Shubhasiz, pike perch tegishli bo'lgan yirtqich baliqlar juda yog'li oq go'shtga ega emas, ular quritish va qurib ketishga yaxshi ta'sir qiladi. Bundan tashqari, pike perch juda kam suyaklarga ega va uni quritib iste'mol qilish juda yoqimli. Quritilgan pike perch esa portugal gratinado taomining eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir! Shunday qilib, keling, uyda eng quritilgan pike perchni pishiraylik, keyin esa undan - portugal tilida samimiy kechki ovqat!

Yirtqich baliqlarni tuzlash: quritish uchun pike perchni qanday tayyorlash kerak

Avvalo, biz o'rta va kichik o'lchamdagi pike perchni tanlaymiz: ular tezroq tuzlanadi va yaxshi quriydi va katta pike perchlarini boshqa usullar bilan pishirish mumkin. Aytgancha, biz taxminan 4 kilogramm oladigan baliqning o'zidan tashqari, bizga kerak bo'ladi:

• horseradish barglari - 400 gramm,
• arpabodiyon urug'i (siz arpabodiyon urug'ini olishingiz mumkin) - 100 gramm,
• 1 kilogramm qo'pol tosh tuzi,
• stol sirkasi 9% - 200 mililitr,
• sut yoki kvas - 250 mililitr (siz uni ishlata olmaysiz).

Quritilgan pike perchni pishirish, biz har doimgidek, baliqni tozalashdan boshlaymiz. Ichakli pike perch (agar siz birinchi marta quritayotgan bo'lsangiz, ishonch hosil qiling, agar siz quritish va quritish bo'yicha tajribaga ega bo'lsangiz, ichkarida sakatat qoldirishingiz mumkin, ammo keyin ta'mi achchiq bilan o'tkirroq bo'ladi). Keyin tarozilarni biroz olib tashlaymiz, gillalarni kesib tashlaymiz va ko'zlarni olib tashlaymiz. Endi pike perchesni yaxshilab yuvish va sochiq bilan bir oz quritish kerak. Biz har bir tana go'shtini sirka bilan, keyin esa bir hovuch qo'pol tuz bilan surtamiz.

Horseradish barglarini kesib, arpabodiyon (arpabodiyon) urug'lari bilan aralashtiring. Yarim barmoq qalinligida plastik idishning pastki qismiga bir qatlam tuz tushiring. Pike perchni tuz ustiga "jak" bilan qo'ying, ustiga tuz va aralash barglarni urug'lar bilan to'kib tashlang. Shunday qilib, biz barcha baliqlar tuz va baharatlı aralashma bilan qoplangan konteynerga tushguncha o'zgarib turamiz. Biz konteynerni qopqoq ostida bir necha kun muzlatgichda qoldiramiz.

Keyin tuzlangan baliqni ortiqcha tuzdan namlash kerak. Sovutilgan suvga sut yoki kvas qo'shing, shunda ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Namlangan pike perchni yana sochiqlarga qo'ying va bir oz quriting.

Pike perchni quritish, uy uchun sirlar va texnologiya

Uyda, agar sizda ochiq balkon yoki veranda bo'lsa, quritilgan pike perchni pishirish juda mumkin. Texnologiyaga rioya qilish kifoya:

• biz baliq tana go'shtini ko'zlar orqali ipga bog'laymiz, bir-biridan kamida 10 santimetr masofada quritilishi uchun pike perchni tugunlar bilan kesib o'tamiz;
• balkonda yoki yopiq verandada baliq bilan ipni osib qo'ying;
• biz quruq va issiq havoda taxminan 2 hafta quritamiz, sovuq mavsum uchun biz vaqtni yana bir haftaga oshiramiz;
• Biz zanderga doimiy ravishda toza havo va shabada oqimini ta'minlaymiz, shunda ular bir tekis quriydi. Nam havoda derazalarni yopish va baliq yaqinida fan qo'yish yaxshidir;
• yozda baxtsizliklardan biri chivindir. Siz baliqni o'simlik moyi bilan yog'lash yoki quritishning birinchi haftasida sirka sepib, ulardan himoya qilishingiz mumkin. Shuningdek, siz doka yoki nozik to'rdan parda yasashingiz mumkin;
• Tana go'shtini orqa tomondan ozgina kesish yoki sindirish orqali pike perchesning tayyorligini tekshirishingiz mumkin: go'sht go'zal kehribar rangga ega bo'lishi va kesilganda boy, yoqimli hid berishi kerak.

Quritilgan pike perch muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi - bir necha haftagacha, garchi bunday mazali noziklik odatda juda tez iste'mol qilinadi.

Quritilgan pike perch bilan gratinado

Portugal oshxonasi baliq va dengiz mahsulotlariga asoslangan. Va ko'pincha quritilgan baliq bizning keyingi retseptimizda bo'lgani kabi pishirishda ishlatiladi. Gratinado uchun bizga kerak bo'ladi:

• quritilgan pike perch - 1 tana go'shti;
• dudlangan yoki quritilgan qaymoq - ½ tana go'shti (siz foydalana olmaysiz, o'zingizni pike perch bilan cheklang);
• sut - 1 stakan;
• qaynatilgan suv - 1 stakan;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq;
• kartoshka - 4 ta ildiz;
• yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 gramm;
• qaymoq yoki smetana 25% - 1 stakan;
• tuz va o'tlar - sizning ta'mingizga.

• Har bir konteyner uchun porsiya: 4;
• Pishirish vaqti: 2 kun + 1,5 soat.

Biz pike perch va burmani orqa tomondan ikkiga bo'lamiz, tizmalarni va katta suyaklarni cho'zamiz, terini tarozidan olib tashlaymiz. Baliqni chiziqlar bilan kesib oling va chuqur idishga soling. Sut va suvni aralashtiring va aralashmaning ¼ qismini baliq bo'laklariga quying.

12 soatdan keyin suvni to'kib tashlang va baliqni yana namlang. Shunday qilib, biz yana ikki marta takrorlaymiz. Ortiqcha tuz baliqdan chiqqanda, idishni o'zi tayyorlash vaqti keldi. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling va kartoshkani tozalang va doira shaklida kesing. Qo'ziqorinlarni shimgich bilan axloqsizlikdan ozgina artib oling va plitalarga kesing.

Pishirish idishiga yoki chuqur qavrilgan idishga bir necha tomchi yog' tushiring va butun yuzaga cho'tka yoki qo'l bilan yoying. Biz piyoz halqalarini yoyib chiqdik, ularning ustiga - baliq chiziqlari. Pike perchda biz kartoshka doiralari qatlamini, tepasida - shampignon qatlamini qo'yamiz. Shaklni qaymoq yoki smetana bilan to'ldiring, folga bilan yoping va 180 daraja haroratda 1 soat davomida pechga qo'ying. Tayyorlashdan 20 daqiqa oldin folga olib tashlang. Gratinado issiq, to'g'ridan-to'g'ri pechdan tashqarida beriladi.

Og'irligi 300 gr gacha bo'lgan o'rta kattalikdagi pike perchni olish vaqti. tushaman. Kimdir baliqni o'zi tutadi va qo'shimcha ovda balog'atga etmagan bolalar bor, negadir ularni qo'yib yuborish mantiqiy emas. Baliq ovlashdan kelgan qo'shni birov bilan bo'lishdi. Siz baliqni maqsadli sotib olishingiz mumkin. Sizga shuni aytamanki, bunday pike perch juda oddiy va mazali quritilgan yoki quritilgan bo'lishi mumkin - xohlaganingizcha. Og'irligi 300 gr dan ortiq bo'lgan yirik pike perch. Men buni qila olaman va qachondir retseptni joylashtiraman. Baliqni quritish uchun retseptim klassik va sanoat retseptlaridan juda farq qilishi mumkin, shuning uchun uni xatcho'plar yoki ijtimoiy tarmoqlarda saqlashni tavsiya etaman. Retseptning oxirida biz pike perchni iste'mol qilish haqida kichik lirik digressiya qilamiz.

Ingredientlar

• Og'irligi 300 gr gacha bo'lgan balog'atga etmagan pike perch. mavjudligi bo'yicha
• Tuzli tosh, 1-2 maydalashetarli miqdorda

Retsept

Pike perchni quritish uchun tayyorlash:

Albatta, bu retsept maksimal yangi baliqni talab qiladi. Uni yuvish kerak.

Va albatta iching. Men bu fikrni qat'iyan ta'kidlayman. Mening ta'mim uchun, agar siz ichkarini quritib qo'ysangiz, baliq eng yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi. Va eng yumshoq go'sht - qorin bo'shlig'idan, yeyilmaydigan bo'ladi. Shunga qaramay, bu variant do'konlarda keng tarqalgan va men uni o'zim tayyorlash uchun hech qanday sabab ko'rmayapman.

Pike perchni quritishdan oldin tuzlash:

Men quruq quritish usulidan foydalanaman. Bular. pastki qismida teshiklari bo'lgan idishlarni olishingiz kerak. Brin qaerga tushishini oldindan o'ylab ko'ring, u faqat drenajlanishi kerak. Idishlar mos keladi: yog'och, plastmassa, sirlangan. Idishning pastki qismiga qalin tuz qatlamini seping.

Biz har bir baliqni qoringa, gillalarni tuz bilan to'ldiramiz - bundan afsuslanmaymiz. Non tayyorlashda bo'lgani kabi, baliqni tuz bilan seping.

Pike perchni qorinni tuzlash uchun idishlarga solib qo'yamiz, baliqni mahkam ushlaymiz.

Yaxshilab tuz bilan to'ldiring. Ortiqcha tuz qo'yishdan qo'rqmang. Baliq muzlatilmagan, shuning uchun u qo'shimcha tuz olmaydi.

Biz tuzlash uchun tayyorlangan pike perchni yopamiz, ustiga zulm qo'yamiz va uni salqin joyda - muzlatgichda yoki lodjiyaga qo'yamiz. Kuniga bir marta, ketgan sho'r suvni to'kib tashlash kerak. Belgilangan o'lchamdagi baliqlar taxminan bir hafta davomida tuzlanadi.

Pike perchni quritish:

Tuzlangandan keyin barcha tuzni olib tashlaymiz.

Ko'p tuz emas, balki mazali va xushbo'y mahsulotni olish uchun pike perchni namlash kerak.

Buning uchun biz uni mos idishga joylashtiramiz, uni sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'ldiramiz va bir necha kun davomida baliq tuzlangan bo'lganidek, uni ko'p soat ushlab turamiz. Biz suvni har ikki yoki uch soatda almashtiramiz.

Qorin chirishi va yaxshi qurib ketmasligi uchun men har doim bo'shliqlarni qo'yaman.

Bo'shliqlarni ho'llash va o'rnatgandan so'ng, biz birinchi navbatda pike perchni qandaydir idishga osib qo'yamiz, shunda suv undan oqishi mumkin. Osish uchun men yog'och shishlardan yasalgan stenddan foydalanaman. Men baliqni shishlarga osib qo'yaman, ko'z bilan. Keyin uni quritish uchun quruq va issiq bo'lmagan xonaga qo'yamiz. Yengil shabada ham xush kelibsiz. Men oshxonada, shift ostida quritaman. Bir hafta quriting, shundan so'ng siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Quritilgan pike perchni saqlash

Quritilgan pike perchni saqlash uchun uni zig'ir to'rva ichiga o'rash yoki pergamentga o'rash kerak. Siz uni quritgan joyda, muzlatgichda, balkonda yoki lodjiyada saqlashingiz mumkin. Yaroqlilik muddati haqida gapirish men uchun qiyin, chunki. bahorda biz barcha baliqlarni yeymiz.

Muntazam ovqatlarda pike perch

Endi men oilamning odatiy taomlariga nega paypoq qo'shdim degan savolga javob beraman. Do'konlarda sotiladigan go'sht, parranda va baliqda ko'plab antibiotiklar, kimyoviy moddalar, o'sish gormonlari va boshqalar mavjud.Pike perch yaqin atrofdagi suv omborida topilgan, men bilgan ekologik vaziyat. Ba'zi gormonlar, dorilar va boshqalar mavjudligi. undan chiqarib tashlanadi. Tabiiy baliq oqsilga boy bo'lsa, mikroelementlar. Xususan, pike perchda juda kam yog' bor, bu uni parhez ovqatlanish uchun mos qiladi.

Oshxonada suv oqishi bor, hammomdagi drenaj tiqilib qolgan, hojatxona, lavabo va boshqalarni o'rnatish kerakmi? Bu muammolarning barchasi shoshilinch yechimlarni talab qiladi. Professional santexnika xizmatlari sizga yordam beradi! Bizning kompaniyamizdan Moskvadagi uyingizga plumberni chaqirish sifatli sanitariya-tesisat xizmatlarini arzon va o'z vaqtida olishni anglatadi.

Uyingizga santexnikni qanday chaqirishni bilmayapsizmi? Bizga qo'ng'iroq qiling! Chaqiruv bo'yicha chilangar 30 daqiqada sizga bepul keladi. So'rov qoldiring va plumberni kuting.

Santexnika muammolarini qanday hal qilish mumkin?

Santexnika muammosini hal qilishning uchta varianti mavjud: buni o'zingiz qiling, uy-joy idorasiga murojaat qiling yoki kompaniyamizdan yashash joyingizdagi plumberni chaqiring. Birinchisi, albatta, eng ko'p byudjet variantidir. Lekin bu sohani tushunish, bo'sh vaqtga ega bo'lish, shuningdek, maxsus asboblar va ehtiyot qismlar mavjudligini talab qiladi. Ikkinchi variant juda ko'p noqulayliklarni o'z ichiga oladi. Kommunal xizmatchi sizga faqat ish soatlarida kelishi mumkin, bu sizning vaqtingizga to'g'ri kelmasligi mumkin. Va agar sizda kechki payt, tunda, dam olish yoki bayramda fors-major hodisasi bo'lsa? Masalan, drenaj trubkasi singanmi, kanalizatsiya tizimi tiqilib qolganmi, hojatxonani yuvish uchun idish ishlamayaptimi va boshqalar? Chiqish yo'li bor - biz bilan bog'laning va zudlik bilan sanitariya-tesisat xizmatlariga buyurtma bering! Biz tunu kun, tanaffus va dam olish kunlarisiz ishlaymiz va qisqa vaqt ichida mutaxassisimiz sizning eshigingizda bo'ladi. Santexnika xizmatlari tegishli me'yoriy hujjatlarga ehtiyotkorlik bilan rioya qilingan holda amalga oshiriladi. Bajarilgan ish uchun kafolat bilan Moskvadagi uyingizga plumberni chaqirish. Shoshilinch ta'mirlash, santexnika o'rnatish va demontaj qilish bozor rahbarlaridan!

Biz professionallar jamoasimiz, biz ko'p yillar davomida sanitariya-tesisat xizmatlari bozorida ishlaymiz. Bizning xodimlarimiz malakali mutaxassislardan iborat bo'lib, ular ham sanitariya-tesisat va kanalizatsiya tizimlarini, shuningdek, sanitariya-tesisatning eng yangi avlodini yaxshi tushunadilar. Bizning ustalarimiz zarur bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlangan, bu ularga tez xizmat ko'rsatish, diagnostika va sanitariya-tesisat uskunalarini ta'mirlash imkonini beradi. Bizning Moskva sanitariya-tesisat xizmati sizga zudlik bilan tashrif buyuradi va sanitariya-tesisat muammolarini kechayu kunduz samarali hal qiladi.

Biz nafaqat ko'p qavatli uylar egalariga, balki xususiy sektor egalariga ham sanitariya-tesisat xizmatlarini taqdim etamiz. Avtonom isitish tizimini tashkil qilish ham bizning profilimizdir. Strukturaning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda, biz uy-joyni oqilona isitish muammosi uchun turli xil echimlarni taklif qilishga tayyormiz.

Biz taklif qiladigan xizmatlar:

• kanalizatsiya quvurlarini yotqizish / almashtirish / tozalash;
• suv isitgichi, qozon va isitish radiatorlarini o'rnatish;
• filtr tizimini va nasos uskunasini o'rnatish;
• plastmassa va metall-plastmassa quvurlarni o'tkazish;
• sifon, nozik yoki qo'pol filtrlarni almashtirish;
• issiq va sovuq suv hisoblagichlarini o'rnatish;
• maishiy texnikani suv ta'minoti va kanalizatsiyaga ulash;
• sanitariya-texnik vositalarni demontaj qilish va boshqalar.

Santexnika xizmatlari bizdan - siz uchun eng yaxshi yechim!

Santexnika xizmatlari - professionallar ishi

Har qanday sanitariya-tesisat ishlari professional yondashuvni talab qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, havaskor harakatlar vaziyatni yanada og'irlashtirishi mumkin. Masalan, suv isitgichini mustaqil ravishda jihozlash shart emas. Biz qozon va qozonlarni ushbu uskunaning xavfsizligi va ishlashi uchun qoidalarga muvofiq o'rnatamiz.

Polipropilen suv ta'minoti quvurlarining kollektor simlarini o'tkazish yoki isitish mavsumining balandligida batareyani almashtirish kerakmi? Muammo emas, bizga qo'ng'iroq qiling! Quvurli muzlatgich yordamida biz suvni to'kib tashlamasdan, barcha ishlarni tez va samarali bajaramiz.

Shuningdek, biz issiq vannalar va jakuzilarni o'rnatamiz. Ushbu tadbirlar odatda demontaj, kanalizatsiya va suv ta'minotiga ulanish bilan bog'liq. Tajribali hunarmandlarimiz bilim, yangi texnologiyalar va zamonaviy vositalarni hisobga olgan holda, har doim sizning vaziyatingiz uchun eng amaliy echimni topadilar. Quvurdagi tiqilib qolishning paydo bo'lishi sizning uyingizga plumberni chaqirish uchun sababdir.

Bizni tanlash uchun 5 ta sabab:

• biz sanitariya-tesisat xizmatlarining to'liq spektrini taqdim etamiz;
• ish sifati va samaradorligini kafolatlash;
• majburiyatlarimizni bajarish;
• kafolat va hujjatli hisobot berish;
• Biz har bir buyurtmaga alohida yondashamiz.

Baliqni tuzlash uning raf umrini sezilarli darajada oshirishi va o'ziga xos ta'm berishi mumkin. Pike perch, o'lchamiga qarab, butunlay yoki bo'laklarga tuzlangan, ba'zan tuzlangan iste'mol qilish yoki keyinchalik chekish yoki quritish uchun ziravorlar qo'shiladi. Va shuningdek, bu baliqning ikrai alohida tuzlangan va har xil usullarda. Pike perchni tuzlashdan oldin uni tayyorlash kerak.

Kichkina baliqni butunlay tuzlash joiz bo'lsa - ichakni kesmasdan va so'yishsiz, boshini qoldirish mumkin bo'lsa-da, katta baliqning ichki qismini olib tashlash kerak.

Birlamchi qayta ishlashni tugatgandan so'ng, baliqni tuz bilan sepib, ziravorlar bilan siljitib, zulm qo'yish kerak. 10-12 soatdan keyin sho'r yoki sho'r suv hosil bo'ladi, u 5 kundan keyin drenajlanadi va baliq ovqat uchun ishlatiladi, quritiladi yoki dudlanadi. Uyda tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular tuz miqdori, ziravorlar va ziravorlarning turli nisbatlarida farqlanadi. Ular o'z-o'zidan ovlangan yoki bu maqsad uchun maxsus sotib olingan yangi baliqlarni tuzlaydilar.

Baliqni tuzlash uzoq vaqt davomida uning xavfsizligini ta'minlashga imkon beradi, chunki u bakteriyalarning kirib borishini oldini oladi. Buning uchun 1 kg pike perch uchun 140 g tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir oling va tuzlashni davom eting:

1. Birinchidan, shilimshiq baliqdan qattiq shimgichni yuviladi va ichkarida. Boshlar yoki gillalar - ixtiyoriy.
2. Katta baliqlarda tuzning teng ravishda kirib borishi va yuvilishi uchun tizma bo'ylab kesmalar qilinadi.
3. Qorinni, gillalarni va kesmani unutmasdan, tuz bilan yaxshilab ishqalanadi.
4. Keyin, sirlangan idish yoki yog'och barrelda ular qorin bo'shlig'iga joylashtiriladi, qatorlarni tuz va ziravorlar bilan sepadi. Shu bilan birga, idishning yuqori qismida pastki qismga qaraganda bir oz ko'proq tuz bo'lishi kerak.
5. Yog'och doira yoki tekis plastinka bilan yoping va yukni yuklang.
6. Salqin joyga olib boring.

Eslatmada! Katta namunalar uchun 7-8 kun, kichiklar uchun - 3-5 kun davom etadi.

Eski retsept bo'yicha tuzlangan pike perchni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 8 kg pike perch;
• 50 g quritilgan sho'rva;
• 10 g chinnigullar;
• Dafna yaprog'i;
• 10 g xushbo'y qalampir;
• 10 g qora qalampir;
• 2,5 st. qo'pol tuz.

Idishning pastki qismiga ozgina tuz tushiring va oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlangan pike perchni yotqiz. Keyin baliqni juda qattiq yotqizib, har bir qatlamni tuz bilan seping. Zulmni tepaga qo'ying va uni salqin joyga olib boring.

Issiq chekish uchun pike perchni qanday tuzlash kerak

Dudlangan pike perchning go'shtini yanada suvli qilish uchun tarozilarni olib tashlash mumkin emas, faqat ichak va gillalarni olib tashlash bilan cheklanadi.

Agar o'zingiz baliq ovlashning iloji bo'lmasa, uni sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Tana go'shtining o'lchami taxminan bir xil bo'lishi kerak.
2. Muzlatilgan yoki sovutilgan baliqda ko'zga ko'rinadigan shikastlanishlar, shilimshiq va yoqimsiz hidlar bo'lmasligi kerak.
3. Ko'zlar toza, shaffof, gillalar yorqin qizil yoki pushti.

Issiq chekish uchun tez tuzlash usulini qo'llash kifoya. Baliq ichkarida va tashqarisida tuz bilan surtiladi, zulm ostida qo'yiladi. 2-3 soatdan keyin issiq chekish uchun tayyor bo'ladi. Pike perchni tuzlashdan qo'rqmaslik kerak - u kerak bo'lganidan ko'proq tuz olmaydi. Va bu erda tuzlangan baliq biz xohlagan darajada mazali bo'lmaydi.

Issiq tutun (90-100 daraja) va issiq xizmat qiladi. Muzlatgichda saqlash muddati 3 kun.

Quritish uchun tuzlash

Quritish uchun o'rtacha yog'li o'rtacha baliqni olish yaxshiroqdir - uni ichakdan tozalash kerak emas. Agar pike perch katta bo'lsa, unda uni 150-200 g bo'ylab kesib tashlash kerak bo'ladi.Baliq avvalgi retseptda bo'lgani kabi tuzlangan - quruq yoki sho'r suvda. Ikkinchi holda, sho'r suv shunchalik kuchli tayyorlanadiki, xom tovuq tuxumi sirtda saqlanadi. Keyin ularni mahkam o'ralgan pike perch bilan to'ldirishadi, zulm qo'yishadi va sovuqqa olib ketishadi. 3 kundan keyin siz namlash va quritishni boshlashingiz mumkin.

Zanderni qanday quritish kerak

Agar quritish qishda sodir bo'lsa, uni pechka yaqinidagi oshxonaga osib qo'yishingiz mumkin.

Tuzlangan tana go'shti sovuq suv bilan yuvilishi kerak. Agar pulpaning zichligi juda yuqori bo'lsa, suvni 2-4 marta o'zgartirib, uni 6-12 soat davomida namlash yaxshidir. Pike perch suzishni boshlaganda, bu quritishga tayyorligini anglatadi. Buning uchun:

• tana go'shti yumshoq qog'oz yoki gazetada ozgina quritiladi;
• ip yoki shnurga bog'langan;
• o'simlik moyi yoki stol sirkasi bilan yog'lash;
• doka bilan qoplangan qutilarga osib qo'ying;
• soyali, yaxshi gazlangan joyda joylashtiring.

Agar quritish qishda sodir bo'lsa, uni pechka yaqinidagi oshxonaga osib qo'yishingiz mumkin. Jarayon uchun optimal harorat 20 daraja, vaqt 2 haftadan 1 oygacha. Agar baliqda ko'proq yog 'qolishi kerak bo'lsa, uni teskari osib qo'yish yaxshidir.

Zander ikrasini qanday tuzlash kerak

Agar ikra muzlatilgan bo'lsa, uni eritish kerak, yangi - baliqdan olib tashlash kerak. 600 g ikra uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 litr qaynoq suv;
• 6-modda. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Tuxumdonlardagi ikrani bir necha joylarda pichoq bilan maydalang.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, vilkalar bilan aralashtiring, filmni o'rang.
3. Nozik elakka tashlang.
4. Suvda (2 l) 2 to'liq osh qoshiq quying. l. tuz va qaynatib oling.
5. Ikra ustiga issiq sho'r suv quying va qolgan plyonkani vilkalar bilan yig'ishni davom eting. Shu bilan birga, pike perch ikra rangini o'zgartiradi.
6. Jarayonni 3 marta takrorlang. Oxir-oqibat, ikra juda engil bo'ladi. Deyarli oq.
7. O'simlik moyining yarmini steril kavanozga to'kib tashlang, so'ngra ikra qo'ying va qolgan yog'ni ustiga quying.
8. Muzlatgichga olib tashlang.

6-8 soatdan so'ng, noziklik iste'mol qilishga tayyor, tercihen sariyog 'bilan sendvichlarda.

Tuzli pike perch ikra, foydalari va zarari

Punch ikrai elakdan yoki ekrandan o'tib, tuxumdonlarni olib tashlash orqali olinadi.

Uyda zander ikrasini shu tarzda tuzlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Tuxumdonlarda 1 kg ikra;
• 120 g tuz;
• 20 ml o'simlik yog'i.

Ikrani elakdan o'tkazing, qismlarga tuz qo'shing, doimo aralashtirib, yog'ni quying, sovuqqa olib boring. 3 kundan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

Ikra tarkibida protein, lesitin, A, D, B guruhi vitaminlari va ko'plab mikroelementlar (temir, magniy, fosfor, kaliy, molibden, ftor) ko'p. Immuniteti zaif bo'lgan, operatsiyadan keyingi davrda, yurak patologiyalari va gematopoetik funktsiyalari buzilgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Mahsulotning barcha foydaliligi bilan siz kuniga 5 dan ortiq shirin qoshiq iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki ozuqaviy qiymati 100 g uchun deyarli 100 kkal.

Pike perch ikra ko'plab mikroelementlar, oson hazm bo'ladigan protein, foydali vitaminlar mavjud. Har jihatdan mazali. U qovuriladi, pishiriladi, pancakes va kotletlar tayyorlanadi. Bayramona stolda xizmat qiladi va kundalik foydalanish uchun ishlatiladi. Zander ikraini uyda tuzlash oddiy. Tuzli ikra pishirishdan so'ng darhol mazali bo'ladi. U kelajak uchun tayyorlanadi va bir necha oy davomida saqlanadi. Tuzli ikra sariyog 'va o'tlar bilan mazali bo'ladi.

Zander ikrasini tuzlash

Pike perch qanchalik qalin va semiz bo'lsa, uning ikrasining ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Yangi ikra tuzi. Eritilgan tana go'shtidan olingan ikra ta'mi yomonroq, undan boshqa idishlarni pishirish yaxshidir.

Birinchidan, plyonkaga (pechka) qadoqlangan ikra baliq tana go'shtidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak, bu esa ta'mni juda buzadigan safro to'kilishining noxush oqibatlarini esga oladi.

Yastyki yuviladi, shilimshiqdan tozalanadi va tuzlash uchun tayyorlanadi. U ikki shaklda bo'lishi mumkin:

• Ikra massasining elchisi.
• Tuxumdonlarda ikra tuzlash.

Pike perch ikraini bir hil massa shaklida qanday tuzlash kerak

1. Birinchi operatsiya mushtlash, filmdan ikra chiqarishdir

Turli xil usullar mavjud, qaysi biri sizga ko'proq yoqadi.

1. Filmni vilkalar yoki pichoq bilan o'rash.
2. Silliq teshiklari, elak, filtr bilan qirg'ichdan o'tkazing. Teshiklarning o'tkir qirralari tuxum shaklini buzadi.
3. Go'sht maydalagich orqali aylantirish.
4. Qaynayotgan suv bilan to'ldirish filmning bo'laklarini kıvrılmaya olib keladi, u suv bilan birlashadi.

Oxirgi usul sizga mikroblar va patogenlarni yo'q qilishni kafolatlash imkonini beradi. Qovurilgan yoki bug'langan ikra eng xavfsiz hisoblanadi. Ikrani qaynoq suv bilan to'ldiring, uni bir necha daqiqa davomida aralashtiring va bir vaqtning o'zida bug'lang, so'ngra filmning barcha qismlari yuvilguncha sovuq suv bilan yuving.

1. Ikkinchi operatsiya - Elchi

Tezkor elchi

Zımbadan so'ng, ikra drenajlangan suv mutlaqo toza bo'lgunga qadar sovuq (yoki muzli) suv bilan bir necha marta yuviladi. Keyin faqat tuz va qalampir qo'shing (oddiy idish kabi tuz), yaxshilab aralashtiramiz, tursin. Bir necha soatdan keyin ikra tayyor bo'ladi. Siz uni xavfsiz o'ynashingiz kerak: ovqatni uch soatdan keyin emas, balki 5-8 soat kuting.

Ikkinchi variant. Teshilgan ikra massasi filtr yoki elakka joylashtiriladi. Ikra qaynoq suv bilan qaynatiladi, darhol salqin suv bilan yuviladi va qolgan suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Bir oz quritish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying. Keyin ular idishga o'tkaziladi, tuz va oq qalampir, limon sharbati va ozgina o'simlik moyi qo'shiladi. Sovutgandan so'ng, idish namuna olishga tayyor. Tuzlangan ikra chiqadi - besh daqiqa.

Pikeperch ikrasini sho'r suvda tuzlash

Ko'proq vaqt talab qiluvchi va xavfsizroq usul - sho'r suvda ikra tuzlash. Har bir litr suv uchun 100 g tuz olinadi.

Bir necha litr suv qaynatiladi (ikra hajmidan 2-3 baravar ko'p), tuz qo'shiladi, eritma tuz to'liq eriguncha intensiv aralashtiriladi. Ikra qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi, uch daqiqadan so'ng suyuqlik to'kiladi, ikra elakka tashlanadi, shunda qolgan suyuqlik oqadi. Idishlarga solingan. Uch soatdan keyin siz eyishingiz mumkin, chunki ikra qaynoq suv bilan ishlov berilgan. Bir necha kun ushlab turing.

Uzoq muddatli saqlash uchun havo kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ustiga o'simlik yog'i qo'shiladi. Avvaliga ikra uch marta qaynoq eritma bilan to'kib tashlang, har safar suv va tuzning yangi qismini tayyorlang. Yoqimli oltin rangdagi yaxshi bug'langan ikra. Agar etarli darajada bug'lanmagan bo'lsa, u bulutli bo'ladi.

Boshqa variant. Ikra qaynayotgan sho'r suvga soling (yoki sho'r suv quying). Qopqoq bilan mahkam yoping, uni 15 daqiqaga qoldiring - olovda emas, faqat qaynatilgan sho'r suvda ushlab turing! Keyin suv toza bo'lguncha va drenajlanganda toza bo'lgunga qadar bir nechta suvda yuving.

Pike perch ikra - tuzlash va qayta ishlash retseptlari har xil, shuning uchun tayyor taomning ta'mi boshqacha. Xizmat qilganda ta'mi qo'shimchalar bilan ham biroz o'zgartiriladi.

1. Stolga tuzlangan ikra yeyish yoki xizmat qilish

Har bir insonning o'ziga xos afzalliklari bor. Ko'pincha maydalangan ikra o'simlik moyi bilan aralashtiriladi, mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va o'tlar bilan xizmat qiladi. Ikra massasi sariyog 'qatlami bilan qoplangan oq / javdar nonining bo'laklariga yoyiladi. Yoki sarimsoq bilan surtilgan krutonlarga ikra yoyib chiqing. Sovuq va issiq sendvichlar ustiga tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Filmlarda zander ikraini qanday tuzlash kerak

Yastyki tuzga botiriladi, qatorlarga yotqiziladi, har bir qatorga tuz sepiladi. Ikki hafta davomida salqin joyda tuzlash uchun qoldiring. Keyin yaxshilab yuviladi va ovqatlanadi. Tuzlangan tuxumdonlar biroz quritilgan bo'lsa, ularning ta'mi quritilgan baliqdan olingan ikraga o'xshaydi.

Bu pikeperch ikrasini tuzlashning asosiy retseptlari - daryo baliqlarining boshqa ko'plab navlarini tuzlash usullari bilan bir xil.

Baliq ovlash uchun har qanday mahsulotni raqobatbardosh narxlarda sotib olish imkonini beradi!

Bizni kuzatib boring - ular orqali biz juda ko'p qiziqarli ma'lumotlar, fotosuratlar va videolarni nashr etamiz.

Saytning mashhur bo'limlari:

Bu sizga yilning va oyning vaqtiga qarab, barcha baliqlarning qanday qilib pishayotganini tushunishga imkon beradi.

Sahifa sizga baliq ovlash uchun ko'plab mashhur asboblar va aksessuarlar haqida gapirib beradi.

Biz yashash, sabzavot, sun'iy va g'ayrioddiy narsalarni batafsil tasvirlaymiz.

Maqolada siz asosiy turlar, shuningdek ulardan foydalanish taktikasi bilan tanishasiz.

Haqiqiy baliqchi bo'lish uchun hamma narsani o'rganing va to'g'ri tanlovni o'rganing.