Osiyodagi lavash Rossiyaning Yevropa qismidagi nonga o'xshaydi - yupqa yoki qalin pirojnoe ko'rinishidagi mashhur sharqona taom, u va lavash retsepti asosan faqat suv, un va tuzni o'z ichiga oladi. Ko'pincha, xamirturush xamiridan foydalanishdan qochishga intiladiganlar tomonidan bunday non mahsuloti afzal ko'riladi, ammo pishirish uchun undan ham ko'proq lavash ishlatiladi (bu uy qurilishi shawarma, bu lavashli turli xil go'shtli gazaklar, bular pita pirogi, barchasi rulonlarning turlari va hatto pishloqli lavashdan xachapuri).

Bugungi kunda siz pita nonini oziq-ovqat do'konlarida va non do'konlarida sotib olishingiz mumkin, ammo ko'plab uy bekalari uyda pita nonini mustaqil ravishda pishirishni xohlashadi, shuning uchun biz ushbu nashrda uyda pita nonini qanday pishirish haqida gaplashamiz, turli retseptlarni eslaymiz. lavash pishirish, bu arman, gruzin va o'zbek. Bizning tanlovimizni o'qib chiqqandan so'ng, siz uyda qalin va ingichka pita nonini qanday qilib doğaçlama mahsulotlardan qiyinchiliksiz pishirishni o'rganasiz.

Uyda pita nonini pishirishning asosiy qoidalari

Sharq pazandachilik anʼanalarida qogʻozga oʻxshab yupqa (arman tilida) xamirturushsiz xamirdan, lavash esa xamirturush yoki nordon sutdan ripperda pishiriladi va ikkala tur ham tandirda pishiriladi. Garchi zamonaviy maishiy texnika afsonaviy sharqona tandoorni almashtirishning o'z versiyasini taklif qilsa-da.

Pita nonining asosiy retsepti oddiy: un, suv (zardob, kefir qalin kek uchun variantlar) va tuz. Pita nonining xamirturushli versiyasi xamirni kamida 1 soat davomida iliq joyda turishni ta'minlaydi va agar u etarlicha ko'tarilmasa, bu vaqtni uzaytirish mumkin. Xamirturushsiz xamir kleykovina shishishi uchun 20 daqiqa davomida cho'kadi, shunda xamir elastik va yupqaroq o'rash uchun yumshoq bo'ladi.

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uning nordon sutli versiyasidan farq qiladi, chunki faqat un va suv ishlatilsa, unni to'xtatguncha xamirni shunchalik salqin yoğurun, ikkinchi holda xamirturush xamiri qoidalariga muvofiq yoğurun, shunda u chiqadi. yumshoq va havodor, shuning uchun pishirganda, qalin lavash keki ko'tarildi.

Uyda arman lavash retsepti

Uyda arman retsepti bo'yicha yupqa pita nonini pishirish uchun sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi, ular aytganidek, har doim qo'lingizda. Va sumkada tayyor arman lavash muzlatgichda uch yoki to'rt kungacha saqlanishi mumkin, bu esa uni oldindan tayyorlashga imkon beradi.

Tayyor pitaning diametri 25-30 santimetr bo'lishi kerakligini hisobga olsak, panning o'lchami mos bo'lishi kerak. Qalin xamirni yoğurmak uchun tegishli spiral qo'shimchalari bo'lgan mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 300 gramm;
• ichimlik suvi - 170 gramm;
• osh tuzi - 0,5 choy qoshiq.

Arman retsepti bo'yicha yupqa lavashni quyidagicha tayyorlang:

1. Tegishli idishda suvni qaynatib oling, unda tuzni eritib oling va 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida sovutib oling.
2. Elenmiş unni katta chuqur idishga quying va o'rtada quduq qiling.
3. Mikser bilan aralashtirib, bu quduqqa issiq suv quying. Birinchi taassurot shundaki, un haddan tashqari ko'p, bo'laklar juda quruq, ammo mikserdan 5 daqiqa o'tgach, siz qo'llaringiz bilan kesish taxtasida yoğurulması kerak bo'lgan yomon notekis, ammo qalin xamirni olasiz.
4. Olingan xamirni yarim soat davomida yoping, uni tursin va yupqa pita nonini siljitish uchun yuqori sifatli holatga tayyor bo'ling.
5. Tayyor xamirni kolbasa bilan shakllantiring, ettita teng qismga bo'ling, ularning har biri nozik dumaloq tortga o'raladi.
6. Ikki tomondan yog'siz issiq qovurilgan idishda yupqa keklarni qovuring. Shu bilan birga, panning isitish harorati shunday bo'lishi kerakki, kek juda yuqori haroratda yonmaydi va etarli darajada haroratda qurib ketmaydi va parchalanmaydi.
7. Har bir tayyor pita noni nam (ho'l bo'lmagan) sochiq yoki (mato peçete) bilan namlangan muhitga etib borishi va maydalangan yupqa tort holatiga qurib ketmasligi uchun qo'yilishi kerak.

Pita noni sochiqda soviganida, u ingichka va plastik bo'lib qoladi, ammo qolgan keklarni sumkada va muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Uyda gruzin lavash retsepti

Gruziya lavashi arman lavashidan yumshoqligi va ulug'vorligi, shuningdek, achchiq sho'r ta'mi bilan ajralib turadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlash jarayoni biroz murakkabroq va xamir ham quruq, ham yangi xamirturush ishtirokida tayyorlanadi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 300 gramm;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• ichimlik suvi - 200 mililitr.

Gruziya retsepti bo'yicha lavash quyidagicha tayyorlanadi:

1. Elenmiş unni barcha quruq ingredientlar bilan aralashtirib, markazda quduq hosil qiling.
2. 45 darajaga qizdirilgan suvni undagi chuqurchaga to'kib tashlang va xamir elastik bo'lguncha qo'lingizga yopishib qolguncha yoğurun.
3. Xamirni kesish taxtasida idish bilan yoping, sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun 1 soatga qoldiring.
4. Ko'tarilgan xamirni dumaloq shaklida qo'llaringiz bilan prokat ishlatmasdan cho'zing. Olingan doirani moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pishirish vaqtida tort ko'tarilmasligi uchun uning markazida barmog'ingiz bilan teshik qiling.

Gruziya lavashli pishirish varag'ini 220 daraja C haroratda pishirilgunga qadar pishirish uchun pechga qo'ying. Pishgan pita nonini pishirish qog'oziga qo'ying, qattiq qobiqdan tashqari, soviguncha butunlay sochiq bilan yoping.

Uy sharoitida lavash uchun o'zbek retsepti

O'zbek lavashini tayyorlash qopqoq ostidagi qovurilgan idishda pishirish bilan ajralib turadi, bu sizga mahsulotni namlash va chiqishda parchalanmaslik imkonini beradi. Uning xamiri uchun retsept xamirturushni o'z ichiga oladi va u pechda pishiriladi.

Jozibadori shundaki, bunday o'zbek lavashi non o'rnini bosa oladigan yam va yumshoq bo'ladi. Bu o'rta kattalikdagi pirojnoe bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 250 gramm;
• ichimlik suvi - 80 gramm;
• yangi sut - 80 gramm;
• yog '- 2 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• kunjut - afzal ko'rgan holda;
• tuz - ta'mga.

O'zbek retseptiga ko'ra, pechda lavashni quyidagicha pishiring:

1. Unni elakdan o'tkazing, barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Sut bilan aralashtirilgan suvni qizdiring, ichiga quruq aralashmani qo'shing va xamirni yoğurun, yoğurma oxirida sariyog 'qo'shing.
3. Olingan xamirni yarim soat davomida peçete bilan qoplangan issiq joyga qo'yiladigan moylangan idishga joylashtiring.
4. Yumshoq xamirni qo'llaringiz bilan o'rtasi yupqaroq, qirralari qalinlashgan tort shakliga keltiring.
5. Idishning pastki qismini folga bilan yoping va ustiga tort qo'ying, o'rtasini o'tkir vilkalar bilan teshib, panani sochiq bilan yoping va yana yarim soat pishiring.
6. Pishirishdan oldin, tortning ulug'vorligini pasaytirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, uning yuqori qismini kaltaklangan yangi tovuq tuxumi bilan yog'lang, kunjut seping.
7. Panani pita non bilan yoping va 15 daqiqa davomida +200 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, shundan so'ng idishni pechdan chiqarib oling.

Agar pirojnoe etarlicha pishirilmagan bo'lsa, unda panani pechda qisqa vaqt davomida qopqoqsiz 1-2 daqiqa ushlab turing. Tayyor tortni pandan olib tashlang va sochiq ostida 15-20 daqiqa davomida terlang.

Uyda yupqa pita non uchun oddiy retsept

Ushbu retsept bo'yicha nozik xamirturushli pita noni moy ishtirokida tayyorlanadi, u mos o'lchamdagi kek bilan skovorodkada pishiriladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 400 gramm;
• ichimlik suvi - 200 gramm;
• xamirturush - 7 gramm;
• osh tuzi - 1 choy qoshiq;
• sariyog 'yoki yog'li margarin - 50 gramm.

Oddiy retseptga ko'ra, uyda yupqa pita noni quyidagicha pishiriladi:

1. Isitilgan suvda tuz, xamirturushni eritib, 1 stakan unni aralashtiring va xamirni iliq joyda 10 daqiqaga qoldiring.
2. Kerakli miqdordagi sariyog'ni eritib, sovutib oling, xamirga qo'shing va massa bir hil bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
3. Qolgan unni to'kib tashlang, xamirni yoğurun, uni yarim soat davomida peçete bilan qoplangan iliq joyda saqlanishi kerak.
4. O'tgan yarim soatdan keyin xamirdan kolbasa hosil qiling, bir xil o'lchamdagi pita nonini yoyishni osonlashtirish uchun uni 7 ta teng qismga bo'ling va xamirni ettita to'p shaklida qo'shimcha 10 daqiqa davomida himoya qiling.
5. To'plarni darhol eng yupqa dumaloq choyshablarga aylantiring va ularni ikkala tomondan quruq qovurilgan idishda pishiring.

Biz tayyor pita nonini qog'oz sochiq bilan qoplangan tekis idishga bir-birining ustiga qo'yamiz, darhol mato sochiq bilan yopamiz, uning ostida quritishni chetlab o'tib, sovutilishi kerak. Lavash stolga yangi xizmat qiladi, qolgan keklarni muzlatgichda qisqa vaqt ichida sumkada saqlash mumkin.

Kefirda yupqa pita non uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha xamirdan siz ikkita turdagi keklarni pishirishingiz mumkin: quruq qovurilgan idishda yog'siz - arman pita noni va sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan - qizg'ish va juda mazali pirojnoe.

Tarkibi:

• bug'doy un;
• kefir - 1 stakan;
• yog '- 1 osh qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Buvisining retsepti bo'yicha uyda kefirdagi lavash quyidagicha tayyorlanadi:

1. Kefirni mos idishga quying, soda qo'shing va aralashtiring. Keyin tuz va yog' qo'shing, aralashtiring.
2. Aralashtirganda asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha qattiq xamir yoğurun.
3. Olingan qo'pol xamirni oziq-ovqat plyonkasi ostida 30 daqiqa ushlab turing.
4. Keyin xamirni 5-6 qismga bo'ling, koloboklarni o'rang, qurib qolmasligi uchun plyonka bilan yoping va navbat bilan yupqa tortga aylantiring va tovada ikki tomondan yog'li yoki yog'siz pishiring.

Yog'siz pishirilgan kefirdagi lavash, to'liq sovutmaguncha darhol sochiq bilan yoping. Agar, shunga qaramay, keklar quruq bo'lsa, ularni nam salfetkalar bilan yopish orqali saqlab qolish va elastikligini tiklash mumkin.

Tandirda yupqa pita non uchun uy qurilishi retsepti

Agar sizga undan idish tayyorlash uchun katta maydondagi pita noni kerak bo'lsa (turli xil rulolar, shawarma va boshqalar), unda pishirish varag'i etarlicha katta bo'lgan pech yordam berishi mumkin va yupqa pita noni uchun xamir retsepti yo'q. ayniqsa qiyin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 350 gramm;
• ichimlik suvi - 150 mililitr;
• yog '- 3 osh qoshiq;
• osh tuzi - 1 choy qoshiq.

Uyda tayyorlangan retseptga ko'ra, pechda yupqa pita noni quyidagicha tayyorlanadi:

1. Unni elakdan o'tkazing va uni ikki qismga bo'ling.
2. Tuz va yog'ni suvga aralashtiring va bu aralashmaning ustiga asta-sekin un qo'shing, xamirni suyultiring va salqin yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
3. Yarim soatdan so'ng, elastik xamirni pishirish varag'ida pishirish uchun mos bo'laklarga bo'ling, ularni ingichka qilib aylantiring.
4. O'ralgan keklarni navbat bilan pechda +180 C haroratda 2-3 daqiqa davomida pishiring.
5. Pechdan olib tashlangandan so'ng, har bir tayyor tortni suvda siz uchun qulay tarzda namlang, uni muslukdan oqayotgan suv ostida ushlab turing.
6. Ho'l lavash keklarini qoziqqa soling va sochiq bilan yoping, ular elastikroq bo'lishi uchun ularni yarim soat davomida shu holatda terlang.

Pechda pishirilgan bunday yupqa pita har qanday rulon va puffli idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Idish uchun zarur bo'lgan lavashning shakli konfiguratsiya va o'lchamga ko'ra pichoq yoki pazandalik qaychi bilan kesilishi mumkin.

Agar uyda yupqa pita non uchun xamir qorishda suv o'rniga sut zardobidan foydalansangiz, tayyor tortning ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Lavash ta'mining o'ziga xosligi sho'rligida. Shu sababli, retsept bo'yicha tuz miqdori kamaytirilmasligi kerak.

Pishirishdan oldin keklarni suv bilan yog'lab, kunjut yoki urug'lar / yong'oqlarga sepsangiz, qalin pita noni yanada mazali bo'ladi. Katta qavrilgan idish bo'lmasa, siz kichikroqdan foydalanishingiz mumkin va tortning chetlarini uning yon tomonlariga taqsimlashingiz mumkin, garchi o'rtasi qirralarga qaraganda qizg'ishroq pishiriladi. Qalin lavashning ta'mi va xushbo'yligi uni issiq yog' bilan surtish orqali sezilarli darajada yaxshilanadi. Bu usul keklarni pechda quritganda ham yordam beradi.

Pita noni uchun un faqat bug'doy bo'lishi shart emas, javdar unini uy qurilishi retseptiga kiritish mumkin, chunki ikkinchisida kleykovina yo'q va shuning uchun uni 40% gacha qo'shish mumkin. Maydalangan jo'xori yoki kepak ham mos keladi, u ham pishirishdan oldin pita nonining yuzasiga sepiladi.

An'anaga ko'ra, gruzin lavashi xamirturushli xamirturushli qalin non, arman lavashi esa yupqa, xamirturushsiz.
Ikkalasini ham pishiramiz. Menga xamirturushli pita noni ko'proq yoqadi, u yanada mazali, ajoyibroq.

Bunday pita nonini tayyorlash qiyin emas. Bu eng oddiy xamirturush xamirini talab qiladi.
Quruq xamirturushni iliq suvda suyultiring.

Bir necha daqiqadan so'ng, tuz qo'shing (ta'mga), asta-sekin unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Xamir panning devorlari orqasida osongina qolsa, qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni boshqa panga o'tkazing va ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.

Xamir ko'tarildi.

Biz xamirni un bilan sepilgan stolga yoyib chiqdik. Xamirni un bilan seping, teng qismlarga bo'ling.

To'plar taxminan quyidagi o'lchamlarga ega:

BIRINCHI USUL - pechda.

Keklarni turli yo'llar bilan, turli shakl va o'lchamlarda tayyorlashingiz mumkin.
Men uchun markazida teshikli oddiy dumaloq pirojnoe qilish eng oson.
Xamir ortiqcha unni o'ziga singdirmasligi uchun uni uzoq vaqt qorish kerak emas. Tuxumdon xamirini un bilan ozgina sepib, uni tortga solib, qirralarini turli yo'nalishlarda cho'zish kifoya. Eng oson yo'li - buni darhol pishirish varag'ida qilishdir, shunda tort uni stoldan pishirish varag'iga o'tkazayotganda yirtilmaydi.

Men an'anaviy gruzin keklari shaklida shoti tayyorlashga harakat qildim, lekin ular men uchun unchalik silliq va chiroyli bo'lib chiqmadi.

Shuning uchun, men oddiy dumaloq pirojnoe shaklida pita nonini qilaman.
Pita noni qattiq bo'lib qolmasligi uchun, xamir kauchuk bo'lmasligi uchun uni qisqa vaqt ichida, 5-7 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish kerak, lekin juda issiq pechda, 220-240 daraja. Pastki qismida siz pechda bug 'hosil qilish uchun suv idishini qo'yishingiz kerak, siz pechning devorlarini buzadigan amallar shishasidan suv bilan purkashingiz mumkin.

IKKINCHI YO'L. Pita nonini quruq issiq qovurilgan idishda yog'siz pishirishingiz mumkin. Qovurilgan idishni un bilan seping, ustiga bir bo'lak xamir qo'ying va uni kaftingiz va barmoqlaringizning chetlari bilan panning diametri bo'ylab tekislang.

Pitaning pastki qismi shaffof bo'lib qoladi va u pandan osongina siljiydi, ya'ni uni boshqa tomonga burishingiz mumkin.
Men odatda ikkala usuldan ham foydalanaman. Bir pita noni - pechda, ikkinchisi - qovurilgan idishda. Shunday tezroq.

Pechdagi lavash tayyor.

Tovada pita nonini aylantiring va boshqa tomondan yana bir necha daqiqa pishiring.

Biz keklarni bir-birining ustiga qo'yamiz, siz hech narsani moylashingiz shart emas. Va nam doka yoki sochiq bilan yoping.

Lavash yumshoq, havodor, tiniq qobiqqa ega.

Asosiysi, uni pechda haddan tashqari quritmaslik va un bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Yaqinlashgan xamirturush xamiri uzoq vaqt davomida yoğrulmaya hojat yo'q va qo'shimcha un qo'shmang, keyin pita noni yam, havodor va gözenekli bo'lib chiqadi.

Lavash sumkada saqlansa, uzoq vaqt qotib qolmaydi. Men odatda sumkaning o'lchamiga tortilla tayyorlashga harakat qilaman.

Men bittasini sumkaga solib, shunday saqlayman.

Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT02H30M 2 soat 30 daqiqa

Ham ta'mi, ham tashqi ko'rinishi bilan u nozikroq arman hamkasbidan farq qiladi. Gruzin lavash, albatta, u haqida! Ushbu milliy taom Kavkazning o'ziga xos belgisidir. Mohirlik bilan pishirilgan gruzin lavashi yam-yashil va qalin bo'lib chiqadi, tiniq qobiq va xushbo'y maydalangan. Sinab ko'ramizmi?

Qoidalarga ko'ra qanday pishirish kerak?

To'g'ri gruzin lavash "ohang" deb nomlangan pechda pishiriladi. Bu maxsus o'choq g'isht bilan qoplangan va taxminan o'ttiz daraja burchak ostida egilgan ulkan sopol idishdir. Ohang odatda talaş bilan eritiladi. Ovqat pishirish jarayonida olov doimiy ravishda saqlanadi. Xamirdan tayyorlangan lavash pechning orqa devorida joylashgan (yopishadi) va taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun doimo tayyorlangan pita nonini suv bilan sepish kerak. Haqiqiy gruzin lavashi shunchaki mazali! Uni pishloq, sut, o'tlar, sharob bilan yangi tayyorlangan iste'mol qilish odatiy holdir. Non havoga aylanmasligi uchun u sochiq bilan o'raladi - bu uzoq davom etadi. Gruzin tilidagi lavash boshqa taomlar uchun asos sifatida ham ishlatilishi mumkin. Misol uchun, go'sht yoki pishloqni to'ldirish bilan pishiring - bu yanada mazali bo'ladi! Aytgancha, ba'zi gruzinlar "lavash" so'zini armancha deb bilishadi va milliy tortlarni "puri" (tonis puri) deb atashni afzal ko'rishadi, bu gruzincha "non" degan ma'noni anglatadi.

Uyda gruzin lavash

Albatta, xususiy uyning hovlisida idish-tovoq uchun tan pechini qurish yaxshidir. Ammo agar siz ko'p qavatli uyda yashasangiz, tushkunlikka tushmang: yaxshi nonni pechda va elektr mini-novvoyxonada tayyorlash mumkin. Siz shunchaki xamirni to'g'ri yoğurishingiz va harorat va pishirish rejimini tanlashingiz kerak.

Gruziya lavash: pishirish retsepti

Xamirni yoyish uchun biz yarim kilogramm un, taxminan yarim stakan suv, 30 gramm yangi xamirturush, tuz, shakarni olamiz.

Biz xamirturushni iliq suvda eritamiz, ozgina un va shakar qo'shamiz, u ko'tarilishi uchun tursin. uni tuz va xamirturush bilan aralashtiring. Bir hil xamirni yoğurun (pirojnoe uchun). Xamirni oshxona sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Biz pechni 220 darajaga qizdiramiz. Pishirish varag'ini un bilan seping. Biz xamirdan xarakterli shakldagi keklarni yoyib, ularni pishirish varag'iga qo'yamiz va pishirilguncha pechda 20-30 daqiqa davomida pishiramiz. Issiq pita nonini suv bilan seping, uni sochiq bilan o'rang, shunda u biroz terlaydi va yumshoq bo'ladi.

Makkajo'xori uni bilan

Gruziya lavashini tuxum bilan qanday tayyorlash mumkin? Bizga kerak: bir kilogramm bug'doy uni, beshta katta qoshiq makkajo'xori, 80 gramm xamirturush, ikki kichik qoshiq tuz, bitta tuxum, o'simlik yog'i.

Gruziya pita noni (resept sizning oldingizda) unni elakdan o'tkazib, tuz bilan aralashtirib pishirishni boshlaymiz. Keyin xamirturushni yarim litr iliq suvda eritib oling, bir muddat turing. Xamirturush va unni birlashtiring. Yumshoq xamir yoğurun. Biz uni yarim soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Ayni paytda, pechni yaxshilab qizdiring, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Biz keklarni hosil qilamiz, ularni makkajo'xori uniga ozgina aylantiramiz, kerakli hajmga tekislaymiz (ular cho'zinchoq va etarlicha qalin bo'lib chiqadi). Tuxumni o'simlik moyi (zaytun moyini olish yaxshiroq) va shakar bilan uring. Olingan aralashma bilan pita nonini yog'lang. Pechdagi pishirish varag'iga qo'ying. Keklar pishirilgunga qadar pechning eng yuqori qismida 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish paytida pita nonini bir necha marta suv bilan seping. Bu qobiqni tiniq qiladi, lekin qattiq emas.

qadimiy retsept

Gruziya pita nonini qanday tayyorlash mumkin (xamirturushsiz retsept)? Qadimgi gruzin keklari, albatta, ushbu mahsulotdan foydalanmasdan tayyorlangan. Tuxum yo'qligi kabi. Biz boshlang'ich sifatida eski xamir deb atalmish xamirni ishlatdik, u avvalgi partiyalardan qolgan va nordon bo'lib qoldi. Uning bir narsa novvoylar va yangi qo'shilgan, faqat pishirilgan. Shunday qilib, un, tuz va suvdan boshqa hech narsa yo'q! Barcha achchiqlik aniq maxsus pechda pishirish usulida (yoki ohangda) yotadi.

Madauri

Gruziya lavashining bu xilma-xilligi qizil, oltin tusli cho'zinchoq nondir. Bir tomondan, tort yumaloq va qalinlashgan. Boshqa tomondan, u ingichka va o'tkir. Xamirni tayyorlashda xamirturush ishlatilmaydi: faqat un, tuz va suv. Bu turdagi pita noni juda tez pishiriladi (uch-to'rt daqiqa). Madauri navlari Gruziyaning turli qismlarida joylashgan. Siz tuxum va o'simlik yog'idan foydalanishingiz mumkin. Yog ', smetana, o'tlar va pishloqli tekis non ishlatiladi.

Xachapuri

Bu so'zni so'zma-so'z tarjima qilish mumkin: "tvorog non". Ushbu taomni tayyorlashda bir xillik yo'q. Mingrelian - dumaloq, tepada qoplangan Adjarian - qayiq shaklida, tepasida tuxum bilan to'ldirilgan. Rachinskiy - loviya bilan. Klassik plomba Imeretian pishloqidir. Xamir ishlatiladi, yogurt yoki kefirda pishiriladi (bu erda xamirturush sut kislotasi mahsuloti bilan almashtiriladi). Xachapuri skovorodkada qovuriladi yoki pechda pishiriladi.

Shoti-lavash

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 300 gramm un, bir stakan suv, 10 gramm yangi xamirturush, bir qoshiq asal (siz shinni ishlatishingiz mumkin), tuz, zaytun moyi.

Melasni xamirturush bilan iliq suvda eritib yuboring. Ikki katta qoshiq un qo'shing va 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Unni tuz bilan birlashtirib, melas va xamirturush bilan aralashtiring. Yana 10 daqiqaga chetga surib qo'ying. Xamirni zaytun moyi bilan yoğurun. Xamir taxminan ikki baravar ko'payganida, ularni havoda aylantirib, qirralarini cho'zish orqali kichik nonlarni hosil qiling. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Suv bilan seping va hajmi oshguncha turing. 15 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Ishlatishdan oldin un bilan ozgina seping. Siz odatdagi sut, sariyog 'o'rniga eyishingiz mumkin.

Ushbu mazali gruzin nonini yuqoridagi retseptlardan biriga muvofiq yoki to'ldirmasdan pishirishga harakat qiling - va siz abadiy Kavkaz oshxonasining muxlisi bo'lib qolasiz! Hammaga yoqimli ishtaha!

Gruziya lavash - bu pechda, panada yoki ochiq olovda pishirilgan zich yassi non. Ta'm uchun xamirga zerdeçal, quritilgan o'tlar, maydalangan pishloq, kunjut qo'shilishi mumkin.

Gruziya lavashiga go'sht, sous yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilish mumkin.

Ingredientlar

tuz 15 gramm Siqilgan xamirturush 33 gramm Suv 360 mililitr Bug'doy un 520 gramm

• Porsiya: 10
• Tayyorlash vaqti: 2 daqiqa
• Pishirish vaqti: 10 daqiqa

Tandirda gruzin lavash

Issiq xamirturushli xamir keklari birinchi yoki ikkinchi taomlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirturushni iliq suvda eritib, tuz qo'shing.
2. Aralashmani non mashinasining paqiriga to'kib tashlang, unni u erga yuboring.
3. "Xamir" rejimini 10 daqiqaga o'rnating. Shundan so'ng, ish qismini 1 soatga qoldiring.
4. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga xamir qo'ying va qo'llaringiz bilan cho'zing. Kekga yumaloq yoki oval shakl bering.
5. Ish qismini un bilan seping, sochiq bilan yoping va uni 40 daqiqaga qoldiring.
6. Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring, keyin unga ko'tarilgan pita nonini yuboring. Nonni 10 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pishiriqni ozgina sovutib, stolga keltiring.

Gruziya lavash retsepti

Mazali tortillalar sho'rva bilan xizmat qilishi yoki sendvichlarga tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 450 g;
• suv - 210 ml;
• o'simlik yog'i - 60;
• kunjut - 50 g;
• sut - 30 ml;
• quruq xamirturush - 10 g;
• tuz - 10 g;
• shakar - 5 g.

1. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing, shakar, tuz va xamirturush qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring.
2. Suvni to'kib tashlang va moylangan qo'llaringiz bilan xamir yoğurun. Bu jarayon taxminan 10 daqiqa davom etadi.
3. Xamirni to'pga to'plang, uni plastik to'rva ichiga soling va xona haroratida 2 soat davomida qoldiring.
4. Yaqinlashgan ish qismini 4 qismga bo'linib, har birini 2 sm qalinlikdagi oval qatlamga cho'zing.Har bir pita nonining o'rtasini siqib, bir necha joyidan vilkalar bilan teshib, sutga botirilgan cho'tka bilan surting.
5. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va kunjut seping. Xamirni 10-15 daqiqaga qoldiring.
6. Pita nonini pechda 250 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor nonni darhol stolga olib keling, qolgan qismini toza sochiq bilan o'rang.

Grilda lavash

Agar siz piknikga qaror qilsangiz, mehmonlaringizga go'shtni issiq gruzin yassi bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

• oq un - 350 g;
• mineral gazlangan suv - 125 ml;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• quruq xamirturush - 11 g;
• tuz - 10 g;
• shakar - 10 g.

1. 100 ml iliq suvni shakar, tuz va 60 g un bilan aralashtiring.
2. 1 soatdan keyin qolgan suvni xamirga to'kib tashlang va un qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, sochiq bilan yoping va yana 1 soatga qoldiring.
4. Grilni isitib oling, panjarani o'simlik moyi bilan yog'lang.
5. Xamirni 2 qismga bo'ling va 1 sm qalinlikdagi dumaloq keklarni yoying.
6. Pishgangacha nonni panjara qiling.

Pita nonini go'sht, sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiling.

Gruziya keklari 4-5 kun davomida plastik to'rva ichida saqlanadi.

Bu xushbo'y non nafaqat Gruziyada, balki boshqa ko'plab Kavkaz va Osiyo mamlakatlarida ham o'ziga xos tashrif qog'ozi bo'lib xizmat qiladi. Xalqaro oshxonani o'zlashtirish uchun nima uchun gruzin lavashini uyda tayyorlamaymiz, ayniqsa uni tayyorlash retsepti oddiy va hamma uchun ochiq. Bosqichma-bosqich retseptlarimizdan so'ng siz mazali oltin jigarrang qobiq va xushbo'y havoli maydalangan yam-yashil, ajoyib mazali tort olasiz.

Arman yupqa nonini bu xushbo'y yassi non bilan aralashtirib yubormang. Asl nusxadagi qalin, mayin gruzin lavashi butunlay boshqacha nomga ega - puri, rus tilida "non" degan ma'noni anglatadi.

Shuningdek, gruzinlarda milliy nonning yana bir turi bor - madauri, bir tomoni o'ziga xos doira shakliga ega, cho'zilgan va o'tkir.

Klassik gruzin lavash retsepti juda oddiy. Ushbu keklar uchun xamirning tarkibi faqat suv, un va tuzni o'z ichiga oladi. Bunday lavash juda yuqori haroratda maxsus ohangli tosh pechlarda juda tez pishiriladi, bu uni juda yumshoq va havodor qiladi.

Tabiiyki, biz uyda bunday pechkani jihozlay olmaymiz, shuning uchun yumshoq, mazali non olish uchun biz hiyla-nayranglardan foydalanishimiz kerak.

Non mashinasida gruzin lavash

Ingredientlar

• - 1/2 kg + -
• Kefir - 125 ml + -
• - 250 ml + -
• - 5 g + -
• - 5 g + -

Gruziya lavashini qanday tayyorlash mumkin

Non mashinalarining paydo bo'lishi uyda non tayyorlashni ancha osonlashtirdi. Albatta, biz pita nonini non mashinasida pishira olmaymiz, lekin xamir yoğurma uchun qurilmadan foydalanish juda qulay bo'ladi.

Bunday to'plamdan ishtahani ochuvchi gruzin lavashi asl nusxasidan yomonroq bo'lmaydi.

• Elakdan o'tkazilgan un va 30 ° C ga qadar isitiladigan kefir va suv non mashinasiga tushiriladi.
• Qolgan komponentlarni, shuningdek, qurilma uchun ko'rsatmalarga muvofiq tartibni bajarib, jihozning idishiga qo'shamiz.
• "Xamir" dasturini ishga tushirib, biz o'z ishimizni davom ettiramiz.
• Xamir tayyor bo'lishi bilanoq, mashina ish tugaganligi haqida signal beradi va non massasini olib tashlash mumkin.
• Unga sepilgan stolda xamirni 3 ta teng qismga bo'ling, bo'shliqlardan sharlar hosil qiling va sochiq bilan yoping, 40 daqiqaga qoldiring.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, doiralarni 2-3 sm qalinlikdagi keklarga aylantiring, ularni pizza patnislariga qo'ying va yana peçete bilan yoping, ularni 20 daqiqaga qoldiring.

Pita nonini pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida 220 ° C da qovuring.

Tandirda haqiqiy gruzin lavash

Gruziya nonini o'z qo'llaringiz bilan pishirish - bu mutlaqo oddiy ish. Agar siz klassik xamirturush xamirini qanday qilishni bilsangiz, unda siz pita nonini pishirishingiz mumkin. Va uni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz sotib olingan non bilan qanoatlanishni xohlamaysiz.

• Yuqori navli bug'doy uni - ½ kg;
• Filtrlangan suv - 125 ml;
• Briketli xamirturush - 30 g (1 paket);
• Shakar - ½ osh qoshiq;
• Qo'shimcha tuz - 1 osh qoshiq;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - ¼ st.;

Gruziya lavashini qanday tayyorlash mumkin

1. Biz suvni 35 ° C ga qizdiramiz va undagi mayda bo'laklarga bo'lingan xamirturushni suyultiramiz, so'ngra shakar qo'shamiz va xamir ko'piklanguncha kutamiz.
2. Elakdan o'tkazilgan unga tuz qo'shing va xamirturushli xamir bilan aralashtiring va kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing, yumshoq plastik xamir yoğurun.
3. Endi xamirga yog' quying va yana oxirgi marta hamma narsani yaxshilab yoğurun va massadan to'p hosil qiling. Yopilgan plyonka bilan yoping va ko'tarilishi uchun 1 soatga qoldiring.
4. Xamir ko'tarilgach, biz uni 2 qismga bo'lamiz, har bir tortni 3 sm qalinlikda yoyamiz va ularni pishirish varag'iga qo'yamiz, u erda xamirni ko'tarilishi va yumshoq bo'lishi uchun 20 daqiqa vaqt beramiz. Shu bilan birga, pechni 200 ° S ga qadar qizdiring.
5. Lavash pechning o'rta darajasida 20-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Tayyor pita nonini yotish uchun qoldiramiz, yumshoq bo'lishi uchun uni peçete bilan yopamiz.

Pechdagi xamirturushsiz gruzin lavash

Puri (lavash) pishirishning klassik versiyasida xamirturush ishlatilmaydi va xamir un, tuz va suv bilan yoğurulur. Va uyda an'anaviy gruzin pechkasi yo'qligi va bunday partiya bilan yumshoq nonga tayanishimiz shart emasligi sababli, nonni ulug'vor qilish uchun lavash retseptida kefir va sodani kiritish gunoh emas.

Ingredientlar

• Yuqori navli bug'doy uni - 220 g;
• Kefir 3,2% yog '- 2/3 st.;
• Pishirish soda - ½ osh qoshiq;
• tuz - 2-3 g;

Gruziya lavashini qanday qilish kerak

1. Unni ikki marta elakdan o'tkazing. Ekish sizga unni kislorod bilan to'yintirishga imkon beradi, buning natijasida pishirish yanada havodor bo'ladi.
2. Unni soda va tuz bilan aralashtiring, so'ngra kefir quying va elastik, elastik xamir yoğurun. Xamir qorishda qo'llarga va idishlarning devorlariga yopishib qolmasligi uchun ularni un bilan seping yoki qo'lingizni kungaboqar yog'i bilan yog'lang.
3. Endi biz xamirni vakuumli plyonka bilan yopamiz va uni yarim soat davomida issiqqa qo'yamiz, shunda soda faollasha boshlaydi va un oqsillari suyuqlik (kefir) bilan o'zaro ta'sirlashganda kleykovinaga aylanadi, bu esa glyutenga aylanadi. pita yumshoq va xamir plastik.
4. Xamir infuzion bo'lganda, biz pechni 220 ° C haroratda yoqishimiz va uni yaxshilab isitishimiz kerak, shunda pita noni pechga yuborilganda, undagi harorat imkon qadar yuqori bo'ladi.
5. Stolni un bilan seping va ustiga sinov to'pi qo'ying, uni qo'llaringiz bilan tekislang va keyin uni pin bilan diametri taxminan 23 sm va qalinligi 3-4 sm bo'lgan tekis dumaloq qatlamga aylantiring. nonimiz yuqori haroratda shishib ketmasligi uchun vilkalar yoki pichoq bilan teshiladi.
6. Olingan pita nonini pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazamiz va uni 5 daqiqa davomida pechga yuboramiz, keyin tortni boshqa tomonga aylantiramiz va yana 5-7 daqiqa pishiramiz.
7. Gruziya lavashini quruq qovurilgan idishda ham qovurishingiz mumkin. Buning uchun o'ralgan xamirni quruq cho'yan yoki teflon tovaga solib, past olovda bir tomonida 5-10 daqiqa, ikkinchi tomonida bir xil miqdorda non pishiring.

Uyda pishirilgan issiq, xushbo'y, havodor gruzin lavash an'anaviy gruzin nonidan hech qanday kam emas. Bunday yassi non oddiygina yashil piyoz, uy qurilishi smetana va yangi tuzlangan pishloq bilan beqiyos mazali bo'lib, siz bizning retseptlarimiz bo'yicha pishirishingiz mumkin.