Pishirishda ko'pincha sous ishlatiladi, bu lazzat qo'shish, ta'mni yaxshilash va asosiy taomni yaxshilash uchun ishlatiladigan sousdir. Sos tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Ko'pgina uy bekalari uchun eng oddiy va eng yaxshi ma'lum bo'lgan un yordamida sousdir. Biz maqolada un va boshqa ingredientlar bilan sosni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bosqichma-bosqich aytib beramiz.

1. Kichik bir yirtqichlardan oling, unga ozgina sut qo'shing, uni 1/3 suv bilan suyultirish kerak. Past olovda qaynatib oling, siz tanlagan tuz, sariyog 'va ziravorlar qo'shing. Alohida plastinkada 1 osh qoshiq suvni oz miqdorda suv bilan aralashtirib, mustahkamlik bir hil bo'lguncha aralashtiriladi, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Olingan aralashmani sousga sekin quying, panani past olovga qo'ying va qalinlashguncha qaynatib oling. Ba'zi uy bekalari sutni smetana bilan almashtiradilar va tarkibiy qismlarning nisbati sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin. Ba'zilar yupqaroq sousni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa qalinroq. Bir oz tomat pastasi yoki yangi pomidor qo'shib, mazali pomidor sousini tayyorlashingiz mumkin.
2. Sosni tayyorlash uchun siz boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin - qovurilgan idishni oling, ichiga o'simlik moyini quying, undan bir osh qoshiq un qo'shing va past olovda qovuring. Aralashga smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi suv yoki ozgina go'shtli bulon qo'shing va sousni qaynatib oling. Keyin tuz va qalampirni tatib ko'ring va tomat pastasini qo'shing.
3. Agar siz yumshoq, qaymoqli ta'mlarni afzal ko'rsangiz, quyidagi sosli retseptdan foydalanishingiz mumkin. 500 sm qaymoq oling va unda 2 osh qoshiq aralashtiring. un. Olingan aralashmani sovuq qovurilgan idishga to'kib tashlang - qovurish paytida sous qaynab ketmasligi uchun uning qirralari baland bo'lishi kerak. Yong'inni yoqing va asta-sekin qovurilgan idishni qizdiring. Biz taxminan 200 gramm pishloqni olamiz va uni maydalaymiz, so'ngra uni sousga qo'shamiz. Shuningdek, u erga 2 chinnigullar mayda tug'ralgan sarimsoq yuboramiz. Pishloq to'liq erimaguncha, sosni doimiy aralashtirish bilan qaynatish kerak.
4. Siz o'tlar va sabzavotlar bilan sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun piyozni qovurilgan idishda karamel rangiga qadar qovuring, unga sabzi qo'shing va yog'i to'q sariq rangga aylanguncha qovuring. Endi mayda tug'ralgan pomidor qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biz bir osh qoshiq unni yarim stakan suvda suyultiramiz va uni tayyorlangan sousga qo'shamiz, uni qaynatamiz va mayda tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shamiz. Olingan sousda siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini qovurishingiz mumkin.

Ko'p ovqatlar bilan yaxshi ketadigan qo'ziqorin yoki go'sht yordamida un bilan sosni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Baliq, kartoshka, spagetti, makaron yoki pyuresi bunday samimiy va mazali sous bilan yaxshilanishi mumkin. Bu nafaqat ajoyib ta'm beradi, balki idishni suvli qiladi.

Sos tayyorlash uchun ingredientlar

1. Bitta sabzi.
2. 800-1000 ml bulon.
3. Bir necha osh qoshiq smetana.
4. 1 o'rta piyoz.
5. 1-1,5 osh qoshiq. tomat pastasi.
6. Ziravorlar sizning ixtiyoringizda.
7. tuz.
8. Kungaboqar yog'i.
9. Yashillik.
10. 2 osh qoshiq un.

Sosli retsept

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.

Smetana va tomat pastasini qo'shing, so'ngra bulonni quying.

Boshqa qovurilgan idishda siz unni karamel rangiga ega bo'lguncha oldindan qovurishingiz kerak, keyin uni sovutib oling. Endi unni yarim stakan sovuq suvga qo'shing va natijada olingan aralashmani nozik bir oqim bilan, asta-sekin, bulonga quying. Sosni to'liq qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtirishni unutmang va u yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Ta'mga tuz, mayda tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing, taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Agar sarimsoqni yaxshi ko'rsangiz, uni oxirida qo'shishingiz mumkin.

Muhim! Sos yonib ketmasligi uchun qalin taglikli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Undan bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qaymoqli bo'lguncha qovurilgan idishda qovurish kerak.

Agar siz qo'ziqorin bilan sous tayyorlasangiz (ichida ishlatish mumkin).

Maslahat №3. Kotletlar, köfte va köfte uchun aromatik sousni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday sous sizning taomingizni suvli, ishtahani va to'yimli qiladi. U nafaqat baliq, go'sht, tovuq, jigar uchun qo'shimcha sifatida mos keladi, balki bo'tqa, spagetti yoki kartoshka ko'rinishidagi oddiy yon piyola bilan yaxshi ketadi.

Siz allaqachon tushunganingizdek, sosni qalinlashtirish uchun un kerak, ta'mni yaxshilash uchun o'tlar, sarimsoq, ziravorlar va o'tlar ishlatiladi. Esda tutingki, sousning asosiy maqsadi taomning ta'mini yaxshilashdir, lekin uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Qanday pishirish kerak:

1. Kotletlar va boshqa qiyma go'shtli idishlar uchun standart oq sous idealdir. Buning uchun sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, unga bir osh qoshiq un qo'shishingiz kerak - sarg'ish rangga aylanguncha qovurishingiz kerak. Sos qalinlashguncha past olovda qizdiring. Topaklar paydo bo'lmasligi uchun sousni yaxshilab aralashtirish kerak. Shundan so'ng, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Sosning ta'mini qovurilgan sabzavotlar bilan yaxshilashingiz mumkin: maydalangan sabzi, bolgar qalampiri, mayda tug'ralgan piyoz.
2. Sos tayyorlash uchun yana bir qiziqarli retsept mavjud. Agar go'sht yoki tovuqni pechda pishirgandan keyin yog 'va suyuqlik qolsa, bu sous uchun ajoyib asos bo'ladi. Pishirish varag'ida qolgan narsalarni spatula bilan yaxshilab qirib tashlashingiz kerak, bir necha stakan iliq suv quying va yaxshilab aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashmani qalin taglikli idishga yoki qovurilgan idishga quying. ¼ stakan unni oling va uni sovuq suvda aralashtiring - suyuq smetana mustahkamligini olishingiz kerak. Aralashmani blender bilan urish qulay, so'ngra sous bitta bo'laksiz bo'ladi. Endi siz suyultirilgan unni qovurilgan idishga quyishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Qolgan narsa - uni qaynatishga olib kelish va u qalinlashguncha, u yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring, o'tlar va sarimsoqni sizning xohishingizga qo'shing. Sos tayyor.
3. Sabzavot va qo'ziqorinlardan tayyorlangan juda mazali sous mavjud, u karabuğday pyuresi yoki makaronning ta'mini oshiradi. Bir juft piyozni oling, mayda to'g'rang va kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qovurilgan idishga soling. Biz qo'ziqorinlarni maydalaymiz va siz chanterelles, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin. Sabzavotlar bilan birga pishiring. Nozik tug'ralgan pomidorlarni qovurilgan idishga joylashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Sos tayyorlanayotganda, smetana kabi ko'rinishi uchun ¼ stakan unni sovuq suvda suyultirishingiz va bo'laklar bo'lmasligi uchun blender bilan urishingiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan aralashmani doimo aralashtirib, sous bilan qovurilgan idishga quying. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ng tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Mazali sous tayyor.
4. Agar siz köfte yoki go'shtli go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda sousni ular bilan bir xil qovurilgan idishda tayyorlash mumkin. Köfte tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin, ¼ stakan unni oling va smetana mustahkamligiga erishguncha sovuq suv bilan aralashtiring. Bir oz qaymoq yoki smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuz, qalampir va aralashmani köfte ustiga to'kib tashlang - endi faqat sousni qopqog'i yopilgan holda past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatish qoladi.

Biz sizni sabzavotli go'shtli sousni tayyorlash uchun mazali retseptni topishga taklif qilamiz, uni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi. Uni sevimli yonma-ovqatlar bilan berish mumkin: kartoshka, spagetti, har qanday bo'tqa.

Retsept qiziqarli, chunki sousning ingredientlari sizning ta'mingizga ko'ra o'zgarishi mumkin.

Go'sht va sabzavotli sousni tayyorlash uchun ingredientlar

1. 400-500 gramm go'sht (siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, tovuq filesi olishingiz mumkin).
2. 50-70 gramm tomat pastasi yoki ketchup. Yoz oylarida siz tozalangan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin.
3. 150-200 gramm smetana.
4. Bir juft bolgar qalampiri.
5. 1 sabzi.
6. 1 ta katta piyoz.
7. Qovurish uchun o'simlik yog'i.
8. Ta'mga tuz va ziravorlar.
9. Bir necha chinnigullar sarimsoq.
10. Yashillik.

Sabzavotli go'shtli sousni tayyorlash sxemasi

• Birinchidan, ingredientlarni tayyorlaymiz. Sabzavotlarni tozalang va xohlaganingizcha kesib oling - kublar yoki chiziqlar. Bolgar qalampirini kattaroq bo'laklarga kesib tashlashni tavsiya qilamiz, agar sizga yoqsa, uning ta'mi idishdagi yanada aniqroq bo'ladi. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang. Sabzi maydalangan yoki mayda maydalagichda maydalangan bo'lishi mumkin.
• Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini isitib oling va avval piyoz qo'shing, shaffof bo'lguncha qovuring, keyin sabzi va bolgar qalampiri. Tomat pastasi o'rniga yangi pomidorlardan foydalaning. Pomidorning terisini osongina olib tashlash uchun qaynoq suvni to'kib tashlang. Pomidorlarni pichoq yoki blender bilan maydalab, sabzavotlar bilan qaynatib oling. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ularni qo'shib, sevimli sabzavotlaringiz bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Yashil loviya, qovoq, gulkaram - o'zingizning ta'mingizga sabzavot qo'shing va maxsus sosli retseptlar bilan tanishing. Piyoz, bolgar qalampiri va yashil loviya tovuq filesi bilan yaxshi ketadi. Cho'chqa go'shti sabzi, piyoz, qalampir va pomidor bilan yaxshi ketadi.
• Sabzavotlar pishirilayotganda, keling, go'shtdan boshlaylik. Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, plastinkalarga kesib, bolg'acha bilan urib, kichik cho'zinchoq bo'laklarga kesib tashlaymiz. Endi biz go'shtni sabzavotlarga qo'shamiz va tayyor bo'lgunga qadar qaynatamiz.
• Panga ozgina suv va smetana qo'shing va vaqti-vaqti bilan ingredientlarni aralashtirib, qaynatishda davom eting. Tuz, qalampir va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
• Oxirida biz sarimsoq va ko'katlar bilan ziravor qilamiz va bizda kartoshka, guruch, grechka, tariq va makaron bilan juda yaxshi ketadigan xushbo'y, samimiy, qalin sos bor. Tovuq go'shti makaron, kartoshka, guruch va jo'xori uni bilan yaxshi ketadi.

Muhim! Bolgar qalampirini sabzavot bilan yaxshilab qovurish muhim, shunda u tayyor sousda siqilmaydi. Bundan tashqari, go'shtni yaxshilab urishingiz kerak, shunda u yumshoq va yumshoq bo'lib, tez pishadi.

Sos asosiy taomlar uchun juda mos keladi va uni turli usullarda tayyorlash mumkin.

Biz allaqachon yupqa sous variantlari haqida gapirgan edik va endi qalinligi tufayli yanada qoniqarli taomni topishni taklif qilamiz.

Go'sht bilan qalin sosni tayyorlash uchun ingredientlar

1. 400-500 gramm cho'chqa go'shti.
2. 2 osh qoshiq un.
3. 200-250 gramm cho'chqa go'shti.
4. Bir osh qoshiq tomat pastasi.
5. Bir necha chinnigullar sarimsoq.
6. Qovurish uchun kungaboqar yog'i.
7. Tuz qalampiri. Tatib ko'rish uchun ziravorlar.
8. Yashillik.

Go'sht bilan qalin sousni tayyorlash texnologiyasi

1. Keling, avval go'shtga g'amxo'rlik qilaylik. Uni oqayotgan suv ostida yuvish, plitalarga kesish, bolg'acha bilan yaxshilab urish va mayda cho'zinchoq bo'laklarga kesish kerak. Siz allaqachon tug'ralgan go'shtni urishingiz mumkin, ammo bu protsedura ko'proq vaqt talab etadi.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni yaxshilab isitib oling va u erda tayyorlangan cho'chqa go'shtini yuboring. Unga sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Qovurish boshida go'shtni tuzlash tavsiya etilmaydi, chunki u juda ko'p hujayra sharbatini yo'qotadi va qattiq bo'ladi.
3. Smetana va tomat pastasi aralashmasini likopchaga soling, suv va un qo'shing - bularning barchasini blender bilan maydalash mumkin, shunda undan bo'laklar qolmaydi. Suvni go'shtli bulon bilan xavfsiz almashtirish mumkin. Tuz va qalampir.
4. Tayyor aralashmani go'shtga jo'natamiz, yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yopamiz, olovni kamaytiramiz va past olovda qaynatamiz. Qalinlashuv darajasini aniqlash va kuyishning oldini olish uchun sousni tez-tez aralashtirish muhimdir.
5. Taxminan 15 daqiqa davomida idishni pishiring, sarimsoq, o'tlar bilan mavsum va ta'mga keltiring. Sosni guruch, grechka, makaron, kartoshka va sabzavotli güveç bilan xizmat qiling. Kartoshka pyuresi ham juda mos keladi.

Muhim! Agar uyda tomat pastasi bo'lmasa, uni doimo muzlatgichda bo'lgan yangi pomidor yoki ketchup bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin.

Agar smetana bo'lmasa, unda bir necha qoshiq mayonez ham ishlaydi.

Har qanday sous sizning sevimli taomingizni mukammal ravishda to'ldiradi. Agar asosiy taomlar haqida gapiradigan bo'lsak, sous baliq, go'sht, tovuq, jigar, dengiz mahsulotlari va don mahsulotlari bilan mukammal birlashadi. Sos bilan siz odatiy dietangizni diversifikatsiya qilishingiz va qiziqarli kombinatsiyalarni topishingiz mumkin. Uni uyda har doim qo'lingizda bo'lgan turli xil mahsulotlardan tayyorlash mumkin. Siz juda ko'p sonli sosli retseptlarni topishingiz mumkin va ular soslardan asosiy taom bilan birga xizmat qilishlari bilan farq qiladi.

Sizni sevimli taomlaringizni yanada to'yimli, xushbo'y va mazali qiladigan eng mashhur graviylarni topishga taklif qilamiz.

Bu sousni guruch, jo'xori uni, kartoshka pyuresi, grechka va makaron bilan xizmat qilish mumkin. Qo'ziqorinlarni iflosliklar va axloqsizlikdan tozalash uchun oqadigan suvda yaxshilab yuvish kerak. Qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa, ular suvga oldindan namlanadi va qaynatiladi. Yangi champignons va istiridye qo'ziqorinlari uchun bu qadamlarni bajarish shart emas. Qo'ziqorinlarni plastik bo'laklarga, piyozni kub yoki yarim halqalarga kesib tashlang.

Issiq qovurilgan idishga bir tilim sariyog 'qo'shing, eritib, piyoz qo'shing. U karamel rangiga aylanganda, qo'ziqorin qo'shing - endi hamma narsani taxminan 10 daqiqa qovuring. Idishni bir osh qoshiq elakdan o'tkazilgan un bilan seping (siz to'g'ridan-to'g'ri elakdan qovurilgan idishning ustiga qo'yishingiz mumkin - bu holda hech qanday bo'lak bo'lmaydi), ozgina qaymoq yoki smetana qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir, ta'mga sozlang. Bo'tqa yoki kartoshka pyuresini sous bilan seping, o'tlarni seping va xizmat qiling.

Kartoshka sosu

Baliq ovqatlarini yaxshi ko'radiganlar uchun kartoshka sosu juda mos keladi. Qalin dipli idishni (qozon, qovurilgan idish) oling, ichiga o'simlik moyini quying va qizdiring. Bir choy qoshiq zira qo'shing va ozgina qorong'ilashguncha pishiring.

Tozalangan va tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, bir chimdik zerdeçal va qizil achchiq qalampir qo'shing, so'ngra taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Endi siz suv qo'shishingiz kerak, tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani ozgina qoplash uchun etarli miqdorda suv kerak. Keyin ozgina fermentlangan pishirilgan sut, bir chimdik koriander qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Idish tayyor bo'lganda, uni mayda tug'ralgan tuzlangan bodring bilan ziravor qilish kerak.

Sabzavotli sous har qanday makaron bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, go'shtning barcha turlari bilan yaxshi ketadi. Bu sous uchun piyozni tozalang va maydalang, shaffof bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang, keyin ularni blenderda maydalang va sabzavotlarga yuboring.

Pomidor o'rniga pomidor sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Sosga sevimli o'tlar va ziravorlaringizni qo'shing. Zerdeçal, reyhan va oregano sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Sos tayyor bo'lgach, ozgina qaymoq qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Diyetada bo'lganlar uchun krem ​​qo'shilmasligi mumkin.

Kechagi bo'tqa yoki makaron bu sousga juda mos tushadi va siz yangi tayyorlangan garnituradan farqni sezmaysiz. Yoz oylarida siz yangi kombinatsiyalarni ixtiro qilib, mavsumiy sabzavotlar bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Va mazali sos uchun yangi retseptni osongina topishingiz mumkin.

Go'sht uchun sous

Qanday qilib un bilan sosni to'g'ri tayyorlash mumkin? Go'sht uchun mazali sousni tayyorlash uchun sizga yangi sabzavotlar kerak. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying va tug'ralgan go'sht bo'laklarini qovuring. Boshqa bir yirtqichlardan sariyog'ni qizdiring va undagi piyoz va sabzi qovuring. Chiziqlarga kesilgan bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. 5-7 daqiqadan so'ng, tozalangan mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.

Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda, bir necha osh qoshiq oldindan elenmiş un qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va bir stakan suv qo'shing. Sabzavotli go'sht qaynayotganda, qovurilgan go'shtni ichiga soling va sousni taxminan 35 daqiqa davomida pishiring.Oxirida biz sousni ziravorlar bilan ta'mga keltiramiz, bir oz tuz qo'shamiz va idishga achchiqlik berish uchun bir necha chinnigullar tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz. va ajoyib hid. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirsangiz, idishga ozgina chili qalampiri qo'shishingiz mumkin. Idishga issiq, o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qilish tavsiya etiladi.

Ko'pincha turli retseptlar tayyorlash uchun unni qovurishimiz kerak. Qovurilgan un soslarni, pyure sho'rvalarni quyuqlashtirish uchun ishlatiladi va u holvaning ayrim turlarini tayyorlashda ham qo'llaniladi. Qovurilgan unni qanday maqsadda ishlatishimizga qarab, uni turli yo'llar bilan qovurish mumkin. Ko'p hollarda un quruq, yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qaymoqsimon bo'lguncha va maxsus yong'oq aromasiga ega bo'lguncha qovuriladi. Lekin ba'zida un sariyog'da qovuriladi.
Qovurish uchun eng yuqori navli unni tanlash juda muhim, shuningdek, qovurishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerakligini unutmang. Qovurish jarayonida unni doimo aralashtirib turing - bu juda muhim. Va ko'p miqdorda un hatto pechda qovurilishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:
Pan
Yog'och qoshiq
Tarkibi:
Sariyog'
Bug'doy un

Tayyorlanishi:
Ishlash uchun bizga qovurilgan idish, qoshiq, un - 100 g, sariyog '- 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l.


Panani yaxshilab isitib oling. Unni elakdan panga o'tkazing.


Unni 2-3 daqiqa davomida doimo aralashtirib, ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu un sosli yoki pyure sho'rva uchun javob beradi.


Agar unni 5 daqiqa qovursangiz, rangi biroz jigarrang bo'ladi. Bu un qalin soslar tayyorlash uchun va idishlar uchun quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.


Agar unni sariyog'da qovurishimiz kerak bo'lsa, avval sariyog'ni eritib olishimiz kerak.


Keyin unni qizdirilgan yog'ga elakdan o'tkazing.


Un oltin jigarrang bo'lgunga qadar 4-5 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.


Qovurilgan un tayyor.


Baxtli oshpazlik tajribalari!

Unni qovurish uchun bir nechta variant mavjud. Usul ushbu mahsulotni qo'shmoqchi bo'lgan taomga qarab tanlanishi kerak.

Keling, unni qovurish variantlarini ko'rib chiqaylik

1. Agar siz ko'p miqdorda unni qovurishingiz kerak bo'lsa, siz pechdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun katta quruq pishirish varag'ini oling. Keyin unni elakdan o'tkazing. Keyin 5-10 daqiqa davomida 120-150 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti unni nima uchun qovurayotganingizga bog'liq bo'ladi. Asosiysi, mahsulotni isrof qilish va yoqish emas.
2. Qovurilgan idishda oz miqdorda unni qovurish mumkin. Idishlarni yopishmaydigan qoplamasiz olish yaxshiroqdir. Birinchidan, yuqori olovda qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qizdiring. Keyin unni elakdan o'tkazing. Endi doimo aralashtirib, o'rta olovda kerakli holatga qadar qovuring: 2-3 daqiqa - oltin rangga ega bo'ling va 3-5 daqiqa - qizil yoki jigarrang. Un qatlami 3 sm dan oshmasligi kerak.
3. Unni o'simlik yog'ida, sariyog'da yoki boshqa yog'da ham qovurish mumkin (nisbat 3: 2). Bunday holda, panani qizdiring. Keyin kerakli miqdordagi yog 'qo'shing va eriguncha kuting. Shundan so'ng, unni 3 sm gacha bo'lgan qatlamda ham elakdan o'tkazing, issiqlikni kamaytiring. Endi, doimo aralashtirib, kerakli rang olinmaguncha, 2 dan 5 daqiqagacha qovuring. Olingan aralash silliq va bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Har qanday pishirish usuli uchun muhim nuqta: un birinchi yoki eng yuqori nav bo'lishi kerak. Agar siz uni haddan tashqari oshirib yuborsangiz va mahsulot yonib ketsa, ya'ni qora rangga aylana boshlasa, unda siz hamma narsani axlat qutisiga tashlashingiz mumkin, chunki bu holda un o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

Nima uchun unni qovurish kerak?

Un qovuriladi, sho'rvalar, souslar va souslarga quyuqlashtiruvchi sifatida qo'shiladi. Bu mahsulot holvaning ayrim turlarini ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi.

Oltin rangdagi un odatda sho'rvalar yoki souslar uchun ishlatiladi. Qizil yoki jigarrang - soslar uchun.

Un qancha uzoq qovurilsa, yong'oqning ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi. Xom mahsulot idishga unchalik yoqimli bo'lmagan o'ziga xos ta'mni beradi.

Pishirishda ko'pincha sous ishlatiladi, bu lazzat qo'shish, ta'mni yaxshilash va asosiy taomni yaxshilash uchun ishlatiladigan sousdir. Sos tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Ko'pgina uy bekalari uchun eng oddiy va eng yaxshi ma'lum bo'lgan un yordamida sousdir. Biz maqolada un va boshqa ingredientlar bilan sosni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bosqichma-bosqich aytib beramiz.

1. Kichik bir yirtqichlardan oling, unga ozgina sut qo'shing, uni 1/3 suv bilan suyultirish kerak. Past olovda qaynatib oling, siz tanlagan tuz, sariyog 'va ziravorlar qo'shing. Alohida plastinkada 1 osh qoshiq suvni oz miqdorda suv bilan aralashtirib, mustahkamlik bir hil bo'lguncha aralashtiriladi, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Olingan aralashmani sousga sekin quying, panani past olovga qo'ying va qalinlashguncha qaynatib oling. Ba'zi uy bekalari sutni smetana bilan almashtiradilar va tarkibiy qismlarning nisbati sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin. Ba'zilar yupqaroq sousni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa qalinroq. Bir oz tomat pastasi yoki yangi pomidor qo'shib, mazali pomidor sousini tayyorlashingiz mumkin.
2. Sosni tayyorlash uchun siz boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin - qovurilgan idishni oling, ichiga o'simlik moyini quying, undan bir osh qoshiq un qo'shing va past olovda qovuring. Aralashga smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi suv yoki ozgina go'shtli bulon qo'shing va sousni qaynatib oling. Keyin tuz va qalampirni tatib ko'ring va tomat pastasini qo'shing.
3. Agar siz yumshoq, qaymoqli ta'mlarni afzal ko'rsangiz, quyidagi sosli retseptdan foydalanishingiz mumkin. 500 sm qaymoq oling va unda 2 osh qoshiq aralashtiring. un. Olingan aralashmani sovuq qovurilgan idishga to'kib tashlang - qovurish paytida sous qaynab ketmasligi uchun uning qirralari baland bo'lishi kerak. Yong'inni yoqing va asta-sekin qovurilgan idishni qizdiring. Biz taxminan 200 gramm pishloqni olamiz va uni maydalaymiz, so'ngra uni sousga qo'shamiz. Shuningdek, u erga 2 chinnigullar mayda tug'ralgan sarimsoq yuboramiz. Pishloq to'liq erimaguncha, sosni doimiy aralashtirish bilan qaynatish kerak.
4. Siz o'tlar va sabzavotlar bilan sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun piyozni qovurilgan idishda karamel rangiga qadar qovuring, unga sabzi qo'shing va yog'i to'q sariq rangga aylanguncha qovuring. Endi mayda tug'ralgan pomidor qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biz bir osh qoshiq unni yarim stakan suvda suyultiramiz va uni tayyorlangan sousga qo'shamiz, uni qaynatamiz va mayda tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shamiz. Olingan sousda siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini qovurishingiz mumkin.

Ko'p ovqatlar bilan yaxshi ketadigan qo'ziqorin yoki go'sht yordamida un bilan sosni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Baliq, kartoshka, spagetti, makaron yoki pyuresi bunday samimiy va mazali sous bilan yaxshilanishi mumkin. Bu nafaqat ajoyib ta'm beradi, balki idishni suvli qiladi.

Sos tayyorlash uchun ingredientlar

1. Bitta sabzi.
2. 800-1000 ml bulon.
3. Bir necha osh qoshiq smetana.
4. 1 o'rta piyoz.
5. 1-1,5 osh qoshiq. tomat pastasi.
6. Ziravorlar sizning ixtiyoringizda.
7. tuz.
8. Kungaboqar yog'i.
9. Yashillik.
10. 2 osh qoshiq un.

Sosli retsept

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.

Smetana va tomat pastasini qo'shing, so'ngra bulonni quying.

Boshqa qovurilgan idishda siz unni karamel rangiga ega bo'lguncha oldindan qovurishingiz kerak, keyin uni sovutib oling. Endi unni yarim stakan sovuq suvga qo'shing va natijada olingan aralashmani nozik bir oqim bilan, asta-sekin, bulonga quying. Sosni to'liq qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtirishni unutmang va u yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Ta'mga tuz, mayda tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing, taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Agar sarimsoqni yaxshi ko'rsangiz, uni oxirida qo'shishingiz mumkin.

Muhim! Sos yonib ketmasligi uchun qalin taglikli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Undan bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qaymoqli bo'lguncha qovurilgan idishda qovurish kerak.

Agar siz qo'ziqorin bilan sous tayyorlasangiz (ichida ishlatish mumkin).

Maslahat №3. Kotletlar, köfte va köfte uchun aromatik sousni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday sous sizning taomingizni suvli, ishtahani va to'yimli qiladi. U nafaqat baliq, go'sht, tovuq, jigar uchun qo'shimcha sifatida mos keladi, balki bo'tqa, spagetti yoki kartoshka ko'rinishidagi oddiy yon piyola bilan yaxshi ketadi.

Siz allaqachon tushunganingizdek, sosni qalinlashtirish uchun un kerak, ta'mni yaxshilash uchun o'tlar, sarimsoq, ziravorlar va o'tlar ishlatiladi. Esda tutingki, sousning asosiy maqsadi taomning ta'mini yaxshilashdir, lekin uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Qanday pishirish kerak:

1. Kotletlar va boshqa qiyma go'shtli idishlar uchun standart oq sous idealdir. Buning uchun sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, unga bir osh qoshiq un qo'shishingiz kerak - sarg'ish rangga aylanguncha qovurishingiz kerak. Sos qalinlashguncha past olovda qizdiring. Topaklar paydo bo'lmasligi uchun sousni yaxshilab aralashtirish kerak. Shundan so'ng, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Sosning ta'mini qovurilgan sabzavotlar bilan yaxshilashingiz mumkin: maydalangan sabzi, bolgar qalampiri, mayda tug'ralgan piyoz.
2. Sos tayyorlash uchun yana bir qiziqarli retsept mavjud. Agar go'sht yoki tovuqni pechda pishirgandan keyin yog 'va suyuqlik qolsa, bu sous uchun ajoyib asos bo'ladi. Pishirish varag'ida qolgan narsalarni spatula bilan yaxshilab qirib tashlashingiz kerak, bir necha stakan iliq suv quying va yaxshilab aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashmani qalin taglikli idishga yoki qovurilgan idishga quying. ¼ stakan unni oling va uni sovuq suvda aralashtiring - suyuq smetana mustahkamligini olishingiz kerak. Aralashmani blender bilan urish qulay, so'ngra sous bitta bo'laksiz bo'ladi. Endi siz suyultirilgan unni qovurilgan idishga quyishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Qolgan narsa - uni qaynatishga olib kelish va u qalinlashguncha, u yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring, o'tlar va sarimsoqni sizning xohishingizga qo'shing. Sos tayyor.
3. Sabzavot va qo'ziqorinlardan tayyorlangan juda mazali sous mavjud, u karabuğday pyuresi yoki makaronning ta'mini oshiradi. Bir juft piyozni oling, mayda to'g'rang va kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qovurilgan idishga soling. Biz qo'ziqorinlarni maydalaymiz va siz chanterelles, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin. Sabzavotlar bilan birga pishiring. Nozik tug'ralgan pomidorlarni qovurilgan idishga joylashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Sos tayyorlanayotganda, smetana kabi ko'rinishi uchun ¼ stakan unni sovuq suvda suyultirishingiz va bo'laklar bo'lmasligi uchun blender bilan urishingiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan aralashmani doimo aralashtirib, sous bilan qovurilgan idishga quying. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ng tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Mazali sous tayyor.
4. Agar siz köfte yoki go'shtli go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda sousni ular bilan bir xil qovurilgan idishda tayyorlash mumkin. Köfte tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin, ¼ stakan unni oling va smetana mustahkamligiga erishguncha sovuq suv bilan aralashtiring. Bir oz qaymoq yoki smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuz, qalampir va aralashmani köfte ustiga to'kib tashlang - endi faqat sousni qopqog'i yopilgan holda past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatish qoladi.

Biz sizni sabzavotli go'shtli sousni tayyorlash uchun mazali retseptni topishga taklif qilamiz, uni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi. Uni sevimli yonma-ovqatlar bilan berish mumkin: kartoshka, spagetti, har qanday bo'tqa.

Retsept qiziqarli, chunki sousning ingredientlari sizning ta'mingizga ko'ra o'zgarishi mumkin.

Go'sht va sabzavotli sousni tayyorlash uchun ingredientlar

1. 400-500 gramm go'sht (siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, tovuq filesi olishingiz mumkin).
2. 50-70 gramm tomat pastasi yoki ketchup. Yoz oylarida siz tozalangan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin.
3. 150-200 gramm smetana.
4. Bir juft bolgar qalampiri.
5. 1 sabzi.
6. 1 ta katta piyoz.
7. Qovurish uchun o'simlik yog'i.
8. Ta'mga tuz va ziravorlar.
9. Bir necha chinnigullar sarimsoq.
10. Yashillik.

Sabzavotli go'shtli sousni tayyorlash sxemasi

• Birinchidan, ingredientlarni tayyorlaymiz. Sabzavotlarni tozalang va xohlaganingizcha kesib oling - kublar yoki chiziqlar. Bolgar qalampirini kattaroq bo'laklarga kesib tashlashni tavsiya qilamiz, agar sizga yoqsa, uning ta'mi idishdagi yanada aniqroq bo'ladi. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang. Sabzi maydalangan yoki mayda maydalagichda maydalangan bo'lishi mumkin.
• Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini isitib oling va avval piyoz qo'shing, shaffof bo'lguncha qovuring, keyin sabzi va bolgar qalampiri. Tomat pastasi o'rniga yangi pomidorlardan foydalaning. Pomidorning terisini osongina olib tashlash uchun qaynoq suvni to'kib tashlang. Pomidorlarni pichoq yoki blender bilan maydalab, sabzavotlar bilan qaynatib oling. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ularni qo'shib, sevimli sabzavotlaringiz bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Yashil loviya, qovoq, gulkaram - o'zingizning ta'mingizga sabzavot qo'shing va maxsus sosli retseptlar bilan tanishing. Piyoz, bolgar qalampiri va yashil loviya tovuq filesi bilan yaxshi ketadi. Cho'chqa go'shti sabzi, piyoz, qalampir va pomidor bilan yaxshi ketadi.
• Sabzavotlar pishirilayotganda, keling, go'shtdan boshlaylik. Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, plastinkalarga kesib, bolg'acha bilan urib, kichik cho'zinchoq bo'laklarga kesib tashlaymiz. Endi biz go'shtni sabzavotlarga qo'shamiz va tayyor bo'lgunga qadar qaynatamiz.
• Panga ozgina suv va smetana qo'shing va vaqti-vaqti bilan ingredientlarni aralashtirib, qaynatishda davom eting. Tuz, qalampir va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
• Oxirida biz sarimsoq va ko'katlar bilan ziravor qilamiz va bizda kartoshka, guruch, grechka, tariq va makaron bilan juda yaxshi ketadigan xushbo'y, samimiy, qalin sos bor. Tovuq go'shti makaron, kartoshka, guruch va jo'xori uni bilan yaxshi ketadi.

Muhim! Bolgar qalampirini sabzavot bilan yaxshilab qovurish muhim, shunda u tayyor sousda siqilmaydi. Bundan tashqari, go'shtni yaxshilab urishingiz kerak, shunda u yumshoq va yumshoq bo'lib, tez pishadi.

Sos asosiy taomlar uchun juda mos keladi va uni turli usullarda tayyorlash mumkin.

Biz allaqachon yupqa sous variantlari haqida gapirgan edik va endi qalinligi tufayli yanada qoniqarli taomni topishni taklif qilamiz.

Go'sht bilan qalin sosni tayyorlash uchun ingredientlar

1. 400-500 gramm cho'chqa go'shti.
2. 2 osh qoshiq un.
3. 200-250 gramm cho'chqa go'shti.
4. Bir osh qoshiq tomat pastasi.
5. Bir necha chinnigullar sarimsoq.
6. Qovurish uchun kungaboqar yog'i.
7. Tuz qalampiri. Tatib ko'rish uchun ziravorlar.
8. Yashillik.

Go'sht bilan qalin sousni tayyorlash texnologiyasi

1. Keling, avval go'shtga g'amxo'rlik qilaylik. Uni oqayotgan suv ostida yuvish, plitalarga kesish, bolg'acha bilan yaxshilab urish va mayda cho'zinchoq bo'laklarga kesish kerak. Siz allaqachon tug'ralgan go'shtni urishingiz mumkin, ammo bu protsedura ko'proq vaqt talab etadi.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni yaxshilab isitib oling va u erda tayyorlangan cho'chqa go'shtini yuboring. Unga sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Qovurish boshida go'shtni tuzlash tavsiya etilmaydi, chunki u juda ko'p hujayra sharbatini yo'qotadi va qattiq bo'ladi.
3. Smetana va tomat pastasi aralashmasini likopchaga soling, suv va un qo'shing - bularning barchasini blender bilan maydalash mumkin, shunda undan bo'laklar qolmaydi. Suvni go'shtli bulon bilan xavfsiz almashtirish mumkin. Tuz va qalampir.
4. Tayyor aralashmani go'shtga jo'natamiz, yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yopamiz, olovni kamaytiramiz va past olovda qaynatamiz. Qalinlashuv darajasini aniqlash va kuyishning oldini olish uchun sousni tez-tez aralashtirish muhimdir.
5. Taxminan 15 daqiqa davomida idishni pishiring, sarimsoq, o'tlar bilan mavsum va ta'mga keltiring. Sosni guruch, grechka, makaron, kartoshka va sabzavotli güveç bilan xizmat qiling. Kartoshka pyuresi ham juda mos keladi.

Muhim! Agar uyda tomat pastasi bo'lmasa, uni doimo muzlatgichda bo'lgan yangi pomidor yoki ketchup bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin.

Agar smetana bo'lmasa, unda bir necha qoshiq mayonez ham ishlaydi.

Har qanday sous sizning sevimli taomingizni mukammal ravishda to'ldiradi. Agar asosiy taomlar haqida gapiradigan bo'lsak, sous baliq, go'sht, tovuq, jigar, dengiz mahsulotlari va don mahsulotlari bilan mukammal birlashadi. Sos bilan siz odatiy dietangizni diversifikatsiya qilishingiz va qiziqarli kombinatsiyalarni topishingiz mumkin. Uni uyda har doim qo'lingizda bo'lgan turli xil mahsulotlardan tayyorlash mumkin. Siz juda ko'p sonli sosli retseptlarni topishingiz mumkin va ular soslardan asosiy taom bilan birga xizmat qilishlari bilan farq qiladi.

Sizni sevimli taomlaringizni yanada to'yimli, xushbo'y va mazali qiladigan eng mashhur graviylarni topishga taklif qilamiz.

Bu sousni guruch, jo'xori uni, kartoshka pyuresi, grechka va makaron bilan xizmat qilish mumkin. Qo'ziqorinlarni iflosliklar va axloqsizlikdan tozalash uchun oqadigan suvda yaxshilab yuvish kerak. Qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa, ular suvga oldindan namlanadi va qaynatiladi. Yangi champignons va istiridye qo'ziqorinlari uchun bu qadamlarni bajarish shart emas. Qo'ziqorinlarni plastik bo'laklarga, piyozni kub yoki yarim halqalarga kesib tashlang.

Issiq qovurilgan idishga bir tilim sariyog 'qo'shing, eritib, piyoz qo'shing. U karamel rangiga aylanganda, qo'ziqorin qo'shing - endi hamma narsani taxminan 10 daqiqa qovuring. Idishni bir osh qoshiq elakdan o'tkazilgan un bilan seping (siz to'g'ridan-to'g'ri elakdan qovurilgan idishning ustiga qo'yishingiz mumkin - bu holda hech qanday bo'lak bo'lmaydi), ozgina qaymoq yoki smetana qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir, ta'mga sozlang. Bo'tqa yoki kartoshka pyuresini sous bilan seping, o'tlarni seping va xizmat qiling.

Kartoshka sosu

Baliq ovqatlarini yaxshi ko'radiganlar uchun kartoshka sosu juda mos keladi. Qalin dipli idishni (qozon, qovurilgan idish) oling, ichiga o'simlik moyini quying va qizdiring. Bir choy qoshiq zira qo'shing va ozgina qorong'ilashguncha pishiring.

Tozalangan va tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, bir chimdik zerdeçal va qizil achchiq qalampir qo'shing, so'ngra taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Endi siz suv qo'shishingiz kerak, tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani ozgina qoplash uchun etarli miqdorda suv kerak. Keyin ozgina fermentlangan pishirilgan sut, bir chimdik koriander qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Idish tayyor bo'lganda, uni mayda tug'ralgan tuzlangan bodring bilan ziravor qilish kerak.

Sabzavotli sous har qanday makaron bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, go'shtning barcha turlari bilan yaxshi ketadi. Bu sous uchun piyozni tozalang va maydalang, shaffof bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang, keyin ularni blenderda maydalang va sabzavotlarga yuboring.

Pomidor o'rniga pomidor sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Sosga sevimli o'tlar va ziravorlaringizni qo'shing. Zerdeçal, reyhan va oregano sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Sos tayyor bo'lgach, ozgina qaymoq qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Diyetada bo'lganlar uchun krem ​​qo'shilmasligi mumkin.

Kechagi bo'tqa yoki makaron bu sousga juda mos tushadi va siz yangi tayyorlangan garnituradan farqni sezmaysiz. Yoz oylarida siz yangi kombinatsiyalarni ixtiro qilib, mavsumiy sabzavotlar bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Va mazali sos uchun yangi retseptni osongina topishingiz mumkin.

Go'sht uchun sous

Qanday qilib un bilan sosni to'g'ri tayyorlash mumkin? Go'sht uchun mazali sousni tayyorlash uchun sizga yangi sabzavotlar kerak. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying va tug'ralgan go'sht bo'laklarini qovuring. Boshqa bir yirtqichlardan sariyog'ni qizdiring va undagi piyoz va sabzi qovuring. Chiziqlarga kesilgan bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. 5-7 daqiqadan so'ng, tozalangan mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.

Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda, bir necha osh qoshiq oldindan elenmiş un qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va bir stakan suv qo'shing. Sabzavotli go'sht qaynayotganda, qovurilgan go'shtni ichiga soling va sousni taxminan 35 daqiqa davomida pishiring.Oxirida biz sousni ziravorlar bilan ta'mga keltiramiz, bir oz tuz qo'shamiz va idishga achchiqlik berish uchun bir necha chinnigullar tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz. va ajoyib hid. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirsangiz, idishga ozgina chili qalampiri qo'shishingiz mumkin. Idishga issiq, o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qilish tavsiya etiladi.

Un bilan sous uchun asosiy retsept

Eng oddiy un sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 g sariyog ',

  500 ml issiq suv yoki bulon.

Qanday pishirish kerak:

Avval qalin taglikli qovurilgan idishni qizdirib, undagi sariyog'ni eritib olishingiz kerak. Keyin unni qo'shib, oltin jigarrang bo'lguncha qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, siz asta-sekin va kichik qismlarga bulon yoki issiq suv quyib, doimo aralashtirib, bo'laklar paydo bo'lmasligi kerak.

Sos qalinlasha boshlaganda, siz ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin, shuningdek, boshqa ziravorlar, masalan, yangi o'tlar qo'shishingiz mumkin.

Bu sous, ayniqsa, pishirilgan baliq va qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Un sousining asosiy retsepti uni smetana va un tayyorlash orqali o'zgartirilishi mumkin.

Smetana va un sousining retsepti

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

400 ml sabzavotli bulon,

1 piyoz,

100 g o'rtacha yog'li smetana,

2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',

1 osh qoshiq. qoshiq un,

Tuz va qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, un qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin sabzavotli bulonni to'kib tashlashingiz kerak, sousni doimiy ravishda aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida siz piyozni tozalab, mayda to'g'ralgan va alohida qovurilgan idishda qovurishingiz kerak.

Shundan so'ng, qalinlashgan sousga piyoz, smetana, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Un sousining shirin va nordon o'zgarishlari mavjud. Misol uchun, mayiz bilan sous.

Shirin mayiz sosli retsepti

Sosga ozgina sharob va mayiz qo'shing, u moda va nafis bo'lib chiqadi Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

50 ml sharob,

1 piyoz,

100 g mayiz,

3 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',

50 ml limon sharbati,

2 osh qoshiq. qoshiq un,

Shakar va tuz - ta'mga,

Chinnigullar va maydalangan qora qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Birinchi qadam - qovurilgan idishni isitish va undagi sariyog'ni eritishdir. Keyin un qo'shishingiz va qizarguncha olib kelishingiz kerak. Shundan so'ng, siz unga taxminan 50 ml suv qo'shishingiz kerak va yaxshilab aralashtirib, aralashmani qalinlashguncha keltiring, tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shing. Shakar qo'shing va qaynatib oling. Keyin siz sousni filtrlashingiz, sharob va limon sharbatini quyishingiz kerak. Mayizni qaynoq suv bilan to'ldirish va sousga qo'shib, yana qaynatish kerak.

Bu sous guruch kotletlari va bug'da pishirilgan baliq bilan yaxshi ketadi.

Umuman olganda, un sousining klassik retsepti asosida siz uning ko'p sonli o'zgarishlarini tayyorlashingiz, ingredientlarni o'zgartirishingiz yoki qo'shishingiz mumkin, masalan, bolgar qalampiri yoki pomidor qo'shishingiz mumkin.