Ko'pgina uy bekalari ko'pincha an'anaviy tuzlangan karam retseptlarini o'z ta'miga qarab o'zgartiradilar, turli xil ziravorlar, mevalar va rezavorlar qo'shadilar. Ushbu mazali yangiliklardan biri karam-klyukva tandemidir. E'lonni mukammal qilish uchun siz tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak. Bu haqda batafsilroq gaplashamiz.

Qaysi karamni olish yaxshiroq?

Oq karamning ko'p navlaridan tajribali uy bekasi xamirturush yoki tuzlash uchun ko'proq mos keladiganini osongina tanlashi mumkin. Bu maqsadlar uchun asosan kechpishar mevalar ishlatiladi.

Ular karamning boshlari suvli va shakarli bo'lguncha kutib, ularni bog'dan olib tashlashga shoshilmayaptilar. Bundan tashqari, fermentatsiya uchun tanlangan namunalarni 3 oydan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Bilasizmi? Qadimgi yunonlar oq karamning yangi boshlarini hushyorlik va tiniq fikrning ramzi sifatida hurmat qilishgan. Va buning barchasi, chunki bu mahsulot spirtli ichimliklarni zaharlanishini bartaraf etish uchun mo''jizaviy kuch bilan hisoblangan.

Gap shundaki, kech karam tarkibidagi tabiiy shakar miqdori bo'yicha boshqa navlar orasida yetakchilik qiladi. Ya'ni, bu moddalar sut kislotasi hosil bo'lishiga hissa qo'shadi, buning natijasida fermentatsiya sodir bo'ladi.

Hammayoqning boshlari butun va zich bo'lishi kerak. Ulardan oq karam boshiga qadar yashil barglarni olib tashlash muhimdir. Agar bu bajarilmasa, boshlang'ich yashil barglarga ega bo'lgan yoqimsiz o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'lishi mumkin. Bunday "chiqindilarni" tashlashning hojati yo'q. Ko'pgina uy bekalari ularni alohida fermentlar.

Video: tuzlash uchun karamni qanday tanlash kerak

Sabzavotlarni maydalashga odatlanganligingizga va ularni qanday idishlarda saqlashni afzal ko'rganingizga qarab, kerakli jihozlarni tayyorlashingiz kerak.

Bunday holda, quyidagilar foydali bo'ladi:

• yog'och kesish taxtasi;
• maydalagich yoki oshxona pichog'i;
• qopqoqli plastik oziq-ovqat chelaklari;
• katta plastik havza (oziq-ovqat maqsadlari uchun);
• o'lchov;
• yog'och uchli tayoq;
• ish uchun steril rezina qo'lqoplar.

Muhim! Sirka va shakar fermentatsiya jarayonini osonlashtiradi. Ammo ularni ishlatmaslik yaxshiroqdir - karam o'z holatiga tabiiy ravishda etib borishi kerak.

Ingredientlar ro'yxati

Tuzlangan karamning klassik versiyasi karamning umumiy hajmining taxminan 10 foizini tashkil etadigan maydalangan sabzi qo'shilishidan iborat. Ammo har bir uy bekasi o'z tayyorgarliklarini diversifikatsiya qilishni xohlagan narsani o'zi tanlaydi. Ba'zilar olma va olxo'ri, boshqalari kızılcık yoki lingonberries, boshqalari esa zanjabil va sarimsoq bilan cheklanadi.

Bizning retseptimiz quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

• maydalangan karam - 5 kg;
• maydalangan - 200 g;
• tuz - 130 g;
• yangi rezavorlar - 100 g.

Agar so'ralsa, siz lazzat xilma-xilligi uchun urug'larni qo'shishingiz mumkin, yoki. Ba'zi achchiq idishlarni sevuvchilar ham maydalangan qizil qalampirdan foydalanadilar.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Fermentatsiya jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi. Barcha kerakli mahsulotlar va vositalarni tayyorlaganingizdan so'ng, pishirishni boshlashingiz mumkin:

Muhim! Hech qanday holatda tuzlangan karamga piyoz qo'shmang, chunki bu tarkibiy qism mahsulotning tez buzilishiga olib keladi..

Video: kızılcık bilan tuzlangan karam tayyorlash

Nima bilan xizmat qilish kerak

Ko'pchilik tuzlangan karamning ko'p qirrali va soddaligini yaxshi ko'radi. Bu birinchi va ikkinchi taomlar uchun ishtahani, shuningdek, yangi oshpazlik asarlarini tayyorlash uchun ingredient sifatida mos keladi. Bu komponent solyanka, karam sho'rva, borscht, krep, pishirilgan mahsulotlar, vinaigrette, kulebyaki, köfte va turli güveç uchun zarur.

Qishda uy bekalari ko'pincha bu preparatni salat asosi sifatida ishlatishadi. Bundan tashqari, ular sabzavot, go'sht va baliqni ham qo'shadilar. An'anaga ko'ra, xamirturush kartoshka pyuresi bilan birlashtiriladi. Ammo agar siz qonunlardan tashqariga chiqsangiz, tuzlangan karam bilan pishirilgan pishiriqlar, bug'langan sabzavotlar va donli mahsulotlarni iste'mol qilish juda yaxshi.

Ba'zi oshpazlar tuzlangan karamni pishiradi, qovuradi yoki qaynatadi. Ammo dietologlar mahsulotni xom ashyoni iste'mol qilishni qat'iy tavsiya qiladilar, chunki u ozuqa moddalarini iloji boricha saqlab qoladi.

Qaerda va qancha saqlashingiz mumkin

Fermentatsiya paytida mahsulot 18...20 daraja haroratda bo'lishi kerak. Va besh kundan so'ng, ko'pik sirtda shakllanishini to'xtatganda va sho'r shaffof bo'lib qolganda, uni 0 ... + 5 daraja Selsiy bo'yicha optimal rejim bilan sovuqqa o'tkazish mumkin.

Ushbu starter katta qismlarda tayyorlanishi mumkin, chunki agar zarur shartlar bajarilsa, u uzoq vaqt davomida shikastlanmasdan yoki qoliplanmasdan saqlanadi. Bunday preparatlar uchun eng yaxshi saqlash - bu yerto'la, chunki tegishli harorat va namlik sharoitlari mavjud.

Bundan tashqari, karam quyosh nuriga ta'sir qilmaydi. Kvartira sharoitida saqlash uchun ideal joy muzlatgich yoki balkon bo'ladi (ikkinchi holda, ob-havo sharoitlarini hisobga olish muhimdir).
Aperatiflarni yaxshiroq saqlash uchun tajribali uy bekalari karam massasi bilan idishlarni to'ldirishni maslahat berishadi, shunda sho'r suv uni qoplaydi - bu saqlash muddatini uzaytiradi. Haqiqatan ham, yalang'och shaklda askorbin kislotasi ezilgan massadan juda tez bug'lanadi.

Bilasizmi? Qadimgi Rim bozorlarida oq karam faqat bayramlarda va faqat qaynatilgan shaklda paydo bo'ldi. Ta'mni diversifikatsiya qilish uchun sabzavot ko'pincha turli ziravorlar bilan birlashtirildi..

Ba'zida yosh uy bekalari taom tayyorlashning eng yaxshi usuli nima ekanligini bilishmaydi. Albatta, uch litrli idishlar saqlash uchun ideal. Va tayyorlash uchun keng idishlarni olish yaxshidir.

Ular emal, plastmassa, metall, shisha bo'lishi mumkin. Asosiysi, mahsulotlarni saqlashning barcha shartlariga to'g'ri rioya qilish. Vaqti-vaqti bilan karamga tashrif buyurishni va mog'or borligini tekshirishni unutmang (bu faqat pishirish texnologiyasini qo'pol ravishda buzgan va noto'g'ri saqlashda sodir bo'ladi).

Tuzlangan karam nihoyatda sog'lom taomdir, chunki u juda ko'p askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Tuzlangan karamni kızılcık bilan qanday tayyorlash haqida quyida o'qing.

Kızılcık bilan tuzlangan karam uchun klassik retsept

Tarkibi:

• oq karam - 5 kg;
• sabzi - 400 g;
• - 100 g;
• tuz - 130 g;
• shakar - 30 g.

Tayyorgarlik

Yuvilgan karam boshlarining yuqori barglarini olib tashlang. Keyin, har bir karam boshini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Hammayoqni mayda to'g'rang va sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni birlashtirib, shakar va tuz qo'shing, so'ngra sharbat chiqarilguncha yaxshilab maydalang. Yuvilgan kızılcık qo'shing va aralashtiring. Massani toza emalli idishga joylashtiring, plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Biz 3 kunga qoldiramiz, shu vaqt ichida karamni turli joylarda yog'och tayoq bilan bir necha marta pastki qismga teshilishi kerak, shunda hosil bo'lgan gazlar chiqib ketishi mumkin. Shundan so'ng, tuzlangan karam va klyukvalarni qish uchun bankalarga soling va ularni sovuqqa qo'ying.

Qish uchun kızılcık va olma bilan tuzlangan karam - retsept

Tarkibi:

• oq karam - 1,3 kg;
• olma - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• kızılcık - ta'mga;
• tuz - 30 g.

Tayyorgarlik

Hammayoqni yuvamiz. Yuqori barglarni olib tashlang. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Tozalangan sabzi va olmalarni katta tishli qirg‘ichdan o‘tkazamiz. Tayyorlangan ingredientlarni katta idishga joylashtiring, tuz seping va yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan massaning yarmini emalli idishga soling, so'ngra kızılcık joylashtiring, keyin yana karam qo'shing. Uni plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. Xonada taxminan bir kun tursin. Olingan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan to'plang. Va gazlarni yo'q qilish uchun biz karamni bir necha joylarda yog'och tayoq bilan teshamiz. Taxminan 3-4 kundan so'ng, karamni kızılcık va olma bilan shisha idishlarga soling va podvalda, balkonda yoki muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Hammayoqni mayda to'g'rang, sabzi oddiy qo'pol qirg'ichdan yoki koreys sabzi uchun qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni birlashtiring, kızılcık qo'shing va aralashtiring. Suvni qaynatib oling, shakar, tuz, yog 'va sirka qo'shing. Suyuqlik yana qaynashi bilan olovni o'chiring va karam ustiga quying. Ustini plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik sifatida bir idish suv qo'ying. Buni kamida 4-5 soat yoki yaxshiroq, bir kunga qoldiring. Shundan so'ng mazali tuzlangan karam eyishga tayyor bo'ladi. Va saqlash uchun uni toza bankalarga solib, muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.

Hammayoqdan har doim mazali va ajoyib gazak tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomlardan biri qish uchun kızılcık bilan tuzlangan karam. Bu g'ayrioddiy noziklik uni sinab ko'rgan har bir kishiga yoqadi. Juda mazali va sog'lom karam maqolada keltirilgan retsept bo'yicha oson va sodda tarzda tayyorlanadi.

Qish uchun tuzlangan karam - fotosuratlar bilan mazali retsept

Hammayoqni o'ziga xos va sog'lom mahsulotdir. Siz undan har doim ikkinchi taom uchun ajoyib atıştırmalıklar tayyorlashingiz mumkin. Tuzlangan karamning ta'mi g'ayrioddiy va yoqimli, shuning uchun xamirturush har doim portlash bilan sotiladi. Odatda fermentatsiya jarayoni kamida 2-3 kun davom etadi. Lekin nima uchun bir necha kun kutish kerak, agar siz tez retsept yordamida suvli karamni tayyorlashingiz va bir necha soat ichida tayyor fermentlangan multivitaminli mahsulotni olishingiz mumkin. "Oq qovoq" ni qo'shimcha ingredientlar bilan, masalan, nordon kızılcık bilan fermentatsiyalashga harakat qiling. Sizning taomingiz juda yumshoq va mazali bo'lishiga ishonch hosil qiling.

• taom turi: qishga tayyorgarlik
• taomning kichik turi: lecho
• Porsiya soni: 8-10
• tayyor taomning vazni: 3-6 kg
• milliy taomlari: rus
• idishning energiya qiymati: 19 kkal

Oziqlanish qiymati

• Proteinlar, 1,8 g,
• Yog'lar 0,1 g,
• Uglevodlar 4,4 g

Kızılcık bilan tuzlangan karam tayyorlash uchun ingredientlar

• karam - 1 kg;
• granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq;
• stol sirkasi 9% - 10 osh qoshiq. l.;
• tuz (qo'pol maydalangan) - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 500 ml;
• sarimsoq - 3-4 dona;
• kızılcık - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• sabzi - 2-3 dona.

Kızılcık bilan tez tuzlangan karam tayyorlash

Hammayoqni tez fermentatsiya qilish jarayonida birinchi oshpazlik bosqichi karamni barglardan tozalashdir. Hammayoqdan dastani kesib olishni unutmang. U pishirishda qatnashmaydi, chunki dastani shimgich kabi barcha nitratlarni o'zlashtiradi va shuning uchun sog'liq uchun xavfli bo'ladi. Hammayoqning qolgan qismini uzun ingichka chiziqlar bilan kesib olish kerak, so'ngra barcha tug'ralgan karamni idishga quying va maydalangan kızılcık, sarimsoq (press ostida tug'ralgan) va maydalangan sabzi (oddiy yoki "koreys" qirg'ichda) qo'shing. karam. Bir piyola ichida barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiramiz.Keyingi qadam yirtqichlardan suvni qaynatishdir. Qaynatish jarayoni boshlanishi bilan panga sirka, donador shakar, tuz va yog' qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarni yana aralashtiring va qaynatib oling.Karam uchun to'ldirish qaynatilganda, uni (hali issiq) karam boshi bilan idishga quyish kerak. Hammayoqni tepasida katta teskari plastinka bilan yopishingiz mumkin, uning ustiga to'liq idish (litr) suv qo'yishingiz kerak.Bosim ostida, kelajakda xamirturush solingan banka kamida 3 soat kelishi kerak va iloji bo'lsa, bir kun davomida xona haroratida fermentatsiya qilish uchun karam bilan kavanozni qoldirish yaxshidir. Bu vaqt ichida "oq karam" to'ldirishda yaxshi namlanadi va suvli va tiniq bo'ladi. Kızılcık karamni nordon qiladi va boshlang'ichni uzoqroq saqlashga hissa qo'shadi.Klyukva bilan tuzlangan karam g'oz, qalampir, o'rdak va boshqalarni to'ldirish uchun qiyma sifatida yoki mustaqil gazak sifatida ishlatilishi mumkin. Boshlang'ichga omad tilaymiz!

Tuzlangan karamni kızılcık bilan qanday qilish kerak

Ushbu videoda siz uyda kızılcık bilan tuzlangan karam tayyorlash uchun batafsil bosqichma-bosqich retseptni topasiz.

Tuzlangan karam nafaqat juda sog'lom, balki qadim zamonlardan beri ajoyib universal atıştırmalık sifatida ham xizmat qilgan. Nima uchun universal? - chunki tushlik yoki kechki ovqat uchun ham, bayram dasturxoni uchun ham xizmat qilish o'rinli. Bundan tashqari, undan turli xil taomlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, masalan: karam sho'rva, tuzlangan karam, turli xil salatlar, to'ldirilgan o'rdak yoki g'oz va boshqalar. Tuzlangan karamni kızılcık bilan tayyorlash ba'zilar o'ylaganchalik qiyin emas - shunchaki maslahatlarimga amal qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Hammayoqni va sabzi yuving va tozalang.

Sabzini o'rta yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Hammayoqni boshini yarmiga bo'ling, dastani kesib oling.

Hammayoqni fotosuratda ko'rsatilganidek, chiziqlar bilan kesib oling.

Katta yirtqichlardan, karam va sabzi pyuresi, tuz va kızılcık qo'shing va keyin aralashtiramiz. Men uni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada yoğurdim.

Tug'ralgan sabzi va karamni karam barglari bilan yoping. Agar karam bir necha soat ichida ozgina sharbat chiqarsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.

Idishning tarkibini plastinka bilan yoping va 3-4 kun davomida iliq joyda (20-23 daraja) bosim ostida qoldiring. Muhim: taxminan bir kundan so'ng, unda achchiq bo'lmasligi uchun karamning pastki qismiga teshik qilish kerak.

Tuzlangan karam tayyor bo'lgach, uni bankalarga taqsimlang va muzlatgichga qo'ying. Siz oz miqdorda shakar va qayta ishlanmagan o'simlik moyi qo'shilgan karamni kızılcık bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan karamning o'zi juda mazali. Agar siz unga kızılcık qo'shsangiz, u juda sog'lom bo'ladi! Hammayoqni tuzlangan bodringsiz hech qanday bayram tugamaydi, bu ishtahani har doim portlash bilan sotadi. Fermentatsiya jarayoni kamida 2-3 kun davom etadi. Kutishni istamaganlar uchun, kızılcık bilan tuzlangan karam uchun tezkor retsept yordam beradi.

Tuzlangan karam past kaloriyali tarkibi va organizmga foydali ta'siri tufayli yil davomida mavjud, uni iloji boricha tez-tez pishirish kerak.

Kerakli mahsulotlar:

• 3 kg karam boshi;
• tuz - 50 g;
• shakar - 20 g;
• kızılcık - 70 g;
• Dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir va qora qalampir;
• chinnigullar - 3-5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Avvalo, siz karamning to'g'ri boshini tanlashingiz kerak. Erta navlar fermentatsiya uchun mos emas, kech karamni olish yaxshidir.
2. Hammayoqni tashqi ko'rinishi va vazniga qarab tanlashingiz kerak, agar siz uni qo'lingiz bilan urib qo'ysangiz, u zich bo'lishi kerak. Oq karamning rang xususiyatiga ega bo'ling. Kam vaznli bo'shashgan karam ishlamaydi, bunday karam yumshoq va mazasiz bo'ladi. Agar siz achchiq ta'mli karamga duch kelsangiz, uni olmaslik kerak.
3. Kızılcık tayyorlashda siz yangi yoki muzlatilgan kızılcık qo'shishingiz mumkin, alohida farq yo'q.
4. Tayyorlangan karam boshini chuqur idishga pichoq yoki maxsus qirg'ich bilan maydalang. Tuz, shakar qo'shing, sharbatni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan ishqalang. Ziravorlar bilan tatib ko'ring.
5. Keyin, kızılcık qo'shing, yana aralashtiring va siz ularni achitadigan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
6. Shisha idish yoki zanglamaydigan idishda fermentatsiya qilish yaxshidir. Qadim zamonlarda fermentatsiya yog'och barrellarda tayyorlangan, unda karam çıtır va butun qishda saqlanadi.
7. Idishni qopqoq bilan yopishning hojati yo'q, lekin bosim juda foydali bo'ladi. U yorilib ketmasligi uchun ustiga karam bargini qo'ying.
8. 2-3 kun davomida fermentatsiya paytida siz vaqti-vaqti bilan idishning tarkibini tayoq bilan teshib qo'yishingiz kerak.
9. Salqin joyda saqlang; tayyor bo'lgach, sovuqda saqlang.

Fermentlangan ovqatlarni faqat dengiz tuzi bilan tuzlang; yodlangan yoki mayda maydalangan tuzdan foydalanmang.

Qish uchun kavanozda

Kerakli mahsulotlar:

• 2,5 kg karam vilkalari;
• dengiz tuzi - 35 g;
• shakar - 50 g;
• kızılcık - 120 g.

Tayyorlanishi:

1. Tug'ralgan karamni tuz va shakar bilan seping va qo'llaringiz bilan yaxshilab silang.
2. Kızılcık qo'shing, yana aralashtiring va steril bankalarga joylashtiring.
3. Kastryulda suvni qaynatib oling va u erda neylon qopqoqlarni joylashtiring.
4. Qish uchun kavanozda karamni issiq qopqoq bilan yoping va uni qabrlarga yuboring.
5. Erto'lada issiqlik yo'qligi karamning fermentatsiyasiga to'sqinlik qiladi.

Meva va asal bilan

Agar shakarni asal bilan almashtirsangiz, fermentatsiya faqat bundan foyda keltiradi. Asal o'ziga xos ta'm qo'shadi va karamni yanada sog'lom qiladi. Retsept shakar iste'mol qilmaydiganlarga yoqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg karam vilkalari;
• kızılcık - 70 g;
• bir qoshiq osh tuzi;
• asal - 25 g.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni klassik retseptda bo'lgani kabi tayyorlang, lekin shakar o'rniga asal qo'shing.
2. Klyukvalarni bankalarga solib qo'yishdan oldin, agar buni oldinroq qilsangiz, ular parchalanadi.
3. Fermentatsiya jarayoni uchun kavanoz tarkibini tayoq bilan urib, fermentatsiya gazlarini chiqarish uchun vaqt ajrating.
4. Sovutgichda kızılcık va asal bilan fermentatsiyani saqlang.

Kızılcık bilan çıtır tuzlangan karam

Kerakli mahsulotlar:

• karam - 1,75 kg;
• kızılcık - 25 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar.

Jarayon:

1. Hammayoqning tug'ralgan boshini tuz, shakar bilan seping va maydalang. Hammayoqni sharbatini chiqarib, tuzlamoqqa solib qo'yish kerak. Keyin hamma narsani kızılcık va ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Salatani bankalarga soling. Hammayoqni bargi yoki peçete bilan yoping.
3. Xona haroratida 3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Ayni paytda kavanozdan sharbat oqishi mumkin, shuning uchun ularning ostiga laganda qo'yish yaxshidir.
4. U fermentatsiyalanishi bilan uni neylon yoki metall qopqoq bilan yoping.
5. Qisqichbaqasimon tuzlangan karamni muzlatgichda saqlang.

Olma qo'shilishi bilan

Qadim zamonlardan beri karam olma bilan fermentlangan, u xushbo'y va tiniq bo'lib chiqadi. Siz bu retseptni kızılcık bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin, keyin ular ikki barobar mazali bo'ladi!

Kerakli mahsulotlar:

• karam vilkalari 1,7 kg;
• 2 nordon olma;
• kızılcık - 30 g;
• tuz - 1,2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Olma yadrosini kesib oling va tilimga kesib oling. Agar siz olma bilan ko'p miqdorda karamni fermentatsiya qilsangiz, ularni qish uchun butunlay qo'yishingiz mumkin. Shunda siz nafaqat tuzlangan karam, balki namlangan olma ham bahramand bo'lishingiz mumkin.
2. Hammayoqni maydalab, tuz va shakar bilan maydalang. Kızılcık va olma qo'shing.
3. Achitadigan idishga soling. Og'irlikni joylashtiring yoki karam bargi bilan yoping.
4. Xonada 3-4 kun davomida kızılcık va olma bilan fermentatsiyani saqlang. Keyin muzlatgichga qo'ying va qopqoq bilan yoping.

Sho'r suvda qanday fermentatsiya qilish kerak

Hammayoqni sho'r suvda tezroq pishiradi, lekin muzlatgichda kamroq saqlanadi, aks holda u nordon bo'ladi. Toza idishlarga joylashtiring, qopqoq bilan yopmang. Sharbatni to'kib tashlash uchun idishning ostiga patnis qo'ying.

Kerakli mahsulotlar:

• karam - 1,5 kg;
• 1 sabzi;
• kızılcık - 25 g;
• 1 osh qoshiq tuz va shakar;
• ziravorlar.

Jarayon:

1. Shredded karam sabzi va kızılcık bilan aralashtiriladi. Ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, arpabodiyon urug'lari.
2. Toza idishga soling, uni bostirishning hojati yo'q, o'rtacha zichlik etarli.
3. Brin tayyorlash uchun qancha miqdorda kerakligini o'lchash uchun idishga suv quying.
4. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va to'liq sovutib oling.
5. Sho'r suvni bankaga to'kib tashlang. Uni mato bilan yoping va 2-3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
6. Turli xilligiga qarab, karam tezroq va aksincha, achitishi mumkin, shuning uchun uni sinab ko'rish yaxshidir.
7. Salqin joyda saqlang. Sho'r suv drenajlanmaydi.

Tuzsiz kızılcık bilan tuzlangan karam

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg karam vilkalari;
• kızılcık - 150 g;
• sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni maydalab, shakar bilan maydalang.
2. Sabzini mayda maydalang. Sarimsoqni tozalang, mayda choping.
3. Sabzavotlarni chuqur idishga aralashtiring, so'ngra karamni 3-4 kun davomida achitadigan idishga joylashtiring.
4. Agar fermentatsiya jarayonida ozgina sharbat bo'lsa, suv qo'shish yaxshidir. Sovutgichda tuzsiz tayyorlangan fermentatsiyani saqlang. Ta'mi biroz boshqacha bo'ladi va uzoq davom etmaydi, lekin aks holda retsept bo'yicha hech qanday shikoyatlar yo'q edi.

Darhol tayyorgarlik

Agar chindan ham karamni kızılcık bilan xohlasangiz, ekspress retseptdan foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, karamni fermentatsiya qilish usuli juda tez, u yoqimli nordon bilan ta'mga ega.

Kerakli mahsulotlar:

• 500 g karam;
• sabzi - 50 g;
• kızılcık - 2 osh qoshiq. l.;
• dengiz tuzi - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka - 35 ml.

Jarayon:

1. Tug'ralgan karamni maydalangan sabzi, tuz va shakar bilan maydalang. Sirka ichiga quying.
2. Kızılcık qo'shing, har bir narsani aralashtiring, agar xohlasangiz, o'simlik moyi bilan mavsum.
3. Sovutib xizmat qiling.

Zira bilan

Zira o'ziga xos ta'mga ega, uning qo'shilishi bilan fermentatsiya ajoyib hidga ega bo'ladi. Ushbu tuzlangan karam salatasi hatto oshpazlik gurmelerini ham hayratda qoldiradi.

Kerakli mahsulotlar:

• O'rta bosh karamning 1/3 qismi;
• 1 sabzi;
• 0,5 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• bir qoshiq zira urug'i.

Tayyorlanishi:

1. Tug'ralgan karamni maydalangan sabzi bilan birlashtiring. Sabzavotlarni tuz bilan seping va sharbatni bo'shatish uchun silang.
2. Zira qo'shing, yana aralashtiring va fermentatsiya uchun bosim ostida idishga joylashtiring.
3. 4 kundan keyin u tayyor bo'lishi kerak.