An'anaviy Pasxa keki - bu non yoki pirojnoe turi bo'lgan shirin xamirturush xamiridan tayyorlangan silindrsimon mahsulot. Pasxa keklaridan tashqari, bayramona dasturxon uchun bulkalar, Pasxa gulchambarlari va qo'zichoq pishiriladi. Uni tayyorlash oson emas, vaqt, yaxshi ingredientlar va tayyorgarlik, eng muhimi, xotirjamlik, ishonch va uyg'unlik kerak. Mana, uyda osonlik bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng mazali Pasxa keklaridan uchtasi misoli.

Kulich №1

Sizga nima kerak bo'ladi?

• Un - 3 kg
• Xamirturush - 150 g
• Sut - 1 l
• Sariyog '- 800 g
• Sarig'i - 30 dona.
• shakar - 600 g
• Yong'oq, mayiz - 500-600 g

Qanday pishirish kerak?

Bu g'ayrioddiy Pasxa keklari bo'ladi, chunki ular sut bilan emas, balki qaynoq suv bilan pishiriladi. Xamir uchun uch osh qoshiq unni juda qaynoq suv bilan to'kib tashlang va keyin iliq bo'lguncha sovutib oling. Alohida-alohida, pyure xamirturushni bir osh qoshiq shakar bilan iliq sutda suyultiring. Ushbu aralash mos bo'lganda, unga qaynatilgan un qo'shing va 18-19 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Bu muddat tugashidan oldin sutni pechka ustiga qizdiring, shakar va sariyog 'qo'shing. Keyin uni un bilan aralashtirib, smetana holatiga keltiring. Sariqlarni qo'shing va yaxshilab uring. Endi bu massa xamir bilan birlashtirilishi va bir soat davomida ko'tarilishi kerak.

Qoliplarni tayyorlang va har biriga xamir qo'ying, shunda u qolipning yarmini to'ldiradi. Yana paydo bo'lganda, uni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va bu mazali keklarni pishiring.

Kulich № 2

Sizga nima kerak bo'ladi?

• Un - 1200 g
• Xamirturush - 50 g
• Krem - 3 osh qoshiq.
• Sarig'i - 15 dona.
• Yog '- 200 g
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Bodom, kardamon va muskat yong'og'i

Qanday pishirish kerak?

Bu tort qirollik deb ataladi. Har kimga, hatto eng taniqli mehmonga ham ta'mi yoqadi. Avval xamirturushni, bir stakan iliq kremni va unning yarmini aralashtirishingiz kerak. Xamir ko'tarilgach, maydalangan sarig'i, shakar va sariyog ', so'ngra un, qolgan krem ​​va tug'ralgan ziravorlar, shuningdek, ta'mga ko'ra yong'oq va shakarlangan mevalar qo'shing. Xamirni yoğurma va kaltaklash kerak, so'ngra bir yarim soat davomida ko'tarilishi kerak.

Tayyorlangan qoliplarni xamir bilan yarmiga to'ldirish kerak, tepaga ko'tarilishi va pechga qo'yilishi kerak.

Kulich №3

Sizga nima kerak bo'ladi?

• Un - 1 kg
• Sut - 1,5 osh qoshiq.
• Tuxum - 6 dona.
• Yog '- 200 g
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Xamirturush - 50 g
• Vanil va qo'shimchalar

Qanday pishirish kerak?

Oldindan xamirturush xamiri, bir osh qoshiq shakar, 150 gramm un va sutni qo'yish kerak. Ertasi kuni sarig'ini shakar bilan maydalab, oqini urib, sariyog'ini eritib, keyin salqin. Xamirga shakar bilan sarig'ini, so'ngra sariyog ', un va oqni aralashtiring. Har bir narsani maxsus xamir qo'shimchasi bilan jihozlangan mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Endi u biroz dam olishi va o'rnidan turishi kerak. Hajmi bir necha marta oshganda, aralashtiramiz va bir oz ko'proq turing.

Endi xamirning uchdan bir qismini tayyorlangan xamir kostryulkalariga joylashtiring. Qayta ko'tarilgach, siz ularni pechga qo'yishingiz mumkin.

O‘g‘lim 1-sinfga bordi. O'qituvchi uy vazifasi va boshqa ma'lumotlarni WhatsApp'dagi umumiy guruhga yuboradi. Men o'qiyman va yig'layman, chunki bunday marvaridlar: bo'linish, olish, tanlash, meni uzoq vaqtdan beri ajablantirmadi.
U birinchi sinf o'quvchilariga nimani o'rgatishi mumkinligi haqida hech qanday savolim yo'q, bu gap emas.
Menda savolim bor, u Yagona davlat imtihonini qanday topshirgan va keyin pedagogik ta'limni tugatgan.
Maktab yaxshi, o'qituvchi kuchli.

Anonim

Men yaqinda do'stimga shikoyat qildim, men birinchi navbatda bolamning uyqusigacha, keyin esa tungi uyquga qadar yashashni orzu qilaman. Men soatlarni hisoblayman. Bola uxlab qolgandan keyingina mening hayotim boshlangandek tuyuladi. Biz bir va uch yoshdamiz. Men bir yildan keyin osonroq bo'ladi deb o'yladim, lekin bu faqat qiyinlashdi. Kuch allaqachon tugayapti.
Va keyin u meni juda xafa qilgan bir narsani aytdi. Agar men boladan tursam, demak uni sevmayman. Uxlab qolguncha kuta olmasligingiz uchun, u ikki farzandi bilan bo'lgani kabi, muloqotning har bir daqiqasidan zavqlanishingiz kerak. Birov kelib, bolamdan bir umrlik qutulib qolishini kutayotgandek. Lekin bu umuman to'g'ri emas!! Menga dam olish kerak. Ular meni ko'krakdan ushlamasalar, so'rmaydilar, qulog'imga qichqirmaydilar, o'ynashni, qo'shiq aytishni talab qilmaydilar va hokazo. Mening har bir daqiqam u bilan band bo'lishini bilmasdim. Mening do'stlarimning bolalari hech bo'lmaganda ba'zan o'zlari onalarisiz o'ynashlari mumkin edi, lekin meniki emas. Men tashqariga chiqsam ham, usiz hojatxonaga o'zimni bahona qilsam ham baqiradi.
Va bir tomondan, do'stimning shunday deganidan xafa bo'ldim. Men charchaganim uchun, o'zimni mehribon ona sifatida ko'rsatishdan foyda yo'q. Boshqa tomondan, men uni juda yaxshi ko'raman va hech narsadan afsuslanmayman! Lekin juda charchadim... Iltimos, oddiy ona ekanligimni, menda hammasi yaxshi ekanini ayting.

Evdokiya

1944 yil 27 yanvar - Leningradning fashistik blokadadan to'liq ozod qilingan kuni.
Leningrad g'alabasining 76 yilligi.

Bu ayol sapyorlar otryadi edi. Ular uni mehr bilan "qizlar jamoasi" deb atashdi.
Ular itlari bilan birga butun urushni bosib o'tdilar, frontda xabarchilar bo'lib ishladilar, Leningrad qamalini buzishda qatnashdilar, frontga yuklarni etkazib berishdi va yaradorlarni jang maydonidan olib ketishdi. Ular yo‘llar va aholi punktlarini minalardan tozalashdi. Ular Leningrad va Pskov, Kareliya Istmus va Estoniyadan minalarni tozalashdi.
Bu mavzu Leningrad qiz sappers vzvodlari va ularning jangovar sheriklari va do'stlari - itlar haqida.

Leningrad g'alabasiga bag'ishlangan mavzular

Quyosh nurlari

Kecha bir do'stim qo'ng'iroq qildi. Maslahatlash. Uning o'g'li 16 yoshda. Yaqinda u unga sinfdoshini sevib qolganini tan oldi. 10-sinfda men boshqa maktabga ko'chib o'tdim. U uni ko'rganini aytadi va tamom, u "bu dunyodagi eng chiroyli qiz, eng chiroyli ko'zli ..." ekanligini tushundi, bir yil oldin bu do'stim menga o'g'li unga va eriga aytdi: “Sevgi yo‘q, bolalaring bor...” Endi esa sevgidan qiynaladi, qiynaladi, she’r yozadi... Onasidan maslahat so‘raydi... Tan oladimi, yo‘qmi?
Do‘stimga aytaman: “Bunday ishlarda to‘g‘ri yoki noto‘g‘ri qaror bo‘lmaydi, yuragi aytganini qilsin...”.
Mavzu suhbatdosh... Farzandlaringiz o'zlarining sevgi tajribalarini siz bilan baham ko'rganmi? Va ularga nima maslahat berdingiz ...

Anonim

Bir tomondan mavzu suhbatdosh bo'lsa, ikkinchi tomondan men uchun muhim. Men nima haqida gapirayotganim tushunarli bo'ladigan tarzda yozishga harakat qilaman. Bu uzoq bo'lishi mumkin, lekin baribir ...
Ikkita ota-onamiz bor, men va katta singlim. Opam onamga o'xshaydi, menimcha, u mendan chiroyliroq, men ko'proq dadamga o'xshayman. Ilgari, o'smirlik va yoshlik davrida men kimga ko'proq o'xshashligim aniq emas edi, lekin menda doimo tashqi ko'rinishim haqida komplekslar bor edi. Endi men ellik yoshdaman, tashqi ko'rinishimdagi o'zgarishlarga qarayman va yillar davomida otamning nusxasiga aylanib borayotganimni tushunaman, bu menga juda yoqmaydi. Erkak sifatida dadam go'zal emas edi, balki yoshligida og'ir xarakterga ega bo'lgandir. Onam u bilan qirq yildan ortiq yashayotgani uchun yodgorlik o'rnatishi kerak. Ammo bu masala uchun ayniqsa ahamiyatli emas, bu "jiddiylik" ko'lamini tushunishdir. Men har doim xarakterim unchalik yomon emas deb o'ylardim. Endi, yoshi o'tgan sayin, men otamning ko'p fazilatlarini tabiiy ravishda ongsiz ravishda olayotganimni tushunaman. Hatto onamning aytishicha, yillar o'tgan sayin siz bilan qiyinlashib boraveradi, sizning xarakteringiz otangizga o'xshaydi. Bu menga juda yoqmaydi, men o'zimni nazorat qilishga va xatti-harakatlarimni tuzatishga harakat qilaman, lekin bu har doim ham ishlamaydi. Rostdan ham qariganda genlar ishlayverib, otamdek chidab bo'lmas bo'lib qolishimdan juda qo'rqaman (qaysar, qo'pol, xudbin), balki tashqi ko'rinishda ham... Men har doim tashqi ko'rinishidan onamga o'xshash bo'lishni orzu qilardim (( ((. Va bu erda ...
Sizningcha, siz haqiqatan ham barmog'ingiz bilan genlarni ulay olmaysizmi yoki ular aytganidek, boshqa narsa qilish mumkinmi?

Ular har doim hayajon va quvonch bilan Fisih bayramiga tayyorgarlik ko'rishdi: uy bekalari piyoz qobig'ini yig'ishdi, uydagi hamma narsani "chirillab toza" yuvishdi va havoda xamirturushli pishiriqlarning xushbo'yligi paydo bo'ldi. Endi hech narsa o'zgarmadi, faqat tuxumni bo'yashning ko'proq usullari mavjud va siz do'konda Pasxa keklarini sotib olishingiz mumkin, buning uchun mazali Pasxa keki uchun qadam-baqadam retsepti sizni o'zingiz tayyorlashga ilhomlantirsin. Jarayon qiziqarli, chinakam meditatsion, tinchlantiruvchi ... va hatto biroz sehrli!
Bugun men ko'p avlodlar uchun sinovdan o'tgan klassik Pasxa keki retseptini baham ko'raman.


Pasxa keklari uchun ingredientlar:

• Premium un - 1 -1,25 kg.
• Sut - 300 ml.
• Tuxum - 6 dona.
• Sariyog '- 300 g
• Shakar - 400 g
• Xamirturush - 50 g presslangan yoki 25 g quruq
• Tuz - 3/4 choy qoshiq.
• Mayiz (har qanday quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar) - 300-350 g
• Vanil ekstrakti - 2 osh qoshiq.

Proteinli krem ​​uchun ingredientlar:

• Tuxum oqi - 5 dona.
• Shakar kukuni - 250 g
• limon kislotasi - 1/3 choy qoshiq.

Oq sir uchun:

• Tuxum oqi - 1 dona.
• Shakar kukuni - 250 g
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.

Bezatish uchun qandolat sepiladi.

Mazali Pasxa tortini qanday tayyorlash mumkin:

Pasxa keki uchun qalin xamir

Unni (1,25 kg) bir necha marta elakdan o'tkazing. Bu pirojnoe mayin va havodor bo'lishini ta'minlash uchun kerak. Chuqur idishda 300 ml iliq sut va 50 g yangi yoki 25 g quruq xamirturush aralashtiriladi. Sut issiq bo'lmasligi kerak (38-40 ºS) juda issiq bo'lsa, xamirturush o'ladi.

Sut-xamirturush aralashmasini 10 daqiqaga chetga surib qo'ying. Keyin 500 g un qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha qalin xamirni yoğurun.

Xamir qanday mustahkamlik bo'lishi kerakligini ko'rish uchun fotosuratga qarang. Uni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va qoralama bo'lmagan joyga qo'ying. Men uni o'chirilgan pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'ydim. Probirka maydoni bizga kerakli harorat va namlikka ega bo'lishini ta'minlash uchun idishning yoniga bir stakan issiq suv qo'yishimiz mumkin.

Pasxa keki uchun xamir yoğurma

Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Buni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, shunda bir gramm sarig'i oqsil massasiga tushmaydi (aks holda oqlar qamchilamaydi). Oqlarni salqin joyda joylashtiring va shakar (200 g), vanil shakar (10 g) yoki 2 choy qoshiq 6 sarig'i qo'shing. vanil ekstrakti. Sovutgichga bitta sarig'ini qo'yishingiz mumkin, shunda pishirishdan oldin keklarning yuqori qismini cho'tka bilan surtishingiz mumkin.

Mikserni yoki blenderni (ko'pirtirgich qo'shimchasi bilan) yoqing va aralashmani oq bo'lguncha urishni boshlang. O'rta va yuqori tezlikda mikser tezligida menga 6-8 daqiqa kerak bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda sariyog '(300 g) eritiladi, lekin to'liq erimaguncha emas, aks holda siz xamirturushni issiq harorat bilan urishingiz mumkin. Suratdagi kabi mustahkamlik etarli.

Ayni paytda, xamir ko'tarildi, hajmi ikki barobarga oshdi. Karbonat angidridni chiqarish uchun uni engil yoğurun.

Shakar bilan maydalangan sarig'larni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Keyin ozgina eritilgan sariyog 'qo'shamiz.

Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Mikser yordamida tuxum oqini qolgan shakar (200 g) bilan qalin, barqaror ko'pikka uring.

Ehtiyotkorlik bilan harakatlardan foydalanib, oqlarni asosiy xamirga soling.

Aralashmaga asta-sekin ozgina un (500 g) qo'shing va xamirni yoğurmaya harakat qiling. Birinchidan, siz buni qoshiq bilan to'g'ridan-to'g'ri idishda qilishingiz mumkin, keyin gorizontal yuzani un bilan tozalang va kesish taxtasida yoğurmaya o'ting. Avvaliga xamir qo'llaringizga juda qattiq yopishadi, lekin uzoq vaqt yoğurgandan keyin u yumshoq va oson bo'ladi.


Pasxa keklari uchun xamir juda tik bo'lmasligi kerak. Agar un etarli ekanligiga shubha qilsangiz, uni qo'shmasdan ko'ra qo'shmaslik yaxshiroqdir.

Xamirda un juda ko'p bo'lsa, tort zich bo'ladi. Shuning uchun biz muntazam ravishda qo'limizni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va sabr-toqat bilan yoğraymiz. Agar Pasxa keki xamiri juda suyuq ko'rinishda davom etsa va qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolsa, bu holda, bir oz un qo'shing, yana yoğurun va hokazo. Pasxa keklari bilan arifmetika oddiy: qancha uzoq yoğursangiz, xamir shunchalik qatlamli bo'ladi. tayyor Pasxa tortida maydalangan bo'ladi (xamirda kleykovina yaxshi rivojlanadi).

Tayyor xamir 2-3 soat davomida qoralama bo'lmagan joyda tekshirilishi kerak. Bu vaqt davomida xamir ko'tariladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak. Xamir yuzasi havodor va qobiq bo'lib qolmasligi uchun uni sochiq bilan yoping yoki idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

Xamirni ko'tarish uchun zarur bo'lgan vaqt har bir uy bekasi uchun individualdir: barchamiz kvartirada turli xil sharoitlar mavjud. Shuning uchun xamirturushli xamir retseptlarida ko'rsatilgan vaqtga emas, balki ko'paygan xamirning ko'rinishi va hajmiga e'tibor bering (u 2 marta "o'sishi" kerak).

Xamir yaxshi ko'tarilgach, uni kesish taxtasiga qaytaring va karbonat angidridni chiqarish uchun taxminan 1-2 daqiqa yoğurun.

Diqqat! Bu vaqtda siz xamirni muzlatgichga bir kechada qo'yishingiz mumkin va keyin retseptni davom ettirishdan oldin uni 1 soat davomida isitib qo'yishingiz mumkin. Sovuqdan himoya qilish xamirga xamirturushning yarmini qo'yish imkonini beradi, shuning uchun agar siz bunday usulni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirturush miqdorini 2 barobar kamaytirishingiz mumkin.

Quritilgan mevalar va mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin issiq suv qo'shing (lekin qaynoq suv emas) va 10 daqiqaga qoldiring. 15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quriting va un bilan o'rang.

Quritilgan mevalarni xamirga bir tekis taqsimlanmaguncha aralashtiring.

Natijada Pasxa keklari uchun yumshoq, elastik xamir olinadi.

Xamirni qismlarga bo'linib, qoliplarga soling. Har bir shaklning pastki qismida siz shaklning diametriga kesilgan pergament doirasini qo'yishingiz mumkin. Devorlarni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping, ortiqcha narsalarni silkitib qo'yishni unutmang.

Mog'orlarni sochiq bilan xamir bilan yoping va xamir qolipning chetiga ko'tarilgunga qadar ularni iliq joyga qo'ying (1,5-2 soat davomida). Agar mog'or juda chuqur bo'lsa, ular hajmi 2-3 baravar ko'payguncha kutib turing va pishiring.

Qoliplardagi kekslar yaxshi ko'tarilgach, ularni suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang va ularni pechga qo'ying, bu vaqtgacha 160-170 C gacha qizdirilishi kerak.

Keklarni oldindan qizdirilgan pechda 30-60 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe hajmiga bog'liq: kichikroqlari 25-30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Biz pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini uzun yog'och parcha bilan tekshiramiz, ular pirojnoe o'rtasidan quruq chiqib ketishi kerak.

Muvaffaqiyatli Fisih keklari uchun shartlardan biri birinchi 20 daqiqada pechning eshigini ochmaslikdir (aks holda havodor xamir joylashishi mumkin). Agar keklarning yuzasi juda tez jigarrang bo'lsa, ularni suv bilan namlangan folga yoki pergament doiralari bilan yopishingiz mumkin.

Tayyor keklarni devorlar bo'ylab o'tkir pichoqni o'tkazib, qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, pishirilgan mahsulotlarning pastki qismidan pishirish qog'ozini olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib oling.

Pasxa keklari uchun oqsilli krem

Men keklarni (shveytsariyalik beze) qoplash uchun oqsil kremidan foydalanishni yaxshi ko'raman, bu sirda oqsillar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi va sog'liq uchun potentsial xavfli bo'lishni to'xtatadi. Bundan tashqari, sir qor-oq, qalin bo'lib chiqadi va Pasxa keklarining ta'miga juda mos keladi.

Men uni alohida postda joylashtirdim (siz havolani kuzatib, retseptni o'qishingiz mumkin).

Biz suv hammomini tashkil qilamiz va ustiga tuxum oqi (5 dona) va shakar kukuni (250 g) qo'shamiz.

Doimiy ko'pirtirgich bilan aralashtirib, aralashmaning bo'laklari hosil bo'lmasligi uchun.

Pasxa keklari uchun qor-oq muzlash

An'anaviy klassik sir tashish uchun yaxshi (shveytsariyalik meringuedan farqli o'laroq yopishmaydi), tez quriydi va yaxshi saqlanadi.

Uni tayyorlash uchun 1 oqni engil ko'pik paydo bo'lguncha uring, 125 g shakar kukuni qo'shing, vilkalar bilan aralashtiring. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati va yana aralashtiramiz.

Keyin retsept bo'yicha talab qilinadigan to'liq miqdorni qo'shgunimizcha asta-sekin shakar kukuni qo'shing. Siz sirning qalinligiga e'tibor qaratishingiz mumkin: agar siz allaqachon etarlicha qalin ekanligini tushunsangiz, barcha shakar kukunini qo'shmang.

Pasxa keklariga sirni qo'llang va ta'mga qarab bezang. Siz qandolat spreyi, shakarlangan mevalar, rangli shakar yoki mastik raqamlardan foydalanishingiz mumkin.

Men retseptlar bilan ko'p tajriba o'tkazaman, doimo yangi variantlarni sinab ko'raman, shuning uchun mening oilam ba'zan hamma narsani eyishga vaqtlari yo'q bo'lsa, Pasxadan keyin Pasxa keklari qolsa, men ularni bo'laklarga bo'lib, quritaman. Bu krakerlarni o'z-o'zidan chaynash yoki choy bilan tishlash uchun mazali bo'ladi. Ular bir zumda tarqab ketishadi!
Men siz uchun yana bir Pasxa keki uchun batafsil video retseptini yozib oldim, bu qaymoq bilan tayyorlangan mazali tort, VKontakte-ni tomosha qiling!

Xamirturush xamiri bilan ishlash har doim sir va ozgina sehrdir va Pasxa keklarini tayyorlash uy bekasidan nafaqat barcha nisbatlar va ketma-ketlikka qat'iy rioya qilishni, balki juda ko'p sabr-toqat va jismoniy kuchni ham talab qiladi.

Birinchidan, marosim uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Barcha kerakli mahsulotlarni o'lchab, un, tuxum va sariyog'ni xona haroratiga qadar qizdiring. Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing - bu shart! Shuningdek, shakarlangan mevalar, mayizlar, quritilgan mevalar va yong'oqlarni oldindan tayyorlang: shakarlangan mevalarni 5 mm dan katta bo'lmagan kub shaklida kesib oling, mayizlarni yuving va quriting yoki sharob, rom yoki konyak quying, agar retsept bo'yicha kerak bo'lsa, yaxshilab yuvib tashlang va maydalang. quritilgan mevalar, yong'oqlarni qo'pol bo'laklarga kesib tashlang.

Shakllar haqida alohida suhbat. Pasxa keklarini maxsus qoliplarda, ehtimol hatto silikon qoliplarda tayyorlash mumkin, lekin ko'pincha Pasxa keklarini pishirish uchun ular konservalangan qo'ziqorin, ananas yoki shaftoli qutilaridan foydalanadilar, faqat qutilarning hajmi kamida 800-900 ml bo'lishi kerak. Kichkina bankalar bolalarga berilishi mumkin bo'lgan chiroyli Pasxa keklarini tayyorlaydi, lekin pishirishda ular qurib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, ichini o'simlik moyi bilan yog'lang va pechda qizdiring. Devorlarda yog 'plyonkasi hosil bo'ladi. Idishlarning pastki va devorlariga moy surtilgan oq qog'oz soling, pastki qismini biroz kattaroq qilib kesib oling va chetlarini devorlarga o'rang - tort, agar u kuysa ham, qolipdan osongina chiqariladi.

Pasxa keklari uchun xamir yaxshi isitiladigan oshxonada, qoralama holda tayyorlanadi. Pasxa keklari uchun xamir ma'lum bir naqsh bo'yicha tayyorlanadi. Tayyorlashning ba'zi umumiy bosqichlari mavjud, ular har doim retseptlarda, ayniqsa zamonaviylarida tasvirlanmaydi, shuning uchun ularni sanab o'tish yaxshiroqdir:

. Xamirni aralashtirish.
. Xamirni fermentatsiyalash (ba'zan bir kechada).
. Oqlarni ko'pik bo'lguncha urib, sarig'ini shakar bilan ishqalang.
. Xamir, sarig'i, oq va sariyog'idan xamirni aralashtirib, silliq bo'lguncha yoğurun va un qo'shing.
. Tekshirish.
. Yoğurma.
. Tekshirish.
. Xamirga qo'shimcha yog', xushbo'y moddalar (yong'oq, shakarlangan mevalar, quritilgan gilos, mayiz va boshqalar), shuningdek aromatik moddalar (vanil, kardamon, doljin, konyak va boshqalar) qo'shiladi va yaxshilab yoğurulur.
. Tekshirish.
. Shakllarga joylashtirish.

Ushbu ketma-ketlikka rioya qilish va majburiy takroriy tekshirish Pasxa keklarini pishirishda muvaffaqiyat garovidir. Pasxa keki xamirida ko'p miqdorda pishirish va qo'shimchalar mavjud, shuning uchun unga juda ko'p xamirturush qo'shiladi - shuning uchun uning to'g'ri ishlashi juda muhimdir. Natijada, Pasxa keklari uchun xamir 4-5 marta mos keladi. Xamir darhol yoğrulur va 2-3 marta "yuriladi" retseptlar odatda oz sonli tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Va agar siz Pasxa keklari uchun xamirturush xamiridan foydalanishga qaror qilsangiz, yuqoridagi yoğurma va tekshirish sxemasiga rioya qilish juda zarur.

Pasxa keklarini pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qadimiy va zamonaviy, murakkab va sodda, an'anaviy qo'shimchalar bilan va bugungi kun haqiqatlaridan ilhomlangan - har xil, lekin har doim mazali. Ba'zi odamlar ozgina quruq Pasxa keklarini yaxshi ko'radilar, boshqalari esa bir necha kun davomida eskirmaydigan "ho'l", suvli keklarni afzal ko'radilar. Culinary Eden veb-sayti sizga Pasxa keklari uchun turli xil retseptlarni taklif qiladi. Hatto mayonez uchun retsept ham mavjud (bu sousning muxlislari buni qadrlashadi!)

Tarkibi:
1 kg un,
1,5 to'plam. sut,
6 tuxum
300 g sariyog ',
2 ta to'plam Sahara,
40 g yangi siqilgan xamirturush,
¾ choy qoshiq tuz,
150 g urug'siz mayiz,
50 g shakarlangan mevalar,
50 g bodom,
1 paket vanillin,
bir chimdim za'faron yoki zerdeçal (u bilan ehtiyot bo'ling, uni haddan tashqari oshirib yuborish oson!)

Tayyorlanishi:
Sutda shakar, tuz, 2 osh qoshiq eritiladi. un va xamirturush. Yaxshilab aralashtiramiz va issiq joyga qo'ying. Alohida stakanda za'faron va vanillinni iliq sutda suyultirib, quyish uchun qoldiring. Sariqlarini shakar bilan maydalang, so'ng yumshatilgan sariyog 'qo'shing, sut va za'faronni quying va mikser bilan aralashtiring. Yarim miqdorda un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Oqlarni barqaror ko'pik hosil bo'lguncha tuz bilan alohida urib, ehtiyotkorlik bilan xamirga soling. Shundan so'ng, xamirni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va ko'taring. Xamirni qo'yib, oz-ozdan un qo'shing va xamirni yog'och qoshiq bilan soat yo'nalishi bo'yicha yoğurun. Yana ko'tarilsin. Nihoyat, xamirga mayiz, shakarlangan mevalar, tozalangan va ozgina tug'ralgan bodom qo'shing, xamirni yoğurun va uring, stolga 50-100 marta kuch bilan uring. Kaltaklangan xamir elastik va qo'llaringizga yopishmaydi. Uni bir muddat turib oling, uni qoliplarga joylashtiring, qolipning ⅔ balandligiga qo'ying va 180ºC da pishiring.

Tarkibi:
500 ml sut,
125 g yangi siqilgan xamirturush,
1,5 kg un,
750 g shakar,
500 g sariyog ',
10 sarig'i,
8 oqsil,
bir chimdik tuz,
mayiz, yong'oq - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sariqlarni shakar bilan oq bo'lguncha maydalang. Xamirturushni shakar va tuz bilan iliq sutda eritib yuboring. Sariyog'ni eritib, ozgina sovutib oling. Sutni sarig'i bilan aralashtiring. Alohida-alohida, oqlarni ko'pikka qadar tuz bilan urib, aralashmani qo'shing. Sekin-asta 6 stakan qo'shing. un, eritilgan sariyog 'qismlari bilan almashtiriladi. Aralashtiring, iliq joyga qo'ying va ko'tarilsin. Xamir ikki barobar kattalashganda, vanil qo'shing va qolgan unni aralashtiring. Xamirni (juda uzoq) yoğurun va ko'tarilish uchun qoldiring. Keyin mayiz va yong'oq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va ularni ⅔ to'liq to'ldirib, qoliplarga quying. 180ºC da pishiring.

Tarkibi:
2-2,5 kg un,
60-70 g yangi siqilgan xamirturush,
5 tuxum
1,5 to'plam. krem,
½ stakan sut,
¾ to'plam. ghee,
½ stakan Sahara,
100 g eritilgan sariyog ',
½ choy qoshiq. tuz,
shakarlangan mevalar, mayizlar, quritilgan mevalar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Iliq qaymoqni sut bilan aralashtiramiz, xamirturush, tuz, 1 kg un qo'shing, yoğurun va iliq joyda 3 soatga qoldiring. Tuxumni shakar bilan maydalab, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashmani ko'tarilgan xamirga quying, qolgan unni qo'shing va yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun. Menga kelishimga ruxsat bering. Ayni paytda, keng idishning pastki va devorlarini o'simlik moyi bilan yog'lang va o'rtasiga 10 sm diametrli karton trubka qo'ying, shuningdek yog'langan. Xamirni 8 qismga bo'ling. Har birini arqonga aylantiring va uni naychaga o'rang, sariyog 'bilan cho'tkasi va quritilgan mevalar, yong'oqlar va mayizlarning bo'laklari bilan seping. Pan ⅔ to'la bo'lishi kerak. Odatdagidek pishiring. Sovutilgan tortni tuxum oqi bilan surting va shakar kukuni yoki maydalangan yong'oq bilan seping.

Tarkibi:
500 ml sut,
5 tuxum
500 g shakar,
¼ stakan ghee,
20 g yangi xamirturush,
100 ml Cahors,
1 kg un,
bir chimdik tuz,
doljin, vanillin, za'faron, mayiz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sirlash uchun 2 ta tuxum oqini ajrating. Qolgan tuxum va sarig'ini 250 g shakar, sariyog ', xamirturush bilan birlashtiring, aralashtiring va ko'taring. Cahors, doljin, vanillin, za'faron, mayiz va tuz qo'shing, un qo'shing va elastik xamirga yoğurun. Menga kelishimga ruxsat bering. Xamirni qoliplarga to'kib tashlang, ularni hajmining ⅓ qismiga to'ldiring va ularni ko'taring. 160-180ºS haroratda pishiring, salqin va qolgan shakar va tuxum oqidan sir bilan yoping.

Tarkibi:
750 g shakar,
250 g margarin,
100 g mayonez,
500 ml sut,
50 g yangi xamirturush,
8 tuxum
100 g mayiz,
¼ choy qoshiq. tuz,
un, vanil.
Glazur uchun:
2 sincap,
1 ta to'plam Sahara.

Tayyorlanishi:
Sariqlarni 250 shakar bilan uring. Muzlatilgan margarinni maydalang. Sutni 40ºS ga qadar qizdiring. Sarig'i, margarin va sutni birlashtirib, mayonez, xamirturush qo'shing va aralashtiring. 3-4 soat davomida iliq joyda qoldiring. Tuxum oqini 400 g shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiring, mayiz, tuz, vanil, mos xamir va un qo'shing, uni asta-sekin qo'shing. Elastik xamirni yoğurun va ko'tarilsin. Idishlarga soling va keklarni pishiring.

Tarkibi:
1,5 kg un,
1 ta to'plam sut,
2 ta to'plam krem,
50 g xamirturush,
10 tuxum,
800 g shakar.

Tayyorlanishi:
Sut va qaymoqni issiqqa qadar qizdiring, unning yarmini qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Aralashmani yangi sut haroratiga qadar sovutib oling, xamirturush, 2 tuxum qo'shing, aralashtiring va ko'taring. Xamir ko'tarilayotganda sarig'ini maydalang, yarim shakar bilan oq bo'lguncha pyuresi va oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha qolgan shakar bilan uring. Xamirga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va un qo'shing, xamirni yoğurun. Xamirni stol yoki taxta ustida pufakchalar paydo bo'lguncha yaxshilab urib qo'yish kerak. Yana ko'tarilsin va qoliplarga soling.

Ingredientlar :
100 g sariyog ',
200 g shakar,
200 g sabzi,

bir chimdik tuz,
un.

Tayyorlanishi:
Tozalangan sabzi maydalab, ularni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv quying va pishganicha qopqoq ostida pishiring. Elakdan o'tkazing, sariyog ', xamirturush, sut, tuz, shakar va taxminan bir kilogramm un qo'shing va xamir yoğurun. Ko'taring, joylashtiring va qoliplarga joylashtiring, ularni yarmiga to'ldiring. Xamir qoliplarda ko'tarilishini kuting va 180-200ºC ga qizdirilgan pechga qo'ying. Ta'mga qarab bezang.

Tarkibi:
1 kg un,
1,5-2 stakan. sut,
6 tuxum
50 g yangi siqilgan xamirturush,
½ choy qoshiq. tuz,
1 ta to'plam Sahara,
100 g sariyog ',
1 paket vanillin,
¾ to'plam. tug'ralgan yong'oq,
2-3 osh qoshiq. kakao kukuni,
½ limon (sharbat)
250 g shakar kukuni,
70 g sariyog ',
1 limon va 1 apelsinning qobig'i,
100 ml konyak,
mayiz, quritilgan mevalar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Limon va apelsinning qobig'ini maydalang. Quritilgan mevalarni maydalab, mayiz bilan birga konyak quying. Xamirturushni 50 ml iliq suvda 2 osh qoshiq bilan uring. Sahara. Kastryulkada iliq sut, xamirturush, 500 g unni aralashtirib, bir hil xamirga soling. Taxminan 1 soat davomida iliq joyda turing. Ayni paytda, oqni sarig'idan ajratib oling, oqni tuz bilan urib, sarig'ini shakar va vanil bilan maydalang. Xamirga eritilgan sariyog 'to'kib tashlang, qobig'i, sarig'i, oqini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, xamir yoğurun va ko'tarilishi uchun qoldiring. Konyakni shakarlangan mevalar va quritilgan mevalardan to'kib tashlang, ularni un bilan tozalang va ko'tarilgan xamirga qo'shing. Yong'oqlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qoliplarga joylashtiring, ularni yarmiga to'ldiring. ¾ hajmgacha ko'taring va 180-200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Shokoladli sirni tayyorlang: sariyog'ni eritib, limon sharbati, shakar kukuni va kakao kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tarkibi:
500 ml yog'li sut,
15 tuxum
1 kg un,
500 g sariyog ',
150 ml o'simlik yog'i,
500-700 g shakar,
2 apelsin (po'stlog'i),
250 g mayiz,
100-150 ml konyak,
2 paket vanillin,
150 g yangi siqilgan xamirturush.

Tayyorlanishi:
Ushbu retseptda Pasxa keki xamiri to'g'ridan-to'g'ri usul yordamida tayyorlanadi. Yuvilgan mayiz ustiga konyak quyib, 1-2 soat turib oling. 12 tuxum va 3 sarig'ini shakar bilan uring, vanillin, yarim sariyog 'qo'shing, oldindan eritilgan, suyultirilgan xamirturushli sut va mayiz bilan konyak. Aralashtiring va un qo'shing. Xamir qalin va silliq bo'lishi kerak. Qolgan sariyog'ni yumshatib, uni xamirga mayda bo'laklarga uring, har safar qo'llaringiz quriguncha yoğurun. Keyin mayiz va to'g'ralgan apelsin qobig'ini aralashtiring. Shundan so'ng, o'simlik moyini qismlarga bo'lib aralashtiring, har safar xamirni quruq bo'lguncha uring. Yoğurma xamirni peçete bilan qoplangan issiq joyga qo'ying. 5-6 soatdan so'ng xamirni teshib qo'ying. Yana 3-4 soatga qoldiring va yana yoğurun. Qoliplarga soling, yarmini to'ldiring va yana 35-40 daqiqa davomida ko'taring. Pechga qo'ying. Tayyor Pasxa keklarini ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan surting va qandolat kukuni yoki tug'ralgan yong'oq bilan seping.

Tarkibi:
300-450 ml bug'doy xamiri,
1,5 kg un,
600 ml sut,
10 tuxum,
300 g sariyog ',
500-600 g shakar,
200 ml konyak yoki rom,
150 g mayiz,
100 g quritilgan gilos,
100 g bodom,
1 limon yoki apelsin (lezgi),
3 osh qoshiq za'faron,
2 osh qoshiq tuz,
vanil, kardamon.
Yaltiroq:
600 g shakar,
100 ml suv,
2 osh qoshiq asal.

Tayyorlanishi:
Sutni qaynatib oling va yangi sut haroratiga sovutib oling. Boshlang'ich va 5 stakan qo'shing. un, aralashtiramiz va 4-6 soatga qoldiring. 30 ml konyakni issiq bo'lgunga qadar qizdiring va unda za'faronni eritib yuboring. Bir piyola ichida sariyog 'oq bo'lguncha maydalang, sarig'ini birma-bir quying va keyin 450 g shakar qo'shing, aralashmani doimo ishqalang. Ta'mga aromatik qo'shing. Qolgan konyak, namlangan za'faron, tuz, 1 stakan mos xamirga quying. un va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin sariyog 'massasini qo'shing, aralashtiring va asta-sekin bir vaqtning o'zida 4-5 stakan qo'shing. un. Xamirni uzoq vaqt davomida yoğurmak kerak. Shundan so'ng, xamirga mayiz, gilos, tug'ralgan yong'oqlarni aralashtiring va tuz bilan yaxshilab urilgan oqlarni qo'shing. 5-6 soat davomida issiq joyga qo'ying. Kalıplara joylashtiring, ularni uchdan bir qismini to'ldiring va bir oz ko'tarilsin. Odatdagidek pishiring. Sir uchun shakar, suv va asal siropini qaynatib oling, yangi sut haroratiga qadar sovutib oling, bir necha tomchi muzli suv qo'shing va sirni oq rangga uring.

Sizga yakshanba muborak!

Larisa Shuftaykina