Pechdagi to'ldirilgan baliq chinakam qirollik taomidir, uni hatto eng tezkor gurme ham qadrlaydi. Albatta, pishirish jarayonining o'zini oddiy deb atash mumkin emas, lekin menga ishoning, natija kuchga arziydi. Va biz siz uchun faqat tender va suvli to'ldirilgan baliq uchun eng yaxshi retseptlarni tanladik.

Sabzavotlar bilan to'liq pishirilgan sazan

Biz pechda to'ldirilgan baliq uchun original retseptni taklif qilamiz. Bu safar biz sazan pishiramiz va uni baliq filesi va sabzavotlar - piyoz va sabzi bilan to'ldiramiz. Aytgancha, ushbu retsept boshqa baliqlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Murakkab:

• katta sazan;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 2 tuxum;
• limon yoki ohak;
• yangi o'tlar;
• ziravorlar aralashmasi;
• tuz;
• 2-3 dafna barglari;
• 1 osh qoshiq. l. kuchli choy.

Tayyorlanishi:

• Bizning birinchi vazifamiz baliqni to'g'ri kesishdir. Shunday qilib, biz ichki qismlarni tozalaymiz va sazanni yaxshilab yuvamiz.
• Oshxona bolg'asi bilan baliqni muloyimlik bilan uring.
• Endi biz qorindagi terini qanotlardan ajratamiz.
• O'tkir pichoqni ishlatib, qanotlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va terini quyruqgacha ajrating.
• Keyin biz terini ichkariga aylantiramiz va sazanni boshidan boshlab, hali olib tashlanmagan joydan ajratamiz.
• Nihoyat, barcha terini olib tashlang va filetoni ajrating.

• Keling, qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Go'sht maydalagich yordamida baliq filetosini maydalang, tuxum, tuz va ziravorlar bilan uring.
• Piyoz va 1 ta sabzi maydalab, maydalangan baliqqa qo‘shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Alohida stakanda kuchli qora choyni qaynatib oling va unga dafna barglarini qo'ying.
• Pishirish varag'ini folga bilan yoping, sabzi va qolgan piyozni halqalarga kesib oling va ularni birinchi qatlamga qo'ying.
• Sazan terisini qiyma go'sht bilan to'ldiring va sabzi ustiga qo'ying.
• Limon sharbati va choyni baliq ustiga to'kib tashlang, bu esa pishirish paytida unga oltin rang beradi.

• Karpni folga bilan yoping va 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
• Tayyor karpni limon bo'laklari, o'tlar bilan bezang va smetana yoki mayonez quying.

Pike royally

Agar siz pike sotib olsangiz, o'zingizni juda omadli deb hisoblang. Undan har qanday bayram stolining asosiy bezakiga aylanadigan mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, pechda to'ldirilgan baliq: fotosuratlar bilan retsept.

Murakkab:

• o'rta pike;
• 100 g non;
• 100 ml sut;
• tuxum;
• lampochka;
• 50 ml smetana;
• yangi o'tlarning novdalari;
• tuz;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

• Birinchidan, baliqni tayyorlaymiz. Biz pikedan qanotlarni kesib tashlaymiz, ichaklarini tashlaymiz va yuvamiz.

• Endi biz boshni kesib, baliq filetosini ehtiyotkorlik bilan ajratib, terini olib tashlaymiz.

• Pike filetosini go'sht maydalagichda o'rtacha qo'shimcha bilan maydalangan go'shtga maydalang.

• Ko'katlarning novdalarini maydalang (ukrop va maydanozni olish yaxshidir), piyozni maydalang va qiyma go'shtga qo'shing.
• Tuxum, tuz va ziravorlar bilan urting.

• Qiyma baliqni bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiramiz.
• Endi biz pike terisini olamiz va uni to'ldiramiz. Diqqat: mahkam to'ldirmang, aks holda pishirish paytida teri yorilishi mumkin.
• Baliqni qaymoq bilan yog'lang va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pikening boshiga ham qo'yishni unutmang.

• Tandirda baliqni bir soat davomida 220 daraja haroratda pishiring.
• Tayyor pikeni limon bo'laklari va zaytun bilan bezang.

Oq sharob bilan suvli pelengas

Baliq uchun alohida yon piyola tayyorlamaslik uchun uni qovoq bilan to'ldiring. Natijada mazali, sog'lom va xushbo'y taom. Aytgancha, qovoq o'rniga baqlajonlardan foydalanishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Murakkab:

• rulman;
• 2 qovoq;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 1 osh qoshiq. quruq oq vino;
• tuz;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

• Biz sabzavotlarni tozalaymiz, sabzi va qovoqni maydalaymiz, piyozni kub shaklida kesib tashlaymiz.
• Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuring, keyin ularga qovoq qo'shing. Aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring.
• Sharobni to'kib tashlang, uni filtrlangan suv bilan suyultirishingiz mumkin.

• Sabzavotlarni tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Suyuqlik bug'lanishi kerak.
• Biz allaqachon baliqni qanday qilib kesish va uni to'ldirishni muhokama qildik. Oldingi retseptlarda tasvirlangan barcha amallarni takrorlash kifoya.
• To'ldirilgan pelengalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va 200-210 daraja haroratda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Baliq sevuvchilarga bag'ishlangan

Tor pazandalik doiralarida baliqni grechka bilan to'ldirish mumkin emas degan fikr mavjud. Bugun biz bu afsonani yo'q qilamiz va karabuğday bilan mazali sazan tayyorlaymiz. Ishoning, bu taom sizning oshxona kitobingizda munosib o'rin egallaydi.

Murakkab:

• katta sazan;
• 1 osh qoshiq. grechka;
• lampochka;
• bolgar qalampiri;
• 1,5 osh qoshiq. osh tuzi;
• ½ choy qoshiq. maydalangan qora qalampir;
• ziravorlar aralashmasi;
• o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. mayonez;
• maydanoz va arpabodiyon novdalari.

Tayyorlanishi:

• Sazanni tayyorlashni boshlaylik: uni qorin bo'ylab kesib oling, qanotlarini kesib oling, tarozilarni tozalang va barcha ichki qismlarini olib tashlang.
• Biz tizma bo'ylab 1 sm masofada o'tkir pichoq bilan kesiklar qilamiz.
• Biz sazanni yuvamiz, keyin quritamiz va maydalangan qalampir va tuz bilan surtamiz.
• Karabuğdayni yuving va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling.
• Piyoz va bolgar qalampirini tozalang va uni chiziqlar bilan maydalang.
• Sabzavotlarni o'simlik yog'ida 8-10 daqiqa davomida qovuring.

• Karabuğdayni sabzavot bilan birlashtiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring.

• Endi biz sazanni grechka va sabzavot bilan to'ldiramiz va qorinni tish pichog'i bilan teshamiz. Siz uni ip bilan tikishingiz mumkin.

• Baliqni pishirish paketiga joylashtiring, uni yoping va pechga qo'ying.
• 200 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida sazan pishiring.

• Keyin yuqoridan sumkani ochamiz va baliqni pechda yana o'n daqiqa qizarguncha pishiramiz.

To'ldirilgan baliq retsepti juda oddiy, ammo original. Qizil baliq ishlatiladi (alabalık, pushti qizil ikra, qizil ikra).

Retsept № 1

Folga pishirilgan to'ldirilgan qizil baliq

Tarkibi:

Sos uchun:

To'ldirilgan baliqni pechda folga ichida qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlangan qizil baliqning orqa tomonida tizma bo'ylab chuqur kesma qiling va uni olib tashlang. Biz qorinni kesmaymiz. Qalampir va baliqni tuzlang.

Qo'ziqorinlarni tekis bo'laklarga, qalampirni esa tor chiziqlar bilan kesib oling, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Har bir narsani smetana, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Baliqni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, yog' bilan oldindan yog'langan folga varag'ini joylashtiring. Kichik bo'laklarni baliq ustiga qo'ying va mayda tug'ralgan piyoz va o'tlarni seping.

Folga bilan yoping.
Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Taxminan 30, maksimal 35 daqiqa 190 ° da pishiring.

Asosiy taom pechda bo'lsa, baliq uchun sousni tayyorlang.

Buning uchun qizil sharob, anor sharbati va 2 ta tarragon novdasini oling. Biz hamma narsani yirtqichlardan ko'chiramiz va butun asl hajmning yarmi yoki biroz kamroq olinmaguncha qaynatamiz.

Baliqni anor urug'lari, limon bo'laklari va zaytun bilan xizmat qiling.

Sosni alohida xizmat qiling.

Retsept № 2

Boshsiz pollok tana go'shti ishlatiladi, lekin siz xuddi shu tarzda skumbriya, seld, treska yoki qizil baliqni tayyorlashingiz mumkin. To'ldirishni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlang: guruch, kartoshka, qo'ziqorin, qovurilgan piyoz, sabzavotlar ...

Pechdagi to'ldirilgan baliq retsepti

asta-sekin fotosuratlar bilan pechda to'ldirilgan pollok retsepti

Tarkibi:

• baliq, tana go'shti, taxminan 700 gr.,
• konservalangan shampignonlar, 1 banka,
• piyoz, 1 dona,
• o'rta sabzi, 1 dona,
• 1 ta pomidor,
• tatib ko'rish uchun o'tlar va ziravorlar,
• mayonez, 2 osh qoshiq,
• xantal, 1 osh qoshiq,
• tuxum, 1 dona.

Pishirish jarayoni:

Baliqni tarozi va ichaklardan tozalang.

Buning uchun siz maxsus qaychidan foydalanishingiz mumkin, qanotlarni va quyruqni kesib oling.

Tog' tizmasi bo'ylab kesmalar qiling, tizmani olib tashlang, qorinni kesmang. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, shunda siz fileta olasiz, terini olib tashlamang!

Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sabzi qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

Champignonlarni mayda to'g'rab oling, sabzavotlarga qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, mayda tug'ralgan pomidor va o'tlarni tatib ko'rish uchun panga qo'shing, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Pechkadan panani olib tashlang, to'ldirish tayyor.

Alohida idishda mayonez va xantal aralashtiriladi.

Keyin tuxum qo'shing va suyuq plomba hosil qilish uchun juda yaxshilab aralashtiring.

Baliq filetosini ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar bilan ishqalang.

To'ldirishni fileto ustiga qo'ying, uni tekislang va ixchamlang.

Filetoning chetlarini ehtiyotkorlik bilan ko'taring va yog'och tayoq bilan mahkamlang. Bu holda tish pichog'i ishlamaydi - ular juda nozik va pishirish paytida filetoni yaxshi ushlab turmaydi. Shish kebab uchun yog'och shishlardan foydalanish yaxshidir. Siz fotosuratda bo'lgani kabi filetoni iloji boricha tez-tez mahkamlashingiz kerak.

To'ldirilgan baliq tana go'shti folga bilan qoplangan pishirish varag'iga yoki maxsus pishiriladigan idishga, qorin bo'shlig'iga joylashtiriladi. Baliqning yuqori qismiga oldindan tayyorlangan to'ldirishni to'kib tashlang.

Oldindan isitiladigan pechga qo'ying, 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 170 darajaga kamaytiring va yana 15-20 daqiqa pishiring.

Qo'ziqorin va sabzavotli to'ldirilgan pollok alohida idish sifatida yoki garnitür sifatida xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

To'liq to'ldirilgan baliq: bosqichma-bosqich retsept va Ekaterina Slepchenkoning fotosurati

To'ldirilgan baliq - bu nafaqat kundalik kechki ovqat uchun, balki bayram stoli uchun ham xizmat qilishi mumkin bo'lgan ideal issiq taom. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday mahsulotni pechda pishirish uzoq davom etmaydi. Lekin taomni chinakam mazali va aromatik qilish uchun barcha ingredientlarni oldindan qayta ishlash kerak.

umumiy ma'lumot

To'ldirilgan baliq qanday tayyorlanadi? Bu haqda biroz keyinroq gaplashamiz. Endi men sizga pechda tez pishirish uchun bunday mahsulotni qanday tanlashni aniq aytishim kerak.

To'ldirilgan baliq yog'li bo'lsa va ko'p miqdorda suyaklar bo'lmasa, ayniqsa mazali bo'ladi. Bunday idish uchun siz oq va qizil mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin. Lekin har qanday holatda, baliq juda katta bo'lishi kerak. Axir, kichik daryo yoki dengiz jonzotlarini to'ldirish juda muammoli. Shunday qilib, eng mazali pishirilgan sazan, pike, qizil ikra yoki alabalık. Siz o'zingiz yoqtirgan boshqa turdagi yirik baliqlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Tandirda qizil to'ldirilgan baliq: oddiy retsept

Ushbu taom bayram stoli uchun juda mos keladi. Axir, qizil baliq nozik taom hisoblanadi.

Bunday tushlik tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yangi qizil ikra, unchalik katta emas - taxminan 2 kg;
• kichik limon - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi dengiz tuzi - ta'mga qo'shing;
• kichik suvli sabzi - 2 dona;
• shirin oq piyoz - 2 dona;
• maydanoz, yangi arpabodiyon - bir juft shox;
• smetana mayonez - xizmat qilish uchun.

Sabzavotlar va baliqlarni tayyorlash

To'ldirilgan qizil baliq pechda taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi. Lekin uni u erga qo'yishdan oldin, uni yaxshi davolash kerak. Buning uchun mahsulotni iliq suvda yuvish kerak, so'ngra tarozi va ichaklarni tozalash kerak. Shuningdek, peritonda joylashgan qanotlarni kesish tavsiya etiladi. Boshga kelsak, uni tark etishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan baliq qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. Qizil mahsulotni to'ldirish uchun biz piyoz va sabzi ishlatishga qaror qildik. Ular tozalangan bo'lishi kerak va keyin yarim halqalarga va yarim doiralarga kesiladi. Bundan tashqari, yangi o'tlarni maydalashingiz kerak.

Oldindan marinadlash

Tandirda pishirilgan to'ldirilgan baliqni iloji boricha mazali va aromatik qilish uchun uni nafaqat oldindan tozalash va yuvish, balki uni marinadlash ham tavsiya etiladi. Buning uchun limonni ikkita teng yarmiga bo'ling va ulardan birining sharbatini siqib oling. Keyin baliqni idishga solib, har tomondan mayda tuz bilan to'ldiring va yangi siqilgan nordon meva sharbati bilan quying. Limonning ikkinchi qismiga kelsak, uni ingichka bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi. Ular to'g'ridan-to'g'ri qizil ikra to'ldirish uchun bizga foydali bo'ladi.

Shakllanish jarayoni

Baliq marinadlangandan so'ng (taxminan 1-2 soatdan keyin) siz katta pishirish varag'ini olib, ustiga pishirish folga qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, siz xushbo'y lososni choyshabga qo'yishingiz va iloji boricha qorinni ochishingiz kerak. U erda siz navbat bilan tug'ralgan sabzi, piyoz yarim halqalari va ko'katlarni joylashtirishingiz kerak. Barcha ingredientlarni ozgina tuz bilan seping va qorinni yaxshilab yoping. Agar kerak bo'lsa, uni tish pichog'i bilan chimchilashingiz mumkin.

Qizil baliqni yangi limonning ingichka bo'laklari bilan to'ldiring va keyin pishirish folga bilan mahkam o'rang.

Issiqlik bilan ishlov berish

Tandirda qizil to'ldirilgan baliq 200 daraja haroratda pishirilishi kerak. 50 daqiqadan so'ng u butunlay yumshoq bo'ladi va uni xavfsiz olib tashlash mumkin. Sabzavotlar to'liq pishmagan bo'lsa, idishni yana ¼ soat davomida bir xil haroratda saqlash tavsiya etiladi.

Uni mehmonlarga qanday taqdim etish kerak?

Biz to'ldirilgan baliqni qanday tayyorlash haqida gaplashdik. Ammo bunday taom sizning mehmonlaringizda to'g'ri taassurot qoldirishi uchun uni to'g'ri taqdim etish kerak. Buning uchun siz tekis plastinani olib, ustiga pishirilgan lososni ehtiyotkorlik bilan ko'chirishingiz kerak. Uning yaxlitligini iloji boricha saqlab qolish maqsadga muvofiqdir. Bunday holda, baliq yuzasidan barcha limon bo'laklarini olib tashlashni unutmang. Ular barcha sharbatni qizil ikra berib, o'z rolini bajarishdi.

Shunday qilib, baliqning sirtini smetana mayonezi va yangi maydanozning bir nechta barglari bilan bezash kerak. Bu noodatiy taomni non bilan birga issiq qilib berish tavsiya etiladi.

Karabuğday bilan to'ldirilgan sazan pishirish

Pechdagi to'ldirilgan baliq turli ingredientlar yordamida tayyorlanishi mumkin. Biroq, bu taomni yon piyola bilan pishirish yaxshidir. Buning uchun bizga quyidagi komponentlar kerak bo'lishi mumkin:

• katta sazan - 1 dona. 2-2,4 kg ga;
• grechka - taxminan 1 qirrali stakan;
• qo'ziqorinlar (siz yangi shampignonlarni olishingiz mumkin) - taxminan 200 g;
• shirin piyoz - 2 dona;
• tuz juda qo'pol emas - ta'mga qarab foydalaning;
• yangi ko'katlar - idishlarni bezash uchun ishlatiladi;
• mayonez yoki smetana - bezatish uchun;
• limon - ½ meva;
• kungaboqar yog'i - taxminan 20 ml.

Asosiy mahsulotni qayta ishlash

Pechda pishirilgan to'ldirilgan baliq juda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. Ammo sazanni don bilan to'ldirishdan oldin, siz barcha ingredientlarni yaxshilab qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun siz baliqni ichkaridan va tarozidan tozalashingiz kerak, so'ngra qorin pardasida joylashgan barcha qanotlarni kesib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, qayta ishlangan mahsulotni tuz va limon sharbati bilan ziravor qilish kerak. Ushbu tuzlamoqdagi sazanni xona haroratida taxminan 1,5 soat davomida saqlash tavsiya etiladi.

To'ldirishni tayyorlash

To'ldirilgan baliq, biz ko'rib chiqayotgan retsepti grechkadan foydalanishni talab qiladi. Uni saralash, iliq suvda yuvish, so'ngra idishga solib, tuzlash va suv bilan to'ldirish kerak, shunda u mahsulotni 1,5 santimetrga qoplaydi. Donni pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, barcha namlik butunlay bug'lanishi kerak.

Agar siz nafaqat yuqorida ko'rsatilgan mahsulotni to'ldirish uchun, balki, masalan, qo'ziqorinlardan ham foydalansangiz, karabuğday bilan to'ldirilgan baliq ayniqsa mazali bo'ladi. Shunday qilib, yangi shampignonlarni yuvish, mayda tug'ralgan va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtirish kerak. Shuningdek, u erda tug'ralgan piyoz boshlarini qo'shishingiz kerak. Yuqoridagi barcha ingredientlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish tavsiya etiladi. Bunday holda, ular tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak.

Ham grechka, ham qo'ziqorin va piyoz issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, ularni bir idishda yaxshilab aralashtirish kerak.

Qanday qilib uni to'g'ri to'ldirish kerak?

Baliqni grechka bilan to'ldirishdan oldin, uni pazandalik yengiga solib qo'yish kerak, so'ngra qorinni iloji boricha ochish kerak. Shundan so'ng, siz barcha to'ldirishni sazan ichiga qo'yishingiz kerak. Agar u juda ko'p bo'lsa, tashvishlanmang. Qanday bo'lmasin, yon idish pazandalik yengidan hech qaerga ketmaydi.

Pechda pishirish

Idishning shakllanishini tugatgandan so'ng, pazandalik yengini yaxshilab bog'lab, keyin darhol pechga qo'yish kerak. Baliqni taxminan bir soat davomida 200 daraja haroratda pishirish tavsiya etiladi. Bu qisqa vaqt ichida sazan butunlay yumshoq bo'lishi kerak.

Uni to'g'ri tushlik uchun xizmat qiling

Endi siz baliqni grechka va qo'ziqorin bilan qanday to'ldirishni bilasiz. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, idish bilan pishirish yengini pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Keyinchalik, pishirilgan sazanni sumkadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va uni katta plastinkaning o'rtasiga qo'yishingiz kerak. Qirralar bo'ylab yengda qolgan butun yon idishni qo'yish kerak. Bezatish sifatida tayyor piyola mayonez mash va yangi o'tlarning shoxlari bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Baliqni to'ldirish yahudiy uslubi

Yahudiylarning to'ldirilgan baliqlari qanday tayyorlanishini kam odam biladi. Shu munosabat bilan, maqolaning ushbu qismida biz mazali taomni yaratishning ushbu usuli haqida gapirishga qaror qildik.

Shunday qilib, bizga kerak:

• katta yangi pike perch - taxminan 1,6 kg;
• shirin oq piyoz - 3 dona;
• yangi arpabodiyon - kichik bir dasta;
• xom qishloq tuxumlari - 2 dona;
• mamlakatda qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• stol tuzi - ta'mga qarab foydalaning;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga qarab foydalaning;
• kungaboqar yog'i - taxminan 40 ml.

Bulon uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik yangi lavlagi - 2 dona;
• kichik suvli sabzi - 1 dona;
• shirin piyoz - 2 dona;
• dafna - 4 barg;
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona;
• shakar - ½ katta qoshiq;
• o'rta tuz - ta'mga qarab foydalaning;
• Ichimlik suvi - o'z xohishiga ko'ra qo'shing.

Baliqni tayyorlash

Ushbu taomni tayyorlash uchun bir yoki boshqa baliqni tanlash butunlay sizga bog'liq. Buning uchun yangi pike perchdan tashqari, sazan, pike va pelengalar idealdir.

Ushbu mahsulotni to'ldirishdan oldin uni tarozilardan tozalash, gillalarni olib tashlash kerak, so'ngra quyruqda joylashganidan tashqari barcha qanotlarni kesib tashlash kerak. Bunday holda, boshning tanaga faqat orqa tomoni bo'ylab biriktirilganligini ta'minlash kerak.

Ta'riflangan barcha qadamlardan so'ng, barmoqlaringiz bilan baliq terisi ostiga kirib, uni go'shtdan ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak. Pike perchning yaxlitligini buzmaslik uchun umurtqa pog'onasi sohasidagi suyaklarni qaychi bilan kesish tavsiya etiladi. Shunday qilib, terini butunlay ichkariga aylantirib, dumga erishish kerak. Nihoyat, tizma ham quyruqdan ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak.

Qiyma tayyorlash

Yahudiy to'ldirilgan baliq, biz ko'rib chiqayotgan retsepti nafaqat juda mazali, balki ajoyib darajada chiroyli bo'lib chiqadi. Shu munosabat bilan, u ko'pincha bayramona stolda xizmat qilish uchun tayyorlanadi.

Pike perchning terisi go'shtdan ajratilgandan so'ng, baliq filesi suyaklardan to'liq tozalanishi va blender yordamida xamirga ezilishi kerak. Bundan tashqari, piyozni mayda maydalab, o'simlik yog'ida maydalangan sabzi bilan birga qovurishingiz kerak. Keyinchalik, qovurilgan sabzavotlarni baliq filetosining grueliga quyishingiz kerak, ularni tuz va murch bilan seping, shuningdek, bir nechta xom tovuq tuxumini qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, idishni shakllantirishni xavfsiz boshlashingiz mumkin.

To'ldirish jarayoni

Chiroyli "yahudiy" taomini olish uchun siz ko'p kuch sarflashingiz kerak. Buning uchun baliqning butun terisini kesish taxtasiga qo'yish kerak, so'ngra asta-sekin oldindan tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldirish kerak. Bunday holda, vaqti-vaqti bilan qaynatilgan tovuq tuxumlarini pike perch tanasiga joylashtirish kerak. Ushbu ingredientlar kesilganda idishga o'ziga xos ko'rinish beradi.

Baliqni qiyma go'sht bilan to'ldirish tavsiya etilmaydi. Unga faqat tabiiy shakllar berilishi kerak. Agar siz juda ko'p to'ldirishni to'ldirsangiz, baliqning terisi turmay qolishi va yirtilib ketishi ehtimoli bor.

Pechkada issiqlik bilan ishlov berish

Baliq to'ldirilgandan so'ng, yirtqichlardan kuchli olovga qo'ying, ustiga 1-1,3 litr ichimlik suvi, tozalangan va tug'ralgan lavlagi, sabzi, piyoz, shuningdek shakar, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni qaynatib olib, ularga to'ldirilgan pike perch qo'shishingiz kerak. Suyuqlikni yana qaynatishni kutgandan so'ng, panani yopish kerak. To'ldirilgan pike perchni taxminan 30-33 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida qiyma baliq butunlay pishirilishi kerak.

Biz uni kechki ovqat uchun to'g'ri taqdim etamiz

Tayyor baliqni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, shunda u butunligini saqlab qoladi. Pike perchni katta plastinkaga qo'ygandan so'ng, uni qalinligi 1,5 santimetrgacha bo'lgan mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Go'zallik uchun ular orasiga yangi limon bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Shuningdek, tayyor taom maydanoz barglari va zaytun bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Ko'rib turganingizdek, to'ldirilgan baliqlarni turli usullar bilan pishirishingiz mumkin. Ammo bunday noodatiy taom haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishi uchun quyida tavsiflangan barcha talablarga qat'iy rioya qilish kerak.

Baliq vitaminlar va mikroelementlarga boy parhez mahsulot bo'lib, o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan gurmeler uchun mos keladi. Pechdagi to'ldirilgan baliq bayram stolini bezatadi va kundalik menyuga mos keladi. Pechda pishirilgan, u o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, tez pishiradi, hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham idishni to'ldirishi va pishirishi mumkin va fotosuratlar bilan bizning retseptlarimiz bunga yordam beradi.

Baliqni qanday tanlash kerak

Dengiz mahsulotlari tez buziladigan mahsulot ekanligi hech kimga sir emas. Shuning uchun, agar siz baliq kunini o'tkazishga qaror qilsangiz, dengiz mahsulotlarini mas'uliyat bilan tanlash juda muhimdir.

Tanlashda asosiy ko'rsatma sizning hid hisingiz bo'ladi. Yangi mahsulot aniq hidga ega bo'lmaydi, siz faqat dengiz va loyni hidlashingiz mumkin. Agar baliq peshtaxtada o'tirgan bo'lsa, unda uning xushbo'yligi yanada kuchliroq bo'ladi.

Keyinchalik, quyruqga e'tibor bering. Agar u quruq va mo'rt bo'lsa, unda bu eskirgan mahsulotning aniq belgisidir. Bundan tashqari, baliq nam va porloq tarozilarga ega bo'lishi kerak. Agar u quruq, mo'rt yoki yorilib ketgan bo'lsa, unda siz bunday mahsulotni sotib olmasligingiz yoki pishirmasligingiz kerak.

Ko'zlar va gillalar ham muhimdir. Birinchisi konveks va shaffof bo'lishi kerak, ikkinchisi esa pushti yoki yorqin qizil bo'lishi kerak. Qadimgi baliqlarning ko'zlari bulutli va gilllari kulrang.

Muzlatilgan baliqni tanlash biroz qiyinroq, bu erda siz sotuvchining yaxlitligiga ishonishingiz kerak bo'ladi. Biroq, agar do'kon yoki supermarket tekshirilgan bo'lsa va boshqa mahsulotlarning sifatini xafa qilmasa, muzlatilgan mahsulotlarni sotib olish juda mumkin, garchi undan foyda kamroq bo'ladi.

Qizil baliq pishirish

Qizil baliq har doim noziklik hisoblangan, shuning uchun u har qanday bayram stolini mukammal ravishda to'ldiradi. Va sabzavot bilan to'ldirilgan u suvli va sog'lom bo'lib chiqadi va hatto bolalarga ham yoqadi, chunki unda deyarli suyaklar yo'q. To'ldirish osonroq bo'lishi uchun katta baliq sotib olish juda muhimdir. Biroq, to'g'ri oshpazlik mahorati bilan deyarli har qanday o'lchamdagi dengiz yoki daryo aholisi bilan kurashishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• qizil baliq (alabalık, qizil ikra yoki pushti qizil ikra) - 2 kg;
• limon - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona;
• oq piyoz - 2 dona;
• arpabodiyon, maydanoz - har biri 2 novda;
• tuz - ta'mga;
• smetana yoki mayonez - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni ichkaridan yaxshilab tozalang va tarozilarni olib tashlang, qorin pardaning qanotlarini kesib tashlang. Yana samarali taqdimot uchun boshni qoldiring yoki uni olib tashlang.
2. Sabzi va piyozni tozalang va kichik yarim halqalarga kesib oling.
3. Ko'katlarni yaxshilab choping.
4. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qizil baliqni yumshoq va suvli qilish uchun avval marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun butun alabalık yoki qizil ikra idishga soling, yarim limon sharbatini quying va tuz bilan seping. Keyin 1,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
5. Marinadlangan tana go'shti folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak. Qoringa piyoz, sabzi va o'tlarni joylashtiring, ta'mga tuz qo'shing va keyin uni yoping. Bu erda tish cho'tkalari yaxshi ishlaydi.
6. Limonning qolgan yarmi ingichka bo'laklarga bo'linib, tana go'shti ustiga qo'yilishi kerak.
7. Shundan so'ng, u folga bilan mahkam o'ralgan va pechga 50 daqiqa davomida 200 darajaga qo'yilishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin, qizil baliqdan limon bo'laklarini olib tashlang, chunki tsitrus allaqachon barcha sharbatdan voz kechgan va endi hech qanday ta'mga ega emas. Butun tana go'shti katta idishga o'tkazilishi va mayonez yoki smetana yordamida to'r bilan bezatilgan yoki qismlarga bo'linishi mumkin.

Sizga baliq taomi yoqdimi? Qushni sinab ko'ring! hech kimni befarq qoldirmaydi.

To'ldirilgan skumbriya

Pechdagi skumbriya biroz ko'proq byudjet bo'lishi mumkin, ammo undan kam mazali va foydali taom. Folga pishirilgan baliq suvli va yumshoq bo'ladi va har kuni uchun ajoyib asosiy taom bo'ladi. Retsept ko'pincha o'zgarishlarga ega. Eng universallaridan biri kartoshka, eritilgan pishloq va aromatik ziravorlar bilan pishirish hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi skumbriya tana go'shti - 1 dona;
• qaynatilgan kartoshka - 1 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• mayonez - 1 osh qoshiq;
• yog '(kungaboqar yoki zaytun) - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar (khmeli-suneli, baliq aralashmasi) - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Boshlash uchun baliqni tayyorlash kerak - ichak va tarozilardan tozalangan, boshi va qanotlarini olib tashlang. Bundan tashqari, tizmani ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Buning uchun uni yuqoridan bir oz bosish kifoya.
2. Keyinchalik, tana go'shti tuz va ziravorlar bilan sepilishi va mayonez bilan yog'lanishi kerak.
3. Qaynatilgan kartoshkani tozalang va ularni maydalang, so'ng ularni makkel ichiga joylashtiring.
4. Qayta ishlangan pishloq ham maydalanib, kartoshka ustiga qo'yilishi kerak. Panjara qilishni osonlashtirish uchun uni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yishingiz mumkin.
5. Endi makkel ehtiyotkorlik bilan yopilishi va folga bo'lagiga qo'yilishi kerak, u avval yog' bilan yog'lanishi kerak.
6. Baliq folga bilan mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
7. Keyin taxminan 25-30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
8. Keyin tana go'shtini alohida idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazishingiz kerak. Agar so'ralsa, smetana bilan bezang.

Karabuğday bilan to'ldirish

Karabuğday an'anaviy rus oshxonasining ajralmas qismidir, shuning uchun uni pechda baliq tayyorlash uchun qanday ishlatish bo'yicha retseptlar mavjud.

Sizga kerak bo'ladi:

• butun baliq tana go'shti - 3 kg;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 100 g;
• shampignonlar - 300 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• yashil no'xat - 1 dona;
• grechka - 2 stakan;
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Tana go'shti tozalanishi, boshi va qanotlarini kesib, umurtqa pog'onasini ajratish va mayda suyaklarni olib tashlash kerak.
2. Keyinchalik, ta'mga qarab ish qismini, tuz va qalampirni ochishingiz kerak. Bundan tashqari, baliq ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.
3. Keyinchalik yashil no'xat yotqiziladi. Bir vaqtning o'zida butun kavanozni o'chirishingiz shart emas, uni idishga seping.
4. To'ldirishni tayyorlash uchun siz karabuğday qaynatishingiz kerak.
5. Keyin qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling va piyoz bilan qovuring.
6. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Unga 2 ta tuxum, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin va grechka qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
7. Keyin to'ldirishni tana go'shtiga qo'ying va qorinni ehtiyotkorlik bilan tikib qo'ying.
8. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va u erda baliqni joylashtiring.
9. Tana go'shtini smetana bilan yog'lang va 170 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
10. Xizmat qilishdan oldin bir oz sovutib, tikuvlarni olib tashlang. Siz smetana yoki mayonez panjarasi bilan bezashingiz yoki kunjut urug'i bilan idishni sepishingiz mumkin.

Ushbu retseptning o'zgarishlaridan biri guruchni to'ldirish bo'lishi mumkin. Buning uchun grechkani guruch bilan almashtirish kifoya. Bu yog'li baliqlar uchun javob beradi, chunki guruch ortiqcha narsalarni o'zlashtiradi.

Baliq foydali mikroelementlar, aminokislotalar, oqsillar va ko'plab vitaminlar omboridir. Baliq taomlarining xilma-xilligi juda katta. Eng sog'lom baliq bug'da pishirilgan va oz miqdorda suvda qaynatilgan hisoblanadi. Tandirda pishirilgan baliq ham orqada emas va juda sog'lom. Tandirda pishirilishi mumkin bo'lgan eng yaxshi taomlardan biri to'ldirilgan baliqdir.

Baliq suvli, aromatik va baharatlı bo'lib chiqadi. Va bonus shundaki, garniturani alohida tayyorlashning hojati yo'q, chunki uning rolini bug'langan sabzavotlar o'ynaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• kumush sazan - 3 kg;
• pomidor - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• maydanoz - 1 dona.
• sizning ta'mingizga ziravorlar.

Tayyorgarlik:

Sabzavotlarni yuving. Piyozdan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzini o'rtacha ko'zli qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va avval piyozni qovuring va u engil qizarib ketgandan keyin sabzi qo'shing.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang va yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling. Qalampirni kesib oling, bo'laklari pomidor bilan bir xil bo'ladi.

Baliqni yiring va yuving. Tana go'shtining butun maydoni bo'ylab, 2,5-3 sm oraliqda, ziravorlar bilan, shu jumladan ichkaridan ham surting va limon sharbati bilan to'kib tashlang.

Bilish qiziq! Kumush sazan go'shti ko'p miqdorda aminokislotalar va oqsillarni o'z ichiga oladi, bu organizm uchun sut oqsilidan ham qimmatroqdir.

Baliq ichiga pomidor va qalampir qo'ying, ustiga qovurilgan sabzi va piyoz qo'ying. Yashillarni yuving va juda mayda chopmang. Qovurilgan idishning ustiga qo'ying.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Baliqni pishirish yengiga soling va chetini yaxshilab bog'lang. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va 1 soat davomida pishiring.

Bir soatdan keyin baliqni pechdan olib tashlang va yengini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Baliqni olib tashlang va limon solingan kesmalar bo'ylab kesib oling. Xizmat qilishdan oldin, yangi limon bo'laklari bilan bezang.

Guruch bilan to'ldirilgan folga ichida pushti qizil ikra

Bu holda biz foydalanamiz. U pushti qizil ikra deb ham ataladi.

Kerakli mahsulotlar:

• Pushti qizil ikra - 1 kg;
• guruch - 0,10 kg;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 0,20 l.;
• sizning ta'mingizga tuz, maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik:

Shuningdek o'qing: Go'shtli pechda kartoshka - 11 ta qiziqarli retseptlar to'plami

Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, qanotlarini va boshini kesib oling. Yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz va qalampir bilan ishqalang, limon sharbati bilan siqib oling. Bir muddat chetga qo'ying, shunda baliq limon sharbatida ozgina marinadlanadi.

Bilish qiziq! Pushti qizil ikra sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun juda foydali, chunki u ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Ammo vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun boshqa turdagi baliqni tanlash yaxshidir.

Guruch ustiga bir stakan qaynoq suv quyib, qopqoq bilan yoping. Guruch shishib ketguncha qoldiring. Qalampirni yuving, dastani va urug'ini olib tashlang va mayda choping.

Guruch tayyorlanganda, u tug'ralgan qalampir bilan birlashtirilishi kerak. Bir osh qoshiq limon sharbati tushiring, ziravorlar seping va nihoyat zaytun moyi qo'shing.

Baligimizni guruch bilan to'ldiring. Keyinchalik, bir parcha folga tayyorlang va uni zaytun moyi bilan yog'lang. Uni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga baliq qo'ying. Folga qirralarini baliqni yaxshilab qoplaydigan qilib katlayın.

To'ldirilgan pushti qizil ikra 1 soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Pishirish oxirida baliqni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va chiroyli xizmat ko'rsatadigan idishga o'tkazing. Siz limon bo'laklari, zaytun yoki yalpiz novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Tandirda yahudiy to'ldirilgan sazan

Ushbu baliqni tayyorlash uchun siz ozgina ishlashingiz kerak bo'ladi, lekin siz ham, mehmonlaringiz ham natijadan xursand bo'lishadi.

Kerakli mahsulotlar:

• sazan - 1,5-2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• irmik - 4 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• sizning ta'mingizga tuz;
• sizning didingizga qarab maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik:

Birinchi qadam baliqni tayyorlashdir. Uni tozalash va tozalash kerak. Yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, oldingi qanotlar ostidan tizmagacha kesma qiling. Biz teriga tegmasdan tizmasini kesib tashladik.

Keyinchalik, terini baliq tana go'shtidan tortib oling, uni bir tomondan boshqasiga osongina o'tkazing. Fin sohasidagi terini olib tashlash uchun siz pichoq bilan fin atrofidagi mushaklarni xaftaga tegmasdan kesishingiz kerak. Quyruq qanoti, bosh kabi, terida qoldirilishi kerak.

Muhim! To'g'ri tayyorlangan baliq paypoqlari barcha qanotlari, dumi va boshini saqlab qolishi kerak. Teri buzilmagan, teshiksiz qolishi kerak.

Keyinchalik, baliq filetosini suyaklardan kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Shundan so'ng, piyozdan qobig'ini olib tashlang va 1 piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va piyoz qo'shing. Shaffof bo'lguncha qaynatib oling.

Fileto va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Kichik suyaklardan qochish uchun qiyma go'shtni yana bir marta burish kerak. Qiyma go'shtga irmik qo'shing, hamma narsani qalampir va tuz bilan seping. Shuningdek, tuxumni urib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Pishirish idishining pastki qismiga baliq suyaklarini qo'ying. Sabzini yuving va ularni qalin yarim halqalarga kesib tashlang, agar sabzi kichik bo'lsa, ularni halqalarga kesib qo'yishingiz mumkin. Piyozni choraklarga bo'ling va yarmini kesib oling. Sabzavotlarni baliq suyaklariga joylashtiring.

Shuningdek o'qing: Sekin pishirgichda o'rdak - 10 ta retsept

Baliqni "paypoq" ni qiyma go'sht bilan to'ldiring, taxminan 2/3 bilan to'ldiring. Baliqning to'g'ri shaklini hosil qiling. Barcha baliqlarni yog' bilan surting. Tikish kerak emas.

Tayyorlangan baliqni sabzavotli panga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Va 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. 2 soat davomida pishiring.

Pishirishni tugatgandan so'ng, yahudiy uslubidagi baliqni idishga soling va xizmat qiling.

Tariq bilan to'ldirilgan sazan, folga pishirilgan

Agar siz tariq pyuresi va baliqni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda bu retsept aynan siz uchun. Bu to'ldirilgan va juda mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• sazan - 3 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• tariq donasi - 0,10 kg;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
• sizning ixtiyoringiz bilan tuz, maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik:

Sazanni yuving, ichaklarini olib tashlang va gillalarni olib tashlang. Tariqni sovuq suvda bir necha marta yuving. Keyin qaynoq suv solingan panga quying, tuz qo'shing va pishganicha pishiring.

Bilish qiziq! Sazan go'shti organizm tomonidan oson so'riladi. Bolalar, qariyalar va sog'lom ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi.

Mayda tug'ralgan piyozni skovorodkada zaytun moyi bilan qovuring va uni tariq bo'tqasiga qo'shing.

Kartoshkani yuving, tozalang va tilimga kesib oling. Chuqur idishga o'tkazing va ziravorlar va moy bilan seping. Yog 'va ziravorlar kartoshka ustiga teng taqsimlanmaguncha aralashtiramiz.

Sazanni ichkarida ham, tashqarisida ham tuz va qalampir bilan ishqalang. Ichkariga tariq pyuresi soling. Pishirish varag'iga folga varag'ini joylashtiring. Uni moy bilan yog'lang va ustiga kartoshka bo'laklarini qo'ying. Ularga baliq qo'ying.