Lecho - vengriya oshxonasining mahalliy vakili. Ovqatga kiritilgan majburiy komponentlar pomidor va qizil qalampir (kamroq sariq, lekin yashil emas). Mamlakatimizda Lecho, har qanday mashhur taom kabi, o'ziga xos retseptga ega emas va mavjud bo'lgan har qanday sabzavotlarga moslashtirilishi mumkin. Piyoz, sabzi, patlıcan, qovoq, bodring, sarimsoq, ziravorlar - bu va boshqa sabzavotlar an'anaviy venger leczosini to'ldiradi.

Uyda u faqat qalampir va pomidordan tayyorlanadi. Ammo, minimalizmiga qaramay, mahalliy oshpazlar uni odatda yumshoq oq non, makaron yoki go'sht mahsulotlari bilan xizmat qiladigan mazali yon taomga aylantiradilar. Bugungi kunda deyarli har bir uy bekasi lecho tayyorlash uchun o'z imzo retseptiga ega bo'lib, u oilasi va mehmonlari bilan baham ko'radi.

Pepper lecho - ovqat tayyorlash

Lecho tayyorlashdan oldin, birinchi navbatda, retsept bilan tanishib, kerakli ingredientlar ro'yxatini sotib olishingiz kerak. Bizning lechoning asosiy sabzavoti bolgar qalampiri bo'lganligi sababli, biz unga e'tibor qaratamiz. Biz lecho uchun faqat pishgan, go'shtli mevalarni tanlaymiz. Ularning terisi qora dog'larsiz bir xil rangga ega bo'lishi va silliq tuzilishga ega bo'lishi kerak (bo'sh bo'lmaslik kerak), aks holda oxirgi taomning ta'mi va ko'rinishi buziladi.

Kerakli qalampirdan poyani olib tashlang va qulay oshxona asboblari yordamida urug'larni chiqarib oling. Va keyin biz uni o'z xohishimiz bilan kesib tashlaymiz. Ba'zi odamlar qalampirni butun meva bo'ylab chiziqlar bilan maydalashni afzal ko'radilar, boshqalari ularni kichikroq maydalashni afzal ko'radilar. Lecho retseptiga kiritilgan sabzavotlarning qolgan qismiga kelsak, ular albatta yuvilishi, quritilishi va agar kerak bo'lsa, pomidorning terisini olib tashlash kerak. Agar siz avval pomidor ustiga qaynoq suv quysangiz, buni qilish qiyin emas.

Qalampir lecho - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Shirin qalampir lecho (klassik retsept)

Qish uchun ajoyib universal lecho retsepti! Barcha ingredientlar va ziravorlarning optimal nisbati taomni juda chiroyli, yorqin, tuyadi va, albatta, mazali qiladi. Qishda yana bir banka olish va bu ajoyib, eng muhimi, tabiiy mahsulotni butun oila bilan sinab ko'rish qanchalik yoqimli!

Ingredientlar:

- pomidor - 1 kg.
- shirin bolgar qalampiri - 2 kg.
- o'rta piyoz - 4 dona.
- tozalangan kungaboqar yog'i - 1 stakan.
- ko'katlar (cilantro, maydanoz yoki selderey) - 3 dona.
- yangi sarimsoq - 1-2 bosh (10 chinnigullar).
- shakar - 1 stakan.
- maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
- maydalangan paprika - 1 choy qoshiq.
- sirka - 1 osh qoshiq.
- ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

1. Bolgar qalampirini tozalang, urug'larni olib tashlang, suv bilan yuving va katta bo'laklarga bo'ling (taxminan 4 qism). Bundan tashqari, yuvilgan pishgan pomidorni 4 qismga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

2. Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan katta yirtqichlardan tayyorlang. Unga o'simlik moyini quying, u yaxshi isinguncha kuting, piyoz qo'shing.

3. Piyoz shaffof bo'lganda, siz pomidor qo'shishingiz mumkin. Aralashmani tuzlang va doimo aralashtirib, past olovda taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling.

4. Endi lechoning eng muhim komponenti - shirin qalampir qo'shing va hamma narsani yopiq idishda 5 daqiqa qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa olovda qoldiring.

5. Sarimsoqni pichoq yoki maxsus press bilan maydalab maydalab, shakar va sirka bilan birga taomimizga solib, yana 15-20 daqiqa qaynatamiz. Nozik tug'ralgan o'tlar, maydalangan qalampir, qora qalampir qo'shing, aralashtiring va idishni 10 daqiqa davomida pishiring.

6. O'rim-yig'im uchun idishlarni tayyorlang: yuving, sterilizatsiya qiling. Biz lechoimizni u erga qo'yamiz va uni aylantiramiz. Qopqoqlarga lecho idishlarini qo'yish, ularni iliq narsaga o'rash va xona haroratida taxminan bir kun sovushini qoldirish tavsiya etiladi.

2-retsept: Qalampir va sabzi lecho

Mashhur venger taomini tayyorlash uchun yana bir oddiy retsept. Uning tarkibiga kiritilgan barcha ingredientlar mamlakatimizda yil davomida osongina mavjud. Sizga kerak bo'lgan narsa - ularni sotib olish va lecho tayyorlash uchun bir necha soat sarflash. Ammo natija barcha oila a'zolarini xursand qiladi. Bu lecho alohida yoki issiq kartoshka, guruch yoki makaron bilan xizmat qilishi mumkin.

Ingredientlar:

- 50 dona bolgar qalampiri
- bir yarim kg piyoz
- yarim kilogramm sabzi
- bir yarim litr pomidor sharbati
- bir stakan 9 foiz sirka
- 200 g mayda shakar
- o'simlik yog'i - 250 gr.
- taxminan 3 ta stol. qoshiq tuz

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtli, suvli qalampir mevalarini tanlang. Poyalari va urug'larini olib tashlang va chiziqlar bilan kesing (juda nozik emas). Piyozni yarim halqalarga to'g'rang, sabzi koreys qirg'ichida maydalang yoki ularni oziq-ovqat protsessorida ham maydalashingiz mumkin.

2. Har bir narsani katta idishga soling, shakar, tuz, 9% sirka, tomat sharbati va o'simlik moyi qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va sabzavotlar qaynatilgandan keyin taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Yong'in kuchli bo'lmasligi kerak. Aralashtirishni unutmang.

3. Idishlarni yuvamiz, ustiga qaynoq suv quyib, namligi to‘liq bug‘lanib ketguncha issiq pechda ushlab turamiz va ichiga lecho solamiz. Qaynatilgan qopqoq bilan yoping, aylantiring va sovib ketguncha qoldiring. Keyin biz uni blankalarni saqlash uchun joyga qo'yamiz.

3-retsept: Smetana sousida qo'ziqorinli qalampir lecho

Lecho odatda qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari bilan bog'liq, ammo idishni konservalashni nazarda tutmaydigan retseptlar mavjud. Biz ulardan birini taklif qilamiz - smetana sousida qo'ziqorinli bolgar qalampir lecho. Nomining o'zidanoq, sizning og'zingiz allaqachon suvni boshlaydi va ishtahangiz kuchayadi!

Ingredientlar:

- 600 gr. qizil qalampir
- 400 gr. qizil pomidor
- 300 gr. har qanday birinchi toifali qo'ziqorinlar (yangi)
- 100 gr. qatiq
- 100 gr. guruch
- 2 stol. yolg'on o'simlik yog'i
- ikkita piyoz
- bir qoshiq (osh qoshiq) sariyog '
- maydalangan qizil qalampir
- ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni yuving va qaynoq suv bilan qaynatib oling. Guruchni 250 ml suv bilan to'ldiring, bir oz tuz qo'shing, sariyog 'qo'shing va qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

2. Tozalangan, to'g'ralgan pomidorlarni (oldindan kuydirilgan) yirtqichlardan pastki qismiga, to'g'ralgan qalampirni qo'ying va uchinchi qatlam sifatida guruchdan foydalaning. Har bir qatlamga ozgina tuz qo'shing.

3. O'sish bo'yicha. yog'da piyoz va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, maydalangan qizil qalampir, 200 ml iliq suv va smetana bilan aralashtiring. Olingan smetana va qo'ziqorin sousi bilan yirtqichlardan tarkibini to'kib tashlang.

4. Idishni pechka ustiga qo'ying va taxminan yigirma daqiqa qaynatib oling, so'ngra uni yaxshi isitiladigan pechda tayyor holga keltiring. Qopqoqni olib tashlang, shunda tepa ishtahani ochuvchi, oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi.

- Lechoga qo'shilgan muhim sabzavotlar taxminan teng bo'laklarga bo'linishi kerak. Shunday qilib, idish stolda yanada jozibali ko'rinadi;

- Lecho juda katta hajmli idishlarga joylashtirilmasligi kerak. Optimal idish hajmi 500 ml dan 1 litrgacha;

- Agar sirka mohiyati va boshqa kislotali ingredientlar qo'shilishi bilan pechka ustida lecho pishirgan bo'lsangiz, chiplari, yoriqlar yoki zarar holda faqat emal pan (havzasi) foydalaning.

Salom, aziz styuardessalar! Pishgan sabzavotlar vaqti keladi, ya'ni qishga tayyorgarlik haqida o'ylash vaqti keldi. Ular uchun ajoyib foydalanish - bu mazali va aromatik lecho! Qabul qiling, bu mazali atıştırmalık bir plastinkadan kam odam rad etadi. Garchi bu gazakmi yoki boshqa narsami, aniq aytish qiyin. Axir, uning qo'llanilishi universaldir. Sos, salat, garnitür, sous - siz xohlagancha xizmat qilishingiz mumkin.

Vengriyadan bizga kelgan Lecho o'z retseptida juda o'zgargan. Lekin bir narsa o'zgarishsiz qolmoqda - asosiy ingredientlar pomidor va shirin qalampir edi va qoladi. Ularning ittifoqi shunchalik yaxshiki, hatto o'nlab yillar davomida ham hech kim undan yaxshisini topa olmadi. Qo'shimcha sifatida baqlajon, piyoz, sabzi va qovoq ko'pincha ishlatiladi - umuman, bog'da o'sadigan hamma narsa.

Gurmeler asal, aromatik o'tlar va hatto konyak qo'shadi. Retseptlarning har biri o'ziga xos sirlari va o'ziga xos ta'mi bilan qoplangan. Bugun biz ushbu taom uchun 6 ta retseptni ko'rib chiqamiz, ular mening fikrimcha, eng maqbul va muvozanatli. Siz ham sinab ko'ring. Ular, albatta, sizning oshxona kitobingizdagi o'rinni egallashlari kerak.

Men har yili quyidagi pishirish opsiyalaridan foydalanaman, bir nechta idishlarni yopaman. Shunday qilib, men kundalik tushliklarimga xilma-xillik qo'shaman. Agar siz har kuni bir xil narsani iste'mol qilsangiz, hatto sevimli taomingiz ham zerikarli bo'lishi mumkin. Va bu erda qimmatbaho lazzat stolda va har kuni u boshqacha.

Eng klassik va eng tezkor retsept sizning oldingizda. Men har doim eng ko'p pishiraman, chunki vaqt har doim qisqa. Yengilligi va soddaligiga qaramay, u juda mazali, oddiygina mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

1. 4 kilogramm pomidor (men shakarli pulpa bilan pishgan va go'shtli mevalarni olaman);
2. 5 kilogramm shirin qalampir;
3. 1 stakan o'simlik yog'i;
4. 1 osh qoshiq qo'pol tuz;
5. 1 to'liq stakan shakar;
6. 2 osh qoshiq sirka;
7. bir necha qalampir no'xati.

Ingredientlarni zaxiraga qarab o'zgartirish mumkin, masalan, 2 kilogramm pomidor va 2,5 kilogramm qalampir yordamida. Shunga ko'ra, bu holda qolgan komponentlar yarmigacha olinishi kerak.

Siz har qanday pomidordan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ular etarlicha pishgan va shirin.

Qalampir qattiq, suvli va shirin bo'lishi kerak. Uni ichkaridan va sopidan ozod qilish kerak. Keyin og'zingizga sig'ishi uchun uni katta bo'laklarga bo'ling. Juda kichik bo'laklar tezda qaynab, mushga aylanishi mumkin.

Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichda maydalang. Siz ularni blenderda maydalashingiz mumkin. Aralashmani pishirish idishiga quying va pechka ustiga qo'ying. Ushbu bosqichda siz tuz va granüllangan shakar qo'shishingiz kerak. Shuningdek, o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashtiring va qaynaguncha kuting.

Sos yaxshi qaynay boshlagach, siz quvvatni minimal darajaga tushirishingiz va taxminan 20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, bu vaqt ichida u qalinroq bo'ladi, ortiqcha suyuqlik bug'lanadi.

Shundan so'ng, idishga bolgar qalampiri qo'shing. Bir qarashda, sousdan ko'ra ko'proq qalampir bordek tuyulishi mumkin. Xavotir olmang, bir necha daqiqadan so'ng u qaynatiladi va sharbatga yaxshi joylashadi. To'liq qaynatilgandan keyin qalampirni 40 daqiqa qaynatib oling.

Aytganimdek, 35 daqiqadan so'ng massa allaqachon yaxshi qaynadi va "do'stona" ko'rinishni boshladi. Endi, tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, siz sirka qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak. Faqat 5 daqiqadan so'ng uni pechdan chiqarib, bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

Oldindan sterillangan har bir idishga 2-3 dona qalampir qo'ying. Avval sabzavot bo'laklarini joylashtiring, so'ngra pomidor aralashmasini teng ravishda quying. Qaynatilgan qovoqlarni aylantiring va aylantiring. Adyolga o'rang va 12 soatga qoldiring.

Hammasi shu, gazak qish uchun saqlashga to'liq tayyor.

Qish uchun pomidor, qalampir va sabzi lecho uchun retsept

Qalampir va paprikadan tashqari sabzi va piyoz ham qo'shaman. Piyoz ajoyib hid va ta'm beradi, sabzi ham oltin rangga ega. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang, biz boshlaymiz.

Tarkibi:

1. 2 kilogramm pishgan (yoki hatto pishgan) pomidor;
2. 2 sabzi;
3. 3 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
4. 2 kilogramm shirin qalampir;
5. chorak stakan shakar;
6. 1 osh qoshiq tuz;
7. yarim stakan o'simlik yog'i;
8. bir necha qalampir no'xati (taxminan 1 choy qoshiq);
9. 2 osh qoshiq sirka.

Avvalo, pomidorni to'ldirishni tayyorlaymiz. Tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Pomidorlarni yuving va ularni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.

7-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sovishini kuting va sabzavotlarni tozalang. U pishirilgan va oson ishlov berish mumkin.

Ushbu shaklda pomidorni blenderda xamirga urib oling.

Pomidor aralashmasi bilan idishni pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, maydalangan sabzi, donador shakar va qo'pol tuz qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.

Qalampirni o'zboshimchalik bilan kesib oling va sabzi 10 daqiqadan so'ng yirtqichlardan joylashtiring.

Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, shuningdek pishirish uchun umumiy idishga o'tkazing.

Yana 30-40 daqiqa qaynatib oling (qalampir turiga qarab).

Qalampirni ta'mga ko'ra aniqlashga tayyorlik. U o'rtacha darajada pishirilgan bo'lishi kerak va hali ham engil siqilishga ega bo'lishi kerak. Bu davolanish uchun ideal holat deb hisoblanadi.

Pechkadan olishdan bir necha daqiqa oldin qolgan ingredientlarni qo'shing - qalampir no'xati va sirka. Aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Bu tayyorgarlikni yakunlaydi. Endi lecho tayyorlangan bankalarga o'tkazilishi kerak. Ikkilanishning hojati yo'q, massa issiq bo'lishi kerak.

Kavanozga to'g'ri kelmaydigan har qanday narsa sinov uchun qoldirilishi mumkin. Salat sovishi bilanoq uni eyishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun bodring lecho

Bodring qo'shilgan lecho yanada yorqinroq va mazali bo'lib chiqadi. Qisqichbaqasimon bodring har qanday odamni aqldan ozdiradi. Bu bizning oilamizdagi eng mashhur taom variantlaridan biri, shuning uchun men uni tez-tez va ko'p pishiraman. Siz ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman.

Tarkibi:

1. 2 kilogramm pishgan pomidor;
2. 1 kilogramm go'shtli suvli qalampir;
3. 2,5 kilogramm o'rta bodring;
4. yarim kilogramm piyoz;
5. 2 bosh sarimsoq;
6. 2 osh qoshiq sirka;
7. 2 darajali osh qoshiq tuz;
8. yarim stakan donador shakar.

Oldin yuvilgan va quritilgan pomidorlarni mayda go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qalampir va sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling. Sabzavot aralashmasini qozonga yoki boshqa pishirish idishiga quying. Tuz, granüllangan shakar va o'simlik yog'i qo'shing.

Olovga qo'ying va qaynaguncha kuting.

Aralash qaynayotganda, quyidagi ingredientlarni tayyorlang. Bodringni maydalang va uchlarini olib tashlang. Agar mevalar kichik bo'lsa, ularni tilimga kesib tashlash kerak. Kattaroq bodringlarni yarim halqalarga maydalang. Parchalarning kengligi 5 millimetrdan oshmasligi kerak.

Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling.

Qalampir, pomidor va sarimsoq aralashmasini 10 daqiqa qaynatgandan keyin qaynatib oling. Bu vaqt ichida ortiqcha namlik bug'lanishi kerak va massa biroz qalinlashadi.

Shundan so'ng, piyoz va bodring qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin sirka qo'shing va aralashtiring.

Idishlarni oldindan tayyorlang. Ularni bug 'yoki yuqori harorat bilan davolash kerak. Men buni pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da pishiraman.

Idishlarga issiq lecho quyib, qopqog'ini yoping.

Ertasi kuni sovutilgan idishlar podvalga yoki qabrlarga o'tkazilishi mumkin.

Bunday gazak stolda uzoq davom etmaydi. Biz uchun u qishning o'rtasidan oldin uchib ketadi, men uni qancha tayyorlagan bo'lsam ham.

Ajablanarli darajada mazali bodring lecho tayyorlash

Bu juda mazali karam va bodring salatidir. Boy, yorqin, ajoyib ta'm va ingredientlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi bilan. Bu lazzatni bir marta tatib ko'rganingizdan so'ng, to'xtab qolishning iloji yo'q. O'zingiz ko'ring!

Tarkibi:

1. kilogramm pomidor;
2. bir kilogramm shirin qalampir, urug'li;
3. kilogramm yosh karam;
4. yarim kilogramm piyoz;
5. kilogramm bodring;
6. yarim kilogramm sabzi;
7. yarim stakan shakar;
8. bir stakan o'simlik yog'i;
9. 2 osh qoshiq no'xatsiz tuz;
10. 150 gramm sirka;
11. 10 dafna yaprog'i;
12. 15-20 dona qalampir;

Bodring va pomidorni salat kabi kesib oling.

Hammayoqni maydalang yoki mayda maydalang. Tayyorlangan umumiy miqdordan tuz seping. Sharbat hosil qilish jarayonini tezlashtirish uchun qo'llaringiz bilan maydalang.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi va qalampirni chiziqlar bilan aylantiring.

Barcha tug'ralgan sabzavotlarni pishirish idishida birlashtiring. Donador shakar, qolgan tuz miqdori qo'shing va yog' qo'shing. Qalampir va dafna barglarini qo'shing. Bundan tashqari, sirkaning 1/3 qismini to'kib tashlashingiz kerak, aralashtiramiz va 1 soat davomida qopqoq ostida iliq joyda qoldiring.

Ushbu bosqichda siz ajoyib salat olasiz, shuning uchun siz hozir gazak qilishingiz mumkin. Siz ozgina chetga surib, tatib ko'rishingiz mumkin. Biroq, qishki saqlash uchun idishni qaynatish kerak bo'ladi.

Bir soat o'tgach, salatni pechka ustiga qo'ying va 10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Avval tezroq qaynatish uchun uni qopqoq bilan yopishingiz kerak.

Qolgan sirka qo'shing va bir daqiqadan so'ng uni bankalarga qo'yishni boshlashingiz mumkin.

Shunday qilib, 2 soatdan kamroq vaqt ichida siz qish uchun mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Har bir bankada vitaminlarning haqiqiy xazinasi!

Sarimsoq o'qlaridan lecho

Sarimsoqni kamida bir marta o'stirgan har bir bog'bon sarimsoq kurtaklarini qaerga qo'yish kerakligi haqidagi savolga duch keldi. Ko'p odamlar ulardan foydalanish mumkinligini bilmay, shunchaki tashlab yuborishadi. Axir ular organizm uchun foydali bo'lgan juda ko'p moddalarni o'z ichiga oladi. Ular ayniqsa qishda, vitamin etishmasligi va tez-tez shamollash davrida kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, ularning lechoda mavjudligi ajoyib hid va ta'm beradi. Urunib ko'r!

Tarkibi:

1. bir kilogramm tayyorlangan sarimsoq o'qlari;
2. yarim kilogramm sabzi;
3. 300 gramm piyoz;
4. yarim kilogramm shirin qalampir;
5. 5 osh qoshiq tomat pastasi;
6. yarim stakan o'simlik yog'i;
7. 1 litr suv;
8. 2 osh qoshiq shakar;
9. 1 to'liq osh qoshiq tuz;
10. 1 osh qoshiq sirka 9%;

Sarimsoq o'qlarini yuving, "minoralarni" olib tashlang, faqat jarohatlaydi. Ular kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Kastryulkaga soling va yarim litr suv quying (tayyorlangan miqdorning yarmi). Olovga qo'ying.

5 daqiqa qaynatib oling. Tomat pastasini suvning qolgan miqdorida to'liq tarqalguncha suyultiring. Olingan sharbatni sarimsoq o'qlariga to'kib tashlang va tuz qo'shing. Bundan tashqari, granüllangan shakar qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak.

Qopqoq bilan yoping va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Sabzini o'rta qirg'ichdan kesib oling.

Piyozni mayda to'g'rang.

Qalampirni mayda kubiklarga kesib oling.

Barcha tarkibni yaxshilab aralashtiring, qaynaguncha kuting va 10 daqiqa davomida pishiring.

Sirka, kungaboqar yog'i qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Qalampir to'liq pishmagandek tuyulishi mumkin, bu normaldir. Tarkibni bankalarga qo'ygandan so'ng, ular bir turdagi termal vannadan o'tadilar, u erda ular "yetish" uchun vaqt topadilar.

Lecho tayyor va darhol bankalarga to'ldirishni talab qiladi!

Qish uchun qovoq lecho

Biz bu retseptni qovoq bilan ko'rib chiqamiz. Ular juda yumshoq bo'lib chiqadi va idishning qolgan qismini mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

1. 1 litr suv;
2. bir stakan shakar;
3. 350 gramm tomat pastasi;
4. 1 osh qoshiq tuz (kichik qoziq bilan);
5. 2 kilogramm tozalangan va tayyorlangan qovoq;
6. yarim stakan sirka 9%;
7. 5 ta o'rta shirin qalampir;
8. 5 ta kichik piyoz.

Agar siz urug'lari aniq va qattiq teriga ega bo'lgan eski qovoqdan foydalansangiz, ularni tozalash va ichakni tozalash kerak. Yosh mevalar sof shaklda kesilishi mumkin.

Ularni o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashlang.

Qalampirni ichkaridan tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Pishirish idishiga sovuq suv quying. U erda tomat pastasini aralashtiring va qaynaguncha kuting.

Keyin sirka, yog ', donador shakar va tuz qo'shing, tercihen qo'pol maydalangan. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qoldiring. Keyin qovoq qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, ko'proq emas.

Qalampir qo'shing, qaynab ketguncha kutib turing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, keyin piyozning yarim halqalarini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Idishlarga soling, qopqoqlarni burab, teskari joylashtiring. Issiq adyol bilan yoping va kechayu kunduzning qolgan qismini qoldiring. Ertalab uni podvalda saqlang.

Bog'da ishlab chiqarilgan narsa davolanish uchun foydali bo'ldi. Eng yaxshilar orasida eng yaxshi retsept yo'q. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda mazali va ajoyib. Shuning uchun, agar siz bugungi retseptlardan birida boshqa mahsulot etishmayotgan deb hisoblasangiz, uni ro'yxatga kiriting.

Men tajriba qilishni va yangi narsalarni sinab ko'rishni yaxshi ko'raman. Izohlarda sevimli retseptlaringizni baham ko'ring. Agar mening bugungi lechoim sizning konservalashning odatiy usuliga aylansa, xursand bo'laman. Ko'rishguncha!

Shirin bolgar qalampiri markaziy Rossiyada xush kelibsiz mehmon bo'lib, uy bekalari uni turli xil idishlar tayyorlashda faol ishlatishadi. Bu sabzavot, ayniqsa, qish uchun turli xil tayyorgarliklarni tuzlash va qo'shish uchun yaxshi. Pomidorlar bilan birgalikda qalampir lecho deb nomlangan ajoyib duetni tashkil qiladi.

Vengriya oshxonasining bu taomi juda keng tarqalgan. Bu deyarli barcha Evropa mamlakatlarida mashhur. U mustaqil taom sifatida xizmat qiladi yoki qovurilgan cho'chqa go'shti yoki kolbasa uchun yon idish sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, mustaqil taom sifatida lecho sifatida xizmat qilishi mumkin. Bunday holda siz uni oq non bilan iste'mol qilishingiz kerak.

Ushbu tanlov turli xil lecho variantlarini taqdim etadi, ba'zida eng kutilmagan ingredientlarni o'z ichiga oladi, lekin har doim ajoyib ta'mni namoyish etadi.

Qish uchun bolgar qalampiri, piyoz, sabzi lecho - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Rossiyada lecho qish uchun mashhur tayyorgarlikdir, lekin uning yangi (issiq) shaklida ham u juda mazali va odatiy yonma-ovqatlarni diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Ushbu lecho retsepti eng oddiy, u sizdan eng kam mehnat va vaqtni talab qiladi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Shirin qalampir: 400 g
• Sabzi: 150 g
• Piyoz: 1 katta
• Pomidor sharbati: 700 ml
• Tuz qalampiri:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Qalampir va pomidor lecho retsepti

Eng mazali retseptlar reytingi oddiy lecho bilan boshlanadi, jumladan bolgar qalampiri va pomidor dueti. Ushbu retsept qishga birinchi marta tayyorgarlik ko'rishni boshlagan yangi uy bekasi uchun javob beradi. Ushbu retsept hali ham tejamkor yashaydigan oila uchun yaxshi.

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri, allaqachon dumi va urug'idan tozalangan - 2 kg.
• Pishgan va suvli pomidor - 2 kg.
• Granüle qilingan shakar - ½ osh qoshiq.
• O'simlik yog'i (tozalangan) - ½ osh qoshiq.
• Sirka - 3 osh qoshiq. l. 9% konsentratsiyada.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l. (slayd bilan).

Harakatlar algoritmi:

1. Pishirishdan oldin sabzavotlarni yuving, poyalarini kesib oling va urug'larni olib tashlang.
2. Pomidorlarni go'sht maydalagichning o'rta panjarasidan o'tkazing yoki zamonaviyroq va tezroq qurilma - blenderdan foydalaning.
3. Shirin qalampirni klassik tarzda kesib oling - tor chiziqlar (har birini 6-8 qismga bo'ling).
4. Olingan pomidor massasini tuz va shakar bilan aralashtiring. Yog 'bilan to'ldiring. Qaynaguncha qizdiring.
5. Qalampir bo'laklarini qaynayotgan pomidor sosiga soling. Yarim soat davomida pishiring. Sirka ichiga quying.
6. Faqatgina lechoni issiq (allaqachon sterilizatsiya qilingan) bankalarga quyish va bir xil sterillangan metall qopqoqlar bilan yopish qoladi.
7. Bundan tashqari, kechasi issiq adyol, gilam yoki hech bo'lmaganda eski palto bilan yoping.

Sovuq qishda mazali, og'izni sug'oradigan lecho bankasini ochish yaxshidir - qalbingiz darhol iliq bo'ladi!

Bolgar qalampiri va tomat pastasidan tayyorlangan lecho - qishga tayyorgarlik

Quyidagi retsept yangi boshlanuvchilar va dangasa uy bekalari uchun ham mo'ljallangan. Unga ko'ra, pishgan pomidor o'rniga siz tomat pastasini ishlatishingiz kerak, bu rulonni pishirish vaqtini ikki baravar qisqartiradi.

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• Tomat pastasi - ½ quti (250 gr.).
• Suv - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan.
• O'simlik yog'i - ½ osh qoshiq.
• Sirka - 50 ml (9%).

Harakatlar algoritmi:

1. Idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling, ularni qaynoq suv ustidagi teshik bilan maxsus stendda saqlashingiz mumkin. Pechda sterilizatsiya qilish mumkin.
2. Qalampirni siljitish uchun tayyorlang - tozalang va yuving. Siz chiziqlar, bo'laklar yoki barlarga kesishni tanlashingiz mumkin.
3. Tomat pastasini suv bilan aralashtiring, tuz va shakar qo'shing. Yog'ni to'kib tashlang. Marinadni olovga qo'ying. Qaynaguncha olovda turing.
4. Tug'ralgan qalampir bo'laklarini marinadga soling. 20 daqiqa qaynatib oling. Sirka liniyasi. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Siz lechoni bankalarga qo'yishni boshlashingiz mumkin, avval qalampirni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling va keyin tuzlamoq qo'shing.
6. Qopqoqlar bilan mahkamlang (metall). Qo'shimcha sterilizatsiya rag'batlantiriladi.

Bu qalampir juda mazali, bo'laklar o'z yaxlitligini saqlab qoladi, tuzlamoq borschni mavsumda yoki soslar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qish uchun lechoni qanday tayyorlash mumkin "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Lecho tarkibidagi ingredientlar qancha ko'p bo'lsa, ta'm xususiyatlari shunchalik xilma-xil bo'ladi. Asosiy rollarni har doim qalampir va pomidor (yangi yoki pasta shaklida) o'ynaydi. Quyidagi retseptga kiritilgan sabzavotlar ajoyib hamrohlik / raqqosni ta'minlaydi. Bu lechoning ta'mi haqiqatan ham barmoqni yalab qo'yadi.

Tarkibi:

• Shirin bolgar qalampiri - 1 kg.
• Sabzi - 0,4 kg.
• Sarimsoq - 5-6 chinnigullar.
• Piyoz - 3-4 dona. (katta).
• tomat pastasi - 0,5 l.
• Suv - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 3-4 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.
• Sirka - 50 ml. (9%).

Harakatlar algoritmi:

1. Birinchidan, siz sabzavotlarni pishirish uchun tayyorlash uchun ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi (pomidor bilan shovqin bo'lmagani yaxshi). Har bir narsani yuving, sabzi tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang, dastani kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Barcha sabzavotlarni yana yuving.
2. Siz kesishni boshlashingiz mumkin. Qalampir - chiziqlar, sarimsoq - mayda kubiklarda, piyoz - yarim halqalarda, sabzi - qo'pol qirg'ichda. Barcha sabzavotlar turli xil idishlarga joylashtirilgan bo'lsa-da, ularni lechoga qo'shish qulayroqdir.
3. Sizga katta qozon kerak bo'ladi (qalin devorli pan). Unga yog' quying va olovda qizdiring.
4. Piyoz qo'shing va issiqlikni kamaytiring. 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Sabzi qo'shing va 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
6. Tomat pastasini qaynoq suv bilan aralashtiring. Tuz va shakar qo'shing. Eriguncha aralashtiring.
7. Qalampirni qozonga soling va pomidor sosini quying. Olovni kamaytiring. 30 dan 40 daqiqagacha qaynatib oling.
8. Sirkani to'kib tashlang va lecho yana qaynaguncha o'tiring.
9. Qalampirni bankalarga joylashtiring va pomidor sousini quying. Oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan qopqoqlarni o'rang.

Bu lecho ikkinchi taom uchun ajoyib o'rinbosar bo'lib, uy bekasiga o'z oilasini to'yimli, mazali va tanaga foydali ovqatlantirishga yordam beradi!

Qovoqdan qishki lecho uchun retsept

Shirin qalampir lechoning asosiy belgilaridir, ammo bugungi kunda Bolgariyadan kelgan mehmonlar o'zlarining mahalliy sabzavotlari (odatda katta hosil bilan), masalan, qovoq bilan raqobatlashadigan retseptlarni topishingiz mumkin. Ish qismining umumiy hajmi bir necha bor ortadi va qalampirning yoqimli ta'mi saqlanib qoladi.

Tarkibi:

• Yosh qovoq - 3 kg.
• Pomidorlar - 2 kg.
• Shirin qalampir - 0,5 kg.
• Sabzi - 0,5 kg.
• Piyoz - 0,5 kg.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. (yoki biroz ko'proq).
• Sirka - 100 ml (9%).
• Maydalangan issiq qora qalampir.

Harakatlar algoritmi:

1. Ushbu retsept bo'yicha lecho tayyorlash jarayoni ham sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Har bir narsa an'anaviy, sabzavotlarni tozalang va suv ostida yuving. Agar qovoq yosh bo'lsa, siz terini kesib olishingiz shart emas. Yaxshi pishgan qovoq terini va yadroni urug'lar bilan olib tashlashni talab qiladi.
2. Qovoq va piyozni kub shaklida kesib oling, birinchisi kattaroq, ikkinchisi kichikroq. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini maydalang. Pomidorlarni oziq-ovqat protsessor/blender yordamida yordamchi sifatida yoki oxirgi chora sifatida go'sht maydalagich yordamida maydalang.
3. O'simlik yog'ida piyozni ozgina qovurish tavsiya etiladi, so'ngra qolgan sabzavotlar va xom pomidor pyuresi qo'shiladi.
4. Sabzavot aralashmasiga tuz va shakar qo'shing. Har xil aralashmani past olovda qaynatib oling. O'chirish vaqti - 40 minut. Qayta-qayta aralashtirish tavsiya etiladi, chunki lecho kuyishi mumkin.
5. Pishirish jarayoni tugashidan bir necha daqiqa oldin sirkani to'kib tashlang. Shisha idishlar va metall qopqoqlar allaqachon sterilizatsiya qilingan bo'ladi.
6. Qolgan narsa - qovoq bilan xushbo'y va sog'lom lechoni tezda idishlarga solib qo'yishdir. Qo'shimcha ravishda yoping va o'rang.

Ma'lum bo'lishicha, qovoq bolgariyalik "mehmonlar" ni siqib chiqaradigan lechoning asosiy tarkibiy qismlaridan biriga aylanishi mumkin!

Qish uchun original bodring lecho

Ba'zida bodringning katta hosili egalarini shokka tushiradi, ular bilan nima qilish kerak, ularni qishga qanday tayyorlash kerak? Ayniqsa, podval allaqachon sevimli sho'r va tuzlangan go'zalliklaringizning bankalari bilan to'ldirilgan bo'lsa. Quyidagi retsept an'anaviy bo'lmagan lecho tayyorlash orqali bu muammoni hal qilishga yordam beradi. Unda bodring, pomidor va qalampir deyarli teng darajada ishlaydi, original kompozitsiyani yaratadi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Yangi bodring - 2,5 kg.
• Shirin qalampir - 8 dona. (katta o'lcham).
• Piyoz - 4-5 dona.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• O'simlik yog'i - 2/3 osh qoshiq.
• Sirka (9%) - 60 ml.
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

1. Bodringni yuving, har birining uchlarini kesib oling va doira shaklida kesing.
2. Qalampir, piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving. Piyozni halqalarga kesib oling.
3. Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang.
4. Pomidor, sarimsoq chinnigullar va qalampirni go'sht maydalagichga joylashtiring.
5. Aromatik sabzavotli sousni pishiriladigan idishga quying. Shakar, tuz va yog' qo'shing. Qaynatib oling.
6. Bodring bo'laklari va piyoz halqalarini qaynab turgan sousga soling. Yana qaynatishga keltiring. 7-10 daqiqaga qoldiring. Sirka qo'shing.
7. Idishlarni tayyorlang - yuving va sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
8. Sirkani to'kib tashlaganingizdan so'ng, 2 daqiqa turing va idishlarga quying. Qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinadi.

Qisqichbaqasimon bodring bo'laklari va qalampirning ajoyib xushbo'yligi birgalikda kuchdir!

Mazali patlıcan lecho

Bolgar qalampiri odatda bozorlarda yolg'iz emas, balki xuddi shu janubiy mehmonlar - baqlajonlar bilan birga paydo bo'ladi. Bu ular turli o'yinlarda birgalikda chiqishlari mumkinligini anglatadi. Quyidagi retsept ko'k bilan lecho sog'lom va nihoyatda mazali ekanligini ko'rsatadi.

Tarkibi:

• Qalampir - 0,5 kg.
• Baqlajon - 2 kg.
• Pomidorlar - 2 kg.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - ½ osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Sirka mohiyati - 1 choy qoshiq.
• Achchiq qalampir - 2 dona.
• Sarimsoq - 1-2 bosh.
• Dereotu - 1 dona.

Harakatlar algoritmi:

1. Birinchi bosqich - sabzavotlarni tayyorlash: qobig'ini tozalash, qalampirdan urug'larni olib tashlash, poyalarini kesish. Sabzavotlarni ko'p miqdorda suvda yuving.
2. Ikkinchi bosqich - sabzavotlarni maydalash. Turli xil usullar mavjud: go'sht maydalagich yoki blender orqali pomidor. Qalampir (ham shirin, ham issiq) - chiziqlar, baqlajonlar - barlarda, sarimsoq - shunchaki chopish.
3. Uchinchi bosqich - lecho pishirish. Maydalangan pomidorlarni sariyog ', shakar va tuz bilan aralashtirib, 2 daqiqa qaynatib oling.
4. Marinadga ikkala turdagi qalampir qo'shing. Yana 2 daqiqa turing.
5. Baqlajon barlarini va tug'ralgan sarimsoqni kelajakdagi lechoga o'tkazing. Endi 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Oxirida yuvilgan va tug'ralgan arpabodiyon, shuningdek, sirka mohiyati qo'shing.
7. Bunday lecho an'anaviy ravishda katta hajmda tayyorlanganligi sababli, uni sterillangan bankalarda yopishtirish va o'rash kerak. Muzlatgichda saqlang.

Lecho, boshqa hech qanday mahsulot kabi, ranglar bilan to'la issiq yozning qor-oq qishini eslatadi.

Sarimsoq bilan qish uchun lecho pishirish - xushbo'y va juda mazali tayyorgarlik

Shirin qalampir aniq ta'mga ega, u har qanday idishda yaxshi ta'mga ega. Lekin, masalan, sarimsoq kabi raqobatga tayyor bo'lgan bog'dan sovg'alar bor. Agar siz ularni birlashtirsangiz, siz qish uchun eng xushbo'y sabzavot tayyorlashni olasiz.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg.
• qizil shirin qalampir - 1,5 kg.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1-2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

1. Sarimsoqni tayyorlash eng ko'p vaqtni oladi, siz qobiqlarni olib tashlashingiz, har bir chinnigulni tozalashingiz va hamma narsani yuvishingiz kerak;
2. Pomidor bilan osonroq: ularni yuving, poyasini kesib oling. Shirin qalampir bilan ham xuddi shunday qiling, faqat urug'larni olib tashlang.
3. Sarimsoqni maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni yarmiga bo'ling, bir qismini juda nozik chiziqlar bilan kesib oling, ikkinchisini katta bo'laklarga bo'ling.
4. Mayda tug'ralgan pomidorlarni shirin qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring. Olovga qo'ying (juda past). 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Pomidor, shakar va tuzning qolgan qismini xushbo'y o'simlik aralashmasiga qo'shing. Har doim aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.
6. Issiq lechoni sarimsoq bilan issiq (allaqachon sterillangan) bankalarga o'tkazing. O'rash, o'rash.

Qishda, kavanozni oching va lecho ta'mini boshlang, unda qalampirning nozik xushbo'yligi sarimsoqning bir xil mazali aromati bilan aralashtiriladi.

Qish uchun guruchli lecho uchun mazali retsept

Ko'pgina zamonaviy ayollar ish va uy ishlarini mohirona birlashtirib, qishga tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi; Misol uchun, guruchli lecho to'liq ikkinchi taomga aylanadi, u endi qo'shimcha qadamlarni talab qilmaydi va sovuq holda xizmat qilganda yaxshi bo'ladi. Agar siz uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda isitsangiz, guruch bilan ajoyib sabzavotli güveç olasiz.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg.
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• Piyoz - 0,5 kg.
• Sabzi - 0,5 kg.
• Guruch - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1-2 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 1-1,5 osh qoshiq.
• ziravorlar.

Harakatlar algoritmi:

1. Ushbu retsept bo'yicha lechodagi guruch xom shaklga qo'yilmaydi. Birinchidan, donni yaxshilab yuvish kerak. Keyin ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq va qo'shimcha terri sochiq bilan mahkam yoping.
2. Sabzavotlarni tayyorlang. Pomidorlarni yuving va bir necha daqiqa qaynatib oling. Terini olib tashlang, mayda choping yoki blenderdan o'tkazing. Pomidor pyuresini yarim soat davomida pishiring (aralashtiring, chunki u kuyishga moyil bo'ladi).
3. Pomidor pyuresi pishirilayotganda, qolgan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Piyozni tozalang va yuving. Yarim qismini kesib oling, so'ngra har bir yarmini yarim halqalarga kesib tashlang.
4. Sabzini tozalang va cho'tka bilan yuving. Tozalash.
5. Qalampirni kesib oling, har birining poyasini kesib oling, urug'larni olib tashlang, yuving. Dilimlarga kesib oling.
6. Sabzavotlarni (piyoz, sabzi, qalampir) pomidor pyureiga joylashtiring va yarim soat davomida pishiring.
7. Guruchdan suvni to'kib tashlang va donni aromatik sabzavot aralashmasiga qo'shing. Bu erda tuz, shakar, xushbo'y qalampir (maydalangan) qalampir qo'ying va yog'ga quying. Yarim soat davomida pishiring.
8. Lechoni issiq, allaqachon sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Qaynayotgan suvda qo'shimcha sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, garchi uni eski adyol bilan yopish zarar qilmaydi.

Hatto oilaning eng kichik a'zosi ham, bunday lecho idishi yordamida, asosiy uy bekasi yo'qligida o'zini to'liq tushlik yoki kechki ovqat bilan ta'minlay oladi.

Qish uchun loviya bilan Lecho

Lecho uchun yana bir yaxshi sherik - loviya. Oq loviya qizil qalampir va bir xil qizil pomidor sousi fonida ayniqsa ajoyib ko'rinadi. Va mahsulot rentabelligi an'anaviy texnologiyadan foydalangan holda lecho pishirishdan ko'ra kattaroqdir.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3,5 kg.
• Bolgar qalampiri - 2 kg.
• Fasol - 0,5 kg.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Yog '- 1 osh qoshiq. (sabzavot).
• Sirka - 2-4 osh qoshiq. l. 9% konsentratsiyada.

Harakatlar algoritmi:

1. Eng muhimi, birinchi navbatda fasolni tayyorlashdir, chunki ular pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi. Uni bir kechada namlash yaxshidir. Ertasi kuni pishiring (60 daqiqa etarli).
2. Toza, poyasiz pomidorlarni achchiq qalampir bilan birga go‘sht maydalagich orqali maydalang. Ideal holda, avval pomidorni oqartiring va terini olib tashlang.
3. Pomidor massasini olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring, shu vaqt ichida qalampir tayyorlang.
4. Yuving, dastani olib tashlang, teshikdan urug'larni olib tashlang. Halqalarga kesib oling.
5. Pomidor pyuresini qalampir bilan 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Fasol qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
7. Sirkani to'kib tashlang va tezda sterillangan idishlar ichiga solib qo'yish jarayoniga o'ting. Ularni metall qopqoq bilan yoping.

Qishda, har bir bunday bankani baland ovozda "hurray" qichqirig'i va mohir uy bekasi qarsaklar bilan kutib oladi!

Sterilizatsiyasiz qishki davolanish uchun oddiy retsept

Hech kim qo'shimcha sterilizatsiya qilishni yoqtirmaydi, chunki har qanday vaqtda kavanoz yorilishi mumkin va mazali, aromatik tarkibni tashlab yuborish kerak. Quyidagi retseptda siz shunchaki lechoni qaynatib, muhrlashingiz kerak, bu ko'plab yangi boshlanuvchilarni va hatto tajribali uy bekalarini vasvasaga soladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Qalampir - 1 kg (shirin, katta).
• Sabzi - 0,5 kg.
• Piyoz - 4 dona.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l. (slayd yo'q).
• Shakar - 4-5 osh qoshiq. l. (slayd bilan)

Harakatlar algoritmi:

1. Tozalangan va yuvilgan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
2. Pomidorlarni yuving, sopisiz, kub shaklida kesing (katta).
3. Qalampirni urug'siz va poyasiz yuving, chiziqlar bilan kesing.
4. Tozalangan va yuvilgan sabzi maydalangan bo'lishi kerak (graterdagi o'rta teshiklar).
5. Sabzavotlarni bir joyga qo'ying va past olovda pishiring.
6. Yarim soatdan keyin tuz qo'shing. Yog'ni to'kib tashlang. Shakar qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Shisha idishlarni (0,5 litr) bug 'ustiga sterilizatsiya qiling, qaynoq suvda qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
8. Oching va mahkamlang.

Sirkasiz qishki lecho uchun retsept

Qish uchun tayyorlangan deyarli barcha sabzavotli salatlar sirka o'z ichiga oladi. Ammo quyidagi retsept o'ziga xosdir - bu sirka hidiga dosh berolmaydigan, lekin lechoni orzu qiladiganlar uchun mo'ljallangan. Bundan tashqari, bunday idish yosh avlodning ratsioniga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg (afzal go'shtli).
• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• Qattiq tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan.
• Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Yashillik.
• Sarimsoq.
• Ziravorlar va ziravorlar.

Harakatlar algoritmi:

1. Sabzavotlarni yuving, poyalarini olib tashlang va qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. Pomidorlarni yarmiga bo'ling, bir qismini mayda, ikkinchisini esa katta bo'laklarga bo'ling. Qalampirni xohlagancha kesib oling.
3. Qalampir bo'laklarini mayda tug'ralgan pomidor bilan aralashtiring. Pishirishga yuboring.
4. 15 daqiqadan so'ng, pomidorning ikkinchi qismini lechoga soling.
5. Yana 15 daqiqadan so'ng aromatik o'tlar, ziravorlar, o'tlar, tuz, sarimsoq (mayda tug'ralgan), shakar qo'shing. 5 daqiqa davomida olovda qoldiring.
6. Idishlarni, tercihen yarim litrli idishlarni tayyorlang. Sterilizatsiya qiling va quriting.
7. Lechoni issiq qilib yoying. Rolling.

Bu lecho sirka o'z ichiga olmaydi va yerto'lada (muzlatgich) yaxshi saqlanadi.

Qish uchun yashil lecho

An'anaga ko'ra, "lecho" so'zini eshitganda, har bir kishi olovli qizil tarkibli kavanozni tasavvur qiladi. Bu keyingi retsept juda hayratlanarli bo'lishi mumkin, chunki u qizil pomidor va yashil bulg'or qalampiridan foydalanadi, ammo kombinatsiya odatdagi retseptdan ham rang-barangroq. Shu bilan birga, bu lecho ajoyib ta'mga ega.

Tarkibi:

• yashil bulg'or qalampiri - 2 kg.
• Pomidorlar - 1 kg.
• Piyoz - 3 dona. kichik o'lcham.
• Sabzi - 2 dona.
• Chili (qalampir) - 1 dona. (achchiq sevuvchilar ko'proq olishlari mumkin).
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• shakar - 1,5-2 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - ½ osh qoshiq.
• Sirka (9%) - 3-4 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

1. Xom pomidor pyuresini tayyorlang, ya'ni pomidorni yuving, poyasini kesib oling va choping (yordam: blender yoki go'sht maydalagich).
2. Tayyorlangan yashil qalampirni bu erga yuboring, avval yuving, dastani kesib oling, urug'larni olib tashlang. Chiziqlarga kesib oling.
3. Chili qalampirini poyasiz yuving, maydalab, pomidor va bolgar qalampiriga soling.
4. 10 daqiqa davomida pishiring. Yog'ni to'kib tashlang, mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi, tuz va shakar qo'shing.
5. 20 daqiqa davomida pishiring. Sirka ichiga quying.
6. Deyarli darhol uni sterillangan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

Tez, mazali, chiroyli va saqlovchi vitaminlar!

Sekin pishirgichda lechoni qanday oson pishirish mumkin

So'nggi yillarda sabzavotlarni qishga tayyorlash jarayoni oson va osonlashdi, maishiy texnika - blenderlar, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari yordamga keldi. Yana bir muhim yordamchi - bu ko'p pishirgich bo'lib, u lecho tayyorlashda juda yaxshi ish qiladi.

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1,5 kg.
• Pomidorlar - 1,5 kg.
• Tuz - 4 osh qoshiq.
• Shakar - 6 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - ½ osh qoshiq.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
• qalampir no'xati - 10 dona.

Harakatlar algoritmi:

1. Qalampirni yuving, yarmini kesib oling, ildiz va urug'larni olib tashlang. Har bir yarmini yana bir nechta bo'laklarga bo'ling.
2. Pomidorlarni yuving, poyasini kesib oling. Qaynayotgan suvda qaynatib oling. Terini olib tashlang (oqartirilgandan keyin osongina chiqib ketadi). Pomidorlarni blender yordamida pyurega maydalang.
3. Qalampirni sekin pishirgichga joylashtiring va tomat pyuresini qo'shing. Bu erda sirkadan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. 40 daqiqa qaynatib oling ("Stew" rejimi).
4. Sirka qo'shing, 5 daqiqa turing. Sterilizatsiyalangan idishlarga (ideal yarim litr) joylashtirilishi mumkin.
5. Cork. To'liq sovutgandan so'ng, salqin joyda saqlang.

Biz qilishimiz kerak bo'lgan yagona narsa, qor-oq qishning yorqin qizil lecho bankasini ochishini kutish, yozni eslash va multivarkaga "rahmat" aytish!

Yuqoridagi retseptlardan ko'rinib turibdiki, siz mamlakatda yoki bog'da o'sadigan deyarli barcha sabzavotlarni lechoga qo'shishingiz mumkin. Ammo ikkita asosiy ingredient mavjud - pomidor va qalampir.

Pomidorlar juda pishgan va go'shtli bo'lishi kerak. Blender yordamida mayda chopish yoki pyuresi qilish tavsiya etiladi.

Siz avval pomidorni oqartirishingiz va terini olib tashlashingiz mumkin, bu lechoni yanada mazali qiladi. Ba'zi retseptlar pomidorni yarmiga bo'lish, yarmidan pyuresi tayyorlash va ikkinchi yarmini bo'laklarga qo'yishni taklif qiladi.

Deyarli barcha retseptlar qo'shimcha sterilizatsiya o'tkazmaslikni taklif qiladi. Faqat qaynatib oling, sterillangan bankalarga joylashtiring va darhol yoping.

Aksariyat retseptlarda sirka mavjud, ba'zilarida sirka mohiyati mavjud. Ikkinchisi bilan siz mahsulotning yuqori konsentratsiyasini eslab, juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ba'zi retseptlar sirkasiz qilishni taklif qiladi.

Umuman olganda, lechodagi pomidor va qalampir dueti ajoyib, lekin har bir kishi, albatta, eslaydi: hayotda har doim qahramonlik uchun joy bor, oshxonada esa pazandalik tajribasi uchun!

Ushbu retsept lechoning klassik versiyasidan sabzi, piyoz va ziravorlar qo'shilishi bilan ajralib turadi, bu esa preparatga yanada achchiq ta'm va ozgina achchiqlikni beradi.

Qish uchun uyda lecho qanday tayyorlanadi

Konserva yorqin, chiroyli va, albatta, juda mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik va doimo aralashtirmaslikdir. Siz lechoni mustaqil atıştırmalık sifatida eyishingiz mumkin yoki uni go'shtli sousga qo'shishingiz yoki sho'rvalar uchun qovurishingiz mumkin. Bunday tayyorgarlik, albatta, sizning "qutilaringizda" bo'lishi kerak. O'zingizni ovqatlaning va oilangiz, yaqinlaringiz va do'stlaringizni davolang!

Yangi qizil shirin qalampir - 1 kg

Pishgan qizil pomidor - 1 kg

Yangi sabzi - 3 dona.

Piyoz - 2 dona.

Qora qalampir no'xati - 10 dona.

dafna yaprog'i - 2 dona.

Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tayyorlash vaqti - 15 daqiqa

Pishirish vaqti - 1 soat

Chiqish - 2 l

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Qish uchun uyda lecho qanday tayyorlanadi, fotosuratlar bilan asta-sekin retsept:

Sabzini tozalang, yuving va koreys sabzi qirg'ichida yoki qo'pol qirg'ichda maydalang.

Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va har bir yarmini ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Piyozni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Qalampir mevalarini yuving, ichki pulpa va urug'larni olib tashlang, 4 qismga bo'ling va har chorakni chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidorlarni yuving, sopi bilan birlashmani kesib oling va qarama-qarshi tomondan terini ko'ndalang bo'ylab sayoz kesing. Pomidorlarni qaynoq suvga 20-30 soniya qo'ying, so'ngra darhol sovuq suv bilan yuvib tashlang va terini olib tashlang.

Pomidorlarni tilimga kesib oling, blender idishiga soling va pyuresi.

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni pishirish havzasiga joylashtiring, shakar va tuzni ta'mga, dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shing.

Hamma narsani aralashtiring.

25-30 daqiqa davomida aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.

Issiq aralashmani sterillangan 0,5 litrli bankalarga joylashtiring.

Idishlarni qaynatilgan konserva qopqoqlari bilan yoping va qaynoq suvning boshidan boshlab hisoblab, 7 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va keyin muhrlang.

Lecho, Venger milliy taomi, turli mamlakatlar va mintaqalardagi uy bekalari tomonidan juda yoqdi, u amalda qish uchun asosiy tayyorgarliklardan biriga aylandi. Retseptlar avloddan-avlodga o'tdi, uy bekalari lecho tayyorlashda o'zlarining o'zgarishlarini kiritdilar va natijada bugungi kunda bu oddiy va mazali taom uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. An'anaviy cho'chqa yog'ida qovurilgan cho'chqa yog'ini o'z ichiga oladi. Retsept o'zining minimalizmi bilan ajablantiradi - faqat pomidor va shirin qalampirdan tayyorlangan mazali garnitür. Rossiyalik uy bekalarining uy qurilishi lechosi yanada xilma-xil bo'lib, u sabzi, piyoz, baqlajon, bodring yoki qovoq kabi mahsulotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Qish uchun lecho tayyorlash uchun retseptlar tayyorlash oson va ko'p variantlarga ega. Deyarli har bir uy bekasining lecho tayyorlash uchun o'ziga xos retsepti bor, ular bu taomni barcha sevuvchilar bilan baham ko'rishadi.

Achchiq oshxonani sevuvchilar uchun - achchiq qalampir bilan lecho retsepti

4 ta pomidor, 4 ta achchiq qalampir, 10 ta shirin qalampir, 2 ta o'rta piyoz, ko'katlar va qora qalampir oling. Qalampir va piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Achchiq qalampirni maydalab, sabzavotlarni chuqur qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarga 100 g suv quying va 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni qo'shing, tilimga kesib oling, tuz, qalampir va o'tlarni qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Yarim soatdan keyin idish xizmat qilishi mumkin. Bu lecho - qovurilgan kolbasa, go'sht va makaron uchun yaxshi garnitür.

Lecho konserva uchun retseptlar

Sabzi bilan Lecho retsepti

1 kg sabzi uchun:

• 3 kg bolgar qalampiri;
• 250 ml stakan o'simlik yog'i;
• 1 litr tomat pastasi;
• bir stakan sirka 6%;
• 1/4 kg shakar;
• 1 osh qoshiq tuz.

Yog ', sirka va tomat pastasini bir yirtqichlardan birlashtirib, tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring. Qaynayotgan marinadga mayda maydalangan sabzi va tug‘ralgan bolgar qalampirini qo‘shing. 8 daqiqa qaynatib oling, issiq lechoni bankalarga soling va o'rang.

Bu lecho tayyorlashning juda oddiy va tez usuli. 2 kg qalampir uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 g tomat pastasi;
• 5 osh qoshiq shakar;
• 1 darajali osh qoshiq tuz.

Xamirni teng miqdorda suv bilan suyultiring, tuz va shakar qo'shing. Olingan suyuqlikni qaynatishga keltiring. Tug'ralgan qalampir qo'shing. 20 daqiqa qaynatib oling, bankalarga quying va mahkam yoping. Idishlarni teskari burish va bir kun davomida o'rash kerak.

Ko'p uy bekalari guruch bilan lecho pishirishni qiziqtiradilar. Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qalampir;
• 3 kg pomidor;
• 1 kg sabzi;
• 1 kg piyoz;
• 250 g stakan guruch;
• 250 g shakar;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 0,5 litr o'simlik yog'i;
• 100 g sirka.

Sabzavotlarni tayyorlaymiz: qalampirni maydalab, sabzi maydalang, pomidorni go'sht maydalagichda maydalang. Guruch, sabzavot, yog', tuz va shakarni bir yirtqichlardan aralashtiring. Qaynatishga keltiring va 50 daqiqa davomida pishiring. Oxirida sirka qo'shing va bankalarga aylantiring.

Qish uchun loviya bilan lecho qanday tayyorlanadi?

1/2 kg loviya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1500 g shirin qalampir;
• 3,5 kg pomidor;
• 250 g o'simlik yog'i;
• 3/4 chashka sirka 9%;
• 250 g shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

Fasolni bir kechada oldindan namlang. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing. Pomidorlardan pomidor sharbatini tayyorlang va qaynatib oling. Tug'ralgan qalampir qo'shing va chorak soat qaynatib oling. Lechoga sariyog ', tuz, shakar va loviya qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling va sirka qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring va o'rang.

Bolgar qalampir lecho retsepti

3 kg shirin bolgar qalampiri uchun quyidagilarni oling:

• 2,5 kg pomidor;
• 1/2 chashka o'simlik yog'i;
• 1/2 chashka sirka 9%;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq tuz.

Go'sht maydalagichda maydalangan sariyog ', shakar, tuz, sirka va pomidorni aralashtiring. Qaynatishga keltiring va halqalarga kesilgan qalampir qo'shing. 15 daqiqa davomida aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Idishlarga aylantiring.

Baqlajondan lecho tayyorlash

Qish uchun mazali va g'ayrioddiy lecho bayram stoliga juda mos keladi.

4 kg baqlajon uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 1 kg shirin qalampir;
• 1 kg sabzi;
• 2 kg pomidor;
• 10 chinnigullar sarimsoq;
• 10 ta o'rta piyoz;
• 250 ml sirka;
• 1/2 l o'simlik yog'i;
• 250 g shakar;
• 4 osh qoshiq tuz.

Baqlajonlarni yuving va kub shaklida maydalang. Sabzini maydalang, piyoz va qalampirni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang, pomidorni go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotlarni emalli idishga joylashtiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring. Taxminan bir soat davomida o'rtacha haroratda qaynatiladi. Bankalarga joylashtiring va o'rang.

Qovoq lecho retsepti

3 kg qovoq uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 dona shirin qalampir;
• 1 litr pomidor sharbati;
• 1 dona achchiq qalampir;
• 100 g sarimsoq;
• 200 g sirka;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 stakan shakar.

Go'sht maydalagichda shirin va achchiq qalampirni sarimsoq bilan maydalang. Tuz, shakar va sirkani pomidor sharbati bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan qovoq qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring. Issiq lechoni bankalarga quying va o'rang.

Bodringdan lecho qanday tayyorlanadi?

Qish uchun bunday original tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg bodring;
• 2,5 kg pomidor;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 bosh sarimsoq;
• Har biri 200 g o'simlik yog'i, 6% sirka va shakar;
• 3 osh qoshiq tuz.

Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichda maydalang, bodringdan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. 15 daqiqa qaynatiladi va halqalarga kesilgan bodring qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bankalarga aylantiring.

Qishki lecho uchun oddiy retsept

1 kg tomat pyuresini teng miqdorda suvda suyultiring, 1 kg tug'ralgan qalampir, 1 osh qoshiq tuz va 2-3 osh qoshiq shakar qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling. Litrli bankalarga joylashtiring, yarim soat davomida sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

Sirkasiz qalampir lecho qanday tayyorlanadi?

2,5 kg shirin qalampir uchun quyidagilarni oling:

• 0,5 kg piyoz;
• 2 kg pomidor;
• 20 g tuz.

Pomidor va qalampirni tilimga kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni emalli idishga joylashtiring. 3 osh qoshiq suv, tuz qo'shing va siz qora qalampir qo'sha olasiz. Qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Lechoni litrli bankalarga to'kib tashlang, shunda sous sabzavotlarni qoplaydi. Idishlarni 3/4 soat davomida qaynoq suvga soling va mahkam yoping.

Va bu erda sirkasiz qishki lecho uchun yana bir retsept

• 3 kg pomidor;
• 10 dona. katta shirin qalampir;
• 250 g shakar;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq tuz.

Qalampir va 1,5 kg pomidorni chiziqlar bilan kesib oling. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Qolgan pomidorlarni kesib, tuz va shakar qo'shing. Yana 10 daqiqa pishiring va o'rang.

Xulosa qilib aytganda, qish uchun lecho uchun an'anaviy rus retsepti