Mol go'shti pirzola - bu bayram stolida ham, ish kunida ham oilaviy tushlik yoki kechki ovqat paytida topish mumkin bo'lgan taom.

Mol go'shti pirzola bunday nomga ega, chunki go'shtni pishirishni boshlashdan oldin uni maxsus oshxona bolg'asi bilan urish kerak, buning natijasida go'shtning tuzilishi bo'shashadi va yumshoqroq bo'ladi. Shu bilan birga, mol go'shtining ta'mi xuddi suvli va boy bo'lib qoladi.

Mol go'shti pirzolasini tayyorlash jarayoni juda oddiy va bu taom uchun zarur bo'lgan ingredientlar minimal - mol go'shti, tuz, qalampir, sariyog ', tuxum, un va sut. Bundan tashqari, xamirni tayyorlash uchun oxirgi 3 ta ingredient kerak bo'ladi.

• 500 gr. Mol go'shti
• 2 dona. Tuxum
• 1/3 osh qoshiq. Sut
• 4 osh qoshiq. Un
• Tuz qalampiri

Xo'sh, mol go'shtini qanday pishirasiz? Hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadiganidan oddiyroq. Mol go'shtini yupqa qatlamlarga kesib oling, balandligi taxminan 2 santimetr. Keyin har bir bo'lakni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va go'shtni har tomondan uring.

Mol go'shti pishirilgandan so'ng, har bir tomonga ozgina maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Go'shtni yolg'iz qoldiring va xamirni o'zingiz tayyorlang.

Buning uchun kichik idishda 1/3 chashka sut, 2 dona tuxum va 3-4 osh qoshiq un aralashtiriladi. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Sigir pirzola uchun xamirimiz tayyor.

Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdirish va har bir bo'lakni xamirga botirgandan so'ng, mol go'shtini qovurishni boshlash qoladi. Mol go'shtini har tomondan 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring.

Shunday qilib, bayramning barcha ishtirokchilarini xursand qiladigan chinakam mazali va suvli mol go'shti pirzolalarini tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Pirzola bilan xizmat qiling va ta'riflab bo'lmaydigan ta'midan zavqlaning! Ishtahangizdan rohatlaning!

2-retsept: pechda mol go'shti pirzola (bosqichma-bosqich)

Ba'zi bayramlar uchun bu mol go'shti pirzolalarini pechda pomidor va pishloq bilan pishirishni unutmang. Tushlik uchun tayyorlanishi yoki bayram stolida xizmat qilishi mumkin bo'lgan mazali issiq mol go'shtining fotosurati bilan oddiy retsept. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht yumshoq, oltin jigarrang qobig'i, suvli va pushti ichidagi. Men yog'siz go'shtdan pirzola tayyorladim; agar siz go'shtni yupqa yog'li chiziqlar bilan olsangiz, siz shiraliroq, ammo to'yimliroq taomga ega bo'lasiz.

• mol go'shti (don go'shti) - 400 gr.;
• pomidor - 60 gr;
• piyoz - 60 gr;
• qattiq yog'li pishloq - 40 gr.;
• mayonez - 30 gr;
• bug'doy uni - 30 gr.;
• go'sht uchun kori kukuni - 5 g;
• tuz, qovurish uchun yog';
• xizmat qilish uchun qizil qalampir, bibariya, maydanoz.

Sigir go'shtini qalinligi taxminan 2 santimetr bo'laklarga bo'ling.

Go'sht bo'laklarini yopishtiruvchi plyonkaning ikki qatlami orasiga qo'ying va rulon yoki go'sht bolg'asi bilan uring.

Bug'doy unini plastik to'rva ichiga to'kib tashlang, stol tuzi va go'sht uchun kori kukuni qo'shing, aralashtiring.

Tug'ralgan mol go'shtini sumkaga soling va silkiting, shunda bo'laklar har tomondan non bilan bir tekis qoplanadi. Qovurish uchun bir osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'ini yopishmaydigan qovurilgan idishda qizdiring va har tomondan 2-3 daqiqa davomida pirzolalarni qovuring.

Piyozni qalin halqalarga kesib oling. Pishirish idishini qovurilgan yog' bilan yog'lang, ustiga piyoz halqalarini va qovurilgan go'shtni joylashtiring.

Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling, 2-3 tilim pomidorni mol go'shti ustiga qo'ying.

Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, pirzolalarni pishloq bilan seping va ustiga mayonez chizig'ini siqib qo'ying.

Pechni 200 daraja Selsiyga qadar qizdiring. Go'sht bilan panani o'rta darajaga qo'ying va 8-9 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomni chiqarib oling va maydalangan qizil yoki qora qalampir seping.

Issiq xizmat qiling; xizmat qilishdan oldin bibariya va yangi maydanoz barglari bilan bezang.

3-retsept: pishloq va qo'ziqorinli mol go'shti pirzola

Pishloq va qo'ziqorinli mol go'shti pirzola retseptini tayyorlash uchun siz qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorinlardan yoki shampignonli istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. Ayniqsa, mazali mol go'shti pirzolalari porcini qo'ziqorinlari bilan tayyorlanadi. Xo'sh, bu pirzola uchun oxirgi teg - qattiq pishloq. Chiroyli oltin jigarrang qobiqni olish uchun yaxshi eriydigan pishloqdan foydalaning.

• Mol go'shti - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Piyoz - 2 dona,
• Mayonez - 150 ml.,
• Tuz va qora qalampir - ta'mga ko'ra,
• Qattiq pishloq - 150 gr.,

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz pechda mol go'shtini pishirishni boshlashingiz mumkin. Go'shtni kesishdan oldin, mol go'shtini ozgina muzlatish tavsiya etiladi, chunki muzlatilgan go'shtni kesish ancha oson. Mol go'shti pirzolalarining shakli o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin - ko'proq cho'zinchoq yoki kvadrat, ammo qalinligiga kelsak, go'shtning qalinligi 2 sm dan oshmasligi kerak.Ushbu retseptda men mol go'shtini 1 sm qalinlikdagi, 15 sm uzunlikdagi va 6 dona bo'laklarga kesib tashladim. sm kengligida.

Pirzolalarni kesish taxtasiga qo'ying. Yopishqoq plyonka bilan yoping. Uni bolg'a bilan uring. Kaltaklagandan so'ng, mol go'shti bo'laklari kenglikda yoyiladi, uni kesishda hisobga olish kerak.

Champignonlarni yuving va qog'oz sochiq bilan artib oling. Har bir qo'ziqorinni tilimga kesib oling.

Tozalangan piyozni chiziqlar bilan kesib oling.

Qattiq pishloqni maydalang. Mol go'shti pirzolalarini yig'ish. Har bir mol go'shtiga tuz qo'shing. Go'shtni mayonez bilan yog'lang.

Mayonez o'rniga siz smetana ishlatishingiz yoki mayonez yoki smetanadan ozgina xantal qo'shib sous tayyorlashingiz mumkin. Piyoz va qalampir qo'shing.

Champignonlarni go'shtga qatorlarga qo'ying.

Mol go'shti pirzolalari maydalangan pishloq bilan sepiladi.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, unga oz miqdorda o'simlik yog'ini surting va pirojnoe cho'tkasi bilan yoying. Choplarni joylashtiring.

Pechni 180C da yoqing. Uni isitgandan so'ng, pishirish varag'ini o'rta rafga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pechda qo'ziqorin va pishloqli mol go'shti pirzola pishiring. Tayyor pirzolalarni marul barglari yoki boshqa ko'katlar bilan bezatilgan plastinka ustiga qo'ying. Issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.

4-retsept: Piyoz bilan mol go'shti pirzolasini qanday tayyorlash mumkin

Tandirda pishloq va piyoz bilan pishirilgan mol go'shti pirzolalari Yangi yil dasturxonidagi o'ziga xos taomingizga aylanishi mumkin. Tayyorlanishining soddaligiga, shuningdek, oddiy ingredientlar to'plamiga qaramay, bu taom ajoyib ta'mga ega, u ta'sirchan ko'rinadi va ishtahani ochishda unga teng keladigani yo'q. Yangi yil bayramining haqiqiy go'shti.

Siz quyida ko'rib turgan pishirilgan mol go'shti retsepti bayramona oilaviy kechki ovqat uchun eng sevimli retseptlarimdan biridir: mol go'shti pirzolalari mayonez, maydalangan pishloq va piyoz bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bularning barchasini tayyorlash juda oson.

• 1,5 kg dumaloq mol go'shti;
• 2 ta katta piyoz;
• 4-5 stakan maydalangan mozzarella pishloq;
• mayonez - ta'mga;
• tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang: piyozni tozalang va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tuxumdonni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 1-1,5 sm qalinlikdagi tekis bo'laklarga bo'ling.

Har bir go'sht bo'lagini ikki tomondan tuzlang va uni oshxona bolg'asi bilan uring (chayqalar har tomonga uchib ketmasligi uchun mol go'shtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish orqali uni urish osonroq).

Pirzolalarni bir qatlamga joylashtirish uchun etarlicha katta sayoz pishirish idishidan foydalaning. Mol go'shtini pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying.

Piyozni katta kubiklarga kesib oling, so'ngra go'shtning ustiga tug'ralgan piyoz qatlamini qo'ying va maydalangan qora qalampir bilan mo'l-ko'l seping.

Keyin hamma narsani mayonez qatlami bilan yoping. Mayonezdan ta'mingizga mos miqdorda foydalaning. Men har bir narsani mayonezli to'r bilan qoplayman, uni 400 grammlik sumkadan to'g'ridan-to'g'ri siqib chiqaraman. Men deyarli butun paketni ishlataman.

Nihoyat, har bir narsani maydalangan pishloq qatlami bilan yoping va pishirish varag'ini 190-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Agar siz go'shtni keyinroq pishirmoqchi bo'lsangiz, pishirish varag'ini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kerakli vaqtga (24 soatgacha) qo'ying.

Taxminan 45 daqiqa davomida o'choqda ochilmagan mol go'shti bo'laklarini pishiring. Pishirish vaqti go'shtning sifatiga qarab farq qilishi mumkin, shunchaki 45 daqiqadan so'ng pichog'ini pichoq yoki vilka bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Mol go'shti yumshoq va suvli bo'lishi kerak.

Agar go'sht hali tayyor bo'lmasa, lekin pishloq allaqachon qizarib ketgan bo'lsa, pechning haroratini biroz pasaytiring. Go'sht tayyor bo'lgach, idishni pechdan olib tashlang, uni 5-10 daqiqaga qoldiring va kartoshka pyuresi bilan yonma-yon ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!

Retsept 5, bosqichma-bosqich: olxo'ri bilan mol go'shti pirzola

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olxo'ri, qo'ziqorin, yong'oq va pishloqli mol go'shti pirzolalari sizning oilangiz va do'stlaringizni albatta xursand qiladi. Ushbu go'shtli taom bayram stoli uchun juda mos keladi.

• Mol go'shti (pulpa, yaxshisi bonfila) - 300 g
• Olxo'ri (chuqurchalar) - 100 g
• Champignon qo'ziqorinlari - 150 g
• Piyoz (kichik) - 1 dona.
• yong'oq - 30 g
• Qattiq pishloq - 100 g
• o'simlik yog'i - 30 ml
• Mayonez - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

15-20 daqiqa davomida o'riklarni issiq suv bilan to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va undagi shampignonlarni qovuring. Qo'ziqorinlarni tuzlang.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'langanda, piyozni shampignonlarga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qo'ziqorin va piyozni yana bir necha daqiqa qovuring.

Mol go'shti pulpasini (plyonkalar va tomirlarsiz) 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling va yaxshilab uring. Mol go'shti bo'laklarini tuz va murch bilan seping.

Go'shtga o'riklarni joylashtiring va tug'ralgan yong'oq bilan seping.

Keyin qo'ziqorin va piyozni o'rik va yong'oq bilan pirzola ustiga qo'ying.

Mayonez mashini qo'llang.

Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va pirzola ustiga seping.

Ehtiyotkorlik bilan o'rik, qo'ziqorin va pishloq bilan pirzolalarni folga bilan qoplangan pan yoki pishirish varag'iga o'tkazing. (To'ldirish bilan barcha operatsiyalarni darhol pishiriladigan idishga solib, urilgan go'shtni ichiga solib qo'yish yaxshidir.)

Taxminan 30 daqiqa davomida 180-190 daraja oldindan qizdirilgan pechda o'rik va qo'ziqorin bilan mol go'shti pirzola pishiring.

Pechdagi pirzolalarni folga bilan yopishingiz mumkin va pishloqning qizarishi uchun pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang. Bundan tashqari, pishloqni pirzola ustiga darhol emas, balki pishirish jarayonining o'rtasida sepishingiz mumkin.

Kotletlarni o'rik va qo'ziqorin bilan o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang va mol go'shti pirzolasini issiq qilib xizmat qiling.

6-retsept: kartoshka bilan mol go'shti pirzola (fotosurat bilan)

• kartoshka - 10 dona
• go'sht (mol go'shti) - 400 gramm
• piyoz - 2 dona
• qattiq pishloq - 150 gramm
• mayonez - 200 gramm
• tuz - ta'mga
• ziravorlar - ta'mga
• o'simlik yog'i - moylash uchun
• maydanoz - bezatish uchun

Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiqni yaxshilab quriting. Kichkina bo'laklarga kesib oling, siz ularni bir oz urishingiz mumkin, bu faqat idishni yaxshiroq qiladi. Tayyorlangan go'shtni kungaboqar yog'i bilan yog'langandan keyin chuqur pishiriladigan idishga soling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga mayda to'g'rang. Yarim halqalarni qo'llaringiz bilan ajratib oling va ularni go'shtga tekis qatlam bilan yoying.

Bir oz maydalangan qora qalampir qo'shing, ta'mga dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Panning tarkibini yaxshilab aralashtiring, go'sht bo'laklari sharbat chiqarishi kerak.

Kartoshkani tozalang va maydalang, go'shtga qo'ying, piyoz va ziravorlar bilan aralashtiriladi, tekislang. Keyin hamma narsani mayonez bilan yog'lang.

Qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazing, mayonez ustiga qalin qatlamni quying, teng ravishda taqsimlang. Endi siz pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga yuborishingiz mumkin. Taxminan 35-45 daqiqa davomida 180ºC da pishiring.

Tayyor bo'lgach, idishni pechdan olib tashlang. Eritilgan pishloqning chiroyli qobig'ini ehtiyotkorlik bilan kesishga harakat qilib, qismlarga bo'linib, maydanoz bilan bezang. Endi taomni xizmat qilish mumkin!

7-retsept: xantal bilan mol go'shti pirzola (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• Mol go'shti - 600 g
• soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• Quruq o'tlar (oregano, reyhan, maydanoz, arpabodiyon) - ta'mga

Mol go'shtini yuving va qatlamlarga bo'ling.

Go'shtning har bir qatlamini bolg'a bilan uring.

Marinadni tayyorlang. Alohida idishda soya sousi, xantal va siqilgan sarimsoqni aralashtiring. Hamma narsani aralashtiring.

Marinadni mol go'shti bo'laklari ustiga to'kib tashlang, quritilgan o'tlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'shtni kamida 2 soat davomida marinadlang.

Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring, olovni maksimal darajaga oshiring va go'shtni qovurilgan idishga soling, qizarib pishgan qobiq paydo bo'lguncha uni har tomondan qovuring, olovni minimal darajadan bir oz yuqoriga tushiring va yana 5-gacha qovuring. 10 daqiqa. Bizning oilamiz go'shtni qonsiz, juda yaxshi tayyorlanishini afzal ko'radi. Shuning uchun, agar siz qovurishning boshqa darajasini yoqtirsangiz, pishirish vaqtini qisqartiring.

Pishiriqlar uchun:

• mol go'shti filetosi - 500 gramm.
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Bezatish uchun:

• ko'k piyoz - 1 dona.
• sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• kartoshka - 4 dona.
• tuxum - 1 dona.
• sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• reyhan - 1 novda.
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.
• tuz - ta'mga.

Qovurilgan idishda mol go'shti pirzolasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Kartoshkani tayyorlang. Kartoshkani yuving, tozalang, yirtqichlardan soling, suv, tuz, murch qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Kartoshkaning pishish darajasini kartoshkani pichoq bilan teshish orqali baholash mumkin, agar pichoq kuchsiz ildizga kirsa va ildiz parchalana boshlasa, kartoshka pyuresi tayyor.

2. Ko'k piyozni tozalang, katta yarim halqalarga kesib oling, idishga soling va ustiga 1 osh qoshiq vino sirkasini quying.

3. Mol go'shti filetosini yuving, don bo'ylab 1-1,5 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling.500 gr dan. Siz 4 ta xurmo kattaligidagi mol go'shtini olishingiz kerak. Har bir xizmat uchun 2 ta biftek.

4. Bifteklarni kesish taxtasiga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va oshxona bolg'asi bilan ehtiyotkorlik bilan uring. Film oshxonani toza saqlashga yordam beradi, shuning uchun qon tomchilari va go'sht bo'laklari devorlarga va stol ustilariga sochilmaydi, shuningdek, go'shtni yirtmasdan urishga yordam beradi.

5. Tug'ralgan bifteklarni tuz va qalampir.

6. Oldindan qizdirilgan tovaga 2 osh qoshiq zaytun moyini quying va pirzolalarimizni har ikki tomondan xamirsiz, kuchli olovda, har tomondan 3 daqiqa qizarguncha qovuring.

7. Kotletlarni olovdan olib tashlang va dam olish uchun plastinka ustiga qo'ying. Go'sht qovurilgan qovurilgan idishda, yuqori olovda, doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida tuzlangan piyozni qovuring. Tayyorlangan piyozni pirzola ustiga qo'ying.

8. Qaynatilgan kartoshkadan barcha suvni to'kib tashlang (agar siz suyuq pyureni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni pyurega qaytarish uchun 0,5 stakan bulonni qoldiring va uni mustahkamlik bilan yanada suyuq holga keltiring). Yaxshi kartoshka pyuresining kaliti bir xil konsistensiya bo'lib, uni 2 omil bilan ta'minlash mumkin: 1. Blenderdan foydalanmang, kartoshkani maydalagich yoki vilkalar bilan maydalagan ma'qul. Blender yopishqoq mustahkamlik hosil qiladi, maydalagich esa maydalangan mustahkamlik hosil qiladi. 2. Kartoshka quruq bo'lishi uchun barcha suvni to'kib tashlashni unutmang, keyin kartoshka pyuresida bo'laklar bo'lmaydi, u bir hil bo'ladi.

9. Pyuresga sariyog 'va tuxum qo'shing. Tez aralashtiramiz, shunda tuxum qovjirab, sariyog 'eriydi.

10. Kartoshka pyuresi bilan rayhon barglari bilan sepilgan mol go'shti pirzolasini xizmat qiling.

O'quvchi mendan mol go'shtini qanday pishirishni aytib berishimni so'radi. Xo'sh, men so'rovni bajaryapman, garchi rostini aytsam, nima uchun retseptlar cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini pishirishga bo'linish kerakligini tushunmayapman. Qanday bo'lmasin, retsept bir xil. Shuning uchun, men bugungi taom uchun maxsus mol go'shti sotib olgan bo'lsam-da, bu retsept cho'chqa go'shti va tovuqni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkinligini yodda tuting.

Va mening pirzola uchun retseptim g'ayrioddiy, siz buni ilgari hech qachon qilmagan yoki sinab ko'rmagan bo'lishingiz ehtimoli yuqori. Mol go'shti uriladi va sutga namlanadi! Ha, ha, aynan sutda. Go'sht oziqlanadi va qovurilganidan keyin juda yumshoq bo'ladi. Lekin men o'zimdan oldinga chiqmayman, qovurilgan idishda mol go'shti pirzolasini qanday qovurish bo'yicha bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptimni ko'ring.

Sutli marinadda mol go'shti pirzolasini tayyorlash uchun ingredientlar

Qovurilgan idishda mol go'shti pirzolasini pishirish uchun menga kerak edi:

tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan

shakar - 2 osh qoshiq. slayd yo'q

maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.

sut - 1 stakan

Qovurilgan mol go'shti retsepti

Men mol go'shtini ingichka bo'laklarga kesib tashladim. Agar pulpa muzlatilgan bo'lsa, uni to'liq muzdan tushirmang, bu uni kesishni osonlashtiradi. Shuni yodda tutingki, pirzola uchun ikkita kichik bo'lak bitta kattadan yaxshiroqdir.

Men ikkala tomondan mol go'shti bo'laklarini kesib tashladim. Chaqmoqlar har tomonga uchib ketmasligi uchun doskaga sumka qo'ydim.

Tuzilgan go'sht shunday ko'rinadi.

Tuz, shakar va qalampir aralashtiriladi. Aytgancha, shakar ham ushbu retseptning "ta'kidlashi" hisoblanadi. Keyin barmoqlaringizni bu aralashmaga botirib, har bir go'sht bo'lagini har ikki tomondan engil surtishingiz kerak. Bu sizni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikka yoki aksincha, xabar bermaslikka yordam beradi. Bu pirzolaga yopishib olish uchun etarli.

Men go'sht bo'laklarini plastinka ustiga qo'yaman.

Va sut quydi, shunda u go'shtni qoplaydi. Men uni engil aralashtirdim, shunda sut har bir go'sht bo'lagiga kirib, muzlatgichda uch soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada marinadlash uchun qoldirdim.

U vilkalar bilan tuxumni aralashtirib, ichiga mol go‘shtini botirdi.

Keyin pirzolani unga aylantirdim.

Aytgancha, do'stlar, mening yana bir sevimli xamir retsepti bor, siz tanlab oling - pirzolalarni suyuq un xamiriga botirib, u yoki bu tarzda qovurishingiz mumkin.

Men mol go'shti bo'laklarini ikki tomondan qizdirilgan yog'da qovuraman.

Tayyor pirzolalarni tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Sizda mol go'shti pirzolasini tayyorlash uchun qiziqarli retsept bormi? Siz qanday xamirdan foydalanasiz?

www.vseblyuda.ru

Xamirsiz qovurilgan idishda retsept bo'yicha mol go'shti pirzola

Erkakingizga kechki ovqatni berishingiz kerakmi? Uni rozi qilish uchun nima qila olaman? Albatta go'sht! Mol go'shti filetosi chinakam erkak mahsuloti bo'lib, uni kuchli jinsiy aloqa vakillari rad etmaydi. Va agar har bir uy bekasi bifteklarni, ayniqsa mol go'shti bifteklarini to'g'ri pishira olmasa - go'sht noto'g'ri qovurilgan, quruq yoki qattiq bo'lib chiqishi mumkin - siz bifteklarni qanday pishirishni bilishingiz kerak, keyin pirzola bilan o'tkazib yuborish qiyin, ular tez pishiradi va osonlik bilan aniq, chunki go'sht qovurishdan oldin dövülür.

Ko'pgina retseptlar pirzolalarni xamir yoki nonda pishirishni taklif qiladi, lekin men murakkablikni qo'shmaslikni afzal ko'raman - taom oddiy, tayyorlanishi oson va, albatta, mazali bo'lishi kerak! Men qovurilgan idishda mol go'shti pirzolasini pishirishni taklif qilaman, xamir yoki nonsiz retsept.

• mol go'shti filetosi - 500 gramm.
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

• ko'k piyoz - 1 dona.
• sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• kartoshka - 4 dona.
• tuxum - 1 dona.
• sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• reyhan - 1 novda.
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.
• tuz - ta'mga.

Qovurilgan idishda mol go'shti pirzolasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Kartoshkani tayyorlang. Kartoshkani yuving, tozalang, yirtqichlardan soling, suv, tuz, murch qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Kartoshkaning pishish darajasini kartoshkani pichoq bilan teshish orqali baholash mumkin, agar pichoq kuchsiz ildizga kirsa va ildiz parchalana boshlasa, kartoshka pyuresi tayyor.

2. Ko'k piyozni tozalang, katta yarim halqalarga kesib oling, idishga soling va ustiga 1 osh qoshiq vino sirkasini quying.

3. Mol go'shti filetosini yuving, don bo'ylab 1-1,5 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling.500 gr dan. Siz 4 ta xurmo kattaligidagi mol go'shtini olishingiz kerak. Har bir xizmat uchun 2 ta biftek.

4. Bifteklarni kesish taxtasiga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va oshxona bolg'asi bilan ehtiyotkorlik bilan uring. Film oshxonani toza saqlashga yordam beradi, shuning uchun qon tomchilari va go'sht bo'laklari devorlarga va stol ustilariga sochilmaydi, shuningdek, go'shtni yirtmasdan urishga yordam beradi.

5. Tug'ralgan bifteklarni tuz va qalampir.

6. Oldindan qizdirilgan tovaga 2 osh qoshiq zaytun moyini quying va pirzolalarimizni har ikki tomondan xamirsiz, kuchli olovda, har tomondan 3 daqiqa qizarguncha qovuring.

7. Kotletlarni olovdan olib tashlang va dam olish uchun plastinka ustiga qo'ying. Go'sht qovurilgan qovurilgan idishda, yuqori olovda, doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida tuzlangan piyozni qovuring. Tayyorlangan piyozni pirzola ustiga qo'ying.

8. Qaynatilgan kartoshkadan barcha suvni to'kib tashlang (agar siz suyuq pyureni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni pyurega qaytarish uchun 0,5 stakan bulonni qoldiring va uni mustahkamlik bilan yanada suyuq holga keltiring). Yaxshi kartoshka pyuresining kaliti bir xil konsistensiya bo'lib, uni 2 omil bilan ta'minlash mumkin: 1. Blenderdan foydalanmang, kartoshkani maydalagich yoki vilkalar bilan maydalagan ma'qul. Blender yopishqoq mustahkamlik hosil qiladi, maydalagich esa maydalangan mustahkamlik hosil qiladi. 2. Kartoshka quruq bo'lishi uchun barcha suvni to'kib tashlashni unutmang, keyin kartoshka pyuresida bo'laklar bo'lmaydi, u bir hil bo'ladi.

9. Pyuresga sariyog 'va tuxum qo'shing. Tez aralashtiramiz, shunda tuxum qovjirab, sariyog 'eriydi.

10. Kartoshka pyuresi bilan rayhon barglari bilan sepilgan mol go'shti pirzolasini xizmat qiling.

Hurmat bilan, Tatyana Lyarieva.

Yaxshi oziqlangan oila sayti uchun, ayniqsa fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

sytayasemya.ru

Pazandachilik retseptlari va foto retseptlar

Mol go'shti pirzola

Deyarli har qanday uy oshpazi, birinchi marta go'zal va mayin mol go'shtidan qovurilgan pirzola, natijada qovurilgan go'sht "krakerlari" bo'lganiga duch keldi. Va aromatik, yog'siz, deyarli parhez go'sht qovurilganidan keyin bir xil bo'lib qolishi kutilgan edi. Mazali mol go'shti pirzolasini tayyorlash qiyin emas, siz faqat bir nechta muhim qoidalarga amal qilishingiz kerak: mol go'shtini to'g'ri kesib oling, yaxshilab uring, go'shtni qalin xamir qatlamida "kiyintiring" va har doim panning haroratini nazorat qiling. Batafsil retsept va fotosurat sizga qurib qolmaslik va mazali mol go'shti pirzolalarini qanday tayyorlashni aytib beradi.

Ingredientlar mol go'shti pirzolasini tayyorlash uchun (6-8 dona):

• mol go'shti - 400 g
• tuxum - 2 dona.
• non bo'laklari - 50 g
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
• kungaboqar yog'i - 25 g

Retsept mol go'shti pirzola:

Go'shtni tayyorlash. Faqat don bo'ylab kesilishi mumkin bo'lgan go'shtdan suvli va yumshoq pirzola tayyorlash mumkin. Umumiy go'sht bo'lagida har qanday mushakni kesib oling va mol go'shtini 1 sm kengligida bo'laklarga kesib oling, pichoq pichog'ini don yo'nalishiga qat'iy perpendikulyar qilib ko'rsating.

Kesish taxtasida mol go'shti bo'laklarini har ikki tomondan ehtiyotkorlik bilan urib oling. Go'shtni tuz va qalampir qiling.

Keling, mol go'shti pirzola uchun xamirni tayyorlaylik.

Tuxumni vilkalar bilan silliq bo'lguncha uring, alohida non bo'laklari bilan plastinka tayyorlang. Muhim: tuxum va krakerlarni bir-biriga aralashtirmang!

Har bir mol go'shtini kaltaklangan tuxumga to'liq botirib oling.

Va yaxshilab non bo'laklariga aylantiring.

Keyin ushbu protsedurani yana takrorlang, ikki marta xamir hosil qiling - avval tuxumga.

Keyin non bo'laklariga.

Oldindan quritilgan kungaboqar yog'i va yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda mol go'shti bo'laklarini qovuring. Panani qopqoq bilan to'liq yopmang. Chopning pastki qismi qobiqqa aylanganda, pechkadagi issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring. Kotletlarni har tomondan 10-15 daqiqa qovuring, so'ng eng past olovda yopiq tovada qoldiring, shunda go'sht yana 10 daqiqa qaynatiladi.Sigir pirzola tayyor! Bu go'sht har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin.

cook-s.ru

Mol go'shti pirzola - eng yaxshi Amerika an'analarida

Agar hamma bo'lmasa, ko'p odamlar pirzolalarni yaxshi ko'radilar. Yumshoq, suvli, issiq go'shtli go'shtdan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Pirzola mazali, to'yimli, organizmga zarur bo'lgan proteinni o'z ichiga oladi va tanani mukammal darajada to'ydiradi. Siz tushlik uchun pirzola yedingiz va kechgacha ovqat haqida eslay olmaysiz.

Pirzolalarni tayyorlash oson. Idishning muvaffaqiyati go'sht sifatiga bog'liq. Bu maqsadlar uchun mol go'shti eng yaxshisi emas degan fikr bor. Cho'chqa yoki tovuq ko'kragidan pirzola pishirish osonroq. Ammo, agar siz ushbu maqolada sizga aytib beradigan sirlarni bilsangiz, mol go'shti pirzolasining barcha afzalliklarini qadrlaysiz.

Mol go'shti pirzolasini tayyorlashning umumiy qoidalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, mol go'shti pirzolasini tayyorlash go'shtni tanlash va tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Tenderloin bu maqsadlar uchun eng mos keladi, ammo agar u bo'lmasa, plyonkalar va tendonlarsiz har qanday pulpa yordam beradi. Sigir qanchalik yosh bo'lsa, shuncha yaxshi. Mol go'shti bordo emas, och qizil bo'lishi kerak. Go'sht qanchalik quyuqroq bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq bo'ladi.

Muzlatilgan go'sht tabiiy ravishda muzdan tushirilishi kerak. Kechqurun mol go'shtini muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning pastki javoniga qo'ying. Bir kechada muzdan tushadi. Ushbu maqsadlar uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanmang, ayniqsa go'shtni iliq suvga solmang. Pirzola taglik kabi bo'ladi.

Pirzola uchun go'sht don bo'ylab kesiladi. Qatlamning qalinligi 1-1,5 santimetr. Mol go'shtini maxsus oshxona bolg'asi bilan yaxshilab urish kerak, lekin filetoni qiyma go'shtga aylantirmaslik uchun fanatizmsiz. Buni yopishqoq plyonka qatlami orqali qilishni tavsiya etamiz.

Qovurishdan oldin pirzola tuzlamaslik yaxshiroqdir, chunki tuz go'shtdan suvni tortib oladi. Qovurilganda sharbatlar oqadi, pirzola qovurilgandan ko'ra qovuriladi va natijada u etarlicha suvli bo'lmaydi.

Siz pirzolalarni non qo'ymasdan, un yoki non bo'laklarida, leison yoki xamirda qovurishingiz mumkin. Liezon tuxum va sut aralashmasi bo'lib, qovurishdan oldin go'sht botiriladi. Chop yupqa omlet qobig'ida chiqadi. Xamir suyuq xamirdir.

Pirzolalarni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Issiq sirt bilan aloqa qilganda, go'shtda qobiq hosil bo'ladi, go'yo u muhrlangan va sharbat oqmaydi.

Qovurilgan idishdagi klassik mol go'shti pirzola

Klassik pishirilgan mol go'shti pirzola - maydalangan, qalampirlangan va pishirilgan mol go'shti. Ushbu retsept bo'yicha pirzola tayyorlash uchun bug'da pishirilgan dana go'shtidan foydalanish yaxshidir. Non, xamir yoki lezone tayyor mahsulotdagi sharbatni maksimal darajada saqlashga yordam beradi.

Retseptning ingredientlari:

• dana go'shti 500 g.
• o'simlik moyi
• sariyog `
• non bo'laklari 50 g.
• qaymoq 50 ml.
• tuz, qalampir, go'sht uchun ziravorlar

1. Mol go'shtini don bo'ylab kesib oling, uni maydalang, go'shtli ziravorlar va qalampir seping. Kremga 2 osh qoshiq suv qo'shing. Yassi plastinkaga non bo'laklari va 1 choy qoshiq go'sht ziravorlarini qo'ying va aralashtiring.
2. Qovurilgan idishni qizdiring. O'simlik yog'iga quying, 1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing, eritib yuboring. Sariyog' pirzolaga o'ziga xos lazzat beradi. Go'shtning har bir qatlamini qaymoqqa, keyin non bo'lagiga, yana qaymoqqa va yana non bo'laklariga botirib oling. Non bo'laklari go'shtni qanchalik qattiq o'rab olsa, pirzola shunchalik shirali bo'ladi.
3. Chopni har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring. Qobiq paydo bo'lgach, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Boshqa tomon uchun ham xuddi shunday qiling. Pirzolalarni isitiladigan plastinkaga olib tashlang, folga bilan yoping va ularni qisqa vaqt davomida bug'lang.
4. Maslahat: Non bo'laklari o'rniga siz tuxum lezonini va unni ishlatishingiz mumkin. Leisonni tayyorlash uchun tuxumni oz miqdorda suv bilan vilkalar bilan uring. Go'shtni unga, tuxum aralashmasiga, yana unga va yana tuxumga soling.
5. Bundan tashqari, go'shtni xamirda pishirishingiz mumkin. Tuxum, sut va unni aralashtirib, pancakega o'xshash xamir hosil qiling. Xamirga ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Go'shtni xamirga botirib, issiq o'simlik yog'iga qovuring. Bu holda ko'proq yog' bo'lishi kerak, keyin xamir chiroyli va tiniq bo'lib chiqadi.

Pishloq qopqog'i ostida pechda mol go'shti pirzola

Agar siz pirzola uchun go'shtni emas, balki hayvonlarning tana go'shtining boshqa qismlaridan olingan go'shtni ishlatmasangiz yoki go'sht bir necha marta muzlatilgan va muzlatilgan bo'lsa, u holda pechda mol go'shti pishiring. Ular qovurilgan idishda oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin va pechda tugatilishi yoki kartoshka va sabzavotlar bilan pishirilishi mumkin. Pishirish mol go'shtini yumshatadi va pirzola yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Retseptning ingredientlari:

• mol go'shti pulpasi 1 kg.
• pomidor 3 dona.
• xantal 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• mayonez 100 ml.
• pishloq 100 g.
• ziravorlar, maydalangan qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• un 2 osh qoshiq. qoshiqlar

1. Mol go'shtini plyonkalardan va tendonlardan tozalang, yuving, peçete bilan quriting va donni 1,5 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Uni bolg'a bilan uring. Xantal bilan yoyib, 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Har bir bo'lakni unga soling, har tomondan 2 daqiqa davomida issiq o'simlik yog'ida qovuring. Pirzolalarni pishirish varag'iga joylashtiring, tuz, ziravorlar va qalampir qo'shing. Har bir go'sht bo'lagiga bir necha bo'lak pomidor qo'ying, mayonez bilan yog'lang va maydalangan pishloq bilan yoping. Pishloq ishtahani ochuvchi qobiqqa aylanmaguncha pechda 200 ° C da pishiring.
3. Maslahat: Qovurilgandan so'ng darhol pirzola bo'lagini sinab ko'ring. Agar siz uni juda qattiq deb bilsangiz, pirzolalarni pishirish varag'iga joylashtiring, bulonni quying, folga bilan yoping va pechda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin retseptda ko'rsatilgandek pishiring.

Sekin pishirgichda smetana bilan qovurilgan mol go'shti pirzola

Sut mahsulotlari go'shtni mukammal darajada yumshatadi. Shish kabob yumshoq va suvli bo'lishi uchun kefirda marinadlanadi, jigar esa sutga solinadi. Agar siz mol go'shti qattiq bo'lishidan qo'rqsangiz, smetana bilan sekin pishirgichda mol go'shti pirzolasini pishiring. Siz afsuslanmaysiz.

Retseptning ingredientlari:

• mol go'shti 1 kg.
• piyoz 3 dona.
• tomat pastasi 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• smetana 200 ml.
• o'simlik moyi
• go'sht uchun ziravorlar

1. Go'shtni qismlarga bo'ling, uring, ziravorlar bilan cho'tkasi. Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga o'rnating. Bir necha osh qoshiq o'simlik moyini chakalakzorga to'kib tashlang va yog' qizib ketguncha kuting. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan pirzolalarni qovuring. Plastinka ustiga qo'ying.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Idishga bir oz ko'proq yog' qo'shing. Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Sekin pishirgichdan piyozni olib tashlang. Pirzolalarni joylashtiring, ularni piyoz bilan joylashtiring. Smetana tomat pastasi, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Smetana sousini pirzola ustiga quying. Qurilmani "O'chirish" rejimiga o'rnating. 25 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring.
3. Maslahat: Tomat pastasi o'rniga siz ketchup yoki achchiq pomidor sosining ikki qismini olishingiz mumkin, masalan, Krasnodar yoki terini olib tashlaganingizdan so'ng, yangi pomidor bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Dereotu va maydanoz ham zarar qilmaydi.

Oziqlantirish usuli: Pomidor sousida pirzola uchun yaxshi garnitür - bu yumshoq guruch, kartoshka pyuresi yoki sabzavotli salat.

Bu sodir bo'lmaydi, deysiz. Bu qanday sodir bo'ladi! Albatta, agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa. Shundan keyingina qattiq go'sht pirzolalari suvli va juda mazali bo'lib chiqadi. Men siz bilan bir qator sirlarni baham ko'raman!

Ushbu retsept bo'yicha men bilan mol go'shti pirzola tayyorlaganingizdan so'ng, siz tantanali tadbir uchun bunday taomni tayyorlashda uyat yo'qligini tushunasiz. Shunday qilib, pechkaga!

Pishirish vaqti: 20 daqiqa

Murakkablik: o'rtachadan past

Tarkibi:

o'simlik yog'i - qovurish uchun

Marinad uchun:

xantal - 1 osh qoshiq. l.

Non pishirish uchun:

non bo'laklari - 4 osh qoshiq.

tuz va ziravorlar - ta'mga

Tayyorgarlik

Shunday qilib, suvli mol go'shtini tayyorlashning birinchi siri yangi go'shtdir. Eng yaxshisi, bug'doyning qornidan olingan noyob, xushbo'y kesilgan - suyaksiz va yog'siz.

Keyin yuvilgan va quritilgan go'shtni to'g'ri kesishingiz kerak - faqat go'sht tolalari bo'ylab.

Chopning qalinligi 1-1,5 sm gacha.Biz go'shtni oshpazlik bolg'asi bilan urishimiz kerak. Ammo, va bu uchinchi sir, biz uni juda nozik tarzda mag'lub qilmaymiz. Go'sht ko'rinmasligi uchun. Agar siz tekis shaklga ega bo'lishni istasangiz, qovurishdan oldin bo'lakni kesib oling. Go'sht yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang.

Suvli pirzola istaysizmi? Go'shtni "muhrlang". Bular. oldindan tuz qo'shmang. Buni pishirish oxirida qilamiz. Endi go'shtni marinadlaymiz. Men uni qalampir sepib, xantal bilan surtdim. Agar siz go'shtni yanada yumshoqroq qilishni istasangiz (xantal ajoyib ishlaydi!), Bir yoki ikki soat kuting. Men kutmadim va hamma narsa ajoyib edi.

Va biz sharbatni go'sht bo'lagidan oqishiga yo'l qo'ymaydigan xamirni tayyorlashimiz kerak. Men tuxumni keng idishga urdim, uni ko'pirtirgich bilan yaxshilab urib, ozgina tuzlashtirdim va ziravorlar bilan ziravorlar bilan tatib ko'rdim.

Shundan so'ng biz nonni tayyorlaymiz. Bu vaziyat uchun men qo'pol silliqlashdan foydalanmoqchi edim. Va shuningdek, bu go'zallikni ziravorlar va tuz bilan tatib ko'ring.

Endi siz qovurilgan idishni pechka ustiga xavfsiz qo'yishingiz mumkin. Va bu erda men sizga suvli mol go'shti pirzolasini tayyorlashning yana bir sirini aytib beraman. Juda issiq qovurilgan idish va issiq yog'. Bularning barchasi qizdirilganda, avval go'shtni tuxumga botirishimiz kerak.

Va keyin nonning ustiga qo'ying. Agar buni ikki marta qilsangiz, "mo'ynali kiyimlardan" yanada ajoyib bo'ladi. Keyin bo'lakni juda yaxshi kaltaklash kerak, lekin yana, juda nozik emas. Go'sht qaynatilgan bo'lishi kerak.

Suvli go'shtni tayyorlash uchun ikkita shart mavjud - to'g'risini tanlang, so'ngra pechda mol go'shtini to'g'ri pishiring. Sabzavotlar, marinadlar va soslar bilan taom xushbo'y va boy ta'mga ega bo'ladi.

Pirzola uchun qanday mol go'shti ishlatiladi

Yosh mol go'shti yoki dana go'shtini tanlang. U yangi bo'lishi kerak, lekin bug'lanmagan, sovutilgan va qarigan bo'lishi kerak. Muvofiq tenderloin - eng nozik tolalar bilan tana go'shti qismi. Bunday go'sht qimmat, chunki tana go'shtida atigi 2 kg bor.

Pishirishdan keyin pirzola uchun yupqa va qalin go'shtdan foydalaning, uning zichligi biroz yuqoriroq, ammo marmar mol go'shti kabi kichik yog' qatlamlari tayyor ovqatlarni suvli qiladi.

Tayyorgarlik

Go'sht marinadlashni yaxshi ko'radi. Uning ta'siri ostida tolalar yumshaydi va ziravorlar va o'tlarning aromati bilan to'yingan bo'ladi. Marinadlash uchun oddiy ingredientlarni oling: o'simlik moyi, tuz, qalampir va ozgina xantal.

Tuzlash uchun sirka ishlatmaslik kerak, uni oz miqdorda sharob bilan almashtirish yaxshiroqdir. Go'shtni taxminan 2-3 sm qalinlikdagi va har doim don bo'ylab bo'laklarga bo'ling. Kesilgan qism qanchalik yupqa bo'lsa, uni pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Sut sousi bilan mol go'shti pirzola

Go'shtni urishdan oldin, kesish taxtasini suv bilan seping, tayyorlangan bo'laklarni joylashtiring va yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki ularni plastik to'rva bilan o'rang, shunda ular urish paytida chayqalishlar bilan ifloslanmaydi.

Pishirish uchun metall porsiyali kostryulkalar, loy tovoqlar va issiqqa chidamli shisha idishlar mos keladi.

Tayyor taomni pishirilgan idishda xizmat qiling. Uni o'tlar bilan seping va alohida plastinkada yashil no'xat va yangi sabzavotlarning yon piyolasini qo'ying.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500-700 g;
• qaynatilgan tozalangan qisqichbaqalar - 250 g;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tayyor xantal - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 70 g;
• qora qalampir no'xati - 3-5 gr.

Sos uchun:

• un - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 40 g;
• har qanday yog'li sut - 250-300 g;
• tayyor butun don Dijon xantal - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtli go'shtni yuving, quriting va taxminan 2 sm qalinlikdagi don bo'ylab kesib oling.
2. Qalampirni maydalab, tuz bilan aralashtiring va go'shtni aralashma bilan artib oling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida marinadlang.
3. Go'sht bo'laklarini urib, ularga yupqa krep shaklini berib, ularni xantal bilan cho'tkasi bilan surting va 1 osh qoshiqni yarmini pirzola ustiga qo'ying. qisqichbaqalar va ularni cho'ntak shaklida go'sht bo'lagining ikkinchi yarmi bilan yoping. Quvvat uchun siz qirralarni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin.
4. To'ldirilgan pirzolalarni har tomondan bir necha daqiqa davomida yog 'bilan issiq qovurilgan idishda qovuring.
5. Sosni tayyorlang: unni eritilgan sariyog 'ichida qaymoqli holga kelguncha qizdiring, xona haroratida sutga quying, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
6. Sosga bir necha bo'laklarga bo'lingan piyoz qo'shing va qalin bo'lguncha pishiring. Siqib oling, xantal va ziravorlar qo'shing.
7. Cho'ntaklarni bir vaqtning o'zida ikkitadan bo'laklarga bo'lingan qovurilgan kostryulkalarga joylashtiring, ustiga sut sousini quying va pechda pishiring. Pishirish harorati - 280C, vaqti - 10-15 daqiqa.

Tarkibi:

• yosh mol go'shti pulpasi - 800 g;
• qattiq pishloq - 200-300 g;
• o'simlik yog'i - 75 g;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• yangi pomidor - 3 dona;
• shirin bolgar qalampiri - 2 dona;
• baqlajon - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• qaymoq - 300-400 ml;
• sabzavot uchun ziravorlar aralashmasi - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni 2-3 sm qalinlikdagi keng bo'laklarga kesib oling, qalampir, tuz aralashmasi bilan tatib ko'ring, uring va o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda ikki tomondan tez qovuring.
2. Sabzavotlarni yuving, doira shaklida kesilgan baqlajonlarni yarim soat davomida tuzli suvda namlang, pomidorni tilimga, piyozni yarim halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Engil tuz va ziravorlar bilan seping.
3. Qovurilgan idish yoki pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, unda sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying: patlıcan, qalampir va pomidor, piyoz va qaymoqqa quying. Qovurilgan pirzolalarni ustiga qo'ying va maydalangan pishloq seping. Pishloq oltin qobiqqa ega bo'lgunga qadar pechda 250-280C haroratda pishiring.

Mo'ynali kiyim ostida pechda pirzola

Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan seping. Kartoshka va yangi bodring va pomidor salatiga xizmat qiling.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• har qanday o'simlik yog'i - 50 g;
• yangi shampignonlar - 500 g;
• piyoz - 2-3 bosh;
• sariyog '- 50 g;
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq;
• suyuq asal - 1 osh qoshiq;
• smetana - 250 ml;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• arpabodiyon, maydanoz va reyhan - har biri 1-2 novda;
• maydalangan oq qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• silantro urug'i, muskat yong'og'i, qora qalampir, paprika - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1-2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tenderloinni yuving, quriting, don bo'ylab 1,5-2 sm qalinlikda kesib oling.
2. Asal, xantal, tuz, ziravorlar aralashmasini aralashtiring va go'sht bo'laklarini bu aralashma bilan silang, ularni kesish taxtasiga ozgina uring. Siz pirzolalarni muzlatgichga qo'ymasdan 2 soat ushlab turishingiz mumkin.
3. Sariyog'ni chuqur yirtqichlardan qizdiring va piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing, tuz, maydalangan qora murch qo'shing va 1/4 soat davomida past olovda pishiring.
4. Yopishmaydigan idishni sariyog 'bilan yog'lang, tayyorlangan pirzolalarni pastki qismiga qo'ying va ustiga qovurilgan qo'ziqorinlarni tekis qatlamda yoying.
5. Oq qalampir bilan smetana seping, mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing va olingan aralashmani go'sht va qo'ziqorin ustiga quying. Oldindan qizdirilgan 280C duxovkada taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.