Oq baliqni qizil ikra oilasining a'zosi sifatida tasniflash mumkin. U Kareliya va Sibirda, shuningdek, Amerika va Evropada joylashgan ko'plab kichik turlarga ega. Bu baliq nafaqat tuzlangan, balki ko'mir ustida pishiriladi, qaynatiladi va tuzlanadi. Biz tuzlash retseptlarini ko'rib chiqishni taklif qilamiz, chunki oq baliq bu shaklda juda mazali.

Birinchi retsept.
Oq baliq juda nozik ta'mga ega bo'lganligi sababli, tuzlash bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilish kerak, siz ko'zga tayanmasligingiz kerak, bu holda u baliqni buzishi mumkin.

Oq baliqni shilimshiqni olib tashlash va uni to'kib tashlash uchun yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng, u ichakdan chiqariladi, lekin tarozilarni olib tashlamasdan. Ichakni tozalashdan keyin yana yuving va quriting. Ehtiyotkorlik bilan kesma qiling, shunda siz suyaklarga etib borishingiz, orqa miya va qovurg'alarni olib tashlashingiz mumkin. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz go'shtdan tayyorlangan bo'g'in bilan yarmiga bo'lingan baliq olasiz. Retsept uchun sizga bir yarim kilogramm baliq kerak bo'ladi, deylik, ikkitasi bor.

Chuqur idishga uch osh qoshiq tuz (qo'pol) tushiring va ustiga oq baliq tana go'shtini qo'ying (tuz teriga tegishi kerak. Alohida, bir qoshiq shakar, ikki osh qoshiq tuz, bir qoshiq oq qalampir va tug'ralgan holda birlashtiring. arpabodiyon (200 gramm etarli) Aralashtiring va aralashmani baliq ustiga qo'ying, ikkinchi tana go'shtini ziravorlar ustiga qo'ying va tarozilarni ikki osh qoshiq tuz va bir hovuch tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Biz baliqqa og'irlik qo'yamiz (u og'ir bo'lmasligi kerak, u 0,5 litr hajmli bir shisha suv bo'lsin. Tuzlashning davomiyligi salqin joyda 20 soat. Og'irlik tana go'shti mahkam joylashishi uchun kerak. ziravorlarga. Belgilangan vaqtdan so'ng, oq baliqni ziravorlardan yuvib bo'lgandan keyin tatib ko'rishingiz mumkin.

Ikkinchi retsept.
Siz sho'r suv tayyorlashingiz mumkin, u bo'laklarga bo'lingan baliq ustiga quyiladi. Olti osh qoshiq tuzni bir litr suvda suyultiring, baliqni bir qatlamda yotishi uchun idishga soling, sho'r suv bilan to'kib tashlang va ikki soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin oq baliq bo'laklarini yuving, o'simlik moyi qo'shing va bitta piyozni maydalang. Aralashtiring, 10 daqiqadan so'ng siz xizmat qilishingiz mumkin.

Uchinchi retsept.
Bu erda baliqni tuzlashning yana bir varianti, faqat oq baliq uchun mos keladi. Biz tana go'shtini ichkaridan tozalaymiz, yaxshilab artib, bir qoshiq tuz bilan surtamiz. Sovutgichga bir necha kun qo'ying. Agar baliq burchak ostida yotsa yaxshi bo'ladi, chunki u holda barcha sharbat oqib chiqadi va u juda mazali bo'ladi.

To'rtinchi retsept.
Biz oq baliqni tozalaymiz va kesib tashlaymiz, suyaklarni olib tashlaymiz va ikkita fileta olamiz. Bir piyola ichiga bir qoshiq tuz va bir qoshiq shakar qo'shing va filetoni aralashma bilan silang. Biz sarimsoq bo'laklari, chinnigullar va xushbo'y qalampir bilan to'ldiramiz. Qalampir va, agar xohlasangiz, zira bilan ishqalang. Biz har bir filetani rulonga payvandlaymiz va uni ip bilan bog'laymiz. Uni sirlangan idishga (yoki shisha idishga) joylashtiring, xonada ikki soatga qoldiring, so'ngra uni idishdan olib tashlamasdan bir kechada muzlatgichga qo'ying. Siz ertalab sinab ko'rishingiz mumkin.

Xulosa.
Tuzlangandan keyin oq baliq juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Uning bo'laklarini sariyog'ga solib, qahva bilan xizmat qilish mumkin yoki siz kartoshkani qaynatib, dilimlenmiş baliq bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Oq baliq lososlar oilasiga mansub. U tuzlangan, tuzlangan va qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Eng foydali usul, albatta, tuzlashdir. Ammo uyda baliqni sog'likka zarar bermasdan to'g'ri tuzlash uchun siz tuzlashning asosiy qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Oq baliq ham tuzlash uchun ideal bo'lgan yog'li navdir. Oq baliq tuzlanganda juda mazali bo'ladi va sharhlarga ko'ra, hatto qizil ikradan ham mazaliroq hisoblanadi. U juda yumshoq va yog'li go'shtga ega.

Baliqni tuzlashning uch turi mavjud:

• quruq;
• sho'r suvda;
• achchiq.

Oq baliq juda yog'li baliqdir, shuning uchun u tez buziladigan mahsulotdir. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun siz tana go'shtini tuzlashingiz mumkin, bundan tashqari, u tuzlanganda juda ishtahani ochadi.

Oq baliqni tuzlash usullari boshqa har qanday tuzlangan dengiz baliqlarini tayyorlash uchun javob beradi. Biroq, bu baliqning nozik ta'mini yaxshiroq ta'kidlash va saqlab qolish uchun oq baliqni ko'rsatmalarga muvofiq aniq tuzlash kerak. Har bir uy bekasi baliqni o'z retsepti bo'yicha tuzlaydi, arpabodiyon, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shadi. Ba'zilar hatto sarimsoq qo'shadilar, bu esa har qanday ta'mni butunlay o'ldiradi.

Baliqni tayyorlash

Baliqni tuzlash uchun tayyorlash:

• Suv bilan mo'l-ko'l yuvib, baliqdan shilimshiqni olib tashlang;
• Biz suv oqmaguncha kutib turamiz va keyin tana go'shtini ichamiz. Bu erda tarozilar olib tashlanmaydi;
• Ichakni bo'shatgandan so'ng, baliqni yana yuving va suvni to'kib tashlang. Quritishni tezlashtirish uchun siz baliqni sochiq yoki peçete bilan artib olishingiz mumkin;
• Biz tizma bo'ylab kesma qilamiz va suyaklarni olib tashlaymiz. Endi baliq tuzlash uchun tayyor.

Oq baliqni qanday quritish kerak

Variant 1:

• baliq - 2 ta o'rta;
• tuz - 90 gr.;
• shakar - 80 gr.;
• qalampir - 12 gr.;
• arpabodiyon - 100 gr.

Bosqichma-bosqich pishirish:

• Idishning pastki qismiga 30 gramm tushiring. tuz, oq baliq tana go'shtini ustiga qo'ying;
• Aralashmani tuzlash uchun tayyorlang. 30 gr oling. tuz, shakar, oq qalampir va tug'ralgan arpabodiyon;
• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va baliq qo'shing;
• Aralashmani baliq bo'ylab teng ravishda taqsimlang;
• Ustiga yana 30 gramm seping. tuz va arpabodiyon.

Variant 2:

• baliq - 3 ta o'rta;
• tuz - 90 gr.;
• shakar - 60 gr.;
• aroq - 25 gr.

Bosqichma-bosqich pishirish:

• Baliqdan bosh va quyruqni olib tashlang va ichakni oling;
• Ikki qismga bo'ling;
• Idishdagi tuz va shakarni alohida aralashtiramiz;
• Tayyorlangan aralashma bilan baliqni har tomondan yog'lang, aroq bilan seping;
• Tana go'shtini sochiq bilan o'rang va uni vaqti-vaqti bilan aylantirib, 8 soat davomida iliq joyda saqlang;
• Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Oq baliq ozgina soviganida, uni iste'mol qilish mumkin.

Variant 3:

• baliq - 2 ta o'rta;
• tuz - 30 gr.;
• shakar - 25 gr.;
• qalampir - 6 gr.;
• yashillik.

Bosqichma-bosqich pishirish:

• Baliqni tarozidan tozalang, boshini kesib oling va ichakni kesib tashlang;
• Baliqni o'rta bo'laklarga kesib oling, idishning pastki qismiga qo'ying;
• Oq baliq bo'laklarini har tomondan shakar, tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang;
• Tana go'shti ustiga tug'ralgan o'tlarni seping;
• Idishni qopqoq bilan yoping va og'irlik bilan bosing;
• Idishni baliq bilan bir kun sovuq joyga qo'ying;
• Bu vaqtdan keyin ziravorlarni olib tashlash uchun oq baliq bo'laklarini yuving. Baliq eyishga tayyor.

Oq baliqni sho'r suvda qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

• baliq - 3 ta o'rta;
• tuz - 360 gr.;
• suv - 2 l;
• piyoz - 2 bosh;
• o'simlik yog'i - 100 gr.

Bosqichma-bosqich pishirish:

• Tuzni suvda yaxshilab eritib oling;
• Bo'laklarga bo'lingan baliqni idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring;
• 120 daqiqa tursin, keyin baliq bo'laklarini sho'r suvdan olib tashlang va yuving;
• Baliqni yana idishga soling, o'simlik moyi va tug'ralgan piyozni halqalarga qo'shing;
• 20 daqiqadan so'ng oq baliqni iste'mol qilish mumkin.

Achchiq oq baliqni qanday tuzlash kerak

Bosqichma-bosqich pishirish:

• Biz oq baliqni to'ldiramiz;
• Go'shtni dilimlenmiş sarimsoq bilan to'ldiring;
• Tuz va shakarni aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing;
• Oq baliq filetosini hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang va uni rulonga aylantiring;
• Biz rulonni parchalanmasligi uchun tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlaymiz;
• Fileto shisha idishga soling va 3 soat davomida tuzlash uchun iliq joyda qoldiring;
• Keyinchalik, baliqni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying;
• Bu vaqtdan keyin oq baliq tuzlanadi va iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Savol beruvchi: Ulia-GY (Moskva)

Ayting-chi, oq baliqni qanday tuzlash kerak? Va keyin kutilmaganda 3 kg olib kelishdi, men nima qilishni bilmayman!

Tajribali javoblar: oq baliqni qanday tuzlash kerak

Xon (Samara)

Soguda tayyorlang. 1 litr suvda 6 osh qoshiq tuzni suyultiring, kesilgan va bo'laklarga bo'lingan baliqlarni bir yarim-ikki soat davomida to'kib tashlang, keyin yuving, mayda tug'ralgan piyoz bilan yoping va o'simlik yog'iga quying. Agar siz suyaklarni olib tashlash uchun qiyinchiliklarga duch kelsangiz, ularni plastinka bilan birga yutib yuborasiz.

Marina Yakker (Tolyatti)

Oq baliqni buzmang, iltimos! Baliq yumshoq va tuzdan boshqa hech narsa talab qilmaydi. Oq baliqlaringizni tozalang, qog'oz sochiq bilan quriting, tuz bilan ishqalang (1 kg baliq uchun 2 osh qoshiq) va muzlatgichga qo'ying. Bu erda bitta noziklik bor, baliqni kesish taxtasiga qo'yib, uni laganda ustiga qo'yish yaxshidir, lekin ozgina qiyalik bo'lishi uchun. Tuzlanganda ko'p suyuqlik chiqariladi va u oqib chiqishi kerak, oq baliq esa biroz "quritishi" kerak. Ikki kundan keyin baliq tayyor bo'ladi. Ushbu tuzlash usuli faqat oq baliq uchun javob beradi.

Manba: baliqchilar o'rgatgan

OLIKA= (Moskva)

O'tkir pichoq bilan yaxshi yuvilgan baliqni orqa tomondan ajratib oling, ichaklarni olib tashlang, boshini kesib oling, umurtqa pog'onasini ajratib oling va dumini kesib oling. Bularning barchasi (ichki qismlardan tashqari) quloqqa kirishi mumkin. Keyin olingan tana go'shtini qorin bo'shlig'i bo'ylab kesib, ikki qismga bo'ling.
Bir chashka ichida tuz va yarim yarim shakarni aralashtiring va aralashmani baliq ustiga surting. Har bir yarmini xushbo'y qalampir, chinnigullar va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring. Tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir bilan maydalang, zira seping. Har bir yarmini rulonga aylantiring, ip bilan bog'lang va har qanday emal, shisha yoki loy idishda bir necha soat davomida xona haroratida qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. Kechqurun baliq tayyor bo'ladi.
Sizni bosim ostida qoldirishning hojati yo'q

Galina Konovalova (Irkutsk)

Ha, sizga faqat ziravorlar va tuz kerak. Kesish va tuzlash mumkin.

Oksana (Murmansk)

Oksana (Murmansk)

Men hech qanday katta baliq bilan umuman qiynamayman.Faqat tuz va shakar kukuni (shakar o'rniga) yumshoqroq bo'ladi.Men bu aralashmani yirtqichlardan ishqalab qo'ydim.Uni har kuni yeyishingiz mumkin.

O'qing:

• Qanday kartoshka idishlari (javoblar: 10)

Baliqni tuzlash juda qiziqarli jarayon. Ko'pchilik bu mahsulotni tuzlangan shaklda yaxshi ko'radi, ayniqsa oq baliq haqida gap ketganda. Bu baliqning o'zi juda semiz, seld balig'iga o'xshaydi. U qizil ikra oilasiga tegishli bo'lsa-da, faqat go'shti oq. Siz uni minimal ingredientlar bilan tuzlashingiz mumkin yoki uni turli xil ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin, bu tayyor mahsulotning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi. Ko'katlar va piyoz bilan bezatilgan sho'rlangan oq baliq bayram uchun ajoyib tuyadi bo'lishi mumkinligini hamma ham tushunmaydi. Ushbu shaklda u uzoqroq saqlanishini ham hisobga olish kerak.

Mazali tuzlangan baliqni qanday tayyorlash mumkin: asosiy retsept

Oq baliqni qanday mazali tuzlash kerak? Ko'pchilik, mazali tuzlash uchun juda ko'p ingredientlar kerak deb noto'g'ri ishonishadi. Ammo bu holatda bunday emas. Mazali tuzlash uchun sizga faqat tuz va shakar kerak, va, albatta, baliqning o'zi.

Ushbu retsept umumiy og'irligi taxminan 1,5 kilogramm bo'lgan ikkita tana go'shti uchun mo'ljallangan. Dag'al tuzni tanlash yaxshidir, u baliqni yumshatmasdan yaxshiroq kirib boradi.

Boshlash uchun bir osh qoshiq donador shakar va ikki osh qoshiq tuzni aralashtiring. Bu asosiy to'ldirish bo'ladi. Bundan tashqari, yana besh osh qoshiq qo'pol tuzni olishingiz kerak. Ular qolipning pastki qismiga va baliqning yuqori qismiga taqsimlanadi.

Tana go'shtini qanday qayta ishlash kerak? Tuzlash tavsifi

Uyda oq baliqni qanday tuzlash kerak? Birinchidan, baliqni yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Tarozilar tana go'shti ustida qoldiriladi. Ammo boshi va dumi kesilgan. Baliqning qorni kesiladi, ichaklari chiqariladi va yuviladi. Keyin tana go'shti tizma bo'ylab kesiladi. Ular suyaklarni tortib olishga harakat qilmoqdalar. Aytgancha, ko'p odamlar qovurg'alarni tark etishadi, ularni faqat iste'mol qilish vaqtida olib tashlashadi.

Tuzlash uchun idishlarni oling. Pishirish uchun shisha idishga yopishib olish yaxshiroqdir. Pastki qismida uch osh qoshiq tuz qo'ying. Unga baliqning yarmi qo'yiladi, tarozi tushadi. Ustiga shakar va tuz aralashmasini seping, aralashmani teng ravishda taqsimlang va ikkinchi yarmini tepaga qo'ying, tarozi. Qolgan ikki osh qoshiq qo'pol tuz bilan seping. Baliqni og'ir narsa bilan engil bosing, lekin og'irligi 500 grammdan oshmaydi. Bir kun sovuqda qoldiring. Keyin ular tatib ko'rishadi va dasturxonga berishadi.

Dereotu va oq qalampir bilan mazali retsept

Oq baliqni mazali tuzlash uchun ba'zida tuz va shakar etarli emas, shuning uchun turli xil ziravorlar ishlatiladi. Masalan, bu holda siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 1,5 kilogramm baliq;
• 150 gramm tuz;
• bir osh qoshiq shakar;
• bir juft choy qoshiq oq qalampir;
• katta bir guruh arpabodiyon.

Baliqni avvalgi retseptda bo'lgani kabi qayta ishlang. Ya'ni, siz boshni, suyaklarni olib tashlashingiz kerak, ikkala tana go'shtini bir-birining ustiga qo'yishingiz uchun tayyorlashingiz kerak.

Baliqni ziravorlar bilan pishirish

Qayta ishlangan baliq quritiladi va oq baliqni mazali tuzlash uchun uni tayyorlash rejalashtirilgan shaklning pastki qismiga bir necha osh qoshiq tuz quyiladi va uni pastki qismiga yoyadi. Baliqni tarozi bilan pastga qo'ying.

Alohida bir osh qoshiq shakar, oq qalampir va bir necha osh qoshiq tuzni birlashtiring. Dereotu yuviladi, quritiladi va mayda tug'ralgan. Ko'katlarning kichik qismini qoldirib, ziravorlarga qo'shing. Baliqni tuzlang, aralashmani go'shtga taqsimlang.

Ikkinchi tana go'shti tepaga joylashtiriladi. Keyin ko'proq tuz va arpabodiyonning qolgan qismini seping. Unga og'irlik qo'yishadi, masalan, bir piyola suv va kamida bir kun sovuqqa qo'yishadi. Xizmat qilishdan oldin baliq ziravorlar va ortiqcha tuzni olib tashlash uchun yuviladi.

Oq baliq ikrai juda kichik. Tuzlashni boshlashdan oldin uni filmdan tozalash kerak. Bu masalada kolander yordam berishi mumkin. U suv bilan namlanadi, so'ngra tuxumlarning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun ikra o'tib ketadi. Film ichida qoladi.

Oq baliq ikraini tatib ko'rish va to'g'ri tuzlash uchun sho'r suv tayyorlang. Buning uchun suvga tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashmani qaynatib oling. Ikra ustiga issiq sho'r suv quyib, mikroblarni o'ldirish uchun bir necha daqiqa aralashtiramiz. Yana o'n besh daqiqaga shunday qoldiring. Tayyor ikra suyuqlikni olib tashlash uchun tülbentga joylashtiriladi. Keyin uni ehtiyotkorlik bilan saqlash idishiga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Ikra sandviç va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. U juda foydali.

Achchiq tuzlangan oq baliq: mahsulotlar va retsept

Ushbu retsept uchun sizga baliq, bir nechta dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati va bir stakan sirka kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ko'p tuz kerak. Bularning barchasi oldindan tayyorlanishi kerak.

Oq baliqni qanday tuzlash kerak? Baliq qayta ishlanadi, ichaklari chiqariladi va boshi kesiladi. Ikkinchisi keyinchalik mazali baliq bulyonini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, sizga ikki turdagi idish kerak bo'ladi. Unga butun tana go'shti joylashtirilishi kerak. Baliqni tuz bilan ishqalang va qorinni u bilan to'ldiring. Muzlatgichda ikki kunga qoldiring.

Shundan so'ng, ortiqcha tuz yuviladi va baliqning qorin bo'shlig'iga dafna yaprog'i va qalampir qo'yiladi. Idishdagi, tercihen emallangan idishga joylashtiring. Baliq ustiga sirka (6%) tushiring. Agar u kuchli yoki uy qurilishi bo'lsa, unda yarim stakan sirka va bir xil miqdorda suv oling. Natijada, tana go'shti butunlay tuzlamoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Agar baliq sirtga suzib chiqsa, uni og'irlik bilan engil bosib qo'yishingiz mumkin. Bir kundan keyin oq baliq tayyor bo'ladi. Baliq muzlatgichda yana bir hafta davomida marinadda saqlanishi mumkin. Biroq, u tobora ko'proq tuzlangan. Shuning uchun, bu baliqni darhol yoki bir necha kun davomida iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Oq baliqqa qanday xizmat qilish kerak: oddiy usul

Tayyor baliq tozalanadi va suyaklari chiqariladi. Kichik bo'laklarga va tuzga kesib oling. Dilimlarni idishga soling. Bir nechta piyozni oling, tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling va ularni baliq ustiga qo'ying. Oq baliqning yana bir qatlami, keyin piyoz. Har bir narsaga o'simlik yog'ini quying va bir muddat qoldiring.

Mehmonlar kelishidan oldin, baliq va piyozni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Idishni marul barglari bilan bezashingiz mumkin. Bundan tashqari, baliq bo'laklari qo'yiladigan kruton yoki nonni oldindan tayyorlashingiz mumkin.

Asl va tez retsept

Ushbu tuzlash usuli baliqni juda tez pishiradi. Ba'zi odamlar uni o'n besh daqiqa ichida eyishadi, ammo xavfsiz bo'lish uchun uni sovuqda taxminan ikki soat ushlab turish kerak.

Xo'sh, oq baliqni qanday tuzlash kerak? Yangi tana go'shti kesish oson bo'lishi uchun ozgina muzlatiladi. Bu pichoqni ishlatishni ancha qulay qiladi. Agar baliq allaqachon muzlatilgan bo'lsa, u muzdan tushiriladi, lekin to'liq emas. Boshi, qanotlari va dumi chiqariladi, qorin bo'shlig'i tozalanadi, suyaklar ham chiqariladi. Baliq qismlarga bo'linadi. Bir nechta piyozni oling va ularni katta halqalarga kesib oling.

Baliqni idishga soling, ta'mga tuz va qora murch qo'shing va aralashtiring. Bir juft dafna yaprog'i, piyoz halqalari va matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigullari qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring va oz miqdorda Xmeli-Suneli ziravorlarini seping. O'simlik yog'ini qo'shing, hamma narsani silkitib, idishni qopqoq bilan yoping. Tayyorlangan baliq o'n besh daqiqa davomida sovuqqa qo'yiladi. Ishlatishdan oldin uni yana silkiting.

Endi siz oq baliqni qanday mazali tuzlashni bilasiz. Odatda bu baliq bilan hech qanday muammo yo'q. Uning o'zi juda yumshoq va yog'li. Tuzlash uchun ko'p tuz oling. Ta'mni yumshoqroq qilish uchun ko'pincha shakar qo'shiladi. Ko'p odamlar qalampir, masalan, oq yoki qora qalampir ham foydalanadilar. Mazali baliq, shuningdek, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan yaxshi ketadi - bu unga o'ziga xos hid beradi, hidni yumshatadi. Ushbu taom mehmonlarga ajoyib atıştırmalık sifatida xizmat qilishi mumkin.

Biz sho'rlangan baliq, yaxshisi qizil, bayramona dasturxonning ajralmas atributi ekanligiga o'rganib qolganmiz. Ammo bu kunlarda narxlar yuqori, vakuumli baliqlar sifatsiz. Biz sizga uyda baliqni qanday tuzlashni aytib beramiz va selddan tayyorlangan gazak retsepti bilan o'rtoqlashamiz. Marinadlash va tuzlash uchun retseptlarni o'zlashtirib, siz yangi yil stolini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, bu appetizator retseptlari bayramdan oldin biroz vaqtni bo'shatish uchun oldindan tayyorlanishi mumkin.

Rollmops - har xil sabzavotlar bilan to'ldirilgan va keyin marinadlangan seld filetosining rulonlari. Ular xizmat qilishdan 2-3 kun oldin tayyorlanadi, ammo uzoqroq saqlanishi mumkin. Mustaqil sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi.

5-6 ta porsiya uchun:

• ozgina tuzlangan seld, fileto - 1 kg
• sabzi - 100 g
• piyoz (yoki piyoz) - 100 g
• oq sharob sirkasi - 200 ml
• suv - 1 l
• tuz - 5-7 g
• shakar - 20 g
• kapari - 50 g,
• archa mevalari - 10 g
• qora qalampir no'xati - 10 g

1. Fileto engil tuzlangan seld balig'i yoki terisiz tayyor fileto (lekin tuzlangan emas) oling. Filetoning juda katta qatlamlari yarmiga bo'linishi mumkin, ammo uzunligi rulonni burish uchun etarli bo'lishi kerak. Cımbızdan foydalanib, hatto eng kichik urug'larni olib tashlang va ularni engil uring (siz faqat kaftingizning chetidan foydalanishingiz mumkin).
2. Sabzi va piyozni yupqa qilib to'g'rang, issiq suv qo'shing, sirka, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Yivli qoshiqdan foydalanib, ildizlarni olib tashlang va tuzlamoqqa qalampir va archa rezavorlarini qo'shing, yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
3. Ildiz va asirlarni filetaning keng chetiga qo'ying, o'rang va yog'och tish cho'tkalari bilan mahkamlang. Rulolarni shisha idishga soling va tuzlamoq ustiga quying.

Bundan tashqari, rulonni to'ldirish uchun tuzlangan bodring, yangi yoki tuzlangan shirin paprika va limon tilimlarini qo'shishingiz mumkin. Marinadga tatib ko'rish uchun chinnigullar, limon va boshqa ziravorlar qo'yishingiz mumkin.

Biz sizga misol sifatida oq baliq yordamida baliqni qanday tuzlashni aytamiz, garchi bu uy qurilishi tuzlash retsepti qizil ikra oilasining har qanday baliqlari uchun ishlatilishi mumkin. Javdar krutonlari, qaynatilgan tuxum va yashil piyoz bilan sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi.

5-6 ta porsiya uchun:

• oq baliq tana go'shti - taxminan 1 kg
• qo'pol tuz - 50 g
• shakar - 50 g
• arpabodiyon - 20 g
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• oq sharob - 50 g

1. Oq baliqning boshini gillalar bilan kesib oling, ichaklari va qanotlarini olib tashlang. Orqa tomonning butun chizig'i bo'ylab - tizma bo'ylab sayoz kesma qiling. Dereotu va sarimsoqni mayda to'g'rang.
2. Tuz, shakar va sharobni xamirga aralashtiring va baliqni har tomondan (ichki va tashqarida) ishqalang. Mayda tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoqni baliq qorniga joylashtiring.
3. Baliqni zig'ir matosiga (yoki pergament qog'oziga) mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying. Tayyorlash vaqti: 3 soatdan boshlab. Saqlash muddati - 5 kungacha.
4. Xizmat qilishdan oldin tana go'shti orqa tomondan ikki qismga bo'linib, tizma olib tashlanishi kerak, arpabodiyon va sarimsoq tashlab yuborilishi kerak, terini olib tashlamaslik kerak. Baliqni teridan ajratib, ingichka qiyshiq qatlamlarga kesib oling.

Munozara

Men seld pishirish retseptlarini katta zavq bilan o'qib chiqdim, hammasi menga yoqdi, eslatma olaman va albatta pishiraman. Archa rezavorlari bilan - qanchalik xushbo'y va achchiq, men tasavvur qila olaman.

"Uyda tuzlangan baliq: tuzlash va tuzlash retsepti" maqolasiga sharh bering.

"Uyda tuzlangan baliq: tuzlash va marinadlash retsepti" mavzusida ko'proq ma'lumot:

Men tinchlikda yashay olmayman, men o'zimning sevimli saytlarimdan birida smokehouses bilan bo'limga duch keldim. Mening oshxonamda hali ham smokehouse yo'q, lekin men o'qigan g'oyalar meni ilhomlantirdi. Bosim pishirgichi etarli bo'lishi kerak yoki o'ta og'ir hollarda qalin qovurilgan idish yoki qozon bo'lishi kerak. Meni sinab ko'rishga ilhomlantirgan havolalar: suv muhri bo'lgan smokehouses ushbu mavzu bilan boshlangan: [bo'g'in-1] pechka ustidagi qozonda chekish haqida nimadir bor: [link-2] keyin men elektr bosimiga o'tdim. Smokehouse rejimiga ega pishirgich [link-3] ...

Xonanda Anita Tsoy - juda uy bekasi, u o'z mikroblogida muntazam ravishda o'z bog'ida nima o'stirgani va mehmonlarga nima qilishini tasvirlab beradi. Bugun Anita qo'ziqorinlarni tuzlash retsepti bilan o'rtoqlashdi: "Men o'rmonda nigellalarni yig'ib oldim va ularni tuzlashga qaror qildim. Tasavvur qiling-a, qishda piyoz, kungaboqar yog'i va yangi arpabodiyon bilan ziravorlangan tuzlangan nigellalarning kuchli qovoqlaridan bahramand bo'lish qanchalik mazali. qaynatilgan kartoshka bilan ham.Retsepti oddiy.Nigelni sovuq usulda tayyorladim.Buning uchun qo'ziqorinlarni...

Qizlar, erim kichik bir bo'lak alabalık sotib oldi. Keyinroq sendvichlarga qo'yishim uchun uni tuzlamoqchiman. Qizil baliqni o'zingiz tuzlash bo'yicha yaxshi tasdiqlangan retseptni ayting.

8-11 oktyabr kunlari VDNKhda Rossiya agrosanoat ko'rgazmasi "Oltin kuz" bo'lib o'tadi. Mehmonlar gastronomik yarmarka, musiqa festivali, turli mamlakatlarning mashhur etno-folklor guruhlari chiqishlari, pazandachilik va ijodiy mahorat darslaridan bahramand bo'lishadi. Mintaqaviy yarmarka 8-11 oktyabr kunlari soat 09:00 dan 19:00 gacha Qrim Respublikasi moskvaliklarni pishgan anjir, asal qoliplaridagi tabiiy asal, suvli uzum bilan, Moskva viloyati esa o'yin lazzatlari bilan quvontiradi. Stavropol o'lkasi taqdim etadi ...

Kimningdir g'alati ovqatga bo'lgan ishtiyoqi bormi? sut bilan tuzlangan baliqmi? quyultirilgan sut bilan bodring? erim va do'stlarim mendan g'alati va g'ayrioddiy narsalarni so'rashimni kutishardi. Ammo shunga o'xshash narsa yo'q edi. Bitta narsa shundaki, ikkinchi oyda men yangi bodringni juda xohlardim ... ular qanchalik xushbo'y va suvli ... oh, mazali. Bahorda esa men shirin narsaga intildim. Bolaligimda shirinliklarga befarq bo‘lganman, lekin bu yerda faqat jonim uchun bir piyola choy bilan bir-ikki shirinlik yeb qo‘yganman. Endi men o'zim emasman ...