Agar siz katta bayramni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va siz juda ta'sirli va qimmatbaho taomni taqdim qilmoqchi bo'lsangiz, biz butun bekor baliqlarini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Sturge balig'i to'ldirilgan va pishirilgan bo'lishi mumkin, va xizmat paytida chiroyli bezatilgan. Xo'sh, butun o't baliqlarini qanday tayyorlash mumkin? Hamma narsa juda oddiy emas, lekin bu juda mumkin, hatto uyda ham.

Duxovkada butun mersin baliqlarini pishirish uchun retseptlar

No1 pechda retsept bo'yicha butun mersin baliqlari

Butun mersin baliqlarini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• mersin tana go'shti;
• tuz;
• qora qalampir;
• oq qalampir;
• kekik;
• quritilgan maydanoz;
• bitta limon;
• kungaboqar yog'i;
• sharob (oq quruq);
• yangi maydanoz.

1. Butun mersin baliqlarini tayyorlash uchun siz bitta katta tana go'shtini olib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va tozalang. Keyin, ichki qismini olib tashlang, baliqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Baliqni tuz va turli xil qalampir bilan ishqalang. Kekik va quritilgan petrushka seping, lekin ziravorlar mersin ta'mini bosib ketmasligi uchun uni oshirib yubormang.
2. Baliqni ichkaridan va tashqarisidan limon sharbati bilan seping va cho'tka yordamida kungaboqar yog'i bilan surting. Tegishli o'lchamdagi chuqur pishirish tepsisini tanlang, uni folga bilan yoping (ikki qatlamga o'ralgan) va o'simlik moyi bilan qoplang, so'ngra mersin baliqlarini joylashtiring.
3. Balig'i ustiga ½ chashka quruq oq sharob quying. Hech qanday aromatik nuanssiz oddiy stol sharobi eng yaxshisidir. Butun mersin baliqlarini folga bilan yaxshilab yoping va pishirish varag'ini etti daqiqa davomida 2000C ga qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin folga oching, shunda bektirning ustki qismi ochiq qoladi va yana kungaboqar yog'i bilan yog'lanadi.
4. Pechni yoping va to'liq pishganicha haroratni 1800C ga tushirib, butun sekretar baliqlarini pishirishda davom eting. Tayyor sekretar baliqlarini ehtiyotkorlik bilan xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing va ingichka limon bo'laklari va yangi maydanozning chiroyli novdalari bilan bezang.

Pechdagi butun mersin baliqlari - qizil ikra bilan retsept

Tarkibi:

• mersin tana go'shti;
• bitta tuxum;
• krem;
• bir chimdik tuz;
• qora qalampir;
• losos filesi;
• kungaboqar yog'i.

Tandirda to'liq mersin baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Butun to'ldirilgan mersin baliqlarini tayyorlash uchun qorin va yon tomonlardagi bitta baliqni tozalang, barcha ichaklarni olib tashlang. To'ldirish uchun bitta tuxumni o'n gramm qaymoq, bir choy qoshiq tuz va qalampir bilan aralashtiring.
2. Blenderdan foydalanib, uch yuz gramm losos filetosini tayyorlangan tuxum aralashmasi bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Keyinchalik, butun mersin baliqlarini plomba bilan to'ldiring va uni tikib qo'ying. O'simlik moyi bilan oldindan yog'langan katta pishirish varag'iga osmir baliqlarini qo'ying va 2000C da 60 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyor sekretar baliqlarini o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Pechdagi butun mersin - quruq sharob bilan retsept

Siz katta bayramni rejalashtirmoqchimisiz, lekin butun o't baliqlarini qanday pishirishni bilmayapsizmi? Biz sizga bu borada yordam beramiz! Ushbu taom bayram stolida juda ta'sirli ko'rinadi. Bu boy ko'rinishdagi taomga hech kim befarq qolmaydi.

Butun o't baliqlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Butun osmir baliqlari;
• Tuz va qora qalampir;
• Oq qalampir;
• timyan;
• Limon;
• Quritilgan maydanoz;
• Yangi maydanoz;
• Quruq oq vino;

Tandirda to'liq mersin baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Keling, katta bir butun baliqni olaylik. Biz qaynoq suv bilan kuydiramiz va tarozilarni tozalashni boshlaymiz. Agar tarozilarni tozalash qiyin bo'lsa, mersin baliqlarini yana qaynoq suv bilan kuydiring. Ichkarini tozalang va tana go'shtini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz, qora va oq qalampir aralashtiramiz. Olingan aralashmani tozalangan va quritilgan baliqqa qo'llang.
2. Bir oz quritilgan maydanoz va kekik qo'shing, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda ziravorlar ta'mi baliqning ta'mini bosib ketishi mumkin.
3. Limondan sharbatni siqib oling va bu sharbatni butun mersin baliqlariga to'liq quying. Baliqning ichki qismiga limon sharbati quyishni unutmang. Cho'tkadan foydalanib, butun mersin baliqlarini zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan surting. Yuqori devorlari bo'lgan katta pishirish varag'ini ikki qatlamda oziq-ovqat folga soling va folga o'simlik moyi bilan yoping. Tayyorlangan mersin baliqlarini shu tarzda tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying.
4. 100 gramm to'liq o't balig'iga quying. quruq oq sharob, hech qanday lazzat yoki aromatik qo'shimchalarsiz (baliqning ta'mini buzmaslik uchun). Biz butun o't baliqlarining tana go'shtini folga bilan to'liq yopamiz va uni 190-210 darajaga oldindan qizdirilgan idishga joylashtiramiz. pech. 6-8 daqiqa davomida to'liq o't baliqlarini pishiring. Butun mersin yuqori qismidan folga olib tashlang va yana o'simlik moyi bilan cho'tkasi.
5. Butun mersin baliqlarini pechga qaytaring va pishirishni davom eting, to'liq pishganicha pechning haroratini 10-15 darajaga kamaytiring. Butun mersin baliqlarini katta cho'zinchoq idishga soling va o'tlar novdalari va ingichka limon bo'laklari bilan bezang.

Pechdagi butun mersin baliqlari - to'ldirish bilan retsept

Butun o't baliqlarini pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• Butun osmir baliqlari;
• 1 tuxum;
• tuz;
• Qalapmir;
• Krem;
• Qizil ikra filesi;
• Zaytun yoki kungaboqar yog'i.

Tandirda to'liq mersin baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Butun bir sekretar baliqni tayyorlash uchun blenderda silliq bo'lguncha 250-350 g maydalang. suyaksiz losos go'shti, qaymoq bilan kaltaklangan tuxum qo'shing.
2. Butun mersin baliqlarini tuz va murch bilan ishqalang va tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
3. Plomba to'kilmasligi uchun, o'tning qornini tikib qo'ying.
4. To'ldirilgan baliqni o'simlik moyi bilan yog'langan chuqur pishirish varag'iga qo'ying va 190-210 daraja haroratda bir soat davomida pishiring. Butun mersin pishirilgandan so'ng, iplarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va katta plastinka ustiga qo'ying. O'tlar, limon bo'laklari va sabzavotlar bilan butun bir sekretar baliqni bezang.

Pechdagi butun mersin baliqlari - aspik uchun retsept

Butun o't baliqlarini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• mersin baliqlari - ikki kilogramm;
• sabzi - ikki dona;
• tovuq tuxumi - bir dona;
• piyoz - bir dona;
• limon - bir bo'lak;
• qizil qalampir - bir dona;
• qizil smorodina - uch yuz gramm;
• zaytun - bitta kavanoz;
• jelatin - bitta paket;
• un - bir osh qoshiq;
• maydanoz - bir nechta novdalar;
• marul barglari - bir necha dona;
• arpabodiyon - 2-3 novda;
• maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga;
• smetana - 50 gramm.

Tandirda to'liq mersin baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Baliqni pishirishdan oldin, birinchi navbatda, biz baliq aspisini tayyorlaymiz. Biz idish olib, ustiga ko'katlarni joylashtiramiz.
2. Mersin uchun jele tayyorlang, uni yashil yosunlar bilan to'kib tashlang va o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Keyin, sabzi va kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, qaynatib oling va sovutib oling, so'ngra ulardan dengiz dengizi yoki dengiz otlarini kesib oling, ularni keng idishga qo'ying va yana bir bo'lak baliq jeli quying, so'ng ularni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Endi mersin baliqlari uchun piyoz va sabzi bilan to'ldirishni tayyorlaymiz. Sabzavotlarni tozalang va yaxshilab yuving. Keyin biz sabzi maydalab, piyozni mayda to'g'rab, tuz qo'shilishi bilan qaynatamiz.
5. Keyin tozalangan kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling, yaxshilab yoğurun va un, tuxum va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
6. Baliqni pishirish uchun ichaklari va gillalarini tozalang va tozalang, sovuq suv ostida yaxshilab yuving va ichiga tuz qo'shing. Keyin baliq ichiga plomba qo'yamiz va qorinni tikamiz.
7. Keyinchalik, mersin baliqlarini pishirish varag'iga qo'ying va 200 0 S haroratda ellik daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying.
8. Tayyor baliqni sovutib oling, uni aspik bilan chiroyli idishga joylashtiring va qaymoq, zaytun va qizil smorodina bilan bezang.
9. Balig'i piyola tayyor bo'lgach, siz baliq bilan idishga adjika qo'yishingiz mumkin.

Pechdagi butun mersin baliqlari - qo'ziqorinli retsept

Baliqni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Baliq baliqlari;
• ziravorlar;
• qatiq;
• qo'ziqorinlar;
• o'simlik moyi;
• pishirish sleeve yoki folga.

Tandirda to'liq mersin baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Baliqni pishirishdan oldin uni tozalash va yuvish kerak, keyin quritilishi yoki sochiq bilan artib olinishi kerak. Siz o't baliqlarini butunlay pishirishingiz mumkin yoki uni qismlarga bo'lib pishirishingiz mumkin, lekin u tezroq bo'laklarga bo'linadi. Shuning uchun, bu retsept ko'p vaqtga ega bo'lmaganlar uchun, lekin uning ko'rinishi haqida qayg'urmasdan tez va mazali ajoyib taom tayyorlashni xohlaydiganlar uchun.
2. Baliqni katta bo'laklarga bo'ling. Keyin an'anaviy ravishda bifteklarni zaytun moyi aralashmasi, limon sharbati bilan bir necha tomchi sirka, ziravorlar, tuz va o'tlar marjoram yoki timyan yoki ta'mingizga ko'ra boshqalar bilan surting. Baliqni salqin joyda bir necha soat davomida bu aralashmada marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.
3. Siz har bir baliq bo'lagi uchun konvert yasashingiz mumkin yoki uni bir-biriga tegmasliklari uchun ixcham qilib katlay olasiz. Folga pastki qismini moy bilan yog'lash kerak (siz har qanday o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin), lekin agar mersin yog'li bo'lsa, unda siz buni qilmasligingiz kerak, pishirish jarayonida u yoqilmaydi.
4. Avval siz shampignonlarni yuvishingiz va ularni tilimga kesib olishingiz kerak, keyin ularni piyoz bilan birga qovuring, yarim halqalarga kesib oling yoki blenderda maydalang. Sabzavotlarni to'liq pishganicha qaynatishning hojati yo'q, ularni oltin jigarrang bo'lguncha ozgina qovurishingiz kerak. Bu jarayon bir necha daqiqa davom etadi.
5. Biz baliqqa qo'ziqorin va piyoz aralashmasini qo'yamiz. Keyin smetana va ozgina limon sharbatini aralashtirib, ustiga quying. Baliqni oldindan qizdirilgan idishda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. O'chirishdan bir necha daqiqa oldin, folga yirtib tashlang, shunda baliq ustida oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Agar siz pishloqni yaxshi ko'rsangiz, bifteklarni maydalangan qattiq pishloq bilan seping, u biftekni yanada suvli va ta'sirli qiladi, lekin siz usiz ham qila olasiz. Xizmat qilayotganda, mersin baliqlarini o'tlar bilan bezang.

Pechdagi butun mersin baliqlari - kremdagi retsept

Pechkada o't baliqlarini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• mersin tana go'shti;
• 20% krem
• 20% smetana;
• qalampir, tuz;
• Champignon.

Tandirda to'liq mersin baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Baliqni sotib olayotganda, uning yangi bo'lishi uchun uni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, qancha mehmon bo'lishini oldindan hisoblab chiqishingiz kerak va shunga asoslanib, kerakli miqdordagi mersin baliqlarini sotib olishingiz kerak.
2. Biz do'konda o't baliqlarini kerakli bo'laklarga kesib olishni so'rashingizni qat'iy tavsiya qilamiz. Buni uyda qilish qiyin, ayniqsa baliq katta bo'lsa. Tug'ralgan mersin baliqlarini pechda qayta ishlash va pishirish osonroq. Biroq, do'konda kesish jarayonini nazorat qiling, chunki baliqda ikra bo'lishi mumkin, shunda siz uni olasiz.
3. Uyda, mersin baliqlarining har bir qismini yaxshilab yuvib tashlang va terini olib tashlang. Ushbu protsedurani juda o'tkir pichoq bilan bajaring. Teri va qanotlarni quyruq va boshga qoldiring, bu tayyor taom uchun bezak bo'ladi. Boshni yuvish va gillalarni olib tashlash uchun alohida e'tibor berish kerak.
4. Pechda mersin baliqlarini pishirish uchun shakl tayyorlang. Bu tekis pishirish varag'i emas, balki katta qovurilgan idish yoki kostryulka bo'lishi mumkin. Mog'or kungaboqar yog'i bilan qoplangan bo'lishi kerak. Pechni 180 0C ga oldindan qizdiring.
5. Baliq bo'laklari tuzlangan bo'lishi va sizning ta'mingizga ko'ra qalampir qo'shilishi kerak. Sturgeon o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun u hech qanday maxsus ziravorlar talab qilmaydi. Tayyorlangan panga baliq bo'lagini joylashtiring. Quyruq va bosh haqida unutmang - ular ham pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak. Baliq baliqlarini pechda achchiq qilish uchun baliq bo'laklarini oz miqdorda konyak bilan seping.
6. Endi sousni tayyorlang. Krem va smetana oling va ularni 3/1 nisbatda aralashtiring. Tayyorlangan sousni qolipdagi sekretar baliqlari ustiga to'kib tashlang va 15-20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
7. Yon piyola tayyorlang. Champignonsni pishiring (siz boshqa qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin).
8. Balig'i pechda tayyor bo'lgach, uni katta laganga qo'ying. Tayyor mersin baliqlari butun baliq shaklida marul barglariga chiroyli tarzda joylashtirilishi mumkin.

Butun pishirilgan sekretar baliqlarini tayyorlash retsepti bilan video

11.04.2018

Sturge - ta'mi va tarkibi jihatidan ajoyib baliqdir. Mutaxassislar uni vitaminlarning haqiqiy ombori deb atashadi. Haqiqiy gurmeler, birinchi navbatda, mersin baliqlarining ta'mini qadrlashdi. Bugungi maqolada biz pechda to'liq baliq pishirishni muhokama qilamiz.

Sturgeon arzon baliq emas, lekin ba'zida siz bunday taomni tayyorlashingiz mumkin. Balig'i turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Ba'zilar uni to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan, turli xil soslar bilan to'liq pishiradilar. Biz sizga mersin baliqlarini pechda butunlay folga solib pishirishni taklif qilamiz.

Maslahat! Siz baliqni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak, chunki mersin o'tkir qobig'i bor. Yo'q qilishni osonlashtirish uchun, avvalo, o'tni qaynoq suv bilan kuydiring.

Tarkibi:

• mersin tana go'shti - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
• yangi siqilgan limon sharbati;
• tozalangan zaytun moyi.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, o't baliqlarining tana go'shtini tabiiy ravishda muzdan tushiring.
2. O'tkir qobiqqa zarar bermaslik uchun baliqni qo'lqop bilan kesib tashlaymiz.
   


3. Qorinni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang va ichaklarni olib tashlang. Baliqni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
   
4. Baliqni har tomondan qo'pol tuz bilan ishqalang va besh daqiqaga qoldiring.
5. Keyin yana suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
6. Baliqni yana tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
7. Baliqni yarmiga katlanmış alyuminiy folga ustiga qo'ying.
   
8. Baliq tana go'shti ustiga yangi siqilgan limon sharbati tushiring. Orqa tomonni tozalangan zaytun moyi bilan yaxshilab yog'lang.
9. Baliqni folga bilan mahkam o'rang va pechga 35-40 daqiqaga qo'ying.


10. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, folga ehtiyotkorlik bilan oching va duxovkani yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.
    
11. Shu tarzda tayyorlangan baliq xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.
12. Xizmat qilishdan oldin, mersin baliqlari odatda o'tlar, smetana yoki mayonez, gilos pomidorlari va limon bo'laklari bilan bezatilgan.
    
13. Baliq filetosi suvli va yumshoq bo'lib chiqdi.

Eslatmada! Albatta, siz turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin, ammo professional oshpazlar mersin baliqlarining toza ta'mini buzishni tavsiya etmaydi. Tuz va maydalangan qalampir aralashmasidan tashqari, kekik, quritilgan sarimsoq va kekikdan foydalanishingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan mersin baliqlari bayramona dasturxon uchun ajoyib bezak bo'ladi. Siz qirollik ziyofatini xavfsiz tashkil qilishingiz mumkin. Baliqni buzmaslik uchun va buni qilish juda oson, retseptda ko'rsatilgan barcha nisbatlarga rioya qiling.

Tarkibi:

• og'irligi taxminan 1,5 kg bo'lgan mersin tana go'shti;
• yuqori sifatli bug'doy uni - 2 ta stol. qoshiqlar;
• sabzi - 1 ta katta ildiz o'simlik;
• piyoz - 1 dona;
• tukli yashil piyoz - 1 shamlardan;
• kartoshka ildizlari - 5 dona;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• yangi arpabodiyon - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
• tozalangan zaytun moyi.

Tayyorlanishi:

1. Baliqlar muzdan tushayotganda, keling, boshqa masalliqlarni tayyorlaylik. Biz sabzi ildizini tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz. Sabzini katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing.
2. Yashil piyoz va arpabodiyonni yuving, quriting va pichoq bilan mayda maydalang.
3. Kartoshka ildizlarini tozalang, yuving va kub shaklida kesing.
4. Sabzavotni pishganicha qaynatib oling.
5. Qaynatilgan kartoshkadan suvni to'kib tashlang, lekin hammasi emas. Bir oz suyuqlik qoldiring.
6. Qulay usuldan foydalanib, kartoshkani pyuresi mustahkamligi uchun maydalang.
7. Tayyorlangan pyurega tovuq tuxumini qo'shing, elenmiş yuqori sifatli bug'doy uni va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
8. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
9. Tozalangan piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
10. Qayta qilingan zaytun moyini qovurilgan idishda qizdiring.
11. Sabzi va piyoz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
12. Baliqlarning tana go'shtini kesish vaqti keldi. Biz fin qismlarini kesib tashlaymiz, gilla va ichaklarni tozalaymiz.
13. Biz mersin baliqlarini yuvamiz va salfetkalar bilan quritamiz.
14. Baliqni ichkaridan va tashqaridan maydalangan qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang.
15. Keling, baliqni to'ldirishni boshlaylik. To'ldirishni qorin bo'shlig'iga qatlamlarga joylashtiring.
16. Avval kartoshka pyuresi keladi, so'ngra sabzi-piyoz aralashmasi va tug'ralgan yangi arpabodiyonni ustiga taqsimlang.
17. Pishirish varag'ini alyuminiy folga bilan yoping. Unga mersin baliqlarini joylashtiring va baliqni folga bilan o'rang.
18. Biz bu shaklda 25 daqiqa davomida 200 ° haroratda pishiramiz.
19. Keyin folga ehtiyotkorlik bilan oching va duxovkada yana yarim soat qaynatishda davom eting.
20. O'zingizning sevimli sousingiz va o'tlarning novdalari bilan pishirilgan mersin balig'iga xizmat qiling. Lazzatlanish uchun bir necha limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Qirol oilasi uchun taom

Pechkada butun o't baliqlarini pishirish oddiy jarayon, ammo ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Sizning e'tiboringizga ostir baliqlarini tayyorlash uchun yana bir noyob retseptni taqdim etamiz. Istisnosiz hamma bu taomdan mamnun bo'ladi.

Tarkibi:

• og'irligi taxminan 1,5 kilogramm bo'lgan o't baliqlarining tana go'shti;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
• limon - 0,5 dona;
• tovuq tuxumi - 4 dona;
• maydalangan muskat yong'og'i - 10 g;
• yog 'miqdori har qanday foizli smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yumshatilgan sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• balsamik sirka - 1 ½ stol. qoshiqlar;
• tozalangan zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

1. Biz mersin baliqlarini kesishni boshlaymiz. Albatta, avval baliqni muzdan tushirish kerak.
2. Biz tom ma'noda 5-7 soniya davomida mersinni qaynoq suvga botiramiz.
3. Keyin baliqni sovutilgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
4. Ushbu protseduradan so'ng teri hech qanday muammosiz olib tashlanadi. Biz qanotlarni, gillalarni olib tashlaymiz va ichaklarni olib tashlaymiz.
5. Yana bir marta, mersin tana go'shtini yuving va quriting.
6. Baliq go'shtini qo'pol tuz bilan bir tekisda ishqalang va 40 daqiqaga qoldiring.
7. Tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling. Ularni sovutib oling, ularni tozalang va sarig'ini olib tashlang.
8. Qaynatilgan tuxum sarig'ini smetana bilan birlashtiring.
9. Kuchli aralashtiramiz. Olingan aralashmaga kerakli miqdorda balsamik sirka, shuningdek maydalangan muskat yong'og'i va yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
10. Ushbu ingredientlarni bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha aralashtiring.
11. Issiqlikka chidamli panani pergament qog'oz bilan yoping. Uni yumshoq sariyog 'bilan yog'lang.
12. Yarim limondan sharbatni siqib oling va uni o't baliqlarining tana go'shti ustiga quying.
13. Baliqni tayyorlangan sous va tozalangan zaytun moyi bilan teng ravishda yog'lang.
14. Biz 190° haroratda atigi 25-30 daqiqa davomida ostir baliqlarini pishiramiz.
15. Nozik taomga o'ziga xos tarzda xizmat qilish kerak, shuning uchun biz o'tlar va yangi sabzavotlarni qo'shamiz.

Yumshoq va zich, ammo ayni paytda yumshoq, o't baliqlarining go'shti ajoyib ta'mga ega va mayda suyaklar deyarli yo'q. Qadim zamonlardan beri, bu majburiy va biri bo'lgan qirollik stolidagi sevimli taomlar. Yaxshiyamki, bunday noziklik endi bizda, oddiy serflar uchun mavjud. Men sizlarga mersin baliqlarini tayyorlashning uchta variantini taklif qilaman - butun, bo'laklarga bo'lingan va qovurilgan idishda qovurilgan biftek shaklida.

Oshxona jihozlari: kesish taxtasi, sarimsoq pressi, pishirish varag'i, pichoq, qalin ip yoki shish, piyola.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Qalin terining tepasida, mersin baliqlari yuvilishi kerak bo'lgan silliq shilimshiq bilan qoplangan. Buning uchun uni kesmasdan, musluk ostida iliq suv bilan yuvib tashlang va abraziv yuzasi bilan cho'tka yoki ro'molcha bilan ozgina artib oling.
2. Biz qorinni ochamiz. Biz ichki qismlarni tozalaymiz va gillalarni olib tashlashni unutmang. Terini olib tashlashning hojati yo'q, chunki u va tikanlar tufayli baliq stolda shohona ko'rinadi. Xuddi shu sababga ko'ra biz bosh va qanotlarni qoldiramiz. Pishirgandan keyin teri yumshoq bo'ladi va uni plastinkada olib tashlash qiyin bo'lmaydi.
   
3. 4-5 ta o'rta piyozni tozalang va o'rta kattalikdagi bo'laklarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Sarimsoqning tozalangan boshini sarimsoq pressidan o'tkazing yoki mayda choping. Hammasini idishga soling.
   
4. Biz limonning qobig'ini kattaligiga qarab uchdan to'rttagacha kesib tashladik. Biz ularni ham kichik bo'laklarga kesib, idishga joylashtiramiz. Qora va oq maydalangan qalampir seping va bir necha choy qoshiq tuz seping.
   
5. Biz arpabodiyon, yashil piyoz va maydanozni musluk ostida yuvamiz. To'g'rang va idishga soling. Bir stakan o'simlik yoki zaytun moyining uchdan bir qismini to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
   
6. Baliqning ichki qismini tuz bilan ozgina ishqalang. Unga piyoz-limon qiymasini joylashtiring. Biz qorinni qalin ip bilan tikamiz yoki uni shish bilan mahkamlaymiz. Siz uni bir necha joylarda tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin va ishonch hosil qilish uchun uni ip bilan bog'lang.
   
7. Qolgan limonlarni halqalarga kesib oling. Biz moylangan pishirish varag'idagi qismdan yostiq yasaymiz va o't baliqlarini yotqizamiz. Terini ozgina tuzlang va limonning bir qismini baliq ustiga qo'ying, bir qismini esa xizmat qilish uchun qoldiring.
   
8. Pishirish varag'ini taxminan 1,5 soat davomida 180-190 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqtning yarmi o'tgandan so'ng, terini yog 'bilan yog'lang, shunda pishirgandan keyin u chiroyli porlashni oladi.
   
9. Biz go'zalligimizni chiqaramiz, yangi o'tlar va qolgan limon bilan bezatamiz va stolning eng markaziga joylashtiramiz.
   

Video retsept

Video retseptida o'choqda butun o't baliqlarini qanchalik mazali va tez pishirishingiz mumkinligini ko'ring.

Pishirish imkoniyatlari

Agar qo'ziqorin va kruton bilan to'ldirilgan bo'lsa, juda mazali mersin olinadi.. Buning uchun siz ikki yoki uchta tug'ralgan piyoz bilan bo'laklarga bo'lingan 700-800 g shampignonlarni qovurishingiz va salqinlashingiz kerak. Uch yoki to'rt tilim oq nonni mayda kubiklarga kesib oling, qovurilgan idishda yoki pechda quriting va qo'ziqorinlarga qo'shing. Tuz, murch va ichakdagi baliqlarni to'ldiring. Iplar bilan mahkamlang, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 1-1,5 soat davomida pishiring.

Pishirish vaqti: taxminan bir soat.
Porsiya soni: 4.
Oshxona jihozlari: folga, kesish taxtasi, pishirish idishi yoki pishirish varag'i, pichoq.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Taxminan 1-1,3 kg og'irlikdagi fileto bo'lagini oling va uni to'rtta biftekga kesib oling. Bundan tashqari, har birini to'rt qismga kesib tashladik, lekin to'liq emas. Biftek va bo'laklarning soni pulpa hajmiga va shaxsiy istaklarga qarab o'zgartirilishi mumkin. Ammo bu variant laganda chiroyli ko'rinadi va tashqi ko'rinishida kabobga o'xshaydi.
   
2. Pishirish idishini yoki pishirish varag'ini folga soling va moy bilan yog'lang. Agar so'ralsa, ikki yoki uchta tozalangan piyozni yarim santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling va ularni yostiq qilib qo'ying. Baliq piyoz xushbo'yligini o'zlashtiradi va halqalarning o'zi juda yumshoq va mazali bo'ladi. Siz hatto ularni limon sharbati bilan sepib, ziravorlar bilan sepishingiz mumkin.
3. Baliqni qolipga o'tkazing. Har bir biftekni yangi siqilgan limon sharbati va keyin smetana yoki mayonez bilan to'kib tashlang. Tuz va limon, oq va qora qalampir va baliq ziravorlari bilan mavsum. Har bir narsani har bir qismga teng ravishda taqsimlang. Umuman olganda, siz hamma narsani aralashtirasiz, baliqni yoping va kamida 20 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
   
4. Baliqni pechga qo'ying va 180 ° da 40 daqiqa davomida pishiring.
   
5. Qizil bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va yangi maydanoz novdalari va limonning yarim halqalari bilan bezang. Alohida taom sifatida yoki kartoshka yonma-yon ovqat bilan xizmat qiling.
   

Video retsept

Pechkada bo'lak-bo'lak baliqlarni qanday tayyorlash mumkin, videodagi bosqichma-bosqich retseptga qarang.

Pishirish imkoniyatlari

• Bir vaqtning o'zida mazali baliq va garniturani olish uchun, har bir xizmat uchun ikki yoki uch dona miqdorida kartoshka oling.
• Ildizlarni tozalang va xohlaganingizcha kesib oling. Qoida tariqasida, bu qalin somonlar yoki bo'laklar.
• Kartoshkani mayonez yoki smetana bilan aralashtiring, shuningdek, tuz va ziravorlar bilan. Siz hatto maydalangan sarimsoqni ham qo'shishingiz mumkin.
• Alohida-alohida, baliq ziravorlari, tuz va siqilgan limon sharbati bilan smetana yoki mayonez sousida 20 daqiqa davomida mersin bo'laklarini marinadlang.
• Kartoshkani folga bilan qoplangan pishirish varag'iga yoki mog'orga qo'ying, tepada esa mersin baliqlarini qo'ying.
• 180-190 ° da 40 daqiqa davomida pishiring.
• Petrushka shoxlari bilan bezang va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 2-3.
Oshxona jihozlari: qovurilgan idish, pichoq, spatula, kesish taxtasi, piyola yoki idish, plastinka, qog'oz sochiq.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Eng avvalo, bakir baliqlarini ichaklardan tozalash kerak. Buning uchun biz qorinni yirtib, barcha ichki qismlarni chiqaramiz. Qopqoqlarni, boshni va quyruqni kesib oling. Ammo biz buni shunday qilamizki, ularda ozgina pulpa qoladi, shundan beri ulardan baliq sho'rva pishirish mumkin bo'ladi. Boshdan gillalarni olib tashlashni unutmang.
   
2. Biz tana go'shtini musluk ostida yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan quriting va qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan bifteklarga kesing.
   
3. Har tomondan barcha bo'laklarni tuzlang, oq va qora qalampir seping va ziravorlarni butun yuzaga tarqatish uchun qo'llaringiz bilan aralashtiring. Siz bir nechta boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin: quritilgan sarimsoq, oq xantal, marjoram, kekik. Taxminan 20 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
   
4. Qovurishdan bir necha daqiqa oldin yarim limondan siqilgan sharbat bilan seping.
   
5. Chuqur idishga bir stakan un tushiring. Undagi har bir bo'lakni har tomondan aylantiring. Bundan tashqari, unga bir oz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
   
6. Panani yaxshilab isitib oling. Pastki qismiga o'simlik yog'ini quying va unda 30-40 g sariyog'ni eritib oling. Bu aralash qovurilgan baliqni yanada mazali qiladi.
   
7. Baliqni yaxshilab isitiladigan yog'ga soling, shunda qobiq darhol o'rnatiladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 4 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring va boshqa tomonga aylantiring. Ikkinchi tomon biroz kamroq vaqt oladi, shuning uchun 2-3 daqiqadan so'ng uning ustida chiroyli qobiq paydo bo'ladi va siz bifteklarni plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin.
   

Nima bilan xizmat qilish kerak

Eng to'g'ri, mening fikrimcha, qovurilgan mersin baliqlari va boshqa baliqlar uchun garnitür - bu kartoshka pyuresi. Lekin siz shunchaki bir nechta yangi pomidorni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin, qalampir va tuz bilan mavsum, yog 'ustiga quying va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Bifteklarni tug'ralgan yashil piyoz bilan seping va maydanoz barglari bilan bezang.

Pechda pishirilgan o't balig'i bayram stoli uchun ideal bo'lgan ajoyib mazali taomdir. Uni tayyorlash uchun retseptlar odatda avloddan-avlodga o'tadi, shuning uchun har bir uy bekasi o'zining noyob versiyasi bilan maqtanishi mumkin. Shunga qaramay, ba'zi umumiy qoidalar mavjud, ularni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, aks holda bunday olijanob zotning baliqlari quruq va baxtsiz bo'lib chiqadi.

1. Avvalo, shuni esda tutish kerakki, baliqni ziravorlar va ziravorlar bilan ortiqcha yuklash tavsiya etilmaydi, chunki bu holda baliqning ta'mi va xushbo'yligi yo'qoladi. Biroq, ularsiz ham, idish biroz yumshoq bo'ladi, shuning uchun hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak.
2. Pechda pishirilgan o't balig'i quruq bo'lib qolmasligi uchun uni folga yoki pishiriladigan yengda pishirgan ma'qul.
3. Voyaga etgan baliqning yumshoq, ammo yog'li go'shti bor, shuning uchun u yog'ni qo'shishni talab qilmaydi, lekin agar siz yosh bakırni pishirayotgan bo'lsangiz, unsiz qilolmaysiz, chunki baliq biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin.
4. Mazali taom tayyorlash uchun siz harorat sharoitlari haqida ham bilishingiz kerak. Baliqni pishirish muddati pechka va baliq hajmiga bog'liq. Katta tana go'shti qismlarga bo'linib pishirilishi mumkin.

Baliqni tayyorlash uchun retseptlar tayyor taomni bezashni o'z ichiga oladi, bu sizga uni chinakam qirollik qilish imkonini beradi. Qoida tariqasida, bu maqsadda limon, o'tlar, zaytun yoki qora zaytun, qaymoqli yoki xantal sousining ingichka bo'laklari ishlatiladi.

Ushbu pishirish opsiyasi folga ichida baliq pishirishni o'z ichiga oladi. Siz pechda pishirilgan ajoyib o'tirasiz.

Butun baliqni pechda pishirish mumkin.

Tarkibi:

• mersin baliqlari - 1 dona;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• mayonez - 2-3 osh qoshiq. l.;
• limon - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• sariyog '- 10-15 g;
• yangi o'tlar - 1 kichik shamlardan;
• qalampir, tuz, bibariya, oregano - ta'mga.

Butun, ikrasiz baliqlar yuviladi, keyin 15-20 daqiqa davomida kuchli sovuq tuz eritmasiga solinadi va toza suv bilan yuviladi, bu esa loyning o'ziga xos hididan xalos bo'ladi. Keyin tana go'shti filtrga solinadi va qaynoq suv bilan bir necha marta kuydiriladi, shunda tarozilar osonroq chiqib ketadi va uchib ketmaydi. Tozalangan va ichaklari tozalangan baliq yana toza sovuq suv bilan yuviladi.

Tanlangan ziravorlar tuz bilan aralashtiriladi va baliqqa surtiladi. Mayonez va xantal alohida idishda aralashtiriladi va hosil bo'lgan sous o'tning ichida va tashqarisida surtiladi. Tana go'shti ichiga bir nechta limon halqalari, o'tlar novdalari va dafna yaprog'i qo'ying va tish cho'tkasi yordamida qorinni mahkamlang.

Pishirish idishi folga bilan qoplangan, yog 'bilan yog'langan, tayyorlangan sekretar baliqlari ustiga qo'yiladi, limon sharbati bilan sepiladi va boshqa folga bo'lagi bilan qoplanadi. 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Belgilangan vaqtdan keyin idishni pechdan olib tashlang va folga yuqori qatlamini olib tashlang. Deyarli tayyor baliq chiqarilgan sharbat bilan quyiladi va bir parcha sariyog 'bilan yog'lanadi. Shundan so'ng, mersin o'choqqa yana 5-7 daqiqa qo'yiladi, shunda tepa qizarib ketadi, uni folga bilan yopishning hojati yo'q. Tayyor taom sabzavot va o'tlar bilan bezatilgan. Qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi.

Siz mersin baliqlarini nafaqat butun folga, balki bo'laklarga bo'lib pishirishingiz, qo'ziqorin va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Siz bifteklardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• mersin baliqlari - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 2 bosh;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• gilos pomidorlari - 200 g;
• shampignonlar - 200 g;
• quruq oq sharob - 100 ml;
• limon - 1 dona;
• tuz, ziravorlar.

Duxovkada pishirilgan mersin baliqlari tayyor bifteklardan tayyorlanishi mumkin, keyin baliqni tayyorlash vaqti sezilarli darajada kamayadi. Agar siz butun tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, pishirishdan oldin uni avvalgi retseptda bo'lgani kabi kuchli sho'r eritmaga solib qo'ying va shundan keyingina ichakni tozalang va taxminan 3-4 sm qalinlikdagi qismlarga bo'ling.

Baliq pishiriladigan idish o'simlik moyi bilan ozgina yog'lanadi va tayyorlangan bifteklar ustiga qo'yiladi. Piyoz boshlari tozalanadi, ingichka halqalarga kesiladi va baliq ustiga qo'yiladi. Keyin qalampir seping, 2 dafna bargini qo'shing, sharobni quying va limon sharbati bilan seping.

Yuvilgan va quritilgan shampignonlar katta bo'laklarga bo'linadi, agar qo'ziqorinlar unchalik katta bo'lmasa, siz ularni ikkiga bo'lishingiz mumkin. Qalampir urug'lardan tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi. Qalampir va qo'ziqorinlar tasodifiy piyoz qatlamiga joylashtiriladi va yarmiga bo'lingan gilos pomidorlari xaotik tarzda tepaga joylashtiriladi.

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va ichiga mersin baliqlari solingan idishni joylashtiring. 10 daqiqa pishirib, keyin chiqarib oling, sharob seping va yana 5-10 daqiqaga qoldiring. Idishning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring. Agar u eng katta bo'lakka osongina mos tushsa, unda idish tayyor.

Asosiysi, baliqni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda baliq quriydi va ajoyib ta'mini yo'qotadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliqlarga quruq oq sharob va u pishirilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

To'g'ri, sog'lom kechki ovqat yoki qirollik ziyofati uchun ideal variant - bu pechda pishirilgan mersin baliqlari. Bu baliqda inson tanasi uchun qimmatli moddalarning katta miqdori mavjud. Sturgeon har qanday tarzda tayyorlanishi mumkin, lekin faqat pishirish baliqdagi maksimal foydali elementlarni saqlab qolish imkonini beradi. Bundan tashqari, yumshoq go'sht juda yog'li, shuning uchun u pechda qurib ketmaydi.

Baliq pishirish sirlari

1. Pishirish uchun yangi yoki sovutilgan baliqdan foydalanish yaxshidir. Agar mersin baliqlari muzlatilgan holda sotilgan bo'lsa, uni diqqat bilan tekshirishingiz kerak: tana go'shti bir tekis rangga, to'q jigarrang g'unajinga, o'rtacha miqdordagi shilimshiq va oddiy baliq hidiga ega bo'lishi kerak.
2. Pishirishdan oldin baliq yuviladi, tozalanadi va ichaklari chiqariladi. Baliqning qattiq tarozilarini engish uchun tana go'shti birinchi navbatda qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Vizig (akkord, dorsal shnur) dumning tagida dumaloq kesma orqali chiqariladi.
3. Agar duxovkada butun sekretar balig'i pishirilsa, boshi va dumi olib tashlanmaydi, faqat g'ilof va qanotlari kesiladi.
4. Siz baliqning o'ziga xos hidini quruq petrushka, timyan va qora murch aralashmasi bilan ishqalab niqoblashingiz mumkin.
5. Baliq go'shti mazali, pishirilgan va quruq bo'lmasligi uchun siz 3 kg gacha bo'lgan tana go'shtidan foydalanishingiz kerak.
6. Baliqni qancha vaqt pishirishim kerak? Pishirish vaqti mersin o'lchamiga bog'liq: kichik tana go'shti 25-30 daqiqada, katta tana go'shti 45-60 daqiqada pishiriladi.
7. Sturge o'z-o'zidan mazali, shuning uchun ziravorlardan ortiqcha foydalanishning hojati yo'q. Pishirilgan idishni qora qalampir, sarimsoq, limon sharbati, kekik, kekik va yangi o'tlar bilan tatib ko'rish kifoya.

Butun mersin baliqlarini qovurish

Tandirda to'liq pishirilgan mersin baliqlari Ushbu retsept hatto tajribasiz oshpaz uchun ham mos keladi.

4-5 ta porsiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 kg osmir baliqlari;
• 1 limon;
• 80 g kam yog'li mayonez;
• 50 g ko'katlar: maydanoz, piyoz, arpabodiyon;
• 50 ml zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Ichaklardan tozalangan va yuvilgan baliq tuz va ziravorlar bilan surtiladi.
2. Ko'katlar mayda tug'ralgan va mayonez bilan aralashtiriladi.
3. Olingan aralashma bilan mersin baliqlari to'ldiriladi, qorin devorlari tish pichoqlari bilan bog'lanadi.
4. Baliq orqa tomoni yuqoriga qaragan holda folga varag'iga o'tkaziladi.
5. Baliqning umurtqa pog'onasi bo'ylab sayoz ko'ndalang kesmalar amalga oshiriladi. Olingan teshiklarga limon bo'laklarining yarmini joylashtiring.
6. Baliq qolgan limondan yog' va sharbat bilan quyiladi, keyin ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'raladi.
7. Balig'i 30 daqiqa davomida 200 ° C da oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.
8. Tayyor baliq folga olib tashlanadi va tekis plastinkaga o'tkaziladi.

Pechda to'liq pishirilgan mersin balig'i bayram stoliga mos keladi

To'ldirilgan baliq retsepti

Bu noziklik oilaning boyligi va saxovatini anglatadi. To'ldirish sifatida har qanday qizil baliq ishlatilishi mumkin, o't baliqlari esa sterlet bilan almashtirilishi mumkin.

4 ta porsiya uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• 1 ta mayda baliq (1 kg gacha);
• 250 g qizil ikra filesi;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 xom tuxum;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• qovurish uchun yog'.

Pishirish bosqichlari.

1. Sabzi va piyozni to'g'rab oling va yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring.
2. Qizil ikra keng bo'laklarga bo'linadi va ziravorlar bilan sepiladi.
3. Qovurilgan sabzavotlar, tuxum va qizil ikra aralashtiramiz.
4. Baliqlar tozalanadi va yuviladi. Pulpada bir nechta sayoz kesmalar amalga oshiriladi. Tana go'shti tuzlanadi va ziravorlanadi.
5. Baliq va sabzavot bilan to'ldirish baliqning ichiga bir tekis joylashtirilgan.
6. Baliqning ikkala qismi ham kichik shishlar bilan bog'langan.
7. Baliq folga solingan pishirish varag'iga joylashtiriladi va 50 daqiqa davomida 160 ° C da pishiriladi.

To‘ldirilgan o‘tir baliqlari sovuq holda beriladi, bo‘laklarga bo‘linadi va zaytun va limon bilan bezatilgan.

Baliq bo'laklari

Mazali pishloq po'stlog'i bilan qoplangan tender baliq bifteklari kundalik ovqatlanish va bayram menyusi uchun juda mazali va qoniqarli taomdir.

4-6 porsiya uchun mahsulotlar ro'yxati:

• 1 ta o'rta baliq;
• 2 piyoz;
• 150 g Gollandiyalik pishloq;
• yarim limon;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• 40 g engil smetana;
• tuz va maydalangan qora qalampir.

Duxovkada bo'laklarga bo'lingan baliqlarni qanday tayyorlash mumkin?

1. Baliqning qorni tozalanadi, terisi va tarozi tozalanadi, boshi va dumi kesiladi.
2. Tana go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi.
3. Tug'ralgan baliq tuzlangan, qalampirlangan va yangi siqilgan limon sharbati bilan sepiladi. Ushbu shaklda, mersin baliqlari muzlatgichda 25 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiriladi.
4. Pishirish idishi yog' bilan yog'langan.
5. Tozalangan piyoz katta halqalarga kesiladi va qolipning pastki qismiga yotqiziladi. Bir oz tuz qo'shing.
6. Baliq bo'laklari tepada teng ravishda taqsimlanadi. Har biriga smetana surtiladi va maydalangan pishloq sepiladi.
7. Idish 35 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar isitiladi.

Sturgeon pechda bo'laklarga bo'linadi, issiq xizmat qiladi, tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi

Baliqlar "qirollik"

Buning siri nafaqat baliqning ta'mida, balki to'g'ri taqdimotida ham yotadi: bezatish uchun juda ko'p turli xil ingredientlar qo'llaniladi.
6-8 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 g mersin tana go'shti;
• 600 g yangi shampignonlar;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 1 limon;
• 120 ml zaytun moyi;
• 20% yog'li 100 ml qaymoq;
• tuz;
• 3 g quritilgan koriander.

Ro'yxatdan o'tish uchun:

• yangi sabzavotlar: turp, gilos pomidor, bodring;
• qaynatilgan kerevit;
• limon;
• kızılcık;
• zaytun;
• salat barglari;
• yangi maydanoz.

Pishirish bosqichlari.

1. Champignons qo'pol ravishda kesiladi va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha yog'da qovuriladi.
2. Qovurilgan qo'ziqorinlarga tug'ralgan piyoz qo'shing va 2 daqiqadan so'ng maydalangan sabzi.
3. Idishning tarkibi tuzlangan, qalampirlangan va 5 daqiqa davomida pishirilgan. Oxirida smetana qo'shing va aralashtiring.
4. Limon yarim halqalarga kesiladi.
5. Baliqlar tozalanadi, ichaklari tozalanadi va yuviladi. Bosh va quyruq kesilmaydi.
6. Tana go'shti ichida bir nechta kesmalar qilinadi va ularga limon bo'laklari kiritiladi.
7. Baliq qo'ziqorinli to'ldirish bilan to'ldirilgan va koriander bilan ziravorlangan. Qorin bo'shlig'i tish pichog'i bilan "tikilgan".
8. To‘ldirilgan ostur balig‘i 2 qavat folga o‘raladi va duxovkada 180°C haroratda 30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin folga oching va baliqni qizarguncha pishiring (taxminan 15 daqiqa).

Sturge balig'i yangi sabzavot, o'tlar, rezavorlar, zaytun va kerevit bilan bezatilgan chiroyli patnisda xizmat qiladi.

Sabzavotlardagi mersin baliqlari

Shu tarzda tayyorlangan baliq mazali va juda suvli bo'lib chiqadi. Mersin baliq retsepti yangi sabzavotlarni qo'shish orqali o'z xohishiga ko'ra o'zgartirilishi mumkin.

5 ta porsiya uchun ingredientlar:

• 500 g mersin baliqlari (fileta);
• 500 g kartoshka;
• 4 piyoz;
• 2 sabzi;
• 1 bolgar qalampiri;
• 200 ml pomidor sharbati;
• tuz;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Pishirish bosqichlari.

1. Fileto bo'laklarga bo'linadi, tuz va ziravorlar bilan sepiladi va 30 daqiqaga qoldiriladi.
2. Kartoshka o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi va 10 daqiqa qaynatiladi.
3. Piyoz yarim halqalarga, qalampir va sabzi chiziqlar bilan kesiladi. Sabzavotlar oltinga qadar yog'da qovuriladi.
4. Qaynatilgan kartoshkaning yarmini pishirish varag'iga va tuzga qo'ying.
5. Tepaga ostir baliqlarining bo'laklari qo'yiladi.
6. Keyin qovurilgan sabzavotlar va qolgan kartoshkani qo'shing.
7. Pishirish varag'ining tarkibi tomat sharbati bilan quyiladi.
8. Idish 220 ° C da 40 daqiqa davomida pishiriladi.

O'zining tashqi ko'rinishi va ta'mi tufayli, ishtahani ochuvchi ostur balig'i haqiqiy oshpazlik asaridir. Retseptlar tanlovi sizning oilangizni tez va qoniqarli oziqlantirishga yordam beradi va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.