Midiya butun dunyoda nihoyatda sog'lom va mazali taom sifatida mashhur. Ulardan ko'plab mazali va o'ziga xos taomlar tayyorlanadi, ular sof shaklda yoki bo'lmasdan, shuningdek, salatlar, pishiriqlar yoki boshqa ko'p ingredientli idishlarning bir qismi sifatida xizmat qiladi.

Bugun biz midiyani qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak, nimani tashlab yuborish kerak va nimani qo'rqmasdan eyish mumkin, undan ta'riflab bo'lmaydigan qoniqish va tana uchun beqiyos foyda olish masalasi bilan shug'ullanamiz.

Chig'anoqlarda midiya qanday iste'mol qilinadi?

Ko'pincha, qisqichbaqasimonlar to'g'ridan-to'g'ri qobiqlarda pishirilganmi yoki yo'qmi, midiyani qanday iste'mol qilish haqida savollar beriladi. Agar tatib ko'rgan kishi bu ekzotik mahsulotga birinchi marta duch kelsa, u ko'pincha mollyuskaning barcha ichki qismlarini yeyish mumkinligi haqida noaniq shubhalar bilan azoblanadi. Ko'pchilik, hatto o'zlari bilmagan holda, midiyalarga xos bo'lgan eng foydali va qimmatli xususiyatlardan mahrum bo'lishadi, pishirish jarayonida oshpazga keraksiz bo'lib tuyulgan narsalarni olib tashlashadi.

Aslida, chig'anoqlarning o'zidan tashqari midiya haqida hamma narsa qutulish mumkin. Siz ularni qaynatishingiz yoki pechda pishirishingizdan qat'i nazar, ichkarida ko'rgan hamma narsa butunlay qutulish mumkin, mazali va nihoyatda sog'lom. Lekin bu, albatta, siz sotib olgan mahsulot yuqori sifatli bo'lishi sharti bilan.

Midiya go'shti vilkalar yordamida qobiqdan chiqarilishi mumkin yoki bu maqsadda qobiqning ikkinchi qopqog'idan foydalanishingiz mumkin, bu ham odob-axloq qoidalariga muvofiq ruxsat etiladi.

Restoranda midiya qanday iste'mol qilinadi?

Bu shunday bo'ladiki, biz o'zimizni restoranda topsak, u yoki bu taomni qanday iste'mol qilishni va unga qanday yondashishni har doim ham bilmaymiz. Va agar sizning oldingizda stolda turli xil dengiz mahsulotlari, xususan, midiya bo'lgan hashamatli taom bo'lsa, birinchi navbatda sizga ovqat uchun kerakli idishlar taqdim etilganligini tekshirishingizni tavsiya qilamiz. Chig'anoqlardagi midiya chap qo'l bilan maxsus qisqichlar bilan qisiladi, ularni plastinkadan ko'tarmasdan, chig'anoq vilka yordamida chiqariladi. Qisqichbaqasimonlar qobiqlarda xizmat qilsa va sous bilan to'ldirilgan bo'lsa, siz ularni murojaat qilmasdan eyishingiz mumkin. maxsus qurilmalar. Buning uchun bir qo'lingizda midiya go'shti bilan yarim qobiqni oling, uni sous bilan to'kib tashlang va qobiqni qoshiq sifatida ishlatib, ehtiyotkorlik bilan og'zingizga soling. Bunday holda, stolda limon bo'lagi yoki ho'l sochiq bilan qo'shimcha idish bo'lishi kerak, shunda siz qo'lingizni yuvishingiz yoki quritishingiz mumkin.

Ko'pincha midiya restoranlarda chig'anoqsiz, shishlarga yoki oddiygina laganga solingan holda beriladi. Bunday holda, siz ularni og'zingiz bilan shishlardan olib tashlashingiz yoki oddiy vilkalar bilan eyishingiz mumkin.

Midiya (mitilid) - ikki pallali mollyuskalar turi, qora silliq sirtga ega. Chuchuk suv midiyasi (uzunligi 5 sm dan ortiq) va dengiz midiyasi (uzunligi taxminan 5 sm) mavjud.

Bu qisqichbaqasimonlar nozik taom bo'lishni to'xtatib, ko'pchilikning kundalik ratsioniga aylanganda ham, hamma ham ularni to'g'ri pishirishni va ovqatlanishni o'rganmagan. A stolga midiya tayyorlash va xizmat qilish jarayoni o'z qoidalariga ega.

Midiyaning sog'liq uchun foydalari

• Qaynatilgan qobiq go'shti biroz qattiq qaynatilgan tuxum oqiga o'xshaydi va qora qirrali sariq rangga ega. Midiya ko'p kraxmalni o'z ichiga olganligi sababli, go'sht shirin ta'mga ega.
• Bu minerallar ombori: magniy, natriy, kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, yod, bor, marganets, kobalt mavjud. Kobalt gematopoez jarayoni uchun juda muhimdir va u jigarda - cho'chqa go'shti, tovuq va mol go'shtidan ko'ra ko'proq midiya mavjud. G'ayrioddiy hayvon kraxmal ham bor - glikogen, bu energiyani saqlash qurilmasi bo'lib, u inson qonida glyukoza miqdorini, shuningdek ovqat hazm qilish fermentlari va boshqa moddalarni maqbul darajada saqlashga xizmat qiladi.
• Midiyaning kaloriya miqdori past - 100 g uchun atigi 75 kkal. Shuning uchun ularning go'shti jigar, o't pufagi, qandli diabet va kamqonlik kasalliklarida semirib ketishning oldini olish uchun aterosklerozli odamlar uchun parhez mahsulot sifatida keksa odamlarga tavsiya etiladi.

• Olimlar bu o'ziga xos mollyuska saraton xavfini kamaytirishi mumkinligini isbotladilar. Bu artritning oldini olishga ham yordam beradi.
• Qaynatilgan muzlatilgan mitilid go'shtini iste'mol qilish orqali siz nafaqat tanangizni mikroelementlar bilan boyitibgina qolmay, balki mahsulotning nozik va o'ziga xos ta'midan zavqlanasiz.

Shuningdek o'qing: Midiyaning qanday foydalari bor?

Midiyani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Oziq-ovqat uchun yangi, faqat tutilgan mitiliddan foydalanish yaxshidir. Ertasi kuni u hali ham mos keladi, ammo ta'mi yo'qoladi. Eslab qoling Eng foydali dengiz mahsulotlari yangi hisoblanadi.

Agar siz tozalanmagan mollyuskalarni sotib olgan bo'lsangiz, ularni oqayotgan suv bilan yuvishingiz va yopishgan loy va axloqsizlikni tozalashingiz kerak. E'tibor bering, agar qobiq uni taqillatgandan keyin biroz ochiq qolsa, unda bunday mollyuskalarni eyish mumkin emas.

Va yana bir narsa: agar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular ochilmasa, ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Midiyalarni hech qachon qizdirmang, bu zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Qaynatilgan midiya

Chig'anoq jinslari ko'p miqdorda namlikni chiqaradi, shuning uchun pishirish uchun ko'p suv qo'shmang. Ular katta yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi, so'ngra faqat bir necha daqiqa olovga qo'yiladi. Ziravorlar qo'shing. Oshxona midiyaning yangi, mazali hidi bilan to'ldiriladi. Issiq bulon va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Qobiq qobig'i quritilgan, tuzlangan, dudlangan, salatlarning bir qismi sifatida, allaqachon tozalangan va yopiq qobiqlarda xizmat qilishi mumkin.

Midiyani qanday eyish mumkin?

• Eng oddiy usul - bu vilkalar bilan olib tashlangan yoki shishdan darhol iste'mol qilinadigan shishlarga bog'langan mollyuskalarga xizmat qilishdir.
• Qachon bo'lsa qiyinroq midiya biroz ochiq holda beriladi sho'rva bilan yoki alohida taom sifatida.
• Ushbu shakldagi mitilidlarni to'g'ri iste'mol qilish uchun sizga maxsus vositalar kerak bo'ladi: istiridye vilkalar va cımbızlar. Pichoqni chap qo'lingizda, vilkani o'ng qo'lingizda olish kerak, bu sizning qo'llaringiz ifloslanmasligi uchun kerak. Yagona qiyinchilik cımbızni lavabonun chetiga yaxshilab mahkamlash bo'ladi. Shuning uchun, davolanishni boshlashdan oldin mahkamlashning xavfsizligini bir necha marta tekshirish tavsiya etiladi.

• Qachon midiya suyuq shaklda beriladi, keyin ovqatlanish strategiyasi biroz soddalashadi. Bitta narsa shundaki, uni iste'mol qilishdan oldin limonni siqish yoki sous bilan surtishni unutmang. Bo'sh qobiqlar oldindan tayyorlangan plastinkaga joylashtiriladi.
• Ovqatlanishning ikki turi mavjud: tarkibini "ichish" va qoshiq yoki qobiq qopqog'ini ishlatish.
• Agar siz birinchi variantni tanlagan bo'lsangiz, lavabodan suyuqlik kiyimingizga tushmasligiga ishonch hosil qiling, buning uchun valfni og'zingizga yaqinroq bosing va salfetkadan foydalaning. Uni iyagingiz ostida saqlang. Midiya ichayotganda, tarkibi juda baland ovozda so'rilmasligiga ishonch hosil qiling.
• Agar siz midiyaning bunday turini iste'mol qilishni yoqtirmasangiz, ikkinchi yo'l bor - bo'sh qobiqni qoshiq sifatida ishlatish.

Midiya: ular nima bilan ovqatlanishadi?

Qoida tariqasida, dengiz mahsulotlari idishlari xona haroratida quruq oq sharob, engil pivo va uzum sharbati bilan xizmat qiladi.

Agar siz qobiqli baliqlarga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, stolda bir stakan toza suv va maydalangan limon bo'lishi kerak. Qo'llarni hiddan davolash uchun limon kerak. Oddiy salfetkalar, qog'oz sochiqlar yoki nam salfetkalardan foydalanishingiz mumkin.

Midiya go'shti barcha sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, ayniqsa kartoshka bilan, turli xil salatlarda mayonez, turli donalar (guruch, grechka).

Qisqichbaqasimon baliqlardan har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin, agar siz ularni sabzavot bilan qovursangiz yoki qovursangiz, tomat pastasi va ziravorlar qo'shsangiz.

Ammo bu mahsulotning ko'plab biluvchilari boshqa ingredientlar ularning ta'mini buzmasligi uchun ularni yolg'iz pishirishni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, midiya salatini tayyorlashingiz mumkin.

Midiya salatasi

Murakkab:

1. Midiya - 1 kg
2. Piyoz - 2 dona.
3. Pomidor - 4 dona.
4. Zaytun - 10 dona.
5. Petrushka novdalari - 3 dona.
6. O'simlik (makkajo'xori) yog'i - 2 osh qoshiq.
7. Limon sharbati (sirka)
8. Maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

Haddan tashqari pishgan qisqichbaqasimon go'shtni pomidor, piyoz, maydanoz va zaytun bo'laklari bilan aralashtirish kerak. Bir oz limon sharbati (sirka) qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Bir oz mashq qiling - va endi siz midiyani qanday iste'mol qilish muammosiga duch kelmaysiz. Siz har qanday kompaniyada chinakam mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ko'p odamlar qirg'oqlarda bir necha marta ko'p miqdorda qora qobiqlarga duch kelishgan. Bu midiya. Ular ko'pchilik bivalves bilan bir xil ko'rinadi. Ammo baribir, oilaning boshqa a'zolaridan farqli o'laroq, midiya har xil narsalarga yopishishi mumkin.

Midiya qobig'i ikkita klapandan iborat bo'lib, ular orasida ularni bog'laydigan mushaklar yo'q. Qobiq yuzasi deyarli har doim qora ko'rinadi, u o'sishsiz silliqdir. Midiya uzunligi, ba'zi hollarda, 30 santimetrga yetishi mumkin.

Midiyaning juda ko'p navlari mavjud. Ularning asosiylari dengiz va chuchuk suvlar hisoblanadi. Midiya xo'jaliklari, bundan tashqari, yaxshi daromad va yuqori hosil beradi. Midiya ko'paytirish qiyin emas, asosiysi ularning tabiiy yashash joylarini qayta tiklashdir. Midiya nima yeyayotganini bilish muhimdir. Qoida tariqasida, ular detrit va protistlarni iste'mol qiladilar.

Ba'zida ularning ratsionida mayda umurtqasizlar va boshqa bir hujayrali organizmlarni uchratish mumkin. Yashash joyi, atrof-muhit xususiyatlari, mavsumi, oziq-ovqat ta'minoti va fiziologik holatiga qarab, midiyaning har bir turi o'ziga xos oziqlanish spektriga ega. Shunga qaramay, midiya ovqatida detrit ustunlik qiladi. Tadqiqotchilar, shuningdek, bu qobiqlarning oshqozonida 48 dan ortiq plankton suvo'tlarini topdilar.

Midiya filtr bilan oziqlanadigan organizmlar sifatida tasniflanadi. Ular kerakli ovqatni topib, suv ustunida "o'tlaydilar". Midiya ov qilmaydi, lekin ko'pincha o'zlarini pastki qismga yopishtiradilar yoki qumga ko'madilar. Ular suvni tanadan o'tkazadilar va shu bilan planktonlarni filtrlaydilar. Midiya dietasi kaloriyalarda juda past va uning iste'mol darajasi ham past.

Ammo midiyani boshqa mollyuskalar bilan solishtirsangiz, ular juda ko'p iste'mol qilishlari ma'lum bo'ladi. Ushbu organizmlarning metabolizmi juda tezdir va natijada ular boshqa mollyuskalarga qaraganda ko'proq oziq-ovqat talab qiladi.

Midiyalarga g'amxo'rlik qilish qiyin emas, ularni nima bilan boqish kerakligi allaqachon ma'lum. Ularga sho'r dengiz suvi kerak. Midiya bemaqsad muhitiga yaxshi moslashadi. Ular turli xil substratlarga yopishish qobiliyati tufayli kuchli qirg'oq kamarini hosil qiladi.

Byssus deb ataladigan moslashuvi tufayli midiya turli xil narsalarga yopishishi mumkin. Bu toshlar, qum, boshqa qobiqlar va boshqalar bo'lishi mumkin. Byssus, midiyaning "oyog'idagi" bez tomonidan ishlab chiqariladi, bu iplar to'plamiga o'xshaydi.

Midiya uzoq vaqt davomida oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Ularning go'shti ajoyib ta'm va ozuqaviy xususiyatlarga ega. Shuning uchun ham so'nggi paytlarda midiya yetishtiriladigan fermer xo'jaliklari soni keskin ko'paydi. Tabiiy yashash muhitini va midiya uchun ajoyib oziq-ovqat ta'minotini yaratish muvaffaqiyatli biznesni yaratishga imkon beradi.

Ko'pgina restoranlarning menyusida va turli tadbirlarda siz ko'pincha midiya, istiridye, salyangozlar va boshqa qisqichbaqalar kabi ekzotik dengiz mahsulotlarini topishingiz mumkin, shuning uchun biz ularni stol odobi qoidalariga muvofiq qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni bilish va tushunish muhimdir. haqida ushbu maqolada gaplashamiz.

Midiya

Eng oddiy holat, agar midiya allaqachon tozalangan va kokteyl tayoqchalarida xizmat qilsa, biz tayoqni qo'llarimizga olib, midiyani og'zimizga yo'naltiramiz.

Agar siz midiya mariniriga, bulondagi midiyaga buyurtma bergan bo'lsangiz, unda sizga maxsus qisqichlar va istiridye vilkalari kerak bo'ladi. Biz midiyani chap qo'limizda qisqichlar bilan chimchilab olamiz va vilkalar bilan yumshoq go'shtni chiqaramiz. Biz go'shtni oyoqdan ajratish uchun juda ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz, atrofdagi hamma narsani sochmasdan. Lekin ko'pincha restoranlarda bulonda midiya bilan faqat stol vilkalari va qoshiqlari beriladi. Bunday holda, siz lavaboni to'g'ridan-to'g'ri chap qo'lingiz bilan ushlab turishingiz kerak va go'shtni olib tashlash uchun o'ng qo'lingizdagi vilkadan foydalaning.

Kamroq rasmiy sharoitda siz shunchaki midiya qobig'ini og'zingizga ko'tarib, shirasi va go'shtini chayqalmasdan tinchgina nafas olishingiz mumkin. Qolgan qobiqlarni alohida xizmat ko'rsatadigan plastinka ustiga qo'yadi. Qolgan bulonni bir osh qoshiq bilan ichish yoki vilkalar ustiga teshilgan non bilan namlash mumkin.

Midiya xizmat qilgandan so'ng, qo'llaringizni bir piyola iliq suvda yuving yoki nam salfetka/sochiq bilan arting (nama taqdim etilganiga qarab).

Xona haroratida engil oq sharob midiya bilan yaxshi ketadi.

Mollyuska va istiridye

Osters ochiq qobiqda maydalangan muz tepasida xizmat qiladi. Bu dengiz mahsulotlarini taxminan 30 daqiqa davomida yangi saqlaydi, bu ovqatni tugatish uchun etarli vaqt. Osters bir necha usulda xizmat qiladi.

Ehtimol, biz eng ekzotik, xom qisqichbaqasimonlar yoki istiridyelardan boshlaymiz. Odatda, siz shunchaki limon sharbati yoki sirkani qo'shimchalar bilan sepib, uni to'g'ridan-to'g'ri lavaboga quyasiz. Agar istiridye yangi bo'lsa, limon sharbati qo'shilgandan keyin u biroz qisqarishi kerak. Keyin biz vilka olib, oyog'ini kesib tashlaymiz, shundan so'ng biz sousni qo'shamiz yoki unga ustritsani botirib, vilkalar bilan og'izga solamiz. Ko'proq norasmiy sharoitlarda, istiridye oddiygina og'izga solib, qobig'ining sharbatini ichish orqali iste'mol qilinadi, bu kechki ovqatlarda eng yaxshisi.

Hech qachon xom istiridye yoki mollyuskaning go'shtini kesmang.

Limon va turli xil soslardan tashqari, xom mollyuskalar istiridye krakerlari va horseradish bilan xizmat qilishi mumkin. Oyster krakerlari oldindan sosli qayiqda maydalangan sousga qo'shiladi va horseradish ham sousga, ham mollyuskaning o'ziga qo'shilishi mumkin.

Istiridyelarni qanday qilib to'g'ri ochish kerak?

Agar siz ustritsani o'zingiz ochmoqchi bo'lsangiz, sizga qalin pichoqli maxsus ustritsa pichog'i beriladi. Restoranlarda zanjirli qo'lqopni kamdan-kam ko'rasiz. Shikastlanishning oldini olish uchun qo'lingizga qo'yiladi. Qobiqni sochiq bilan o'rab oling va keyin uni qo'lingizga oling, chunki pichoqdan ham, qobiqning o'tkir qirralaridan ham jarohat olish juda oson. Osterni tekis tomoni yuqoriga qo'ying. Birlashmada, pichoqni kiritish uchun joy toping va uni aylantira boshlang. Shu tarzda, butun qo'shma tekislikdan o'ting. Qisqichbaqani pichoq bilan urmaslikka harakat qiling. Eshiklar biroz ochilishi kerak, shunda biz ularni turli yo'nalishlarda osongina ochishimiz mumkin. Endi qolgan narsa, agar kerak bo'lsa, mollyuskani bo'laklardan ozod qilish va oyoqni pichoq bilan kesish, chunki u allaqachon qo'lingizda bo'lgan.

Qaynatilgan mollyuskalar qo'shimcha eritilgan sariyog' sousi bilan bulonda xizmat qiladi. Bu holda, biz ularni midiya bilan muomala qilamiz, bir qo'lda qobiqni olamiz, boshqa qo'lda esa chig'anoq go'shtini vilkalar bilan chiqarib, bulon va sousga botiramiz.

Hech qachon ochilmagan mollyuskalarni yemang.

Norasmiy sharoitda qovurilgan qisqichbaqasimonlarni tayyorlangan sousga botirgandan keyin qo'llaringiz bilan eyish mumkin. Ammo restoranda vilkadan foydalanish yaxshidir, ularni kesish qiyin bo'ladi.

Istiridye pishirilishidan oldin, ular doimo qobig'idan chiqariladi. Sho'rvada biz ularni qoshiq bilan iste'mol qilamiz va shunchaki bulonda vilkalar bilan xizmat qilamiz.

An'anaga ko'ra, istiridye shampan, brut yoki prosecco yoki Chablis kabi yumshoq oq sharob bilan xizmat qiladi.

Salyangozlar (eskargot)

Xom salyangoz go'shtini qobiqdan chiqarib bo'lmaydi, shuning uchun salyangozlar escargottiere, istiridye uchun maxsus chuqurchaga ega bo'lgan plastinkada qaynatiladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz ularni maydalangan muzda, masalan, marul bargiga qo'yilgan istiridye va hokazolarda xizmat qilishingiz mumkin.

Stolda ko'rishingiz mumkin bo'lgan asbob-uskunalar pinset (salyangoz qisqichlari) va shpal shaklidagi shish bo'ladi, ularning o'rniga oz miqdordagi tishlari bo'lgan tekis tor vilkalar xizmat qilishi mumkin.

Teshigi yuqoriga qaragan holda qobiqni oling, salyangoz go'shtining chiqadigan chetini tishlash uchun shish yoki vilkadan foydalaning va uni tortib oling. Ovqatlanishdan oldin salyangozni qaymoqli sousga botirish mumkin. Rasmiy sharoitlarda qobiqdan sharbat ichilmaydi. Siz uni plastinkangizga to'kib tashlashingiz va vilkalar ustiga bog'lab qo'yilgan bir necha bo'lak non bilan namlashingiz mumkin.

Shuningdek, odob-axloq qoidalariga ko'ra eskargotni qanday iste'mol qilish haqida videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Qisqichbaqasimon baliqlarni iste'mol qilishda qo'lingizni toza saqlash haqida tashvishlanishning hojati yo'q, chunki ovqat oxirida qo'lingizni yuvishingiz uchun har doim ichida bir bo'lak limon solingan bir piyola suv beriladi. Maxsus ho'l sochiq yoki salfetkalar ham berilishi mumkin.

Stol odob-axloq qoidalariga ko'ra turli xil chig'anoqlarni qanday qilib to'g'ri ovqatlanishni o'rganganingizdan so'ng, siz bilishga qiziqasiz va.

Bir paytlar faqat dengiz va okeanlarning qirg'oq zonalaridagi dehqonlar midiya iste'mol qilgan bo'lsa, bugungi kunda gurmeler dunyodagi eng yaxshi restoranlarda ushbu dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar bilan ziyofat qilishadi. Pishirishning barcha qoidalariga muvofiq tayyorlangan ikki pallali mollyuska o'ziga xos ta'mga ega. Midiya butun dunyo okeanlarida yashaydi, ko'plab mamlakatlarda ular maxsus fermalarda etishtiriladi. Midiyani qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak?

Qisqichbaqasimonlar pasporti

Midiya yoki mytilidae (lat. Mytilidae) hayvonlar olamiga, mollyuskalar turkumiga va dengiz ikki pallalilar oilasiga kiradi. Bu dengiz aholisining ko'plab avlodlari bor, ularning ba'zilari tijorat ahamiyatiga ega. Tashqi ko'rinishida, bu mollyuskalarning barcha turlari nosimmetrik klapanlar bilan deyarli bir xil qobiqga ega. Chig'anoq ichida katta qo'shimcha mushak mavjud bo'lib, u qisqarish orqali midiyani tashqi muhitdan ajratib turadi. Mollyuska har qanday narsaga byssus - maxsus bez yordamida yopishib yashaydi.

Valflar ochilganda, mollyuska o'zining ichki marvarid qatlamining go'zalligi bilan hayratda qoladi, go'yo ilohiy qo'l bunday mukammallikni yaratishga tegdi. Bu marvaridning tabiiy onasi tugmalar va boshqa uy-ro'zg'or buyumlarini tayyorlashda ishlatiladi va ijodkorlik, haykaltaroshlik, haykalchalar va rasmlar uchun ajoyib materialdir.

Midiya toza suvda qirg'oq toshlarida koloniyalarda yashaydi. Har yili dunyoda bir yarim million tonnadan ortiq qobiq yetishtiriladi va yig'iladi. Midiya fermalari 1234 yilda Irlandiyada ixtiro qilingan. Dengizchilar eman ustunlarini dengizga tushirishdi va ustiga tuxum qo'yilgan midiya ekishdi; ko'paygandan so'ng ular yig'ilib, yeyildi. Bugungi kunda ferma zamonaviy ko'rinishga ega bo'lib, qobiqli tosh bilan qoplangan maxsus platformalar yoki arqonlardan iborat. Odatda, kattalar midiyasi o'n sakkiz oydan keyin tijorat hajmiga etadi.

Midiyani qanday qilib to'g'ri pishirish va eyish kerak?

Midiyalarni ushlagan yoki sotib olgan kuni pishirish yaxshidir. Ertasi kuni ular hali ham iste'mol qilinadi, ammo ta'mi yo'qoladi va soat chayqaladi. Eng mazali midiya yangi. Agar chig'anoqlar dengizdan yig'ilgan bo'lsa yoki do'konda qobig'i bilan birga sotib olingan bo'lsa, tozalanmagan bo'lsa, ularni oqayotgan suv ostiga qo'yish kerak, qobiqdan yopishgan loy va axloqsizlikni tozalash kerak va undan chiqib ketadigan "soqol" kerak. uzilib ketmoq.

Agar qobiq biroz ochiq bo'lsa va uni taqillatgandan keyin yopilmasa, bunday midiyalarni eyish mumkin emas. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin qobig'ini ochmaydigan barcha qisqichbaqalar ham tashlab yuborilishi kerak - bular ovqat uchun yaroqsiz bo'lgan shikastlangan midiyadir. Bu qobiqli jinslar qaynoq suv bilan ishlov berilganda etarli miqdorda namlikni chiqaradi, shuning uchun panga ko'p suv quyishingiz shart emas. Midiyani qalin taglikli katta yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va olovga qo'ying. Chig'anoqlar ochilishi va oshxona yangi midiyaning o'ziga xos aromati bilan to'ldirilishi uchun faqat bir necha daqiqa kerak bo'ladi.

Ular darhol ularni keyingi kunga qoldirmasdan eyishadi. Eskirgan midiya osongina zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bir qo'lingizda ochiq qobiqni oling, ikkinchisida kichik vilkalar oling va uni aylanish harakatlari bilan oyoqdan ajratib, midiyaning yumshoq go'shtini yirtib tashlash uchun foydalaning. Ba'zan, vilkalar o'rniga, allaqachon iste'mol qilingan midiya qobig'i qoshiq sifatida ishlatiladi. Restoranlarda midiya uchun maxsus qisqichlar qo'llaniladi, ular qobiqni ochish va mushak oyog'ini kesish uchun ishlatiladi. Asosiy qoida - qanotni tozalashda, sharbatni sachramaslik uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qiling va tasodifan qo'shnilaringizni nozik qisqichbaqasimonlar bilan urmang. Ochilgan midiya og'izga keltiriladi va sharbati jimgina so'riladi va go'sht yeyiladi.

Odatda, barcha dengiz mahsulotlari xona haroratida quruq oq sharob yoki engil pivo bilan xizmat qiladi. Chig'anoqlarda midiya xizmat qilganda, stolni qo'l yuvish uchun stakan toza suv va limon bo'laklari, qog'oz sochiq yoki nam salfetkalar bilan qo'yish odatiy holdir.

Ba'zida midiya kokteyl tayoqchalarida tuyadi sifatida marinadlangan yoki dudlangan holda beriladi. Ushbu xizmatda mazali qisqichbaqasimonlarni iste'mol qilishning sirlari yo'q: ular bir xil tayoqchalar yordamida og'izga solinadi.

Bu qiziq

Ma’lum bo‘lishicha, Midiya hozirgi G‘arbiy Eron hududida miloddan avvalgi 670 yildan beri mavjud bo‘lgan qadimiy davlat nomi hamdir. miloddan avvalgi 550 yilgacha Bugungi kunda kurdlar, talishlar va Markaziy Eron shevalarida so‘zlashuvchilar o‘zlarini qadimgi Midiyaning vorislari va oqimlari deb biladilar.

Janubiy Afrika qirg‘og‘idagi g‘orda arxeologlar Yer yuzidagi eng qadimgi tushlikni topdilar. Bular odamlar tomonidan iste'mol qilingan mollyuskalarning qoldiqlari edi. Topilma shuni ko'rsatdiki, bundan bir yuz oltmish to'rt ming yil oldin odamlar birinchi marta oddiy ratsionga dengiz mahsulotlarini, shu jumladan midiyani kiritdilar, odamlar hali ham zavq bilan iste'mol qiladilar.

Chuchuk suv midiyalarida byssus yo'q va shuning uchun toshlarga yopishib ololmaydi. Aynan shunday midiyalarda ba'zida mayda marvaridlar topiladi, ammo, afsuski, nomukammal shaklga ega.