Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Klassik gulash retsepti har jihatdan benuqson: bu taom samimiy, mazmunli va oson tayyorlanadi, bundan tashqari mol go'shti yumshoq bo'lishi uchun uni uzoq vaqt qaynatish kerak. Ammo bu yagona kamchilikni bartaraf etish oson. Keling, odatdagi retseptga xilma-xillik qo'shamiz va cho'chqa go'shtidan go'sht gulashini tayyorlaymiz va unga sabzavotli sous tayyorlaymiz. Go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan sous har qanday garnituraga eng mos keladi: qaynatilgan guruch, grechka yoki makaron, bir ikki qoshiq gulaş, yangi o'tlar, pomidor - bu ajoyib kechki ovqat, shunday emasmi? Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi.
Sabzavotli sousga o'zingiz yoqtirgan har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Sovutgichda nima topsangiz, uni qo'shing. Retseptda piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, baqlajon va tug'ralgan pomidor bo'ladi (pomidor sousi bilan almashtirilishi mumkin). Agar siz yozda pishirsangiz, baqlajonlarni qo'shishni unutmang, ular go'shtli taomlarga o'ziga xos ta'm, ozgina achchiqlik va deyarli sezilmaydigan achchiqlikni beradi. Keling, cho'chqa go'shti gulashini sabzavotli sous bilan tayyorlashni boshlaylik, quyida bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptni ko'ring.

Tarkibi:

- cho'chqa go'shti (juda yog'li emas) - 350-400 g;
- piyoz - 1 katta bosh;
- sabzi - 1 ta katta;
- shirin qalampir - 1-2 dona;
- baqlajon - 1 ta o'rta;
- suvli pomidor - 4-5 dona;
- suv - 1,5 stakan;
- un - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga;
- shakar - 1-2 chimdim (ta'mga);
- o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- paprika - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq (yoki issiq qizil qalampir emas);
- yangi o'tlar - bir dasta (kashnish, maydanoz);
- sizning xohishingizga ko'ra har qanday yon taom;

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Biz butunlay yog'siz emas, balki juda yog'li bo'lmagan cho'chqa go'shtini tanlaymiz. Tegishli bo'yin yoki buyrak usti qismi, orqa tomondan go'sht. Yuvilgan va quritilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.




Bir yirtqichlardan, yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga uchta qoshiq yog'ni quying. Isitish. Go'shtni to'kib tashlang. Biz birinchi yoki ikki daqiqada unga tegmaymiz, uni oltin jigarrang qobiq bilan pastki qismga qo'ying. Keyin aralashtiramiz va har tomondan qovuring. 7-8 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.




Cho'chqa go'shti qovurilayotganda, piyozni halqalarning chorak qismiga maydalang. Go'shtga to'kib tashlang va aralashtiring. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Buni ham qarang.




Rang shaffof bo'lishi bilanoq, go'sht va piyozni har qanday ziravorlar bilan ta'mga soling. Retseptda juda ko'p qalampir va chili kukuni ishlatiladi. Bibariya, kekik, kekik, reyhan qo'shishingiz mumkin - bu taom uchun mos deb hisoblagan har qanday ziravorlarni oling.






Go'shtni ziravorlar bilan aralashtirib, bir daqiqa qizdiring. Sabzi qo'shing, katta kubiklarga bo'ling. Aralashtirib, uni ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring, uni yog 'va ziravorlarga soling.




Bug'doy unini qo'shing. Tezda sabzavot va go'sht bilan aralashtiriladi, uning bo'laklari paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Unni taxminan bir daqiqa davomida qovuring, bu vaqt davomida yonib ketmasligi muhim, shuning uchun doimo aralashtiriladi.




Sekin-asta bir yarim stakan suv, ta'mga tuz quying. Aralashtiring va qaynab ketguncha kuting. Sos juda qalin bo'lsa, kerakli mustahkamlikka ko'proq suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va go'shtni sekin olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring.




Pomidorlarni tozalang va ularni blenderda maydalang. Gullash bilan panga quying. Yana qaynatishga keltiring. Uni tatib ko'ring, agar sous nordon bo'lsa, bir yoki ikki chimdik shakar qo'shing.






Gulash qaynayotganda, baqlajon va qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda bir qoshiq yog'ni qizdiring. Birinchidan, baqlajonlarni qo'ying va och oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring. Bolgar qalampirini qo'shing va qovurilgan qalampir hidi paydo bo'lguncha uch daqiqa qaynatib oling. Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi.




Biz qalampir va baqlajonlarni go'sht va sabzavotlarga o'tkazamiz, tuzni tatib ko'ramiz va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar yana o'n daqiqa qaynatishda davom etamiz. Oxirida, issiqdan olishdan oldin, siz ikki yoki uch osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin.




Cho'chqa gulashini tayyorlash bilan bir vaqtda, unga garnitür tayyorlang. Bu har qanday bo'tqa yoki makaron, qaynatilgan yoki kartoshka pyuresi bo'lishi mumkin. Sabzavotli sousli tayyor cho'chqa go'shti gulasi, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, sizga yoqdi degan umiddaman, uni yon tomonga qo'ying, sousni quying, o'tlarni seping va xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!




Muallif Elena Litvinenko (Sangina)

Gulash - Vengriya milliy taomi, Vengriyaning o'ziga xos belgisi. Goulash go'sht, kartoshka, sabzavot va, albatta, paprika bilan qalin cho'pon sho'rva sifatida boshlandi. Buni vengerlar shirin va issiq qizil qalampir deb atashadi. Sovet pishirishda gulash un va pomidordan tayyorlangan sous bilan turli xil go'shtlardan tayyorlangan güveç (pulpa bo'laklari) edi. Bu gulash arpa yoki makarondan tayyorlangan oddiy garnitür bilan xizmat qilgan. Biz tayyorlaydigan sho'rva bilan yonma-yon ovqat yo'q. Gulash uchun asosiy go'sht - mol go'shti. Cho'chqa go'shti ikkinchi o'rinda turadi, lekin u bilan gulash tezroq pishiriladi. Vengriya qonunlariga ko'ra, gulashga dudlangan cho'chqa go'shti qo'shiladi. Ushbu komponentni o'tkazib yuborish mumkin, va kartoshka osongina qovoq bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti, pulpa - 300 g;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• issiq qalampir - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq, chinnigullar - 5 dona;
• maydalangan paprika - 2 choy qoshiq;
• maydalangan achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• qovoq - 300 g;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz o'rniga Norr - ta'mga.

Tayyorgarlik

Keling, bir parcha cho'chqa go'shti va sabzavotlarni tayyorlaylik - sabzi, piyoz, pomidor, qalampir, sarimsoq.

Barcha komponentlarni yuvish, piyoz va sabzi tozalash va maydalash kerak. Biz go'sht va pomidorni ham maydalaymiz.

Keling, quruq ziravorlar tayyorlaylik - vengerlar har doim go'shtli taomlarga qo'shadigan achchiq qizil qalampir, maydalangan qalampir va ozgina zira.

Keling, bir nechta shirin qalampir tayyorlaymiz. Ko'proq mumkin. Qalampir har qanday venger gulasining ta'mining asosidir.

Keling, chuqur qovurilgan idish (kastryulka) yoki boshqa mos idishni olib, o'simlik yog'ida sabzi, piyoz va go'shtni qovurishni boshlaymiz. Ko'p qovurmang. Jarayonda tug'ralgan pomidor, issiq va shirin qalampir, shuningdek, barcha quruq qalampir qo'shing. Hali zira qo'shmang. Har bir narsani aralashtirib, sabzavot va go'shtni kamida 15 daqiqa qaynatib oling, sabzavot sharbati qaynab ketguncha.

Pishirish jarayonida qovoqni tayyorlang.

Qishda siz qovoq o'rniga kartoshkadan foydalanishingiz mumkin.

Undan terini olib tashlang va bizga kerak bo'lgan qovoq miqdorini kub shaklida kesib oling.

Kastryulkaga qovoq qo'shing, siz ozgina soya sousini qo'shishingiz mumkin.

Kastryulkaga 2 stakan qaynoq suv quyib, qovoq tayyor bo'lgunga qadar gulash sho'rva pishirishda davom eting. Zira qo'shing.

Biz 2 osh qoshiq unni iliq suv bilan suyultiramiz, yaxshilab aralashtiramiz va gulashga quyamiz. Yana 1 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va dafna yaprog'i qo'shing. Siz ozgina Norr ziravorlarini qo'shishingiz mumkin. Gulyashni 1 daqiqadan ko'proq qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Vengriyadan ilhomlangan gulash tayyor. Uni chuqur plastinalarda xizmat qiling.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud va eng mashhurlaridan biri gulashdir. U sabzavot, qo'ziqorin, aromatik ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan go'shtning kichik bo'laklaridan tayyorlanadi. Sosga yorqin rang berish uchun ketchup, tomat pastasi yoki boshqa tomat soslarini qo'shing.

Sos, sabzavot, sabzi va piyoz bilan cho'chqa go'shti gulasi nihoyatda mazali, chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Xushbo'ylik va achchiqlik uchun biz uni adjika, sarimsoq va rang uchun ketchup bilan to'ldiramiz. Sosni qalin qilish uchun un qo'shing.

Sosli cho'chqa go'shti gulasi: bosqichma-bosqich retsept

3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Cho'chqa go'shti (fileta) - 2 dona (250 g);
• Piyoz (o'rta) - 1 dona;
• Sabzi (o'rtacha kattaroq) - 1 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar (katta);
• ketchup (pomidor) - 2 osh qoshiq. l.;
• Adjika (achchiq) - 1 choy qoshiq;
• Un - 1 osh qoshiq. l.;
• bulyon (go'sht) - 400 ml;
• Petrushka - 4 novda;
• shakar - 1 chimdik;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan qalampir;
• tuz.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.

Cho'chqa go'shti gulashini sous va sabzavotlar bilan qanday tayyorlash mumkin

1. Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan artib oling. Idish uchun siz ozgina cho'chqa yog'i qo'shilgan har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin; Sabzi va piyozni tozalang.

2. Tayyor bo'laklarni kub shaklida kesib, issiq yog'ga soling. Yuqori haroratda 10-12 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, kublar engil qizarib ketguncha.

3. Tayyorlangan tozalangan piyozni juda mayda emas, sabzini esa kub shaklida maydalang.

4. Qovurilgan go'sht bo'laklariga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing, qopqog'ini yoping va o'rtacha haroratda 4-5 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring.

5. Sabzavotli qovurilgan cho'chqa go'shtiga ketchup, adjika, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va un qo'shing.

6. Kichik miqdordagi bulonni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiriladi, shunda un barcha ingredientlar bilan birlashtiriladi. Bulyonning qolgan qismini qo'shing, maydalangan qalampir va shakar bilan seping. Sosdagi shakar ketchupdagi kislotani neytrallaydi va idish nordon bo'lib chiqmaydi. Bulyon suv bilan almashtirilishi mumkin.

7. Qopqoqni yoping va past haroratda 30 daqiqa davomida sous qalinlashguncha va quyuq qizil rangga aylanguncha pishiring. Tug'ralgan maydanoz barglarini sous bilan gulashga qo'shing, aralashtiring, tuzni tatib ko'ring va yana 2 daqiqa pishiring.

8. Sosli mazali, xushbo'y cho'chqa go'shti gulashini sevimli issiq garniturangizga qo'ying (har qanday makaron, don, dukkakli va sabzavotlar bo'ladi) va darhol engil sabzavotli salat va qisqichbaqasimon non bilan xizmat qiling.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

• Tomat pastasi (2 choy qoshiq) ketchup uchun ajoyib o'rnini bosadi, biz sousga shakar qo'shmaymiz.
• Ushbu usuldan foydalanib, siz tovuq, kurka, quyon yoki mol go'shtidan gulash tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni suyak yoki filetaga olish mumkin.
• Gullashingizga xilma-xillik qo'shish uchun qo'ziqorin yoki boshqa sabzavotlarni qo'shing. Champignons, istiridye qo'ziqorinlari yoki yovvoyi qo'ziqorinlar selderey ildizi va ildizi uchun yaxshi, sabzavot uchun shirin qalampir va qovoq yaxshi.
• Agar sous quritilgan o'tlar bilan to'ldirilgan bo'lsa, idish yanada mazali bo'ladi. Bibariya, marjoram yoki reyhan ajoyib variantlardir.
• Petrushka cilantro, arpabodiyon, yashil piyoz bilan almashtirilishi yoki turli xil yangi o'tlarni qo'shishi mumkin.

Salom, aziz styuardessalar va egalar. Sizga samimiy salomlar! 🌞

Gullash haqida gap ketganda, men doimo bolalar bog'chasida tayyorlanganini eslayman. Bu taomga bo'lgan qizg'in muhabbatim shu erda boshlandi.

Bundan tashqari, mening buvim bolalar bog'chasida ham, umumiy ovqatlanish oshxonasida ham oshpaz bo'lib ishlagan, shuning uchun uning sevimli go'shti tez-tez bizning stolimizda bo'lardi va butun oila uni yaxshi ko'rardi! Uni har qanday yon piyola bilan berish mumkin - qaynatilgan guruch, grechka, no'xat pyuresi va, albatta, kartoshka pyuresi.

Biz uni tez-tez kechki ovqat uchun va oddiygina yozgi sabzavotlar bilan iste'mol qilardik. Har qanday kombinatsiya ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi!

Voyaga etganimda gulash pishirganimda, men tajriba qila boshladim va pishirishning turli xil variantlarini sinab ko'rdim, lekin men har doim yumshoq va yumshoq go'shtni va bolaligimdan eslab qolgan maxsus, suvli va qalin sosni olishimga harakat qildim.

Barcha retseptlar juda oddiy, shuning uchun men sizni endi zeriktirmayman. Keling, pishiramiz! 😉

Sosli cho'chqa go'shti gulasi - bosqichma-bosqich retsept

Mening sevimli retseptim minimal ingredientlardan iborat, juda oddiy va tez va menimcha, har qanday uy bekasi buni hal qila oladi va mazali kechki ovqatni osongina tayyorlaydi!

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• Piyoz - 1 dona.
• Un - 3 osh qoshiq. l
• qaynoq suv - 650 ml
• Tuz, qalampir aralashmasi, paprika - ta'mga
• dafna yaprog'i - 2 dona

Go'shtni yuving va peçete bilan quriting. Ushbu taom uchun siz tenderloindan xavfsiz foydalanishingiz mumkin - u juda yumshoq bo'ladi, bo'yin va elka pichog'i ham juda yaxshi ishlaydi.

Xo'sh, bugun menda jami bir kilogramm og'irlikdagi ikkita fileta bor, juda engil va yangi.

Fileto, albatta, men yuqorida aytib o'tgan qismlarga qaraganda zichroq va u quruqroq, lekin u ham mos keladi, uzoq qaynatishdan u juda yumshoq bo'ladi.

Go'sht bilan qiladigan birinchi narsa - bu ortiqcha yog'ni va bu qalin plyonkani kesishdir.

Mening maqsadim go'shtni juda yumshoq, og'izda eriydigan qilishdir. Har qanday tomirlar, terilar, plyonkalar bunga xalaqit berishi mumkin, shuning uchun tishlar keyinchalik g'ijirlamasligi uchun ularni olib tashlash kerak.

Men go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashladim. Lekin u juda kichik emas, shuning uchun tishlash uchun biror narsa bor, u yanada mazali bo'ladi.

Yog'ning tayyorligini yog'och spatulani botirib aniqlaymiz. Agar u shitirlay boshlasa va qabariq chiqa boshlasa, demak u etarlicha qizib ketgan va qovurish vaqti keldi.

Men go'shtni qovurilgan idishga solib qo'ydim, olovni kamaytirmang, u kuchli bo'lib qolishi kerak, shunda go'shtning yuzasi darhol har tomondan "ushlanadi" va barcha sharbat ichkarida muhrlanadi.

Shunday qilib, bizning taomimiz yanada suvli va yumshoq bo'ladi.

Go'sht qovurilayotganda, men piyozni mayda to'g'rab oldim. Menda kichik piyoz bor.

Barcha suyuqlik infektsiyadan bug'langanda va cho'chqa go'shti engil qizarib ketgan bo'lsa, piyoz qo'shish vaqti keldi.

Cho'chqa go'shti va piyozni aralashtiring va qovuring.

Endi ta'mga tuz qo'shish vaqti keldi, men ham yangi maydalangan besh qalampir aralashmasi va shirin qalampir bilan ziravorman.

Xushbo'y hid allaqachon g'ayrioddiy yoqimli. Tasavvur qila olasizmi? Qovurilgan go'sht, piyoz, ziravorlar ... mmm!

Menga qizil qalampir yoqadigan narsa shundaki, u har doim go'shtga chiroyli issiq rang beradi. Bu, ayniqsa, och cho'chqa go'shti filetosi uchun to'g'ri keladi.

Shunday qilib, cho'chqa go'shti qovuriladi, piyoz ham. Qaynayotgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shunda suv qovurilgan idishni deyarli to'liq qoplaydi.

Ushbu bosqichda siz qo'shimcha tuz qo'shishingiz mumkin. Lekin bu menga kerak emas edi, men idishlarga juda oz tuz qo'yishga harakat qilaman.

O'z didingizga qarab ko'ring. Suv paprika bilan chiroyli qizil rangga aylanadi.

Kelajakdagi gulashimizni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga kamaytiring. Kamida 50 daqiqa, iloji bo'lsa, uzoqroq qaynatib oling.

Agar siz go'shtni faqat og'zingizda eritishini istasangiz, unda bir yarim soat. Uzoq vaqt davomida pishirganda, suv sezilarli darajada qaynaydi, siz kerak bo'lganda qo'shishingiz mumkin;

Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, siz qovurilgan unni qo'shishingiz kerak, shunda suv qalinlashadi va mazali sousga aylanadi.

Buning uchun quruq qovurilgan idishda ikki osh qoshiq unni qovuring. Jarayon davomida unni doimo aralashtirish kerak, shunda u kuyishni boshlamaydi, aks holda yonishning yoqimsiz hidi butun idishni buzadi.

Unni rangi pishirilgan sutdan bir oz ochroq bo'lguncha qovuring va darhol olovni o'chiring. Qovurilgan idishdan unni olib tashlaymiz, aks holda u qovurishda davom etishi mumkin, chunki qovurilgan idish hali ham juda issiq va biz bunga muhtoj emasmiz.

Bu siz olishingiz kerak bo'lgan undir. Men tez-tez kerak bo'lganidan ko'proq qovuraman va keyinroq qo'shishim uchun uni qutiga solib qo'yaman, ayniqsa shoshib qolganimda. Bu juda qulay, e'tiborga oling. 👍

Ba'zan go'sht bilan birga unni ham qovuraman. Bu ham mumkin va bu haqiqatan ham natijaga ta'sir qilmaydi.

Ammo bugun men sizga unni alohida qovurish variantini ko'rsatishga qaror qildim, ayniqsa buvim texnologiyaga ko'ra sosni shu tarzda tayyorlagan.

Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, tomat pastasi, ikki osh qoshiq qovurilgan un qo'shing va bu mazali kompaniyaga dafna barglarini tashlang.

Qolgan vaqt davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida pishiring.

Ko'zlaringiz oldida sos qanday qalinroq va boyroq bo'lishini ko'rasiz.

Endi gulash tayyor va u bilan birga sos ham tayyor!

Xushbo'y, juda suvli, yumshoq! Sos o'rtacha qalin, mazali va chiroyli boy rangga ega.

Har qanday yon piyola bilan u shirin qalb bilan yaxshi ketadi. Bugun men guruchni tanladim, garchi cho'chqa gulasi bilan duet uchun mutlaq sevimli, albatta, kartoshka pyuresi.

Ammo biz kecha kartoshka pyuresini yedik, men turli xil narsalarni xohlayman.

Shuning uchun, men guruchni o'zimning sevimli go'shtli taomim bilan birga plastinkalarga qo'yaman va ustiga bir oz sousni quyishni unutmang.

Bu shunchalik mazaliki, siz ongingizni yeyishingiz mumkin! Va, ko'rib turganingizdek, retsept oddiy va sizga hech qanday ajoyib narsa kerak emas.

Shunday qilib, men yozishni tugataman va tushlik qilaman! Sizga ham yoqimli ishtaha.

Cho'chqa go'shti gulashini sous bilan pishirish

Uni tayyorlash juda oson va yakuniy natija eng yumshoq go'shtdir! Sovet oshxonalarida shunday pishirdilar.

Oshxona gulashining o'ziga xos xususiyati shundaki, sos ko'pincha bir oz yupqa bo'ladi, lekin u juda ko'p va u saxovatli yonma-yon tovoq ustiga quyiladi. Bu juda mazali!

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 600 gr
• O'rta sabzi - 1 dona
• Piyoz - 1 dona.
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Un (qovurilgan) - 3 osh qoshiq. l
• Suv - 500 ml

Go'shtni yuving va ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Albatta, agar xohlasangiz, yog'ni qoldirishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shtini o'zboshimchalik bilan kub shaklida kesib oling va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda oz miqdorda yog' bilan qovuring.

Maslahat: agar go'sht juda ko'p sharbat chiqargan bo'lsa, u bug'lanib ketguncha kutmang, lekin uni alohida idishga quying.

Keyin biz qaynatishni boshlaganimizda, bu go'sht sharbatini suv bilan birga qo'shishingiz mumkin. Bu umumiy ovqatlanish oshpazining ish siri.

Cho'chqa go'shti qovurilgan bo'lsa, piyozni maydalang (oshxonada ular odatda juda qo'pol ravishda kesiladi), sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichda maydalang.

Go'sht qizarib ketishi bilanoq unga sabzavot qo'shing va tuz qo'shing. Birgalikda qovuring va piyoz oltin rangga aylanguncha kuting.

Piyoz oltin rangga aylanganda, tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring va qovurilgan unni qo'shing.

Unni qanday qovurish kerak, birinchi retseptga qarang. Har bir narsani aralashtiring va suv qo'shing, tercihen allaqachon issiq. Agar sizda go'shtdan sharbat bo'lsa, uni ham qo'shing.

1-1,5 soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin, dafna yaprog'i qo'shing.

Sekin pishirgichda mazali cho'chqa go'shti gulasi

Sekin pishirgichdagi retseptni e'tiborsiz qoldirolmayman, chunki u nafaqat juda mazali, balki qulay - men hamma narsani qo'ydim va ketdim.

Bu mutlaqo klassik variant emas, chunki men unga an'anaviy retseptda ishlatilmaydigan bolgar qalampirini qo'shishga qaror qildim.

Uni xohlagancha joylashtiring. Qolgan retsept ajoyib, men buni juda tavsiya qilaman! U ajoyib issiq taom tayyorlaydi.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 600 gr
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Bolgar qalampiri - 150 gr
• Tuz, qalampir, qalampir
• Suv - 600 ml

Cho'chqa go'shtini o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling va ko'p pishirgichli idishga soling.

"Qovurish" rejimini 20 daqiqaga o'rnating (vaqt ko'p pishirgichingizga qarab farq qilishi mumkin). Va biz go'shtni birinchi navbatda hech narsasiz qovura boshlaymiz, so'ngra sharbat chiqishi va qaynab ketishi bilan siz ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz kerak.

Cho'chqa go'shti qovurilgan bo'lsa-da, keling, vaqtni behuda sarflamaylik va sabzavotlarni maydalaymiz. Sabzini yupqa kublar bilan kesishga qaror qildim.

Bu hamma uchun emas, siz uni maydalashingiz mumkin. Men allaqachon muzlatgichda qopda bolgar qalampirini to'g'ralgan edim.

Aytgancha, bu juda qulay. Men butun sumkani bir marta kesib tashladim va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ydim.

Shunday qilib, mening go'sht biroz qizarib ketgan, bu sabzavot qo'shish uchun signaldir.

Men barcha bo'laklarimni ko'p pishirgichli idishga quyaman va ularni go'sht bilan birga bir necha daqiqa qovuraman.

Piyoz oltin rangga aylanganda, tuz va murch qo'shing, men ham rang uchun paprika qo'shaman. Bu hech qanday maxsus ta'm bermaydi, lekin u chiroyli bo'lib chiqadi.

Men go'shtni sabzavot va ziravorlar bilan yana bir necha daqiqa qovurdim va endi un va tomat pastasini qo'shdim.

Men pishirilgan sut rangiga qadar quruq qovurilgan idishda oldindan qovurilgan un bor. Chiroyli va qalin sosni tayyorlash uchun aynan shu narsa kerak.

Men hamma narsani aralashtiraman, bu rejimda yana bir daqiqa ushlab turaman va uni o'chirib qo'yaman.

Men qaynoq suv quyib, aralashtiraman. Men "O'chirish" rejimini 1 soatga o'rnatdim.

Agar bunday rejim bo'lmasa, siz bir vaqtning o'zida "Sho'rva" rejimidan foydalanishingiz mumkin, chunki aslida gulash dastlab qalin go'shtli sho'rva edi.

Qopqoqni yopaman va ishim bilan shug'ullanaman. 😉

Bir soatdan keyin... Cho'chqa go'shtidan boy, qalin gulash tayyor!

Bu juda mazali sos bo'lib chiqdi. Biz kartoshka pyuresini olamiz, uni gulash bilan qo'shamiz va barchasini suvli sous bilan to'kib tashlaymiz - haqiqiy bo'lmagan lazzat!

Va go'sht yumshoq va sabzi bo'laklari og'zingizda eriydi.

Tayyorgarlik oddiy bo'lishi mumkin emas. Men ushbu retseptni tavsiya qilaman, bu bizning oilamizning eng sevimli taomlaridan biridir.

Bolalar bog'chasidagi kabi sousli gulash

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz bolalar uchun pishirganimiz sababli, go'sht chindan ham yumshoq bo'lishi uchun mayda kubiklarga bo'linadi, juda ko'p qovurilmaydi va juda uzoq vaqt davomida pishiriladi. Men sizga bu retsept uchun tender yoki bo'yinbog'dan foydalanishni maslahat beraman, u juda yumshoq va yog'li bo'lmaydi.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 500 gr
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi (ixtiyoriy) - 1 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l
• Un - 1-2 osh qoshiq. l
• Dafna yaprog'i

Go'shtning yumshoqligiga xalaqit berishi mumkin bo'lgan terilarni, plyonkalarni va boshqa qismlarni olib tashlang.

Kichik bo'laklarga bo'ling. Biz piyoz va sabzi ham mayda to'g'rab olamiz. Bu bizning bolalar versiyasi bo'lib, u bir yarim yoshdan ikki yoshgacha bo'lgan bolalarga berilishi mumkin, agar bola allaqachon chaynashni yaxshi bilsa.

Go'shtni oz miqdordagi yog 'bilan qovuring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar emas, balki u engillashadi va etarlicha o'rnatiladi.

Piyoz, sabzi, tomat pastasini qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qovuring.

Un qo'shing, hamma narsani yana bir daqiqa qovuring va go'shtni to'liq qoplamaguncha suv qo'shing.

Bulyonni tatib ko'rish uchun tuzlang. Va uni kamida bir soat, tercihen bir yarim soat davomida past olovda qaynatib qo'ying. Keyin go'sht nihoyatda yumshoq bo'ladi, og'zingizda eriydi va bu vaqt ichida sous ajoyib sousga aylanadigan darajada qalinlashadi.

Oxirida biz dafna yaprog'ini qo'shamiz. Tayyor!

Venger cho'chqa gulasi

Tarkibi:

• Cho'chqa bo'yni - 700 gr.
• O'rta kartoshka - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - qancha xamir oladi.
• Tuz, qalampir - ta'mga.
• Paprika - 1 osh qoshiq. l.
• Un (sousni qalinlashtirish uchun) - 2 osh qoshiq. l.
• Filtrlangan suv.
• Yashil.

Men darhol aytamanki, vengerlar an'anaviy tarzda pishiradilar, shuning uchun cho'chqa go'shti bilan mening versiyam juda bepul talqin.

Iltimos, shippak tashlamang. Asosiysi, bu mazali, qoniqarli va oila baxtlidir! Ishonchim komilki, bu variant sizga ham yoqadi, chunki hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rgan mehmonlar retseptni so'rashadi. 😊

Xo'sh, ketaylik! Birinchidan, ikki chinnigullar sarimsoqni kesib oling va uchinchisini hozircha qoldiring. Men buni unutganim yo'q, keyinroq kerak bo'ladi. Va shuningdek, mayda piyozni maydalang. Ularni ozgina yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring.

Men baland tomonlari bo'lgan katta qovurilgan idish oldim.

Piyoz shaffof va engil oltin bo'lguncha qovuring. Sehrli xushbo'y hidlar oshxonada suzadi!

Piyoz to'liq qovurilguncha kutmasdan, unga cho'chqa go'shtini qovurilgan idishga soling. Men har doim bu versiyani cho'chqa bo'ynidan pishiraman - u juda yumshoq va faqat og'izda eriydi. Spatula ham yaxshi tanlovdir. Ammo filetoni olmang - qancha pishirsangiz ham, chinakam yumshoq gulash qilish uchun juda zich.

Shunday qilib, go'shtni sarimsoq va piyoz bilan qovuring.

Ular qovurayotganda, sabzi va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Siz kublardan foydalanishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak emas. Barcha go'sht sharbatini qaynatish va cho'chqa go'shtini engillashtirish uchun etarli bo'ladi. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing. Va biz uning kompaniyasiga tug'ralgan sabzavotlarni joylashtirdik. Bir qoshiq qizil paprika qo'shing. Aralashtiring va qovurishda davom eting.

Aralashgandan so'ng darhol bir-ikki osh qoshiq un qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qovurib, aralashtiring. Va qovurish davom etayotganda, isitish uchun choynakni qo'ying.

Qaynatilganmi? Ajoyib! Go'shtimizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda u butunlay suv ostida yashirinadi va hatto uning darajasidan biroz yuqoriroq bo'ladi. Paprika darhol bulyonga chiroyli qizil rang beradi. Tuz va qalampir qo'shish vaqti keldi. Men qalampir aralashmasidan foydalanaman, ko'zga tuz qo'shing va tatib ko'ring, taxminan 2-3 choy qoshiq.

Va men 1 litr suv ishlatdim, lekin bu mening katta qovurilgan idishim uchun. Sizning miqdoringiz boshqacha bo'lishi mumkin. Endi bizning vazifamiz olovni minimal darajaga tushirish va gulashni qopqoq bilan yopishdir. Biz uni taxminan 40 daqiqa davomida qaynatamiz, u gurgle qilsin. Biz o'z ishimizni davom ettiramiz va bu muddat oxiriga kelib biz kartoshka ustida ishlay boshlaymiz.

Menda bu chiroyli sariq bor. Men ikkita o'rta kartoshkani tozalayman va ularni 1-1,5 sm kichik kubiklarga kesib tashlayman.

40 daqiqa o'tdi va men kartoshkani panga qo'ydim. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar (qoshiq bilan oson sina boshlaganda) yopilgan holda yana 20 daqiqa pishiring. Xo'sh, bu vaqt ichida cho'chqa go'shti gullash uchun bo'lgani kabi butunlay yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Va gulashimiz tayyor bo'lganda, oxirgi teginish. Keling, chiptalar yasaymiz (ularni chiptalar deb ham atashadi). Bu xamir bo'laklari (köfte kabi), ular yumaloq yoki tekis bo'lishi mumkin. Bu bizning vengercha aksentimiz bo'ladi.

Ularni tayyorlash uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, ozgina uring, sarimsoqning bir chinnigulini siqib oling (bu erda biz uchun foydali bo'ldi) va o'tlarni qo'shing. Bu meniki kabi nafaqat arpabodiyon, balki maydanoz yoki shilantro ham bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, mazali va aromatik bo'ladi.

Sekin-asta unni xamirga aralashtiring. Biz qattiq emas, yumshoq bo'lib qolishini istaymiz. Pishirish paytida chiptalar allaqachon juda zich bo'lib chiqadi, ammo xamir tik bo'lsa, ular juda qattiq bo'ladi.

Kaftingizni un bilan seping, xamir bo'laklarini chimchilab, mayda to'plarga aylantiring. Hajmi o'zboshimchalik bilan - taxminan 1,5 - 2 sm. Pishirish paytida chiptalar deyarli ikki baravar ko'payadi, shuning uchun katta bo'lganlarni qilmang, aks holda ular butun plastinkangizni egallaydi. 😊

Tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin ularni qovurilgan idishga soling. Ular darhol cho'kib ketishadi, shunday bo'lishi kerak. Ularning tayyorligi juda oson aniqlanadi - ular sirtga suzib ketishadi. Go'zallik!

Pishirishning umumiy vaqti 1 soat edi. Asos sifatida, oddiy gulashni tayyorlash uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi. Ammo bu ta'mi ancha qiziqarli va boyroq. Qarang, u qanday go'zal, boy va xushbo'y bo'lib chiqdi!

Men plastinkaga bir oz qo'ydim, chunki u juda to'ldiradi. Ta'mi bomba! Sos qalin, kartoshka yumshoq, cho'chqa go'shti yumshoqroq bo'lishi mumkin emas. Va siz nonsiz ovqatlanishingiz mumkin, chiptalar uni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Bir so'z bilan aytganda...

Mazali tushlik uchun ajoyib tanlov! Eng yaxshi natijaga erishish uchun o'tlar bilan issiq xizmat qiling.

Endi siz mening sirli retseptimni bilasiz! Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring, do'stlaringiz bilan baham ko'ring va yoqimli ishtaha! 😉

Cho'chqa go'shti gulashini sous bilan qanday pishirish haqida video

Ushbu mazali taomning tayyorlanishini ushbu videoda aniqroq ko'rishingiz mumkin. Sizga qulay bo'lishi uchun men videoning pastki qismida ingredientlarni va bosqichma-bosqich pishirish rejasini joylashtiraman.

Tarkibi:

• 700 g cho'chqa go'shti xamiri.
• 2 bosh piyoz.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 100 g tomat pastasi.
• 15 g un.
• 15 g shakar.
• 2 dafna yaprog'i.
• 1 osh qoshiq maydalangan paprika.
• Maydalangan issiq qizil qalampir - pichoqning uchida
• Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling.
• O'simlik yog'i.
• Agar kerak bo'lsa, issiq suv.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Cho'chqa go'shti pulpasini sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va kub shaklida kesing.
2. Piyozni chorak halqalarga kesib oling.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Pechka ustiga qalin taglikli panani qo'ying va pastki qismiga ozgina o'simlik moyi quying.
5. Go'shtni piyoz va sarimsoq bilan qovuring.
6. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, un qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
7. Tomat pastasi va ziravorlar qo'shing - paprika, achchiq qalampir, shakar.
8. Go'sht to'liq qoplanmaguncha issiq suv bilan to'kib tashlang.
9. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
10. Dafna yaprog'i qo'shing va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.

Bu retseptlar, do'stlar. Qaysi birini ko'proq yoqtirganingizni tanlang. Ularning hammasi ajoyib.

Bundan tashqari, men kolbasa o'rniga pishiradigan super, mazali va mutlaqo aql bovar qilmaydigan narsalarni o'tkazib yubormang. Faqat barmoqlaringizni yalang!

Maroq bilan pishiring va yangi delikates uchun bizga qayting! Har doim sizniki, Mistress.online. 😉