suv bilan qadoqlangan holda sotib olinadigan soya pishloqidir (tvorog). Bu proteinning ajoyib manbai va vegetarianlar va vegetarianlar uchun go'shtga alternativadir.

Neytral ta'mga qiziqarli lazzat qo'shish uchun pishloqni marinadlash mumkin. Bu sabzavotlarni xitoy tilida tofu bilan pishirish, uni salatlarga qo'shish, non yoki tost bilan iste'mol qilish uchun amalga oshiriladi.

Buni qanday qilish kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• tofu pishloq
• zaytun moyi
• sirka, limon sharbati yoki quruq oq sharob
• ziravorlar va ziravorlar

shuningdek:

• qog'oz sochiqlar
• toza sochiq
• bosim uchun og'irlik (masalan, plastik suv idishi yoki kitob)
• piyola / banka
• stakan

1. Tofuni paketdan olib tashlang va uni 3 yoki 4 ta qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. 3 yoki 4 ta qog'oz sochiqni ustiga qo'ying va suvni olib tashlash uchun tofuni ozgina siqib qo'ying.

2. Tofuni olib tashlang va uni quruq qog'oz sochiqlar to'plamiga qo'ying. Oddiy sochiqni o'rang va plastinka ustiga qo'ying.

Yuqoriga og'ir narsalarni qo'ying. Bu tofudan ortiqcha namlikni olib tashlaydi, bu esa marinadning yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi. Taxminan 30 daqiqaga qoldiring.

3. Drenajlangan tofuni oching va uni idishga, idishga yoki idishga o'tkazing. Tofuning yarmini qoplash uchun etarli miqdorda sirka, limon sharbati yoki sharobni to'kib tashlang.

4. Pishloqni zo'rg'a qoplamaguncha zaytun moyini quying. O'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlar yoki ziravorlarni qo'shing.

5. Aralashtiring yoki silkiting, yoping va kamida 1 soat sovutib oling. Agar so'ralsa, tofu bir kechada marinadlanishi mumkin.

Boshqa marinadlangan tofu retsepti

Tarkibi:

• tofu - 150 g
• soya sousi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Zanjabil - 2 sm qalinlikdagi doira
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Susan yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Tofuni taxminan 1,5 sm kub shaklida kesib oling.

2. Alohida aralashtiramiz soya sousi , mayda maydalangan zanjabil, tug'ralgan sarimsoq va kunjut yog'i.

3. Ushbu aralashmani tofu ustiga to'kib tashlang va keyingi kungacha muzlatgichga qo'ying.

1. Tofu qancha uzoqroq marinadlansa, ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi. Tofu o'z-o'zidan zaif ta'mga ega, bir necha soat davomida marinadlash ta'mni buzmaydi, balki uni boyitadi.
2. Agar siz uzoq vaqt davomida tofuni marinadda saqlashga vaqtingiz yo'q bo'lsa, unda siz avval pishloqni tilimga kesib, so'ngra faqat marinadni to'kib tashlashingiz mumkin. Bu pishloqni tezroq marinadlaydi.
3. Marinadlar uchun ingredientlarni o'zgartirishga harakat qiling. Limon sharbati - marinadlashning umumiy tarkibiy qismi, ammo apelsin yoki ohak sharbati ham ishlatilishi mumkin. Rayhon va silantro kabi yangi o'tlar ajoyib marinadlar qiladi; Suyuqlikka qo'shishdan oldin ularni bir oz eslab qoling, bu ularning ta'mini chiqarishga yordam beradi.
4. Pishloqni ezib tashlamaslik uchun tofu ustiga juda og'ir narsalarni qo'ymang.

Tofu pishloqining afzalliklari qanday?

Tofu tarixi Xitoyda taxminan 2000 yil oldin boshlangan. Afsonaga ko'ra, tofu tasodifan xitoylik oshpaz soya suti solingan idishga nigari dengiz o'tlarini qo'shib, uning siqilishiga olib kelganida topilgan. Tofu shunday chiqdi, uni boshqacha deb atashadi - Osiyo pishloqi va Osiyo tvorogi. Uning foydalari barcha soya mahsulotlari kabi juda katta.

Birinchidan, soya pishloqida oddiy pishloqlar kabi kazein mavjud emas. Ikkinchidan, tofu juda yaxshi temir manbai. 110 gramm tofu bu muhim mineralning kunlik qiymatining 33,8 foizini o'z ichiga oladi.

Tanadagi temir, birinchi navbatda, qondagi kislorodni tashish uchun mas'ul bo'lgan gemoglobin molekulasining bir qismi sifatida ishlatiladi. Bu ko'pchilik uchun abadiy muammo bo'lib, gemoglobin darajasini qanday oshirish mumkin, ma'lum bo'lishicha, uni soya mahsulotlarini dietaga kiritish orqali hal qilish mumkin.

Tofu, boshqa soya fasulyesi kabi, menopauzaning noxush alomatlarini kamaytirish va engillashtirish, artritni yaxshilash va yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Ko'pgina tofu turlari kaltsiyga boy, bu osteoporoz bilan kurashishga yordam beradi.

Tofu shuningdek, Omega-3 ga boy, yurak xurujiga olib keladigan tomirlar ichidagi qon pıhtılarının shakllanishiga qarshi profilaktika vazifasini bajaradi, shuningdek, yaxshi va yomon xolesterin nisbatini yaxshilaydi.

Tofu shuningdek, selenning yaxshi manbai bo'lib, uni kuchli antioksidant qiladi.

Bugungi kunda do'konlarda go'shtni takrorlaydigan juda ko'p soya mahsulotlari sotiladi: kolbasa, kolbasa, pastırma. Ajoyib tanlov!


Ularning ko'pchiligi nafaqat bahsli ta'mga, balki shubhali tarkibiy qismlarga ham ega.

Ingredientlar ro'yxatini o'qish qo'rqinchli.


Ingredientlarning bunday murakkab kimyosini iste'mol qilishdan ko'ra, hech narsa yemaslik yaxshiroqdir. Menga ishon!


O'zim uchun men uzoq vaqt oldin tofu yaxshiroq yoki oddiyroq bo'lishi mumkin emasligiga qaror qildim.


Tofuning go'zalligi shundaki, u mutlaqo ta'mga ega emas va mutlaqo har qanday soyani olishi mumkin, siz faqat to'g'ri ziravorlar qo'shishingiz kerak.


Bugun biz mutlaqo ajoyib marinadlangan tofu tayyorlamoqdamiz. Ikkinchisi nafaqat yoqimli hid hosil qiladi, balki tofuni juda mazali qiladi.


Tayyorlanishi oson, natijasi esa mazali! Bu tofu yog'da qovurilmaydi, lekin pechda pishiriladi. Mazali va sog'lom. Sizga yoqishiga kafolat beraman!


Biz tayyormizmi? Kel urinib ko'ramiz!

Bizga kerak bo'ladi:

1/2 paket eng qattiq tofu (200 g)

Marinad uchun

1,5 osh qoshiq. qoshiq agave siropi yoki jigarrang shakar

1 choy qoshiq qovurilgan kunjut yog'i

1,5 osh qoshiq. eman yog'i qoshiqlari

1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati

3 osh qoshiq. apelsin sharbati qoshiqlari

1,5 osh qoshiq. qoshiq soya sousi (men suyuq aminokislotalardan foydalanaman)

Ta'mga ko'ra qizil qalampir

Pechni 205C/400F ga oldindan qizdiring.

Tofudan suvni siqib chiqaring. Ko'pgina retseptlar zich tofudan suvni faol ravishda siqib chiqarishni tavsiya qiladi, ammo mening tajribalarim shuni ko'rsatdiki, hech qanday haddan tashqari kuch kerak emas. Faqat suvni ozgina siqib chiqaring. Tofuni kublar yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling.

Ba'zi oshpazlar marinadlashdan oldin tofu qovurishni maslahat berishadi, lekin men bir nechta muolajalarni qo'llab-quvvatlamayman va men sizga ishonch bilan ayta olamanki, mening tofusiz pishiq bo'ladi. Marinadni suyultiramiz.

Unda tofu marinadlang. Qanchalik uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Men tofuni muzlatgichda 2-3 soat davomida qoldirishni maslahat beraman.


Biroz vaqt o'tgach, tofu marinadni shimgich kabi o'zlashtiradi va pishirishga tayyor bo'ladi.


Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va kublarimizni taqsimlang. Hech narsani moylashning hojati yo'q. Tofu qog'oz qoplamasiga yopishmaydi. Qolgan tuzlamoqni saqlang, u tayyor taomga ajoyib yomg'ir yog'diradi.


20 daqiqa davomida 205C/400F da pishiring, so'ngra bo'laklarni aylantiring va haroratni 165C/325F ga tushiring va qolgan 20 daqiqa davomida pishiring.


Tofuni yoqishdan ehtiyot bo'ling. Pechdagi vaqt davomida uni bir necha marta aylantiring.


Tayyor! Noodle yoki sabzavot bilan xizmat qiling, yoki siz ikkalasini ham olishingiz mumkin. Men bu tofuga jigarrang guruchli noodle va brokkoli ko'katlari bilan xizmat qilaman.

Yoqimli ishtaha!

Tofu soya pishloqining o'zi ta'mi yo'q, uning ta'mi idishdagi mahsulotlarga bog'liq.

✔ Tofu uchun marinad: 200 g suvga 6% olma sirkasi qo'shing - 3-4 osh qoshiq. qoshiq yoki ozgina limon sharbati; keyin 1-2 dona dafna yaprog'i, 3-4 dona qo'shing. qora qalampir no'xati, 1-2 dona. chinnigullar; doljin po'stlog'ining bir bo'lagi; shakar va tuz - ta'mga, qaynatishga keltiring.

✔ Tatib ko'rish uchun marinadga maydalangan zanjabil, maydalangan qora va qizil qalampir, koriander, maydalangan kashnich, achchiq Provans o'tlari va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan tuzlamoq ustiga tug'ralgan tofu pishloqini to'kib tashlang. Sovutgichda bir kechada qoldiring, taxminan 8-10 soat. Tofu faqat shisha yoki sirlangan idishlarda marinadlangan bo'lishi kerak. Marinadlangan tofu mustaqil taom sifatida ham, baharatlı, aromatik salatlar tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Juda sog'lom oddiy tez taom.

Xizmat qilishdan oldin marinadlangan tofu cilantro bilan to'ldirilishi yoki oddiygina o'tlar novdalari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Zanjabil sousida qovurilgan tofu

✔ 2x2 sm kubiklarga kesilgan 250 g tofu; ✔ Marinad uchun: 30 g yangi zanjabilni mayda to'g'rang, 1 katta sarimsoq va 1 kichik achchiq qalampir, 5 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq. rast. yog ', 2-3 osh qoshiq. limon sharbati, 1 osh qoshiq yashil piyoz, 1 qizil bolgar qalampirini kesib oling.

Marinad uchun zanjabil, sarimsoq, achchiq aralashtiriladi. qalampir, o'simlik yog ', limon sharbati. Marinadda tofu bo'laklarini joylashtiring. Kamida 1 soat marinadlang. Taxminan 30 daqiqa davomida 4 ta yog'och kabob tayoqchasini suvda namlang). Kabob tayoqchalariga navbat bilan tofu, qalampir va piyoz bo'laklarini soling. Pechda 10-15 daqiqa davomida panjara qiling. Marinad bilan xizmat qiling.

Ovqat pishirishda tofu va soya mahsulotlarining afzalliklari.

Soya pishloqli tofu bilan turli xil sabzavotli salatlar, piroglar, güveçler, rulolar va rulolar, qo'ziqorinli idishlar, sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin. Tofu muzlatib qo'yish mumkin, muzdan tushirishdan so'ng tofu zich va qattiq bo'ladi, bu tofu sabzavot va soslar bilan birga qovurish uchun ayniqsa yaxshi.
Tofu- bu soya mo''jizasi, go'sht o'rniga ajoyib mahsulot. Menyuda go'shtni almashtirish tofu ular oziq-ovqat miqdori bilan cheklanmasdan, ko'plab qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishadi. Tofu soya pishloqi o'simlik oqsilining eng boy manbalaridan biridir; tofu barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuningdek, organizmning ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi: E, F va B guruhi vitaminlari, kaliy, magniy, sink, temir, fosfor, foliy kislotasi, minerallar va ko'p protein. Soya mahsulotlari, shuningdek, izoflavonlarga boy va tanadan kanserogenlarni olib tashlaydi, ko'plab kasalliklar, jumladan, saraton kasalligining oldini oladi. Tofu U organizm tomonidan juda oson so'riladi va oshqozon kasalliklari va gastrit, ortiqcha vazn, yurak-qon tomir kasalliklari va diabet bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Soya mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish: tofu, sut, novdalar to'qimalar va hujayralar holatini, konsentratsiyani va xotirani yaxshilashga yordam beradi, qarish jarayonini sekinlashtiradi, suyak to'qimasini mustahkamlaydi, buyraklar faoliyatini tartibga soladi va qondagi xolesterinni kamaytiradi. Soya va soya mahsulotlari menopauza davrida ayollar uchun foydalidir tanaga fitoestrogenlarni berish (kimyoviy tuzilishda estrogenlarga o'xshash moddalar) va menopauza alomatlarini kamaytirishga va issiq chaqnashlarni kamaytirishga yordam beradi. Parhezshunoslar ko'pincha qo'shimcha funtni yo'qotishni orzu qilgan odamlar uchun tofu ratsioniga qo'shishni tavsiya qiladilar.
Soya suti lipidlar manbai, kuchli antioksidantlar: lesitin va linoleik kislotalar, ishni ta'minlash asab tizimi va miya. Soya suti tarkibida izoflavonlar mavjud, bular saraton, osteoporoz, yurak kasalliklarining oldini olish.

Sarma, jo'ka barglaridagi tofu
Hammayoqni barglarida tofu pishloqi
Marinadlangan tofu

— To‘g‘risi, men yosh va aqldan ozgan paytlarimda qochib, tofu pishirishni o‘rganishni o‘ylardim. Xo'sh, nega u qochib ketmadi? Chunki bu ahmoq tush edi. Meni tofu qilishni tasavvur qila olasizmi? © Kung Fu Panda
/muharrir epigrafi/

Dukkakli tvorog, aka tofu bilan tanishing. Atrofimdagi kam odam uning nima ekanligini va nima bilan ovqatlanishini biladi. Yaqin vaqtgacha men ham u haqida hech narsa bilmasdim. Ma'lum bo'lishicha, bu juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan ajoyib menyu elementi bo'lib, afsonalari asrlarga borib taqaladi. Tofu - bu sizning tasavvuringiz uchun boshpana, chunki u o'ziga xos hidga ega emas, lekin shimgich kabi, u "qo'shni" hid va ta'mlarni mukammal darajada o'zlashtiradi.
Do'konda men Provans o'simliklari bilan tofuga duch keldim, men uni sinab ko'rishga qiziqib, sotib oldim. Bu juda yumshoq va haqiqatan ham mazasiz bo'lib chiqdi. Va men uni marinadda ushlab, qo'shimcha lazzat berishga qaror qildim.

Marinad uchun men ishlatganman:

zaytun moyi
balzam
Worcestershire sousi. Gapirayotganda tilingizni sindirishingiz mumkin. Erim uni Cheshire mushuki deb ataydi :)
qizil qalampir
arpabodiyon urug'lari
Provans o'simliklari (chunki ular pishloqda mening didim uchun etarli emas edi)
limon
tuz

Men zaytun moyiga bir necha tomchi Worcestershire sousini qo'shaman.

Keyin bir osh qoshiq balzam

Men arpabodiyon urug'ini (1 choy qoshiq) va qayin qalampirini (3 dona) ohakda maydalayman. Men bu ziravorlar va Provans o'tlari aralashmasini (1-2 choy qoshiq) zaytun moyiga qo'shaman.

Men aralashtiraman va tatib ko'raman. Nimadir yetishmayapti. Yana bir osh qoshiq limon sharbati va yarim choy qoshiq tuz qo'shaman.

Marinadni yana yaxshilab aralashtiring. Men ustiga to'g'ralgan pishloqni to'kib tashlayman.

Keyin yana bir taom bilan, men boshqa safar gaplashaman.

Baxtli oshpazlik kashfiyotlari!
© chinor

Yengil va yangi salat to'liq tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin! Bu achchiq tofu pishloqi bilan ziravorlangan vitaminlarning haqiqiy aralashmasi! Barcha ingredientlar bir-biri bilan mukammal birlashadi va ko'katlarning katta miqdori bu baharatlı salat bahorda tana uchun haqiqiy ne'mat qiladi!

Nashr muallifi

U harbiy oilada tug'ilgan, shuning uchun u hayoti davomida SSSR va Rossiyaning ko'plab shaharlari va mamlakatlarida yashashga muvaffaq bo'lgan, shuningdek, sayohatga, yangi bilimlarga va turli mamlakatlarning oshxonasiga cheksiz ishtiyoqni qozongan. Sayohatlaridan u nafaqat suvenirlar, balki yangi retseptlar ham olib keladi. Hozir u Avstriyaning janubida, Italiya bilan chegarada yashaydi. Ushbu mintaqaning oshxonasi Avstriya, Italiya va Germaniya an'analarini o'ziga xos tarzda birlashtiradi.

• Retsept muallifi: Inna Belyaeva
• Pishirgandan so'ng siz 4 ta olasiz
• Pishirish vaqti: 30 min

Ingredientlar

• 200 gr. Tofu pishloq
• 15 gr. rayhon
• 15 gr. maydanoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 1/2 dona. limon
• 4 osh qoshiq. sabzavotli bulon
• 2 osh qoshiq. soya sousi
• 200 gr. bodring
• 150 gr. pomidor
• 200 gr. zaytun
• 100 gr. Bolgar qalampiri
• 60 gr. qizil piyoz
• 50 gr. salat barglari
• 50 gr. rukkola
• 2 osh qoshiq. oq sharob sirkasi
• 40 gr. zaytun yog'i
• maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli

Tuzlangan ko'katlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Sarimsoqni tozalang. Ko'katlar va sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.

Tofuni 1,5 x 1,5 sm kub shaklida kesib oling.

Tug'ralgan o'tlarni, sarimsoqni blender idishiga joylashtiring, 4 osh qoshiq sovuq bulon va soya sousini quying. Yarim limondan sharbatni siqib oling, kiyinish uchun bir osh qoshiqni ajrating va blenderga yana ikki osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Har bir narsani urib, hosil bo'lgan aralashmani tofu ustiga quying. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sabzavotlarni yuving, piyoz va bodringni ingichka yarim halqalarga, pomidorni tilimga, qizil qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

Salat kiyinishini tayyorlang: sirka, osh qoshiq limon sharbati, tuz, qalampir va zaytun moyini kichik idishga aralashtiring.

Marinaddan tofu olib tashlang va tuzlamoqni tashlang. Ko'katlarni, tug'ralgan sabzavotlarni, tofu va zaytunni salat idishiga joylashtiring. Kiyim qo'shing va aralashtiring.

Tofu pishloqli salat tayyor!

Yoqimli ishtaha!