Quyonning mazali va parhez go'shti borligi ma'lum. Tajribali oshpazlar uni o'rdak yoki g'oz kabi butunlay pishirishni tavsiya etmaydi (lekin, agar xohlasangiz, hech narsa mumkin emas). Uni iste'mol qilish uchun tayyorlashning eng muvaffaqiyatli usuli - qovurilgan quyon. Birinchidan, go'sht hamroh bo'lgan sabzavotlarning foydali ta'siri ostida yanada suvli bo'ladi, ikkinchidan, taom stresssiz va hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham mavjud bo'lgan texnikada tayyorlanadi, uchinchidan, bu erda sizda go'sht ham, yon piyola ham bor. O'tmishda shuni ta'kidlaymizki, qovurilgan quyonga turli xil sabzavotlar qo'shilishi mumkin. Shunday qilib, tayyor taomning ta'mi har safar yangi bo'ladi.

Asosiy retsept

Keling, birinchi navbatda eng kam turli xil ingredientlar bilan variantni tayyorlaylik - kartoshka bilan qovurilgan quyon. Hayvonning tana go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi, qalampir va ziravorlar solinadi, so'ngra chiroyli qizarguncha qovuriladi. Go'sht o'rdak qozonga o'tkaziladi va sabzi bo'laklari va chorak piyoz halqalari quyon yog'ida qovuriladi. Qovurilganning yarmi quyonga qo'shiladi, suv quyiladi - tana a'zolari undan chiqib ketmasligi uchun, boshqa kerak emas.

Qirq daqiqa pishirgandan so'ng, qolgan qovurish, pomidor kublari va kartoshka kublari kiritiladi. Bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi va smetanani ozroq suv bilan suyultiring, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing (oregano va bibariya yaxshi tanlov; siz Provans yoki italyan o'tlarini olishingiz mumkin), idishga quying va pechga qo'ying. bir soat davomida. Tayyor bo'lgach aralashtiramiz.

Hammayoqni bilan qovurilgan

Kartoshka yaxshi, lekin unga osib qo'ymang. Qovurilgan quyon, retsepti karamni o'z ichiga oladi, juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Go'sht bo'laklari yana tuz va qalampir bilan ziravorlanadi va tezda qovuriladi, shundan so'ng ular issiq suv bilan to'ldiriladi va qaynatish uchun qoldiriladi.

Hammayoqni qisqa chiziqlar bilan maydalanadi; pishirish boshlanganidan taxminan bir soat o'tgach, quyon uning yoniga qo'yiladi va jarayon davom etadi. Qovurish tug'ralgan sabzi va piyozdan tayyorlanadi (bu sabzavotlar karam bilan o'lchamiga mos kelishi uchun ularni qo'pol ravishda kesishning hojati yo'q) va quyon deyarli tayyor bo'lganda qozonga qo'shiladi. Shu bilan birga, bir juft dafna barglari quruq qovurilgan idishda isitiladi (ko'proq xushbo'y hid uchun) va qovurilgan quyonga tashlanadi. Oxirida ozgina smetana quyiladi va besh daqiqadan so'ng siz uni o'chirib, barchani tushlikka chaqirishingiz mumkin.

Quyon buvisinikidek

Ota-bobolarimiz ovqatni qanday mazali va jozibali qilishni bilishgan. Bu erda, masalan, qovurilgan quyon, retsepti, aytganda, ko'p komponentli, ammo uni amalga oshirish natijasi shunchaki mazali.

Kichkina tana go'shti (bir yarim kilogrammdan bir oz ko'proq) taxminan bir xil og'irlikdagi sakkiz qismga bo'linadi, tuzlanadi, o'tlar bilan sepiladi va to'liq bo'lmagan stakan smetana bilan to'ldiriladi. Idishning tarkibi to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan aralashtiriladi, kichikroq diametrli plastinka bilan bosiladi va ikki soat davomida sovuqqa joylashtiriladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti (200 g) quruq qovurilgan idishning pastki qismiga qo'yiladi, uning ustiga katta piyozning yarim halqalari, so'ngra beshta nordon yashil olma bo'laklari, tuzlangan quyon va qaymoq marinadlari qo'yiladi. va qo'pol tug'ralgan kartoshka bo'laklari (kilogramm) va sabzi (katta ildiz o'simlik). Butun tuzilish tuzlangan; oddiy qora qalampirdan tashqari, chili ham qo'shishingiz mumkin; Qovurilgan idish qopqoq bilan qoplanadi va to'rt soat davomida 150 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi. Qovurilgan quyonning o'zi yumshoq va mazali bo'lishidan tashqari, u juda ko'p mazali sous bilan birga keladi. Lekin, biz bahslashmaymiz, tayyorgarlik ko'rish uchun ko'p vaqt talab etiladi.

Qovurilgan qozonlarda

"Kastryulka" idishlarini qulay qiladigan narsa ularning o'ziga xos qismi hajmi va tayyorlash qulayligidir. Bunday idishda qovurilgan quyonni pishirish uchun har bir qozonning ichi sariyog 'bilan surtiladi, pastki qismiga kartoshka kublari qo'yiladi, ustiga quyon go'shti bo'laklari qo'yiladi, ustiga mayda piyozning yarim halqalari va ingichka sabzi doiralari qo'yiladi. keyingi qatlamga qo'yiladi. Eng yuqori qismida tug'ralgan qo'ziqorinlar (champignons ideal), sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi. Har bir idish bulonda (yoki suvda) suyultirilgan smetana bilan to'ldiriladi, o'z qopqog'i bilan yopiladi va o'choqqa qirq daqiqadan bir soatgacha (idishning hajmiga qarab) qo'yiladi. Va boshqa qiyinchilik yo'q!

Mo''jizaviy mashina harakatda

Oshxonangizda eng yangi muhandislik asboblaridan foydalanishni afzal ko'rsangiz, sekin pishirgichda quyon qovurilgan pishiring. Tug'ralgan tana go'shtini to'rt soat davomida suvga solib qo'yish yaxshi bo'ladi; Bu vaqt ichida suvni bir necha marta o'zgartirish kerak. Keyin o'simlik moyi idishga quyiladi, go'sht va ikkita mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi. Aralashtirgandan so'ng, söndürme rejimi bir soat davomida yoqiladi. Keyin idishning tarkibi tuzlanadi va ziravorlanadi, bir stakan suv quyiladi va boshqa barcha ingredientlar quyiladi: oltita kartoshka kubiklari, uchta pomidor kubiklari va sarimsoq chinnigullar. Rejim pishirishga o'zgartiriladi va taymer yarim soatga o'rnatiladi. Bajarildi!

Kartoshka bilan qovurilgan quyon tanamiz uchun juda muhim bo'lgan C va B vitaminlarini o'z ichiga oladi. Yaxshi pishirilgan yumshoq, juda mazali, kartoshka bilan birga parhez quyon go'shti, menimcha, ideal kombinatsiyadir.

Shunga o'xshash retseptlar juda ko'p. Ammo ba'zida idishlar bilan tajriba o'tkazish, ingredientlaringizga moslashishga arziydi, shunda taom boshqalardan farq qiladi va shu bilan birga juda mazali bo'ladi. Har bir retseptda taomning ta'mini o'ziga xos qiladigan narsa bor. Quyon sabzavotli garnitür bilan yaxshi ketadi. Kartoshka - bu kombinatsiya uchun ideal variant. Ular aytganidek: "Afrikada kartoshka ham kartoshkadir." Va bu oddiy ibora bu vaziyatni mukammal tasvirlaydi.

Bu juda ko'p ingredientlarni talab qilmaydi, ayniqsa hamma uchun mavjud bo'lganlar. Ularning barchasini oddiy do'konda sotib olish mumkin. Juda yoqimli haqiqat shundaki, taomni tayyorlash juda oson va oxirida u nafaqat ishtahani, balki juda boy ko'rinishga ega bo'ladi. Pishirish uchun ko'p vaqt yoki kuch talab etilmaydi va natijalar juda yaxshi.

Pishirish vaqti:

Ingredientlarni tayyorlash uchun 20 daqiqa.

Quyon, kartoshka va sabzavotlarni alohida qovurish uchun 15 daqiqa.

Pechda pishirish uchun 40 daqiqa.

Jami: pechda 1 soat 15 daqiqa + 10 daqiqa.

Porsiya soni:

Natijada taxminan 3 ta to'liq porsiya olinadi.

Tayyorlangan: pechkada

Tarkibi:

• 1 quyon tana go'shti - taxminan 1400 g.
• Kartoshka - 600 g.
• Lampochka - 2 dona. (katta)
• Pomidorlar - 400 g.
• Smetana - 5 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - bir juft chinnigullar
• Sabzi - 1 dona.
• O'simlik moyi
• Ziravorlar
• Yashillik

Kartoshka bilan qovurilgan quyon retsepti fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich

Pishirish uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlash va tortish kerak.

Buni amalga oshirishning eng yaxshi usuli - o'lchovni olish. Agar siz buni ko'z bilan qilsangiz, natija har doim ham qoniqarli emas. Hamma narsani tortganingizdan so'ng, siz yakuniy natijaga to'liq amin bo'lasiz.

Butun quyon tana go'shtini olib, uni mayda bo'laklarga kesib, mos idishga solib, sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Bir necha daqiqadan so'ng suvni o'zgartirish kerak. Go'sht oq bo'lguncha yana bir necha marta xuddi shunday qiling. Bu odatda 30 daqiqa davom etadi.

Bu oddiy firibgarlik tufayli quyon go'shti nafaqat yaxshi yuviladi, balki suv bilan to'yingan. Shundan so'ng u juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Allaqachon tozalangan kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tashlang. Qora rangga aylanmasligi uchun uni suvga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Kartoshkani nafaqat katta bo'laklarga, balki kichik bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesish mumkin. Bu holda, quyon ham kichikroq bo'laklarga kesilishi kerak, shunda hamma narsa bir tekis pishiriladi.

Piyozni oldindan yuvgandan so'ng, uni yarim halqalarga kesib tashlang. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling.

Piyozni kesishdan oldin yuvishga harakat qiling. Shunday qilib, u sizni yig'lay olmaydi. Yana bir oddiy sir - og'zingizni suv bilan to'ldirishdir. Bu usul oshpazlar tomonidan oshxonada piyoz kesishda qo'llaniladi.

Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling.

Agar pomidor bo'lmasa, ularni tomat pastasi yoki ketchup bilan almashtirishingiz mumkin. Taomning ta'mi ham xuddi shunday benuqson bo'ladi

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar kesishingiz yaxshi bo'lsa, unda nega uni qo'l bilan kesish kerak emas. U yanada ishtahani ochadi.

Ushbu tayyorgarlik jarayonlaridan so'ng siz biznesga kirishingiz kerak. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Krem bilan almashtirilishi mumkin. Bu go'shtni yanada shirali qiladi. Bir oz tuz va ziravorlar qo'shing. Ikkala tomondan quyon bo'laklarini qovuring. Uni tayyor holatga keltirmang.

Go'shtni pishirish yoki pishirishdan oldin qovurish unga shunchalik shirali va benuqson ta'm beradi. Bundan tashqari, pishirishning bu usuli uy bekalariga ko'p vaqtni tejaydi.

Quyonga qarshi kartoshka xom bo'lmasligi uchun, shuningdek, ularni qovurilgan idishda bir oz qovurishingiz kerak. Oxir-oqibat u juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bu taomga juda murakkab teginishni beradi.

Endi siz barcha sabzavotlarni (piyoz, sarimsoq, pomidor, sabzi) birga qovurishingiz kerak. Faqat haddan oshmang, lekin ularni engil qovuring. Bu ularni pechda pishishiga va mukammal pishirishga imkon beradi.

Ko'pgina tajribasiz uy bekalari, quyonni pechda kartoshka bilan pishirishga harakat qilib, xuddi shunday muammoga duch kelishadi. Go'sht qattiq, quruq va butunlay ta'msiz bo'lib chiqadi. Taomni to'g'ri tayyorlash uchun siz uni tayyorlashning ba'zi nozikliklari va nuanslarini hisobga olishingiz kerak. Keling, pechda kartoshka bilan quyon uchun eng keng tarqalgan va oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Agar siz quyonni pechda kartoshka bilan birga pishirsangiz, go'sht uchun qanday yon idishni tayyorlash haqida o'ylashingiz shart emas.

Klassik versiyada taom quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• 1 kg quyon go'shti;
• 5-6 kartoshka;
• 120 g mayonez;
• go'sht va kartoshka uchun ziravorlar;
• paprika;
• maydalangan qalampir;
• tuz;
• yog'siz yog'.

Quyonni pechda kartoshka bilan qanday pishirish kerak - bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Tana go'shti yuviladi, qismlarga bo'linadi va 2-3 soat davomida sovuq sho'r suvda namlanadi.
2. Suyuqlikni to'kib tashlang, quyon go'shti bo'laklarini sochiq bilan quriting, yarim halqalarga kesilgan piyoz, paprika, maydalangan qalampir va mayonez qo'shing, so'ngra bir yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, ziravorlar, tuz va yog'siz yog' bilan aralashtiring.
4. Kartoshkaning yarmini chuqur idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga quyon go'shti va piyoz qo'ying va go'shtni tug'ralgan ildizlarning qolgan qismi bilan yoping.
5. Filtrlangan suv yoki bulonni idishga quying va pechga qo'ying. Kartoshkali quyon suyuqlik bug'langanda va ildiz mevalari yumshoq bo'lganda tayyor bo'ladi.

Diqqat! Quyonni mazali va yumshoq qilish uchun siz ho'llash bosqichini e'tiborsiz qoldirolmaysiz va pishirishdan oldin uni kamida bir soat davomida marinadlashingiz kerak.

Smetana to'ldirishda

Yog'li smetana pishirilgan quyonga qo'shimcha shiralilikni beradi va agar siz fermentlangan sut mahsulotiga sarimsoq, o'tlar va ziravorlar qo'shsangiz, mazali sous olasiz.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,7-0,8 kg quyon go'shti;
• 10 ta kartoshka ildizi;
• 150 g smetana;
• filtrlangan suv;
• sabzi;
• bir nechta sarimsoq chinnigullar;
• quritilgan koriander;
• paprika;
• maydalangan qalampir;
• kartoshka uchun ziravorlar;
• tuz;
• har qanday ko'katlar.

Ishlash tartibi:

1. Quyon go'shtini bo'laklarga bo'ling, kamida 2 soat sovuq suvda namlang.
2. Suyuqlikni to'kib tashlang, chiziqlar bilan kesilgan sabzi, tuz, ziravorlar, go'shtga 50-70 g smetana qo'shing, aralashtiring va marinadlash uchun qoldiring.
3. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling, maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
4. Kartoshkani quyon go'shti bilan birlashtirib, pishirish idishiga soling.
5. Qolgan smetanani idishga to'kib tashlang, uni oz miqdorda suv bilan suyultiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Quyon kartoshka va smetana bilan issiq xizmat qiladi, mo'l-ko'l tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Yengda qanday pishirish kerak

Yengida kartoshka bilan mazali qovurilgan quyonni pishirishingiz mumkin. O'z sharbatida pishirilgan go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.

Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g quyon go'shti;
• 400 g kartoshka;
• lampochka;
• sabzi;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• achchiq qalampir;
• Provans o'simliklari;
• quritilgan reyhan;
• xantal urug'lari;
• tuz.

Ketma-ketlik:

1. Tuz qo'shishni unutmang, maydalangan sarimsoq, ziravorlar va quritilgan o'tlar bilan bo'laklarga bo'lingan quyon go'shtini marinadlang.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi katta bo'laklarga bo'ling.
3. Kartoshkani tozalang, yarim doira shaklida kesib oling, tuzlang va o'simlik moyi bilan seping.
4. Tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring, pishiriladigan yengga soling va mahkam bog'lang.
5. Yengni chuqur idishga soling, yuqori qismida pichoq bilan bir nechta teshiklar qiling va pishiring.

Tayyor taomni olishdan chorak soat oldin siz kartoshka va go'shtning biroz qizarishi uchun yengni kesib olishingiz mumkin.

Qovurilgan quyonni kartoshka bilan qozonlarda

Oilaviy kechki ovqat yoki mehmonlar kelishi uchun siz qozonlarda kartoshka bilan qovurilgan quyonni pishirishingiz mumkin, keyin siz porsiya sonini aniq hisoblashingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• quyon go'shti;
• kartoshka;
• sabzi;
• sarimsoq;
• shirin bolgar qalampiri;
• achchiq qalampir podasi;
• suvli pomidor;
• silantro;
• tuz;
• go'sht uchun ziravorlar;
• yog'siz yog'.

Ishlash tartibi:

1. Quyonni kesib oling, tuz va ziravorlar bilan seping, o'simlik yog'i bilan seping va marinadlash uchun qoldiring.
2. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va qorayishini oldini olish uchun suv qo'shing.
3. Sabzi, piyoz, sarimsoq, shirin va achchiq qalampirni qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
4. Pomidorlarni tozalang, kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga qo'shing, tuz va mavsumni qo'shing.
5. Salantroni maydalab, pomidor sousiga qo'shing va qisqa qaynatib oling.
6. Har bir qozonning pastki qismiga ozgina yog'siz yog' quyib, kartoshka, go'sht, pomidor sousini qo'shing, kerak bo'lsa suv qo'shing va pishiring.

Diqqat! Pishirish jarayonida qozonlardagi suyuqlik miqdorini nazorat qilish kerak bo'ladi va agar namlik bug'langan bo'lsa va idish hali tayyor bo'lmasa, siz suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Sabzavotlar bilan bosqichma-bosqich pishirish

Agar siz quyon go'shtini turli xil sabzavotlar bilan kartoshka bilan to'ldirsangiz, siz ajoyib güveç olasiz.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g quyon go'shti;
• 4-5 kartoshka;
• 2-3 baqlajon;
• bir nechta piyoz;
• 2 sabzi;
• sarimsoq chinnigullar;
• Bolgar qalampiri;
• tuz va ziravorlar.

Ketma-ketlik:

1. Bir soat davomida quyon go'shtini tuz va ziravorlar bilan marinadlang.
2. Kartoshka va baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang, piyoz va qalampirni yarim halqalarga maydalang, sarimsoqni matbuotda maydalang.
3. Sabzi, bolgar qalampiri, sarimsoq va piyozdan qovurilgan pishiriq tayyorlang, sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
4. Baqlajon bilan aralashtirilgan kartoshkani yong'inga chidamli idishga soling, ustiga quyon go'shtini qo'ying va qovurilgan idishni yuzaga bir tekis taqsimlang.
5. Idishga bir oz suv quying va pishiring.

Patlıcanlar qovoq, qovoq yoki yashil loviya bilan almashtirilishi mumkin.

Folga solingan yumshoq idishni pishiring

Olxo'ri go'sht va kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Tandirda folga solingan bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g quyon go'shti;
• 600 g kartoshka;
• 200 g o'rik;
• qatiq;
• tuz va ziravorlar;
• oshpazlik folga.

Tayyorlash tartibi:

1. Quyon go'shtini kesib oling, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, smetana qo'shing va marinadlash uchun qoldiring.
2. O'riklarni chorak soat davomida suvda namlang, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni yuving va quriting, keyin ularni go'shtga qo'shing.
3. Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
4. Pishirish varag'iga ikkita katta folga bo'lagini ko'ndalang qilib qo'ying, kartoshkani, so'ngra go'shtni va o'rikni qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang.
5. Idishni bir yarim soat davomida pechga qo'ying.

Muhim! Qovurilgan idishni folga bilan o'rashingiz kerak, shunda teshiklar qolmaydi, aks holda chiqarilgan sharbat oqadi va go'sht quruq bo'lib chiqadi.

Qo'ziqorin qo'shilishi bilan

Qovurilgan quyon go'shti, kartoshka va qo'ziqorinlarni qozonlarda yoki chuqur issiqlikka chidamli idishlarda pishirish mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg quyon go'shti;
• 600 g qo'ziqorin;
• 6-7 kartoshka;
• sabzi;
• qatiq;
• paprika;
• quritilgan o'tlar;
• tuz va maydalangan qalampir.

Ketma-ketlik:

1. Quyon go'shtini ziravorlar bilan marinadlang.
2. Qo'ziqorinlarni, piyoz va sabzi maydalang, qovurilgan idishda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, tuz qo'shishni unutmang.
3. Qovurilgan qo'ziqorinlarni smetana bilan aralashtirib, olovda yana bir necha daqiqa ushlab turing va burnerlarni olib tashlang.
4. Qovurish sovib ketayotganda, kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va tuz qo'shing.
5. Idishni qatlamlarga qo'ying: birinchi navbatda kartoshka, keyin quyon go'shti va qo'ziqorinni qovuring.
6. Bir oz suv qo'shing va quyonni kartoshka va qo'ziqorin bilan pishiring.

Kartoshka bilan qovurilgan quyon tanamiz uchun juda muhim bo'lgan C va B vitaminlarini o'z ichiga oladi. Yaxshi pishirilgan yumshoq, juda mazali, kartoshka bilan birga parhez quyon go'shti, menimcha, ideal kombinatsiyadir.

Shunga o'xshash retseptlar juda ko'p. Ammo ba'zida idishlar bilan tajriba o'tkazish, ingredientlaringizga moslashishga arziydi, shunda taom boshqalardan farq qiladi va shu bilan birga juda mazali bo'ladi. Har bir retseptda taomning ta'mini o'ziga xos qiladigan narsa bor. Quyon sabzavotli garnitura bilan yaxshi ketadi. Kartoshka bu kombinatsiya uchun ideal. Ular aytganidek: "Afrikada kartoshka ham kartoshka." Va bu oddiy ibora bu vaziyatni mukammal tasvirlaydi.

Bu juda ko'p ingredientlarni talab qilmaydi, ayniqsa hamma uchun mavjud bo'lganlar. Ularning barchasini oddiy do'konda sotib olish mumkin. Juda yoqimli haqiqat shundaki, taomni tayyorlash juda oson va oxirida u nafaqat ishtahani, balki juda boy ko'rinishga ega bo'ladi. Pishirish uchun ko'p vaqt yoki kuch talab etilmaydi va natijalar juda yaxshi.

Ingredientlarni tayyorlash uchun 20 daqiqa.

Quyon, kartoshka va sabzavotlarni alohida qovurish uchun 15 daqiqa.

Pechda pishirish uchun 40 daqiqa.

Jami: pechda 1 soat 15 daqiqa + 10 daqiqa.

Natijada taxminan 3 ta to'liq porsiya olinadi.

Tayyorlangan: pechkada

• 1 quyon tana go'shti - taxminan 1400 g.
• Kartoshka - 600 g.
• Lampochka - 2 dona. (katta)
• Pomidorlar - 400 g.
• Smetana - 5 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - bir juft chinnigullar
• Sabzi - 1 dona.
• O'simlik moyi
• Ziravorlar
• Yashillik

Kartoshka bilan qovurilgan quyon retsepti fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich

Pishirish uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlash va tortish kerak.

Buni amalga oshirishning eng yaxshi usuli - o'lchovni olish. Agar siz buni ko'z bilan qilsangiz, natija har doim ham qoniqarli emas. Hamma narsani tortganingizdan so'ng, siz yakuniy natijaga to'liq amin bo'lasiz.

Butun quyon tana go'shtini olib, uni mayda bo'laklarga kesib, mos idishga solib, sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Bir necha daqiqadan so'ng suvni o'zgartirish kerak. Go'sht oq bo'lguncha yana bir necha marta xuddi shunday qiling. Bu odatda 30 daqiqa davom etadi.

Bu oddiy firibgarlik tufayli quyon go'shti nafaqat yaxshi yuviladi, balki suv bilan to'yingan. Shundan so'ng u juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Allaqachon tozalangan kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tashlang. Qora rangga aylanmasligi uchun uni suvga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Kartoshkani nafaqat katta bo'laklarga, balki kichik bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesish mumkin. Bu holda, quyon ham kichikroq bo'laklarga kesilishi kerak, shunda hamma narsa bir tekis pishiriladi.

Piyozni oldindan yuvgandan so'ng, uni yarim halqalarga kesib tashlang. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling.

Piyozni kesishdan oldin yuvishga harakat qiling. Shunday qilib, u sizni yig'lay olmaydi. Yana bir oddiy sir - og'zingizni suv bilan to'ldirishdir. Bu usul oshpazlar tomonidan oshxonada piyoz kesishda qo'llaniladi.

Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling.

Agar pomidor bo'lmasa, ularni tomat pastasi yoki ketchup bilan almashtirishingiz mumkin. Taomning ta'mi ham xuddi shunday benuqson bo'ladi

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar kesishingiz yaxshi bo'lsa, unda nega uni qo'l bilan kesish kerak emas. U yanada ishtahani ochadi.

Ushbu tayyorgarlik jarayonlaridan so'ng siz biznesga kirishingiz kerak. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Krem bilan almashtirilishi mumkin. Bu go'shtni yanada shirali qiladi. Bir oz tuz va ziravorlar qo'shing. Ikkala tomondan quyon bo'laklarini qovuring. Uni tayyor holatga keltirmang.

Go'shtni pishirish yoki pishirishdan oldin qovurish unga shunchalik shirali va benuqson ta'm beradi. Bundan tashqari, pishirishning bu usuli uy bekalariga ko'p vaqtni tejaydi.

Quyonga qarshi kartoshka xom bo'lmasligi uchun, shuningdek, ularni qovurilgan idishda bir oz qovurishingiz kerak. Oxir-oqibat u juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bu taomga juda murakkab teginishni beradi.

Endi siz barcha sabzavotlarni (piyoz, sarimsoq, pomidor, sabzi) birga qovurishingiz kerak. Faqat haddan oshmang, lekin ularni engil qovuring. Bu ularni pechda pishishiga va mukammal pishirishga imkon beradi.

Bu sabzavotlar oz miqdorda sharbat chiqarishi uchun kerak va oxir-oqibat idishga ko'p suv quyishning hojati yo'q. Shunday qilib, idish yangi sabzavotlarning hidi va ta'mi bilan to'liq to'yingan bo'ladi.

Xo'sh, barcha ingredientlarni bitta to'liq, mazali taomga birlashtirish vaqti keldi. Qovurilgan idish yoki qozonni olishingiz kerak, har doim qalin taglik bilan. U erda bizning quyonimizni, kartoshkani va sabzavot aralashmasini qo'ying. Smetana quying va ozgina suv qo'shing (to'liq taomni amalda qoplaydi. Bizga kerak bo'lgan ziravorlarni qo'shing (sizning xohishingizga ko'ra, siz achchiq yoki yumshoq taom tayyorlashingiz mumkin), o'tlarni qo'shing va aralashtiring. Oldindan qizdirilgan idishga soling. pechda 150-180 daraja haroratda taxminan 30-40 daqiqa qaynatiladi.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz qalin taglikli idishni olishingiz kerak. Shunday qilib, hech narsa yonmaydi va idish to'liq pishiriladi. Bu juda suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, 40 daqiqa o'tdi va biz quyon va kartoshkani pechdan olishimiz mumkin. Lekin shoshmang, uni o'chirilgan pechda 10 daqiqaga qoldirishingiz mumkin, bu bilan idish mukammal tayyorlikka erishadi va sizni ilohiy ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Bo'limlarga bo'ling yoki hamma narsani bitta katta plastinkaga o'tkazing. Oilangiz yoki do'stlaringizni taklif qiling va mazali taomdan zavqlaning. Ko'p idish chiqadi, ba'zida u yana bir necha kun qoladi. Xuddi sovuq ta'mi ajoyib.

Yoqimli ishtaha!

Butun oshxonada etarlicha kuchli hid chiqarmasa, quyonni pechdan olib tashlashni tavsiya etmayman. Bunday holda, siz uni yana bir necha daqiqa ushlab turishingiz kerak. Mehmonlarga xizmat qilayotganda, men hamma narsani katta plastinaga quyib, o'tlar bilan bezashni va stolning o'rtasiga qo'yishni maslahat beraman. Ushbu taom har qanday bayram yoki oilaviy stolga juda mos keladi. Va shu bilan birga, u hech kimni befarq qoldirmaydi.

Quyonning mazali va parhez go'shti borligi ma'lum. Tajribali oshpazlar uni o'rdak yoki g'oz kabi butunlay pishirishni tavsiya etmaydi (lekin, agar xohlasangiz, hech narsa mumkin emas). Uni iste'mol qilish uchun tayyorlashning eng muvaffaqiyatli usuli - qovurilgan quyon. Birinchidan, go'sht hamroh bo'lgan sabzavotlarning foydali ta'siri ostida yanada suvli bo'ladi, ikkinchidan, taom stresssiz va hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham mavjud bo'lgan texnikada tayyorlanadi, uchinchidan, bu erda sizda go'sht ham, yon piyola ham bor. O'tmishda shuni ta'kidlaymizki, qovurilgan quyonga turli xil sabzavotlar qo'shilishi mumkin. Shunday qilib, tayyor taomning ta'mi har safar yangi bo'ladi.

Asosiy retsept

Keling, birinchi navbatda eng kam turli xil ingredientlar bilan variantni tayyorlaylik - kartoshka bilan qovurilgan quyon. Hayvonning tana go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi, qalampir va ziravorlar solinadi, so'ngra chiroyli qizarguncha qovuriladi. Go'sht o'rdak qozonga o'tkaziladi va sabzi bo'laklari va chorak piyoz halqalari quyon yog'ida qovuriladi. Qovurilganning yarmi quyonga qo'shiladi, suv quyiladi - tana a'zolari undan chiqib ketmasligi uchun, boshqa kerak emas.

Qirq daqiqa pishirgandan so'ng, qolgan qovurish, pomidor kublari va kartoshka kublari kiritiladi. Bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi va smetanani ozroq suv bilan suyultiring, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing (oregano va bibariya yaxshi tanlov; siz Provans yoki italyan o'tlarini olishingiz mumkin), idishga quying va pechga qo'ying. bir soat davomida. Tayyor bo'lgach aralashtiramiz.

Hammayoqni bilan qovurilgan

Kartoshka yaxshi, lekin siz ularni osib qo'ymasligingiz kerak. Qovurilgan quyon, retsepti karamni o'z ichiga oladi, juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Go'sht bo'laklari yana tuz va qalampir bilan ziravorlanadi va tezda qovuriladi, shundan so'ng ular issiq suv bilan to'ldiriladi va qaynatish uchun qoldiriladi.

Hammayoqni qisqa chiziqlar bilan maydalanadi; pishirish boshlanganidan taxminan bir soat o'tgach, quyon uning yoniga qo'yiladi va jarayon davom etadi. Qovurish tug'ralgan sabzi va piyozdan tayyorlanadi (bu sabzavotlar karam bilan o'lchamiga mos kelishi uchun ularni qo'pol ravishda kesishning hojati yo'q) va quyon deyarli tayyor bo'lganda qozonga qo'shiladi. Shu bilan birga, bir juft dafna barglari quruq qovurilgan idishda isitiladi (ko'proq xushbo'y hid uchun) va qovurilgan quyonga tashlanadi. Oxirida ozgina smetana quyiladi va besh daqiqadan so'ng siz uni o'chirib, barchani tushlikka chaqirishingiz mumkin.

Quyon buvisinikidek

Ota-bobolarimiz ovqatni qanday mazali va jozibali qilishni bilishgan. Bu erda, masalan, qovurilgan quyon, retsepti, aytganda, ko'p komponentli, ammo uni amalga oshirish natijasi shunchaki mazali.

Kichkina tana go'shti (bir yarim kilogrammdan bir oz ko'proq) taxminan bir xil og'irlikdagi sakkiz qismga bo'linadi, tuzlanadi, o'tlar bilan sepiladi va to'liq bo'lmagan stakan smetana bilan to'ldiriladi. Idishning tarkibi to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan aralashtiriladi, kichikroq diametrli plastinka bilan bosiladi va ikki soat davomida sovuqqa joylashtiriladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti (200 g) quruq qovurilgan idishning pastki qismiga qo'yiladi, uning ustiga katta piyozning yarim halqalari, so'ngra beshta nordon yashil olma bo'laklari, tuzlangan quyon va qaymoq marinadlari qo'yiladi. va qo'pol tug'ralgan kartoshka bo'laklari (kilogramm) va sabzi (katta ildiz o'simlik). Butun tuzilish tuzlangan; oddiy qora qalampirdan tashqari, chili ham qo'shishingiz mumkin; Qovurilgan idish qopqoq bilan qoplanadi va to'rt soat davomida 150 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi. Qovurilgan quyonning o'zi yumshoq va mazali bo'lishidan tashqari, u juda ko'p mazali sous bilan birga keladi. Lekin, biz bahslashmaymiz, tayyorgarlik ko'rish uchun ko'p vaqt talab etiladi.

Qovurilgan qozonlarda

"Kastryulka" idishlarini qulay qiladigan narsa ularning o'ziga xos qismi hajmi va tayyorlash qulayligidir. Bunday idishda qovurilgan quyonni pishirish uchun har bir qozonning ichi sariyog 'bilan surtiladi, pastki qismiga kartoshka kublari qo'yiladi, ustiga quyon go'shti bo'laklari qo'yiladi, ustiga mayda piyozning yarim halqalari va ingichka sabzi doiralari qo'yiladi. keyingi qatlamga qo'yiladi. Eng yuqori qismida tug'ralgan qo'ziqorinlar (champignons ideal), sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi. Har bir idish bulonda (yoki suvda) suyultirilgan smetana bilan to'ldiriladi, o'z qopqog'i bilan yopiladi va o'choqqa qirq daqiqadan bir soatgacha (idishning hajmiga qarab) qo'yiladi. Va boshqa qiyinchilik yo'q!

Mo''jizaviy mashina harakatda

Oshxonangizda eng yangi muhandislik asboblaridan foydalanishni afzal ko'rsangiz, sekin pishirgichda quyon qovurilgan pishiring. Tug'ralgan tana go'shtini to'rt soat davomida suvga solib qo'yish yaxshi bo'ladi; Bu vaqt ichida suvni bir necha marta o'zgartirish kerak. Keyin o'simlik moyi idishga quyiladi, go'sht va ikkita mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi. Aralashtirgandan so'ng, söndürme rejimi bir soat davomida yoqiladi. Keyin idishning tarkibi tuzlanadi va ziravorlanadi, bir stakan suv quyiladi va boshqa barcha ingredientlar quyiladi: oltita kartoshka kubiklari, uchta pomidor kubiklari va sarimsoq chinnigullar. Rejim pishirishga o'zgartiriladi va taymer yarim soatga o'rnatiladi. Bajarildi!

Ingredientlar

Piyoz - 1-2 dona.

Kartoshka - 700-800 g

Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.

Sariyog '- 50 g

Suv - 3-4 stakan

Quruq adjika - 1 osh qoshiq.

Rosemary - ta'mga

Aralashtirilgan qalampir - ta'mga

Kartoshka uchun ziravorlar - ta'mga

• 89 kkal
• 1 soat 40 daqiqa
• 1 soat 40 daqiqa

Tayyor taomning fotosurati

Fotoreportajlar

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Quyon go'shti parhez hisoblanadi va undan qovurilgan pishirish, ehtimol, eng muvaffaqiyatli va muammosiz variantdir. Turli sabzavotlarni quyon go'shti bilan birlashtira olasiz va har safar idishning ta'mi o'zgaradi. Sabzavotlar tufayli go'sht juda suvli bo'ladi va oddiygina og'izda eriydi. Qovurilgan pechkada yirtqichlardan, qovurilgan idishda, qozonda pishirilishi yoki pechda o'rdak yoki qozonlarda pishirilishi mumkin.

Bugun men sizga qozonda kartoshka bilan mazali qovurilgan quyonni qanday tayyorlashni aytaman.

Barcha kerakli mahsulotlar tayyorlanishi kerak. Quyon go'shti qismlarga bo'linib, sovuq suv bilan to'ldirilishi kerak, biz sabzavotlarni tozalaymiz va maydalaymiz.

Kartoshkani cho'tka bilan yuving, tozalang va tilimga kesib oling. Kartoshka ustiga ziravorlar va tuz seping va aralashtiring.

Piyozni chorak halqalarga, sabzi esa doira shaklida kesib oling.

Quyondan suvni to'kib tashlang, yana yuving va go'shtni quriting. Bir piyola ichiga joylashtiring va ziravorlar va qalampir seping. Ziravorlar uchun men bibariya va quruq adjika, shuningdek, qalampir aralashmasidan foydalandim.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, undagi quyon bo'laklarini engil qizarib ketguncha qovuring. Qovurish oxirida go'shtni tuzlang. Keyin go'shtni qozonga o'tkazing.

Xuddi shu yog'da piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Kartoshkani quyonning ustiga qozonga soling, so'ngra piyoz va sabzi qovuring.

Smetanani tomat pastasi bilan aralashtirib, sabzavot ustiga quying.

Sabzavotlarning yuqori qismiga barmoq qo'shmasdan, qozonni suv bilan to'ldiring.

Qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Qovurilgan idishni 1 soat davomida pishiring.

Xo'sh, shunday! Qovurilgan quyonni kartoshka bilan qismlarga bo'linib, darhol xizmat qiling.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang, quyon tana go'shtini yuving va kichik qismlarga bo'ling. Cho'chqa yog'ining bir qismini kesib oling (agar mavjud bo'lsa), keyinroq kerak bo'ladi.

Go'shtni tuzlang, maydalangan qora murch bilan tatib ko'ring, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan idishni isitib oling, to'g'ralgan cho'chqa yog'ini qo'shing va krakerlar oltin jigarrang bo'lguncha qizdiring. Agar quyon semiz bo'lmasa va cho'chqa yog'i bo'lmasa, qovurilgan idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.

Idishdagi yorilishlarni olib tashlang va quyon bo'laklarini idishga soling.

Sabzavotlarni tozalang va yuving. Sabzi va piyozni ingichka halqalarga, bolgar va achchiq qalampirni esa chiziqlar bilan kesib oling. Achchiq qalampirdan urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Sabzavotlarni qovurilgan go'sht bilan panga joylashtiring.

Aralashtirib, past olovda 1-2 daqiqa qovuring.

Quyon bo'laklari va sabzavotlarga o'z sharbatida pomidor qo'shing. Ular 1: 3 nisbatda sovuq tozalangan ichimlik suvi bilan suyultiriladigan oddiy tomat sharbati yoki tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin.

Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha past olovda qaynatishda davom eting (bu 20-25 daqiqa davom etadi).

Yumshoq, suvli, aromatik qovurilgan quyonni plastinka ustiga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin maydanoz va sarimsoqni mayda maydalab, qovurilgan quyon bilan plastinka ustiga qo'ying. O'tlar va sarimsoq taomni yanada mazali va xushbo'y qiladi.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!