Bugun kechki ovqatga nima pishirish kerak? Cho'chqa go'shti. Do'stlar bilan oilaviy kechki ovqat uchun yakshanba haqida nima deyish mumkin? Cho'chqa go'shti. Yonma-ovqatlar o'zgaradi, ammo cho'chqa go'shti ko'p yillik mavzudir. Uning muxlislari ko‘p.

Tandirdagi cho'chqa go'shti - g'alaba qozongan tanlovdir. Albatta, siz xolesterin darajasini kuzatadigan keksa vegetarian bo'lmasangiz. O'rta er dengizi oshxonasining sevimli kombinatsiyalaridan biri - xantal va asaldan tayyorlangan achchiq-shirin sousdagi cho'chqa go'shti. Ammo bu faqat O'rta er dengizi?

Shu qadar tuyadiki, hatto nozik oshpazlik ta'miga ega odamlar ham xursand bo'lishadi. Ular shovqin-suron bilan havoni hidlaydilar, g‘alati tarzda burun teshigiga tortadilar, lablarini xiyonatkorona uradilar, yaxshi tarbiya olishlariga qaramay, bir so‘z bilan aytganda, o‘zlarini... o‘zlari lazzatlanayotgan taomga adekvat tutadilar. Agar siz tasodifiy variantni xohlasangiz, mayin makkajo'xori tayoqchalari bilan ifodali achchiq bonfilani, agar bayramona bo'lsa, yorqinroq yonma-yon taom bering. Masalan, ikkinchi retseptda bo'lgani kabi.

Bundan farqli o'laroq, cho'chqa go'shtini yon piyola bilan pishirish yaxshidir.

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq. - makkajo'xori yormasi
• 500 gr. - cho'chqa go'shti
• 2 osh qoshiq. - asalim
• 3 osh qoshiq - donli frantsuz xantal
• 2 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati
• 2 osh qoshiq. l. - zaytun yog'i
• 2 chinnigullar - sarimsoq
• maydalangan qora qalampir

Tayyorgarlik

Cho'chqa filetosini yaxshilab yuvib tashlang va keyin namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting. Aytgancha, ko'p ovqatlarni pishirish jarayonida qog'oz sochiq bilan quritish tavsiya etilganini payqadingizmi? Bu muhim. Tuz va engil qalampir. Hozircha go'sht bilan hammasi shu, keling marinadni tayyorlashni boshlaylik.



Kichkina idishda zaytun moyi, yangi siqilgan limon sharbati, xantal, bir chimdim qora murch va asal aralashtiriladi (agar asal juda qalin bo'lsa, mikroto'lqinli pechda ozgina eritiladi). Zaytun moyi haqida: men o'zim va oilam uchun ovqat pishirganimda, men sog'lomroq bo'lgani uchun sovuq presslangan qo'shimcha toza zaytun moyidan foydalanaman. Ammo mehmonlar kutilganda, tozalangan zaytun moyi ishlatiladi. Men mehmonlarning sog'lig'ini qadrlamaganim uchun emas - shunchaki tozalanmagan taomning ta'mi bor, biz bunga o'rganib qolganmiz, lekin hamma ham buni yoqtirmaydi.



Sarimsoqni tozalang, uni matbuotdan o'tkazing va marinadlangan aralashmaga qo'shing. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.



Keling, cho'chqa go'shtiga qaytaylik. Tayyorlangan mayinni issiqqa chidamli idishga yoki folga bilan qoplangan kichik pishirish varag'iga joylashtiring va ustiga asal-xantal marinadini quying.



Keyin cho'chqa go'shtini folga bilan mahkam o'rab, 30 daqiqa davomida engil marinadlashtiramiz. Yarim soat o'tgach, pishirish varag'ini go'sht bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.



Hozir eng mazali, eng xushbo'y tayyorgarlik vaqti. Folga oching va qizarib ketguncha yana 20 daqiqa pishiring, vaqti-vaqti bilan go'shtga tomizilgan asal-xantal sousini quying. Bu vaqtda eshitilmagan xushbo'y hidlar butun uyga tarqaldi. Katta uyingiz bo'lsa ham, ular hamma joyda olishadi.



Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, siz yon idishni tayyorlashingiz mumkin. Italiyaliklar ko'pincha makkajo'xori yoki unni garnitür sifatida ishlatishadi.
Shunday qilib, makkajo'xori donlarini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang (shaffof bo'lguncha). Uni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, 2,5 stakan sovuq suv qo'shing va qaynatib oling.



Keyin olovni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda don pastgacha yonmaydi. Bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi. Oxirigacha ta'mga tuz qo'shing.



Tayyor, hali ham issiq makkajo'xori pyuresini (u juda suyuq konsistensiyaga ega) taxminan 1-1,5 sm qatlamli to'rtburchaklar qolipga quying, uni teng ravishda taqsimlang va sovishini kuting.



Keyin sovuq makkajo'xori pyuresini o'tkir pichoq bilan taxminan 2 sm kengligida ingichka chiziqlar bilan kesib oling.Biz makkajo'xori tayoqchalarini olamiz, ular juda mo'rt bo'lgani uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak.



Tayoqlarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va zaytun moyida 3 daqiqa davomida qovuring.



Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'linib, makkajo'xori tayoqchalari bilan plastinka ustiga qo'ying. Taom eng yaxshi issiq yoki issiq xizmat qiladi.

Va yana bir italyan cho'chqa go'shti bonfila retsepti, men qarshilik qila olmadim. Bu erda maydalangan bug'doy bilan quritilgan mevalar garnitür sifatida xizmat qiladi.

Bug'doy va quritilgan mevalar bilan cho'chqa go'shti

Janubiy Italiya va Misrda pechda pishirilgan cho'chqa go'shti shunday xizmat qiladi. Ammo bir yoki boshqa versiyada (bir yoki boshqa mevalar to'plami bilan) idish ko'plab Evropa mamlakatlari oshxonalarida uchraydi.

Ingredientlar

(4 kishi uchun)

• 800 gramm bonfila
• 300 gramm maydalangan bug'doy
• 30 gramm tug'ralgan o'rik
• 30 gramm tug'ralgan quritilgan o'rik
• 30 gramm tug'ralgan xurmo (taxminan 4 dona)
• 4 osh qoshiq zaytun moyi
• 100-150 g oq sharob
• tuz va qalampir

Tayyorgarlik

Tuz va murch seping, uyalmang, keyin 2 osh qoshiq zaytun moyida bonfileni qovuring. Unga sharob qo'shing, uni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga (yoki qovurilgan idishga) qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.

Ezilgan bug'doyni suv bilan to'ldiring, shishib ketishi uchun qoldiring, keyin uni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Bug'doyni to'g'ri namlashga harakat qiling, pishirish vaqti bunga bog'liq.

Qolgan 2 osh qoshiq yog'da tug'ralgan quritilgan mevalarni qovuring. Biz ularga bug'doy solamiz. Aralashtiring, pishganicha olovda qoldiring, so'ngra dilimlenmiş bonfile uchun garnitür sifatida xizmat qiling. Menga odatda 10-15 daqiqa vaqt ketadi, ammo aniq vaqt donni qanchalik yaxshi namlaganingizga bog'liq. Juda mazali!

To'g'ri pishirilgan cho'chqa go'shti stolning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin. Ushbu mahsulot tarkibida suyaklar yoki xaftaga yo'qligi bilan ajralib turadi, bu esa idishni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashdan oldin olib tashlanishi kerak. Biroq, tenderloin boshqa turdagi cho'chqa go'shtiga qaraganda qimmatroq. Bundan tashqari, ushbu mahsulotda ortiqcha yog 'yo'q, shuning uchun u ajoyib taomlarni yaratadi. Bugun biz cho'chqa go'shtining ozuqaviy qiymatini va undan nimani tayyorlash mumkinligini batafsil ko'rib chiqamiz.

Bu nima?

Cho'chqa go'shti odatda ko'rsatilgan hayvonning eng yaxshi qismi deb ataladi. Ko'pincha odamlar bu qismning qaerda joylashganiga qiziqishadi. Teshik orqa yarmida, buyraklar ustidagi bo'shliqda, bel umurtqalari yonida joylashgan. Yangi, sifatli va yaxshi tayyorlangan mahsulot juda nozik va shirin ta'mga ega. Tayyorlanishi juda oson va qulay, chunki keraksiz qo'shimchalarni olib tashlashning hojati yo'q.

Kaloriya tarkibi va tarkibi

Cho'chqa go'shtidan xushbo'y taomlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, uning tarkibiga nima kiritilganligini va uning kaloriya tarkibini aniqlashga arziydi.

Shunday qilib, ushbu samimiy mahsulotning 100 grammida taxminan 142 Kkal mavjud.

Keling, cho'chqa go'shtining BJU-ni batafsil ko'rib chiqaylik:

• oqsil miqdori 19,4 g ni tashkil qiladi;
• yog'lar 7,1 g ni tashkil qiladi;
• 0,00 ni esa uglevodlar egallaydi.

Bundan tashqari, cho'chqa go'shtida inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab mikroelementlar va vitaminlar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

• b vitaminlari;
• PP guruhining vitaminlari;
• fosfor;
• nikel;
• magniy;
• xrom;
• ftor;
• mis;
• sink;
• marganets;
• kaltsiy;
• natriy.

Foydali xususiyatlar

Cho'chqa go'shti - inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan parhez mahsulot. Bu go'shtdan sog'lom parhezli taomlar tayyorlash mumkin. O'z sog'lig'i va figurasi haqida qayg'uradigan odamlar bunday idishlarga murojaat qilishadi. Diyetada bo'lganlar uchun cho'chqa go'shti, kaloriya miqdori past bo'lmasa ham (u o'rtacha darajada) ideal mahsulotdir.

Cho'chqa go'shti juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi, shuning uchun u emizikli ayollar uchun tavsiya etiladi. Ushbu mahsulot sut ishlab chiqarishga katta ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti juda tez hazm qilinadi, ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Bu go'shtda oltingugurtning yuqori foizi mavjud. Ushbu komponent tanadagi metabolik jarayonlarda ishtirok etadi va terining, tirnoqlarning va sochlarning holatiga yaxshi ta'sir qiladi. Fosfor va kaltsiy suyak to'qimasi uchun zarur bo'lgan minerallardir. Ular cho'chqa go'shtida ham mavjud.

Go'shtdan mazali va to'yimli taomlar tayyorlanishini aytib o'tmaslik mumkin emas. Ular qoniqarli bo'lib chiqadi, lekin ularni iste'mol qilgandan keyin hech qanday og'irlik hissi yo'q.

Qanday pishirish kerak?

Yuqorida aytib o'tilganidek, cho'chqa go'shti go'shti juda mazali va xushbo'y taomlarni tayyorlaydigan ajoyib mahsulotdir. Ko'pgina uy bekalari bu go'shtni tanlaydilar, agar ular uy xo'jaliklarini yoki mehmonlarni bayramona stolda xursand qilishni rejalashtirmoqdalar. Tenderloin xamirda, qaymoq sousida va boshqa aromatik kompozitsiyalarda tayyorlangan turli xil aralashmalar yordamida marinadlanishi mumkin. Bundan tashqari, bu mahsulotni qaynatish, qovurish va qovurish mumkin. Keling, bir nechta qiziqarli retseptlarni batafsil ko'rib chiqaylik, bu sizga tenderloindan haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratishga imkon beradi.

Pishirilgan bonka

Pishgan cho'chqa go'shti suvli va yorqin ta'mga ega. Ushbu ajoyib taomni kundalik tushlik paytida ham, bayramona kechki ovqat paytida ham berish mumkin.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 200 g;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 30 g soya sousi;
• 30 g Dijon xantal;
• ½ osh qoshiq. maydalangan qalampir;
• 1 osh qoshiq. tuz;
• o'simlik moyi.

Agar siz barcha kerakli ingredientlarni topsangiz, suvli pishirilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Keling, buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

• Birinchidan, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va oshxona qog'oz sochiqlari yordamida quriting.
• Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang. Alohida ohakda bir nechta chinnigullar maydalab, keyin ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan atalani soya va xantal soslari bilan birlashtiring.
• Endi siz cho'chqa go'shtini qalampir va tuz bilan yaxshilab surtishingiz kerak. Bundan tashqari, go'shtni tayyorlangan aralashma bilan qoplash kerak bo'ladi.
• Folga ikki qatlamga qo'ying. Mat tomoni pastga qaragan bo'lishi kerak.
• Maxsus cho'tka yordamida folga o'simlik yog'ini yoyib chiqing. Keyin go'shtni u erga qo'ying va bo'shliqlar qolmasligi uchun yaxshilab o'rang.
• Cho'chqa go'shtini 180 daraja haroratda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, go'shtni pechda yana 10 daqiqa davomida porloq qoplamasi ochiq holda ushlab turish kerak. Ko'rsatilgan oxirgi qadam mahsulotning oltin jigarrang qobig'i bilan qoplanishi uchun zarurdir.
• Go'sht qizarishi bilanoq uni tashqariga chiqarib, kesish va xizmat qilish mumkin.

Grilda pishirilgan biftek

Agar siz oilangizni chinakam hashamatli va ajoyib darajada mazali tushlik/kechki ovqat bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ular uchun xushbo'y qovurilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bifteklarni tayyorlashingiz kerak. Bu ajoyib taom har qanday gurme tomonidan qadrlanadi, chunki u o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi.

Qovurilgan bifteklarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g bonfila;
• 1 piyoz;
• 40 g xantal;
• 2/3 maydalangan qalampir aralashmasi;
• ¾ choy qoshiq. tuz;
• o'simlik moyi.

Keling, uyda qovurilgan bifteklarni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

• Oldingi retseptda bo'lgani kabi, avval go'shtni yaxshilab yuvish va quritish kerak, so'ngra qalinligi 1,5 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan medalyonlarga ko'ndalang kesiladi.
• Go'shtni maxsus oshxona bolg'asi yoki pichoq tutqichi bilan ehtiyotkorlik bilan urish kerak bo'ladi.
• Go'shtning har ikki tomoniga qalampir va tuz seping. Cho'chqa go'shtini yangi chuqur idishga joylashtiring, ustiga xantal quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Keyin go'sht va xantal aralashgan idishga yopishtiruvchi plyonka qo'ying. Shundan so'ng, tenderloin marinadlash uchun 40-50 daqiqaga qoldirilishi kerak.
• Qovurilgan idishga yog' quying va ozgina tutun chiqishi uchun uni qizdiring.
• Har bir bo'lakni 3-4 daqiqa davomida qovuring. Ularni aylantirishni unutmang. Har bir tomon taxminan 2-3 daqiqa davom etishi kerak. Go'shtda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishiga ishonch hosil qiling.
• Issiqlikni pasaytiring, go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing va keyin ovqatni qopqoq bilan yoping. Yana 5 daqiqa qaynatish uchun ularni qoldiring.
• Shundan so'ng, idishlarni pechdan olib tashlash va maxsus issiqlikka bardoshli stendga qo'yish kerak. Bunday sharoitda biftek asta-sekin "kelishi" kerak. Bu odatda 5-7 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Quritilgan

Ko'p odamlar aromatik quruq quritilgan cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radilar. Keling, buni qanday qilib tez va oson qilish mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik. Birinchidan, buning uchun qanday komponentlar kerakligini bilib olaylik:

• 2 ta cho'chqa go'shti;
• 500 g tuz;
• issiq qora qalampir - 6 osh qoshiq. l.

Keling, ushbu taomni tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini ko'rib chiqaylik.

• Tenderloinni yaxshilab yuvib tashlang va salfetkalar bilan quriting. Shundan so'ng, go'sht tuz bilan sepilishi kerak. Cho'chqa go'shtini qopqoqli alohida idishga joylashtiring. U erda tuz qo'shing. Endi tuzlangan mahsulot muzlatgichda kamida ikki kun davomida "yashirin" bo'lishi kerak.
• Belgilangan vaqtdan keyin go'shtli idish muzlatgichdan olib tashlanishi va yuvilishi kerak.
• Lavabo ustidagi eğimli tayanch tayyorlang, cho'chqa go'shtini ustiga qo'ying va matbuotni go'shtning ustiga qo'ying. Suyuqlikni oqishi uchun mahsulotga bir soat bering.
• Keyin go'shtni qizil qalampir bilan seping. Keyin doka bilan o'rang va yana muzlatgichga qo'ying, lekin bir necha kun emas, balki bir hafta. Vaqti-vaqti bilan mahsulotni bir tomondan boshqasiga aylantiring.
• Bir hafta o'tgach, quritilgan cho'chqa go'shti tayyor bo'ladi. Agar siz bunday quritgichni yoqtirsangiz, go'shtni muzlatgichda bir oz ko'proq saqlashga ruxsat beriladi.

Smetana sousida

Smetana sousida pishirilgan cho'chqa go'shti suvli va mazali bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy.

Bu quyidagi komponentlarni talab qiladi:

• bonka - 750-900 g;
• smetana - 400 g;
• 4 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
• 4 osh qoshiq. l. zaytun moylari;
• 1 osh qoshiq. l. kartoshka kraxmal;
• 2 osh qoshiq. bazilika;
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
• bir necha qoshiq shakar;
• oshpazning ixtiyoriga ko'ra tuz va qalampir;
• yarim stakan suv.

Endi pishirish sxemasini ochib beraylik.

• Cho'chqa go'shtini chiziqlar bilan kesib oling, qalinligi 1 sm dan oshmaydi, tug'ralgan qismlarni bepul idishga olib tashlang, so'ngra ularga soya sousini quying va 2 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moylari. Keyin bu ingredientlar ustiga quritilgan reyhan seping. Birlashtirilgan ingredientlarni qo'l bilan aralashtiring.

• Marinadlash uchun ovqatni muzlatgichga qo'ying. Bu 2 soatdan bir necha kungacha davom etishi mumkin. Go'sht biroz yumshoqroq va mazali bo'ladi.
• Tuxumdonni 2-3 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni alohida-alohida quruq qovurilgan idishda yuqori olovda qovuring. Yog 'quyishning hojati yo'q. Har bir go'sht bo'lagi panning pastki qismiga tegishiga ishonch hosil qiling va cho'chqa go'shti tezda "yopiladi", uning sharbati ichkarida qoladi.
• Smetana sousini tayyorlang. Ikki osh qoshiq zaytun moyida mayda tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Bunday holda, siz uni tuz, qalampir bilan sepib, bu tarkibiy qismlarga bir qoshiq shakar qo'shishingiz kerak. U erda ham bir qoshiq kraxmal qo'shing. Keyinchalik, har bir narsani yaxshilab aralashtirish kerak, smetana qo'shing, kerakli qalin mustahkamlik olinmaguncha ozgina suv qo'shing. Sizning ta'mingizga tuz va shakar qo'shing. Smetana sousini yopiq qopqoq bilan past olovda bir muddat qaynatish uchun qoldiring. Bu 10 daqiqadan oshmasligi kerak.
• Cho'chqa go'shtini oldindan tayyorlangan sousga joylashtiring. Ushbu ingredientlarni yopiq holda 4-6 daqiqa davomida past olovda qizdiring. Shundan so'ng siz pechni o'chirishingiz va cho'chqa go'shtini yana 10 daqiqa pishirishga ruxsat berishingiz kerak.
• Go'shtning ichkarida kerakli holatga etib borishi juda muhim, lekin haddan tashqari pishirilmaydi. Ushbu bosqichda smetana sousida cho'chqa go'shtini tayyor deb hisoblash mumkin.

Grilda

Grilda qovurilgan cho'chqa go'shti bir xil darajada boy ta'm va xushbo'y hidga ega.

Ushbu sevimli taomni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

• Har biri 350 g bo'lgan 2 ta bo'rboy;
• bekon - 200 g;
• sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz va maydalangan qora qalampir.

Grilda mazali go'shtni pishirish uchun siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

• Birinchidan, go'sht mahsuloti barcha filmlardan chiqariladi va sizga yoqqan har qanday usul yordamida ikki soat davomida marinadlanadi. Bu erda marinadni tanlashda hech qanday cheklovlar yo'q. Misol uchun, bu tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir va yuqori sifatli sharob sirkasi bo'lishi mumkin.
• Grilda ko'mirlarni tayyorlang. Har bir bo'lakni alohida bo'laklarga kesib tashlamasdan, shish ustiga qo'ying.
• Keyinchalik, cho'chqa go'shtini pastırma "lentalari" bilan yoping. Shishlarni aylantirayotganda, ikkinchisi bo'lakdan sirg'alib ketishining oldini olish uchun ularni ma'lum joylarda tish cho'tkasi yoki yog'och tayoq bilan mahkamlang.
• Go'sht mahsulotini oddiy kebap kabi ko'mir ustida pishiring. Bekon oltin jigarrang bo'lganda, siz tish cho'tkasi yoki tayoqchalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin.

Tayyor go'shtni shishdan olib tashlash, toza idishga solib, qopqoq bilan yopish kerak. Davolanish taxminan 10 daqiqa davom etadi, shundan so'ng uni alohida bo'laklarga bo'lish mumkin. Albatta, agar so'ralsa, bonzali to'liq xizmat qilish mumkin.

Grilda pishirilgan

Mazali ananas yalpiz chutneyi bilan boy bonfile pishiring. Chutney shunday sous. U turli xil lazzat xususiyatlariga va turli xil tarkibga ega bo'lishi mumkin. Hind oshxonasini chutneysiz tasavvur qilish qiyin.

Shunday qilib, cho'chqa go'shti va sho'r suvni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• 1 osh qoshiq. koriander urug'lari;
• qalampir no'xati - 8 dona;
• chinnigullar - 4 dona;
• 1 stakan sovuq suv;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• ¼ choy qoshiq. tug'ralgan tozalanmagan zanjabil;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. quyuq rom;
• 3 ta kesish

Chutni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ¼ choy qoshiq. koriander urug'lari;
• qalampir no'xati - 4 dona;
• 2 chinnigullar;
• 30 g sariyog ';
• 5 stakan tozalanmagan zanjabil;
• 2 sarimsoq chinnigullar, tozalangan va ezilgan;
• ½ tozalangan jalapeno qalampiri;
• ¼ osh qoshiq. guruch sirkasi;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• yangi tug'ralgan ananas;
• 2 osh qoshiq. qo'pol tuz;
• 2 juft yashil piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. yangi tug'ralgan yalpiz;
• yarim ohak sharbati.

Birinchidan, keling, cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri marinadlashni ko'rib chiqaylik.

• Ziravorlarni yirtqichlardan ustiga bosib maydalashingiz kerak. Ularni bu yirtqichlardan to'kib tashlang va 3 daqiqa davomida past olovda doimo aralashtirib, bir oz qizdiring.
• Keyin bir oz suv, tuz (3 osh qoshiq), qamish shakar, zanjabil va sarimsoq qo'shing. Kastryulning tarkibi qaynab ketishi kerak.
• Barcha ingredientlarni qaynatishga keltirganingizda, panani olovdan olib tashlashingiz va qorong'i romni quyishingiz kerak bo'ladi.
• Keyin hosil bo'lgan sho'r sovutilishi kerak. Bu xona haroratiga teng bo'lishi kerak. Go'shtdan barcha birlashtiruvchi plyonkalarni olib tashlang va uni yangi chuqur idishga joylashtiring.
• Har bir narsani tuzlamoq bilan yoping, yoping va bir necha soat (1-4 soat) muzlatgichga qo'ying.

​​​​​​​Endi biz chutney sousini qanday tayyorlashni o'rganamiz.

• Kichkina qovurilgan idishga koriander, qalampir va chinnigullar qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bu ingredientlarni ozgina quriting. Buni o'rtacha olovda 30 soniya davomida bajaring.
• Katta qavrilgan idish yoki ohak yordamida ziravorlarni maydalashingiz kerak.
• Keyin, sariyog'ni kichik yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring. Zanjabil, sarimsoq va jalapeno qalampirini qo'shing. Xarakterli xushbo'y hid paydo bo'lguncha 3 daqiqa davomida sekin aralashtirib, bu ingredientlarni pishirishni davom eting.
• Ezilgan ziravorlar, shakar va sirka qo'shing. Ingredientlarni eritmaguncha aralashtiring.
• Hali ham aralashayotganda, sousga ananas bo'laklari va tuz qo'shing. Barcha komponentlar qaynab ketishi kerak. Shundan so'ng olovni minimal darajaga tushirish kerak.
• Bu sousni bir oz qalinlashguncha 20 daqiqa davomida tayyorlang. Keyin aralashmani sovutishingiz kerak, yashil piyoz, yalpiz, ohak sharbati qo'shing va barchasini aralashtiring.

Endi siz go'shtni haqiqiy pishirishga o'tishingiz mumkin.

• Go'shtni tuzlamadan olib tashlang va qog'oz bilan quriting.
• Gril panjarasiga yog' surting.
• Tayyorlanayotgan mahsulotga qora murch va tuz seping.
• Cho'chqa go'shtini har tomondan 6 daqiqa davomida to'g'ridan-to'g'ri olovda pishiring.
• Ovqatni grilning juda issiq bo'lmagan qismiga o'tkazing, ustiga alyuminiy skovorodka qo'ying va go'sht termometri go'sht ichida 63 darajani qayd etguncha pishiring.
• So'ngra bonzalarni alohida laganga o'tkazing. U erda 5 daqiqaga qoldiring, keyin ularni medalyonlarga kesib oling va chutney bilan tandemda xizmat qiling.

Nima bilan xizmat qilish kerak?

Har xil usullarda mazali tayyorlangan cho'chqa go'shtini xizmat qilish mumkin:

• turli xil makaron bilan;
• spagetti;
• karabuğday pyuresi;
• tariq;
• Gerkules;
• marvarid arpa pyuresi;
• sabzavotlar;
• kartoshka pyuresi;
• qaynatilgan kartoshka;
• qovurilgan kartoshka;
• qovurilgan kartoshka.

Cho'chqa go'shti ko'plab yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, bu erda qat'iy cheklovlar yo'q. Sevimli va tanish ingredientlaringiz bilan qiziqarli taom tayyorlashingiz mumkin. Aksariyat hollarda ansambl uyg'un va mazali bo'lib chiqadi.

Cho'chqa go'shtidan medalyonlarni qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Cho'chqa go'shti - bu juda ko'p turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ajoyib mahsulot. Uning afzalligi uning o'ziga xos nozikligidadir, go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, asosiysi uni quritmaslikdir. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti butun oilani xursand qilishi aniq.

Folga pishirish uchun klassik retsept

Ushbu taomning retsepti juda oddiy, agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga to'g'ri amal qilsangiz, go'sht juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti go'shti harorat go'shtning butun yuzasiga teng taqsimlanganligi sababli juda suvli bo'ladi.

Tayyorlanishi uchun siz bitta kichik bonfila olishingiz kerak bo'ladi (uning vazni 1 kilogrammdan oshmasligi kerak). Go'shtni marinadlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak: 1 qoshiq Dijon xantal, 2 qoshiq kam yog'li mayonez va soya sousi. Agar siz sarimsoqni yaxshi ko'rsangiz, uni go'shtga ham surtishingiz mumkin. Kekikni ziravor sifatida ishlatish tavsiya etiladi.

Tayyorlash usuli:

Tanlash va tayyorlash xususiyatlari

Juda katta bo'lgan go'sht sotib olishning hojati yo'q, bu cho'chqa allaqachon ancha eski bo'lganligini va go'shtning sifati eng yaxshi emasligini anglatadi. Optimal vazn taxminan 600-800 g bo'lishi kerak.

Tozalash jarayoniga juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Tomirlar va membranani chaynash juda qiyin, shuning uchun bu qimmatbaho mahsulotning ta'mi buzilishi mumkin. Bundan tashqari, go'shtni pechda ortiqcha pishirishning hojati yo'q, agar siz uni haddan tashqari quritsangiz, eng yumshoq go'sht bo'lagi "taglik" ga o'xshaydi. Shuning uchun, hech qanday holatda uni pechda 50 daqiqadan ko'proq ushlab turmang, pishirish vaqtini faqat 1 kilogrammdan ortiq og'irligi bo'lsa, oshirish mumkin.

Dudlangan cho'chqa go'shti bilan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti

Ushbu taomning o'ziga xosligi shundaki, uni o'rash uchun dudlangan go'sht ishlatiladi. Undan yog' olinsa, bonza yanada suvli bo'ladi va dudlangan go'shtning o'ziga xos engil hidiga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 800 g;
• bekon bo'laklari - 200 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l. (siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin, bu holda bu muhim emas);
• yangi kekik - 1 novda;
• zira - ½ choy qoshiq;
• reyhan - ½ choy qoshiq;
• tuz (uning miqdori faqat shaxsiy imtiyozlar bilan belgilanadi);
• maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Tovoqni yaxshilab tozalang va keyin yuving. Uni qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Go'shtni ziravorlar bilan ishqalang va zaytun moyi bilan sug'orib oling.
3. Bekon bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan stolga bir-biriga qo'ying va ularning ustiga marinadlangan go'shtni qo'ying. Endi siz cho'chqa go'shtini bekonga o'rashingiz kerak.
4. Go'shtni kekik novdasi bilan birga pishirish varag'iga qo'ying va folga bilan yoping. Pechni yoqing va haroratni 190 darajaga qo'ying.
5. Issiq bo'lsa, unda pishirish varag'ini joylashtiring va yarim soat davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va pastırma yog'ning ko'p qismini tashlab ketguncha pishiring.
6. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling va chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'ying. Siz ko'katlardan bezak sifatida foydalanishingiz mumkin yoki bir bo'lak bekon olib, go'sht chiplari bo'lguncha qovurilgan idishda qovurasiz.

Pishirish xususiyatlari

Go'shtni marinadlashda siz oz miqdorda tuz qo'shishingiz kerak, chunki pastırma allaqachon ziravorlangan va idish pishirilganda u nafaqat yog'ini, balki tuzni ham beradi. Bekon sotib olayotganda, siz tilimlarning uzunligiga e'tibor berishingiz kerak, ular go'shtni muammosiz o'rashlari uchun etarlicha uzun bo'lishi kerak.

Bekon yog'ning ko'p qismini bermaguncha go'shtni pishirishingiz kerak, aks holda idishning ta'mi biroz buziladi.

Har qanday go'sht marinadlashni yaxshi ko'radi, shuning uchun vaqtingiz bo'lsa, uni bir kechada marinadda qoldirish tavsiya etiladi. Ziravorlar va tuz tolalar orqali o'tib, ularni yanada yumshoq qiladi. Hech qachon muzlatilgan go'shtni sotib olmang. Tenderloin cho'chqaning eng nozik qismidir va muzlash undan barcha sharbatlarni chiqaradi, natijada stoldagi qimmat mahsulot oddiy, quruq go'shtdan hech qanday farq qilmaydi.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shtini juda mazali qilish uchun siz ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanishingiz kerak. Eng mos keladiganlari:

• kekik;
• bibariya;
• oregano;
• barcha turdagi qalampir;
• zira;
• koriander.

Idishning tiniq po'stlog'iga ega bo'lishi uchun go'shtni birinchi navbatda folga ichida yarim pishirib, so'ngra unsiz pishirish kerak. Bunday holda siz yog'dan foydalanishingiz kerak: sabzavot yoki zaytun. Marinadda mayonez bo'lsa, unda tiniq qobiq hosil qilish mumkin bo'lmaydi, mayonez butun vaqt davomida folga ichida pishirilishi kerak, aks holda mayonez yonib ketadi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Ko'p odamlar savol berishadi: "Pendirda cho'chqa go'shtini qancha vaqt pishirish kerak?" Javob juda oddiy va bu to'g'ridan-to'g'ri asosiy mahsulotning og'irligiga bog'liq. Agar tenderloin og'irligi bo'lsa:

• 600-800 g.Pishirish vaqti - 45 daqiqa.
• 800-1000 g.Pishirish vaqti - 50-55 daqiqa.
• 1 kg dan ortiq. Pishirish vaqti - 60-70 daqiqa.

Bunday holda, pechdagi harorat taxminan 180-190 daraja bo'lishi kerak.

Qo'ziqorin va piyoz bilan pechda tenderloin

Mazali go'shtni tayyorlash uchun ajoyib oddiy va juda tez retsept.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 dona;
• shampignonlar - 250 g (kichik o'lchamlarni olish tavsiya etiladi, ular yanada mustahkam hidga ega);
• piyoz - 1 dona. (lampochka etarlicha katta bo'lishi kerak);
• sariyog '- 50 g;
• o'simlik yog'i - 30 g;
• ziravorlar;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni tayyorlang. Tozalang, yuving, peçete bilan quriting.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va yarmini kesib oling. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va oz miqdorda sariyog 'qo'shing.
3. Piyozni tozalang va ~0,5 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
4. Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga tashlang va ularni pishganicha qovuring, pishirish oxirida tuz qo'shing.
5. Go'shtni sevimli ziravorlaringiz va o'simlik moyi bilan surting.
6. Folga oling, pastki qismiga tug'ralgan piyoz qo'ying, ustiga go'sht qo'ying va ustiga qo'ziqorin seping. Folga o'rang.
7. Pechda asosiy ingredientning og'irligiga qarab pishiring (pishirish vaqtini biroz yuqorida ko'rish mumkin).
8. Shundan so'ng, pechda pishirilgan cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va piyoz va qo'ziqorin bilan birga xizmat qiling. Taomga mazali xushbo'y hid berish uchun siz ustiga tug'ralgan cilantro sepishingiz mumkin (ixtiyoriy).

Xulosa

Endi siz cho'chqa go'shtini pechda qanday pishirishni bilasiz, shunda u mazali va suvli bo'ladi. Agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz, hamma narsa eng yuqori darajada ishlaydi. Hech qachon tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki barcha zamonaviy pishirish bunga asoslanadi.

Cho'chqa go'shti eng yumshoq, yumshoq va parhez go'sht hisoblanadi. U tez pishiriladi va har doim ajoyib ta'mga ega.

Biz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mazali taomlar uchun bir nechta retseptlarni taklif etamiz, ular sizga albatta yoqadi.

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qanday mazali va tez pishirish mumkin?

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 540 g;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 65 ml;
• yangi maydalangan qora va xushbo'y qalampir - har biri 1 chimdim;
• qo'pol tuz - 2 chimdik.

Tayyorgarlik

Yangi cho'chqa go'shtini sovuq suv bilan yuving. Biz salfetkalar bilan namlikni artib tashlaymiz, go'shtni don bo'ylab taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz va ularni bir oz urib, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan har bir bo'lakni bir necha marta oshpazlik bolg'asi bilan uramiz.

Og'ir cho'yan qovurilgan idishda hidsiz kungaboqar yog'ini qizdiring va unda bo'lak bo'laklarini joylashtiring. Go'shtni har tomondan bir necha daqiqa qizartiring. Keyin biz taomni plastinka ustiga qo'yamiz, ozgina tuz va ikki xil maydalangan qalampir qo'shamiz va biz unga xizmat qilishimiz mumkin, agar xohlasangiz, yangi sabzavotlar qo'shamiz yoki shunchaki sous bilan ziravorlaymiz.

Tandirda cho'chqa go'shtini qanday mazali pishirish mumkin?

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 540 g;
• - 70 g;
• xantal donasi - 40 g;
• limon sharbati - 40 ml;
• Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - 40 ml;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• italyan quruq o'tlarining aralashmasi - 2 chimdim;
• qo'pol tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Birinchidan, biz sizga cho'chqa go'shtini qanday mazali marinadlashni aytamiz. Buning uchun go'shtni salqin suv bilan yuvib tashlang, sochiq bilan namlikni artib oling va tilimni qo'pol tuz, qalampir va quruq xushbo'y italyan o'tlari bilan ziravorlang. Achchiq aralashmani cho'chqa go'shtining butun yuzasiga surting va bir necha daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, asal va limon sharbati bilan don xantal aralashtiramiz, press orqali bosilgan tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing va aralashtiring. Olingan achchiq aralashmani cho'chqa go'shtining yuqori qismiga surting va uni bir necha soat davomida marinadlash uchun mos idishga joylashtiring.

Vaqt o'tgandan so'ng, biz go'shtni tuzlamoq bilan birga yarmiga katlanmış folga bo'lagiga joylashtiramiz, uni iloji boricha havo o'tkazmaydigan qilib yopamiz va maksimal haroratgacha qizdirilgan pechda pishirish varag'iga joylashtiramiz. O'n daqiqadan so'ng, haroratni 180 darajaga tushiring va cho'chqa go'shtini yana yigirma daqiqa davomida pishiring. Endi folga oching va go'shtni yana o'n besh daqiqa qizartiring.

Taom issiq bo'lishi mumkin, qismlarga bo'linadi yoki sovuq bo'laklarning tarkibiy qismi sifatida. Ikkinchi holda, go'sht bo'lagini sovutib oling va muzlatgichda bir necha soat davomida qo'shimcha ravishda sovutib oling.

Cho'chqa go'shtidan nima pishirish kerak? Albatta, har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta bu savolni bergan. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan turli xil idishlarni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud, siz shunchaki bu oshpazlik o'rmonida yo'qolib ketishingiz mumkin. Ayniqsa siz uchun biz eng yaxshi retseptlarni tanladik - oddiy va juda mazali taomlardan gurmegacha.

Turli xil sabzavotlar bilan qovurilgan go'sht

Biz oshpazlik ekskursiyamizni skovorodkada cho'chqa go'shtini qanday pishirishni ko'rib chiqishdan boshlaymiz. Sabzavotli qovurilgan cho'chqa go'shti har qanday yon piyola bilan uyg'unlashadi va uni alohida idish sifatida ham berish mumkin.

Murakkab:

• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• tomat pastasi;
• sabzi;
• tozalangan kungaboqar yog'i;
• tuz;
• tozalangan suv;
• ziravorlar aralashmasi

Tayyorlanishi:

Bayram stoli uchun pirzola

Siz bayram ziyofatini rejalashtiryapsizmi va cho'chqa go'shtini qanday tez va mazali pishirishni o'ylayapsizmi? Amerikani yana kashf qilish va murakkab retseptlarni izlashning hojati yo'q. Klassik pirzola bayram stoli uchun ideal go'shtli taomdir.

Murakkab:

• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• 2 tuxum;
• 3-4 osh qoshiq. l. elenmiş un;
• tuz;
• o'simlik yog'i;
• maydalangan ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Frantsuz oshxonasining nozikliklari

Oddiy frantsuz go'shtidan charchadingizmi va qandaydir xilma-xillikni xohlaysizmi? Tandirda cho'chqa go'shtini klyukva sousi bilan qanday pishirishni sizga aytamiz. Ushbu frantsuz taomlari har qanday gurmening qalbini hayratda qoldiradi.

Murakkab:

• 0,3 kg cho'chqa go'shti;
• 100 ml quruq qizil sharob;
• tuz;
• 150 g kızılcık;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar aralashmasi.

Tayyorlanishi:

Olxo'ri bilan cho'chqa go'shti - yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Cho'chqa yoki mol go'shti va o'rik kabi ingredientlarning kombinatsiyasi allaqachon an'anaviy bo'lib qolgan. Darhaqiqat, o'rik bilan pishirilgan go'sht har doim ajoyib aromatik, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Sinab ko'ramizmi?

Murakkab:

• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• 8-9 dona. olxo'ri;
• 7-8 osh qoshiq. l. konyak;
• 2 osh qoshiq. l. tozalangan suv;
• zaytun yog'i;
• 200 ml krem ​​(afzal 12%);
• 4 osh qoshiq. l. sut;
• 2 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal;
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Chuqur yirtqichlardan suv va 4 osh qoshiqni birlashtiring. l. konyak, olxo'ri qo'shing va olovga qo'ying. Keling, 2-3 bo'lak qoldiramiz. sous uchun olxo'ri.
2. Olxo'ri besh daqiqa davomida pishiring va olib tashlang.
3. Bodringni yuving va quriting. Keling, uni ikki qismga ajratamiz.
4. Birinchi bo'lakda o'riklarni uzunasiga o'rtasiga qo'ying.

   

5. Go'shtni ikkinchi bo'lak bilan o'rik bilan yoping. Rulonning o'ralishining oldini olish uchun biz uni tish cho'tkasi bilan mahkamlaymiz.
6. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyida rulonni qovuring. Bu har tomondan taxminan 3-4 daqiqa davom etadi.

   

7. Endi cho'chqa go'shtini folga soling va uni pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtni yigirma daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiring.
8. Bu orada mazali sous tayyorlaylik. Olxo'ri pishirilgan yirtqichlardan 4 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. konyak va 2-3 dona qo'ying. rezavorlar

   

9. Endi krem ​​va soya sousini qo'shing. Aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.

   

10. Alohida-alohida, sovutilgan sutda makkajo'xori kraxmalini suyultiring.
11. Sut aralashmasini yirtqichlardan qo'shing, aralashtiring va sous qaynaguncha kuting.

    

12. Sosni tuzlang va qalampir seping.
13. Tayyor go'shtni kesib oling, sousni to'kib tashlang va xizmat qiling.