Butun hayotim davomida men muqaddas yakshanba bayramini yaxshi ko'raman. Bolaligimda men uni yiliga bir marta sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan shirinliklar tufayli yoqtirardim. Yoshligimda cherkovning o'zida va butun shahardagi o'ziga xos muhit meni hayratda qoldirdi. Endi men ham ushbu bayramni barcha oilam va do'stlarimni dasturxon atrofida yig'ish imkoniyati uchun qadrlayman. Va, albatta, men pishirishni yaxshi ko'raman. Bu safar, boshqa narsalar qatorida, men shakarlangan mevalar bilan Pasxa kekini pishiraman.

Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin - og'ir yog'li xamir, o'nlab yillar davomida sinovdan o'tgan ingredientlar ro'yxati va qiyin pishirish jarayoni. Lekin men uni biroz o'zgartirdim, aniqrog'i banal mayiz o'rniga rangli shakarlangan mevalarni oldim. Menga bunday tortlar ko'proq yoqdi - aromatik xamirning ta'mi va mustahkamligi bir xil, ammo yorqin shirin qo'shimchalar o'ziga xoslikni qo'shadi.

Ushbu Pasxa kekining eng muhim komponenti styuardessaning maxsus kayfiyatidir! Shuning uchun, barchani oshxonadan chiqarib tashlang, o'zingizni xotirjamlik va yaxshi kayfiyat bilan qurollang va shundan keyingina pishirishga o'tishingiz mumkin. Pasxa torti tayyor bo'lgunga qadar, siz asabiylasha olmaysiz, xafa bo'lmaysiz va kamroq g'azablanmaysiz - bu pishirish nafaqat mazali, balki baquvvat "to'g'ri" bo'lishi kerak! Va agar bu shart bajarilmasa, xamir oddiygina ko'tarilmasligi mumkin. Xo'sh, endi mahsulotlarga o'tishimiz mumkin.

Pishirish uchun ingredientlar

Bizga kerak bo'ladi:

• 600-700 g un;
• 200 ml sut;
• 50-60 g jonli xamirturush;
• 3 ta katta tuxum + 1 sarig'i;
• 100 g sariyog ';
• 1-1,5 osh qoshiq. Sahara;
• vanillin yoki vanil shakar;
• 0,5 osh qoshiq. l. konyak;
• 150-200 g shakarlangan mevalar va apelsin qobig'i, ixtiyoriy.

Keklarni sir bilan yoping:

• 1 tovuq tuxumi oq;
• 3/4 osh qoshiq. shakar kukuni;
• 0,5 osh qoshiq. l. limon sharbati.

Pasxa kekini shakarlangan mevalar bilan qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, xamirni qo'yamiz. Keling, darhol mos chuqur idishni olaylik. Sutni to'kib tashlang, qo'lingiz qulay bo'lishi uchun isitiladi. Biz u erga mayda maydalangan xamirturushni ham yuboramiz (ular suyuqlikda eritilishi kerak), bir necha osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq elenmiş un qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, sochiq bilan yoping va qoralama bo'lmagan issiq joyga qo'ying. Misol uchun, men uni pechda yashiraman, 40-50 darajaga qadar isitiladi va o'chiriladi. U erda issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas.

Hech qanday holatda jonli xamirturushni quruq xamirturush bilan almashtirmang - quruq xamirturush shunchaki bir necha marta ko'tarilishi kerak bo'lgan boy Pasxa keki xamiriga dosh bera olmasligi mumkin.

Xamir ko'tarilayotganda, pishirishni boshlaylik.

Tuxumni qolgan shakar va vanil bilan alohida-alohida oqarguncha maydalang. Bu yumshoq massa bo'lishi shart emas, shunchaki yaxshilab aralashtiriladi. Agar siz shirin xamirni yaxshi ko'rsangiz, unda bir oz ko'proq shakar foydalaning.

Avval sariyog'ni yumshatib, tuxum aralashmasiga qo'shishni unutmang.

30-40 daqiqadan so'ng xamir tayyor bo'ladi - u 2-3 baravar kattalashib, o'rtasiga bir oz joylashdi. Siz pishirilgan mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin.

Keyin konyakni quying va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Ushbu bosqichda biz suyuq xamirga egamiz. Un qo'shing, stolni keyinroq changdan tozalash uchun 5-6 qoshiq qoldirib, avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Biz stolda qo'lda yoğurishni davom ettiramiz. Bu erda eng qiyin bosqich keladi - siz xamir bilan uzoq vaqt, taxminan 30 daqiqa ishlashingiz kerak bo'ladi. Bu vaqt ichida u elastik, bahorgi bo'ladi va qo'llaringizdan tozalana boshlaydi. Aytgancha, bu jarayon davomida siz ko'proq un qo'shishni xohlaysiz - vaqtingizni ajrating. Qat'iylik juda yumshoq bo'lishi kerak, keyin keklar yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Endi kosani hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga tekshirishga tayyor bo'lgan xushbo'y, kislorodli xamirni o'tkazing. Toza sochiq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Bu vaqtdan keyin kichik bo'lak bir necha marta kattalashdi.

Biz uni stolga qo'yamiz, uni yassi non bilan yoğurur, shakarlangan mevalar bilan sepib, konvert yoki rulonga soling.

Biz barcha shakarlangan mevalarni tugatmaguncha buni qilamiz.

Xamir ko'tarilayotganda, siz qoliplarga g'amxo'rlik qilishingiz mumkin, ya'ni ularni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lash kifoya. Qog'oz, metall, shisha yoki silikon - har qanday narsa qiladi. Agar sizda to'satdan ular etarli bo'lmasa, unda improvizatsiya qilingan vositalardan Pasxa keklarini pishirish uchun qoliplarni qanday qilish kerak. Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz 4-5 ta kichik kek olishingizni kuting.

Men metall qoliplarni pergament (pishirish qog'ozi) bilan yopaman, pastki qismi uchun doiralar va yon tomonlar uchun chiziqlar kesib tashlayman.

Endi siz Pasxa keklarini ekishingiz mumkin. O'simlik moyi bilan yog'langan qo'llar yordamida biz bo'laklarni chimchilab, koloboks hosil qilamiz va ularni xamir bilan uchdan bir qismidan bir oz ko'proq to'ldirib, qoliplarga yuboramiz. Keklarning ko'tarilishi uchun yana 30 daqiqa kutamiz.

Bu vaqtda pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamir qirralarga "o'sishi" bilanoq uni pishirishga yuboring. Bu qolipning o'lchamiga qarab 40 daqiqadan 1 soatgacha davom etadi. Birinchi 20 daqiqada eshikni ochmang! Pechning pastki qismiga suv solingan idishni qo'yishingiz mumkin.

Tayyorlikni tish pichog'i yoki shish bilan tekshiring. Pishgan Pasxa keklarini to'g'ri sovutish ham muhimdir! Biz uni yon tomonga joylashtiramiz va vaqti-vaqti bilan uni aylantiramiz - bu bilan biz deformatsiyani oldini olamiz.

Sovutganda, sirni kuchli, barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring. Pasxa pishiriqlarini hali to'liq sovutilmaganda bezatamiz. Yuragimiz aytganidek bezatamiz. Men bu yoqimli va nihoyatda mazali keklarni oldim.

Pasxa keklari bilan doimo qiyinchiliklar mavjud. Biz bunga qo'l urolmaymiz, chunki biz ularni yiliga bir marta pishiramiz, xatolarimizdan xulosa chiqaramiz, lekin bir yildan keyin biz xursandchilik bilan unutamiz. Shuning uchun siz Pasxa pishiriqlarini yildan-yilga kafolatlaydigan tasdiqlangan klassik retseptni qabul qilishingiz kerak.

Klassik retsept

Ushbu retseptning yaxshi tomoni shundaki, u ko'p qirrali va tayyorlash juda oson. Mahsulotlarni hisoblash to'rtta kichik Pasxa keki uchun berilgan.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• iliq sut - 80 ml;
• quruq xamirturush - 7 g;
• tabiiy asal - 30 g;
• bug'doy uni - 60 g.

Xamirni tayyorlash uchun:

• yuqori sifatli un - 350 g;
• yumshoq sariyog '- 120 g;
• katta tuxum - 3 dona;
• mayda shakar - 50 g;
• osh tuzi - 10 g;
• quyuq mayiz + ko'p rangli shakarlamalar (kubiklarga kesilgan) - har biri 70 g;
• bir chimdim vanillin;
• yog'lash uchun 1 sarig'i.

Kichik keklar 35-40 daqiqa davomida pishiriladi. Ularning 100 grammdagi kaloriya tarkibi: 330 kkal.

Pasxa kekini shakarlangan mevalar va mayiz bilan tayyorlash:

1-qadam. Keling, xamirni tayyorlaymiz. Isitilgan sutda 30 g asal va 7 g xamirturush aralashtiriladi. Keyin elenmiş unni suyuqlikka ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Elakdan o'tkazish paytida u kislorod bilan boyitiladi va yaxshi ko'tariladi, shuning uchun keklar engilroq pishiriladi. Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va uni pechka ustiga yoki juda issiq bo'lmagan boshqa issiq joyga qo'ying. Shuni yodda tutingki, 40 ºC dan yuqori haroratlarda xamirturush kulturalari nobud bo'ladi;

2-qadam. Xamirni tayyorlang. Tayyor xamirga tavsiya etilgan mahsulotlarni qo'shing. Suyuq ingredientlardan boshlang va un bilan tugating. Bir oz tuz qo'shishni unutmang. Xamirni kaftlaringizdan osongina tushishi uchun yoğurun, lekin qattiq emas;

3-qadam. Xamirni eritib oling. Hajmi ikki baravar ko'payguncha uni 40 daqiqa davomida yolg'iz qoldiring, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun, shakarlangan mevalar, tayyorlangan mayiz qo'shing (chaying, quriting). Ideal holda, bu jarayondan keyin xamir yana ko'tarilishi kerak. Shunday qilib, u yanada yaxshi va yumshoqroq bo'ladi. Ammo bu bosqich ko'pincha vaqt etishmasligi tufayli o'tkazib yuboriladi;

4-qadam. Qoliplarga joylashtiring. Ichkarini pergament bilan qoplash orqali ularni oldindan tayyorlang. Xamirni qolipning yarmini yoki hatto biroz kamroq to'ldirishi uchun ularga joylashtiring. Paketdan so'ng, kelajakdagi Pasxa keklarini 20 daqiqaga qoldiring. dam olishda;

5-qadam. Tandirda pishiring. Asosiysi, harorat rejimini saqlab qolish va pishirish jarayonida pechning eshigini ochmaslikdir. Bilingki, yuqori harorat mos emas, chunki u keklarning "tushilishiga" olib keladi. Optimal variant - 170 ºC. Pishirish paytida kekning yuqori qismi o'rnatilganda, uni kaltaklangan sarig'i bilan yog'lash kerak;

6-qadam. Kekni pechdan chiqarib oling. Uni qolipda salqinlash uchun qoldiring, shundan so'ng uni osongina olib tashlash mumkin, chunki u soviganida pishirilgan mahsulotlar hajmi biroz kamayadi;

7-qadam Pishirilgan mahsulotlarni bezash. Shakarni kukunga maydalang, mahsulotning yuqori qismini seping yoki juda oddiy sir hosil qiling. Buning uchun shakarni tuxum oqi bilan bir piyola bilan birlashtirib, aralashmaning ichiga ozgina yangi limon sharbati tushiring va yaxshilab uring;

Eslatma: sirga ozgina olcha yoki apelsin sharbati qo'shib, rangli Pasxa keklarini tayyorlashingiz mumkin. Bolalarga bu noziklik albatta yoqadi.

Uyda bodom bilan oson va oddiy tort pishirish

Xamirga shakarlangan mevalar, mayiz va bodom qo'shib, cheksiz tasavvur qilishingiz mumkin. Lekin uni oson va sodda qilish uchun siz ushbu ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Mayizning quyuq navlarini yaxshilab saralab oling, qisqa vaqt davomida suv qo'shing, yuving va quriting.

Tayyor xamirga qo'shmasdan oldin, unni oz miqdorda aylantiring, shunda u kek bo'ylab bir tekis tarqaladi.

Yong'oqlarni plyonkalardan tozalang, buning uchun ustiga qaynoq suv quying, ularni to'kib tashlang va yana quying, suv biroz sovib ketganda, yadrolarni tozalang, ularni issiq skovorodkada quriting va maydalang.

Sizga oltita kichik Pasxa keki kerak bo'ladi:

• 0,5 kg elenmiş un;
• bir chimdik vanil shakar;
• 0,2 kg oq shakar;
• 100 ml kam yog'li krem;
• 10 g xamirturush (quruq);
• 200 g yumshatilgan sariyog ';
• tovuq tuxumi - 4 dona;
• quyuq mayiz + shakarlangan mevalar - har biri 100 g;
• tozalangan bodom - 50 g;
• bir oz tuz.

Faol pishirish vaqti: 40 min. Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi: 335 kkal.

Pasxa kekini shakarlangan mevalar, bodom va mayiz bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamirni aralashtiring: sutni qaymoq bilan aralashtiring, 100 gramm shakar qo'shing va ozgina isitiladi. Shakar eriguncha aralashtiramiz. 5 g xamirturush va 100 g un qo'shing, aralashtiring. Idishni xamir bilan sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring;
2. Xamir ko'tarilayotganda, xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxumni qolgan shakar bilan aralashtiring, oq bo'lguncha maydalang, bir chimdik vanillin, sariyog 'qo'shing, uring;
3. Tayyor xamirni tuxum-yog' aralashmasiga to'kib tashlang va tuz bilan to'ldiring. Xamirni qo'llaringiz bilan silliq va bir hil bo'lguncha yoğurun. Qo'pol tug'ralgan shakarlamalar, mayiz, bodom qo'shing, aralashtiring;
4. Qoliplarni uchdan bir qismini xamir bilan to'ldiring, iliq ko'tarilish uchun qoldiring;
5. Pechga qo'ying, haroratni 165-170 ºC ga etkazing va 40 daqiqa davomida pishiring. (bu vaqt kichik pishirish uchun tavsiya etiladi; katta Pasxa keklari 60 daqiqadan ko'proq pishiriladi);
6. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling, so'ngra shakarli muz yoki fondan, shakarlangan mevalar, yong'oqlar va siz tanlagan boshqa bezaklar bilan bezang.

Smetana, mayiz va shakarlangan mevalar bilan Pasxa keki uchun retsept

Qo'shimchalarni oldindan tayyorlang: quyuq mayizlarni ajratib oling, yuving, qog'oz sochiqni quriting, so'ngra konyakni quying. Bir stakan aroqqa bir chimdim za'faron qo'shib, za'faron damlamasini tayyorlang.

Sizga kerak bo'ladi:

• 11 g quruq xamirturush (yangi - 60 g);
• 10 g vanil shakar;
• 1 kg yuqori sifatli un;
• tanlangan toifadagi 2 ta tuxum;
• 6 tuxum sarig'i;
• 0,4 kg mayda shakar;
• 150 g quyuq mayiz + shakarlangan mevalar;
• 200 g yog'li smetana;
• 30 ml konyak;
• 125 ml sut;
• bir chimdik tuz;
• bir tayoq sariyog ';
• 2 osh qoshiq. za'faron damlamasi qoshiqlari.

Sir uchun: 2 tuxum oqi + 100 g shakar.

Pishirish vaqti: passiv 3 soat, faol 45 daqiqa. Xizmat qilish qiymati: 100 g uchun 340 kkal.

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlang: 25 gramm unni 125 ml iliq sut bilan aralashtiring. Alohida-alohida, quruq xamirturush va 25 g shakarni oz miqdorda suyuqlikda suyultiring, ularni sut aralashmasiga qo'shing, xamirni taxminan 60 daqiqa davomida iliq qoldiring;
2. To'liq yog'li smetana, bir chimdik tuz, vanil va oddiy shakarni maydalang va sarig'i, birma-bir va 2 tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Xamirni qo'shing, aralashtiring, 2 soat davomida issiq joyga qo'ying;
3. Keyin yumshoq sariyog ', shakarlangan mevalar, mayiz qo'shing, damlamani to'kib tashlang va unning qolgan qismini qo'shing, yaxshilab yoğurun, ko'tarilsin;
4. Ayni paytda, pirojnoe kostryulkalarini tayyorlang, ichini yog'li pergament bilan yoping. Tayyor xamirni mog'or hajmining uchdan bir qismini egallashi uchun ularga joylashtiring, pechka yoniga qo'ying;
5. Qoliplardagi xamir ikki barobar ko'payganida, Pasxa nozikligini pechga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring. 165 ºC haroratda.

Ajablanarli darajada mazali, ammo ayni paytda har kuni va bayram stoli uchun yog'siz sendvichlarni qanday tayyorlashni o'qing.

Ro'za davrida tayyorlanishi mumkin bo'lgan qiziqarli retsept bo'lgan Lenten kartoshka pirogini qanday tayyorlashni o'qing.

Grilda skumbriyani qanday tayyorlash haqida bizning maqolamizni o'qing.

Shakarlangan mevalar va mayizli Pasxa keklari quyidagi qoidalarga muvofiq tayyorlanganda yaxshi bo'ladi:

1. Xamirga quruq xamirturush qo'shing. Birinchidan, ular yangilarga qaraganda ko'proq xushbo'y, bundan tashqari, ular "ishlash" uchun kafolatlangan;
2. Xamirni elastik bo'lgunga qadar yoğurun, u idishning devorlaridan osongina ajralib turishi, yumshoq va biroz porloq bo'lishi kerak. Mikser bilan 10 daqiqada tayyorlashingiz mumkin. Agar siz qo'l bilan yoğursangiz, siz ancha uzoqroq ishlashingiz kerak bo'ladi;
3. Idishni juda issiq joyga qo'ymang. Misol uchun, issiq batareyaning yonida - bu umuman yaxshi variant emas. Gap shundaki, 35-40 ºC dan yuqori harorat xamirturushni o'ldiradi;
4. Keklarni qoliplarda eritishga ishonch hosil qiling. Agar siz qolipni hajmning uchdan bir qismiga xamir bilan to'ldirsangiz, pishirilgan mahsulotlar engil va yumshoq bo'lib chiqadi, agar siz qolipni hajmning ½ qismiga to'ldirsangiz, tort zich bo'lib chiqadi. Bilingki, kattasi uchun 500 gramm xamir kerak bo'ladi, kichiklari uchun 250 gramm kerak bo'ladi;
5. Siz faqat butunlay sovutilgan noziklikni bezashingiz kerak;
6. Fudge bezatish uchun mos keladi, siz uni konfet do'konida sotib olishingiz yoki o'zingiz oq muz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun shakar kukunini tuxum oqi va limon sharbati bilan uring;
7. Kekning yuqori qismini sir bilan yoping, ustiga shakarlangan mevalar, yong'oqlar, karamel yoki siz tanlagan boshqa bezaklarni seping.

Pasxa stolida zich va elastik xamirdan tayyorlangan Pasxa keki bo'lishi kerak. Non do'konlarida sotiladigan narsa ko'pincha mayizli kekdir. Pasxa paxmoq Pasxa keki bunday emas. U yaxshi ko'tarilgan xamirdan tayyorlanadi, unda faqat yuqori sifatli ingredientlar mavjud va mayiz, shakarlangan mevalar yoki yong'oqlar bilan to'ldirilgan.

Tuxum va sarig'ini mikser bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring. Asta-sekin shakar qo'shing va tuxum aralashmasini mikser bilan urishda davom eting. Yengil va yumshoq bo'lguncha uring.

Olingan aralashmaga iliq sut quying, yumshoq sariyog 'qo'shing.

Aralashmani yana mikser bilan uring. Keyin vanil shakar qo'shing va konyakni quying.

Yana mikser bilan silliq bo'lguncha uring, keyin 600 gramm un va xamirturush qo'shing.

Xamirni qoshiq bilan yoğurun. Bu juda qalin, zich va og'ir bo'ladi. Xamirga un bilan ozgina sepilgan mayiz va shakarlangan mevalar qo'shing.

Idishni xamir bilan plyonka bilan yoping va uni 2-2,5 soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamir asta-sekin ko'tariladi, lekin oxir-oqibat ikki baravar ko'payishi kerak.

Xamirni qog'oz shakllariga bo'linib, ularni 1/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring.

Endi siz keklarni taxminan 45-50 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirishingiz mumkin (pishirish vaqti qoliplarning hajmiga bog'liq). Tayyorlikni yog'och parcha bilan tekshiring - tayyor Pasxa keklarini teshayotganda quruq bo'lishi kerak.

Juda xushbo'y va mazali Pasxa keklarini ozgina sovib turing, har qanday sir bilan yoping (siz mumkin).

Qanchalik pishirsangiz ham, Pasxa keklari har doim ham etarli emas, ular bayramlar tugashidan ham tezroq yo'qoladi. Nima qilish kerak? Barcha qoidalarga muvofiq (ya'ni uzoq va yaxshilab) yana pishiring?

Yechim mazali va nisbatan tez pirojnoe pishirishdir. Bu aynan taklif qilingan retsept.

29-30 sm diametrli qolip uchun.
Pishirish vaqti taxminan 2 soat.

Ingredientlar

Sinov uchun

• yangi xamirturush - 35 gramm
• tuz - bir chimdik
• shakar - 150 gramm (o'rtacha shirin)
• un - 600 gramm
• sut - 200 ml
• 1 limonning qobig'i
• sariyog '- 350 gramm
• tuxum - 5 dona
• shakarlangan mevalar - 150 gramm

Glazur uchun:

• tuxum oq - 1
• chang shakar - 125 gramm

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing. Limon qobig'ini maydalang. Mog'orni moy bilan yog'lang va un bilan changlang.

Bir piyola ichiga iliq sut quying va xamirturush qo'shing.



Shakar qo'shing. Xamirturush eriguncha aralashtiramiz.



Barcha unning uchdan bir qismini qo'shing. Sochiq (yoki oziq-ovqat plyonkasi) bilan yoping va 20 daqiqa davomida issiq, qoralama joyga qo'ying.



Sariyog'ni eritib, xamirga quying, aralashtiring.



Tuxum, limon qobig'i va shakarlangan mevalar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.







Qolgan unni qo'shing va yumshoq xamir yoğurun, u bir oz yopishqoq bo'ladi.



Xamirni qolipga o'tkazing, uning hajmining 2/3 qismini oling. Sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.



180 gradusgacha qizdirilgan duxovkada 35 daqiqa davomida pishiring, tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring, quruq chiqishi kerak. Agar kerak bo'lsa, pirojnoe yonib ketmasligi uchun yuqori qismini pergament bilan yoping.



Tayyor tortni shakarlangan mevalar bilan panada ozgina sovutib oling va olib tashlang. To'liq sovutish uchun simli panjara ustiga qo'ying.

Sirni tayyorlang: tuxum oqini ehtiyotkorlik bilan idishga ajrating, kuchli ko'pikka uring, ozgina shakar kukuni qo'shing, urishni davom ettiring.



To'liq sovutilgan pirojnoe ustiga tuxum oq kremini surting.



Yakuniy teginish - bu sepish.

Eslatmada

Unni elakdan o'tkazishni e'tiborsiz qoldirmang, bu unni gazlantiradi va pishirilgan mahsulotlarni yanada yumshoq qiladi.
Shakarlangan mevalar o'rniga siz mayizni olishingiz mumkin (ularni aromatik spirtga oldindan namlang va xamirga solishdan oldin quriting), quritilgan gilos yoki kızılcık.

Agar idishingiz kichikroq bo'lsa, yana ikkita kichik pishiriladigan idish tayyorlang - xamir haddan tashqari pishib ketmasligi uchun hamma narsani birdaniga pechga qo'ygan ma'qul.

Yaltiroq uchun eng yangi tuxumni olish kerakligini eslatish noto'g'ri bo'lardi, chunki ular issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Agar siz tuxum sirini xohlamasangiz, uni limon sharbati va shakar kukuni bilan tayyorlang.

Oq sir kuchli aralashmaga aylanishi uchun avval oqlarni urib, keyin kukun qo'shishingiz kerak. Aytgancha, kukunni, ayniqsa uy qurilishi kukunini elakdan o'tkazish kerak - katta zarralar muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin.

Siz tortga nafaqat limon qobig'ini, balki apelsin qobig'ini ham qo'shishingiz mumkin, bu esa pishirilgan mahsulotlarga bir oz to'q sariq, issiq rang beradi.

Pishirish jarayonini sodda va tushunarli qilish uchun siz uchun diqqat bilan suratga olgan shirin meva va mayizli Pasxa Kulich uchun VIDEO retseptimizni albatta tomosha qiling!

OBUNA BO'LING YOUTUBE KANALIMIZGA
OBUNA BO'LISH tugmasi yonidagi QO'NG'IROQ tugmasini bosing va birinchilardan bo'lib yangi retseptlar haqida xabar oling!

Bu, ehtimol, asta-sekin retsept, fotosuratlar va batafsil tavsif tufayli, shuningdek, mening video retseptimni ko'rsangiz, uyda osongina tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng mazali Pasxa keki retseptlaridan biridir.
Men bu retseptni mukammallikka keltirish uchun yillar davomida yaxshilab sozladim va oxirida shuni aytishim mumkinki, men eng zo'r Pasxa keki uchun formulani o'ylab topdim :)) Pasxa tortini tayyorlash qiyin emas, buning uchun shunchaki pishirish kerak. xamirni isbotlash uchun ko'p vaqt, barcha mahsulotlar mavjud va Pasxa keki juda qimmat chiqmaydi, lekin ajoyib darajada mazali! Agar siz eng mazali Pasxa keklarini olmoqchi bo'lsangiz, unda siz ularni pishirish uchun to'g'ri fikrga ega bo'lishingiz kerak: xamirni yaxshi o'ylar bilan, yaxshi kayfiyatda yorishingiz kerak, chunki... Pasxa keki xamiri uni tayyorlagan odamning kayfiyatini juda yaxshi his qiladi, shuning uchun kayfiyat tinch bo'lishi kerak va buvilarimiz qilganidek, Pasxa keklarini ibodat bilan tayyorlash yaxshiroqdir. Boshqa barcha mazali ingredientlardan tashqari, ibodat mazali Pasxa keklarining asosiy tarkibiy qismi edi.
Aytishimiz mumkinki, bu Pasxa keklari uchun klassik retsept bo'lib, unga ko'ra siz o'zingizni pishirishni o'rganishingiz va farzandlaringizni o'rgatishingiz mumkin. Men Pasxa keklari bilan muomala qiladigan barcha qarindoshlarimiz va do'stlarimiz sehrli ta'mi, nozikligi va tuzilishi bilan shunchaki xursand bo'lishadi. Keklar yumshoq va ayni paytda nam bo'lib chiqadi, lekin maydalangan og'ir emas, balki xuddi paxmoq kabi. Umid qilamanki, sizga ham mening Pasxa keki retsepti yoqadi va uni har Pasxada pishirasiz.
Pasxa keki juda mazali, yumshoq, aromatik bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Siz do'konda bunday mazali tort sotib olmaysiz.
Tayyor Pasxa keklari oqsilli sirli qor-oq qalpoq bilan qoplangan va rang-barang shakarlamalar, qandolat mahsulotlari, gofret gullari va mastik, shokoladdan tayyorlangan dekoratsiyalar bilan bezatilgan - sizning tasavvuringiz sizga aytishi bilanoq!
Pasxa keklari PASA timsoli - Masihning yorqin tirilishi!
Tinchlik, ibodat va sevgi bilan pishiring! Mazali Pasxa keklari va sizga Pasxa bayrami bilan!

MASIH tirildi!

Ingredientlar

xamirturush (yangi)	50 g (yoki 25 g yangi xamirturush + xamir muzlatgichda ko'tarilishi uchun uzoq vaqt)
un	taxminan 1 kg + mayiz va quritilgan mevalarni changdan tozalash uchun
sut	350 ml
sariyog'	300 g
o'simlik yog'i	100 ml
tuxum	5 dona + 1 sarig'i
shakar	300-400 g (1,5-2 stakan)
vanil shakar	1 osh qoshiq.
tuz (qo'pol yoki o'rta)	1 osh qoshiq (slaydsiz)
shakarlangan mevalar (qovun, shaftoli, ananas, papayya)	150 g
mayiz (quyuq)	150 g
Oq sir uchun
tuxum oq	1 ta kompyuter
shakar kukuni (kerak bo'lganda)	200-250 g
limon sharbati	1 osh qoshiq.
Qo'shimcha ingredientlar
bezatish uchun shakarlangan mevalar yoki marmelad

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Video retsept

Tayyorlang Ingredientlar.
Mayizlarni yuving, ortiqcha suvni silkitib oling, paxta sochiq ustiga qo'ying va quriting.
Shakarlangan mevalarni mayda kubiklarga bo'ling.
Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing.

Tayyorlang pishirilgan mahsulotlar.
Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va xona haroratida 1-2 soatga qoldiring. Yog 'yumshoq bo'lishi kerak.
5 ta tuxumning oqidan sarig'ini ajrating.
Sariq va oqlarni alohida idishlarga joylashtiring.
Idishni sincap bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va uni muzlatgichga qo'ying yoki uni chetga surib qo'ying.
Sariqlarga tuz, barcha shakar (1 osh qoshiqdan tashqari), vanil shakar qo'shing va oq bir hil massaga qadar vilkalar yoki blender (tayoq maydalagich) bilan maydalang.
Agar massa qalin bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz (1 osh qoshiq).

Xamirturush sifatini tekshirish.
Kichkina chuqur idishga 50 ml iliq sutni (35-37 ° C) quying, 1 osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring.
Xamirturushni sutga maydalang va xamirturush eriguncha aralashtiring (barmoqlaringiz yoki yog'och qoshiq bilan aralashtirish qulay).

Xamirturush aralashmasini 10-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamirturush ko'piklanishi va qopqoq kabi ko'tarilishi kerak.

Tayyorgarlik xamirturush
Unni (150 g) katta idishga soling, qolgan sutni (300 ml) quying va aralashtiring.
Ko'pikli xamirturushni vilkalar yoki kichik ko'pirtirish bilan aralashtirib, sut-un aralashmasiga quying.

Yaxshilab aralashtiramiz va xamirni 40-60 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Bu vaqt ichida xamir ikki baravar ko'payishi, "qisqarishi" va tushishi kerak.
Xamir tusha boshlasa, u tayyor bo'ladi.

Xamirga qo'shish kekler.
Sariqlarni shakar bilan mos xamirga qo'shing va aralashtiring.

Tuxum oqini maksimal mikser tezligida uring, shunda piyola egilganida oqlar undan tushmaydi.

Xamirga ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirni kichik qismlarga bo'lib, elenmiş un qo'shing.

Birinchidan, uni qoshiq bilan idishga soling, so'ngra stolni un bilan yaxshilab seping va xamirni ustiga qo'ying.
U hali ham juda suyuq, shuning uchun yoğurma paytida kichik qismlarga elenmiş un qo'shing va vaqti-vaqti bilan xamir va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Maslahat. O'simlik yog'i qorish jarayonini osonlashtiradi va agar xamir stolga yoyila boshlasa, xamirni va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lash orqali uni bir butun qilib yig'ish oson. Sariyog' bunday ta'sirga ega emas.

Xamirni yoğurishni davom ettirib, yumshatilgan sariyog 'bo'laklarini qo'shing va xamirga aralashtiring.

Avvaliga xamir yopishqoq va yopishqoq bo'ladi, lekin uzoq vaqt yoğurma bilan u yumshoq va boshqariladigan bo'ladi.

Maslahat. Agar siz tayyor xamirni yonog'ingizga qo'ysangiz, uning qanchalik yumshoq, ipak va mayin ekanligini his qilasiz - bu yaxshi yoğrilgan xamirturush xamirining ko'rsatkichi deb hisoblanishi mumkin.
Kek xamirini yoğurma muddati taxminan bir soat bo'lishi mumkin. Xamirni qancha uzoq yoğursangiz, Pasxa keklarining sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.

Yirilgan xamirni katta idishga soling, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki sochiq bilan yoping va 3-5 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Xamir ko'tarildi va mushtga siqilgan qo'lni qo'yib, karbonat angidridni chiqarib qo'yish kerak.

Stolga qo'ying va 1-2 daqiqa davomida yoğurun.
Xamirni katta, toza idishga o'tkazing, idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va issiq joyda 3-5 soat yoki muzlatgichda bir kechada ko'tarilishi uchun qoldiring.

Maslahat. Agar siz xamirni muzlatgichga qo'ysangiz, faqat yarmini (50 g o'rniga 25 g xamirturush) ishlatish yaxshiroqdir. Kam miqdordagi xamirturush va xamir muzlatgichda ko'tarilishi uchun uzoq vaqt davomida pishiriqlar tez fermentatsiyaga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi va tayyor keklarda xamirturush hidi bo'lmaydi.

Ko'tarilgan xamirni yoğurun (muzlatgichda u juda zich bo'ladi).
Xamirni stolga ozgina yoğurun (muzlatgichdagi xamir yoğurma paytida qizib ketadi va yanada egiluvchan bo'ladi).