Ko'pchilik gazlangan ichimlikni bayram bilan bog'laydi, chunki u zavq va quvonch muhitini yaratadi. Agar siz gazlangan sharobning ta'midan iloji boricha bahramand bo'lishni istasangiz, uni qanday qilib to'g'ri ishlatishni o'rganishingiz kerak: buning uchun shampan qaysi idishlar bilan birgalikda uning ta'mi va xushbo'yligini va qaysi mahsulotlarni yaxshiroq ochib berishini bilishingiz kerak. aksincha, barcha bu fazilatlarni g'arq qiling.

Odobga ko'ra shampanni nima iste'mol qilish kerak

Ko'pikli alkogolli ichimliklarni yaxshi ko'radigan har bir kishi bayramona dasturxon uchun taomlar uchun o'z retseptlariga ega, ular orasida birinchi o'rinni asosan gazaklar egallaydi. Afsuski, ko'p odamlar shampanni eng oddiy tayyorlanadigan idishlar bilan berishadi, ular ko'pikli sharobning ajoyib guldastasini ochib berolmaydilar. "Gazli" ichimlikning chinakam maftunkor ta'midan bahramand bo'lish uchun uni odob-axloq qoidalariga muvofiq qanday iste'mol qilishni bilishingiz kerak. Turiga qarab, shampanni quyidagilar bilan berish mumkin:

• mayonez qo'shmasdan sabzavotli salatlar (yangi);
• deyarli barcha turdagi yong'oqlar;
• deyarli barcha mevalar (tsitrus mevalari va ananasdan tashqari): banan va uzum, anor, qulupnay, nok, shaftoli;
• echki, cheddar, gouda, edam kabi navlarning pishloqlari, ular bilan sendvichlar;
• baliq, dengiz mahsulotlari (limon sharbatini ishlatmasdan tayyorlangan): qisqichbaqalar, ikra, qisqichbaqa, istiridye, omar;
• engil dudlangan go'sht, parranda go'shti;
• zaytun, zaytun;
• sushi (yarim quruq va quruq sharob uchun);
• tarkibida limon yoki qahva bo'lmagan shirinliklar: pudinglar, marshmallowlar, muzqaymoq, jele, qatlamsiz keklar, quruq pechene yoki oq shokolad;
• olma bilan yoki olma holda pishirilgan o'rdak;
• qaynatilgan parranda yoki baliq (pishloq bilan pishirilishi mumkin).

Yarim shirin

Ko'pikli sharobning bu turi dunyodagi shampan ishlab chiqarishning ko'p qismini tashkil qiladi. Bugungi kunda har 10 kishidan 8 nafari yarim shirin ichimlikni afzal ko'radi, shuning uchun har bir kishi uni qanday gazak qilishni bilishi tavsiya etiladi. Quruq va eng quruq ichimliklarni meva va shirinliklar bilan iste'mol qilish tavsiya etilmasa-da, bunday mahsulotlar yarim shirin ichimliklar uchun ideal variantdir. Yog'li go'sht va mayonezli salat ko'rinishidagi tuyadi yarim shirin shampan uchun mos emas, ammo boshqa bir qator ovqatlar juda mos keladi:

• gulkaram;
• sarsabil;
• parranda go'shti;
• o'yin;
• Fuagra;
• qulupnay va qaymoq;
• berry keklari;
• o'rdak yoki g'oz pate.

Brut shampanini nima bilan ichasiz?

Haqiqiy gurmeler bu ko'pikli sharobni haqiqiy ichimlik deb atashadi. Brut, quruq sharob kabi, minimal miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi - unda u butunlay spirtga aylanadi. Ushbu turdagi shampan o'zining tashqi ko'rinishi uchun molik kislotani sut kislotasiga aylantiradigan fermentatsiya texnologiyasini ixtiro qilgan Viktor Lambertga qarzdor. Shunisi e'tiborga loyiqki, brut hamma uchun ichimlikdir: erkaklar ko'pincha kuchliroq ichimliklar ichishadi, ayollar esa shirin shampanni tanlashadi.

Brut shampan - bu nozik va engil ichimlik bo'lib, undan foydalanish hech qachon osilib qolish yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga olib kelmaydi. Bundan tashqari, ichimlik boshqa turlarga nisbatan afzalliklarga ega - brutni soxtalashtirish deyarli mumkin emas, chunki tarkibida shakar yo'q, bu esa har qanday begona qo'shimchalarni yo'q qiladi. Bunday alkogol bilan nima eyish kerakligi haqidagi savolga javob berganda, darhol ta'kidlash kerakki, gazak ichimlikning past kaloriya tarkibiga mos kelishi kerak. Qizil yoki qora ikra va brut shampan ajoyib kombinatsiyadir. Bundan tashqari, uni boshqa taomlar bilan iste'mol qilish mumkin:

• mayda qisqichbaqa;
• buzoq go'shti;
• pista;
• yog'siz baliq yoki parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar;
• engil patlar bilan sendvichlar;
• omar;
• vasabi va zanjabil bilan sushi;
• echki va mozzarella kabi pishloqlar.

Pushti

Bu ko'pikli sharobning ta'mi eng yaxshi deb hisoblanadi. Pushti shampan go'shtli idishlar va sovuq ovqatlar bilan zavqlanadi - bunday mahsulotlar ichimlikni mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, shokoladli muz bilan qoplangan va mayda maydalangan yong'oqlarga sepilgan muzqaymoqning bir qismi bilan shampanning mukammal kombinatsiyasi. Qimmatbaho atirgul spirti bo'lgan aristokratlar, shuningdek, yanada nozik gazaklar - truffle, omar, kiyik go'shti, qizil ikra bilan xizmat qiladi.

Shampan bufeti uchun gazaklar

Ko'pikli sharobni ichish odob-axloq qoidalari oddiy: uni tor cho'zinchoq stakanlarda berish kerak, avval +6 darajaga qadar sovutiladi. Oziq-ovqat variantlari bilan hamma narsa biroz murakkabroq, ayniqsa bu bufet stoli uchun ishtaha bo'lsa, chunki ular bir luqma uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Tegishli retseptni tanlayotganda, masalan, kapelin ikrali pita rulolariga, feta pishloq va lavlagi bilan kanapelarga, qisqichbaqa go'shti va shishlarda ishtahalarga ustunlik bering. Bundan tashqari, bufet stoli uchun aperitiflar uchun yana bir nechta arzon va eng mazali retseptlarni ko'rib chiqishingiz mumkin.

Tvorog va qisqichbaqalar bilan kanepalar

Spirtli ichimliklarni so'rilishini kuchaytirish uchun ko'pikli sharob pufakchalarining makkorligi haqida biladiganlar, tuyadi shampan mavjud bo'lgan stolda majburiy taom ekanligini bilishadi. Eng yaxshi variantlardan biri bu tvorog va qisqichbaqali kanepalar - bu taom "gazlangan" ichimlik bilan yaxshi ketadi, chiroyli ko'rinadi va tez va oson tayyorlanadi. Katta qisqichbaqalar, bodring, Almette krem ​​pishloq va arpabodiyon novdalarini sotib olib, ishtahani tayyorlashni boshlang:

1. Muzlatilgan qisqichbaqalarni zaytun moyida oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring, har tomondan oltin qobiq paydo bo'lguncha kuting. Agar xohlasangiz, oddiygina dengiz mahsulotlarini qaynatib, keyin qobiqlarni olib tashlashingiz mumkin.
2. Bodringni juda nozik bo'lmagan bo'laklarga kesib oling va plastinka ustiga qo'ying.
3. Har bir bodring bo'lagiga kichik qoshiq krem ​​pishloq qo'shing, so'ngra qisqichbaqalarni ustiga qo'ying. Idishni ozgina qalampir qiling va o'tlar novdalari bilan bezang.

Dengiz mahsulotlari bilan tost

Shampanni baliq, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar bilan tatib ko'rish mumkin - lazzat guldastasi mazali. Bayram stoliga yoki bufet stoliga dengiz mahsulotlari bilan yumshoq, yumshoq va aromatik tostlarni taqdim etishingiz mumkin. Bu ishtahani o'ziga xos va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi - bu erda qisqichbaqalar maydalangan holda ishlatiladi. Qisqichbaqa tostini tayyorlash jarayoni oddiy:

1. 20 ta xom qisqichbaqani tozalang. Blenderdan foydalanib, mahsulotni pyuresi mustahkamligiga keltiring.
2. Qisqichbaqalar aralashmasiga xom tuxum oqini qo'shing, aralashmaga tuz va qalampir qo'shing.
3. Olingan xamirni 4 bo'lak qovurilgan nonga yoyib chiqing. Yuqoridan kunjut urug'ini seping.
4. Bir bo'lakdan 4 ta uchburchak olish uchun bir tilim nonni kesib oling. Boshqa blankalar bilan ham xuddi shunday qiling.
5. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring va tostni joylashtiring, pastasini pastga tushiring. 2-3 daqiqa davomida qovuring.
6. Nonni boshqa tomondan yana 1 daqiqa qovuring.
7. Mehmonlar va yaqinlaringiz shampanni yutib olishlari uchun xizmat qiling.

Pishloq va qizil ikra bilan tortletlar

Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'pchilik Filadelfiya pishloqidan foydalanadi, ammo tuyadi tuxum oqi bilan aralashtirilgan qayta ishlangan pishloq bilan ham tayyorlanishi mumkin - bu to'ldirishni qalinroq qiladi, shuning uchun tortletlar o'z shakllarini uzoqroq saqlaydi. Qizil ikra idishga beqiyos ta'm va xushbo'ylikni beradi, bu shampanga tegishli qo'shimcha hisoblanadi. Nonushta tayyorlash juda oddiy:

1. Qattiq qaynatilgan tuxumni (3 dona) oq va sarig'iga bo'ling (sarig'i endi kerak bo'lmaydi). Oq qismini vilkalar bilan maydalang.
2. Aralashmaga pishloqni (1 dona) maydalang.
3. Aralashmani oz miqdorda mayonez bilan aralashtiring.
4. Tartletlarni aralashma bilan to'ldiring va ustiga bir qoshiq qizil ikra qo'ying.
5. Agar so'ralsa, tartletlarni marul barglariga qo'yish yoki yangi o'tlar novdalari bilan bezash orqali taomni chiroyli bezashingiz mumkin.

Shampan uchun idishlar

Ko'pikli sharob bilan birlashtirilgan gazaklar uchun variantlarni saralab, siz darhol asosiy taomlarga e'tibor berishingiz kerak. Shuni yodda tutish kerakki, juda achchiq, yog'li yoki dudlangan ovqat sifatli ichimlikning olijanob ta'mini his qilish imkonini bermaydi. Deyarli har qanday shampan bilan ajoyib tandem parranda go'shti va oq go'shtdir. Ko'pikli sharobning dengiz maxsulotlari va baliq bilan kombinatsiyasi ham qiziq emas. Shampan uchun idishlarni tayyorlash uchun turli retseptlarni ko'rib chiqing.

Pechda pishirilgan baliq pushti shampan yoki brut bilan zavqlanadigan eng muvaffaqiyatli taomlardan biridir. Ushbu oshpazlik asarini tayyorlash uchun siz uzun tutqichsiz qovurilgan idishni olishingiz kerak bo'ladi, chunki mahsulotni birinchi navbatda qovurib, keyin pishirish kerak bo'ladi. Pishirilgan treskani tayyorlash unchalik qiyin emas, asosiysi bosqichma-bosqich davom etishdir:

1. Qovurilgan idishda 4 ta baliq filetosini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ta'mga ko'ra ziravorlangan treska bo'laklarini qizdirilgan zaytun moyiga teri tomoni yuqoriga qo'yish tavsiya etiladi va panani ag'darganda filetadan jelatin chiqishi uchun uni biroz silkitib qo'yish tavsiya etiladi.
2. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, ichiga qavrilgan idishni joylashtiring, tarkibiga yarmida kesilgan 250 g olcha pomidor qo'shing.
3. Tayyor issiq taomni oz miqdorda balsamik sirka bilan seping, kichik bir hovuch tug'ralgan reyhan qo'shing va xizmat qiling.

Blackberry sousi bilan Turkiya

Mevalar va yog'siz go'sht nafaqat bir-biri bilan, balki shampan bilan ham yaxshi ketadi, lekin u faqat quruq oq bo'lishi kerak. Agar siz ziyofat o'tkazayotgan bo'lsangiz, taqdim etilgan retsept bo'yicha kurka go'shtini panjara panasida pishirishni unutmang va xizmat qilayotganda go'shtning ustiga karapuz sousini quying. Taom juda oddiy, ammo juda mazali. Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:

1. Blender idishiga yarim kilogramm karapuzni joylashtiring. U erga bir chimdik qalampir, koriander va suneli hops bilan birga sarimsoq yuboring. Agar siz achchiq shirin sousni xohlasangiz, ingredientlarga yana bir choy qoshiq shakar qo'shishingiz kerak.
2. Mevalarni ziravorlar bilan maydalang va sousni muzlatgichga qo'ying.
3. Bir yoki ikkita kurka yarmini bifteklarga kesib oling, tuz va qalampir seping va issiq panjara ustiga qo'ying.
4. Turkiyani oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
5. Go'shtga sovutilgan karapuz sousini quying va bir stakan ko'pikli sharob bilan xizmat qiling.

Olxo'ri bilan to'ldirilgan tovuq rulosi

Oq yog'siz go'sht shampan uchun yaxshi tuyadi va eng yumshoq yog'siz tovuq filesi bundan mustasno emas. Deyarli har bir uy bekasi ko'krak go'shtini qanday pishirishni biladi, lekin agar idish bayram stolida xizmat qilish uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilish yaxshiroqdir. Tovuq go'shtining o'rik va pishloq bilan ajoyib kombinatsiyasini qadrlang, chunki taomni tayyorlash oddiy va tezdir:

1. Fileto yuving, sochiq yoki peçete bilan quriting.
2. Sirloinning yarmini to'liq bo'ylab emas, balki ko'ndalang tarzda kesib oling, shunda parcha bitta bo'lak bo'lib chiqadi va ochiq kitobga o'xshaydi.
3. Go'shtni tuzlang, qalampir seping, oziq-ovqat plyonkasi yoki kesilgan pishiriladigan yeng bilan yoping. Ish qismini har ikki tomondan urish uchun oshxona bolg'asidan foydalaning.
4. 5-6 o'rik (filetning 1 yarmi uchun), yuvilgan, artib, chiziqlar bilan kesilgan. Siz butun o'riklardan ham foydalanishingiz mumkin. Quritilgan mevalarni go'shtning bir chetiga qo'ying.
5. 100 g qattiq pishloqni kub shaklida kesib oling yoki maydalang va olxo'ri ustiga qo'ying.
6. Go'shtni yaxshilab bosib, rulonni o'rang. Sosisni o'simlik moyi bilan seping va pechda 30-40 daqiqa davomida pishirib, haroratni 180 darajaga qo'ying. Agar so'ralsa, ish qismini pechga yuborishdan oldin plyonkaga o'rashingiz mumkin.
7. Sovutilgan rulonni qismlarga bo'ling va shampan bilan ishtahani qo'shing.

Shampan va mevalar

Ushbu komponentlarning kombinatsiyasi ideal deb hisoblanadi. Shirin mevalar bilan gazlangan sharobni iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular shokolad kabi shampanning ta'mini yaxshilash va ta'kidlash o'rniga, uni buzadi. Engil alkogol bilan xizmat qilish mumkin:

• Qulupnay. Agar siz nordon bilan tanlasangiz, ayniqsa yaxshi bo'ladi.
• Shaftoli. Xizmat qilishdan oldin bu mevani toza bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi.
• Armut, lekin asal emas, balki nordon bo'lishi sharti bilan.
• Ananas. Gurmeler bu kombinatsiya haqida turli xil fikrlarga ega, ammo hayotingizda hech bo'lmaganda bir marta siz ananas bilan ichimlik ichishga harakat qilishingiz kerak.
• Shishlarda qulupnay va banan. Faqat bananlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, lekin qulupnay bilan birga gazak nafaqat mazali, balki jozibali bo'ladi.
• sitrus. Apelsin, limon va mandarin sharbati shampan kokteyllari yaratish uchun ishlatiladi.

Shirinliklar va shirin taomlar

Shampanni nima bilan iste'mol qilishni tanlashda biz ko'plab xonimlar yaxshi ko'radigan shirinliklar haqida unutmasligimiz kerak. Turiga qarab, ichimliklar turli shirinliklar va shirin taomlar bilan birlashtiriladi:

• Shirin ko'pikli vinolar o'z-o'zidan shirindir, shuning uchun siz ular bilan birga borish uchun tegishli ishtahani tanlashingiz kerak. Bu qo'shimchalarsiz muzqaymoq (sundae) yoki mevali sorbet, tort, krem-bruli, cheesecake, puding, mevali jele, qo'shimchalarsiz oq gazlangan shokolad bo'lishi mumkin.
• Yarim shirin shampanni qulupnay va qaymoq yoki rezavorlar bilan pishiriqlar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
• Yarim quruq ko'pikli vinolar uchun eng mos shirinliklar - piroglar, mevali salatlar va sovutilgan qovun to'plari.
• Quruq (va yarim quruq) shampanni ko'p miqdorda yong'oqlarni o'z ichiga olgan shirinliklar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Meva sharbati

Bu engil, o'rtacha shirin desert shampan bilan juda mos keladi va uni uyda ham, maxsus tadbirlarda ham xizmat qilish mumkin. Berry ta'mi ko'pikli vinolar bilan yaxshi ketadi va agar siz qulupnay va bananlardan mevali sorbet tayyorlasangiz, shampan o'z guldastasini maksimal darajada ochib beradi. Shirinni tayyorlash atigi 10 daqiqa davom etadi, shuning uchun shoshiling va jarayonni boshlang:

1. 2 stakan yuvilgan rezavorlar, 1 bananni blenderga joylashtiring, silliq bo'lguncha maydalang, qalin pyureni idishga quying.
2. 2 stakan kam yog'li sut, 2 choy qoshiq qo'shing. limon sharbati, 2 osh qoshiq. l. Sahara.
3. Ingredientlarni ko'pirtirgich yordamida aralashtiring va aralashmani qoliplarga quying.
4. Bo'laklarni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. To'liq muzlatilgan mevali sorbet bilan siz "gazlangan" ichimlikni iste'mol qilishingiz mumkin.

Qulupnay bilan momiq shimgichli kek

Zaif spirtli ichimlikning bunday taom bilan kombinatsiyasi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Gurmeler shampanni shimgichni keklari yoki ko'plab rezavorlar yoki mevalar bilan pishiriqlar bilan gazak qilishni tavsiya qilishlari bejiz emas. Pishirishdan oldin, esda tutingki, o'rta o'lchamdagi qulupnayni shirin, pishgan, ammo yumshoq bo'lmasligi uchun olish yaxshidir, aks holda ular pishirish paytida tarqaladi. Ingredientlarni tayyorlab, pishirishni boshlang:

1. Sovuq tuxumga (4 dona) 4 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, bir sumka vanil shakar. Yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha ingredientlarni uring. Aralashmaga asta-sekin 5 osh qoshiq qo'shing. l. elenmiş un, 10 g pishirish kukuni qo'shing, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
2. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va pechene xamirini quying.
3. 400 g yuvilgan qulupnayni ishlov beriladigan qismning yuzasiga tarqating, idishni 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.
4. Tayyor desertni chang shakar bilan seping.

Uyda tayyorlangan marshmallowlar

Siz do'konda shunga o'xshash noziklikni sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlash juda mazali bo'ladi. "Gazli" alkogol bilan iste'mol qilish tavsiya etiladigan uy qurilishi mevali marshmallow uchun siz shampan bilan birlashtirilgan har qanday mevadan foydalanishingiz mumkin: olma yoki qulupnay, smorodina yoki gilos, nok, banan yoki rezavorlar. Tayyorlanayotganda, marshmallowning zichligi qamchilash tezligi va vaqtiga bog'liqligini yodda tutish kerak: buni qanchalik uzoq va intensiv ravishda qilsangiz, mahsulotlar shunchalik havodor bo'ladi. Ushbu noziklikni tayyorlash oson:

1. Har qanday meva yoki reza mevalaridan 250 g meva pyuresi tayyorlang.
2. Kastryulkada (kamida 2 litr hajmda) 150 ml suvni 350 g shakar bilan aralashtiring. Idishni pechka ustiga qo'ying, 80 darajaga qadar qizdiring.
3. Bitta tuxum oqini meva pyuresi bilan aralashtiring, mikser bilan yuqori tezlikda uring. Siz yumshoq massa olishingiz kerak.
4. 10 g agar-agarni 50 g shakar bilan birlashtiring, kerakli haroratga keltiriladigan siropga ingredientlarni quying va aralashtiring. Pishirish jarayonida massa pufakchaga aylanadi va juda ko'payadi.
5. Panani issiqdan olib tashlang. Tarkibni ingichka oqim bilan meva pyureiga to'kib tashlang, doimo chayqatiladi. Mikser tezligini o'rtachadan bir oz yuqoriroq qilib qo'ying va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha jarayonni davom ettiring.
6. Meva tayyorlashni qandolat paketiga joylashtiring, katta diametrli nozulni oling.
7. Kelajakdagi marshmallowlarni pishirish qog'oziga siqib oling va mahsulotlarni quritish uchun bir kechada qoldiring.
8. Ertalab, muolajani chang shakar bilan seping va qog'ozdan ajrating.

Shampan vinosiga nima mos kelmaydi?

Agar siz ko'pikli sharobning olijanob ta'mini buzmoqchi bo'lmasangiz, stol qo'yishdan oldin, qaysi mahsulotlarni shampanning mavjud turlari bilan birlashtira olmasligini bilib oling. Shunday qilib, quyidagilar "gazlangan" spirtli ichimliklar bilan berilmaydi:

• Shokolad yoki shokoladli shakarlamalar. Bunday shirinliklar bilan shampanni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi: shokoladning hidi va ta'mi ichimlikning nafis guldastasini bosib ketadi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, shokoladni ko'pikli sharob bilan berish, agar siz alkogolning sifatsizligini yashirishga harakat qilmasangiz, katta xatodir.
• Birinchi kurslar va sarimsoq yoki piyoz bilan. Issiq suyuq ko'pikli sharobni iste'mol qilish eng yaxshi g'oya emas, piyoz va sarimsoqli idishlar shampanning xushbo'y hidini engib chiqadi;
• Qizil go'sht (ko'krak, qaynatilgan cho'chqa go'shti, kolbasa), biftek tashqari.
• Sharq shirinliklari. Nougat, halva va boshqa shunga o'xshash idishlar shampanning ta'mini nordon qiladi.
• Qovurilgan qo'ziqorinlar. Ushbu taomni qanchalik yaxshi ko'rishingizdan qat'iy nazar, u bilan ko'pikli sharobni iste'mol qilmaslik kerak - bu olijanob ta'mni butunlay buzadi.
• Bundan tashqari, yoqimli guldastani: füme go'sht, haddan tashqari achchiq idishlar, mayonezli yog'li salatlar, ketchup, konservalangan baliq, sirka o'z ichiga olgan issiq soslar g'arq qiladi.

Video

- Yangi yil arafasida ko'pchilikni savol tashvishga solmoqda: bayramona dasturxon uchun shampanni qanday tanlash kerak?

- To'q rangli shisha idishni tanlash afzaldir. Agar siz qimmatbaho hashamatli shampan sotib olsangiz, mantar tiqin bilan muhrlangan bo'lsa, shisha gorizontal holatda saqlanishi kerak, shunda sharob mantarni yuvadi. Bu vilkaning qurib ketishiga va karbonat angidridning sizib chiqishiga yo'l qo'ymaydi.

– Har xil turdagi shampanlar bir-biridan qanday farq qiladi?

– Shampan shakar tarkibida farqlanadi. Eng quruqi - Brut. Minimal shakar miqdori mavjud. Keyin quruq, yarim quruq, yarim shirin va shirin keladi. Ikkinchisining qand miqdorini bir piyola choyga besh osh qoshiq shakar bilan solishtirish mumkin.

– Shampan gazlangan shirin sharobdan nimasi bilan farq qiladi?

- Farqlar asosiy. Ko'pik hosil qiluvchi shampandagi karbonat angidrid tabiiy kelib chiqadi va xamirturush hayoti davomida hosil bo'ladi. Ular deyarli quruq oq sharobga qo'shiladi va u erda bu xamirturushlar uchun oziq-ovqat bo'lgan suv ombori suyuqligi ham qo'shiladi. Xamirturush hayoti davomida spirt va karbonat angidrid ishlab chiqaradi. Tanklar muhrlanganligi sababli, bu karbonat angidrid hech qaerga ketmaydi, u bog'langan. Gazlangan shirin sharob esa sun'iy karbonat angidridni o'z ichiga olgan oddiy sharobdir.

- Iste'molchi uchun qanday farq bor?

- Shampandan farqli o'laroq, ko'pikli sharob hech qachon stakanda pufakchalarga ega bo'lmaydi. Gazlangan sharob yanada tekis ta'mga ega. Fermentatsiya jarayonida shampan 22 ta aminokislotadan iborat sog'lom mahsulotga aylanadi. Va karbonatli vinolar, karbonat angidriddan tashqari, o'zlarida hech narsa olib yurmaydi.

- Shampanni qanday to'g'ri ichish kerak?

– Shampanni sovutilgan holda berish kerak. Eng yaxshi harorat 7 dan 9 darajagacha. Hech qanday holatda shampanni ochishda o'tkir otishni maqsad qilmaslik kerak. Aks holda, gaz kamerasining bo'sh joyi kamayib boradi, sharobda erigan karbonat angidrid chiqariladi va stakanlarga quyilganda, o'yin juda tez o'chib ketadi. Lola shaklida stakandan foydalanish yaxshidir. Bu aromani bo'yin yaqinida to'plash imkonini beradi va tor pastki pufakchalarni uzoqroq chiqarishga imkon beradi. Siz bir qultumda ichmasligingiz kerak va men lab bo'yog'i bilan shampan ichishni tavsiya etmayman. Rujni tashkil etuvchi moddalar guldastaning nozikligini neytrallashtiradi.

- Shampan bilan nima yeyish kerak?

- Mevalar, yaxshi pishloq, engil salatlar, pechene, oq go'shtli taomlar va o'yin shampan bilan juda yaxshi ketadi. Shokolad shampanning eng yomon dushmani bo'lib, uning ta'mini butunlay o'ldiradi.

– Kompaniyangiz xodimlari tez-tez shampan ichishadimi?

– Shampan vinosini organoleptik tahlilsiz tayyorlash mumkin emas. Men texnolog sifatida yarim tayyor mahsulotdan tayyor mahsulotgacha kun bo'yi shampanni tatib ko'rishim kerak. Texnologiyada biror narsa noto'g'ri bo'lgan ba'zi daqiqalarni faqat urinish orqali tushunish mumkin. Bularning barchasi ishlab chiqarish hisobiga tushmaydi. Hech kim bu erga mast bo'lish uchun kelmaydi. Mast odamlar nazorat-o‘tkazish punktida savol berishadi, lekin ishlab chiqarishda band bo‘lganlarning hammasi ham ishga mashina haydamaydi.

An'anaga ko'ra, soat yarim tunni urib, yangi yil o'z-o'zidan kirib kelishidan oldin, ko'zoynakni to'ldirib, o'tayotgan yilga rahmat aytish va u bilan xayrlashish kerak. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu har birimizga ko'p yaxshilik keltirdi.

Bolaligimdan men uchun eski yil bilan "vidolashuv" belgisi buvim bir stakan shampanga botirgan shokolad bo'lagi edi va u tom ma'noda "aylana boshladi" va "raqsga tusha boshladi". Lekin nega Yangi yil kuni shampan vinosini ochish va u bilan shokolad berish odat tusiga kiradi? Bu an'anami yoki shunchaki afsonami? Keling, bilib olaylik...

Mif №1:

Shokolad shampan bilan xizmat qiladi

Aslida, sharob mutaxassislarining fikriga ko'ra, shampanni shokolad bilan "tutish" to'g'ri emas. Shokolad tarkibidagi kakao noyob guldasta sharobni shafqatsizlarcha "o'ldiradi". Shuning uchun, qo'shimcha sifatida, zaytun, uzum yoki pishloq tanlangan shampan turiga ko'proq mos keladi. Garchi, "shokoladli" favvoralar va shampan favvoralari hozir juda keng tarqalgan. Ushbu miniatyura qurilmalari suv o'rniga shampan yoki issiq shokolad quyilgan haqiqiy favvoralardir. Ularning yordami bilan siz stolni osongina bezashingiz va mehmonlaringizni hayratda qoldirib, shirin o'yin-kulgini kechqurun asosiy o'yin-kulgiga aylantira olasiz.

Shokolad bolalarning tishlari uchun yomon

Bu haqiqatan ham afsona. Shokolad tishlarga zarar etkazmaydi, aksincha, ularni "himoya qiladi". Boshqa shirinliklardan farqli o'laroq, shokoladda antiseptik moddalar mavjud. Shokoladning bir qismi bo'lgan kakao moyi tishlarni himoya plyonka bilan o'rab, tish toshining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Lekin, esda tutingki, hamma narsani qachon to'xtatish kerakligini bilishingiz kerak.

Shampan - ikkilamchi fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan ko'pikli sharob. Ichimlikning nomi Frantsiyadagi shampan viloyati nomidan kelib chiqqan. "Shampan" atamasi ko'plab mamlakatlar va joylarda (masalan, Kaliforniya, Kanada va Rossiya) ko'pikli vino ishlab chiqaruvchilari tomonidan ham qo'llaniladi, garchi uni faqat shampan hududida ishlab chiqarilgan vinoga nisbatan ishlatish to'g'ri.

Shampan sovuq holda ichish kerak

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, shampanni + 7-8 darajadan past bo'lmagan haroratda sovutish kerak. Ochishdan oldin, shishani bir necha marta ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak, shu bilan pastki va mantar yaqinidagi haroratni aralashtirishingiz kerak. Stakan qo'lingizning issiqligidan qizib ketmasligi uchun novdadan ushlab turishi kerak. Shampan stakanni to'rtdan uch qismini to'ldirishi kerak. "To'g'ri" ichimlikda pufakchalar bir necha soat davomida "o'ynaydi". Aytgancha, tiqilib qolgandan so'ng, sharob tiqinni "yuvadi" va kerakli mahkamlikni saqlab turishi uchun shishani tik turmasdan qo'yish kerak.

Shampan vinosi boshim og‘riyapti

Siz tushunganingizdek, agar siz juda ko'p ichsangiz, bosh og'rig'iga duch kelishingiz mumkin, va nafaqat shampandan. Garchi, bu sharob haqiqatan ham shunday ta'sirga ega. Va shuning uchun bu sodir bo'ladi: oz miqdorda shampandan tomirlar kengayadi, keyin esa qisqa vaqtdan keyin torayadi, chunki. sharob tanaga deyarli "bir zumda" ta'sir qiladi va uning ta'siri uzoq davom etmaydi. Shu sababli, spazm paydo bo'lib, bosh og'rig'iga sabab bo'ladi.

Shokolad(inglizcha) Shokolad, fr. Shokolad, ispancha Shokolad) - bu kakao mevalari yordamida tayyorlangan qandolat mahsulotlarining har xil turlarini bildiruvchi atama.

Brut shampan vinosi eng yaxshisidir

Ko'pikli sharobning "shirinligi" bilan bog'liq vaziyat quyidagicha: brut shakarni o'z ichiga olmaydigan ichimlikdir. U past kaloriya hisoblanadi va uning xushbo'yligi va ta'mi "eng toza" hisoblanadi; Yarim shirin shampan bayramona stolga ko'proq mos keladi, u ichimlikka sharob va shakar asosida likyor qo'shib tayyorlanadi.

Yangi yil stoli uchun shampan vinosini tanlayotganda, yorliqda ishlab chiqaruvchi, zavod nomi (Rossiyada) yoki kompaniya (chet elda) va yuridik manzili haqida ma'lumot bo'lishi kerakligini unutmang; sharob turi (brut, quruq, yarim quruq va boshqalar); me'yoriy hujjatlar (sharob ishlab chiqarilgan GOST raqami); shakar miqdori foizda.

Garchi, siz sotib olgan shampan haqiqiy yoki yo'qligini tekshirishning "xalq" usuli mavjud: bir stakan sharobga shokolad bo'lagini tashlashingiz kerak va shokolad "raqsga tushsa", bu haqiqiydir. Buvim aynan shunday qilgan.

Shampan kokteyllari:

"Santa Klaus" kokteyli: 1 shisha gazlangan sharob, 1 shisha konyak, 3 shisha quruq qizil sharob, 1/2 litr kuchli choy, 20 limon sharbati, 500 g shakar kukuni.

Limon sharbatida shakarni eritib oling. Choy, muz kublari, sharob va konyak qo'shing. Sovutgichda saqlang. Xizmat qilishdan oldin shampanni quying. Ko'zoynaklarga quying va limon yoki apelsin bo'laklari bilan bezang.

"Qishki tong" kokteyli: 2 choy qoshiq malina yoki gilos likyori, ko'pikli sharob.

Likyorlarni stakanga to'kib tashlang, ichimlik stakanning yon tomonlarini qoplamaguncha aylantiring. 100 ml shampanni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, aralashtirmang.

E. Baranova tomonidan tayyorlangan

Issiqlikka chidamli 8 ta kichik qolipni moy bilan yog'lang, qirralari 5 sm pastga osilib turadigan qilib qo'ying, bo'laklarga bo'lingan shokoladni suv hammomida eritib oling, ozgina sovutib oling. Boshqa idishda sovuq kremni yumshoq ko'pikka uring.

Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikka chidamli idishda sarig'ini shakar bilan ko'pikka urib, doimo aralashtirib, issiq sutni quying. Aralashmani yirtqichlardan qaytaring, sekin olovga qo'ying va qizdiring, ko'pirtiring, qalinlashguncha. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang! Issiqlikdan olib tashlang, doljin va rom qo'shing.

Tuxum aralashmasini eritilgan shokolad bilan aralashtiring va salqin. Ko'pirtirilgan kremni aralashmaga muloyimlik bilan katlayın. Har bir berryni tilimga kesib oling. Qulupnay bo'laklarini tayyorlangan ramekinlarga joylashtiring va natijada paydo bo'lgan patni ustiga qo'ying, ozgina bosib turing; Filmning chetlari bilan yoping va muzlatgichda kamida 4 soat, tercihen bir kechada qo'ying.

Sabayon uchun ko'pikli sharob, shakar va sarig'ini issiqqa chidamli idishga soling. Idishni juda past olovda suv hammomiga qo'ying (idish qaynayotgan suvga tegmasligi kerak) va qizdiring, doimo ko'pirtiring, qalinlashguncha, 5 dan 7 minutgacha. Hammomdan olib tashlang va kino hosil bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib sovutib oling. Boshqa idishda sovuq kremni mayin bo'lguncha uring. Sosni qaymoq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying.

Shampan bilan nima xizmat qilish kerak?

Shampan katta bayramlarda, to'ylarda, tug'ilgan kunlarda va Yangi yilda mast bo'ladi. Bizning fikrimizdagi shampan nomining o'zi bayram so'ziga tenglashtirilgan. Lekin shampan bilan nima xizmat qilish kerak va bu ichimlikni nima bilan iste'mol qilish kerak? o'qing.

Shampan bilan nima xizmat qilish kerak?

Spirtli ichimliklar bilan xizmat qiladigan turli xil gazaklar mavjud: meva, ikra bilan sendvichlar, yaxshi pishloq, salatlar, oq go'shtli idishlar, o'yin, meva va rezavorlar bilan pechene. Shu bilan birga, ko'pchilik pishloq, zaytun va dengiz mahsulotlarining kichik bo'laklarida gazak qilishni tavsiya qiladi.

Shampan bilan nima yeyish kerak? / Shampan bilan nima xizmat qilish kerak?

Yangi yil yoki boshqa bayram dasturxoni an'anaviy gazlangan ichimlik - shampansiz to'liq bo'lmaydi. Yangi yilning birinchi daqiqalarini bir stakan ko'pikli sharob bilan nishonlaymiz. Shampan uzoq vaqtdan beri Yangi yil dasturxonining tanish ramziga aylandi, shuning uchun kam odam qanday taomlar va gazaklar taqdim etilishini va unga hamroh bo'lishi kerakligini qiziqtiradi. Ma'lumki, tuyadi, ichimlikning ta'mi va olijanobligiga mos kelishi kerak.

Shampan uchun eng mos gazak shokolad ekanligi haqida uzoq vaqtdan beri fikr bor. Bu an'ana katta noto'g'ri tushunchadir. Shokoladli shampan vinosi - bu faqat sovet an'anasi va eng katta xato. Aslida, shampan va shokolad ta'mi yoki boshqa sabablarga ko'ra mutlaqo mos kelmaydi. Shokolad faqat shampanning ta'mini buzadi va tanangiz spirtli ichimliklarni tezroq his qiladi.

Agar siz shampanni to'g'ri ichishni istasangiz, unda shampan bilan shokolad bermang. Albatta, siz mayonez salatiga hamroh bo'lmasligingiz kerak. Bunday gazak shunchaki ichimlikni o'ldiradi va oshqozonga zarar etkazadi.

Buni bilarmidingiz shampan vinosi yapon taomlari bilan yaxshi ketadi. Biz shampan vinosi bilan ishtahani sushi sifatida berishni tavsiya qilamiz. Shampan bilan sushi uchun bu moda Yaponiyaning o'zidan bir necha yil oldin paydo bo'lgan va butun dunyoga tarqaldi. O'zingizga yaxshi va sifatli ichimlikdan bahramand bo'lishdan zavqlaning, chunki shampanning pichirlashi maftunkor bayram tuyg'usini yaratadi.

Frantsuzlar shampanni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli o'pishdir, deyishadi. Bu, albatta, hazil, lekin har bir hazilda qandaydir haqiqat bor. Aslida, frantsuzlar uchun eng maqbul snack hisoblanadi bu tuzlangan bodringlar, kornişonlar va zaytun mevalari. Shampanni bodring bilan iste'mol qilish xayolimizga ham kelmagan, ammo frantsuzlar uchun bu juda yaxshi.

Shampan va bosh og'rig'i

Ko'pincha shampan ichganingizdan keyin bosh og'rig'i paydo bo'ladi. Agar siz shampanni to'g'ri joyda tanlagan bo'lsangiz va uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda bu ko'proq gazak sharobidir. E'tibor bering, agar siz gazlangan sharob iste'mol qilsangiz, boshingiz og'riy boshlaydi:

• Kolbasa
• Dudlangan go'sht delikateslari
• Konfet
• Yog'li mayonezli salatlar
• Issiq baliq yoki go'shtli idishlar

Va yana bir narsa - shampan vinosini qo'ziqorinli, ayniqsa tuzlanganlarni iste'mol qilmaslik kerak. Ular bilan birgalikda shampan sizning oshqozoningizni vahshiy raqsga soladi. Bu sizni juda uzoq vaqt nishonlayotganlar safidan olib chiqadi.

Shampanni to'g'ri iching, mazali gazak qiling va o'zingizga g'amxo'rlik qiling! Va gazak uchun - shampan vinosi bilan tsitrus punch tayyorlash uchun video retsepti.

Video retsepti shampan bilan tsitrus punch

ALOQALI MAQOLALAR: