Bolaligimdan sevimli taom. Va endi men uni juda yaxshi ko'raman - hech qanday konfetni uy qurilishi qaynatilgan shakar bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Pishirish paytida shakarning to'liq erib ketishiga va konfetga aylanishiga yo'l qo'ymaslik juda muhim - bu qaynatilgan shakarning yana bir turi.
U kristal bo'lib qolishi kerak.
Apelsin qobig'ini shakarga solib qo'yish juda tavsiya etiladi, lekin buni qilishdan oldin ular juda achchiq yoki yo'qligini bilish uchun ularni tatib ko'rishingiz kerak. Achchiq qobiqlar tayyor shakarda juda yoqimli bo'lmaydi.
Men bu shakarni sariyog 'va sut yoki qaymoq bilan tayyorlashni yaxshi ko'raman.

Keyin qo'shimcha xushbo'y hidga ega bo'ladi. Ammo agar siz uni suvda pishirsangiz, unda bunday shakar "yog'siz" deb ataladi.

Qizig'i shundaki, bu shakarni elektr pechkada qancha pishirmayin, u doimo bo'lak bo'lib chiqadi.

Va uni gaz plitasida pishirganimda, u kristalli monolitga aylanadi.
MURAJAT

1 kg shakar, 0,5 stakan sut yoki qaymoq, 1 apelsin qobig'i

Apelsinni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va qobig'ini olib tashlang.

Qobiqni yaxshilab kesib oling (siz uni oshxona qaychi bilan kesishingiz mumkin).

Panani o'rtacha olovga qo'ying. Taxminan 1/4 chashka sutni to'kib tashlang, agar xohlasangiz, 1 ~ 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Plastinani yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'lang va qaynatilgan shakar qo'shing.
To'liq sovib ketguncha qoldiring.
Bo'laklarga bo'ling.

Agar siz uyda shakar pishirishga qaror qilsangiz, esda tutingki, asosiysi uning to'liq erishiga yo'l qo'ymaslikdir, aks holda u konfetga aylanadi. Shakarning mustahkamligi kristalli bo'lishi kerak.

Shakarni qaynatganingizda, unga apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Ammo siz buni faqat ular achchiq emasligiga ishonchingiz komil bo'lganda qilishingiz mumkin, aks holda shakar ham achchiq bo'ladi va bunday noziklik sizning didingizga mos kelishi dargumon.

Ideal holda, shakarni sariyog 'va sut yoki qaymoq bilan qaynatish kerak. Bu shirinlikka nozik hid va qaymoqli ta'm beradi. Ammo agar siz shakarni suv bilan tayyorlashga qaror qilsangiz, u butunlay ozg'in bo'ladi.

Qaynatilgan shakar - sutli retsept

Shakarni qaynatish uchun sizga bir kilogramm shakar (qum), yarim stakan sut (qaymoq ishlatishingiz mumkin) va apelsin qobig'i kerak bo'ladi.

1. Shakarni qaynatishdan oldin, sitrusni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, keyin yaxshilab quriting va qobig'ini olib tashlang. Keyin uni kesib oling - siz oshxona qaychidan foydalanishingiz mumkin yoki oddiygina pichoq bilan chiziqlar yoki kichik kubiklarga kesib tashlashingiz mumkin.
2. Shakarni pishirish uchun qovurilgan idishga yarim stakan sut quying, unga bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, shakar qo'shing va olovda pishiring. Shundan so'ng, qovurilgan idishning tarkibini qaynatib oling, siz doimo shakarni aralashtirishingiz kerak, aks holda u yonib ketadi.
3. Suyuqlik bug'langanda, shakar juda maydalangan bo'ladi va idishning pastki qismidagi shakar erib, jigarrang bo'ladi. Shu vaqt ichida shakarni doimiy ravishda aralashtirishingiz kerak, shunda u bir tekis eriydi va tarkibiga apelsin qobig'i, shuningdek qolgan sut miqdori qo'shiladi. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha shakarni pishirishingiz kerak.
4. Shundan so'ng, tayyorlangan plastinka yoki piyola oling va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Endi qaynatilgan shakarni ustiga qo'ying va u to'liq soviganidan keyin uni bo'laklarga bo'lib, bir chashka aromatik qahva va bir soat stakan iliq sut bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Har bir bolasi qo'zg'aluvchan bo'lgan ona ushbu retseptni bilishi kerak. Axir siz yanada mazali, eng muhimi, tabiiy shirinlikni tasavvur ham qila olmaysiz. Yosh onalar, farzandingiz sizdan minnatdor bo'ladi va sizdan qaynatilgan shakarni qayta-qayta tayyorlashingizni so'raydi, chunki hech qanday konfet qaynatilgan shakar bilan taqqoslanmaydi. Lekin, albatta, asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir, chunki ko'plab shirinliklar teskari ta'sir ko'rsatishi mumkin, shuning uchun hamma narsa oqilona chegaralar ichida. Shunday qilib, onalar, agar siz chaqalog'ingizni chindan ham yaxshi ko'rsangiz, unda qaynatilgan shakarni qanday tayyorlash bo'yicha ushbu retsept aynan siz uchun.

Shakarni qanday pishirish kerak - retsept

• bir kilogramm donador shakar,
• bir stakan sut,
• yong'oq yoki pista - yarim stakan,
• bir osh qoshiq kakao,
• bir osh qoshiq za'faron infuzioni.

Shakarni qalinlashguncha sut bilan pishirishingiz kerak, shuningdek, rang berish uchun kakao kukuni yoki za'faron infuzionini qo'shing. Shakar bilan aralashga tug'ralgan pista va qovurilgan yong'oq qo'shing. Massani aralashtirish va yon tomoni bilan tekis idishga joylashtirish kerak. Shakar qotib qolganda, uni qisqichlar bilan bo'laklarga bo'ling. Qaynatilgan shakarni choy bilan xizmat qiling.

Agar siz uyda murakkab shirinliklarni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa yoki kerakli ko'nikmalarga ega bo'lmasangiz, hech bo'lmaganda shirinliklar, lolipoplar va fujlarni eng oddiy usulda tayyorlashni o'rganishingiz mumkin. Buning uchun siz faqat bitta narsani bilishingiz kerak - shakarni suv yoki sut bilan qanday pishirish kerak. Jarayonning texnologik xususiyatlarini o'rganib chiqib, asosiy retseptlarni murakkablashtirishga va ta'mni yaxshilash uchun yangi ingredientlarni kiritishga ruxsat beriladi.

Yakuniy mahsulotni boy va mazali qilish uchun eng keng tarqalgan oq shakarni ishlatish yaxshiroqdir. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, uning jigarrang hamkasbi hech qanday afzalliklarga ega emas va hatto mahsulotlarning mustahkamligini biroz yomonlashtiradi.

Shakar va sutga asoslangan shirinliklar tayyorlash qoidalari

Retseptlar haqiqatan ham juda oddiy, ammo berilgan dozalarga rioya qilingan taqdirdagina konfetlar juda mazali bo'lib chiqadi. Biz har doim ingredientlarni quyidagi nisbatlarga qarab olamiz: uch stakan shakar uchun kamida bir stakan to'liq yog'li sut va taxminan bir osh qoshiq yuqori yog'li sariyog 'bor. Yong'oq, marmelad bo'laklari, urug' yadrolari, shakarlangan mevalar va maydalangan quritilgan mevalarni qo'shishga ruxsat beriladi.

Klassik sutli shirinliklarni tayyorlash uchun siz quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak:

• Tanlangan idishda sutni shakar bilan birlashtiring, oxirgi marta sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Idishni o'rta olovga qo'ying. Aralashmani doimo aralashtirib, uni qaynatib oling.
• Issiqlikni minimal darajaga tushiring va aralashmani sut bilan aralashtirishda davom eting, u qalinlashguncha kuting.
• Biz yarim tayyor mahsulotning tayyorligini tekshiramiz. Konfetlar hosil qiladigan aralashmaning bir oz qismini likopchaga to'kib tashlang. Agar aralash tarqalsa, uni yana bir oz pishirish kerak. Agar u darhol o'rnatilsa va qattiqlashsa, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Maslahat: Uyda shakar faqat yopishmaydigan qoplamali idishlarda pishiriladi. Agar siz past sifatli kostryulkalardan foydalansangiz, odatdagi kuygan shakarni olish xavfi keskin oshadi.

• Mahsulotni oldindan tayyorlangan qoliplarga joylashtiring. Silikon mahsulotlardan foydalanish tavsiya etiladi, lekin ular ham ichkaridan moy bilan oldindan yog'lanishi kerak. Biz mahsulotni tezda quyamiz, chunki ... bizning ko'z o'ngimizda tom ma'noda qotib qoladi.

Blankalarni muzlatgichga qo'ying va ular to'liq qotib qolguncha bir necha soat kuting. Agar siz shakarlamalarga qo'shimcha komponentlar qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni qoliplarni to'ldirishdan oldin darhol qo'shish yaxshidir.

Qanday qilib shakar va suvdan mazali konfet tayyorlash mumkin?

Ovqat pishirish jarayonida faqat shakar va suvdan foydalansangiz, mazali shakarlamalar tayyorlashingiz mumkin. Karamel silliq, boy va unchalik xira bo'lmagan bo'lib chiqadi, agar bu holda siz klassik nisbatlardan foydalansangiz - shakarning 1 qismini suvning 3 qismini oling.

Jarayon quyidagi manipulyatsiyalarni ketma-ket bajarishni o'z ichiga oladi:

• Shakar va suvni aralashtiring, olovga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling.
• Issiqlikni kamaytiring va aralashmani minimal haroratda qaynatib oling, u qalinlashguncha doimo aralashtiriladi.
• Keyinchalik, biz likopcha bilan sinov o'tkazamiz va vaziyatga qarab harakat qilamiz.
• Tayyor yarim tayyor mahsulotni oldindan moylashni talab qilmaydigan maxsus qoliplarga quyamiz. Biz massa to'liq qalinlashguncha kutamiz.

Ba'zi uy bekalari asosiy aralashmaga limon yoki apelsin sharbatini qo'shishga harakat qilishadi. Ta'mi haqiqatan ham bundan foyda ko'radi, ammo yakuniy natija shakarni chaynash kabi konfet emas. Ular o'z shakllarini aniq ushlab turmaydi va cho'ziladi.

Sutli fudge tayyorlash sirlari

Bunday shirinliklar endi sut bilan pishirilmaydi, ularni qalin va yog'li smetana bilan pishirish yaxshidir. Va agar siz shirinlikning klassik versiyasini diversifikatsiya qilishni istasangiz, unda massaga bir oz kakao kukuni qo'shish tavsiya etiladi (lekin tayyor shokolad emas).

Manipulyatsiya quyidagicha ko'rinadi:

• 400 g shakar uchun 150 g yog 'smetana va ikki osh qoshiq sariyog' oling. Agar smetana suyuqlik hosil qilsa, uni to'kib tashlashning hojati yo'q, faqat kompozitsiyani aralashtirish kerak. Agar siz kakao qo'shishga qaror qilsangiz, unda belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun bir osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan oldindan elenmiş kukun qo'shing. Siz ozgina yong'oq yoki urug'larni qo'shishingiz mumkin. Ammo quritilgan mevalardan voz kechish yaxshiroqdir, ularsiz ham tayyor shirinliklarning ta'mi boy bo'ladi.
• Sariyog 'va kakaodan tashqari barcha ingredientlarni birlashtiring, yoğurun va oldindan qizdirilgan mos idishga joylashtiring. Aralashmani olovga qo'ying va qaynab ketguncha doimo aralashtirib turing.
• Issiqlikni kamaytiring va mahsulotni kamida yarim soat davomida pishiring, muntazam ravishda aralashtiramiz. Endi kutishning hojati yo'q, chunki ... Shakar siqilib, juda zich bo'lib qolishi mumkin.
• Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, mahsulot chiroyli karamel rangiga ega bo'ladi, uning mustahkamligi bir xil, bo'laklar va pufakchalarsiz bo'ladi.
• Endi issiq aralashmaga kakao qo'shing va aralashtiring. Sariyog 'qo'shing; u issiq yuzada erishi kerak. Yana bir bor hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Aralashmani sariyog 'bilan oldindan ishlangan qoliplarga quying. Quyoshdan uzoqroq joyda salqin joyda joylashtiring, lekin muzlatgichda emas. To'g'ri tayyorlangan fondan past haroratsiz ham o'rnatiladi. Ammo to'satdan o'zgarishlar konfetlarning parchalanishiga olib kelishi mumkin.

Agar siz yuqoridagi shirinliklarning ta'm xususiyatlaridan qoniqmasangiz, bu haqda hech narsa qilish mumkin emas, siz boshqa taom variantlarini izlashingiz kerak bo'ladi; Agar siz ishlatiladigan ingredientlar hajmini moslashtirishga harakat qilsangiz, mahsulotning mustahkamligi va tuzilishini buzishingiz mumkin.

Qaynatilgan sut shakarini tayyorlash uchun uzoq vaqt talab qilinadigan va odatdagidek tezda iste'mol qilinadigan qiyin shirinliklarga chiroyli muqobil bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bu asl taom shakarli pishiriqlar uchun xamirni qalinlashtirishda sizning yordamchingiz bo'lishi mumkin.

Hatto havaskor ham uni pishirishi mumkin - bu pishirish sohasida hech qanday maxsus ko'nikma, bilim yoki iste'dodni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan narsa - har qanday uyda topilishi deyarli kafolatlangan standart mahsulotlar to'plami, shuningdek, ozgina aniqlik va tirishqoqlik.

Sutdagi shakarni pishirish juda oddiy, ammo buning uchun siz asosiy maxsus texnologiyaga rioya qilishingiz kerak, aksincha, idish idishga tushishi mumkin; Agar sut shakari to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, karamel shakarli va zich bo'lib chiqadi va hech qanday holatda mehnat talab qiladigan shirinliklardan kam bo'lmaydi.

Istalgan vaqtda uyda lolipop tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa, buning uchun zarur bo'lgan mahsulotlarga ega bo'lishingiz deyarli kafolatlanganligi sababli. Retseptda oddiy oq shakarni ishlatish yaxshiroqdir, lekin ba'zi odamlar kashtan shakarini tanlaydilar. Xo'sh, uyda shakarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Ingredientlar va jihozlar to'plami

Shirin retsepti juda ibtidoiy va hatto qiyin taomlarni tayyorlashda maxsus tajribaga ega bo'lmagan yangi boshlovchi ham uni tayyorlashga dosh bera oladi. Biroq, karamel ishtahani ochishi va eng muhimi, pishirish jarayonida buzilmasligi uchun ma'lum idishlardan foydalanish va kompozitsiyadagi tarkibiy qismlarning nisbatlarini kuzatish kerak.

Shakar yopishmaydigan idishda favqulodda qaynatiladi. Aks holda, sizning karamelingiz kuyishi mumkin va siz faqat kuygan shakarga ega bo'lasiz. Shuning uchun, siz shirinlik ishlab chiqaradigan idish yuqori sifatli va kuchli foydalanish uchun barcha talablarga javob berishiga ishonch hosil qiling. Va hatto bu holatda, sirop qalinlashganda, siz uni diqqat bilan kuzatib borishingiz va doimiy ravishda aralashtirishingiz kerak bo'ladi.

Qanday qilib sutda shakarni to'g'ri pishirish kerak va buning uchun qanday ingredientlar kerak?

Ularning to'plami ahamiyatsiz:

Ba'zi odamlar shirinlikning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun mayiz, yong'oq va quritilgan mevalarning bo'laklarini ham qo'shadilar.

Ushbu ingredientlar to'plami yakuniy emas - siz uni o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz va diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz oxirida ko'proq shirinlik olishni istasangiz (aytaylik, mehmonlar kelishiga yoki oilaviy ziyofatga tayyorgarlik ko'rayotganda), har bir komponentdan ko'proq miqdorda olishingiz mumkin. Asosiysi, sut va shakarning nisbatini, ya'ni birdan uchgacha saqlash.

Klassik sut shakarini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Endi siz barcha komponentlarni to'plaganingizdan so'ng, ularni kichik yopishmaydigan idishga joylashtirishingiz kerak. Eng oxirgi sariyog 'qo'shiladi. Quritilgan mevalar va yong'oqlar, agar siz ulardan foydalansangiz, u soviganida tayyor shirinlikka eng yaxshi joylashtiriladi. Ya'ni, ularni massa bilan birga pishirish umuman kerak emas va hatto istalmagan.

Uyda shakarli shakarlamalar qanday tayyorlanadi:

• Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring va uni o'rta olovga qo'ying;
• Aralashmani qoshiq bilan doimo aralashtirib, qaynatib oling;
• Aralash qaynay boshlagach, olovni minimal darajaga kamaytiring, so'ngra bo'lajak desertingizni qattiq aralashtirishda davom eting;
• Massa qalinlashganda, idishning tayyorligini aniqlang. Buning uchun oddiy tekis likopchaga aralashmaning bir oz qismini to'kib tashlang. Agar tomchi qalinlashib, shakllansa, bu sizning taomingiz tayyor degan ma'noni anglatadi. Agar u hali ham juda suyuq bo'lsa va yuzaga tarqalsa, tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom eting.

Shirin qoliplarini oldindan tayyorlang. Silikonlarni olish tavsiya etiladi. Aralashmaning pastki va yon tomonlarga yopishib qolmasligi uchun ichki qismini ozgina eritilgan sariyog 'bilan yog'lash kerak. Sut shakarini qoliplarga ajratish bilan barcha manipulyatsiyalarni iloji boricha tezroq bajarishga ishonch hosil qiling, chunki massa bir zumda qattiqlashadi. Keyin qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shirinlikni qotib qolishi va qattiqlashishi uchun qoldiring. Buning uchun muzlatgichni ishlatish shart emas - idish bir necha soatdan keyin mustaqil ravishda qattiqlashadi. Ba'zi odamlar hosil bo'lgan shirinlikni kesib, undan shirinlik qilishni tanlashadi.

Qo'shimcha ingredientlar, agar mavjud bo'lsa, qoliplarga quyishdan oldin erkin qo'shilishi kerak. Muz, mayiz, shokolad chiplari, maydalangan yong'oqlar, marzipan yoki quritilgan mevalar bu erda juda mos keladi.

Suvda sirop tayyorlash

Faqat suvdan sirop tayyorlash yanada qulayroq. Bu aralashma deyarli barchamizga bolalikdan tanish bo'lgan "petushki" lolipoplarini tayyorlash uchun ishlatilgan.

Shakar va suvdan karamelni qanday tayyorlash mumkin? Xuddi shu tezisga ko'ra va bir xil nisbatlarga ko'ra, ya'ni 1:3.

Qanday qilib shakar va suvdan siropni to'g'ri pishirish kerak:

Bu bu shirinlik hashamatli va juda ishtahali bo'lib chiqadi degani emas, ammo agar siz o'sha "xo'rozlar" ga nostaljik bo'lishni xohlasangiz, sizga yoqadi.

Bundan tashqari, uni boshqa maqsadlarda ham ideal tarzda ishlatish mumkin - aytaylik, shakar yoki shakarli epilasyon uchun. Agar shakar va suvdan sirop tayyorlashda sizning maqsadingiz aniq bo'lsa, kompozitsiyaga ozgina limon kislotasi qo'shishni unutmang, shunda u juda tez qalinlashmaydi va kerak bo'lganda qo'llaringizda eriydi.

Shakar po'stlog'i

Shakar shirinliklarining eng mazali variantlaridan biri fermentlangan sut mahsulotlari yordamida pishiriladi. Bizning buvilarimiz biz bilan shakarni qaymoq bilan qanday pishirish bo'yicha retsept bilan o'rtoqlashdilar, ammo agar kimdir mazali fudge tayyorlashning maxsus texnologiyasini unutgan bo'lsa, ular yana u bilan tanishishlari mumkin.

Ushbu retseptda siz klassikani diversifikatsiya qilishni istasangiz, qaymoqqa kakao qo'shishingiz mumkin.

Pishiriq tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Agar siz shirinlikka kakao qo'shsangiz, sizga bir osh qoshiqdan ko'p kukun kerak bo'lmaydi. Shuningdek, biz sizga donni urug'lar bilan diversifikatsiya qilishga harakat qilishingizni tavsiya qilamiz - aytaylik, qovoq urug'i. Agar siz yong'oqni yaxshi ko'rsangiz, ularni qo'shing. Bunday holda, quritilgan mevalar idishda juda yaxshi "tovush qilmaydi".

Pishiriq tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

• Odatdagidek, yopishqoq bo'lmagan qoplamali yong'inga chidamli idishni oling. Ba'zi ayollar quyma temir qozonlarda shakarni qaynatishni afzal ko'rishadi, lekin ota-bobolarimiz buni emalli kostryulkalar va kosalar bilan qilishgan;
• Shakar, smetana va urug'lar yoki yong'oqlarni (agar siz ularni shirinlikka qo'shsangiz) isitiladigan idishga joylashtiring;
• Olovda ushlab turing va aralashma qaynay boshlaguncha aralashtiring;
• Keyin olovni kamaytiring va pechning eng past quvvatiga yarim soat davomida pishiring;
• Shakarni o'ttiz daqiqadan ko'proq pishirish tavsiya etilmaydi, aksincha, u siqiladi va juda qattiq bo'ladi;
• Tayyor bo'lgach, aralashmangiz ajoyib karamel rangi va optimal qalinlikka ega bo'lishi kerak. Shuningdek, u bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, unda bo'laklar yoki qo'shimchalar qolmasligi kerak;
• Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va unga belgilangan miqdordagi sariyog 'qo'shing, shunda u issiq fujga eriydi.

Karamel massasi oldindan tayyorlangan qoliplarga quyilishi va eritilgan sariyog 'bilan yog'lanishi kerak. Aralash sovuqda yoki salqinda sovishi kerak, lekin muzlatgichda emas. U juda kuchli harorat o'zgarmasdan ushlab turishi kerak.

Massa tayyor bo'lgach, uni qolipdan olib tashlash va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lish kerak. Ba'zi uy bekalari uni darhol shirinliklar yoki kekler uchun mini qoliplarga quyishni tanlashadi. Shunday qilib, sizning fudge ham jingalak bo'lib chiqishi mumkin va uni tantanali choy partiyasi uchun stolda xizmat qilish mutlaqo maqbul bo'ladi.

Agar siz o'zingizni yoki yaqinlaringizni ishtahani ochuvchi, shiddatli va shirin desert bilan erkalashga qaror qilsangiz, lekin pishirish bo'yicha maxsus bilim va ko'nikmalarga ega bo'lmasangiz, sirop va shakarli shirinliklarni tatib ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Ularni tayyorlash siz uchun juda oddiy va tez bo'ladi va natija sizning oilangiz va mehmonlaringiz tomonidan albatta qadrlanadi.

Yaxshi ishtaha!

Maqolada keltirilgan retseptlar ro'yxati:

Shutterstock surati

Qaynatilgan sut shakari 20-asrning 70-80-yillari avlodi juda yaxshi eslab qolgan shirinlikdir. Aynan ular yangi tug'ilgan shirinliklar bilan buzilgan zamonaviy yoshlarga bunday noziklikni eslatishga intilishadi.

Sutli shakar retsepti

Bu nisbatlar yakuniy emas. Siz har qanday miqdordagi tarkibiy qismlarni olishingiz mumkin, asosiysi sut va shakarning nisbati 1: 3 ni tashkil qiladi.

Barcha mahsulotlarni idishga joylashtiring - yirtqichlardan yoki yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Keyin olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom eting. Jarayon davomida shakarni yonib ketmasligi uchun doimiy ravishda aralashtirish kerakligini unutmang.

Shakarning tayyorlik darajasi juda oddiy sinov bilan aniqlanadi. Aralashmaga qoshiq botirib, stol yuzasiga bir tomchi shirinlik tushiring. Agar tomchi shakli bir xil bo'lib qolsa, u tayyor. Agar tomchi tarqalib ketgan bo'lsa, uni yana pishiring

Shaklni tayyorlang, avval konfetlar yopishmasligi uchun uni moy bilan yog'lash kerak. Silikon qoliplarni tanlash yaxshidir, ulardan sut shakarini olish osonroq; Aralashmani qoliplarga to'kib tashlang va to'liq qotib qolguncha qoldiring. Barcha manipulyatsiyalarni tezda bajaring, chunki shakar deyarli bir zumda qattiqlasha boshlaydi.

Agar siz mayiz yoki yong'oqni qo'shimcha sifatida ishlatsangiz, ularni pishirish bosqichida qo'shing. Ular haddan tashqari pishmasligi va yumshoq bo'lib qolmasligi uchun eng oxirida yaxshiroqdir.

Shirinliklar uchun sut shakarini qanday tayyorlash mumkin

Tabiiyki, shakar-sutli fudge biroz boshqacha tarzda pishirilishi kerak, chunki buning natijasida massa yopishqoq bo'lishi va sirtga yaxshi tarqalishi kerak.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• og'ir krem ​​(33%) - 300 ml
• shakar - 2,5 stakan
• asal - 1 osh qoshiq. l.
• sariyog '- 50 g

Kremni panga quying va unga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing va yana yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va aralashmani qaynatib oling. Asal qo'shing va yana 20 daqiqa pishirishda davom eting. Keyin aralashmani sariyog 'bilan yog'langan idishga quying va ozgina sovutib oling. Siz uchun qulay shaklda pichoq bilan kesib oling. Siz hatto butun qatlamni yasashingiz mumkin. Kesilgan qismini pirojnoe ustiga qo'ying va qirralarini biroz isitib oling, ular joylashadi va pishirilgan mahsulotlarni mahkam yopadi.

Shu bilan bir qatorda, siz pirojnoe yoki pirojnoe bezash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan turli xil raqamlar shaklida sut-shakar fondini sovutishingiz mumkin.