Shirin va nordon va ozgina achchiq klyukva sousi go'shtli taomlarning ta'mini to'liq ochib berishga yordam beradi. Agar siz ushbu ziravorni mehmonlaringizga baliq, tovuq yoki go'sht bilan dasturxonga tortsangiz, siz albatta g'olib bo'lasiz. Bundan tashqari, siz kızılcık juda ko'p foydali xususiyatlarga ega ekanligini bilasiz, shuning uchun bu ziravor profilaktika va hatto dorivor maqsadlarda ishlatilishi mumkin.

Kızılcık ko'plab vitaminlar va minerallarning boy manbai bo'lib, haqli ravishda kuchli antioksidant hisoblanadi. Bu rezavorlar pishirishda keng qo'llaniladi, ular salatlar, tortlar, go'shtlar, sorbetlar va muzqaymoqlarga qo'shiladi.

Ingredientlarning mohirona kombinatsiyasi bilan sous har qanday go'shtli taomlarga - kurka, o'rdak, g'oz, cho'chqa go'shtiga achchiqlikni qo'shadi. Ushbu ziravorni qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta oddiy retseptlar va tajribali uy bekalarining sirlarini bilib oling.

Go'shtli taomlar uchun chinakam mazali ziravorlar olishingizga ishonch hosil qilish uchun professional oshpazlarning maslahatlarini e'tiborsiz qoldirmang, chunki ular kundalik ishlarida ham o'zlarining hiyla-nayranglaridan foydalanadilar. Avvalo, ajoyib ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, chiroyli rangga ega sousni olish uchun yangi rezavorlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Agar siz mavsumdan tashqari kiyim tayyorlayotgan bo'lsangiz, muzlatilgan mevalarni ham ishlatishingiz mumkin, ziravorning ta'mi unchalik o'zgarmaydi.

Agar sizda bu san'at bo'yicha ko'p oshpazlik tajribangiz yoki iste'dodingiz bo'lmasa, uyda klyukva sousini qanday tayyorlashni o'rganing.

Quyidagi amallarni bajarganingizga ishonch hosil qiling:

• Faqat yuqori sifatli mevalarni qoldirib, klyukvalarni ehtiyotkorlik bilan tartiblang;
• Sovuq suvda yuvib tashlang va xona haroratida quriting;
• Sosni tayyorlash uchun zarur bo'lgan boshqa mahsulotlar bilan birga idishga joylashtiring va rezavorlar yorilib ketguncha pishiring;
• Allaqachon sharbat bergan qaynatilgan klyukvalarni blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang.

Bu klyukva sousining klassik retsepti, ammo hozir ularning ko'pi borki, uy bekalari ko'pincha qaysi birini tanlashga shubha qilishadi. Agar siz kiyinish achchiq bo'lishini xohlamasangiz, faqat pishgan mevalarni tanlang, pishmagan mevalar achchiqlikni beradi.

Alyuminiy yoki boshqa metall idishni emas, faqat sirlangan idishni ishlating, chunki kızılcık uni oksidlaydi.

Turli xil retseptlar

Go'sht yoki baliq uchun klyukva sousi turli xil retseptlarda mavjud bo'lib, ular tayyorlash usuli va ishlatiladigan ingredientlardan farq qiladi. Tayyorlash juda oddiy, bu 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Biroq, agar siz qalin ziravorni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish vaqtini oshirish kerak. Siz xohlagan ta'm va xushbo'ylikka ega bo'lish uchun siz unga turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin - limon sharbati, zanjabil, qalampir, chinnigullar.

Go'shtni har safar tayyorlash shart emas, uni muzlatgichda ikki hafta davomida saqlashingiz mumkin. Uning ta'mini yo'qotmaslik uchun uni shisha idishga joylashtiring, qopqog'ini mahkam yoping.

Amerika uslubidagi kızılcık sousi

Bu kiyim kurka yoki boshqa parranda go'shti - tovuq yoki o'rdak bilan eng mos keladi. Buni shunday tayyorlang:

• 150 gramm kızılcık va 2 osh qoshiqni oling. l. shakar, bu komponentlarni qalin taglikli emalli idishga joylashtiring;
• Siz rezavorlar portlashni boshlaganini sezmaguningizcha pishirishingiz kerak;
• Apelsin va limonni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga cho'tka bilan ishqalang, qobig'ini tozalang va maydalang;
• Yarim apelsindan sharbatni siqib oling. Uni bir necha tomchi limon sharbati bilan aralashtiring;
• Idishdagi kızılcıklarga limon va apelsin qobig'i, bir chimdik dolchin, 3 chinnigullar, maydalangan muskat yong'og'i qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring;
• Tsitrus sharbatini to'kib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring.

Agar siz kiyinish qalinroq bo'lishini istasangiz, pishirish vaqtini oshiring. Sovuq sharbatga ozgina kraxmal ham qo'shishingiz mumkin. Agar siz kraxmal qo'shsangiz, kiyinish tezda qalinlashadi, lekin uni pishirishga hojat yo'q, qaynatilgandan keyin u allaqachon tayyor.

Bundan tashqari, bu pishirish usuli undagi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi, shuning uchun kızılcık sousi bilan kurka nafaqat ajoyib mazali, balki juda sog'lom bo'ladi.

Ingliz sousi

Ushbu kiyinish retsepti deyarli barcha parranda go'shti idishlari bilan yaxshi ishlaydi. Tovuq, o'rdak, kurka uchun kızılcık sousini tayyorlash uchun 150 g kızılcıkni bir yirtqichlardan joylashtiring, oz miqdorda suv qo'shing va qaynatib oling. Kichik bir bo'lak zanjabilni maydalang va yirtqichlardan qo'shing.

Biroz vaqt o'tgach, idishdagi suyuqlik ikki baravar ko'payishi kerak, so'ngra yarim limon sharbati va qobig'i, bir chimdik doljin qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatiladi. Kastryulni pechdan chiqarib oling, ozgina sovutib oling va bir qoshiq asal qo'shing. Ingliz retsepti bo'yicha tayyorlangan kiyinish nozik achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak.

Kızılcık sousi bilan o'rdak

Agar sizning oilangizda ko'plab bayramlar o'rdak bilan tayyorlangan idishlarsiz o'tmasa, klyukva lazzati foydali bo'ladi. Ushbu kiyinishning amerikacha versiyasi har qanday parranda go'shti bilan yaxshi bo'lsa-da, o'rdak uchun ushbu retsept bo'yicha kiyinishni tayyorlash hali ham yaxshiroqdir.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq. yangi yoki muzlatilgan rezavorlar;
• bir stakan shakar;
• 3 apelsin;
• yarim limon;
• 0,5 osh qoshiq. muskat yong'og'i.

Tayyorlash usuli:

• Rezavorlarni tayyorlang - tartiblang va yuving;
• Limon va apelsin sharbatini alohida idishlarga siqib oling;
• Meva, shakar va apelsin sharbatini chuqur yirtqichlardan joylashtiring;
• Rezavorlar yorilib ketguncha past olovda turing;
• Limon sharbati qo'shing, doimo aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring;
• Yong'inni o'chiring, muskat yong'og'i qo'shing, yoping va o'rdak uchun klyukva sousini bir muddat o'tiring.

Cho'chqa go'shti uchun kiyinishni tayyorlash

Go'sht va kızılcık kombinatsiyasi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, u butun dunyo bo'ylab ko'plab muxlislarni topdi, ammo har bir kishi taomlarni boshqacha tayyorlaydi. Klyukva sousi bilan cho'chqa go'shti dastlab faqat Shimoliy Amerikada tayyorlangan, bu erda oshxona an'analari bizga kelgan.

Uni nafaqat cho'chqa go'shti bilan, balki boshqa har qanday go'sht bilan ham tatib ko'rish mumkin. Uni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• 0,5 kg kızılcık;
• 150 g piyoz;
• bir stakan shakar;
• bir chimdik doljin, tuz, xushbo'y qalampir, selderey urug'i;
• stakan suv.

Kiyinish ushbu sxema bo'yicha tayyorlanishi kerak:

• Piyozni maydalang, kızılcık bilan aralashtiring, suv qo'shing, qaynatib oling;
• Panani qopqoq bilan yoping va rezavorlarni 10 daqiqa davomida past olovda saqlang;
• Bir oz sovutilgan aralashmani blenderda maydalang, uni yana panga soling, barcha ziravorlarni qo'shing, kiyinish ketchupning mustahkamligiga ega bo'lguncha yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Ziravorlar bilan sovutilgan cho'chqa go'shti yoki boshqa go'shtga xizmat qiling.

Ushbu kiyinish nafaqat go'sht bilan, balki pishloq kabi boshqa mahsulotlar bilan ham birlashtirilishi mumkin. Siz oilangizni yoki uydagi mehmonlaringizni klyukva sousi bilan mazali qovurilgan pishloq bilan xursand qilishingiz mumkin.

Bu asosan go'sht va qandolat idishlari uchun shirin va nordon kiyinish, yangi yoki muzlatilgan kızılcıklardan tayyorlanadi. Misol uchun, an'anaviy Amerika Shukrona kuni kurka faqat kızılcık sousi bilan xizmat qilgan va hozir ham shunday bo'ladi.

Bu kızılcık sousi taomga o'ziga xos, yorqin va bayramona ta'm berishi mumkin. Sos o'ziga xos tarzda noyobdir, uni tayyorlash qiyin emas, shuningdek, juda tez, 5 daqiqa kifoya qiladi.

Ingredientlar

• klyukva 100 g
• shakar 50 g
• suv 50 ml
• makkajo'xori kraxmal 1 choy qoshiq

Yangi kızılcıklardan foydalanish yaxshidir, lekin agar siz ularni ololmasangiz, muzlatilganlar qiladi. Men muzlatilganidan foydalandim.

Tayyorgarlik

Biz barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz. Klyukvalarni oldindan muzdan tushirishning hojati yo'q, lekin ularni sovuq suvda ozgina yuvish kerak.

Mevalarni bir yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan tushiring va shakar qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va qizdiring.

Mevalar sharbat beradi.

Kızılcık qizdirilganda, kraxmalga o'ting. Nega men uni qo'shyapman? Buning ikkita sababi bor: 1. Kraxmal sousga elastikroq konsistensiya beradi. 2. Sosni ozgina qaynatish kerak bo'ladi, faqat qaynatilguncha, buning natijasida rezavorlar ko'proq vitaminlarni saqlaydi. Shuning uchun, klyukva sousi yirtqichlardan qalinlashmaydi, bu erda kraxmal bizga yordam beradi.

Shunday qilib, stakanga 50 ml sovuq suv quying va unga bir choy qoshiq kraxmal qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring. Agar siz issiq suvga kraxmal qo'shsangiz, bo'laklar bo'ladi, agar siz kraxmalni to'g'ridan-to'g'ri sousga qo'shsangiz, bo'laklar ham bo'ladi.

Sos qaynayotganda, unga suv va kraxmal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Darhaqiqat, sous tayyor, ammo hozir u siz xohlagancha qalin emas, shuning uchun sousni 2-3 daqiqa davomida past olovda qoldiramiz.

Sos tayyor. U darhol ishlatilishi mumkin, lekin men shaxsan yumshoqroq va bir xil tuzilishni afzal ko'raman, shuning uchun blender bilan bir oz ishlaylik.

Hozir Kızılcık sousi albatta tayyor. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa u sovib ketguncha kutishdir. Ushbu sous bilan hatto eng oddiy taom ham bayramona taomga aylanadi. Tayyor sous muzlatgichda ikki hafta davomida saqlanishi mumkin. Xo'sh, men cheesecakes uchun sousni xizmat qildim. Menga yoki bilan klyukva sousi ham yoqadi. Yoqimli ishtaha!

Har qanday bayramona go'shtli taomga sous hamrohligi kerak. Biz sizni go'sht uchun tez va juda oddiy kızılcık sousini qanday tayyorlashni o'rganishni taklif qilamiz. Har qanday go'sht, parranda yoki o'yindan pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan idishlarga mos keladi. Ammo oddiy taom ham o'ziga xos xususiyatlarga va tayyorlashning nozikligiga ega.

Ushbu sousda bir nechta nuanslar mavjud, ammo siz hali ham ularni bilishingiz kerak:

• shakar, asal yoki hatto bir oz fruktoza har doim klyukvaga qo'shiladi - bunday shirin eslatma kızılcıkning achchiq ta'mini mohirlik bilan yashiradi;
• Xuddi shu maqsadda ziravorlar va o'tlar olinadi - maydalangan yoki yo'q;
• sharob, limon sharbati yoki olma sirkasi idishning mazali ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlash uchun qo'shiladi - shirin va nordon ta'mga ega go'sht uchun eng yaxshi sous.

Kızılcık sosini tayyorlashda bitta muhim xususiyat mavjud. Pishirishdan oldin rezavorlar pyuresi yoki maydalagich bilan bosilishi kerak. Aks holda, kızılcık qizdirilganda yorilib, oshxona bo'ylab qalin qizil sharbati sepiladi.

Ko'pincha sos faqat kızılcıkdan emas, balki boshqa shunga o'xshash ingredientlardan - rezavorlar yoki mevalardan tayyorlanadi.

Mos:

• kovberry;
• qulupnay;
• tsitrus mevalari;
• olma;
• nok;
• gilos.

Qo'shimcha - tsitrus mevalaridan (limon, apelsin, mandarin) sousni tayyorlash uchun nafaqat yangi siqilgan sharbat, balki qobig'i ham olinadi. Meva terisini uzoq muddatli saqlash uchun qoplanadigan mumdan tozalash uchun mevalarni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Keyin sovutib, o'chiring. Bu pishirish uchun lazzatni yanada mazali va sog'lom qiladi.

Sosning ba'zi versiyalarida rezavorlarga ozgina sariyog 'yoki eritilgan sariyog' qo'shiladi.

Bu retseptlarga kiritilmagan, ammo qalin kızılcık massasiga yog'da qovurilgan ozgina piyoz yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Buning uchun sabzavotlar mayda kubiklarga bo'linadi va yog'da qovuriladi. Va keyin bir oz shakar bilan pyuresi kızılcık bilan birga dimlangan. Piyozdan olingan shakar ham o'zining shirin ta'mini namoyon qiladi, sosni juda mazali qiladi. Bu berry va sabzavotli sous nafaqat go'sht yoki parranda uchun, balki baliq uchun ham tayyorlanadi. Baliq taomiga bir choy qoshiq sous taomni unutilmas qiladi!

Cranberry sousi jigar idishlari uchun ham mos keladi. Idishlardagi jigar patelarida yoki porsiyalangan sendvich va kanepelarda yupqa qatlamda joylashtiriladi.

Go'sht uchun apelsinli kızılcık sousi

Modachining garderobida kiyim-kechak yetarli bo'lmaganidek, oshxonada ham bir nechta soslar bilan qoniqishning iloji yo'q: ularning har biri taomni yangicha ochib beradi. Men sizga go'sht uchun juda qiziqarli kızılcık sousi uchun retseptni taklif qilaman. Agar siz lazzatlarning ahamiyatsiz kombinatsiyasi tarafdori bo'lsangiz, bu sous, albatta, sizning ta'mingizga mos keladi. Cranberry - bu sof shaklida ko'pchilikka yoqadigan reza, lekin siz ozgina shirinlik qo'shsangiz, u shunchaki mazali bo'ladi! Klyukva sousi shirinlik, kislotalilik va biz qo'shgan apelsin tufayli nozik sitrus notasiga ega. Bu sous go'shtli idishlarga, shuningdek parranda go'shti idishlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Men bu sousni suv bilan tayyorlashga qaror qildim, chunki bolalar ham uni iste'mol qilishlarini bilardim, lekin suv o'rniga siz bir xil miqdorda quruq qizil sharob olishingiz mumkin, keyin sousning ta'mi yangi tort notalari bilan boyitiladi. vino. Siz sosning ta'mini mukammallikka olib, tajriba qilishingiz mumkin. Men bu sousni yaxshi ko'raman va sizga ham yoqadi degan umiddaman. Endi pishiramiz!

Ta'm haqida ma'lumot soslari

Ingredientlar

• Kızılcık - 200-250 g;
• apelsin - 1 dona;
• shakar - 100 g;
• Suv - 100 ml.

Parranda go'shti uchun kızılcık sousini qanday qilish kerak

Yangi boshlanuvchilar uchun, kızılcık. Sosni tayyorlash uchun siz ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin. Tayyor sousning ta'mi sezilarli darajada farq qiladi yoki yo'qligini aytish mumkin emas, ehtimol yo'q. Menga yangi kızılcık sotib olish baxtiga muyassar bo'ldim va men ulardan sous tayyorlayman, ammo tajribaning tozaligi uchun uni muzlatilgan rezavorlardan tayyorlashga harakat qilish kerak deb o'ylayman. Shunday qilib, biz klyukvalarni saralaymiz, ularni oqayotgan suv ostida yuvamiz, ortiqcha suyuqlik oqib chiqishi uchun ularni filtrga joylashtiramiz va ularni kichik yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga joylashtiramiz. Biz kerakli miqdordagi toza ichimlik suvini o'lchaymiz va uni rezavorlar ustiga quyamiz.

Mevalarga 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Biz barcha shakarni bir vaqtning o'zida qo'shmaymiz, sousni pishirish paytida ta'mga qarab sozlaymiz. Rezavorlarning ta'miga qarab (kızılcık ko'proq yoki kamroq nordon bo'lishi mumkin), shakar miqdori o'zgaradi. Mevalarni past olovga qo'ying.

Rezavorlar qaynayotganda, apelsin tayyorlaymiz. Tsitrusni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Eng yaxshi qirg'ichdan foydalanib, qobig'ini maydalang va apelsin sharbatini siqib oling. Biz darhol yangi siqilgan sharbatni sousga qo'shamiz va biroz keyinroq lazzatlanishga muhtoj bo'lamiz.

Aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida kızılcık qaynatiladi. Qopqoq bilan yopmang: suyuqlik bug'lanib ketsin. Bu vaqt ichida rezavorlar yorilib, sharbatini chiqaradi, suyuqlikning rangi o'zgaradi va g'ayrioddiy chiroyli, yoqut qizil rangga aylanadi. 20 daqiqadan so'ng, sous taxminan yarmiga kamayadi. Endi apelsin qobig'ini qo'shish vaqti keldi. Kastryulni yana pechkaga qaytaring va asta-sekin sousga shakar qo'shing, uni ta'mga keltiring. Sosdagi lazzat qizdirilishi bilan siz darhol oshxonangizni to'ldiradigan ajoyib ajoyib hidni his qilasiz!

Sosni biroz ko'proq, tom ma'noda 3-4 daqiqa qaynatib qo'ying, shunda u juda qalin bo'lmaydi. Kastryulni olovdan olib tashlang, sousni 60-70 daraja haroratgacha sovutib oling va rezavorlarni suv ostidagi blender yordamida bir hil massaga aralashtiring. Endi faqat urug'larni va qolgan pulpani olib tashlash uchun berry pyuresini elakdan maydalash qoladi. Agar siz urug'lar yoki rezavorlar qobig'i yoki qobig'ining mayda bo'laklari sizni umuman bezovta qilmasangiz yoki sous, ular aytganidek, "jonliroq" bo'lishini istasangiz, oxirgi bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin va sousni maydalamaysiz, lekin aralashtirgandan keyin shunday qoldiring.

Xona haroratiga qadar sovutilgan tayyor sousni sousli qayiqqa quying va xizmat qiling. O'yin-kulgi uchun men sousning bir qismini qoldirib, bir qismini elakdan o'tkazmoqchi bo'ldim va oilamning fikrlari ikkiga bo'lindi: kimdir yumshoq, silliq, bir hil maydalangan sousni yoqtirdi, ba'zilari esa uy qurilishi taqdimotidan xursand bo'lishdi. sousdan iborat. Shuning uchun qaror sizniki. Bir narsa aniq: klyukva sousi go'sht yoki parranda go'shti uchun juda mos keladi. Tovuq ko'kragi bilan ajoyib ta'mga ega!

Shunday qilib, go'sht uchun klyukva sousi tayyor va sizning ijobiy baholashingizni kutmoqda. Bu sizga yoqishiga shubha yo'q, chunki u nordonlik, rezavorlarning achchiqligi, shirinligi, shuningdek, sitrusning nozik notasini o'zida mujassam etgan - bir so'z bilan aytganda, go'sht uchun klyukva sousi retseptini tezda kollektsiyangizga qo'shing va siz g'alaba qozonasiz. xato qilma! O'zingiz ko'ring!

Teaser tarmog'i

Go'sht uchun oq sharob bilan kızılcık sosu

Oq sharob bilan kızılcık sousi har qanday go'shtli taomga mazali qo'shimcha hisoblanadi. Shu bilan birga, retseptning o'zi juda oddiy. Bosqichma-bosqich tayyorgarlik ko'p vaqtni talab qilmaydi. Hammasi atigi 15 daqiqada tayyor bo'ladi. Ushbu versiyada quruq oq sharob ishlatiladi. Ammo siz boshqa alkogolli ichimlikni olishingiz mumkin, masalan, qizil stol sharobi, brendi, martini, berry yoki mevali likyor, likyor yoki rom. O'zingizning didingizga e'tibor qarating va qo'lingizda bo'lgan mahsulotlarni tanlang.

Tarkibi:

• yangi kızılcık - 150 g;
• quruq oq sharob - 150 ml;
• ari asal - 4-5 osh qoshiq. l.;
• mayda tuz - 1-2 chimdik;
• maydalangan zanjabil - 1-2 chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Rezavorlarni yuving va retsept uchun yangi foydalaning. Va agar sizda muzqaymoq bo'lsa, uni xona haroratida yumshoq bo'lguncha eritib oling. Yoki suv hammomida qizdiring. Asal bilan aralashtiring. Pyures. Buning uchun oddiy itargichdan foydalanishingiz mumkin. Yoki immersion blenderdan foydalaning. Bularning barchasi bir hil tuzilishga ega (pyuresi) yoki maydalangan rezavorlar bo'laklari bilan sousni tayyorlashni xohlayotganingizga bog'liq. Blender bilan pyuresi bo'lgandan keyin krem ​​sousini olish uchun aralashmani spatula yoki qoshiq yordamida nozik temir elakdan o'tkazing.
2. Maydalangan zanjabil va ozgina tuz qo'shing. Agar siz maydalangan zanjabil o'rniga yangi ildizdan foydalansangiz, yarim santimetr bo'ladi. Tozalangan ildizni qirg'ichdan o'tkazing va rezavorlar bilan yirtqichlardan qo'shing. Aralashtiring. Endi aralash ko'proq meva ichimligi yoki kompot uchun preparat, mustahkamlikdagi suyuqlik kabi.

1. Bir yirtqichlardan yoki har qanday og'ir dipli panada qaynatib oling. Buning uchun pechkada past olovni yoqing yoki suv hammomida pishiring.
2. Sharobni to'kib tashlang. Aralashtiring. Spatula bilan doimo aralashtirib, yana bir necha daqiqa qizdiring. Aralash qalinroq bo'lishi kerak. Oq sharob sousi uchun yaxshi variant tovuq yoki kurka bo'ladi. Tayyor taomni yangi baharatlı o'tlar bilan bezang.

Go'sht uchun oddiy kızılcık sousi

Go'sht uchun tez va oson klyukva sousini tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etilmaydi. Ovqat pishirish besh daqiqa davomida murabbo tayyorlashga o'xshaydi, lekin tezroq. Mahsulotlarning minimal to'plami ishlatiladi, faqat eng zarur. Ushbu klassik sous retseptiga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin - zanjabil, muskat yong'og'i, zirk mevalari, maydalangan qalampir yoki boshqa narsa.

Tarkibi:

• kızılcık - 200 g;
• qaynatilgan suv - 120 ml;
• granüllangan shakar - 120 g;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Ehtiyotkorlik bilan yangi klyukvalarni saralang, agar shikastlangan yoki yashil bo'lsa, ularni tashlang. Tanlangan rezavorlarni bir stakan sovuq suvda yuving. Qalin sochiq yoki qog'oz peçete ustiga qo'ying. Bu barcha namlikni olib tashlaydi, siz berry pyuresi juda suyuq bo'lishini xohlamaysiz.
2. Mevalarni yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan joylashtiring. Shakar qo'shing. To'rtdan bir soat tursin. Qaynatilgan sovuq suv qo'shing. Past olovda bir oz qizdiring, lekin qaynab ketmang.

1. Massani maydalagich yoki teshilgan qoshiq bilan bosing. Har bir berryani butunlay maydalashingiz kerak.
2. Yaxshi tuz qo'shing. Aralashtiring. Yuqori olovda qaynatishga keltiring. Aralash yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Qalin bo'lguncha qaynatib oling.

1. Bir piyola yoki har qanday sosli qayiqqa soling. Har qanday go'sht, parranda yoki o'yin idishi bilan issiq xizmat qiling.

Kızılcık-lingonberry sousi

Tez klyukva sousining yana bir varianti - yangi lingonberries, maydalangan ziravorlar va shirin sariyog 'qo'shilishi. Kızılcık va lingonberry go'shti sousi olma sirkasi ishlatilganligi sababli ozgina nordon bo'lib chiqadi. Ta'mga ko'ra, sirka yangi limon sharbati, soya sousi yoki Worcestershire sousi bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• lingonberries - 100 g;
• kızılcık - 120 g;
• mayda stol tuzi - 0,5 choy qoshiq;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• maydalangan anis - 1-2 chimdim;
• olma sirkasi - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 4-5 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Barcha rezavorlar bo'ylab tartiblang. Agar ular tarkibida juda ko'p turli xil aralashmalar (barglar, novdalar) bo'lsa, rezavorlar ustiga sovuq suv quyish qulay. Barcha qum va axloqsizlik pastga tushadi. Va barglar tepaga ko'tariladi. Yuqoridan har qanday kirni olib tashlang. Rezavorlarni toza suv bilan boshqa stakanga o'tkazing. Kızılcıklarni lingonberries bilan birga yuving. Shundan so'ng, quriting va qog'oz sochiqlarga bir necha daqiqaga qo'ying. Qalin taglikli yirtqichlardan quying.
2. Bir oz shirin qum qo'shing. Massani maydalagich yoki suv ostidagi blender bilan pyuresi bilan bosing. Endi siz berry massasini elakdan surtishingiz yoki biroz keyinroq qilishingiz mumkin.

1. Yulduzli qizilmiya va ozgina tuz qo'shing. Past qaynaguncha qaynatib oling. Agar qo'lingizda maydalangan qizilmiya bo'lmasa, doljin yoki chinnigullar yordam beradi. Tuproqli ziravorlardan foydalaning, aks holda tayyor sousni elakdan o'tkazish kerak bo'ladi.
2. Olma sirkasi qo'shing. Buning o'rniga limon yoki apelsindan foydalanishingiz mumkin - o'rtacha mevaning to'rtdan biridan sharbatini siqib oling. Avval sitrus pulpasi va urug'idan suyuqlikni siqib chiqarganingizga ishonch hosil qiling. Shuningdek, sousga shirin qaymoq yoki sariyog 'qo'shing, bu aralashmaning ta'mini yanada nozik qiladi.

1. Aralashtiring. Aralash qalinlashguncha pishiring, aralashtiring.
2. Sosli qayiq yoki idishga o'tkazing. Go'sht yoki parranda go'shti uchun idishga xizmat qiling. Shunday qilib, har bir mehmon o'z plastinkasiga kerak bo'lganda qancha sous qo'shishi mumkin. Boshqa ko'p ingredientli kızılcık soslari ham xuddi shunday tarzda tayyorlanadi. Barcha asosiy ingredientlar qaynatiladi va birgalikda pyuresi bo'ladi.

O'rdak uchun shirin va nordon klyukva sousi

O'rdak uchun kızılcık sousi - har qanday bayramda barcha mehmonlarning qalbini qozonishning muvaffaqiyatli usuli. Natijada lazzatlar yoki aromalarning mukammal kombinatsiyasi. Issiq parranda go'shti yoki o'yin idishlari uchun odatda ziravorlar yoki o'tlar ishlatiladi. Bundan tashqari, bu erda ingredientlar kekikning yangi novdasini o'z ichiga oladi. Agar so'ralsa, uni bibariya yoki bir nechta chinnigullar inflorescences bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yangi kekik - 1 novda;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• kızılcık - 200 g;
• shakar - 3-4 osh qoshiq. l.;
• shirin qalampir - ta'mga;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• mayda tuz - 2-3 chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, rezavorlar haqida g'amxo'rlik qiling. Ularni yuving va quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.
2. Kastryulkada sariyog 'va kekikning yangi novdasini birlashtiring. Ovqatni past olovda isitib oling. Siz sariyog'ning erishini va timyan novdasini biroz qovurishini xohlaysiz. Shundan so'ng, kekikni olib tashlang, endi kerak emas. O't allaqachon yog'ga barcha efir moylarini va baharatlı aromalarını berdi. Pishirish uchun quruq o'tlardan foydalansangiz (Provans, Kavkaz o'simliklari yoki faqat bitta turdagi - reyhan), avval ularni yog'da ozgina qovuring.
3. Mevalarni yig'ib oling va ularni yog'ga tashlang. Aralashtiring. Pyuresga soling.

1. Shakar, shirin qalampir va tuz qo'shing. Ta'mga ziravorlarni tanlang, har qanday maydalangan qalampir yoki boshqa narsalarni ishlatishingiz mumkin. Aralashmaning ustiga yangi siqilgan limon sharbatini to'kib tashlang (birinchi navbatda uni torting). Spatula bilan aralashtiring. Qalin bo'lguncha past olovda pishiring, bu tom ma'noda 3-4 daqiqa davom etadi. Pechkadan olib tashlang, aralashmani to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan sovutib oling.

1. O'rdak idishlariga xizmat qilish uchun foydalaning. Agar ko'p sous bo'lsa, bu muhim emas. Uni toza va quruq shisha idishga joylashtiring. Muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda bir haftagacha yoping va saqlang.

Styuardessaga maslahat

• Agar sous suyuq bo'lib chiqsa, muammo bo'lmaydi. 30-40 ml qaynatilgan sovuq suvga bir qoshiq un yoki kartoshka kraxmalini aralashtiring. Aralashtirganda past qaynab turgan sousga quying. Siz darhol kerakli mustahkamlikni qo'lga kiritib, massa qanday qalinlashganini ko'rasiz.

Go'sht uchun shirin va nordon sous bir necha asrlar davomida butun dunyo bo'ylab gurmeler ta'mini qondiradi. Tabiiy asal bilan klyukva sousini tayyorlashga harakat qiling, shundan so'ng deyarli har qanday tanish taom nafaqat mazali, balki bayramona va hatto tantanali bo'ladi. Siz sousning klassik versiyasini ham, turli xil ziravorlar va qo'shimchalar bilan "yaxshilangan" versiyalarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Pomidor sousi, mayonez va boshqa kiyimlarni, albatta, supermarketda sotib olish mumkin. Ammo agar uy bekasi o'z yaqinlarini yoki mehmonlarini tanish go'shtli taomlarning g'ayrioddiy ta'mi bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsa, u tajriba o'tkazishi va asal-klyukva sousini o'zi tayyorlashi kerak.

Sos yangi yoki muzlatilgan kızılcık va asaldan tayyorlanadi, shuning uchun u shirin va nordon ta'mga ega va yoqimli bordo rangga ega. Bu sous go'sht, baliq, sabzavot va hatto qandolat idishlari bilan xizmat qiladi.

Klyukva kiyinish ayniqsa Angliya va AQShda mashhur. Amerikaliklar uni an'anaviy oilaviy bayram - Shukrona kuni uchun tayyorlashadi va qovurilgan kurka bilan xizmat qilishadi. Lekin sous boshqa go'sht turlarini ham bezashi mumkin: tovuq, qo'zichoq, cho'chqa go'shti. Bundan tashqari, kotlet, shnitsel, köfte va boshqa ko'p narsalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Vegetarianlar ham makaron va sabzavotli idishlarga qo'shib, sousni yaxshi ko'rishardi.

Ajoyib ta'm xususiyatlaridan tashqari, sos juda ko'p foydali fazilatlarga ega. Bu asosiy tarkibiy qismlarga bog'liq: asal vitamin-mineral kompleksidir, kızılcık kuchli antioksidant va vitaminlarning haqiqiy ombori sifatida tanilgan.

Bu fazilatlar ingredientlarni ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatishga imkon beradi. Bunday holda, biz pishirishda kızılcık va asaldan foydalanishga ko'proq qiziqamiz. Ular salatlar, pishirilgan mahsulotlar, sorbetlar, muzqaymoq va, albatta, soslarda ishlatiladi. Mazali shirin va nordon kiyinish uchun retseptlar quyida keltirilgan.

Shuningdek o'qing: Tandirda pishirilgan asal bilan Rojdestvo o'rdak

Ingliz sousi retsepti

Asal bilan kızılcık sousi an'anaviy ingliz retsepti bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• kızılcık - 400 gramm (yangi uzilgan yoki muzdan tushirilgan);
• apelsin sharbati - yarim stakan;
• limon sharbati - yarim stakan;
• asal - bir stakan (asosiy taomning ta'mini buzmaslik uchun juda aromatik bo'lmagan navlarni olish tavsiya etiladi).

Mevalarni idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Tarkibi ozgina soviganida, u blender yoki go'sht maydalagich yordamida pyuresi eziladi. Keyin mevani elakdan surtish natijasida olingan limon sharbati kızılcık pyureiga quyiladi.

Yangi tsitrus mevalaridan olingan apelsin sharbati asal bilan birlashtiriladi. Bu suyuqlik kızılcık-limon aralashmasiga qo'shiladi va bir hil kiyimni olish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Agar sos pishirilgan mahsulotlarni "bezasa", uni shunday qoldiring. Aniqroq ta'm berish uchun qalampir va tuz qo'shiladi.

Asal va sarimsoq bilan kızılcık sousi uchun retsept

Kızılcık-asal sosining yana bir o'zgarishi sarimsoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu faqat go'sht yoki baliq idishlari uchun mo'ljallangan.

Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 gramm kızılcık;
• yarim stakan asal;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1/3 chashka limon sharbati;
• tuz va maydalangan qora qalampir.

Cranberries pyuresi uchun maydalanadi. Muzlatilgan mahsulotni ishlatganda, rezavorlar birinchi navbatda muzdan tushiriladi. Urug'lardan qutulish uchun hosil bo'lgan klyukva sharbatini tülbent yoki nozik elakdan o'tkazish kerak. Asalni bug 'hammomida eritib, limon sharbati bilan birlashtiring. Sarimsoq chinnigullari yaxshilab yuviladi va sarimsoq press yordamida eziladi.

Asosiy ingredientlarni tayyorlagandan so'ng, limon-asal aralashmasi, kızılcık sharbati va tug'ralgan sarimsoq massasini bitta idishda aralashtiring. Keyin ta'mga qalampir va tuz qo'shing. Aromatik va o'tkir, kızılcık asal sousi har qanday go'sht bilan ishlatilishi mumkin. Sos, shuningdek, pishloqli köfte bilan xizmat qiladi.

Shuningdek o'qing: Asal bilan tuzlangan karamni qanday qilish kerak

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sous eng yaxshi sovutilgan holda xizmat qiladi, bu holda barcha lazzat nuances ayniqsa sezilarli bo'ladi. Oshpazga xizmat qilishdan oldin sousni muzlatgichda taxminan 30 daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi. Garchi ba'zi odamlar xona haroratida yangi tayyorlangan kiyinishni afzal ko'rishsa ham.

Piyoz bilan retsept

Piyozli asal-klyukva sousi go'shtli sous uchun yana bir variant bo'lib, ayniqsa kabob sevuvchilarga yoqadi. Mahsulotni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 500 gramm kızılcık;
• o'rta kattalikdagi piyoz;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 3 osh qoshiq asal;
• ta'mga ziravorlar (qora qalampir, doljin kukuni va boshqalar).

Bir kilogramm rezavorlar yaxshilab yuviladi va yirtqichlardan joylashtiriladi. Kichik bo'laklarga tug'ralgan piyoz ham u erda quyiladi. Keyin aralash yarim stakan suv bilan quyiladi va chorak soat davomida past olovga qo'yiladi.

Yumshoq aralash yoğurulur va süzgeçten o'tkaziladi. Olingan pyurega zaytun moyini quying, qalin asal qo'shing va ta'mga kukunli ziravorlar qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring va yarim soat davomida olovga qo'ying. Tayyor sousni muzlatgichda 10 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang.

Xantal bilan kızılcık-asal sousi

Bu sousni tayyorlash juda oson va juda noodatiy va achchiq ta'mga ega. Bu salatlar va sovuq go'shtlar bilan yaxshi ketadi. Sosni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 80 gramm kızılcık;
• bir osh qoshiq asal;
• 30 ml pomidor yoki bodring sho'ri;
• bir osh qoshiq zaytun moyi;
• yarim choy qoshiq xantal;
• tuz.

Kızılcık, asal, bodring yoki pomidor sho'ri va moyni chuqur idishga soling va bir hil pyuresi olinmaguncha blender bilan yaxshilab uring. Keyin preparatga xantal qo'shiladi va tayyorlangan sous tuzlanadi.

Asal va xantal bilan klyukva sousi juda tez va sodda tayyorlanadi, shuning uchun mutaxassislar uni sabzavotli idishlar yoki sovuq kesmalar bilan xizmat qilishdan oldin darhol qilishni maslahat berishadi. Lekin bu yorqin sos issiq mol go'shti yoki cho'chqa go'shti uchun mos emas.

Ikki asosiy qoidani eslab qolish muhimdir. Birinchidan, kızılcık-asal sousini tayyorlash uchun siz quyuq qizil mevalarni ishlatishingiz kerak. Agar siz pishmagan "shimoliy go'zallik" ni olsangiz, natijada olingan mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Barcha idishlarni mayonez va ketchup bilan tatib ko'rishning hojati yo'q, oddiy soslar uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular ancha mazali va foydali bo'ladi. Shunday qilib, go'sht uchun klyukva sousi turli xil idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tayyorlash qiyin emas va tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi.

Mazali sousni tayyorlash uchun siz to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz kerak. Klyukva sousini tayyorlashga yordam beradigan ba'zi foydali maslahatlar:

• pishmagan rezavorlardan foydalanmang, sous juda achchiq bo'ladi;

• Klyukva birinchi navbatda barcha buzilganlarni tashlab, saralanishi kerak. Keyin rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlashingiz va qog'oz sochiqlarda quritishingiz kerak;

• sousning eng oddiy versiyasi pishirmasdan tayyorlanadi, uni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni blenderda urib oling;

• agar retsept pishirishni talab qilsa, unda siz pishirish uchun sirlangan idishdan foydalanishingiz kerak, alyuminiy idishda pishirolmaysiz;

• Sosni qalinlashtirish uchun kraxmaldan foydalanish tavsiya etiladi. Undan foydalanish tavsiya etilmaydi;

• Sosga maxsus lazzat eslatmalarini berish uchun siz apelsin kabi boshqa rezavorlar va mevalarni qo'shishingiz mumkin. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin, lekin siz sousni tatib ko'rib, ularni juda oz qo'shishingiz kerak. Bunday holda, ziravorlar bilan dozani oshirib yuborish bo'lmaydi, chunki ziravorlar ziravorlar ta'mini o'chirmasligi kerak;

• Agar siz yangi kızılcık ololmasangiz, muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin avval siz mahsulotni muzdan tushirishingiz kerak;

• sousni bir hil mustahkamlik berish uchun uni blender bilan urib, elakdan o'tkazing;

• Agar kerak bo'lsa, tayyor sousni muzlatgichda 10-12 kun davomida saqlashingiz mumkin. Buning uchun sousni sterillangan bankalarga quying va ularni neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping.

Qiziqarli faktlar: Konservalangan kızılcık sousi birinchi marta 1912 yilda chiqarilgan.

Go'sht uchun kızılcık sosu - oddiy retsept

Eng oddiy sos retsepti minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi.

• 150 gr. kızılcık;
• 80 gr. Sahara;
• 75 ml suv;
• 1,5 choy qoshiq kraxmal.

Tayyorlash uchun siz yangi yoki muzlatilgan kızılcıklardan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, kızılcık eritilishi kerak.

Biz rezavorlarni yuvamiz va ularni kastryulga solamiz. Klyukvalarni shakar bilan seping va idishlarni past olovga qo'ying. Sekin-asta isitish bilan rezavorlar asta-sekin yorilib, sharbat chiqaradi.

Yarim stakan sovuq suvda kraxmalni eritib oling. Shakar butunlay eriganida, suyultirilgan kraxmalni sousga quying. Shundan so'ng, sousni yana bir necha daqiqa past olovda ushlab turishingiz kerak. Sosni sovutib oling, uni elakdan o'tkazing yoki immersion blender bilan uring.

Bu sous deyarli universal bo'lib, uni turli xil go'sht va parranda go'shti bilan xizmat qilish mumkin.

• 150 gr. kızılcık;
• 50 gr. lingonberries;
• 0,5 stakan shakar;
• 1 apelsin;
• 0,5 limon;
• 3 osh qoshiq quruq qizil sharob.

Birinchidan, karamelni tayyorlaymiz. Shakarni qalin taglik bilan qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan eritib oling. Oltin rangga aylanguncha uni qizdiring. Shakarni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, aks holda sous kuygan shakarning yoqimsiz achchiq ta'mini oladi.

Maslahat! Ushbu sousdagi kızılcık va lingonberries nisbati o'zgarishi mumkin, ammo rezavorlarning umumiy soni 200 gramm bo'lishi muhimdir.

Birinchidan, rezavorlarni yuving va quriting. Biz apelsinning qobig'ini olib tashlaymiz, mevaning o'zidan va yarim limondan sharbatni siqib chiqaramiz. Karamel bilan panga rezavorlar qo'shing va tayyorlangan sharbatni quying, sharob qo'shing.

Sovuq suyuqliklarni quyganda, eritilgan shakar bir bo'lakda "tutishi" mumkin, xavotirlanmang, pishirishni davom eting, shakar tez orada yana eriydi. Sosga ziravor qo'shing va taxminan o'n besh daqiqa davomida past haroratda pishiring. Agar so'ralsa, sovutilgan sousni immersion blender yordamida maydalash mumkin yoki uni asl shaklida qoldirishingiz mumkin. Bu lazzat masalasi.

Asal va oq sharob bilan shirin klyukva sousi

Oq sharob bilan tayyorlangan shirin klyukva sousi go'shtli taomga mazali qo'shimcha bo'ladi. Ammo bu ichimlikdan foydalanish muhim emas, siz oq sharobni qizil sharob bilan almashtira olasiz, sharob o'rniga martini, likyor yoki uy qurilishi berry likyorini qo'shishingiz mumkin.

• 150 gr. kızılcık;
• 150 ml sharob;
• 4-5 osh qoshiq asal;
• 1-2 chimdik mayda tuz;
• 1-2 chimdim maydalangan quruq zanjabil.

Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, yuving va to'liq erishi uchun stolda qoldiring. Faqat yangi kızılcık yuving va ularni quriting.

Endi rezavorlar pyurega aylantirilishi kerak, buning uchun siz ularni pyure pyuresi yordamida maydalashingiz mumkin, lekin ularni suvga cho'mgan blender yordamida maydalash yaxshiroqdir. Agar siz sousingizni notekis yoqtirsangiz, unda shu tarzda maydalash kifoya qiladi. Agar siz nozik krem ​​sousini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ezilgan massani elakdan o'tkazing.

Kızılcık pyureiga maydalangan zanjabil va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtiring. Agar uyda quruq zanjabil bo'lmasa, lekin yangisi bo'lsa, unda yarim santimetr uzunlikdagi ildizning bir qismini olish kifoya qiladi. Ildizni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan zanjabil pyuresini rezavorlarga qo'shing va aralashtiring.