Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Shnitzel deb nomlangan mazali go'shtli taom Avstriyadan Rossiyaga keldi. Dastlab, bu nonda qovurilgan dana go'shtining ingichka bo'lagi edi. Bugungi kunda shnitzel turli xil go'sht, baliq va hatto sabzavotlardan tayyorlanadi. Ziravorlar, xushbo'y o'tlar ta'mning qo'shimcha soyalari sifatida, turli xil tayyorlash va xizmat qilish usullari taom retseptlari imkoniyatlarini sezilarli darajada kengaytiradi.

Shnitzel nima

An'anaviy ma'noda, shnitzel - chuqur qovurilgan go'shtning yupqa bo'lagi. Taom Avstriyadan kelib chiqqan. Dastlab, bu muolaja go'shtidan yoki dana go'shtining yumshoq qismidan tomirlarsiz va yog'li qatlamlardan tayyorlangan. Vaqt o'tishi bilan idish butun dunyoga tarqaldi, u hamma joyda tayyorlanadi va faqat mol go'shtidan emas. Bugun siz cho'chqa go'shti, tovuq, baliq va hatto sabzavotlardan tayyorlangan shnitselni tatib ko'rishingiz mumkin.

Shnitzel retseptlari

Qizil oltin-to'q sariq rang, tiniq qobiq va suvli markaz shnitselning asosiy xususiyatlari hisoblanadi. Non tayyorlash uchun non bo'laklari, non bo'laklari, un va tuxum ishlatiladi. Bir xil qovurish uchun ko'p miqdorda eritilgan yog', sariyog 'yoki o'simlik moyi ishlatiladi. Retseptlar go'sht yoki boshqa asos turlari, non tayyorlash, xizmat ko'rsatish, soslar mavjudligi va tarkibi, skovorodkada, pechda yoki grilda pishirish usullarida farq qilishi mumkin.

Hatto mol go'shtidan tayyorlangan shnitselning versiyasi ham mavjud. Asosiy komponentni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va muzlatgichda bir kechada qoldiring. 2-3 soat davomida dafna yaprog'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir qo'shilishi bilan pishiring. Yelindan so'ng, qismlarga bo'linib, an'anaviy xamirga qovuring. Jarayon uzoq va natija g'ayrioddiy, ammo mazali bo'ladi.

Cho'chqa go'shtidan

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 315 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Avstriya.
• Qiyinchilik: oson.

Cho'chqa go'shti shnitseli - bu kattalar va bolalar uchun yoqimli bo'lgan yumshoq, suvli go'sht. Asosiy ingredientlarga qo'shimcha sifatida siz turli xil ziravorlar, o'tlar va boshqa mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptda go'sht komponentining yong'oq, krem ​​pishloq va tuzlangan bodring bilan murakkab kombinatsiyasi qo'llaniladi. Retsept juda ko'p miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, bunday taomni tayyorlash oson, butun jarayon biroz vaqt va kuch sarflaydi;

Tarkibi:

• bel - 0,5 kg;
• yong'oq - 100 g;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• qaymoq va qattiq pishloq - har biri 100 g;
• mayonez - 100 g;
• smetana - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar, tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va bolg'a bilan uring. Go'shtni oval shaklda kesishingiz kerak. Bo'laklarning maydoni ikki baravar ko'payguncha urishingiz kerak.
2. Keyingi qadam go'sht bo'laklarini tuz va qalampir bilan surtish va ularni qolipga joylashtirishdir.
3. Mayonez, smetana, maydalangan krem ​​pishloq, ko'katlarni aralashtiramiz, go'shtni aralashma bilan surting.
4. Piyozni halqalarga, bodringni tilimga, yong'oqlarni maydalang.
5. Go'sht bo'laklari ustiga piyoz, bodring va yong'oqlarni joylashtiring.
6. Pishloqni maydalang va barcha ingredientlarni qolipga quying.
7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda mol go'shti

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 206 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Avstriya.
• Qiyinchilik: oson.

Ko'p miqdorda yog' va qizarib pishgan ovqatlarni yoqtirmaydiganlar uchun pechdan foydalangan holda shnitzel pishirish yaxshidir. Mol go'shti suvli, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Retsept an'anaviy versiyadan farq qiladi, lekin, albatta, sizning oilangizda sevimli taomga aylanadi. Siz kundalik va bayram taomlari uchun mol go'shti shnitselini tayyorlashingiz mumkin. Guruch, kartoshka salatasi yoki pishirilgan sabzavotlar garnitür sifatida ideal.

Tarkibi:

• mol go'shti - 300 g;
• jo'xori donalari - 150 g;
• pishloq - 100 g;
• sut - 120 ml;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2 tish;
• xantal - 10 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga

Pishirish usuli:

1. Piyoz va sarimsoqni maydalang, qovurilgan idishda tug'ralgan sabzavotlarni qovuring.
2. Tuxum, sut, xantal, tuz va qalampirni birlashtiring. Aralashmani urishning hojati yo'q, faqat yaxshilab aralashtiriladi.
3. Mol go'shtini 4-5 mm qalinlikdagi qismlarga bo'ling. Yog'och bolg'acha bilan engil uring.
4. Keyinchalik, har bir bo'lakni tayyorlangan aralashmaga botirish kerak, so'ngra bir tomondan jo'xori uniga o'raladi.
5. Bo'laklarni pishirish varag'iga, non yopish tomonini pastga qaratib qo'ying. Qovurilgan piyoz va maydalangan pishloqni ustiga qo'ying.
6. Pechda 220 daraja pishiring.

Wiener shnitseli

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 312 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Avstriya.
• Qiyinchilik: oson.

Vena oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri bu shnitzel. An'anaga ko'ra, ular yupqa va katta dana go'shtini (ba'zan plastinkadan ham kattaroq) olishadi. Asl retsept ko'p miqdorda sariyog 'bilan qovurishni o'z ichiga oladi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun xizmat qilishdan oldin shnitzelni peçete ustiga qo'ying. Klassik xizmat uchun go'sht lingonberry murabbo, yashil selderey va bir tilim limon bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• dana go'shti - 200 g;
• non bo'laklari - 50 g;
• sariyog ' - 4 osh qoshiq. l.;
• maydalangan oq qalampir, tuz - ta'mga;
• tuxum - 1 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. 0,5 sm qalinlikdagi dana go'shtidan yupqa bo'lak hosil qiling.
2. Tuz va murch bilan aralashtirilgan unni bitta idishga, aralashtirma tuxumni ikkinchi idishga, krakerni uchinchi idishga quying.
3. Chopni unga, keyin tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling.
4. Sariyog'ni kichik qovurilgan idishga soling, agar eritilgan yog 'qatlami 1,5 sm dan kam bo'lsa, unda sariyog' qo'shing.
5. Shnitzelni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling, shunda yog 'go'shtning tepasida bo'ladi.
6. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 2 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Gamburg shnitseli

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 193 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: nemis.
• Qiyinchilik: oson.

Germaniya shaharlaridagi ko'plab restoranlarda g'ayrioddiy Gamburg shnitselini tatib ko'rishingiz mumkin. Siz uyda bunday taomni nemis oshpazlaridan ko'ra yomonroq tayyorlashingiz mumkin. Ushbu asl taom bayram stoli uchun munosib bezak bo'ladi. Qovurilgan qobig'i bo'lgan yumshoq, suvli go'sht tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 800 g;
• tuxum - 6 dona;
• un - 4 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 70 g;
• maydalangan qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni 4 qismga bo'ling, yaxshilab uring, tuz va qalampir qo'shing.
2. Bir piyola ichida 2 ta tuxumni aralashtiring.
3. Cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini tuxum aralashmasiga, so'ngra tuzlangan unga soling.
4. Sariyog 'bilan qovurilgan idishda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan shnitzellarni qovuring.
5. Ikkinchi qovurilgan idishda 4 ta qovurilgan tuxumni qovuring.
6. Plastinada xizmat qiling va ustiga pishirilgan tuxum qo'ying.

Hammayoqni

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 64 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: nemis.
• Qiyinchilik: oson.

Shnitzelning go'shtli versiyasini yoqtirmasangiz, bu taomning sabzavotli versiyasini tayyorlang. Hatto karamni yoqtirmaydiganlar ham bu ajoyib taomni ko'proq so'rashadi. Qisqichbaqasimon nondagi suvli va yumshoq karam barglari qoniqarli va mazali bo'ladi. Xizmat qilish uchun mayonez, smetana asosidagi uy qurilishi soslaridan foydalaning, sabzavot va marul barglarini davolash uchun qo'shing.

Tarkibi:

• karam - 1 dona;
• non bo'laklari - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 4 dona;
• qattiq pishloq (Parmesan) - 50 g;
• muskat yong'og'i, tuz, qalampir - ta'mga;
• eritilgan sariyog '- 5-6 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. Hammayoqni boshidan yuqori barglari va sopi olib tashlang. Hammayoqni mayda tekis bo'laklarga kesib tashlang.
2. Hammayoqni 5 daqiqa qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan bulondan olib tashlang.
3. Hammayoqni bo'laklarini tuz va qalampir seping va muskat yong'og'i bilan seping.
4. Tuxumni maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
5. Har bir bo'lakni aralashmaga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling.
6. Eritilgan sariyog'da shnitsellarni qovuring.
7. Ortiqcha yog'ni ushlab turish uchun peçete ustiga qo'ying.

Turkiya

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 142 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: nemis.
• Qiyinchilik: oson.

Yumshoq va yog'siz kurka go'shti bu taomni tayyorlash uchun juda mos keladi. Ko'krakni haddan tashqari quruq bo'lmasligi uchun uni to'g'ri urish kerak. Bolg'a zarbalari juda kuchli bo'lmasligi kerak. Fileto bo'laklarini keyingi qayta ishlash uchun ushbu vosita bilan bir nechta harakat qilish kerak. Ushbu retseptning asosiy tarkibiy qismiga qo'shimcha - yorqin sabzi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 500 g;
• tuxum - 3 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 2 dona;
• ziravorlar - 1 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. Filetoni don bo'ylab 3 ta teng bo'lakka kesib oling va ehtiyotkorlik bilan uring.
2. Sabzini koreys sabzavot qirg'ichidan foydalanib maydalang.
3. Sabzi chiziqlarini limon qobig'i, un, tuxum bilan aralashtiring.
4. Olingan aralashmada filetoni botirib, sariyog 'bilan qovuring.
5. Xizmat qilishdan oldin, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete bilan quriting. Taomni pomidor, maydanoz, arpabodiyon, silantro va tartar sousi bilan bezashingiz mumkin.

Parij shnitseli

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 204 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: nemis.
• Qiyinchilik: oson.

Frantsuzlar zavq uchun ovqatlanadilar, shuning uchun ularning har bir taomi haqiqiy oshpazlik asaridir. Parij shnitselini tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin oddiy ish natijasida siz nihoyatda mazali, qoniqarli va chiroyli taom topasiz. O'zingizni frantsuz restoranining oshpazi kabi his eting, o'zingizni va yaqinlaringizni noodatiy taom bilan siylang. Bezatish sifatida pomidor, yashil no'xat va o'tlardan foydalaning.

Tarkibi:

• dana go'shti - 300 g;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 4 osh qoshiq. l.;
• arpabodiyon - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Tildan bir xil o'lchamdagi ikkita oval shaklidagi bo'laklarni hosil qiling.
2. Engil uring, tuz, murch, un bilan siljiting.
3. Sariyog'da shnitzellarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Tuxumni tug'ralgan arpabodiyon va tuz bilan birlashtiring.
5. Alohida tovada 2 ta omlet tayyorlang.
6. Go'shtni omletga o'rang, tezda harakat qiling, u sovib ketmasligi kerak.

Baliq

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 162 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: nemis.
• Qiyinchilik: oson.

Odatiy hake yoki hakeni yangi usulda o'ynash va ularning ta'mining g'ayrioddiy tomonlarini ochish uchun ulardan baliq shnitselini tayyorlang. Hali ham bir xil tiniq oltin qobiq, suvli markaz va ajoyib hid. Bu taom uchun sizga bolg'a kerak emas. Suyaklarni olib tashlang va fileto yuzasi bo'ylab bir nechta kesmalar qiling. Chiroyli kesish uchun pichoq o'tkir bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• dengiz baliqlari - 400 g;
• tuxum - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• yangi krakerlar - 4 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 4-5 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. Tayyorlangan baliq filetosini tuz va qalampir qiling.
2. Bir piyola ichida tuxumni engil uring.
3. Har bir baliq bo'lagini unga, so'ngra tuxum va non bo'laklariga soling.
4. 2-3 daqiqa davomida ikkala tomondan qovurilgan idishda qovuring.

• Vaqt: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 244 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: nemis.
• Qiyinchilik: oson.

To'ldirilgan shnitzel an'anaviy variant emas, balki pazandachilik fantaziyasi, klassik retsept bo'yicha tajriba. Ushbu taom bayramona yoki kundalik stolda munosib taom bo'ladi. Qovurilgan qobiq ostida nafaqat yumshoq go'sht, balki eritilgan pishloq, baharatlı jambon va aromatik o'tlarni ham yashiradi. Bunday yoqimli ajablanib bo'lgan go'sht sizning e'tiboringizga loyiqdir.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 600 g;
• xantal loviya - 2 osh qoshiq. l.;
• qattiq pishloq - 100 g;
• sarimsoq - 3 tish;
• dudlangan jambon - 50 g;
• non bo'laklari - 5 osh qoshiq. l.;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar - bir dasta;
• tuxum - 3 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• cho'chqa yog'i - qovurish uchun.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni qismlarga bo'ling va uring.
2. Pishloqni maydalang, jambonni kub shaklida kesib oling, aralashtiring, xantal, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan o'tlar va 2 osh qoshiq non bo'laklarini qo'shing.
3. Olingan aralashmani pirzola chetiga qo'ying, uni rulon bilan o'rang va tish pichog'i bilan mahkamlang.
4. Un, tuxum va non bo'laklarida non pishiring.
5. Qizigan cho'chqa yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Mazali shnitselni qanday tayyorlash mumkin

Zo'r shnitselni olish uchun siz nafaqat retseptga rioya qilishingiz, nisbatlarga rioya qilishingiz, balki bir nechta fokuslardan foydalanishingiz kerak. Quyidagi maslahatlardan foydalaning:

1. Go'shtdagi qobiqni uzoq vaqt davomida tiniq tutish uchun uni 5 daqiqa davomida qovurilganidan keyin darhol pechga qo'ying.
2. Eng yaxshi cho'chqa go'shti shnitseli yangi beldan olinadi.
3. Go'shtning chayqalishining oldini olish uchun go'sht urayotganda oshxona bo'ylab tarqalib ketmasligi uchun oziq-ovqat plyonkasidan foydalaning. Har bir qismni o'rang va keyin bolg'a bilan ishlang.
4. Qovurilganda shnitselning qirralari yuqoriga egilishining oldini olish uchun go'shtning perimetri bo'ylab sayoz kesmalar qiling.

Video

Butun dunyoda mashhur taomlardan biri bu pirzola. Bu mazali taom cho'chqa go'shti, tovuq yoki kurka go'shtidan tayyorlanadi. Qovurilgan idishda qovurishdan oldin go'sht bo'lagini maxsus bolg'a bilan urib, non bo'laklariga botirish kerak. Shnitzel tayyorlash usuli bo'yicha pirzolaga o'xshaydi. Ammo shunga qaramay, bu ikki taom bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega. Maqolamizda biz sizga shnitzel nima ekanligini, uning kelib chiqish tarixi va tayyorlash sirlari nima ekanligini aytib beramiz. Shuningdek, biz uning eng yaxshi retseptlarini taqdim etamiz.

Shnitzel nima?

Nemis tilidan tarjima qilingan bu so'z "go'sht bo'lagi" degan ma'noni anglatadi. Xo'sh, shnitzel nima? Taomning kelib chiqishi to'g'ridan-to'g'ri Avstriya oshxonasi bilan bog'liq bo'lib, u bir vaqtning o'zida nemis oshxonasining bevosita ta'siri ostida bo'lgan. Dunyodagi eng mashhur Wiener Schnitzel - bu un, tuxum, non bo'laklarida pishirilgan va oltin jigarrang va qizarib pishiq bo'lguncha qovurilgan katta, ingichka dana go'shti. Taomni tayyorlashning butun siri maxsus nonda yotadi. Chop va shnitsel o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ikkinchisi maxsus bolg'acha bilan urilmaydi. Bugungi kunda idishni tayyorlashda nafaqat dana, balki boshqa turdagi go'sht va hatto parranda go'shti ham ishlatiladi.

Shnitselning kelib chiqishi milan pirzola va Avstriya imperatori Ferdinand I nomi bilan bog'liq. Bir kuni u o'z feldmarshalidan Lombardiyadagi harbiy vaziyat haqidagi hisobotni eshitdi va uning hikoyasida mashhur italyan "kotletlari" tilga olinganini payqadi. Imperator o'z oshpazidan shunga o'xshash taom tayyorlashni talab qildi, keyinchalik u "Vena shnitseli" deb nomlandi. Agar ma'lum bir texnologiyaga rioya qilsangiz, uni uyda tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Klassik Wiener dana go'shti shnitseli

Ushbu taom Avstriya oshxonasida eng mashhurlaridan biridir. Siz faqat klassik retseptni o'zlashtirishga harakat qilib, shnitzellarning nima ekanligini tushunishingiz mumkin. Pishirish jarayonida bir vaqtning o'zida bir nechta sirlarni hisobga olish kerak, bu sizga taomning tashrif qog'oziga aylangan juda tiniq qobiqni olish imkonini beradi.

Shnitzelni qanday tayyorlashni quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan bilib olishingiz mumkin:

1. Agar siz ushbu taom uchun klassik retseptga amal qilsangiz, 4 mm qalinlikdagi dana bo'lagini tayyorlashingiz kerak. Uni bolg'a bilan urish tavsiya etilmaydi, lekin siz, albatta, qirralarni kesib olishingiz kerak.
2. Bir bo'lak go'shtni tuz va qalampir.
3. Tuxumni (2 dona) vilkalar va tuz bilan yaxshilab uring. Bir plastinkaga non bo'laklarini (80 g), ikkinchisiga unni (60 g) qo'ying.
4. Avval tayyorlangan dana go'shtini unga botirib, har tomondan aylantiring, so'ngra urilgan tuxumga botiring. Shnitzelni non bo'laklari bilan qoplash orqali non pishirishni tugating. Tayyorlangan go'sht bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bu nonning yaxshi qotib qolishiga imkon beradi.
5. Qovurilgan idishda etarli miqdorda o'simlik moyini qizdiring. Unga shnitsellarni joylashtiring. Mis rangli qobiq paydo bo'lguncha har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Pishirish jarayonida yog 'shnitzelning yuqori qismiga tushishiga ishonch hosil qiling. Aks holda quruq bo'lib chiqadi.

Zo'r marmar mol go'shti shnitseli

Ushbu taomning an'anaviy retseptida go'sht maxsus bolg'acha bilan urilmaydi. Haqiqatan ham, agar shnitzel haqiqiy marmar mol go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, bu bosqichni osongina o'tkazib yuborish mumkin. Agar siz qattiqroq go'shtdan foydalansangiz va bo'lakning qalinligi 1 sm dan oshsa, uni engil urish tavsiya etiladi. Aks holda, mol go'shti skovorodkada pishirishga vaqt topolmaydi va qattiq bo'lib chiqadi.

Shnitzel retsepti quyidagicha:

1. Marmar mol go'shti (3 dona), tuz va qalampir tayyorlang.
2. Chuqur idishda 2 dona tuxumni vilkalar bilan urib oling. Bu aralashmaga ozgina tuz va murch qo'shing. Bir stakan un va non bo'laklarini alohida plastinkalarga joylashtiring.
3. Qovurilgan idishga 1,5 sm qalinlikdagi o'simlik yog'ini quying, chuqur qovurilgan bo'lishi kerak.
4. Go'sht bo'laklarini avval unga, keyin tuxumga, keyin esa non bo'laklariga soling.
5. Yog'ni o'rtacha olovda qizdiring va ichiga nonli shnitsellarni tushiring.
6. Go'shtni har tomondan taxminan 1,5 daqiqa davomida qovuring. Siz oltin jigarrang qobiq tomonidan boshqarilishingiz kerak.

Tovuq filesi shnitsel

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati tashqi tomondan nozik çıtır qobiq va ichki go'shtning yumshoqligi. Tovuqli shnitsel juda tez tayyorlanadi, lekin u dana yoki mol go'shtidan kam mazali bo'lmaydi. Va eng muhimi shundaki, u har doim ichida yaxshi pishiriladi, lekin suvli bo'lib qoladi. Fotosuratlar bilan shnitzel retsepti quyida keltirilgan.

Bosqichma-bosqich taom quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Tovuq ko'kragidan teri ajratiladi va suyaklar chiqariladi. Fileto 1 sm qalinlikdagi bifteklarga kesiladi.
2. Alohida plastinkada matbuot, tuz, maydalangan qora qalampir va muskat yong'og'i orqali siqilgan sarimsoq chinnigulini aralashtiring. Go'sht bo'laklari quruq aralashma bilan surtiladi va stolda 5 daqiqaga qoldiriladi.
3. Shu bilan birga, uchta turdagi non tayyorlanadi: tuz, kraker va un bilan urilgan tuxum.
4. O'simlik yog'i o'rta olovda qovurilgan idishda isitiladi.
5. Tovuq bifteklari avval unga, keyin tuxum va non bo'laklariga botiriladi. Nonni yanada zichroq qilish uchun maydalanganlarni barmoqlaringiz bilan uring.
6. Tovuq shnitsellarini birma-bir yog'da qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Mazali kurka shnitseli

Ushbu taom qovurilgan go'shtni sevuvchilarga ham, dietachilarga ham yoqadi. Ushbu shnitselni fotosurat bilan retsept bo'yicha tayyorlash uchun sizga kurka ko'kragining to'rtta yarmi kerak bo'ladi. Pishirish jarayonida katta va ingichka bo'laklarni olish uchun go'shtni urish tavsiya etiladi. Bu miqdordagi ovqatdan siz to'rtta mazali shnitselni qovurishingiz mumkin.

Taomni bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagicha:

1. Turkiya filetosi kino bilan qoplangan va har ikki tomondan maxsus bolg'acha bilan uriladi.
2. Keyin siz tuz va qalampir qilishingiz kerak.
3. Tayyorlangan filetani kaltaklangan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Non qalin bo'lishi kerak, shunda ichidagi go'sht suvli bo'ladi.
4. Shnitzellarni ko'p miqdorda yog'da qovuring. Yashil yoki kartoshka salatasi bilan xizmat qiling.

Qovurilgan idishda cho'chqa shnitselini qanday tayyorlash mumkin?

Ma'lumki, bugungi kunda bu taomni tayyorlash uchun turli xil go'sht turlari qo'llaniladi. Cho'chqa go'shti ham bundan mustasno emas. Faqatgina ogohlantirish shundaki, tayyor shnitzelni qovurilgan idishda pishirgandan so'ng, pechga 5 daqiqa davomida qo'yish tavsiya etiladi. Bu taomning to'liq tayyorlanganligiga 100% ishonch hosil qilish imkonini beradi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda biz sizga cho'chqa go'shti shnitselini qovurilgan idishda qanday pishirishni aytib beramiz:

1. Cho'chqa bo'yni (500 g) 1,5 sm qalinlikdagi porsiyalangan bifteklarga kesib oling.
2. Go'shtni tuz va qalampir qiling va plyonka ostida maydalang. Tayyor bo'lakning qalinligi 5 mm bo'lishi kerak.
3. Cho'chqa go'shtini tug'ralgan piyoz va sarimsoqda (har biri 1 dona) 10 daqiqa davomida marinadlang.
4. Non tayyorlash uchun idishda 2 ta tuxumni urib, tuzlang va ozgina muzli suv quying (3 osh qoshiq). Alohida plastinalarda un va non bo'laklarini tayyorlang.
5. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
6. Go'shtni unga, so'ngra tuxumga va eng oxirida non bo'laklariga botirib oling.
7. Shnitzellarni har tomondan 1,5 daqiqa davomida navbat bilan qovuring.
8. Ularni pishirish idishiga o'tkazing va 5 daqiqa davomida 250 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Qovurilgan idishda maydalangan shnitzel

Go'sht maydalagichda maydalangan go'shtdan tayyorlanganiga qaramay, bu taomni kotlet deb atash mumkin emas. Qovurilgan idishda qiyma cho'chqa go'shti shnitseli an'anaviy retsept bo'yicha bo'lgani kabi pishirilgan shaklda tayyorlanadi. Biroq, u yanada yumshoq va yumshoqroq ta'mga ega.

Qovurilgan idishdagi maydalangan shnitzel quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Tug'ralgan cho'chqa go'shtiga (300 g) tuz va qalampir qo'shing.
2. Go'shtni to'pga to'plang va yaxshilab uring, uni balandligingizdan stolga 15 marta tashlang. Buning yordamida qiyma yanada elastik bo'ladi va undan shnitsel hosil qilish oson bo'ladi.
3. Qiymani 2 qismga bo'ling. Ularning har birini oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va qo'llaringiz bilan tekis kek hosil qiling.
4. Shnitzel tayyorlashni kaftingizga o'tkazing. Keyin uni avval kaltaklangan tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling.
5. Issiq yog'da shnitselni qovuring. Qovurilgandan so'ng, tayyor mahsulotni qog'oz sochiqqa o'tkazing.

Tandirda cho'chqa go'shti shnitzel

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht to'liq pishirilishiga shubha yo'q. Qolgan narsa - pechda shnitzelni qanday pishirishni aniqlash, shunda u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Birinchidan, cho'chqa go'shti (400 g) 2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesiladi, keyin go'sht engil uriladi va har tomondan mayonez bilan surtiladi. Biftek marinadlanayotganda, siz nonni tayyorlashingiz kerak: vilkalar bilan urilgan tuxum va tuz va qalampir bilan un.

Pech 200 ° C ga qadar isitiladi. Go'sht avval tuxumga, keyin esa unga botiriladi. Qobiqni yanada zichroq qilish uchun nonni uch martagacha takrorlash kerak. Shnitzellarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Go'shtni 40 daqiqa davomida pishiring.

Endi siz shnitzel nima ekanligini bilasiz. Faqat bugun kechki ovqat uchun pishirish qoladi.

Ko'plab yangi oshpazlar shnitzel pishirishni o'rganishni xohlashadi. Aslida, bu jarayonda hech kim qiyinchiliklarga duch kelmasligi kerak, asosiysi, bu taomning pirzola yoki eskalopdan qanday farq qilishini tushunishdir; Yaxshi retsept va aniq tavsiyalardan foydalanadigan har bir kishi mazali taomga ega bo'ladi.

Shnitzel - retsept

Shnitzelni tayyorlash qiyin emas, retseptga ba'zi nuanslar hamroh bo'lib, ular mukammal tarzda bajarilishi kerak.

1. Klassik shnitzel - bu go'sht bo'lagi, non bo'laklarida pishirilgan, chuqur qovurilgan (ko'p miqdorda go'sht bilan).
2. Nonli shnitsel - bu parhez taom emas, siz pechda bo'laklarni qizartirib, kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
3. Ushbu taom uchun go'sht, an'anaviy versiyada, dana, ba'zan cho'chqa go'shti, kurka. Tovuq ko'krak shnitzel "Cordon bleu" deb ataladi;
4. Tug'ralgan shnitzel yoki maydalangan go'shtdan qanday pishirishni tasvirlaydigan retseptlar mavjud. Bu taom butunlay an'anaviy emas, lekin mashhurligi tufayli mavjud bo'lish huquqiga ega.
5. Klassik taom ko'p miqdorda ziravorlar qo'shilishini qabul qilmaydi. Tug'ralgan yoki maydalangan versiya sabzavotli ingredientlar, sarimsoq yoki cho'chqa yog'i bilan to'ldirilmaydi.
6. Baliq shnitzellari daryo yoki qizil baliq filetosidan "go'sht retseptlari" bo'yicha tayyorlanadi.
7. Shnitzellarning ko'p miqdorda yog'da qovurilganini hisobga olsak, idishdan olib tashlangandan so'ng, idish ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqlarga qo'yilishi kerak.

Klassik Wiener dana go'shti shnitseli - bu katta go'sht bo'lagi bo'lib, non bo'laklarida mo'l-ko'l pishiriladi, yog'da qovuriladi. Siz o'zingizning xohishingiz bilan ziravorlarni tanlashingiz mumkin va odatdagi nonni don aralashmasi bilan almashtiring, shunda qobiq yanada tiniq bo'ladi. Ovqat pishirilgan, pishirilgan yoki yangi sabzavotlar bilan birga beriladi.

Tarkibi:

• dana go'shti - 700 g;
• don donalari;
• tuz, Provans o'tlari, maydalangan qalampir;
• non pishirish uchun un;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni 1 sm qalinlikda uring.
2. Tuz va qalampir bilan ishqalang.
3. Yoriqlarni maydalab, o'tlar bilan aralashtiring.
4. Oqlari to'liq erimaguncha tuxumni plastinkada aralashtiring.
5. Go'shtni unga, tuxumga botiring.
6. Don aralashmasida non va 5 daqiqaga qoldiring.
7. Ko'p miqdorda yog'da ikkala tomondan jigarrang bo'lguncha qovuring.

Avstriya taomining an'anaviy versiyasi emas - qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitseli, ammo bu retsept oshxonada tajriba qilishni va yangi noodatiy taomlarni tatib ko'rishni yaxshi ko'radigan har bir kishiga yoqadi. Ushbu g'oyani amalga oshirish uchun sizga suyakka cho'chqa go'shti kerak bo'ladi, hamma narsa klassik sxema bo'yicha tayyorlanadi, ammo taomning taqdimoti va ta'mi har bir iste'molchini hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

• suyak ustidagi bel - 2 dona;
• non pishirish uchun un;
• tuxum - 2 dona;
• non bo'laklari;
• achchiq xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

1. Suyakni kesmasdan, go'sht bo'laklarini 1 sm qalinlikda uring.
2. Tuz va qalampir.
3. Go'shtni xantal bilan surting va 10 daqiqaga qoldiring.
4. Shnitzellarni unga soling, tuxumga botiring va non bo'laklariga soling.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda yog'da qovuring. Suyak yaqinida tekshirishga tayyorlik.

Vazirlik tovuq shnitseli ajoyib taom bo'lib, hatto tovuq go'shtidan charchaganlarga ham yoqadi. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati - bu mayda kubiklarga kesilgan non bo'laklaridan tayyorlanadi; Eskirgan nonni olish yaxshidir, yangi non shunchaki parchalanadi.

Tarkibi:

• fileto - 2 dona;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir;
• oq non - 100 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni tuxumga soling va 5 daqiqaga qoldiring.
2. Non bo'laklarini kub shaklida kesib oling, go'shtni bo'laklarga bo'ling, kublar go'shtga yopishib olishi uchun bosing.
3. Pishirilgan va qizg'ish oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan issiq yog'da qovuring.

Tabiiy tug'ralgan shnitzel - bu taomning noan'anaviy versiyasi, ammo ajoyib ta'm xususiyatlari bilan ajralib turadi, shuning uchun uni ko'plab oshpazlar va ovqat iste'molchilari juda yaxshi ko'radilar. Qoidaga ko'ra, yaxshi sifatli kesish bo'lmasa, bu usul yordamida idish tayyorlanadi. Retseptni amalga oshirish uchun siz dana, cho'chqa go'shti va tovuq filetosidan foydalanishingiz mumkin, shunda bo'laklar yaxshi kesiladi, ular biroz muzlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• non tayyorlash;
• un;
• tuz, maydalangan qalampir;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, kino bilan yoping va ozgina uring.
2. Bir piyola ichiga joylashtiring, tuz, qalampir qo'shing, un qo'shing, aralashtiring.
3. Tuxumni urib, yassi pirojnoe va nonni non bo'laklariga aylantiring.
4. Ikki tomondan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Mol go'shti shnitsel - klassik taomning munosib o'zgarishi. Marmar go'sht juda ko'p yog'ga ega, shuning uchun tayyor taom ajoyib darajada suvli bo'ladi. Tajribali oshpazlar go'shtni bolg'a bilan urishni tavsiya etmaydilar, pichoqni, to'g'rirog'i, uning o'tkir bo'lmagan chetini qo'llash yaxshidir, bu holda go'shtning tolalari buzilmaydi va taom yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 300 g;
• smetana - 20 g;
• tuxum - 1 dona;
• un, non bo'laklari;
• yog ';
• tuz va maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

1. Go'sht, tuz va qalampirni uring.
2. Tuxumni smetana bilan ko'pirtiring.
3. Unga, keyin tuxum-smetana aralashmasiga aylantiring.
4. Nonni maydalangan holda, qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Shnitzelni byudjetda qanday pishirishni bilmaganlar, uning karam o'zgarishini yaxshi ko'radilar. G'oya hech qanday muammosiz, tez va oddiy mahsulotlardan foydalangan holda amalga oshiriladi. Idishni yumshoq qilish uchun barglarni tuzli suvda 5 daqiqa oldindan qaynatib, sovutish kerak. Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 7 ta karam bargi uchun etarli.

Tarkibi:

• oq karam - 7 barg;
• tuxum - 1 dona;
• un, krakerlar;
• yog ', tuz.

Tayyorgarlik

1. Qaynatilgan va sovutilgan karamni qalin qismida bolg'a bilan uring.
2. Konvertga soling, unga soling, keyin tuxumga botiring.
3. Non bo'laklarida pishirilgan.
4. Hammayoqni shnitselini yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Bu har qanday klassik versiyadan farq qiladi, lekin hamma natijadan mamnun bo'ladi: ham oshpazlar, ham ovqat iste'mol qiladiganlar. Ushbu retseptni an'anaviy taomga yaqinlashtiradigan va uni oddiy kotletlardan ajratib turadigan narsa - bu piyoz, sabzi, sarimsoq yoki boshqa "kotlet" qo'shimchalarini o'z ichiga olmaydi; Siz har qanday tug'ralgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin, hatto bir nechta variantni aralashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• un, non tayyorlash;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Qiyma go'shtni tuz va qalampir, aralashtiramiz, sumkaga soling va stolga yaxshilab uring.
2. 3 qismga bo'ling, dumaloq bo'laklarga bo'ling.
3. Unga aylantiring, aralashtirilgan tuxumga botiring.
4. Non bo'laklarida pishirilgan, zich qobiq hosil qiladi.
5. Ikki tomondan qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Mazali va jambon bilan tayyorlangan, u Cordon Bleu deb ataladi. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, taomni tayyorlash qiyin emas. Shirin ta'mga ega yuqori sifatli, qaymoqli pishloqni tanlash yaxshidir: Maasdam, Gruyère yoki boshqa shunga o'xshash. Jambon tug'ralgan emas, balki xom dudlangan yoki qaynatilgan dudlangan idealdir.

Tarkibi:

• fileto - 2 dona;
• jambon - 100 g;
• pishloq - 100 g;
• un, non bo'laklari;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir, qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Fileto, tuz va qalampirni uring.
2. Ustini jambon va pishloq bilan to'ldiring.
3. Yuklab oling, unga soling.
4. Tuxumga botirib, non bo'laklariga soling.
5. Past olovda qizarguncha har tomondan qovuring.

Tabiiy daryo, hovuz yoki kam yog'li dengiz baliqlaridan tayyorlanishi mumkin. Mazali taom an'anaviy "go'sht" retsepti bo'yicha tayyorlanadi; Sizga suyaksiz fileta kerak bo'ladi, siz uni bir qatlamda qoldirishingiz yoki kub shaklida kesishingiz mumkin. Sabzavotlarni maydalangan go'shtga qo'shmaslik muhim, ziravorlar sifatida bibariya va limonli kekik ishlatiladi.

Tarkibi:

• baliq filesi - 500 g;
• un, non tayyorlash;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, qalampir, quritilgan o'tlar;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Fileto qismlarga bo'linadi, tuz va qalampir qo'shing.
2. Unni o'tlar bilan aralashtiring, alohida idishda tuxumni uring.
3. Baliqni unga botirib, keyin tuxumga botiring.
4. Non bo'laklarida non, yon tomonlari oltin rangga qadar yog'da qovuriladi.

Yog'ning minimal ishlatilishi tufayli sog'lomroq bo'lib chiqadi. Yorqinlik va o'ziga xos xushbo'ylik uchun siz kompozitsiyaga ozgina quritilgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin va nonning qovurilishiga yo'l qo'ymaslik uchun eng yaxshi maydalangan maydalagichlardan foydalaning. Taomni sabzavotli yon piyola yoki engil salat bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• quruq sarimsoq - 1 choy qoshiq;
• yog '- 1 osh qoshiq. l.;
• un, non, tuz.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni 1 sm qalinlikda uring.
2. Tuz va sarimsoq bilan mavsum.
3. Unga aylantiring, tuxumga botiring.
4. Non bo'laklarida pishirilgan.
5. Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
6. 220 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
7. Orqaga aylantiring va yana 25 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda shnitzel

Siz cho'chqa go'shti shnitselini sekin pishirgichda har qanday retsept yordamida pishirishingiz mumkin: an'anaviy, tug'ralgan yoki Cordon Bleu. Qurilma qopqog'i ochiq holda "Qovurish" rejimida turli xil pishirish usullariga dosh bera oladi. Idishning kichik hajmini hisobga olgan holda, bir vaqtning o'zida ko'plab shnitzellarni tayyorlash mumkin emas. Qurilmani idishdagi moy bilan oldindan qizdirish muhimdir.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shnitsel ham bayramona, ham kundalik stollar uchun ajoyib taomdir. Bizning retseptlarimiz turli xil ingredientlardan foydalangan holda ushbu taomni tayyorlashning yangi usullarini topishga yordam beradi - eng oddiyidan eng noodatiygacha.

Go'shtni qovurilgan idishda oddiy, tez va mazali qovuring.

800 gramm cho'chqa go'shti uchun ingredientlar:

• yog '(zaytun yoki sabzavot);
• yuz gramm pishloq (yarim qattiq);
• tuz, ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Cho'chqa go'shti oqayotgan suv ostida yuviladi va suv drenajlangandan so'ng go'sht qo'shimcha ravishda peçete bilan tozalanadi.
2. Kesish stolida uni tekis bo'laklarga bo'linib, ularni yotqizib, ikkala tomonga uring.
3. Shundan so'ng, ish qismlarini tuz bilan seping va ziravorlarga soling.
4. Yaxshi isitiladigan skovorodkada yuqori gazda, birinchi navbatda, bir tomondan qovuring, so'ngra yog'och spatula bilan ag'daring va boshqa tomondan cho'chqa go'shtini qovuring.

Tayyor shnitsellarni katta tekis idishga joylashtiring. Agar so'ralsa, go'sht hali ham issiq bo'lsa, ularni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin.

Pechda go'shtli taomni qanday tayyorlash mumkin

Quyidagi retsept bo'yicha pechda kartoshka va qo'ziqorin bilan cho'chqa go'shti shnitselini pishiring.

600 gramm cho'chqa go'shti pulpasi uchun ingredientlar:

• piyoz - 2 dona;
• champignons (yoki boshqa qo'ziqorinlar) - 200 g;
• maydalangan qalampir;
• sut - 0,2 l;
• kartoshka - 7 dona;
• maydalangan pishloq;
• ikkita tuxum (C1);
• tuz;
• bug'doy uni - 60 g;
• moylash uchun yog'.

Pishirish usuli:

1. Cho'chqa go'shti yuviladi va ozgina quritiladi. Yog'och taxta ustiga qo'ying va tekis bo'laklarga bo'ling. Yassi yuzaga go'shtni har tomondan bolg'a bilan uring. Tuz, ziravorlar va qalampir bilan ishqalang.
2. Oldindan tayyorlangan go'sht har ikki tomondan qovurilgan idishda ozgina qovuriladi.
3. Tozalangan kartoshka yuviladi, disklarga bo'linadi va boshqa qovurilgan idishda ozgina qovuriladi.
4. Qo'ziqorinlar kesiladi, keyin ular qovurilgan idishda qovuriladi. Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
5. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, ularni sut (iliq) bilan aralashtiring, ikki osh qoshiq un va maydalangan pishloq qo'shing.
6. Go'shtni pishirish idishining o'rtasiga qo'ying. Kartoshka shnitzellar atrofida qirralarning bo'ylab joylashtiriladi va qo'ziqorinlarga mo'l-ko'l sepiladi. Yuqoridan sut-tuxum aralashmasini to'kib tashlang va tug'ralgan piyoz bilan seping.
7. Idish pechga qo'yiladi va yarim soat davomida pishiriladi. Yaxshi ishtaha!

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitselini qovurishdan oldin, go'shtdan tomirlarni olib tashlang - bu tarzda u shaklini yo'qotmaydi. Bundan tashqari, pulpadagi tomirlar qanchalik kam bo'lsa, idish shunchalik mazali bo'ladi.

Tug'ralgan cho'chqa go'shti shnitseli

To'liq go'sht bo'laklaridan charchadingizmi? Yosh cho'chqa go'shtidan tug'ralgan shnitzel tayyorlang.

Tarkibi:

• kilogramm cho'chqa go'shti;
• to'rtta piyoz (piyoz);
• smetana - 1 stakan;
• 1-2 tuxum;
• ziravorlar;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• 1 - 2 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari;
• tuz;
• ixtiyoriy, 500 gramm qo'ziqorin.

Pishirish usuli:

1. Go'sht yuviladi, kichik to'rtburchaklar shaklida kesiladi va chuqur idishga solinadi.
2. Piyoz tozalanadi va mayda tug'ralgan. Sarimsoq maydalagich orqali siqiladi va ikkala sabzavot ham go'shtga qo'shiladi.
3. Tarkibi tuzlanadi, qalampir sepiladi, tuxum uriladi, smetana va un qo'shiladi va aralashtiriladi.
4. Go'sht yog' bilan yog'langan qovurilgan idishda qovuriladi. Agar xohlasangiz, uni mayda tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan ham aralashtirishingiz mumkin - u yanada mazali bo'ladi. Aralashmani pancakes kabi qoshiq qiling. Yaxshi ishtaha!

Sekin pishirgichda pishirish uchun retsept

Agar sizda juda oz vaqt bo'lsa va mehmonlar allaqachon eshik oldida bo'lsa, siz kartoshka va qo'ziqorin qo'shilishi bilan bosimli pishirgichda shnitzel tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti pulpasi;
• qo'ziqorinlar - 200 gramm;
• smetana - 150 gramm;
• kartoshka - 5-6 dona;
• tuz, ziravorlar;
• o'simlik yog'i;
• yangi ko'katlar.

Pishirish usuli:

1. Go'sht tekis, tercihen kvadrat bo'laklarga bo'linadi va har ikki tomondan uriladi.
2. Ko'p pishirgich kosasini o'simlik moyi bilan yog'lang, "Qovurish" funksiyasini yoqing va go'sht bo'laklarini har tomondan qovuring.
3. Bu vaqtda qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni maydalang.
4. Tayyorlangan ingredientlar sekin pishirgichda go'shtga joylashtiriladi. Ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing.
5. Qopqoqni yoping va "Stew" rejimida barcha mahsulotlar tayyor bo'lguncha pishiring. Tayyor bo'lgach, idishni mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Go'shtni urganda, uni selofan yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping - bu oshxona atrofida chayqalishlarning oldini oladi.

Nonlangan

Turli xillik uchun cho'chqa go'shti shnitzelini non bo'laklarida pishiring.

700 gramm cho'chqa go'shti pulpasi uchun ingredientlar:

• yog '(zaytun) - 50 gramm;
• qaymoq - 0,1 l;
• 50-60 g bug'doy uni;
• yarim litr suv;
• non bo'laklari;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Go'sht yuviladi, bo'laklarga bo'linadi, tekis yuzaga yotqiziladi va har ikki tomondan uriladi.
2. Non bo'laklari qaymoq bilan aralashtiriladi, ozgina un qo'shiladi va tuz qo'shiladi.
3. Yog'langan qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring.
4. Go'sht har ikki tomondan tayyorlangan aralashmada o'raladi va tezda issiq qovurilgan idishga joylashtiriladi. Ish qismlarini har tomondan yuqori gazda yopiq qopqoq bilan qovuring. Nonli shnitsel tayyor!

Vazir kabi ovqat pishiryapti

Chor davrida bu cho'chqa go'shti "qirollik" deb nomlangan, ammo bugungi kunda u biroz kamtarroq - vazirlik. Keling, retseptni baham ko'ramiz.

Tarkibi:

• kilogramm yosh cho'chqa go'shti pulpasi;
• kartoshka - 5-6 dona;
• pishirish yog'i (bu muhim!);
• piyoz;
• qo'ziqorinlar - 200-300 gramm;
• mayonez sousi;
• yarim qattiq yoki qattiq pishloq.

Pishirish usuli:

1. Tomirsiz go'sht pulpasi tekis to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi. Yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishda ularni ozgina qovuring.
2. Go'shtni pishirish varag'iga yoki boshqa pishirish idishiga joylashtiring.
3. Tozalangan kartoshka tilimga kesiladi va go'sht bilan qoplanadi, ularni chiroyli va teng ravishda yotqizadi.
4. Qo'ziqorin va piyozni mayda maydalab, go'sht va kartoshka ustiga seping. Idish tuzlangan, ziravorlangan, mayonez sousi bilan surtilgan (yog 'miqdori 67% dan ko'p bo'lmagan) va maydalangan pishloq sepiladi.

Kelajakdagi shnitzel ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lmaguncha pishirish uchun pechga yuboriladi.

Cho'chqa go'shti shnitzel

Zerikarli menyuni diversifikatsiya qilish uchun frantsuz retsepti bo'yicha pechda cho'chqa go'shti shnitselini pishiring.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti xamiri (yarim kilogramm);
• kartoshka;
• uchta piyoz;
• maydalangan pishloq - 300 gramm;
• mayonez;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Go'sht yuviladi va quritishga qoldiriladi. Yigirma daqiqadan so'ng, u o'tkir pichoq bilan qismlarga bo'linadi - tekis bo'laklar. Ular engil uriladi, tuz va ziravorlar ishqalanadi va yigirma daqiqa davomida ziravorlar bilan namlanadi.
2. Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda oltin rangga qadar qovuring. Tozalangan kartoshka bo'laklarga bo'linadi va tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
3. Go'sht bo'laklari pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga joylashtiriladi va unga kartoshka qo'yiladi. Qovurilgan piyozni teng ravishda yoyib, mayonez sousi bilan yog'lang va maydalangan pishloq seping.

Shnitzel pirzola yarim soat davomida pishirish uchun pechga qo'yiladi. Taom tayyor!

Yarim kilogramm cho'chqa go'shti uchun masalliqlar:

• piyoz - ikkita bosh;
• kartoshka - 500 gramm;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Cho'chqa go'shti oqayotgan suv ostida yuviladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Uni stol ustiga qo'ying va maxsus bolg'a bilan uring.
2. Kartoshkani tozalang va ularni doira shaklida, piyozni esa yarim halqalarga aylantiring.
3. 20x20 santimetr o'lchamdagi folga kesib oling. Ular bu blankalardan o'nlab yasaydilar. Har bir varaq yog' bilan yog'lanadi, go'sht, kartoshka, piyoz qo'yiladi va ziravorlar bilan sepiladi. Folga mahkam o'rang. Bu har bir go'sht bo'lagi bilan navbatma-navbat amalga oshiriladi.

Yarim kilogramm cho'chqa go'shti uchun masalliqlar:

• jambon - 60 gramm;
• piyoz - ikki dona;
• un - 15-20 g;
• smetana - bir stakan;
• pishloq - 150 g;
• suv yoki sut - agar kerak bo'lsa;
• ziravorlar, tuz.

Pishirish usuli:

1. Go'sht yuviladi, o'tkir pichoq bilan kesiladi va engil uriladi.
2. Piyoz to'g'ralgan va yog' bilan qovurilgan idishda qovuriladi.
3. Jambon chiziqlar bilan kesiladi, piyoz va smetana bilan aralashtiriladi. Maydalangan pishloq, un, ozgina sut yoki suv qo'shing.
4. Oldingi bosqichdagi aralashmada go'sht bo'laklarini joylashtiring va ularni qovurilgan idishda qovuring. Ko'p miqdordagi ingredientlar tufayli taom mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, shuning uchun uni garnitürsiz xizmat qilish mumkin.

Agar siz yog'li ovqatlarning muxlisi bo'lmasangiz yoki dietada bo'lsangiz, go'shtni pechda pishirganda, uni moylangan pishirish varag'iga emas, balki teflon to'shagiga qo'ying. Uni moylash kerak emas va go'sht o'z sharbatida qovurilgan bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, agar go'shtda juda ko'p yog' bo'lsa, uni yog'li tomoni pastga qaratib, issiq idishga soling. Bu ortiqcha yog'ni eritib yuboradi, lekin ayni paytda pulpa suvli bo'lib qoladi.

Shunday qilib, bir soat ichida suvli, mazali cho'chqa go'shtini tariq bilan pishirishingiz mumkin. Ushbu taom oilaviy kechki ovqat uchun ham, gala kechki ovqat uchun ham mos keladi. Va eng muhimi, u minimal ingredientlarni talab qiladi va uni tayyorlash oson.

Har safar yaqinlaringizni tushlik yoki kechki ovqat uchun nima xursand qilish haqida o'ylaganingizda, shnitzel kabi ajoyib taom haqida o'ylang. Bundan tashqari, shnitzel nafaqat go'shtdan, balki baliq va sabzavotlardan ham tayyorlanishi mumkin. Umuman olganda, shnitzel go'shtning yupqa bo'lagi: dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki tovuq yoki kurka ko'kragi yoki baliq, asosan non bo'laklari yoki oq nonda pishiriladi va ko'p miqdorda yog'da, ya'ni chuqur yog'da qovuriladi. Aytgancha, sabzavotlardan tayyorlangan shnitsellar ham bor. Va nafaqat Germaniyada siz oltin shnitsellarni tatib ko'rishingiz mumkin. Shunday qilib, Dyusseldorfdagi Berger Strasse restoranlaridan biri o'z mijozlariga dunyodagi eng qimmat lazzatlardan birini taklif qilish orqali iqtisodiy inqirozdan chiqishga qaror qildi. Faqat 150 evroga siz oltin barglari va oq truffleli go'shtli shnitsel olishingiz mumkin.

To'g'ri pishirilgan shnitzel oltin-to'q sariq rangga ega va tiniq qobiqqa ega. Qobiqni uzoq vaqt davomida qarsillab turish uchun ozgina sir bor. Yangi qovurilgan shnitsel 5 daqiqa davomida issiq o'choqqa joylashtiriladi va keyin issiq xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkaziladi. Shnitzel go'shtni kaltaklash mumkin emasligi bilan ajralib turadi, u qovurish usulida ham farq qiladi - go'sht yog'ga botiriladi, pirzola uning oz miqdorida qovuriladi. Shnitzel eskalopdan nonning mavjudligi bilan farq qiladi.

Dastlab, "shnitzel" taomining nomi 19-asrning ikkinchi yarmida tarqalgan dana go'shtidan tayyorlangan Vena taomiga ishora qildi. Nemis tilida "shnitzel" "kesish", "bo'lak" yoki "chip" degan ma'noni anglatadi.
Pishirish, agar siz shnitzelning so'nggi modifikatsiyalarini hisobga olmasangiz, Wiener shnitzel, Karageorgiev shnitzel, Chexiya shnitzel, Cordon Bleu bilan mashhur.

Wiener Schnitzel (nem. Wiener Schnitzel) - Vena oshxonasidagi eng mashhur go'shtli taom. Bu juda katta (ko'pincha plastinka o'lchamidan kattaroq) yupqa dana go'shti bo'lib, un bilan pishirilgan, kaltaklangan tuxum, non bo'laklari va ko'p miqdorda eritilgan cho'chqa yog'i yoki eritilgan sariyog'da quyuq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Wiener shnitzel cho'chqa go'shti, tovuq ko'krak yoki kurka filetosidan ham tayyorlanishi mumkin, ammo ularning nomi go'sht turini ko'rsatishi kerak: "cho'chqa go'shtidan viner shnitzel", "kurkadan viner shnitzel" va boshqalar.

"Wiener Schnitzel" nomi 19-asrning oxirida paydo bo'lgan. Ovqatlanish kitobida shnitzel haqida birinchi eslatma 1884 yilga to'g'ri keladi. Bir versiyaga ko'ra, Wiener shnitzel Yuqori Italiyada keng tarqalgan va 14-14-asrlarda Vena shahrida paydo bo'lgan Milan pirzolasidan kelgan. Yana bir versiyada aytilishicha, 2007 yilda tilshunos Diter Pohl tomonidan rad etilgan bo'lsa-da, Wiener shnitzel retsepti Venaga 1857 yilda feldmarshal Radetskiy tomonidan Italiyadan olib kelingan.

Katta bo'lakdan 4 mm qalinlikdagi go'shtni kesib oling, uni kesib oling va uni kitob kabi oching. Shundan so'ng, dana go'shti shnitseli ozgina uriladi, tuzlanadi, unga o'raladi, tuxum bilan uriladi va yangi bug'doy non bo'laklariga bo'shashmasdan solinadi. Keyin skovorodkada ko'p miqdorda eritilgan yog' yoki eritilgan sariyog'da 170`C haroratda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shnitzel yaxshilab qovurilgan bo'lishini ta'minlash uchun u butunlay yog'ga botiriladi. Qovurilganda uni bir necha marta pastga tushiring yoki qoshiqdan tepaga qaynayotgan yog'ni ehtiyotkorlik bilan quying, so'ngra boshqa tomonini qovurish uchun uni aylantiring.

An'anaga ko'ra, Wiener shnitzel salat, selderey sopi, kartoshka salatasi, bodring salatasi va maydanozga sepilgan qaynatilgan kartoshka, shuningdek, guruch, frantsuz kartoshkasi yoki oddiygina qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. Shnitzelning yuqori qismini bir tilim yoki limon tilim bilan bezang.

Karageorgiev shnitseli (KaraĒorĒeva shnitseli) - serb milliy taomidir. Shnitzel o'z nomini Serbiya shahzodasi Karadjordje nomidan oldi. Bu buzoq yoki cho'chqa go'shtidan yupqa kesilgan go'sht bo'lagi, rulonga o'ralgan, qaymoq (yog'li smetana) bilan to'ldirilgan, so'ngra un, tuxum, non bo'laklarida pishirilgan va pishganicha ko'p miqdorda sariyog 'bilan qovurilgan. Karadjord shnitseliga qovurilgan kartoshka va tartar sousi qo'shiladi.
Bu shnitselni baʼzan oʻzining fallik shakli tufayli mahalliy aholi hazillashib “qiz tushi” (devojački san) deb atashadi.

Shnitzel 1959 yilda oshpaz Micha Stoyanovich tomonidan ixtiro qilingan. Oshpaz SSSRdan kutilgan mehmon uchun Kiev tovuqini tayyorlashi kerak edi, ammo yaxshi tovuq go'shti yo'qligi sababli Stoyanovich dana go'shtidan taom tayyorlashga majbur bo'ldi. Natijadan umuman qoniqmay, shnitsel ustiga tartar sousini quyib, Karageorge yulduzi ordeni ko‘rinishidagi limon va pomidor bo‘laklari bilan bezab qo‘ydi. Shnitzel shunday nom oldi, serb xalqiga oshiq bo'ldi va o'z mamlakati chegaralaridan tashqariga chiqdi.

Rzizek (chex řízek) - chex milliy shnitseli. Aslida, u Wiener shnitzelidan unchalik farq qilmaydi. Yagona narsa shundaki, go'sht oshpazlik bolg'asi bilan juda qattiq uriladi, shundan so'ng u tuzlanadi, qalampirlanadi, un bilan pishiriladi, so'ngra tuxum uriladi va non bo'laklariga mo'l-ko'l o'raladi. Shnitzel ko'p miqdorda eritilgan cho'chqa yog'ida qovuriladi. Go'shtli taom qovurilgan kartoshka va tuzlangan bodring bilan xizmat qiladi.

Kordon bleu (fransuzcha: cordon bleu), ko'k lenta deb tarjima qilingan. Bu pishloq va jambon bilan to'ldirilgan nonli dana go'shti shnitzelidir. Retsept Shveytsariya oshxonasiga tegishli. Taom nomining kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud. Birinchisi, Cordon Bleu shnitzel Frantsiyadagi oshpazlik tanlovlaridan birining g'olibi bo'lganligini aytadi. Yana bir g'alati versiya - shnitsel ko'k lenta bilan bog'langan. Uchinchi versiyaga ko'ra, eng ishonarlisi, Lui XV oshpaz DyuBarri xonimni Moviy lenta ordeni bilan taqdirlagan va o'shandan beri bu nom o'z san'ati bilan ajralib turadigan barcha oshpazlarga, shuningdek, ajoyib oshpazlarga hazil tariqasida berilgan. idishlar. To'rtinchi versiyaga ko'ra, bir boy Bazel oilasining oshpazi o'sha paytda hovlida o'ynayotgan qizlarning sochlariga to'qilgan ko'k lentalardan shnitsel yaratishga ilhomlantirgan.
Cordon bleu tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari quyidagilardan iborat - ikkita yupqa shnitsel orasiga yoki cho'ntak kesilgan qalinroq shnitselga bir tilim yaxshi eriydigan pishloq (Gruyère, Emmental, Raclette) va kam yog'li qaynatilgan yoki pishirilmagan dudlangan jambon qo'ying. . Qirralari yog'och shishlar bilan mahkam bog'langan. Keyin shnitsel un, tuxum va non bo'laklarida pishiriladi va eritilgan sariyog'da qovuriladi. Qobiqning tiniq bo'lishini ta'minlash uchun shnitselni pechga bir necha daqiqaga qo'yish mumkin. Xuddi Wiener Schnitzel kabi, Cordon Bleu cho'chqa yoki tovuq go'shti yordamida tayyorlanadi.

Dana shnitselini qanday tayyorlash mumkin

Dana go'shtini tayyorlash uchun sizga dana go'shti, tuxum, kraker, cho'chqa yog'i, sariyog ', kapers, limon, garnitür, ko'katlar, kapers, tuz va qalampir kerak bo'ladi.
Dana go'shtining orqa oyog'ining go'shtini don bo'ylab keng bo'laklarga (har bir xizmat uchun bitta bo'lak) kesib oling, ketmon bilan uring, tendonlarni maydalang, tuzlang, tuxum, non yoki oq non bilan namlang va yog'da qovuring.
Xizmat qilayotganda, qovurilgan kartoshkani oval idishga joylashtiring va ularning yoniga - sariyog ', limon qobig'i va kapers bilan quyilishi kerak bo'lgan shnitzel qo'ying.
Buning uchun limonning qobig'ini juda nozik chiziqlar bilan kesib oling, ozgina suv bilan qaynatib oling va elakka qo'ying. Kichkina qovurilgan idishda sariyog'ni barcha namlik bug'lanib ketgunga qadar qizdiring, so'ngra tayyorlangan ziravorlar va sho'r suvdan siqib chiqarilgan asirlarni issiq yog'ga qo'shing va aralashtirib, qizdiring, lekin qaynatmang. Shnitselga bir tilim limon va maydanoz qo'ying.