New York Times olxo'ri pirogi afsonaviy pirog bo'lib, uning ortida juda qiziqarli retsept mavjud. Amerika olxo'ri pirogi o'tgan asrning oxirida ko'plab amerikaliklar uchun o'tayotgan yozning ramzi bo'ldi. Retsept muallifi Marian Berroz uni hamma joyda jozibali narxda sotiladigan olxo‘ri mavsumining boshlanishiga bag‘ishladi. 1983 yildan 1989 yilgacha New York Times har sentyabr oyida Marian Burrose retseptini nashr etdi. O'quvchilar tahririyatga minnatdorchilik maktublari va retseptni keyingi mavsumda nashr etishni iltimos qilishdi. Olti yillik nashrdan va doimiy sharhlar oqimidan so'ng, New York Times olxo'ri pirogi retseptini katta formatda chop etdi va hatto uy bekalari uni kesib tashlab, muharrirlarni bezovta qilmasliklari uchun uni nuqta chiziq bilan belgilab qo'ydi. Shundan so'ng retseptning oxirgi nashri haqida bayonot berildi. Bu erda nima boshlandi! G'azablangan maktublar yog'ildi va bir o'quvchi pirogning har yili nashr etilishining ahamiyatini tushuntirdi: “Ushbu retseptning ko'rinishi pirogning o'zi kabi achchiq-achchiq. Yoz ketmoqda, uning o'rniga kuz keladi. Sizning yillik retseptingiz buni ifodalaydi. Bizdan g‘azablanmang”.

Birinchi nashrdan beri American Pie retsepti biroz o'zgardi. Shunday qilib, birinchi versiya 1 stakan shakarni talab qiladi va 1989 yilgi retsept bo'yicha stakanning to'rtdan uch qismini talab qiladi. Olma va kızılcık bilan variantlar paydo bo'ldi - kuzning boshqa ramzlari. Keyin retseptning yozgi versiyasi ko'k va nok bilan chiqdi. Olxo'ri pirogining mashhurligini nima tushuntiradi? Uning xamiri juda yumshoq bo'lib, sariyog'dan qaymoqli ta'mga ega va tiniq qobiqqa ega. Pirog bir zumda bo'lmasa, tez tayyorlanadi. Mahsulotlar har doim qo'lingizda. Men klassik retseptga sodiq qolaman va sizni men bilan asta-sekin o'tayotgan yozning xushbo'y ramzi tayyorlashga taklif qilaman. Siz ijodiy bo'lishingiz va retseptga narsalarni qo'shishingiz mumkin. Umid qilamanki, mening o'quvchilarim uchun bu pirogning nashr etilishi oddiy retseptdan ko'ra ko'proq narsaga aylanadi.

• 3/4 osh qoshiq. shakar + 2 osh qoshiq. kukun uchun;
• 113 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq. un;
• 2 tuxum;
• 1 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni;
• bir chimdik tuz;
• 12 olxo'ri olxo'ri, venger va boshqalar navi;
• 1 osh qoshiq dolchin.

1. Biz olxo'ri tanlaymiz, ulardan chuqurni pulpadan osongina ajratish mumkin. Venger va olxo'ri o'riklari ham juda aromatik, zich va suvli. Yuvilgan olxo'rini uzunligi bo'ylab ikkiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Klassik retsept 12 ta kichik o'rikdan foydalanadi.

2. Alohida idishda changni tozalash uchun doljin va shakarni aralashtiring. Agar siz diametri taxminan 20 sm bo'lgan kichik shaklda pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, hatto bu kukun juda ko'p.

3. Tuxum bilan shakarni birlashtiring. 1983 yilgi asl retsepti 1 stakan shakarni talab qiladi, ammo 2/3 chashka bilan ham pirog juda shirin ko'rinadi.

4. Pufakchalar paydo bo'lguncha hamma narsani bir hil massaga uring.

5. Kaltaklangan tuxumga un qo'shing. Uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Shunday qilib, biz uni kislorod bilan to'yintiramiz va tort chindan ham havodor bo'lib chiqadi. Va elak yordamida biz undan qattiq va begona zarralarni ajratamiz, bu esa pirogning ta'mini buzishi mumkin. Endi pishirish kukuni, bir chimdik tuz qo'shing va yumshoq sariyog '(yoki margarin) qo'shing. Qulaylik uchun, tortni tayyorlashdan bir necha soat oldin, biz sariyog'ni xona haroratida o'tirish uchun qoldiramiz va qo'shimcha yumshatuvchi protseduralarga murojaat qilishimiz shart emas. Aytgancha, asl retseptda aytilishicha, tuz qo'shmaslik kerak, lekin bu pirogga zarar keltirmaydigan tabiiy lazzat kuchaytirgichdir.

6. Yaxshilab uring xamir ko'pirtirish ohm Siz buni qoshiq bilan qilishingiz mumkin, lekin bu uzoqroq va qiyinroq. Retseptdagi fotosuratdan xamirning mustahkamligi qalin ekanligini va rangi tuxumga bog'liqligini ko'rishingiz mumkin.

7. Pastga tushmang b ol shoy r A olinadigan shakl pergament qog'oz bilan yoping. Kek yaxshi ajralib turishi uchun devorlarni moy bilan yog'lang.

prujinali panning pastki qismini asalari noni bilan yoping yaxshilik Oh, devorlarni moylash

moy

8. Qalin xamirni qolipga soling.

9. Massani qoshiq bilan tekislang.

10. Olxo'rini tepaga, kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying, shunda ular yaxshi pishiriladi. Olxo'ri yarmidan siz "qayiqlar" olasiz, ularda xushbo'y olxo'ri sharbati saqlanib qoladi. Biz yarmini bosmaymiz, pishirish jarayonida xamir ko'tarilganligi sababli ular biroz cho'kib ketadi. Agar mevalar katta bo'lsa, sizga ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilganidan kamroq kerak bo'ladi. Ularning barchasi qolipga bir tekis joylashishi kerak.

"Nyu-York Tayms" gazetasining afsonaviy olxo'ri pirogi nafaqat o'z ona yurtlarida, balki xorijlik yeydiganlar orasida ham shov-shuvga sabab bo'ldi.

Albatta, o'sha pirog uchun faqat bitta retsept mavjud va biz bu haqda birinchi navbatda sizga aytib beramiz. Va keyin biz materialni o'zgacha taomlarga bag'ishlaymiz, bu asl noziklikni ta'minlaganlar uchun taomni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Amerika olxo'ri pirogi - Nyu-York Tayms gazetasidan olingan retsept

Nyu-York Tayms gazetasining o'sha olxo'ri pirogining hikoyasi g'ayrioddiy. Ushbu retsept gazetada deyarli o'n yil davomida (1983 yildan 1995 yilgacha) o'quvchilarning iltimosiga binoan nashr etilgan. 1995 yilda muharrirning sabri tugadi va retsepti oxirgi marta nashr etildi.

Retsept Amerika bo'lganligi sababli, barcha ingredientlarni maxsus o'lchov stakanlari va osh qoshiqlari bilan o'lchash kerakligiga tayyor bo'ling. Bir stakanda 240 ml suyuqlik, bir osh qoshiqda esa 15 ml bo'ladi.

Tarkibi:

• shakar - 1 osh qoshiq;
• - ½ osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• olxo'ri - 12 dona;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• bir chimdik tuz;
• bir chimdik maydalangan doljin.

Tayyorgarlik

Olxo'ri pirogini tayyorlashdan oldin, siz pechni 180 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak, raftni o'rta darajaga qo'ying.

Shakarning taxminan ¾ qismini yumshoq sariyog 'bilan yumshoq krem ​​hosil bo'lguncha uring. Kremga un, pishirish kukuni, bir juft tuxum va bir chimdik tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, xamirni dumaloq pergament bilan qoplangan panga (diametri taxminan 20 sm) yoying. Kekning sirtini kesilgan tomonini pastga qo'yib, chuqurchali olxo'rining yarmi bilan yoping.

Dolchinni qolgan shakar bilan aralashtiring va aralashmani pirog yuzasiga seping. 45-50 daqiqa davomida pishiring va faqat iliqroq sovutilganda xizmat qiling.

Amerikaliklar vanilli muzqaymoq bilan mevali piroglarni berishni yaxshi ko'radilar, siz ham sinab ko'ring.

Mazali Amerika olxo'ri pirogi - retsept

Yuqorida biz bir xil klassik pirogni batafsil muhokama qilganimiz sababli, endi retseptning kamroq mazali o'zgarishlariga o'tamiz. Amalga oshirilgan o'zgarishlar unchalik katta bo'lmagan va ingredientlar nisbati o'zgarishiga ozgina ta'sir qiladi, ular asosan aniq ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lgan tarkibiy qismlarni qo'shishga asoslangan.

Tarkibi:

• sariyog '- 115 g;
• shakar - 155 g;
• un - 115 g;
• tuxum - 2 dona;
• ½ limon sharbati;
• pishirish kukuni - 5 g;
• bir chimdik tuz;
• olxo'ri (kichik) - 6 dona;
• o'rik (kichik) - 6 dona;
• doljin - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan qaymoqsimon mustahkamlikka erishguncha uring. Mikserni to'xtatmasdan, bir nechta tuxumni birma-bir uring, so'ng tuz va pishirish kukuni va un shaklida quruq ingredientlar aralashmasini qo'shing. Xamirga doljin va limon sharbati qo'shing. Aralashmani 20 sm qalinlikdagi pishiriladigan idishga yoyib, ustiga olxo'ri va o'rik bo'laklarini qo'ying.

Nyu-York olxo'ri pirogini 50 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Bir qoshiq muzqaymoq bilan iliq holda xizmat qiling.

Shunday qilib, qish o'z huquqlarini qat'iy ravishda e'lon qildi va uzoq vaqtdan beri kelganiga shubha qoldirmadi. Yilning bu vaqtiga nisbatan har xil munosabatda bo'lishingiz mumkin, ammo sovuqda an'anaviy o'yin-kulgi - yangi pishirilgan pirog bilan iliq kompaniyada choy ichish juda yoqimli mashg'ulot ekanligiga kim ta'kidlaydi?

“Key-Media” oshpazlik-intellektual loyihasining turli masalalari qahramonlari murakkab tajribalar va qizg‘in izlanishlar natijasida “mavsum trendi” nomiga munosib taomlarni topdilar. Ammo gastronomiya tarixida yilning u yoki bu vaqtining ramziga aylangan oshpazlik asarlari mavjud. The New York Times birinchi marta 1983 yilda chop etilgan retsepti olxo'ri pirogi bilan shunday bo'ldi.

Olxo'ri mavsumida pirogning ushbu versiyasini taklif qilgan NYT oziq-ovqat muharriri Marian Burrossning sabr-toqatini sinab ko'rgan o'quvchilar 1995 yilgacha retseptni qayta-qayta talab qilishdi. Marian uni oxirgi marta nashr etayotgani bilan tahdid qilganda, u matnni nuqtali ramka bilan aylantirib, unga eslatmani kesib tashlashni va saqlashni maslahat berdi, muharrirlar xatlar, shu jumladan jamoaviy xatlar bilan to'lib-toshgan, hatto she'rlar sharafiga yozilgan. mashhur desert. Ushbu yozishmalar oqimida Olxo'ri Torte mavsumning ramzi deb atalgan xabar ham bor edi: "Yoz ketmoqda, kuz keladi - bu sizning yillik retseptingizni anglatadi. Bizdan jahli chiqma”.

Endi butun dunyoda ular "o'sha" pirogni qanday pishirishni bilishadi. Va shunga qaramay, pazandalik javobi bo'yicha mutaxassis Dmitriy Orlovskiy Vladimirda istiqomat qiluvchidan afsonaviy retseptni moslashtirishni so'rab xat olib, o'ylanib qoldi. Nyu-Yorkdagi kech kuz nafaqat bizning kengliklardagi bu vaqtdan juda farq qiladi, balki Amerikaning vazn o'lchovlari ruslarga o'xshamaydi. Masalan, "1 stakan" - gramm yoki millilitrda qancha turadi?

Roulet oshpazlik studiyasining brend oshpaziga xat yuborgan Olga Orlova allaqachon un va olxo'ri bilan tajriba o'tkazishga harakat qilgan:

Ta'rifga ko'ra, olxo'ri pirogini tayyorlash qiyin emas, lekin men uchun nimadir noto'g'ri ketmoqda. Yuqoridagi qobiq juda jigarrang, ichidagi xamir esa to'liq pishmagan. Shuning uchun men Dmitriydan klassik retseptni rus uy bekalariga tanish bo'lgan formatga "tarjima qilish", pechni isitish harorati va pishirish vaqti kabi nozikliklarni aniqlashtirishni so'radim. Menda juda yaxshi pech bor, men zavq bilan pishiraman. Oshxonada tajriba orttirganim sababli, men pishirishni go'zal jarayonga aylantirdim, bu meni tobora ko'proq maftun etadi. Shuning uchun tajribalarim muvaffaqiyatli o‘tishi men uchun muhim.

Amerikaning "sevimli" ingredientlari ro'yxati bilan The New York Times nashrlaridan biri:

Internetda suzuvchi qo'pol tarjimada shunday ko'rinadi: 170-225 gramm shakar. Bu nomuvofiqlik 1983 yilda asl retsept 225 gramm shakarni qo'llashni taklif qilgani va 1989 yilda kamroq shakar - 170 gramm bo'lgan versiyasi nashr etilganligi sababli paydo bo'ldi. Bir chet el kubogida 110 gramm un, lekin 115 gramm sariyog 'bor. Faqat bitta aniq narsa tuxum soni - 2 ta va olxo'ri - 24 yarmi. Ammo Dmitriyning bizning tuxum va olxo'ri Nyu-Yorkdagi kabi emas, degan iborasidan so'ng, Olga u Roulet brendining oshpazi bilan birga abadiy oshpazlik klassikasining yangi tarixini yaratishi kerakligi ayon bo'ldi.

"Key-Media" ko'p millatli gastro-shouda tarix har doim geografiya bilan chambarchas bog'liq. Bizning mazali ruknimizning qahramonlari Globus gipermarketida gastronomik geografiyani o'rganishadi. Uning bo'limlarida turli mamlakatlarning menyusidan eng murakkab taomlar uchun mahsulotlarni topishingiz mumkin. Olxo'ri Tortening bir varianti bug'doy unidan foydalanishni taklif qildi. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun gipermarketning javonlarida mos joy tanlash va sog'lom shirinlik pishirish qiyin bo'lmaydi.

"Nyu-York Tayms" gazetasidagi pirog retsepti meni o'ziga tortgan narsa, uning tarixidan tashqari, Olga, uning asosiy tarkibiy qismi olxo'ri ekanligini aytdi. Men sabzavot va mevalarni juda yaxshi ko'raman. Mening bolaligim Tiksida o'tdi, u erda ular juda kam edi. Faqat shimoldan kelgan bolalar olmani deyarli to'liq iste'mol qilishlarini va kichik yadro qoldirib ketishlarini payqadingizmi? Endi mening yangi sevimli mashg'ulotim bor: meva va sabzavotlarni qish uchun qanday saqlash, maksimal ozuqaviy moddalarni tejash. Biz dehidrator sotib oldik va endi biz juda original preparatlarni tayyorlashimiz mumkin. Men "quruq" sabzavotli sho'rvalar tayyorlamoqchiman, ularni faqat issiq suvda suyultirish kerak. Ikki qizimiz Minskda o'qiydi. Ona o'z g'amxo'rligini uzoqdan qanday ko'rsatishi mumkin? Faqat ovqat bilan. Men allaqachon ularga marshmallow va marshmallow yuboraman, ular hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Va Olga qizi, teatr universiteti talabasining xabarini ko'rsatdi: "Onam, men sinfda o'tirib, sekin zefirni kemiryapman".

Aytgancha, Amerika olxo'ri pirogining afzalliklaridan biri shundaki, uni muzlatib, keyin tezda qizdirish mumkin. Va u o'z ta'mini yo'qotmaydi ", - deya aniqlik kiritdi Olga.

Dmitriy Orlovskiy Katta shaharda "Kek" operatsiyasini imkon qadar tezroq va minimal yo'qotishlar bilan amalga oshirishni rejalashtirgan. Olga Orlova esa Roulet oshpazlik studiyasining brend oshpazining strategik hamkori roliga juda mos edi. U o'zining reaktsiya tezligini, taktik va strategik rejalashtirish qobiliyatlarini jamoaviy intellektual o'yinlarda yaxshilaydi.

Biz jamoamizni "Glaunya" deb nomladik, bu ayollarning pazandalik va uy ishlariga bo'lgan qiziqishini aks ettirdi. Bundan tashqari, pishgan tuxumlar boyo'g'lining ko'ziga o'xshaydi, intellektual o'yinlar ramzi, - deb aniqlik kiritdi "Pazandalik javobi" qahramoni.

Orlovlar oilasining do'stlari, styuardessa har qanday taomda muvaffaqiyat qozonishiga ishonishadi. Va ular, ayniqsa, Olganing barcha ijodlari nafaqat mazali, balki estetik jihatdan yaratilgan va chiroyli tarzda taqdim etilganligini ta'kidlashadi. Olga har qanday jarayonda go'zallik va zavq izlashni o'zining hayotiy tamoyillari deb biladi. Va hatto oshxonada, uning fikriga ko'ra, ayol ajoyib ko'rinishi kerak.

Aytgancha: Olga Orlova Kreiser savdo markazidagi zamonaviy zargarlik do'konida original va ajoyib zargarlik buyumlarini sotib oladi. Assortimentda taqdim etilgan to'plamlar zamonaviy moda tendentsiyalarini aks ettiradi, o'ziga xos kayfiyatni yaratadi, yorqin his-tuyg'ularni uyg'otadi va egalarining o'ziga xosligini ta'kidlaydi. Bugungi kunda zargarlik buyumlari egasining maqomini ta'kidlaydigan va ko'taradigan ijtimoiy belgiga aylandi. Coco Chanel, shuningdek, yaxshi ta'mga ega ayollar zargarlik buyumlarini kiyishini aytdi. Do'konning zargarlik stilisti faol, erkin va jasur shahar ayolining uslubiga mos keladigan aksessuaringizni aniq tanlashda yordam beradi. Siz assortiment bilan tanishishingiz mumkin " Instagram ».

Roulet pazandachilik studiyasi ham zamonaviy va ijodiy makondir. Uning asosiy bezaklari zamonaviy oshxona jihozlari bo'lib, ular quvvati, funksionalligi va nafis dizayni bilan ta'sirchan. Olga xamirni ura boshlagan zahoti buni darhol qadrladi.

Dmitriyning bir lahzada tuxum qobig'ini qanday sindirishi meni yanada hayratda qoldirdi, - deb tan oldi oshpazlik shousi qahramoni.

Aralashmani qolipga soling va ustiga 24 ta olxo'ri yarmini qo'ying. Marian Burros amerikalik oshpazlarni pishirganda olxo'rining cho'kib ketishi odatiy hol ekanligi haqida ogohlantirdi. Pirogni shakar kukuni va doljin aralashmasi bilan seping. Ularning miqdori olxo'rining shirinligiga va ziravorga bo'lgan munosabatingizga bog'liq. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Klassik olxo'ri deserti mukammallikka erishayotganda, Dmitriy o'rikni issiq yirtqichlardan shakar bilan karamelize qildi va bu issiq aralashmaga xamir qo'shdi. U juda oddiy tayyorlanadi: 3 ta tuxum, 6 osh qoshiq shakar, 3 osh qoshiq un. Limon sharbati va qobig'i shirinlikka yangi va achchiq nota qo'shadi. 180 daraja haroratda, bu pirojnoe 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.

Bugun Amerika olxo'ri pirogining klassik retsepti takrorlandi va Dmitriyning asl nusxasi tayyorlandi. Menga qaysi shirinlik yaxshiroq ekanini aytish qiyin. Dima ko'rsatgan narsa har qanday tajriba mavjud bo'lish huquqiga ega ekanligini yana bir bor isbotlaydi. Va menga uning teskari torti juda yoqdi. Lekin asosiysi, klassik shirinlikni tayyorlash jarayonida nimani o'zgartirish kerakligini tushunib etdim. Men kamroq sariyog 'qo'ydim va shakli diametri juda katta edi, shuning uchun xamir qatlami yupqa bo'lib chiqdi. Endi men uni usta ko'rsatgan tarzda pishirishga harakat qilaman.

Tajriba qilishga vaqtim bor, chunki qishda ham muzlatilgan olxo'rini Globus gipermarketida xarid qilishingiz mumkin. Key-Media loyihasi tufayli men bu kunni qiziqarli va mazali o'tkazdim hamda savolimga yuqori darajada professional javob oldim. Shuning uchun men barcha o'quvchilarni uyatchan bo'lmaslikka, Dmitriydan turli oshpazlik fokuslari haqida so'rashga va oshpazlik bilimlarini kengaytirishga taklif qilaman.

Dmitriy Orlovskiyga savolni aniqroq shakllantirish yoki Roulet pazandachilik studiyasida muhokama qilish uchun munosib mavzuni topish uchun biz olxo'ri pirogining yaxshi qismi bilan xushbo'y choy ichishni tavsiya qilamiz. Qaysi retseptni tanlashni o'zingiz hal qiling.

INREDIENTLAR:

NYT pirogi uchun:

un - 200 g;

sariyog '- 200 g;

shakar - 200 g;

tuxum - 2 dona;

olxo'ri - 12 dona;

pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;

limon sharbati - 2 osh qoshiq;

shakar kukuni va doljin - ta'mga;

Dmitriy Orlovskiydan shirinlik uchun:

olxo'ri - 6-7 dona;

tuxum - 3 dona;

un - 3 osh qoshiq

shakar - 6 osh qoshiq,

limon sharbati va qobig'i - ta'mga.

New York Times gazetasining mashhur olxo'ri pirogi!

Agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'ring;)

Pirog retsepti (24 sm qalay)
115 g sariyog '
150 g shakar
bir chimdik tuz
2 tuxum
120 g un
1 choy qoshiq pishirish kukuni
olxo'ri
1 osh qoshiq shakar
1 choy qoshiq doljin

Xizmat qilish uchun krem

Xayrli kun do'stlar! Bugun biz The New York Times gazetasidan afsonaviy olxo'ri pirogi haqida gaplashamiz. Ushbu pirogning tarixi juda qiziqarli. Agar siz qiziqsangiz, uni Internetda o'qing, lekin men sizga aytmoqchimanki, bu pirogning retsepti ushbu gazetada juda ko'p marta nashr etilgan. Nega amerikalik uy bekalari uni juda yaxshi ko'rishdi? Va uni tayyorlash juda oddiy bo'lgani uchun, tom ma'noda bir necha daqiqada va uni tayyorlash uchun ingredientlarni har qanday oshxonada topish mumkin. Endi olxo'ri mavsumi, shuning uchun retsept ayniqsa dolzarb bo'ladi. Uni boshqa rezavorlar va mevalar bilan ham tayyorlash mumkin. Men bu o'rik va anjirli pirogni yaxshi ko'raman.

Shunday qilib, bu retseptning bir nechta varianti bor, lekin menga bu eng yoqdi. Bizga 120 gramm un, 1 choy qoshiq pishirish kukuni, 150 gramm shakar, 2 dona tuxum, xona haroratida 115 gramm sariyog ', o'nlab olxo'ri kerak bo'ladi, ammo miqdori ularning hajmiga bog'liq. Cho'kish uchun - 1 osh qoshiq jigarrang shakar va 1 choy qoshiq doljin. Agar sizda jigarrang shakar bo'lmasa, oddiy oq shakardan foydalaning va agar xohlasangiz doljin qo'shing.

Avvalo, sariyog'ni urib, sariyog'ga bir chimdik tuz va shakar qo'shing va engil va yumshoq bo'lguncha bir necha daqiqa davomida yuqori tezlikda uring. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va taxminan bir-ikki soat qizdiring. Sariyog'ni qamchilash uchun optimal harorat taxminan 21 daraja. Sariyog'ni yaxshilab uring, keyin tuxumni birma-bir qo'shing. Xona haroratida tuxumdan foydalanish ham tavsiya etiladi. Har bir qo'shilgandan so'ng, yuqori mikser tezligida bir necha daqiqa uring. Sariyog 'va tuxumni yaxshilab uring. Natijada yumshoq engil massa bo'lishi kerak. Endi biz quruq mahsulotlarni qo'shamiz. Unga pishirish kukuni qo'shing, aralashtiring va elakdan o'tkazing. Unni havo bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Keyin pishirilgan mahsulotlar yumshoqroq, havodorroq bo'lib chiqadi. Xamirni silliq va bir hil holga keltirguncha aralashtiring. Xamir juda qalin emas, lekin suyuq emas. Uni bir chetga surib qo'ying va to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Olxo'rini yuving, yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang. Men pirog uchun olxo'rini ishlatishni yaxshi ko'raman, ular zichroq va sezilarli nordonlikka ega.

Endi bizga diametri taxminan 24 sm bo'lgan qolip kerak bo'ladi, siz pirog, pechene yoki prujinali pandan foydalanishingiz mumkin. Menda pastki qismi olinadigan tort panasi bor. Pishirish paytida panani sariyog 'bilan yog'lash kerak.

Tayyor xamirni qolipga joylashtiring va uni tekis qatlamga taqsimlang. Keyin olxo'rining yarmini yoyib, ularni xamirga ozgina bosib turing. Pirogning yuqori qismini shakar va doljin aralashmasi bilan seping. Bundan tashqari, shirin mevalarni ozgina limon sharbati bilan sepish tavsiya etiladi. Pirogni taxminan 45-50 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Tayyor olxo'ri pirogini issiq yoki sovutilgan holda berish mumkin. Xizmat qilishdan oldin uni muzlatish va isitish ham mumkin. Bu pirog bir qoshiq vanilli muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan ajoyib ketadi.

Ko'rib turganingizdek, pirog juda oddiy va tez tayyorlanadi. U yumshoq, juda xushbo'y bo'lib chiqadi va sizni o'z ta'mi bilan quvontiradi. Uni pishirishga ishonch hosil qiling!

Ba'zilar pirog sharlottaga o'xshash deb o'ylashadi - bu haqiqiy non emas, balki olma, nok, o'rik yoki yopishqoq xamir bilan to'ldirilgan har qanday mavsumiy mevalar. Umuman olganda, ha. Faqat u erda mevalar / tosh mevalar aralashtiriladi, buning natijasida maydalangan sharbat bilan to'yingan va namlanadi. New York Times olxo'ri pirogi uchun asosiy narsa olxo'rini qandolatchilik ustiga joylashtirishdir.

Agar siz yarmini unga botirmasdan ushlab turishni va chiroyli New York Times olxo'ri pirogini yaratmoqchi bo'lsangiz, katta idish tanlang va pishirish kukuni miqdorini oshirmang. Eng yaxshi mevalar zich, go'shtli va yangi nordondir.

Pishirish vaqti: 70 daqiqa / Porsiya soni: 8-10 / Diametri 28 sm bo'lgan qolip

Ingredientlar

• bug'doy uni 230-250 g
• shakar 200 gr
• sariyog '120 gr
• tuxum 2 dona. katta hajm
• pishirish kukuni 1 osh qoshiq.
• bir chimdim tuz
• doljin 1-2 osh qoshiq.
• olxo'ri 10-12 dona.

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Yoğurmadan oldin sariyog 'erigan va yumshoq bo'lishi kerak, uni yoğurmadan bir necha soat oldin muzlatgichdan stolga o'tkazgan ma'qul. Asl retsept sariyog'ni ko'rsatadi, uni margarin bilan almashtirish pishirilgan mahsulotlarning sifatini pasaytirishi aniq.

180 g donador shakarni o'lchang (qolgan 20 g tepaga sepish va karamellash uchun kerak), yumshoq sariyog 'bilan maydalang. Qo'lingizda qulay vositalar bilan ishlang: vilkalar, spatula yoki mikser. Agar bu ikkinchisi bo'lsa, ortiqcha urmaslik kerak, aks holda sariyog' qovjirab, zardob chiqadi. Kremsi, bir hil mustahkamlikka keltiring.



Keyin tuxumni, yaxshisi birma-bir uring, har safar aralashtirib, to'liq eriguncha aralashtiring. E'tibor bering, sizga ko'proq kichik tuxum kerak bo'ladi - ikkita emas, balki uchta. Yoki bug'doy unining miqdorini kamaytiring (uchinchi bosqichda unni asta-sekin qo'shing). Jarayonning soddaligi aniq. Oq va sariqlarni navbatma-navbat ajratish va urishning hojati yo'q. Xatcho'plash va yoğurmaning elementar ketma-ketligi uch daqiqa.



Shirinlikni ta'kidlash uchun bir chimdik tuz tashlang. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan birinchi 200 g unni elakdan o'tkazing. Keyinchalik, biz vilkani ko'pirtirgichga almashtiramiz va aylanada intensiv ishlaymiz. Qolgan 30-50 g qo'shing. O'zingizni ko'proq yoki kamroq sozlang, xamirning tuzilishi yopishqoq bo'lishi kerak, lekin suyuq emas, masalan, charlotte uchun.



Olovga chidamli qolipni yupqa yog 'qatlami bilan yog'lang, uni silliq xamir bilan to'ldiring - uni butun pastki bo'ylab spatula bilan tekislang, shunda kek qalinligi hamma joyda bir xil bo'ladi. Kichikroq idish diametri bilan maydalagich balandroq ko'tariladi. Bundan tashqari, dumaloq konfiguratsiyaga qo'shimcha ravishda, pirog to'rtburchaklar yoki kvadrat bo'lishi mumkin - mahsulotlarni osongina ajratish mumkin bo'lgan tasdiqlangan shakldan foydalaning.

Shirin va nordon, zich o'riklarni yuving va quriting.



Biz olxo'rini qo'llarimiz bilan yirtib tashlaymiz yoki ularni toza yarmiga kesib, chuqurlarni olib tashlaymiz. Yarimlarni kichik bir xil masofada yoki bir-biriga yaqin bo'lgan doira ichida yotqizamiz. Majburiy pozitsiya - kesish. Shunday qilib, bo'shatilgan sharbat xamirga to'liq tarqalmaydi va maydalangan ho'l bo'lmaydi.



Pishirish paytida tosh mevalarning nordonligi ortadi, shuning uchun qo'shimcha ravishda qolgan 20 g donador shakar va maydalangan doljin bilan ta'mga seping. Olxo'ri, o'rik va shaftoli bilan iliq ziravorlar an'anaviy olmadan ko'ra yomonroq emas. Mevalar doljin aromati bilan boyitiladi, shakar tufayli ozgina karamellanadi, sharbat chiqaradi, yumshatiladi, joyida qoladi va tashqi ko'rinishida ham, ta'mida ham nozik qaymoqli maydalagich bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi.



New York Times olxo'ri pirogini oldindan qizdirilgan pechda taxminan 50 daqiqa davomida, quruq bo'lgunga qadar, haroratni 170-180 daraja ushlab turing. Sovuq shaklda.

New York Times pirogiga choy, mevali ichimliklar yoki kompotlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!