Italiyaning milliy taomi - jo'xori polenta! Juda mazali va qoniqarli - pishloq, mayiz, sabzavotlar bilan.

Polenta, maydalangan makkajo'xori donalaridan tayyorlangan taom birinchi marta Italiyada 16-asrda paydo bo'lgan. Bu oltin donni Amerikadan Evropaga Kolumb olib kelganidan keyin. Dastlab, bu taomni faqat kambag'allar tayyorlagan. Biroq, vaqt o'tishi bilan u keng tarqaldi va italyan gurmelerinin sevgisini qozondi, oddiy dehqon taomlaridan gurme taomiga aylandi. Polenta universal oziq-ovqat hisoblanadi. Gap shundaki, italiyaliklar uni nafaqat go'sht va baliq ovqatlari uchun garnitür sifatida, balki shirinlik, gazak va hatto non o'rniga ham ishlatishadi. Hammasi retseptga bog'liq. Va ularning nihoyatda ko'plari bor. Siz polentani yumshoq va shirin qilishingiz mumkin yoki uni qattiq qilib, bo'laklarga bo'linib xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, u sabzavot, pishloq, qo'ziqorin, go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilishi va butunlay mustaqil va juda qoniqarli taomni olishi mumkin. Bolalar uchun shirin mevalar bilan polenta taklif qilish yaxshidir. Umuman olganda, har qanday gurme o'z ta'miga mos retseptni topadi. Agar siz polenta tayyorlashning klassik retseptini o'zlashtirsangiz, uning boshqa barcha o'zgarishlari sizga qiyin bo'lib tuyulmaydi.

• 1 stakan polenta (juda mayda makkajo'xori yormasi).
• 3 stakan suv.
• Ta'mga tuz.
• Sariyog.

Ushbu taomni tayyorlash uchun juda nozik makkajo'xori yormasi ishlatiladi - deyarli un. U "polenta" deb ataladi. Aniqroq aytganda, bu hatto don emas, balki qo'pol maydalangan makkajo'xori uni. Aytgancha, taomning ta'mi uning sifatiga juda bog'liq. Arzon, past navli un hech qachon haqiqiy polenta hosil qilmaydi - silliq va baxmal, nozik, qaymoqli ta'mga ega. Lekin bu hammasi emas. Makkajo'xori yormasidan polenta yasashdan oldin, qalin devorlarga ega chuqur mis idish yoki panani topishingiz kerak bo'ladi. Qadimgi kunlarda har bir italyan oilasida bu maqsadlar uchun o'choqqa osilgan maxsus qozon va uning uchun uzun yog'och qoshiq bor edi. Aynan shu erda italiyalik uy bekalari o'zlarining an'anaviy taomlarini tayyorlashgan. Ammo, bugungi kunda bunday qozonni olish juda muammoli ekanligini hisobga olsak, siz oddiy teflon issiqqa chidamli kostryulkalardan ham foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, siz aniq 3 stakan suvni o'lchashingiz kerak bo'ladi. Ya'ni, suv va don nisbati to'liq 3 dan 1 gacha bo'lishi kerak. Ko'p emas, kam emas. Suv qaynayotganda, uni ta'mga ko'ra tuzlang, olovni kamaytiring, shunda suv zo'rg'a oqadi va doimo aralashtirib, juda nozik oqimga un qo'shing.

Endi sabr qiling, chunki keyingi 30-40 daqiqada sizning vazifangiz makkajo'xori pyuresini doimiy ravishda aralashtirish bo'ladi. Sabr-toqat bilan, ehtiyotkorlik bilan va hech qanday joyga shoshilmasdan. Porridge panning devorlaridan biroz orqada qola boshlaganda va bu yarim soatdan keyin sodir bo'lganda, siz olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Tayyor bo'tqani bir santimetr qalinlikdagi sayoz pishirish varag'iga yoki boshqa mos idishga soling.

Uni qoshiq bilan tekislang. Pergamentni tepaga qo'ying va butun massani yana qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan tekislang. Taxminan yarim soat davomida sovushini kuting. Keyin pergamentni olib tashlang.

Muzlatilgan massani bo'laklarga bo'ling. Bundan tashqari, doiralarni stakan bilan siqib chiqarishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring va undagi polenta bo'laklarini qovuring.

Ularni plastinkaga o'tkazing va agar xohlasangiz, qalampir seping. Siz uni ham sovuq, ham issiq eyishingiz mumkin.

2-retsept: makkajo'xori Polenta (bosqichma-bosqich)

Polenta yoki aslida turli qo'shimchalar bilan makkajo'xori pyuresi - italyan oshxonasining taomidir. Polenta mavzusidagi o'zgarishlar Italiyaning turli mintaqalarida mavjud. Makkajo'xori go'shtining ta'mi neytral va rangi unchalik ifodali bo'lmaganligi sababli, ishtahani ochadigan polenta tayyorlash uchun makkajo'xori pyuresiga achchiq va yorqin narsa qo'shiladi, masalan, turli xil rangdagi achchiq va shirin qalampir, sarimsoq, va turli xil o'tlar.

• suv - 800 ml
• makkajo'xori donalari - 150 g
• yumshoq pishloq - 100 g
• qattiq parmesan pishloq - 30 g
• issiq qalampir - 1 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Polenta uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Sarimsoqni maydalang. Sarimsoq kublari bir tomondan taxminan 2 mm bo'lishi kerak. Qalampirni (1 dona yoki ½) yon tomonlari 5 mm bo'lgan kvadratlarga mayda to'g'rang. Agar siz achchiq ovqatning muxlisi bo'lmasangiz, avval qalampirdan urug'larni olib tashlang yoki o'zingizni achchiq qalampirning yarmi bilan cheklashingiz mumkin. Ikkala pishloqni ham (yumshoq va qattiq) mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Zaytun moyida sarimsoq va achchiq qalampirni qovuring.

Bir daqiqa etarli bo'ladi, asosiysi, sarimsoq va qalampir o'zining shiraliligini saqlab qoladi va qurib ketmaydi yoki haddan tashqari pishmaydi. Sarimsoq va qalampirni filtrdan o'tkazing va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.

Kastryulkada suvni (800 ml) qaynatib oling, uni tuzlang va doimo aralashtirib, nozik bir oqimda makkajo'xori (150 g) qo'shing. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha donni qo'shsangiz, u darhol pishiriladi va siz polenta o'rniga shaklsiz bo'tqa olasiz. Esingizda bo'lsin, irmik pyuresi xuddi shu printsip asosida pishiriladi. Issiqlikni kamaytiring va qaynatib oling, makkajo'xori maydalagichlarini besh daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiring. Uning tayyorligini quyidagicha aniqlash mumkin. Agar aralashtirganda, makkajo'xori yormasi bilan panning pastki qismida qoshiq izi qolsa, unda bo'tqani olovdan olib tashlash mumkin.

Tayyorlangan makkajo'xori pyuresiga qovurilgan qalampir va sarimsoq qo'shing.

Yumshoq pishloq va Parmesan qo'shing.

Aralashtiring.

Qolipni (afzal kvadrat) pishirish qog'ozi bilan yoping va makkajo'xori aralashmasini quying.

Sirtni tekislang.

Polentani 30 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor polentani to'liq sovutib oling, shundan keyingina 2 sm kengligida va 6 sm uzunlikdagi kubiklarga bo'linadi.

Italiya polentasini har qanday sous bilan xizmat qiling. U hatto ketchup bilan ham yaxshi ketadi va haqiqiy olovni iste'mol qiluvchilar achchiq Tabasko sousi bilan polentani yaxshi ko'radilar.

3-retsept, oddiy: makkajo'xori polenta

• Nozik maydalangan makkajo'xori uni - 100 gramm
• Suv - 300 gramm
• Tuz - 20 gramm

Polenta uchun ingredientlar juda oddiy, bu to'plamdan gurme taom tayyorlashingiz mumkinligiga ishonish qiyin.

Klassik polentani mis idishda yog'och qoshiq bilan aralashtirib pishirish juda mos keladi, ammo bizning zamonaviy kvartiralarimizda mis kostryulkalar kamdan-kam uchraydi, shuning uchun uni qalin devorlari va pastki qismi yoki qozonli idish bilan almashtirishingiz mumkin. Qalin devorli panga kerakli miqdorda suv quying, tuz qo'shing va suvni qaynatib oling.

Mukammal polentaning eng muhim siri - ingredientlarning to'g'ri nisbati, unning bir qismi va suvning uch qismi. Kichik qismlarda qaynoq suvga un qo'shing va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi, bo'tqa bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

Doimiy aralashtirish bilan makkajo'xori bo'tqasini taxminan 50 daqiqa davomida pishiring, bu uzoq va ko'p mehnat talab qiladigan jarayonni to'xtatib bo'lmaydi, shunda bo'tqa to'g'ri mustahkamlikka aylanadi va yonmaydi. Porridge devorlardan uzoqlasha boshlaganda va qobiq paydo bo'lishi bilanoq, u tayyor, keling, pishirishning keyingi bosqichiga o'tamiz.

Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping.

Tayyorlangan makkajo'xori bo'tqasini qolipga soling, sovutib oling va keyin 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan keyin tayyor polentani muzlatgichdan olib tashlang, pergament qog'ozini olib tashlang va uni kesish taxtasiga qo'ying.

Ehtiyotkorlik bilan polentani ta'mingizga ko'ra qismlarga bo'ling, har qanday bo'rtma va qirralarni kesib oling.

Tug'ralgan bo'laklarni pishiriladigan idishga joylashtiring, avval idishning pastki qismini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. 15-20 daqiqa davomida 120 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Keling, polentani sovutib turaylik, endi taomimiz tayyor, siz uni stolga qo'yishingiz mumkin, chunki polenta vatanida u hatto non o'rniga ishlatiladi yoki siz polentadan mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin.

Polenta sabzavot bilan xizmat qilishi mumkin. Siz polentani go'shtli taomlar bilan ham berishingiz mumkin, Venetsiyada sizga albatta baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi.

Nonushta uchun polenta bodring va qaynatilgan tuxum bilan tortlet shaklida tayyorlanishi mumkin, siz yaxshiroq nonushta qilishni tasavvur qila olmaysiz.

Polenta har qanday ingredientlar bilan birgalikda mazali bo'lib, u juda ko'p qirrali; masalan, sovutilgan va quritilgan polenta, bo'laklarga bo'linib, maydalangan Parmesan bilan sepilishi va pechda pishirilishi mumkin. Grilda pishirilgan polenta yoki shirin polenta ham mazali bo'lib, odatda sutli qahvaga botirib iste'mol qilinadi.

4-retsept: italyan polenta pyuresi

Makkajo'xori pyuresi polenta italiyaliklarning eng qadimgi va eng sevimli taomlaridan biridir. Shimoliy Italiyada uni turli xil pishloq turlaridan qolgan qoldiqlar qo'shilishi bilan, shuningdek, turli xil go'shtli plomba bilan tayyorlash odatiy holdir.

Fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimizdan siz uyda makkajo'xori unidan polenta qilishni o'rganasiz. Bu pyuresi dondan ham yaxshi chiqadi, ammo un polentasi yanada yumshoqroq. Olingan taomni oddiy pyuresi bilan solishtirish juda qiyin. Uning tarkibidagi pishloq italyan polentasiga unutib bo'lmaydigan o'ziga xos ta'm beradi.

Bizning foto retseptimiz sizning yaqinlaringizni eski italyan taomlari bilan xursand qilish uchun jo'xori polentasini osongina tayyorlashga yordam beradi.

• makkajo'xori uni - 380 gr
• suv - 1 l
• sut - 250 ml
• sariyog '- 160 gr
• qattiq pishloq - 250 gr
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• oq non - 1 tilim
• adaçayı - 4 barg
• kekik - 1 novda
• osh tuzi - ta'mga

Suvni tayyorlang: uni sut bilan aralashtiring va qaynatib oling, tuz qo'shing va nonga tashlang.

Sekin va ehtiyotkorlik bilan makkajo'xori uni qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang.

Endi pishloqlarga o'tamiz: ularni maydalash yoki maydalash kerak ( bu taom uchun tanlagan pishloqlar turiga bog'liq).

Polenta uzoq vaqt pishganidan so'ng, unga pishloqlar qo'shing, ular butunlay eriguncha doimiy ravishda aralashtiriladi.

Qovurilgan idishni qizdiring, undagi sariyog'ni eritib oling, avval yaxshilab maydalanishi kerak bo'lgan sarimsoq va adaçayı barglarini qo'shing.

Bir necha daqiqadan so'ng, sarimsoq va adaçayı olib tashlang va olingan aralashmani bo'tqa ichiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz, kekik novdasi bilan bezang - va eski italyan retsepti bo'yicha makkajo'xori polenta tayyor. U ba'zi sosli mustaqil taom sifatida yoki go'sht uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

5-retsept: bolgar qalampirli polenta pyuresi

Polenta - italyanlarning milliy taomi, Moldaviya oshxonasida gominning analogi.

• O'simlik moyi
• Un 2 osh qoshiq.
• Sariyog '30 g.
• Piyoz 100 gr.
• Tuz 0,5 osh qoshiq.
• O'tlar 0,5 osh qoshiq.
• Pomidorlar 100 g.
• Suv 700 ml.
• Smetana 2 osh qoshiq.
• Bolgar qalampiri 100 gr.
• Makkajo'xori maydalagichlari 250 g.

Polentani tayyorlash uchun sizga mayda maydalangan makkajo'xori go'shti yoki un, tuz va xushbo'y o'tlar (ular ixtiyoriy, siz ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin), piyoz, o'simlik moyi, bug'doy uni, sariyog ', pomidor, shirin qalampir va smetana kerak bo'ladi.

Donni quritilgan o'tlar bilan aralashtiring. Agar siz ulardan foydalanishni xohlamasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Suvni qaynatishga keltiring. Unga donni to'kib tashlang. Siz suvni doimiy ravishda aralashtirib, nozik bir oqimga quyishingiz kerak. Bir vaqtning o'zida barcha donni to'kib tashlash noto'g'ri. U bo'laklarga to'planib qoladi. Ularni sindirish mumkin, ammo buning uchun siz bo'tqani kuchli aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Donni qismlarga qo'shish osonroq.

Tez orada bo'tqa qalinlasha boshlaydi. Bu bosqichda tuz, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Porridge qalinlashguncha pishirishni davom eting. Issiqlik va suyuqlikni teng taqsimlash uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Agar bo'tqa qalinlashgan bo'lsa, lekin donlar hali etarlicha yumshoq bo'lmasa, ozgina suv qo'shing va pishirishni davom eting. Tayyor polenta shunchalik qalin bo'lishi kerakki, unga kiritilgan qoshiq tushmaydi.

Chuqur plastinka yoki boshqa mos idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga polenta soling. Sovuq suvga namlangan qoshiq bilan sirtni tekislang. Porridgeni 1-2 soat sovushini qoldiring. Bu vaqt ichida polenta zich bo'ladi va kesish uchun mos keladi.

Sovutilgan polentani ag'daring va yog'och taxta ustiga qo'ying. Bo'tqa soviganida uning hajmi biroz qisqaradi va uni olib tashlash oson bo'ladi. Polentani kuchli ip yoki ho'l pichoq bilan kesib oling. Oddiy pichoqni ishlatmang. Qaynatilgan makkajo'xori unga yopishadi va siz faqat tekis, chiroyli bo'laklarni buzasiz. Issiq polentani kesmang. U alohida qismlarga bo'linadi.

Polenta bo'laklarini un bilan pishiring va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Sizga ko'p un kerak emas. Buning uchun har ikki tomondan nozik bir qatlam bilan bo'laklarni qoplash kifoya. Qizarguncha har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Pastki qismida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha bo'laklarni aylantirmang. Bu nafaqat taomning ta'mi va ko'rinishini yaxshilaydi, balki bo'laklarni kuchliroq qiladi va ularning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Umuman olganda, polenta ovqatga to'liq tayyor va qovurilmagan. Lekin men taomning faqat shu versiyasini pishirishga qaror qildim. Aytgancha, Italiyada u polenta fritta deb ataladi.

Qovurilgan polenta uchun sabzavotli sousni tayyorlang. Barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling.

Piyoz va shirin qalampirni o'simlik yog'ida yumshatilguncha qovuring. Ularga pomidor qo'shing va ular yumshaguncha qovuring.

Smetana, tuz, qalampir qo'shing va qopqoq ostida yana 5 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda bu sousni polenta ustiga to'kib tashlang. Agar xohlasangiz, sousni blenderda pyuresi bo'lib, keyin uni qaynatib qo'yishingiz mumkin, keyin u yanada bir xil tuzilishga ega bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin sousli issiq polentani idishga bir necha daqiqa qo'ying, shunda bo'tqa sousning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi.

6-retsept: pishloqli polenta (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Polenta - makkajo'xori unidan tayyorlangan taom bo'lib, uni garnitür sifatida berish mumkin. Polentaga pishloq qo'shib, siz mustaqil taom olasiz va barcha yaqinlaringizni yangi taom bilan ajablantirasiz.

• Sut - 250 ml
• Misr uni - 70 g
• sariyog '- 25 g
• Pishloq yoki oq pishloq - 200 g
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Yangi maydanoz - 2 g

Polentani pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin: sutni ikki qavatli qozon yoki qozonga quying va olovga qo'ying.

Qaynatgandan keyin sariyog 'va, agar xohlasangiz, tuz qo'shing.

Makkajo'xori unini pechda oldindan quriting va elakdan o'tkazing (mayda maydalangan unni ishlatish yaxshidir). Doimiy aralashtirib, asta-sekin makkajo'xori uni qo'shing (polentaning sifati un sifatiga bog'liq). Bo'tqani sekin olovda 5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiramiz.

Yana 40-50 g sut qo'shing va yana 4 daqiqa aralashtiramiz.

Polenta qalin bo'lishi kerak.

Porridge bir hil mustahkamlikka aylangandan so'ng, uni oldindan sariyog 'bilan yog'langan qolipga yoki stakanga joylashtiring. Bo'tqani suv bilan namlagandan keyin qoshiq bilan yaxshilab silang.

Polentani muzlatgichga 20-25 daqiqa davomida to'liq sovutmaguncha qo'ying.

Keyin qolipdan olib tashlang.

Polentani ozgina nam pichoq bilan kesib oling.

Plastinka ustiga qo'ying, qora qalampir va tug'ralgan o'tlarni seping.

Qo'y pishloqini yoki pishloqni ustiga qo'ying va 7-10 daqiqa davomida pechda (harorat 180 daraja) pishloq bilan polenta qo'ying.

Pishloqli Polenta tayyor!

Retsept 7, bosqichma-bosqich: qo'ziqorinli polenta

Polenta deb nomlangan italyan taomi bizning hududimizda tobora ommalashib bormoqda. Makaron va pizza bilan birga italyancha uslubdagi partiyalarda tayyorlanadi va mavzuli restoranlarda xizmat qiladi. Uyda polenta tayyorlash juda oson, agar siz qanday pishirishni bilsangiz ... irmik pyuresi. Ha, ha, bu o'ziga xos taom mustahkamlik va tayyorlash usuli bo'yicha italyan nozikligini eslatadi. Unga ko'katlar va qo'ziqorinlarni qo'shib, siz butun stolning "yulduzi" bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib bayram taomiga ega bo'lasiz.

• Polenta - 250 g
• Champignons - 300 g
• Piyoz - 1 dona.
• Qattiq pishloq - 200 g
• Yashil sarimsoq - 3-5 dona
• Parsnip barglari - yarim shamlardan
• Tuz - ta'mga
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Ushbu taomni tayyorlash texnologiyasi shunday yaratilganki, siz avval qo'ziqorinni "qo'shimcha" qilishingiz kerak, shundan keyingina - polentaning o'zi. Shunday qilib, biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga, halqalarga yoki kublarga kesib tashlaymiz (sizga qanday yoqqaniga qarab). O'simlik yog'i bilan qoplangan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va har tomondan qovuring.

Piyoz qovurayotganda, qo'ziqorinlarni tezda tozalang, ularni kichikroq qilib, panga soling. E'tibor bering, olov juda katta bo'lishi kerak: aks holda qo'ziqorinlar darhol suv chiqaradi va "pishirish" ni boshlaydi. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan tuzlang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Endi polentani pishiramiz! Boshlash uchun kichik ta'lim dasturi: polenta ko'pincha makkajo'xori yormasi deb ataladi va uni 30-40 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bu noto'g'ri: aslida, polenta deyarli bir zumda pishiradigan juda nozik jo'xori uni deb ataladi. Xo'sh, mos keladigan donalardan tayyorlangan klassik makkajo'xori pyuresi (mamalyga) haqiqatan ham uzoqroq pishirilishi kerak. Polentani pishirish uchun olovga idishga suv qo'ying (polentadan 3 baravar ko'p suv bo'lishi kerak). Agar suv allaqachon qaynatilgan bo'lsa, doimo aralashtirib, asta-sekin unga polenta quying. Shu bilan birga, biz olovni juda kichik qilamiz. Keyin hamma narsa irmik pyuresi tayyorlashda bo'lgani kabi bo'ladi: pyuresi doimo aralashtiriladi va bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bir oz tuz qo'shishni unutmang. 3-5 daqiqadan so'ng polenta tayyor deb hisoblanishi mumkin.

Yashil sarimsoqni maydalang. Polenta o'rniga yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.

Endi siz pishloqni tayyorlashingiz kerak - uni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Biz pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan muomala qilamiz va unga polenta joylashtiramiz.

Polentaning ustiga qo'ziqorin va piyoz qatlamini qo'ying.

Xo'sh, oxirgi qatlam - pishloq. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va unda shaklimizni joylashtiring. Pishloq to'liq erimaguncha u erda 10 daqiqagacha turing.

Qo'ziqorin va o'tlar bilan Polenta tayyor! Bu pasta chuchvaraga o'xshaydi. Shunga qaramay, taom juda olijanob hisoblanadi va gurmelerning eng sevimli taomi ekanligini da'vo qiladi.

Qo'ziqorin bilan polenta pishirishga harakat qiling va taomning ajoyib ta'mini o'zingiz ko'ring!

8-retsept: pomidor va go'shtli polenta

Italiya oshxonasi uchun an'anaviy mahsulotlar to'plami yangi sabzavot va go'sht bo'lib, non o'rniga polenta tayyorlash tavsiya etiladi. Polenta - mayda maydalangan makkajo'xori yormasidan tayyorlangan salqin bo'tqa bo'lib, u nonni to'liq almashtiradi va har qanday taom - qovurilgan baliq, tovuq, go'sht, qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin. Polenta yog'da pishiriladi va qovuriladi, sutda yoki suvda qaynatiladi, sabzavotli bulonda pishiriladi, zich, deyarli nonga o'xshaydi yoki qalin bo'tqani eslatadi. Har qanday shaklda va har qanday kombinatsiyada polenta juda mazali va sog'lom bo'lib, agar siz o'zingizni olib ketsangiz va o'zingizga polentaning katta qismini ruxsat etsangiz ham, sizning raqamingizga hech qanday zarar yetkazilmaydi.

Pomidor va go'shtli polenta ishtahasini qismlarga bo'lib, minoralar qilish yoki go'sht, sabzavot va yumshoq pishloq bilan to'ldirilgan plastinkada berish mumkin.

• mayda maydalangan makkajo'xori maydalagichlari - 1 stakan;
• suv - 1 stakan;
• sut - 2 stakan;
• yog'siz go'sht (dana, mol go'shti, cho'chqa go'shti) - 300 g;
• go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i - 200 g;
• tuz - ta'mga;
• mozzarella yoki har qanday yumshoq pishloq - 150 g;
• yangi pomidor (katta) - 4-5 dona;
• har qanday yangi o'tlar - xizmat qilish uchun.

Cho'chqa yog'ini kichik kublar yoki barlarga kesib oling. Biz cho'chqa yog'i yorilishgacha bo'lishi kerakligini hisobga olgan holda, kesiklarni katta emas, lekin unchalik kichik emas.

Biz go'shtni cho'chqa yog'idan biroz kattaroq qilib kesib tashladik. Polenta uchun go'shtni makkajo'xori go'shtidan ozgina muzlatib, so'ngra uni qirralari 2-2,5 sm bo'lgan toza kubiklarga kesib tashlash tavsiya etiladi.

Kerakli miqdordagi mayda maydalangan makkajo'xori maydalagichlarini o'lchang. Tashqi ko'rinishida u makkajo'xori unidan sezilarli darajada farq qiladi, donning tuzilishi heterojen, donalari aniq ko'rinadi.

Quruq qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring. Cho'chqa yog'i bo'laklarini to'kib tashlang. Biz yog 'tayyorlaymiz, yorilish qilamiz, lekin ularni juda ko'p qovurmang. Yoriqlarni olib tashlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning va yog 'bilan qovurilgan idishni hozircha chetga qo'ying.

Polentani pishiring. Sutni qaynoq suvga to'kib tashlang (siz polentani qozonda pishirishingiz kerak).

Isitib oling va sut va suvni deyarli qaynatishga keltiring. Ta'mga tuz.

2-3 osh qoshiqni to'kib tashlang. tayyorlangan yog' qoshiqlari. Pomidor va go'sht bilan polentani yanada mazali va yumshoqroq qilish uchun yog' kerak.

Sut qaynatilsin. Aralashguncha barcha donni bir uyumga to'kib tashlang.

Sut tinchgina qaynatishda davom etadi va don asta-sekin shishiradi. Sut ko'tarilib, donni deyarli qoplaganida, maydalagichni oling va donni sut bilan aralashtirib yuboring, xuddi uni yoğurgandek.

Asta-sekin don sutni o'zlashtiradi, massa viskoz va bo'laklarga aylanadi. Quruq joylar qolmasligi uchun donni yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Qozonni polenta bilan yoping. Past olovni yoqing va donni 20-25 daqiqa davomida bug'lang. U yumshoq va yumshoq bo'lib, barcha suyuqlikni o'zlashtirishi kerak. Devorlarga yaqin joyda don pishiriladi va ozgina qovuriladi. Tayyor polenta bilan kostryulkani plastinka ustiga aylantiring, shunda polenta plastinka ustida bir uyum bo'lib qoladi. Uni sochiq bilan yoping va 5-10 daqiqaga qoldiring.

Tayyorlangan yog 'bilan qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying. Go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring. Go'shtni ta'mga tuzlash kerak. Qovurilgan go'shtni maydalagich bilan aralashtirib, hamma narsani isitib oling.

Polentani kesish taxtasiga o'tkazing va uni 3 sm qatlamga yoğurun.Bir stakan yordamida doiralarni kesib oling. Pomidorlarni qalin bo'laklarga kesib oling. Pomidor bo'lagini polenta doirasi ustiga qo'ying.

Pomidorning ustiga maydalangan mozzarella yoki har qanday yumshoq pishloq va qovurilgan go'shtni qo'ying. O'tlar bilan bezang va stolga ishtahani xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

9-retsept: mayiz va quritilgan o'rik bilan shirin polenta

• 1,5 osh qoshiq. suv (yoki sut)
• 150 g makkajo'xori go'shti
• 2 osh qoshiq. Sahara
• bir chimdik tuz
• bir hovuch mayiz
• bir hovuch quritilgan o'rik
• sariyog '(yoki o'simlik) yog'i panani moylash uchun
• xizmat qilish uchun chinor siropi yoki asal

Sutni qaynatishga keltiring, don, shakar, tuz qo'shing, sekin olovda pishiring, qopqog'ini yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.

Bo'tqa pishayotganda mayizni issiq suv bilan yuvib tashlang, quritilgan o'riklarni 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra mayiz hajmiga teng bo'laklarga bo'ling.

To'rtburchaklar panani sariyog' bilan yog'lang.

Bo'tqa tayyor bo'lgach, unga mayiz va quritilgan o'rik qo'shing, aralashtiramiz, idishga soling va spatula bilan tekislang.

Polentani sovishini kuting, so'ngra bo'laklarga bo'ling va xizmat qilayotganda chinor siropi yoki asal bilan sug'orib oling. Polenta muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.

10-retsept: sabzavotli Polenta güveç

Men sizga sabzavotli qatlamli polenta kostryulkalarini tayyorlashni taklif qilaman. Bu go'shtsiz vegan taomni tayyorlash juda oson. Har qanday sabzavotni mavsumga va didingizga qarab olishingiz mumkin. Menga sabzavotli polenta juda yoqadi; quyida bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan klassik retseptga qarang.

• 1 stakan makkajo'xori uni,
• taxminan 2 litr suv,
• 1 sabzi,
• yarim piyoz
• yarim shirin qalampir
• bir nechta gulkaram gullari,
• 2 qovoq,
• baqlajon bo'lagi
• 4 osh qoshiq. sharbat yoki suyultirilgan tomat pastasidagi pomidor,
• 1 osh qoshiq. zaytun yog'i,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir,
• 1 osh qoshiq paprika.

Polenta uchun makkajo'xori unining ikki turi mavjud: klassik va tezkor. Polentani paketda ko'rsatilgandek pishganicha qaynatib oling. Un qaynoq sho'r suvga quyiladi va qalinlashguncha aralashtiriladi va pishiriladi.

Polenta pishirilayotganda, sabzavotlardan boshlaylik. Piyoz va sabzi mayda kubiklarga kesib tashlang.

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unda piyoz va sabzi qovuring.

Piyoz shaffof bo'lganda, mayda to'g'ralgan karam va tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. Sabzavotlarni qopqoq bilan yoping.

Bu bosqichda sabzavotlarga sharbat yoki tomat pastasida pomidor qo'shing, shunda sabzavotlar pishiriladi va yonmaydi. Sabzavotlarni besh daqiqa davomida pishiring.

Hozircha qovoq va baqlajonni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Besh daqiqadan so'ng qovoq va baqlajonni panga soling, sabzavotlarni tuz, qalampir va shirin qalampir bilan ziravorlang. Aralashtiring, sabzavotlarni qopqoq ostida yana 5 daqiqa, ya'ni yarim pishganicha qaynatib oling.

Tayyor polentani (yarim) pishirish qog'ozi bilan qoplangan to'rtburchaklar idishga quying. Polenta issiq, issiqdan yangi bo'lishi kerak. Shunday qilib, u hali ham suyuq va u bilan ishlash oson.

Sabzavotli to'ldirishni polenta ustiga tezda yoyib, qoshiq bilan tekislang.

Issiq polentaning ikkinchi yarmini sabzavotlarga to'kib tashlang, to'ldirishni to'liq qoplang. Agar kerak bo'lsa, sirtni tekislang. Qatlamli sabzavotli kostryulkalar ustiga zaytun moyini sepishingiz mumkin.

Polentani 180 daraja 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Bu vaqt ichida sabzavotlar yumshoq bo'ladi va polenta zichroq bo'ladi. Kastryulkaning yuzasi biroz qizarib ketadi. Siz, albatta, sabzavotli bu polentani yaxshi ko'rasiz, asta-sekin fotosuratlar bilan klassik retsept juda oddiy, shuning uchun har bir kishi bu mazali güveçni tayyorlashi mumkin.

Polentani qismlarga bo'lishdan oldin ozgina sovib turing. Issiq xizmat qiling.

Polenta - makkajo'xori unidan tayyorlangan ko'p qirrali taom bo'lib, uni sovutilgan yoki iliq holda iste'mol qilish mumkin.

Polenta sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi, chunki u bir qator sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega. Ushbu maqolada biz polentaning sakkizta foydasini, shuningdek uni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Polenta nima?

An'anaga ko'ra, polenta Italiya bilan bog'liq bo'lib, bu mamlakatning turli xil taomlarida ishlatilgan. Biroq, hozirda u dunyoning ko'plab joylarida, shu jumladan Evropa va AQShning turli mamlakatlarida keng tarqalgan.

Polenta makkajo'xori uniga maydalangan sariq makkajo'xoridan tayyorlanadi. Maydalanishga qarab, polenta qattiqroq yoki yumshoqroq bo'lishi mumkin. Maydalangandan so'ng, makkajo'xori uni suvda, sutda yoki bulonda qaynatiladi. Odatda polenta tayyorlash uchun nisbat 4 stakan suyuqlikka 1 stakan makkajo'xori uniga teng. Pishirganda, u qalin bo'tqa mustahkamligiga ega bo'ladi.

Polentani tayyorlashning an'anaviy usuli qozonda taxminan 40-50 daqiqa davomida aralashtirishni o'z ichiga oladi, bu ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Osonroq tayyorlash usullarini qidirayotganlar uchun polenta tez yoki tezkor bo'tqa sifatida sotiladi. Ushbu polenta sotishdan oldin oldindan pishiriladi va quritiladi, shuning uchun uni 5-10 daqiqada tayyorlash mumkin.

To'liq pishirilgan polenta ham oziq-ovqat do'konlarida mavjud. Odatda cho'zinchoq paketlarda sotiladi, chunki uning qattiq shaklida uni tilimga kesib, keyin qovurish yoki pishirish mumkin.

Polentaning ozuqaviy foydalari

Polentaning ba'zi navlari ozuqaviy qiymatini oshirish uchun mustahkamlangan. Polentani suv o'rniga sut bilan pishirish qimmatli ozuqa moddalarini qo'shishi mumkin.

Elyaf va oqsil manbai

Polentada ham oqsil, ham tola mavjud, shuning uchun u tezda tanani to'ydiradi. Elyaf ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashiga yordam beradi, sog'lom ichak bakteriyalarining ko'payishiga yordam beradi va ich qotishining oldini oladi.

Kam oqsilli taom

Glyutensiz iste'molchilar uchun polenta yaxshi tanlovdir. Bug'doy, kuskus va javdar kabi ko'plab tola manbalari,

Polenta odatda kleykovina bilan og'rigan yoki unga sezgir bo'lgan odamlar uchun xavfsizdir. Biroq, mahsulotning tarkibiy qismlarini tekshirishga arziydi, chunki u qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Murakkab uglevodlarga boy

Polenta murakkab uglevodlarning ajoyib manbaidir. Oddiy uglevodlar tezda parchalanadi va qon shakarining ko'payishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, oddiy uglevodlar juda ko'p oziq moddalarni o'z ichiga olmaydi. Kek, pechene va oq non oddiy uglevodlarning asosiy misolidir.

Polenta tarkibidagi murakkab uglevodlar sekin parchalanadi, ya'ni ovqat hazm qilish jarayoni uzoqroq davom etadi. Bu qon shakarini bir xil darajada ushlab turishga yordam beradi.

A vitamini o'z ichiga oladi

Unda ko'p vitamin va minerallar bo'lmasa-da, polenta tarkibida A vitamini bor. Milliy sog'liqni saqlash institutlari ma'lumotlariga ko'ra, A vitamini buyraklar, o'pka va yurakning to'g'ri ishlashi uchun zarurdir.

Karotinoidlar manbai

Polenta karotinoidlarning yaxshi manbai bo'lgan maydalangan makkajo'xoridan tayyorlanadi. Karotenoidlar ko'z kasalliklari va saratonning bir necha turlari kabi bir qator kasalliklar xavfini kamaytiradi deb ishoniladi.

Tarkibida yog'i kam

Polenta oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun u sog'lom, muvozanatli dietaning bir qismi bo'lishi mumkin. To'yingan yog'larni iste'mol qilishni kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun, Polentani suv, o'simlik suti yoki bulon bilan pishirish yaxshidir hayvon suti o'rniga, shuningdek, pishloq yoki sariyog 'qo'shmang.

Muhim minerallarni o'z ichiga oladi

Temir, magniy va sink eng zarur minerallardir. Polentada bu foydali elementlarning ko'pchiligi mavjud emasligiga qaramasdan, ular hali ham mavjud, shuning uchun idish har qanday parhezga juda mos keladi.

Kam kaloriya

Polenta past kaloriyali mahsulotdir, suvda pishirilgan boshqa to'liq donalar kabi. Bu 100 g pishirilgan xizmat uchun taxminan 70 kaloriya beradi.

To'yimli, to'liq kaloriyalarda past bo'lgan oziq-ovqatlar, masalan, polenta, vazn yo'qotmoqchi yoki saqlamoqchi bo'lgan odamlar uchun yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Polentani qanday pishirish kerak?

Polenta mayin makkajo'xori ta'miga ega bo'lib, uni o'tlar, sabzavot yoki pishloq qo'shish uchun yaxshi asos qiladi. U garnitür sifatida ishlatilishi mumkin va baliq yoki go'sht bilan iste'mol qilinadi.

Polenta pishirilganda bo'tqaga o'xshash konsistensiyaga ega bo'lsa-da, agar u muzlatgichda qo'yilsa, uni kesish uchun etarlicha qattiq bo'ladi. Polenta bo'laklarini panjara yoki pechda turli xil qo'shimchalar, jumladan pishloq yoki soslar bilan pishirish mumkin.

Xom polenta ba'zi unlar o'rniga kek va nonlarda ham ishlatilishi mumkin. Polentani pishirilgan mahsulotlarda ishlatish taomga ozuqaviy qiymat va nam tuzilishni qo'shishi mumkin.

Polentani brunch paytida yoki garnitür sifatida iste'mol qilish mumkin, masalan. karam, qo'ziqorin va pomidor sousi bilan, yoki pizza xamiri o'rniga foydalaning.

Polenta - italyan taomining nomi, ammo ko'plab analoglar ham mavjud. Misol uchun, Transkarpatiyada ular banosh, Ruminiyada - mamalyga, Gruziyada - gomi va Serbiyada - kachamak pishirishni yaxshi ko'radilar.

Polentani garnitür sifatida yoki turli xil to'ldirishlar (asal va quritilgan mevalar, qo'ziqorin, baqlajon, pomidor, go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari, qisqichbaqalar) bilan mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin.

Taomni sovuq yoki issiq iste'mol qilish mumkin, uni qovurish, pishirish va hatto sekin pishirgichda pishirish mumkin, Italiyada polenta ko'pincha non sifatida ishlatiladi.

Kerakli ingredientlar:

Klassik polenta tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: makkajo'xori, suv yoki bulon, sariyog 'va qattiq pishloq.

• Agar siz bo'laklardan qochishni istasangiz, makkajo'xori maydalagichlarini qaynoq suv yoki bulonga sekin quyib, doimo aralashtirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, donni sovuq suvga to'kib tashlashingiz mumkin, kuchli ko'pirtiring va qaynatib oling. Agar bo'laklar bo'lsa, ularni blender yordamida olib tashlashingiz mumkin.
• Polenta idishning yon tomonlaridan uzoqlasha boshlaganda tayyor bo'ladi.
• Polenta yumshoq bo'lishi uchun uni sovuq suv bilan namlangan idishga joylashtirish tavsiya etiladi, uni 10 daqiqaga qoldiring, keyin uni plastinka ustiga qo'ying. Bunday holda, idish juda yumshoq bo'ladi.
• Qalin polenta pishirilgan makkajo'xori bo'tqasini pishirish varag'iga qo'yib, uni sovutib, so'ngra kvadratlarga kesib, qovurish orqali olish mumkin.
• Siz polentani pizza to'sar yoki oddiy pichoq yordamida tekis bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, lekin avval uni issiq suvga botiring.

Polenta tayyorlash uchun idishlar

Tarixiy texnologiya polenta tayyorlash uchun mis idishlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Zamonaviy dunyoda siz qalin taglikli kostryulkalar, yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish yoki ko'p pishirgichga ustunlik berishingiz mumkin. Bo'tqani yog'och qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Polentani nima bilan birlashtirish kerak

Polentaning klassik versiyasi pishloq va sariyog 'yoki zaytun moyi bilan. Bundan tashqari, siz pomidor, brokkoli va qo'ziqorin kabi turli xil sabzavotlar bilan tajriba qilishingiz va taom tayyorlashingiz mumkin. Go'sht va baliq bilan birlashtiring.

Don sifati

Polentaning ta'mi makkajo'xori yormasi sifatiga bog'liq. Idish yumshoq, silliq va kremsi bo'lishi kerak. Bunday ta'sirga faqat yuqori sifatli don bilan erishish mumkin.

Masalan, makkajo'xori TM "Jmenka" shirin makkajo'xorining maxsus tanlangan navlaridan tayyorlangan, tarkibida poya (makkajo'xori boshlarining oq bo'laklari) mavjud emas, chunki Bu makkajo'xori boshidan makkajo'xori yadrolarini kesish va ularni yaxshilab maydalash jarayoni bilan ishlab chiqariladi, shuning uchun polenta har doim mazali va yumshoq bo'ladi.

O'quvchi Katerina Gutnikdan maslahat:

Polenta retseptimni baham ko'raman
Qabul qiling: makkajo'xori uni - 400 g, suv - 1,6 l, zaytun moyi - 1 osh qoshiq. va tuz.

Polentani tayyorlash uchun idishdagi suvni yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin to'liq qoshiq tuz va 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shmang. Keyin, juda sekin, bo'laklar paydo bo'lishiga olib kelmaslik uchun, makkajo'xori unini qo'shing va yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Polenta qancha ko'p pishirilsa, shunchalik mazali bo'ladi. Pishirgandan so'ng, polenta allaqachon dilimlangan an'anaviy yog'och kesish taxtasida issiq xizmat qiladi.

Italiyalik do'stim pishloq bilan pishirilgan juda mazali polenta qiladi:
Tayyorlangan polentaga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi: gorgonzola pishloq - 400 g, parmesan pishloq - 40 g va sariyog '100 g.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va pastki qismini yarim yumshoq polenta qatlami bilan yoping. Keyin gorgonzola bo'laklari, parmesan va sariyog'ning kichik kublarini qo'shing. Polentaning boshqa qatlami, Gorgonzola bo'laklari va maydalangan Parmesan bilan yoping. Taxminan 15-20 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechda pishloqli polentani pishiring.

Qo'ziqorin va gilos pomidorlari bilan polenta tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

Makkajo'xori TM "Jmenka" - 1,5 stakan
Qo'ziqorinlar - 300 g
Pomidorlar - 200 g
Sabzavotli bulon - 4 stakan
Krem - 0,5 stakan
Piyoz - 2 dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Qattiq pishloq - 100 g
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Zaytun moyi, tuz, qalampir aralashmasi, reyhan, oregano

1. Makkajo'xori maydalagichlarini yaxshilab yuvib tashlang. Polentani mazali qilish uchun 3 qismli suv va 1 qismli makkajo'xori yormasidan foydalanish tavsiya etiladi.
2. Kastryulkada zaytun moyini qizdiring va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. 3 daqiqa davomida qovuring va bulonni quying. Taxminan 4 daqiqa qaynatib oling.
3. Qovurilgan idishda qo'ziqorin va pomidorni qovuring, katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq, tuz va maydalangan qalampir aralashmasi qo'shing. Yana 2-3 daqiqa qovuring.
4. Bulyon va piyoz bilan skovorodkada reyhan va oregano qo'shing, shuningdek, makkajo'xori qo'shing, olovni kamaytiring va bo'laklar bo'lmasligi uchun doimo aralashtiring. 3 daqiqadan so'ng kremni quying. Yana 15 daqiqa pishirib, kuchli aralashtiramiz! Keyin qo'pol qirg'ichdan o'ralgan pishloq qo'shing. Tuz va qalampir. Polenta panning yon tomonlaridan yaxshi chiqib ketishi kerak. Keyin bo'tqani pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja pechda 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Biz duxovkadan polentani olib tashlaymiz, sovushini kutamiz, so'ngra uni kvadratchalar (yoki doira) shaklida kesib, ustiga qo'ziqorin va pomidor aralashmasini qo'yamiz. Yangi rayhon barglari va qaynatilgan tuxum bilan bezashingiz mumkin (suv qaynatib, 1 osh qoshiq sirka qo'shing, tuxumni tovoqqa sindiring. Suvni yog'och qoshiq bilan aralashtirib, voronka hosil qiling va ichiga tuxum quying. 4-5 pishiring. daqiqa)

O'quvchi Svetlana Chernishning maslahati:

Polenta italiyaliklarning sevimli taomidir. Men bir necha marta polenta tayyorlashga harakat qildim. Men o'z sirlarimni baham ko'raman. Makkajo'xori uni tayyorlash uchun qahva maydalagichda maydalanganman!

Tovuq va qo'ziqorin sousi bilan Polenta

Siz olishingiz kerak: tovuq filesi - 4 dona, shampignonlar - 500 gr., sarimsoq chinnigullari, quruq oq sharob - 125 ml., makkajo'xori uni - 1,5 stakan (qahva maydalagichda tayyorlangan), suv - 100 ml., sariyog' - 3 dona. osh qoshiq l., o'tlar, tuz, qalampir.

Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va 20-30 daqiqa davomida doimo aralashtirib, makkajo'xori uni qo'shing. Polenta yopishqoq va silliq bo'lishi kerak. Tayyorlangan polentani katta plastinka ustiga qo'ying va uni shakllantiring.
Tuz, qalampir va tovuq filetosini yog'da qovuring. Qo'ziqorinlarni alohida qovuring, sarimsoq va tuz qo'shing. Qo'ziqorinlarga sharob qo'shing; bug'langanda, bulon yoki suv qo'shing. Keyin qovurilgan tovuq filesi. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling, sous tayyor! Uni polenta ustiga to'kib tashlang, idishni o'tlar va maydalangan pishloq bilan bezang. Yoqimli ishtaha! Juda to'yimli va mazali!

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Butun dunyoga mashhur bo'lgan italyan makkajo'xori pyuresi polenta deb ataladi. Shimoliy Italiyada tan olingan taom Sloveniya, Serbiya, Moldova va boshqalarda mashhur bo'ldi. Polenta universaldir: u pishloq, go'sht, rezavorlar va mevalar bilan xizmat qiladi. Retseptga qarab, taom nonushta uchun ham, oilaviy kechki ovqat uchun ham asosiy taom sifatida yoki shirinlik o'rniga xizmat qilishi mumkin.

Polenta nima

Italiya oshxonasining taomi, polenta - bu maydalangan makkajo'xori donalaridan tayyorlangan bo'tqa bo'lib, u nafaqat o'z vatanida talab qilinadi. Italiyaning shimoliy hududlarida keng tarqalgan: Lombardiya, Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venesiya Giulia, Shveytsariyadagi Italiya kantonlarida. Boshqa mamlakatlarda polenta boshqa nomga ega: Sloveniya uchun "Zganci", Dalmatiya uchun "pulenta", Serbiya uchun "kacamak", Moldova uchun "mamalyga".

Polenta retseptlari

Dastlab, don chuqur, katta mis qozonga to'ldirmasdan qo'shildi va Italiyaning kambag'al aholisi uchun oziq-ovqat sifatida xizmat qildi. Keyinchalik qo'ziqorinlar (champignons, shiitake), pishloq, go'sht (tovuq filesi), sabzavotlar (pomidor va selderey bilan retsept mavjud) va dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar) qo'shilishi bilan takomillashtirilgan retseptlar paydo bo'ldi. Polentaning ko'p qirraliligi shundaki, uni issiq yoki sovuq, sho'r, shirin, qaymoqli, qattiq yoki yumshoq qilib berish mumkin.

Klassik retsept

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 105,9 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlikdan keyin, bolalar uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan klassik italyan polenta - bu qo'shimcha xushbo'ylashtiruvchi ingredientlarsiz taqdim etiladigan qalin bo'tqa: pishloq, go'sht, dengiz mahsulotlari va boshqalar. Nonushta, tushdan keyin gazak uchun taom tayyorlashingiz yoki hech qanday sababsiz oilangizni xursand qilishingiz mumkin. Makkajo'xori donlarining afzalliklari ko'p qirralilikni o'z ichiga oladi: siz uni tuz yoki shakar, sovuq yoki issiq ziravorlar bilan xizmat qilishingiz mumkin, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Tarkibi:

• suv - 1 litr;
• qo'pol makkajo'xori maydalagichlari - 250 gramm;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• sariyog '- 50 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlash uchun sizga qalin devorli mis yoki quyma temir pan yoki qozon kerak bo'ladi. Agar bunday qurilma ishlatilmasa, suv quyilgan qalin taglikli oddiy kostryulkalar bo'ladi.
2. Qaynayotgan suvga tuz qo'shing, yog'och qoshiq bilan aralashtirib, makkajo'xori qo'shing.
3. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va aralashmani doimo aralashtirib, 25-30 daqiqa qaynatib oling. Polenta panning yon va pastki qismidan uzoqlasha boshlaydi.
4. Aralash bir hil massaga aylanganda, uni kesish taxtasiga qo'ying, spatula bilan kvadrat shaklida shakllantiring va sovutib oling.
5. Muzlatgandan so'ng, polenta bo'laklarga bo'linib, ustiga eritilgan sariyog 'bilan xizmat qilishi mumkin.

Pishloq bilan

• Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 368,7 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun garnitür.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Pishloqli makkajo'xori polenta tushlik va kechki ovqat uchun asosiy taom yoki garnitür sifatida mos keladi. Taomni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Yana boyroq lazzat uchun suv o'rniga sabzavot yoki go'shtli bulondan foydalaning. Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Uy bekalari aralashmaning qattiqlashishini uzoqroq kutishadi. Bunga vaqt sarflashingiz shart emas, lekin darhol bo'tqani qismlarga bo'ling. Bu ta'mni o'zgartirmaydi, lekin estetik taqdimot o'zgaradi.

Tarkibi:

• suv - 0,5 litr;
• uch turdagi pishloq: qaymoq (qayta ishlangan), ko'k, qattiq - 200, 100, 100 gramm;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• sariyog '- 50 gramm;
• kekik - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan suv yoki bulonni qaynatib oling, tuz va makkajo'xori uni qo'shing. Qalin bo'lguncha aralashtiring. Agar so'ralsa, donni olovdan olishdan besh daqiqa oldin siz maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin.
2. Aralashmani sariyog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring va uni sirt ustida tekislang. To'liq sovishini kuting, keyin polentani bo'laklarga bo'ling.
3. Bo'tqa sovib ketayotganda, ko'k pishloqni vilkalar bilan maydalang, ko'katlar, kekik va qaymoq qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga polenta qo'ying va pishloq aralashmasi bilan surting. Har bir pishloq bo'lagini boshqa bo'lak bilan yoping (ikkinchi qatlam).
5. Ustida qattiq pishloqni maydalang va 190 darajada qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Sut bilan

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 152 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Makkajo'xori uni va sutdan tayyorlangan polenta yumshoq, qaymoqli va yumshoq bo'ladi. Porridge nonushta uchun yoqimli ta'mi bilan sizni quvontiradi, ayniqsa qo'shimchalar yoki murabbo qo'shilgan bo'lsa. Ingredientlar to'plami sut qo'shilishi bilan klassik polentaga o'xshaydi. Makkajo'xori bo'tqasini original tarzda qanday berish kerak: qotib qolgan aralashmadan raqamlarni (doiralar, yulduzlar, yuraklar va boshqalar) kesib oling va ularga sut quying.

Tarkibi:

• suv - 0,75 litr;
• sut - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• shakar - ta'mga;
• sariyog '- ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkaga suv quying, uni qaynatib oling va tuz qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring va ehtiyotkorlik bilan makkajo'xori maydalagichlarini qo'shing.
2. 20-30 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Don yumshoq bo'lganda, sut qo'shing va pishirishni davom eting. Kelajakdagi idishning qalinligini o'zingiz aniqlang: agar siz qalin, qo'pol bo'tqani yaxshi ko'rsangiz, uning to'liq qalinlashishini kuting, agar bo'lmasa, uni biroz oldinroq olib tashlang.
3. Don tayyor bo'lganda, shakar va bir parcha sariyog 'qo'shing, 5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.
4. Tayyor donni tekis yuzaga yoying, undan pichoq yoki maxsus qoliplar bilan raqamlarni kesib oling. Keyinchalik, bezaklar sovib, qattiqlashguncha kutib turing va ularga sut quying.

Qo'ziqorinlar bilan

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 545 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat, oilaviy tushlik.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Butun oila uchun kechki ovqat yoki tushlikda qo'ziqorinli polenta bilan oilangizni xursand qilishingiz mumkin. Buning uchun porsiya qoliplari yoki loydan yasalgan idishlardan foydalanish yaxshiroqdir. Yorqin ta'm uchun, xizmat qilishdan oldin, siz taomni maydanoz bilan maydalashingiz va stolga turli xil soslarni (sarimsoq, pomidor) qo'yishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni ustiga qo'yishdan oldin, siz yozda panjara ustida, qishda esa qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin.

Tarkibi:

• suv - 0,75 litr;
• makkajo'xori donlari - 330 gramm;
• quritilgan qo'ziqorinlar - 15 gramm;
• Shiitake qo'ziqorinlari - 225 gramm;
• shampignonlar - 225 gramm;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• sariyog '- 30 gramm;
• piyoz boshi - 1 dona;
• marjoram - ta'mga;
• yangi mayda tug'ralgan oregano - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni 30 daqiqaga qoldiring. Shiitake qo'ziqorinlari va shampignonlarni ingichka tilimga kesib oling, poyalarini olib tashlang va avval ularni yuving.
2. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va piyozni zaytun moyida qovuring.
3. Piyozni olib tashlang. Qolgan zaytun moyiga sariyog 'va o'simlik yog'ini qo'shing. Qo'ziqorinlarni (quruqlardan tashqari), maydalangan qalampir va oregano aralashmasini 10 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt davomida mahsulotlarni aralashtirish kerak.
4. Quritilgan qo'ziqorinlardan suyuqlikni to'kib tashlang va filtrlang, 175 ml qoldiring. Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang.
5. Piyozni yana panga qo'shing, quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va ularning ostidan suyuqlikni to'kib tashlang. Bir daqiqa qaynagandan keyin issiqdan olib tashlang.
6. Bo'tqani pishiring: qaynoq sho'r suvga makkajo'xori uni qo'shing. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring. Donni qolipga joylashtiring va sovushini kuting.
7. Bo'tqani bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakka qo'ziqorinli ragu va marjoram qo'ying. Oregano bilan bezang.

Sekin pishirgichda

• Vaqt: 70 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 105,9 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Sekin pishirgichda klassik polenta pyuresi olovga qaraganda osonroq va osonroq tayyorlanadi. Makkajo'xori tortillalarini nonushtaga tayyorlash mumkin, italiyaliklar singari non o'rniga tushlik qilish mumkin yoki pishirgandan keyin sabzavotlarni (masalan, tozalangan pomidor, sabzi yoki paprika) qo'shing va alohida taom sifatida rohatlaning. Ko'p pishirgichda polentani tayyorlash uchun ikkita rejim qo'llaniladi: qaynatish va pishirish.

Tarkibi:

• suv - 0,75 litr;
• makkajo'xori donlari - 330 gramm;
• sariyog '- 30 gramm;
• Parmesan pishloq - 30 gramm;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Makkajo'xori maydalagichlarini sovuq suvda yuving, keyin quriting.
2. Porridgeni multivark idishiga soling va uni suv bilan to'ldiring. Donga ta'mga tuz va kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping va tayyor bo'lgunga qadar 50 daqiqa davomida tegishli rejimda pishiring.
3. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, qalin bo'tqa yuzasini maydalangan Parmesan bilan seping. Qopqoqni yoping va pyuresi kerakli rejimda 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Ovqatni yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Qovoq bilan

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 133 kkal.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Nonushta uchun qovoq bilan polenta bilan bolalarni xursand qilishingiz yoki tushdan keyin gazak uchun shirinlik sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Qishda bo'tqa tanani vitaminlar va ozuqa moddalari bilan to'ldirishga yordam beradi. Yorqin to'q sariq rang sizning kayfiyatingizni ko'taradi, sizni "isitadi" va bahor boshlanishini ruhiy jihatdan yaqinlashtiradi. Yorma yumshoq, yumshoq va shirin ta'mga ega bo'lib chiqadi, bu shirin tish bilan bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

• suv - 0,6 litr;
• makkajo'xori donalari - 200 gramm;
• sariyog '- 40 gramm;
• qovoq - 100 gramm;
• adaçayı - 5 gramm;
• parmesan - 100 gramm;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Misr donlarini yuving, suv va tuz qo'shing.
2. Aralashtirib, bo'tqani o'rta olovda qaynatib oling.
3. Olovni past darajaga qo'ying va yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, bo'tqa pishiring.
4. Adaçayı bilan qovoq pyuresi qo'shing, pyuresi devorlardan uzoqlasha boshlaguncha 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Bo'tqani issiqdan olib tashlang, parmesan va sariyog 'qo'shing.
6. Issiq xizmat qiling.

Ismaloq bilan

• Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 361 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Ismaloq polenta retseptining ikki turi mavjud: vegetarian va vegetarian bo'lmagan. Ikkinchi variant uchun siz ingredientlar ro'yxatida cho'chqa go'shtini topasiz, ammo siz usiz ham qilishingiz mumkin. Taomni tushlik yoki kechki ovqat uchun issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Polentani qoliplarda oldindan tayyorlang va tushlik yoki kechki ovqatga xizmat qilish vaqti kelganda, shunchaki pechda bo'tqani qizdiring.

Tarkibi:

• suv - 1 litr;
• makkajo'xori donlari - 330 gramm;
• tuxum - 4 dona;
• sariyog '- 10 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• ismaloq - 1 dona;
• pishloq - 100 gramm;
• sut - 50 gramm;
• bekon - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• dudlangan ko'krak - 200 gramm;
• tuz - ta'mga;
• qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va ko'krakni mayda kubiklarga kesib oling. Ingredientlarni o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring.
2. Tug'ralgan ismaloqni panga qo'shing, ismaloqni bo'shatish uchun 30 soniya davomida aralashtiring. Ingredientlarni issiqdan olib tashlang.
3. Polentani pishiring.
4. Porridge pishayotganda tuxum va sutni aralashtiring. Ingredientlarni ko'pirtiring.
5. Aralashmaga maydalangan pishloq, pastırma, piyoz va ismaloq qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
6. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, bo'tqani qo'ying va aralashmani to'ldiring. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin pishloq seping va pechda pishiring.
7. Bir oz sovutilgan polentani bo'laklarga bo'ling. Ovqatni stolga berishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar bilan

• Vaqt: 80 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 330 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: qiyin.

Qisqichbaqalar bilan Polenta chindan ham qirollik taomidir. U nafaqat oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun stolda xizmat qilishi mumkin. Qisqichbaqalar bo'tqasi bayram uchun stolga xizmat qiladi, masalan, tug'ilgan kun, yubiley yoki Rojdestvo uchun alohida issiq taom sifatida. Porridge pishirish biroz vaqt va oshpazlik mahoratini talab qiladi. Ammo mehmonlar g'ayrioddiy ta'midan mamnun bo'lishadi va ko'proq narsani so'rashadi.

Tarkibi:

• makkajo'xori uni - 250 gramm;
• cheddar pishloq - 50 gramm;
• sariyog '- 40 gramm;
• maydalangan parmesan - 30 gramm;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• bekon - 4 dona;
• o'rta tozalangan qisqichbaqalar - 30 dona;
• champignons - 6 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• limon - 1 dona;
• tovuq suvi - 100 ml;
• Tabasko sousi - 1 choy qoshiq;
• yashil piyoz - 4 dona;
• tuz - ta'mga;
• qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. To'rt stakan suvni engil qaynatishga keltiring. Misr unini qo'shing, suvni aralashtiring, yarim soat davomida pishiring.
2. Maydalangan cheddar, parmesan va 20 gramm sariyog 'qo'shing. Tuz, qalampir, qopqoq bilan yoping.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, kichik kubiklarda pastırma qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring. Teshikli qoshiq bilan plastinkaga o'tkazing. Tayyorlangan yog'ni skovorodkada qoldiring.
4. Tuz va qalampir qisqichbaqalar va qovurilgan idishga soling. 2 daqiqa davomida qovuring, shu vaqt ichida bir marta aylantiring. Plitaga o'tkazing.
5. Yupqa to'g'ralgan qo'ziqorinlarni panga tashlang. Besh daqiqa qaynatib, aralashtirib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana bir daqiqa pishiring. Bulyonni to'kib tashlang va suyuqlikning uchdan bir qismini qaynatib oling.
6. Qisqichbaqalarni orqaga qo'ying, bir osh qoshiq limon sharbati, yog', Tabasko sousini qo'shing. Yana bir daqiqa pishiring.
7. Ovqatlarni plastinkalarga qo'ying va ustiga qisqichbaqalar qo'ying. Har bir xizmatni pastırma va tug'ralgan piyoz bilan to'ldiring.

Shirin polenta

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 170 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushdan keyin gazak.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Siz italyan polentasining ta'mini nafaqat pishloq, ismaloq, qisqichbaqalar yoki pastırma bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Agar shirin tishingiz bo'lsa, siz rezavorlar va mevalardan idish tayyorlashingiz mumkin, bo'tqani tuz o'rniga shakar yoki Tabasko sousi o'rniga yeryong'oq yog'i bilan ziravor qilishingiz mumkin. Polentaning foydali xususiyatlari mashhur ertalabki jo'xori uni bilan almashtirishga imkon beradi. Shirin ta'mi bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

• makkajo'xori uni - 100 gramm;
• suv - 0,5 ml;
• olma - 1 dona;
• yeryong'oq yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• mayiz - ta'mga bir hovuch;
• rezavorlar (qulupnay, malina, böğürtlen) - ta'mga bir hovuch;
• doljin - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Misr unini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling.
2. Tug'ralgan olma va mayiz qo'shing. 7-8 daqiqa pishirishda davom eting.
3. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, yeryong'oq moyini qo'shing, bo'tqa aralashtiramiz.
4. Bir piyola ichiga joylashtiring va rezavorlar va doljin bilan bezang.

Qanday qilib va ​​nima bilan xizmat qilish yaxshiroq

Polenta asosiy taom yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin; pishirilgan yoki qovurilgan, u non o'rnini bosadi. Porridge murakkab oshpazlik lazzatlari (Burguignon mol go'shti, baliq ovqatlari, masalan, treska) va soslar bilan birlashtirilgan. Italiyaliklar o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) qo'shilishi bilan sariyog'da sarimsoq sousini tayyorlaydilar. Italiyaliklar taomga shunday xizmat qilishadi: ular bo'tqa bo'laklarini isitadilar, uni feta kublari va tuzlangan bodring bo'laklari bilan bezashadi.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Porridge universal mahsulotdir, chunki u meva, go'sht yoki baliq bilan xizmat qilishi mumkin. Makkajo'xori pyuresi sog'lom, lekin ayni paytda zararli bo'lishi mumkin. Biroq, u ko'plab Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan.

Har bir inson makkajo'xorini yaxshi biladi, lekin suv yoki sut bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan makkajo'xori pyuresi kabi mahsulotning xususiyatlari haqida ozchilik biladi. Donlar inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va oz miqdordagi kontrendikatsiyaga ega. Makkajo'xori unining afzalliklari va undan tayyorlangan mahsulotlarni kim suiiste'mol qilmasligi kerakligini tushunish uchun uning kaloriya tarkibi va xususiyatlarini tushunishingiz kerak. Shuningdek, tegishli savollar: "Homilador ayollar uchun xavfsizmi yoki zararlimi va vazn yo'qotish uchun ovqatlanishga arziydimi?"

Donli ekinlar turlari

Ular orasida:

• Qattiq maydalash. Uning qo'llanilish doirasi makkajo'xori donining bo'laklaridan hosil bo'lgan parchalarni tayyorlashdir.
• Jilolangan. Uning dumaloq tomonlari bor, chunki uni maxsus jihozlar yordamida parlatish mumkin.
• Nozik maydalash. Uning qo'llanilish doirasi shirin tayoqlarni ishlab chiqarishdir.

Ko'pincha sayqallangan donlar suv yoki sut bilan bo'tqa tayyorlash uchun ishlatiladi.

Makkajo'xori pyuresining kaloriya tarkibi

Suvda qaynatilgan bu mahsulot past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u parhez hisoblanadi va kasallik - anoreksiya bilan og'rigan odamlar uchun zararli hisoblanadi. U ochlik tuyg'usini qondiradi va tanani kerakli vitaminlar bilan to'ldiradi.

Inson tanasi uchun juda zarur bo'lgan ushbu oziq-ovqat mahsulotidagi kaloriyalar soni 100 grammga atigi 328 birlik, uglevodlar 71 gramm, oqsillar 8,3, yog'lar 1,2 ni tashkil qiladi. Bu engil nonushta uchun ajoyib variant bo'ladi. Buning yordamida donlar vazn yo'qotish va homiladorlik paytida keng qo'llaniladi. Bu sizga to'yinganlik hissi beradi.

Makkajo'xori bo'tqasida kimyoviy elementlar va vitaminlar tarkibi

Makkajo'xori pyuresi tarkibida noyobdir, chunki uning tarkibida B vitaminlari mavjud: 1 va 2, E, H va A, shuningdek, PP. Bundan tashqari, u inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan kaltsiy, kaliy, temir, fosfor, nikel, mis, kremniy, beta-karotinga boy. Foydasi ko'pincha kam baholanadigan makkajo'xori uni tarkibida triptofan, histidin va boshqa qimmatli moddalarni o'z ichiga olgan juda ko'p o'simlik oqsili mavjud. Kimyoviy tarkibi tufayli u vazn yo'qotish uchun juda mos keladi va homiladorlik davrida asosiy mahsulotlardan biri bo'ladi.

Muhim! Suvda yoki sutda pishirilgan donlar bolalar va kattalar uchun foydalidir, lekin siz faqat yangi don sotib olishingiz va ularni quruq joyda saqlashingiz kerak.

Makkajo'xori yormasi bo'tqasining foydalari

Makkajo'xori pyuresi qanday foyda keltiradi? Ushbu masalani tushunish uchun siz uning kimyoviy tarkibini tahlil qilishingiz kerak. Uning foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:

• hipoalerjenik. Bu xususiyat uni bolalar ovqatini tayyorlashda ishlatishga imkon beradi. Homiladorlik paytida uni iste'mol qilish mumkin;
• tibbiy maqsadlarda foydalanish. Yormalar patologik ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun terapevtik ovqatlanishda qo'llaniladi va qon kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritiladi, chunki ular qonda xolesterin miqdorini tartibga solishga yordam beradi;
• vazn yo'qotish uchun foydalaning. Yupqa siluet - zamonaviy dunyoning ofati, shuning uchun ko'pchilik vazn yo'qotishga intiladi. Parhezshunoslar bu donni suvda pishirilgan holda iste'mol qilishni tavsiya etadilar, chunki u tanani barcha kerakli komponentlar va mikroelementlar bilan to'yintirishga imkon beradi, vazn yo'qotish uchun ajoyib vositadir, tanadan yog'larni olib tashlaydi va umuman ovqat hazm qilishni normallantiradi;
• toksinlarni olib tashlash ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtirishga va vazn yo'qotishga yordam beradi;
• foydali moddasi elastin ishlab chiqarishni tashkil qilish orqali terining holatini va shunga mos ravishda tashqi ko'rinishini yaxshilashga imkon beradi;
• tanani tolalar bilan to'ydiradi;
• foliy kislotasining mavjudligi. Ushbu komponent homiladorlik paytida ona uchun zarurdir. Bundan tashqari, u bolaning sog'lom tanasini shakllantirishga imkon beradi, chunki u onadan unga uzatiladigan ozuqa moddalari bilan to'yingan;
• yurak-qon tomir va asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi.

Suvda yoki sutda pishirilgan makkajo'xori bo'tqasining foydalari aniq va yuqorida sanab o'tilgan xususiyatlardan ko'rinib turibdiki, u dietaga kiritilishi kerak. Makkajo'xori unining foydaliligi homiladorlik va qariyalar davrida ham bolalar, ham onalar tomonidan e'tibordan chetda qolmasligi kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar yoki makkajo'xori yormasi kimga zararli

Ushbu mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo u kontrendikatsiyaga ega. Siz makkajo'xori pyuresini iste'mol qilmasligingiz kerak:

• Oshqozon-ichak yarasi kabi kasallikka chalingan odamlar uchun. Bo'tqa kaloriyasi unchalik yuqori bo'lmasa-da, to'liq to'yish hissini beradi.
• Kam vaznli odamlar, ayniqsa distrofiya bilan og'riganlar. Bu pyuresi past kaloriya tarkibiga bog'liq, ammo tez to'yingan. Bunday odamlar uchun vazn ortishi juda muhim, shuning uchun oziq-ovqat kaloriyalarda yuqori bo'lishi kerak va past kaloriyali oziq-ovqat kerakli natijani bermaydi.

Bularning barchasi makkajo'xori pyuresi tanaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan holatlardir.

Hech qanday salbiy ta'sir yo'qligiga to'liq ishonch hosil qilish uchun siz shifokoringiz bilan maslahatlashingiz kerak, shunda siz ushbu mahsulotning yoqimli ta'midan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin. Muhim fakt shundaki, homiladorlik paytida hech qanday kontrendikatsiya yo'q, shunga ko'ra, donlar zararli emas.

Mamalyga qanday to'g'ri pishiriladi

Mamalyga makkajo'xori unidan tayyorlangan qattiq bo'tqa bo'lib, u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo oshqozon yarasi yoki anoreksiya bilan og'rigan odam uchun zararli bo'lishi mumkin. Homiladorlik davrida zarur. Og'irlikni yo'qotish uchun dietologlar uni suvda pishirishni tavsiya qiladilar, ammo sutda pishirish yaxshi bo'ladi.

Sut bilan bo'tqa tayyorlashga alohida e'tibor berilishi kerak.

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar 300 gramm sut va besh osh qoshiq don, tuz va shakar ta'mga qo'shiladi.

Sutni qaynatishga keltirish kerak, keyin don va kerakli miqdorda tuz va shakar qo'shing. Sutli pyuresi kamida 8 daqiqa davomida past olovda pishirilishi kerak. Pishirish vaqtida doimiy aralashtirishni talab qiladi. Keyin olov o'chadi. Pishirish uchun pyuresi 20 daqiqaga qoldirilishi kerak. Panani qopqoq bilan yopish kerak. Tayyor mamaliga meva yoki rezavorlar, shuningdek, go'sht, salat va baliq bilan xizmat qilishi mumkin. Bo'tqaning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri u nima bilan tayyorlanganiga bog'liq. Shuning uchun siz sutda pishirilgandan ko'ra suvda kamroq kaloriya bo'lishini hisobga olishingiz kerak.

Tashqi ko'rinishning ba'zi belgilari:

• terlashning kuchayishi;
• zaif immunitet, tez-tez shamollash;
• zaiflik, charchoq;
• asabiy holat, depressiya;
• bosh og'rig'i va migren;
• o'zgaruvchan diareya va ich qotishi;
• Men shirin va nordon istayman;
• yomon nafas;
• tez-tez ochlik hissi;
• vazn yo'qotish bilan bog'liq muammolar;
• ishtahaning pasayishi;
• kechasi tishlarni silliqlash, oqizish;
• qorin, bo'g'inlar, mushaklardagi og'riqlar;
• yo'tal yo'qolmaydi;
• teridagi akne.

Agar sizda biron bir alomat bo'lsa yoki kasalliklaringizning sabablari haqida shubhangiz bo'lsa, tanangizni imkon qadar tezroq tozalashingiz kerak. Buni qanday qilishni bu erda o'qing.

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va Ctrl+Enter tugmalarini bosing.

Makkajo'xori pyuresi - uning foydalari va zararlari mamlakatimizda hali ham kam odamga noma'lum. Gap shundaki, madaniyat sifatida dalalar malikasi bizga bir asrdan kamroq vaqt oldin kelgan. Ayni paytda, makkajo'xori stolda tez-tez mehmon bo'lgan mamlakatlarda donli bo'tqalarning barcha afzalliklari va kamchiliklari uzoq vaqtdan beri o'rganilgan. Keling, buni ham aniqlaylik.

Makkajo'xori pyuresi qanday foyda keltiradi?

Bu taomning boshqa turdagi donlardan eng muhim afzalligi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin vitaminlarni to'liq saqlab qolishdir. Ammo don tarkibida ular juda ko'p. Bular A, B, P, E vitaminlari. Qabul qilaman, bunday to'plamni har qanday joyda kamdan-kam ko'rasiz. Bundan tashqari, mikroelementlar:

• kremniy
• temir
• fosfor
• selen
• kaliy

Bularning barchasi mamalyga (polenta) ni haqli ravishda malika deb atashga imkon beradi. Axir, faqat 3 osh qoshiq iste'mol qilish kifoya. l. makkajo'xori pyuresi kuniga kattalar inson tanasining ushbu mikroelementlarga bo'lgan ehtiyojining uchdan bir qismini qoplash uchun.

Lekin bu makkajo'xori pyuresi haqida yagona foydali narsa emas. U yana bir qancha ijobiy fazilatlarga ega:

1. Kilo yo'qotishga yordam beradi. Makkajo'xori yormasi ko'p miqdorda qo'pol tolani o'z ichiga oladi, lekin ayni paytda u eng past kaloriyalardan biri hisoblanadi (qat'iy dietali emas). Iste'mol qilinganda, natija juda tez to'yingan, ammo past energiya qiymati. Tabiiyki, shakar yoki yog' qo'shmasdan.
2. Ichaklarni tozalaydi. Xuddi shu yuqori tolali tarkib tufayli makkajo'xori pyuresi peristaltikani faol ishlaydi. Ba'zi shifokorlar hatto kichik ichak muammolari uchun buni tavsiya qiladilar.
3. Qon tomirlariga yordam beradi. Makkajo'xori bo'tqasini muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimining ko'plab kasalliklari xavfini sezilarli darajada kamaytirishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Buning sababi shundaki, u yomon xolesterin bilan yaxshi kurashadi va shu bilan blyashka va tiqilib qolish xavfini kamaytiradi.
4. Hipoalerjenik deb hisoblanadi. Ba'zi manbalar makkajo'xori bo'tqasini bolalar ratsioniga qo'shishni tavsiya qiladi. Darhaqiqat, u juda kamdan-kam hollarda diatez yoki allergiyaga olib keladi. Ammo to'yinganlik juda tez sodir bo'lishini esga olish kerak. Odatda, 7 yoshgacha bo'lgan bola tom ma'noda 2-3 osh qoshiq iste'mol qiladi. Buni hisobga oling va bolangizni ovqatlantirishga majburlamang.
5. Homiladorlik davrida mumkin va zarur. Makkajo'xori pyuresi ko'p miqdorda foliy kislotasining manbai hisoblanadi. Va kelajakdagi onalar va bolalar bu elementga juda muhtoj. Shuning uchun ba'zi shifokorlar homilador ayollarning menyusiga ushbu qo'shimchani qat'iy tavsiya qiladilar. Bundan tashqari, boshqa donlarda bo'lgani kabi, tez kilogramm o'sishi ham yo'q.
6. Go'zallikni saqlaydi. A va E vitaminlarining yuqori miqdori tufayli makkajo'xori pyuresi teri, soch va tirnoqlarning go'zalligini himoya qiladi. Haftada ikki marta 150 g iste'mol qilish kifoya.2 oylik muntazam foydalanishdan keyin o'zgarishlar sezilarli bo'ladi.
7. Shishlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Mustaqil ekspertlar buni isbotlash uchun o‘z tadqiqotlarini olib borishdi va hatto ilmiy ishlarni ham chop etishdi. Ma'lum bo'lishicha, sariq va to'q sariq rangli donlarda maxsus modda mavjud. Bu saraton, neoplazmalar va boshqa o'smalar xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Shu bilan birga, kilogramm jo'xori go'shtini iste'mol qilish mutlaqo shart emas. Uni muntazam ravishda va uzoq tanaffuslarsiz ishlatish kifoya.
8. Gematopoetik tizimga yordam beradi. Siz unutdingizmi? Makkajo'xori donlarida temir va mis mavjud. Ushbu elementlarsiz past gemoglobin va anemiya rivojlanish xavfi yuqori. Albatta, ular juda katta miqdorda emas va makkajo'xori pyuresi kunlik ehtiyojni qondira olmaydi. Ammo tegishli mahsulot sifatida u juda qo'llab-quvvatlovchi va foydali.

Ko'rib turganingizdek, makkajo'xori yormasi bo'tqasining foydalari katta va ko'p qirrali. Va bu ajoyib taom hali ham dasturxonlarimizda keng tarqalmagani juda achinarli.

irmik pyuresining foydalari va zarari

Nima uchun makkajo'xori pyuresi zararli?

Makkajo'xori yormasi bo'tqasining barcha afzalliklariga qaramay, uni ishlatishda ba'zi cheklovlar mavjud.

Birinchidan: makkajo'xori va glyutenga individual intoleransi bo'lgan odamlar, aks holda kleykovina deb ataladi. Ammo bu kartoshka va deyarli barcha turdagi donlar. Shubhasiz, hominy (yoki polenta) kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Ammo istisno - allergiya bilan og'riganlarning maxsus turi. Shuning uchun, agar siz tashxisingizni aniq bilsangiz, hatto urinishdan saqlaning. Buning oqibatlari eng dahshatli bo'lishi mumkin.

Ikkinchidan: barcha turdagi qandli diabet. Faqat dangasalar bilmaydilarki, bunday kasallikka chalingan odamlar o'z dietasini qat'iy nazorat qilishlari kerak. Ammo makkajo'xori yormasidan tayyorlangan pyuresi diabet kasalligining menyusiga kiritilishi mumkin emas. Gap shundaki, donning o'zi yuqori glisemik indeksga ega. Va issiqlik bilan ishlov berish bilan u faqat ortadi. Shuning uchun ehtiyotkorlik bilan va qat'iy cheklangan dozalarda. Donning muqobil turlari bilan almashtirish yaxshi bo'ladi.

Uchinchidan: oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari bo'lgan odamlar. Biz allaqachon erimaydigan tolaning qo'pol tolalarining yuqori miqdori haqida gapirgan edik. Sog'lom odam bundan katta foyda oladi. Tozalash, engil dam olish. Ammo oshqozon yarasi yoki zaif ichaklari bo'lgan odam uchun bu faqat zarar keltiradi, chunki u allaqachon yallig'langan devorlarni bezovta qiladi. Shuning uchun, kasal tananing bunday oziq-ovqat bilan kurashishi qiyin. Bu erda "lekin" yoki "yoki" yo'q. Qattiq kontrendikatsiya, davr.

To'rtinchidan: anoreksiya bilan og'rigan odamlar. Yomon ovqatlanadigan yoki kam vaznli bolalar (distrofiya). Past kaloriya tarkibi bilan ochlikni tezda qondirish vazn yo'qotadigan yoki semirib ketgan odamlar uchun foydali bo'ladi. Ammo oriq do'stlar bilan makkajo'xori yormasi pyuresi shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin.

Yuqoridagilardan ko'rinib turibdiki, dalalar malikasidan olingan bo'tqa unchalik dahshatli emas. Bu beqiyos ko'proq foyda keltiradi. Ammo, agar tanlov to'g'ri ovqatlanish yoki o'zingizning qiziqishingiz o'rtasida bo'lsa, unda ... shifokorga boring. Faqat sizning shaxsiy shifokoringiz makkajo'xori pyuresini maqbul chegaralarda iste'mol qilish bo'yicha vakolatli tavsiyalar berishi mumkin. Xo'sh, agar siz sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz yoki ba'zi tashxislarga ega bo'lsangiz, shunday bo'ladi.

grechka pyuresining foydalari va zarari

Makkajo'xori pyuresi haqida qiziqarli ma'lumotlar

Siz makkajo'xori go'shti o'ziga xos antidepressant sifatida harakat qilishini bilarmidingiz? Shu bilan birga, u mushaklarning kuchlanishini ham engillashtiradi. Va B guruhi vitaminlarining yuqori miqdori tufayli u ba'zi nevrologik muammolarni engishga yordam beradi. Tabiiyki, mustaqil dori sifatida emas, balki vakolatli davolanish bilan birga.

Aytgancha, psixologik sohadagi og'ishlarning bilvosita oldini olish uchun makkajo'xori pyuresi shunchaki almashtirib bo'lmaydi. Va bu sizning kayfiyatingizni ko'taradi.

Ko'pgina dietologlar kunning birinchi yarmida makkajo'xori bo'tqasini iste'mol qilishni maslahat berishadi, yoki undan ham yaxshisi, nonushta uchun. Shunday qilib, tana oqsillar va uglevodlarning dozasini oladi, bu sizga arzon narxlarda uzoq vaqt to'liq qolish imkonini beradi.

Agar siz kechasi bunday taomni iste'mol qilsangiz, tanadan noxush kutilmagan hodisalarni (ko'ngil aynishi, diareya, oshqozonda og'irlik) ishonch bilan kutishingiz mumkin. Umuman olganda, ertalab har qanday donni iste'mol qilish yaxshidir, chunki 16.00 dan keyin uglevodlar oshqozon va figura uchun yaxshi emas.

Ko'pgina manbalarda makkajo'xori yormasidan bo'tqa tayyorlash bo'yicha tavsiyalar pishirish vaqtini 8 daqiqadan oshmaydi. Mualliflar 100%, yo'q, hatto 500% ham buni o'zlari pishirmaganligi darhol aniq bo'ladi. Mayli, harakat qilsinlar. Nega?

Ha, chunki makkajo'xori go'shti bilan 8 daqiqa qaynatilgandan keyin hech narsa bo'lmaydi! Mutlaqo so'zidan. Xom ovqatni kemirib, behayo so‘kinasiz.

Makkajo'xori pyuresi uchun oddiy pishirish vaqti kamida 40 daqiqa, keyin esa tayyor bo'lgunga qadar. Bu donni qaynatish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi va undan keyin ovqatni tupurmaslik, retseptni la'natlash va sog'lom ovqatlanish.

Va ideal va eng foydali makkajo'xori pyuresini tayyorlashga yordam beradigan yana bir nechta pishirish sirlari. Birinchi va juda muhim qoida - bu aralashish! Doimiy ravishda, juda tez-tez aralashtiramiz. Donning makkorligi shundaki, u deyarli bir zumda kostryulkalar devorlariga va pastki qismiga yopishib qoladi. Shuning uchun, eng boshidan oxirgi chayqalishgacha aralashtiring.

Ikkinchi qoida bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi. Mutlaqo barcha manbalar makkajo'xori go'shtini qaynoq suvga quyishni taklif qiladi. Agar kerak bo'lsa, bo'laklarni maydalagich yoki vilkalar bilan maydalash tavsiya etiladi. Nega bunday bosh og'rig'i? Sirni bilib oling: makkajo'xori maydalagichlari sovuq suv bilan eng kichik bo'laklarsiz mukammal namlanadi. Va shundan keyingina kostryulkalar olovga qo'yiladi. Aralashtirilganda, idish mukammal bo'ladi.

Xo'sh, biz mavzu bo'yicha iloji boricha ko'proq ma'lumot topdik: makkajo'xori pyuresi - foyda va zarar. Endi siz bu taomni kim eyishi mumkinligini aniq bilasiz va kim qat'iyan kontrendikedir. Sog 'bo'ling!

no'xat pyuresining sog'liq uchun foydalari va zararlari

Video: makkajo'xori pyuresini sut bilan pishirish

Agar hammamiz makkajo'xori bilan oziq-ovqat mahsuloti sifatida tanish bo'lsak, unda makkajo'xori pyuresini mamlakatimiz dasturxonlarida oddiy taom deb atash mumkin emas. Ammo bu eng sog'lom va mazali porridgelardan biridir.

Makkajo'xori pyuresi dunyoning ko'plab xalqlari oshxonasida an'anaviy taomdir. Asosan Markaziy va Janubiy Amerikada, shuningdek, Evropada.

Makkajo'xori pyuresi - tarkibi va kaloriya tarkibi

Makkajo'xori pyuresi nima uchun juda foydali ekanligini yaxshiroq tushunish uchun uning tarkibiga qanday vitaminlar va mikroelementlar kiritilganligini bilishingiz kerak. Va bu xushbo'y pyuresida juda ko'p foydali moddalar mavjud:

• B vitaminlari - B9 (foliy kislotasi), B1 vitamini (tiamin), B2 vitamini (riboflavin), B5 vitamini (pantotenik kislota), B6 ​​vitamini (piridoksin), H vitamini (biotin),
• A, E, PP vitaminlari
• biotin
• minerallar: fosfor, natriy, kaliy, kaltsiy, magniy, temir, mis, rux, marganets va boshqalar.

Uglevodlar: 71 g.
Proteinlar: 8,3 g.
Yog ': 1,2 g.

Kaloriya: 100 gramm mahsulot uchun 328 kkal.

Makkajo'xori pyuresi qanday foyda keltiradi?

Makkajo'xori pyuresi juda oson va sog'lom, ayniqsa past kaloriyali dietada bo'lganlar uchun. Vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori tufayli makkajo'xori pyuresi:

• Elastin ishlab chiqarishda birgalikda ishtirok etadigan A, E vitaminlari va mis birikmasi tufayli terining ko'rinishi va holatini yaxshilaydi;

• Toksinlarni olib tashlaydi:

• Qonda xolesterin darajasini pasaytiradi, shuning uchun yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi;

• Ichaklar faoliyatini tartibga soladi;

• Metabolizmni yaxshilaydi;

• Qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi, tanadan yog'larni olib tashlaydi.

Makkajo'xori pyuresi - kontrendikatsiyalar va zarar

Afsuski, istisnosiz hamma uchun bir xil darajada foydali bo'lgan mahsulotlar deyarli yo'q. Biroq, makkajo'xori pyuresi deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Boshqa bo'tqalar bilan solishtirganda, u kaloriyalarda juda yuqori emas, kleykovina o'z ichiga olmaydi va shuning uchun parhez mahsulot hisoblanadi. Albatta, agar siz uni suvda pishirsangiz.

Biroq, oshqozon yarasi bo'lganlar makkajo'xori bo'tqasini iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak. U tezda to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqaradi, lekin yuqori kaloriya mahsuloti bo'lmasa ham, vazni kam bo'lganlar uchun tavsiya etilmaydi, ular uchun vazn ortishi juda muhimdir.

Ko'rib turganingizdek, makkajo'xori pyuresi juda kam kontrendikatsiyaga va zararga ega, shuning uchun siz uni vaqti-vaqti bilan oilangiz uchun xavfsiz pishirishingiz va kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Homilador ayollar va bolalar uchun bir xil darajada foydalidir.

Makkajo'xori donini qanday tanlash mumkin

Milliy oshxonalarning an'analari, odatlari va xususiyatlariga qarab, makkajo'xori bo'tqalari farqlanadi. Makkajo'xori donalari odatda don hajmi va rangi bilan farqlanadi. Bu uni ishlab chiqarish usullariga va makkajo'xori turiga bog'liq.

Ruminiya va Moldovada yaxshi makkajo'xori yormasi yorqin sariq, deyarli to'q sariq rangga ega bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Axir, mazali pyuresi faqat makkajo'xorining ma'lum navlaridan olinadi.

Bundan tashqari, donning iloji boricha yangi bo'lishi juda muhim, u qanchalik yangi bo'lsa, undan tayyorlangan bo'tqa shunchalik mazali va xushbo'y bo'ladi.

Tanlashning yana bir mezoni - bu donalarning kattaligi va bir xilligi. Eng mazali bo'tqa zarralari taxminan bir xil o'lchamdagi donlardan olinadi, u toza, qobig'i izlarisiz.

Makkajo'xori pyuresini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Makkajo'xori pyuresi bilan hamma narsa yaxshi, faqat bitta muammo bor, uni tayyorlash juda nozik va doimiy aralashtirishni talab qiladi. Bu mubolag'a emas, eng kichik ajralish va u har qanday sirtning yon va pastki qismiga yopishib qoladi va yonadi.

Qanday qilib bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish mumkin?

Birinchi usul. Bu, ehtimol, eng ishonchli usul. Bu gominni qanday qilishni biladigan moldovaliklar tomonidan qo'llaniladi (ha, buni qanday qilishni hamma ham bilmaydi, faqat bir nechtasi).

Usul juda oddiy: agar bo'tqa 1 stakan don uchun taxminan 3 stakan suv talab qilsa, boshlash uchun qozonga atigi 1,5-2 stakan suv quyiladi. Suv qaynab ketgach, bir chimdik tuz qo'shing va asta-sekin donga sepishni boshlang. Ma'lum bo'lishicha, bo'tqa dastlab juda qalin bo'ladi, ammo aynan shu daqiqada bo'laklar paydo bo'lgan bo'lsa, ularni maydalash va aralashtirish juda oson bo'lib, bo'tqa bir hil mustahkamlik beradi. Keyin qolgan barcha suvni asta-sekin qo'shish qoladi.

Ikkinchi usul: Ushbu usul postning oxiridagi videoda aniq tasvirlangan (Elena Chekalovadan polenta retsepti). G'oya ham oddiy: hamma donni qo'shishdan oldin suv qaynaguncha kutishni maslahat berishiga qaramay, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun siz donni irmik kabi ehtiyotkorlik bilan quyishingiz kerak, lekin issiq, hali qaynatilmagan holda. suv.

Klassik makkajo'xori pyuresi retsepti

Makkajo'xori pyuresini tayyorlashni boshlashdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsa shundaki, u juda injiq va deyarli har qanday sirtga yopishadi. Shunday qilib, oshxonangizda eng yaxshi yopishmaydigan qoplamali qozon yoki yirtqichlardan oling.

Makkajo'xori pyuresini tayyorlashning asosiy qoidalari:

1. Donga qaraganda 3 barobar ko'proq suv yoki sut bo'lishi kerak. Agar siz yupqa bo'tqalarni yoqtirsangiz, bir oz ko'proq suyuqlik ishlatishingiz mumkin.
2. Makkajo'xori pyuresi pishirishning boshidan oxirigacha doimo aralashtirilishi kerak, aks holda pastki qismga yopishib qolish va bo'laklar paydo bo'lishi xavfi mavjud.

Kastryulka yoki qozonga bir chimdik tuz bilan suv (3k1) tushiring, uni kuchli olovga qo'ying va suv / sut qaynaguncha kuting. Keyin olovni minimal darajaga tushirishingiz va doimo aralashtirib, donni bir oz qo'shishingiz kerak. Shu paytdan boshlab siz pechkani tark eta olmaysiz, iloji bo'lsa, bo'tqa pishganicha taxminan 20 daqiqa davomida doimo aralashtirishingiz kerak. Oxirida bir parcha sariyog 'qo'shing.

Italiya polenta retsepti

U bo'tqa bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin deyarli har doim suv bilan va shakar qo'shmasdan, faqat tuz.

Aslida, italyan polentasi hominydan mutlaqo farq qilmaydi, faqat italiyaliklar uni yanada nafisroq iste'mol qilishlari mumkin. Endi nima uchun tushunasiz:

Go'sht, pishloq va smetana bilan mamaliga

Baqlajon, bolgar qalampiri va rukkola bilan qovurilgan polenta. Zaytun moyi va balsamik sirka kiyinish.

Umuman olganda, italiyaliklar go'zallikni yaxshi ko'radilar va bu! Shaxsan menga Moldaviya versiyasi ko'proq yoqadi, bu qanchalik mazali ekanligini o'z tajribamdan bilaman.