• arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• ½ dasta maydanoz;
• bir guruh yovvoyi sarimsoq (40-50 gramm);
• 50 gramm qattiq pishloq;
• 4-5 dona. yong'oq;
• 80 ml zaytun moyi;
• tuz - ta'mga.

Yovvoyi sarimsoq pestosini qanday tayyorlash mumkin:

1. Eng yaxshi yovvoyi sarimsoqni tanlang. Agar siz poyalarda gullarning boshlanishini sezsangiz, ularni kesib tashlang. Dereotu va petrushka ham yaxshi holatda bo'lishi kerak, so'lishi kerak emas.

2. Kichik yoki o'rta chiplar bilan pishloqni maydalang, bir muddat chetga surib qo'ying. Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiqni quriting (agar barglarda namlik ko'p bo'lsa, pesto nordon bo'lishi mumkin). Keyin yovvoyi sarimsoq va maydanozni arpabodiyon bilan pichoq bilan maydalab, blender idishiga yoki boshqa idishga (chuqur chashka) soling.

3. Yong'oq yadrolarini qobiqdan ozod qiling, so'ngra pichoq bilan maydalang va ko'katlarga quying. Yovvoyi sarimsoq pestosining quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun tayyorlangan taomlarni yog 'bilan to'kib tashlang.


4. Yong'oq bilan ko'katlarni blender bilan gruelning mustahkamligiga qadar pyurelang. Pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yashil massaga ozgina tuz qo'shishni unutmang (bir chimdik tuz bilan boshlang va keyin ta'mingizga qarab boshqaring).


5. Petrushka va yong'oq qo'shilgan bunday yovvoyi sarimsoq pestosi juda mazali bo'lib chiqadi va uni restoranlarda deyarli topa olmaysiz. Men jigarrang nonga pesto berishni tavsiya qilaman.

Yovvoyi sarimsoq pesto

Yangi shovul Va yovvoyi sarimsoq- kelayotgan bahorning aniq belgisi. Otquloq bilan nima qilish kerak, hamma biladi. Ammo yovvoyi sarimsoqdan (u - "ayiq kamon" yoki "yovvoyi sarimsoq") Pesto tayyorlab ko'ring. Yangi yovvoyi sarimsoq uchun mavsum qisqa, ammo pesto oldindan tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi yoki hatto muzlatilishi mumkin, keyin esa uzoq vaqt davomida lazzatlanishi mumkin.

Proportionlar taxminiy, ularga qat'iy rioya qilish shart emas.

CHEREMSHDAN PESTO RECEPT

KERAK:

300 g yangi yovvoyi sarimsoq barglari
100 g parmesan
100 g qarag'ay yong'og'i (yoki qovurilgan findiq)
200 ml zaytun moyi
tuz

QANDAY Pishirish:

1. Yovvoyi sarimsoqni saralang, qo'pol poyalarini olib tashlang (yoshlarini qoldiring), yuving va quriting. Qattiq maydalang yoki yirtib tashlang, chuqur idishga yoki blender stakaniga soling.

2. Quruq qovurilgan idishda qarag'ay yong'oqlarini engil qizartiring. Pishloq mayda maydalagichda maydalang. Barchasini barglarga qo'shing.

3. Bir piyola ichiga zaytun moyini quying va bir hil massa olinmaguncha hamma narsani blender bilan maydalang. tuz.

Yovvoyi sarimsoq pesto - tayyorlash

AYTMOQCHI: qarag'ay yong'og'i o'rniga siz tozalangan qovurilgan findiqdan foydalanishingiz mumkin - shuningdek, juda mazali va achchiq.

Agar siz pestoni zahirada tayyorlasangiz, uni sterillangan bankalarga solib, ustiga zaytun moyi quyib, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Foydalanish uchun toza qoshiq bilan to'g'ri miqdorni oling, kavanozning chetlarini artib oling, sirtini yana zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Ushbu pesto sosini tayyorlash uchun sizga sarimsoq kerak emas!

Ramson (yoki ayiq piyozi, kalba), birinchi bahor ko'katlari, sarimsoq ta'mi tufayli allaqachon bu yorqin lazzat nuanceni ta'minlaydi.

Siz yovvoyi sarimsoq pestosini bir necha marta davom etishi uchun tayyorlashingiz mumkin, lekin sousni bir haftadan ko'proq saqlash istalmaganligini yodda tuting. Bundan tashqari, sousning yuzasi har doim zaytun moyining nozik bir qatlami bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Shunday qilib, pestoni kichik qismlarda pishirish uchun sabab bor, shunda u bir yoki ikki marta etarli.

Yovvoyi sarimsoq pestosini tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang. Barglar iloji boricha yosh bo'lishi kerak.

Yovvoyi sarimsoqni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun toza sochiq bilan quriting. Bu, ayniqsa, sousni muzlatgichda bir muddat saqlanishi kutilsa, to'g'ri keladi.

Haddan tashqari namlik yovvoyi sarimsoq pestosini tezda buzishi mumkin.

Yovvoyi sarimsoqni katta bo'laklarga kesib tashlang.

Olingan massaga zaytun moyi, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Yana maydalang.

Maydalangan Parmesan va bir oz limon sharbati qo'shing. Yovvoyi sarimsoq pestosini aralashtiring. Tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz, qalampir yoki limon sharbati qo'shing.

O'simlikning barcha qismlari: lampalar, barglar va gul o'qlari qutulish mumkin.

Barglarini xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin, ular soslar, sariyog ', tvorogga qo'shiladi, sarimsoq o'rniga soslar tayyorlanadi. Nozik tug'ralgan yovvoyi sarimsoq kartoshka pyuresiga qo'shilishi yoki qovurilgan go'sht bilan xizmat qilishi mumkin. Ular, ayniqsa, qovurilgan qo'zichoq bilan yaxshi ketadi.

Ramson sabzavotli salatlarda yoqimli va kutilmagan ta'm beradi. Oddiy sarimsoq bilan bir xil tarzda ishlatilishi mumkin. Faqat uning ta'mi sarimsoq bilan solishtirganda kamroq aniq ekanligini unutmang. Uni yaxshilash uchun pishirish oxirida yovvoyi sarimsoq qo'shish yaxshidir.

Barglarning o'tkirligini yo'qotishi bilanoq, gul poyalari paydo bo'ladi - ular ham qutulish mumkin. Siz ularni garnitür sifatida ishlatishingiz yoki salatga qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, gul boshlari o'zlari ishlatiladi, ular bilan siz idishni bezashingiz mumkin.

O'rmonga sayr qilish uchun borib, yovvoyi sarimsoqni hid bilan tanib olish oson. Yorqin yashil gilamda erni qoplagan uning barglari qo'lda yoğrulduğunda yoki qadam bosganda xarakterli sarimsoq hidini chiqaradi.

Ehtiyotkorlik bilan! Uning barglari tashqi ko'rinishida vodiy nilufar barglariga o'xshaydi. Ammo ularning gullari boshqacha. Shubha tug'ilganda, bargni yirtib tashlang va maydalang. Agar sarimsoqning hidi bo'lsa, u yovvoyi sarimsoqdir.

Yovvoyi sarimsoq pesto retseptlarini qanday qilish kerak

Ko'pincha yovvoyi sarimsoqdan turli xil soslar, pastalar, mayonezlar tayyorlanadi. Bu yovvoyi o't bilan pishirishingiz mumkin bo'lgan pesto va boshqa soslar uchun ba'zi retseptlar.

Pesto sousi an'anaviy ravishda qarag'ay yong'oqlari bilan tayyorlanadi. Ammo bugungi kunda uning o'rniga boshqa yong'oq va urug'lar qo'shiladi. Sos bundan o'z ta'mini yo'qotmaydi, faqat g'alaba qozonadi, taomlarimizga xilma-xillik keltiradi.

Qarag'ay yong'oqlari bilan pesto sousi

Bu mashhur italyan sosining klassik versiyasi.

Sizga kerak bo'ladi:

Bir guruh yovvoyi sarimsoq (barglari, poyalari)

Parmesan pishloq (to'g'ralgan yoki maydalangan)

Qarag'ay yong'oqlari

Zaytun moyi

Ta'mga tuz

Qanday pishirish kerak:

Retseptda har bir ingredientning aniq miqdori yo'q. Ta'bingizga ko'ra oling. Ko'proq yoki kamroq qo'shishdan qo'rqmang. Har kimning didi har xil. Agar sizga, masalan, pishloq etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing.

Barcha ingredientlarni tayyorlang. Yovvoyi sarimsoqni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga joylashtiring va silliq xamirga aralashtiring.

Tuz bilan tatib ko'ring. Muzlatgichda saqlang. Agar xohlasangiz, maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Ayçiçek urug'lari bilan pesto sousi

Sizga kerak bo'ladi:

250 gramm yovvoyi sarimsoq

10 sarimsoq chinnigullar

200 gramm kungaboqar urug'i

Zaytun moyi

Tuz va qalampir

Qanday pishirish kerak:

Barcha ingredientlarni tayyorlang. Urug'lar yanada kuchli ta'mga ega bo'lishi uchun engil qovurilgan bo'lishi mumkin.

Har bir narsani blenderga soling va silliq bo'lguncha uring. Qalampir va tuzni tatib ko'ring. Yog 'etarli bo'lmasa, kerakli mustahkamlikka qo'shing.

Qovoq urug'lari bilan pesto sousi

Sizga kerak bo'ladi:

130 gramm yovvoyi sarimsoq barglari

3 osh qoshiq qovoq urug'i

25 gramm qattiq pishloq (parmesan)

1 bosh sarimsoq

130 ml zaytun moyi

Tuz qalampiri

Qanday pishirish kerak:

Yovvoyi sarimsoq barglarining yarmini kesib, maydalangan sarimsoq va zaytun moyini qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

Blender va pyurega o'tkazing.

Qolgan ingredientlarni qo'shing va ko'pirtiring.

Ta'mga tuz va qalampir seping.

Qichitqi pesto sousi

Qichitqi o'ti nafaqat ta'mni yumshatadi, balki ozgina lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va ayni paytda foydalidir.

Sizga kerak bo'ladi:

4-5 osh qoshiq zaytun moyi

40 gramm yovvoyi sarimsoq barglari

40 gramm yosh qichitqi barglari

40-60 gramm qarag'ay yong'oqlari (yoki boshqalar, urug'lar mumkin)

30 gramm qattiq parmesan pishloq

2 choy qoshiq sharob sirkasi

1 limon sharbati

Tuz qalampiri

Qanday pishirish kerak:

Yovvoyi sarimsoq barglarini saralab, yaxshilab yuvib tashlang. Muhokama qiling.

Qichitqi o'ti barglarini yuving va qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir necha daqiqaga qoldiring. Qaynatish mumkin. Tez sovutib oling va ortiqcha suvni siqib oling.

Quruq yong'oq yoki urug'lar.

Yovvoyi sarimsoq va qichitqi o'tlarini blenderga soling. Yarim limon sharbati, sirka va etarli miqdorda zaytun moyi qo'shing. Maydalash.

Yong'oq va pishloq qo'shing. Uring, ta'mga limon sharbati va qolgan ingredientlarni qo'shing.

Muzlatgichda saqlang. Qishda sousni ishlatish uchun muzlatish mumkin.

Smetana bilan yovvoyi sarimsoq sousi

Bu mazali sousni tayyorlash uchun ko'p yovvoyi sarimsoq bo'lishi shart emas. U kattalarni ham, bolalarni ham yaxshi ko'radi.

Sizga kerak bo'ladi:

Bir hovuch yovvoyi sarimsoq barglari

120 gramm qaymoqli yumshoq pishloq

2 osh qoshiq qaymoq yoki smetana

1 osh qoshiq parmesan (mayda maydalangan)

0,5 osh qoshiq limon sharbati

Tuz qalampiri

Qanday pishirish kerak:

Yovvoyi sarimsoq barglarini qo'pol choping. Ularni blenderda yumshoq va qattiq pishloq bilan pyurelang.

Smetana yoki qaymoq qo'shing va aralashtiring.

Tuz va murch bilan tatib ko'ring. O'tlar bilan ta'mlangan tuz sous uchun juda mos keladi.

Yovvoyi sarimsoqdan mayonez

Sizga kerak bo'ladi:

90-100 gramm yovvoyi sarimsoq

450 ml o'simlik yog'i

3 tuxum sarig'i

1 osh qoshiq xantal (afzal yumshoq, juda achchiq emas)

2 osh qoshiq oq sharob sirkasi

Tuz qalampiri

Qanday pishirish kerak:

Avval siz yog'ni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uni yuving va qaynoq suvda 30 soniyadan ko'proq vaqt davomida oqartiring. Suvni tuzlang.

To'kib tashlang va tezda sovutib oling. Quruq va pyuresi.

Yog 'to'kib tashlang va yog' yorqin yashil rangga aylanmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Uni nozik filtr yoki qahva filtridan o'tkazing.

Tuxum sarig'ini, xantalni uring va silliq bo'lguncha tishlang.

Sekin-asta yog'ni quying.

Mayonezni muzlatgichda saqlang.

Salsa verde sousi yovvoyi sarimsoq bilan

Bu sous juda ko'p o'tlar bilan tayyorlanadi. Har bir mamlakatda bu sousning o'ziga xos variantlari mavjud. Keling, uni yovvoyi sarimsoq bilan pishiramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

3-4 osh qoshiq mayda tug'ralgan yovvoyi sarimsoq barglari

3-4 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi reyhan

4-5 dona bodring

1 choy qoshiq kapers

1 choy qoshiq xantal

Yarim limon sharbati

100 ml zaytun moyi

Tuz va qalampir

Qanday pishirish kerak:

Barcha ingredientlarni pyuresi. Bir piyola ichiga o'tkazing va kamida bir soat turing. Ta'mga ziravorlar qo'shing.

Muzlatgichda bir haftagacha saqlang.

Aioli sousi

Aioli sousi sarimsoqdan tayyorlanadi. Keling, uni yovvoyi sarimsoq bilan almashtiramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

1 tuxum sarig'i

1 stakan zaytun moyi

1 limon sharbati

1-2 osh qoshiq ezilgan yovvoyi sarimsoq barglari

Qanday pishirish kerak:

Tuxum sarig'ini och sariq rangga qadar ko'pirtiring, taxminan uch-besh daqiqa.

Xantal qo'shing va yana bir daqiqa uring.

Past tezlikda doimo ko'pirtirib, asta-sekin zaytun moyini quying.

Keyin limon sharbati qo'shing.

Yovvoyi sarimsoq qo'shing va oxirida o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing.

Sos muzlatgichda uch kungacha saqlanishi mumkin.

Yovvoyi sarimsoq bilan sariyog '

Sizga kerak bo'ladi:

200 gramm sariyog '

30 gramm yovvoyi sarimsoq (barglari)

1 choy qoshiq mayda tuz

0,5 choy qoshiq paprika

Qanday pishirish kerak:

Barglarni yaxshilab yuving va quriting. Oziq-ovqat protsessorida juda nozik choping yoki ozgina maydalang. Lekin ular pastaga aylanmasligi uchun.

Tuz va paprika qo'shib, yumshoq sariyog 'bilan idishga aralashtiring.

Sariyog'ni pishirish varag'iga taxminan 3 santimetr qatlamda yoyib chiqing. Sovutgichga o'rang.

Siz uni faqat idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Ramson uzoq qishdan keyin paydo bo'lgan birinchi o'simliklardan biridir. U birinchi vitaminlarni berishi va bahor menyusini diversifikatsiya qilishi mumkin.

O'qing