Ko'k mevalar ta'mi bilan emas, balki shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Shuning uchun qish uchun ko'kni tayyorlashda asosiy vazifa vitaminlar va boshqa foydali moddalarni saqlab qolishdir. Maqolada eng oddiy va eng mashhur usullarni batafsil tasvirlab beramiz.

Bu qimmatbaho berry asosan ignabargli va aralash o'rmonlarda, shuningdek, tundra va baland tog'li hududlarda o'sadi. Namligi yuqori bo'lgan tekis, yarim soyali joylarni afzal ko'radi, ko'pincha botqoqlar yaqinida. Ko'k mevalar Rossiyaning ko'plab mintaqalarida (Sibir va Qora Yer bo'lmagan mintaqada, Ural va Kavkazda), Ukraina va Belorussiyada yig'iladi va tayyorlanadi. Odamlar ko'pincha uni qora, ko'k yoki shudring mevasi, qora, ko'k yoki chernega deb atashadi.

Foydali xususiyatlar

Dorivor maqsadlarda nafaqat ko'k mevalari, balki gullash davrida (may-iyun) to'plangan, quritilgan va qishda choy, infuziya yoki damlamalarga qo'shiladigan barglar ham qo'llaniladi. Mevalardagi eng katta qiymat biologik faol moddalar majmuasi:

Bundan tashqari, kompozitsiyada flavonoidlar, yog 'kislotalari, pektin moddalari, makro va mikroelementlar mavjud.

Ko'k barglarida S vitamini miqdori rezavorlarga qaraganda sezilarli darajada yuqori - 250 mg% gacha va taninlar - 20% gacha.

Taninlar tufayli ko'katlar biriktiruvchi, antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Antosiyaninlar - tabiiy antioksidantlar - ko'rish keskinligini yaxshilaydi va ko'z charchoqini kamaytiradi. Bundan tashqari, ko'katlar insulinga o'xshash (shakarni kamaytiradigan) va tiklovchi ta'sirga ega, shuning uchun ular xalq tabobatida keng qo'llaniladi va ko'plab tijorat preparatlariga - xun takviyelariga kiritilgan.

Qish uchun ko'k mevalarni yig'ish usullari

Ko'kning foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish uchun, Mevalarni issiqlik bilan ishlov berish, ularni maydalash va hatto yuvmaslik tavsiya etiladi.

Muzlash

Tayyorlashning eng tez va eng oson usulini muzlatish deb atash mumkin. Agar siz ko'kni ekologik toza joyda o'zingiz tanlagan bo'lsangiz, unda siz yuvmasdan qilishingiz mumkin. Bozorda sotib olingan rezavor mevalarni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, barcha qoldiqlarni olib tashlang va keyin yaxshilab quritib, sochiq ustiga bir qatlamda yoying.

Muzlatish uchun kichik idishlar yoki plastik qoplarni oling, unda rezavorlarni qismlarga bo'lish qulay, shunda siz ularni kerakli miqdorda muzdan tushirishingiz mumkin. Eritgandan keyin ko'k mevalar mazali bo'lib qoladi va amalda "suzmaydi", ya'ni shakli, tuzilishi, rangi va xushbo'yligini saqlab qoladi.

Quritish

Rezavorlarning foydaliligini saqlab qolishga imkon beradigan yana bir an'anaviy yig'ish usuli quritishdir. Quritishdan oldin, yig'ilgan pishgan mevalar yuvilmasdan yoki namlanmasdan tekshiriladi va qoldiqlardan tozalanadi.

Uyda, ko'kni quritishning eng oson yo'li maxsus quritgich yoki pechda, ayniqsa konveksiya bo'lsa. Rezavorlar bir qatlamda pishirish varag'iga qo'yiladi va avval 2-3 kun davomida havoda yaxshi gazlangan joyda yoki 2-3 soat davomida 35-40 ° C haroratda pechda quritiladi va keyin quritiladi. 50-60 ℃. Quritish vaqti juda ko'p vaqtni oladi - rezavorlar hajmi va suvliligiga qarab 6-12 soat. Pechning eshigini bir oz ochiq tutish yoki doimiy ravishda ochish va to'plangan kondensatsiyani o'chirish kerak. Quritilgan rezavorlar, agar sizning kaftingizda siqilgan bo'lsa, bir bo'lakka yopishib qolmasligi va qo'llaringizning terisini bo'yab qo'ymasligi kerak.

Quritish variantlaridan biri sifatida siz marshmallow shaklida pishirmasdan qish uchun shakar bilan ko'kni tayyorlashingiz mumkin.

Ko'pgina uy bekalari butun rezavorlarni quritishni emas, balki ulardan tabiiy lazzatlanishni - marshmallowni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Ko'katlar ko'pincha turli xil mevalar (olma, nok, o'rik) yoki neytral ta'mga ega bo'lgan sabzavotlar, masalan, qovoq bilan aralashtiriladi. Bunday holda, marshmallowning tarkibi, ingredientlarning nisbati va shakar qo'shish zarurati alohida belgilanadi.

Tarkibi:

• yangi ko'k - 1 kg;
• shakar - 1-2 osh qoshiq. l. (ta'm).

Pishirish texnologiyasi:

1. Butun, toza, quruq mevalarni (va boshqa meva va sabzavot ingredientlarini) bir hil massaga maydalang - blenderda pyuresi, go'sht maydalagich yoki bug'da maydalang va elakdan o'tkazing. Ta'mga shakar.
2. Olingan pyureni bir tekis quritish uchun nozik bir qatlamda (3-4 mm) pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying.
3. Pechda past haroratda (+45...50 ℃) 4-6 soat yoki yaxshi gazlangan issiq xonada 4-5 kun davomida quriting.
4. Tayyor marshmallowni chiziqlar bilan kesib oling va rulonlarga aylantiring. Quruq idishga joylashtiring, qopqog'ini mahkam yoping va salqin, qorong'i joyda saqlang.

To'g'ri quritilgan marshmallow qo'llaringizga yopishib qolishni to'xtatadi va pergamentdan osongina chiqariladi, buklanganda juda elastik va buzilmaydi.

Tajribali uy bekasi quyidagi videoda ko'k mevalarni tayyorlashning turli usullari, shu jumladan zefir tayyorlash haqida gapiradi:

Uy retseptlari

O'rim-yig'im usulini tanlash, birinchi navbatda, saqlash imkoniyatlariga va oshpazlikdan keyingi foydalanishga bog'liq. Muzlatgichda rezavor mevalarni saqlash uchun joyingiz bo'lmasa, lekin juda keng muzlatgichingiz bo'lsa, qish uchun pishirmasdan ko'kni shakar bilan tayyorlang. Va keraksiz konservantlarsiz qilishni xohlaydiganlar va mahsulotni xona haroratida saqlashni rejalashtirganlar uchun sizga o'z sharbatida bir nechta ko'k kavanozlarni o'rashingizni maslahat beramiz.

Qish uchun shakar bilan pyuresi ko'kni tayyorlash oddiy va tezdir. Ushbu retsept bo'yicha ko'plab "o'stirilgan" rezavorlar ham tayyorlanadi - malina, qora smorodina. Ularni muzlatgichda yoki boshqa sovuq joyda mahkam yopilgan bankalarda saqlang.

Porsiya soni/hajmi: 1-1,5 l

Tarkibi:

• ko'k (yangi) - 1 kg;
• shakar - 0,5-2 kg.

Shakar miqdori, bir tomondan, tayyor mahsulotning foydaliligini pasaytiradi va tabiiy berry ta'mini to'sib qo'yadi, lekin boshqa tomondan, bu mahsulotning saqlash muddatiga ta'sir qiladi (1-2 oydan 1 yilgacha).

Pishirish texnologiyasi:

1. Yangi uzilgan mevalarni saralab oling, yuving va sochiq bilan quriting.
2. Ko'k mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang (chayqalishning oldini olish uchun qopqoqli idishda yaxshiroq).
3. Berry massasini shakar bilan aralashtiring va uni butunlay eritib yuboring.
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling va quriting.
5. Tayyor aralashmani bankalarga bo'linib, ustiga yana bir necha osh qoshiq shakarni yupqa qatlam bilan seping, mahkam qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Shakar bilan berry pyuresi issiq ichimliklar, musslar, kremlar, soslar tayyorlash uchun qulay; bo'tqa qo'shing, pancakes yoki krep bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, uni kichik idishlarga qadoqlash va muzlatgichga qo'yish mumkin - siz klassik sorbet desertining uy qurilishi versiyasini olasiz.

Qish uchun o'z sharbatida ko'kni tayyorlash uchun sizga rezavorlarning o'zidan boshqa hech narsa kerak emas.

Porsiya soni/hajmi: 1,5-2 l

Tarkibi:

• ko'k (yangi) - 3 kg.

Tayyorlanishi:

1. Rezavorlarni saralab, buzilganlarini tashlang, katta idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Er yuzasiga suzuvchi har qanday qoldiqlarni olib tashlang, rezavorlarni yuving, drenajlash uchun filtr yoki elakka soling. Keyin ularni sochiq yoki eski choyshabga bir qatlamda tarqating va quriting.
2. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
3. Suv hammomi uchun katta kostryulka yoki piyola tayyorlang. Pastki qismiga simli tokchani joylashtiring yoki uni mato peçete bilan yoping.
4. Rezavorlarning 2/3 qismini quruq bankalarga joylashtiring va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Idishlarning ilgichlari yopilishi uchun uni sovuq suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying. Qaynatib oling.
5. Past olovda sterilizatsiya jarayonida rezavorlar sharbat chiqaradi, bug'lanadi va hajmi kamayadi. Ular o'rnashganda, qolgan ko'klarni bankalarga qo'shing.
6. Barcha rezavorlar sharbat bilan qoplangan va cho'kishni to'xtatganda, idishlarni qopqoq bilan yoping va qaynoq suvda yana 5-7 daqiqa ushlab turing.
7. Qopqoqlarni burab, bankalarni mahkam yoping, ularni aylantiring, adyolga o'rang va sovib ketguncha qoldiring.

Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz bankalardan birini bo'shatib, yangi rezavorlar emas, balki allaqachon bug'langan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Videoda butun texnologiyani tomosha qilishni taklif qilamiz:

Ushbu retsept minimal issiqlik bilan ishlov berishni va oz miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi, bu shubhasiz tabiiy berry ta'mini sevuvchilarga yoqadi. Dolchin yoki limon qo'shilishi uni yanada qiziqarli va g'ayrioddiy qilishga yordam beradi.

Porsiya soni/hajmi: 1,5-2 l

Tarkibi:

• yangi ko'k - 2 kg;
• shakar - 0,5-1 kg;
• suv - 0,3-0,5 l;
• jelleşme komponenti (Zhelfix, Jam va boshqalar) - 1-2 paket (ko'rsatmalarga muvofiq);
• limon / doljin (ixtiyoriy) - 1 dona / 20-40 g.

Tayyorlanishi:

1. Qalin taglikli yirtqichlardan shakarni iliq suvda eritib yuboring.
2. Tayyorlangan rezavorlarni shakar siropiga to'kib tashlang va qaynatib oling.
3. Undan mayda maydalangan limon qobig'i va siqilgan sharbati, maydalangan doljin qo'shing.
4. Ko'rsatmalarda ko'rsatilganidek, jelleşme kukunini oz miqdorda suvda suyultiring.
5. Sekin-asta, doimo aralashtirib, uni rezavorlar bilan panga quying.
6. O'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Murabbo yonib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtirilishi kerak, agar kerak bo'lsa, ko'pikni olib tashlash kerak.
7. Idishlarni sterilizatsiya qiling va quriting.
8. Tayyorlangan murabbo issiq bankalarga to'kib tashlang, rezavorlar va siropni teng ravishda taqsimlang. Qopqoqlarni mahkam yoping va xona haroratida sovushini kuting.

Bu murabbo suv qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun rezavorlar shakar bilan qoplanadi va bir necha soatga (kechada) qoldiriladi, shunda ular sharbat chiqarishga vaqtlari bo'ladi.

Video

Sizni quyidagi videolarda murabbo, konfiguratsiya va ko'k murabbo uchun qiziqarli retseptlarni ko'rishni taklif qilamiz:

Bir necha yil davomida u Ukrainadagi manzarali o'simliklarning etakchi ishlab chiqaruvchilari bilan teledastur muharriri bo'lib ishlagan. Dachada, qishloq xo'jaligining barcha turlaridan u hosilni yig'ishni afzal ko'radi, lekin buning uchun u muntazam ravishda begona o'tlar, sug'orish, to'kish, sug'orish, bog'lash, yupqalash va hokazolarga tayyor. Ishonchim komilki, eng mazali sabzavot va mevalar bulardir. o'z qo'llaringiz bilan o'stirilgan!

Gumus chirigan go'ng yoki qushlarning axlatidir. U shunday tayyorlanadi: go'ng talaş, torf va bog 'tuprog'i bilan qatlamlangan, bir uyum yoki qoziqda to'planadi. Harorat va namlikni barqarorlashtirish uchun qoziq plyonka bilan qoplangan (bu mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun kerak). O'g'it tashqi sharoitga va xom ashyo tarkibiga qarab 2-5 yil ichida "pishadi". Chiqish yangi tuproqning yoqimli hidiga ega bo'sh, bir hil massadir.

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; Bog'larda va sabzavot bog'larida etishtirilganlar bundan mustasno emas. Shunday qilib, olma, o'rik va shaftoli urug'larida gidrosiyan kislotasi, pishmagan tungi soyalarning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepalari va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

Qalampirning vatani Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish bo'yicha asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Avstraliyada olimlar sovuq hududlarda yetishtirilgan uzumning bir necha navlarini klonlash bo‘yicha tajribalarni boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun qulay Android ilovalari ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar va foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir o'simlik turini ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.

Kompost - bu turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Buni qanday qilish kerak? Ular hamma narsani uyum, teshik yoki katta qutiga solib qo'yishadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin kesilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosfat jinsi, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan qoplangan. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Film bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aylantiriladi yoki toza havoni olib kirish uchun teshiladi. Odatda, kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya iste'mol qilinadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangi mahsuloti - bog'dagi begona o'tlarni o'tlaydigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis yuzalar ustida harakatlanadi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesib tashlaydi.

Bilasizmi, nima uchun qish uchun yangi ko'kni shakar bilan pishirmasdan saqlash kerak? Berry ajoyib darajada sog'lom. Ota-bobolarimiz shuningdek, ko'k ko'rishni yaxshilaydi, tanani energiya bilan to'ldiradi va yoshlikni uzaytiradi. Aynan o'sha paytda ular rezavorlarni shakar bilan maydalash va muzlatish orqali "xom murabbo" tayyorlashga imkon beradigan retseptlar bilan kelishdi.

Muzlatgichning paydo bo'lishi bilan buta mevalarini tayyorlash juda oson bo'ldi, chunki rezavorlar muzlatgichda barcha qimmatli moddalarni saqlaydi. Va yaqinda muzlatilgan ko'k mevalar xomidan ham foydali ekanligi isbotlangan.

Pishirishsiz shakar bilan ko'kni qanday tayyorlash mumkin

Shakar va ko'kning nisbatlarini saqlab qolish juda muhim, chunki ish qismi issiq ishlov berilmaydi. Shuning uchun, rezavorlarning shirinligiga qaramay, bir oz ko'proq shakar olinadi: har bir kilogramm ko'k uchun - 1,5 kg. shirinliklar.

Bir litr ko'k uchun qancha shakar:

Bir litrli idish odatda taxminan 600 grammni o'z ichiga oladi. rezavorlar, agar ular katta bo'lsa. Bir oz sayozroq. Bu erda siz biroz matematika qilishingiz kerak bo'ladi. Har 100 gr uchun. Sizga 150 gramm meva kerak bo'ladi. granüllangan shakar. 6 ga ko'paytiring, siz 900 g olasiz. bankadagi qum.

Qish uchun pishirmasdan shakar bilan pyuresi ko'k uchun retsept

Qabul qiling:

• shakar - 1,5 kg.
• Mevalar - kilogramm.

Qanday pishirish kerak:

1. Mevalarni saralang, qoldiqlarni va barglarni olib tashlang. Agar rezavorlar haddan tashqari pishmagan bo'lsa, yaxshilab yuvib tashlang, tercihen suv ostida.
2. Uni qog'oz yoki sochiqda quritganingizga ishonch hosil qiling.
3. Mavjud bo'lgan har qanday usul yordamida ko'klarni maydalang. Mevalarni qanday tozalash kerak? Blender, maydalagichdan foydalaning, elakdan va go'sht maydalagichdan o'ting. Menga butun rezavorlar pyuresi ichida suzib yurganida yoqadi, shuning uchun men juda ko'p harakat qilmayman.
4. Shirin ko'k pyuresini skovorodkaga quying, aralashtiring va o'zingizning ishingiz bilan shug'ullaning.
5. Bir soatdan keyin yana aralashtiramiz. Aralashmani bankalarga yoki idishlarga bo'ling. Sovutgich javonida saqlash uchun mo'ljallangan bankalarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi. Siz ularni o'rashingiz shart emas, oxirgi paytlarda men vintli qopqoqlardan tez-tez foydalana boshladim - ular juda qulay.
6. Tovoqlar maydalangan ko'klarni muzlatgichga qo'ying va butun qish davomida saqlang.

Shakar bilan o'z sharbatida ko'k

O'rim-yig'imning afzalligi - mevalarni buzilmasdan qoldirish qobiliyati. Qishda köfte tayyorlash, simit, pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish juda qulay. Mevalarni pishirish shart emas, shuning uchun ular muzlatgichda saqlanishi kerak. Retseptda aniq nisbatlar yo'q.

Qanday muzlatish kerak:

1. Kavanozni ilgichlargacha to'ldiring. Ustiga qanchalik mos kelsa, shuncha shakar seping.
2. Bir necha soatga qoldiring. Sharbatliligiga qarab, ko'k 2-4 soatdan keyin sharbat chiqaradi.
3. Tovoqlarga tarqating va muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda muzlatilgan ko'k mevalarni 2 yilgacha saqlash mumkin.

Ko'k, qulupnay va shakar bilan pyuresi pishirmasdan

Mevalar bir vaqtning o'zida pishadi va odatda birga yig'iladi. Qulupnaydan mevalarni saralab, ajratishga vaqtimni behuda sarflaganimga afsusdaman. Shuning uchun ularni tez-tez birga tayyorlayman. Retsept bo'yicha siz malina, o'rmon yoki bog 'bilan tayyorlashingiz mumkin.

• Ko'k va qulupnay - 1 kg.
• shakar - 1 kg.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Qulupnay juda nozik rezavorlar bo'lgani uchun rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan yuving. Ortiqcha namlikni yo'qotish uchun qog'oz varag'iga yoki peçete qo'ying.
2. Har qanday tarzda o'chiring, pyuresi shakar qo'shing.
3. Aralashtiring, yoping va bir necha soatga qoldiring. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
4. Bu vaqt ichida qopqoq va bankalarni sterilizatsiya qiling.
5. Shakar butunlay eriganida, uni idishga soling. Yuqoridan shakar qatlamini seping (original retseptda chang shakar ishlatiladi) - bu qo'shimcha konservant. Uni aylantiring va qish uchun oshxonaga qo'ying.

Qish uchun ko'kni shakar bilan pishirmasdan tayyorlash uchun video retsepti. Tayyorgarlik va qishki choy ziyofatlariga omad tilaymiz.

Eng oson muzlatilgan ko'k murabbo

Tarkibi:

• 1 kg muzlatilgan ko'k;
• 800 gramm granüllangan shakar;
• pichoqning uchida limon kislotasi.

Tayyorlanishi:

Eritilgan va yuvilgan rezavorlarni yirtqichlardan to'kib tashlang (agar ko'katlar sumkalardan bo'lsa, ularni yuvishning hojati yo'q, chunki ular allaqachon saralangan va yuvilgan). Ko'klarni shakar bilan seping, yaxshilab aralashtiring, shunda rezavorlar sharbatini chiqaradi, past olovga qo'ying, qaynaguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Qaynatilgan pivodan ko'pikni tozalang, pechkani o'chiring va ko'k murabbo sovushini qoldiring. Sovuganda, yana qaynatib oling, o'rtacha olovda 7-10 daqiqa qaynatib oling, tez-tez aralashtiriladi. Pichoqning uchida limon kislotasi qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq ko'k murabbo quying va mahkam yoping. Neylon qopqoqlar bilan qoplanishi mumkin.

Pishirishsiz muzlatilgan ko'k murabbo

Men sizga shakar bilan pyuresi haqida gapirmayman. Muzlatilgan ko'k murabbosini butunlay boshqa retsept yordamida pishirmasdan tayyorlayman.

Tarkibi:

• 1 kg ko'k;
• 700 gramm shakar.

Tayyorlanishi:

Ko'klarni yuving va saralang, keyin shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Ayni paytda, idishlarni yuving, avval ularni issiq suv bilan, keyin qaynoq suv bilan to'ldiring. Mevalarni shakar bilan 70-80 daraja haroratgacha qizdiring, darhol issiqdan olib tashlang. 5 daqiqadan so'ng, idishlardan qaynoq suvni to'kib tashlang va ko'k va shakarni shisha idishga soling. Idishlarni pechga qo'ying, pechni 100 darajaga yoqing va 20 daqiqa davomida rezavorlar bilan idishlarni qaynatib oling. Qo'rqmang, asta-sekin isitish bilan stakan xavf ostida emas. Qo'lingizni kuydirmaslik uchun pechka qo'ltiqlarini ishlatib, idishlarni pechdan olib tashlang. Neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang. Bu murabbo an'anaviy murabboga qaraganda ko'proq vitaminlarni saqlaydi.

Besh daqiqali muzlatilgan ko'k murabbo

Tarkibi:

• 1 kg muzlatilgan ko'k;
• 800 gramm granüllangan shakar.

Tayyorlanishi:

Mevalarni eritib, ularni shakar bilan to'g'ri seping. Ko'k mevalar sharbatini tezroq chiqarishi uchun aralashtirib, hatto qoshiq bilan ozgina bosishingiz mumkin. Sharbat yetarli bo'lishi bilanoq pishirishni boshlang. Berry massasini qaynatib oling va to'liq 5 daqiqa davomida pishiring. Sovuq va murabbo quyilayotganda, idishlarni qayta ishlang (sterilizatsiya jarayoni). Yana besh daqiqa aralashtiramiz, qaynatib oling va 5 daqiqadan so'ng bankalarga quying. Neylon qopqoq bilan burama yoki yoping.

Sekin pishirgichda muzlatilgan ko'k murabbo

Tarkibi:

• 1 kg muzlatilgan ko'k;
• 3 osh qoshiq limon sharbati;
• 900 gramm shakar.

Tayyorlanishi:

Muzdan tushirilgan rezavorlarni katta sirlangan idishda shakar bilan seping. Yarim soatdan keyin aralashtiramiz, limon sharbati qo'shing, berry massasini ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va "Stew" rejimida 45 daqiqa davomida pishiring. Murabbo juda mazali bo'lib chiqadi, lekin bir oz suyuq bo'ladi. Uni o'rash yoki oddiy qopqoqlar bilan yopish va keyin muzlatgichda saqlash mumkin.

Qovurilgan idishda muzlatilgan ko'k murabbo

Murabbo tayyorlashning ekspress usuli, buning uchun sizga yopishmaydigan qoplamali chuqur qovurilgan idish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kg muzlatilgan ko'k;
• 1 kg shakar.

Tayyorlanishi:

Ko'klarni sumkalardan katta idishga soling. Mevalarni muzdan tushirmasdan shakar bilan yoping. Bir soatdan keyin aralashtiramiz va chuqur qovurilgan idishga soling. Kelajakdagi murabboni doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang va idishda yana 15 daqiqa qizdiring. Shiddatli qaynashni oldini olish uchun olovni minimal darajaga kamaytiring. 20 daqiqa pishirgandan so'ng, murabboni steril bankalarga o'tkazing va mahkam yoping.

Mikroto'lqinli pechda muzlatilgan ko'k murabbo

Va bu retseptni menga Tver viloyatidan Galina Bolotova yubordi. "Men ko'p ko'k mevalarni tanlayman", deb yozadi u. Va u bilan darhol shug'ullanish uchun har doim ham vaqt yo'q. Va men rezavorlarni muzlatib qo'yaman, so'ngra mikroto'lqinli pechda murabbo tayyorlayman.

Tarkibi:

• 1 kg ko'k;
• 2 stakan shakar.

Tayyorlanishi:

Muzlatish paytida rezavorlar saralanganligi sababli, biz ular bilan hech qanday maxsus ish qilmaymiz - biz ularni qoplardan issiqqa chidamli shisha idishga joylashtiramiz va shakar bilan sepamiz. Yaxshilab aralashtiramiz. Idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun pechka ustiga suv solingan idish va uning ustiga simli panjara qo'ying. Idishlarni jo'mrak ostidagi detarjen bilan yuving, avval iliq suv bilan, keyin sovuq bilan yuving. Tel panjara ustiga qo'ying va suvni asta-sekin qizdirib, bug 'bilan sterilizatsiya qiling. Diqqat: sovuq idishlarni qaynoq suv ustiga qo'ymaslik kerak. Avval panjara va qutilarni o'rnating, so'ngra pechkani yoqing. Mikroto'lqinli pechda rezavorlarni idishga joylashtiring va maksimal quvvatda 10 daqiqa davomida pishiring. Qayta ishlangan idishlarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Mana shunday oddiy retsept, uni istisnosiz hamma yoqtiradi.

Muzlatilgan ko'k va malina murabbosi

Men ham hamma kabi qilardim - rezavorlarni shakar bilan qaynatib oldim. Ammo bir kuni men bir jurnalda ajoyib retsept topdim.

Tarkibi:

• 1 kg muzlatilgan malina;
• 1 kg muzlatilgan ko'k;
• 50 gramm quritilgan malina bargi;
• 1,5 kg shakar;
• 2 stakan suv.

Tayyorlanishi:

Muzlatilgan rezavorlarni muzlatgichdan olib tashlang, ularni yarim soat davomida idishda qoldiring, keyin to'rt stakan shakar bilan seping. Quruq malina barglari va ikki stakan qaynoq suvdan infuzion tayyorlang, yarim soatdan keyin uni süzün, qolgan granüllangan shakar qo'shing va kuchli siropni pishiring. Uni rezavorlar ustiga to'kib tashlang, aralashtiring, panani pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting. 10 daqiqa davomida pishiring, keyin salqin. Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang (masalan, bug '). Murabboni yana qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, agar u hosil bo'lsa, qaynab turgan murabboni yana qaynagandan keyin 15 daqiqadan so'ng bankalarga quying.

Muzlatilgan ko'k va qora smorodina murabbo

Turli xillik uchun biz uni blenderda maydalangan rezavorlardan tayyorlaymiz.

Tarkibi:

• 1 kg qora smorodina;
• 1 kg ko'k;
• 2 kg shakar;
• bir choy qoshiq limon kislotasining uchdan bir qismi.

Tayyorlanishi:

Mevalarni butunlay eritib oling, siz ularni bir vaqtning o'zida aralashtirishingiz mumkin. Blender bilan bir hil massaga maydalang, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yarim soat davomida past olovda pishiring. Agar pishirish maxsus yopishmaydigan idishda amalga oshirilsa, uni aralashtirishingiz shart emas. Limon kislotasini qo'shing, yana yaxshilab aralashtiramiz, u yana qaynaguncha kutib turing va tayyorlangan bankalarga murabbo quying. Qopqoqlar bilan yoping.

Muzlatilgan ko'k va böğürtlenli murabbo

Tarkibi:

• 1 kg muzlatilgan ko'k;
• yarim kilogramm muzlatilgan karapuz;
• 2 kg shakar;
• bir oz shakarlangan zanjabil (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:

Muzlatgichdan rezavorlarni olib tashlang, shakar bilan seping va 2 soatga qoldiring. Keyin pishirishni boshlang: o'rtacha olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, 5 daqiqa davomida pishiring va salqin. Idishlarni va qopqoqlarni bug'lang. Murabbo qaynaguncha qizdiring. Agar mavjud bo'lsa, shakarlangan zanjabil qo'shing. Belgilangan miqdordagi rezavorlar uchun - 50 grammdan oshmasligi kerak. Ko'k va karapuz murabbosini toza mato bilan o'ralgan holda 4-5 soat davomida qoldiring. Shundan so'ng, aralashtiramiz, qaynatib oling va tayyorlangan bankalarga quying. Qopqoqlarni burang va murabbo tayyor.

Limon bilan muzlatilgan ko'k murabbo

Tarkibi:

• Muzlatgichdan 1 kg ko'k;
• 1 stakan suv;
• 2 limon;
• 1 kg shakar.

Tayyorlanishi:

Muzlatgichdan rezavorlarni olib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring va yarim soatga qoldiring. Keyin bu idishga bir stakan qaynoq suv qo'shing va qaynab ketguncha pechkada tezda qizdiring. Mevalarni elakka joylashtiring. Bulyonni to'kib tashlamang, balki uni kepakka quying, ichiga ikkita limon sharbatini siqib, 2 stakan shakar qo'shing. Qolgan donador shakarni rezavorlar ustiga pishiriladigan idishga quying. Limon sharbati bilan ko'k siropini doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni rezavorlar bilan yirtqichlardan quying, idishni past olovga qo'ying va ko'pikni olib tashlab, 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida preparat ko'zingiz oldida qalinlashishi kerak, shuning uchun uni aralashtirishni unutmang. Qaynayotgan murabboni steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni burab qo'ying. Bu vitaminlarning haqiqiy ombori bo'lib chiqadi - siz kuniga 1-2 qoshiq dori sifatida va organizmga foydali moddalarning tabiiy manbai sifatida olishingiz mumkin.

Muzlatilgan ko'k va apelsin murabbo

Bu, o'ylagandek, shunchaki sharbat emas. To'liq apelsin ishlatiladi.

Tarkibi:

• 2 kg ko'k meva;
• 2 ta katta apelsin;
• 2 kg shakar.

Tayyorlanishi:

Muzlatilgan ko'klarni pishirish idishiga joylashtiring va yarim soatga qoldiring. Keyin shakar qo'shing va aralashtiring. Oldindan yuvilgan apelsinlarning qobig'ini qirg'ichdan foydalanib olib tashlang. Pulpani kub shaklida kesib oling va berry aralashmasi bilan aralashtiring. Nonni tepaga qo'ying. Idishlarni qayta ishlash jarayonida bularning barchasini qoldiring. Idishlar va qopqoqlar tayyorlanganda, yong'inga rezavorlar, apelsin va shakar bilan panani qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynab turgan joyga qizdiring, yarim soat davomida past olovda pishiring, ko'pikni olib tashlang. Keyin uni bankalarga soling va uni burab qo'ying.

Ko'k, olma va qovoq murabbosi

Murabbo tayyorlash uchun bizga ko'k, yosh qovoq, olma, shakar kerak. Men uni bir qadamda, olma bilan rezavorlar va qovoqlarni maydalagandan keyin tayyorlayman.

Tarkibi:

• 500 gramm ko'k;
• 2 yosh qovoq;
• 2 ta yirik olma;
• 700 gramm shakar;
• yarim limon sharbati.

Tayyorlanishi:

Qovoq va olma qobig'ini tozalang va avval ularni yuving, albatta. Grate, limon sharbati quying, shakar qo'shing. Ko'kni xona haroratida oldindan eritib oling va blenderda pyuresi qiling. Grated mevalarga berry pyuresi qo'shing, aralashtiring, butun massani yarim soatga qoldiring. Keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishirishga ruxsat bering. Idishlarni va qopqoqlarni bir vaqtning o'zida qayta ishlang. Tayyorlangan saqlash idishlariga qalinlashgan issiq murabbo tushiring va qopqoqlarni burab qo'ying.

Agar sizga nafaqat mazali uy qurilishi murabbo tayyorlashning turli usullari, balki boshqalar kerak bo'lsa, havolaga o'ting yoki ushbu ajoyib videoni tomosha qiling. Siz ikkalasini ham qila olasiz :)

Qish uchun ko'kni tayyorlash qiziqarli, murakkab jarayon emas. Siz rezavorlardan ko'plab mazali preparatlar tayyorlashingiz mumkin. Lekin asosiysi, ularning barchasi foydali bo'ladi, chunki bu berry vitaminlar va minerallar omboridir. Uning ko'rish organlariga foydali ta'siri uzoq vaqt davomida isbotlangan. Ko'k mevalar kuchli antioksidant bo'lib, pektinlar ichaklarni va butun tanani tozalashga yordam beradi.

Qish uchun rezavor mevalarni tayyorlash usullari har xil, ammo ularning xususiyatlari umumiy tamoyillarga to'g'ri keladi: to'g'ri tanlash va tayyorlash.

Mevalarni tanlashning o'ziga xos xususiyatlari

Ko'k mevalar yangi, terisi buzilmagan va maydalanmagan bo'lishi kerak. Siz muzlash, sharob va likyor tayyorlash uchun maydalangan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Mevalarni tayyorlash

Mevalarni yuvish kerak, har qanday qoldiqlarni (novdalar, barglar) va buzilgan mevalarni olib tashlash kerak. Yig'ish usuli tufayli chiqindilarning mavjudligi muqarrar. Rezavorlar ustiga suv quying, barcha qoldiqlar tepaga suzadi, keyin uni olib tashlash osonroq bo'ladi.

Uyda ko'kdan nima qilish mumkin?

Pishirish imkoniyatlari har xil. Konserva qilish qiyin emas va idishlar mazali va foydali bo'lib chiqadi.

Quritilgan ko'k

Uni muzlatib qo'yish mumkinmi?

Muzlatish orqali tayyorlanishi mumkin.

Ketma-ketlik:

1. Yuvilgan rezavorlarni paxta matosiga qo'ying va quriting.
2. Bo'limlarni polietilen paketlarga yoki plastik idishlarga joylashtiring. Ish qismining o'lchami bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak, chunki qayta muzlatish taqiqlanadi.
3. Muzlatgichga qo'ying.

Shakar bilan pyuresi ko'k

Bunday preparatni tayyorlash qiyin emas, asosiysi mahsulot achitilmasligi uchun to'g'ri nisbatlarni tanlashdir. U faqat sovuqda saqlanishi kerak. Agar mahsulot muzlatgichda saqlansa, shakar 3 barobar kamroq kerak bo'ladi. Afzallik - issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi, vitaminlarning saqlanishi.

Kerakli:

• ko'k - 1 kilogramm;
• shakar - 1 kilogramm.

Ketma-ketlik:

1. Yuvilgan rezavorlar butunlay quruq bo'lishi kerak, aks holda preparat fermentatsiyaga olib kelishi mumkin. Tayyorlash va saqlash uchun idishlar - faqat sterillangan.
2. Tayyorlangan rezavorlarni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
3. Shakar qo'shing, aralashtiramiz, shakar butunlay erimaguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat turing.
4. Tayyorlangan idishga joylashtiring.

Ushbu preparat kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin.

Kerakli:

• shakar - 1 kilogramm;
• rezavorlar - 1 kilogramm.

Ketma-ketlik:

1. Mevalarni shakar bilan yoping, maydalang va 7-8 soatga qoldiring.
2. Sharbatni ajratib bo'lgach, massani biroz qizdiring, 50-60 o ga qadar.
3. Elakdan o'tkazing. Kek kompotlar, jele va marmelad uchun ishlatilishi mumkin.
4. Olingan siropni sterillangan idishlarga to'kib tashlang. Muzlatgichda saqlang.

Agar sirop yuqori shakar miqdori tufayli hamma uchun mos bo'lmasa, unda sharbat har kimga yoqadi. Yumshoq issiqlik bilan ishlov berish tufayli vitaminlar va qimmatli elementlar saqlanib qoladi.

Kerakli:

• rezavorlar - 1 kilogramm;
• shakar - 200-250 gramm.

Ketma-ketlik:

1. Mevalarni shakar bilan yoping, maydalang, suvga quying, 70-80 o ga qadar qizdiring.
2. Elakdan o'tkazing. 80-90 o ga qadar qizdiring va 10 daqiqa qaynatib oling (qaynatmang).
3. Tayyorlangan idishlarga quying.

Vino retsepti

Kerakli:

• ko'k - 4 kilogramm;
• mayiz - 150 gramm;
• suv - 2 litr;
• shakar - 1 kilogramm.

Ketma-ketlik:

1. Mevalarni maydalang, mayiz va shakarning uchdan bir qismini qo'shing. Doka bilan yoping va xona sharoitida 3-4 kunga qoldiring.
2. Fermentatsiya belgilari paydo bo'lganda, aralashmani torting. Fermentatsiya uchun idishga quying. Kekni suv bilan to'kib tashlang, chorak soat kuting, siqib oling, sharbatga quying. 300 gramm shakar qo'shing, teshik yoki suv muhri bilan qo'lqop qo'ying. Xona sharoitida qoldiring.
3. 5 kundan keyin qolgan shakar qo'shing.
4. 25-50 kundan keyin fermentatsiya jarayoni tugaydi, sharob engillashadi va cho'kma paydo bo'ladi. Cho'kmaga tegmasdan, yupqa trubka orqali to'kib tashlang.
5. Olingan suyuqlikni alkogol yoki aroq bilan mahkamlang. Pishib etish uchun 2-3 oy davomida salqin, qorong'i xonaga qo'ying. Agar cho'kma paydo bo'lsa, somon yordamida to'kib tashlang.

Jele

Tez tayyorlanadigan mazali va foydali desert.

Kerakli:

• ko'k - 500 gramm;
• shakar - 210 gramm;
• jelatin - 10 gramm;
• suv - 150 mililitr.

Ketma-ketlik:

1. Mevalarni shakar bilan yoping, 100 mililitr suv quying, maydalang va 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Jelatinni qolgan suvga botirib oling.
3. Elakdan o'tkazing.
4. Shishgan jelatinni to'liq eritmaguncha biroz qizdiring, berry suyuqlikka quying, aralashtiring, qoliplarga quying.

Blueberry murabbo

Qish uchun siz shirinliklar, kreplar va muzqaymoq uchun mos bo'lgan mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli:

• ko'k - 1 kilogramm;
• shakar - 450 gramm;
• suv - 100 mililitr.

Ketma-ketlik:

1. Shakar va suvdan siropni qaynatib oling, ichiga rezavorlarni joylashtiring. 2-3 soatga qoldiring.
2. Qaynatib oling va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Rezavorlar sirop bilan to'yingan bo'lishi kerak.
3. Chorak soat davomida qaynatiladi, sterillangan idishga soling va mahkam yoping.

Jam

Shuningdek, ko'kni murabbo ichiga saqlashingiz mumkin; Meva tarkibidagi pektin tufayli u yaxshi qattiqlashadi.

Kerakli:

• ko'k - 1 kilogramm;
• shakar - 550 gramm.

Ketma-ketlik:

1. Blenderda rezavorlarni maydalang, shakar qo'shing.
2. Chorak soat davomida pishiring, tayyorlangan sterillangan idishlarga joylashtiring.

Kompot

Ushbu konservatsiya kattalar va bolalarga yoqadi. Ichimlikning kontsentratsiyasi rezavorlar soniga bog'liq.

Ketma-ketlik:

1. Idishlarni yuvilgan ko'k bilan to'ldiring (1/2, 1/3 - ixtiyoriy). Ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqa tursin. Suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Shakar qo'shing, litr suv uchun 60 gramm. Qaynatib oling, quying, mahkam yoping.

Blueberry pyuresi

Pyures ko'rinishidagi mazali preparatlar bolalarga yoqadi. Pyures jele retsepti bo'yicha tayyorlanadi, faqat jelatin ishlatilmaydi.

Tayyorlash xususiyati: 10 daqiqa davomida elakdan o'tgan berry massasini qaynatib oling, tayyorlangan sterillangan idishlarga joylashtiring.

Marmelad

Ko'k mevalarni qayta ishlash va yig'ish marmeladni tayyorlashga imkon beradi.

Pishirish xususiyati:

1. Marmelad pyuresi tamoyiliga muvofiq tayyorlanadi.
2. Keyinchalik pektinni ishlatishingiz kerak. 500 gramm berry massasi uchun sizga 15 gramm kerak bo'ladi. Pektinning bo'laklar hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni shakar bilan aralashtirish, aralashtirish va issiq berry massasiga quyish kerak.
3. 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Qoliplarga joylashtiring va qattiqlashgandan keyin kesib oling. Ishlatishdan oldin chang shakar bilan seping.

Shakarsiz shishaga solingan ko'k

Bunday preparatlar sterilizatsiya bilan tayyorlanishi kerak.

Ketma-ketlik:

1. Shishalarni yuvilgan, quruq mevalar bilan to'ldiring.
2. Suv bilan idishga joylashtiring, pastki qismiga mato qo'ying. Chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
3. Qopqoqlarni yoping va kerosin bilan to'ldiring.

Suyuqlik

Siqilgan va yangi bo'lmagan rezavorlar likyorni tayyorlash orqali qayta ishlanishi mumkin.

Kerakli:

• shakar - 1 kilogramm;
• ko'k - 650 gramm;
• suv - 1 litr;
• alkogol - 650 mililitr.

Ketma-ketlik:

1. Mevalarni maydalang, spirtli ichimliklarni quying, 5 haftaga qoldiring.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani elakdan o'tkazing.
3. Siropni qaynatib oling, berry damlamasi bilan birlashtiring.
4. Shishalarga quying va muzlatgichda saqlang.

Ko'katlar asosan shimoliy hududlarda o'sadi. Ko'k-qora rezavorlar bilan bu past buta archa, qarag'ay va aralash o'rmonlarda topilishi mumkin. Ko'k mevalar pishganida, ular haqida ko'p narsalarni biladigan odamlar ularni yangi iste'mol qilish va kelajakda foydalanish uchun tayyorlash uchun iloji boricha ko'proq yig'ishga harakat qilishadi.

Ko'katlarning dorivor xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Yallig'lanishga qarshi va gemostatik ta'sirga ega. Taninlar mavjudligi sababli, ko'katlar diareya uchun biriktiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. U tarkibida C, A, B vitaminlari, shuningdek, magniy, kaltsiy va marganets mavjud.

Ko'katlar oshqozon-ichak trakti, gastrit, teri kasalliklari va anemiyani davolashda qo'llaniladi. Lekin, eng muhimi, u ko'rishni yaxshilaydigan reza mevalari sifatida tanilgan. Bu, ayniqsa, sun'iy yorug'lik ostida ko'z charchoqlarini tezda bartaraf etishga yordam beradi.

Albatta, ko'kni yangi iste'mol qilish yaxshidir. Ammo shimoliy hududlarda yoz juda tez tugashi sababli, uy bekalari bu rezavorlarni kompotlar yoki murabbo shaklida tayyorlashga harakat qilishadi.

Blueberry murabbo: tayyorlashning nozik jihatlari

• Ko'k mevalar juda yumshoq va suvli, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Ularni quruq ob-havoda yig'ib, o'sha kuni qayta ishlash tavsiya etiladi. Keyingi saralash jarayonini tezlashtirish uchun yashil, ajinlangan yoki qush bilan o'ralgan rezavorlarni olishning hojati yo'q.
• Murabbo uchun faqat pishgan rezavorlar mos keladi. Pishmagan mevalar murabbo ta'mini yomonlashtiradi, ortiqcha pishganlari esa murabboga o'xshaydi.
• Pishirishdan oldin, ko'k pyuresi va boshqa qoldiqlarni olib tashlab, yana saralanadi. Blueberry sharbati qo'llaringizni iflos qiladi, shuning uchun nozik rezina qo'lqop kiyish yaxshidir.
• Uni ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang, uni filtrga soling va sovuq suvli idishga bir necha marta botiring. Bundan tashqari, dushdan past bosim ostida rezavorlarni yuvishingiz mumkin.
• Issiqlik bilan ishlov berish paytida rezavorlar buzilmasligini ta'minlash uchun ular shakar siropiga quyiladi, bir muncha vaqt saqlanadi va shundan keyingina qaynatiladi. Deyarli bir xil mustahkamlik bilan murabbo olish uchun rezavorlar pishirishdan oldin pestle yoki blenderda maydalanadi.
• Ko'pgina vitaminlarni saqlab qolish uchun ular ko'k mevalarni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga duchor qilmaslikka harakat qilishadi.
• Pishgan ko'katlar juda shirin rezavorlar, shuning uchun shakarning optimal miqdori 1 kg rezavorlar uchun 500 g. Lekin shirin desertlarni sevuvchilar o'z xohishlariga ko'ra shakar qo'shishlari mumkin.

Blueberry murabbo: birinchi retsept

Tarkibi:

• ko'k - 1 kg;
• shakar - 800 g;
• suv - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Ko'klarni ajrating. Sovuq suv bilan to'ldiring va yaxshilab yuvib tashlang. Suv va qoldiqlarni to'kib tashlang. Yana suv bilan to'ldiring. Toza ko'k mevalarni filtr yoki elakka soling va dushda yuving, rezavorlarni qo'llaringiz bilan maydalashdan ehtiyot bo'ling.
• Suvni to'kish uchun elakda qoldiring, lekin 10 daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda ko'k sharbati suv bilan birga oqib chiqa boshlaydi.
• Panga etarli miqdorda suv quying va shakar qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va suv va shakarni o'rta olovda qaynatib oling. Siropni kamida besh daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, siropda sumka tolalari va boshqa qoldiqlar paydo bo'lmasligi uchun uni siqish tavsiya etiladi. Agar sirop shaffof bo'lib chiqsa, bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.
• Tayyor siropni pishirish havzasi yoki emalli idishga quying. Yana qaynatishga keltiring.
• Ko'k mevalarni siropga botirib oling. Yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Past olovda murabbo qaynaguncha kuting. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Murabbo 5-7 daqiqa qaynatiladi, keyin olovni oshiring va tez qaynab ketmasdan, yana 20-30 daqiqa pishiring.
• Sovuq likopchaga bir oz ko'k siropini to'kib tashlang. Agar sovutilganda u turli yo'nalishlarda tarqalmasa, unda murabbo tayyor.
• Jamni ikki xil - sovuq va issiq shaklda qadoqlash mumkin. Agar siz uni germetik tarzda yopishni istasangiz, steril bankalarni oldindan tayyorlang. Buning uchun avval ularni soda bilan yuvib, suv bilan yuvib tashlang. Keyin siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qiling: bug'da, pechda, mikroto'lqinli pechda. Isitilgan bankalarni sochiq ustiga aylantiring va quriting. Quruq bankalarga issiq murabbo tushiring, 5-10 daqiqa kuting va keyin steril qopqoqlar bilan mahkam yoping. Idishlarni teskari aylantiring va murabbo shu holatda sovushini kuting.
• Agar siz murabboni pergament bilan yopmoqchi bo'lsangiz, uni to'liq sovib ketguncha idishda qoldiring. Sovuq murabbo toza, quruq bankalarga joylashtiring va qog'oz bilan yoping.

Blueberry murabbo "Pyatiminutka"

Tarkibi:

• ko'k - 1 kg;
• shakar - 600 g.

Tayyorlash usuli

• Murabbo uchun pishgan ko'kni tanlang. Shoxlarni, qoldiqlarni va pishmagan rezavorlarni olib tashlang.
• Bir nechta suvda yoki dushda yaxshilab yuvib tashlang. Suvni to'kib tashlang, rezavorlarni elakka qo'ying.
• Ko'klarni pishirish idishida yoki emalli idishga joylashtiring. Shakar qo'shing. 3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida ko'k mevalar sharbat beradi va shakarning bir qismi eriydi.
• Idishni past olovga qo'ying va rezavorlar va shakarni qaynatib oling. Har qanday ko'pikni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Qaynatgandan so'ng, murabbo 5 daqiqa davomida pishiring.
• Idishni pechka chetiga qo'ying va murabbo sovushini kuting.
• U soviganida, bankalarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Ularni sochiq ustiga aylantirib quriting.
• Rezavorlar kosasini yana olovga qo'ying. Yana 5 daqiqa murabbo qaynatib oling.
• Issiq bo'lganda, idishlarga soling. Qopqoqlarni darhol yoping. Ajoyib.

Blueberry murabbo: uchinchi retsept

Tarkibi:

• ko'k - 4 osh qoshiq;
• shakar - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Pishgan ko'klarni tartiblang, qoldiqlarni va yashil rezavorlarni olib tashlang.
• Oqim suv ostida yoki havzada yuving. Rezavorlarni ozgina quritish uchun elakka qo'ying.
• Ko'klarni yirtqichlardan joylashtiring va ular yumshoq bo'lguncha va sharbatini chiqarguncha juda past olovda isitiladi.
• Shakar qo'shing va aralashtiring. Har qanday ko'pikni olib tashlang, qaynab turgan holga keltiring.
• Shakar to'liq eriguncha yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.
• Panani issiqdan olib tashlang. Murabbo sovutib oling.
• Uni steril bankalarga soling, pergament yoki neylon qopqoq bilan yoping.

Pishirishsiz ko'k murabbo

Tarkibi:

• ko'k - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg.

Tayyorlash usuli

• Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan murabbo uchun pishgan yoki biroz pishgan ko'kni oling. Ularni saralab, qoldiqlarni, novdalarni va yomon rezavorlarni olib tashlang.
• Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, uni bir necha marta o'zgartiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, rezavorlarni elakka qo'ying. Ko'klarni ko'karib, sharbat chiqarishga vaqtlari bo'lmasligi uchun tom ma'noda 5 daqiqaga qoldiring.
• Ko'klarni shakar bilan aralashtirib, blender idishiga soling. Pyuresga qadar maydalang. Bu holda siz go'sht maydalagichdan foydalanmasligingiz kerak, chunki metall qismlar ko'k mevalar juda boy bo'lgan S vitamini yo'q qilinishiga yordam beradi. Agar sizda blender bo'lmasa, rezavorlarni eski usulda - oddiy yog'och maydalagich bilan qurollangan ohak yoki idishda maydalashingiz mumkin.
• "Xom" ko'k murabbosini steril quruq bankalarga joylashtiring va neylon qopqoqlar bilan yoping.

Styuardessaga eslatma

Hermetik muhrlangan ko'k murabbo xona haroratida qorong'i joyda saqlanadi.

Neylon qopqoqlar bilan qoplangan murabbo yorug'likka kirish imkoni bo'lmagan salqin va quruq joyda yoki muzlatgichda saqlanadi.

Pishirishsiz murabbo faqat muzlatgichda saqlanadi. Besh daqiqali murabbo nordon bo'lmasligi uchun uni havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yopish yaxshiroqdir.