Ko'pincha toza uy bekalari uzoq vaqt davomida podval yoki shkafning javonlarida saqlangan, shakarlangan va fermentlangan murabbo qoldiqlari bilan nima qilish kerakligini tushunishmaydi. Biroq, zahiralar nostandart usulda qo'llaniladi - sharob fermentlangan murabbodan tayyorlanadi. Shu maqsadda oddiy, shakarlangan va fermentlangan murabbo, konfiguratsiya yoki murabbo mos keladi.

Tarkibiy komponentlarni tayyorlash

Uyda fermentlangan murabbodan sharob tayyorlashdan oldin, fermentatsiya tankini tayyorlang. Idishning o'lchami qayta ishlanadigan mahsulot miqdori bilan belgilanadi. Ehtimol, bir litr murabbo uchun bir xil miqdorda suv kerak bo'ladi. Idishda ko'pik va karbonat angidrid chiqishi uchun joy mavjud. Ular shisha idishlarni tanlaydilar, chunki sharob metall va polimer bilan aloqa qilganda, u plastmassa va temir hidini o'zlashtiradi. Eng yaxshi variant - uch yoki o'n litrli shisha butilka.

Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobi shisha butilkalarga yoki yog'och barrellarga quyiladi. Sharob mantar tiqinlari bilan yopiladi, bu ichimlikning "nafas olishi" va ajoyib tarzda infuzionlanishiga imkon beradi. Uyda tayyorlangan sharob qorong'i xonada saqlanadi va tayyor sharob quyuq shisha idishlarga quyiladi.

Suv muhri: xususiyatlari va turlari

Murabbodan sharob tayyorlash uchun sizga suv muhri kerak bo'ladi, bu:

• fermentatsiya paytida chiqarilgan karbonat angidridni olib tashlaydi;
• kislorodning idishga kirishiga yo'l qo'ymaydi,
• jarayonning keyingi bosqichiga o'tish uchun ko'rsatgich sifatida ishlaydi.

Panjurni do'konda sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Uch turdagi suv muhrlari qo'llaniladi: rezina qo'lqopdan, sanoatda ishlab chiqarilgan, quvurdan va kavanozdan uy qurilishi.

Kauchuk qo'lqopli suv muhri

Qo'lqop shishaga qo'yiladi, gazlarni chiqarish uchun teshik teshiladi va bosimni kamaytirish uchun valf olinadi. Agar qo'lqop o'chirilsa va tushib qolsa, unda fermentatsiya tugadi.

Sanoat suv muhri

Ushbu turdagi suv muhri samarali va arzon. Bu oddiy qopqoqqa o'xshaydi, lekin o'rtada suv bilan to'ldirilgan kichik tushkunlik mavjud. Karbonat angidrid suvdan o'tadi, agar suvda pufakchalar bo'lmasa, fermentatsiya jarayoni tugaydi. Ushbu dizayndagi suv muhri ko'p marta ishlatiladi.

Yupqa trubadan va suv idishidan tayyorlangan suv muhri

Uni tayyorlash uchun sizga plastik yoki kauchuk shlang solingan teshikli qopqoq va bir idish suv kerak bo'ladi. Shlanglarning bir uchi suvga tushiriladi, ikkinchisi esa 4-5 sm, sharob shlangidan o'tadi. Agar gaz suvda ko'pikni to'xtatsa, fermentatsiya to'xtagan. Asosiysi, qopqoq va shlanglar o'rtasida qattiq aloqa o'rnatish. Quvur atrofidagi teshiklar plastilin yoki modellash massasi bilan yopiladi.

Agar siz ingredientlarni tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash haqida o'ylashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish bosqichlari

Qo'ziqorinsiz, uy qurilishi sharobidan tayyorlangan murabbo yoki konfiguratsiyalarni tanlang. Bu yagona qat'iy qoida, aks holda mahsulot yuqori sifatli xususiyatlarga ega bo'lmaydi. Sharob meva va rezavorlarning turli navlaridan murabbo yordamida tayyorlanadi, chunki bunday aralash achitilgan murabbodan uy qurilishi sharobiga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylik qo'shadi.

Sharobni tayyorlash usuli oddiy va sakkiz bosqichdan iborat:

• Olti litr eritmaga bir stakan shakar qo'shing va bir xil hajmdagi iliq qaynatilgan suv eritmasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Aralashmaga ikki hovuch (200-250 gramm) yuvilmagan mayiz yoki uzum qo'shing. Rezavorlar terisidagi xarakterli sharob xamirturushlari tabiiy fermentatsiyani o'z ichiga oladi, bu ham murabbo uchun o'tadi.

• Eritma bilan konteyner qorong'i va issiq burchakka joylashtiriladi.
• Aralash tepaga suzganda, er ehtiyotkorlik bilan mashdan ajratiladi, keyin shisha yoki kavanozda filtrlanadi. Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobining odatiy retsepti ishlab chiqarishning ushbu bosqichida pyurega bir xil hajmdagi shakar qo'shishni o'z ichiga oladi.
• Shishaning bo'yniga suv muhri qo'yilgan.
• Fermentatsiya ortiqcha 25-27 daraja haroratda davom etadi va karbonat angidrid pufakchalari chiqishi tugagach to'xtaydi.
• Maydonlarni aralashtirmaslikka harakat qilib, sharob nozik shlang yordamida ehtiyotkorlik bilan shishalarga quyiladi. Kattaroq tozalash uchun filtrdan foydalaning.
• Shishalar yopiladi va 60 kun davomida pishishi uchun salqin va qorong'i xonada saqlanadi.

Shakarlangan va fermentlangan murabbodan tayyorlangan sharob

Fermentlangan murabbodan sharob tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yo'qolgan murabbo - 1,5 litr.
• qaynatilgan suv - 1,5 litr.
• Shakar - 200 gramm.
• Mayiz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq.

Mayiz yuvilmaydi va namlanmaydi. Suvni qaynatib oling, 40 darajaga qadar sovutib oling. Besh litrli idishga quying, bir litr murabbo, yarim shakar va mayiz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Shishaning bo'yniga qo'lqop qo'ying, u mahkam bog'langan. Qo'lqoplarning bir barmog'ida gaz chiqishi uchun igna bilan teshik teshiladi.

Agar sizda bitta katta kavanoz bo'lmasa, ingredientlarni skovorodkada oldindan aralashtirib, ikkita uch litrli bankalarni oling. Mash bilan konteyner 14 kun davomida issiq, qorong'i joyda joylashtiriladi. Keyin shisha ochiladi, aralash filtr orqali ifodalanadi va shakarning yana yarmi qo'shiladi. Sharob toza besh litrli idishga quyiladi va oxirgi fermentatsiya uchun yana 90 kunga qoldiriladi.

Tayyor sharob cho'kindini silkitmasdan shishaga solinadi. Sharob shishalari sovuq podvalda yoki oshxonada saqlanadi. Ushbu sharob avvalgi retseptdan ko'ra kuchliroq bo'lib, ichimlikni tayyorlash paytida qo'shilgan shakar tufayli.

Ma'lum bo'lishicha, eskirgan murabbo va konfetlar uy sharoitida ishlab chiqarilgan ulug'vor sharobga aylantiriladi, bu esa ta'mi bo'yicha do'konlarda fabrikalarda ishlab chiqarilgan ichimliklardan qolishmaydi. Bundan tashqari, moddiy investitsiyalar talab qilinmaydi. Mayiz va shakarning narxi qimmat, ba'zan tabiiy bo'lmagan sharoblarga nisbatan past.

Qamish shakar bilan murabbo qilingan sharob

Keling, murabbo fermentlangan bo'lsa, qamish shakar bilan sharobni qanday qilishni ko'rib chiqaylik. Sharob tayyorlashda qamish shakarini qo'shish ichimlikka xushbo'y va qo'rqinchli lazzat beradi. Yaxshi fermentatsiya jarayoni uchun, natijada aromatik va yuqori sifatli sharob olish uchun hajmli idishlar tayyorlanadi.

Quyidagi ingredientlarni oling: 1 litr murabbo yoki murabbo, 1 litr qaynatilgan suv va 100 gramm qamish shakar.

Qamish shakar bilan pishirish usuli:

• Idishdagi murabbo va suvni aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan aralashmaga qamish shakarini quying. Eritma yaxshilab aralashtiriladi va plastik qopqoq yoki rezina qo'lqop bilan qoplanadi.
• Konteyner 60 kun davomida qorong'i burchakka joylashtiriladi.
• Keyin pyuresi murabbo aralashmasidan tozalanadi va ko'p qatlamli doka orqali filtrlanadi.
• Keyin suyuqlik toza shishalarga quyiladi va qorong'i xonada yana 40 kun saqlanadi. Sharob qariganda, olingan spirtni sinab ko'ring.

Xamirturush bilan murabbodan tayyorlangan sharob

Komponentlar:

• Quruq xamirturush 10 gramm.
• Rezavorlar yoki mevalardan murabbo yoki konfet 1 kg 300 gramm.
• Qaynatilgan suv 2,3 litr.
• Bir hovuch mayiz.

Murabbo turli xil idishlardan yig'iladi va shirin bo'lsa, rezavorlar va mevalar aralashmasi olinadi. Bunday sharob uzoq vaqt davom etmaydi, alkogolning ta'mi uzumdan tayyorlangan sharob kabi emas, balki asta-sekin yomonlashadi.

Xamirturush bilan fermentlangan murabbodan sharobni qanday tayyorlash mumkin:

1. Idishga suv va murabbo quying, yaxshilab aralashtiramiz va kuchli shakar eritmasini olish uchun tatib ko'ring. Agar konsentratsiya etarli bo'lmasa, ko'proq shakar qo'shing.
2. Idishni olovga qo'ying, qaynaguncha kuting va pechdan chiqarib oling.
3. 20 gradusgacha sovutib, nozik to'r yoki doka orqali filtrlang. Filtrlash rezavorlar va mevalar aralashmasi suv muhrini axlat qilmasligi uchun kerak.
4. Moyni filtrlagandan so'ng, stakanga ikki qoshiq mash tushiring. Sekin-asta quruq xamirturush qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va xamirturushni faollashtirish uchun 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
5. Infuzion aralashmani stakandan shisha idishga quying, shisha ichiga filtrlangan pyuresi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shisha bo'yniga to'ldirilmaydi, aksincha, suyuqlikni fermentatsiya qilish uchun joyni saqlaydi.
6. Shishaga suv muhri va trubka bilan qopqoqni joylashtiring, trubaning chetini plastik shishadagi suvga tushiring.
7. Qurilgan qurilmani mato bilan yoping va uni atrofdagi atmosferaning harorati 25 daraja bo'lgan joyga qo'ying.
8. Uch kundan keyin fermentatsiya jarayoni qanday rivojlanishini kuzating. Agar havo pufakchalari doimiy ravishda ko'tarilsa, aralash hali ham kuchli fermentatsiyalanadi va spirtli ichimlik tayyor emas. Odatda, murabbodan tayyorlangan sharob 7 kundan keyin foydalanish mumkin.
9. Agar pufakchalar harakati to'xtasa va tuproq shishaning pastki qismiga tushsa, u holda ichimlikni tatib ko'ring. Sharob shirin va nordon, past karbonatli va alkogolli hid bilan chiqadi.
10. Ichimlikni sovutib oling, o'rnatilgan maydonlarni filtrlang va shishalarga quying. Har bir shishaga beshta mayiz tashlang va 24-48 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sharobni qanday saqlash kerak

Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobi yo'qolmasligini ta'minlash uchun siz ichimlikni to'g'ri saqlashingiz kerak. Bu nafaqat ta'mni saqlab qolish, balki spirtli ichimliklarni uzoq vaqt davomida saqlash uchun ham kerak.

Fermentlangan murabbo yoki konfetdan tayyorlangan ichimlik quyidagi printsiplarga muvofiq saqlanadi:

• Tayyorlangan spirt faqat toza shishalarga quyiladi. Idishlar quyuq shishadan yasalgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
• Saqlash uchun ideal harorat 10-12 daraja deb hisoblanadi.
• Haqiqiy tuyadi va xushbo'y sharob spirtini ishlab chiqarish uchun sharob majburiy qarishga duchor bo'ladi. Odatda protsedura 1,5-3 oy davom etadi.
• Saqlash paytida shishalarni gorizontal holatda joylashtirish juda muhimdir. Shishalarni haroratning keskin o'zgarishi va tebranishlardan saqlang.

Shakarlangan va fermentlangan murabbodan mazali uy qurilishi sharobini tayyorlash haqida hamma narsani bilib olgan uy bekalari har qanday ziravorlardan foydalangan holda pishirish tajribalari asosida turli tavsiyalarni qo'llaydilar. Fermentlangan murabbodan sharob retseptini o'rganib chiqib, oddiy yoki fermentlangan murabbo va murabbodan fermentatsiya eritmasini tayyorlang, suv muhri ostida quying, filtrlang va tayyorlangan murabbo mahsulotini uyda saqlang.

Xo'sh, biz murabbosiz yashay olmaymiz. Keyin shakarlangan bankalar kilerlarning orqa javonlarida yillar davomida tursin va muzlatgichda juda kerakli joyni to'ldiring. Ammo baribir, har kuzda "Pishirish vaqti keldi!" Degan doston boshlanadi. Shakar qoplarda sotib olinadi, pechkadagi barcha o'choqlar havzalar va boshqa idishlar bilan mahkam yopilgan. Banklar ommaviy sterilizatsiya qilinadi. Umuman olganda, bir necha kun davomida oshxona tayyorgarlik ustaxonasiga aylanadi.
Ammo hayajon tugaydi - va darhol savol tug'iladi: o'tgan yilgi murabbo bilan nima qilish kerak? Uni tashlab yuborish uyat! To'g'ri, uni tashlashning hojati yo'q. Axir, o'tgan yilgi murabbo turli xil ichimliklar ishlab chiqarish uchun ajoyib "xom ashyo" hisoblanadi.

Qadimgi murabbodan uy qurilishi sharobi engil, achchiq ta'mga va achchiq hidga ega; tayyorlash uchun qanday murabbo ishlatilganiga qarab, ushbu olijanob ichimlikning "notlari" va "guldastasi" farqlanadi.

• – rezavorlar yoki mevali murabbo – 1 litr;
• - qaynatilgan suv (sovutilgan) - 3 litr;
• - mayiz - 110 gramm.

1-qadam: idishni tayyorlang.

Sharobni tayyorlashdan oldin, idishni tayyorlaylik. Buning uchun kavanozni oling va oshxona idish-tovoq yuvish shimgichni yordamida pishirish soda bilan yaxshilab davolang. Keyin iliq suv bilan bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, idishning ustiga choynakdan qaynoq suv quyishingiz kerak. Diqqat: Ushbu protsedura davomida qo'llaringizni yoki tanangizning boshqa qismlarini qaynoq suv bilan kuydirmaslik uchun juda ehtiyot bo'ling. Shuni ham unutmaslik kerakki, sharobni tayyorlash uchun idishlar shisha, keramika yoki emal bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda metall bo'lmasligi kerak, shuning uchun spirtli ichimlikning fermentatsiyasi jarayonida oksidlanish reaktsiyasi bo'lmaydi.

2-qadam: murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash - birinchi bosqich.

Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Bu vaqtda, uy qurilishi murabbo bankasini oling va bir osh qoshiqdan foydalanib, uni tayyorlangan idishga o'tkazing va avval suv ostida yuvilgan mayizni quying. Suv qaynayotganda, uni bir chetga qo'ying va xona haroratiga qadar sovutib oling. Sharob tayyorlash uchun iliq qaynatilgan suv kerak bo'ladi. Diqqat: hech qanday holatda qaynoq suv bo'lmasligi kerak! Iliq qaynatilgan suvni murabbo va mayiz bilan shishaga quying. Yog'och qoshiqdan foydalanib, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idishni neylon qopqoq bilan yoping. Kavanozni issiq joyga qo'yamiz. Yozda siz uni oshxonada qoldirishingiz mumkin - u erda har doim issiq, qishda esa - xonalardan biridagi radiator ostida, fermentatsiya jarayoni bizning aralashmada boshlanadi. Asosiysi, bu joy bolalardan yiroq.

3-qadam: pulpani to'kib tashlang.

10 kundan so'ng, fermentlangan sharob ingredientlaridan bir idishni olib, qopqog'ini oching. Fermentatsiya jarayonidan so'ng barcha pulpa idishning pastki qismidan bo'yniga ko'tarilganligi sababli, uni osh qoshiq yordamida suyuqlik yuzasidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va doka matoga o'tkazing, avval uning ostiga toza idish yoki idish qo'ying. pulpadan siqilgan qalin aralashmaning u erda oqishi. Biz tortni dokadan olib, uni tashlaymiz.

4-qadam: murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlang - ikkinchi bosqich.

Biz qolgan suyuqlikni kavanozdan tülbent orqali filtrlaymiz va uni siqilgan pulpa aralashmasi joylashgan idishga quyamiz. Birlamchi fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan mahsulot wort deb ataladi. Endi wortni suv ostida yaxshi yuvilgan idishga quying. Kavanozning bo'yniga germetik tarzda toza rezina qo'lqop qo'yamiz. Keling, bankamizni qorong'i joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayoni 40 kun davom etadi, lekin nihoyat bunga ishonch hosil qilish uchun rezina qo'lqopni sharob tayyorlash vaqtiga yaqinroq tomosha qiling. U yuqoriga ko'tarilib, yana tushganda, fermentatsiya jarayoni tugallanadi. Sharobning rangi shaffof bo'lishi kerak.

5-qadam: murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash - uchinchi bosqich.

Olingan spirtli ichimlikni shishaga quyishdan oldin, biz aromatik sharobimiz saqlanadigan idish tayyorlaymiz. Sharobni saqlash uchun 500 yoki 700 millilitrli shisha idishlarni olish yaxshiroqdir. Buning uchun idish-tovoq cho'tkasi yordamida shishani suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang. Idishni ag'daring, suvni to'kib tashlang.

Sharob ichimligi uchun tayyorgarlik muddati tugagandan so'ng, kavanozning bo'ynidan qo'lqopni olib tashlang va juda ehtiyotkorlik bilan, sug'orish idishidan foydalanib, suyuqlikni tayyorlangan, toza, quruq shishalarga quying. Bu jarayondagi asosiy vazifa - ikkinchi fermentatsiya jarayonidan keyin hosil bo'lgan cho'kmaga ta'sir qilmasligi.

Biz shishalarni tiqinlar yoki juda kichik neylon qopqoqlar bilan yopamiz. Ideal holda, yog'och vilkalar. Keyin tayyor sharobni qorong'i, tercihen salqin xonaga o'tkazamiz. Shishadan ikki oy o'tgach, u iste'mol qilishga tayyor. Bizning uy qurilishi murabbo sharobimiz taxminan 10 daraja kuchga ega.

Xizmat qilishdan oldin, bizning sharobimizni muzlatgichda bir oz sovutib oling, so'ng uni dekanterga quying va stakan bilan xizmat qiling. O‘ylaymanki, bizning vino mahsulotimiz mehmonlaringizda yoqimli taassurot qoldiradi. Sharobni meva va shokoladli shirinlikka berish mumkin, shuningdek, asosiy ovqat paytida do'stlar bilan muomala qilish mumkin - sharobning ta'mi o'zgarmaydi!

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Xayrli kun, aziz o'quvchilarim! Uyda tayyorlangan murabbo sharob uchun bir nechta oddiy retseptlarim bor. Oldinda bayramlar bor va bunday noodatiy ichimlikni tayyorlab, siz mehmonlaringizni hayratda qoldirasiz. Ushbu sharobni tayyorlash juda oddiy va tezdir.

Xamirturushsiz murabbodan tayyorlangan sharob

Bu, ehtimol, uy qurilishi murabbo sharobining eng oddiy retsepti. Sharob xamirturushsiz tayyorlanadi, mayiz bu erda o'z rolini o'ynaydi, chunki u barcha kerakli narsalarni o'z ichiga oladi. Minimal kuch va mahsulotlar va shunchaki ajoyib natijalar!

Tarkibi:

• har qanday murabbo - 1 l;
• suv - 1 l;
• Mayiz - 100 g.

Tayyorlanishi:

1. Shunday qilib, birinchi navbatda, biz sharob tayyorlamoqchi bo'lgan murabbo tanlaymiz. Siz mutlaqo hamma narsani olishingiz mumkin: olma, o'rik, malina, olcha, olxo'ri va boshqalar. Keyinchalik, bo'sh uch litrli shishani oling, soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va keyin kelajakdagi sharobni buzishi mumkin bo'lgan mikroblarni o'ldirish uchun uni qaynoq suv bilan kuydiring.
2. Biz tanlangan murabboni tayyorlangan shishaga o'tkazamiz, uni iliq suv bilan to'ldiramiz va mayiz qo'shamiz. Diqqat! Mayiz yuvilmasligi kerak! Shishaning tarkibini uzun yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Siz bir hil massani olishingiz kerak.
3. Biz shishamizni doka bilan yopamiz va uni qorong'i, issiq joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayoni uchun ideal harorat 23-25 ​​° dir. Agar sizning kvartirangizda bir nechta qorong'u burchaklar bo'lsa, yorug'likni to'sib qo'yish uchun shishani qalin mato bilan yopishingiz mumkin. 5 kunga qoldiring. Lekin har kuni tarkibni yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang. Maksimal 20 soatdan keyin fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'ladi - nordon hid, ko'pik va shivirlash.
4. 5 kundan keyin biz shishani olib, yuzadan suzuvchi pulpani olib tashlaymiz, aytmoqchi, bu pulpa deb ataladi. Biz yana bir shisha tayyorlaymiz - uni soda bilan yuvib, qaynoq suv bilan kuydiramiz. Bir necha qatlamli doka orqali biz birinchi shishaning tarkibini ikkinchisiga filtrlaymiz. Shuni yodda tutingki, siz idishni faqat ¾ to'liq to'ldirishingiz mumkin, chunki ... Fermentatsiya jarayonida ko'pik va karbonat angidrid hosil bo'ladi.
5. Endi biz oddiy tibbiy qo'lqopni olamiz va igna yordamida uning barmoqlaridan birida teshik qilamiz. Biz konteynerning bo'yniga qo'lqop qo'yamiz va fermentatsiya paytida uchib ketmasligi uchun uni to'g'ridan-to'g'ri qo'lqopning tepasiga arqon bilan bog'laymiz.
6. Yana biz shishani fermentatsiya jarayoni muvaffaqiyatli yakunlanmaguncha 30 dan 60 kungacha issiq va qorong'i joyga yuboramiz. Qo'lqop to'liq tushirilganda, sharob engilroq bo'ladi va shishaning pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi, ichimlik deyarli tayyor.
7. Biz sharobni cho'kindidan juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz. Biz uni tatib ko'ramiz, agar kerak deb hisoblasak, shakar va aroq qo'shing. Birinchisi shirinlik uchun, ikkinchisi kuch uchun.
8. Biz sharobni shishalarga quyamiz, kislorod bilan aloqa qilmaslik uchun ularni bo'yniga to'ldirishga harakat qilamiz. Qattiq yoping va sovuq joyga - qabrlarga, podvalga yoki muzlatgichga yuboring. Ikki oydan besh oygacha turing, agar cho'kindi hosil bo'lsa, vaqti-vaqti bilan torting.

Uyda xamirturushsiz murabbodan tayyorlangan sharob retsepti mayizdan foydalanadi.

Maslahat: mayizni har qanday rezavorlar bilan osongina almashtirish mumkin. Asosiysi, ularni yuvish va avval ularni maydalash emas.

Murabbodan tayyorlangan eng tez sharob

Endi men sizga imkon qadar tezroq uyda murabbodan sharob tayyorlashni aytaman.

Tarkibi:

• har qanday murabbo - 1 l;
• suv - 2 l;
• Dumaloq guruch - 200 g;
• Tirik xamirturush - 20 g.

Sharobni qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz oldingi retseptda bo'lgani kabi, shishani yaxshilab yuvamiz. Unga murabbo, guruch va jonli xamirturush solamiz. Iliq suvga to'kib tashlang va yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Tibbiy qo'lqopning barmoqlaridan birida igna yordamida teshik oching va uni idishga soling. Oldingi holatda bo'lgani kabi, ishonchlilik uchun bo'yinni arqon bilan bog'laymiz. Biz shishamizni fermentatsiya uchun qorong'i va issiq joyga jo'natamiz. Fermentatsiya jarayoni sharob shaffof bo'lgunga qadar 2-3 kun davom etadi.
3. Ehtiyotkorlik bilan shaffof suyuqlikni shishaga to'kib tashlang, u erda cho'kma tushmasligiga harakat qiling.
4. Hammasi! Mazali, tez va eng muhimi tabiiy sharob to'liq tayyor! Siz undan zavq olishingiz mumkin.

Maslahat: har xil turdagi murabbolarni aralashtirmang, aks holda sharob o'zining maxsus, nozik hidini yo'qotadi.

Uyda fermentlangan murabbodan sharob uchun oddiy retsept

Sevimli murabbo achitilganini aniqladingizmi? Xafa bo'lishga shoshilmang, oddiy, g'ayrioddiy va juda mazali retsept mavjud! Fermentlangan murabbodan sharob tayyorlash orqali siz buzilgan delikateslarni juda original usullarda ishlatish mumkinligini ko'rasiz.

Tarkibi:

• Fermentlangan murabbo - 1,5 l;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 1,5 l;
• Mayiz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Bu erda bizga kattaroq idish kerak, ideal holda 5 litr. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, unda ikkita uch litrli shishadan foydalaning. Biz idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlaymiz - ularni soda bilan yuvib, qaynoq suv bilan kuydiramiz.
2. Katta idishda menda bir yirtqichlardan bor, fermentlangan murabbo bilan iliq suvni aralashtiring. U erda granüllangan shakar va mayiz qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Biz kelajakdagi sharobni idishlarga quyamiz, ularni umumiy hajmning 2/3 qismini to'ldiramiz, fermentatsiya uchun bo'sh joyni ta'minlaymiz.
3. Biz ikkita yangi, buzilmagan tibbiy qo'lqopni olamiz va barmoqlardan birida igna bilan teshik qilamiz. Biz konteynerga qo'lqop qo'yamiz va xavfsizlik uchun bo'yinbog'larga arqon bog'laymiz. Biz kelajakdagi sharob bilan konteynerni issiq va qorong'i joyga yuboramiz va fermentatsiya jarayoni tugashini kutamiz. O'rtacha, bu davr bir necha hafta davom etadi. Qo'lqoplarni o'chirish orqali fermentatsiya jarayoni tugashini bilishingiz mumkin.
4. Bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yordamida biz sharobimizni tortamiz. Yana yarim stakan shakar qo'shing, idishlarga quying, mahkam yoping va bir necha oy davomida qorong'i joyga yuboring.
5. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, biz sharobimizni olib, uni juda ehtiyotkorlik bilan filtrlaymiz. Sharob saqlanadigan idishlarga cho'kma tushishiga yo'l qo'ymang. Biz idishlarda bo'sh joy qolmasligi uchun quyishga harakat qilamiz va ularni tiqinlar bilan mahkam yopishingizga ishonch hosil qiling.

Maslahat: vino tayyorlash uchun mog'orlangan murabbo ishlatmang!

2 hafta ichida xamirturush bilan murabbo qilingan sharob

Va endi men siz bilan uyda xamirturush bilan murabbo tayyorlangan sharob retseptini baham ko'raman. Agar sizda eng oddiy quruq xamirturush bo'lsa, unda ularning yordami bilan siz juda mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Va qisqa vaqt ichida!

Tarkibi:

• murabbo - 1 l;
• suv - 1 l;
• Dumaloq guruch - 1 osh qoshiq;
• Quruq xamirturush - 7 g.

2 hafta ichida murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash retsepti:

1. Biz idishlarni tayyorlashdan boshlaymiz. Biz uch litrli shishani soda bilan yaxshilab yuvamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz.
2. Tayyorlangan idishga bir stakan yumaloq guruch va quruq xamirturush tushiring. Iliq suvga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik, murabbo qo'shing, aytmoqchi, siz fermentlangan murabbo ham ishlatishingiz mumkin va yana yaxshilab aralashtiriladi.
3. Yangi tibbiy qo'lqopning barmoqlaridan birida igna bilan teshik qiling. Biz uni shishaning bo'yniga qo'yamiz va ustiga arqon bilan o'ramiz. Biz uni 10-14 kun davomida qorong'i, issiq joyga qo'yamiz. Bu vaqt ichida cho'kma hosil bo'lishi kerak va ichimlikning o'zi shaffof bo'lishi kerak. Shundan so'ng biz shishamizni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.
4. Biz sharobimizni ehtiyotkorlik bilan filtrlaymiz va uni tatib ko'ramiz. Agar kerak bo'lsa, shakar qo'shing. Xamirturush bilan murabbodan sharobni shishalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni mahkam yoping. Ichimlik butunlay ichishga tayyor.

Maslahat: har doim kelajakdagi sharobni yog'och buyumlar bilan aralashtiring. Sharobning metall buyumlar bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymang!

O'rik murabbo vinosi

Men bu mevalarning nozik, yozgi aromati bilan o'rik murabbosidan mazali mustahkamlangan sharob tayyorlashni taklif qilaman. Men o'rik murabbosidan sharob tayyorlashning tasdiqlangan usulini baham ko'raman.

Tarkibi:

• o'rik murabbo - 1 l;
• suv - 1 l;
• Shakar - 100 g.

Biz vino qo'yamiz:

1. Har doimgidek, idishni soda bilan yuvish va qaynoq suv bilan yuvish kerak.
2. Murabbo shishaga soling, iliq suv qo'shing, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Doka yoki neylon qopqoq bilan yoping va qorong'i, issiq joyga yuboring.
3. Biz sharobni tomosha qilamiz - barcha pulpa yuqoriga ko'tarilganda va fermentatsiya jarayoni tugagach, biz idishni chiqaramiz. O'rtacha, jarayon 7 dan 14 kungacha davom etadi. Biz barcha pulpani olib tashlaymiz, sharobimizni ozgina tortamiz va bir oz ko'proq donador shakar qo'shamiz.
4. Shishaning bo'yniga tibbiy qo'lqop qo'yamiz, uning barmoqlaridan birida oldindan kichik teshik ochiladi. Biz tepaga arqon bog'laymiz.
5. Biz shishani taxminan 3 oy davomida iliq joyda qoldiramiz, shunda sharob yaxshi fermentlanadi. Ichimlikni bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan torting.

Maslahat: sharob retseptlarda ko'rsatilgan vaqtdan oldin tayyor bo'lishi mumkin (haroratga qarab). Vaqti-vaqti bilan sharobni tatib ko'rishni unutmang, chunki bizga sirka kerak emas.

Murabbo, suyuq murabbo yoki marmeladdan tayyorlangan malinali sharob

Malinali murabbodan sharobni qanday tayyorlash mumkin - bobomning juda oddiy texnikasi.

Tarkibi:

• Malinali murabbo - 1 l;
• suv - 1 l;
• Mayiz - 110 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Idishni tayyorlang - uni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan kuydiring.
2. Shishaga murabbo soling, uni iliq qaynatilgan suv bilan to'ldiring va mayiz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Neylon qopqoq yoki doka bilan yoping va 10 kun davomida qorong'i, issiq joyga yuboring.
3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, biz shishani olib, sirtga suzib ketgan pulpani olib tashlaymiz. Keyin ichimlikni bir necha qatlamli doka orqali filtrlaymiz va yana idishga quyamiz.
4. Tibbiy qo'lqopning barmoqlaridan birida kichik teshikni teshib, idishning bo'yniga joylashtiramiz. Biz qo'lqopning bo'yniga arqon bog'laymiz. Konteynerni 40 kun davomida qorong'i joyda joylashtiring.
5. Qo'lqop o'chib, ichidagi suyuqlik tiniq bo'lsa, ichimlik tayyor. Biz uni idishlarga juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz, ular ichiga cho'kma tushmasligi kerak. Biz shishalarni mahkam yopamiz va ularni bir necha oy davomida salqin joyga jo'natamiz. Bu vaqt ichida sharob infuz qilinadi va g'ayrioddiy yorqin va boy ta'mga ega bo'ladi.

Maslahat: sharob tayyorlashda tozalangan suvdan foydalanishga harakat qiling, shunda ichimlikning ta'mi ancha yorqinroq bo'ladi.

Men murabbodan sharob tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman:

Hammasi shu, aziz o'quvchilarim. Endi sizda uyda murabbo sharob uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud. Endi eski murabbo zaxiralarini tashlashning hojati yo'q, ular yaxshi foydalanishga topshirildi. Bir stakan mazali sharob bilan iliq va shinam oqshomlarni tilayman!

O'z bog'i yoki sabzavot bog'iga ega bo'lgan deyarli har bir kishi qish uchun uyda tayyorgarlik ko'radi. Bular asosan har xil sabzavot va rezavorlardan tayyorlangan tuzlangan bodring va murabbolardir. Ular ko'p miqdorda tayyorlanadi va har doim keyingi yozgacha iste'mol qilinmaydi. Murabbo esa ishtaha beruvchi sifatini yo'qotib, shakarli va achitishga moyil bo'ladi. Bunday holda, zaxiralaringizni isrof qilish juda achinarli va siz ulardan qanday foydalanishni aniqlab olishingiz kerak.

Chiqishning ajoyib usuli - murabbodan sharob tayyorlash. Bu olcha, qulupnay, olma, smorodina va boshqa har qanday bo'lishi mumkin. Qishdan keyin qolgan barcha tayyorgarliklar qo'llaniladi. Jam sharob uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. U allaqachon fermentatsiya uchun muhim tarkibiy qism - shakarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, hosil bo'lgan sharob nordon ta'mga ega bo'lmaydi va tayyorlash oddiy xom ashyodan ko'ra tezroq davom etadi.

Agar sizning tayyorgarliklaringiz achitilgan bo'lsa, xafa bo'lishga va ularni tashlab yuborishga shoshilmang, chunki fermentlangan murabbodan sharob tayyorlash yangidan ko'ra osonroq va tezroq. Bu faqat bir nechta qo'shimcha ingredientlarni talab qiladi. Meva va rezavorlardan har qanday eski murabbo va konservalardan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, bir nechta turlarni aralashtirish emas, balki faqat bittasidan pishirish.

Qanday qilib murabbodan sharob tayyorlash mumkin? Bir litr xom ashyoni tayyorlash uchun sizga qo'shimcha ravishda granüllangan shakar, mayiz va iliq suv kerak bo'ladi. Buning uchun u oldindan qaynatiladi va 30 - 40 darajaga qadar sovutiladi. Bundan tashqari, infuziya uchun sizga taxminan besh litrli katta kavanoz kerak bo'ladi. Idish oldindan tayyorlanadi: qaynoq suv bilan tozalanadi va sterilizatsiya qilinadi. Nordon xamirga 3 - 4 osh qoshiq donador shakar va bitta mayiz qo'shiladi. Aralash iliq suv bilan quyiladi, tayyorlangan suv muhri yoki barmoqdagi teshikli qo'lqop bilan yopiladi va issiq, qorong'i xonaga qo'yiladi. Shu paytdan boshlab siz uy qurilishi sharobi yetkazib berilgan deb hisoblashingiz mumkin.

Qanchalik tez tayyor bo'lishi xom ashyoning fermentatsiya darajasi bilan belgilanadi, lekin odatda qarish kamida ikki hafta davom etadi. Shundan so'ng, olingan ichimlik tayyorlangan sterillangan idishga quyiladi va ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Bu aralash muhrlanadi va uch oy davomida pishib etiladi. Tayyor murabbo sharob berry yoki meva cho'kmasidan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Siz ichimlikni elakdan filtrlashingiz yoki suyuqlikni to'kish uchun naychadan foydalanishingiz mumkin. Olingan sharob salqin joyda uch yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Xamirturush bilan

Qadimgi murabbodan xamirturushsiz sharobni tezroq tayyorlashingiz mumkinligi sababli, bu retsept juda mashhur. Ushbu ingredient qo'shilishi bilan wort ancha faol fermentlanadi va sharob bir yarim oy ichida iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Xamirturushli murabbodan tayyorlangan uy qurilishi sharobi kuchliroq bo'ladi, ayniqsa, bir litr toza suv, 20 gramm xamirturush va 200 gramm guruchni talab qilish uchun bir litr wortdan foydalansangiz. Tayyorlangan sterillangan idishdagi barcha ingredientlarni aralashtiring va pishishi uchun issiq, qorong'i joyda joylashtiring. Idishning bo'yni suv muhri yoki tibbiy qo'lqop bilan yopiladi. Sharob taxminan uch hafta davomida gaz hosil bo'lguncha fermentlanadi.

Qo'lqop tushganda yoki pufakchalar paydo bo'lishini to'xtatganda, siz sharobni cho'kindidan ajratishingiz kerak, uni saqlanadigan idishga quying va salqin joyga qo'ying. Ushbu bosqichda ichimlik darhol iste'mol qilishga tayyor. Ammo yanada yoqimli va boy ta'mga ega bo'lish uchun uni yana uch haftadan bir oygacha sovuqda saqlash kerak.

Xamirturushsiz

Uyda murabbodan sharob tayyorlash xayolot uchun imkoniyatlarni ochadi. Retseptni tanlash hozirda qanday tayyorgarlik mavjudligiga, qo'shimcha ingredientlarga va ishlab chiqarish muddatiga bog'liq. Xamirturushsiz murabbodan sharob tayyorlashingiz mumkin. Bu jarayon uzoqroq davom etadi, ammo tayyor ichimlik yanada mazali va boy bo'ladi.

Sharobni etkazib berish uchun idishlar oldindan tayyorlanadi. Uni yuvish va yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak. Iliq qaynatilgan suv bilan murabbo 1:1 nisbatda quyiladi va bir hovuch mayiz yoki boshqa yangi rezavorlar quyiladi. Peelda topilgan tabiiy xamirturushni yo'qotmaslik uchun ular yuvilmaydi. Yangi uzilgan mevalarni maydalash va silliq va qalin bo'lguncha aralashtirish kerak. Aralash doka bilan qoplangan va pulpa hosil bo'lguncha va fermentatsiya boshlangunga qadar besh kun davomida qorong'i, iliq joyda qo'yiladi. Bu vaqt ichida suyuqlik har kuni yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Vaqt o'tgandan so'ng, siz sirtga suzib ketgan qattiq qismni ajratishingiz kerak. Buning uchun suyuqlik doka yoki elak orqali filtrlanadi va yangi sterillangan idishga quyiladi. Uni to'ldirilmasligi kerak. Fermentatsiya jarayonida ko'pik va gaz hosil bo'lishini ta'minlash uchun hajmning beshdan bir qismi bo'sh qoladi. Bo'yin suv muhri bilan yopiladi va idish 2 - 3 oy davomida bir xil atrof-muhit sharoitida keyingi qarish uchun qoldiriladi. Fermentatsiyaning tugashining ko'rsatkichi: gaz hosil bo'lishining to'xtashi, suyuqlikning cho'kishi va tiniqlashishi.

Endi tayyor sharobni rezina naycha yordamida cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Tayyor mahsulot saqlash uchun idishlarga quyiladi. Agar sharob nordon bo'lsa, shirin bo'lgunga qadar qo'shimcha shakar siropi qo'shiladi. To'kilgan ichimlik salqin joyda yana 2 - 3 oy pishadi. Natijada 9 dan 13 darajagacha bo'lgan murabbodan tayyorlangan shirin sharob olinadi.

Tayyorgarliklardan retseptlarni iching

Do'kon javonlarida mavjud bo'lgan mahsulotga o'xshash mahsulotni olish mumkin emas. Lekin siz uyda murabbodan ajoyib sharob tayyorlashingiz mumkin. Oddiy retsept va ingredientlarning mavjudligi ushbu texnologiyani juda mashhur qiladi. Ushbu usulni tanlab, siz ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldirasiz: tayyorgarlik behuda ketmaydi va siz mazali spirtli ichimlik olasiz.

Jam sharob faqat bitta bo'lakdan tayyorlanishi mumkin yoki ta'mni sozlash uchun yangi meva va rezavorlar qo'shilishi mumkin. Bir necha turdagi murabbo aralashtirish tavsiya etilmaydi, chunki siz ichimlik sifatini yo'qotishingiz mumkin. Sharob bazasi eng yaxshi qulupnay, smorodina yoki malina murabbosidan tayyorlanadi. Bu ichimliklar eng mazali hisoblanadi. Gilos murabbo sharobi bu rezavorning xushbo'yligini mukammal darajada saqlaydi. Olma juda engil va yangi, olxo'ri yoki ko'k esa juda boy va yorqin. Qaysi asosni tanlashni har kim o'zi hal qiladi. Asosiysi, barcha tayyorlash texnologiyalariga rioya qilish va keyin hosil bo'lgan murabbo sharobi sizni yoqimli ta'mi va yaxshi sifati bilan quvontiradi.

Malinali murabbodan

Retsepti qo'shimcha ravishda faqat suv va mayizni o'z ichiga olgan malina murabbosidan uy qurilishi sharobi standart texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi va yangi xususiyatlarga ega emas. Yangi narsa qilish uchun sizga qo'shimcha ingredientlar kerak bo'ladi:

• Malinali murabbo - 1,5 kilogramm.
• Yangi malina - 1 kilogramm.
• iliq suv - 5 litr.
• Shakar siropi - ta'mga.
• Sharob xamirturush.
• O'n litrli idish.

Shakar siropidan tashqari barcha ingredientlar tayyorlangan, tozalangan idishda aralashtiriladi. Qo'shilgan suvning harorati shunday bo'lishi kerakki, hosil bo'lgan wort kamida 25 daraja bo'lishi kerak. Yangi uzilgan mevalar biroz eziladi va umumiy massa bilan aralashtiriladi. Butun aralash qorong'i, issiq joyga qo'yiladi va chang va axloqsizlikning oldini olish uchun doka yoki mato bilan qoplanadi. Sharbatni doimo aralashtirish kerak. Buning uchun uzun yog'och qoshiq ishlatiladi.

Fermentatsiya boshlanganidan so'ng, taxminan 5-7 kunlik infuziyadan so'ng, wort boshqa toza idishga quyiladi va suv muhri bilan mahkam yopiladi. Ushbu shaklda wort fermentatsiya tugagunga qadar saqlanadi. Bu jarayon ikki oydan uch yarim oygacha davom etishi mumkin.

Gaz hosil bo'lishi tugagandan so'ng, ichimlik boshqa idishga quyiladi, cho'kma olib tashlanadi, unda u tozalanadi. Buning uchun kauchuk naychadan foydalaning yoki oddiygina ehtiyotkorlik bilan pastki asoslarsiz to'kib tashlang. Sharob 3-4 kun davomida yangi idishda qariydi. Ichimlik to'liq aniqlangach, kerakli shirinlik olinmaguncha unga tayyorlangan shakar siropi qo'shiladi. Tayyor sharob mahkam yopiladi va to'liq etuk bo'lgunga qadar salqin joyda saqlanadi. Bu jarayon yana bir necha oy davom etadi, shundan so'ng ichimlik tatib ko'rishga tayyor bo'ladi. Malina murabbosidan tayyorlangan bu sharob klassik retsept bilan solishtirganda yanada boy va mazali bo'lib chiqadi.

Qulupnay murabbosidan

Klassik tarzda, qulupnay murabbosidan uy qurilishi sharobining retsepti ham mayizga asoslangan. Ammo yanada xushbo'y va shirin desert ichimligini olish uchun yangi rezavorlar qo'shilishi bilan texnologiya qo'llaniladi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qulupnay murabbo - 1 litr.
• Suv - 1 litr.
• Yangi qulupnay - 2 kilogramm.
• Xamirturush - 30 gramm.
• Granüle qilingan shakar - 400 gramm.

Pishirish uchun siz nafaqat yangi rezavorlar, balki muzlatilgan preparatlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ularni yaxshilab ezish va suv va murabbo bilan birlashtirish kerak. Buning uchun avval suv qaynatiladi va 30-40 daraja haroratgacha sovutiladi va aralashtirish idishi qaynoq suv bilan yoki pechda sterilizatsiya qilinadi.

Aralashmaga nordon xamir qo'shiladi va kavanoz to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan issiq joyga qo'yiladi. Wort fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lguncha infuz qilinadi. O'rtacha, bu jarayon taxminan besh kun davom etadi. Bu vaqt ichida, wort vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Gaz hosil bo'lishi boshlanishi bilan suyuqlik kattaroq idishga quyiladi va suv muhri bilan yopiladi. Bunday holatda, sut bir xil muhit sharoitida taxminan 2-3 oy davomida jarayonning oxirigacha fermentlanadi.

Vaqt o'tgach, suv muhri chiqariladi va sharob hosil bo'lgan cho'kindidan ajratiladi, u bilan aralashtirishni yo'q qiladi. Olingan ichimlik shishaga solinadi va uch kun davomida salqin saqlanadi. Shu tufayli sharob yanada tozalanadi va tiniqlashadi. Shundan so'ng, shakar siropi ta'mga qo'shiladi va ichimlik to'liq tayyor bo'lgunga qadar infuz qilish uchun salqin joyga yuboriladi. Bu 2 oydan 3 oygacha davom etadi.

Guruch bilan olma murabbo sharobi

Olma murabbosi tez-tez tayyorlanmaydi, lekin uni tayyorlaganlar boshqalar kabi yopishqoq emas va ayni paytda juda yangi ekanligini bilishadi. Shuning uchun, eski murabbodan tayyorlangan uy qurilishi sharobi bir xil ta'm xususiyatlariga ega bo'ladi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• Olma murabbo - 1 litr.
• Issiq suv - 1 litr.
• Xom guruch - 1 kilogramm.
• Vino xamirturushi - 20 gramm.

Guruchga asoslangan olma sharobi klassik retseptga amal qiladi. Faqat bu holda mayiz don bilan almashtiriladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va issiq joyga qo'yiladi. Ingredientlarni teng taqsimlash uchun wort har kuni aralashtiriladi. Fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lganda, suyuqlik kattaroq idishga quyiladi va suv muhri bilan yopiladi. Jarayon to'liq tugagandan so'ng, taxminan bir necha oy o'tgach, sharob cho'kindidan ajratiladi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar salqin joyda yana ikki oy davomida infuz qilinadi.

Smorodina murabbosidan tayyorlangan sharob

Uyda smorodina murabbosidan sharob tayyorlash uchun boshlang'ich sifatida mayiz yoki guruchdan foydalaning. Bunday holda, ta'm va xushbo'ylikni yaxshilash uchun qo'shimcha ravishda yangi smorodina yoki uzum qo'shish yaxshidir. Ushbu sharobni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Smorodina murabbo - 1 litr.
• suv - 2 litr.
• rezavorlar - 200 gramm.
• Guruch - 200 gramm.

Yangi yuvilmagan rezavorlar eziladi. Barcha ingredientlar tayyorlangan sterillangan idishda aralashtiriladi va qo'lqop yoki suv muhri bilan yopiladi. Bu holatda, wort 20 kun davomida issiq, yorug'liksiz joyda fermentlanadi. Gaz hosil bo'lishi tugagandan so'ng, sharob silikon naycha yordamida cho'kindidan chiqariladi va tozalash va tozalash uchun yana uch kun davomida infuz qilinadi. Shundan so'ng, ichimlik yana xuddi shu tarzda chiqariladi va sterillangan idishga quyiladi. U 2 - 3 oy davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar unga quyiladi.

Gilos murabbo vinosi

Gilos ichimligining o'zi juda yorqin va boy bo'lib chiqadi. Shuning uchun, mayiz yordamida fermentlangan murabbodan tayyorlangan sharob uchun klassik retsept ishlatiladi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• Gilos murabbo - 1 litr.
• Issiq suv - 1 litr.
• Mayiz - 200 gramm.

Barcha ingredientlar aralashtiriladi va bir necha oy davomida suv muhri ostida fermentatsiyaga qoldiriladi. Jarayon tugagandan so'ng, ichimlik cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va saqlash uchun idishga quyiladi. Sharob unda yana ikki oy davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar qariydi, shundan so'ng siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Fermentlangan murabbodan sharob uyda, wort bilan aloqa qilmaydigan idishlarda tayyorlanadi. Metall yoki plastik idishlardan foydalanmang. Ular ichimlikning ta'mini buzishi va inson tanasi uchun zararli moddalar hosil qilishi mumkin. Wortni yog'och qoshiq bilan aralashtirish yaxshidir. Bu fermentatsiya jarayoniga ta'sir qilmaydi.

Tayyorgarlik paytida ishlatiladigan barcha idishlar yaxshilab sterilizatsiya qilinishi kerak. Nopok idishlarda sharob uzoq davom etmaydi yoki umuman pishirilmasligi mumkin.

Har xil turdagi murabbolardan sharob tayyorlanmaydi, chunki ta'mi yomonlashishi mumkin. Uni yaxshilash uchun sharbatga yangi pyure rezavorlar qo'shiladi.

Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash - bu urushning yarmi. Uni to'g'ri saqlash ham muhimdir. Yaxshi sharob ikki yildan uch yilgacha saqlanishi mumkin. Uning fermentatsiyasini oldini olish uchun siz to'g'ri muhit haroratini tanlashingiz kerak. Eng mos keladigan harorat 15-16 daraja. Lekin siz uni muzlatgich eshigida ham saqlashingiz mumkin. Yosh sharob qancha uzoq saqlansa, uning ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Shishalarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilish va iloji boricha kamroq silkitish kerak. Bunday sharoitda saqlash muddati maksimal bo'ladi.

Uyda tayyorlangan vino murabbosi juda mazali, shirin va tayyorlash oson. Qolgan tayyorgarliklarni yo'qotmaslik va o'zingizni va mehmonlaringizni yoqimli ichimlik bilan xursand qilish imkonini beradi. Hech bir do'konda bunday yorqin va mazali ichimlikni topa olmaysiz.

Siz endi ovqat istamaydigan murabbo bankalari qoldimi, lekin uni tashlash juda achinarli? Biz undan aromatik, mazali va o'rtacha kuchli uy qurilishi sharobini tayyorlashni taklif qilamiz. Spirtli ichimliklar tayyorlash uchun sizga minimal miqdordagi ingredientlar va vaqt kerak bo'ladi, ammo smorodina murabbosidan olingan sharob sizni o'zining xushbo'y guldastasi bilan quvontiradi.

Smorodina murabbodan sharob tayyorlash uchun oddiy retsept

Smorodina murabbo mamlakatning deyarli har qanday mintaqasida eng keng tarqalganlaridan biridir. U boy ta'mga, yoqimli hidga va chiroyli rangga ega. Bu xususiyatlar tufayli u sharob tayyorlash uchun ideal xom ashyo hisoblanadi. Bundan tashqari, yangi pishirilgan va o'tgan yilgi, shakarlangan va hatto fermentlangan tikuv bu maqsadga mos keladi.

Smorodina murabbodan sharob tayyorlash uchun sizga 1,5 litr güveç, 1,5 litr suv, 100 gramm shakar kerak bo'ladi.

• Jam toza katta yirtqichlardan quyiladi, unga toza iliq suv, shuningdek, 50 gramm tozalangan shakar qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va fermentatsiya qilish uchun bir necha kun davomida issiq joyga ko'chiriladi.
• Massa ikki komponentga bo'linishi bilanoq - pulpa va go'sht, tuproq ehtiyotkorlik bilan to'planishi va siqib chiqarilishi kerak. Suyuqlikni tülbent yoki elak orqali filtrlash kerak.
• Olingan wort toza sutga quyiladi, qolgan 50 gramm shakar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Bo'yinga har qanday dizayndagi suv muhri o'rnatiladi. Konteynerni iliq, qorong'i joyga ko'chirish kerak, u erda 3-4 oy turishi kerak.
• Suv muhrida pufakchalar yo'qligi bilan tan olinishi mumkin bo'lgan fermentatsiya tugagandan so'ng, smorodina murabbo yosh sharob nozik bir naycha yordamida drenajlanadi.

Uydagi sharobning asosiy xususiyati shundaki, podvalda uzoq vaqt pishib etishning hojati yo'q. Cho'kindidan birinchi marta olib tashlangandan so'ng darhol shishaga solinadi, mahkam yopiladi va muzlatgichga bir kun qo'yiladi. Bir kundan keyin siz allaqachon olingan spirtli ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin.

Fermentatsiya etishmasligi muammosini hal qilish

Ko'pincha, smorodina murabbo, ayniqsa, yangi tayyorlangan zakotkadan olingan sharob achitmaydi. Bu tabiiy yovvoyi xamirturushning yo'qligi yoki etarli emasligi bilan bog'liq. Siz ushbu muammoni sharbatga quyidagi ingredientlarni qo'shish orqali hal qilishingiz mumkin:

• Mayiz - quritilgan mevalarning terisida fermentatsiya jarayonini boshlaydigan ko'p miqdorda yovvoyi xamirturush mavjud. 1 litr tikuv uchun sizga taxminan 1 osh qoshiq mayiz kerak bo'ladi va shakar miqdori bir stakangacha oshirilishi kerak. Shu maqsadda siz faqat oltingugurt kabi turli xil kimyoviy moddalardan foydalanmasdan tayyorlangan tabiiy mayiz sotib olishingiz kerak.
• Uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan vino starter. Buning uchun sizga 150 g mayiz, 70 g tozalangan shakar, 2 stakan suv kerak bo'ladi. Sirop shakar va suvdan tayyorlanadi, 30 gradusgacha sovutiladi va mayizli idishga quyiladi. Idish doka bilan qoplangan va 3-4 kun davomida iliq joyda qoldiriladi. Shundan so'ng, suyuqlik tülbent orqali filtrlanadi va uni wortga qo'shish mumkin. Ushbu starterning bir stakan uch litr tikuv uchun mo'ljallangan.
• Guruch, chunki uning yuzasida zarur yovvoyi xamirturush ham mavjud. Bir litr murabbo uchun sizga 200 gramm guruch va 2 litr suv kerak bo'ladi.

Agar yozda alkogolli ichimlik tayyorlansa, fermentatsiyani boshlash uchun yangi uzum yoki boshqa mevalardan foydalanish mumkin. Bir litr tikuv uchun sizga taxminan 200 gramm yuvilmagan meva kerak bo'ladi. Bu miqdor ta'mni ko'p o'zgartirmaydi, faqat unga nafislik va boylik beradi.