Kompotlar mazali va foydali alkogolsiz ichimliklar bo'lib, ularni pishirish juda oson. Kompotlar quritilgan, konservalangan, muzlatilgan yoki yangi mevalar, sabzavotlar va rezavorlardan shakar siropida pishirilishi mumkin. Biroq, yangi meva va rezavorlardan kompot tayyorlash afzalroqdir, chunki ularni oldindan saqlash uchun pul sarflashingiz shart emas. Quritilgan mevali kompotlar - bu boshqa hikoya! Kompotni tayyorlash vaqti ishlatiladigan mevalarga bog'liq. Shunday qilib, olma va nok taxminan 35 daqiqa, boshqa mevalar - taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Kompotni tayyorlashda ishlatiladigan rezavorlar va mevalar buzilmasdan qolishi va haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Kompotlarni oldindan pishirish kerak - xizmat qilishdan 12 soat oldin, chunki bu vaqt ichida xushbo'y va aromatik moddalar meva qaynatmasiga o'tadi va mevalarning o'zi shakar siropi bilan etarlicha to'yingan. Yuqorida aytib o'tilganidek, kompot tez muzlatilgan rezavorlar va mevalardan tayyorlanishi mumkin, lekin limon kislotasi eritmasi, bir oz yangi meva, qobiq yoki doljin, vanil va chinnigullar qo'shsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Ta'mni yaxshilash uchun har qanday kompotga ozgina limon yoki apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin, bu pishirish vaqtida qo'shilishi va sovutilganda kompotdan olib tashlanishi mumkin. Kompotni tayyorlashda har bir litr suv uchun o'rtacha 150 gramm shakar kerak bo'ladi. Shakar miqdori rezavorlar va mevalarning kislotaligiga qarab o'zgarishi mumkin. Kompotda pishirish uchun quyidagi mevalar mos keladi: nok, olma, olxo'ri, o'rik, shaftoli (tozali), har qanday rezavorlar. Xurmo, anor, behi va bananlar kompot tayyorlash uchun mutlaqo mos emas. Kompot tayyorlash uchun meva va rezavor mevalarni tayyorlashning mohiyati shundaki, qattiq mevalarni kichikroq kesish kerak, yumshoq mevalar kattaroq bo'lishi kerak va rezavorlar butun kompotga kiradi. Agar tanlangan mevalar shirin bo'lsa, unda ularning shirinligi nordon narsa bilan muvozanatli bo'lishi kerak. Bu maqsadda, masalan, limon ishlaydi, lekin muzlatilgan kızılcık, smorodina, otquloq, gilos va Bektoshi uzumni ishlatish yaxshiroqdir. Yangi meva va rezavorlardan kompot tayyorlash uchun universal retsept. Uyingizda 3-5 litrli po'lat yoki sirlangan idish toping. Kompot tayyorlash uchun tanlangan yangi meva va rezavorlar hajmining to'rtdan biriga qo'shing. Ta'mga shakar qo'shing (litr uchun taxminan 100-150 gramm). Pishirish jarayonida shakar etarli bo'lmasa, siz har doim ko'proq qo'shishingiz mumkin. Meva va rezavorlar aralashmasi ustiga sovuq suv quyib, o'rtacha gazga qo'ying. Pishiring, ta'm paydo bo'lguncha va meva yumshatilguncha aralashtiring. Tayyorlangan kompot yaxshi, albatta, issiq, lekin uning ta'mi, ayniqsa, soviganidan keyin 10-12 soatdan keyin namoyon bo'ladi. Yozda sovuq ayniqsa yaxshi. Nisbatlar: 1,5 litr suv uchun - 500 g quritilgan mevalar (nok, o'rik, olma va mayiz), 200 g shakar, 1/3 choy qoshiq limon kislotasi. YANGI OLMA (YOKI NOK)DAN KOMPOTNI QANDAY Pishirish kerak Suv - 1,5-2 litr, olma (nok) - 500-600 gr.; shakar - ¾ chashka Olmalarni (noklarni) yuving, tilimga kesib oling (taxminan 6-8 qism) va yadro va urug'larni olib tashlang. Bir yirtqichlardan qaynoq suvga olma va shakar qo'shing. Kompotni qaynatib oling va olovni o'chiring. Kompotni infuz qilish uchun qoldiring va yopiq qopqoq ostida 2-4 soat sovutib oling. YANGI GILOSDAN KOMPOTNI QANDAY Pishirish kerak Suv - 2 litr. ; yangi yoki muzdan tushirilgan gilos - 500 g; shakar - 10 osh qoshiq; vanil shakar - ta'mga. Kastryulkaga suv quying, shakar va vanil shakar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin yuvilgan gilosni (urug'siz) qo'shing va yana qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring va pechni o'chiring. Panani qopqoq bilan yoping va kompotni to'liq sovutish uchun qoldiring. YANGI OLMA VA GILOSDAN KOMPOTNI QANDAY Pishirish kerak Suv -1,5 l.; olma - 300 g; gilos - 200 g; shakar - 3/4 chashka. Gilosni sovuq suvda yuving va chuqurlarni olib tashlang. plastinka. Qaynayotgan suv bilan yirtqichlardan shakar tushiring, aralashtiring, yuvilgan, tozalangan va dilimlenmiş olma qo'shing va olma yumshoq bo'lguncha 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Shundan so'ng, gilos qo'shing, kompotni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. YANGI MARUNADAN KOMPOTNI QANDAY Pishirish Malinali rezavorlar -200 gr.; suv - 1 l.; shakar - 50-70 gr. Rezavorlarni tartiblang, ularni suv va shakar bilan yirtqichlardan soling, qaynatib oling, o'chiring va salqin. KOMPOTNI YANGI OLIKLARDAN (O'RIK) QANDAY Pishirish kerak Suv -1 litr; olxo'ri (o'rik) - 500 g; shakar -150 g olxo'ri (o'rik) dan chuqurlarni olib tashlang. Panga shakar tushiring, issiq suv qo'shing va aralashtiring. Keyin olxo'rini u erga qo'ying, ichimlikni qaynatib oling va past olovda 2 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va sovutib oling. QIZIL Smorodina KOMPOTNI QANDAY PAYLASHTIRISH Suv - 2 l, qizil smorodina - 3 stakan, shakar - 1 stakan Rezavorlar orasidan saralab oling, shoxlarini olib tashlang va yaxshilab chaying. Qaynayotgan suvga 1 stakan shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shakar eriganidan so'ng, rezavorlar qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring. Keyin kompotni qopqoq bilan yoping va sovushini kuting. QARA SIZMORAT KOMPOTI QANDAY PAYLASHLADI Suv - 1,5 l .; Qora smorodina - 4 stakan, shakar - 0,5 stakan qaynoq suvga qora smorodina rezavorlar qo'shing va qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va kompotni bir necha daqiqaga qoldiring. Kompotni tülbent yoki filtrdan o'tkazing. Shakar qo'shing, aralashtiring va salqin. KO'K VA YANGIZ OLMADAN KOMPOTNI QANDAY Pishirish kerak Suv - 1 litr; olma - 200 g; ko'k - 200 g; shakar - 100 g; Ko'klarni saralang va yuving, olma yuving, qobig'ini tozalang va urug 'podasini olib tashlang, tilimga kesib oling. Barcha ingredientlarni emalli idishga joylashtiring, issiq suv qo'shing, qaynatib oling va 1 daqiqa davomida pishiring, salqin. Sizning kompotingiz tayyor. Yaxshi aperitif oling. Iltimos, stolga keling.

Kompot - Rossiya va ko'plab Sharqiy Evropa mamlakatlari uchun an'anaviy ichimlik. Kompotlar ilgari ma'lum bo'lsa-da, 18-asrga yaqinroq tarqaldi. Kompot chanqoqni mukammal darajada qondiradi va ajoyib ta'mga ega. Qiziqmi? Keling, kompotni qanday tayyorlashni va kompotni nimadan tayyorlash mumkinligini bilib olaylik.

Kompotni qanday tayyorlash variantlari

Berry kompotini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ammo barcha usullarning asosi shundaki, u tayyorlangan mahsulot (rezavorlar, mevalar) quritiladi va keyin shakar qo'shilgan suvda qaynatiladi. Kompotlarni faqat sovutilgan holda iste'mol qilish kerak.

Keling, kompot tayyorlash usullarini ko'rib chiqaylik. Bola uchun, kattalar uchun - bu muhim emas, kompotlar barcha odamlar uchun bir xil darajada foydalidir. Bu masalada asosiy narsa - kerakli natijaga erishish uchun kompotni qanday qilib to'g'ri tayyorlashdir. Quyida kompotni o'zingiz tayyorlash uchun taniqli retseptlar mavjud.

Olma kompoti

Ko'pincha odamlar olma kompotini qanday tayyorlashga qiziqishadi. Bu kompotning eng keng tarqalgan turi. Shunday qilib, olma kompotini pishiramiz. Olmalarni yuvish, yadrolarni olib tashlash va ularni kesish kerak. Keyin ularni kastryulga soling, suv bilan to'ldiring va shakar qo'shing. Past haroratda 20-25 daqiqa davomida pishirish kerak. Proportionlarga kelsak, odatda bir kilogramm olma uchun bir stakan shakar qo'shiladi va ikki litr suv bilan to'ldiriladi. Olma kompotini mazali qilishning hiylasi bor: barcha shakarni bir vaqtning o'zida qo'shmang, suvni qaynatgandan keyin yarmini qo'shing. Ishlatishdan oldin bizning kompotimiz filtrlanishi va sovutilishi kerak. Rohatlaning, olma kompoti tayyor!

Rosehip kompoti

Rosehip kompotini qanday tayyorlash mumkin? Sizda borligiga ishonch hosil qiling:

• Yarim stakan quritilgan gul kestirib (yoki butun bir stakan yangi);
• Taxminan 600 gramm shakar;
• limon sharbati (osh qoshiq);
• Bir stakan yangi rezavorlar (malina, qulupnay, Bektoshi uzumni).

Shunday qilib, endi biz atirgul kompotini tayyorlashni boshlashimiz mumkin. Eng katta gul kestirib, ularni suv bilan yuvib tashlang. Urug'larni olib tashlash uchun rezavorlardan zig'irchalarni tozalang va ularni ikkiga bo'ling, ularga kerak bo'lmaydi; Mevalarni yana yuving.

Shakar siropini tayyorlang, bu oson. Bir litr suvni qaynatib oling va shakar qo'shing, barcha 600 gramm. Shakar eriguncha qaynatib oling, so'ngra oldindan tayyorlangan barcha gul kestirib qo'shing. Ushbu infuzionni yana 2-4 daqiqa qaynatib oling.

Kompot tayyorlash vaqti keldi! Bizning doğaçlama atirgul kompotiga ikki litr suv qo'shing, tayyorlangan rezavorlar (malina, qulupnay ...) qo'shing va ularni "yangi tarkibda" qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va uni yarim soat davomida pishiring. An'anaviy filtrlash, limon sharbati qo'shing, salqin va bizning atirgul kompotimiz eyishga tayyor!

Gilos kompotini qanday tayyorlash mumkin

Gilos kompotini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm gilos;
• 10 osh qoshiq shakar;
• 1 litr toza suv;
• Bir osh qoshiq limon kislotasi (yangi siqilgan limon sharbati bo'ladi, sizga ikki osh qoshiq kerak bo'ladi).

Gilos siropini tayyorlashdan oldin, rezavorlarni ajratib oling. Gilosni yaxshilab yuvib tashlang, lekin chuqurlarni olib tashlamang!

1. Panani olovga qo'ying va ichiga suv quying.
2. Uni qaynatishni kutgandan so'ng, shakar va limon kislotasini qo'shing.
3. Shakar eriguncha qaynatib oling, so'ngra gilosni idishga soling.
4. Yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
5. Panani qopqoq bilan yoping va bu holatda sovushini kuting.

Biz gilos kompotini tayyorladik, faqat muzlatgichda yaxshilab sovutish va undan foydalanish qoladi! Aytgancha, shakar miqdori sizning gilosingiz qanchalik nordon bo'lishiga qarab o'zgaradi: ular qanchalik nordon bo'lsa, shuncha ko'p shakar qo'shasiz. Kompotni tayyorlashning bu usuli o'rik kompotini qanday tayyorlash bilan bir xil.

Vitamin portlashi yoki kızılcık kompoti

Ha, klyukva kompotini tayyorlash oson ish emas. Boshqa kompotlarga kelsak, albatta. Umuman olganda, klyukva kompoti haqida faqat ijobiy sharhlarni eshitishingiz mumkin: u mazali, foydali va ... chiroyli. Ha, aqldan ozgan vitamin C tarkibiga qo'shimcha ravishda, kızılcık kompoti boy qizil rang va yopishqoq tuzilish tufayli juda jozibali ko'rinadi. Va ta'mni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi - bu sizning hayotingizda tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng klyukva, hatto kızılcıkning o'zidan ham yaxshiroq va boyroq.

Xo'sh, kızılcık kompotini qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, keling, pishmagan, haddan tashqari pishgan va maydalangan mevalarni hisobga olmaganda, rezavorlarni saralaymiz. Shundan so'ng, klyukvalarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bir filtrga to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va klyukvalarni oldindan tayyorlangan idishlarga quying. Biz ularni kızılcık bilan "elkalariga" to'ldiramiz va ularni sirop bilan to'ldiramiz. Siropni tayyorlash oson - suv va shakarni birga bir nisbatda (1: 1) oling va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Biz sirop bilan to'ldirilgan idishlarni qaynoq suvda pasterizatsiya qilamiz, vaqtni sxema bo'yicha hisoblaymiz - har 500 mililitr kızılcık kompoti hajmi uchun 10 daqiqa. Pasterizatsiyadan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yoping va 3-4 kunga qoldiring. Shundan so'ng, bizning kızılcık kompotimiz eyishga tayyor.

Yangi boshlanuvchilar uchun

Agar biron sababga ko'ra siz yuqorida keltirilgan kompotlarni tayyorlash usullarini murakkab deb hisoblasangiz, bizda siz uchun maxsus retsept mavjud. Ya'ni, quritilgan o'rikdan kompotni qanday tayyorlash mumkin. Ushbu retsept juda yaxshi, chunki u ko'p qo'shimcha ingredientlarni talab qilmaydi.

Quritilgan o'rik kompotini tayyorlash uchun avval uni yaxshilab yuvish kerak. Biz har bir "kurazhinka" ni alohida yuvamiz, dangasa bo'lmang, bu erda asosiy narsa miqdor emas, balki sifatdir. Quritilgan o'riklarni yuvgandan so'ng, katta yirtqichlardan sovuq suv bilan to'ldiring va u erda quritilgan o'riklarni joylashtiring. Bir oz shakar qo'shing, tom ma'noda an'anaviy miqdor, quritilgan o'rikning kilogrammiga 300 gramm. Panani o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Siz bizning kompotimizni 5-8 daqiqa qaynatishga ruxsat berishingiz mumkin, keyin issiqdan olib tashlang va uni 45 daqiqaga qoldirishni unutmang. Shundan so'ng, siz bizning quritilgan o'rik kompotimizni suzishingiz va uni sovutishingiz mumkin, u darhol iste'mol qilishga tayyor.

Menimcha, biz kompotni qanday tayyorlashni batafsil tushuntirishga muvaffaq bo'ldik. Yaxshi ishtaha!

Mazali mevali kompotlar inson tanasi uchun juda foydali. Uy qurilishi ichimliklarida konservantlar, lazzatlar yoki boshqa sun'iy qo'shimchalar yo'q. Bundan tashqari, ular ajoyib tetiklantiruvchi ta'sirga ega va issiq yoz kuni uchun idealdir. Bugun biz sizga yangi meva kompotini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib beramiz.

Mutlaqo har qanday mavsumiy rezavorlar va mevalar aromatik uy qurilishi ichimliklar tayyorlash uchun javob beradi. Bu olma, feyxoa yoki nok bo'lishi mumkin. Bu erda hamma narsa faqat sizning tasavvuringizga va shaxsiy yozgi uyingizda o'stiriladigan narsalarga bog'liq. Kompotlarni tayyorlash uchun siz bir turdagi mevalardan foydalanishingiz mumkin. Ammo oshpazlik tajribalaridan qo'rqmaydigan ko'plab uy bekalari ko'pincha bir nechta navlarni birlashtiradi.

Mog'or va boshqa zararlarsiz pishgan mevalarni tanlash muhimdir. Yangi mevalardan kompot tayyorlashdan oldin ular yuviladi va chuqurchaga tashlanadi. Va faqat bu barcha manipulyatsiyalardan so'ng siz asosiy bosqichga o'tishingiz mumkin. Ichimlik uchun asos shirin issiq suv bilan quyiladi, past olovda bir necha daqiqa qaynatiladi va pechdan chiqariladi. Mevalar sharbatni bir tekis chiqarishini ta'minlash uchun ularni taxminan teng bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi. Va vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun siz ko'pikli suvga ozgina limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Yangi meva kompotini qancha vaqt pishirishni bilmaganlar uchun issiqlik bilan ishlov berish muddati ko'p jihatdan ishlatiladigan o'simlik materialining turiga bog'liqligini yodda tutish kerak. Yumshoq mevalar o'n daqiqadan ko'p bo'lmagan, qattiq mevalar esa 10 dan 20 daqiqagacha pishiriladi. Banan, behi, anor va xurmolarni asos sifatida ishlatmaslik kerak. Tayyor kompot 2-14 daraja haroratda saqlanishi kerak. Va u boy ta'mga va aniq hidga ega bo'lishi uchun avval bir necha soat davomida infuz qilinadi.

Armut bilan variant

Ushbu yangi meva kompoti faqat tabiiy va juda sog'lom ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ular nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham berilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm pishgan nok;
• bir litr filtrlangan suv;
• butun limondan siqilgan sharbat;
• yalpiz va shakar (ta'mga).

Siz siropni tayyorlash orqali yangi mevalardan kompot tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun qaynoq suv solingan idishga kerakli miqdorda shakar qo'shing va donalar to'liq eriguncha kuting. Keyin yuvilgan va kesilgan armut pufakchali siropga ehtiyotkorlik bilan botiriladi. Bularning barchasini qaynatib oling va o'n daqiqa davomida pishiring. Issiqlik bilan ishlov berish tugashidan biroz oldin, ichimlik bilan panga yalpiz qo'shiladi. Yong'inni o'chirgandan so'ng darhol unga limon sharbati quying. Tayyor ichimlik xona haroratida quyish uchun qoldiriladi va bir necha soatdan keyin muzlatgichga qo'yiladi.

Feyxoa bilan variant

Amaldagi mevalarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi tufayli bu ichimlik ajoyib ta'mga va engil, yoqimli hidga ega. Bundan tashqari, u boy vitamin va mineral tarkibga ega. Bu keksa va yosh avlod uchun bir xil darajada foydali ekanligini anglatadi. uchun bu kompotni yangi mevalardan tayyorlash sizga kerak bo'ladi:

• o'nlab feyxoa mevalari;
• bir juft pishgan olma;
• 200 gramm shakar;
• 2,5 litr filtrlangan suv.

Avvalgi holatda bo'lgani kabi, birinchi navbatda sirop bilan shug'ullanish kerak. Qaynayotgan suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan granüllangan shakarni eritib oling. Olingan suyuqlikka yuvilgan meva bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va uni o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida past olovda pishiring. Olingan ichimlik ham issiq, ham sovutilgan holda teng darajada yaxshi.

Gilos bilan variant

Ushbu xushbo'y yozgi ichimlik yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. Chanqoqni qondirish va vitamin etishmasligini bartaraf etish uchun ideal. uchun bu kompotni yangi rezavorlardan tayyorlash va mevalar sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm pishgan olma;
• litr ichimlik suvi;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 300 gramm gilos.

Qaynayotgan suv bilan to'ldirilgan sirlangan idishga shakar va olma bo'laklarini qo'shing. Bularning barchasi besh daqiqa davomida past olovda pishiriladi. Keyin yuvilgan gilos u erga joylashtiriladi va pishirishni davom ettiradi. O'n daqiqadan so'ng, tayyor ichimlik burnerdan chiqariladi va bir necha soat davomida infuz qilinadi.

Olxo'ri bilan variant

Sizni yangi meva kompotining boshqa retseptiga e'tibor qaratishni taklif qilamiz. Uning yordamida pishirilgan ichimlik do'konda sotib olingan soda va qadoqlangan sharbatlarga qaraganda ancha mazali va foydalidir. Unda turli xil kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas, shuning uchun uni hatto bolalarga ham bemalol berish mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 gramm olxo'ri;
• yarim kilogramm shaftoli;
• 400 gramm olma;
• bir necha stakan shakar;
• 400 gramm gilos;
• butun limon;
• 6 litr ichimlik suvi.

Yuvilgan mevalar va rezavorlar chuqurchaga bo'linadi, taxminan teng bo'laklarga bo'linadi va katta yirtqichlardan joylashtiriladi. U erda kerakli miqdorda sovuq suv quyiladi va shakar qo'shiladi. Bularning barchasini pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va etti daqiqa qaynatib oling. Keyin panani o'choqdan olib tashlang, ichiga bir limon sharbatini siqib oling, qopqog'ini yoping va ichimlik sovishini kuting.

O'rik bilan variant

Quyida tavsiflangan texnologiya yordamida tayyorlangan kompot nafaqat yoqimli ta'mga, balki mazali hidga ham ega. Bundan tashqari, u inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi qimmatbaho vitaminlar va mikroelementlarga boy. Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kilogramm o'rik;
• 1,5 stakan shakar;
• litr tozalangan suv.

Yangi uzilgan mevalardan kompot tayyorlashdan oldin ular yuviladi, saralanadi va chuqurchadan tozalanadi. Ushbu usul yordamida tayyorlangan o'riklar panga solinadi, shakar bilan qoplangan, ichimlik suvi bilan to'ldiriladi va pechkaga yuboriladi. Suyuqlik yuzasida birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, issiqlikni minimal darajaga tushiring. Idishning tarkibini ikki daqiqa qaynatib oling va o'choqdan olib tashlang. Tayyor ichimlik boy ta'mga ega bo'lishi uchun xona haroratida kamida bir soat davomida infuz qilinadi.

Shaftoli bilan variant

Quyida tavsiflangan usul bo'yicha pishirilgan ichimlik yoqimli ta'mga va engil mevali hidga ega. Uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Bunday kompotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm shakar;
• 3 litr filtrlangan suv;
• kilogramm pishgan shaftoli.

Tegishli sirlangan idishda toza ichimlik suvi va shakarni birlashtiring. Bularning barchasi pechkaga yuboriladi va qaynatiladi. Suyuqlik yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, unga tilimga kesilgan shaftolilarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Bir daqiqadan so'ng, idishni pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va xona haroratida chorak soatga qoldiring.

Qizil smorodina bilan variant

Bu ichimlik qimmatbaho moddalarning ajoyib manbai hisoblanadi. U yoqimli shirin va nordon ta'mga va engil berry aromasiga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm suvli shaftoli;
• 5 osh qoshiq shakar;
• 200 gramm qizil smorodina;
• bir necha litr ichimlik suvi.

Jarayonni siropni tayyorlash bilan boshlashingiz kerak. Buning uchun panga sovuq suv va shakar qo'shing. Bularning barchasi olovga yuboriladi, shirin qum butunlay eriguncha qaynatiladi va burnerdan chiqariladi. Olingan issiq siropga yuvilgan smorodina va oldindan tozalangan shaftoli yupqa bo'laklari qo'shiladi. Bularning barchasini qopqoq bilan yoping va kamida uch soatga qoldiring.

Olma bilan variant

Bu oddiy va mazali yangi meva kompotini nafaqat yozda, balki qishda ham pishirish mumkin. Bu qadoqlangan sharbatlar yoki zerikarli choyga ajoyib alternativ bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 gramm olma;
• bir necha litr ichimlik suvi;
• 200 gramm shakar.

Qaynayotgan suvli idishga yuvilgan va tug'ralgan olma qo'shing. U erda kerakli miqdordagi shakar ham qo'shiladi. Bularning barchasi chorak soat davomida past haroratda saqlanadi. Qoida tariqasida, bu vaqt meva yumshoq bo'lishi uchun etarli. Tayyor ichimlik burnerdan chiqariladi va kamida to'rt soat davomida qopqoq ostida quyiladi.

Qishda quritilgan mevalar, muzlatilgan rezavorlar va meva bo'laklaridan kompotlar tayyorlash odatiy holdir. Ammo yoz fasli bo'lganda, hozirgi paytdan foydalanmaslik va yaqinlaringizni bog'da o'zingizning meva hosilingizdan yangi, salqin kompot bilan erkalash gunohdir. Agar o'zingizning bog'ingiz bo'lmasa, supermarketda yozgi aholidan yoki joriy yoz-kuz mavsumining mevalaridan bir xil samoviy olma sotib olishingiz mumkin. Ulardan aromatik, mazali, vitaminlarga boy kompot sotib oling va pishiring. Bundan tashqari, bu juda tez amalga oshirilishi mumkin. Olma kompotini tayyorlash jarayoni umuman charchamaydi.

Olma kompoti uchun ingredientlar

Yangi olmadan tayyorlangan kompotning tarkibi oddiyroq bo'lishi mumkin emas. Sizga kerak bo'ladi:

Har qanday turdagi yarim kilogramm yangi olma;
yarim stakan shakar;
2 litr suv.

Biz olmalarni yaxshilab yuvamiz, ularni choraklarga kesib tashlaymiz, yadro va urug'larni olib tashlaymiz. Tozalangan olmalarni limon kislotasi yoki limon sharbati bilan kislotalangan suvda tezda qorayamasliklari uchun joylashtiring.

Bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling. Olmalarni qaynoq suvga tashlang. Shakar ham u erga boradi. Qaynatishga keltiring va tezda o'chiring. Kompotni yopiq qopqoq ostida sovutib oling. Kompot soviganidan so'ng, idishni muzlatgichga o'tkazing. Kompotga xizmat qilishdan oldin, uni olmadan siqib olish yaxshidir.

Olma-klyukvali kompot

Unga tayyorlaning:

3-4 olma;
250 gramm kızılcık;
yarim stakan shakar;
3 litr suv.

Oldingi retseptdagi kabi olma tayyorlaymiz. Va biz kompotni xuddi shunday tayyorlaymiz, faqat olma qaynoq suvga solingan paytda, biz ham kızılcık qo'shamiz. Ushbu kompotning rangi qizil, juda chiroyli bo'ladi.

Uy qurilishi olma kompotining boshqa kompozitsiyalari

Olma kompotini quyidagi ingredientlardan dastlabki ikkita retseptda tayyorlash printsipiga ko'ra pishirish mumkin:

Olma (yarim kilogramm) + lingonberries (bir stakan) + shakar (yarim stakan) + 2 litr suv;
olma (3-4 dona) + qulupnay (2 stakan) + shakar (yarim stakan) + 2,5 litr suv;
olma (jannat, kichik, yarim kilogramm) + gilos (stakan) + shakar (stakan) + 3 litr suv;
olma (yarim kilogramm) + qora yoki qizil smorodina (stakan) + shakar (yarim stakan) + 2 litr suv;
olma (yarim kilogramm) + 1 limon (to'g'ralgan) + yarim stakan shakar + 2 litr suv;
olma (yarim kilogramm) + nok (300 gramm, yadroli) + yarim stakan shakar + 2 litr suv.

Olma kompoti ham iliq, ham sovutilgan holda ichiladi. Muz bilan qo'shilishi mumkin.

Erto'la va podvallar egalari xursandchilik bilan qo'llarini ishqalaydilar: tayyorgarlik uchun band bo'lgan vaqt keldi. Endi, rezavorlar va mevalar mo'l-ko'l bo'lganda, qish uchun kompotlarni tayyorlash vaqti keldi. Qish uchun kompotlar ham mazali, ham foydali. Ba'zi uy bekalari bu lazzatlanishdan 80-100 ta bankani pishirishga muvaffaq bo'lishadi! Va bu juda yaxshi, chunki har qanday uy qurilishi kompoti do'kondagi eng yaxshi kompotdan ko'ra ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Kompotlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo ularning barchasini ikkita usulga bo'lish mumkin: sterillangan kompotlar va sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan kompotlar. Kimga yoqadigan narsa - ba'zilar uchun barcha mahsulotlarni bankalarga tashlash va yarim soat davomida qaynatish osonroq, boshqalari esa ularni bir necha marta quyishni afzal ko'radi. Ammo har qanday holatda, siz umumiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Rezavorlar va mevalarni chirish va shikastlanish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring, aks holda barcha ishlaringiz behuda ketishi mumkin.
. Siropni quyishdan oldin mevalar va mevalarni yaxshilab yuvib tashlang.
. Toshli mevalardan (shaftoli, o'rik, olxo'ri, nektarin, olcha olxo'ri, gilos) chuqurlarni olib tashlang. Gap shundaki, urug'lar tarkibida gidrosiyan kislotasi (kuchli zahar!) mavjud bo'lib, kompotlar bir yil saqlanganidan keyin urug'lardan mevaga o'tadi. Agar siz urug'lar bilan kompot pishirgan bo'lsangiz, uni bir yil ichida ishlatishingizga ishonch hosil qiling.
. Kompot uchun bankalar quyidagicha tayyorlanadi: birinchi navbatda, ular soda bilan issiq suvda yaxshilab yuvilishi, yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya uchun qo'yilishi kerak.
. Idishlar bug'da yoki pechda sterilizatsiya qilinadi. Ba'zi hunarmandlar bu maqsadda katta kostryulkalar yoki qaynab turgan qozonlardan qopqoqlarni moslashtirgan - ular ichiga bankalarning bo'yinbog'idan biroz kattaroq teshiklar kesilgan. Qaynayotgan suv bilan idish shunday qopqoq bilan yopiladi va idishlar bo'yinbog'lari bilan teshiklarga kiritiladi. Agar siz pechda idishlarni sterilizatsiya qilishni ma'qul ko'rsangiz, ularni "ortiqcha pishirmaslik" uchun ehtiyot bo'ling, aks holda siropni quyish paytida banka yorilishi mumkin.
. Kompotni o'rash uchun qopqoqlar laklangan bo'lishi kerak, tirnalishsiz, mahkam o'rnatiladigan rezina bantlar bilan.

Va endi asosiy narsa - texnologiya haqida. Bu erda, masalan, bitta sterilizatsiyasiz kompotlarni tayyorlash usuli . 3 litrli banka uchun: 2-3 stakan rezavorlar yoki mevalar, 300 g shakar. Kechqurun rezavorlarni bankalarga soling va ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping va bir kechada qoldiring. Ertalabgacha rezavorlar suyuqlikni o'zlashtiradi va pastki qismga joylashadi. Keyin bankalardan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Shakar miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Bundan tashqari, siz hatto shakarsiz kompotlarni ham tayyorlashingiz mumkin (agar inqiroz bo'lsa yoki sizda shakar eng muhim daqiqada tugasa), ishlatishdan oldin bunday kompotga shakar siropi qo'shing. Shu bilan birga, qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun o'rnating. Sirop qaynashi bilanoq, uni rezavorlar ustiga to'kib tashlang va o'rang. Qaytib qo'ying, yoping, sovushini kuting. Shu tarzda siz har qanday meva va reza mevalaridan qish uchun kompotlar tayyorlashingiz mumkin.

Nektarin yoki shaftoli kompoti. Kichik nektarinlarni kompotga to'liq qo'yish mumkin (urug'lar haqida unutmang!), Katta bo'lganlarni kesish va urug'larni olib tashlash mumkin. Shaftolidan terini olib tashlash tavsiya etiladi - ular juda yumshoq bo'ladi. Shaftolidan terini olib tashlash juda oddiy: terini ko'ndalang qilib kesib oling va mevalarni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ngra darhol sovuq suvga tushiring. Qobiq juda oson chiqib ketadi. 3 litrli banka uchun: 1 kg nektarin yoki shaftoli, 600-700 g shakar, 2 litr suv. Mevalarni bankalarga joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va siropni qaynatib oling. Mevalarni bankalarga to'kib tashlang va darhol o'rang. Tegiring va sovutib oling. Ushbu kompotga bir nechta olcha olxo'ri yoki olxo'ri qo'shishingiz mumkin, va shaftoli kompotiga limon sharbati yoki bir nechta limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin (bu juda shirin bo'lib chiqadi).

"Yangi yil" kompoti(mandarinlardan). 3 litrli banka uchun: 1 kg mandarin, 1 stakan shakar, 1 litr suv. Bu sterilizatsiya bilan kompot uchun retsept. Mandarinlarni teri va tomirlardan tozalang, tilimga bo'ling. Siropni qaynatib oling va undagi mandarin bo'laklarini 30 soniya davomida oqartiring. Mandarinlarni bankalarga joylashtiring, sirop bilan to'ldiring va lazzat uchun bir oz qobiq qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Burang, aylantiring, sovushini kuting.

"Quyoshli maydon"(qulupnaydan). Sterilizatsiya bilan boshqa kompot. 3 litrli idish uchun: 1 kg rezavorlar, 2/3 chashka. shakar, 1 litr suv. Siropni qaynatib oling va undagi rezavorlarni 1 daqiqa davomida oqartiring. Mevalarni bankalarga joylashtiring, sirop bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sovish uchun o'rang va tepaga o'rnating.

Gilos olxo'ri va qovoqdan kompot. 3 litrli idish uchun: 500 g qovoq, 400 g olcha olxo'ri, 200 g shakar, 1 litr suv. Qovoqni tozalang qobig'i, 4 qismga bo'linib, yadroni olib tashlang. Qovoqni 1 sm tomoni bilan kub shaklida kesib oling, gilos olxo'rini tayyorlangan idishlarga soling, so'ngra qovoqqa qaynab turgan shakar siropini quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sovushini kuting. Keyin siropni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va yana idishlarni to'ldiring. Rolling.

"Hind yozi" kompoti(nok bilan). 3 litrli banka uchun: 1 kg o'rta kattalikdagi nok, 2 stakan shakar, 2 litr suv, ½ choy qoshiq. limon kislotasi. Armutni yuving, yadroni olib tashlang, idishga soling va qaynab turgan shakar siropi bilan to'ldiring. Har bir bankaga limon kislotasi qo'shing va o'rang. Uni teskari aylantiring, uni adyolga o'rang va salqinlash uchun qoldiring.

"Piganlik"(gilosdan). Bu juda boy kompot, uni suyultirilgan holda ichish kerak. Kompot litrli idishlarda tayyorlanadi, rezavorlar tepaga to'ldiriladi va sirop bilan to'ldiriladi. Siropni pishiring: 1 litr suv uchun - 2 stakan shakar. Rezavorlarni saralang, yuving, qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartiring. Litrli bankalarga tepaga joylashtiring va sirop bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping, 20 daqiqa sterilizatsiya qiling va o'rang.

Bektoshi uzumli kompot apelsin bilan. 3 litrli idish uchun: 1 apelsin, 2 stakan. Bektoshi uzumni, 300 g shakar, 2 litr suv. Tozalangan apelsin va Bektoshi uzumni sterillangan bankalarga joylashtiring. Siropga to'kib tashlang va o'rang.

Olma va aroniadan kompot. 3 litrli banka uchun: 2-3 olma, 1 stakan. aronia, 2,5 litr suv, 3 stakan. shakar, 1 osh qoshiq. limon kislotasi. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Siropni qaynatib oling. Olmalarni tilimga kesib oling. Rezavorlar va olmalarni bankalarga soling, siropni quying va o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting.

Chokeberry kompoti. 3 litrli banka uchun: 300-500 g aronia, 250 g shakar, 2,5 litr suv. Tayyorlangan bankalarga rezavorlar (2-3 barmoq) tushiring va shakar qo'shing. Ustiga qaynoq suv quyib, dumalab o'rang. Idishlarni teskari aylantiring.

O'z sharbatida rezavorlardan juda qiziqarli kompotlar tayyorlanadi. Ishlatishdan oldin ularni suyultirish ham kerak.

"Xursandchilik"(o'z sharbatida malina). 1 kg malina uchun - 1 kg shakar. Tayyorlangan malinalarni (yaxshisi yuvilmagan, aks holda barcha sharbatlar oqadi) emalli idishga soling va shakar bilan yoping. Bir kechada qoldiring. Shakar ta'sirida malina sharbat chiqaradi. Keyin malinalarni bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

"Kamolot"(o'z sharbatida gilos). Pishgan gilosni saralang, yuving, bankalarga soling, qopqog'ini yoping va 5-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

"Qulupnay yozi"(o'z sharbatida qulupnay). Saralangan va yuvilgan qulupnayni shakar bilan 4 kg rezavorlar uchun 1 kg shakar miqdorida aralashtiring, 8-10 soatga qoldiring. Idishlarga joylashtiring, chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Turli xil kompotlar yorqin va oqlangan bo'lib chiqadi.

Turli xil qulupnay va gilos. 10 yarim litrli bankalar uchun: 2 kg qulupnay, 2 kg gilos, 650 g shakar. Tayyorlangan rezavorlar toza, quruq bankalarga joylashtiriladi va shakar siropi bilan to'ldiriladi (700 g suv uchun 300 g shakar). Siropning harorati 50-60ºS bo'lishi kerak. To'ldirilgan bankalar qopqoqlar bilan yopiladi, 40ºC da suv solingan idishga solinadi va qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Yig'lang, aylantiring, salqin.

Dengiz itshumurti va gul kestirib, "Vitaminnoe" assortimenti. 1 kg dengiz shimoli uchun: 1 kg olma, 600 g gul kestirib. To'ldirish uchun: 1 litr suv va 450 g shakar. Olmalarni tozalang. Dilimlarga kesib oling, qaynoq suvda 3-5 daqiqa qaynatib oling va darhol sovuq suvga botiring. Katta pishgan gul kestirib, yarmini kesib oling, urug'lar va tuklarni olib tashlang. Dengiz itshumurti, olma va gul kestirib, idishlarni elkalariga qadar qatlamlarga joylashtiring, idishni silkit. Issiq siropni to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling: yarim litr - 15 daqiqa, litr - 25 daqiqa. Rolling.

Turli xil kompotlar uchun yana bir nechta aralashma variantlari:

Shaftoli - 30%, nok - 30%, sariq gilos - 30%, mandarin - 10%.
. Shaftoli - 30%, nok - 30%, o'rik - 30%, sariq gilos - 10%.
. Chokeberry - 60%, olcha - 40%.
. Gilos - 70%, qora smorodina - 30%.
. Bektoshi uzumni - 40%, malina yoki qora smorodina - 40%, qulupnay yoki olma - 20%.

Bu kompotlarning barchasi sterilizatsiya usuli yordamida 40-45% sirop (1 litr suv uchun - 400-450 g shakar) bilan tayyorlanadi.
Qish uchun kompotlarni tayyorlash juda qiziqarli va o'ziga xos bo'lishi mumkin, chunki mevalar, rezavorlar va hatto sabzavotlar ijodkorlik uchun bunday imkoniyatlarni taklif qiladi!
Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina