Yoz ... Issiq ... Men hech narsa qilishni xohlamayman, lekin men kerak. Ammo qishda tabiiy meva va sabzavotlarning xushbo'yligi va ta'midan bahramand bo'lish ajoyib bo'ladi. O'zingizni biror narsa qilishga majburlashning eng yaxshi varianti - bularning barchasini qiladigan yaqinlaringiz haqida o'ylash: bolalar, er, uy hayvonlari. Ha, ha, bir paytlar konservalangan bodring va pomidorni yaxshi ko‘radigan mushukim bor edi, endi esa it o‘zining aziz ruhi uchun hammasini yeydi (agar bizdan keyin qolgan bo‘lsa, albatta).

Ingredientlar

• Shakar
• Banklar
• Gilos, olma (masalan)

Bugun biz kompotlarni yopamiz. To'g'rirog'i, davom eting
Birinchidan, idishlarni, tercihen 3 litrli idishlarni tayyorlaylik. Idishlarni tayyorlash, ularni yaxshilab yuvish va oqayotgan suv ostida yuvish kerakligi bilan bog'liq. Hammasi! Siz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashni boshlashingiz mumkin.

Yaxshi, dangasa bo'lmagan uy bekalari valerian ichishadi, psixolog bilan reabilitatsiya kurslaridan o'tadilar va idishlarni choynak yoki pechda sterilizatsiya qilishni davom ettiradilar, men sizga nima uchun bu kerak emasligini aytib beraman.

Aytaylik, siz bankalarni sterilizatsiya qildingiz, boshingizga oq xalat, qalpoq yoki sharf, steril niqob va qo'lqop kiydingiz, bolalaringizni, erlaringizni va hayvonlaringizni oshxonadan chiqarib yubordingiz, derazani mahkam yopdingiz (yaxshi, shunday qilib chang uchmaydi) va .... Va steril qo'lqoplardan foydalanib, siz steril bo'lmagan mahsulotlar va ziravorlarni steril kavanozga qo'yishni boshlaysiz. Xo'sh, nima uchun banka steril bo'lishi kerak deb so'rashi mumkin?

Shunday ekan, o'zimiz uchun qo'shimcha ish o'ylab topmaylik. Haqiqiy konservatsiya jarayonini boshlaylik. Biz idishlarni yuvib tashladik, gilos ham shunday qildi, har bir idishga rezavorlarni kavanozning uchdan bir qismi yoki bir oz kamroq qo'ying. Katta yirtqichlardan 3 litrli idishga taxminan 2,5 litr suv quying, u erda 200-250 gramm qo'shing. shakar, qaynatishga qo'ying. Bu vaqtda qopqoqlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling.

Suv va shakar qaynashi bilanoq uni gilos bankasiga quying va darhol uni yoping. Biz kavanozni teskari aylantiramiz va uni iliq narsa bilan mahkam o'rab olamiz - masalan, mo'ynali kiyim. Bundan tashqari, siz mo'yna haqida tashvishlanishingizga hojat yo'q - har qanday narsa yordam beradi: sable, norka, qor qoploni va hatto sun'iy mo'yna. Yoki faqat moda dizaynerlaridan emas, balki o'tgan kollektsiyalardan issiq palto. Siz hatto oddiy yostiqli ko'ylagi yoki eski adyolni olishingiz mumkin - asosiysi, uning ostida issiqlikni yaxshi ushlab turadi. Bu juda muhim! Chunki pasterizatsiya jarayoni bir necha soat davomida sodir bo'ladi.

Qanday? Shunchaki? Ha. Tezmi? Shubhasiz. Qo'rqinchlimi? Ehtimol, ba'zilar uchun ha. Buni eski uslubda davom ettiradiganlar uchun: kompotni pasterizatsiya qilish uchun qaynoq suvga soling, so'ngra idishni oling, oyoqlari ostidan aylanayotgan mushukning ustiga devorlardan oqayotgan issiq suv tomchilab, oshxonani aylanib chiqadi. yovvoyi qichqiriq bilan hamma narsani va hamma narsani o'z yo'lida aylantiradi. , shu jumladan, siz tortib olgan kavanoz, siz bo'laklarni, gilosni yig'asiz, sharbat va shakardan yopishqoq polni yuvasiz va hammasini qaytadan boshlaysiz.

Ma'lumki, siz qo'rquvdan tezda xalos bo'lolmaysiz, shuning uchun biz buni qilamiz: bu yil siz eski usulda kompot tayyorlashni davom ettirasiz. Siz qandaydir tarzda belgilagan bitta bankadan tashqari hammasi. Qachonki sizda bor-yo'g'i 2 banka kompot qolsa va qish bo'yi turgandan keyin yangi usuldagi kompotimiz portlamaganiga, mog'or bo'lib qolmaganiga va nordon bo'lib qolmaganiga amin bo'lsangiz, ikkala bankani birdan oching!!! Kompotni ikki xil stakanga quying. Avval "eski" ni sinab ko'rasizmi - bu mazalimi? Albatta, erta bahorda, vitamin etishmasligi bo'lsa, hamma narsa mazali bo'ladi. Keyin yana bir qadahdan ho‘playsiz, zavq bilan ko‘zingizni yumasiz va... Deraza tashqarisidagi nam shilimshiq qayoqqa ketdi? Atrofingizda yana yoz keldi, issiq, kapalaklar uchmoqda, qushlar sayr qilmoqda, yoz gullarining og'ir hidi, dengiz, chang boshini aylantirmoqda ... Yangi kompot yozning xushbo'y hidi va ta'mini butunlay saqlab qoldi. Va u erda juda ko'p vitaminlar mavjud !!!

Shunday qilib, deyarli barcha rezavorlar va mevalardan qish uchun kompotlar tayyorlashingiz mumkin: chuqur o'rik, olxo'ri va shaftoli, olma va nokni tilimga kesib tashlang. Va bitta turdagi mevalardan kompot tayyorlashingiz shart emas - bog'da topilgan hamma narsani bankaga tashlang, shunda har bir idish o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Misol uchun, men ba'zi bankalarga gilos solingan smorodina, boshqalarga malina, boshqalarga limon balzam va yalpizning bir nechta barglari, boshqalarga esa bularning barchasidan ozgina qo'shdim.

Teskari va o'ralgan qutilar bilan nima qilish kerak? 8-12 soatdan keyin ularni oching va to'liq sovishini kuting, shundan so'ng siz ularni shkafga yoki konservalarni qaerda saqlasangiz, yashirishingiz mumkin. LEKIN! Siz g'urur bilan o'zingizni dangasa odam deb atay olmaysiz va hammasini o'zingiz qila olmaysiz. Bunday maqsadlar uchun, aslida, keyin bu kompotlarning hammasini ichadigan eri bor. Unga buni aytmang: men siz uchun harakat qildim, lekin siz, falonchi, hech narsaga yordam bermayapsiz .... Bu shunday yaxshiroq: “Azizim, sen juda kuchli odamsan!!! Va juda epchil !!! Barcha qutilarni shkafga ko'chira olasizmi? ”

Pomidorlar allaqachon yo'lda - biz ularni tez va ortiqcha qiyinchiliksiz tayyorlaymiz.

Qulupnay - biz bu mazali va xushbo'y rezavorni deyarli asl shaklida saqlab qolamiz, undan qish uchun kompot tayyorlaymiz.

Tabiatni muhofaza qilish qiyin ish bo'lib, vaqt va kuch talab qiladi. Ammo qishda qulupnayli kompot solingan bankani ochsangiz, harakatlaringiz besamar ketmaganini tushunasiz.

Pishirish mavsumi may-iyun oylari bo'lib, sizning hududingizda qulupnay qachon pishishiga bog'liq.

Endi siz qulupnay kompotini ikki xil usulda yopishni o'rganasiz: sterilizatsiya bilan va sterilizatsiyasiz.

Etarli darajada qizg'in rangga ega bo'lmagan haddan tashqari pishgan qulupnayni saqlash tavsiya etilmaydi, chunki ular kompotda shaklsiz bo'lib qoladi va umuman kompotning ko'rinishini buzadi.

Qulupnay kompotini sterilizatsiya qilmasdan qanday yopishtirish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• qulupnay
• shakar

Kompotni qanday burish mumkin:

1. Qulupnaylarni tartiblang, yuving, sepallarni olib tashlang, barcha chirigan qismlarni kesib tashlang.

2. Uch litrli idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Kompotlar ko'pincha bu hajmda tayyorlanadi, chunki ular katta va butun oila uchun etarli.

3. Idishlarni 1/3 qismini qulupnay bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Qulupnay sharbat beradi.

4. Teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalanib, suyuqlikni har bir bankadan birma-bir yoki turli idishlarga to'kib tashlang. Mevalar bankalarda qoladi.

Nega boshqacha? Idishlardagi suv hajmi bilan xato qilmaslik uchun, chunki qulupnay qancha joy egallagani aniq ma'lum emas.

5. Har bir idishga 200-250 g shakar soling va qaynatib oling. Bu vaqtda siz vintli qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

6. Kompot qaynatilgandan so'ng, shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qilish uchun uni aralashtiramiz. butunlay eriydi. Uni yana "sizning" bankangizga quying. Agar to'satdan suv etarli bo'lmasa, qaynoq suv qo'shing.

Energiya tejamkoriga buyurtma bering va elektr energiyasi uchun oldingi katta xarajatlarni unuting

7. Tayyorlangan qopqoqlar bilan bankalarni yoping va mahkamlang. 7-8 soat davomida tepaga aylantiring va adyol bilan yoping. Keyin uni olib tashlang, qutilarning sovishini kuting va shundan keyingina ularni aylantiring va shkafga saqlash uchun qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun qulupnay kompoti 2-3 yilgacha saqlanishi mumkin.

Qulupnayli kompot retsepti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• qulupnay
• shakar

Qanday qilish kerak:

1. Zich, chiroyli va haddan tashqari pishmagan o'rta kattalikdagi rezavorlarni tanlang. Ajin, pishmagan va haddan tashqari pishgan qulupnayni olib tashlang. Kompot uchun mos rezavorlarni yuving va jarohatlaydi olib tashlang.

2. Yarim litrli idishlarni oling. Uch litrli bankalarni sterilizatsiya qilish juda qiyin. Pastki qismida 2 osh qoshiq shakar, so'ngra rezavorlar va shunga o'xshash qatlamlarda kavanoz bo'yinbog'dan 1 santimetr balandlikda to'ldirilguncha joylashtiring. Har bir idishga taxminan 6-8 osh qoshiq donador shakar olasiz.

3. Doka bilan yoping va 3-4 soat turing, shunda qulupnay sharbat chiqaradi va tarkibi bankaning bo'yni darajasiga tushadi. Bu sodir bo'lishi bilanoq, bankani tayyorlangan qopqoq bilan yoping.

4. Katta suv idishini olovga qo'ying, 40 gradusgacha qizdiring, ichiga to'ldirilgan idishlarni joylashtiring, qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Muhim: sterilizatsiya paytida panani qopqoq bilan yopish kerak. Issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, shunda suv juda ko'p qaynatilmaydi va suv sathi kavanoz bo'yinining yuqori qismidan 3 sm past bo'lishi kerak.

Siz kompotni 90 daraja haroratda bir soat davomida pasterizatsiya qilishingiz mumkin (yarim litrli bankalar uchun).

5. Idishlarni aylantiring, ularni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va 5-6 soatga qoldiring. To'liq sovutilganda, uni olib tashlashingiz mumkin.

Bu retsept yaxshi, chunki qishda siz uni suv bilan kerakli ta'mga suyultirishingiz mumkin, so'ngra rezavorlarni pishirish pirogi yoki pirojnoe uchun ishlatishingiz mumkin.

Qulupnay kompotini qanday yopish uchun sizga ikkita variantni taklif qildik. Ba'zi odamlar uni birinchi usulda pishirishni xohlashadi, boshqalari esa ikkinchi usulda pishirishni xohlashadi. Ammo natija qishda sizni albatta xursand qiladi!

Yozda, meva va rezavorlar mavsumining balandligida, ko'plab uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rib, uzoq vaqt davomida o'zlarining ta'mi va foydalarini saqlab qolishga harakat qilishadi. Konservalash uchun eng mashhur rezavorlardan biri gilosdir. Qish uchun gilos kompotini qanday yopishtirish kerak? Agar sizda gilos kompoti uchun retseptlar mavjud bo'lsa, shuningdek, uni tayyorlashning ba'zi nozikliklarini bilsangiz, bu juda oddiy va tez.

Ushbu sevimli berry ko'plab sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega:

• gilos ko'plab patogen bakteriyalar bilan yaxshi kurashadi;
• uni qo'llash aterosklerozning ajoyib profilaktikasi hisoblanadi;
• anemiya va gematopoetik tizimning boshqa kasalliklarini engillashtiradi;
• yurak va qon tomirlarining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi;
• tanani zararli moddalardan tozalashni tezlashtiradi, natijada kilogramm halok bo'ladi.

Albatta, kompotdagi konservalangan gilos o'z xususiyatlariga ko'ra yangilaridan farq qiladi, ammo baribir, agar siz ularni tayyorlash paytida ma'lum qoidalarga rioya qilsangiz, ulardagi ba'zi foydali moddalar saqlanib qolishi mumkin. Xo'sh, eng muhimi - ta'mi. Qish uchun gilos kompotida konservalangan rezavorlar yangilaridan bir oz farq qiladi.

Bugungi kunda milliy rus oshxonasida qish uchun gilos kompoti uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Bu berry boshqa mavsumiy rezavorlar va mevalar bilan yaxshi ketadi: qulupnay, o'rik, shuningdek, olma, uzum, smorodina, tsitrus mevalari va boshqalar. Shuning uchun, qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, siz o'zingizning sevimli mevalaringizni gilos bilan xavfsiz tarzda birlashtira olasiz, shu bilan siz uchun ideal ta'mga erishasiz.

Qish uchun gilos kompotini qanday yopish kerak, oddiy retsept

Ichimlik tez tayyorlanadi va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Hatto tajribasiz uy bekasi ham uni tayyorlashga dosh bera oladi.

Bunday tez kompot uchun 0,5 dan 3 litrgacha bo'lgan idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Biz kompotni sterilizatsiya qilmaymiz. Siz uni urug'lar bilan yoki urug'siz pishirishingiz mumkin. Ba'zi odamlar urug'lar bilan kompotning ta'mini afzal ko'rishadi, lekin uni bir yil ichida iste'mol qilish kerak.

Shuning uchun, agar siz gilosni tashlamaslikka qaror qilsangiz, kavanoz qilingan yilga imzo cheking, tavakkal qilmang.

Kompot retsepti 0,5 litrli kavanoz uchun mo'ljallangan, ammo agar siz qish uchun gilos kompotini kattaroq idishda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shunchaki idishning hajmiga mutanosib ravishda ingredientlar miqdorini oshiring.

Konserva uchun bizga nima kerak:

• • Kavanoz - 0,5 litr.
  • Gilos (kovaklari bilan yoki bo'lmasdan) - idishning 1/3 qismi uchun hajm.
  • shakar - 50 gramm.
  • Limon kislotasi (shirin gilos uchun ixtiyoriy) - pichoqning uchida.
  • Suv.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Keling, bankalarni tayyorlaymiz: sterilizatsiya qiling, qopqog'ini qaynatib oling.

Steril kavanozda chuqurchalar bilan toza gilos mevalarini joylashtiring.

Idishdagi idishlarga qaynoq suv quyib, tayyorlangan qopqoq bilan yoping va sovib ketguncha bir chetga qo'ying.

Idishdagi suyuqlikni yana panga to'kib tashlang, shakar qo'shing va qaynatib oling.

Olingan siropni gilos bilan bankalarga quying.

Uni aylantiring, aylantiring, qopqog'iga qo'ying va o'rang.

Kompot o'rtacha darajada shirin, uni suyultirishning hojati yo'q. Ochiq kavanozni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Agar siz gilosga bir nechta yalpiz barglarini (2-3 dona) qo'shsangiz, siz nafaqat mazali, balki salqinlik hissi bilan g'ayrioddiy xushbo'y ichimlikka ega bo'lasiz, bu sizning chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradi.

Qish uchun gilos kompotini qanday qilish kerak, boshqa retseptlar

Boshqa mevalar va rezavorlar bilan birgalikda gilos kompotdagi ta'mini butunlay boshqacha tomondan ochib beradi va ichimlikning o'zi yorqin va boy bo'ladi. Biz sizga bir nechta oddiy retseptlarni taklif qilamiz.

Apelsin bilan

Bir litr ichimlik uchun bizga kerak bo'ladi:

• gilos mevalari - taxminan 150 gramm;
• apelsin - bitta doira;
• shakar - 80 gramm (tepasiz taxminan 6 osh qoshiq);
• suv - 900 mililitr.

Pishirish bosqichlari:

1. Biz gilosni saralaymiz, shikastlangan va buzilgan rezavorlardan qutulamiz, sopi va barglarini olib tashlaymiz.
2. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va suv to'liq oqmaguncha 15 daqiqa davomida filtrda qoldiring.
3. Apelsin ustiga qaynoq suv quyib, taxminan yarim santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib oling va har bir doirani 4 qismga bo'ling.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarda rezavor mevalarni joylashtiring va tepada - 4 dona apelsin, ya'ni bitta doira.
5. Idishdagi suvga shakar qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Aralashtiring, taxminan 2-3 daqiqa davomida olovda turing.
6. Shakar siropini rezavorlar bilan bankalarga quying va ularni oldindan tayyorlangan metall qopqoq bilan yoping (ishlatishdan oldin ularni bir necha daqiqa qaynatib oling).
7. Biz kompotni sterilizatsiya qilamiz: buning uchun katta yirtqichlardan pastki qismiga mato peçetesini qo'ying va u erda idishlarni joylashtiring. Idishlarning yuqori qismiga etib bormasligi uchun idishni issiq suv bilan to'ldiring.
8. Idishlar bilan idishdagi suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring (suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun) va taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
9. Shundan so'ng, kompot idishlarini idishdan olib tashlash kerak (kuyishning oldini olish uchun buni maxsus qisqichlar yordamida qilish yaxshidir).
10. Tikuvchi kalit yordamida bankalarning qopqog'ini burab qo'ying.
11. Idishlarni aylantiring, ularni adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
12. Gilos kompotini saqlash joyini aniqlaymiz: ularni kvartirada saqlashingiz mumkin, lekin qorong'i joyda.

Hammasi shu, qish uchun mazali va aromatik kompot tayyor!

Gilos va smorodina bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan gilos-smorodina kompoti, albatta, kattalarga ham, bolalaringizga ham yoqadi. Bundan tashqari, u hech qanday qiyinchiliksiz va, bundan tashqari, tez tayyorlanadi.

Shunday qilib, bitta uch litrli banka uchun ingredientlar:

• qora smorodina - 1 stakan;
• gilos mevalari - 1 stakan;
• shakar - taxminan 300 gramm (1,5 stakan);
• suv.

Pishirish jarayoni:

1. Biz idishlarni, shuningdek, qopqoqlarni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilish orqali tayyorlaymiz.
2. Mevalarni yuving va saralang, buzilgan va shikastlanganlarni olib tashlang.
3. Ularni idishga joylashtiring va shakar qo'shing.
4. Idishdagi suvni qaynatib oling.
5. Ehtiyotkorlik bilan rezavorlar idishlariga qaynoq suv quying.
6. Tikuvchi kalit yordamida kompotni aylantiring, bankalarni ag'daring va shakar erishi uchun ularni engil silkiting.
7. Idishlarni adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
8. Gilos kompoti to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlanishi kerak.

Kompotni shu tarzda yopadigan uy bekalari uning mukammal saqlanishiga ishonch hosil qilishadi.

Va bu erda konserva usuli yordamida gilos kompotini qanday tayyorlashni aytib beradigan yana bir retsept:

Endi siz qish uchun gilos kompotini qanday muhrlashni bilasiz. Uni tayyorlash uchun oddiy retseptlar sizga mazali, boy va xushbo'y ichimlikni tayyorlash imkoniyatini beradi, bu sizning oilangizning kattalar a'zolariga ham, kichkintoylarga ham yoqadi.

Konserva mavsumida uy bekalari olxo'ri kabi qimmatbaho meva hosilini e'tiborsiz qoldirmaydilar. Olxo'ri nafaqat mazali va aromatik, balki uning foydali xususiyatlari tufayli u parhez va terapevtik ovqatlanishda qo'llaniladi.

U tarkibida ko'p miqdorda shakar (14,8% gacha), pektinlar, organik kislotalar, vitaminlar: A, C, B, B2, PP mavjud.

Yuqori hosildorligi tufayli kelajakda foydalanish uchun murabbo, murabbo va kompot shaklida tayyorlanadi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

• Qish uchun kompotlar uchun italyan Ugorka, Green Renclod, Altana Renclod, Late Prune, Moskva venger, Pamyat Timiryazev va boshqalar kabi olxo'ri navlarini ishlatish yaxshiroqdir, ularda chuqur osongina ajratiladi.
• Konserva uchun faqat qurt teshigi bo'lmagan pishgan mevalar mos keladi. Katta olxo'ri yarmiga bo'linadi va chuqur chiqariladi. Kichiklarini butun holda saqlash mumkin.
• Mevalar hajmi bo'yicha saralanadi va keyin sovuq suvda yaxshilab yuviladi.
• Pasterizatsiya paytida butun mevalar shakar bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishini ta'minlash uchun ular oqartiriladi. Buning uchun olxo'rini 0,5 foizli soda eritmasida 80-90 ° gacha qizdirish tavsiya etiladi (1 litr suv uchun 5 g soda olinadi). Ushbu texnika tufayli mevaning terisida kichik yoriqlar paydo bo'ladi, ular orqali shakar osongina kirib boradi.
• Siropni tayyorlash uchun shakar miqdori olxo'ri turiga bog'liq. Meva qanchalik shirin bo'lsa, shakar kamroq talab qilinadi. Nordon olxo'ri kompoti 1 litr suv uchun 400 g gacha shakarni talab qiladi. Ba'zi retseptlar shakar o'rniga asaldan foydalanadi.
• Olxo'ri kompotiga chinnigullar, doljin, vanillin va qizil sharob qo'shiladi, ular xushbo'y va achchiq ta'mga ega.
• Agar siz unga boshqa mevalar yoki rezavorlar qo'shsangiz, kompot juda mazali bo'lib chiqadi.

Qish uchun olxo'ri kompoti: birinchi retsept

• olxo'ri - 3 kg;
• suv - 1,5 l;
• shakar - 750 g.

Tayyorlash usuli

• Pishgan olxo'rini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarni olib tashlang. O'tkir pichoq bilan yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang.
• Sodali idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Issiq suv bilan yuvib tashlang. Sterilizatsiya qilish uchun ularni pechda pishiring yoki bug 'ustida ushlab turing, choynak ustiga qo'ying. Qopqoqlarni yuving va qaynatib oling.
• Olxo'rining yarmini bankalarga mahkam joylashtiring.
• Bir yirtqichlardan shakar tushiring, suv quying. Siropni qaynatib oling.
• Uni olxo'ri ustiga to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping.
• Idishlarni issiq suvli keng yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatganda kompotga suv tushmasligi uchun u bankalarning tepasiga 2-3 sm (ilgichlargacha) etib bormasligi kerak.
• Suv qaynayotgan paytdan boshlab 15 daqiqa (yarim litrli bankalar) va 25 daqiqa (litrli bankalar) uchun pasterizatsiya qiling.
• Darhol steril qopqoqlar bilan kompot idishlarini yoping.
• Uni teskari aylantiring va adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun olxo'ri kompoti: ikkinchi retsept

Ikkita 3 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• olxo'ri - 3 kg;
• suv - 1,5 l;
• pishirish soda - 7 g;
• shakar - 900 g.

Tayyorlash usuli

• Olxo'rilarni saralang, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang.
• Qopqoqli steril bankalarni tayyorlang.
• Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Issiqlikni 80 ° ga kamaytiring. Pishirish soda soling.
• Mevalarni soda eritmasiga botirib, teri kichik yoriqlar tarmog'i bilan qoplanmaguncha isitiladi.
• Filtrda to'kib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving.
• Idishlarni olxo'ri bilan to'ldiring.
• Toza suv va shakardan sirop tayyorlang.
• Uni olxo'ri ustiga to'kib tashlang.
• Idishlarni qopqoq bilan yoping va issiq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Agar siz nordon olxo'ri ishlatgan bo'lsangiz, issiqlik bilan ishlov berish vaqtini 5 daqiqagacha kamaytiring.
• Shundan so'ng, bankalarni qopqoq bilan yoping va ularni teskari aylantiring. Bu holatda adyol bilan yoping va salqin.

Qish uchun achchiq olxo'ri kompoti

5 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• olxo'ri - 3,5 kg;
• shakar - 400-450 g;
• chinnigullar - 12 kurtaklar;
• doljin - 1 tayoq;
• vanillin - ta'mga;
• suv - 1,5 l.

Tayyorlash usuli

• Bu kompot uchun bir oz pishmagan olxo'rini oling. Ularni saralang, yaxshilab yuvib tashlang, poyalarini olib tashlang.
• Kalay qopqoqli steril bankalarni tayyorlang.
• Olxo'rini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang.
• Kastryulkada 40 foiz siropni qaynatib oling (1 litr suv uchun 400 g shakar oling), doljin, vanillin va chinnigullar qo'shing. Olxo'ri qo'shing va 3-5 daqiqa davomida pishiring.
• Olxo'rini teshikli qoshiq bilan ushlang va bankalarga joylashtiring.
• Siropni qaynatib oling. Uni olxo'ri ustiga to'kib tashlang.
• Qopqoqlar bilan yoping. 20-25 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
• Idishlarni suvdan olib tashlang va mahkam yoping.
• Qopqoqlarni pastga aylantiring. O'zingizni adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.

Qish uchun sharob bilan olxo'ri kompoti

• olxo'ri - 3 kg;
• suv - 0,75 l;
• qizil uzum sharobi - 0,75 l;
• shakar - 750 g;
• chinnigullar - 2 dona;
• doljin va vanillin - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Pishgan olxo'rini saralang, sovuq suvda yuving, poyalarini olib tashlang.
• O'tkir pichoq bilan yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang.
• Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring.
• Bir yirtqichlardan shakar tushiring, suv va sharob quying. Ziravorlar qo'shing. Siropni qaynatib oling.
• Olxo'ri ustiga issiq siropni quying.
• Idishlarni qopqoq bilan yoping va suv qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
• Keyin mahkam yopishtiring. Ostin-ustun buriling.
• Adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun asal bilan olxo'ri kompoti

Besh litrli bankalar uchun ingredientlar:

• olxo'ri - 3 kg;
• suv - 1,5 l;
• asal - 1 kg.

Tayyorlash usuli

• Pishgan, ammo kuchli olxo'rilarni saralang, ularni bir necha suvda yuving va poyalarini olib tashlang.
• Butun olxo'rini idishga soling.
• Suvni asal bilan qaynatib oling. Mevalar ustiga asal siropini quying. Bir kunga qoldiring.
• Keyin siropni to'kib tashlang va o'riklarni tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring.
• Siropni qaynatib oling va olxo'ri ustiga quying.
• Qaynatgandan boshlab 5 daqiqa davomida issiq suvda sterilizatsiya qiling.
• Keyin uni mahkam yoping, teskari aylantiring va adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha kuting.

Sterilizatsiyasiz qish uchun olxo'ri kompoti

Ikkita 2 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• olxo'ri - 1,5 kg;
• shakar - 1,5-2 osh qoshiq;
• suv - 2,5 l.

Tayyorlash usuli

• Kuchli, pishgan olxo'rilarni ajratib oling, yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang.
• Qalay qopqoqli steril uch litrli yoki ikki litrli bankalarni tayyorlang.
• Idishlarni 1/3 qismini olxo'ri bilan to'ldiring.
• Ustiga qaynoq suv quying. 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pasterizatsiya sodir bo'ladi.
• Har bir kavanozda teshiklari bo'lgan qopqoqni joylashtiring. Sovutilgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang.
• Zarur bo'lganda shakar qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
• Olingan sirop bilan olxo'rini idishning eng yuqori qismiga to'ldiring.
• Qattiq yoping. Ostin-ustun buriling. O'zingizni adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha kuting.

Styuardessaga eslatma

Issiqlik bilan ishlov berish paytida butun olxo'ri yorilishining oldini olish uchun ularni igna bilan bir necha joyda teshish mumkin.

Olxo'ri bilan kompot salqin, qorong'i joyda saqlanadi.

Agar siz kompotga ko'proq shakar qo'ysangiz, uni ishlatganda uni qaynatilgan sovuq suv bilan suyultirish kerak bo'ladi.

Shirin olxo'ri kompotiga ozgina limon kislotasi qo'shishingiz mumkin.

Olma - eng keng tarqalgan, deyarli har bir kishining sevimli mevasi. Yangi uzilgan mevalarni butun yil davomida iste'mol qilish mumkin. Ammo qishloq uyida yoki bog 'uchastkasida bog' yoki bir nechta olma daraxti o'sadigan bo'lsa, mevali mahsulotni qayta ishlash kerak. Bizning saytimizda o'sadigan turli xil pishib etish davrining bir nechta olma daraxtlari bor. Har doim ko'p olma bor, biz ularni turli yo'llar bilan tayyorlaymiz. Bugun men 3 litrli kavanoz uchun qish uchun olma kompoti retseptlarini baham ko'raman.

3 litrli idishda qish uchun tilimdagi olma kompoti

Birinchidan, men sizga qish uchun olma kompotini tayyorlashning oddiy usulini aytaman.

3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Dilimdagi olma - kavanozning uchdan bir qismi;
• shakar - bir stakan;
• suv - 2,7 litr.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, shisha va qopqoqlarni kerakli miqdorda detarjan va soda bilan yuving, ustiga qaynoq suv quying yoki bug 'ustida sterilizatsiya qiling.
2. Olma tayyorlash. Katta, qattiq, shirin va nordon mevalarni olish yaxshidir. Biz ularni yuvamiz, choraklarga kesib tashlaymiz, yadroni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz. Qoraytirmaslik uchun darhol kislotali suvga botiring.
3. Kavanozning uchdan bir qismini tayyorlangan olma bilan to'ldiring. Darhol qaynoq suv qo'shing va 5 daqiqaga qoldiring. Uni uzoqroq saqlash tavsiya etilmaydi. Mevadan quritilgan suvga shakar tushiring va qaynatib oling. Olingan siropni shishalarga to'kib tashlang, qopqoqlarni o'rang, iliq narsa bilan yoping va salqin.

Maslahat! Bir litr sovuq suvga kofe qoshiq limon kislotasining uchdan bir qismini qo'shing.

Tayyor kompotni sovuq joyga qo'ying.

Butun olma kompoti

3 litrli banka uchun retsept:

• Shakar - bir yarim stakan;
• Olma kichik - taxminan bir kilogramm;
• Suv - ikki yarim litr.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz mayda mevalarni tanlaymiz, shunda ular kavanozga yaxshi joylashadi. Ular shikastlanmagan bo'lishi kerak, chirigan va qurtlari ham mos kelmaydi. Qish uchun yangi olma kompotini tayyorlash uchun mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Uch litrli idishni soda bilan yuving, pechda qovuring, qopqog'ini qaynatib oling.
3. Quritilgan butun olmalarni idishga soling. Yotish ilgichlardan yuqori bo'lmasligi kerak.
4. Siropni bir necha daqiqa qaynatib oling, paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Undan ko'p bo'lmaydi, lekin baribir uni olib tashlash yaxshiroqdir.
5. Issiq, shirin siropni olma kavanoziga quying, qopqog'ini yoping, uni iliq suv bilan baland idishga soling, pastki qismiga peçete qo'ying. Idishlardagi suv ilgichlardan biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Suvni o'rta olovda qizdiring. Kompotni 20 daqiqa davomida yumshoq qaynatishda sterilizatsiya qiling.
6. Shundan so'ng, kavanozni yoping. Havo sovutish uchun qoldiring. Ertasi kuni biz uni saqlash joyiga olib boramiz.

Sterilizatsiyasiz 3 litrli idish uchun qish uchun olma kompoti uchun retsept

Bu erda men sterilizatsiyasiz 3 litrli idishga asoslangan qish uchun olma kompoti retseptini baham ko'raman.

Qabul qilish kerak:

• Deyarli bir kilogramm kichik olma;
• 2 litr suv;
• 300 g shakar.

Bu sterilizatsiya qilinmasdan 3 litrli kavanoz uchun mahsulotlarni iste'mol qilishdir. Preparatlar kattaroq bo'lsa, biz mahsulotlar to'plamini mutanosib ravishda oshiramiz: biz ingredientlarni qutilar yoki olma soniga ko'paytiramiz.

Qish uchun yangi olmadan kompot tayyorlashni boshlaylik:

1. Biz yangi, buzilmagan mevalarni tanlaymiz. Yaxshilab yuving. O'tkir pichoq bilan dastani va qarama-qarshi tomonni aylana shaklida kesib oling.
2. Olmalarni bug'langan bankalarga joylashtiring. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping va to'liq sovutib oling.
3. Sovutgandan so'ng, idishga suv quying, shakar qo'shing va eriguncha qaynatib oling.
4. Tayyorlangan siropni olmalarimizning tepasiga to'kib tashlang. Uning bir qismi mevaga singib ketadi va suyuqlik biroz kamroq bo'ladi.
5. Kompotni aylantiring, shishalarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang. Qo'riqxona podvalga tushadi.

Malumot! Pishirish jarayonida olma sirop bilan to'yingan va hajmi biroz oshadi.

Olma va olxo'ri kompoti

O'ylaymanki, sizga turli xil kompot retsepti yoqadi. Turli xil mevalarning kombinatsiyasi ichimlikka yorqinroq ta'm va xushbo'ylikni beradi. Olma va olxo'ri kompoti mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Retsept 1

Sizga nima kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm olma;
• yarim kilogramm olxo'ri;
• Bir stakan shakar.

Olmalarni yuving, yarmini kesib oling, urug'lik qutisini kesib oling. Yuvilgan olxo'rini butunlay qoldiring yoki meva shaklini saqlab, chuqurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

1. Mevalarni sterillangan bankalarga joylashtiring, qaynoq suv quying, qaynatilgan qopqoq bilan yoping va bir soat turing.
2. Biroz vaqt o'tgach, idishlardan suvni idishga to'kib tashlang, shakar qo'shing, sirop butunlay bir hil holga kelguncha qaynatib oling va uni idishlarning tarkibiga quying. Yaxshilab yoping, qopqog'iga aylantiring, yoping va sovushini kuting.

Oshxonada yoki har qanday salqin joyda saqlang.

Retsept 2

Va bu seriyadan yana bir oddiy retsept, lekin ba'zi farqlar bilan.

• suv - 2,5 litr;
• olxo'ri - 0,5 kg;
• Olma - 3 dona;
• Shaftoli - 2 dona;
• Shakar - 1 stakan.

Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yuvib, yaxshilab yuvib tashlang. Bug'da yoki pechda sterilizatsiya qiling.

Keling, mevalarni yuvamiz. Olxo'ri va shaftoli ikkiga bo'linib, chuqurlarni olib tashlang. Olmalarni choraklarga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Biz mevalarni idishlarga joylashtiramiz. Meva ustiga shakar seping. Idishning yarmigacha issiq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin bo'yinning yuqori qismiga qaynoq suv qo'shing. Darhol uni yoping, qopqog'iga qo'ying va bir kun davomida izolyatsiya qiling. Saqlash uchun sovutilgan kompotni chiqaramiz.

Malumot! Shaftolilarni tezda yuvish uchun ularni soda qo'shilishi bilan suvga botiring. Idishlarni silkitib, 5 daqiqaga qoldiring. Paxmoq tepaga suzadi.

Retsept 3

• 3 olxo'ri;
• 4 ta olma;
• 300 gramm shakar.

Pishgan, buzilmagan mevalar oqadigan suv bilan yaxshi yuviladi. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, ularni yarmiga bo'ling. Urug'lik qutisini kesib tashlaganimizdan so'ng, biz olmalarni bir necha qismga kesib tashladik.

Mevalarni sterillangan shishaga soling. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. Bir soatga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va besh daqiqa qaynatib oling. Shakar qo'shing va eriguncha pishiring. Qaynayotgan kompotni bankalarga quying. Qopqoq qopqog'ini aylantiring va uni aylantiring. Bir kundan keyin biz uni oshxonaga joylashtiramiz.

Olma va lingonberries kompoti

Ushbu preparat rezavorlarsiz boy ichimlikni yoqtiradiganlar uchun javob beradi. Men qish uchun yopishni taklif qiladigan olma va lingonberries kompoti nafaqat mazali, balki 3 litrli banka uchun mo'ljallangan sog'lom bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 kilogramm lingonberries;
• 0,5 kilogramm olma;
• 0,5 kilogramm shakar;
• 3 litr suv.

Yangi uzilgan lingonberries pishirish yaxshidir. Mevalarni saralashda siz yashil, chiriganlarni olib tashlashingiz kerak. Sifatsiz mevalar saqlanishni buzishi mumkin. Yuvilgan rezavorlarni qog'oz peçete quriting.

Biz nordon olma ishlatamiz. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling.

Idishga uch litr suv quying, shakar qo'shing, qaynaguncha kuting. Keyin olma qo'ying va 15 daqiqadan so'ng ularni olib tashlang. Olingan kompotga lingonberries qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Berry barcha ta'midan voz kechganda, uni olib tashlash mumkin. Olingan kompotni toza idishga quying va uni yoping. Sovutilgan kompotni podvalga tushiramiz.

Apelsin qobig'i bilan mazali variant

• 0,5 kilogramm yangi lingonberries;
• 0,5 kilogramm olma;
• 1 stakan shakar;
• Bitta apelsinning qobig'i.

Emal qilingan idishga 3 litr suv quyib, pechka ustiga qo'ying. Yuvilgan olma, to'rt qismga (urug'siz), apelsin qobig'i va shakarni qaynoq suvga soling. Past olovda 15 daqiqa qaynatiladi. Olmalarni bankalarga joylashtiring. Kompotga lingonberries tushiring va o'n daqiqa davomida pishiring. Tayyor ichimlikni bankalarga to'kib tashlang. Keling, o'ralaylik. Sovutganda uni qabrlarga joylashtiring.

Olma va olxo'ri kompoti

3 banka uchun qish uchun olma va olxo'rining mazali kompotini tayyorlash uchun retsept bo'yicha quyidagilarni tayyorlang:

• 4 ta olma;
• 8 dona o'rta kattalikdagi olcha olxo'ri;
• 150 gramm shakar.

Kompot yoqimli, pushti rangga ega bo'lishi uchun siz qizil yoki binafsha gilos olxo'ri mevalarini olishingiz kerak. Biz butun, yaxshi pishgan rezavorlarni olamiz. Biz shoxlarni olib tashlaymiz, ularni bir nechta suvda yuvamiz va urug'larni olib tashlaymiz.

1. Idishlarni soda bilan yuving va bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Pechda 20 daqiqa davomida qovuring. Toza qopqoqlarni besh daqiqa davomida qaynatish kerak.
2. Biz olmalarning shirin navlarini olamiz. Yuving, tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang.
3. Idishdagi olma qatlamini joylashtiring va ustiga olcha olxo'ri qo'ying. To'liq qaynoq suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping. Mevalar yigirma daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va mevani yana quying. Qopqoq bilan yoping va o'n besh daqiqaga qoldiring.

Maslahat! Kavanozdan suvni to'kib tashlashni qulay qilish uchun katta teshiklari bo'lgan neylon qopqoqni tayyorlang.

Sovutgandan so'ng, suvni panga quying va yana qaynatib oling. Kavanozga shakar tushiring va uchinchi marta qaynoq suv bilan to'ldiring. Biz uni aylantiramiz. Biz idishlarni teskari joylashtiramiz va ularni mo'ynali kiyim bilan yopamiz. Ertasi kuni biz uni yerto'laga joylashtirdik.

Qish uchun nok va olma kompoti uchun oddiy retsept

Ushbu tayyorgarlik uchun biz butun olma ishlatamiz. Retsept oddiy, lekin juda yaxshi.

Kerakli mahsulotlar:

• 5 ta kichik olma;
• 3 ta yirik nok;
• 230 gramm shakar.

Avvalo, mevalarni tayyorlaylik.

1. Biz mayda, ortiqcha pishmagan olmalarni zararsiz tanlaymiz. Uni yaxshilab yuvib tashlang, quyruqlarni olib tashlang. Biz ularni butunligicha saqlab qolamiz. Katta, yaxshi pishgan nok mos keladi. Yuvilgan mevalarni uch qismga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Juda katta bo'lganlarni choraklarga bo'lish mumkin.
2. Tozalangan kavanozni yarmigacha meva bilan to'ldiring. Asta-sekin, shishani yormaslik uchun, qaynoq suv quyib, qopqoq bilan yoping. Mevalar qirq daqiqa davomida isitiladi.
3. Qirq daqiqadan so'ng, suvni panga to'kib tashlang va ozgina qaynatilgan suv qo'shing. Uni qaynatib oling va yana assortimentimizga quying. Endi biz mevaning qaynoq suvda qolish vaqtini o'ttiz daqiqagacha qisqartiramiz.
4. Uchinchi marta, bir vaqtning o'zida mevalarni to'kib tashlang. To'kilgan mevali suvga shakar qo'shing va gazni yoqing. Qaynatgandan so'ng, bankani sirop bilan meva bilan to'ldiring. Yig'ib oling va kompotni iliq adyol ostida sovutib qo'ying. Sovutilgan ish qismi sovuqda saqlanadi.

Men qish uchun 3 litrli idish uchun olma kompotlari uchun tasdiqlangan retseptlarni tasvirlab berdim. Tavsiya etilgan retseptlardan birini tanlang va uni tayyorlash uchun biroz vaqt toping. Va butun qishda siz mazali, eng muhimi, sog'lom ichimliklar ichasiz.

Shuningdek, sizga olma kompoti uchun video retseptini ko'rishni maslahat beraman. Va bu qiyin va tez tayyorgarlik emasligini ko'rasiz.