Agar siz guruch uchun sousni to'g'ri tayyorlashni bilsangiz, uyda tayyorlangan sushi ta'midan restoran sushisidan kam bo'lmaydi. Kelajakdagi taomning ta'mi asosan ushbu tarkibiy qism bilan belgilanadi, shuning uchun kiyimni tayyorlashga alohida e'tibor berish tavsiya etiladi.

Ushbu maqolada biz an'anaviy yapon taomlari uchun sarguzashtlarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqamiz, bu sizni shunchaki xursand qiladi.

Klassik sirka kiyinish retsepti

Sos qanday bo'lishi kerak?

Siz tayyorlagan kiyinish etarli darajada yopishqoq bo'lishi kerakligini tushunish kerak, shundan keyingina guruch shaklini ushlab turadi va rulon parchalanmaydi. Keling, oshpazlik hikoyamizni kiyinish uchun an'anaviy retseptdan boshlaylik.

Tarkibi:

• guruch sirkasi - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l.;

Tayyorlash usuli:

Ko'rib turganingizdek, uyda guruch uchun klassik "emprenye" ​​qilish juda va juda oddiy. Lekin uning to'g'ri pishirilganiga qanday ishonch hosil qilish mumkin? Birinchidan, ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 2 stakan qaynatilgan guruchni qayta ishlash uchun etarli, ikkinchidan, hosil bo'lgan aralash juda suyuq bo'lmasligi kerak, aks holda guruch bir-biriga yopishmaydi va siz chiroyli rulon hosil qila olasiz.

Yong'oqning nozik notalarini qo'shing

Aralashmani tayyorlash uchun asos sifatida yeryong'oq yoki kaju ishlatiladi. Tayyorlangan "emprenye" ​​juda nozik mustahkamlik va aniq yong'oq hidiga ega.

Tarkibi:

• Yong'oq yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• Olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
• Susan yog'i - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 4 osh qoshiq. l.;
• Qaynatilgan suv - 1 stakan;

Tayyorlash usuli:

• Kerakli miqdordagi xamirni yirtqichlardan joylashtiring va uni 100 ml qaynatilgan suv bilan birlashtiring;
• Kastryulni past olovga qo'ying va tarkibini doimo aralashtiring;
• Keyin idishga yana 100 ml suv va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing;
• Aralash qalinlashganda, uni issiqdan olib tashlang.

Sushizu qanday tayyorlanadi?

Sushizu eng mazali va noziklaridan biridir "yopishqoq echimlar" sushi uchun. Agar siz o'zingizni yapon oshxonasining haqiqiy biluvchisi deb hisoblasangiz, bu retsept sizga albatta yoqadi. Uyda qaynatilgan sushi guruch uchun sousni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• Kombu dengiz o'tlari - 1 barg;
• Ta'mga tuz;
• Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Sirka - 5 osh qoshiq. l.

№1 pishirish usuli:

Siz sushizuni biroz boshqacha qilishingiz mumkin. Ikkinchi variant tufayli siz aralashmani tom ma'noda besh daqiqada tayyorlashingiz mumkin.

Tayyorlash usuli: №2:

1. Barcha mavjud ingredientlarni sopol idishda aralashtiring;
2. Donador shakar eriganida, stakanni mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'ying;
3. Keyin suyuqlikni torting.

Guruch aralashmasi yaxshilab sovishi kerak, keyin uning "yopishqoqligi" biroz ortadi. Bundan tashqari, siz ko'p miqdorda sushizu tayyorlashingiz mumkin. Tayyor aralashmani muzlatgichda taxminan ikki hafta davomida saqlash mumkin va unga hech narsa bo'lmaydi.

Olma sirkasi sousi

Sushi yopishqoq guruch uchun mazali sousni qanday tayyorlash mumkin? Agar yuqorida tavsiya etilgan retseptlar sizga yoqmasa yoki sizga tanish bo'lsa, olma sirkasi asosida "emprenye" ​​qilishga harakat qiling. Albatta, an'anaviy retseptlar guruch sirkasini o'z ichiga oladi, lekin aralashmaning ushbu versiyasini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni rad etmaysiz.

Tarkibi:

• Olma sirkasi - 4 osh qoshiq. l.;
• Oddiy sirka - 1 osh qoshiq. l;
• Ta'mga tuz;
• Granüle qilingan shakar - 4 osh qoshiq. l.

Ko'rsatilgan miqdorda guruch sosu taxminan ½ kg qaynatilgan guruch uchun hisoblanadi.

Tayyorlash usuli:

Guruchni haddan tashqari oshirmaslik uchun sousni qismlarga qo'shishingiz kerak, aks holda rulon o'z shaklini ushlab turmaydi. Va oldingi versiyalarda bo'lgani kabi, aralashmani ishlatishdan oldin yaxshilab sovutish kerak.

Xamirturush retsepti

Xamirturush aralashmasini tayyorlash texnologiyasi avvalgi retseptlarga qaraganda biroz murakkabroq, ammo hosil bo'lgan aromatik kiyinish sizni hech qachon befarq qoldirmaydi.

Tarkibi:

• Tuxum oq;
• Donador shakar;
• Qadoqlangan xamirturush;

Aralashmani tayyorlashni boshlashdan oldin, guruchni qaynatilgan suvda taxminan 4-5 soat davomida namlashingiz kerak. Shundan so'ng, suv alohida idishga quyiladi, chunki u sousni tayyorlash uchun foydali bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

1. Olingan guruch suvini 100 g granüllangan shakar bilan aralashtirish kerak;
2. Keyin hosil bo'lgan kompozitsiyani suv hammomida yaxshilab qizdirish kerak, shunda shakar unda to'liq eriydi;
3. Shundan so'ng, aralashmani sovutish kerak va unga taxminan 3-4 quruq xamirturush qo'shilishi kerak;
4. Kerakli mustahkamlik va ta'mga ega bo'lgan kiyimni olish uchun uni muzlatgichda 6 kun davomida saqlang;
5. Fermentatsiya jarayoni va pufakchalar chiqishi tugagach, eritmani havo o'tkazmaydigan qopqoqli alohida idishga quying va yana bir necha hafta ushlab turing;
6. Keyin eritma metall idishga quyiladi va tuxum oqi bilan birlashtiriladi;
7. Olingan kompozitsiya qaynatiladi va sovutiladi.

Albatta, bu retseptni tez deb atash mumkin emas, lekin oxirida sos nihoyatda mazali va qalin bo'lib chiqadi.

Yana bir nechta qiziqarli retseptlar

Ba'zi skeptiklar noan'anaviy guruch kiyinish faqat butun taomning ta'mini buzishi mumkinligiga ishonishadi.

Ammo agar siz konservativlardan bo'lmasangiz, rulon va sushi uchun aralashmani tayyorlash uchun bir nechta qiziqarli retseptlarni amalda sinab ko'ring:

Ta'mga ko'ra, noan'anaviy aralashmalar klassiklardan kam emas.

Bundan tashqari, bunday qiziqarli kiyinish turlari rulonlarning ta'mini butunlay boshqacha tarzda ochib berishga imkon beradi, bu albatta gurmelerni quvontiradi.

Sushi bugungi kunda barcha uy bekalari tez-tez uyda tayyorlaydigan mashhur taomdir. Buni maxsus kiyimsiz tasavvur qilib bo'lmaydi - yaponcha sushizu. Keyinchalik buni qanday qilishni sizga aytamiz.

Klassik retsept

Har bir inson sushini yaxshi ko'radi, lekin ko'pchilik bu taomning tarkibiy qismi bo'lgan guruchni qanday qilib to'g'ri ziravor qilishni bilmaydi. Uning klassik versiyasini qanday qilish kerak, biz batafsilroq ko'rib chiqamiz.

Qanday pishirish kerak:

Oddiy sirka bilan sushi guruch uchun kiyinish

Oddiy sirka guruch donalarining har qanday namlanishini o'ziga xos qiladi. Keyinchalik buni qanday qilishni sizga aytamiz.

Tarkibi:

• stol sirkasi 5% - 50 mililitr;
• soya sousi - 50 mililitr;
• shakar - 20 gramm.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 168 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlaymiz. Keling, panani olib, u erga joylashtiramiz.
2. Idishlarni olovga qo'ying va sirka qaynaguncha va shakar eriguncha pishiring.
3. Donador shakar kristallari erishi bilanoq, guruch sousini olovdan olib tashlang va bir muddat sovushini qoldiring.
4. Sovutganda, guruch donini pishiring va to'ldirishni qiling. Biz, albatta, sovutilgan aralashmani mazali yapon taomini tayyorlash uchun ishlatamiz.

Olma sirkasi bilan sushi guruch uchun kiyinish

Olma sirkasi guruchga o'ziga xos ta'm beradi va yaxshi yopishqoqlikni ta'minlaydi. Bu har qanday taomni tayyorlashni osonlashtiradi.

Tarkibi:

• olma sirkasi - 2 katta qoshiq;
• suv - 3 katta qoshiq;
• shakar - 2 katta qoshiq;
• tuz - 1 kichik qoshiq.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 169 kkal.

Sushizu qanday tayyorlanadi:

1. Kichik bir yirtqichlardan suv quying va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynashi bilan unga sirka tushiring, shakar va tuz qo'shing.
2. Issiqlikni kamaytiring va suyuqlikni har besh daqiqada aralashtiring. Shakar va tuz kristallari eriganida, siz hamma narsani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.
3. Olingan sushi tarkibini sovutib oling va shundan keyingina uni pishirish uchun foydalaning. Agar barcha qadamlar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz mazali yapon taomini tayyorlaydigan yopishqoq aralashmani olasiz.

Yong'oq bilan qanday pishirish kerak

Yong'oq - guruchni mazali namlash uchun ajoyib ingredient. U achchiqlik va unutilmas ta'm qo'shadi. Keling, quyida yong'oq sousini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• yong'oq yog'i - 5 katta qoshiq;
• olma sirkasi - 8 mililitr;
• kunjut yog'i - 5 mililitr;
• soya sousi - 6 mililitr;
• suv - 1,5 stakan.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

Pishirish bosqichlari:

1. Yong'oq yog'ini tayyorlang. Buning uchun biz yong'oq yoki boshqa yong'oqlarni mayda bo'laklarga aylantiramiz, ularni bo'tqaga aylantiramiz. Susan yog'i bilan aralashtiring.
2. Sekin-asta sushizu ichiga sirka tushiring. Suvni qizdiring va besh daqiqa davomida pishiring.
3. Yoqimli hidli bir xil suyuqlikni olganingizda, issiqdan olib tashlang va sovutib oling. Biz uni yapon taomini faqat sovib ketganda tayyorlash uchun ishlatamiz.

Xamirturush bilan pishirish

Xushbo'y yapon nozikligini olish uchun faqat xamirturushdan foydalaning. Ular bilan sushizu tayyorlashni quyida aytib beramiz.

Tarkibi:

• tuxum oq - 2 dona;
• granüllangan shakar - 110 gramm;
• quruq xamirturush - 2 paket;
• suv - 150 mililitr.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 175 kkal.

Tayyorlanishi:

1. Xamirturushni suvda eritib, besh daqiqaga qoldiring. Protein qo'shing, hamma narsani aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
2. Donador shakarni panga quying va har ikki daqiqada aralashtiring. Shakar erishi kerak.
3. Aralashni to'xtatmasdan aralashmani pishiring. Kulrang rang va qalinlikka ega bo'lganda, pechdan chiqarib oling va sovutib oling.
4. Guruch uchun sovutilgan aralashmani ishlating yoki muzlatgichga qo'ying.

Sharob sirkasi bilan kiyinish

Ko'pgina mutaxassislar yapon nozikligini qaysi biri mazali qiladi: sharob yoki olma sirkasi. Ular bir narsaga aminlar - ikkalasi ham yaxshi.

Keling, quyida mazali kiyinishni tayyorlash bosqichlarini ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• sharob sirkasi - 2 katta qoshiq;
• suv - 155 mililitr;
• granüllangan shakar - 2 kichik qoshiq;
• tuz - 1 kichik qoshiq.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 173 kkal.

Qanday qilish kerak:

1. Sirkani suv, shakar va tuz bilan aralashtiring. Olingan aralashmani past olovga qo'ying.
2. Har doim aralashtirib, shakar suvda eriguncha kuting. Bu suv qaynay boshlaguncha sodir bo'lishi kerak.
3. Shakar erishi bilanoq, hamma narsani issiqdan olib tashlang va salqin. Biz don uchun tayyor emdirishdan foydalanamiz: suv va besh daqiqaga qoldiring. Shunday qilib, guruch tezda bir-biriga yopishadi va mazali va sifatli yapon taomining bir qismiga aylanishi mumkin.

Limon bilan variant

Bugungi kunda rus oshpazlari yapon taomlarini tayyorlashda har tomonlama tajriba o'tkazmoqda. Bu birinchi navbatda yonilg'i quyish uchun amal qiladi. Quyida limonli sushizu tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

• guruch sirkasi - 1 kichik qoshiq;
• shakar va tuz - 1 kichik qoshiq;
• limon sharbati - 2 kichik qoshiq;
• suv - 155 mililitr.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 173 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir muddat shakar, tuz va limon bilan sirka aralashmasini pishiring. Bir hil yopishqoq mustahkamlik olish uchun doimo aralashtirib turing.
2. Shakar zarralari eriganida, hamma narsani issiqdan olib tashlang va salqin. Biz aralashmani faqat soviganida keyingi pishirish uchun ishlatamiz.

1. Mazali sushizu tayyorlash uchun siz faqat yangi ingredientlardan foydalanishingiz kerak. Bu soya sousi va yong'oqlarga tegishli. Bu ishtahani ochuvchi va xavfsiz mahsulotni olishning yagona yo'li.
2. Guruchni yopishtirish uchun yaxshi sousni olish uchun pishirish paytida shakar suvda to'liq eriguncha kutish kerak.
3. Siz har doim kiyinishni tatib ko'rishingiz kerak. Olingan taomning sifati unga bog'liq.
4. Agar sushizu uchun maxsus guruchli marinad bo'lmasa, uni oddiy olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi bilan almashtirishingiz mumkin.
5. Hech qanday ingredientni chiqarib bo'lmaydi, faqat almashtiriladi. Bu, ayniqsa, limon sharbati va marinad uchun to'g'ri keladi.
6. Yupqa qobig'i bo'lgan limonlardan foydalanish kerak. Unda ko'proq sharbat bo'ladi va sous yanada mazali bo'ladi.

"Sushi" atamasi sumesi yordamida tayyorlanadigan barcha taomlarga nisbatan qo'llaniladi - guruch sirkasi bilan marinadlangan guruch. Yaponlar bazani tayyorlash usuliga katta ahamiyat berishadi - klassik oshxonada sushi guruchini tayyorlashning o'nlab usullari mavjud. Yaponiyada sumesi tayyorlash uchun guruchning deyarli yuz xil navlari ishlatiladi. Tegishli don donalari yaxshi sayqallangan va pishirilganda etarlicha yopishqoqlikka ega bo'lgan dondir.

Biroq, yaponlar hech qachon tez yorma yoki yovvoyi jigarrang guruchdan foydalanmaydi. Sushi guruchini tayyorlashda siz pishirganda odatdagidan biroz qiyinroq bo'lishi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Hajmi bir turdagi rulon uchun bir stakan pishirilgan guruch kerakligini hisobga olgan holda hisoblanadi. Istalgan viskoziteye erishish uchun odatdagi pishirish usuli bilan solishtirganda bir oz kamroq suvda pishiriladi. Pishirishdan oldin donlar juda yaxshilab yuviladi - yapon oshpazlari ularga o'nta suv kerakligini aytishadi, ya'ni siz o'n marta suv quyib, donalarni yuvib, barmoqlaringiz bilan bir piyola ichida kuchli aralashtirib, suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak. Bu sizga barcha guruch kukunini yuvish imkonini beradi. Yuvib bo'lgandan so'ng, guruchni filtrda to'kib tashlash va quritish uchun yarim soatga qo'yish tavsiya etiladi. Sushi ustalari eslashni tavsiya qiladigan yana bir nuance shundaki, suv qizib ketganda donni panga quyish yoki darhol issiq, lekin qaynoq suv quyib, olovga qo'yish tavsiya etiladi.

Guruch pishirishning klassik usullari

Sumesni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha bir nechta retseptlar topdim. Ular barcha ingredientlarning nisbatlarini, shuningdek, guruchingiz qaynatilmasligini, qoraymasligini yoki juda yopishqoq bo'lib qolmasligini yoki aksincha, etarlicha yopishqoq bo'lmasligini ta'minlashga yordam beradigan oshxona texnikasini ko'rsatadi. Etti usuldan birini tanlang - sizga mukammal natija tilayman!

Birinchi retsept:

1. 200 g guruch uchun 250 g suv nisbatiga rioya qilib, yuvilgan va quritilgan donni suv bilan to'kib tashlang.
2. Qaynatishga keltiring, yuqori olovda 1-2 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
3. Issiqlikdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan 10-12 daqiqaga qoldiring.
4. Tayyor guruchni keng idishga joylashtiring va sirkani 1 osh qoshiq miqdorida teng ravishda to'kib tashlang. 1 osh qoshiq guruch uchun sirka qoshiq.
5. Bir osh qoshiq limon sharbati bilan seping.
6. Aralash xona haroratiga qadar sovib ketguncha, uni ventilyator yoki buklangan qog'oz bilan ventilyatsiya qilgan holda, yog'och spatula bilan qattiq teshiladi. Aralashmani aralashtirish tavsiya etilmaydi - u yopishqoq bo'tqa bo'lib chiqadi.

Ikkinchi retsept:

1. Yuvilgan va quritilgan donni yirtqichlardan joylashtiring va har 200 g guruch uchun 250 ml issiq, lekin qaynoq suv quying.
2. Idishni o'rtacha olovga qo'ying va bir bo'lak kombu dengiz o'tini (xalq tilida dengiz o'ti deb ataladi) tashlang - bu aralashmaga lazzat qo'shadi. Qaynatishdan bir necha daqiqa oldin, kombini olib tashlang.
3. Suv qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 10-13 daqiqa davomida pishiring. - barcha suv donalar tomonidan so'rilishi kerak.
4. Pechkadan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan 10-15 daqiqaga qoldiring.
5. Guruch qaynayotganda, stakan yoki stakanga 1 osh qoshiq guruch sirkasi, yarim choy qoshiq shakar va 2 choy qoshiq dengiz tuzini aralashtiring. Tuz va shakar kristallari butunlay erishi kerak.
6. Tayyor guruchni keng, tarjixon yog'och idishga joylashtiring va sirka aralashmasini bir tekisda to'kib tashlang. Yog'och spatuladan foydalanib, guruchni ventilyator yoki buklangan qog'oz bilan shamollashda kuchli teshib qo'ying, shunda massa sovib, sirka bilan namlanadi.

Uchinchi yo'l:

1. Yuvilgan guruchni filtrda 60 daqiqaga qoldiring.
2. Guruchni yirtqichlardan joylashtiring va 250 ml sovuq suv va 175 g don qo'shing.
3. Suv qaynayotganda, panani qopqoq bilan yoping va yuqori olovda 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan chiqarib oling va ochmasdan chorak soatga qoldiring.
4. Qopqoqni olib tashlang va guruchni yana 10 daqiqaga qoldiring.
5. Don shishib ketayotganda, stakanga 2 osh qoshiq guruch yoki oq sharob sirkasi, 1 choy qoshiq (yuqori bo'lmagan) tuz va shakarni aralashtiring. Kristallar butunlay eriguncha aralashtiramiz va suv hammomida ozgina isitiladi.
6. Tayyor guruchni keng idishga soling, sirka aralashmasini bir tekisda to'kib tashlang va chopsticks bilan kuchli aralashtiramiz. Agar sizda tayoqchalar bo'lmasa, aralashmani yog'och spatula bilan teshib qo'yishingiz mumkin. Shu bilan birga, guruch xona haroratiga qadar sovib ketguncha, siz massani fan yoki katlanmış qog'oz bilan shamollashingiz kerak.

Va yana bir:

1. Yaxshilab yuvilgan donalarni filtrga tashlang va 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin suv qo'shing va yana yarim soat qaynatib oling.
2. Suvni to'kib tashlang, donni yirtqichlardan o'tkazing va 200 g guruch uchun 250 g miqdorida toza suv qo'shing.
3. Qopqoq bilan yoping va tarkibini o'rta olovda qaynatib oling. Suv qaynayotganda olovni minimal darajaga tushiring va 2 osh qoshiq sake yoki shirin sharob qo'shing. 10-12 daqiqa davomida pishiring.
4. Issiqlikdan olib tashlang va ochmasdan 10 daqiqaga qoldiring.
5. Guruch qaynayotganda, stakanga 2 osh qoshiq guruch sirkasi, 1 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakarni aralashtiring. Tuz va shakar kristallari butunlay erishi kerak.
6. Keng idishni, yaxshisi yog'ochni, oqayotgan suv ostida yuving va quriting. Keyin idishning pastki va yon tomonlarini limon sharbati yoki bir stakan suvda suyultirilgan 2 osh qoshiq sirka aralashmasi bilan artib oling.
7. Tayyorlangan guruchni idishga o'tkazing, shunda u markazda tepalik hosil qiladi va 10 daqiqaga qoldiring.
8. Sekin-asta sirka aralashmasini guruch tepaligining tepasiga quying.
9. Yog'och spatulani tepalikning o'rtasiga, pastki qismiga soling va massani muloyimlik bilan aralashtiring, shunda marinad barcha guruchlarni teng ravishda to'ydiradi. Aralashtirganda, guruch tana haroratiga qadar sovib ketguncha ritmik tarzda shamollatilishi kerak.

Va yana:

1. Yaxshilab yuvilgan donni kamida yarim soat davomida filtrda qoldiring.
2. 200 g don uchun 200 g nisbatda yirtqichlardan toza suv quying va olovga qo'ying.
3. Suv qaynayotganda, quritilgan guruchni qo'shing. Qayta qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va barcha suv donga singib ketguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va qopqoq ostida 10 daqiqaga qoldiring.
4. Kichkina yirtqichlardan yoki temir idishda 1 osh qoshiq limon sharbati, 2 osh qoshiq guruch sirkasi yoki oq sharob sirkasi, 1 choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakarni birlashtiring. Aralashmani qaynatib oling va tuz va shakar to'liq eriguncha past olovda pishiring.
5. Aralashmani to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada guruch ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va tuzlamoq so'rilguncha qoldiring.
6. Aralashmani keng idishga o'tkazing va fan yoki katlanmış qog'oz yordamida tana haroratiga sovutib, vaqti-vaqti bilan guruchni yog'och spatula bilan aylantiring.

Oltinchi usul:

1. Yarim soat davomida yaxshilab yuvilgan donni filtrdan olib tashlamang.
2. Keyin kastryulga o'tkazing, 200 g guruch uchun 250 g suv nisbati asosida toza suv qo'shing va yana 30 daqiqaga qoldiring.
3. Panani pechka ustiga qo'ying, 2-3 osh qoshiq qo'shing. sake qoshiqlari va qaynatishga keltiring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring. mahkam yopiq qopqoq ostida.
4. Pechkadan olib tashlang va ochmasdan 20 daqiqa qaynatib oling.
5. Guruch qaynayotganda, stakanga 2 osh qoshiq aralashtiriladi. guruch yoki oq sharob sirkasi qoshiqlari, 1 choy qoshiq dengiz tuzi va 1 osh qoshiq. qoshiq shakar. Aralashmani qaynatib oling va shakar va tuz kristallari to'liq eriguncha qaynatib oling.
6. Qaynatilgan guruchni pergamentdagi tepalikka joylashtiring, sekin sirka aralashmasini uning markaziga quying va keyin yog'och spatula bilan aralashtiring. Go'yo maydalagandek aralashtirish yaxshidir. Shu bilan birga, massani buklangan qog'oz yoki fan bilan tana haroratiga qadar sovib ketguncha shamollating.

Soddalashtirilgan sushi bazasi

Uyda sushi tayyorlayotganda, klassik yapon retseptiga amal qilish qiyin bo'lishi mumkin - yo sizda kerakli ingredientlar yo'q yoki sizda bola kabi guruchni "boqish" uchun vaqtingiz yo'q. Bunday holda, aralashmani soddalashtirilgan sxema bo'yicha tayyorlash tavsiya etiladi:

1. 450 g oddiy guruchni yaxshilab yuvib tashlang, filtrda to'kib tashlang va 15-20 daqiqaga qoldiring.
2. Donni yirtqichlardan joylashtiring, 750 ml toza suv qo'shing, qopqog'ini mahkam yoping va pechka ustiga qo'ying.
3. Suv qaynayotganda, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 10-12 daqiqa qaynatib oling, so'ngra guruchni o'choqdan olib tashlang.
5. Qopqoqni olib tashlang, panani toza vafli sochiq bilan yoping va guruchni 15 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
6. Bir stakan ichida 5 osh qoshiq aralashtiriladi. guruch sirkasi qoshiqlari (yoki 3 osh qoshiq oddiy to'qqiz foiz va 2 osh qoshiq qaynatilgan suv), 1 osh qoshiq. har qanday shirin sharob qoshiq, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar va 2 osh qoshiq. qoshiq tuz. Tuz va shakar kristallari to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Aralash xona haroratida bo'lishi kerak.
7. Qaynatilgan guruchni keng yassi idishga soling va pastki qismi bo'ylab tekis qatlamga yoying. Donalarni sirka aralashmasi bilan seping va ularni yog'och spatula bilan ozgina aralashtiring. Kuchli aralashtirishning hojati yo'q - shunchaki butun qatlamni spatula bilan teshib qo'ying.
8. Don marinadni o'zlashtirganda, siz uni shamollatishingiz yoki shunchaki ventilyator yaqiniga qo'yishingiz mumkin.
9. Sumisi tana haroratiga soviganida, uni toza peçete bilan yoping va sushi tayyorlashga tayyor bo'lgunga qadar qoldiring.

Sumesini pishirish dastlab murakkab va pedantik tuyulishi mumkin, ammo jarayonga kirganingizda, bu oddiy guruchni pishirishga o'xshashligini, faqat guruch sirkasi va yapon metodologiyasi qo'shilganligini sezishingiz mumkin. Hech qanday maxsus mahorat talab etilmaydi. Omad tilaymiz va esda tuting - mukammal sushi to'g'ri guruchdan boshlanadi!

Hayotida hech bo'lmaganda bir marta oilasi uchun g'ayrioddiy narsalarni pishirishga harakat qilmagan uy bekasi yo'q.
Agar siz hali bunday muvaffaqiyatga erishmagan bo'lsangiz, men sizni sushi kiyinishini tayyorlash usuli haqida hayron bo'lishga taklif qilaman.

Sushi va rulolar bizning kundalik hayotimizning bir qismidir. Endi bu yapon taomlarini tatib ko‘rish uchun restoranga borish shart emas. Barcha ingredientlarni do'konda sotib olish mumkin. Uyda tayyorlangan rulolar va sushi siz restoranlarda tatib ko'rishingiz mumkin bo'lganlardan yomon emas. Ammo kerakli mahsulotlar, masalan, guruch sirkasi har doim ham qo'lda bo'lmasligi mumkin.

Guruch sirkasini qanday almashtirish yoki uni uyda qanday tayyorlash kerak - bu mening bugungi maqolam haqida bo'ladi.

Guruch

Maxsus sushi guruchini oddiy dumaloq donli guruch bilan almashtirish mumkin. Hech qanday holatda paketlarda bug'langan navlarni yoki guruchni ishlatmaymiz. Ular chiroyli yon piyola tayyorlaydilar, lekin rulolar uchun yopishqoq guruch massasi emas.

1 stakan guruchni tayyorlash uchun suv nisbati:

• 1-2 soat davomida oldindan namlangan guruch - 1: 1;
• Quruq guruch donasi - 1,5 stakan suv: 1 stakan suv.

Suv qaynagandan keyin (taxminan 10 daqiqa davom etadi), olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni ko'tarmaslik tavsiya etiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, olovni o'chiring va pyuresi qopqog'ini ochib, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Kiyim ham, guruch ham bir oz soviganida, guruchga kiyinishni qo'shing.

Guruch sirkasi

Ushbu ingredientni oddiy do'konlarning javonlarida uning yuqori narxi tufayli kamdan-kam topish mumkin.
Yoki sizning kichik shahringizda ixtisoslashtirilgan do'konlar yo'qmi yoki siz kamdan-kam hollarda yirik supermarketlarga borasizmi? Keyin bunday sirkani almashtirish haqidagi savol birinchi marta ekzotik taom tayyorlamoqchi bo'lganingizda darhol paydo bo'ladi.

Bunday hollarda, bizning uy bekalarimiz guruch sirkasini almashtirishni o'rgandilar va forumlarda yoki bloglarda retseptlarni saxovat bilan baham ko'rishdi. To'g'ri, pishirilgan guruchning ta'mi biroz boshqacha bo'ladi, lekin biz endigina o'rganyapmiz va yaponlar bizni kechirsin!

Guruch uchun muqobil kiyinish

Guruch uchun muqobil ziravorlar tayyorlash uchun biz olma, sharob yoki uzum oq sirkasini ishlatishimiz mumkin. Ushbu turdagi sirka mohiyati guruch mohiyatiga nisbatan ancha arzon va arzon.

✔ Biz qizil uzum sirkasini ishlatamiz

Ikkinchi ism - sharob sirkasi. Uni qo'llashga qarshi ko'rsatmalar oshqozonning kislotaliligini oshirish yoki uzumga allergiya bo'lishi mumkin.

Ko'pincha uyda, sharob sirkasi o'rniga eski qizil sharob ishlatiladi.

• 3 osh qoshiq Sahara
• 1 choy qoshiq tuz
• 4 osh qoshiq uzum sirkasi

Tayyorlangan ingredientlarni emalli idishga soling va qaynatib oling. Kiyinish qaynatilmasligi kerak. Tayyorlik belgisi shakar va tuzning to'liq erishi hisoblanadi.

✔ Olma sirkasi

Ushbu turdagi sirka mohiyati eng yuqori sifatlardan biri bo'lib, foydali xususiyatlarning katta ro'yxatiga ega. U shirin olma va olma sharobini achitish orqali olinadi, bu uning ta'mini oddiy stol sirkasiga qaraganda ancha yumshoq qiladi.

• 1 choy qoshiq Sahara
• 0,5 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq. l. olma sirkasi
• 1 osh qoshiq. qaynatilgan suv

Tayyorlash avvalgi retseptga o'xshaydi. Tayyorlik quruq moddalarning erishi bilan ham aniqlanadi.

✔ Oq uzum sirkasi

Agar sirkadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, unda siz oddiy stol sirkasi 6% yoki oq sharobni sinab ko'rishingiz mumkin. Ovqat pishirish retsepti qizil uzum damlamasi ishlatilganiga o'xshaydi.

Bundan tashqari, sirkani soya sousi bilan birlashtira olasiz, bu esa emdirish uchun maxsus burilish qo'shadi.

• 1 osh qoshiq. l. Sahara
• 2,5 osh qoshiq. l. soya sousi
• 2,5 osh qoshiq. stol yoki oq sharob sirkasi

Barcha ingredientlarni shakar eriguncha qizdiring.

✔ Limon sharbatidan foydalanish

Limon sharbati guruchni namlash uchun yaxshi imkoniyatdir. Gap shundaki, guruch sirkasi ko'paytirish qiyin bo'lgan juda yumshoq ta'mga ega. Kichik miqdordagi shakar bilan suyultirilgan limon sharbati uni osongina almashtirishi mumkin. Juda kamdan-kam hollarda kimdir ta'mdagi farqni ayta oladi.

• 2 osh qoshiq. l. qaynatilgan iliq suv
• 2 osh qoshiq. limon sharbati
• 1 choy qoshiq. Sahara
• 0,5 osh qoshiq tuz

Shakar va tuz eriguncha hamma narsani aralashtiring. Hech qanday holatda aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymang.

✔ Agar nori bo'lsa

Agar oshxonada dengiz o'tlari bo'lsa (faqat laminariya emas, aks holda siz achchiq ta'mga ega bo'lasiz), siz kiyinishning deyarli yaponcha versiyasini olishingiz mumkin.

• 2,5 osh qoshiq. l. har qanday sirka (stol, sharob, olma)
• 2,5 osh qoshiq. Sahara
• 0,5 osh qoshiq tuz
• 1 varaq nori

Dengiz o'tlaridan tashqari barcha ingredientlarni eriguncha qizdiring va shundan keyingina nori qo'shing. Siz ko'proq dengiz o'tlarini olishingiz mumkin - bir varaq o'rniga 2. Dengiz o'tlarini maydalang va aralashmani silliq bo'lguncha uring.

Nimani ishlatmaslik kerak

Tajribali oshpazlar guruch sirkasini tayyorlashda balsamik sirkadan foydalanishga qat'iyan qarshi. Ikkinchisi o'tlar guldastasi bilan to'ldirilgan yorqin, o'ziga xos ta'mga ega. U guruchning ta'mini butunlay o'zgartirishga qodir, bu faqat nordon bo'lishi kerak.

Oshxonamizga tanish bo‘lgan 9% yoki 6% li stol sirkalaridan faqat oxirgi chora sifatida foydalanamiz.

Uy qurilishi guruch sirkasi

Agar siz uyda sushi tayyorlashni allaqachon o'rgangan bo'lsangiz va u sizning menyuingizda tez-tez mehmon bo'lishiga qaror qilgan bo'lsangiz, o'rnini bosuvchi kiyimlardan foydalanmasligingiz kerak. Men kelajakda foydalanish uchun guruch uchun kiyim tayyorlashni taklif qilaman.

Uyda haqiqiy guruch sirkasini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan qisqa donli guruch
• 250 ml suv
• 4 osh qoshiq Sahara
• Quruq xamirturush - 1/3 choy qoshiq

Guruchni laganda yoki litrli shisha idishga quying va suv bilan to'ldiring.
Xona haroratida 4 soat tursin, so'ng uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertalab, shishgan guruchni siqib chiqarmasdan, uni toza matodan o'tkazing. Eritma bir stakan bo'lishi kerak, agar u kamroq bo'lsa, to'liq quvvatga iliq qaynatilgan suv qo'shing.
Olingan eritmaga shakar qo'shing va uni eritib oling, hamma narsani yog'och qoshiq bilan aralashtiring.

Guruch siropini 20 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying. Biz sirop ostidagi suv qaynagan paytdan boshlab vaqtni hisoblaymiz.

Eritmani sovutib, xamirturush qo'shing va bir hafta davomida shisha idishda achitishga ruxsat bering. Idishning yuqori qismini toza doka bilan yoping, shu bilan xamirturush bakteriyalarining hayotiy faoliyati uchun zarur bo'lgan havoga kirishga imkon bering.

Eritma pufaklashni to'xtatgandan so'ng (fermentatsiya jarayoni tugallangan), guruch-shakar eritmasini yana bir oy qaynatib oling.

Belgilangan vaqtdan keyin hosil bo'lgan aralashmani yana tülbent orqali filtrlang va qaynatib oling. Agar sirka bulutli bo'lib chiqsa, tashvishlanmang - bu uning normal holati. Agar xohlasangiz, qaynayotganda unga kaltaklangan tuxum oqini qo'shib, eritmani engillashtirasiz.

Tushuntirish jarayoni yana bir filtrlashni talab qiladi, shundan so'ng biz uy qurilishi guruch sirkasini quyuq shisha idishga quyamiz va muzlatgichda saqlaymiz.

Pishirilgan guruchga guruch sirkasini qanday qo'shish mumkin

Biz guruch uchun kiyinishni tayyorlab, guruchni pishirganimizdan so'ng, ularni birlashtirish vaqti keldi. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak?

• Kiyinish va guruchni birlashtirish uchun yog'och qoshiq va idishlardan foydalaning.
• Guruchni yog'och vannaga soling, kiyinish ustiga quying va yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring.
• Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, guruchning yuqori qatlamini pastga siljiting. Kuchli aralashtirish guruchni tushunarsiz tartibsizlikka aylantiradi.

Guruch va ziravorlarni tayyorlaganingizdan so'ng, rulonlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Va sushi qanday o'rash va to'ldirish uchun nima foydalanish haqida hikoya butunlay boshqa maqolaning mavzusi.

Umid qilamanki, guruch va guruch sirkasini pishirish sirlari to'plami sizga sushini muvaffaqiyatli tayyorlashga yordam beradi.
Noyob ingredientlarni almashtirishingiz kerak bo'lsa ham, rulolaringiz xonadoningizni xursand qilsin va oshxona san'atining keyingi zabt etilgan cho'qqisiga aylansin!

Mazali, sog'lom, sog'lom, nafis go'zal yapon taomlari dunyoga rulon va sushi berdi. Ko'p odamlar hali ham bu idishlarni chalkashtirib yuborishadi va yaxshi sabablarga ko'ra.

Ular aslida juda o'xshash. Faqatgina farq - xizmat qilish usuli va ishlatiladigan ingredientlar miqdori.

Rulolar guruch va baliq bo'laklari bo'lib, maxsus tarzda o'ralgan bo'lib, siqilgan nori dengiz o'tlari varag'iga o'ralgan. Aslini olganda, bu sushining bir turi - guruch va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan sirka qo'shilgan taom.

Har holda, rulon va sushi asosi guruch hisoblanadi. Uning ta'mi va mustahkamligi rus tilida yoki, masalan, o'zbek oshxonasida ishlatiladigan mahsulotdan farq qiladi. Guruch har qanday dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi: baliq, dengiz o'tlari, qisqichbaqalar, ikra. Yangi bodring, kunjut va mevalar ko'pincha rulonlarga joylashtiriladi.

Har qanday tajribalar o'tkazilishi mumkin. Ammo rulon va sushining asosiy komponenti hali ham guruchdir. Taomingizdan rohatlanish uchun rulon va sushi uchun guruchni qanday tayyorlashni bilish muhimdir. Unga asoslanib, siz an'anaviy retseptlarni o'zingizning ta'mingizga to'ldirishingiz, to'ldirish bilan tajriba qilishingiz, har safar yangi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Guruchni rulon va sushi uchun qanday tayyorlash mumkin - pishirishning umumiy tamoyillari

Har bir uy bekasi uyda yapon taomlarini tayyorlashi mumkin. Bugungi kunda orol davlatining oshxonasi shunchalik mashhurki, har qanday supermarketda barcha kerakli mahsulotlarga ega peshtaxta mavjud: yapon guruch, siqilgan noriya dengiz o'tlari, guruch va soya sirkasi, tuzlangan zanjabil.

Sushi guruchini tayyorlashdan oldin, siz don turi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Rulo yoki sushi uchun noto'g'ri qaynatilgan guruch, bo'lak soya sousi solingan idishga tushishi bilanoq parchalanadi. Bu ikki sababga ko'ra sodir bo'ladi:

1. taom noo‘rin guruchdan tayyorlangan;

2. Guruchning o'zi noto'g'ri pishirilgan.

"To'g'ri" guruchga kelsak, "yapon" yoki "sushi uchun" yorlig'i bo'lgan mahsulotni sotib olish shart emas. Aslida, biz oddiy qisqa donli guruch haqida gapiramiz va siz "uchun" uchun ortiqcha to'lamasligingiz kerak.

Albatta, siz haqiqiy yapon guruchini sotib olishingiz mumkin. Ammo bizning Krasnodarimiz chet el taomlari uchun juda mos keladi. Va barchasi zarur fazilatlarga ega bo'lgani uchun: u yaxshi qaynatiladi va yuqori yopishqoqlikka ega. Qaynatilgan guruch donalari bir-biriga yaxshi yopishtirilgan bo'lishi muhimdir.

Yumshoq guruch haqidagi hikoya sushi uchun emas. Shuning uchun, siz uzoq donli guruchni, shu jumladan bug'langan guruchni ishlata olmaysiz. Sog'lom jigarrang, jigarrang, qora (yovvoyi) mahsulot ham ishlamaydi. Rulo va sushi uchun faqat oq yopishqoq donalar kerak bo'ladi. Aks holda, rulon uchun guruchni qanday pishirish kerakligi haqidagi savol ma'nosiz bo'lib qoladi.

Ular to'g'ri tayyorlanishi kerak: bir necha suvda yuvib tashlang (kamida etti marta). Suv juda sovuq va toza bo'lishi kerak. Pishirish uchun to'liq tayyor bo'lgan guruch donidan drenajlanganda, u butunlay shaffof bo'lib qolishi kerak.

Guruchli donni tayyorlash tamoyillari quyidagilardan iborat:

To'liq pishganicha uni to'g'ri qaynatib oling;

To'ldirishni alohida tayyorlang (guruch sirkasi, tuz va shakar talab qilinadi);

Issiq guruch va sirka sousini birlashtiring.

Asos sifatida, siz oddiygina guruch donini o'zingiz o'rganib qolgan usulda pishirishingiz mumkin, so'ngra uning ustiga kiyinishni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Yoki donni sekin pishirgichga quying va jarayonni unga ishonib topshiring. Lekin maksimal restoran effektini olish uchun rulon va sushi uchun guruchni qanday tayyorlashni o'rganishga arziydi. Bir nechta usullar mavjud va ularni o'zlashtirish unchalik qiyin emas.

An'anaviy tarzda rulon uchun guruchni qanday pishirish kerak

Ideal guruch yumshoq, yumshoq, ammo pishmagan donalar emas. Ular osongina kerakli shaklni oladilar, shuning uchun rulolar va sushi mazali bo'lib chiqadi, shaklini mukammal ushlab turadi va restorandan unchalik farq qilmaydi. Sushi guruchini an'anaviy tarzda qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

Bir stakan qisqa donli (yoki maxsus yapon) guruch donasi;

Bir yarim stakan suv;

Yarim osh qoshiq donador shakar;

Yarim choy qoshiq tuz;

50 ml haqiqiy guruch sirkasi.

Tayyorlash usuli:

Qor-oq guruchning tayyorlangan donalarini qalin devorli idishga soling.

Guruchning o'lchangan qismini suv bilan to'kib tashlang. Birdan bir yarimga nisbati don va suvning ideal nisbati. Suvni tuzlamang, hech qanday ziravorlar qo'shmang.

Yuqori olovni yoqing va suv qaynaguncha kuting. Qopqoq ochiq bo'lishi kerak.

Qaynatishning dastlabki belgilari paydo bo'lishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va panani iloji boricha mahkam yoping.

Sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin? O'n-o'n besh daqiqadan oshmasligi kerak. Namlikning butunlay bug'lanishi muhim, lekin siz guruchni olovda pishirolmaysiz. Haddan tashqari pishgan guruch donalari ajoyib taomni buzadi.

Guruch pishirilayotganda, kiyinishni tayyorlang. Buning uchun sirkani yirtqichlardan yoki kichik kostryulkalarga quying (sizga boshqa turdagi emas, balki guruch sirkasi kerak).

Unga granüllangan shakar va tuz tushiring.

Idishlarni past olovga qo'ying va donalar to'liq eriguncha kuting. Shakar tezroq eriydi va yonib ketmasligi uchun sousni aralashtirish muhimdir.

Shakar va tuz donalari yo'qolganda, to'ldirish tayyor bo'ladi.

Qaynatilgan guruchni olovdan olib tashlang va yopiq holda o'n daqiqaga qoldiring.

Guruch donalarini katta keng idishga soling va issiq sirka kiyinishini quying.

Yog'och spatula yordamida guruchni sirka aralashmasi bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Guruch iliq holatga soviganida, rulon yoki sushi hosil qilishni boshlang.

Sushi guruchini "issiq" usulda qanday tayyorlash mumkin

Tender, yopishqoq guruch boshqacha tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, guruch qaynoq suvga quyiladi va uning miqdori ortadi. Issiq usul yordamida rulon uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

Bir stakan oq dumaloq guruch;

Ikki stakan toza suv;

Ikki osh qoshiq sirka;

Bir choy qoshiq shakar;

Bir choy qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

Kerakli hajmdagi yirtqichlardan suvni qaynatib oling (guruch miqdori taxminan uch baravar ko'payadi).

Suv shaffof bo'lguncha guruchni yuving.

Donlarni qaynoq suvga to'kib tashlang, olovni minimal darajaga tushiring.

Panani qopqoq bilan mahkam yoping, suv donga to'liq singib ketguncha guruchni 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Birinchi retseptda ko'rsatilganidek, kiyinishni tayyorlang.

Tayyor guruchni olovdan olib tashlang, to'ldirish bilan seping va yog'och tayoqchalar yoki yog'och qoshiq yordamida aralashtiring.

Nori dengiz o'tlari bilan sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin

Guruchga maxsus lazzat qo'shish uchun siz nori varag'idan foydalanishingiz mumkin. Sizga bosilgan varaqning kichik bir qismi kerak bo'ladi. Sushi guruchini tayyorlashdan oldin uni faqat suvga solib qo'yish kerak, suv qaynagandan keyin uni idishdan olib tashlash kerak. Proportionlar ko'p sonli rulolar uchun ko'rsatilgan.

Tarkibi:

To'rt yuz gramm guruch;

yarim litr suv;

Siqilgan noriya dengiz o'tlarining kichik bir qismi;

50 ml guruch sirkasi;

30 g granüllangan shakar;

10 g tuz.

Tayyorlash usuli:

Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang.

Nori bo'lagini suvga tashlang va panani qopqoq bilan yoping.

Maksimal olovni yoqing va suv qaynaguncha kuting.

Dengiz o'tlarini olib tashlang va olovni minimal darajaga kamaytiring.

Guruchni aniq o'n ikki daqiqa davomida pishiring.

Yong'inni o'chiring va guruchni yana o'n besh daqiqa yopiq holda qoldiring.

Sirka to'ldirishni tayyorlang.

Uni guruch bilan birlashtirib, aralashtiring.

Qaynayotgan suvdan keyin guruch uchun maksimal pishirish vaqti yigirma minut. Iloji bo'lsa, qopqoqni olib tashlamang. Birinchi marta, albatta, qaynoq suv uchun donni tekshirmasdan qilolmaysiz. Guruchni 15 yoki 20 daqiqada pishirish mumkin. Ko'p narsa pechning xususiyatlariga va guruch turiga bog'liq. Ammo vaqt o'tishi bilan tajriba paydo bo'ladi, bu esa donning qopqoq ostida to'liq dam olishiga imkon beradi.

Hech qanday holatda guruchni qoshiq bilan tegizmang, aralashtirmang yoki bezovta qilmang. Keling, amrlardan birini eslaylik: to'liq tinchlik!

Tayyor guruch darhol pishirilishi kerak. Siz uni boshqa kunga qoldirolmaysiz yoki muzlatgichda saqlay olmaysiz. Bir necha soat ichida qaynatilgan donalar tezda namlikni yo'qotadi. Guruch qattiq bo'lib qoladi va rulon va sushi tayyorlash uchun mutlaqo yaroqsiz bo'ladi.

Kiyinish va guruchni issiq holda aralashtirish kerak. To'ldirish qaynatilmasligi kerak: sovutish uchun bir necha daqiqa berilishi kerak. To'ldirish miqdori juda katta bo'lmasligi kerak. Maqsad guruchga engil hid va o'tkir, sirka ta'mini berishdir.

Do'konda sushi guruch uchun tayyor kiyim sotib olishingiz mumkin. U uy qurilishi guruch sirkasi, shakar va tuz o'rnini bosadi.

Rolls va sushi sovutilgan, to'liq pishirilgan guruchdan tayyorlanishi kerak. Yaponlar qaynatilgan guruch donalarini shamollash va sovutish uchun maxsus fandan foydalanadilar. Agar siz o'zingizni qadimgi Yaponiya atmosferasida his qilishni istasangiz, fanat bilan ishlashingiz mumkin. Biroq, bu kerak emas.