Mehmonlaringizni yorqin taqdimot bilan g'ayrioddiy shirinlik bilan ajablantirmoqchimisiz? Unda olovli Alyaska shirinligi siz uchun. Tayyorlanishi biroz qiyin, lekin bunga arziydi, ishoning. Olovli Alyaska desertini tayyorlashga harakat qiling.

Olovli desert "Alyaska"

Desert ingredientlari:

Qobiq uchun:

• yumshatilgan margarin - 110-115 gramm;
• bug'doy uni (550-toifa) - 110 gramm;
• chang shakar - 100 gramm;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• vanil shakar - 16 gramm;
• pishirish kukuni - bir choy qoshiq;

Beze uchun:

• chang shakar - 100 gramm;
• 4 tovuq tuxumining oqlari;
• vanil mohiyati - 0,5 choy qoshiq;
• limon sharbati - ta'mga;
• Boshqa mahsulotlar:
• xizmat qilish paytida ta'sir qilish uchun rom - 40 gramm;
• muzqaymoq - 600 gramm;
• qolipni moylash uchun zaytun moyi – 5-10 gramm.

"Alyaska" olovli desertini qanday tayyorlash mumkin

1. Qobiq uchun barcha ingredientlarni tayyorlang.
2. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
3. Margarinni eritib oling.
4. Eritilgan margarin va shakar kukunini aralashtiramiz.
5. Vanil shakar va tuxumni aralashtiramiz.
6. Massani yaxshilab aralashtiring.
7. Unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, aralashmaga qo'shing.
8. Massani yana yaxshilab aralashtiring.
9. Pishirish qog'ozini qolipning pastki qismiga qo'ying (kerakli diametri 21 sm).
10. Devorlarni zaytun moyi bilan yog'lang.
11. Qobiq aralashmasini panga soling va 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying.
12. Tayyor tortni olib tashlang va uni ozgina sovutib oling.
13. Chuqur piyola tayyorlang va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
14. Idishni muzqaymoq bilan teng ravishda to'ldiring.
15. Idishni allaqachon sovutilgan qobiqqa aylantiring va muzlatgichga bir soat qo'ying.
16. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring va beze uchun ingredientlarni tayyorlang.
17. Oqlarni sovutib, 5-10 daqiqa davomida past tezlikda uring.
18. Oqlarga asta-sekin shakar kukuni va limon sharbati qo'shing.
19. Vanil mohiyati qo'shing va yana 3 daqiqa davomida yuqori tezlikni yoqing.
20. Muzqaymoq kekini olib tashlang va idishni olib tashlang.
21. Cho'tka bilan tortga beze surting.
22. Tort ustiga rom quyib, xizmat qilayotganda uni olovga qo'ying.

Oldindan muzqaymoqni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan idishga o'tkazing, uning yuzasini tekislang va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ehtimol, sizda bir necha turdagi muzqaymoq bor va ularni qatlamlashingiz mumkin. Muzqaymoq idishining o'lchami kamon shaklidagi kek idishining diametriga mos kelishi kerak.

Shimgich kekini tayyorlang: barcha sarig'larni 100 gramm shakar bilan aralashtiring va mikser bilan oq bo'lguncha uring. Un, pishirish kukuni, yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, xamirni yog'langan dumaloq kamonga o'tkazing va taxminan yarim soat davomida pishiring. Pechene salqinlash uchun qoldiring va keyin uni muzlatgichga qo'ying.

Filmni tortib, muzlatilgan muzqaymoqni sovuq kek qatlamiga aylantiramiz va butun tuzilmani muzlatgichga qaytaramiz.

Beze tayyorlash uchun 4 ta sovutilgan tuxum oqini qalin ko'pikka uring. Sekin-asta 150 gramm shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Siz shakarning yarmini shakar kukuni bilan almashtira olasiz, oqsil massasi bir xil, chiroyli va yorqinroq bo'ladi.

Shirinni muzlatgichdan olib tashlang va uni har tomondan beze qatlami bilan tez va yaxshilab yoping. Qoshiq bilan tortib, siz pirojnoe yuzasiga relyef qo'shishingiz va uni cho'qqilar bilan bezashingiz mumkin. Beze ochiq jigarrang bo'lguncha juda issiq pechda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

(2 ta retsept).

Mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchimisiz? Tandirda pishirilgan muzqaymoq kekini tayyorlang. Tasavvur qiling-a, siz stolga eng engil beze bilan iliq, havodor tort qo'yasiz, uni kesib oching va ichida sovuq muzqaymoq bor. Bu shunchaki qandaydir sehr! Qanday bo'lishi mumkin? Ushbu retsept oshpazlik hiylasining siri hisoblanadi.

Aslida, pirojnoe hatto oddiy emas, balki oddiy. Oshxonada yangi boshlanuvchilar va butunlay dangasa uy bekalari uchun maslahatlar sharhlarda. Lekin hamma uchun muhim bo'lgan narsa: diametri taxminan pishirish idishining diametriga to'g'ri keladigan gumbaz shaklidagi idishni (afzal shisha) tanlang.

"Alyaska" torti.

Ingredientlar.

Kek uchun miqdor.
Tuxum 4 dona.
Shakar 200 gr.
Issiq suv 20 ml.
Un 100 gr.
Makkajo'xori kraxmal 1 osh qoshiq. l.
Pishirish kukuni 1,5 osh qoshiq.
Bir chimdik tuz.
Muzqaymoq (pista bilan samarali) 600 gr.
Muzlatilgan qulupnay 300 g.
Har qanday sirop 3-4 osh qoshiq. l.
Likyor 3-4 osh qoshiq. l.
Bir necha tomchi vanil ekstrakti.
Shakar kukuni 2 osh qoshiq. l.
Bardoshli yopishqoq plyonka.

Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping, shunda uchlari pastga osiladi. Muzdan tushirmasdan, qulupnayni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
Muzqaymoqni mikser idishiga (ilgak qo'shimchasi) joylashtiring va massa plastik holga kelguncha aralashtiring. Mikserni o'chiring, tug'ralgan qulupnay qo'shing va yana aralashtiring, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, qoshiq yoki spatula bilan.
Idishdagi qulupnay bilan muzqaymoqni mahkam siqib oling va filmning "quloqlarini" o'rab oling. Muzqaymoq solingan idishni muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Diametri taxminan 23 sm bo'lgan pishiriladigan idishning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping, tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Bir piyola ichida un, kraxmal, tuz va pishirish kukunini aralashtiring.
Mikser idishida (ko'pirtirgich qo'shimchasi) sarig'ini yarim donador shakar bilan oq bo'lguncha uring.
Un aralashmasi va issiq suv qo'shing - silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
Xamirni qolipga soling. Pechga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring (25 daqiqadan so'ng tish pichog'i bilan tekshiring. To'liq sovuting.
Likyorni shakar siropi bilan aralashtiring, aralashmani uch osh qoshiq suv bilan suyultiring. Pecheneni vilkalar bilan teshib, likyor aralashmasiga botirib oling.
Oqlarni shakar bilan kuchli ko'pikka uring, meringue uchun. Vanil ekstrakti qo'shing.
Muzlatgichdan tosh muzqaymoq solingan idishni olib tashlang. "Quloqlarni oching", filmning chetlarini torting va muzqaymoqning "gumbasini" idishdan olib tashlang. Uni pechene ustiga qo'ying, shunda "Gumbaz" ning tekis tomoni pechene yuzasiga ko'proq yoki kamroq to'g'ri keladi.
"Tuzilish" ni har tomondan qalin beze qatlami bilan qoplash juda yaxshi - pechene poydevori ham, muzqaymoq "gumbasi" ham mahkam yopilgan bo'lishi kerak.
Kekga xizmat qilish vaqti kelganida, pechni maksimal darajada qizdiring - odatda 230 C. Kekni muzlatgichdan olib tashlang, shakar kukuniga seping va 5 daqiqa davomida pishiring. Bu hiyla: pirojnoe juda sovuq, lekin pech juda issiq. 5 daqiqada beze tashqi tomondan pishiradi, hatto go'zal kuyish izlari bilan qoplanadi, lekin muzqaymoqqa deyarli issiqlik kelmaydi.
Darhol xizmat qiling. Darhol kesib oling va mehmonlarga issiq meringue ostidagi sovuq muzqaymoqni ko'rsating.
Tegishli olqishlarni tinglang.

Beze bilan "Alyaska" torti.

Muzqaymoq tarkibi:

250 ml har qanday meva sharbati.
1 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal.
1 stakan shakar.
1 stakan og'ir krem.
Bir chimdik tuz.

Beze uchun ingredientlar:

6 tuxum oqi.
1,5 stakan shakar.
1 osh qoshiq. vanil ekstrakti.
Bir chimdik tuz.

Alyaska muzqaymoq kekini tayyorlash uchun retsept:

Boshlash uchun, o'rta yirtqichlardan, biz meva sharbati va makkajo'xori kraxmalini birlashtiramiz. Keyin o'rtacha olovda qaynatib oling va doimo aralashtirishni boshlang. Qaynatgandan keyin taxminan 1 daqiqa davomida pishiring - aralashma qalinlashishi kerak. Keyin olovni kamaytirishingiz va shakar, qaymoq va tuz qo'shishingiz kerak. Ko'pik paydo bo'lguncha pishiring, lekin qaynatishga keltirmang.

Aralashmani plastik idishga to'kib tashlang va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin aralashmani chiqarib, kichikroq diametrli qolipga solib, sirtni tekislashingiz kerak. Film bilan yoping va muzlatgichga 5 soat yoki bir kechada qo'ying. Katta diametrli qolipni oling, issiq suv quying va muzqaymoq bilan qolipni bir necha soniya davomida pastga tushiring. Keyin katta idish bilan yoping va muzqaymoq bilan qolipni keskin aylantiring, keyin qolipni osongina olib tashlash mumkin. Meringue tayyorlanayotganda muzlatgichga qo'ying.

Oqlarni bir chimdik tuz bilan qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin shakar qo'shing, bir vaqtning o'zida bir shirin qoshiq qo'shing, har bir qo'shgandan keyin ko'pirtiring - siz juda qalin, elastik va porloq aralashmani olishingiz kerak, shunda qoshiqni tushirganingizda, undan hech narsa tomchi yoki tushmaydi va cho'qqilarni ushlab turdi. Vanil ekstrakti qo'shing, yaxshilab aralashtiring va aralashmani xamir shpritsiga o'tkazing.

Muzqaymoq idishini muzlatgichdan chiqaramiz. Beze aralashmasi bilan to'ldirilgan qandolat shpritsidan foydalanib, muzqaymoqni to'liq yopish uchun atrofga mayda bezelarni yoying. Beze gorelkasi va krem-brulidan foydalanib, beze tepalarini jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, uni xizmat qilgunga qadar muzlatgichga qo'yish kerak. Yoqimli ishtaha!

Alyaska keki retsepti. Alyaska keki

INREDIENTLAR

Beze uchun:

• 6 protein
• 3/4 chashka shakar
• 1/2 choy qoshiq. vanil shakar

To'ldirish uchun:

• 700 g qulupnay
• 1 stakan shakar kukuni
• yarim limon

Sinov uchun:

To'ldirish uchun bezak uchun bir nechta qulupnayni ajratib qo'ying va qolganlarini blender yordamida pyuresi qiling. Uni shakar kukuni va limon sharbati bilan aralashtiring. Idishga soling va muzlatgichga 3 soat qo'ying, keyin yana mikser bilan uring. Muzlatgichga qayting.

Bir piyola ichida tuxum, shakar va vanil shakarni aralashtiring. Suv hammomiga joylashtiring va aralashmani 2 daqiqa davomida aralashtirib, isitib oling. Issiqlikdan olib tashlang va mikser bilan o'rtacha tezlikda 7 daqiqa davomida uring. Elenmiş unni uchta qo'shimchada qo'shing, har safar ozgina aralashtiramiz.

Sariyog'ni xona haroratiga qadar yumshatib, xamirga qo'shing va tez aralashtiring. Xamirni moylangan idishga quying va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovushini kuting.

Yarim shar shaklidagi idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, shunda kamida 10 sm uzunlikdagi uchlari yon tomonlarga osiladi. Siz tanlagan idishning shakli va o'lchami pirojnoe shakli va hajmi bo'ladi. Muzlatilgan plomba plyonkadagi qolipga joylashtiring. Pishgan qobiqni ustiga qo'ying. To'ldirishda bo'shliqlar qolmasligi uchun qobiqni qo'llaringiz bilan ozgina bosing. Yuqori qismini filmning uchlari bilan yoping va kamida 4 soat muzlatib qo'ying.

Tuxum oqini mikser bilan qalin ko'pikka uring, asta-sekin, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq. l. shakar qo'shish. Urishni davom ettirib, vanil shakar qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha uring. Kekni muzlatgichdan olib tashlang. Filmning yuqori qatlamini tozalang, tortni mos o'lchamdagi tekis pishiriladigan idish bilan yoping va tort tomonini pastga aylantiring. Idishni va plyonkani olib tashlang.

Ko'pirtirilgan tuxum oqini shaklli uchi o'rnatilgan qandolat paketiga joylashtiring va kek yuzasini oq bilan yoping, uni xohlaganingizcha bezang. 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin 5-7 daqiqa davomida 250 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Kekning yuzasi biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak. Darhol xizmat qiling.

Styuardessaga eslatma

Deyarli barcha ishlarni bayramdan 1-3 kun oldin bajarish mumkin: to'ldirishni tayyorlang, muzlatib qo'ying, pishirilgan qobiqqa o'tkazing, kino bilan mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Va atigi 40 daqiqada. Xizmat qilishdan oldin, oqlarni urib, tortni yoping, muzlatgichga qayting va 30 daqiqadan so'ng. pishirmoq.

Muzqaymoq bilan Alyaska keki. Muzqaymoq keki Alyaska

INREDIENTLAR

• 700 g pista muzqaymoq
• 700 g berry (gilos yoki qulupnay) muzqaymoq
• 100 g quyuq (60-70% kakao) shokolad
• 3 ta katta tuxum
• 120 g shakar
• 60 g un
• 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti
• hidsiz o'simlik yog'i
• bir chimdik dengiz tuzi

Italiya meringue uchun:

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

Muzqaymoq bir oz eriydi. 1 litrli yarim dumaloq idishni oling, uni kino bilan yoping, filmni moy bilan yog'lang. Muzqaymoqni idishga soling. Oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam yoping va muzlatgichga kamida 3 soat (va 72 soatgacha) qo'ying.

22 sm diametrli qolipni pishirish qog'ozi bilan yoping, qog'ozni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Shokoladni maydalab, mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib yuboring.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. shakar va yumshoq rangpar massani urib oling (buni mikser bilan taxminan 10 daqiqa davomida qilishingiz kerak). Shokolad va vanilni aralashtiring. Unni bu aralashmaga elakdan o'tkazing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Mikser kaltaklarini yaxshilab yuvib tashlang va sirka bilan artib oling. Oqlarni bir chimdik tuz bilan yumshoq ko'pikka uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, qolgan shakarni ingichka oqimga qo'shing. Barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring. Sekin-asta, uchta qo'shimchada, pastdan yuqoriga spatula bilan aralashtirib, oqlarni sarig'i aralashmasiga soling.

Xamirni tayyorlangan idishga joylashtiring va ortiqcha pufakchalarni olib tashlash uchun peshtaxtadagi panga teging. 20 daqiqa davomida pishiring. salqin.

Qobiqni tekis plastinka ustiga qo'ying. Muzqaymoqni ustiga qo'ying, uni oching, lekin filmni to'liq olib tashlamasdan. Barcha strukturani 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Italiya meringue uchun sirop tayyorlang: shakarni 80 g suv bilan aralashtiring va past olovda 121 ° C ga qadar pishiring.

Oqlarni limon sharbati bilan maydalang vanil qo'shing. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, siropni juda nozik oqim bilan to'kib tashlang. Ko'pikdan tushmaydigan uzoq muddatli ko'pikni olishingiz kerak. Bezeni yulduz uchi o'rnatilgan quvur qopiga soling.

Pechni 260 ° C ga oldindan qizdiring. Kekni muzlatgichdan olib tashlang va filmni olib tashlang. Oshxonani salqin tutish uchun biroz ochiq deraza bilan ishlang. Kekning butun yuzasini meringue bilan yoping. Pechning pastki tokchasiga qo'ying va bezeni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 2 daqiqa. Darhol xizmat qiling

Pishirilgan Alyaska retsepti. Pishirilgan Alyaska

"Pishirilgan Alyaska" - pechene asosidagi shirinlik, muzqaymoq, kaltaklangan tuxum oqi bilan qoplangan, pechda qovurilgan.

Umumiy versiyaga ko'ra, "pishirilgan Alyaska" nomi 1867 yilda Nyu-Yorkdagi Delmoniko restoranining oshpazi Charlz Ranxofer tomonidan Alyaskaning Rossiya imperiyasidan sotib olinishi sharafiga ixtiro qilingan. Versiya ishonchli ma'lumotlar bilan qo'llab-quvvatlanmaydi va Ranxoferning o'zi 1894 yilda taomni "Alyaska, Florida" deb atagan, ehtimol sovuq va issiq tarkibiy qismlar o'rtasidagi kontrastni nazarda tutgan. Boshqa ma'lumotlarga ko'ra, shirinlik 1860-yillarda Parijda frantsuz oshpazi bilan muzqaymoq pishirish sirini o'rtoqlashgan xitoylik oshpazlar tomonidan ixtiro qilingan. Frantsiyada shirinlik "Norvegiya omleti" (frantsuzcha: omelette à la norvégienne) nomi ostida taqdim etilgan.

Muzqaymoq shimgichni kek qatlamiga yoyilib, kerakli shaklga ega va muzlatiladi. Xizmat qilishdan oldin, ish qismi shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan to'liq qoplanadi va juda qizdirilgan pechda tezda pishiriladi, shunda oqlar jigarrang bo'ladi. Beze hali issiq va muzqaymoq erimagan bo'lsa, shirinlik darhol stolga xizmat qiladi. Meringue samarali izolyator bo'lib, muzqaymoqni pechning issiqligidan himoya qiladi.

Ranhorf ostidagi Delmonico'da xizmat qilgan tort retsepti bananli muzqaymoq va pecan shimgichni tortini o'z ichiga oladi. Turli retseptlarda turli xil muzqaymoq turlari, turli xil pechene turlari qo'llaniladi. Ba'zida muzqaymoq pirojnoe, Rojdestvo pudingi, gingerbread xamiri qatlamiga qo'yiladi. Shirinning xitoycha versiyasi vanil va zanjabilli muzqaymoqlardan tayyorlanadi. "Bomba Alaska" deb nomlangan mashhur shou versiyasida "Pishirilgan Alyaska" romga sepiladi va xizmat qilgandan so'ng darhol olovga qo'yiladi. 1974 yilda pishirilgan Alyaskani tayyorlash uchun Jaklin Diaz muzqaymoq bilan to'ldirish oson bo'lgan bo'shlig'i bo'lgan shimgichli kek idishini ixtiro qildi.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Bayramona bayramning mazali yakuni "Muzqaymoq" pirojnoe bo'lagi bilan choy partiyasi bo'ladi. Yumshoq va og'izda eriydigan xamir sut kremiga namlanadi, uning ta'mi muzqaymoq kabi, ko'pchilik tomonidan seviladi. Ushbu miqdordagi ingredientlardan taxminan bir yarim kilogramm og'irlikdagi pirojnoe olinadi. Xamirga ham, qaymoqqa ham bir oz kamroq shakar qo'shishingiz mumkin - ta'mingizga qarab harakat qiling. Retsept pirojniyni muzlatgichda ho'llashni hisobga olmagan holda pishirish vaqtini ko'rsatadi. Shisha hajmi - 180 ml.

Kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan maydalang.

Tuxum va smetana qo'shing. Aralashtiring.

Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.

Yog 'aralashmasiga un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Yumshoq xamir olasiz. Pishirish tepsisini yoki pishiriladigan idishni (o'lchami 25 sm dan 30 sm gacha) sariyog 'bilan yog'lang, xamirni qoshiq qiling va spatula bilan tekislang.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 25-30 daqiqa. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring. Tayyor tortni sovutib oling. Kichik kublarga kesib oling.

Krem tayyorlang. Kraxmalni 3 osh qoshiq sutda eritib oling.

Sutning qolgan qismini qaynatishga keltiring. Sut yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Suyultirilgan kraxmalni qaynayotgan sutga to'kib tashlang va olovni minimal darajaga tushiring. Sutni aralashtirib, shakar va vanil shakar qo'shing. Kremni doimo aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring.

Ajoyib. Yumshoq sariyog'ni sut kremi bilan birlashtirib, mikser bilan uring.

Har bir xamir kubini qaymoq bilan namlang. Buni qoshiq bilan aralashtirishdan ko'ra, qo'llaringiz bilan qilish yaxshiroqdir.

Sferik shaklni (salat idishi, piyola) oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Krem bilan namlangan xamirni yoying. Qolgan kremni ustiga quying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga 3-4 soat yoki yaxshisi bir kechada namlash uchun qo'ying.

Kek bilan idishni tekis plastinkaga aylantiring va yopishqoq plyonkani olib tashlang.

Kekni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang. Men tortni maydalangan yong'oq bilan sepib, yong'oq yadrolari bilan bezatilganman. Kek ustiga shokoladli sirni quyishingiz yoki maydalangan pechene bo'laklari bilan sepishingiz mumkin.

Muzqaymoqli mazali tort tayyor.

Yaxshi ishtaha va mazali choy!

Alyaska keki birida ikkita shirinlik: tort va muzqaymoq. Ajablanarlisi: issiq pirojnoe qatlamida vanilli muzqaymoq!

12 ta porsiya uchun mahsulotlar

150 gr tuzsiz sariyog '(sovuq), yog'lash uchun 1 dona apelsin 200 gr elenmiş un, yana bir oz ko'proq 100 gr maydalangan bodom 6 dona katta tuxum 500 gr paket vanilli muzqaymoq 4 osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut yoki karamel sousi 300 gr shakar shakar 2 dona katta banali1 osh qoshiq kofe siropi

Banoffee uslubidagi desert

Banoffee pirogi - banan, qaymoq, karamel va qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlangan ingliz pirogi. Banoffee uchun asos sariyog 'qo'shilishi bilan ezilgan pechene tayyorlanadi. Ba'zi retsept variantlari shokolad yoki qahvani o'z ichiga oladi.

Shirinning nomi ikki so'zning birlashuvidan kelib chiqqan: "banan" va "toffee" (karamel).

Jeymi Oliverning "Alyaska" yangi yil keki master-klassi

1. Pechni 180°C ga qizdiring.

2. Chuqurligi 25 sm bo'lgan tort qolipini ozgina yog'lang.

3. Xamirni tayyorlang

Apelsin qobig'ini mayda maydalang va oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring.
- sovuq sariyog 'qo'shing,
- un,
- bodom
- va 1 tuxum

Xamirni yoğurun.

Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Xamirni un solingan yuzaga 0,5 qalinlikda yoyamiz.

Panga o'tkazing va xamirni panning yon tomonlariga bosing.

Xamirni to'g'rilang: tepa bo'ylab ortiqcha kesib oling; xamirdagi hosil bo'lgan teshiklarni va yoriqlarni yashiring - va vilkalar bilan teshing.

30 daqiqa sovutib oling.

5. Xamirga pishirish qog'ozini qo'ying va dukkakli o'simliklar paketini to'kib tashlang.

15 daqiqa davomida pishiring.
Qog'ozni loviya bilan olib tashlang va yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.

Kek bilan panani sovutish uchun qoldiring.

6. Muzqaymoqni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing.

Yumshoq bo'lguncha qoldiring.

7. Kek soviganida, uni quyultirilgan sut bilan yoyib, muzqaymoq qo'shing.

Muzlatish - eng yaxshi vaqtdan oldin bajarilgan.

8. Xizmat qilish kuni pechni 220 ° S ga qadar qizdiring.

9. 5 ta tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling.

Sariqlarni bir chetga surib qo'ying.

Oqlarni bir chimdik dengiz tuzi bilan uring.

Shakar va 80 ml suvni yirtqichlardan joylashtiring va 110 ° C ga qizdiring (eng yaxshisi termometr bilan boshqariladi), so'ngra haroratni minimal darajaga tushiring.

Harorat 120 ° C ga ko'tarilguncha qaynatiladi.

Issiqlikdan olib tashlang va 30 soniya davomida chetga surib qo'ying, so'ngra juda sekin siropni tuxum oqiga quying, past tezlikda doimo ko'pirtirishda davom eting.

Keyin aralashmaning sovishi va qalinlashishi uchun 10 daqiqa davomida ko'pirtirishni davom eting.

10. Bananlarni tozalang va kesib oling.

Ohak qobig'ini mayda maydalang va sharbatini siqib oling.

Hammasini birga aralashtiring.

11. Kekni muzlatgichdan olib tashlang, bananlarni muzqaymoq ustiga qo'ying, so'ngra bezeni tepaliklarga joylashtiring.

Qahva siropi bilan sug'orib oling.

Pechning pastki panjarasida atigi 4 daqiqa yoki beze oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Muzqaymoq ichida muzlagan holda qoladi.

Alyaska yangi yil tortini darhol xizmat qiling.

Maslahat: Qolgan sarig'lardan qanday foydalanish kerak?

• Quyidagi taomlarni tayyorlash uchun ko'p sarig'i kerak bo'ladi: tuxumli likyor, mayonez, pudinglar, spagetti-karbonara, limonli tvorog, krep, shokoladli tort yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar, krem-brule, golland sousi, makaron xamiri, muzqaymoq yoki pishirilgan mahsulotlarni surtish uchun va non tayyorlash uchun.
• Yoki sarig'ini nonushta qilish uchun shunday tayyorlang: sarig'ini sariyog 'bilan stakanga soling, sariyog' sarig'ini yopishi kerak. Stakanni suv solingan idishga joylashtiring. Suv moy bilan bir xil darajada bo'lishi kerak. Suvni ozgina tebranishga keltiring - qaynatmang!
  5 daqiqaga qoldiring. Sarig'ini tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va tost bilan xizmat qiling.
• Agar siz sarig'i bilan darhol biror narsa pishirmasangiz, ularni muzlatib qo'yishingiz kerak - ularni muzli idishga soling.

Video tort Alyaska

• tayyor pechene - 2 dona;
• qaymoq (yog 'miqdori 33%) - 500 ml;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka;
• ananas halqalari - 1 banka;

Ananas va qaymoqli muzqaymoq keki - retsept

Kekni tayyorlash uchun sizga ikkita tayyor shimgichli kek qatlami kerak bo'ladi. Siz ularni do'konda sotib olishingiz mumkin yoki ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Men tayyor shimgichli keklarni sotib oldim. Bundan tashqari, olinadigan tomonlari bo'lgan pishirish idishi kerak bo'ladi. Ushbu shakl pirojnoe shakllantirish va muzqaymoqni muzlatish uchun juda qulay bo'ladi.

Kekni keyinroq idishdan olib tashlashni osonlashtirish uchun idishning pastki qismiga pishirish qog'ozini qo'ying.

Kremni mikser bilan yumshoq ko'pikka uring. Avvaliga past tezlikda (taxminan 2-3 daqiqa) urish yaxshidir, keyin esa tezlikni keskin oshirib, yana 5-6 daqiqa urish kerak.

Tayyor tortni bezash uchun qaymoqning bir qismi (taxminan 5-6 osh qoshiq) qoldirilishi kerak, qolgan qismiga quyultirilgan sut qo'shilishi kerak.

Xizmat qilayotganda, tortni qolgan krem ​​bilan yoping va ta'mga qarab bezang. Men uni vafli gul bilan bezatdim. Ananas va qaymoqli muzqaymoq keki juda mazali bo'lib chiqadi, barcha mehmonlar sizning harakatlaringizni qadrlashadi va butunlay xursand bo'lishadi. Issiq kunlarda bu shirinlik bir necha daqiqada yo'qoladi.

Issiq, termometr jadvaldan tashqarida, lekin siz hali ham mazali va shirin narsalarni xohlaysiz. Biroq, bu yoz jaziramasida o'choqqa faqat o'z joniga qasd qilish mumkin. Xo'sh, nega bizga bunday qurbonliklar kerak? Buning yechimi bor - faqat pishirmasdan shirinlik qilish kerak. Shunday qilib, bugun men sizga muzqaymoq keki retseptini taqdim etaman.

Yozda pishirilmagan shirinliklar juda mashhur. Axir, ularni tayyorlash uchun maksimal yarim soat faol pishirish kerak bo'ladi, keyin esa ho'llash yoki muzlatish kerak.

1. Eng oddiy pishirilmagan desert - bu mashhur va sevimli Kartoshka keki. U pechenye, quyultirilgan sut, sariyog 'va kakaodan tayyorlanadi. Ovqat pishirish jarayoni ayniqsa jozibali - hamma narsa ezilgan, aralashtiriladi, shakllanadi va siz undan zavqlanishingiz mumkin. Odatda, aynan shu "kartoshka" bilan ko'p bolalar oshxona bilan tanishishni boshlaydilar. Mutlaqo oddiy va xavfsiz retsept va oshpazlik ijodi uchun qanday imkoniyatlar! Axir, bolalar plomba sifatida har qanday narsani ishlatishlari mumkin - yong'oqlar, quritilgan mevalar, shokolad tomchilari.
2. Pishiriqsiz yozgi shirinlikning ikkinchi kam uchraydigan turi - bu jele keki. Ularning asosi uchun ular odatda sariyog 'bilan pishiriqlardan foydalanadilar, uni mayda maydalanganlarga aylantiradilar va to'ldirish uchun ular tayyor mahsulotlar - tvorog, yumshoq pishloqlar, mevalardan foydalanadilar. Xo'sh, va bu shirinlikning ajralmas atributi, albatta, jele! Bu shirinlik, albatta, qattiqlashishi uchun vaqt kerak bo'ladi.
3. Va nihoyat, uchinchi, ehtimol, eng mazali va eng mashhur desert - muzqaymoq keki! Boshqa barcha afzalliklarga - tez, mazali, pishirmasdan - yana bir narsa qo'shiladi: u mukammal soviydi.

Muzqaymoq kekini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Birinchidan, muzqaymoqni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida eritib yuboring. Hech bo'lmaganda yumshoq bo'lishini xohlaysiz.

Ayni paytda, cookie-fayllarni mayda maydalagichga maydalang. Bu erda barcha usullar yaxshi. Siz uni sumkaga solib, pin bilan bir necha marta aylantira olasiz. Yoki shunchaki blenderda maydalang. Sariyog 'qo'shing. Keyin bularning barchasini quyultirilgan sut bilan birlashtiring. Osonlik bilan har qanday shaklni oladigan yumshoq yopishqoq massa bilan yakunlashingiz kerak.

Va biz bu massani oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan qolipga yoyishni boshlaymiz. Filmning qirralari pastga osilgan bo'lishi kerak.

Buni amalga oshirish uchun pechene qatlamini teng ravishda yoyishga harakat qiling, kichikroq pandan foydalaning; Cookie-fayllarni iloji boricha "bosib qo'ying".

Shuningdek, muzqaymoqqa shokolad siropi qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Endi siz shirin massani idishga xavfsiz tarzda quyishingiz mumkin. Uni osilgan uchlari bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertalab plyonkaning uchlarini ehtiyotkorlik bilan tortib oling va tortni plastinka ustiga aylantiring, so'ngra filmni olib tashlang. Agar so'ralsa, yangi rezavorlar yoki yong'oqlar bilan bezang.

Xo'sh, bizda an'anaviy pishirilgan mahsulotlarga ajoyib alternativa bo'lgan ajoyib muzqaymoq keki bor. Yozgi ta'til va kundalik hayot uchun - ajoyib variant!

Yozni shirin va salqin o'tkazing!

To'ldirish uchun bezak uchun bir nechta qulupnayni ajratib qo'ying va qolganlarini blender yordamida pyuresi qiling. Uni shakar kukuni va limon sharbati bilan aralashtiring. Idishga soling va muzlatgichga 3 soat qo'ying, keyin yana mikser bilan uring. Muzlatgichga qayting.

Bir piyola ichida tuxum, shakar va vanil shakarni aralashtiring. Suv hammomiga joylashtiring va aralashmani 2 daqiqa davomida aralashtirib, isitib oling. Issiqlikdan olib tashlang va mikser bilan o'rtacha tezlikda 7 daqiqa davomida uring. Elenmiş unni uchta qo'shimchada qo'shing, har safar ozgina aralashtiramiz.

Sariyog'ni xona haroratiga qadar yumshatib, xamirga qo'shing va tez aralashtiring. Xamirni moylangan idishga quying va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovushini kuting.

Yarim shar shaklidagi idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, shunda kamida 10 sm uzunlikdagi uchlari yon tomonlarga osiladi. Siz tanlagan idishning shakli va o'lchami pirojnoe shakli va hajmi bo'ladi. Muzlatilgan plomba plyonkadagi qolipga joylashtiring. Pishgan qobiqni ustiga qo'ying. To'ldirishda bo'shliqlar qolmasligi uchun qobiqni qo'llaringiz bilan ozgina bosing. Yuqori qismini filmning uchlari bilan yoping va kamida 4 soat muzlatib qo'ying.

Tuxum oqini mikser bilan qalin ko'pikka uring, asta-sekin, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq. l. shakar qo'shish. Urishni davom ettirib, vanil shakar qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha uring. Kekni muzlatgichdan olib tashlang. Filmning yuqori qatlamini tozalang, tortni mos o'lchamdagi tekis pishiriladigan idish bilan yoping va tort tomonini pastga aylantiring. Idishni va plyonkani olib tashlang.

Ko'pirtirilgan tuxum oqini shaklli uchi o'rnatilgan qandolat paketiga joylashtiring va kek yuzasini oq bilan yoping, uni xohlaganingizcha bezang. 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin 5-7 daqiqa davomida 250 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Kekning yuzasi biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak. Darhol xizmat qiling.

• Retsept muallifi:
• Pishirgandan keyin siz olasiz: 8 ta porsiya
• Pishirish vaqti: 3 soat 30 daqiqa

"Pishirilgan Alyaska" deserti issiq tiniq beze va sovuq muzqaymoqning kontrasti bo'lib, hamma narsa shimgichli kek yoki bu retseptda bo'lgani kabi, kek bilan to'ldiriladi.

Ushbu shirinlik uchun siz turli xil muzqaymoqlardan, shuningdek, muzqaymoq bilan birgalikda sorbetdan foydalanishingiz mumkin.
Shimgich keki siz xohlagan narsa bo'lishi mumkin, uning o'rniga kek yoki kek bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

• Tovuq tuxumlari: 1 dona
• tovuq tuxum sarig'i: 3 dona
• Shakar: 150 gramm
• Vanil shakar: 10 gramm
• Yog ': 100 gramm
• Un: 60 gramm
• Kakao kukuni: 30 gramm
• Tuz: 1/2 gramm
• Muzqaymoq: 900-1200 gramm
• tovuq tuxumi oq: 3 dona, (MERINGU UCHUN)
• shakar kukuni: 150 gramm, (MERINGE UCHUN)

Ko'rsatmalar

• Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzqaymoqni mahkam siqib oling. Yuqori qismini tekislang va kino bilan yoping.
• 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Brownies pishirish. Elenmiş unni kakao va bir chimdik tuz bilan birlashtiring
• Sariq va tuxumni shakar va vanil shakar bilan birlashtirib, 5 daqiqa davomida uring
• Eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
• Ikki qo'shimchada quruq aralashmani qo'shing.
• 20 sm diametrli qolipning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan to'g'rilab, yon tomonlarini moylash kerak emas; Xamirni taqsimlang.
• 160 C ga oldindan qizdirilgan pechda panani o'rta darajaga qo'ying va 25 daqiqa davomida pishiring*.
• Kekni skovorodkada 15 daqiqaga qoldiring, keyin olib tashlang va to'liq sovutib oling.
• Shablonga muvofiq kesib oling.
• Meringue tayyorlash. Oqlarni xona haroratida bir chimdik tuz bilan birlashtiring va barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, kichik qismlarga shakar kukuni qo'shing va massa zich va porloq bo'lguncha urishni davom eting.
• Assambleya. Kekni muzqaymoq ustiga qo'ying va sopol idishga o'tkazing.
• Yuqoriga beze surting.
• Oqlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar darhol 3-5 daqiqa davomida 250 darajaga yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Agar pechda konveksiya rejimi bo'lsa, u bilan pishiring.
• Agar sizda maxsus pishiriq pishirgichingiz bo'lsa, u bilan shirinlikni qizartirishingiz mumkin. Shirinlik darhol taqdim etiladi.