Ko'pgina salatlarning retseptlari ekzotik pishloqlarni o'z ichiga oladi. Ulardan ba'zilarini supermarketda topish qiyin, boshqalari bizni o'zlarining yuqori narxlari bilan taom tayyorlashga to'sqinlik qiladi va ba'zida ma'lum bir pishloq bizning ta'mimizga mos kelmaydi.

Qanday bo'lmasin, notanish mahsulotga duch kelganda, ko'pincha savol tug'iladi: salatning ta'mini buzmaslik uchun qanday pishloq uni almashtirishi mumkin?

Qiziqarli fakt! Pishloq haqida birinchi yozma eslatma Gomer tomonidan 3 ming yil oldin qilingan. U o‘zining “Odisseya” she’rida pishloq qanday tayyorlanishini batafsil tasvirlab bergan.

Va pishloq sotishni boshlagan birinchi davlat Gollandiya edi. Ular katta dumaloq boshlar shaklida mahsulot ishlab chiqardilar.

O'shandan beri bugungi kungacha pishloqning 2000 dan ortiq navlari mavjudligiga qaramay, pishloq shakli deyarli o'zgarmadi.

Retseptlardagi ekzotik pishloqlarni almashtirish

Parmesan. Bu pishloq mashhur Qaysar salati tufayli mashhurlikka erishdi. U nozik ta'mga va jozibali donli konsistensiyaga ega, shuning uchun uni maydalash juda oson.

Mashhur italyan pishloqi katta miqdordagi sutdan tayyorlanadi, 40 kg og'irlikdagi standart bosh boshiga taxminan 500 litr va kamida 2 yil davomida pishib etiladi. Shuning uchun bunday noziklik juda qimmatga tushadi.

Mozzarella. Bu pishloq ikki xil variantda sotiladi: kichik cho'zinchoq bosh va sho'r suvda kichik to'plar shaklida. U ko'plab salatlarga kiritilgan, ulardan biri "Caprese" (yangi pomidor va pishloqli salat). Yangi reyhan bilan mukammal birlashadi.

4 ta to'liq mozzarella o'rnini bosuvchi mavjud, ammo bu Caprese uchun amal qilmaydi. Bu taom aynan shu pishloqga asoslanadi va agar u chiqarib tashlansa, uning ta'mini yo'qotadi.

1. "Brinza". Salataga qo'shishdan oldin, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun uni sutga soling.
2. "Adige" pishloqi. Brindagi mozzarella o'rniga yaxshi ko'rinmaydi, lekin u quruq pishloqni hech qanday oqibatlarsiz almashtirishi mumkin.
3. "Suluguni". Bufalo yoki echki sutidan tayyorlangan sho'r pishloq. Ta'mi mozzarellaga o'xshaydi.
4. "Danali" pishloq. Tuzilishi tvorogning aniq nusxasi, shuning uchun uni faqat sho'r suvda pishloq o'rniga ishlatish mumkin.

Dor ko'k. Pishloq shirdon bilan birga maxsus igna bilan pishloqga AOK qilingan ko'k mog'orli pishloqning barcha turlaridan eng yoshi.

Asosan, Dor Blue salat kiyinish bilan birlashtiriladi, lekin ko'pincha uning tarkibiga maydalanadi. Qirollik pishloqli eng mashhur salat - qovurilgan mol go'shti, nok va yong'oq.

Dor Blueni har qanday ko'k pishloq bilan almashtirishingiz mumkin. Masalan, aristokratik "Roquefort", italyancha "Gorgonzola", baharatlı "Donable". Ammo ular bilan solishtirganda, Dor Blue ancha arzon.

Camembert. Ba'zi gurme salatlarining retseptlarida siz oq mog'orli pishloqli Camembertni topishingiz mumkin. Yog'li yumshoq pishloq qo'pol sirtga, marvarid rangiga va shirinliksiz sho'r, bir oz qalampirli ta'mga ega.

Achchiq salatga alternativa sifatida turli xil olijanob pishloqlar tanlanadi, ammo shunga o'xshash mog'or rangiga ega bo'lgan mahsulotga ustunlik berish mantiqan to'g'ri keladi: "Brie", "Buch", "Cambazolla".

Haqiqiy Norman Camembert faqat sigir sutidan tayyorlanadi va shpon qutida sotiladi.

500 xil turdagi pishloqlar orasida 5000 mingga yaqin noyob navlari ajralib turadi, ya'ni siz har qanday, hatto eng olijanob taomning o'rnini topa olasiz!

Italiya oshxonasi birinchi navbatda nima bilan mashhur? Albatta, asosi yoki muhim tarkibiy qismi makaron, ravioli, risotto, minestrone, kapreza va boshqa ko'plab taomlar bo'lgan pishloqlar va idishlar - ularning barchasi, hatto tarkibida pishloq bo'lmasa ham, ko'pincha u bilan birga beriladi. Chunki, taniqli rus maqolini ifodalash uchun, har bir italyan yoki italyan oshxonasining muxlisi sizga pishloq bilan taomni buzolmasligingizni aytadi.

Italiyaning mashhur pishloqlari

Barcha nomlarni sanab bo'lmaydi - Italiyada kamida to'rt yuz turdagi mahsulot ishlab chiqariladi.

Ehtimol, hech narsa bilan almashtirilishi qiyin bo'lgan eng mashhur pishloqlar mozzarella va parmesandir. Ular jimgina tez-tez mehmonlarga va hatto bizning menyumizga doimiy tashrif buyurib, allaqachon tanish taomlarning bir qismiga aylanishdi.

Parmesan ko'p qirraliligi tufayli eng mashhur. Uning ajoyib ta'mi va mustahkamligi uni mustaqil taom sifatida ham, bezak sifatida ham o'zgarmas qiladi. Shuning uchun ko'plab ishlab chiqaruvchilar uni mozzarelladan ko'ra arzonroq qiladi;

Agar har doim mahalliy do'koningizda topa olmasangiz, mozzarellani nima bilan almashtira olasiz?

Mozzarella haqida

Mozzarella nafaqat italyan pishloqining eng mashhur navlaridan biri, balki eng qadimgilaridan biridir. "Mozza" deb nomlangan pishloq 12-asrda ishlab chiqarilgan.

Mozzarellaning asosiy xususiyatlari uning mustahkamligi, ta'mi va kichik to'pning shaklidir.

Murakkab

Qanday pishloq mozzarella o'rnini bosishi mumkinligini bilish uchun uning tarkibi nima ekanligini tushunishingiz kerak. Tarkibi, tashqi ko'rinishi va ta'mi o'xshash bo'lgan pishloq ba'zi idishlarda uning analogiga aylanadi.

Dastlab, mozzarella (yuqorida aytib o'tilgan mozza kabi) erkin boqiladigan bufalo sutidan tayyorlangan. Va oddiy emas, balki qora. Yillar davomida retseptdan voz kechildi va shu tarzda tayyorlangan pishloq kamdan-kam uchraydi. Mozzarellaning yanada arzon va mashhur turlari sigir va bufalo suti aralashmasidan yoki hatto sigir sutidan tayyorlanadi.

Buffalo sutidan tayyorlangan klassik mozzarella oqsil va kaltsiyga boy bo'lib, juda ko'p miqdorda vitaminlar, aminokislotalar va minerallarni o'z ichiga oladi. Tuz miqdori juda past bo'lganligi sababli (100 g mahsulotga 1 g dan kam) ta'mi nozik, shirin ta'mga ega.

Tashqi ko'rinish

Mozzarella - kichik to'p, taxminan 200 g yoki pishloqli sho'rda saqlanadigan bir nechta kichik to'p. Aks holda, saqlash muddati bir yoki ikki kunga qisqartiriladi.

Pishloqning rangi sof oq, shaffof emas. Konsistensiya - elastik, zich emas, suvli, ozgina kremsi, sezilarli qatlamlari bilan. Pishloq to'pini kesib tashlasangiz, sutli suyuqlik oqib chiqayotganini ko'rishingiz mumkin. Yuqori qatlam nozik teriga o'xshaydi, biroz zichroq.

Qanday pishloq mozzarella o'rnini bosishi mumkin?

Endi, bu pishloqga xos bo'lgan fazilatlarni tushunib, siz shunga o'xshash navlarni tanlashingiz mumkin.

1. Rus tilidan Adighe ta'mi jihatidan juda o'xshash. Bundan tashqari, ozgina tuz mavjud va u mozzarellaga juda o'xshaydi.
2. Yana bir mashhur pishloq turi - bu feta pishloqidir. Bu mozzarelladan bir oz sho'rroq, lekin pishloqni sutga oldindan namlash orqali ortiqcha tuzdan xalos bo'lishingiz mumkin. Shundan so'ng u yumshoqroq ta'mga ega bo'ladi.
3. Mozzarellani yana nima bilan almashtira olasiz? Ehtimol, eng mos nav - bu gruzin Suluguni pishloqidir. Bundan tashqari, u ko'pincha echki suti bilan almashtiriladigan bufalo sutidan tayyorlanadi.

DIY mozzarella

Mozzarellani nima bilan almashtirish kerakligi haqidagi savolga javob izlayotganda, yana bir javob bor - uni o'zingiz qiling. Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi? Albatta, mozzarelladan ko'ra topish qiyinroq, shuning uchun mavjud ingredientlardan foydalangan holda retseptni ko'rib chiqaylik:

• Sigir suti, to'liq yog'li va iloji boricha yangi - 1 litr.
• Tayyor kefir - bir stakan.
• Tuz - bir osh qoshiq.
• Sirka 25% - osh qoshiq

1. Sutni qizdiring (qaynatmang!), olovni o'chiring.
2. Sutga tuz va kefir qo'shing va aralashtiring. Sirka qo'shing, yoping, yarim soat davomida quyish uchun qoldiring
3. Bu vaqtdan so'ng, zardob pastki qismga o'rnatilgan tvorog massasidan ajralib chiqishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, sut massasini zardob ajratilguncha qizdirishingiz kerak.
4. Kastryulkaga filtr qo'ying va ustiga doka soling. Biz kelajakdagi pishloqni u erga qo'yamiz, shunda zardob oqadi. Bizga hali ham kerak bo'ladi.
5. Qalinlashgan sut massasini yaxshilab siqib oling, suyuqlik to'liq ajratilganligiga ishonch hosil qiling, tvorogni doka bilan o'rang, filtrda qoldiring va ertalabgacha muzlatgichga qo'ying.
6. Ertalab mozzarellani chiqarib oling, idishga soling, zardob bilan to'ldiring va yana bir kun muzlatgichga qo'ying. Pishloq tayyor.

Ana xolos. Endi siz mozzarellani nima bilan almashtirishni va bu pishloqni qanday tayyorlashni bilasiz, agar siz uni hech narsa bilan almashtirishni xohlamasangiz.

Sanktsiyalar pitssaga to'sqinlik qilmaydi. An'anaviy italyan taomining embargo qilingan xorijiy komponentlari rus analoglari bilan almashtirilishi mumkin. Aif.ru mahalliy mahsulotlardan pitsa tayyorlash haqida so‘radi Vladislav Metreveli, Tadbir tashkilotchilari milliy assotsiatsiyasi (NAOM) ijrochi direktori va katta tajribaga ega oshpazlik mutaxassisi.

Mariya Tixmeneva, AiF.ru: Qanday arzon pishloq mozzarella o'rnini bosa oladi va endi Margherita - mozzarella, pomidor va rayhon qo'shilgan pizzani qanday tayyorlash mumkin?

Vladislav Metreveli: Margherita pitsasini tayyorlashda italyan mozzarellasini Adighe pishloqi yoki gruzin suluguni pishloqi bilan xavfsiz almashtirish mumkin. Ta'mga ko'ra, ular italyan pishloqidan hech qanday tarzda orqada emas.

Lekin esda tutingki, ruxsat berilmagan muzlatilgan mozzarella pizza yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatilishi mumkin.

— Do‘konlarda siz ruscha ishlab chiqarilgan mozzarellalarni topishingiz mumkin. Bu pizza uchun pishloq o'rnini bosa oladimi?

- Menimcha, yo'q, rus ishlab chiqarilgan har qanday mozzarella italyannikiga tenglasha olmaydi.

- "4 pishloq" pizza haqida nima deyish mumkin? Unga emmental, gorgonzola, parmesan va mozzarella kiradi - va barchasi import qilinadi.

- Emmentalni Gouda pishloqi (Rossiyada ishlab chiqarilgan) bilan almashtirish mumkin, deyarli hech qanday farq yo'q.

Gorgonzola - ko'k pishloq. Ushbu turni sanktsiyalarga duchor bo'lmagan boshqa ko'k pishloq yoki qayta ishlangan Viola pishloq bilan mukammal ravishda almashtirish mumkin.

Biz allaqachon mozzarella haqida gapirgan edik, tuzsiz suluguni yoki Adighe pishloqini sinab ko'ring.

Parmesanni oddiy qattiq pishloq, masalan, Shveytsariya pishloqi bilan almashtirish mumkin. To'g'ri, ta'mi hali ham biroz o'zgaradi.

- Ko'k pishloqlar haqida gapiradigan bo'lsak, ularning ko'pchiligi bizga Evropadan kelgani uchun qanday alternativalarga ega?

- Moviy pishloqlar yoki olijanob mog'orli pishloqlar yumshoq va baharatlı. Ular sho'rvalar, soslar va salatlarda juda yaxshi. Ularni ozgina qo'yish kerakligi juda muhimdir.

Misol uchun, eng mashhur frantsuz ko'k pishloq, Roquefort, Adyghe pishloq bilan almashtirilishi mumkin. Danablu ko'k pishloq (Daniya) Roquefort pishloqiga muqobil sifatida yaratilgan.

Fransuz Rokfor va Daniya Danabluni Adighe pishloqiga almashtirishga harakat qiling. U salatga qo'shilishi mumkin, meva (qulupnay, shaftoli) yoki Daniyada bo'lgani kabi, non yoki pechene bilan xizmat qiladi. Ko'katlar ustiga maydalangan va balsamik sirka bilan sug'orilgan mazali bo'ladi. Adige pishloqini gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin: tilim yoki kub shaklida kesib oling va krakerlarga qo'ying. Bu salatlarda va pishloq plastinkasining bir qismi sifatida yaxshi va yong'oq bilan yaxshi ketadi.

Dorblu ko'k pishloq Germaniyada ishlab chiqariladi. Dorblu eng yosh pishloqlardan biridir va shuning uchun u qattiqroq va kamroq aniq ta'mga ega. Qoidalarga ko'ra, Dorblu Gorgonzola yoki Roquefort bilan almashtirilishi kerak, faqat bu turlarga o'xshaydi. Aslida, ko'k mog'or bo'lgan har qanday pishloq, masalan, shveytsariyaliklardan tanlashingiz mumkin, ular embargoga tobe emas.

- Pomidor haqida nima deya olasiz? Qaysi birini tanlash yaxshidir?

- Pitsa uchun gilos pomidorini olish yaxshidir, ular oddiy pomidorga qaraganda shirinroq va shiraliroqdir. Belarusiya va hatto bizning janubiy gilos pomidorlari yaxshi ishlaydi. Bizning tomat pastalarimiz ham pizza uchun juda mos keladi.

— “4 fasl” pitssasida artishok va kaper o‘rnini nima bilan to‘ldirishingiz mumkin?

- Artishoklarni almashtirish juda qiyin, agar biz sosli artishok haqida gapiradigan bo'lsak, masalan, mustaqil taom. Agar siz sous, salat yoki biz kabi pitsa tayyorlayotgan bo'lsangiz, tuzlangan bulg'or qalampirini tatib ko'rishingiz mumkin.

Kapers ko'plab idishlarda ishlatiladi, ba'zan ularni bir piyola suvga namlash yoki ortiqcha tuzni olib tashlash uchun ularni kuydirish kerak. Ta'mi baharatlı, baharatlı, bir oz tortilgan, nordon, bir oz xantal. Siz ularni tuzlangan mayda kornişonlar bilan almashtirishingiz mumkin.

- Ko'pchilik hali ham zaytun, dengiz mahsulotlari, hamsi haqida tashvishlanmoqda ...

Zaytun moyi ham, konservalangan zaytun ham Rossiyaga importga taqiq qo'yilmaydi. Lekin sotib olishdan oldin, siz chuqurchalar va qalay bilan zaytunga ustunlik berishingiz kerak.

Primorsk o'lkasi va Qrimning dengiz mahsulotlari allaqachon sotuvga chiqarilgan va undan pizza tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Spratlar, hamsi va sardalyalar do'kon javonlaridan yo'qolmaydi, chunki ular sanktsiyalarga duch kelmaydi.

— Mahsulotlarimizdan tayyorlangan pizza retsepti bormi?

Shunday qilib, siz oziq-ovqat do'konidan tayyor puff pastry olib keldingiz yoki vaqt bo'lganda uni o'zingiz tayyorladingiz. Eng oddiy xamir: un va ozgina o'simlik moyi bilan suv. Yonlari past bo'lgan qovurilgan idishda u xuddi shu tomonlarga o'tib, yupqa qatlamga o'ralgan va keyin Sovet oziq-ovqat do'konidagi mahsulotlar bilan quyidagi tartibda quyidagi harakatlar bajarilgan:

• xamir tomat pastasi bilan qoplangan;
• mayda kubiklarga (yoki tayyorlanish vaqtida muzlatgichda bo'lgan narsaga) kesilgan kolbasa va sosiska bo'laklari shashka shaklida yotqizilgan;
• bolgar qalampiri ingichka bo'laklarga bo'lingan (siz pomidor bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin);
• ustiga halqalarga tug'ralgan piyoz tashlangan;
• bularning barchasi saxiylik bilan maydalangan pishloq bilan qoplangan (mavjud bo'lgan har qanday pishloq).

Mozzarella bufalo sutidan tayyorlangan italyan pishloqidir, lekin ko'p hollarda sotiladigan mahsulot sigir sutidan tayyorlanadi. Ko'plab mashhur italyan taomlarini bu pishloqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Biroq, uni har doim ham chakana savdo nuqtalarida topish mumkin emas. Xo'sh, eng yaqin do'konlaringizning javonlarida bo'lmasa, mozzarellani nima bilan almashtira olasiz?

Tarkibi va ishlab chiqarish jarayoni bir xil bo'lgan pishloqlar mozzarella o'rnini bosadigan yagona narsadir. Ushbu maqsadlar uchun mos: tuzsiz feta pishloq, Adyge pishloq, Suluguni pishloq, Tilsiter pishloq.

O'zgartirish variantlari ro'yxatida birinchi o'rin feta pishloqidir. Uni ishlatishdan oldin uni sutga botirish kerak - bu ortiqcha tuzni tortib olishga yordam beradi va ta'mni yanada nozik qiladi.

Keyingisi echki yoki qo'y sutidan tayyorlangan Adyge pishloqidir. Ta'mi jihatidan u mozzarellaga juda yaqin.

Mozzarella pishloqini almashtirish vazifasiga duch kelganingizda, siz gruzin suluguni olishingiz mumkin. Suluguni pishloq - bufalo yoki echki sutidan tayyorlangan qattiq sho'r pishloq. Pishloqni yaratish texnologiyasi italyan Provolone pishloqlarini ishlab chiqarishga o'xshaydi.

Ushbu mashhur pishloqni qanday almashtirish kerakligi haqidagi savol, ayniqsa, uyda Margherita pizza tayyorlash haqida gap ketganda paydo bo'ladi. Bunday holda siz pizzadagi mozzarellani har qanday oson eriydigan sariq pishloq yoki Tilsiter pishloqiga almashtirishingiz mumkin.

Agar almashtirish usuli sizni qoniqtirmasa, siz o'zingiz mozzarella tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Uyda mozzarella tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir litr to'liq yog'li sigir suti,
• bir stakan kefir,
• bir osh qoshiq tuz,
• bir osh qoshiq sirka (25%).

Uskunalar: doka, kostryulkalar va filtr.

Tayyorgarlik

• Sutning yog 'miqdori oshishiga qo'shimcha ravishda, uning yangi bo'lishi ham talab qilinadi. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, qizdiring, lekin qaynatib yubormang.
• Panani olovdan olib tashlang va sutga 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va bir stakan kefir, yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
• Sirka qo'shing va sutni yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida sut tvorog kabi qovjirab turishi kerak. Shaffof zardob ko'tariladi va o'rnashgan tvorog massasidan ajralib chiqadi. Agar zardob chiqarilmasa, bu sutning etarlicha yog'li emasligini yoki g'ayritabiiy ekanligini anglatadi. Keyin aralashmani tvorog ajrala boshlaguncha qaynatish kerak.
• Boshqa panga filtr qo'ying va ustiga qatlamlarga o'ralgan doka qo'ying. Zardobni to'liq quritish uchun tvorog massasini filtrga soling.
• Tvorog massasini doka bilan to'g'ri siqib qo'yish kerak, chunki sizning mozzarellangizning ta'mi va mustahkamligi to'g'ridan-to'g'ri siqish sifatiga bog'liq.
• Pishloqdagi barcha zardobni quritib bo'lgach, uni tülbent bilan o'rang va uni yirtqichlardan qo'yilgan filtrda qoldiring, so'ngra uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
• Ertalab dokani oching, hosil bo'lgan to'pni idishga soling, uni bir kechada ajratilgan zardob bilan to'ldiring va yana bir kun muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, mozzarella taomingiz tayyor.

Mozzarella ko'plab mashhur taomlarning doimiy tarkibiy qismidir, masalan, Caprese salatasi, Margherita pizza. Biroq, do'konlarda mozzarella topish tobora qiyinlashib bormoqda. So'nggi iqtisodiy voqealar etkazib beruvchilarga mozzarella etkazib berishni kamaytirishga va uning narxini sezilarli darajada oshirishga olib keldi. Bunday vaziyatda sevimli pishloqingizni nima bilan almashtira olasiz? Bu savolga javob berishga harakat qilamiz.

Shunday qilib, agar sizga salat uchun mozzarella kerak bo'lsa va sizning maqsadingiz uni eritish bo'lmasa, unda to'rtta almashtirish varianti mavjud.

Pishloq pishloq birinchi o'rinda turadi. Uni ishlatishdan oldin uni sutga botirish kerak - bu ortiqcha tuzni tortib olishga yordam beradi va ta'mni yanada nozik qiladi.

Ikkinchi o'rinda- Adighe pishloqi. Ta'mi jihatidan u mozzarellaga juda yaqin.

Uchinchisida- Suluguni. Suluguni pishloq - bufalo yoki echki sutidan tayyorlangan qattiq sho'r pishloq.

To'rtinchisida- donli pishloq.

Agar pizza tayyorlash uchun mozzarella kerak bo'lsa, uning o'rniga erituvchi turdagi pishloq kerak bo'ladi. Bu holda eng yaxshi tanlov - Tilsiter.
Agar bu variant sizga mos kelmasa, faqat bitta narsa qoladi - mozzarellani o'zingiz tayyorlang.

O'zingizning mozzarellangizni qanday qilish kerak

Yangi boshlanuvchilar uchun jarayon tez bo'lmaydi, lekin tavsiyalarga qat'iy rioya qilish kerakli natijani beradi - siz o'zingizning mozzarellangizga ega bo'lasiz.

Sizga kerak bo'ladi: bir litr to'liq yog'li sigir suti, bir stakan kefir, bir osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq sirka (25%), doka, kostryulkalar va filtr.

1) Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va olovga qo'ying, issiqqa qadar isitiladi, lekin qaynatmang.
2) Sut solingan idishni olovdan olib tashlang va 1 osh qoshiq tuz va bir stakan kefir qo'shing, yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
3) 1 osh qoshiq sirka qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Yarim soatdan keyin sut siqilishi kerak. Ma'lum bo'lishicha, shaffof zardob tvorog massasi bo'laklaridan ajrala boshlaydi. Agar bu sodir bo'lmasa, demak siz g'ayritabiiy sut ishlatgansiz yoki etarlicha yog'siz. Bunday holda, bu aralashmani qaynatib oling, tvorog zardobdan ajrala boshlaydi.
4) Yana bir panani oling, ustiga filtr qo'ying va uni vafli sochiq yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping. Tvorog aralashmasini filtrga soling va zardob to'liq oqib chiqsin.
5) Tvorog massasini to'g'ridan-to'g'ri sochiqni yaxshilab siqib oling, chunki siqish sifati mozzarellaning ta'mi va tuzilishiga sezilarli ta'sir qiladi.
6) Pishloqdan zardob siqilmaganda, mozzarellani tülbentga o'rang (qurib qolmasligi uchun), uni yirtqichlardan solingan filtrda qoldiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying, shunda qolgan zardob oxirigacha qoladi. yirtqichlardan oqib chiqadi.
7) Ertalab mozzarella to'pini oching, uni idishga soling va ajratilgan zardobni quying. Pishloqni yana bir kun muzlatgichga qo'ying. Uyda tayyorlangan mozzarella tayyor.

Endi siz mozzarellani nima bilan almashtirishingiz mumkinligini bilasiz