Tailand ekzotik mevalarni biluvchilar uchun haqiqiy jannatdir, chunki ular bu erda juda ko'p o'sadi. Bu erga kelish va mahalliy ekzotikani sinab ko'rmaslik - katta xato. Taklif etilgan barcha mo'l-ko'lchilik orasida ilon terisidan yasalganga o'xshash qiziqarli to'plarni ta'kidlash mumkin. Bular mahalliy hunarmandlarning hunarmandchiligi emas, mevalari. Ular salak yoki salakka, mahalliy lahjada qisqichbaqa, mashhur usulda esa ilon mevasi deb ataladi.

Bir qarashda, bu meva chindan ham hunarmandchilikka o'xshaydi, tarozi bilan qoplangan ilon terisi to'pi. Tekstura shu qadar o'xshashki, bu mevaning ko'rinishi birinchi marta duch kelgan sayyohni jiddiy hayratda qoldirishi va jumboq qilishi mumkin.

Ammo boshqa mevalar bilan javonlar va vitrlardagi mahalla xato qilmaydi - bu haqiqatan ham qutulish mumkin bo'lgan o'simlik, ekzotik.

Nafaqat mevaning o'zi tarozi bilan qoplangan - agar siz o'simlikni tabiiy ko'rinishida ko'rish omadingiz bo'lsa, u hatto uning kurtaklari ham tarozi va igna ichida ekanligiga e'tiboringizni qaratadi. Bu daraxtga o'xshash past o'sadigan palma daraxti, balandligi 2 metrdan oshmaydi, tugunli tanasi katta tarozilar bilan qoplangan, keng toj, barglari yoyilgan. O'simlik katta qora tikanlar bilan o'zini himoya qiladi, yoyilgan toj uzunligi 7 metrgacha o'sishi mumkin bo'lgan barglardan iborat. Ular porloq, yashil, ularning petiolelari igna bilan qoplangan.

Salak nimaga o'xshaydi?

Bu ikki qavatli o'simlik, ya'ni shaxslar erkak va urg'ochi bo'lishi mumkin. Erkak inflorescences juda katta, bir metrgacha, klub shaklidagi shaklga ega, urg'ochilarning o'lchami 30 sm dan oshmaydi va changlanishdan keyin ular bog'lanadi va mevalar keyinroq pishadi. Ular oval yoki nok shaklidagi shaklga ega, tagida toraygan, diametri taxminan 4 sm, vazni esa 100 grammdan oshmaydi.

Xomilaning ilon terisi ostida pulpa bo'lib, u shaffof, bej rangga ega. U erda siz yeyilmaydigan suyakni ham topishingiz mumkin. Meva ko'plab mamlakatlarda tropik zonada etishtiriladi, ammo u Osiyoning janubi-sharqiy qismiga xosdir, u erda hatto uyda etishtiriladi va an'anaviy taomlarni tayyorlashda faol foydalaniladi.

Tailandda Salak mavsumi

Tailandda seld balig'i mavsumi yozda keladi, aynan shu vaqtda mevalarning ommaviy yig'im-terimi sodir bo'ladi va shuning uchun mevalarning narxi pasayadi. Siz uni bozorlarda kilogrammi uchun taxminan 50 baht narxda sotib olishingiz mumkin, do'konlarda narxlar odatda biroz yuqoriroq. Mavsum boshida va oxirida narxlar ham yuqori, ammo meva baribir sinab ko'rishga arziydi. Qishda uni sotuvda ham topish mumkin, ammo u juda qimmatga tushadi.

Seld balig'ining ta'mi

Bu mevaning ta'mi shirin va nordon bo'lib, uni tasvirlash oson emas. Kimdir bu ananas va banan aralashmasiga o'xshaydi, deb aytadi, kimdir ma'lum bir yong'oq hidining mavjudligini ta'kidlaydi, ko'plab sayyohlar bu meva parfyumeriya berishini ta'kidlashadi va bu uning ta'mini o'ziga xos qiladi. Qanday bo'lmasin, shuni ta'kidlash kerakki, u bir oz biriktiruvchi xususiyatga ega, unda taninlar mavjudligi shubhasizdir va bu, ayniqsa, etuk bo'lmagan seld uchun to'g'ri keladi. Ko'pgina mahalliy mevalarning yorqin shirinligiga o'rganib qolganingizdan so'ng, ushbu mevani tanlab, qandaydir kontrastni his qilishingiz mumkin.

Seld balig'ining foydali xususiyatlari

Barcha mahalliy mevalar singari, seld o'zining foydali xususiyatlari ro'yxatiga ega bo'lib, uni sotib olish va iste'mol qilishni ayniqsa jozibador qiladi. Ushbu meva tarkibidagi taninlarning ko'pligiga shubha yo'q va shuning uchun u toksinlar va toksinlar tanasini tozalash uchun faol ishlatilishi tabiiydir. Gemorroy, diareya ham seld bilan tuzatilishi mumkin bo'lganlar ro'yxatidagi muammolardir. Meva qon ketishini to'xtatishi ham ma'lum.

Selyodka tarkibida mavjud bo'lgan tanin inson tanasini dezinfeksiya qilishga, patogen mikroflorani, ayniqsa ovqat hazm qilish organlaridan olib tashlashga qodir. Xomilaning ishlatilishi ichakning ishiga yaxshi ta'sir qiladi, bu sohada yallig'lanish, tirnash xususiyati ular tomonidan osonlikcha olib tashlanadi. Mahalliy tibbiyot, shuningdek, undan tayyorlangan damlamalar ko'z muammolariga qarshi kurashish, ko'rishni tiklash va yaxshilashga yordam berishini ta'kidlaydi.

Selyodka zarari

Umuman olganda, bu meva zararsiz deb hisoblanadi, ammo ilgari uni hech qachon sinab ko'rmagan va umuman ekzotikga birinchi marta tegadigan odamlar ushbu va boshqa bir qator mevalarni sotib olayotganda muhim bo'lgan ba'zi fikrlarni yodda tutishlari kerak:

1. Darhol ortiqcha ovqatlanmang, siz uchun yangi mevalarni ko'p miqdorda iste'mol qiling, bu ovqatlanish buzilishiga olib kelishi mumkin.
2. Allergiya qurboniga aylanmaslik uchun diqqat bilan tatib ko'ring va o'zingizni kuzatib boring.
3. Diareyani oldini olish uchun faqat yangi mevalarni sotib oling.
4. Gigiena me'yorlari va ovqatdan oldin mevalarni yuvish zarurligini unutmang.

Ushbu oddiy qoidalarni to'g'ri bajarish bilan siz seldni iste'mol qilishda hech qanday muammoga duch kelmasligingiz kerak. Istisno faqat tananing o'ziga xos xususiyati sifatida shaxsiy intolerans bo'lishi mumkin.

To'g'ri seldni qanday tanlash mumkin?

Bunday mevani tanlashda siz kattaligiga e'tibor berishingiz kerak, chunki katta mevalar mazali bo'ladi deb ishoniladi. . Uning tashqi holatiga ham e'tibor qaratish kerak - siz tushkunlikka tushgan, g'ijimlangan, yorilib ketgan mevalarni sotib olmaysiz, bunday kamchiliklar mahsulotning allaqachon qisqa saqlash muddatini bir necha bor qisqartiradi. Bundan tashqari, nomaqbul ko'rinishga ega bo'lgan mevalar uzoq vaqt davomida yolg'on gapirishlari va yangi emasligini ta'kidlash kerak.

Mevalarni har kuni yangi ko'rinadigan bozorlarda sotib olish yaxshiroqdir. Muzlatgichda saqlang, tozalangan seld balig'ini darhol iste'mol qilish kerak.

Salakni qanday tozalab yeysiz?

Ko'pincha, bu meva xom holda iste'mol qilinadi va bu, ayniqsa, ekzotik lazzatlanish uchun kelgan sayyohlar uchun to'g'ri keladi. Uni tozalash qiyin emas, zich shaffof pulpaga erishish uchun uning ilon terisini olib tashlash kifoya. Peeling pichoq bilan amalga oshiriladi, siz mevalarni teridan siqib chiqarishingiz mumkin. Kimdir terining chetini yirtib tashlaydi, so'ngra uni qaynatilgan tuxum tozalangani kabi olib tashlaydi. Suyaklar ovqatlanmaydi.

Hamma ham xom salak eyishga shoshilmaydi, bu meva mahalliy pishirishda ham faol ishlatiladi. Agar siz uni odatdagi shaklda iste'mol qilishga qaror qilsangiz, shuni ta'kidlash kerakki, bir nechtasi 1-3 donadan ko'proq eyishi mumkin, shuning uchun uni kilogrammda sotib olishingiz shart emas. Xom meva iste'mol qilganda inson tanasi organizm uchun maksimal foyda va eng ko'p miqdorda ozuqa oladi.

Pishmagan Boltiqbo'yi seld balig'ini tuzlash uchun mahalliy retsept mavjud va pishgan mevalardan mahalliy aholi shakar qo'shilgan kompot pishiradi, aytmoqchi, bozorlarda tez-tez sotiladi va siz sinab ko'rishingiz mumkin, u chanqovni yaxshi qondiradi.

Mahalliy oshxonada bu meva bilan taomlar ham mavjud, asosan engil salatlar va undan mahalliy oshxonaning bir nechta soslari tayyorlanadi. Bularning barchasini Tailand oshxonasining kafe va restoranlarida tatib ko'rish mumkin, bu erda mehmonlar doimo kutib olinadi. Mevadan shirinliklar, engil ichimliklar va nonushtalar tayyorlanadi, ularni kafelarda va hatto bozordagi do'konlarda ham topish mumkin. Janubi-Sharqiy Osiyoda bu meva tomonidan yaratilgan lazzat kombinatsiyalari bilan tanishish qiyin emas.

Salak - ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan mazali va chiroyli ekzotik meva, uni hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rishga arziydi. U aslida tanaga hech qanday zararli ta'sir ko'rsatmaydi, ammo shifobaxsh ta'sirga ega.

Boltiqbo'yi seld balig'i kabi meva, qarindoshligi bo'yicha, Palma oilasiga mansub. Ushbu madaniyatning asosiy yashash joyi Janubi-Sharqiy Osiyo hududidir, garchi u dastlab Java orolida paydo bo'lgan. Salakning bir nechta nomlari bor - ba'zi mamlakatlarda u "salakka" deb ataladi, Tailandning o'zida esa meva "qisqichbaqa" deb nomlangan.

Tailand "ilon" mevali salak va uning fotosurati

Salak yoki "ilon" mevasi (bu turning ikkinchi nomi) tabiatda faqat tropik va subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda o'sadi. Mevalar oval yoki nok shaklida bo'lib, pishganidan keyin diametri taxminan 3-5 santimetrga etadi. Mevaning umumiy og'irligi odatda 50 dan 100 g gacha.

Meva terisining bir xususiyati bor - uni tozalash juda oson va tashqi ko'rinishi ilon terisiga juda o'xshaydi. Aynan shu ajoyib tashqi xususiyati tufayli u "ilon mevasi" deb nomlangan. Ichkarida, teri ostida bir nechta zarrachalarga bo'lingan rangpar pulpa mavjud. Bundan tashqari, bir juft jigarrang chuqurchalar - oval shaklidagi urug'lar bor, ularni eyish mumkin emas.

Meva to'dalari yerning eng tubida, palma daraxtining tanasida o'sadi. Tashqi tomondan, bu tropik o'simlik tugunli ko'rinishga ega, magistral qatlamli tarozilar va tikanli ignalar bilan qoplangan. Selyodka o'sadigan palma daraxti kamdan-kam hollarda ikki metrdan oshadi. Kichkina balandlikda palma daraxti pinnate barglaridan iborat keng 7 metrli tojga ega.

Bu o'simlik ikki qavatli hisoblanadi, chunki erkak inflorescences tashqi ko'rinishida to'p shakliga ega va urg'ochilardan kattaroq o'lchamlarda farqlanadi. Erkaklar uzunligi bir metrgacha, urg'ochilar esa maksimal 30 santimetrgacha o'sadi.

Bu o'simlik dunyoning ko'plab tropik mamlakatlarida etishtiriladi, ammo uning asl manbai Janubi-Sharqiy Osiyodir. Va bu erda meva eng keng tarqalgan.

Seld balig'ining foydalari va kontrendikatsiyasi

Salakning o'zi juda foydali xususiyatlarga ega, turli xil vitaminlar va mikroelementlarga boy. Meva tarkibiga tanin (tanin kislotasi) moddasi kiradi, buning yordamida inson tanasidan barcha zararli toksinlar va moddalarni olib tashlash mumkin. Salak ham biriktiruvchi ta'sirga ega va qon ivishiga yordam beradi, diareya va gemorroy uchun juda samarali. Ammo ayni paytda homilada oshqozon-ichak traktining umumiy holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan va ich qotishining shakllanishiga qarshi turadigan moddalar mavjud.

Sochlarni, tirnoq plitalarini oziqlantiradigan va to'qimalarning suyak tuzilishini mustahkamlaydigan kaltsiy kabi vitaminning tarkibi ham qayd etilgan. Meva tarkibida askorbin kislota mavjud bo'lib, u organizm uchun virusli infektsiyalarning ta'siriga qarshi turishda ajralmas yordamchi hisoblanadi.

Oziq-ovqat uchun odam tomonidan selddan doimiy foydalanish bilan, beta-karotin miqdori tufayli ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatiladi. Va umuman olganda, seld xurmo mevalaridan foydalanish foydali bo'lib, miya faoliyatiga ta'sir qiladi. Ammo seld balig'i ham foyda, ham zarar keltirishi mumkinligini unutmang.

Foydalanish uchun aniq kontrendikatsiyalar yo'q, lekin seld balig'ini birinchi marta sinab ko'rganlar va odatda ekzotik mevalar va mahalliy oshxona bilan tanish bo'lmaganlar ushbu va boshqa ko'plab g'alati mevalarni sotib olayotganda nozikliklar haqida bilishlari kerak:

• ularni suiiste'mol qilmaslik kerak, ortiqcha ovqatlanish tanaga zarar etkazadi va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin;
• tatib ko'rganda, oziq-ovqatga bunday beparvolik uchun pul to'lamaslik uchun o'zingizning allergik reaktsiyalaringizni hisobga olishingiz kerak;
• dam olish maskanida diareya bilan duch kelmaslik uchun yangi mevalarni sotib olishingiz kerak;
• hali hech kim gigiena qoidalarini bekor qilmaganligi sababli, ovqatdan oldin qo'l va mevalarni yuvish shart.

Qoidalarga rioya qilish oson, eslab qolish oson va ular noxush hodisalarsiz dam olishni kafolatlaydi.

Salak mevasi mahsulotga individual intoleransi bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin, mevadan foydalanishda boshqa cheklovlar yo'q.

Seld balig'ining ta'mi va uni qanday iste'mol qilish

Salakning ta'mi boshqacha, uni sinab ko'rgan har bir kishi uchun. Ba'zilar uchun bu juda tetiklantiruvchi va umuman yoqimli meva bo'lib, banan aralashmasi bilan ananasning ta'mini eslatadi va aromati yong'oqnikiga o'xshaydi. Boshqalar esa, bu qulupnay va kivi, hatto shakar bilan maydalangan dengiz shimoli, ikkinchisi uchun esa bu dori-darmonlarning o'ziga xos hidiga ega bo'lgan paxta to'pi, deb da'vo qiladilar. Shirin, qo'zg'atuvchi, qovurilgan, suvli, yumshoq, qarsillab - ilon mevasi qarama-qarshiliklarga to'la, uning ta'mi xilma-xildir. Va nihoyat, bu mo''jizaning ta'mi haqida o'z fikringizni shakllantirish uchun siz uni sinab ko'rishingiz kerak.

Agar siz o'zlarining tarixiy vatanlarida salak qanday iste'mol qilinishiga qiziqsangiz, u Tailandda mumkin bo'lganidek, barcha turdagi retseptlarda qo'llaniladi. Salak ko'proq Tailand mevasi hisoblanadi, uning mavsumi Tailandda yozda boshlanadi, aynan shu vaqtda butun dunyoda meva hosili bor, bu uning qiymati pasayib borayotganini anglatadi. Bozorlarda uni kilogrammi uchun taxminan 50 bahtdan sotib olish mumkin, do'konlarda narxlar, qoida tariqasida, biroz yuqoriroq. Mavsum boshida va oxirida narxlar hali ham juda yuqori, ammo har qanday holatda ham mevalarni sinab ko'rishga arziydi.

Qishda, Tailand mevalarini qayta sotishda ham topish mumkin, ammo seld balig'i keraksiz qimmatga tushadi (uning qanday sotilgani fotosuratiga qarang):

Hamma ham seld mevasini oddiy shaklda iste'mol qilishga rozi emas va shuning uchun bu turdagi mevalar mahalliy oshxonada tez-tez ishlatiladi. Agar sayyoh seld balig'ini xom ashyoni iste'mol qilishga qaror qilsa, shuni ta'kidlash kerakki, meva juda qoniqarli va hamma ham bir vaqtning o'zida 2-3 donadan ko'proq iste'mol qila olmaydi. Shuning uchun, siz kilogramm seld sotib olmasligingiz kerak, ayniqsa uning kaloriya tarkibini hisobga olsangiz, bu ko'p yoki kam emas, balki 100 gramm uchun 82 kilokaloriyaga teng.

Agar meva tarkibini batafsilroq ko'rib chiqsak, meva tarkibida uglevodlarning katta qismini o'z ichiga olishi mumkin:

• oqsillar - 0,2 g;
• yog'lar - 0,4 g;
• uglevodlar - 21,3 g.

Inson tanasi uchun maksimal miqdorda vitamin va mikroelementlarni xom meva iste'mol qilish orqali, qayta ishlanmasdan oladi. Mevani qobiqli teridan tozalash va pulpaga o'tish uchun siz qobiqni chetidan kesib olishingiz kerak, so'ngra qaynatilgan tovuq tuxumi tozalangani kabi tozalang.

Retseptda bu meva mavjudligi bilan ko'plab retseptlar mavjud. Ular pishmagan holda tuzlanadi, go'sht va baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi, mahalliy aholi esa pishgan mevalardan ichimliklar pishirib, bozorda sotadi. Ilon mevasidan tayyorlangan ichimlik charchoqni bir zumda ketkazadi, ohangni oshiradi va issiq havoda o'zingizni yaxshi his qiladi.

Ko'pincha, bu mevadan ikkinchi taomlar tayyorlanadi - salatlar, uning yordami bilan ular idish-tovoqlar uchun juda ko'p miqdorda soslar tayyorlaydilar. Yuqorida aytilganlarning barchasi Tailand oshxonasining kafe va restoranlarida sinab ko'rishga arziydi. Mevalar, shuningdek, ko'chada sotiladigan smetanalar, nonushtalar, murabbolar, g'alati, kompotlar va shunchaki ko'plab ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Sayyoh uchun Janubi-Sharqiy Osiyoning bu mevasiga ega bo'lgan barcha ta'm nozikliklari bilan tanishish qiyin bo'lmaydi.

Salak - o'ziga xos ta'mi va hidiga ega bo'lgan ishtahani ochuvchi va o'ziga xos g'alati meva bo'lib, har bir kishi o'z hayotida tatib ko'rishi kerak. Bu amalda tanaga xavf tug'dirmaydi va ayni paytda terapevtik ta'sirga ega.

Uyda seld qanday o'sadi: etishtirish va ko'paytirish (video bilan)

Uyda seld ko'paytirishni xohlaydiganlar uchun hech qanday to'siq yo'q.

Selyodka kabi daraxt faqat urug'lar yordamida ko'payadi. Urug'larni tuproqqa ekishdan oldin ular bir necha kun suvda (taxminan 27C haroratda) qoldiriladi. Shundan so'ng, urug'larni qumga ekib, so'ngra urug'lar unib chiqqunga qadar xona harorati 25-30 ° C da saqlanishi kerak.

Palma daraxtlari uchun tayyor tuproq aralashmasi mukammaldir. Bu ekinni etishtirish uchun qulayroq sharoitlar past kislotali maxsus tuproq, o'simlikning majburiy oziqlanishi, muntazam ravishda mo'l sug'orish, atrof-muhit harorati - 18-25 daraja, quyosh va o'simlik atrofida havo aylanishi mumkin bo'lgan joyda joylashishdir. Barcha shartlarga rioya qilgan holda, egasi seld o'sishidan xursand bo'lishdan charchamaydi.

Uyda seld o'sayotganda, lateral kurtaklar va eskirgan barglarni o'z vaqtida olib tashlash kerak (masalan, tikanlar). O'sish davrida bu funktsiya juda tez-tez bajarilishi kerak. Birinchi kurtaklar birinchi 3 oy ichida allaqachon kutilishi mumkin. Yosh asirlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan yashirish uchun qorong'ilash kerak.

Yuqoridagilarni hisobga olgan holda, o'simlik hayotning 4-yilida allaqachon meva berishni boshlashi mumkin. Meva pishishi uchun zarur bo'lgan vaqt davri 6 oygacha.

Tabiiyki, uyda etishtirilgan seld balig'i tropik iqlimda o'sgan hamkasblaridan past bo'ladi, ammo ekish va o'stirishga qaratilgan barcha harakatlar birinchi meva iste'mol qilinganidan keyin to'lanadi.

Uyda seld kabi ekzotik meva etishtirish natijalari haqidagi videoni ko'ring:

Salak mevasi palma oilasiga mansub oʻsimlik. Eng muhimi, bu mevalar Janubi-Sharqiy Osiyoda keng tarqalgan. Salak tropik issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda o'sadi.

Mevalar oval yoki nok shaklida bo'lishi mumkin va diametri taxminan 3 sm ga etadi.Ularning vazni asosan 50 dan 100 g gacha o'zgarib turadi.Bu mevaning o'ziga xos xususiyati g'ayrioddiy, oson tozalanadigan jigarrang qobig'i hisoblanadi, bu juda o'xshash. ilon terisi. "Ilon mevasi" degan boshqa nom ham shu erdan kelib chiqqan. Uning ostida bir yoki bir nechta segmentga ega bo'lishi mumkin bo'lgan bej rangli pulpa mavjud. Selyodka mevasining ta'mi juda yoqimli va tetiklantiruvchi bo'lib, banan bilan aralashtirilgan ananasni biroz eslatadi. Ichkarida bir nechta jigarrang oval urug'lar bor, ular yeyilmaydi. Aytgancha, mevalar erning eng tubida magistralda o'sadi.

Foydali xususiyatlar

Selyodka mevasi tanadan zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradigan taninni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, mevalar biriktiruvchi va gemostatik vosita sifatida ishlatiladi. Meva shuningdek, diareyaga qarshi va antigemorroyga qarshi ta'sirga ega.

Salak tarkibida sochlar, tirnoqlar va suyaklarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaltsiy mavjud. Shuningdek, mevalarda askorbin kislotasi mavjud bo'lib, u organizmga viruslar va infektsiyalarning ta'siriga qarshi turishga yordam beradi. Tarkibidagi beta-karotin tufayli, mevani muntazam ravishda ishlatish bilan siz ko'rishning yaxshilanishini sezishingiz mumkin.

Shuningdek, seldda xun tolalari mavjud bo'lib, ular oshqozon-ichak trakti holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ich qotishining oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, mevalar miya faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Salak mevasi xom shaklda turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuning uchun, masalan, ular turli xil salatlarga qo'shiladi. Shuningdek, suvli mevalardan turli xil ichimliklar tayyorlanadi, masalan, kompot va jele. Bundan tashqari, seld balig'i mazali murabbo va murabbo tayyorlaydi. Oziq-ovqat uchun tuzlangan pishmagan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin va go'sht va baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi.

Salak mevasining zarari va kontrendikatsiyasi

Salak mevasi mahsulotga individual intoleransli odamlarga zarar etkazishi mumkin.

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Salak yoki Salakka - oilaning daraxtga o'xshash mevali o'simlik palma daraxtlari. Salak "ilon mevasi" deb ham ataladi. O'simlik shuningdek nomlar bilan tanilgan: ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda - ilon mevasi, Tailandda - salom Va rakum, Malayziya va Indoneziyada - salak. Meva bu nomni to'liq oqlaydi, chunki unda ilon terisiga (kalorizator) o'xshash juda ko'p qo'pol va tikanli tarozilar mavjud. Boltiqbo'yi seld balig'ining vatani Janubi-Sharqiy Osiyo, Tailand, Indoneziya va Malayziya. Mish-mishlarga ko'ra, seldning eng mazali navlari Bali va Javada o'sadi.

Meva balandligi ikki metrga yetadigan, qisqa tugunli tanasi va chiroyli tukli barglari bilan palma daraxtida o'sadi. Barglarning yuqori qismi yaltiroq, pastki qismi oq rangga ega. Meva diametri 3-4 sm, vazni 50-100 g.Mevasi ovalsimon (uchlari cho'zilgan), o'lchami qo'ng'ir-qo'ng'ir po'stlog'iga o'xshab, osongina olib tashlanadi. Go'sht bej rangga ega va bir yoki bir nechta segmentlardan iborat. Meva ichidagi tosh yeyilmaydi.

Qizil-jigarrang mevalar katta guruhlarda o'sadi. Pishgan mevaning pulpasi yoqimli yangi, shirin ta'mga ega bej rangga ega. Pishmagan mevalar juda ko'p taninlarni o'z ichiga oladi va shuning uchun og'izda to'qiladi.

Ekzotik mevali salakning ta'mi va xushbo'yligi haqida ko'plab fikrlar mavjud. Ba'zilar ta'mi ozgina nordon bilan shirin, boshqalari - yong'oqli ta'mga ega, boshqalari ta'mni ta'riflaydi va shu bilan birga. Kimdir Corvalol yoki ta'mini his qiladi. Har birimiz har xil ta'mga egamiz, shuning uchun har kim o'z ta'mini tasvirlaydi. Mevaning yoqimli tetiklantiruvchi ta'mi, aslida, ozgina yong'oq ta'miga o'xshaydi. Taninlarning ko'pligi tufayli pishmagan mevalar og'izni to'qadi.

Salak asosan Janubi-Sharqiy Osiyoda tarqalgan. Mavsum: Tailand va Malayziyada iyun-avgust, Indoneziyada - yil davomida. Indoneziya va Malayziyada mashhur bo'lgan meva boshqa mamlakatlarda kamdan-kam uchraydi. Eng mazali mevalar Balida va Javadagi Yogyakarta atrofida o'sadi deb ishoniladi. Biroq, ko'plab evropaliklar mevaning ilonga o'xshash terisi bilan qaytariladi. Ba'zi muxlislar uyda seld balig'ini suyakdan o'stirishga muvaffaq bo'lishadi. O'simlik to'rt yil ichida meva bera boshlaydi, mevalar esa olti oy ichida pishib etiladi.

Salakka kaloriyalari

Seld balig'ining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 50 kkal.

Selyodning tarkibi va foydali xususiyatlari

Meva tanamizdan toksinlarni olib tashlash qobiliyati uchun foydalidir, tarkibida oqsillar, uglevodlar, xun tolasi mavjud. Bu mevalar diareya, ich qotishi, yurak urishi, tungi ko'rlik uchun ishlatiladi.

Salakkaning pishirishda ishlatilishi

Yangi, pishgan mevalar iste'mol qilinadi. Pishgan mevalar ko'plab mazali taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Ommabop - bu ekzotik mevadan shakarlangan mevalar, murabbo, jele. Pishirishda pishmagan mevalar odatda kornişon shaklida tuzlanadi.

Pishgan seld mevasini qanday tanlash mumkin

Mevalarni tanlashda qobig'iga (kalorizator) alohida e'tibor beriladi. U quruq bo'lmasligi kerak. Peelda qorong'u sarkma dog'lari bo'lmasligi kerak. Yangi mevalar engil bo'lmasligi kerak.

Salakkuni qanday tozalash kerak

Mevalarni teridan tozalashda qo'lingizni teshmaslik uchun tajriba va mahorat kerak. Odatda har bir yoki deyarli har bir oshpaz rezina qo'lqop bilan tozalaydi.

Mevalarni tozalash uchun siz qirg'oqdagi qobiqni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz yoki yirtib tashlashingiz va uni qobiq kabi olib tashlashingiz kerak.

Salak ekzotik meva hisoblanadi. Uning mevalari jigarrang yoki qizil-jigarrang bo'lib, yuzasi ilon terisiga o'xshaydi. Shuning uchun ular aks holda ilon mevalari deb ataladi. Ular palma daraxtlarida o'sadi, shuning uchun bu o'simlik palma oilasiga tegishli bo'lishi mumkin. Selyodka palmalarining balandligi ikki metrdan oshmaydi. Bu daraxtlarning o'ziga xosligi shundaki, ularning tukli barglari bor, ularning ustki yuzasi quyuq yashil rangga ega, pastki qismi esa engildir. Salak novdaning tagidan boshlab, erga yaqin va butun daraxt bo'ylab to'da bo'lib o'sadi.

Tashqi tomondan, mevalar lampochkaga o'xshaydi, tarozi bilan qoplangan va teginish uchun qo'pol. Meva mayda tikanlar bilan qoplangan va ko'pincha qobig'ini tozalash qiyin. Go'sht bej-sariq rangga, shirin ta'mga va aromatik hidga ega. Salak Janubi-Sharqiy Osiyo, Tailand, Malayziya, Indoneziyada o'sadi. Bu ikki xil bo'ladi: kerevit, o'ziga xos qizg'ish rang va cho'zinchoq mevalar bilan, kerevit pulpasi suvli tolali (Tailandda o'sadi) va seld balig'i, mevalari piyozga o'xshaydi, ichkarida esa suvli tiniq bo'laklar mavjud.

Qanday tanlash kerak

Mahsulotni tanlashda siz yumaloq va kattaroq mevalarga ustunlik berishingiz kerak. Tatib ko'rish uchun jigarrang mevalarni tanlash yaxshidir. Ular qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik nordon. Pushti-binafsha rang mevaning juda nordon ekanligini ko'rsatadi. Siz eng quyuq mevalarni tanlashingiz kerak. Ular boshqalarga qaraganda ko'proq xushbo'y va shirinroq. Salak qattiq bo'lishi kerak, chunki yumshoq yumshoqlik mevaning haddan tashqari pishganligi yoki allaqachon yomonlasha boshlaganligidan dalolat beradi. Salak qayerda o'sishiga qarab turli xil ta'mlarda bo'ladi. Tailand nordon. Indoneziya va Malayziya hidi shaftoli, ta'mi ananas va banan kabi.

kaloriya

Xilma-xilligiga qarab seldning kaloriya tarkibi taxminan 50 dan 80 kkalgacha.

100 grammdagi ozuqaviy qiymati

Turiga qarab, seld balig'ida 0 dan 0,2 g gacha oqsillar, 0 dan 0,4 gacha yog'lar va 12 g gacha uglevodlar mavjud. Mevalar temir, kaltsiy, fosfor, B1, C, A vitaminlariga boy.

Seld balig'ining foydali xususiyatlari

Selyodka mevalari tanani mustahkamlash, uni toksinlardan tozalash va umumiy holatni yaxshilash uchun foydalidir. Mahsulot parhez ovqatlanishda, ayniqsa sabzi sharbati bilan birgalikda qo'llaniladi.

Salak, ayniqsa, oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun foydalidir. U diareya, ich qotishi, yurak urishi, hemoroid kabi kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. Bu meva miya va uning ishiga, ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi (tungi ko'rlikni davolash uchun). Selyodka mevalaridagi noziklik tufayli ular gemostatik xususiyatga ega.

Salak Janubi-Sharqiy Osiyoning mahalliy aholisi tomonidan turli xil taomlarni tayyorlashda faol qo'llaniladi. Pishmagan mevalar marinadlanadi. Murabbo mevalardan tayyorlanadi. U saqlanadi, ko'p miqdorda shakar bilan aralashtiriladi, tayyorlangan kompotlar, salatlar, konservalar.