Oziq-ovqat do'konlaridagi qaysi peshtaxtalar ko'proq jalb qiladi? Shaxsan men uchun - kolbasa solingan vitrinalar, ular shunchaki savatga qo'shishni so'rashadi. Ammo darhol savol tug'iladi - ular mazali bo'lgani kabi foydali va xavfsizmi? Ayniqsa, tatib ko'ruvchilar orasida bolalar bo'lsa.

Vaziyatdan chiqishning ajoyib usuli - bu uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish, bu hech qanday tarzda zavod mahsulotlariga ta'm bermaydi, bundan tashqari uni tayyorlashda faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi.

Birinchidan, biz kerakli ziravorlar va o'tlarni va, albatta, go'shtni tayyorlaymiz.

Biz cho'chqa go'shtini (masalan, to'pni) oqayotgan suv ostida yuvamiz va sochiq bilan quritamiz.

Sarimsoqni tozalang. Bir chinnigulni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Qolgan ikkita chinnigullar matbuot orqali o'tadi.

Uzoq yupqa pichoqli o'tkir pichoqdan foydalanib, go'shtda chuqur teshiklar qiling.

Har bir ponksiyonda biz sarimsoq bo'lagini joylashtiramiz, qanchalik chuqurroq bo'lsa, sarimsoqning xushbo'yligi go'shtni shunchalik yaxshi to'ydiradi. Biz cho'chqa go'shtini har tomondan va yon tomondan to'ldiramiz.

Biz marinad qilamiz. Mikroto'lqinli pechda asal qalin bo'lsa, uni 30 soniya davomida isitishingiz mumkin. Biz qulay idish olib, unda qizdirilgan asal, ikki turdagi xantal, soya sousi va sarimsoqni aralashtiramiz. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Birinchidan, cho'chqa go'shtini tuz bilan yoying, so'ngra uni har tomondan tuzlamoq bilan yaxshilab yoping.

Endi ishtahani ochuvchi go'sht bo'lagi oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'ralgan va 3 soat davomida salqin joyda marinadlash uchun qoldirilishi kerak.

Ko'p pishiriladigan idishni tozalangan moy bilan yog'lang. Keyin biz filmni ochamiz va tuzlangan cho'chqa go'shti to'pini panga ehtiyotkorlik bilan o'tkazamiz. Pishirish funksiyasini (bu Frying funksiyasi ham bo'lishi mumkin) 15 daqiqaga yoqamiz.

Belgilangan vaqtdan keyin biz kelajakdagi qaynatilgan cho'chqa go'shtini aylantiramiz. Qovurish go'shtning bir tomonida mazali oltin qobiq hosil qiladi. Endi siz 120 daqiqa davomida Quenching (Simmering) rejimini tanlashingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti qolgan tuzlamoq bilan sug'orilishi kerak, keyin u shirali bo'ladi.

Taymer signali eshitilgandan so'ng, biz ko'p pishirgichdan qaynatilgan cho'chqa go'shtini chiqaramiz va uni bir oz sovushini kutamiz.

Go'shtni o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Uni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin. Qaynatilgan cho'chqa go'shti shunchaki beqiyos, juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Horseradish, xantal yoki go'sht sousi bilan xizmat qilish mumkin.

Juicy, aromatik, ziravorlar bilan, pechda pishirilgan yoki sekin pishirgichda pishirilgan - birinchi bo'lakdan og'izda eriydigan yumshoq qaynatilgan cho'chqa go'shti. Va ma'lum bo'lishicha, uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Soya sousi va asalni xohlaysizmi? Arzimaydi! Kvas va yalpiz bilanmi? Oson! Pivo, zanjabil va olma haqida nima deyish mumkin?

1. Soya sousi va asal bilan pechda cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ideal. Asal bilan soya sousida marinadlangan, so'ngra pechda ajoyib xushbo'y va achchiq qobiqqa pishirilgan suvli va aromatik go'sht har qanday odamni aqldan ozdiradi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kg;
Sarimsoq - 8 chinnigullar;
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
soya sousi - 2 osh qoshiq;
Asal - 1 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang;
Qog'oz sochiq bilan quriting;
Pichoqning uchi bilan go'sht bo'lagini kesib oling;
Sarimsoqni tozalang va tekis bo'laklarga bo'ling;
Cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan to'ldiring;
Tuz, qalampir, soya sousi bilan to'kib tashlang, asal bilan maydalang;
Pishirish idishini moy bilan yog'lang;
Unga cho'chqa go'shti soling;
1 soat davomida 220 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring;
Har 10-15 daqiqada qaynatilgan cho'chqa go'shtini chiqarilgan sharbat bilan to'kib tashlang;
Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezang.

2. Kvas va yalpiz bilan cho'chqa go'shti

Yana bir original retsept - yalpiz va kvas bilan pishirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti. Ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasi bu taomni chinakam mazali va suvli qiladi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 900 g;
Piyoz - 1 dona;
Sarimsoq - 6 chinnigullar;
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
Go'sht uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
kvas - 700 ml;
Yalpiz - 1 novda;
Sirka 6% - 1 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang;
Qog'oz sochiq bilan quriting;
Piyoz va sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling;
Go'shtda kichik bo'laklar qiling;
Va uni piyoz va sarimsoq bilan to'ldiring;
Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing;
Chuqur idishga o'tkazing;
Va go'shtni kvas bilan to'kib tashlang;
Yalpiz, sirka, dafna yaprog'i qo'shing;
Qopqoq (yoki oziq-ovqat plyonkasi) bilan yoping;
1 soat davomida muzlatgichga yuboring;
200 gradusgacha qizdirilgan pechda 40-60 daqiqa davomida pishiring;
Xizmat qilishdan oldin bir tekis bo'laklarga bo'ling.

3. Pivo va sidr bilan cho'chqa go'shti

Ma'lum bo'lishicha, nafaqat sirka va ziravorlar bilan klassik sarimsoq, balki pivo bilan sidr ham qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 900 g;
Yengil engil pivo - 150 ml;
Olma sharbati - 150 ml;
Dijon xantal - 3 osh qoshiq;
Jigarrang shakar - 1 osh qoshiq;
chinnigullar - 3 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

Xantal, tuz, qalampir va shakarni aralashtiring;
Olingan sous bilan cho'chqa go'shtini maydalang;
Va chuqur pishiriladigan idishga o'tkazing;
Pivo va sidr bilan sug'orib oling;
Dafna barglari va chinnigullar qo'shing;
Vaqti-vaqti bilan sousni go'shtdan mog'ordan to'kib tashlang;
Pechdan chiqarib oling;
folga bilan yoping;
15 daqiqaga qoldiring;
Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang.

4. Zanjabil, xantal va olma bilan cho'chqa cho'chqa go'shti

Bunday qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlab, siz o'zingizni va yaqinlaringizni yorqin va boy xushbo'y hidi, shuningdek, o'tkir ta'mi bilan xursand qilasiz.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 700-800 g;
olma - 1 dona;
Zanjabil ildizi - 2 sm;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
Rosemary - 1 novda;
soya sousi - 5 osh qoshiq;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
Ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
Don xantal - 2 choy qoshiq;
Mog'orni moylash uchun o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli:

Zanjabilni pichoq bilan maydalang;
Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling;
Bibariyani novdalarga ajrating;
Yog ', soya sousi, zanjabil va qalampirni aralashtiring;
Go'shtni kesib oling va sarimsoq va bibariya bilan to'ldiring;
Go'shtni sumkaga o'tkazing;
Sosni to'kib tashlang;
Sos go'sht bo'ylab taqsimlanishi uchun sumkaning chetini mahkamlang va yaxshilab silkiting;
8-12 soat davomida muzlatgichga yuboring;
Cho'chqa go'shtini olib tashlang va qog'oz sochiqni quriting;
Olmani maydalang;
Qolgan xantal, soya sousi va zanjabil marinadlari bilan aralashtiring;
Panani o'simlik moyi bilan yog'lang;
Maksimal issiqlik bilan isitish;
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa go'shtini har tomondan qovuring;
Go'shtni ozgina sovutib oling;
Va xantal-olma sousi bilan yog'lang;
Pishirish yengiga soling;
1 soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring;
Keyin yengni kesib, yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

5. Mandarin va paprika bilan cho'chqa go'shti

Bu qaynatilgan cho'chqa go'shtini chinakam qirollik taomi deb atash mumkin. Shunday qilib, uni bir marta pishirganingizdan so'ng, siz hech qachon u bilan bo'lishni xohlamaysiz.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kg;
suv - 1 l;
Tuz - 6 osh qoshiq;
Kekik - 4 ta shox;
dafna yaprog'i - 3 dona;
qalampir qalampiri - 7-8 dona;
Mandarinlar - 2 dona;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
Paprika - 1 choy qoshiq;
Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
Donli xantal - 1 choy qoshiq;
Qalampir aralashmasi (tuproq) - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Bir yirtqichlardan suv, tuz, kekik, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'ini birlashtiring;
Bitta mandarindan sharbatni siqib oling;
Keyin panga qo'shib, uni bo'laklarga bo'ling;
Sho'r suvni qaynatib oling;
Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling;
Go'shtni unga o'tkazing;
10-12 soat davomida muzlatgichga yuboring;
Sarimsoqning yarmini matbuot orqali o'tkazing;
Paprika, koriander, xantal, qalampir aralashmasi, ikkinchi mandarin sharbati bilan aralashtiring;
Shundan so'ng, go'shtni sho'r suvdan olib tashlang va qog'oz sochiqni quriting;
Sarimsoqning qolgan yarmini mayda bo'laklarga bo'ling;
Cho'chqa go'shtini kesib oling;
Sarimsoq bilan to'ldiring;
Va har tomondan marinadlangan palto;
Folga o'rash;
2 soat davomida 160 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring;
Pishgan cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlang;
Yana 30-40 daqiqaga qoldiring;
Keyin oching va xizmat qiling.

6. Cho'chqa cho'chqa go'shti sharob va anor sousi bilan

Xushbo'y va nihoyatda mazali qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun pechda pishirishga shoshilishingiz kerak bo'lgan sharob, anor sousi va suvli go'sht bo'lagi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 2,5 kg;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
quruq oq sharob - 200 ml;
Anor sousi - 6 osh qoshiq;
Maydalangan koriander - 2 osh qoshiq;
Maydalangan muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq;
1½ osh qoshiq tuz
Ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni maydalang yoki matbuotdan o'tkazing;
Sharob, anor sousi, muskat yong'og'i, tuz va qalampir bilan aralashtiring;
Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting;
Qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping;
Muzlatgichda bir kunga qoldiring;
Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda u bir xil marinadlanadi;
Cho'chqa go'shtini qovurilgan idishga joylashtiring;
1,5-2 soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring;
Keyin sumkani ehtiyotkorlik bilan kesib oling va go'shtni qovurish uchun yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

7. Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti pechkada koriander va qizil qalampir bilan

Pechda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirishning hech qanday usuli yo'qmi? Hammasi joyida. O'zingizni ajoyib retsept bilan qurollang, buning yordamida pechda qaynatilgan, bir xil darajada mazali va suvli qaynatilgan cho'chqa go'shtini osongina pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kg;
1½ litr suv;
½ sabzi;
Piyoz - 1 dona;
Tuz - 2 osh qoshiq;
allspice - 5-6 no'xat;
Qora qalampir - 5-6 no'xat;
½ choy qoshiq koriander;
dafna yaprog'i - 1 dona;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
¼ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir.

Tayyorlash usuli:

Sabzi va piyozni qaynoq suvga soling;
Sabzavotlar qaynatilganda, cho'chqa go'shti qo'shing;
Bulyon go'sht bo'lagini to'liq qoplashi kerak;
40-45 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring;
Qalampir no'xati (xushbo'y qalampir va qora), koriander va dafna yaprog'i qo'shing;
Yana 20 daqiqa pishiring;
Yong'inni o'chirgandan so'ng;
Go'shtni bulonda to'liq sovib ketguncha qoldiring;
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki maydalang;
Maydalangan qora va qizil qalampir bilan aralashtiring;
Olingan aralashma bilan go'shtni maydalang;
Folga o'rash;
10-12 soat davomida muzlatgichga yuboring.

8. Sarimsoq va mayiz bilan mikroto'lqinli pechda cho'chqa go'shti

Yumshoq va ko'proq parhezli qaynatilgan cho'chqa go'shti olishni xohlaysizmi? Keyin uni mikroto'lqinli pechda sarimsoq va mayiz bilan pishiring.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 800-900 g;
qaynoq suv - 400 ml;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Mayiz - 2-3 choy qoshiq;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
Dafna barglari - 5-6 dona.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang;
Qog'oz sochiqlarda quriting;
Sarimsoqni o'rta bo'laklarga kesib oling;
Iliq suvda 3-4 daqiqa davomida mayizni namlang;
Go'sht bo'lagida kichik kesmalar qiling;
Va mayiz va sarimsoq bilan to'ldiring;
Tuz va qalampir bilan ishqalang;
Sovutgichda 1 soat davomida yuboring;
Yog'ni skovorodkada yuqori olovda qizdiring;
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa go'shtini har tomondan qovuring;
Go'shtni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga o'tkazing;
Pastki qismida dafna yaprog'i qo'ying;
Go'shtni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying;
Maksimal quvvatda 15-20 daqiqa davomida pishiring;
Go'shtni aylantirgandan so'ng;
Va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

9. Bibariya va zira urug'lari bilan er-xotin qozonda cho'chqa go'shti

Sog'lom turmush tarziga o'rganib qolgan, lekin ayni paytda juda mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun yana bir ajoyib retsept.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kg;
kvas - 100 ml;
Sarimsoq - 6 chinnigullar;
Qora qalampir - 5-7 no'xat;
Zira - 1 choy qoshiq;
Rosemary - 1 chimdik;
Ta'mga tuz;
Maydalangan qizil qalampir - 1 chimdik;
Shakar - 1 chimdik;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling;
Qalampirni mayda maydalang;
Har bir narsani zira urug'i, tuz, paprika va shakar bilan aralashtiring;
Go'shtni qog'oz sochiq bilan yuving va quriting;
Go'shtni kesib oling;
Sarimsoq bilan to'ldiring;
Cho'chqa go'shtini ziravorlar aralashmasi bilan maydalang;
Xona haroratida 20-30 daqiqaga qoldiring;
Yuqori olovda qovurilgan idishda yog'ni qizdiring;
Cho'chqa go'shtini har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
Bir bo'lak go'shtni bug'li idishga yuboring;
Paletga kvasni to'kib tashlang;
30-40 daqiqa davomida pishiring;
Tayyorlangan cho'chqa go'shtini to'g'ridan-to'g'ri er-xotin qozonda sovutishga ruxsat bering.

10. Soya sousi va zerdeçal bilan sekin pishirgichda cho'chqa go'shti

Suvli va yog'siz cho'chqa go'shtini pishirishning eng oson usuli - sekin pishirgichdan foydalanish.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kg;
soya sousi - 3 osh qoshiq;
1½ osh qoshiq o'simlik yog'i;
½ choy qoshiq xantal bargi;
1/2 choy qoshiq zerdeçal
Go'sht uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Soya sousini sariyog ', xantal, zerdeçal va go'sht uchun ziravorlar bilan aralashtiring;
Cho'chqa go'shtini yuving;
Qog'oz sochiqni arting va quriting;
Go'shtni tuzlamoq bilan yoyib chiqing;
4-5 soat davomida muzlatgichga yuboring;
Multivibrator idishini moy bilan yog'lang;
Go'shtni qo'ying;
Oddiy sekin pishirgichda 1½ soat davomida pishiring yoki bosimli pishirgichda 40 daqiqa pishiring;
Keyin qaynatilgan cho'chqa go'shtini oling;
folga bilan yoping;
Sovutish uchun ruxsat bering;
Nozik tug'ralgan yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Mavzuni davom ettirish - hech kim qarshilik qila olmaydi.

Ko'pgina uy bekalari uchun pechda folga solingan cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti uzoq vaqtdan beri odatiy kolbasa va jambonga muqobil bo'ldi. Taomni tayyorlash qiyin emas va natija shunchaki ajoyib. Va mahsulotning 100% konservantlar va bo'yoqlardan xoli bo'lishi ham juda muhimdir. Go'sht, ziravorlar va sarimsoq to'plami - bu oshpazlik asarini yaratish uchun etarli.

Cho'chqa go'shtini pechda folga qanday pishirish mumkin?

Taomning ta'mi asosan tuzlamoq bilan belgilanadi, folga cho'chqa go'shti uchun bir nechta retseptlar mavjud. U xantal, sho'r suv, ziravorlar qo'shilgan soda, mayonez bilan tayyorlanadi, turli xil ziravorlar o'ziga xos ko'rinish beradi. Go'shtni yuvish, ortiqcha yog'ni olib tashlash, quritish va sabzavotlar bilan to'ldirish kerak, tuzlamoq shprits bilan AOK qilinadi yoki pulpa ichiga quyiladi.

Pechda folga ichida suvli cho'chqa go'shtini tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

1. Agar siz yog'och tayoqlardan foydalansangiz, cho'chqa go'shti yonmaydi.
2. Salqin bo'lgunga qadar o'ralgan holda ushlab turing.
3. Faqat oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Sharbatni yopish uchun qovurish mumkin.

Folga cho'chqa go'shti uchun uy qurilishi cho'chqa go'shti uchun eng mashhur retsept karbonatdir. Bu umurtqa pog'onasi yaqinida joylashgan orqa tomonning go'shti. Shiralilik uchun sizga tomirlar va suyaklarsiz, yupqa yog 'qatlamlari bo'lgan katta bo'lak kerak bo'ladi. Siz vaznga qarab tanlashingiz kerak - 1,5 dan 3 kilogrammgacha, cho'chqa go'shti yangi yoki sovutilgan bo'lishi kerak.

Ingredientlar:

• karbonad - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• xantal - 1 osh qoshiq l .;
• qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• reyhan - 0,5 choy qoshiq;
• koriander - 0,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

1. Pulpani ziravorlar bilan maydalang, muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
2. Sabzi va sarimsoqni maydalang.
3. Kesish, narsalarni qiling.
4. Xantal bilan yoying, folga bilan o'rang.
5. 1,5 soat davomida pishiring, oching.
6. Folga solingan karbonatdan cho'chqa go'shti yana 30 daqiqa pishiriladi.

Folga cho'chqa go'shtini pechda mukammal pishirish uchun asosiy siri folga go'shtining ishonchli muhrlanishidir. Aks holda, sharbat tugaydi va pulpa quruq qoladi. Shuning uchun, er-xotinni o'rashga arziydi va tikuvlarni yopishtirib, ularni mahkamlash kerak. Ba'zi uy bekalari ishonchliligi uchun birinchi qatlamni pergamentga o'rashadi.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• xantal - 1,5 osh qoshiq. l .;
• qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• reyhan - 0,5 choy qoshiq;
• kekik - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq

Tayyorgarlik

1. Tuz va ziravorlarni aralashtiring, sarimsoqni aylantiring.
2. Kesish, narsalarni qiling.
3. Ziravorlar va xantal aralashmasi bilan yoying.
4. Kechani sovuq tuting.
5. Folga o'rang, 1,5 soat davomida pishiring.
6. Folga solingan pechda cho'chqa go'shti sovib ketguncha terlash kerak.

Folga ichidagi eng nozik cho'chqa go'shti sho'r suvda olinadi, agar qo'lda xantal yoki mineral suv bo'lmasa, u qutqaruvchi hisoblanadi. Go'sht yumshoq, engil baharatlı xushbo'y hidli bo'lib chiqadi, chunki tuz tolalarni mukammal yumshatadi. Bo'yin, jambon, orqa eng yaxshisi, ziravorlar to'plamda sotib olinishi kerak.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 800 g;
• go'sht uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. l .;
• suv - 1,5 l;
• tuz - 2 osh qoshiq. l .;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• provencal o'tlar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Suvni o'tlar, tuz va dafna yaprog'i bilan qaynatib oling.
2. Go'shtni bir kechada eritma ichiga soling.
3. Quruq, ziravorlar bilan yoyib, folga soling.
4. 1,5 soat davomida pishiring.

Pishirish vaqti bo'lakning hajmini aniqlaydi, o'rtacha 1,5-3 soat. Tajribali uy bekalari birinchi navbatda uni maksimal isitishga o'rnatadilar, keyin esa kamaytiradilar. Nozik, shirin ta'mga ega, pishirilgan cho'chqa go'shti o'rik bilan folga hosil bo'ladi, u chuqurchaga olinadi, kattaroq sarimsoq kabi yarmiga bo'linadi. Quritilgan o'rik, zaytun, bolgar qalampiri bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1,5;
• o'rik - 100 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• hops-suneli - 1 choy qoshiq;
• koriander - 1 choy qoshiq;
• chili kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• xantal - 2 choy qoshiq;
• soya sousi - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Quritilgan mevalar va sarimsoqni maydalang, go'shtni to'ldiring.
2. Ziravorlar va sousni xantalda eritib yuboring.
3. Palto, sumkaga soling.
4. 12 soat davomida sovuqqa qo'ying.
5. Folga o'rang.
6. Pechda bir tomondan bir soat, boshqa tomondan 1,5 soat turing.
7. Chop eting, qobiqqa 10 daqiqa ushlab turing.
8. Folga o'rang, sovib ketguncha yuk bilan pastga bosing.
9. Pechdagi folga o'rik bilan cho'chqa go'shti sovuq holda kesiladi.

Folga ichidagi pechda eng yaxshi uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shti cho'chqa bo'ynidan pishiriladi, deb ishoniladi. Bu pulpa ham ajoyib shish kebab yoki pirzola tayyorlash uchun ishlatiladi. Tajribali oshpazlar go'shtning butun ta'mi tarragon bilan mukammal tarzda ochilganiga ishonishadi. Tuzlash har bir kilogramm pulpa uchun bir choy qoshiq miqdorida tavsiya etiladi.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• sabzi - 2 dona;
• qalampir aralashmasi - 10 g;
• Gavayi tuzi - 4 osh qoshiq;
• estragon - 10 g.

Tayyorgarlik

1. Sabzini maydalang, sarimsoqni tilimga bo'ling.
2. Go'shtni sarimsoq bilan mahkam to'ldiring.
3. Sabzini ziravorlar bilan aralashtiring, maydalang.
4. 10 daqiqa turib oling, folga materialiga o'rang.
5. Cho'chqa cho'chqa go'shti folga ichida pechda 2,5 soat davomida pishiriladi.

Folga solingan cho'chqa go'shti

Bundan tashqari, uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini asal bilan folga ichida pishirishingiz mumkin, u yumshoq ta'm va engil, xushbo'y hid beradi. Eng mashhuri "loin" deb ataladi, bu erda eng yaxshi pulpa yashamagan. Yengil ziravorlar bilan, agar siz tuzlamoqqa gruzin adjika qo'shsangiz, idish olasiz, va ziravorlar uchun - maydalangan muskat yong'og'i.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• adjika - 100 g;
• yog '- 1 osh qoshiq. l .;
• soya sousi - 1 osh qoshiq l .;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l .;
• asal - 1 osh qoshiq. l .;
• xantal - 1 osh qoshiq l .;
• quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq. l .;
• paprika - 1 osh qoshiq. l .;
• muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorgarlik

1. Ziravorlarni adjika va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring.
2. Asal, limon sharbati qo'shing.
3. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.
4. Yoying, 1,5 soatga qoldiring.
5. Folga o'rang, isitilmaydigan pechga qo'ying.
6. 10 daqiqa qizdiring.
7. 160 daraja haroratda 2 soat pishiring.

To'ldirish uchun kesmalar teng ravishda amalga oshirilishi kerak. Folga ichida pulpa o'z sharbatida pishiriladi, xushbo'y hid va ziravorlar bilan to'yingan. Qadimgi kunlarda cho'chqa go'shti xuddi shu tarzda pishirilgan, ammo folga o'rniga ular xamirturushsiz tekis pirojnoe olishgan. Folga juda yaxshi - soya sousi bilan retsept, u ​​suv bilan 1 dan 2 gacha suyultiriladi.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• suv - 1 osh qoshiq;
• soya sousi - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Bir parcha kesib oling, sarimsoq bilan to'ldiring.
2. Sosni suv bilan aralashtiring, ustiga quying.
3. 2 soat davomida marinadlang.
4. O'rash, 1,5 soat davomida pishiring.
5. Qopqoqni oching, 30 daqiqa ushlab turing.
6. Tandirda folga solingan cho'chqa go'shti sovutilgan holda kesiladi.

Oddiyroq retsept sarimsoq bilan to'ldirilgan folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shtidan siz bo'yin yoki jambonni, ziravorlardan - qalampir, paprika va oreganoni tanlashingiz kerak. Yorqin tomoni tashqariga qarab folga bilan o'rang. Agar siz yangi go'shtdan foydalansangiz, uni pishirishdan oldin uni bir necha soat sovuqda saqlashingiz kerak.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq. l .;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• xantal - 1,5 osh qoshiq. l .;
• paprika - 0,5 choy qoshiq;
• oregano - 0,5 choy qoshiq;
• yog '- 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Ziravorlarni xantal, tuz va moy bilan aralashtiring.
2. Sarimsoq qo'shing va bir bo'lakka yoying.
3. Bir soat davomida marinadlang, folga bilan o'rang.
4. 1,5 soat davomida pishiring, dam oling.
5. 20 daqiqa davomida pishiring, sovib ketguncha o'rang.

Tajribali uy bekalari folga solingan parhez ovqatlanishni tavsiya qiladi - sabzavotli qo'shimchalar bilan. Cho'chqa jambonidan pishirish yaxshidir, chunki phylea eng yuqori sifatli go'shtni o'z ichiga oladi. Pulpa tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun go'shtni pichoq bilan ozgina teshib qo'ying. Agar shaffof sharbat chiqa boshlasa, pechni o'chirishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• xantal - 1 osh qoshiq l .;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qalampir - 1 choy qoshiq

Tayyorgarlik

1. Tuz va qalampirni aralashtiring, go'shtni maydalang.
2. Bir necha soat sovuqqa qo'ying.
3. Sabzavotlar bilan to'ldiring, xantal bilan maydalang.
4. Dafna yaprog'ini qo'ying, o'rang.
5. 1,5 soat davomida pishiring.

Pechda, folga bilan o'ralgan holda, ko'p harakat talab etilmaydi. Siz elkama pichog'idan idish yasashga harakat qilishingiz mumkin, bu oyoqning yuqori old qismidir. Ko'pgina uy bekalari mineral suvda tuzlamoq tayyorlaydilar, u go'shtni hayratlanarli darajada yumshatadi va bir parcha tezroq marinadlanadi. Asl retsept - limon va apelsin bilan.

Ingredientlar.

1-qadam: sarimsoqni tayyorlang.

Sarimsoq chinnigullarini kesish taxtasiga qo'ying va pichoq tutqichi bilan ularni engil bosing. Shundan so'ng, biz sabzavot tarkibidan qobiqni osongina olib tashlaymiz. Keyin, xuddi shu o'tkir inventardan foydalanib, biz chinnigullarimizni kesib tashladik 2-3 uzunlamasına qism va ularni alohida plastinka ustiga qo'ying.

2-qadam: asal tayyorlang.

Biz cho'chqa go'shti pulpasini suyuq asal bilan surtamiz, shuning uchun agar bizning ingredientimiz shakarlangan bo'lsa, biz turkni olamiz, unga ingredientni o'tkazamiz va suyuq holga kelguncha uni o'rta olovda isitamiz. Shundan so'ng, oshxona pechining qo'ltiqchasi yordamida idishni olovdan olib tashlang. Biz asalni haroratgacha sovishi uchun bir chetga qo'yamiz 35 ° -37 ° S va darhol keyin - uni bepul idishga quying.

3-qadam: go'shtni tayyorlang.

Biz cho'chqa go'shtini muzlatgichdagi muzlatgichdan chiqaramiz, uni bo'sh idishga o'tkazamiz va go'sht tarkibini xona haroratiga qadar muzdan tushiramiz. Diqqat: hech qanday holatda go'shtni mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda eritib yubormaslik kerak. Keyin cho'chqa go'shti pulpasini iliq suv ostida yuvamiz va qog'oz sochiq bilan suvdan yaxshilab quritamiz. Keyin - biz go'sht tarkibini kesish taxtasiga o'tkazamiz. Oshxona pichog'idan foydalanib, pulpani mayda suyaklar, tomirlar va plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin go'sht tarkibini har tomondan tuz va maydalangan qora qalampir bilan yaxshilab ishqalang va bir xil o'tkir idishdan foydalanib, cho'chqa go'shti pulpasida kichik xoch shaklidagi kesiklar qiling. Sarimsoq chinnigullarini hosil bo'lgan teshiklarga soling. Keyin go'shtni bo'sh idishga o'tkazamiz va qo'lda asal bilan yaxshilab surtamiz, so'ngra har tomondan soya sousi bilan surtamiz. Shundan so'ng, biz bu idishni mahkam yopamiz va cho'chqa go'shtini muzlatgichga qo'yamiz. 1-1,5 soat davomida marinadlash.

4-qadam: asal sousida qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyorlang.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, biz muzlatgichdan marinadlangan go'shtni olib tashlaymiz. Pishirish varag'iga bir oz o'simlik yog'ini quying va idishning butun yuzasiga bir tekis taqsimlash uchun pirojnoe cho'tkasidan foydalaning. Cho'chqa go'shtini pishirish varag'iga o'tkazing. Bir piyola ichida go'shtni marinadlash jarayonida hosil bo'lgan tuzlamoqni go'sht tarkibiga bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang. Oshxona qozonlarini ishlatib, biz idishni haroratgacha qizdirilgan pechga qo'yamiz 220 ° S. Biz bu haroratda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishiramiz 1 soat. Bu vaqt ichida biz pechdan bir necha marta idish bilan pishirish varag'ini chiqaramiz va bir osh qoshiqdan foydalanib, hosil bo'lgan sharbatni go'shtning ustiga teng ravishda to'kib tashlaymiz. Pishirish paytida qaynatilgan cho'chqa go'shtini boshqa tomonga aylantirish kerak emas. Bu vaqtdan keyin biz go'shtli taomimizning tayyorligini tekshiramiz. Buning uchun go'shtga pichoq bilan kichik bir kesma qiling. Agar qaynatilgan cho'chqa go'shtini kesish oson bo'lsa va qizg'ish suyuqlik emas, balki aniq sharbat oqib chiqsa, bizning go'shtli taomimiz tayyor. Pechni o'chiring va oshxona pechining qo'lqoplari yordamida tayyor idish bilan idishni oling. Qaynatilgan cho'chqa go'shti soviganida, uni erkin, toza idishga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.

5-qadam: asal sousida qaynatilgan cho'chqa go'shtiga xizmat qiling.

Sovutgichdan sovutilgan go'shtni olib, uni kesish taxtasiga o'tkazamiz. Oshxona pichog'idan foydalanib, deli go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling va ularni tekis idishga soling. Siz bizning taomimizga turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin: qovurilgan kartoshka, guruch yoki grechka pyuresi, makaron yoki kartoshka pyuresi. Ayniqsa, bizning taomimiz har qanday sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi. Va agar bu sabzavotli salatlar yangi pomidor, bodring va maydanoz va arpabodiyondan tayyorlangan bo'lsa, unda siz tushlik yoki kechki ovqatdan qo'shimcha zavq olasiz. Yoqimli ishtaha!

- - Go'shtni tayyorlash jarayonida hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlamang. Ular qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladigan yon idishga quyilishi mumkin.

- - Sarimsoq, qora murchdan tashqari qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun siz tanlagan boshqa ziravorlar va ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin, masalan: dolchin, paprika, go'sht uchun ziravorlar yoki Dijon xantal.

- - Qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun siz cho'chqa go'shtining orqa yoki old oyog'ini yoki bo'ynini ham ishlatishingiz mumkin. Cho'chqaning bo'ynidan qaynatilgan cho'chqa go'shti juda suvli bo'lib chiqadi.

- - Go'shtni yog'laganda uni asal bilan oshirib yubormang, chunki tayyor go'shtli taom shakarli shirin bo'lib qolishi mumkin.

- - Biz go'sht tarkibini surtadigan asal har qanday turdagi bo'lishi mumkin, garchi men sizga "May" yoki "ohak" navlarini tavsiya qilaman, chunki bu turdagi asal shakarli emas.

- - Marinadga yangi tayyorlangan apelsin sharbati qo'shilishi mumkin. Bu cho'chqa go'shti ajoyib sitrus aromasiga ega bo'ladi.

Bugun bizda "dangasa" retsepti bor - biz pechda qaynatilgan cho'chqa go'shtini yengda pishiramiz. Pishirishning faol vaqti minimal, tom ma'noda 10 daqiqa, idishlar iflos - bitta piyola, ta'mi nozik, o'ziga xos, achchiq, engil sharqona aksan bilan siz bunday qaynatilgan cho'chqa go'shtini ham sovuq, ham issiq qilib berishingiz mumkin - yana nima kerak .

Qovurish uchun cho'chqa go'shti pulpasi - taxminan 1 kg,

soya sousi - 4 osh qoshiq,

suv - 100 ml,

jigarrang shakar - 1,5 osh qoshiq,

tuz - 1,5 osh qoshiq,

yarim limon sharbati,

sarimsoq - 2-3 chinnigullar,

ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar, xususan: doljin - bir chimdik, koriander, reyhan, oregano - har biri 1 choy qoshiq, maydalangan zanjabil - ½ choy qoshiq, muskat yong'og'i - ¼ choy qoshiq, quritilgan maydanoz - 1 choy qoshiq l.

Darhol aytishim kerakki, men barcha ziravorlarni qo'shmaganman - ba'zilari qo'lda emas edi, ba'zilari (masalan, doljin) mening xonadonim hech qanday idishga toqat qilmadi. Lekin siz uchun men ziravorlar va ziravorlarning to'liq ro'yxatini berdim, xuddi asl retseptda ko'rsatilgan.

Darhaqiqat, hamma narsa juda tez va sodda: cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Sarimsoq bilan seping.

Bir piyola ichida marinadning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiring, ziravorlar qo'shing.

Cho'chqa go'shtini qovurilgan paketga yuboring,

u erda tuzlamoq quying,

Xaltani bog'lang va go'shtni engil massaj qiling, shunda tuzlamoq unga teng taqsimlanadi.

Endi bizning kelajakdagi qaynatilgan cho'chqa go'shtini muzlatgichga hech bo'lmaganda bir kechada qo'ying, ya'ni 7-8 soat davomida uni uzoqroq qoldirishingiz mumkin. Bu kabobni tuzlash kabi - qancha ko'p xarajat qilsa, go'sht shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi. Garchi u juda nnada bo'lsa-da, qaynatilgan cho'chqa go'shtini oldindan marinadlanmasdan pishirish uchun yuborishingiz mumkin.

Bizning tuzlangan cho'chqa go'shtini pechga yuboring, 180 darajaga qadar isitiladi va bir yarim soat davomida pishiring. Aytgancha, bug 'chiqishi uchun pishirish sumkasini teshish tavsiya etiladi - men bunga qarshi emasmanJ, lekin bu holda siz pishirish jarayonida qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan yengni aylantira olmaysiz.

Shunday qilib, pishirilgan cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan (o'zingizni kuydirmang!) Yengni kesib oling.