Turkiya parranda go'shtining vatani Amerika hisoblanadi. Endi Rossiyada u kamroq mashhur, ammo uni oddiy oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Nega kurka go'shti bunday mashhurlikka loyiq? Bunday go'sht parhez hisoblanadi, u tovuqdan ham yaxshiroq hazm qilinadi, unda xolesterin deyarli yo'q. Turkiyada juda ko'p temir va sink mavjud bo'lib, bu shubhasiz immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kurka foliy kislotasini o'z ichiga olganligi va hipoalerjenik mahsulot bo'lganligi sababli, homilador ayollar, emizikli ayollar va 7 oydan oshgan bolalar uchun tavsiya etiladi. Risotto - Shimoliy Italiyaning ramzi. Bu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo guruch har doim mavjud. Guruchdan tashqari, sabzavot, meva, go'sht yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz mumkin. Ammo bu retseptda biz sizga turkiy risotto qanday qilishni aytamiz.

Bulyon uchun barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring.

2,5 soat davomida past olovda qaynatib oling, so'ng suzing va qizdiring.

Yog'ning yarmini og'ir yirtqichlardan joylashtiring va shaffof bo'lguncha piyozni 5 daqiqa davomida pishiring.

Guruch va tuz qo'shing. Har bir don yog 'bilan to'yingan bo'lguncha aralashtirib, past olovda saqlang. Oq sharobga quying.

Sharobdan so'ng, kepçe bilan issiq bulonni qo'shishni boshlang (sizga 1 litr bulon kerak bo'ladi).

Keyingi po'choqni qo'shishdan oldin, oldingi qism so'rilib, bug'lanib ketguncha kuting. Guruchni aralashtirishni unutmang. Jarayon 18-20 daqiqa davom etadi. O'ninchi daqiqada turkiya va kashtan qo'shing.

Guruch bo'tqa pishirilmasligi kerak, lekin ichkarida biroz qattiq qolishi kerak. Uni tatib ko'ring, tuz va qalampir qo'shing. Siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Risotto juda suvli va qaymoqli bo'lishi kerak, lekin suyuq emas.

Qolgan sariyog 'bilan risottoni aralashtiring. Kremsi tuzilishni yaratish uchun maydalangan Parmesan bilan risottoga xizmat qiling.

Ko'rib turganingizdek, uyda risotto tayyorlash qiyin emas, shuning uchun uni sinab ko'rish uchun Italiyaga borish shart emas.

Yoqimli ishtaha!

Sizning e'tiboringizga o'zining nozik ta'mi bilan barchani zabt etadigan mazali taom retseptini taqdim etamiz.

Bu italyan taomiga oshiq bo'lmasangiz bo'lmaydi. Uni tayyorlash juda oson, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham buni qila oladi. Taom xushbo'y, qoniqarli va juda tuyadi bo'lib chiqadi. Retseptni saqlang va menyuingizga shunday lazzat qo'shing.

Kerakli ingredientlar

• 250 gramm guruch
• 100 g kurka go'shti
• 500-750 ml bulon
• 1 piyoz
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 50 gramm qattiq pishloq
• 1 osh qoshiq sariyog '
• tuz va quritilgan sarimsoqni ta'mga soling

Jarayonni boshlaylik

1. Avvalo, kurka sonlarini o'tlar qo'shilgan sho'r suvda qaynatib oling. Keyin uni sovutib oling va terini olib tashlang. Keyin go'shtni suyakdan ajratib, kichik bo'laklarga bo'lish kerak.
2. Piyozni tozalang va yaxshilab choping. Yumshoq bo'lgunga qadar qovurish uchun zaytun moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.
3. Keyin guruchni piyoz bilan joylashtiramiz, lekin uni yuvishning hojati yo'q. Biz barcha kraxmalni saqlab qolishimiz va haqiqiy risottoning kerakli mustahkamligini buzmasligimiz kerak.
4. Quritilgan sarimsoq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yana ikki daqiqa qovurish jarayonini davom ettiring.
5. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, bizning kurka pishirilgan bulondan ikki qoshiq quying. Doimiy aralashtirib, suyuqlikning yarmini o'zlashtirguncha pishiring. Keyin bulonning yana bir qismini qo'shing. Shuning uchun guruch to'liq tayyorlanmaguncha uni qo'shishingiz kerak.
6. Yarim pishganlik darajasiga yetganda, tayyorlangan kurka go'shtini qo'shib, jarayonni davom ettirishingiz kerak.
7. Guruchimiz pishganida olovni o'chiring. Keyin darhol sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
8. Bir qirg'ichdan foydalanib, pishloqni mayda donalarga maydalang va tayyorlangan idishga seping. Yana yaxshilab aralashtiramiz va issiq xizmat qiling.

Sizga retsepti ham yoqishi mumkin, uni bizning Retsept g'oyalari veb-saytimizdan topasiz.

Risotto makaron yoki pizza kabi italyan oshxonasining mashhur taomidir. An'anaga ko'ra, u guruchning maxsus kraxmalli navlaridan tayyorlanadi - Arborio ko'pincha bizning do'konlarimizda topiladi. Risotto tayyorlashning mohiyati sharob yoki pishloq kabi taomni tashkil etuvchi ingredientlarda emas, balki jarayonning o'zida va natijada paydo bo'lgan mustahkamlikda yotadi. Ya'ni, har bir uy bekasi risottoni nima bilan pishirishni, sharob, sariyog 'va pishloq qo'shishni, bulon yoki suvga asoslangan taomni tayyorlashni va hokazolarni o'zi hal qilish huquqiga ega.

Men bugun kurka risottosini tayyorlayapman. Menimcha, dumaloq guruch bu taom uchun juda mos keladi, shuning uchun oshxonangizda "risotto guruch" bo'lmasa, dumaloq donli guruchdan foydalaning. Guruchga qo'shimcha ravishda men o'sha kurkadan navbati bilan qaynatilgan kurka go'shti va bulonni olaman. Sabzavotlardan faqat piyoz, ziravorlardan esa tuz va quritilgan sarimsoq ishlatiladi. Taomni yanada nozik va italyancha qilib aytganda, pishirish uchun zaytun moyidan foydalanaman. Va, albatta, sariyog 'va pishloq (men yarim qattiq pishloqni ishlataman) - tayyor taomning yopishqoq, bir hil kremsi mustahkamligi uchun.

Ingredientlar tayyor! Keling, pishirishni boshlaylik!

Oldindan men kurka sonining qismlarini tuzli suvda quritilgan o'tlar qo'shilishi bilan qaynataman: kekik, marjoram va reyhan. Shunday qilib, guruch darhol xushbo'y va yorqin ta'mga boy suyuqlikda pishiriladi.

Qaynatilgan kurkani sovutib oling, terini olib tashlang va go'shtni suyakdan ajrating.

Va keyin kichikroq bo'laklarga bo'ling.

Qolgan ingredientlarni oldindan tayyorlaymiz. Risotto bir xil bo'lishi uchun piyozni iloji boricha mayda to'g'rang.

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Men taxminan 50 grammlik kichik blokni oldim.

Qovurilgan idishni qizdiring. Zaytun moyini quying va darhol piyoz qo'shing.

Tom ma'noda yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Piyozga guruch qo'shing. Diqqat: yuvilmagan, lekin to'g'ridan-to'g'ri paketdan! Bu guruchdan barcha kraxmalni yuvmaslik va kelajakdagi risottoning kerakli mustahkamligini buzmaslik uchun amalga oshiriladi. Shuningdek, sarimsoq qo'shing. Aralashtiring va bir necha daqiqa olovda turing.

Bir-ikkita bulonni to'kib tashlang va nihoyat, panning tarkibini doimo aralashtirib, guruchni pishirishni boshlang. Bu guruch donalari bir-biriga surilib, kraxmalli qobiqlarni mushga aylantirishi uchun amalga oshiriladi.

Guruch suyuqlikning yarmini singdirishi bilanoq, bulonning yana bir qismini qo'shing. Guruch tayyor bo'lgunga qadar bu jarayonni takrorlaymiz.

Har daqiqada guruch ko'proq qaynatiladi va sizning taomingiz kerakli holatga yaqinlashadi.

Taxminan pishirishning yarmida, ya'ni guruch yarim pishganida, kurka go'shtini panga qo'shing.

Aralashtiring va pishirishni davom eting. Bulyonni yana to'kib tashlang, aralashtiring va o'zgarishlarni kuzatib boring.

Guruch tayyor bo'lgach (bu erda biz o'z ta'mimiz va ta'mimizga, shuningdek, idishning bir xil tuzilishiga e'tibor qaratamiz), olovni o'chiring va risottoga sariyog 'qo'shing, uni guruchga aralashtiring.

Keyin pishloq qo'shing va yana aralashtiramiz, sakkiz raqamni harakatga keltiring.

Bu shunday bir hil, yopishqoq va, albatta, nihoyatda mazali kurka risotto!

Stolga xizmat qiling va uyda tayyorlangan mazali italyan taomlari bilan birga hayotdan zavqlaning :)

Turkiya risotto tayyor! Yoqimli ishtaha!

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

50 daqiqa Chop etish

1. Kichkina bo'laklarga kesilgan kurka ko'krak filetosini yirtqichlardan sovuq suvga soling. Qaynatgandan keyin 25 daqiqa davomida pishiring. Biz ko'pikni olib tashlaymiz. Bu bizning kelajak bulyonimiz. Uni ozgina tuzlash mumkin. Agar xohlasangiz, guldasta garnisini tashlashingiz mumkin (bu saytda BU haqida ajoyib video bor). Beshik Garni guldastasini qanday tayyorlash mumkin

2. Bu vaqtda sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling: piyoz, sabzi, selderey. Sarimsoqni pichoqning yon tomoni bilan maydalang. O'rta kattalikdagi portobello qo'ziqorinlarini peçete bilan artib oling, yarmini kesib oling va tilimga kesib oling.
Beshik Piyozni qanday kesish kerak

3. Qovurilgan idishda sariyog'ning yarmini zaytun moyi bilan qizdiring. Sarimsoqni qovuring va olib tashlang. Keyin piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha o'rta olovda qovuring. Hech qanday holatda yo'l qo'ymaslik kerak bo'lgan narsa, piyozning pishiq bo'lishi, ya'ni rangi o'zgarishi.

4. Qolgan sabzavotlarni panga soling. Sabzavotlar biroz yumshoq bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.

5. Keyin guruchni panga quying - bir tez dumaloq harakatda, piyoz va yog 'bilan aralashtiriladi va keyin taxminan 30 soniya davomida pishiriladi, tez-tez aralashtiriladi va yana rangi o'zgarishiga yo'l qo'ymaydi. Ideal holda, barcha guruch yog'da namlangan bo'lishi kerak.

6. Endi go'shtning navbati. Yivli qoshiqdan foydalanib, uni bulondan olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Bulyon past olovda qaynatishda davom etadi. Turkiya go'shtini panga soling va yaxshilab aralashtiring.

7. Biz sahnani sharob bilan o'tkazib yuboramiz, chunki biz risottoning mast bo'lmagan versiyasini tayyorlaymiz, buni bolalar ham qadrlashadi. Issiq bulonni qo'shishni boshlang. Bir kepak oling, bulonni olib tashlang va tez dumaloq harakatlar bilan guruch bilan panga quying. Kepçeni bir chetga qo'ying, katta yog'och qoshiq yoki spatulani oling va bulon va guruchni aralashtirish uchun foydalaning. Taxminan o'ttiz soniyadan so'ng, aralashtirishni takrorlang. Deyarli barcha suyuqlik guruchga singib ketguncha shu tarzda takrorlang. Dekanter vositasi Sharobni to'g'ri xizmat qilish, sharob "nafas olishi" va ochilishi uchun ichishdan uch soat oldin shishani ochishni talab qiladi. Amalda, siz dekanterning yordamiga murojaat qilishingiz kerak. Bu tiniq, tubi keng grafina ikki maqsadga xizmat qiladi. Qadimgi vinolar nafas olishlari uchun emas (ularning mo'rt tuzilishi qo'shimcha manipulyatsiyalardan aziyat chekishi mumkin), balki cho'kindi shishada qolishi uchun dekanatsiya qilinadi; Shamollatish tufayli yosh sharoblar darhol ichishga tayyor.

8. Yana bir kepçe bulyon qo'shing va yana aralashtiring. Guruchni qaynab turgan bulon bilan doimiy aralashtirish natijasida tashqi kraxmal guruch donalaridan ajralib chiqadi va yog'och qoshiq buni iloji boricha yumshoq va tabiiy ravishda bajarishga imkon beradi.

9. Guruch taxminan yarmi tayyor bo'lganda va bulonning taxminan yarmi qolsa, qo'ziqorinlarni risottoga qo'shing. Keyin bulonni qo'shib, aralashtirishda davom eting.

10. Guruch to'liq tayyor bo'lgach (ya'ni u yumshoq bo'ladi, lekin ayni paytda aniq qattiq yadroni saqlaydi - bu 18-20 daqiqa aralashtirib, bulon qo'shgandan keyin sodir bo'ladi), panani issiqdan olib tashlang va qoldiring. aynan 1 daqiqa davomida butunlay yolg'iz.

11. Sovuq sariyog 'qo'shing, qolgan sariyog 'kichkina kubiklarga kesilgan va mayda maydalagichda maydalangan pishloq qo'shing va to'liq bir hil holga kelguncha butun hosil bo'lgan massani tez va muloyimlik bilan yoğurun. Ta'mni tekshiring, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing (pishloq va bulonda allaqachon tuz mavjud). Keyin biz risottoni iliq plastinalarga qo'yamiz, arugula bilan bezang (agar bolalar ovqatlansa, arugulani tashlab qo'yish mumkin, ularning ko'pchiligi bu ko'katdan mamnun emas) va darhol xizmat qilamiz.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Turkiya filetosi 500 gr
• Champignon qo'ziqorinlari 300 gr
• Oq qushqo'nmas 150 gr
• Bolgar qalampiri 1 dona
• Uzun donli guruch 150 gr
• Konservalangan shirin no'xat 2 osh qoshiq
• Piyoz 1 dona
• Sarimsoq 3-5 chinnigullar
• Maydalangan qora qalampir va no'xat
• Dafna yaprog'i va tuz
• Zaytun moyi
• Yashillik

Noodatiy kurka risottosini qanday tayyorlash mumkin:

Turkiyani yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Yengil tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Tayyor "baxt qushi" ni sovutib oling va chiziqlar bilan kesing.

Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Yuvilgan va quritilgan guruch qo'shing. Aralashtiring va ozgina qizdiring. Guruch yashirin bo'lgunga qadar turkiy bulonni to'kib tashlang. Panani qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, bulon qo'shing.

Risotto uchun qaysi guruchni tanlash kerak? Gurmeler hech qachon Markaziy Osiyo guruchini olmaydilar. Faqat uchta italyan navi taom uchun maxsus to'qimalarni yaratishi mumkin: Carnaroli, Vialone nano va Arborio. Agar Carnaroli kremni beradigan bo'lsa, unda Arborio juda nozik. Agar siz ushbu navlarni sotuvda ko'rsangiz, ularni sotib olishga ishonch hosil qiling va ularni faqat risotto uchun saqlang.

Guruchga tug'ralgan qo'ziqorinlar, shirin bolgar qalampiri bo'laklari va qushqo'nmas qo'shing.

O'rtacha olovda, qopqog'ini yopib, yana 15 daqiqa pishiring. Maydalangan sarimsoq, kurka chiziqlari va yashil no'xat qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va pechdan chiqarib oling.

Yovvoyi qora guruch bilan risotto tayyorlab, o'zingizni chindan ham hayratda qoldirishingiz mumkin. Taomning ta'mi yanada achchiq bo'ladi va tashqi ko'rinishi yanada qiziqarli bo'ladi.

Idish 10-15 daqiqa davomida dam olishi kerak. Turkiya taomini plitalarga qo'ying va qattiq pishloq va o'tlarning ingichka bo'laklari bilan bezang.

Mazali fikrlar:

Qichitqi o't salatasi italyan taomlari bilan yaxshi ketadi. Haqiqiy italyancha kechki ovqat uchun esa sfincione, Sitsiliya pomidorli yassi nonini bering.