Samarali o'z-o'zini tarbiyalash ruknining yangi sonida biz mutaxassislar bilan birgalikda yangi oshpazning oshxonasida nima bo'lishi kerakligini va eng yaxshi biftek pishirish uchun qaysi Moskva maktablarini ko'rib chiqish mantiqiyligini aniqlaymiz.

Birinchidan, o'zingizdan so'rang: bu nima uchun kerak? Eng boshida, agar javob bo'lsa, men yurakning chaqirig'ini tinglashni va pishirishni o'rganishni tavsiya qilaman. Agar u ishlamasa, o'zingizni majburlamang. Ovqat pishirish qiziqarli bo'lishi kerak.

Siz yaxshi pazandalik shoulari bilan boshlashingiz mumkin, afzalroq xorijiy. Bu kitoblardan mumkin, ammo retseptni o'qishni o'rganish juda qiyin. "Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring", "piyoz" - bu nima? Tushunish faqat tajriba bilan keladi. Menimcha, oshpazlik kurslariga borish yaxshidir. U erda siz oshpaz nima qilayotganini ko'rasiz, siz har doim yana so'rashingiz, yozishingiz mumkin, bundan tashqari, u erda odatda kitoblarda yozilmagan sirlar ochiladi. Endi Internetda juda ko'p video retseptlar mavjud, ularni ham ko'rishingiz mumkin.

Boshlash uchun zarur bo'lgan idishlarga kelsak, sizda yaxshi pichoq, kesish taxtasi (yaxshisi ikkita), og'ir dipli kostryulkalar, qovurilgan idish va issiqlikka bardoshli idish bo'lishi kerak. Har bir narsa juda oddiy, sizga darhol harorat probi yoki shovqin kerak bo'lmaydi. Mahorat darslarini o'tkazar ekanman, men tez-tez ovqat pishirishni bilmaydigan, lekin o'zini qiyin narsaga sarflaydigan odamlarga duch kelaman. Biroq, avval siz elementar qovurilgan idish va pichoqni o'zlashtirishingiz kerak.

Muzlatgichda har doim tuxum, qaymoq, sut, pishloq, bir oz ko'kat, zaytun va sariyog' bo'lsa yaxshi bo'ladi. Barcha mahsulotlar oddiy, ammo ularning kombinatsiyasi istalgan vaqtda biror narsa qilish imkonini beradi. Un, sariyog ', tuxum - bu qisqa non xamiri. Bir vaqtning o'zida bir nechta ziravorlar sotib olishning hojati yo'q.

Ideal taom nima ekanligini tushuntirish mumkin emas. Kimgadir bir narsa yoqadi, boshqasi. Ehtimol, ideal mahsulotlarning to'g'ri kombinatsiyasida yotadi. Mahorat darslarida men har doim o'lchovni his qilish kerakligi haqida gapiraman. Negadir ishtirokchilar ko‘p narsalarni likopchaga solib qo‘yish yaxshi deb o‘ylashsa kerak. Masalan, ba'zida biz pizza tayyorlaymiz. Ba'zi mehmonlar, agar ular barcha ingredientlarni kambag'al xamirturush xamiriga qo'ysa, u mazali bo'ladi deb o'ylashadi. Ammo bu unday emas.

Turli xil yaxshi oshpazlarning oshxona kitoblarini o'qish va shu bilan birga o'zingizni tinglashga arziydi. Agar siz ko'katlar bilan pishloqni yaxshi ko'rsangiz, u bilan biror narsa qiling. Go'shtni yaxshi ko'ring - uni pishiring. Siz o'zingiz yoqtirgan narsani qilishingiz kerak. Men sho'rvalar va ikkinchi taomlar bilan pishirishni boshladim, salatlar va shirinliklar tayyorlashni yoqtirmasdim. Endi men hamma narsani pishirishni yaxshi ko'raman.

Siz faqat mashq qilish orqali o'rganishingiz mumkin. Agar siz shunchaki o'qib chiqsangiz va ekranga qarasangiz, hech narsa ishlamaydi. Pazandachilik - bu kimyo va fizika. Agar siz har kuni mashq qilsangiz - albatta, pishirishni o'rganishingiz mumkin.

To'pni boshqaradigan batafsil retsept emasligini tushunish muhimdir. sabzavotni qanday kesish, bulonni qaynatish va go'sht qo'shish, lekin nima uchun biz ma'lum harakatlar qilayotganimizni tushunish. Bu "muzlatgichdagi narsadan" o'z taomlarimizni o'ylab topishga imkon beradigan nazariy asosdir.

Qanday qilib yaxshi va mazali pishirishni o'rganish uchun siz bitta muhim qoidani yodda tutishingiz kerak: do'stlaringiz, onalaringiz va buvilaringizning borschlari sizga qanchalik mazali tuyulmasin, ularga quloq solmang. Ba'zida bunday uy qurilishi idishlarining darajasi juda ibtidoiy. Albatta, onaning sho'rvasi va buvisining kreplari sizga gastronomik zavqning balandligi bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu unchalik uzoq emas.

Boshqa har qanday soha singari, pishirish ham qoidalarga rioya qilishni, shuningdek, tafsilotlar va jarayonlarga e'tibor berishni talab qiladi. Avval siz asoslarni o'rganishingiz kerak. Asosiy soslar nima, sabzavotlarni kesishning bir turi boshqasidan qanday farq qiladi va, eng muhimi, qaerda va qanday kontekstda muayyan ko'nikmalarni qo'llash kerak. Asosiy taomlardan, ularning tarixini, nozikliklarini va muhim texnologik nuqtalarini o'rganishdan boshlash yaxshidir. Qo'ziqorin bilan risotto oling va bulonlarni qanday tayyorlashni o'rganing, guruch bilan ishlang; har xil turdagi qo'ziqorinlar yordamida idishni qanday qilib kattaroq va yorqinroq qilishni tushunish. Ular boloniyani pishirishni boshladilar - va makaron tayyorlashda "1110-qoida" ni tushunishdi, go'shtli güveç tayyorlashni o'rganishdi - soslar uchun pomidor asoslari bilan do'stlashdilar.

Muhim va foydali vositalarni to'plashga arziydi. Avvalo, sizga turli xil, o'tkir pichoqlar, og'ir qovurilgan idish, kesish taxtasi kerak bo'ladi. Qandolatchilik biznesida - oshxona tarozilari, spatulalar va mo'ylovlar, yaxshi mikser. Qo'limizda pichoqni ushlab turishni o'rganganimizda va ko'pirtirgich spatuladan qanday farq qilishini tushunganimizda, qanday ingredientlarni qo'lda saqlash muhimligi haqida o'ylashimiz kerak. Har kimning o'z ta'mi bor, lekin oshxonada doimo bir qop un, yangi sabzavotlar, bir qop guruch va spagetti, bir bo'lak yaxshi pishloq va bir banka pomidor sousi bo'lsa, bu juda yaxshi. Idishlarni yangi o'tlar va maydalangan qalampir bilan pishiring va sizning oilangiz sizni jodugarlik pishirishda gumon qila boshlaydi.

Baza o'zlashtirilgandan so'ng, yanada murakkab masala - ta'mga kirish vaqti keldi. Sinab ko'rish kerak. Ko'p, tez-tez va eng yaxshisi. Oyiga kamida bir marta juda yaxshi qimmat restoranda kechki ovqat qilish, sayohat paytida dengiz mahsulotlari, sabzavot va novvoyxonalar uchun mahalliy bozorlarga tashrif buyurish foydalidir. Nimani va nima uchun sizga yoqqanini, qaysi mahsulotlarning kombinatsiyasi zavqlanishini sinab ko'ring va tahlil qiling. Sizni hayratda qoldirgan oshpazlardan bu sho'rva nima uchun juda mazali ekanligini so'rashingiz mumkin. Ehtimol, bu sir juda oddiy, ammo uni bilish gastronomiya olamiga yangi eshiklarni ochadi.

Nima o'qish kerak

Kanal Jeymi Oliver oziq-ovqat trubkasi

O‘z kanalida Jeymi Oliver o‘zi yoqtirgan ish bilan shug‘ullanadi: mazali taomlar tayyorlash va tomoshabinlarga oddiy maslahatlar berish. Bundan tashqari, bu nafaqat retseptlar to'plami, balki to'liq huquqli interaktiv gastronomik kanal-uzatilishdir. Boshqa oshpazlar, Jeymining do'stlari ham doimiy mehmonlardir. Yangi yilda Jeymi bir qator sog'lom taomlar, gazaklar va ichimliklarni ishga tushirishga qaror qildi, shuning uchun siz yoqimli kompaniyada sog'lig'ingizni kuzatishni boshlashingiz mumkin.

Ovqat pishirishni o'rganing

Ovqat pishirishning asosiy ko'nikmalarini egallashga qaror qilganlar uchun eng foydali manbalardan biri. Har bir maqola bitta mahsulotga bag'ishlangan to'liq qo'llanmaga o'xshaydi: uning turlari, pishirish usullari va oldini olish kerak bo'lgan xatolar. Matn saxiylik bilan fotosuratlar va videolar bilan birga keladi, shuning uchun yaxshi tayyorlangan losos biftek rangi bilan xato qilish deyarli mumkin emas.

"Afisha-ovqat"

Foydalanuvchilarning o'zlari tomonidan qo'shilgan butun dunyo oshxonalaridan retseptlarning katta ma'lumotlar bazasi. Agar havaskor tajriba shubhali bo'lib tuyulsa, bu erda hozirda tugatilgan Afisha-Food jurnalidan retseptlar mavjud. Ularning aksariyati ishonchli.

Moskvada qayerda o'qish kerak

Qachon: eng yaqin dars "Ikki kishilik kokteyllar" - 14 fevral

Necha dona: Asosiy pazandalik kursi uchun 150 000 rubl, mahorat darslari - 3000 rubldan

Tanishish va salomlashish loyihasi

Meet&Greet ochiq oshxonasi oshpazlik maktabi emas. Aksincha, bu vaqtni o'tkazish, bir nechta taomlarni tayyorlash va eyish va yo'lda ba'zi oshpazlik sirlarini o'rganish usullaridan biridir. Maktabga "Ikki yarim oshpaz" dasturining do'stlari va boshlovchilari Kristina Chernyaxovskaya va Albina Preis asos solgan. Uchrashuvlar haftada ikki marta o'tkaziladi: chorshanba kunlari kechki ovqat, yakshanba kunlari esa nonushta. Odatda ikki yoki uchta kursdan iborat menyular veb-sayt va ijtimoiy tarmoqlarda bir necha kun oldin e'lon qilinadi. Xuddi shu joyda loyiha ishtirokchilari muntazam ravishda tasdiqlangan retseptlar bilan bo'lishadi.

Qayerda: Burger Brothers kafesi

Qachon: har chorshanba soat 20:00 va yakshanba kuni soat 12:00 da

Necha dona: Kechki ovqat uchun 1800 rubl, brunch uchun 1000 rubl

Yuliya Vysotskaya oshpazlik maktabi

"Biz uyda ovqatlanamiz" teleko'rsatuvining taniqli boshlovchisi maktabida tsikllarni qo'shadigan ko'plab mahorat darslari mavjud: "Italiya oshxonasi", "Rossiya bayrami", "Tozalangan Osiyo" va boshqalar. Har bir master-klass mustaqildir, biroq bir kurs doirasidagi bir nechta darslarda qatnashib, mavzu bo'yicha ko'p qirrali bilimlarga ega bo'lishingiz mumkin.

Qayerda: Belorusskaya, Oxotny Ryad va Mega Ximkidagi studiyalar

Qachon: har kuni, saytga qarab

Necha dona: 900-3000 rubl

Pazandachilik ustaxonasi Shunchaki pishiring

Nazariya amaliyotni afzal ko'rgan boshqa maktab. Mahorat darslarida ishtirokchilar ikkita professional oshpaz maslahatiga amal qilgan holda har biri uchta taom tayyorlaydilar. Keyin hamma stolga o'tirib, dars natijasini sinab ko'rishadi. Mashg'ulotlar frantsuz, rus, pan-osiyo va dunyoning boshqa oshxonalariga bag'ishlangan, ammo alohida mahorat darslari ham mavjud - masalan, baliq yoki köfte.

Qayerda: Bratislavskaya, 18, 1-bino; Leningrad prospekti, 80, 12A bino

Qachon: Joyga qarab chorshanbadan yakshanbagacha

Necha dona: Bir dars uchun 2000 rubl

Zamonaviy dunyoda yosh qizlar oilaviy baxtni emas, balki martabani ta'qib qilmoqda.

Ammo shahzoda ufqda paydo bo'lishi bilanoq, ayol instinktiv ravishda uni ovqatlantirishni xohlaydi. Idishlarni olish vaqti keldi! Noldan qanday qilib yaxshi pishirishni o'rganish uchun o'qing.

Ajam styuardessa professional guruslardan - buvilar va onalardan yordam so'rashi yaxshiroqdir. Er to'la va baxtli bo'lishi uchun siz oshpazlik texnikasining asoslarini bilishingiz kerak. Lekin qanday qilib tez va mazali pishirishni o'rganish mumkin?

Oshpazdan yangi boshlanuvchilar uchun maslahatlarni o'qing:

Muhim! Tajribali uy bekalariga ayg'oqchilik qiling: turmush qurgan do'stingizga tashrif buyurib, siz bir nechta master-klasslar uchun tilanchilik qilishingiz mumkin.

Bir qarashda aniq ko'rinadigan oddiy maslahat har bir yangi boshlovchi tomonidan kuzatilmaydi.

Shu sababli, oshpazlik mutaxassisining shakllanishi hatto yillar davomida kechiktirilishi mumkin. Kundalik ovqatlanish uchun mos bo'lgan oddiy idishlar bilan pishirishni boshlang.

Biroz vaqt o'tgach, tajriba orttirganingizdan so'ng, siz o'z yaqinlaringizni ajoyib sovg'alar bilan erkalay olasiz.

Oshpazdan tez va mazali retseptlar

Katta uch qavatli kek va ko'p qavatli kostryulkalar tayyorlash uchun daftaringizda tez va mazali retseptlar bo'lishi kerak.

Yosh jangchi kursidan o'ting, eringiz va bolangizni xursand qilish uchun qaerdan boshlashni bilib oling.

Oddiy retseptlar uchun jadvalga qarang:

Retsept	Ingredientlar	Tavsif	Oshpazning diqqatga sazovor joyi
krep	Tuxum - 1 dona. Sut - 200 mililitr. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. Un - 1 stakan. Soda yoki pishirish kukuni 3 - 5 gramm. Tuz 3-4 gramm. Shakar 10-20 gramm.	Topaklar va qo'lda aralashtirish bilan azoblanmaslik uchun maishiy texnikadan foydalaning. Uzun bo'yli idishdagi blenderdan foydalanib, barcha ingredientlarni urib oling. Natijada, mustahkamlik suyuq smetana o'xshaydi. Qovurilgan idishni qizdiring, kungaboqar yog'i bilan ozgina yog'lang. Xamirni qoshiq bilan to'kib tashlang, qo'lingizga panani oling, shunda xamir butun yuzaga tarqaladi. Bir necha daqiqadan so'ng krepni aylantiring.	Maxsus qo'shimchalarni tayyorlang. Shirin variantlar: murabbo, tvorog, rezavorlar va mevalar, shokoladli qaymoq. Tuzli: jambon va pishloq, qo'ziqorin, ananasli tovuq, pomidor sousli qiyma va yashil piyoz bilan qaynatilgan tuxum
kotletlar	qiyma go'sht - 500 gramm. Baton - 100 gramm. Tuxum - 1 dona. Piyoz - 30 gramm. Tuz, qalampir - ta'mga	Piyozni maydalang, nonni suvga yoki sutga botirib oling. Nondan ortiqcha suyuqlikni siqib oling, hosil bo'lgan pulpa, piyoz, tuxum va tuz, ta'mga qarab qiyma go'shtga qalampir qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring va har qanday o'lchamdagi kotletlarni haykalga soling. Go'shtni un yoki non bo'laklariga aylantiring va panga yuboring. 5 daqiqadan so'ng pattilarni aylantiring. Bir porsiya pishirish uchun taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.	Pattilarni McDonald's burgerining tarkibiga o'xshash qilish uchun massaga tuxum qo'shmang. Agar bolalar uchun ovqat pishiradigan bo'lsa, unda yumshatish uchun xamirga 1 osh qoshiq smetana qo'shing
Pishirilgan kartoshka	Kartoshka - 1 kilogramm. Tuz - 1 choy qoshiq. Qalampir, ziravorlar - ta'mga	Retsept uchun sizga yosh ildiz kerak bo'ladi. Sabzavotlarni qobig'i bilan yaxshilab yuvib tashlang, ikkiga bo'ling. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Kartoshkani kesilgan tomonini pastga tushiring. 20 daqiqadan so'ng, ildizlarni aylantiring va ta'mga tuz va qalampir seping. Yana 20 daqiqa davomida pishiring. Go'shtli idishlar, har qanday sous yoki eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiling	Kartoshka paprika bilan mukammal birlashadi. Yuqorida qobiq paydo bo'lishi uchun pechning yuqori olovini yoqing. Tuxumlangan kartoshka uchun, ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying

Ko'pgina zamonaviy qizlar uchun, bugungi kunda oshpazlik yo'nalishi juda mashhur bo'lganiga qaramay, o'z-o'zidan biror narsa pishirish butun sinovdir. Ko'pgina onalar endi qizlarini bolaligidan pishirishni o'rgatmaydilar va qizlar kamdan-kam hollarda pishirish jarayoniga qiziqish bildiradilar. Odil jinsiy aloqa vakillari orasida noldan pishirishni qanday o'rganish kerakligi haqidagi savol faqat turmush qurgandan keyin paydo bo'ladi va hatto har doim ham emas. Agar siz o'zingizni ovqatlantirish uchun pishirishni o'rganishingiz kerak deb qaror qilsangiz, unda ushbu maqola siz uchun. Sizga eng qisqa vaqt ichida yaxshi havaskor oshpaz bo'lish uchun nimadan boshlash kerakligini, nimani o'rganishingiz kerakligini aytib beramiz.

Ovqat pishirish - bu haqiqiy san'at, ammo bu faqat yuqori oshxona haqida gapiradigan bo'lsak. Mutlaqo hamma oddiy borschni yoki oddiy uy qurilishi idishlarini qanday tayyorlashni o'rganishi mumkin. Buning uchun maxsus iste'dodga ega bo'lishingiz shart emas.

Shuning uchun, darhol o'zingizni ijobiy tomonga o'rnating - agar siz bizning tavsiyalarimizga amal qilsangiz, hamma narsani qilishingiz mumkin:

1. Boshlash uchun, pishirishni o'rganish qayerda osonroq bo'lishini aniqlang. Agar siz hech qachon qo'lingizda pichoq ushlamagan bo'lsangiz, oziq-ovqat va ziravorlarni qanday birlashtirishni bilmasangiz, unda pishirishni o'rganish uchun pazandachilik kurslariga yozilish yaxshiroqdir. Bugungi kunda ular juda ko'p, hatto maxsus maktablar ham ochilmoqda. Biroq, mashg'ulotlar uchun pul to'lashingiz kerak bo'ladi.
2. Agar siz uyda pishirishni o'rganishga qaror qilsangiz, unda siz oddiy retseptlardan boshlashingiz kerak. Siz o'zingizga retseptlar bilan go'zal oshxona kitobini sotib olishingiz mumkin yoki shunchaki bir nechta oddiy retseptlarni yozishingiz mumkin, ular bilan birinchi navbatda kurashishni o'rganasiz. Qoida tariqasida, bu xom sabzavotlar va yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlanadigan eng oddiy sabzavotli gazaklardir. Xuddi shu idishlar toifasiga, ehtimol, omlet tuxumlari ham tegishli bo'lishi mumkin.
3. Oddiy retseptlarni o'zlashtirgandan so'ng, murakkabroq bo'lganlarga o'ting - Internetdagi videolarni tomosha qiling, qanday va nima pishiriladi. Sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun retseptga qat'iy rioya qiling, chunki siz pishirgan har bir narsa, albatta, sinab ko'rasiz.
4. Qanday oshxona jihozlari mavjudligini, ularning maqsadi nima ekanligini, ularni qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilib oling. Albatta, agar siz qanday qilib professional tarzda pishirishni o'rganmasangiz, sizga barcha qurilmalar kerak bo'lmaydi. Agar siz skimmer, itargich, filtr, kostryulkalar, kostryulkalar, shuningdek elektr jihozlari - sekin pishirgich, mikroto'lqinli pech, blender yoki oziq-ovqat protsessoridan qanday foydalanishni tushunsangiz kifoya (bu barcha oshxona anjomlarini sotib olish tavsiya etiladi, chunki u uy bekalari uchun hayot bir necha marta osonroq - ularning vaqtini tejaydi va jarayonlarning aksariyatini o'zi bajaradi).
5. Bir nechta retseptlarni o'rganganingizdan yoki ularni qanday qilib tez va aniq ishlatishni tushunganingizdan so'ng, Internetdagi turli xil rasmlarni ko'rib chiqing, turli xil idishlarni qanday bezashingiz mumkin. Oziq-ovqat siz uchun faqat fiziologik ehtiyoj emas, balki estetik qoniqish ham berishi kerakligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Bundan tashqari, dastlab siz doimo ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi. Ularni aniq eslab qolishingiz yoki chop etishingiz va oshxonangizning biron bir joyiga (masalan, muzlatgichda) o'rnatishingiz tavsiya etiladi, shunda ular doimo sizning ko'zingiz oldida bo'ladi:

• Sovutgichni hech qachon ishonchingiz komil bo'lmagan oziq-ovqat bilan to'ldirmang. Har qanday qutulish mumkin bo'lgan ingredientlarni sotib olayotganda, ularning yaroqlilik muddatini tekshiring. Sizning sog'ligingiz va ba'zi hollarda hatto hayotingiz bunga bog'liqligini unutmang.
• Oshxonada elektron terishli katta soatni osib qo'ying. Mahsulotni to'g'ri pishirish uchun uni ma'lum vaqt davomida termal ishlov berish kerak, bu esa oshpazlik mahoratini rivojlantirmaguningizcha doimiy ravishda kuzatilishi kerak.
• Pechkada biror narsa bo'lsa, hech qachon oshxonadan chiqmang. Agar siz tajribasiz oshpaz bo'lsangiz, unda siz sho'rva yoki sut pishirayotganingizni shunchaki unutishingiz mumkin. Siz nafaqat ovqatni shu tarzda buzasiz, balki oshxonada tartibsizlik bo'lishiga hissa qo'shasiz.
• Oziq-ovqatingiz juda sho'r emasligiga ishonch hosil qilish uchun har doim uning ta'mini tekshiring.
• Doimiy ravishda o'z mahoratingizni oshiring, buning uchun onangizni yoki buvingizni taklif qilishdan qo'rqmang, shunda u sizga qanday va qanday jarayonni bajarish kerakligini aytadi.

Agar siz yuqoridagi barcha tavsiyalarni o'rgansangiz, unda siz o'zingizni pishirishni o'rganish juda oddiy ekanligini tushunasiz. Siz shunchaki istak, qat'iyat va sabr-toqatni ko'rsatishingiz kerak. Xo'sh, avvaliga ko'p narsa amalga oshmaydimi? O'qish har doim qiyin, lekin siz o'zingizdagi buyuk oshpazning imkoniyatlarini ochib berish va mashhur bo'lish imkoniyati mavjud.

Uyda pishirishni qanday o'rganish kerak: nimani bilishingiz kerak?

Siz allaqachon tushunganingizdek, retseptlarsiz pishirishni o'rganish juda xavfli biznesdir. Agar sizda oshpazlik sezgi bo'lmasa, unda pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilish yaxshiroqdir va siz zaharlanmaslik uchun uni aniq bilishingiz kerak. Ammo, texnologiyadan tashqari, pishirish asoslarini o'rganishingizni tavsiya qilamiz. Ko'p tematik adabiyotlarni o'rganishingiz shart emasligi uchun biz siz uchun albatta o'rganishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsalar ro'yxatini tuzdik:

1. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning asosiy usullarini o'rganing. Bularga quyidagilar kiradi:

• "Stir-fry" - mahsulotlar issiq qovurilgan idishda qovurilganda, avval siz ozgina o'simlik moyini quyishingiz kerak. Qovurish paytida siz mahsulotlarni yonib ketmasligi uchun doimo kuzatib borishingiz kerak.
• Qovurish - bu hatto bola ham qila oladigan pishirishning eng oson usuli. Mahsulotlarni pishirish varag'iga qo'ying, uni yog' bilan yog'lash kerak, darhol sous va ziravorlar bilan seping va keyin ularni retsept bo'yicha to'g'ri vaqtga qo'ying.
• Karamelizatsiya - bu sabzavot yoki go'shtni qovurish jarayoni bo'lib, unda mahsulotlar jigarrang rangga, shakarli hidga va shirin ta'mga ega bo'ladi. Bu vaqt va mashaqqatli mehnatni talab qiladigan juda qiyin texnika.
• Pishirish - bu taomni ziravorlar bilan birga, masalan, kostryulkalarga solib, olovga qo'yib, ozgina suv qo'shing va pishiring. Oziq-ovqatlar o'z sharbatini chiqaradi va unda pishiriladi.
• Ovqat pishirish - bu oddiy jarayon bo'lib, unda siz shunchaki qaynayotgan, sho'r suvga ovqat tashlashingiz va ular ovqatlanish uchun mos bo'lguncha kutishingiz kerak.

1. Istalgan ta'mga erishish uchun qaysi ziravorlardan foydalanishni va qaysi idishlarda aralashtirishni bilib oling. Bu masalada tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki bu bir xil taomga turli xil ta'm beradigan ziravorlar o'yini.
2. Siz iste'mol qilishga odatlangan barcha oziq-ovqatlarning sog'liq uchun foydalarini o'rganing. Ularni tayyorlash jarayonida ular foydali xususiyatlarini yo'qotmasliklari kerak.
3. Go'sht tarkibini sabzavot bilan birlashtirishga harakat qiling. Ammo oddiy boshlang - juda qimmat ingredientlardan o'rganmang, chunki siz pulni tashlab yuborish xavfi bor. Pomidor va qiyma tovuqni sotib oling, sabzavotni to'ldirishga harakat qiling. Iloji bo'lsa, siz allaqachon bilgan ingredientlarni boshqa narsa bilan qo'shib ko'ring. Asta-sekin, retseptlar sizning tojingizga aylanadigan boshingizga joylashtiriladi.
4. Oshxona jamoalarida, forumlarda va veb-saytlarda ro'yxatdan o'ting. Bu yerda siz har doim bir xil qiziqishlarga ega bo'lgan suhbatdoshlarni topishingiz, noyob retseptni o'rganishingiz, oddiy taomni qimmat va qiziqarli ko'rinishi uchun qanday bezashni ko'rishingiz mumkin. Shu tarzda o'qish juda qulay, chunki kunning istalgan vaqtida savolingizga javob topishingiz mumkin.

Ovqat pishirishning asosiy qoidalarini o'zlashtirganingizni tushunishingiz bilanoq, bilim darajangizni oshirishni boshlang. Kurslarga qatnashing, turli video retseptlarni tomosha qiling, pazandalik dasturlarida ishtirok eting - doimo rivojlaning. Bu nafaqat foydali, balki juda hayajonli, ehtimol siz o'zingizda iste'dodni kashf qilishingiz, mashhur oshpaz bo'lishingiz va hayotingizni u bilan bog'lashingiz mumkin.

Ovqat pishirishni juda tez o'rganishingiz mumkin deb o'ylamang. Bu masalada, albatta, ko'p narsa sizning dastlabki bilimingiz, xohishingiz va intilishingizga bog'liq. Agar siz kuniga ko'p vaqtingizni pazandachilikni o'rganishga bag'ishlasangiz, atigi 1 oy ichida siz yaxshi oshpaz bo'lishingiz mumkin. To'g'ri ovqatlanish kerakligini unutmang, shuning uchun sog'lom va parhezli taomlar retseptlarini o'rganishga ko'proq vaqt ajrating.

Video: "Qanday qilib mazali pishirishni o'rganish kerak?"

Ovqat pishirishni o'rganish uchun siz bir necha asosiy pishirish texnikasini mashq qilishingiz kerak. Qovurish, qaynatish va pishirishni deyarli hamma biladi. Endi shunday pishirishga harakat qiling:

• Qizigan yog'da qovurish. Juda tez qovurish. Siz ozgina yog' quyishingiz kerak, uni panga yoyib, qizib ketguncha kutib turing va unga tayyorlangan ovqatlarni tashlang. Qovurilgan qovurish doimiy aralashtirishni o'z ichiga oladi. Ba'zida maxsus soslar qo'shilishi mumkin (bunday sousni topish oson - qadoqlash bu qovurilgan sous ekanligini ko'rsatadi).
• Pishirish. Sabzavotlarni tayyorlashning ajoyib usuli. Bu hech qanday ko'nikmalarni talab qilmaydi: sabzavotlarni panga yoki pishirish varag'iga, tuzga solib, sevimli o'tlar va ziravorlar bilan sepib, yog' bilan to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Yagona qiyinchilik - panani o'z vaqtida olish.

Enni/Flickr.com

• Karamelizatsiya. Qovurish va qaynatish o'rtasida nimadir. Oziq-ovqatlardan (masalan, piyoz yoki sabzi) shakarni "tortib olish" va uni karamelga aylantirishga yordam beradigan uzoq jarayon. Tayyor mahsulot shirin ta'mga, quyuq rangga va kuchli hidga ega. Bu texnika nima uchun? Bu oddiy taomlarning ta'mini yaxshilashga yoki ulardan noodatiy taomlarni yaratishda foydalanishga yordam beradi. Misol uchun, karamellangan piyoz biftek sousida, pirogni to'ldirishda yoki mashhur frantsuz sho'rvasining asosi sifatida ishlatilishi mumkin.

Ingredientlarni o'rganing

Nega pishirish juda ajoyib? Chunki bu juda qiziqarli va qiziqarli. O'zingizni xursand qiling - tovuqni sabzavotli pishirishning besh xil usulini topishga harakat qiling. Ma'lum bo'lishicha, siz makaron tayyorlashingiz, sho'rva qaynatishingiz, hamma narsani birga pishirishingiz, güveç pishirishingiz yoki osiyo uslubida yupqa bo'laklarga qovurishingiz mumkin.

Shuningdek, bir nechta g'alaba qozonish kombinatsiyalarini o'rganing. Ulardan mazasiz taom tayyorlash juda qiyin bo'ladi.

• Baliq va limon. Qovurish, pishirish va baliq tayyorlashning boshqa har qanday usuli uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan kombinatsiya.
• Pomidor, sarimsoq, paprika, pishloq. Birinchi uchta ingredient sho'rvalar, soslar, pishiriqlar va pishirishda idealdir. Shubhasiz, dastlabki uchta ingredientdan makaron yoki pizza pishloq bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Esimpraim/Flickr.com

• Tuxum va pastırma, sabzavotlar va pastırma. Gap shundaki, bekonning o'zi qiziq emas. Ammo u o'ziga xos yorqin ta'mga ega. Mukammal muvozanat uchun uni omlet bilan qo'shing. Xuddi shu narsa sabzavotlarga ham tegishli. Bekon ularga tutunli eslatma beradi, ularni yanada mazali va boy qiladi.
• Qovun va jambon. Shirin va xushbo'y qovun bo'laklari va mazali jambon bo'laklari bo'lgan salat yomon bo'lishi mumkin emas. Bundan tashqari, pishgan anjir qo'shishingiz mumkin. Bu taom kombinatsiyasini yanada yaxshiroq qilishning bir yo'li bor: yaxshi stakan sharob iching.
• Parranda go'shti va mevalar (tovuq va apelsin, o'rdak va olma). Go'shtni har tomondan mevalar bilan o'rash, kornukopiyaga taqlid qilish kerak emas. Tasavvuringizni ko'rsating: marinadga apelsin qobig'ini qo'shing; qush uchun olma tayyorlang. Qo `rqmang. Bu, albatta, mazali bo'lib chiqadi.

Ziravorlardan foydalanishni o'rganing

Faqat ingredientlarni tushunish etarli emas. Bundan tashqari, ziravorlarni o'rganishingiz kerak. Biz klassik, vaqt sinovidan o'tgan kombinatsiyalarni tanladik, ular yordamida taomingiz yanada yorqinroq bo'ladi. Lekin, albatta, bu erda to'xtamaslik va yangi ziravorlarni birlashtirishga harakat qilish kerak.

Sabzavotlar uchun

• Qora qalampir, sarimsoq, bibariya.
• Qora qalampir, sarimsoq, arpabodiyon, horseradish, selderey.
• Qora qalampir, qizil qalampir, sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz, horseradish.

Susy Morris/Flickr.com

Go'shtli taomlar uchun

• Anis, koriander, arpabodiyon, muskat yong'og'i, oq qalampir, paprika.
• Arpabodiyon, selderey, kardamon, piyoz, oq qalampir.
• Xushbo'y qalampir, qora qalampir, chinnigullar, zanjabil, piyoz.

Sho'rvalar uchun

• Marjoram, yalpiz, bibariya, adaçayı, sho'r, kekik.
• Selderey, marjoram, maydanoz, sho'r, reyhan.
• Garni guldastalarining barcha turlari: frantsuz, nemis, ingliz.

Va yana bir maslahat: tayyor ziravorlar to'plamining tarkibini o'rganing va o'zingiz uchun qiziqarli kombinatsiyalarni toping. Va keyin o'tlar aralashmasining sifatiga ishonch hosil qilish uchun bunday kombinatsiyani o'zingiz to'plang.

Limondan foydalanishni o'rganing

Agar siz idishni juda nordon qilishdan qo'rqsangiz, limon bilan buzilmaydigan idishlardan boshlang. Birinchidan, baliqni pishiring. Keyin sabzavotlarga limon sharbati qo'shing (qovurishdan oldin brokkoli kabi). Limon ham hodgepodge qo'yiladi. Bu boy sho'rvaning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Bu meva deyarli hamma joyda ishlatilishi mumkin, lekin buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Agar siz limonning qobig'ini olib tashlasangiz, oq qismini teri ostiga qo'ymang - bu achchiq.

Pishloqdan foydalaning

Pishloqni yoqtirmaslik amalda jinoyat hisoblanadi. Turli xil lazzatlar juda ko'p, siz faqat o'zingiznikini topishingiz kerak. Pishloq, yumshoq pishloq, qattiq pishloq, ko'k pishloq ... Bu asosiy ingredient sifatida yoki ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Umuman olganda, pishloqsiz qilish qiyin.

Soya sousi bilan tuz

Soya sousi bilan pishirishni sinab ko'ring. Agar siz taomlardagi Osiyo notalarini yoqtirsangiz, bu shunchaki ajoyib bo'ladi.

Birinchidan, soya sousi sabzavot, go'sht va baliqning ta'mini mukammal ta'kidlaydi.

Ikkinchidan, agar siz soya sousini yoqtirsangiz, ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz mumkin, keyin bir necha daqiqada sabzavot va dengiz mahsulotlari, ramen, bulon bilan udon va boshqalar bilan ajoyib guruch tayyorlashingiz mumkin. Soya sousi ingredientlarni bitta mazali taomga birlashtiradi.

Agar siz soya sousi bilan pishirishni yaxshi ko'rsangiz va bilsangiz, miso pastasi bilan ham pishirishga harakat qiling.

Qiziqishlar bilan do'stlashing

Go'shtni qaysi pichoq bilan, nonni qanday pichoq bilan kesish kerak? Bulyon qalin ko'pik bilan qoplangani normalmi? U bilan nima qilish kerak? Oddiy krem ​​qanday bo'lishi kerak? Ovqat pishirish paytida muqarrar ravishda paydo bo'ladigan bu va boshqa savollarni kimgadir so'rash kerak. Javoblarni Internetda qidirishingiz mumkin. Ammo sizda hamfikrlar - pishirishni o'rganishni xohlaydigan do'stlaringiz bo'lsa, yaxshiroqdir. Ovqat pishirishni kitoblar, ko'rsatmalar va videolardan bilib olishingiz mumkin. Ammo “baxtsizlikka uchragan o‘rtoq”ni olib, birga pishirish sirlarini o‘rgangan ma’qul.

"Men umuman pishirishni bilmayman" - bu so'zlarni zamonaviy qizlar tobora ko'proq aytmoqda. Ha, hamma ham oshpazlik iste'dodi va mazali uy qurilishi taomlarini tayyorlash mahorati bilan maqtana olmaydi.

Ammo ba'zida munosabatlarning taqdiri ovqat pishirish qobiliyatiga bog'liq. Eng to'g'ri chiqish yo'li: pazandachilik san'atini o'rganish. Buni o'zingiz qanday qilishni ushbu maqola sizga aytib beradi.

Ishni boshlash

Qanday qilib noldan pishirishni o'rganishni hal qilishda siz quyidagilarni tushunishingiz kerak:

Ovqat pishirish asoslari

Ovqat pishirishni boshlaganda, sifatsiz va eskirgan mahsulotlardan mazali taom tayyorlash qiyinligini unutmang. Faqat yangi va tabiiyni tanlang.

Ovqat pishirishning ko'plab usullari mavjud, ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

• qovurish;
• oshpaz;
• o'chirish; yo'qotish;
• pishirmoq;
• marinadlash;
• va hokazo.

Ovqatni qanday qayta ishlashga qaror qilganingizdan so'ng, tegishli idishlarni tayyorlang. Palov uchun - qozon, borsch uchun - yirtqichlardan yoki quyma temir, krep uchun maxsus idish.

Oddiy taomlar bilan pishirish san'atini o'rganishni boshlang, ularning retseptlarini o'zingiz eslaysiz.

Keyin qiyinroq qiling. Ovqatlanish kitoblari va internetdan foydalaning. Yaxshi yordamchilar fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich retseptlardir.

Avvaliga tuz va ziravorlardan ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Ularni asta-sekin qo'shing. Vaqt o'tishi bilan siz bunga ko'nikasiz va qachon to'xtash kerakligini bilib olasiz. Pech yoki pechni qarovsiz qoldirmang. Agar sizda pishirilgan yoki qovurilgan narsa bo'lsa, boshqa xonaga bormang. Albatta qochib ketadi yoki yonadi.

Faqat taomning ta'miga emas, balki uning dizayniga ham e'tibor bering. Oziq-ovqatning tashqi ko'rinishi uning ta'mini yaxshilashi uzoq vaqtdan beri ma'lum.

Oshxona jihozlari va jihozlaridan qanday foydalanishni o'rganing. Birinchidan, oddiy asboblarni o'zlashtiring: belkuraklar, skimmerlar, qo'l qirg'ichlari, turli xil mahsulotlarni kesish uchun pichoqlar va boshqalar. Bunday qurilmalar juda ko'p, ulardan foydalanish oson va oshxonada juda zarur. Ularning barchasi sizning sodiq oshxona yordamchilaringizdir.

Oddiy qurilmalarni o'zlashtirgandan so'ng, murakkab qurilmalarga o'ting. Sekin pishirgich, mikser, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi - bularning barchasini o'zlashtirish kerak.

oshxona yordamchilari

Bular eng muhim yordamchilardir. Va yana ko'p narsalar bor: kostryulkalar, kostryulkalar, pichoqlar, qoliplar, ohak.

Oshxona uchun maishiy texnika va jihozlar ro'yxati bitmas-tuganmas. Boshlash uchun, ulardan eng zarurini, birinchi kurslaringizni tayyorlashda foydalanadiganlarini o'zlashtiring.

Ovqat pishirishni o'rganish: yangi boshlanuvchilar uchun oddiy retseptlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, ovqatni tez va mazali pishirishni o'rganishingiz kerak bo'lsa, eng oddiy idishlardan boshlang. Ular ko'pincha eng mazali!

Shunday qilib, noldan mazali pishirishni o'rganing. Amaliy oshpazlik ko'nikmalariga ega bo'lmasdan, oilangizni to'liq uch xil taom va shirinlik bilan ajablantirasiz. Buning uchun yangi boshlanuvchilar uchun quyidagi retseptlardan foydalaning:

Asosiy taom - pishirilgan cho'chqa go'shti

Mazali va nozik pirzola kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Ayniqsa, erkaklar ularga nisbatan befarq.

Sizga kerak bo'ladi:

• Cho'chqa pirzolalari;
• non bo'laklari;
• manka;
• Tuxum;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i;
• Tuz, maydalangan qalampir, kunjut;
• Garnitura uchun kartoshka pyuresi yoki qovurilgan karam;
• Bezatish uchun bodring va pomidor.

Sho'rva

Kolbasa bilan tez sho'rva tayyorlang. Bolalar uni juda yaxshi ko'rishadi. Va kattalar bu engil va juda mazali sho'rvani yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• 6-8 dona yupqa kolbasa;
• 3 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• bir hovuch tariq;
• Petrushka va arpabodiyonning ko'katlari.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Kartoshkani tozalang, teng kubiklarga bo'ling, suvli idishga botirib, qaynatib oling;
2. Tariqni sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang;
3. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda to'g'rang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sabzi bir yirtqichlardan ichiga soling;
4. Tariqdan suvni to'kib tashlang va uni panga qo'shing;
5. Sosisni bo'laklarga bo'ling, sho'rva qo'shing;
6. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling va tayyor bo'lishdan 1 daqiqa oldin idishga qo'shing.

Armud va olma bilan karam salatasi

Juda foydali va mazali taom, vitaminlarga boy. Uni bir necha daqiqada tayyorlash mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

Pishirish:

1. Barcha ingredientlarni yuving;
2. Hammayoqni mayda to'g'rang va qo'llaringiz bilan maydalang, shunda u sharbatni boshlaydi;
3. Olma va nokni mayda maydalang;
4. Har bir narsani aralashtiring va smetana yoki yogurt bilan mavsumni aralashtiring.

ananas shirinligi

Juda mazali va oddiy taom. Pishirishsiz tayyorlanadi.

Shirin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yangi ananas;
• Kokos;
• Bezatish uchun rezavorlar.

Pishirish:

1. Ananasni yuving, tozalang, tilimga kesing;
2. Hindiston yong'og'ini quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
3. Ananas bo'laklarini kokosga aylantiring;
4. Istagancha bezang.