Quyultirilgan sutni pishirish juda oddiy jarayon bo'lib, faol ishtirok etishni talab qilmaydi. Ammo siz bo'shashni boshlaganingizdan so'ng, siz chelak, latta va kuchli yuvish vositasi bilan qurollangan shirin chayqalishlarni allaqachon yuvib tashlaysiz. Eng yorqin istiqbol emas. Bundan tashqari, quyultirilgan sutni bankada qanday pishirishni bilsangiz, undan qochish oson. Bu uyda bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin. Ularning barchasi (yoki deyarli barchasi) quyida keltirilgan.

Pishirish uchun quyultirilgan sutni tanlash

Hamma narsa zamonaviy do'konlardagi javonlarda joylashgan quyultirilgan sut emas. Bankalar bir xil ko'rinadi va ko'p hollarda narx kategoriyasi bir xil. Ammo quyuqlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, kuchaytirgichlar va boshqa antioksidantlar bilan to'ldirilgan psevdo-sut mahsulotiga duch kelmaslik juda qiyin. Haqiqiy quyultirilgan sut tarkibida sigir suti va shakardan boshqa hech narsa mavjud emas. Hech qanday talaffuz etilmaydigan komponentlar va "E" prefiksi bilan ko'plab qo'shimchalar mavjud emas.

Afsuski, zamonaviy davlatlararo standart (GOST) ulardan ba'zilari - E300, E301, E303, E339, E331, E340, E332 dan foydalanishga imkon beradi. Ular odamlar uchun zararsizdir, lekin pishirish vaqtida ular quyultirilgan sutning ta'mini, rangini va mustahkamligini o'zgartirishi mumkin, tabiiyki, yaxshiroq emas. Aytgancha, idishni orqa tarafdagi mahsulot tarkibini o'qish uchun ko'zingizni bezovta qilmasdan chetga surib qo'yish uchun faqat nomga qarang. Haqiqiy quyultirilgan sutda "shakar bilan to'liq quyultirilgan sut" deb yozilgan. Bunday mahsulotning massa ulushi 8,5% ni tashkil qiladi.

Ishlab chiqaruvchi "Quyultirilgan sut" yoki oddiygina "Quyultirilgan sut" yorlig'ida qisqacha ko'rsatganmi? Bu sut o'z ichiga olgan yoki aralash sut mahsulotidir. Uning tarkibiy qismlari ro'yxatida siz sut yog'i o'rnini bosuvchi (o'qing: palma yog'i), o'simlik oqsili, sut kukuni, sariyog 'va ideal holda bo'lmasligi kerak bo'lgan boshqa ingredientlarni topasiz. Bunday quyultirilgan sutni pishirish orqali siz asetonning o'tkir hidli kulrang suyuqlik massasini olish xavfini tug'dirasiz (ha, bu hatto sodir bo'ladi).

Uyda pishirish uchun mos bo'lgan quyultirilgan sut qutining tepasida muhrlangan belgilar bilan osongina "hisoblanadi". Unda "M" harfi va 76 raqami (uchinchi va to'rtinchi raqamlar) mavjud.

Pechkada sutni qaynatish bo'yicha ko'rsatmalar

Qaynatganda suv qo'shishni unutmang. Bunday holda, idishdagi umumiy haroratni pasaytirmaslik va oxirgi pishirish vaqtini ko'paytirmaslik uchun issiq suyuqlikdan foydalanish tavsiya etiladi. Idishning yuqori qismi doimo suv ostida ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda qalay portlab ketadi.

Qaynatilgan quyultirilgan sutli kavanozni skovorodkada sovutish uchun qoldiring. Ba'zan qisqich bilan chiqarib, qalin sochiq bilan o'rab, balkonga olib chiqaman. Shunday qilib, taom tezroq soviydi. Men ta'mida farqni sezmadim.

Ochilmagan quyultirilgan sutni bosimli pishirgichda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Pishirish paytida sut qutisi portlamasligi uchun siz bosimli pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Men darhol aytamanki, siz ko'p vaqtni tejamaysiz. Lekin siz aniq bilib olasiz, idishdagi suv muddatidan oldin qaynab ketmaydi va qalay o'rami buzilmasdan qoladi. Pishirish uchun quyultirilgan sutni tayyorlang. Yorliqni olib tashlang va elimni olib tashlash uchun metallni yaxshilab yuvib tashlang, u qurilmaning ichki qismida yopishqoq qoldiqni qoldiradi;

Pastki qismida mat yoki mato qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Kavanozni joylashtiring. Kavanozning yuqori qismini yopish uchun etarlicha sovuq suv quying. Qopqoqni yoping. "Sho'rva" yoki shunga o'xshash rejimni o'rnating. Vaqt - 20 daqiqa. Zamonaviy bosimli pishirgich modellarida bosimni ko'tarish va bo'shatish taxminan 60 daqiqa davom etadi. Bosimli pishirgichda sut taxminan 1 soat 20 daqiqa davom etadi, pechda esa shunga o'xshash holatga erishish uchun kamida 2-2,5 soat kerak bo'ladi. Kichik, lekin tejash.

Ko'p pishirgich bu maqsad uchun mos keladimi?

Pechkada bo'sh kostryulkalar yoki joy yo'qmi? Ushbu qurilma uyda ochilmagan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun ham javob beradi.
Birinchi ikkita ko'rsatmalarda ta'riflanganidek, idishni pishirish uchun tayyorlang.

Idishdagi oxirgi belgidan yuqori bo'lmagan, lekin sut qutisining yuqori qismidan pastroq bo'lmagan suv quying.
Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun suvni "Qaynash" yoki "qovurish" rejimidan foydalanib qaynatib oling. Odatda bu 5-7 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Qurilmaning qopqog'ini yoping. "O'chirish" dasturini (bu deyarli barcha zamonaviy modellarda mavjud) 2-3 soatga o'rnating.

Ko'p pishirgich issiq havoni chiqarish uchun valf bilan jihozlanganmi? Suv qaynab ketmasligi uchun uni yopganingizga ishonch hosil qiling.

Ochilgan quyultirilgan sutni qaynatish mumkinmi?

Zavod ochilgan bo'lsa ham, quyultirilgan sutni kerakli soya va qalinlikka etkazish oson. Mahsulotni shunchaki keramika yoki shisha idishga quying va uni suv hammomida qaynatib oling. Bunday holda, oddiy pechdan ham, mikroto'lqinli pechdan ham foydalanish mumkin. Suv hammomining printsipi quyidagicha. Sut bilan idishni suv bilan to'ldirilgan kattaroq idishga joylashtiring. E'tibor bering, suyuqlik kichikroq idishning chetiga etib bormasligi kerak, chunki u qaynayotganda quyultirilgan sutga tushadi.

Noziklik qalin mustahkamlik va jigarrang-karamel rangga ega bo'lmaguncha o'rtacha olovda (mikroto'lqinli pechda) pishiriladi. Sutni vaqti-vaqti bilan aralashtiring, shunda u bir tekis qiziydi.

Video ko'rsatma

Ushbu maslahatlarga amal qiling va siz mukammal qaynatilgan quyultirilgan sutga ega bo'lasiz!

Qaynatilgan quyultirilgan sut: pishirish imkoniyatlari.

Varenka har qanday supermarketda sotiladi va shirin taomlarni sevuvchilar uchun ajralmas noziklik hisoblanadi. Lekin u har doim ham o'z sifati bilan shirin tish bilan gurmelerning tezkor ta'mini qondirmaydi. Eng yaxshi variant quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashdir. Uyda quyultirilgan qaynatilgan suv sizning xohishingizga ko'ra tayyorlanishi mumkin: qalin yoki ingichka, qorong'i yoki engil. Buni qanday qilib to'g'ri bajarish haqida keyinroq gaplashamiz.

Dazmol idishida quyultirilgan sut jigarrang va yirtqichlardan karamel rangga aylanmaguncha qanday va qancha vaqt pishirish kerak?

An'anaviy usul

Quyultirilgan sutni pishirish juda oson, agar siz pishirishning ba'zi usullaridan foydalansangiz va sutning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olsangiz. Mahsulot tayyor bo'lgan vaqt sutning yog'li tarkibiga, tayyor mahsulotning kerakli qalinligi va rangiga bog'liq.

• Sutli soya va juda qalin bo'lmagan mustahkamlikni olish uchun pishiring:

1. 8% sut yog'i bilan - 1,5-2 soat
2. Yuqori konsentratsiyali sut - 2-2,5 soat

• Qalin va quyuq qaynatilgan go'sht uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi:

1. Ishlatilgan mahsulotning birinchi versiyasi uchun - 2-2,5 soat
2. Ikkinchisi uchun - taxminan 4 soat

Eng keng tarqalgan tayyorlash usuli:

1. Bankalarni oldindan qog'oz yorlig'idan tozalab, chuqur idishga soling.
2. Sovuq suvni to'kib tashlang, shunda u idishlarni to'liq qoplaydi
3. Qaynaguncha qizdiring
4. Keyin yuqoridagi tavsiyalarni hisobga olgan holda 1,5 dan 2,5 soatgacha o'rtacha olovda pishiring
5. Idish har doim suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
6. Agar suyuqlik qaynab ketgan bo'lsa, qaynoq suv qo'shing.
7. Tayyor bo'lgach, suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
8. Tayyor mahsulotni idishdan olib tashlamasdan kamida bir soat sovutib turing.

Video: kavanozda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?

Sekin pishirgichda qo'ng'ir va karamel rangga qadar quyultirilgan sutni temir bankada qanday va qancha vaqt pishirish mumkinmi?

1. Quyultirilgan sut qutisini multivark idishiga soling
2. Idishni yuqoridan kamida 3 sm masofada quyultirilgan sut bilan yoping, suv quying
3. "Qaynatish" funksiyasini yoqing
4. Suyuqlik qaynagandan so'ng (5-10 daqiqa), "Quenching" funksiyasiga o'ting
5. Pishirish vaqtini 2-2,5 soatga qo'ying.
6. Ko'p pishirgich tayyor ekanligini bildirgandan so'ng, qopqog'ini oching
7. 2 soat davomida idishdan olib tashlamasdan sovushini kuting.
8. To'liq sovutgandan keyin kavanozni oching

Video: REDMOND RMC-IH300 da qaynatilgan quyultirilgan sut

Tandirda jigarrang va karamel rangga ega bo'lguncha quyultirilgan sutni temir bankada qanday va qancha vaqt pishirish kerak?

Tandirda qaynatilgan sut suv hammomida tayyorlanadi:

1. Olovga chidamli idishga suv quying
2. Quyultirilgan sut qutisini suv uni qoplaydigan qilib qo'ying
3. Hammasini birga pechga qo'ying
4. 200 daraja haroratda 2 soat pishiring
5. Tayyor mahsulot ochilishdan oldin yaxshilab sovishi kerak.

Quyultirilgan sutni dazmol idishida qanday qilib va ​​qancha vaqt davomida bosimli pishirgichda jigarrang va karamel rangga qadar pishirish kerak?

Bosimli pishirgich 10 daqiqada sevimli taomingizni tayyorlashga imkon beradi.
Pishirish bosqichlari:

1. Kavanozni tayyorlangan bosimli pishirgichga joylashtiring
2. Idishni to'liq suv bilan to'ldiring
3. Bosimli pishirgichni yopish
4. 10-15 daqiqa davomida pishiring
5. Suyuqlik qaynab ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan tekshiring. Agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shing
6. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, to'liq sovib ketguncha, taxminan 2 soat davomida qopqog'ini olib tashlamang.

Video: retsept. Sekin pishirgichda qaynatilgan quyultirilgan sutni qanday tez pishirish mumkin? Faqat 13 daqiqa!

Mikroto'lqinli pechda jigarrang va karamel rangga ega bo'lguncha quyultirilgan sutni temir bankada qanday va qancha vaqt pishirish mumkinmi?

Biz mikroto'lqinli pechdan foydalanamiz

Zamonaviy elektron uy yordamchilari quyultirilgan sutni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada kamaytiradi. Mikroto'lqinli pech yordamida shirinliklarni tayyorlash uchun sarflangan vaqt yarim soatdan oshmaydi.

Tayyorlanishi:

1. Quyultirilgan sutni to'g'ridan-to'g'ri bankada pishirish mumkin emasligi sababli, biz uni har qanday mos keladigan mikroto'lqinli pechga quyamiz, plastmassa va, albatta, metalldan tashqari.
2. Qopqoq bilan yoping
3. Pechga 2 daqiqaga qo'ying (quvvat 700 Vt)
4. Olib tashlang va aralashtiring
5. Yana mikroto'lqinli pechda, har 2 daqiqada olib tashlang va aralashtiring.
6. Mikroto'lqinli pechning imkoniyatlariga va kerakli natijaga (qalin yoki suyuq, qorong'i yoki engil) qarab, jami 8-10 ta o'tish kerak bo'ladi.

Yumshoq qadoqdagi quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkinmi?

Uyda qaynatish uchun yumshoq qadoqlash mos keladimi?

• Siz o'zingizning sevimli taomingizni yumshoq idishga solib ko'rishingiz mumkin, ammo uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.
• Paketning mustahkamligini bilmasdan, siz qadoqni pishirish jarayonida eriydigan quyultirilgan sut bilan payvandlashingiz mumkin.
• Shuning uchun uni mikroto'lqinli pechda pishirish yoki shisha idishga quyib, pishirish yaxshidir

Shisha idishda quyultirilgan sutni tayyorlash mumkinmi va qanday?

Pishirishning eng yaxshi varianti

Qaynatilgan quyultirilgan sutni shisha idishda tayyorlash nafaqat mumkin, balki mahsulotni bankada pishirishga nisbatan bir qator afzalliklarga ega:

• Isitish natijasida qalay idishi inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan zararli oksidlarni hosil qiladi.
• Issiq harorat idishdagi qalay qoplamasini yo'q qiladi. Chiqarilgan zararli moddalar sut bilan birlashib, uni butunlay xavfsiz bo'lmagan mahsulotga aylantiradi.

Shuning uchun, qaynatilgan sutni shisha idishda tayyorlash variantini ko'rib chiqing:

1. Chuqur yirtqichlardan quyultirilgan sut bilan shisha idishni joylashtiring.
2. Suv ichkariga kirmasligi uchun qopqoq bilan mahkam yoping. Qattiq qopqoq shisha idishning yorilishiga olib kelishi mumkin.
3. Idishdagi quyultirilgan sut darajasiga qadar, bir yirtqichlardan suv quying
4. Qaynatishga keltiring
5. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring
6. 3-4 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan qaynab ketsa, issiq suv qo'shing.
7. Suvdan chiqarmasdan sovutib oling

Ochiq kavanozda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkinmi?

Agar ikkita shart bajarilsa, ushbu parametr qabul qilinadi:

1. Qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun sutni doimo aralashtirib turing.
2. Qaynatganda tayyorlangan shirinlikka kirmasligi uchun etarli miqdorda suv quying.

Quyultirilgan sutni konservasiz qanday pishirish mumkinmi?

Qo'shimcha, juda keng tarqalgan emas variant

Keling, kamroq mashhur (davomiylik tufayli), lekin agar kerak bo'lsa, mumkin bo'lgan usulni ko'rib chiqaylik:

1. Sotib olingan mahsulotni sopol idishga soling
2. Suv bilan kattaroq idishga joylashtiring
3. O'rtacha haroratda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 soat (ba'zi hollarda 7-8 soat)

Kavanozsiz siz o'z qo'lingiz bilan to'liq (chang) sutdan qaynatilgan sut tayyorlashingiz mumkin. Ushbu variant qisqa filmda tavsiya etiladi.

Video: Varenka quyultirilgan sut (Karamel)

Tayyorlanayotganda, tayyor shirinlikning ta'mi va sifati asl mahsulotning xususiyatlari bilan belgilanadiganligini yodda tuting. Sotib olingan konservantning tabiiyligi quyidagi talablar bilan tasdiqlanadi:

1. Tarkibi: shakar va sut
2. Yaroqlilik muddati tugamagan
3. Belgilash raqami 76
4. GOST sifat standarti
5. Buzilmagan konteyner

Video: kavanozda uy qurilishi qaynatilgan quyultirilgan sut retsepti. Qaynatilgan quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirish kerak?

1-usul: boshlang'ich

thetoughcookie.com

Sizga bir quti quyultirilgan sut va katta eski kostryulka kerak.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Avval siz to'plagan suyuqlik hajmi quyultirilgan sut qutisini to'liq qoplashiga ishonch hosil qiling.

Qog'oz yorlig'ini bankadan olib tashlang. Sirtda elim qolishi mumkin, u pishirish vaqtida panga yopishadi. Shuning uchun uni tashlab yuborishga qarshi bo'lmaslik uchun siz eski idishni olishingiz kerak.

Ehtiyotkorlik bilan quyultirilgan sut qutisini qaynoq suvga soling. Buni qisqich yoki tirqishli qoshiq bilan qilish yaxshidir. Kavanoz barqaror, pastdan pastga qarab turishi kerak, aks holda u dumalab, pishirish paytida sakrab tushadi va bezovta qiluvchi tovushlarni chiqaradi.

Quyultirilgan sutni sekin olovda uch soat davomida pishiring.

Muhim: har doim suv idishni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda quyultirilgan sut portlashi mumkin. Agar kerak bo'lsa, panga qaynoq suv qo'shing.

Qisqich yoki tirqishli qoshiqdan foydalanib, idishni idishdan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovib turing. Hech qanday holatda qaynatilgan quyultirilgan sutni sovuq suvda sovutmang yoki uni muddatidan oldin ochmang: u portlashi mumkin.

Qaynatilgan quyultirilgan sut sovutilgach, uni oching va silliq bo'lguncha aralashtiring.

2-usul: tabiiy

edimdoma.ru

Agar siz quyultirilgan sut ishlab chiqaruvchilarga ishonmasangiz, uni noldan qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 1 litr to'liq yog'li sut (maksimal yog'li tarkibga ega uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan sutni olish yaxshidir);
• 450-500 g shakar.

Tayyorgarlik

Sutni katta idishga quying va uni o'rta olovga qo'ying. Shakar qo'shing va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.

Siz haqiqatan ham doimo aralashtirishingiz kerak, aks holda shakar yonib ketadi.

Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, quyultirilgan sutni 2-3 soat davomida pishiring. Tayyorlikni idishning rangi va mustahkamligi bilan aniqlang. Quyultirilgan sutni plastinka ustiga tushiring: agar u asta-sekin tarqalsa, bu tayyor deganidir. Shuni yodda tutingki, sut soviganida qattiqroq qotadi, shuning uchun uni juda qalin pishirishga urinmang.

Quyultirilgan sutni xona haroratida sovutib, toza idishga quying.

Tandirda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

wikihow.com

Quyultirilgan sutni issiqqa chidamli idishga o'tkazing va folga bilan yoping. Idishni doirali pishirish varag'iga yoki boshqa katta panga qo'ying. Ikkinchi idishni issiq suv bilan to'ldiring, shunda u quyultirilgan sut bilan shaklning o'rtasiga etadi.

Pishirish varag'ini 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 1-1,5 soatdan keyin sutni pechdan olib tashlang, folga olib tashlang va aralashtiring. Agar quyultirilgan sut kerakli rang va mustahkamlikka erishmagan bo'lsa, uni yana folga bilan yoping va uni pechga qaytaring. Tayyor bo'lgunga qadar har 15 daqiqada tekshiring. Agar kerak bo'lsa, panga suv qo'shing.

Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

natashaskitchen.com

Bu qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashning eng tezkor usuli. Ammo uning kamchiliklari ham bor: mustahkamlik uzoq vaqt davomida pishirilgandek yopishqoq va bir hil bo'lmasligi mumkin. Ammo, agar vaqt qisqa bo'lsa, bu usuldan bepul foydalaning.

Quyultirilgan sutni shisha idishga o'tkazing va ikki daqiqa davomida o'rtacha quvvatda pishiring. Shundan so'ng, mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va aralashtiring.

Qaysi natijaga erishmoqchi ekanligingizga qarab, ushbu takrorlashlarning to'rtdan sakkiztasini bajarishingiz mumkin. To'g'ri, to'rtinchi marta tayyor bo'lish vaqtini o'tkazib yubormaslik uchun taymerni ikki daqiqaga emas, balki bir daqiqaga qo'ygan ma'qul.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan retseptlar

yvimg.kz

Ingredientlar

• 2 tuxum;
• 150 g shakar;
• 200 g sariyog ';
• ½ choy qoshiq soda;
• 1 osh qoshiq sirka;
• 450 g un;
• o'simlik yog'i - qolipni moylash uchun;
• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut.

Tayyorgarlik

Tuxumni shakar bilan aralashtiring, eritilgan sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring. Sirka bilan to'ldirilgan pishirish soda qo'shing va yana aralashtiring. Keyin asta-sekin un qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. U yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak.

Xamirni yong'oqdan bir oz kichikroq kichik to'plarga aylantiring. Ularni "Yong'oqlar" uchun maxsus shaklga joylashtiring, o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan va har ikki tomondan olovda isitiladi. Xamirni skovorodkada bir tomondan 4-5 daqiqa, so'ngra boshqa tomondan taxminan uch daqiqa pishiring. Agar siz elektr findiq ishlab chiqaruvchisidan foydalansangiz, unda xamirni kamroq pishirishingiz mumkin: taxminan to'rt daqiqa.

Chig'anoqlarni qolipdan olib tashlang, ularni sovutib, har birini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldiring. Ikki cookie bo'lagini bir joyga qo'ying va ortiqcha qirralarini kesib oling.

iamcook.ru

Ingredientlar

• 1 tuxum;
• 80 g shakar;
• 1 chimdik vanillin;
• 1 chimdik tuz;
• 200 ml kungaboqar yog'i;
• 200 ml sut;
• 240 g un;
• 1 ½ choy qoshiq pishirish kukuni;
• ½ banka qaynatilgan quyultirilgan sut.

Tayyorgarlik

Bir piyola ichida tuxum, shakar va vanilni aralashtiring. Bir chimdik tuz, kungaboqar yog'i, sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, yana aralashtiring.

Bir osh qoshiq xamirni silikon muffin qoliplariga soling, o'rtasiga bir choy qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing va to'ldirishni yana bir osh qoshiq xamir bilan yoping. Keklarni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

iamcook.ru

Ingredientlar

• 5 tovuq tuxumi;
• 180 g shakar;
• 90 g un;
• 35 g kakao;
• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 170 g qaymoqli pishloq.

Tayyorgarlik

Birinchi oshpaz. Buning uchun sarig'ini oqdan ajratib oling. Oqlarni o'tkir cho'qqilarga uring, asta-sekin shakar qo'shing. Urishni davom ettirib, aralashmaga sarig'ini qo'shing (bir vaqtning o'zida emas, balki bir vaqtning o'zida qo'shing).

Un va kakaoni alohida aralashtirib, bu aralashmani elakdan o'tkazing. Uni maydalangan tuxumga qismlarga qo'shing va ehtiyotkorlik bilan yuqoridan pastgacha spatula bilan aralashtiring.

24 sm diametrli panning pastki qismini pergament bilan to'kib tashlang, ichiga xamirni yoyib, 40 daqiqa davomida 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Shimgich kekini sovutib oling (uni teskari burilgan shaklda bir necha soat dam olishga ruxsat berish yaxshidir) va uni uchta qatlamga kesib tashlang. Har bir qatlamni ko'pirtirilgan qaynatilgan quyultirilgan sut va pishloq kremi bilan surtish orqali tortni yig'ing. Qolgan kremdan foydalanib, tortning butun tashqi qismini qoplang va shirinlikni muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, tortni shimgichni maydalangan yoki kakao bilan bezang.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan sevimli taomingiz bormi? Izohlarda bu haqda bizga xabar bering.

Quyultirilgan sutni kavanozda jigarrang bo'lguncha pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi? Quyultirilgan sut yoki quyultirilgan sut - konsentrlangan sigir suti bo'lib, undan suv chiqariladi, odatda shakar qo'shiladi. Bu karamel ta'mi bilan shirin, qalin mahsulot; Qadoqlashning eng keng tarqalgan turi - bu quyultirilgan sutni ochishdan oldin bir yil davomida muzlatgichsiz saqlashga imkon beradigan qalay qutisi.

Quyultirilgan sut qutisiga suv quyib, past olovda pishirsangiz, qaynatilgan quyultirilgan sut olasiz. Kamroq ma'lum bo'lgan ism - dulce de leche; Ispan tilidan tom ma'noda "sut murabbosi" deb tarjima qilinadi. Bugun biz kavanozda quyultirilgan sutni tayyorlash uchun qancha vaqt ketishi haqida gapiramiz.

Qaynatilgan quyultirilgan sut universal mahsulot deb hisoblanishi bejiz emas: u tushdi ustiga surtiladi, undan sariyog ', smetana yoki qaymoqli tortlar uchun kremlar tayyorlanadi, bezak uchun ishlatiladi, to'ldiriladi, pechenye ustiga qo'shiladi, choyga qo'shiladi. yoki qahva, yoki xuddi shunday ovqatlangan.

DoughVed maslahat beradi. Hatto eng yangi oshpaz ham uyda quyultirilgan sutni temir bankada qanday pishirishni aniqlay oladi, ammo bunday oddiy retseptda ham quyultirilgan sut qutisi pishirish paytida portlamasligi uchun ba'zi asosiy tavsiyalarga amal qilish kerak.

Shunday qilib, uyda quyultirilgan sutni bankada pishirishdan oldin har safar eslab qolishingiz kerak bo'lgan ikkita asosiy qoida mavjud.

1-qoida: Suv quyultirilgan sut qutilarini to'liq qoplashi kerak.

Ovqat pishirish vaqtida ushbu tavsiyaga qat'iy rioya qilishning ikkita sababi bor.

Birinchidan, suv jismonan 100 o C dan ortiq qizib ketmaydi. Shunga ko'ra, quyultirilgan sutni o'z ichiga olgan va to'liq suvga botirilgan bankalar ham bu haroratdan yuqori qizib ketmaydi. Idishlar qaynatilgan idishning pastki qismiga tegib, bir oz ko'proq qizib ketsa ham, atrofdagi suv qo'shimcha issiqlikni o'ziga "oladi".

Biroq, suvning bir qismini bug'lanishiga yo'l qo'yib, idishlarni ochiq havoga chiqaradi, bu esa ularning haddan tashqari qizib ketishiga olib keladi. Muhim isitish tufayli karamellangan sut kengayadi va idishning devorlariga bosim o'tkaza boshlaydi, bu bosimga bardosh bera olmaydi va portlashi mumkin.

Ikkinchidan, bu pishirish usulidagi suv aslida suv hammomi vazifasini bajaradi. Idishlar to'liq suvga botirilganda, sutning karamelizatsiya jarayoni bir xil bo'ladi.

Shuning uchun pishirish davomida siz skovorodkada doimo etarli miqdorda suv bo'lishini ta'minlashingiz kerak.

2-qoida: Konservalarni ochishdan oldin to'liq salqin bo'lishi kerak.

Aslida, ikkinchi qoida to'g'ridan-to'g'ri birinchisidan kelib chiqadi: pishirish paytida hosil bo'lgan karamel isitish tufayli hajmini oshiradi, shuning uchun agar siz sovishini kutmasdan darhol idishni ochsangiz, qaynatilgan issiq quyultirilgan sutning butun favvorasini olishingiz mumkin. .

Kuyishning oldini olish uchun idishlarni ochishdan oldin ularni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Quyultirilgan sutni bankada pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Tayyorlash uchun 10 daqiqa

Tayyorlash uchun 3 soat

100 g uchun 315 kkal

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sut - jigarrang bo'lgunga qadar qalayda qanday va qancha pishirish kerak.

Jarayon juda oddiy bo'lsa-da, agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, quyultirilgan sutni bankada jigarrang bo'lgunga qadar pishirish juda ko'p vaqtni oladi, shuning uchun bir vaqtning o'zida kamida 3-5 banka pishirib, ularni tayyor holda saqlang. .

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sutning temir qutilarini qanday saqlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun retsept oxiridagi maslahatlarni o'qing.

Ingredientlar

• bankalarda quyultirilgan sut;
• etarli miqdorda suv.

Tayyorgarlik

1. Kerakli miqdordagi quyultirilgan sut qutilarini tayyorlang. Kavanozlardan qog'oz yorliqlarini olib tashlang va ularni barcha bankalarni bir qatlamda ushlab turish uchun etarlicha katta idishga soling. Idishlarni yotgan holda to'plash yaxshidir, chunki ularni tik turgan holda qo'ysangiz, ular pishirish paytida suzadi va uch soat davomida shovqin hosil qiladi. Bundan tashqari, bu holda qutilar ustidagi suv qatlami qalinroq bo'ladi.
   
2. Idishlarni to'liq yopish uchun etarli miqdorda sovuq suv bilan to'ldiring. Suv darajasi qutilarga qaraganda kamida 2-3 sm balandroq bo'lishi kerak, qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
   
3. Panani yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling. Suv qaynagandan keyin 2,5-3 soat davomida pishiring. Qaynatish juda kuchli bo'lmasligi kerak - suv qanchalik issiq bo'lsa, u tezroq bug'lanadi. Vaqt butunlay qaynatilgan quyultirilgan sutning qanday qora jigarrang bo'lishini xohlayotganimizga bog'liq. Sut qancha uzoq qaynatilsa, shunchalik qorong'i bo'ladi. Optimal vaqt - ikki yarim soatdan uch soatgacha.
   
4. Biz skovorodkadagi suv darajasini doimiy ravishda kuzatib boramiz, bankalar kamida har yarim soatda, yaxshisi tez-tez suv bilan yashiringanligini tekshiring. Suv qaynayotganda, qaynoq suv qo'shing.
   
5. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, qo'llaringizni kuydirmaslik uchun idishlarni qisqich yoki tirqishli qoshiq yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
   
6. Idishlarni sochiq ustiga qo'ying va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Idishlar juda issiq, shuning uchun sochiqni ishlatishga qaramasdan, ularni issiqqa chidamli yuzaga joylashtirishingiz kerak.
   
7. Odatda idishlarni to'liq sovutish uchun kamida 10-12 soat davomida qoldirish tavsiya etiladi, ammo quyultirilgan sutni sovutishning tezroq usuli mavjud. Idishdagi issiq suvni to'kib tashlang va idishlarni unga qaytaring. Idishni lavaboga qo'ying va sovuq suv bilan to'ldiring. Suv qizib ketganda, idishlar sovuq bo'lguncha uni sovuq suvga almashtiring. Ehtiyotkorlik bilan oching, chunki o'rtadagi karamel hali ham issiq.
   
8. Sutni qoshiq bilan to'g'ridan-to'g'ri kavanozda aralashtiring va o'zingizning xohishingizga ko'ra, shirinliklar, kremlar yoki tayyorlash uchun dulce de leche foydalaning.
   

• Aslida, teglarni olib tashlash kerak emas, lekin qaynatish paytida ular nam bo'lib qoladi va kichik qog'oz bo'laklari pan va bankalarning pastki qismiga yopishadi, bu pishirishdan keyin tozalash juda qiyin bo'ladi.
• Idishdagi suv to'satdan qaynab qolsa, har doim qo'lingizda qaynoq suv bo'lishini ta'minlash uchun choynakni har safar oldingi qismini to'kib tashlangandan keyin qaynatib oling.
• Ochilmagan idishlar juda uzoq vaqt davomida xona haroratida saqlanadi ochilgan idishlar muzlatgichda saqlanishi kerak, qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam yopilgan, bir oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.