Dastlab, kotletlarni tayyorlash uchun retseptlar Evropadan rus oshxonasiga keldi. "Kotlet" so'zini suyak ustida pishirilgan go'shtning porsiyali bo'lagi deb atashgan. Vaqt o'tishi bilan rus oshxonasida "kotlet" tushunchasi va taom tayyorlashning umumiy g'oyasi qayta ko'rib chiqildi va qaysidir ma'noda o'zgardi. Hozirgi vaqtda "kotlet" so'zi qiyma go'shtdan - go'sht, baliq, qo'ziqorin, sabzavot yoki aralashdan tayyorlangan o'rta kattalikdagi yupqa tortni anglatmaydi.

Odatda, garchi, albatta, qovurish pishirishning eng sog'lom usuli emas. Ammo deyarli butun postsovet hududida yashovchilar uchun qovurilgan kotletlar oilaviy farovonlik va farovonlikning diniy ramzlaridan biridir. Shuning uchun biz kotletlarni qanday qilib to'g'ri qovurishni o'rganamiz va qovuramiz, lekin tez-tez emas (kotletlarni pishirishning muqobil usullari ham ma'lum).

Sizga kotletlarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini aytib beramiz.

Qovurishning umumiy qoidasi

Yengil hayvon yoki tozalangan o'simlik yog'larida tezda qovurish kerak. Hayvonlarning yog'laridan qovurish uchun eng yaxshisi tovuq yoki cho'chqa go'shti, shuningdek, eritilgan tabiiy sariyog'dir. Buning uchun o'simlik yog'laridan zaytun yoki kolza yog'i eng mos keladi. Yuqori harorat ta'sirida kungaboqar yog'i (hatto tozalangan) tezda yonishni boshlaydi va unda kanserogenlar hosil bo'ladi.

Dangasa yoki shoshayotganlar uchun birinchi variant

Ba'zan kotletlar muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar shaklida sotib olinadi, har bir bunday kotlet qiyma go'shtdan tayyorlanadi, non bo'laklariga o'raladi, ba'zan esa ziravorlar qo'shiladi.

Tayyor muzlatilgan kotletlarni non bo'laklarida qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt qovurish kerak?

Ovqat pishirish

Yog 'yoki yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Kotletlarni o'rtacha olovda, muzdan tushirmasdan, avval bir tomondan 5-8 daqiqa qovuring, so'ng ag'daring, ikkinchi tomonini qovuring va qopqog'ini yoping. Issiqlikni kamaytiring va tayyor holga keltiring (umumiy pishirish vaqti 20-25 minut).

Lekin, albatta, tug'ralgan piyoz, tuxum, non bo'laklari va ziravorlar bilan uy qurilishi qiyma go'sht pishiriqlarini pishirish yaxshidir.

Uyda tayyorlangan qiyma go'shtli pirojnoe qanday qovuriladi?

Tarkibi:

• qiyma go'sht (masalan, cho'chqa va mol go'shti yoki qiyma tovuq) - 400 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• maydalangan qora qalampir, boshqa ziravorlar - ixtiyoriy;
• oq non (baget) - 4-5 yupqa bo'lmagan tilim;
• sut yoki suv - 100 ml;
• yog 'yoki yog'.

Ovqat pishirish

Qobiqsiz non bo'laklari sut yoki suvda namlanadi. Piyozni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Bir piyola ichiga maydalangan go'sht, piyoz, tuxum va ozgina siqilgan namlangan nonni aralashtiring. Ziravorlar bilan tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiring. Agar to'ldirish juda suyuq bo'lsa, ozgina bug'doy uni yoki kraxmal qo'shing. Biz kotletlarni ho'l qo'llar bilan shakllantiramiz va o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuramiz. Keyin biz olovni kamaytiramiz va qopqoq ostida tayyor holga keltiramiz (bu yana 10-15 daqiqa davom etadi). Biz kotletlarni sousli, har qanday garnitura bilan yoki faqat sabzavotli salatlar bilan (non kerak emas, u kotletlarning bir qismi) bilan xizmat qilamiz.

Mazali kotletlar, shuningdek, qiyma baliqdan olinadi, treska, haddock, hake, pike, kumush sazan, pike perch va boshqalar bunga juda mos keladi.

Qanday qovurish kerak?

Tarkibi:

• baliq filesi - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• oq non (baget) - 4 tilim;
• sut yoki suv - 100 ml;
• maydalangan ziravorlar (qora qalampir, koriander, qizilmiya);
• yog 'yoki yog'.

Ovqat pishirish

Biz baliqni piyoz va ozgina siqilgan ho'llangan non bo'laklari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ziravorlar bilan mavsum, tuxum qo'shing, ozgina qo'shing. Biz qiyma go'shtning zichligini kraxmal yoki un bilan moslashtiramiz. Siz mayda maydalagichda maydalangan xom kartoshkani qo'shishingiz mumkin (1 dona o'rta kattalikdagi). Biz kotletlarni ho'l qo'llar bilan shakllantiramiz, ular go'sht kotletlari bilan deyarli bir xil qovuriladi, bir oz tezroq va shunga qaramay, ayniqsa yirtqich bo'lmagan daryo baliqlaridan pishirsangiz, ularni to'liq pishganicha qovurishingiz kerak.

Lekin, albatta, har qanday kotletlar, ham go'sht, ham baliq, qovurish emas, balki pechda pishirish, ya'ni pishirish uchun yaxshiroqdir, bu pishirishning sog'lom usulidir.

Go'shtli yarim tayyor mahsulotlarni turli usullar bilan qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash mumkin? Yarim tayyor kotletlar qancha vaqt pishiriladi?

Yarim tayyor mahsulotlar pishirish uchun etarli vaqtga ega bo'lmaganlar uchun ajralmas mahsulotdir. Yarim tayyor mahsulotlar uy qurilishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Albatta, uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlar foydali va mazali hisoblanadi. Do'kon blankalarini sotib olayotganda siz ularning tarkibi va tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Lekin bunday mahsulotlarni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu maqola ushbu savolga javob berishga harakat qiladi.

Yarim tayyor kotletlarni qovurishdan oldin muzdan tushirishim kerakmi?

• Albatta, siz yarim tayyor kotletlarni tabiiy usulda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishga harakat qilishingiz mumkin. Ammo bunday tartib ko'pincha mahsulot shaklini yo'qotishiga olib keladi. Gap shundaki, muzdan tushirish jarayonida barcha namlik yarim tayyor mahsulotlardan chiqa boshlaydi va kotletlar shunchaki parchalanadi. Ba'zi hollarda eritilgan kotletlar yana qiyma go'shtga aylanadi.
• Shuning uchun oshpazlar yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirishni emas, balki ularni darhol ko'p miqdorda issiq yog'da panga yuborishni tavsiya qiladi.
• Shu bilan birga, siz kotletlarni eritish natijasida chiqadigan barcha namlikka e'tibor berishingiz kerak - skovorodkada u yog 'chayqalishining paydo bo'lishiga olib keladi.

Qovurilgan idishda, pechda, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda muzlatilgan yarim tayyor kotletlarni qanday qovurish kerak: maslahatlar

Yarim tayyor kotletlarni tayyorlashda, xoh qopqoq ostidagi tovada, xoh duxovkada, xoh mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda bo'lsin, baribir ularni avval har ikki tomondan qovurilgan idishda qovurish tavsiya etiladi.

Eslatma! Ko'p odamlar qizarib pishgan ovqatlarga mutlaqo qarshi, va bu to'g'ri. Ammo bitta ogohlantirish bor. Qovurilgan ovqat faqat qovurilgan yog' kanserogenga aylanganda zararli bo'ladi. Qovurilganidan atigi 10 daqiqa o'tgach, yog'ning kanserogen bo'lishini kam odam biladi. Shuning uchun, agar siz har qanday mahsulotni yangi yog'da 10 daqiqagacha qovursangiz, bunday taom hech qanday zarar keltirmaydi.

Qovurilgandan keyin idishni sous bilan quyib, qopqoq ostidagi qovurilgan idishda, pechda, sekin pishirgichda pishirish orqali tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Albatta, bu qoida faqat sog'lom va tasdiqlangan mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladi.

• Muzlatilgan kotletlarni skovorodkada qovura olishingiz kerak - yog' yetarli darajada qizigan bo'lishi kerak, tova esa qalin tubiga ega bo'lishi va ovqatning yonib ketishining oldini olishi kerak.
• Yarim tayyor kotletlar skovorodkaning pastki qismiga qadar yonib ketmasligi uchun ular yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, non tayyorlash "mahalliy" bo'lishi kerak, ya'ni yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash bosqichida amalga oshiriladi. Agar siz kotletlarni muzlatib qo'yganingizdan keyin non pishirsangiz, undan hech qanday yaxshi narsa chiqmaydi.
• Muzlatgichga tuz, murch yoki ziravorlar qo'shish shart emas, chunki pishirish jarayonida ularning etarli miqdori allaqachon qo'yilgan.
• Bundan tashqari, kotletlarni qovurayotganda pechkadagi olovning intensivligi muhim ahamiyatga ega. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak. Kuchli alanga kotletlarning ichkarida pishmagan holda yonib ketishiga olib keladi, kichiki esa ularni quritib yuboradi.

Sotib olingan muzlatilgan go'sht kotletlari, Kiev uslubi, tovuq, baliq, shnitsel, zrazy qanday mazali, qanday yog'da qovuriladi?

• Muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlarini qovurish yaxshi bo'lgan yog'ni tanlashga kelsak, unda hamma narsa oddiy emas.
• Go'shtli kotletlarni kungaboqar yog'ida yoki eritilgan yog'da qovurish mumkin.
• Tovuqli Kiev faqat sariyog'da qovuriladi, aks holda uni to'ldirishning ta'mi buziladi.
• Tovuq kotletlarini sariyog 'yoki kungaboqar yog'ida qovurishga ruxsat beriladi.
• Baliq yarim tayyor mahsulotlar tozalangan zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan yanada mazali bo'ladi.
• Shnitzel ko'p miqdorda sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovurilishi kerak.
• Zrazy ham sabzavot, ham sariyog 'bilan qovurilishi mumkin.

Tayyor, do'konda sotib olingan muzlatilgan bug'langan kotletlarni qanday mazali pishirish mumkin?

Muzlatilgan bug'da pishirilgan kotletlarni bir necha usulda pishirish mumkin:

• Bir yirtqichlardan qaynoq suv ustidagi filtrda.
• Bug'da.
• Pechdagi yengda.

To'yingan va achchiq ta'mga ega bo'lish uchun yarim tayyor mahsulotlarni avval qovurilgan idishda biroz qovurish tavsiya etiladi va shundan keyingina ularni "bug'ga" yuborish kerak.

Ammo, masalan, bug'da muzlatilgan kotletlarni ikki qavatli qozonda oldindan qovurmasdan tayyorlashning eng oddiy retsepti:

• Bug'ga 1 litr suv quying.
• Biz bug'li idishga panjara o'rnatamiz.
• Panjara o'simlik moyi bilan yog'lang (siz maxsus silikon cho'tkadan foydalanishingiz mumkin).
• Kotletlarni panjara ustiga yoyib chiqdik (muzdan tushirilmagan).
• Biz 25 daqiqa davomida er-xotin qozonda "Bug '" rejimini o'rnatdik.
• Belgilangan vaqtdan keyin kotletlarni er-xotin qozondan chiqaramiz.

Muzlatilgan kotletlar yarim tayyor mahsulotlarni pechda sous bilan qanday mazali pishirish mumkin?

Tarkibi:

• Muzlatilgan kotletlar - 12 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
• Adjika - 1 osh qoshiq.
• Shakar
• Maydalangan qora qalampir
• O'simlik yog'i

Pishirish algoritmi:

• Panga o'simlik yog'ini quying.
• Muzlatilgan kotletlarni qizdirilgan yog'ga soling (muzdan tushirish kerak emas).
• Biz yarim tayyor mahsulotlarni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuramiz.
• Biz piyoz va sabzi tozalaymiz.
• Biz ularni qo'pol qirg'ichga surtamiz yoki mayda kesib tashlaymiz.
• Boshqa idishga o'simlik yog'ini quying.
• Piyoz va sabzi yog'da qovuring.
• Qovurilgan sabzavotlarni adjika va tomat pastasi bilan to'kib tashlang.
• Bir oz shakar, tuz, qalampir va suv qo'shing.
• Sabzavotlarni sousda qovuring.
• Kotletlarni pishiriladigan idishga soling va ularni sous bilan to'ldiring.
• Shaklni 200-220 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Muzlatilgan go'sht kotletlari, Kiev uslubi, tovuq, baliq, shnitzel, pechda skovorodkada zrazy, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda, bug'da pishirish uchun necha daqiqa?

• Birinchidan, muzlatilgan kotletlarni yangilariga qaraganda bir oz ko'proq pishirish tavsiya etilishini ta'kidlash kerak. Farqi ko'pincha 10-15 daqiqa atrofida.
• Ikkinchidan, kotletlarning tarkibi, ularning shakli va hajmi pishirish vaqtiga ta'sir qiladi.
• Uchinchidan, sanoat yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash vaqti deyarli har doim qadoqda ko'rsatilgan va siz bu raqamlardan chetga chiqmasligingiz kerak.
• Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash usulidan qat'i nazar, ularning tayyorligi uchun kamida 20-30 daqiqa kerak bo'ladi.
• Tovuq, kurka va baliq kotletlari go'shtli kotletlarga qaraganda bir oz tezroq pishiriladi.
• Misol uchun, muzlatilgan kurka kotletlari skovorodkada har tomondan 4-5 daqiqa davomida yuqori olovda pishirmasdan qovurish uchun etarli bo'ladi.
• Tovuq kotletlari odatda o'rtacha olovda 10-12 daqiqa davomida qovuriladi.
• Cho'chqa go'shti kotletlari har tomondan 5 daqiqa qovurishni va qopqoq ostida taxminan 15-20 daqiqa davomida pishirishni talab qiladi.
• Yarim tayyor mol go'shti har tomondan 8-9 daqiqa davomida qovuriladi va tug'ralgan - 10-12 daqiqa.

Muzlatilgan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin: Video

Qiyma go'shtli kotletlar universal taom bo'lib, ular nafaqat kundalik ovqatlar uchun tayyorlanadi, balki bayramona stolda ham xizmat qiladi. Bir marta kotletlarni ochiq olovda qovurilgan qovurg'adagi go'sht deb atashgan. Pichoqlar paydo bo'lgandan so'ng, suyak kesila boshlandi. Vaqt o'tishi bilan kotletlar butunlay boshqacha tarzda pishirila boshladi: go'sht mayda to'g'ralgan yoki qiyma go'shtga buralib, unga turli xil ingredientlar qo'shilgan. Natijada, qovurilgan qiymaning o'rtasi suvli, tashqi qobig'i esa tiniq bo'ladi. Endi kotletlar baliq, sabzavotlar va hatto donlardan tayyorlanadi. Biz mol go'shti yoki cho'chqa go'shti asosida kotletlarni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Kotletlar uchun qanday go'sht kerak

Kotletlar uchun go'sht faqat yangi bo'lishi kerak, shuning uchun muzlatilgan mahsulotni sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki u qachon muzlatilganligini va necha marta qilinganligini aniqlab bo'lmaydi. Sovutilgan go'shtni tanlashni to'xtating. Uning rangi quyuq pushti yoki och qizil bo'lishi kerak. Agar go'sht to'q qizil rangga ega bo'lsa, o'tib keting, u bir necha kundan beri peshtaxtada yotibdi. Lekin juda yorqin ranglardan ehtiyot bo'ling, chunki bunday mahsulotda uning eskirganligini yashiradigan bo'yoqlar bo'lishi mumkin.

Go'shtdagi yog 'engil va shamolli bo'lmasligi kerak, bu qatlamlar qanchalik sariq bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq bo'ladi. Sotib olishdan oldin, barmog'ingizni go'shtning biron bir qismiga bosing, agar u yopishqoq bo'lmasa va tish tezda yo'qolsa, mahsulot yangi hisoblanadi.

Yumshoq va suvli kotletlarni tayyorlash uchun mol go'shtining inguinal qismi, cho'chqa go'shtining qovurg'a yoki elka qismi, shuningdek, suyaksiz bel qismi eng mos keladi.

Kotletlar uchun qiyma go'shtni qanday pishirish kerak

Biz go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz, tercihen ikki marta, lekin blenderda emas. Agar kotletlar uchun qiyma oldindan tayyorlangan bo'lsa, unga ziravorlar va non qo'shilmasligi kerak, bu faqat pishirishdan oldin amalga oshirilishi mumkin.

Tayyor qiyma go'shtni stolda yoki kesish taxtasida "urish" mumkin, keyin u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va kotletlar havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Keyin uni "yotib" qo'yish uchun kamida yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Qiyma go'sht uchun bittasini oling yoki bir nechta go'sht turlarini birlashtiring. Eng mazali mol go'shti va cho'chqa go'shtining teng qismlaridan tayyorlangan qiyma go'shtdan tayyorlangan kotletlar. Ba'zan ular parranda go'shtini qo'shadilar. Suvga yoki sutga namlangan qotib qolgan bulkadan qiyma go‘shtga solib qo‘ysangiz, qovurish vaqtida kotletlar “yiqilmaydi”. Xuddi shu maqsadlar uchun tuxum faqat qiyma baliqda ishlatiladi, u go'sht mahsulotlariga qattiqlik beradi.

Mayda tug'ralgan va go'sht maydalagichda aylantirilmagan piyoz ham kotletlarga shirali bo'ladi.

Cho'chqa yog'i ko'pincha shiralilik uchun maydalangan mol go'shtiga qo'shiladi, uning tarkibi umumiy massaning beshdan biridan ko'p bo'lmasligi kerak. Agar maydalangan go'sht suyuq bo'lib chiqsa, unga non bo'laklari, krakerlar yoki irmik qo'shiladi va suyuqlik etishmasligi oz miqdordagi sut yoki juda sovuq suv bilan to'ldiriladi.

Tug'ralgan kotletlarni tayyorlash uchun go'sht va piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi, non va ziravorlar ham qo'shiladi. Tuxum bu mahsulotda ortiqcha bo'lmaydi, chunki tug'ralgan go'sht kamroq yopishqoq bo'ladi.

Tug'ralgan go'shtli go'shtni qanday qovurish kerak

Qiymani qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurgandan so'ng, kotletlar hosil bo'lishiga o'ting. Go'sht to'plari bir xil bo'lishi va xurmolarga mos kelishi kerak. Juda kichik kotletlar quruq bo'lib chiqadi. Agar qiyma qo'llaringizga yopishib qolsa, har bir qismni shakllantirishdan oldin ularni suv bilan namlang. Kotletlar yuzasida qovurayotganda sharbat oqadigan "yoriqlar" bo'lmasligi uchun go'sht massasini kaftlar orasiga yaxshilab uring.

Sharbatlilik va havodorlik uchun har bir kotletga bir choy qoshiq sariyog 'qo'ying. Va ularni yumshoq qilish uchun, o'rtada bir parcha muzni "o'rang".

Kotletlarni suyakdan tozalash uchun un, non bo'laklari yoki irmik ishlatiladi. Nonga qo'shilgan maydalangan yong'oq yoki maydalangan kunjut idishga o'tkir ta'm qo'shadi. Qisqichbaqasimon qobiq hosil qilish uchun har bir kotlet unga, so'ngra navbat bilan tuxumga, non bo'laklariga, yana tuxum va non bo'laklariga o'raladi.

Kotletlarni skovorodkada qancha vaqt qovurish kerak

Shakllangan kotletlar yaxshi isitiladigan panga qo'yiladi va yog' ko'p "chayqalmasligi" uchun ozgina tuzlanadi. Qovurish uchun eritilgan yog'ni ishlatish maqsadga muvofiqdir. Birinchidan, kotletlar maksimal issiqlikda, har tomondan 2 daqiqa qovuriladi, shunda go'sht sharbati tashqariga chiqishiga to'sqinlik qiladigan qobiq hosil bo'ladi. Keyin, o'rtacha olovda, qopqoq ostida, pishganicha qovuring.

Qiyma go'shtda siz yangi sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, karam, kartoshka, qovoq kabi qo'pol qirg'ichda maydalangan. Shuni esda tutish kerakki, ularning tarkibi umumiy massaning uchdan biridan oshmasligi kerak. Ayniqsa, mazali va achchiq - maydalangan qattiq pishloq qo'shilgan qiyma go'sht kotletlari.

Kotletlarni qiyma skovorodkada qanday qovurish kerak asta-sekin retsept

Kotletlarni skovorodkada to'g'ri tayyorlash uchun avvalo sifatli qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Keyin ularni to'g'ri qovuring. Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun to'g'ri panani tanlashga arziydi, aniqrog'i, pastki qismi oddiy shunga o'xshash idishlarga qaraganda ancha qalinroq bo'lishi kerak.

Kotletlarni yog'siz qovurish uchun esa yopishmaydigan qoplamali idish ishlatiladi.

Kotletlarni to'g'ri pishirish uchun retseptni bilishning o'zi etarli emas. Ko'p narsalar ko'pincha noto'g'ri bo'ladi. O'sha idish qattiq bo'lib chiqadi, keyin u bizning ko'z o'ngimizda parchalanadi, keyin idishlarga yopishadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz ba'zi qoidalar va sirlarga amal qilishingiz kerak.

Kotletlar uchun uy qurilishi qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Bugungi kunda juda ko'p qiziqarli va original retseptlar doimiy ravishda paydo bo'lishiga qaramay, ko'pchilik kotletlarga ustunlik berishda davom etmoqda.

Va, asosan, uy bekalari o'z qo'llari bilan qiyma go'sht tayyorlaydilar. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki uy qurilishi qiyma go'sht mazali va ishonchli taom (sifatni hisobga olgan holda) qiladi.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 500 g mol go'shti (faqat pulpa);
• 500 g cho'chqa go'shti;
• 200 g oq non;
• ½ stakan sut;
• 2 tuxum;
• 2 o'rta piyoz;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Uyda qiyma go'shtni tayyorlash bosqichlari:

1. Turli tendonlar va plyonkalar bo'lmagan go'shtni tanlash kerak, chunki ularning mavjudligi mahsulotni go'sht maydalagichdan o'tishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Buralgan go'shtni ozgina suv bilan to'ldirish kerak. Shunday qilib, kotletlar yanada suvli bo'ladi;
2. O'zingizni keraksiz ko'z yoshlardan himoya qilish uchun piyozni blenderda maydalash yaxshiroqdir. Go'shtga qo'shilishidan oldin uni qisqa vaqt davomida panada qovurish mumkin;
3. Nonni birinchi navbatda qattiq qobiqdan ajratish va pulpani sutga botirish kerak. Qiyma go'shtga qo'shing va u erda tuxumni sindirib tashlang. Keyin ta'mga qalampir va tuz. Keyinchalik, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng, to'ldirish to'liq tayyor;
4. Qovurish paytida kotletlar parchalanib ketmasligi uchun tayyor qiyma qiymaning egiluvchanligini berish kerak. Buni stolga taqillatish yoki qo'ldan qo'lga tashlash orqali amalga oshirilishi mumkin. Qo'llarni avval suvda namlash kerak, chunki bu tarzda qiyma go'sht ularga yopishib olish imkoniyatiga ega bo'lmaydi;
5. Qiyma go'sht mahsulotlari hosil bo'lgandan so'ng, ularni non bo'laklari yoki unga solib, keyin qovurish kerak (bu haqda quyida o'qing).

Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Kotletlarning qarama-qarshi tomonini ham qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, olovni iloji boricha kamaytiring va kotletlarga ozgina suv qo'shing.

Buni qilgandan so'ng, idishni yana qopqoq bilan yoping va idishni ozgina pishirishga ruxsat bering. Agar so'ralsa, suv bilan panga ozgina ketchup, mayonez yoki bir kub bulon qo'shishingiz mumkin.

Tovuq kotletlarini qovurish uchun non tayyorlash aralashmasini oldindan tayyorlash kerak. Uni tayyorlash uchun siz eskirgan nonni mayda kubiklarga kesib, pechda quritishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun siz qovurilgan idishni ham ishlatishingiz mumkin.

Tovuq to'plari hosil bo'lgandan so'ng, ular pishirilgan maydalangan krakerlarga o'ralishi kerak. Va keyin hamma narsani maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan bir xil tarzda bajaring.

Muzlatilgan go'shtli go'shtni qanday qovurish kerak

Ko'p ayollar oshxona hududida uzoq vaqt o'tkazish uchun etarli vaqtga ega emaslar. Shuning uchun ular ko'pincha muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishadi. Bunday hollarda hech kim mahsulotning yuqori sifati va yaxshi ta'mini va'da qila olmaydi.

Vaqtni tejash uchun siz qiyma go'shtni o'zingiz pishirib, bo'sh vaqtingizda kotletlar hosil qilishingiz, so'ngra ularni muzlatgichda yashirishingiz va muzlatishingiz mumkin. Va kerak bo'lganda ularni istalgan miqdorda oling.

Yarim tayyor mahsulotlarni to'g'ri va mazali pishirish uchun bir xil qovurilgan idishni ishlatish kerak, uning pastki qismi odatdagidan qalinroq bo'ladi. Maksimal issiqlikda u yaxshi isitiladi va sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lanadi. Yog 'butun pastki maydonda bir tekis taqsimlanishini ta'minlash muhimdir.

Yarim tayyor mahsulotlarni oldindan muzdan tushirishning hojati yo'q. To'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan ularni panga solib qo'yish mumkin. Yig'ilgan kotletlar bir-biriga tegmasligini ta'minlash kerak. Bunday kotletlarni har tomondan maksimal issiqlikda qovurish kerak.

Bunday qovurish bilan go'shtdan ajralib turadigan barcha sharbatlar kotletlar ichida qoladi. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushirishingiz kerak, ozgina suv qo'shing va qopqoq bilan yoping. Qisqa vaqtdan keyin pechni o'chiring.

Ikkinchi holda, kotletni ikkiga bo'lish kerak. Agar kesish hech qanday qo'shimchalarsiz bir xil kulrang rangga ega bo'lsa, unda pishirish jarayoni tugallanishi mumkin.

Tovuq kotletlarini skovorodkada yog'siz qanday qovurish mumkin

Qiyma tovuq kotletlarini tayyorlash juda tez sur'atda amalga oshiriladi. Bu juda mazali taom, shuning uchun hamma uni yaxshi ko'radi. Ushbu taomni tayyorlash uchun har qanday styuardessadan doimo mavjud bo'lgan mahsulotlar kerak.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 1 kg tovuq filesi;
• O'rta o'lchamdagi lampochka;
• 150 g non, har doim oq;
• 1 ta kichik kartoshka;
• 1 tuxum;
• 3-4 st. l. yangi sut;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Ushbu taomni tayyorlash jarayoni:

1. Tovuq go'shti, birinchi navbatda, blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanishi kerak. Keyin piyozni mayda to'g'ralganidan keyin unga qo'shing;
2. Non sutga namlangan bo'lishi kerak. Kartoshkani iloji boricha mayda maydalang;

1. Go'shtga namlangan non, maydalangan kartoshka va tuxum qo'shing;
2. O'zingizning ta'mingizga ko'ra, tuz, qalampir qo'shing va barcha qo'shilgan ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Tovuq kotletlarini yog'siz pishirish uchun siz yopishmaydigan idishdan foydalanishingiz kerak. Avval panani juda yaxshi isitishingiz kerak. Keyin hosil bo'lgan kotletlar ustiga qo'yiladi. Ularni katta qilish mumkin, chunki pishirish jarayonida ular ancha kichik bo'ladi.

Panani qopqoq bilan yopish shart emas. Pishirish yuqori olovda uch daqiqa davomida amalga oshirilishi kerak. Keyin kotletlardan birini ko'tarib, oltin qobiq mavjudligini tekshirishingiz kerak.

Keyin mahsulotni ag'daring va boshqa tomonini xuddi shu tarzda qovuring. Keyin kotletlarning uchinchi qismi bo'lishi uchun zarur bo'lgan miqdorda suv qo'shiladi. Idishni qopqoq bilan yoping va pechning olovini kichikroq qiling.

Kotletlar 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shilishi mumkin.

Tayyor taom juda yumshoq va suvli.

Klassik Kiev kotleti retsepti, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga qarang.

Qiyma baliq kotletlari juda mazali - retseptni o'qing.

• Kotletlarni tayyorlash uchun siz faqat oq nondan foydalanishingiz kerak, bu biroz eskirgan. Lekin qo'shilgan non miqdori bilan uni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, chunki idish pandan juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi;
• Non eng yaxshi suvda namlanadi;
• Nonni ho'llashdan keyin juda qattiq siqmang;
• Idishning shakllanishi paytida siz ichiga kichik bir bo'lak sariyog 'yoki muz qo'yishingiz mumkin. Kotletlar ancha shirali bo'ladi;
• Go'sht maydalagichda maydalangan go'sht uchun piyozni burama, balki pichoq bilan maydalash yaxshidir;
• Pishirishdan oldin qiyma go'shtni muzlatgichga bir muddat qo'yish mumkin.

Go'shtli go'shtni tayyorlash juda oson. Faqat ba'zi qoidalar va sirlarga rioya qilish muhimdir.

Uyda tayyorlangan qiyma go'sht mazali kotletlarni tayyorlash uchun eng yaxshisidir, shuning uchun siz tejash va dangasa bo'lmaslik kerak. Bundan tashqari, ushbu rejalarni amalga oshirish ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Kotletlarni skovorodkada kungaboqar yog'idan foydalanmasdan pishirganda, mahsulotning kaloriya miqdori va zararliligi kamayadi. Ammo shu bilan birga, mahsulot kamroq mazali bo'lib qolmaydi.

Kotletlarni qanday qovurish kerak

I-9="">Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Kotletlarni qanday qovurish mumkin? - ehtimol oshpazlik Internetdagi eng keng tarqalgan savol. Bu erda alohida sirlar yo'q, lekin ba'zi hiylalar mavjud.

Kotletlarni to'g'ri qovurish uchun oltin o'rtachaga rioya qilish kerak. Bir tomondan, idish to'liq tayyor bo'lishi kerak. Ammo boshqa tomondan, ortiqcha pishgan, "kauchuk" kotletdan ko'ra yomonroq narsa yo'q.

Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish bo'yicha bir nechta oddiy maslahatlar sizga ushbu qiziqarli vazifani engishda yordam beradi.

Tovada qovurilgan kotletlar

Kotletlarni qanday qovurish kerak

Ovqat pishirishda maxsus retseptlar, shuningdek pishirishning umumiy tamoyillari mavjud. Kotletlar qiyma go'sht, tovuq, baliq yoki hatto sabzavotdan tayyorlanadimi - bu tamoyillar deyarli bir xil bo'lib qoladi.

Mana 5 ta foydali maslahatlar, albatta, taomni chinakam mazali qilishga yordam beradi:

• Eng muhim qoida shundaki, avval kotletlar kuchli olovda (2 tomondan), keyin esa o'rtacha olovda qovuriladi. Birinchi bosqich yaxshi qobiqni olish uchun kerak. Bu nafaqat qovurilgan kotletga chiroyli ko'rinish beradi, balki butun go'sht sharbatini saqlashga yordam beradi. Mahsulotni to'liq tayyor holatga keltirish uchun o'rtacha olov kerak.
• Barcha holatlarda kotletlarni o'simlik yog'ida qovurish yaxshidir, chunki sariyog' tezda yonib keta boshlaydi.

• Kotletlarni qanday qovurish bo'yicha yana bir muhim nuqta - pishirish vaqti. Agar yassi go'shtli keklar haqida gapiradigan bo'lsak (masalan, uy qurilishi burgerlari uchun), ularni har ikki tomondan 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Bundan tashqari, ikkinchi tomon har doim birinchisiga qaraganda tezroq pishiriladi, chunki mahsulot allaqachon yaxshi isitiladi.

• Agar biz qalin kotlet yoki zrazy (to'ldirish bilan) haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz uzoqroq qovurishingiz kerak. Oltin qobiqni olgandan so'ng, panga suv quyish kerak, shunda u beligacha bo'lgan kotletlar bo'ladi. Keyin kotletlarni o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatish kerak. Agar siz qobiqni qarsillab qoldirmoqchi bo'lsangiz, kotletlarni bir vaqtning o'zida 180 ° C da pechga yuborishingiz kerak.

• Kotletlarning tayyorligi mezoni nafaqat yorqin oltin qobiq, balki shaffof sharbatdir. Agar siz tayyor patti ustiga qoshiq bilan bossangiz, sirt bulutli emas, balki engil eritma bo'ladi. Agar shubhangiz bo'lsa, bitta kotletni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Kotletni ichkarida kulrang (oq) bo'lguncha qovurishingiz kerak, ya'ni. pushti bo'lmaydi.
• Qovurish uchun bir xil yog'ni ikki martadan ortiq ishlatmang. Ideal holda, har bir qovurishdan keyin uni to'kib tashlash kerak. Shunda siz to'liq sog'liq xavfsizligini va tayyor taomning ajoyib ta'mini kafolatlashingiz mumkin.

• Ma'lumki, ko'pincha butun oila qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada qovurishi kerak, shuning uchun qalin devorli, keng pan (kostryulka) olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, mahsulotlarni bir-biriga juda mahkam yopishtirish shart emas - aks holda pishirish paytida ular bir-biriga yopishib qolishi mumkin. Ha, va ularni ag'darish noqulay bo'ladi.

Qovurilgan idishdagi qiyma go'sht pattilari

• Va nihoyat, yana bir muhim qoida shundaki, kotletni oldindan un yoki non bo'laklariga solib qo'yish yaxshidir. To'g'ri aytganda, bu ixtiyoriy qoidadir. Ammo boshqa tomondan, buni qilish tavsiya etiladi, chunki non qatlami tufayli siz nafaqat tiniq qobiqqa ega bo'lasiz, balki idish ham suvli bo'ladi.

Va non bilan bog'liq yana bir muhim nuqta. Ko'pincha kraker yoki un qatlami shunchaki skovorodkada parchalanadi. Bunda styuardessa xatosi yo'q - fizika qonunlari shunday ishlaydi. Ammo siz ular bilan ham shug'ullanishingiz mumkin.

Faqat non mahsulotlari yarim soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Keyin, albatta, kotletlarni uzoqroq qovurishingiz kerak. Ammo boshqa tomondan, non qatlami, albatta, parchalanmaydi.

Qanday qilib qiyma go'shtni mazali qovurish mumkin

Idishning ta'mi faqat idishning o'zida bo'ladimi? Arzimaydi. Ovqat pishirish muhiti katta rol o'ynaydi.

Shunday qilib, kotletlar uchun siz ularni tayyorlash uchun atrof-muhitga e'tibor berishingiz kerak. Bu bitta narsa - qiyma go'sht komponentlari. Ta'mni yaxshilash uchun u erga qo'shishingiz mumkin:

• sut, smetana yoki qaymoq (namlangan non bilan);
• sarimsoq, piyoz, sabzi;
• qovurilgan karam;
• barcha turdagi mahsulotlardan (qo'ziqorinlar, sabzavotlar, pishloqlar) to'ldirish.

Ammo kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak va hatto mazali bo'lib chiqishi uchun? Buni pishirish natijasida hosil bo'lgan sous tufayli qilish mumkin. Bu erda 2 ta yondashuv mavjud:

1. Sosni kotletlar qaynatilgan suvda tayyorlang.
2. Sosni alohida tayyorlang, so'ngra u erda mahsulotlarni qo'shing va yana 5-10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling, ko'proq emas.

Keling, ikkala variantni ham ko'rib chiqaylik.

Sos va köfte birga pishirish

Birinchi holda, harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1-qadam. Kotletlarni yuqori olovda ikkala tomondan qovuring (har biri 5 daqiqa). Qobiq olinganda, suv qo'shing, shunda u mahsulotni deyarli yashiradi.

2-qadam 2-3 daqiqadan so'ng, oldindan to'g'ralgan sabzavotlarni qo'shing (piyoz, sabzi, shuningdek, bulg'or qalampiri, yangi pomidor yoki o'z sharbatida, konservalangan no'xat yoki makkajo'xori).

Sabzavotli sousda qovurilgan köfte

3-qadam Biz olovni minimal darajaga tushiramiz, ziravorlar qo'shamiz va faqat yopiq qopqoq ostida qaynatamiz - qimmatbaho namlik bug'lanib ketmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yana qaynatib oling. Natijada ham köfte, ham sous olinadi. Bu juda suyuq bo'ladi, lekin ko'pchilik bu mustahkamlikni yoqtiradi.

Sos va go'shtli go'shtni alohida tayyorlang

Va bu variant, qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada qanday mazali qovurish klassik retseptlarga tegishli. Biz shunday harakat qilamiz:

1-qadam. Kotletlarni yarmi pishganicha qovuring - shunchaki yorqin qizarish kerak va bu etarli.

Tovada qovurilgan qiyma kotletlar (yarim pishganicha)

2-qadam Biz kotletlarni skovorodkadan olib tashlaymiz va piyozni sabzi va boshqa sabzavotlar (ixtiyoriy) bilan bir xil yog'da qovuramiz. Ular deyarli tayyor bo'lgach, tomat pastasi va bir osh qoshiq un qo'shing - va bo'laklar bo'lmasligi uchun darhol yaxshilab aralashtiring.

3-qadam Endi bir stakan issiq suv (yoki bulon) quying, ziravorlar qo'shing va issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring. Biz kotletlarni qo'yamiz va yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatamiz.

Pomidor sousida qovurilgan idishdagi mazali kotletlar

Hammasi shu - siz fotosuratda bo'lgani kabi mazali kotletlarni olasiz. Albatta, sousni garnitür ustiga to'kib tashlang - bu xizmat qilish qoidasi uzoq vaqtdan beri klassikaga aylandi.

Gruziya oshxonasida boy sousli taomlarni berishning qiziqarli an'anasi bor. Misol uchun, chakhokhbili (piyoz, pomidor va ziravorlar bilan qovurilgan tovuq) tayyorlayotganda, ular har bir mehmon pita nonini botiradigan katta umumiy tovoq qo'yishadi.

Birinchi va ikkinchi o'rtasida bir narsa chiqadi. Garchi, agar siz o'ylab ko'rsangiz, biz bu an'analarni boshqa oshxonalarda topamiz. Masalan, qalin karam sho'rva, gulaş, borsch va boshqa shunga o'xshash idishlar. Ta'mning kvintessensiyasi!

Kotletlarni yog'siz skovorodkada qanday qovurish mumkin - 4 usul

Neft, albatta, hech qanday dahshatli narsaga to'la emas. Birinchidan, siz haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni olishingiz mumkin - tozalangan kungaboqar yoki sovuq presslangan zaytun moyi. Va ikkinchidan - hech qanday holatda bir xil yog'ni 2 martadan ortiq ishlatmang. "Qovurilgan - quritilgan yog '" tamoyili amal qiladi.

Ammo boshqa tomondan, qiyma go'shtli go'shtni skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurish mumkin? Buni umuman yog'siz qilish mumkin va buni bir vaqtning o'zida qilishning bir necha yo'li mavjud:

1. Avvalo, kotletni gril deb ataladigan maxsus tovada to'g'ri qovurish mumkin. Bunday holda, qovurg'alarni minimal miqdordagi yog 'bilan (cho'tka bilan yoki qo'lda) yog'lash kifoya, keyin tuyadi ovqat tayyorlang. Faqat endi siz uni juda qalin qilmasligingiz kerak, shunda u butunlay qovuriladi.

Grilda qovurilgan kotletlar

Bu patti uy qurilishi gamburger uchun juda mos keladi.

1. Yana bir usul - kotletlarni odatdagidek skovorodkada pishirish, lekin keyin to'liq pishganicha (15 daqiqadan ko'p bo'lmagan) suvda qaynatiladi. Suv yog'ni sezilarli darajada suyultiradi va buning natijasida biz, albatta, qo'shimcha kaloriyalarni olmaymiz. Siz shunchaki tayyor taomni qog'oz peçete ustiga qo'yishingiz kerak - kotletni ozgina quritib qo'ying, shundan so'ng siz xavfsiz ovqatga o'tishingiz mumkin.

Xuddi shu usul toza yog'da suv qo'shmasdan qovurilgan kotletlar uchun juda yaxshi ishlaydi.

1. Yana bir variant, aslida, idish tayyorlashdir. Qovurilgan idishda suv qaynatiladi va unga kotlet mahsuloti 10 daqiqa davomida joylashtiriladi. Natijada bir gramm yog 'bo'lmagan parhez taomidir. Uni qaynoq suvga solib qo'yish kifoya, aks holda bu kotlet o'zining shiraliligini yo'qotadi.
2. Va, albatta, boshqa ko'plab variantlar mavjud. Kotletlarni manti kabi bug'lash mumkin, kotletlarni pechda yoki sekin pishirgichda pishiring. Ammo bu, ular aytganidek, boshqa hikoya.

Qovurilgan kotletlar (tandirda)

Har kuni mazali retseptlar va qiziqarli ma'lumotlar, bizning sahifamizga obuna bo'ling! Biz 30 000miz!

Kotletlarni qanday qovurish mumkin? - ehtimol oshpazlik Internetdagi eng keng tarqalgan savol. Bu erda alohida sirlar yo'q, lekin ba'zi hiylalar mavjud.

Kotletlarni to'g'ri qovurish uchun oltin o'rtachaga rioya qilish kerak. Bir tomondan, idish to'liq tayyor bo'lishi kerak. Ammo boshqa tomondan, ortiqcha pishgan, "kauchuk" kotletdan ko'ra yomonroq narsa yo'q.

Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish bo'yicha bir nechta oddiy maslahatlar sizga ushbu qiziqarli vazifani engishda yordam beradi.

Ovqat pishirishda maxsus retseptlar, shuningdek pishirishning umumiy tamoyillari mavjud. Kotletlar qiyma go'sht, tovuq, baliq yoki hatto sabzavotdan tayyorlanadimi - bu tamoyillar deyarli bir xil bo'lib qoladi.

Mana 5 ta foydali maslahatlar, albatta, taomni chinakam mazali qilishga yordam beradi:

• Eng muhim qoida shundaki, avval kotletlar kuchli olovda (2 tomondan), keyin esa o'rtacha olovda qovuriladi. Birinchi bosqich yaxshi qobiqni olish uchun kerak. Bu nafaqat qovurilgan kotletga chiroyli ko'rinish beradi, balki butun go'sht sharbatini saqlashga yordam beradi. Mahsulotni to'liq tayyor holatga keltirish uchun o'rtacha olov kerak.
• Barcha holatlarda kotletlarni o'simlik yog'ida qovurish yaxshidir, chunki sariyog' tezda yonib keta boshlaydi.

• Kotletlarni qanday qovurish bo'yicha yana bir muhim nuqta - pishirish vaqti. Agar yassi go'shtli keklar haqida gapiradigan bo'lsak (masalan, uy qurilishi burgerlari uchun), ularni har ikki tomondan 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Bundan tashqari, ikkinchi tomon har doim birinchisiga qaraganda tezroq pishiriladi, chunki mahsulot allaqachon yaxshi isitiladi.

• Agar biz qalin kotlet yoki zrazy (to'ldirish bilan) haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz uzoqroq qovurishingiz kerak. Oltin qobiqni olgandan so'ng, panga suv quyish kerak, shunda u beligacha bo'lgan kotletlar bo'ladi. Keyin kotletlarni o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatish kerak. Agar siz qobiqni qarsillab qoldirmoqchi bo'lsangiz, kotletlarni bir vaqtning o'zida 180 ° C da pechga yuborishingiz kerak.

• Kotletlarning tayyorligi mezoni nafaqat yorqin oltin qobiq, balki shaffof sharbatdir. Agar siz tayyor patti ustiga qoshiq bilan bossangiz, sirt bulutli emas, balki engil eritma bo'ladi. Agar shubhangiz bo'lsa, bitta kotletni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Kotletni ichkarida kulrang (oq) bo'lguncha qovurishingiz kerak, ya'ni. pushti bo'lmaydi.
• Qovurish uchun bir xil yog'ni ikki martadan ortiq ishlatmang. Ideal holda, har bir qovurishdan keyin uni to'kib tashlash kerak. Shunda siz to'liq sog'liq xavfsizligini va tayyor taomning ajoyib ta'mini kafolatlashingiz mumkin.

• Ma'lumki, ko'pincha butun oila qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada qovurishi kerak, shuning uchun qalin devorli, keng pan (kostryulka) olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, mahsulotlarni bir-biriga juda mahkam yopishtirish shart emas - aks holda pishirish paytida ular bir-biriga yopishib qolishi mumkin. Ha, va ularni ag'darish noqulay bo'ladi.

Qovurilgan idishdagi qiyma go'sht pattilari

• Va nihoyat, yana bir muhim qoida shundaki, kotletni oldindan un yoki non bo'laklariga solib qo'yish yaxshidir. To'g'ri aytganda, bu ixtiyoriy qoidadir. Ammo boshqa tomondan, buni qilish tavsiya etiladi, chunki non qatlami tufayli siz nafaqat tiniq qobiqqa ega bo'lasiz, balki idish ham suvli bo'ladi.

FOYDALI MASLAHAT

Va non bilan bog'liq yana bir muhim nuqta. Ko'pincha kraker yoki un qatlami shunchaki skovorodkada parchalanadi. Bunda styuardessa xatosi yo'q - fizika qonunlari shunday ishlaydi. Ammo siz ular bilan ham shug'ullanishingiz mumkin.

Faqat non mahsulotlari yarim soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Keyin, albatta, kotletlarni uzoqroq qovurishingiz kerak. Ammo boshqa tomondan, non qatlami, albatta, parchalanmaydi.

Qanday qilib qiyma go'shtni mazali qovurish mumkin

Idishning ta'mi faqat idishning o'zida bo'ladimi? Arzimaydi. Ovqat pishirish muhiti katta rol o'ynaydi.

Shunday qilib, kotletlar uchun siz ularni tayyorlash uchun atrof-muhitga e'tibor berishingiz kerak. Bu bitta narsa - qiyma go'sht komponentlari. Ta'mni yaxshilash uchun u erga qo'shishingiz mumkin:

• sut, smetana yoki qaymoq (namlangan non bilan);
• sarimsoq, piyoz, sabzi;
• qovurilgan karam;
• barcha turdagi mahsulotlardan (qo'ziqorinlar, sabzavotlar, pishloqlar) to'ldirish.

Ammo kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak va hatto mazali bo'lib chiqishi uchun? Buni pishirish natijasida hosil bo'lgan sous tufayli qilish mumkin. Bu erda 2 ta yondashuv mavjud:

1. Sosni kotletlar qaynatilgan suvda tayyorlang.
2. Sosni alohida tayyorlang, so'ngra u erda mahsulotlarni qo'shing va yana 5-10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling, ko'proq emas.

Keling, ikkala variantni ham ko'rib chiqaylik.

Sos va köfte birga pishirish

Birinchi holda, harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1-qadam. Kotletlarni yuqori olovda ikkala tomondan qovuring (har biri 5 daqiqa). Qobiq olinganda, suv qo'shing, shunda u mahsulotni deyarli yashiradi.

2-qadam 2-3 daqiqadan so'ng, oldindan to'g'ralgan sabzavotlarni qo'shing (piyoz, sabzi, shuningdek, bulg'or qalampiri, yangi pomidor yoki o'z sharbatida, konservalangan no'xat yoki makkajo'xori).

3-qadam Biz olovni minimal darajaga tushiramiz, ziravorlar qo'shamiz va faqat yopiq qopqoq ostida qaynatamiz - qimmatbaho namlik bug'lanib ketmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yana qaynatib oling. Natijada ham köfte, ham sous olinadi. Bu juda suyuq bo'ladi, lekin ko'pchilik bu mustahkamlikni yoqtiradi.

Sos va go'shtli go'shtni alohida tayyorlang

Va bu variant, qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada qanday mazali qovurish klassik retseptlarga tegishli. Biz shunday harakat qilamiz:

1-qadam. Kotletlarni yarmi pishganicha qovuring - shunchaki yorqin qizarish kerak va bu etarli.

2-qadam Biz kotletlarni skovorodkadan olib tashlaymiz va piyozni sabzi va boshqa sabzavotlar (ixtiyoriy) bilan bir xil yog'da qovuramiz. Ular deyarli tayyor bo'lgach, tomat pastasi va bir osh qoshiq un qo'shing - va bo'laklar bo'lmasligi uchun darhol yaxshilab aralashtiring.

3-qadam Endi bir stakan issiq suv (yoki bulon) quying, ziravorlar qo'shing va issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring. Biz kotletlarni qo'yamiz va yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatamiz.

Hammasi shu - siz fotosuratda bo'lgani kabi mazali kotletlarni olasiz. Albatta, sousni garnitür ustiga to'kib tashlang - bu xizmat qilish qoidasi uzoq vaqtdan beri klassikaga aylandi.

BU QIZIQ

Gruziya oshxonasida boy sousli taomlarni berishning qiziqarli an'anasi bor. Misol uchun, chakhokhbili (piyoz, pomidor va ziravorlar bilan qovurilgan tovuq) tayyorlayotganda, ular har bir mehmon pita nonini botiradigan katta umumiy tovoq qo'yishadi.

Birinchi va ikkinchi o'rtasida bir narsa chiqadi. Garchi, agar siz o'ylab ko'rsangiz, biz bu an'analarni boshqa oshxonalarda topamiz. Masalan, qalin karam sho'rva, gulaş, borsch va boshqa shunga o'xshash idishlar. Ta'mning kvintessensiyasi!

Kotletlarni yog'siz skovorodkada qanday qovurish mumkin - 4 usul

Neft, albatta, hech qanday dahshatli narsaga to'la emas. Birinchidan, siz haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni olishingiz mumkin - tozalangan kungaboqar yoki sovuq presslangan zaytun moyi. Va ikkinchidan - hech qanday holatda bir xil yog'ni 2 martadan ortiq ishlatmang. "Qovurilgan - quritilgan yog '" tamoyili amal qiladi.

Ammo boshqa tomondan, qiyma go'shtli go'shtni skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurish mumkin? Buni umuman yog'siz qilish mumkin va buni bir vaqtning o'zida qilishning bir necha yo'li mavjud:

1. Avvalo, kotletni gril deb ataladigan maxsus tovada to'g'ri qovurish mumkin. Bunday holda, qovurg'alarni minimal miqdordagi yog 'bilan (cho'tka bilan yoki qo'lda) yog'lash kifoya, keyin tuyadi ovqat tayyorlang. Faqat endi siz uni juda qalin qilmasligingiz kerak, shunda u butunlay qovuriladi.

Bu patti uy qurilishi gamburger uchun juda mos keladi.

1. Yana bir usul - kotletlarni odatdagidek skovorodkada pishirish, lekin keyin to'liq pishganicha (15 daqiqadan ko'p bo'lmagan) suvda qaynatiladi. Suv yog'ni sezilarli darajada suyultiradi va buning natijasida biz, albatta, qo'shimcha kaloriyalarni olmaymiz. Siz shunchaki tayyor taomni qog'oz peçete ustiga qo'yishingiz kerak - kotletni ozgina quritib qo'ying, shundan so'ng siz xavfsiz ovqatga o'tishingiz mumkin.

Xuddi shu usul toza yog'da suv qo'shmasdan qovurilgan kotletlar uchun juda yaxshi ishlaydi.

1. Yana bir variant, aslida, idish tayyorlashdir. Qovurilgan idishda suv qaynatiladi va unga kotlet mahsuloti 10 daqiqa davomida joylashtiriladi. Natijada bir gramm yog 'bo'lmagan parhez taomidir. Uni qaynoq suvga solib qo'yish kifoya, aks holda bu kotlet o'zining shiraliligini yo'qotadi.
2. Va, albatta, boshqa ko'plab variantlar mavjud. Kotletlarni manti kabi bug'lash mumkin, kotletlarni pechda yoki sekin pishirgichda pishiring. Ammo bu, ular aytganidek, boshqa hikoya.

Yoqimli ishtaha!

Assalomu alaykum aziz taomlarim. Men siz bilan maqtanmoqchiman. Oshxonada yangi yordamchim bor - go'sht maydalagich 🙂 Men borib, erimga kotlet istayman deb nola qildim. Va men do'konda qiyma go'sht sotib olmayman, men uni qanday pishirishni etarlicha ko'rganman. Ha, ular juda ko'p yog' qo'shadilar. Erim chiday olmadi va meni do‘konga sudrab ketdi. Endi men har xil turdagi: baliq, tovuq, sabzavot va go'shtli taomlarni qiyma go'shtdan pishirishim mumkin. Men hatto ba'zan mazali belyashi va suvli chebureks pishirishni boshladim. Va bugun men sizga kotletlarni skovorodkada qanday qovurishni aytaman. Men sizga yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash haqida ham aytib beraman - hatto oshxonada turishga doim ham vaqtim yo'q.

Umuman olganda, uy qurilishi kotletlari baxtli oilaviy hayotning ramzidir. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar uyda kelishmovchilik va janjal bo'lsa, xotin odatda bunday shirinliklarni pishirmaydi. Bu taom faqat eng sevimli va azizlar uchun qovuriladi ... bu juda qadimgi afsona 😉

Bilasizmi, do'stlar, dastlab kotletlar hatto qiymadan ham tayyorlanmagan? Ular qovurg'a suyagidagi go'sht bo'laklari edi. Va "kotlet" so'zi frantsuz kot va kotel - "qovurg'a" va "qovurg'a" dan keladi.

Mamlakatimizda bu taom Pyotr I tufayli paydo bo'ldi. U har xil xorijiy urf-odatlar va taomlarni yaxshi ko'rganligi bilan mashhur edi. Rossiyada kotletlar shunday paydo bo'ldi. Faqat o'tgan asrning oxiriga kelib, ular biroz o'zgargan. Ular qiyma go'shtning ishtahani ochadigan tortiga o'xshardi. Va go'sht qovurg'alari pechda yaxshi pishiriladi. Shu tarzda ular ancha yumshoq bo'ladi.

Uyda qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Kotletlarning zamonaviy versiyasi ular qattiq go'shtni qanday pishirish haqida o'ylashni boshlaganligi sababli paydo bo'ldi. Xo'sh, ularni yog'siz yaxshi qimmatdan yasash odobsizlikdir. Ammo qattiq go'shtni maydalang, yog' qo'shing va kotletlar tayyorlang - bu ajoyib bo'ladi.

Albatta, qiyma go'shtni do'konda sotib olishdan ko'ra, uyda o'zingiz tayyorlaganingiz ma'qul. Bundan tashqari, siz qiyma go'shtdan juda ko'p mazali narsalarni pishirishingiz mumkin 🙂 Yoki hech bo'lmaganda sizning oldingizda tayyorlaydigan do'konni tanlang.

Shunday qilib, kotlet massasini to'g'ri tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 500 gr go'sht;
• 200 g oq non suvga (yoki sutga) namlangan;
• 1 bosh piyoz;
• suv;
• tuz;
• yangi maydalangan qalampir.

Do'stlar, mazali kotletlarni tayyorlashning asosiy printsipi - go'sht va nonning to'g'ri nisbati.

Go'shtga 40% non qo'shing. Misol uchun, biz 1 kg go'shtni olamiz, ya'ni suvga / sutga namlangan 400 g nonni olamiz. To'liq namlangan va ozgina siqilgan nonni o'lchang

Nonning qobig'ini kesib oling va maydalangan suv yoki sut bilan to'ldiring. Avval uni quritishingiz shart emas, baribir ho'l bo'ladi. Etarli suyuqlikni to'kib tashlang, shunda maydalagich yaxshi namlanadi.

Go'sht maydalagichga yotqizish qulay bo'lishi uchun go'shtni bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni bir nechta bo'laklarga kesib oling, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'ting. Ingredientlarni go'sht maydalagichda yumshoq non bilan maydalashni tugating. Go'sht bo'laklari ichkarida qolmasligi uchun.

Keyin maydalangan go'shtni tuzlang va qalampir seping. Bir stakan suv qo'shing (bu to'ldirishni yanada shirali qiladi). Va uni kuchli aralashtiramiz, shunda suv go'shtning oqsillariga kiradi.

Uyda tayyorlangan to'ldirish tayyor. Ammo men to'xtalmoqchi bo'lgan bitta nuance bor. Agar qiyma muzlatgichda 2 soat ushlab turilsa, kotletlar ancha mazali chiqadi. Ammo vaqtingiz bo'lmasa, darhol pishiring.

Qancha qovurish kerak?

Men sizga qiyma go'shtni mazali qovurilgan idishda o'rta olovda qovurishni maslahat beraman. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5-8 daqiqa davomida pishiring. Idish qopqoq bilan yopilmasligi kerak.

Ikkala tomonni qovurayotganda, olovni kichikroqqa kamaytiring. Panani qopqoq bilan yoping va yana chorak soat davomida pishiring. Asosiysi, ular ichida yaxshi qovurilgan. Agar ularning pishganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, har bir bo'lakni yon tomonga aylantiring va yana bir oz pishiring.

Mazali köfte uchun retseptlar

Mana, siz azizlarim, fotosuratlar va videolar bilan tayyorlangan retseptlar. Ularni tayyorlash oson. Va qanday ajoyib mazali! Lekin siz o'zingiz pishirasiz, tatib ko'rasiz va keyin sharhlarda sharhlar yozasiz.

Kotletlarni qiyma tovada qanday qovurish mumkin

Yassi plastinka yoki pishirish varag'ini oling, pergament qog'oz bilan yoping. Uni suv bilan namlang. Barcha qiyma go'shtni bir xil o'lchamdagi to'plarga aylantiring. Va ularni qog'ozga qo'ying. Keyin har bir xizmatni oling, bug'doy unini yoki non bo'laklarini soling. Darhol issiq yog'ga tushiring.

Bu har bir porsiyani tayyorlash va ularni skovorodkaga qo'yish o'rtasidagi vaqtni qisqartiradi. Shunday qilib, siz pechkada kamroq vaqt o'tkazasiz. Men kotletlarni darhol pishiraman, qolganini esa taxtada muzlatib qo'yaman. Keyin uni paketga solib qo'ydim.

Barcha kotletlar bir vaqtning o'zida qovuriladi (qancha daqiqa pishirish kerak - yuqoriga qarang). Ular bir tomondan qovurilgan bo'lsa, ikkinchisiga aylantiring, buni ikkita vilkalar yoki spatula bilan bajaring.

Va bu erda tayyorgarlik videosi. Biz qaraymiz va yalaymiz 🙂

Ushbu uy qurilishi taomini hatto eng yaxshi restoranlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Sabzavotlar, qaynatilgan guruch yoki boshqa garnitür bilan issiq xizmat qiling.

Qanday qilib yog'siz pishirish kerak

Biz siz bilan parhez tovuqni yaratamiz. Bir tomchi o'simlik yog'i yoki boshqa yog'siz pishirilgan bunday kotletlar parhez hisoblanadi. Ha, hatto kichik bolalar ham bu taomni pishirishi mumkin.

Qabul qiling:

• 500 gr tovuq filesi;
• bir nechta kichik bo'lak oq non;
• 1 bosh piyoz;
• sut yoki suv;
• tuxum (ixtiyoriy)
• tuz;
• yangi maydalangan qora qalampir.

Nonni sut va suv bilan to'kib tashlang va yumshatish uchun qoldiring. Fileto va piyozni go'sht maydalagich bilan maydalang. Keling, bu erga tuxum qo'yamiz. Massani tuzlang, qalampir seping va yaxshilab yoğurun.

Tug'ralgan tovuqdan kichik to'plar hosil qiling. Biz ularni chuqur qovurilgan idishda yoki qalin taglikli idishda yoyib, uni yangi qaynatilgan suv bilan to'ldiramiz. Suv kotletlarimizning 1/3 yoki 2/3 qismini qoplashi kerak. Biz olovni o'rtacha darajadan bir oz kamroq qo'yamiz va idishni qopqoq bilan yopamiz. Va tayyor bo'lgunga qadar ularni qaynatib oling.

O'rtacha pishirish vaqti 15-20 minut. Ammo, azizlarim, faqat shirinliklar qancha vaqt davomida "qovurilishi" kerakligiga e'tibor bermang. Mahsulot tayyorligining boshqa belgilari ham mavjud. Suv bug'langandan so'ng, pattilarni ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying. Agar ulardan shaffof sharbat chiqsa, ular tayyor.

Muzlatilgan kotletlarni skovorodkada qanday qovurish mumkin

Xarid qilingan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlang, shunda ular suvli va ishtahani ochadi. Do'konda sotib olingan kotletlarni pishirishdan oldin muzdan tushirmang. Chunki barcha go'sht sharbati oqib chiqadi va idish quruq bo'lib chiqadi.

Butun pishirish jarayoni quyidagicha ifodalanishi mumkin:

1. Tez qovurish - birinchi navbatda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar (taxminan 5-7 daqiqada), issiq o'simlik yog'ida qovuring. Shundan so'ng, kotletlar ishtahani ochadi, lekin ichkarida ular hali ham nam bo'ladi.
2. Söndürme keyingi qadamdir. Idishni qalin taglikli qozonga soling, ozgina suv qo'shing va qopqog'ini yoping. Taxminan yarim soat davomida o'rtacha olovda pishiring.

Bu juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Agar siz urinib ko'rsangiz, oilangiz sotib olingan variantni iste'mol qilishlarini taxmin qilishmaydi. Albatta, agar siz buni o'zingiz qo'yib yubormasangiz 🙂

O'simlik yog'ida qovurishni istamaganlar uchun siz birinchi elementsiz qilishingiz mumkin. Men panani qizdiraman, suv quyaman. Qaynaganda kotletlar qo'yaman. Va bir oz yopiq qopqoq ostida tana go'shti. 2 tomondan pishirish.

Va agar siz panani iflos qilishni xohlamasangiz, suv quying va kotletni pergament qog'oziga qo'ying. Pirogni bir marta aylantiring. Shuning uchun kaloriya miqdorini oshirmang va panani yuvish shart emas 😉

Qiyma baliqni qanday pishirish kerak

Va bu erda retsept:

• 400 gr fileto;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• sut yoki qaymoq;
• tuxum;
• tuz;
• tatib ko'rish uchun muskat yong'og'i;
• ½ osh qoshiq shirin qalampir;
• qora yangi maydalangan qalampir;
• ½ osh qoshiq quruq ko'katlar;
• ½ st. non bo'laklari;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Filetoda suyaklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Keyin tayyorlangan mahsulotni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxum va maydalangan sarimsoq qo'shing. Massani aralashtiring. Keyin maydalangan go'shtni tuz va qalampir qiling. Shuningdek, kotlet aralashmasiga qalampir, o'tlar va muskat yong'og'i qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.

Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. qaymoq yoki sut va massani aralashtiring. Yoğurishda davom etayotganda, asta-sekin kotlet massasiga mayda bo'laklarda non bo'laklarini qo'shing. Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmaguncha qorishtiring. Agar massa juda zich bo'lsa va yiqilsa, bu erda yana 1-2 osh qoshiq qo'shing. qaymoq yoki sut.

Maydalangan baliqlardan kichik yassi pattilar hosil qiling. Ularni yanada suvli qilish uchun qovurishdan oldin ularni kaltaklangan tuxumga botirishni maslahat beraman. Va keyin siz non bo'laklariga o'tishingiz kerak.

Baliq pishiriqlarini qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va pishganicha qovuring. Tayyor noziklikni kartoshka pyuresi, sabzavot yoki boshqa mos yonma-ovqatlar bilan issiq qilib xizmat qiling.

Go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazilsa, kotletlar yanada mazali va shirali bo'ladi. Agar ishlatiladigan go'sht ipli bo'lsa, bu ayniqsa muhimdir. Aytgancha, qiyma go'shtga tuxum qo'shish shart emas. Ammo baliqning kotlet massasida, albatta, tuxumni haydash kerak. U massani bog'laydi va pishirish paytida kotletlar parchalanmaydi.

Shiralilikni qo'shish uchun maydalangan muz yoki sovuq suv yordam beradi. Ha, qo'rqmang. Issiqlik bilan ishlov berish paytida muz eriydi. Agar siz qiyma go'shtga qo'shimcha suyuqlik qo'shsangiz, u qovurish paytida bug'lanadi. Lekin go'sht sharbati qoladi. Lekin bu erda asosiy narsa uni suv bilan haddan tashqari oshirmaslikdir, chunki shirinliklar shunchaki parchalanadi.

Xo'sh, va siz, azizim, kotletlarni qanday pishirasiz? Imzo retseptlaringizni baham ko'ring. Va sizga yoqimli kotlet tilayman va aytaman: xayr!