Qo'ziqorinli go'shtli rulolar nimasi bilan ajralib turadi va nima uchun ular bayram taomlari sifatida mashhur? Birinchidan, to'ldirishning xilma-xilligi mavjud: ular qo'ziqorin va pishloqli go'sht rulolarini tayyorlaydilar, to'ldirishga o'tlar, sabzavotlar, pastırma, jambon va hatto mevalarni, masalan, nokni qo'shadilar. Ikkinchidan, ular uchun eng yaxshi go'sht tanlanadi, bu tayyor taomning ajoyib ta'mini kafolatlaydi. Uchinchidan, qo'ziqorinli go'shtli rulolar juda ishtahani va ta'sirli ko'rinadi. Va nihoyat, bu go'shtli taom juda oddiy va tez tayyorlanadi.

Go'shtli nonni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Siz ularni duxovkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirishingiz yoki smetana, pomidor, qaymoq sousida qovurishingiz mumkin, ularni yog'da skovorodkada qovurishingiz yoki ular uchun mazali sous tayyorlashingiz mumkin. Va, albatta, xizmat qilishning o'zi - bu erda yon idish tanlash yoki tayyor taomning dizayni bilan bog'liq hamma narsada tasavvur qilish uchun imkoniyat mavjud.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat. Birinchi bosqichda siz yupqa qatlamlarga kesilgan go'shtni urishingiz va marinadlashingiz kerak (odatda sirloin qismi ishlatiladi). Keyin to'ldirishni qiling. Uni go'sht qatlamiga tarqating va keng qismdan tor qismga aylantiring. Keyin qovuring yoki pishiring. Agar siz bayram stoli uchun go'shtli rulolarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, har bir xizmatdan keyin qovurilgan idishdagi yog'ni o'zgartirishingiz kerak, aks holda maydalangan non yoqib yuboriladi. Agar siz pechda qo'ziqorinli go'shtli rulolarni pishirishga qaror qilsangiz, ularni pishiring yoki oshpazlik ip bilan bog'lang.

Qo'ziqorinli go'sht rulolari - retsept

• cho'chqa go'shti (bel) - 300 g;
• shampignonlar - 150 g;
• pishloq - 100 g;
• tuxum - 1-2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• kichik limon - 0,5 dona (sharbat);
• tuz - ta'mga;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• yangi arpabodiyon - bir dasta;
• maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 4-5 osh qoshiq. l;
• non bo'laklari - 0,5 stakan.

Qo'ziqorinli go'shtli rulolar uchun retsept

Go'sht bo'laklarini juda nozik bir qatlamga ajrating, lekin teshiklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Har ikki tomonni limon sharbati bilan seping.

Tug'ralgan go'sht va qalampirni tuzlang. Dilimlarni bir-birining ustiga qo'ying, plastinka yoki plyonka bilan yoping va bir muddat marinadlash uchun qoldiring.

Go'sht rulolarini to'ldirishni osonlashtirish uchun to'ldirish uchun qo'ziqorin va piyozni mayda kubiklarga maydalang. Qovurilgan idishda bir osh qoshiq yog'ni qizdiring va unda piyozni quritmasdan qovuring. Qo'ziqorin, qalampir, ta'mga va tuzga ziravorlar qo'shing. Rulolar uchun qo'ziqorinni to'ldirishni tayyor holga keltiring. Tayyor bo'lgunga qadar qo'ziqorinlardan sharbatni bug'lang va piyoz bilan birga ozgina qovuring.

Qo'ziqorinli go'sht rulolari uchun to'ldirish uchun maydalangan pishloq, mayda tug'ralgan arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Go'sht qatlamiga bir qoshiq plomba qo'ying, uni deyarli butun bo'lakka taqsimlang, bir chetini bo'sh qoldiring (rulonni yaxshiroq mahkamlash uchun).

To'ldirilgan go'shtni rulonga aylantiring, qovurayotganda rulolar ochilmasligi uchun etarlicha mahkam aylantiring.

Non, tuz va qalampir uchun tuxumni uring. Bug'doy nonini boshqa plastinkaga joylashtiring. Qo'ziqorinli go'sht rulolarini avval tuxumga botirib oling, so'ngra non bilan plastinkaga o'tkazing. Rolling va chetlarini non bo'laklari bilan seping.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda yoki qovurilgan idishda qizdiring. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni bo'laklarga bo'ling, o'rtacha olovda 5-6 daqiqa davomida qovuring, ehtiyotkorlik bilan aylantiring, bir tekis oltin jigarrang qobiq hosil qiling.

Qovurilgandan so'ng, go'shtli rulonlarni qolipga soling va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Qoplamasdan 6-7 daqiqaga qoldiring.

Agar uyda pechingiz bo'lsa, siz juda ko'p mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu maqolada pishloq va qo'ziqorin bilan "Go'shtli go'sht" ni qanday tayyorlash haqida gap boradi. Ushbu mahsulot ajoyib tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin. Idish ham osongina issiq bayram taomi sifatida xizmat qilishi mumkin. Qo'ziqorin va pishloqli go'shtni ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

Pishirish retsepti

Avval siz kerakli komponentlarni sotib olishingiz kerak. Pishloq va qo'ziqorinli "go'shtli rulo" quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• cho'chqa go'shti va mol go'shti 800 gramm;
• 2 ta kichik piyoz;
• butun yoki tug'ralgan champignons 300 gramm;
• qaymoqli pishloq 300 gramm;
• 2 tovuq tuxumi;
• bitta non;
• bir stakan sut;
• tuz va ziravorlar;
• tatib ko'rish uchun ko'katlar;
• non bo'laklari.

Qiyma tayyorlash

Avval siz bazani tayyorlashingiz kerak. Pishloq va qo'ziqorinli "Meatloaf" taomi go'sht maydalagich yordamida maydalangan yangi go'shtni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Yana bir muqobil tayyor yarim tayyor mahsulotni sotib olish bo'ladi.

Sizning ta'mingizga ko'ra maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shtiga tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Nonni qobiqdan tozalang va bir stakan sutga botirib oling. Nonni bu holatda 10 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, un mahsulotini siqib, qiyma go'shtga solib qo'yishingiz kerak. U erda ikkita kaltaklangan tuxum qo'ying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qiyma bir hil mustahkamlikka yetganda, uni bir chetga surib, to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pishloq va qo'ziqorinli "Go'shtli rulo" idishi: to'ldirishni tayyorlash

Qo'ziqorinlarni yuving va kesib oling. Agar siz tayyor konserva mahsulotini sotib olgan bo'lsangiz, bu nuqtani o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Kichkina kubiklarga kesilgan piyozni issiq qovurilgan idishda qovuring. Sabzavot oltin rangga ega bo'lganda, unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Ingredientlarni suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.

Bu vaqtda pishloqni maydalang. Yumshoq mahsulotni sindirib qo'ymaslik va qo'llaringizga yopishmaslik uchun avval uni muzlatgichga 10-20 daqiqaga qo'ying.

Ruloni shakllantirish

Osonlik bilan rulon shaklini yaratish uchun siz oziq-ovqat plyonkasini olib, stolga yoyishingiz kerak. Non bo'laklarini poydevorga qo'ying. Qiyma go'shtni maydalangan qatlamga qo'ying. Mahsulotning qalinligi hamma joyda bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, go'sht yuzasida hech qanday teshik bo'lmasligi kerak.

Qovurilgan qo'ziqorin va piyozning ikkinchi qatlamini joylashtiring. Mahsulotni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Keyingi qatlam pishloq bo'lishi kerak. Sirtni tekislang va rulonni siljitishni boshlang. Bu ishni engillashtirish uchun tayyor qatlamlarni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Sovutilgan go'sht zichroq bo'ladi va parchalanmaydi.

Ehtiyotkorlik bilan qiyma go'shtni qo'ziqorin va pishloq bilan asta-sekin aylantiring. Ushbu maqolada bo'sh joyning fotosuratini ko'rishingiz mumkin.

Ruletni pishirish

Tegishli pishirish idishini tanlang. Bu bepul bo'lmasligi kerakligini unutmang. Aks holda, idish parchalanishi mumkin. pechda qo'ziqorin va pishloqli qiyma go'sht juda tez tayyorlanadi.

Mog'orni 200 darajaga qadar isitiladigan shkafga joylashtiring va yarim soat kuting. Idishni ayniqsa yumshoq va og'zingizda eriydigan qilish uchun, ishlov beriladigan qismga bir necha bo'lak sariyog' qo'ying.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pechni o'chiring va unda rulonni yana 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida idish to'liq pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin, rulonni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Yarim tayyor mahsulotni muzlatish

Agar siz bunday rulonni imkon qadar tezroq tayyorlashingiz kerak bo'lsa, avval uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Qatlam qo'ying va yuqorida aytib o'tilganidek, idish shaklida aylantiring. Shundan so'ng, ish qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bunday holatda, go'shtli non juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Idish tayyorlash kerak bo'lganda, uni muzlatgichdan olib tashlang va uni xuddi shunday pechga qo'ying. Bunday holda, pishirish jarayoni 10 daqiqaga ko'payadi, lekin siz qiyma go'sht va to'ldirish bilan bezovtalanishdan qochasiz.

Xulosa

Ushbu retseptni sinab ko'ring. Bu rulon turli xil yonma-ovqatlar bilan juda mos keladi: kartoshka, makaron, sabzavotlar yoki har qanday don. Oilangizni mazali va qoniqarli taom bilan davolang.

1-qadam: pishirish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Birinchidan, go'shtni yuving va quriting. Keyin go'sht bo'lagi bo'ylab qalinligining yarmigacha chuqur kesma qilamiz. Shundan so'ng biz chapga va o'ngga kesib tashlaymiz, shuningdek, go'shtni yirtmaslik uchun tekshiramiz. Devor qalinligi 7-8 mm bo'lishi kerak. Keyin kitobni ochar ekanmiz, go'sht bilan ham xuddi shunday qilamiz. Endi biz go'shtni oziq-ovqat plyonkasi yoki sumka bilan o'rab, keyin uni yaxshilab uramiz. Go'shtni urayotganda kesib o'tmasligimiz uchun o'ramiz. Shundan so'ng siz go'shtdan filmni tortib ololmaysiz deb o'ylamang, agar siz uni katta kuch bilan urib, go'sht bo'tqasini olmasangiz, ehtimol uni olib tashlamaysiz. Keyin ehtiyotkorlik bilan urilgan go'shtdan paketni (filmni) olib tashlang va go'shtni tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan yoping.
Qo'ziqorinlar to'ldirish uchun yaxshi. Ularni tug'ralgan piyoz bilan qovuring va salqinlash uchun qoldiring. To'ldirish soviganida, ichiga pishloq va mayda tug'ralgan o'tlarni maydalang.

2-qadam: go'shtni to'ldirish bilan to'ldiring.

Endi go'sht o'z navbatini kutdi. Biz qo'ziqorinlardan tashkil topgan to'ldirishni yoyib, keyin uni rulonga aylantiramiz. Ruloni chiroyli qilish uchun qo'ziqorinlarni qanday qo'yganingizga qarang. Go'sht ularni har tomondan qat'iy qoplashi kerak.
Biz bilganimizdek, rulonning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz uni ip bilan bog'lab, pishirish sumkasiga solamiz.

3-qadam: stolga xizmat qiling.

Rulo taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Keyin sumkani olib tashlang va go'shtni yana 20-30 daqiqa davomida qizartiring.

Qo'ziqorinlarni ta'mingizga ko'ra foydalaning, men asal qo'ziqorinlarini oldim, chunki men ularni juda yaxshi ko'raman, lekin men sizga shampignonlarni taklif qilaman.

Siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin: tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, xohlaganingizcha.

To'ldirishga ozgina maydalangan qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa

4 ta porsiyaning narxi: 393 rubl

1 ta porsiyaning narxi: 98 rubl

Tarkibi:

Champignons 100 g - 20 rubl

O'simlik yog'i 50 ml - 5 rubl

Quritilgan o'rik 40 g - 17 rubl

Mol go'shti (don filetosi) 400 g - 175 rubl

Don xantal 20 g - 6 rubl

Kekik 3 novdasi - 3 rubl

Tuz, qalampir - ta'mga

Sos:

Quruq qizil sharob 50 ml - 20 rubl

Suyuq asal 20 g - 7 rubl

Greypfrut 1 dona - 20 rubl

Bezatish:

Arugula 40 g - 45 rubl

Qulupnay 40 g - 50 rubl

Anor urug'lari 30 g - 5 rubl

Zaytun moyi 20 ml - 20 rubl

Tayyorlanishi:

• Champignonsni oqayotgan suv ostida yuving, mayda choping va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Qalampir va tuz. Aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
• Quritilgan o'riklarni kub shaklida kesib oling. Qo'ziqorinlarga qo'shing, yana aralashtiring.
• Mol go'shtining bir bo'lagi ochilishi kerak, xuddi shunday: o'rtada kesilgan, lekin oxirigacha emas. Go'shtning chetlarini ikkala tomondan bir xil tarzda kesib oling. Siz juda qalin bo'lmagan go'sht qatlamini olishingiz kerak.
• Go'shtni kino bilan yoping va bolg'a bilan uring. Qirralarni ayniqsa yaxshilab urish kerak: ular ingichka bo'lishi kerak.
• Mol go'shtini tuz va murch bilan tatib ko'ring, so'ngra yupqa qatlamli don xantal bilan yoping. Qo'ziqorinni to'ldirishni mol go'shtining o'rtasiga qo'ying.

• Go'shtni rulonga o'rang va uning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat iplari bilan bog'lang, lekin uni juda qattiq tortmang.
• Ikki tomondan rulonni qovurilgan idishda 30 ml yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, kekik novdalarini qovurilgan idishga soling. Go'sht ichida xom qolishi kerak.
• Go'shtni pechda 20 - 25 daqiqa davomida 180 - 200 daraja haroratda pishiring. Ruloni pechga qo'yganda, go'shtning o'tlarning xushbo'yligi bilan yanada yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun kekik novdalarini go'shtga qo'ying.
• Rulo tayyor bo'lganda, uni darhol kesib tashlamaslik kerak: u sovib ketguncha kutishingiz kerak, aks holda barcha sharbat oqib chiqadi. Arqonni kesib oling.

Sos:

• Sharobni panga quying, maksimal olovga qo'ying va qaynatib oling.
• Sharob bug'langanda, asal qo'shing.
• Doimiy aralashtirib, yana 3 daqiqa olovda turing. Greypfrutni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Greypfrut bo'laklarini olish uchun ularni oq membranalar bo'ylab kesib, pichoq bilan ajrating.
• Sos qabariq va qalinlasha boshlaganda, greyfurt bo'laklarini qo'shing. 1 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.

Bezatish:

• Qulupnaylarni tilimga kesib oling. Anor qobig'ini pichoq bilan kesib oling, lekin donalarga qadar kesmang. Anorni ikkiga bo'ling.
• Bir osh qoshiq bilan anorning yon tomonlarini urib, yarmidan anor urug'larini urib tashlang.
• Bir piyola ichiga arugula, qulupnay va anor urug'larini soling va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Aralashtiring.

Xizmat ko'rsatish:

• Rulonni kesib oling va uni plastinkaning chetiga yarim doira ichiga qo'ying. Uning yoniga salat qo'ying.
• Go'sht va salat ustiga sharob sousini to'kib tashlang, greyfurt bo'laklarini joylashtiring.

Yaxshi ishtaha!

Mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'rayotganingizda yoki yaqinlaringizni mazali va o'ziga xos narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ko'rinishi va ta'mi mazali bo'lgan turli xil taomlarni ro'yxatga olishni boshlaysiz. Men juda achchiq narsa pishirmoqchiman, lekin juda murakkab emas. Ushbu noodatiy retseptlardan biri qo'ziqorinli rulolardir.

Roliklarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
go'sht (cho'chqa go'shti) - 300 g;
qo'ziqorinlar - 150 g;
olma - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
mayiz - 50 g;
tuz, ziravorlar.

Birinchidan, rulonlarimiz uchun to'ldirishni tayyorlaylik.

Biz qo'ziqorinlarni oqayotgan suvda yuvamiz, keyin ularni mayda maydalab tashlaymiz.

Keyin piyozni kesib tashlaymiz.

Olma yadrosini to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Qo'ziqorin, piyoz, olma va mayizni aralashtiring. O'rtacha olovda yarim pishganicha (5-7 daqiqa) o'simlik yog'ida tuz va qovuring.

Go'shtni rulonlarga tayyorlash.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling.

Olingan bo'laklarni iloji boricha ingichka qilib uramiz.

Kelajakdagi rulon uchun har bir go'sht bo'lagi tuzlangan va ta'mga ziravorlar qo'shilishi kerak.

To'ldirishni har bir go'sht bo'lagiga qo'ying.

To'ldirishimizni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va yog'och shish yoki tish pichoqlari bilan mahkamlang.

Bizning rulolarimizni (tikuv tomoni pastga) yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring.

Rulolarni aylantiring va boshqa tomondan qovuring.

Bizning taomimiz oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, olovni kamaytiring va ozgina suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va rulolarimizni pishganicha pishiring (10-15 daqiqa).

Mana natija.