Yog 'qo'ziqorinlari, asal qo'ziqorinlari, chanterelles, boletuslar, aspen boletuses, boletuslar va ayniqsa mazali porchini yoki boletus qo'ziqorinlari keng qo'llaniladi. Porchini qo'ziqorinlari shimgichli qopqoq va qattiq, qalin poyaga ega. Pishirganda ular yaxshi yumshatiladi, shuning uchun ular uyda qish uchun har qanday konserva tayyorlash uchun yaxshi.

Yaqinlarini turli xil lazzatlar bilan ajablantirishga odatlangan uy bekalari uchun qish uchun qo'ziqorin ikra uchun bu oddiy retseptlar taqdirning sovg'asidir.

Porcini qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra - sabzi va piyoz bilan qish uchun retsept

Qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun siz kichik, tanlangan qo'ziqorinlarni tanlashingiz shart emas, aksincha, katta qovoqlari va jarohatlari juda qulay bo'ladi; Asosiysi, pishirish tavsifiga to'g'ri rioya qilish.

Keyin mazali porcini qo'ziqorin ikra mazali bankalarda namoyon bo'ladi. Ushbu oddiy ikra retsepti yordamida siz boshqa turdagi qo'ziqorinlardan uy qurilishi qo'ziqorin preparatlarini tayyorlashingiz mumkin. Bu ham mazali bo'ladi!

1 kilogramm qo'ziqorin uchun kerakli komponentlar:

• kungaboqar yog'i - 50 g;
• sabzi - 250 g;
• salat piyozi - 250 g;
• osh tuzi - 10 g;
• maydalangan qizil qalampir - 5 g;
• doljin - 5 g;
• no'xat qalampiri - 5 dona;
• porcini yoki yarim oq qo'ziqorin - kg;
• sirka 9% - 2 choy qoshiq.

Sabzi va piyozli chinni qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuvish kerak. Uni bo'laklarga bo'lish shart emas, lekin agar xohlasangiz, mumkin.

Chuqur yirtqichlardan qaynatib oling. Pishirish paytida qo'ziqorinli idishga hech narsa qo'shishning hojati yo'q. 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va yana sovuq suvda yuving.

Sovutilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.

Sabzini mayda maydalang. Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Qovurilgan idishda piyoz va sabzi ozgina qovuring. Bu 10-15 daqiqa davom etishi kerak.

Qovurilgan sabzavot aralashmasini go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Qo'ziqorin pyuresi va sabzavot aralashmasini pishirish uchun qulay bo'lgan keng panga joylashtiring.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.

Qo'ziqorin aralashmasi bilan panani past olovga qo'ying. 25 daqiqa davomida pishiring. Hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin panga sirka qo'shing. Qo'ziqorin aralashmasini yaxshilab aralashtiring.

Idishlarni sterilizatsiya qiling. Issiq qo'ziqorin ikrasini bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Yoqimli ishtaha!

Yovvoyi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra - qish uchun pomidor va sarimsoq bilan retsept

Qish uchun qo'ziqorin yig'ish, qoida tariqasida, qiziqarli jarayon emas, balki ko'p mehnat talab qiladigan jarayondir. Mavsum davomida juda ko'p odamlar mazali va xushbo'y qo'ziqorinlarni topish umidida o'rmonga borishni, u erdagi botqoq dumlari va dumlarini o'rganishni yaxshi ko'radilar. Va ular muvaffaqiyatga erishadilar va haqiqiy qo'ziqorin teruvchilar ko'pincha sezilarli darajada, ta'bir joiz bo'lsa, hosil yig'ishga muvaffaq bo'lishadi.

Qish uchun qo'ziqorinlardan nimani pishirish mumkin? Engil tuzlangan va solyankalar va gazaklar, albatta, lekin boshqa bir xil qiziqarli retseptlar mavjud, masalan, qish uchun qo'ziqorin ikra. Bu haqda hozir gaplashamiz.

Biz go'sht maydalagich orqali tayyorlangan pomidor va sarimsoq bilan qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorinlardan tayyorlangan ikra retseptini taklif qilamiz. Bu taomdan har kuni foydalanish mumkin, yoki sendvich ustiga bir bo‘lak yangi pomidor yoki bodring qo‘yib bayramlarda mehmonlarga xizmat qilishingiz mumkin. Bu ikra qaynatilgan tuxum bilan yaxshi ketadi. Qora non bilan bu xushbo'y qo'ziqorin ishtahasi hammaga yoqadi.

Qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin, buning uchun nima kerak:

• qo'ziqorinlar (2 kilogramm hosil qilish uchun qaynatiladi);
• piyoz - 2 ta katta;
• sabzi (bitta katta yoki ikkita kichikroq etarli);
• pomidor - 2 ta katta yoki 3 ta o'rta kattalikdagi (siz bir nechta Cherry pomidorini olishingiz mumkin);
• shakar va ta'mga tuz (bir chimdik shakar, 1,5 yoki 2 choy qoshiq tuz);
• sarimsoq (agar siz achchiqroq bo'lishni istasangiz, ko'proq oling; klassik retseptga rioya qilsangiz, 4-5 chinnigullar etarli bo'ladi);
• sirka 6% - 2,5 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir yoki oddiy qora qalampir;
• kungaboqar yog'i 400-500 ml.

Pomidor va sarimsoq bilan qish uchun qo'ziqorin ikra retsepti - pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

O'rmondan yig'ilgan qo'ziqorinlar yaxshi tozalanadi va yuviladi.

Bizning retseptimiz bo'yicha qish uchun qo'ziqorin ikrai shampignon va chanterellesdan tashqari har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Eng yaxshi variant - boletus qo'ziqorinlari va asal qo'ziqorinlari. Bundan tashqari, boletus, boletus, soyabon va boletusdan mazali qo'ziqorin ikrasini olishingiz mumkin. Siz bir vaqtning o'zida bir nechta turlardan turli xil ikra tayyorlashingiz mumkin.

Tozalangan qo'ziqorinlarni to'liq (kesish shart emas) yirtqichlardan soling, ovqatni yopish uchun ularga suv quying, bir chimdik tuz qo'shing va suv qaynagan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying (suv to'liq drenajlanishi kerak) va salqinlash uchun qoldiring.

Biz pomidor, piyoz va sabzi go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ushbu aralashmani yirtqichlardan joylashtiring.

Sabzavotlarga kungaboqar yog'i, tuz, shakar, murch qo'shing va past olovda qaynatib oling. Qo'ziqorin ikrai uchun sabzavotlarni qopqoq ostida 10, maksimal 15 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavot aralashmasi qaynayotganda, sovutilgan qaynatilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ularni panga qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Qopqoq ostida yana 20-25 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin kompozitsiyangizga sirka tushiring va sarimsoq press orqali siqilgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va besh daqiqa davomida pishirishda davom eting. Qo'ziqorin ikrai qishga tayyor! Uni yopiq holda qoldiring va olovni o'chiring.

Biz polni litr yoki 400 ml da sterilizatsiya qilamiz. pechda yoki bug 'ustida klassik tarzda idishlar. Qopqoqlarni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlang.

Diqqat!

Yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qilish uchun ularni bug 'ustida 7 daqiqa ushlab turish kifoya.

Ikrachalarni idishlarga joylashtiring, ularni aylantiring yoki burama vintli burama bilan idishlardan foydalansangiz, ularni aylantiring. Mahsulotni ozgina sovutib oling va muzlatgichga qo'ying, u erda qo'ziqorin ishtahasi tikilgan paytdan boshlab 1,5 yil davomida saqlanishi mumkin.

Oq yoki qora nonga yoyilgan sovuq pomidor bilan qo'ziqorin ikraiga xizmat qilish yaxshidir. Bundan tashqari, bunday ikra solyanka, karam sho'rva, borschga qo'shilishi mumkin va pirog, qaynatilgan tuxum va pizza uchun to'ldirish sifatida xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin ikra - sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun go'sht maydalagich orqali retsept

Qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklarini sterilizatsiya qilish uchun ko'p vaqt sarflashni yoqtirmaydiganlar uchun bu retsept idealdir. Qo'ziqorinli tuyadi tayyorlash tez va oson. Shu bilan birga, u juda mazali bo'ladi.

2 kilogramm qaynatilgan qo'ziqorin uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• sabzi va piyozning har biri 300 g;
• 10 dona qora qalampir;
• bir choy qoshiq maydalangan qizil qalampir;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona;
• hidsiz kungaboqar yog'i - 2 stakan;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq;
• shaxsiy imtiyozlarga asoslangan tuz.

Qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin:

1. Yovvoyi qo'ziqorinlarni saralash va yuvish. Qo'pol bo'laklarga bo'linadi. Kastryulkaga soling, suv qo'shing va qaynatib oling. Tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Pishirish vaqti qo'ziqorin turiga qarab belgilanadi. Tayyor qaynatilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Sabzi va piyozni tozalang va yuving, sabzavotlarni maydalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Qovurilgan idishga 1 stakan yog' quyib, tayyorlangan sabzavotlarni qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Aralashtiring, ziravorlar, tuz va dafna barglarini qo'shing. Qo'ziqorin aralashmasini piyoz va sabzi bilan chuqur qovurilgan idishga joylashtiring, bir stakan o'simlik moyi qo'shing.
4. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 2 soat qaynatib oling. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang va aralashtiring.
5. Issiq ikra quruq, sterillangan bankalarga soling va metall qopqoqlarni burab qo'ying.

Ushbu retsept qish uchun tayyorlangan juda yumshoq va mazali qo'ziqorin ikra ishlab chiqaradi. Bir marta yeyildi.

Video: asal qo'ziqorinlaridan qish uchun qo'ziqorin ikra - eng mazali retsept

Qishki tayyorgarlik uzoq vaqtdan beri buvilarimizning odatiy tushunchasidan tashqariga chiqdi, retseptlar yanada murakkab va qiziqarli bo'lib bormoqda. Lekin qish uchun an'anaviy qo'ziqorin ikra o'zgarishsiz qoladi, go'sht maydalagich orqali retsept. Ko'pchiligimiz bolalikdan konservantlar va lazzat kuchaytirgichlar qo'shilmasdan, bunday ikrani eslaymiz. Aniqlik uchun biz asta-sekin fotosuratlar bilan asal qo'ziqorinlaridan retseptni joylashtiramiz.

Tarkibi:

Qo'ziqorinlar- 1 kg

Piyoz- 2 dona (150-200 gramm)

Sabzi- 1 dona (100-150 gramm)

Ayçiçek yog'i- 50 gramm

Ziravorlar: tuz, maydalangan qora qalampir.

Qish uchun qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin

1. Qo'ziqorinlarni saralang (bu holda, asal qo'ziqorinlari). O'rmon qoldiqlarini tozalang. Tuproqqa bo'yalgan oyoqlarni kesib tashlang. Sovuq, oqayotgan suvda yuving. Kichkina asal qo'ziqorinlarini yoki uchun qoldiring (mmm, og'zim sug'oriladi). Va katta va o'sib chiqqanlardan biz mazali ikra tayyorlaymiz.

2 . Asal qo'ziqorinlarini dafna barglari qo'shilgan sho'r suvda 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling. Suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni suv ostida yuving.

3 . Sabzi va piyozni tozalang. Bo'lak. O'simlik yog'ida qizarish paydo bo'lguncha qovuring.

4. Qovurilgan sabzi va piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang.

5 . Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichda maydalang.

6 . Sabzi, piyoz va asal qo'ziqorinlarini aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qozon yoki qovurilgan idishga soling. Muntazam ravishda aralashtirib, 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda ikra qaynatib oling.

7 . Bo'yinga 1 sm qoldirib, sterillangan bankalarga joylashtiring.

8 . Qolgan bo'shliqni o'simlik moyi bilan to'ldiring. Shunday qilib, idishda havo qolmaydi va shuning uchun mahsulotning saqlash muddati oshadi. Biz bankalarni aylantiramiz. Muzlatgichda saqlang.

Mazali qo'ziqorin ikrai qishga tayyor

Yoqimli ishtaha!

Retseptlar va saqlash qoidalari

Qish uchun ikra tayyorlashdan oldin, ikra saqlash qoidalarini o'qing. O'zingizni va yaqinlaringizni botulizm bilan yuqtirmaslik uchun.

Esingizda bo'lsin, botulizm aniq saqlanib qolgan qo'ziqorinlarda rivojlanadi, statistik ma'lumotlarga ko'ra, tayoqlarning 80 foizi u erda topilgan. Botulizm bakteriyalarining paydo bo'lishining eng keng tarqalgan sababi bu asal qo'ziqorinlari, chanterelles va boshqalar bilan birga idishlarga tuproq tushishi.

Buning oldini olish uchun sizga kerak:

• Avvalo, mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlang, shuningdek, tikuvni yuqori haroratli ishlov berishdan o'tkazing.
• Ikkinchidan, qo'ziqorin burmalarini saqlash qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak! Ya'ni, harorat maksimal +10 daraja bo'lishi kerak, chunki botulinum chodirlarini +30 darajada saqlashga boshlaydi.

Go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin ikra "birlashtirilgan" retsepti

• Piyoz - 2 ta o'rta bo'lak.
• Qo'ziqorinlar, har xil narsalarni oling, taxminan 3 turdagi, ehtimol ko'proq - 1 kilogramm. Oq va chanterelles, asal qo'ziqorinlari.
• Maydalangan qalampir, qora - 1 choy qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq.

Keling, qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz: ularni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va yana yuving, keyin ularni sovuq, toza suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring. Suv qo'shing va yuving, filtrga soling. Keyin uni 20-30 daqiqa davomida pishiring. Bu uzoq protsedura issiq suvdan keyin darhol qaynatish bilan tugamaydi, siz qo'ziqorinlarni sovuq suvga botirishingiz kerak. Quriganidan keyin ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Piyozni tozalang va asal qo'ziqorinlari, chanterelles va shampignonlarga qo'shing, agar xohlasangiz, mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz va murch qo'shing, aralashtiring va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, vidalang va qulay bo'lgunga qadar salqin joyda, podvalda yoki muzlatgichda qoldiring. Ikra kamida 2 hafta kerak, keyin uni tatib ko'rishingiz mumkin.

Go'sht maydalagich orqali qish retsepti uchun porcini qo'ziqorin ikra

• Porcini qo'ziqorinlari - 1 kilogramm. 4 yarim litrli bankalar asosida.
• Piyoz - 5 ta katta bo'lak.
• Ayçiçek yog'i - 10 osh qoshiq.
• Bir tishlash uchun (6%) - 4 osh qoshiq.
• Suv - taxminan 1 litr.
• Dereotu va maydanoz yoki boshqa sevimli ko'katlar - yarim shamlardan.

Oqlarini yaxshilab yuvib tozalang, yarim soat qaynatib oling, keyin suvni almashtiring, yana 5 daqiqa pishiring, olib tashlang va sovuq suv bilan yuving, quriting va go'sht maydalagichda maydalang.

Piyozni tozalang va yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, shundan so'ng biz uni qo'ziqorin bilan bir xil tarzda ishlaymiz - go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Qo'ziqorin, tuz, mayda tug'ralgan o'tlar, sirka va kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Keyin biz uni oldindan tayyorlangan bankalarga aylantiramiz (qopqoqlarni qaynatamiz). Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Qish uchun go'sht maydalagich retsepti orqali sabzavotli qo'ziqorin ikra

• Champignons yoki asal qo'ziqorinlari juda yaxshi. Sizga 1 kilogramm kerak bo'ladi.
• Piyoz - 3 ta katta bo'lak.
• Sabzi - 200 gramm.
• Sirka (9%) - 1 choy qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 20 mililitr (1 stakan).
• Qora qalampir va tuz.

Asal qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni yuving va tozalang, go'sht maydalagich orqali maydalang. Biz sabzi va piyoz bilan ham xuddi shunday qilamiz, shundan so'ng sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovurish kerak. Rolling qo'ziqorinlarni qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. O'simlik moyi va maydalangan qalampir va tuz qo'shilishi bilan aralashmani taxminan 1 soat davomida past olovda pishiring.

Ikra olib tashlashdan bir necha daqiqa oldin, sirka qo'shing va aralashtiring. Biz idishimizni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va tayyorlangan qaynatilgan qopqoqlarni yopamiz. +6 daraja haroratda saqlang.

Qish uchun go'sht maydalagich orqali pomidor retsepti bilan qo'ziqorin ikra

• Oq qo'ziqorinlar, asal qo'ziqorinlari, chanterelles - 1 kilogramm.
• Piyoz - 300 gramm.
• Pomidorlar - 300 gramm.
• Kungaboqar yog'i.
• Maydalangan qora qalampir va tuz.

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish, quritish, yarim soat davomida qaynatish, keyin drenajlash, qo'ziqorinlarni ozgina sovutib, go'sht maydalagichda maydalash kerak. Keyin kungaboqar yog'iga o'rtacha olovda qovuring.

Piyozni tozalang, ingichka halqalarga kesib oling, pomidorni ham maydalang, o'rta olovda aralashtiring va qo'ziqorin bilan aralashtiring, skovorodkada yana bir oz qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing, ehtimol bir oz maydalangan dafna yaprog'i va koriander urug'i.

Sterilizatsiyalangan bankalarda ikra joylashtiring, qopqoqlar bilan yoping, katta yirtqichlardan ichidagi idishlarni qaynatib oling, so'ngra qaynatilgan qovoqlarni o'rang. Salqin joyda saqlang.

Achchiq qo'ziqorin ikra

• Porcini qo'ziqorinlari - 3 kilogramm.
• Achchiq qalampir, qizil - 3 dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Tuz va maydalangan qora qalampir, quritilgan o'tlar, koriander loviya.

Oqlarni tozalang va yuving, kvadratlarga bo'ling. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Biz ham sarimsoqni tozalaymiz va uni halqalarga kesib tashlaymiz. Keyin kungaboqar yog'ida qalampir va sarimsoq bilan qo'ziqorinlarni qovuring. Avval siz sarimsoqni 1 daqiqaga tashlashingiz kerak, unga achchiq qalampir qo'shing, 5 daqiqadan so'ng qo'ziqorin qo'shing. Barcha kerakli ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, ularni go'sht maydalagichda maydalang. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va qopqoqlarni qaynatamiz. Idishlarga soling va yoping, muzlatgichda saqlang.

Qo'ziqorinli idishlar har doim mashhur. Agar uy bekasi qish uchun qutilarida saqlanadigan qo'ziqorin ikrai bo'lsa, ularni tayyorlash ancha oson va tezroq bo'ladi. Ushbu preparatni tayyorlash juda oson. Bu sizga barcha ortiqcha o'rmon qo'ziqorinlaridan tezda foydalanishga imkon beradi, shuning uchun uni byudjet deb ham atash mumkin.

Turli retseptlar xom ashyo va qayta ishlash texnologiyasini tayyorlashning turli usullarini talab qiladi. Biror joyda qo'ziqorinning bir turi ishlatiladi, qaerdadir qo'ziqorinlarning assortimenti ishlatiladi, ular ma'lum nisbatlarda aralashtiriladi. Xushbo'y hid va ta'mni boyitish uchun preparatga sabzavotlar, ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.

Yovvoyi qo'ziqorinlarni yig'ish oson. Asosiysi, qo'lda barmoqni yalagan ikra uchun oddiy retsept bo'lishi kerak.

Ingredientlar:

• 1 kg sariyog 'va asal qo'ziqorinlari;
• 0,3 kg sabzi va piyoz;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• ozgina tosh tuzi va maydalangan qalampir.

Yog'dan shilimshiqni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni issiq suv bilan yuvamiz, buzilgan va qurtlangan namunalarni olib tashlaymiz. Ularni mos idishga o'tkazing, bir oz tuz qo'shib, yarim soat qaynatiladi.

Diqqat! Qo'ziqorinlarning tepasida paydo bo'lgan barcha ko'piklarni olib tashlash kerak.

Tayyor qo'ziqorinlarni filtr orqali to'kib tashlang. Hech qanday suyuqlik qolmaganda, ularni katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Ayni paytda, sabzi va piyozni tozalang va ularni pichoq yoki qirg'ich bilan maydalang. Barcha sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qozonda qo'ziqorin aralashmasini qovurilgan sabzavotlar bilan birlashtirib, ta'mga soling. Qopqoq ostidagi ikra o'rtacha issiqlikda taxminan 40 daqiqa qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan qozonni oching va tarkibini yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Biz steril bankalarni issiq ikra bilan mahkam to'ldiramiz, ustiga 2 osh qoshiq tozalangan yog'ni quyamiz va qalay qopqoqlarini burab qo'yamiz.

Sabzi va piyoz bilan chanterelles uchun retsept

Ingredientlar:

• 1 kg asal qo'ziqorini;
• 1 sabzi;
• 2 piyoz;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1 dafna yaprog'i;
• bir oz qalampir va tuz.

Biz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralaymiz, poyadagi kesilgan qismini yangilaymiz va ularni bir necha marta yuvamiz.

Maslahat! Yosh kichik qo'ziqorinlarni to'liq marinadlash yaxshidir, lekin o'sib chiqqan namunalar ikra uchun ishlatilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni dafna barglari bilan tuzlangan suvga to'kib tashlang va 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin tarkibni filtrlaymiz va suv bilan yuvamiz.

Piyozdan terini olib tashlang, ularni kub shaklida kesib oling va ularni qovurilgan idishga soling. Biz sabzi, uchtasini tozalaymiz va ularni piyozga qo'shamiz. Har bir narsani aralashtiring va engil qizarguncha qovuring. Bir oz sovutilgan massani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xuddi shu tarzda qaynatilgan chanterellesni maydalang.

Ezilgan mahsulotlarni qozonda aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing va o'rtacha olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Hech narsa yonib ketmasligi uchun tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring.

Qo'ziqorin massasi bilan steril idishni to'ldiring. Biz uni ixchamlashtiramiz, shunda tepaga taxminan 1 sm qolgan bo'sh joyni kungaboqar yog'i bilan to'ldiramiz va muhrlaymiz. Twist bir yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Sterilizatsiyasiz pomidor bilan pishirish

Ikra va qo'ziqorin uchun bu ajoyib retseptdan o'tmang. Bundan tashqari, u sterilizatsiya qilinmasdan saqlanadi.

Ingredientlar:

• 2 kg har qanday o'rmon qo'ziqorini;
• 1 kg pishgan go'shtli pomidor;
• 2 osh qoshiq. stol sirkasi;
• 0,5 kg piyoz;
• bir oz o'simlik moyi (hidsiz).

Ushbu retsept uchun har qanday yovvoyi qo'ziqorin yoki ularning aralashmasi ishlaydi. Biz ularning hammasi shikastlanmagan yoki qurt teshigisiz ekanligiga ishonch hosil qilamiz va barcha axlatlarni olib tashlaymiz. O'rmonning sovg'alarini taxminan chorak soat davomida pishiring. Filtrdan o'tkazing, pichoq bilan mayda choping va qovurish uchun issiq yog'ga soling.

Ayni paytda, yuvilgan pomidorlarni kuydirib, muzli suvda keskin sovutib oling. Bunday kontrastli dushdan so'ng, qobiq osongina chiqib ketadi. Olingan pulpani blender bilan pyurelang. Piyozni tozalang va mayda choping.

Qo'ziqorinlarni, qovurilgan piyozni va tomat pyuresini qalin devorli idishda birlashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirish oxirida sirka quyib, tayyorlangan shisha idishga soling. Biz muhrlangan idishlarni izolyatsiya qilamiz va sovib ketguncha ularni bir kunga qoldiramiz.

Qish uchun qovoqli qo'ziqorin ikra

Qish uchun qovoqli qo'ziqorin ikrai juda zerikarliga ajoyib alternativ bo'ladi.

Ingredientlar:

• 3 ta sabzi;
• 1 yosh qovoq;
• 1 sarimsoq boshi;
• 4 piyoz;
• 300 g yovvoyi qo'ziqorin;
• 1 osh qoshiq. stol sirkasi;
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar;
• ozgina ziravorlar va tuz.

Piyozdan terini olib tashlang, sabzi tozalang va yuving. Qovoqni yuving, qobig'ini ingichka qilib kesib oling, yarmiga bo'ling va urug'larni qoshiq bilan qirib tashlang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.

Shuningdek o'qing: Sterilizatsiyasiz qish uchun pomidor - 13 ta oddiy retsept

Tug'ralgan qovoq va mayda maydalangan sabzi qozonga soling. Piyozni kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishga quying va tug'ralgan qo'ziqorin bilan birga qovuring. Tarkibni qozonga o'tkazing, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing.

Eslatmada! Provans o'tlarining aralashmasi qo'ziqorin va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibni aralashtiramiz, 1,5-2 soat qaynatishga o'rnating, vaqti-vaqti bilan ikra aralashtiramiz. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz, maydalangan sarimsoq, donador shakar va stol sirkasini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, bir oz ko'proq qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga soling. Tikishdan so'ng, ikrani o'rang va sovib ketguncha uni issiq tuting.

Yangi qo'ziqorinlardan

Yangi qo'ziqorin ikra - bu ajoyib burilish. Bu sendvichlar, tartletlar va boshqa gazaklar uchun javob beradi.

Ingredientlar:

• 1 kg yangi qo'ziqorin;
• 1 katta piyoz;
• 200 g sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• o'simlik yog'i;
• bir oz tuz va qora murch.

Biz yangi qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalaymiz, saralaymiz va yuvamiz. Ularni bo'laklarga kesib oling va pishganicha tuz bilan pishiring. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin maydalangan sabzi va sarimsoq gruelni tashlaymiz. Tuz qo'shing va yopiq idishda 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni blenderda maydalang, ularni qovurish bilan birlashtiring va ziravorlar bilan ta'mga soling. Tayyorlangan idishga issiq massani taqsimlang va aylantiring.

Sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorinlar uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorinlardan juda yumshoq, tuyadi va aromatik ikra olinadi.

Ingredientlar:

• 1,5 kg pishirilgan qo'ziqorin;
• 0,5 kg bolgar qalampiri;
• 0,5 piyoz;
• 0,5 kg yashil pomidor;
• 0,5 kg sabzi;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 1,5 osh qoshiq. stol sirkasi (9%);
• 1 osh qoshiq. tuz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1-2 chimdim qora qalampir.

Har qanday turdagi qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak, barcha keraksiz va o'rmon qoldiqlarini tashlash kerak. Peel, kerak bo'lsa yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Ish qismini sho'r suvda yarim soat davomida qaynatib oling, ko'pikni sirtdan olib tashlashni unutmang. Tayyor qo'ziqorinlarni torting.

Maslahat! Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketganda tayyor hisoblanadi.

Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Shirin qalampirni yuving, urug 'podasini kesib oling va tilimga kesib oling. Pomidorlarni yuving, poyasini kesib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni alohida-alohida go'sht maydalagichda mayda to'r bilan maydalang. Qo'ziqorinlarni oxirgi marta maydalang, chunki ... Ular silliq bo'lgani uchun go'sht maydalagichni qolgan sabzavotlardan yaxshi tozalaydi.

Piyozni tozalang va uni kub shaklida maydalang. Ikra pishiriladigan qozonning pastki qismiga o'simlik moyini quying. U qizib ketganda, piyozni qovuring. Oltin rangga erishish uchun qovurishni aralashtirishni unutmang. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Va nihoyat, boshqa barcha sabzavotlarni qo'shing, tuz va qalampir qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qozonni yoping, qaynaguncha kuting va soatni belgilang. Pishirish paytida massani tez-tez aralashtirish tavsiya etiladi.

Bir soatdan keyin sirka qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor ikradan dafna bargini olib tashlang va massani steril bankalarga mahkam joylashtiring.

An'anaviy rus oshxonasini qo'ziqorin kabi mahsulotsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ulardan sho‘rva qo‘yiladi, pirog uchun to‘ldirish sifatida ishlatiladi, kartoshka bilan yoki kartoshkasiz qovuriladi, qovuriladi, tuzlanadi, qo‘ziqorin ikra va sos tayyorlanadi.

Qo'ziqorin ikrai odatda o'rmon go'zalliklaridan tayyorlanadi: boletus, boletus, aspen, asal qo'ziqorinlari, chanterelles, istiridye qo'ziqorinlari va shampignonlar. Ushbu gazakni tayyorlash uchun qo'ziqorinlar har xil bo'lishi mumkin - yangi muzlatilgan yoki hatto quritilgan. Quritilgan qo'ziqorinlar avval suvga namlangan bo'lishi kerak.

Sarimsoq va piyoz bilan qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra

Biz, ehtimol, eng oddiy va eng keng tarqalgan retseptdan boshlaymiz, unda faqat qo'ziqorin, piyoz va sarimsoq ishlatiladi. Qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun turli retseptlar qo'ziqorinlarning har xil turlarini (sut qo'ziqorinlari, za'faronli sutli qopqoqlar, boletus qo'ziqorinlari) eslatib o'tadi, ammo bu retseptda men sizga bu mazali porcini qo'ziqorin ishtahani qanday tayyorlashni ko'rsataman. Bu ikra qish uchun yaxshi saqlanishi mumkin, lekin tayyor ikra bilan bankalarni sterilizatsiya qilishni unutmang.

Tarkibi:

• Porcini qo'ziqorinlari (yangi) - 1 kg.
• Piyoz - 3 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Tuz, qalampir - ta'mga
• O'simlik yog'i (qovurish uchun) - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Biz yig'ilgan qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlaridan tozalaymiz, pichoq bilan poyadan plyonkani qirib tashlaymiz va qovoqlarni kubiklar va poyalarni doira shaklida kesib tashlaymiz. Biz ularni sovuq suvda yuvamiz.

Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida suvda yuvmang, chunki ular shimgich kabi shimgichni o'zlashtiradi va keyinchalik suyuqlikni bug'lantirish uchun ularni uzoq vaqt qaynatish kerak bo'ladi.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Biz sarimsoqni tilimga kesib tashladik. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling va juda oz miqdorda sharbat qolguncha ularni o'z sharbatida qopqoq ostida pishiring. Bunday holda, qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

2. Ortiqcha namlik bug'langandan so'ng va qo'ziqorinlar hajmi kamayadi, 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i va yana 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin uni chuqur idishga o'tkazing.

3. Idishga 1 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i va piyoz va sarimsoqni qovuring. Ularni qo'ziqorinli idishga o'tkazing, ta'mga tuz va murch qo'shing, so'ngra hamma narsani immersion blender bilan maydalang.

4. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va steril qopqoqlar bilan yoping. Siz uni muzlatgichda yoki podvalda saqlashingiz mumkin. Agar siz yozda ikra tayyorlasangiz va qishda uni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishlarni tuyadi bilan sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Pomidor bilan qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra uchun retsept

Bu ajoyib mazali, xushbo'y va jozibali sovuq ishtahani g'ayratli uy bekasi uchun haqiqiy xudo bo'lishi mumkin. U krep, rulo va turli xil pishiriqlar uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• Porcini qo'ziqorinlari - 1 kg.
• Piyoz - 2 dona.
• Pomidor - 1 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan, mayda tug‘ralgan va yuvilgan qo‘ziqorinlarni sho‘r suv solingan idishga solib, pechka ustiga qo‘ying. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang va 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, pechkani tark etmaslik yaxshiroqdir, chunki ko'p miqdorda ko'pik paydo bo'ladi va uni doimo olib tashlash kerak. Aks holda, siz butun plita bo'ylab ko'pikka ega bo'lasiz.

Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

2. Tozalangan piyoz va pomidorni kub shaklida kesib oling. Keyin qovurilgan idishni olovga qo'ying, 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i va tayyorlangan ingredientlarni yotqiz. Har bir narsani aralashtiring va pomidor va piyoz tomonidan chiqarilgan sharbat bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda qaynatib oling (taxminan 10 daqiqa). Tuz, qalampir va ta'm. Pechni o'chiring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

3. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga soling va qopqog'ini yoping. Issiq adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Idishlarni sovutgandan so'ng, ularni salqin joyga qo'yish kerak. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun qaynatilgan asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra

Agar siz o'rmonda katta va juda chiroyli bo'lmagan asal qo'ziqorinlarini to'plagan bo'lsangiz va ular bilan nima qilishni bilmasangiz, men ulardan juda mazali ikra tayyorlashni taklif qilaman. Uni tayyorlash uchun avvalgi retseptlarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, chunki biz uni sterilizatsiya qilamiz, ammo bunga arziydi. Bu tuyadi krep bilan yaxshi ketadi va siz u bilan tuxum yoki pomidorni ham to'ldirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Asal qo'ziqorinlari, tozalangan - 1 kg.
• Sabzi - 2-3 dona.
• Piyoz - 2 bosh
• O'simlik yog'i - 50 ml.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Qora qalampir (tuproq) - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan va yuvilgan asal qo'ziqorinlarini yirtqichlardan joylashtiring va 3-4 barobar ko'proq qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Keyin qo'ziqorinlarga 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va ularni 30-40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga, sabzini kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga 50 ml quying. o'simlik yog'i va piyoz va sabzi yarim pishganicha qovuring. Keyin ularni qo'ziqorin bilan birlashtirib, go'sht maydalagichdan o'tkazing.

3. Qovurilgan idishni maydalangan ingredientlar bilan o'rta olovga qo'ying, tuz, qalampir qo'shing va ikra yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida 30 daqiqa qaynatib oling. Keling, tatib ko'raylik. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Bundan tashqari, ta'mingizga sarimsoq yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

4. Tayyor ikra sterillangan bankalarga yelkalarigacha mahkam joylashtiriladi, steril qopqoqlar bilan yoping va 110ºC haroratda 40 daqiqa sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'ying. Ikra idishlarini sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularni pechdan chiqarib oling, qopqoqlarni mahkam yoping, ularni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Sterilizatsiyasiz qaynatilgan qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash

Chanterelles kabi ajoyib o'rmon qo'ziqorinlarini sevuvchilarga men qish uchun xushbo'y va mazali gazak tayyorlashni taklif qilaman. Hatto eng tanlagan gurmeler ham bunday taomdan zavqlanishni yaxshi ko'radilar.
Odatda tayyorlash uchun ko'p vaqt va ingredientlar kerak bo'ladi.

Chanterellesdan qo'ziqorin ikraini tayyorlashga harakat qiling! Unga kartoshka, guruch, makaron bilan xizmat qilish mumkin. Oddiy non bo'lagi bilan ham, qo'ziqorin ikrai ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

Tarkibi:

• Chanterelle qo'ziqorinlari - 1,5 kg.
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh
• allspice - 5-6 no'xat
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq.
• Chinnigullar - 3-5 dona.
• O'simlik yog'i - 100 gr.
• Tuz - 1 osh qoshiq (kamroq mumkin)

Tayyorlanishi:

1. Biz ikra tayyorlashni boshlashdan oldin, biz saralashimiz kerak, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va sho'r suvda (qaynatgandan keyin 30-40 minut) xushbo'y qalampir (makkajo'xori), chinnigullar va dafna barglari qo'shilishi bilan qaynatishimiz kerak. Hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

2. Chanterelles pishirilayotganda, siz sabzi, piyoz va sarimsoqni tozalab, maydalashingiz mumkin.

3. Tayyor qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq yordamida idishdan olib tashlang va ularni chuqur idishga o'tkazing. Keyin ularni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalaymiz. Bu erda hamma narsa sizning afzalliklaringizga bog'liq.

4. Endi qizdirilgan qovurilgan idishga 2-3 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i va sabzi va piyoz qo'shing. Go'zal oltin rangga ega bo'lguncha ularni o'rta olovda qovuring. Keyinchalik, qo'ziqorin aralashmasi va qovurilgan sabzavotlarni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan ichiga soling, 100 ml quying. o'simlik yog'i va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Pechkaga past olovda qo'ying va doimo aralashtirib, qopqog'i yopiq holda 40 daqiqa qaynatib oling.

5. Oxirida tug'ralgan sarimsoq va qizil achchiq qalampir (ta'mga) qo'shing. Agar siz tuzli ikrani yoqtirsangiz, tuz qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping va yana 5-10 daqiqaga qoldiring. Tayyor ikrani sterillangan quruq bankalarga mahkam joylashtiring va steril qopqoqlar bilan yoping. Pastga aylantiring, yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bu ikra boshqa yo'l bilan tayyorlanishi mumkin. Masalan, qaynatilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni muzlatib qo'ying va qishda ularni muzdan tushiring va qovurilgan sabzavotlar bilan bir xil tarzda pishiring.

Sekin pishirgichda qaynatilgan qo'ziqorinlardan ikra qanday tayyorlanadi?

So'nggi paytlarda tobora ko'proq uy bekalari ovqatni sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rishmoqda, chunki ular pechkada bo'sh turishga ko'p vaqt sarflashlari shart emas. Ushbu elektr asbobida ovqat pishirishni yaxshi ko'radiganlar yoki o'rganishni xohlaydiganlar uchun men suvli va juda mazali boletus ikra uchun video retseptini topdim. Siz, albatta, boshqa qo'ziqorinlarni asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

Pomidor, sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikra uchun mazali retsept

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ikra juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Sovutgichda mahkam yopiq, toza idishda bir necha hafta davomida yaxshi saqlanadi. Agar siz katta hajmdagi qo'ziqorin ikra tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni sterillangan bankalarga joylashtiring va steril qopqoqlar bilan yoping. Ikrani podvalda yoki er ostida saqlash yaxshidir.

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

1. Avvalo, sabzavotlarni tozalang va yuving. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, yuvamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin ularni pechdan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.

2. Go'sht maydalagichda qo'ziqorinlarni sabzavot bilan birga maydalang. Olingan massani ikra tayyorlaydigan idishga o'tkazamiz.

3. Olingan aralashmaga o'simlik yog'i va ziravorlar qo'shing: tuz, maydalangan qora, qizil va xushbo'y qalampir, aralashtiramiz va past olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin doimo aralashtirib, 50 daqiqa qaynatib oling.

Agar siz qish uchun ikra tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz ko'proq tuz qo'shishingiz kerak. Qo'ziqorinlar tuzni yaxshi ko'rganligi sababli, bu mahsulotning uzoq muddatli saqlanishini kafolatlaydi.

4. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga taqsimlang, ustiga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va vintli qopqoqlar bilan mahkam yoping. Yoqimli ishtaha!

Tomat pastasi bilan qishki qo'ziqorin ikra uchun retsept

Ushbu retseptda men sizga piyoz va tomat pastasi bilan istiridye qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlashni ko'rsatmoqchiman. Agar siz ushbu qo'ziqorinlarni yoqtirmasangiz yoki qo'lingizda bo'lmasa, ularni o'zingiz xohlagan boshqa o'rmon qo'ziqorinlari bilan almashtirishingiz mumkin. Ushbu ikraning afzalligi shundaki, u butun qishda mukammal saqlanadi. Uni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin.

Mamlakatimizda ko'pchilik bu qo'ziqorinlarni e'tiborsiz qoldiradi, ammo ular tarkibida oqsillar, B, C E vitaminlari va juda kam uchraydigan D2 vitamini mavjud. Oyster qo'ziqorinlari tarkibida kaltsiy, kaliy, yod va temir birikmalari ham mavjud.

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

1. Agar siz yovvoyi o'rmonda istiridye qo'ziqorinlarini to'plagan bo'lsangiz, unda ularni tozalash, saralash va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak. Ayni paytda, qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz vaqtni yo'qotib, piyozni qovurishingiz mumkin. Buning uchun uni tozalash va kub shaklida kesish kerak.

2. Qo'ziqorinlarni pishirish tugashiga 5 daqiqa qolganda, panga xushbo'y qalampir, chinnigullar va dafna barglarini qo'shing. Bu tayyor ikra yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Tayyor qo'ziqorinlarni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang yoki filtrdan o'tkazing. Pishirish paytida biz qo'shgan ziravorlar olib tashlanishi kerak. Keyin biz ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, katta panjara o'rnatamiz.

3. Buralgan qo'ziqorinlarga tomat pastasi, qovurilgan piyoz va o'simlik yog'ini qo'shing. Keyin o'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Agar siz doimo aralashtirish bilan qo'ziqorinlar kuyishni boshlaganini his qilsangiz, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Bu ikra butun qishda juda yaxshi saqlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra

Qo'ziqorin ikrai uchun ushbu retsept boshqalardan farq qiladi, chunki qo'ziqorinlar avval suvga namlangan bo'lishi kerak va faqat keyin qaynatiladi va ikra uchun tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar (quritilgan) - 500 gr.
• Bow - 2 ta gol.
• Sabzi - 2 dona.
• Sarimsoq - 5 tish.
• Limon sharbati - 1/3
• Cilantro - 1 dona
• Petrushka - 1 dona
• Zaytun yoki o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Dengiz tuzi - ta'mga
• Qora qalampir - ta'mga
• Paprika - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni iliq suvda namlang va shishishi uchun 30 daqiqaga qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va u bilan birga axlat, agar qo'ziqorinlar juda toza bo'lmasa. Qoplaguncha ularni yana oz miqdorda iliq suv bilan to'ldiring, dafna yaprog'i, ozgina dengiz tuzi qo'shing va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi.

2. Qo'ziqorinlar qaynayotganda siz piyoz, sabzi, sarimsoqni tozalab, kub shaklida kesishingiz mumkin. Panga bir oz yog' quying va piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va 5-10 daqiqa davomida pishiring.

3. Qo'ziqorin bilan qovurilgan sabzavotlarni chuqur idishga o'tkazing, maydalangan sarimsoq, maydalangan qora murch va ta'mga tuz, o'simlik yoki zaytun moyi, ko'katlarni qo'shing va suv ostidagi blender bilan maydalang. Limon sharbatini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ikrani sterillangan idishga o'tkazing, uni steril qopqoq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha adyol ostida qoldiring. Bunday ikrani muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Bugun men uchun hammasi shu. Endi siz turli xil o'rmon qo'ziqorinlaridan mazali qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlashni bilasiz, shunda u bahordan oldin yo'qoladi. Ruhingiz bilan pishiring va yaqinlaringizni ajoyib tayyorgarliklar bilan xursand qiling!

Qish mavsumida qo'lda tayyorlangan buyumlar juda tez sotiladi. Bu asosan murabbo va konservalangan sabzavotlardir. Biroq, qish uchun yana bir yaxshi tayyorgarlik kamroq mashhur emas - qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra. Bu ishtahani sinab ko'ring, chunki u juda g'ayrioddiy ta'mga ega. Ushbu ikrani ko'p xarajatlarsiz tayyorlash uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud.

Turli xil ikra

Ushbu ikra tayyorlash uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi:

1. Champignon.
2. Asal qo'ziqorinlari.
3. Chanterelles.
4. Russula.
5. Boletus qo'ziqorinlari.

Aperatif tayyorlashni boshlashdan oldin, siz qo'ziqorinlarni to'g'ri qayta ishlashingiz kerak:

1. Chaying.
2. Toza.
3. Bo'lak.
4. Qaynatib oling.

Qish uchun qo'ziqorin ikra retsepti juda oddiy. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Ushbu taomni tayyorlash bosqichlari:

Asal qo'ziqorinli tuyadi

Ushbu gazak nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki uning tarkibiga kiritilgan pomidor tufayli ham g'ayrioddiy rangga ega. Qish uchun asal qo'ziqorin ikra uchun retsept juda ko'p mahsulot talab qilmaydi:

Ketma-ketlik:

Ko'pgina uy bekalari asal qo'ziqorinidan ikra tayyorlashga qiziqishadi, chunki bu qo'ziqorinlar o'rtacha narxga ega va ta'mi qimmat qo'ziqorinlardan kam emas. Ushbu retsept o'zining o'ziga xosligi bilan barchani xursand qilishi aniq.

Quritilgan qo'ziqorin retsepti

Bu tuyadi juda mazali va original. Tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qilish mumkin. Quritilgan qo'ziqorin ikrai patega o'xshash mustahkamlikka ega va g'ayrioddiy hidga ega. Uni nonga yoyish mumkin, shuningdek, pizza va pirogga qo'shilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Ushbu ikra tayyorlash bosqichlari:

Idishlarni sterilizatsiya qilish

Qo'ziqorin ikrai butun qishda saqlanishi uchun idishlarni to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak.

Birinchidan, siz konteynerni yoriqlar yoki chiplar uchun tekshirishingiz kerak. Chipslar qopqoqning yiqilib tushishiga olib keladi va unga qaynoq suv quyilsa, darz ketgan kavanoz yorilishi mumkin.

Keyin kukunli idishlarni issiq suvda yuvishingiz kerak. Ularni sochiq bilan quritib, bir muddat qoldiring, shunda barcha namlik bug'lanadi. Bu sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan quruq idishlar.

Sterilizatsiya qilishning eng oson usuli - bankalarni yirtqichlardan qaynatishdir. Optimal vaqt - 15 daqiqa. Idishning pastki qismiga yog'och taxta qo'yish va uning ustiga idishlarni joylashtirish kerak. Ular bir-biriga tegmasligi uchun ular orasiga doka qo'yish kerak. Suv idishlarni ilgichlargacha yopishi kerak, lekin ichkariga kirmasligi kerak.