Квашена капуста тушкована з м'ясомстане чудовим доповненням до будь-якого гарніру. Багато господинь восени в обов'язковому порядку запасаються квашеною капустою, тому що чудово знають, що маючи її, під рукою завжди буде смачна гостренька закуска, так і основа для численних страв. Квашену капусту можна згасити, використовувати як начинку для пирогів, вареників і пиріжків, зварити з неї смачні борщ і солянки.

На відміну від свіжої, у тушкованому вигляді квашена капуста набуває дуже пікантного смаку та аромату. Тушкована квашена капуста зустрічається в багатьох європейських кухнях. У польській кухні – це, в російській та українській – солянка, у болгарській – тушкована квашена капуста з рисом. Гаситься квашена капуста нерідко з додаванням інших продуктів. Це може бути м'ясо, сосиски, гриби, рис, пшоно, чорнослив і так далі.

Тушкована квашена капуста з м'ясом– один із найсмачніших варіантів. М'ясо для гасіння капусти можна взяти будь-яке - підійде як свинина, яловичина або кролик, так і качка з куркою. Залежно від виду м'яса, що використовується, буде змінюватися і смак готової страви, і тривалість його готування. За старих часів з м'ясом готували на печі у великих баняках. У наш час приготувати її можна на плиті в сковороді, сотейнику або гусятниці, а також за допомогою мікрохвильової печі або мультиварки.

Рецепт тушкованої квашеної капусти з м'ясом не складний і не трудомісткий. Для його приготування потрібно близько 40 хвилин часу.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 400 гр.
• Свинина - 200 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Сіль за смаком,
• Кетчуп – 3 ст. ложки,
• Цукор - 0,5 ч. ложки,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Соняшникова олія.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

Відберіть потрібну кількість квашеної капусти. М'ясо наріжте кубиками.

З овочів для приготування квашеної тушкованої капусти нам знадобиться тільки морква і цибуля. Цибулю подрібнюємо невеликими кубиками.

Морквину натріть на дрібній тертці.

У сковороду налийте трохи олії. Викладіть шматочки. Після цього обсмажте м'ясо протягом 10 хвилин.

У сковороду з м'яса викладіть цибулю з морквою.

Овочі з м'ясом перемішайте, гасіть 5 хвилин.

Після цього додайте квашену капусту.

Капусту з м'ясом перемішайте.

Щоб капуста змогла тушкуватись, додайте півсклянки води. Покладіть лавровий лист, додайте сіль та чорний мелений перець.

Для додання капусті більш яскравого смаку та кольору додайте або томатний соус.

Можна взяти і трохи густу томатну пасту. Щоб вийшла менш кислою, я додаю ще пів чайної ложки цукру. Квашену капусту перемішайте. Подивіться, якщо в ній мало води, додайте ще трохи, інакше капуста швидко пригорятиме до дна сковороди.

М'ясо з квашеною капустоюна сковороді має ще згасити протягом 15 хвилин на повільному вогні. Як і будь-які інші види тушкованої капусти, її подають у гарячому вигляді до основного гарніру. На гарнір до такої капусти можна приготувати перловку, гречку, картопля, макарони, горох, рис.

Квашена капуста тушкована з м'ясом. Фото

Нижче представлені інші рецепти тушкованої квашеної капусти.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 200 гр.,
• Квашена капуста - 400 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Кетчуп - 3 шт.,
• Лісові гриби - 200 гр.,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець - щіпка,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Соняшникова олія

Квашена капуста тушкована з м'ясом та грибами – рецепт

Кубиками наріжте курячу грудку. Моркву та цибулю очистіть. Моркву натріть на дрібній тертці. Кубиками наріжте цибулю. Лісові гриби відваріть протягом 40 хвилин. На олії обсмажте м'ясо протягом 10 хвилин.

Викладіть до нього моркву та цибулю. Перемішайте. Овочі з м'ясом тушкуйте ще близько 5 хвилин. Далі додайте чорний перець, сіль, лавровий лист і квашену капусту. Все перемішайте. Влийте воду та додайте томатний соус.

Викладіть до капусти відварені гриби. Готуйте квашену капусту тушковану з м'ясом та грибами протягом 30 хвилин.

Квашена капуста тушкована з м'ясом та рисом – широко поширена страва болгарської кухні. Страва готується спочатку на плиті – там тушкується квашена капуста з м'ясом, а далі доводиться до готовності вже разом із рисом у духовці.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 400 гр.
• М'ясо - 200 гр.,
• Помідори - 2 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Рис круглий - 1 склянка,
• Вода - 1,5 склянки,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Спеції та соль - за смаком,
• Смалець – 3 ст. ложки,

Квашена капуста тушкована з м'ясом та рисом – рецепт

Приготування квашеної капусти тушкованої з м'ясом та рисом починається з підготовки інгредієнтів. М'ясо потрібно нарізати шматочками. Цибуля нарізається четвертинками кілець, а морква натирається на великій тертці. Помідори наріжте кубиками. На смальці обсмажте м'ясо з цибулею та морквою.

Додайте квашену капусту та півсклянки води. Загасіть ще 15 хвилин. Перекладіть м'ясо із овочами в іншу форму. Додайте помідори, воду, сіль, спеції та лавровий лист. Рис промийте кілька разів у воді кімнатної температури.

Додайте до тушкованої квашеної капусти з м'ясом. Форму накрийте кришкою. Поставте у духовку. Запікайте протягом 35 хвилин при 180С.

Зручно взимку їсти баночки з літніми соліннями, але коли однотипних заготовок стає багато, то доводиться мудрувати, перетворюючи звичайну закуску на оригінальну.

Відразу виникає безліч ідей, а разом з ними й безліч питань, одне з таких — як тушкувати квашену капусту на сковороді — ми розглянемо покроково у статті.

Давайте разом розберемося в технології приготування цікавої страви, щоб від процесу приготування у вас залишилися лише приємні враження та смачні частування.

Згасити капусту не складе ніяких труднощів, а, змінюючи кожного разу один із додаткових компонентів страви, — м'ясо, можна догодити кожному члену сім'ї. Спробуйте - раптом ви створите авторський кулінарний шедевр, а експерименти з інгредієнтним складом у цій страві тільки вітаються.

Квашена капуста, тушкована з м'ясом

складові

• Квашена капуста- 1 кг + -
• М'ясо (варене) - 500 г + -
• - 2 шт. + -
• - 4 шт. + -
• - за смаком + -
• - Для гасіння + -
• - 1,5 склянки + -

Приготування квашеної тушкованої капусти з м'ясом

Цей варіант - найпоширеніший, і є лідером мільйонів людей. Ви можете вносити зміни до цього рецепту на свій розсуд, якщо хочете зробити закуску ще більш пікантною. Основні зміни, які найчастіше вносяться до складу рецепту, пов'язані з м'ясом.

Конкретних вказівок щодо вибору типу м'яса (телятина, яловичина, курка, свинина тощо) немає, тому в цю варіацію страви ви вільні класти те м'ясо, яке вам найбільше припадає до смаку.

1. М'ясо нарізаємо середніми шматочками.
2. Цибулю шаткуємо півкільцями.
3. У товстостінній, розігрітій на олії, сковороді обсмажуємо м'ясо до готовності, після чого додаємо цибулю. Загальний час смаження – не більше 10 хвилин.
4. Поки м'ясо обсмажується, ми даремно не втрачаємо, і займаємося підготовкою до гасіння капусти. Для початку промиваємо її в холодній воді, потім проціджуємо через друшляк, потім віджимаємо. При необхідності ріжемо і викладаємо в м'ясо.
5. Вміст сковороди заливаємо водою, перемішуємо, вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і забуваємо про неї на 40-50 хв.

Знімаємо кришку, заважаємо вміст. Якщо вода википіла – додаємо її у необхідній кількості. Кидаємо лавровий лист, кладемо цукор, ще раз все перемішуємо. На цьому етапі можна додати трохи томатного соусу. Продовжуємо гасіння протягом півгодини.

Якщо після всіх кулінарних маніпуляцій капуста здасться вам надто солоною - натріть пару яблук і протушкуйте блюдо разом із ними ще 5-7 хв. Ви відразу помітите, як ваш їстівний витвір перетвориться на смак.

Як згасити квашену капусту на сковороді з грибами

Як бути тим людям, які не сприймають м'ясо? Все просто – замінюємо його грибами. Гриби – відмінний продукт, який за своєю поживністю схожий на м'ясо, проте має набагато нижчу калорійність.

Таке вдале поєднання зробило квашену капусту, тушковану з грибами, особливо популярною серед худнуть і вегетаріанців. Цей рецепт приготування страви має на увазі гасіння в духовці, тому підберіть заздалегідь жаростійку сковороду.

складові

• Капуста квашена – 1 кг;
• Гриби їстівні свіжі – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.;
• Томатна паста – 100 г;
• Морква – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Окріп – 2 склянки.

Приготування капусти (тушкованої) квашеної з грибами

1. Квашену капусту промиваємо, віджимаємо.
2. Сотейник розігріваємо, наливаємо в нього олію, потім перекладаємо капусту в сковороду і обсмажуємо її доти, доки вона не зменшиться в обсязі.
3. Очищену цибулю ріжемо дрібними кубиками і смажимо в окремій сковорідці.
4. Моркву трьом на великій тертці і смажимо разом із цибулею.
5. Гриби промиваємо, опускаємо в киплячу воду кілька хвилин.
6. Відкидаємо гриби на друшляк. Як тільки вони стікуть - нарізаємо їх, обсмажуємо (на змащеній сковороді жиром) до виділення прозорого соку.
7. Усі складові перекладаємо в сковорідку, солимо продукти (любителям гостріше радимо закуску поперчити), додаємо пасту з томатів, перемішуємо.
8. Наливаємо 2 склянки окропу і ставимо сковороду з ароматним вмістом у нагріту до 200 градусів духову шафу.

І знову постає питання: скільки тушкувати квашену капусту на сковороді? Відповідь проста - повна готовність настає, в середньому, через 30-40 хвилин.

Обидва варіанти можна подати як самостійну страву. Але найчастіше, зважаючи на те, що капуста сильно угасається, її вважають за краще подавати разом з гарніром, наприклад, картопляним пюре. Спробуйте і ви, це справді дуже смачно.

Готуйте із задоволенням!

Тушкована капуста – це ситно, просто, швидко та дешево. Готують білокачанну капусту як у свіжому, так і у кислому вигляді. Останній варіант багатьом подобається більше через кислуватий смак і яскравіший аромат. Ми розповімо вам, як згасити квашену капусту на прикладі кількох рецептів.

Як згасити квашену капусту з томатом та сметаною

Це найпростіший класичний рецепт страви, знадобиться для нього зовсім небагато:

• кисла капуста – 1 кг;
• цибуля – 1 велика головка;
• томатна паста – 1 ст.
• сметана – 1 ст.
• соняшникова або оливкова олія – 50 мл;
• сіль, цукор, перець, кмин - за смаком.

Гасити таку капусту можна в сковороді, а краще в глибокому сотейнику. Ось як це робиться:

• Капусту складіть у друшляк і змийте зайвий розсіл під проточною водою, потім залиште стікати.
• Порубайте півкільцями цибулю і спасеруйте в олії близько 5 хвилин.
• Додайте в сотейник капусту. Підлийте води, всипте до смаку чорний перець із сіллю. Гасіть її 40-45 хвилин. Воду помалу додайте, щоб капуста не пригорала.
• Вмішайте томатну пасту, цукор та кмин. Ще за 5 хвилин додайте сметану. Через 5 хвилин вимкніть плиту.

Як згасити квашену капусту зі свининою

Потрібна від нас для цього рецепту наступна кількість інгредієнтів:

• квашена капуста – 1 кг;
• свинина – 0,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• томатний соус чи кетчуп – 1 ст.л.;
• вершкове масло – 50 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• кріп та петрушка – за смаком;

Займемося приготуванням:

• Вимиваємо з капусти зайву сіль у воді і даємо їй стекти через друшляк. М'ясо ріжемо смужками або кубиками.
• Розжарюємо в сотейнику олію, кидаємо свинину, солимо, додаємо перець і гасимо 20 хвилин під кришкою.
• Потім кладемо до свинини різану кубиками цибулю і гасимо ще 15 хвилин.
• Викладаємо в сотейник капусту. Заливаємо томатним соусом, розчиненим у воді. Кидаємо лавровий лист і цукоримо.
• Гасимо капусту зі свининою півгодини.
• Рубаємо зелень та часник, кладемо у блюдо і через 10 хвилин вимикаємо вогонь.

Як приготувати квашену капусту за рецептом німецької кухні

Просту квашену капусту можна загасити оригінальним способом – за рецептом німецької кухні. Ось що нам для цього потрібно:

• квашена капуста – 1 кг;
• синя цибуля – 2 шт.;
• смалець – 50 г;
• натуральний яблучний сік – 100мл;
• солодке яблуко – 1 шт.;
• сливи - 5 шт.;
• ялівцеві ягоди – кілька штук;
• сіль, приправи – до смаку.

Готується страва так:

• Візьмемо сотейник і розтопимо у ньому смалець. Капусту промиємо і відіжмемо, покладемо в жир, обсмажимо 10 хвилин і накриємо кришкою.
• Почистимо і півкільцями порубаємо синю цибулю. Сливи розламаємо на половинки, витягнемо кісточки, прокрутимо плоди на м'ясорубці або перемелимо блендером.
• Яблуко почистимо, залишивши тільки м'якоть, потрімо на великій тертці.
• Додамо яблука, сливове пюре, цибулю та плоди ялівцю в сотейник з капустою. Готуємо її 15 хвилин.
• Вливаємо яблучний сік, всипаємо цукор, сіль та приправи. Готуємо капусту ще 15-20 хвилин.

Як згасити квашену капусту з грибами

У цьому рецепті ми додамо до капусти печериці, а от томатну пасту використовувати не будемо. Список продуктів простий та доступний:

• квашена капуста – 1 кг;
• печериці – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія – 30 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, перець, цукор – до смаку.

Ось як ми приготуємо таку страву:

• Поріжемо очищену цибулю півкільцями і спасеруємо в сотейнику в олії 5 хвилин.
• Пластинками наріжемо печериці та обсмажимо з цибулею ще 10 хвилин.
• Промиємо і відіжмемо капусту, викладемо в сотейник, трохи обсмажимо. Наллємо трохи води, додамо сіль, цукор і перець, кинемо лавровий лист.
• Готуємо капусту 30 хвилин, стежачи, щоби не пригорала.

Квашена капуста - проста, невигадлива, улюблена багатьма страва. Проте трохи фантазії — і звична закуска стає чимось новим. Додайте прянощів, спецій, м'ясних продуктів, трохи згасіть, і на столі з'явиться оригінальне, а найголовніше, смачне, ситне гаряче.

Кожна господиня має свій улюблений рецепт приготування тушкованої квашеної капусти. За основний інгредієнт якого береться кисла капуста, а далі – незвідане поле для химер і вигадок кулінара. Це така страва, що її практично неможливо зіпсувати. Подавати тушковану капусту можна як гарнір до м'ясних і рибних страв, замість звичних круп, картоплі або макаронів.

Ще один безперечний плюс квашеної капусти – це низька калорійність і високий вміст клітковини, яка надовго вгамовує почуття голоду, і, як наслідок, допомагає у боротьбі із зайвими кілограмами. Крім того, клітковина допомагає клітинам організму позбавлятися шлаків і токсинів. Регулярне вживання страв, до складу яких входить квашена капуста, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Багато хто звикли до того, що квашена капуста – це традиційна холодна закуска, яка по праву займає одне з перших місць на наших столах. Але спробуйте приготувати цю страву інакше і будете приємно здивовані. Вам здається, що кислуватий смак капусти перебиватиме інші продукти? Це не так! Правильно підібравши спеції та інші складові (чи то м'ясо, гриби чи бобові) ви отримаєте дуже цікаву страву.

Почнемо з найпростішого — класичного рецепту. Для приготування підійде як домашня, власного приготування, так і кисла капуста. Також знадобиться головка цибулі, невелика морква. Трохи спецій, приправ для посилення аромату – і смачна легка страва готова! Почнемо!

Список інгредієнтів:

• Квашена капуста - 500 грам
• Цибулина - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Томатна паста – 1 столова ложка
• Цукор – 0,5 столової ложки
• Сіль за смаком
• Хмелі-сунелі – 0,5 чайної ложки
• Лавровий лист – 1 штука
• Чорний перець горошком – 2 – 3 штуки
• Вода – 250 грам
• Рослинна олія.

Процес приготування:

Почнемо з того, що скуштуємо квашену капусту. Якщо її смак надто солоний і кислий, позбавимося зайвого розсолу шляхом промивання під холодною водою. Після цього капусту слід трохи віджати.

Запам'ятайте три прості правила, які допоможуть вам не помилитися у виборі квашеної капусти при покупці в магазині або на ринку:

Колір квашеної капусти в лотку має бути світлим із злегка золотистим відтінком.

Капуста обов'язково має бути занурена в розсіл (але не плавати у ньому). Без розсолу продукт втрачає не лише товарний вигляд, а й свою свіжість та смакові якості.

Якщо є можливість, обов'язково спробуйте капусту. Вона повинна похрумтувати на зубах – це одна з головних ознак якісного продукту. Смак має бути приємним – гострим, із кислинкою.

Перш ніж поєднати капусту з іншими інгредієнтами, загасимо її двадцять хвилин під закритою кришкою.

Щоб страва рівномірно прогрівалася і не підгоряла, використовуйте каструлю або сковороду з товстим дном. Також можете приготувати капусту у чавунному казані.

Поки капуста тушкується, наріжемо дрібно цибулину.

Моркву натріть на великій тертці.

Тепер протягом 5 – 7 хвилин обсмажити овочі. Потім додамо ложку томатної пасти, перемішаємо, дамо моркви з цибулею ще п'ять хвилин, приберемо сковороду з вогню.

У сковороду з капустою висипаємо засмажку. Солимо, додаємо половину чайної ложки цукру, горошини чорного перцю, лавровий лист.

До складу цієї грузинської приправи хмелі-сунелі входить 13 компонентів. Іноді цей склад спрощується до шести основних інгредієнтів, які беруться в рівних пропорціях: базилік, кріп, коріандр, майоран, шафран і пекучий перець.

Заливаємо овочі достатньою кількістю гарячої води. Тушимо при слабкому кипінні протягом тридцяти хвилин.

На цьому все смачна, ароматна тушкована капуста готова. Як бачите, немає нічого простішого! Не хочете мучитися з приготуванням складної страви, а родина чекає на ситну та смачну вечерю? Скористайтеся цим традиційним рецептом. Смачного!

Квашена капуста із сосисками

Як бути, якщо в холодильнику, крім квашеної капусти та сосисок, більше нічого немає, а на порозі стоять гості? Вихід є! Скористайтеся цим елементарним рецептом. Прості інгредієнти, що входять до складу цієї страви, дозволяють отримати смачну, корисну вечерю. Повірте, гості залишаться ситі та задоволені. Таку капусту можна подати з відвареною картоплею.

Є у досвідчених кулінарів один секрет: за п'ять хвилин до готовності додайте до капусти столову ложку борошна, попередньо обсмажену на сковороді. Тоді соус вийде більш густим та насиченим. А якщо замінити молочні сосиски на копчені, то отримаєте незрівнянну вечерю «з димком». Отже, почнемо.

Список інгредієнтів:

• Квашена капуста – 500 грам
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Часник – 1 зубок
• Сосиски – 200 грам
• Томатна паста – 2 столові ложки
• Перець чорний мелений і сіль – за смаком
• Лавровий лист – 1 штука
• Вершкове масло – 30 грам
• Масло рослинне.

Процес приготування:

Насамперед займемося капустою. Викладемо її в сотейник, заллємо чистою холодною водою, проваримо протягом 20 хвилин після закипання. Така попередня теплова обробка дозволить скоротити час гасіння страви.

Занадто солону капусту перед приготуванням необхідно спочатку промити і віджати від зайвої рідини. А щоб позбавитися зайвої кислоти, залийте капусту на пару хвилин гарячою водою.

Поки капуста вариться, готуємо решту продуктів. Цибулю нарізаємо півкільцями.

Сосиски ріжемо кружальцями

Плоскою стороною ножа з широким лезом тиснемо зубок часнику, а потім подрібнюємо.

Капусту відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвої рідини.

Після цього в сковороду наливаємо олію, додаємо шматочок вершкового. В отриманій суміші олій гасимо цибулю до напівпрозорого стану. Потім додаємо дві ложки томатної пасти, обсмажуємо все разом ще кілька хвилин.

Викладаємо нарізані сосиски, капусту. Солимо на смак, додаємо часник, спеції. Заливши склянкою гарячої води, перемішаємо все ложкою і гаситимемо двадцять хвилин. Готовність визначаємо по капусті, вона має стати досить м'якою.

Щоб капуста вийшла соковитою, обов'язково слідкуйте за кількістю води, в якій вона гаситься. Воду за необхідності підливайте.

Сосиски – головний компонент цієї страви, від їхньої якості залежить кінцевий результат. Вибирайте сосиски з високим вмістом м'ясних продуктів і тоді залишитеся задоволені.

Смачного!

Тушкована квашена капуста рецепт німецькою

Візитною карткою традиційної німецької вечері є тушкована кисла капуста, свиняча кермо, смажені ковбаски. Саме німецькі кухарі були першими, хто спробував готувати страви із квашеної капусти. І, як бачите, кулінарний експеримент удався.

Рецепт тушкованої капусти німецькою дуже простий, його легко повторити навіть недосвідченій господині. Та й продукти, необхідні для приготування гарніру, можна знайти в будь-якому магазині. Тож давайте вчитися!

Капуста тушкована за класичним рецептом виходить дуже жирною і ситною, тому що готується на салі. Якщо ви хочете зменшити калорійність страви, або у вас є протипоказання до вживання занадто жирної їжі, замініть сало на олію без запаху.

Список інгредієнтів:

• Квашена капуста (без моркви) – 500 грам
• Цибуля – 1 головка
• Яблуко – 1 штука
• Ягоди ялівцю 2 – 3 штуки
• Копчене сало – 50 грам
• Кмин, чорний перець – до смаку.
• Вода – 2 склянки.

Процес приготування:

Насамперед займемося капустою. Якщо вона засолена занадто великими шматочками, її потрібно буде подрібнити ножем. Після чого займемося салом.

Знаєте, як розпізнати свіже копчене сало? Просто проткніть його сірником під шкіркою. Якщо сірник вільно увійшов – сало свіже.

Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями. Сало – невеликими шматочками. Обсмажуємо все разом 2-3 хвилини на сковороді.

До сала з цибулею додаємо капусту, солимо, перчимо, кладемо кмин. Вливаємо воду, ретельно все перемішуємо. Гасимо до готовності капусти на тихому вогні. Зазвичай це займає 30-40 хвилин.

І насамкінець момент, який надає цій страві родзинку – терте кисле яблуко. Додайте подрібнений фрукт в сковороду до капусти, перемішайте і відключіть вогонь.

В оригінальному рецепті, на цьому етапі, крім яблука, також додають плоди ялівцю, які покращують аромат готової страви та надають особливого терпкого присмаку. Ягоди можете брати як свіжі, якщо є така можливість, так і сушені.

Тушкована кисла капуста – страва, яка присутня в меню практично всіх ресторанів та закусочних Німеччини. Давайте і ми поринемо в атмосферу чужої країни. Не просто приготуємо нову для нас страву, а й подамо її зі смаженими ковбасками, запеченим свинячим кермом, відбивними і, звичайно ж, світлим пінним пивом. Приємної вечері німецькою!

Готуємо квашену капусту з м'ясом у каструлі-покроковий рецепт

Кисла капуста тушкована з м'ясом – це ще один поширений рецепт у кулінарних книгах наших господарок. М'ясо вибирайте на свій смак - жирнішу свинину, яловичину, дієтичне м'ясо кролика або філе птиці. З овочів знадобляться тільки цибуля і морква, так що приготувати цю страву не складе особливих труднощів.

Процес приготування тушкованої капусти з м'ясом абсолютно не складний, а за часом займе близько години. Список продуктів простий та доступний. Подавати таку страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Відваріть картоплю, посипте зеленню з часником – ваші близькі оцінять таку подачу та попросять добавки! Давайте ж приступимо до вивчення та подальшого приготування ситного обіду.

Список інгредієнтів:

• Квашена капуста – 500 грам
• Яловичина – 250 грам
• Цибуля – 1 головка
• Морква – 1 штука
• Сіль за смаком
• Цукор – 0,5 чайної ложки
• Кетчуп (або томатна паста) – 3 столові ложки
• Чорний мелений перець - на кінчику ножа
• Лавровий лист - 2 штуки
• Рослинна олія.

Процес приготування:

Капуста, куплена в магазині може бути, звичайно ж, смачною, але не завжди вдається вибрати таку, щоб кількість солі та кислоти задовольняла нашим смаковим уподобанням. Тому, при необхідності, капусту слід викласти в друшляк, промити і дати стекти зайвому розсолу. Після цього можна сміливо продовжувати займатися підготовкою інших товарів.

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, тоді воно краще згасить, буде м'яким і соковитим на смак.

Перекладаємо обсмажене м'ясо з овочами у глибоку каструлю. Туди ж додаємо квашену капусту, половину чайної ложки цукру, сіль, перець, лавровий листок і перемішуємо.

Тепер додаємо кетчуп для надання капусті яскравішого кольору та насиченого смаку. Беремо заздалегідь підготовлений окріп і заливаємо капусту, щоб він її повністю покрив.

Зверніть увагу, що капуста має бути повністю вкрита водою, але не повинна плавати в ній.

Після закипання вогонь під капустою зменшуємо до мінімуму, гасимо 30 – 40 хвилин під закритою кришкою. Після цього відключаємо піч. За бажання посипаємо капусту дрібно рубаною зеленню петрушки.

Любите жирніше? Замініть яловичину в цьому рецепті на свинину (задня частина найкраще підійде). У будь-якому випадку, квашена капуста з м'ясом – це дуже смачно та ситно.

Відео рецепт: Найсмачніша квашена капуста. Спробуйте! Бабусин рецепт

Квашена капуста. Рецепт, який має бути у кожному будинку. Бабуся поділиться своїм рецептом як квасити капусту. Робить вона за цим рецептом уже 5 років. Дуже смачно та просто!

Насамкінець ще одна маленька порада: після процесу гасіння дайте капусті трохи настоятися, тоді вона здивує вас своїм пікантним ароматом та насиченістю. Готуйте із задоволенням!

Добрий день друзі! Сьогодні я розповідаю, як тушкувати квашену капусту– з м'ясом, з грибами, з картоплею – на плиті та в духовці.

Як тушкувати квашену капусту з м'ясом

Щоб створити квашену капусту з м'ясом, нам знадобиться:

• 1кг квашеної капусти (приблизно половина трилітрової банки)
• 400-500 г будь-якого м'яса – у мене цього разу була баранина
• 2 цибулини
• 4 столові ложки томатного соусу (можна і без нього)
• Лавровий лист 5-8 шт
• Цукор за смаком
• Рослинна олія для смаження
• 1,5 склянки води (приблизно)

Тушкована квашена капуста з м'ясом, рецепт приготування:

1. М'ясо ріжемо невеликими шматочками, цибуля – півкільцями.
2. У місткій сковороді або товстостінній каструлі на кшталт каченята розігріваємо масло і обсмажуємо в ньому м'ясо з цибулею хвилин 7-10.
3. Квашену капусту промиваємо в друшляку, якщо вона занадто солона, і шаткуємо дрібніше, якщо вона заквашена великими шматочками. Віджимаємо від зайвої солоної вологи і додаємо в каструлю до м'яса.
4. Заливаємо вміст каструлі гарячою водою (якщо є безхазяйний бульйон, можна їм), перемішуємо, залишаємо на невеликому вогні приблизно на годину.
5. Через годину (а якщо у вас сковорода, а не каструля, то раніше) перевіряємо, чи не википіла рідина на дні каструлі, при необхідності підливаємо ще трохи води, додаємо томатний соус, поламаний навпіл лавровий лист, цукор при необхідності, знову перемішуємо і залишаємо ще півгодини на невеликому вогні.
6. Якщо під кінець гасіння ви виявили, що капуста вийшла термоядерної солоності (рідина википає і концентрація солі в капусті зростає), потріть у каструлю на тертці яблуко або навіть дві і згасіть ще хвилин 5-7. Яблука зовсім не відчуваються, а смак значно покращується.

Як тушкувати квашену капусту з грибами чи картоплею

Принцип той самий, що і в рецепті з м'ясом. Гриби та/або картоплю нарізати, попередньо трохи обсмажити, додати до них промиту в друшляку капусту, додати води та гасити на повільному вогні півтори години, до готовності капусти. Томатний соус та лаврушку в тушковану з грибами квашену капусту я не додаю – і так смачно.

Як тушкувати квашену капусту в духовці

У духовці також можна згасити квашену капусту, якщо у вас є відповідна ємність. Найкраще підійде глиняний посуд – місткий горщик або спеціальна керамічна жаровня для духовки. Алюмінієві каченята і титанові сковорідки краще виключити - вони окислюються, і нічого корисного в цьому немає ні для них, ні для вас.

1. Нічого ніде попередньо я не обсмажую - відразу на дно глиняного горщика укладаю м'ясо з цибулею або гриби, засипаю промитою і віджатою квашеною капустою, не ретельно перемішую (це якщо додаю томатний соус з лаврушкою).
2. Наливаю воду зверху з розрахунку приблизно 2/3 склянки на 1 кг капусти, кладу зверху шмат вершкового масла, грам 50, щільно закриваю кришкою і при 180 градусах горщик з квашеною капустою тусується в духовці півтори-дві години, залежно від кількості продуктів.

Виходить дуже ароматно і задушевно, слово честі.

Якщо я тушу квашену капусту без м'яса, на гарнір, то готую їй у компанію щось легше, з курки або, наприклад,