Мало знайдеться людей, які не любили б вживати в їжу морепродукти. Тим більше, коли йдеться про крабове м'ясо. Адже ніхто і ніколи не заперечуватиме його чудові смакові якості та корисні властивості. Але щоб отримати дуже якісний готовий продукт, доведеться добре постаратися. Потрібно знати, як зробити правильну покупку, як обробити і найголовніше - як варити крабів. Намагатимемося надати про це трохи корисної інформації.

За що ми так любимо крабове м'ясо?

Відповідь досить проста - за наявність у ньому деяких вітамінів та макро/мікроелементів. Яких же? Вітаміна А і В. Перший благотворно впливає на волосся, нігті, шкіру, зір та імунну систему людини, другий - на роботу його нервової системи та мозку, а також серцево-судинну систему та обмін речовин. Мікро/макроелементи:

• калій - корисний для артеріального тиску та кісткової системи;
• йод - обмін речовин та щитовидна залоза;
• цинк – мозкова активність, пам'ять, формування кісток;
• натрій – сприяє хорошому травленню, м'язові тканини;
• магній – нервова система, імунні процеси;
• кальцій – оновлення кісткової тканини, обмін речовин.

Згадавши про корисні властивості, детальніше зупинимося на тому, як варити крабів, щоб вони були ще й смачними.

Як обробити вареного краба?

Обробка є дуже важливим етапом у приготуванні смачної страви. Найчастіше господиня купує цей морепродукт у вже звареному вигляді. Ну і що з ним робити далі?

Як варити крабів?

Для цього нам знадобляться: два кілограми крабів, один лист лаврового листа, п'ять горошин чорного перцю, дві штучки гвоздики, чайна ложка морської солі, один зубець часнику та один лимон. Ставимо на вогонь велику каструлю з водою. Відразу викладаємо туди гвоздику, перець, лавровий лист і сіль. Часник, пропущений через часнику - також у воду. Розрізаємо надвоє лимон і вичавлюємо в каструлю. Чекаємо на закипання води і відправляємо туди наші морепродукти. Підійшли до важливого питання, скільки варити краба. Робити це потрібно 15 хвилин. Не більше не менше. Тепер ви знаєте, як варити крабів. Подаємо їх на стіл цілими або обробляємо так, як було детально розписано вище.

Готуємо делікатес – варимо клешні краба

Ця частина морепродукту є добре відомим делікатесом, який при постійному вживанні принесе велику користь організму, тому що в ньому відсутні жири, але є багато білка. Існує багато способів, як варити клішні краба. Ми розглянемо один, який простіший.

складові: на один кілограм клешні краба нам будуть потрібні літр води, морська сіль та 70 грам цукру. Куди простіше! Готуємо на пару. Наливаємо воду в каструлю, додаємо цукор та сіль, розмішуємо. Промиваємо клешні, кладемо в емальовану чашу, а її - на каструлю і закриваємо кришкою. Таким чином готуємо 10 хвилин, дістаємо і даємо трохи охолонути. Рекомендується подавати на плоскій великій страві з добавкою вершкового розтопленого масла. Цукор надає особливого аромату. Для приготування можна використовувати пароварку.

Готуємо курку з крабами по-індонезійськи

Зрозуміло, що існує багато різних способів приготування їжі з морепродукту. Тут найголовніше, щоб однією з ваших улюблених страв були краби. завжди знайдуться. Спробуємо приготувати щось трохи екзотичне, наприклад, курку з крабами по-індонезійськи.

Підготуємо інгредієнти: куряча м'якоть - 250 грам, краби консервовані - 125 грам, рис - одна склянка, вода - дві склянки, цибуля - 3-4 шт., перець болгарський - одна штука, часник - два зубки, цукор - одна чайна ложка, один помідор або огірок, банан, яйце, рослинна олія – одна столова ложка, мелені горіхи – дві столові ложки, за смаком – сіль та червоний мелений перець. Промиваємо рис, опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо до стану розсипчастої каші. Накриваємо серветкою і щоб не охолонула, ставимо на водяну баню. Очищаємо солодкий перець, цибулю та часник, промиваємо, подрібнюємо і трохи обсмажуємо в олії. Додаємо курятину, нарізану дрібними кубиками, посипаємо сіллю та перцем, підсмажуємо доти, доки м'ясо не зарум'яниться. Закладаємо рис, цукор, м'ясо крабів і 3-5 хвилин ще смажимо. Як гарнір використовуємо кружечки яйця, звареного круто, часточки помідора або огірка, скибочки банана, мелений горіх. Тут же подаємо на стіл. Смачного!

Крабове м'ясо дуже ніжне та соковите на смак і підходить практично до будь-якого гарніру. Як і будь-який морепродукт, воно багате на білки, в результаті чого, включення його в меню благотворно позначається на фігурі. Та й у приготуванні його немає нічого складного. Різниця лише в тому, чи ви купите готове крабове м'ясо або візьмете живого краба.

Як зварити краба?

Як зварити живого краба

Помилково вважати, що в процесі варіння краба беруть участь лише три інгредієнти – сам краб, вода та сіль. Адже крабове м'ясо має бути не просто зварене, а приготовлене смачно. В результаті і відповідь на запитання: як правильно зварити крабів і зберегти їх смак, стає очевидним: потрібно додати пряні спеції та коріння.

У каструлю налийте воду в пропорції 1:5 – на кожні 0,5 кг краба має припадати 2,5 л води, додайте до неї сіль із розрахунку 50 г на літр води, покладіть нарізані цибулину та селеру. Опустіть краба та варіть 15 хвилин. Готовий краб має бути насиченого червоного кольору.

Після варіння морепродукт необхідно обробити. Для цього покладіть краба спинкою на дошку. Відокремте клешні та ноги і відкладіть їх убік. Зламайте верхній панцир і вийміть зябра. Дістаньте біле м'ясо.

Решту панцира вимийте, висушіть і промажте маслом. Викладіть у нього м'ясо, збризкайте білим вином або лимонним соком і прикрасьте петрушкою.

Страви з використанням крабового м'яса

На прилавках магазинів можна зустріти готове заморожене крабове м'ясо. Використовуючи його, можна неабияк урізноманітнити меню, наприклад, приготувавши крабові кульки або салат з крабів. Для першого блюда знадобляться такі продукти: - 400 г крабового м'яса; - 1 зубчик часнику; - 100 г свинини; - 1 ч.л. солі; - 1 ч.л. сухого вина; - 2 курячі білки; - 2 ч.л. крохмалю; - арахісова або кукурудзяна олія; - панірувальні сухарі; - перець та інші спеції за смаком.

Дрібно наріжте крабове м'ясо та свинину. Прокрутіть їх через м'ясорубку. До фаршу, що вийшов, додайте потовчений часник, крохмаль, вино, білки, сіль і спеції. Все добре перемішайте і поставте на 30 хвилин в холодильник.

З фаршу скачайте кульки завбільшки з волоський горіх, обваляйте їх у панірувальних сухарях. Смажте крабові кульки у фритюрниці на добре розігрітій олії.

В основному багато людей пробували крабів на відпочинку в екзотичних країнах або дорогих ресторанах. Однак за бажання кожен може дістати цей вид морепродуктів, наприклад, купити в супермаркеті, замовити через ресторан чи інтернет-магазин. Є кілька нескладних рецептів для приготування таких продуктів. Ми розповімо вам про кулінарні секрети приготування чудових страв із крабів.

Як готувати краба в домашніх умовах за допомогою варіння?

Процес приготування розділимо на кілька етапів:

• Потрібно довести до кипіння воду і потім опустити крабів. Коли рідина повторно закипить, вогонь варто зменшити до мінімуму;
• Варимо краба до появи яскраво-жовтогарячого кольору панцира. Загалом, щоб приготувати особину, вага якої більше 1 кг, потрібно буде в середньому витратити 20 хв.;
• Після цього членистоногих слід дістати та опустити на 20 сек. у воду з льодом, це не дасть м'ясу перетравитись і стати гумовим;

Багато хто цікавиться, як готувати замороженого краба.

У принципі можна використовувати будь-який із запропонованих способів, головне перед цим правильно розморозити членистоногою. Для цього його слід кілька годин потримати в холодильнику, а потім залишити при кімнатній температурі. Морепродукти смачні як у гарячому, так і холодному стані. Крабів подають із зеленню, лимоном та вершковим соусом.

Як готувати камчатського краба на пару?

Цей спосіб дозволяє приготувати смачне та дуже ніжне м'ясо. Готуватимемо на паровій лазні. Процес досить простий, головне, дотримуватись тимчасових рамок.

Для зручності процес приготування розділимо на кілька кроків:

• Візьміть досить велику каструлю і налийте туди 1 ст. оцту, 2 ст. води та 2 ст. ложки солі. Можна використовувати суміш спецій, які підходять для морепродуктів, наприклад: різні види перцю, імбир, паприку, кардамон та інших.;
• Щоб гуманно вбити членистоногих, їх краще відправити в морозильну камеру або покласти у воду з льодом;
• У каструлю поставте грати і помістіть на неї крабів, а потім закрийте кришкою. Вогонь повинен бути трохи вищий за середній;
• Тривалість термічної обробки – 20 хв. Важливо періодично перевіряти рівень рідини і, якщо потрібно доливати трохи теплої води. У результаті панцир повинен змінити колір та стати помаранчевим;
• Після того, як ви дістанете крабів, їх слід помістити у воду з льодом на 20 сек, щоб зупинити процес готування і м'ясо не стало гумовим. Після цього можна подавати.

Як приготувати краби на грилі?

Для любителів їжі з ароматним запахом багаття призначений саме цей рецепт.

Процес готування також простий, але є кілька секретів:

1. Щоб гуманно вбити членистоногого, його рекомендується покласти на 3-4 хв. у морозилку;
2. Потім його почистити, для цього потрібно розколоти клешні, але не відривайте їх. Заберіть непотрібні частини. Після цього добре промийте все в проточній воді;
3. Перейдемо до маринаду, для якого поєднайте 8 ст. ложок оливкової олії, 1 ст. ложку Вустерширського соусу та по 1 ч. ложці сухого часнику, лимонного перцю, паприки та солі. Отриманою сумішшю потрібно змастити членистоногою, для цього можна використовувати пензлик;
4. На грати розігрітого гриля покладіть краба, закрийте кришку і готуйте 10 хв. Важливо, щоб вогонь був невеликий;
5. Після закінчення часу повторіть процедуру з обмазування маринадом і готуйте ще 15 хв. Про готовність свідчить яскравий колір панцира.

Способи, як готувати клешні краба

Часто вдається знайти в магазині не цілого морського мешканця, а лише його клешні, в яких і перебуває найбільше м'яса. Є кілька різних способів їх приготування, пропонуємо зупинитись на деяких.

У сковороді. Потрібно відокремити м'ясо і обсмажити його протягом декількох хвилин на вершковому маслі з часником.

У фритюрі

Для цього рецепту необхідно взяти:

• 4 великі клешні;
• 325 г креветок;
• 0,5 ч. ложки солі;
• білий мелений перець, жовток;
• 1 ч. ложку крохмалю;
• 2,5 ст. арахісової олії;
• 135 г панірувальних сухарів.

1. Для початку з клешні слід видалити тільки більшу частину панцира, а кінець не потрібно чіпати. Після цього опустіть їх у киплячу воду та зачекайте, як рідина знову закипить. Наступний крок – остудити клешні у холодній воді;
2. Креветки подрібніть у м'ясорубці або блендері та додайте до них решту інгредієнтів, за винятком сухарів. Все ретельно перемішайте і масою, що вийшла, акуратно покрийте клешні, залишаючи частини в панцирі;
3. Після цього їх потрібно обваляти у сухарях, щоб шар вийшов рівним. Покладіть клешні у фритюрі та готуйте протягом 10 хв. до рум'яної скоринки. Викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.

В духовці. Ще один варіант, що підходить для домашнього приготування. Для рецепту потрібно взяти: 1,5 кг клешнів, по 55 мл соєвого соусу та соку лимона, 140 м соку лайма, по 145 г олії та імбиру. 210 мл хересу та петрушку.

1. Для початку клешні помийте у проточній воді та зробіть поздовжній надріз оболонки. Викладіть їх у форму;
2. З'єднайте соус, сік лайма, сіль і добре перемішайте. Отриману суміш акуратно влийте у клешні. Всередину варто покласти подрібнений імбир;
3. Окремо з'єднайте херес наполовину з водою і налийте суміш у форму, щоб вона покривала клешні на 1/3;
4. Запікайте у розігрітій духовці при 170 градусах протягом 15 хв. Подавати рекомендується із соусом, для якого розтопіть олію на мінімальному вогні до утворення коричневого кольору. Потім додайте до нього сік лимона та рубану зелень.

Як приготувати ікру краба?

Багато хто викидають ікру цих членистоногих і роблять серйозну помилку, оскільки її можна використовувати в їжу. В основному її засолюють, для цього потрібно відокремити ікру і найкраще робити це руками, щоб унеможливити попадання зайвих сполучних волокон. На 0,5 л ікри потрібно взяти 1 десертну ложку солі, 2 ст. ложки рослинної олії та 2 подрібнених зубка часнику. Все добре перемішайте і покладіть у банку.

Як приготувати м'ясо краба?

Є величезна кількість страв з використанням цього продукту: салати, закуски, перші та другі страви та ін. Зупинимося на деяких популярних та нескладних варіантах.

Крабовий салат

Для приготування 2-х порцій слід взяти:

• 200 г м'яса камчатського краба;
• 300 г яблук;
• 100 г майонезу;
• 4 яйця;
• пів-лимона, сіль, перець.

1. М'ясо подрібніть так само, як і відварені яйця. З яблук видаліть шкірку і серцевину, а потім наріжте соломкою;
2. Поєднайте підготовлені інгредієнти, видавіть на них сік лимона і заправте майонезом. Не забудьте додати сіль та перець.

Для приготування 4-х порцій потрібно взяти:

1. М'ясо треба подрібнити ножем, а сир на тертці. Часник пропустіть через прес. З'єднайте інгредієнти та додайте до них яйце та борошно. Все добре перемішайте, щоб фарш вийшов однорідним;
2. Зробіть котлети, обваляти їх у сухарях і обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.

Як ви бачите, навіть екзотичні морепродукти готувати дуже просто. Важливо правильно підбирати спеції, щоб вони не зіпсували натурального смаку продукту.

Крім цього, дотримуйтесь тимчасових рамок термічної обробки, щоб нічого не зіпсувати.

М'ясо краба можна класти з різні страви або просто їсти окремо, доповнюючи різними соусами. Смачного!

У східній та середземноморській кухні, але й в інших країнах, зокрема, в Росії, він цінується як вишуканий делікатес – не надто велика його поширеність у нас обумовлена ​​хіба що дорожнечею.

Крабове м'ясо дуже корисне здоров'ю, у ньому багато вітамінів групи У, і навіть А, З, РР. У крабі багато білка – 16%, а широкий спектр мінеральних компонентів. Вживання краба не призводить до зайвої ваги, омолоджує шкіру, оздоровлює серцево-судинну систему, допомагає зміцнити та наростити м'язи при спортивних заняттях.

Вибираючи живого краба, звертайте увагу на найенергійніших – це здорові тварини зі смачним м'ясом. Млявий краб може виявитися хворим.

Краб легко готується і чудово поєднується з іншими продуктами. Від одного краба м'яса виходить досить мало – їстівні в ньому лише клешні, ноги та місця зчленування ніг із панцирем. Також їстівна крабова ікра. У сирому вигляді м'ясо крабів сіре, після термічної обробки стає білим та волокнистим.

У супермаркетах та на рибних ринках крабів можна купити живими, варено-мороженими, цільними, обробленими. Живі краби вважаються найціннішим продуктом. Щоб приготувати такого краба, необхідно спочатку почистити панцир за допомогою жорсткої щітки і на годину опустити краба в прісну воду. Потім знадобиться каструля, яка буде досить великою, щоб краб вільно поміщався в ній. Закип'ятіть підсолену воду (півтори столові ложки солі на кожен літр), після чого покладіть у каструлю цільну цибулину, моркву, кріп і запашний перець.
Трохи зачекайте та опускайте краба у воду. Для більшої вишуканості м'яса можна влити в каструлю півсклянки білого вина.

Півторакілограмовий краб вариться 15-20 хвилин, дрібніші краби - 10-15 хвилин.

Готового краба потрібно вийняти з каструлі і дати охолонути, поклавши його на спину. Класти краба на спину потрібно, щоб не виплив цінний сік.

Обробляють крабів наступним чином: спершу відривають передні ноги з клешнями, потім відокремлюють, обертаючи в протилежний від місця прикріплення клешней бік і розколюють ноги щипцями, витягаючи біле м'ясо. Клішні також треба розколоти за допомогою щипців. Потім відламують хвіст, при необхідності допомагаючи собі ножем. Після цього тушку краба треба поставити на ребро
хвостом до себе і відокремити очеревину від панцира. Потім акуратно видаляють шлунковий мішок, «чортові пальці» та інші органи, що вичерпують м'яке, пастоподібне коричневе м'ясо.

Щоб красиво подати краба, можна використовувати панцир: ретельно очистіть його, промийте, висушіть і покладіть дрібно нарізане м'ясо - кожен сорт окремо. Для прикраси можна використовувати петрушку та рубане яйце. Дрібних крабів зазвичай подають нерозробленими.

Заморожений краб готується так само, тільки менше часу: для дрібних крабів термін варіння скорочується на 10 хвилин, для великих - на 5.

Зберігати відварений краб можна в холодильнику не більше трьох днів.

Гриби містять велику кількість унікальних поживних речовин. Рівень вмісту білка та незамінних амінокислот у них такий великий, що грибами можна легко замінити м'ясо та рибу. Крім білків, гриби містять усі відомі вітаміни, безліч мінеральних речовин, а також харчові волокна, полісахариди та унікальні ферменти. Деякі види грибів допомагають у профілактиці та лікуванні важких захворювань, таких як діабет, рак, туберкульоз та ін. Важливо пам'ятати, що гриби важко перетравлюються, тому їх потрібно їсти в невеликих кількостях. У попередній статті «Будинок Гуру» розповів про такі види грибів, як боровики (білі гриби), печериці, шиїтаке, лисички, гливки та хвилі. У новій статті ми розповімо про грузди, маслюки, опеньки, підберезники, подосиновики, рижики, свинушки, зморшки і сироїжки.

Гриби займають особливе місце у кулінарії. Цей дар природи - своєрідний продукт, який відрізняється специфічним смаком і ароматом, має низку унікальних поживних властивостей. Гриби можна маринувати, сушити, смажити, солити, заморожувати, їх готують всілякі супи, соуси і закуски. Насамперед гриби належали до царства рослин, але потім вчені виділили в окреме царство. Кулінар повинен уміти відрізняти їстівні гриби від отруйних. До їстівних грибів належать боровики (білі гриби), печериці, грузді, опеньки, рижики, хвилі, лисички, глива, підберезники, подосиновики, маслюки, свинушки, зморшки, сироїжки. Щоб уникнути отруєння, потрібно дуже уважно вибирати гриби.