Якщо ви ще не знаєте цього рецепту, то я маю для Вас подарунок! Торт "Посмішка негра" нещодавно став у мене фаворитом. Він виходить дуже ніжним із таким неповторним кокосово-молочним смаком. Крем для торта складається з манної каші та кокосової стружки. Стружка дуже добре маскує манку, що навіть найвибагливіша в їжі дитина не розкусить, з чого ви приготували крем. На приготування цього шикарного торта йде небагато часу, головне - дати йому добре застигнути, і тоді він порадує вас своїм ніжним смаком та широкою біло-кокосовою усмішкою.

До речі, у цьому рецепті я маю для вас ще один сюрприз — класна ідея прикраси святкового торта. Цього разу я вирішив зробити ґрати з вафель та засипати верх торта яскравими цукерками. Вийшов дуже ошатний торт, прямо торт на день народження!

І ще — я хочу звернутися до кулінарів-початківців — не бійтеся братися за торти. Дорогу здолає той, хто йде, тут нічого складного немає. Я спеціально для вас розбив рецепт на багато докладних кроків і зробив фото до кожного з них. Дивіться, все просто якраз-два-три!

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно250 г

яйце куряче2 шт.

какао40 г

цукор100 г

молоко160 мл

розпушувач12 г

олія 80 мл

Для крему:

молоко500 г

манка4 ст. л.

цукор200 г

масло вершкове150 г

кокосова стружка100 г

кокосовий сироп (опціонально) 3-5 ст. л.

Для прикрас:

Кількість порцій: 12 Час приготування: 60 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Підготуємо інгредієнти для коржів

Беремо все, що потрібне для тесту. Незважаючи на екзотичну назву та неймовірний зовнішній вигляд торт «Посмішка негра» не спантеличить вас пошуками інгредієнтів — все можна знайти в найближчому магазині, навіть у нас у дачному селищі все можна дістати:) Ну, хіба що кокосовою стружкою варто заздалегідь запастися.



Беремо глибоку миску, розбиваємо в неї два яйця.



Потім додаємо цукор і все добре збиваємо віночком.



Додаємо молоко та рослинне масло і ще раз збиваємо.



Борошно сіємо, змішуємо з розпушувачем та какао.



З'єднуємо дві суміші та ретельно перемішуємо ложкою. Тісто, як бачите, вийде негусте.



Форму для випікання змастити олією. Я використовував роз'ємну форму 22 см. у діаметрі і надалі формував у ній торт. Викласти тісто у форму і поставити заздалегідь розігріту духовку.



Випікаємо корж за 200 градусів приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряємо сухою зубочисткою. Корж добре остудити, а потім розрізати ножем або ниткою на дві частини.



Крок 9: Готуємо інгредієнти для крему



У холодне молоко додаємо манку та цукор. Ставимо каструлю на вогонь і при постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння.



Варимо 5 хвилин до загусання. Знімаємо каструльку з вогню та додаємо кокосову стружку, все ретельно перемішуємо. Якщо ви любите кокосовий смак, як я люблю його, то можливо у вас знайдеться в будинку кокосовий сироп. Саме час додати 3-5 столових ложок сиропу у крем. Посмішка негра від цього стане тільки ширша і променистіша:)





Потім додаємо в крем розм'якшене вершкове масло, ретельно перемішуємо. Для крему краще взяти якісне вершкове масло із нормальною жирністю. Вийде досить густий однорідний і блискучий крем.





У роз'ємну форму кладемо один корж, потім викладаємо крем, акуратно розподіляємо його, потім накриваємо другим коржем і злегка притискаємо. Накриваємо форму харчової плівкою та ставимо торт у холодильник на 10 годин. Подушка з крему виходить дуже об'ємною, тому дуже важливо дати застигнути торту. Тоді він триматиме форму, посмішка буде широкою, як і належить за рецептом:)



Дістати торт із холодильника, зняти бортики. Прикрасити боки та верх торта за бажанням. З нагоди дня народження доньки я зробив таку прикрасу торта: обклав краї торта свіжоприготовленими вафлями і перев'язав стрічкою, у мене вийшли високі борти. Верх торта засинав кольоровими цукерками.







Торт готовий, можна подавати до столу. Приємного чаювання!!!

Ніщо не може прикрасити дружню бесіду так, як чашка ароматного міцного чаю. Недарма чаювання у Росії здавна вважається особливим ритуалом і займає окреме місце у російській культурі. Кожна гарна господиня знає, що до чаю обов'язково подають різноманітні цукерки, печива та тістечка. Найбільше гості радіють домашній випічці, приготовленій із любов'ю та турботою.

Торт «Посмішка негра»

Цей десерт відомий російським господаркам досить давно. Примітним є той факт, що кожен може приготувати торт «Посмішка негра» на свій розсуд і на свій смак. Постійним завжди залишається тільки одне - це шоколадні коржі, щедро змащені білим прошарком. Саме завдяки такому зовнішньому вигляду пиріг «Посмішка негра» і отримав свою цікаву назву.

Існує кілька рецептів цього десерту, у кожному з яких є своя «родзинка». Завдяки їй кожен кулінарний твір набуває особливих відтінків смаку та всіляких варіацій зовнішнього вигляду.

Торт "Посмішка негра" на молоці з ніжним кремом

Для приготування пирога «Посмішка негра» необхідно підготувати такі інгредієнти:

Для основи:

• 250 г просіяного борошна;
• 120 г цукру;
• 3 великі ложки какао-порошку;
• 3 яйця;
• 100 г олії вершкового (замість нього можна використовувати маргарин);
• 1 маленька ложка розпушувача.

Олію потрібно потримати в теплі доти, поки воно не стане м'яким, після чого починають збивати, поступово додаючи цукор. Коли суміш стане повністю однорідною, до неї додають яйця та повторно збивають. Окремо змішують решту сухих інгредієнтів до отримання однорідного складу. Обидві суміші з'єднують та замішують тісто.

Потім його викладають у форму та ставлять у духовку, попередньо розігріту до температури 180 градусів. Корж для пирога буде готовий приблизно за 30 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою - просто вставте її в корж. Якщо після такої процедури вона намокне і тягне за собою тісто, випічку необхідно ще потримати в духовці. Якщо зубочистка суха, духовку можна вимикати.

А поки випікається основа для торта, можна розпочати приготування начинки. Для цього знадобиться:

• 500 мл молока;
• 250 г цукру;
• 2 столові ложки манної крупи;
• 150 г олії вершкового.

На середньому вогні молоко розігрівається до кипіння, після чого в нього висипають манку. Таку кашку варять, постійно помішуючи протягом чверті години. Після того, як манка зварилася, каструлю накривають кришкою, знімають із вогню та остуджують у холодній воді до 20-25 градусів. А поки каструля остигає, можна зайнятися олією. Його також необхідно тримати за кімнатної температури, щоб воно було м'яким.

Масло збивають міксером і поступово додають до нього цукор чи цукрову пудру. У результаті має вийти легка повітряна маса. Далі цю масу додають у манну кашку по одній ложці і постійно перемішують для отримання однорідного крему, що нагадує суфле по консистенції.

Деякі господині додатково додають цедру лимона для надання готовому крему особливого аромату, проте цього можна робити.

Після того, як крем готовий і корж охолонув, їх можна з'єднати. Для цього корж розрізається на дві половинки. Нижня частина покривається кремом і поміщається в холодильник приблизно на годину, щоб легкий крем трохи застиг і зміг утримати другу половину коржа. Через годину торт накривається другою частиною коржа і знову ставиться в холодильник не менше ніж на 60 хвилин.

В останню чергу можна зайнятися приготуванням глазурі. Для цього знадобиться сметана, цукор або цукрова пудра, какао-порошок в рівних частинах приблизно по 5 великих ложок кожного інгредієнта і 50 грам вершкового масла.

Олія і сметана змішуються і нагріваються в каструльці до розм'якшення, потім до них додається цукор і какао-порошок. Суміш доводиться до кипіння та проварюється кілька хвилин. Після цього глазур знімають із вогню і дають їй трохи охолонути.

Тепер торт можна змастити глазур'ю та прикрасити за своїм бажанням за допомогою цукрової пудри, печива чи інших кулінарних прикрас.

Смачний пиріг "Посмішка негра" за класичним рецептом готовий для подачі до столу.

«Посмішка негра» рецепт із сиром

Ще одна популярна варіація торта – це рецепт із сирним кремом. Такий десерт відмінно підійде для дітей, які не хочуть їсти сир. У такому десерті зненавиджений продукт відкриває свої смакові якості з нового боку.

Для основи потрібно:

• 0,2 кг масла вершкового (за бажання його можна замінити маргарином);
• 0,22 кг борошна, що просіює;
• 150 г цукру чи цукрової пудри;
• 50 мл молока або кулінарних вершків;
• яйця курячі – 4 шт.;
• розпушувач – 1 пакетик;
• одна плитка шоколаду (бажано гіркого, без додаткових добавок);
• 4 столові ложки какао-порошку.

Для начинки пирога потрібно:

• 0,5 кг м'якого сиру;
• 0,4 л кулінарних вершків;
• 100 г цукру чи цукрової пудри;
• ваніль на кінчику ножа.

Додатково для просочення необхідно трохи лікеру. Як правило, використовують шоколадний чи кавовий.

Торт із сирним кремом готується у кілька етапів.

Етап 1. Підготовка основи

Основою є шоколадний корж, тому його потрібно приготувати насамперед. Для цього масло розтоплюють і з'єднують із цукром або цукровою пудрою. Отриману масу розмішують до однорідності та з'єднують з яйцями. Потім додають молоко. На останньому етапі борошно змішують з какао-порошком і розпушувачем та замішують тісто до отримання однорідної маси. В останню чергу на водяній бані розтоплюють шоколад і вводять у тісто.

Тісто виливається у форму і випікається у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 160 градусів протягом 40 хвилин. Після приготування корж потрібно остудити до кімнатної температури та розрізати на 2 частини. Кожна з частин просочується лікером на вашу думку. Шоколадний лікер надаватиме додаткову насолоду, а кавовий – яскравий та терпкий аромат. Якщо торт подаватиметься дітям, то рекомендується використовувати трохи шоколадного просочення. Більшість дорослих віддають перевагу кавовому аромату.

Етап 2. Приготування сирного крему

За допомогою міксера або віночка вершки збиваються до загусання і з'єднуються із цукром або цукровою пудрою. Сир ретельно перемішується з цукром або цукровою пудрою та невеликою кількістю ванілі. Після цього сир і вершки добре збиваються для одержання легкого сиру.

Етап 3. Формування десерту

На нижній корж викладається частина начинки сиру, яка зверху накривається другою половиною коржа. Декорується торт залишками сирного крему на вашу думку. Додатково його можна посипати цукровою пудрою або какао-порошком, а також обкласти шоколадним печивом по колу.

Після приготування торт поміщається в холодильник на кілька годин для застигання.

«Посмішка негра» з безе

Рецепт приготування такого торта з безе трохи складніше, ніж інші рецепти, оскільки в цьому випадку необхідно витратити додатковий час і сили на приготування головної «родзинки», тобто безе.

Як і в інших рецептах починати створення десерту варто з випічки коржів. Для цього знадобиться:

• одна стандартна плитка шоколаду;
• половина склянки молока чи кулінарних вершків;
• 3 столові ложки какао-порошку;
• жовтки трьох яєць;
• 0,5 великої ложки цукру;
• 0,5 дрібної ложки соди;
• 1,5 чайної ложки розпушувача;
• 0,2 кг сметани;
• 250 г борошна;
• ванільний цукор на кінчику ножа.

Насамперед готують молоко. Для цього його підігрівають до 50-60 градусів та розмішують у ньому какао-порошок до повного розчинення. Після цього молоко доводять до кипіння і додають до нього поламаного шоколаду. Суміш варять до розчинення шоколаду, після чого остуджують під кришкою до 20-25 градусів.

Яєчні жовтки розтирають із цукром і збивають до придбання сумішшю білого кольору, після чого додають по черзі сметану та молоко з шоколадом, інтенсивно перемішуючи. На останньому етапі вводять борошно та допоміжні елементи.

Коржі опікуються окремо при 180 градусах у попередньо розігрітій духовці близько чверті години.

• журавлину свіжу або свіжоморожену – 1 склянку;
• цукрову пудру – 2 склянки;
• вершкове масло – 250 г.

Журавлина подрібнюється і збивається з іншими інгредієнтами. Крем повинен вийти легким та ніжним, світло-рожевого кольору.

Для приготування безе 3 білки від курячих яєць змішуються з половиною склянки цукру або цукрової пудри та інтенсивно збиваються до отримання стійкої білої маси. Як допоміжний інгредієнт можна використовувати кілька крапель лимонного соку.

Безе видавлюється за формою основи на лист і випікається до готовності при 100-130 градусах. Як правило, цей процес займає щонайменше 4 години.

Коли всі складові готові, то можна приступити до збирання торта: першим шаром кладеться корж, він рясно змащується кремом, потім прошарок з безе, який теж щедро змащується кремом, і в останню чергу розміщується другий корж. За бажання можна зверху полити його шоколадною глазур'ю і прикрасити невеликими тістечками-безе або шоколадним печивом.

Торт «Посмішка негра» – це справжні ласощі, які можуть бути приготовлені на ваш смак і відрізнятимуться своїми «таємними» інгредієнтами, які зроблять його особливим, але, безсумнівно, такий додаток до чаю дуже сподобається і дорослим, і дітям.

Деякі люди не дуже люблять сир у чистому вигляді. Але цей корисний продукт обов'язково має бути присутнім у здоровому раціоні! Тому пропонуємо вашій увазі рецепт смачного та корисного сирного печива. У ньому досить багато сиру, але це вже не нудний і набридлий молочний продукт, а ніжні і смачні ласощі.

Печиво складається з двох шарів тіста, між якими знаходиться сирна начинка.
Отже, приготування починається із замішування тіста.
Для нього вам знадобиться:
- 1 жовток курячого яйця;
- 200 г цукру (1 склянка);
- 500 г борошна (приблизно 2,5 склянки);
- 150 г маргарину;
- 14 г соди або розпушувача для тіста (2 чайні ложки);
- 50 г сметани;
- 30 г какао (3 столові ложки);
- пакет ванільного цукру (20 г).
Приготування.
Маргарин підігріваємо до кімнатної температури. Для цього можна його вийняти з холодильника за 2 години до приготування. Маргарин потрібно нарізати брусочками в глибоку миску, туди додати цукор (звичайний і ванільний). Потім ретельно за допомогою ложки або вилки розтираємо ці продукти до однорідної маси. У готову суміш додаємо жовток, сметану, соду або розпушувач та какао. Цю масу ретельно перемішуємо до отримання красивого та однорідного шоколадного кольору. Після цього в неї поступово всипаємо муку і добре вимішуємо. Тісто має вийти дуже густим, тому вимішувати його доведеться руками. Якщо ж тісто рідке, то можна додати до нього більше борошна.

Готове тісто повинне добре відставати від рук.

Далі всю "шоколадну" масу поділяємо на 2 однакові частини, з яких формуємо 2 "ковбаски". Загортаємо їх у харчову плівку або тонкий целофановий пакет і відправляємо в морозильну камеру приблизно на 1 годину (щоб затверділо).
Поки тісто заморожується, можна приступити до приготування начинки сиру.

Для неї знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 кг сиру;
- 20 грамів крохмалю (2 столові ложки);
- 50 г маргарину;
- 2 яйця;
- 200 г цукру.

У глибокій посудині збиваємо яйця (окремо білки, окремо жовтки), використовуємо також і залишок білок (в тісто використовувався тільки жовток). Потім додаємо в цю масу цукор, розтоплений маргарин та сир. Ретельно перемішуємо сир з яєчною масою так, щоб вийшла однорідна маса. До неї додаємо крохмаль і ще раз перемішуємо.

Коли "ковбаски" в морозильній камері затвердіють, дістаємо одну з них і натираємо на великій тертці, рівномірно розподіляючи по змащеній соняшниковій олії деко. На тісто викладаємо сирну масу. Потім справа йде друга частина тесту, яка теж натирається на тертці, рівномірно покриваючи начинку.

Пиріг запікається в духовці: температура – ​​200 градусів за Цельсієм, час – 30 хвилин.

P.S. Для тих, кому зовсім не до душі сирний смак, в масу можна додати терту на дрібній тертці цедру свіжого лимона. Вона надасть начинці приємного аромату та легкого лимонного смаку.

"Негр" - це незрівнянний десерт, торт, який перевірено не одним поколінням. Він був на піку популярності у 80-90-х роках минулого століття. Перше питання, яке виникне у кожного, хто почув назву торта: Звідки така назва? або «Чому цей торт так називається?». Звичайно, і ви подумали, що це через какао, яке додається в тісто. А от і помилилися, як і багато хто. Чи знаєте ви, що основний інгредієнт - це варення з черемхи або смородини, яке є родзинкою цього торта, що надає коржам інтригує темно-коричневий відтінок. А тепер уявіть чорні коржі з білим прошарком зі сметанного крему посередині. Уявили? Увімкніть уяву і подумайте, на що це схоже. На посмішку негра. Правильно. Саме така друга назва має цей торт.

Торт дуже простий у приготуванні та займає мінімальну кількість часу. Його вишуканий смак вразить Вас настільки, що ви робитимете його дуже часто, що безумовно радуватиме всіх ваших домашніх.

Продукти для торта є у холодильнику у будь-якої господині. Хіба що варення може не виявитися. Якщо так сталося, замініть варення на 200 гр. просіяного какао і 0,5 банки молока, що згущує|згущає|. Торт вийде також дуже смачний, але з іншими смаковими нотками.

Процес приготування по кроках:

• Бісквіт.

Для класичного рецепту тіста збийте яйця (4 штуки) із цукровою пудрою (1 склянка). Цукрова пудра розчиниться набагато швидше, ніж цукор, тому часу на збивання ви витратите менше. Якщо ж зважитеся поекспериментувати з цукром, то при збиванні рекомендуємо додати сіль на кінчику ножа, це прискорить процес. В окремій ємності змішуємо смородинове варення (варення краще додавати, перетираючи через сито, щоб у тісто не потрапили «хвостики» від ягід) з чайною ложкою соди. І залишаємо на п'ять хвилин. За цей час обсяг маси збільшиться, пройде реакція між різними кислотами, що входять до цих двох інгредієнтів. Якщо ви їх просто додасте до яєчної суміші, то бісквіт може не піднятися.

Потім з'єднуємо дві суміші, додаємо сметану і борошно, що просіює. Готове тісто переливаємо в силіконову форму, якщо у вас роз'ємна форма для випічки, то її необхідно ретельно змастити вершковим маслом.

Ставимо в добре розігріту духовку і випікаємо при 180° С протягом 30 хвилин, потім знижуємо температуру до 160°C і випікаємо ще 15 хвилин. Завдяки поступовому зниженню температури бісквіт «Негр» краще підніметься і вийде повітрянішим. Двері духової шафи під час випікання відчиняти не рекомендуються. Готовність можете перевірити зубочисткою або дерев'яною паличкою.

Деякі господині влітку замінюють смородину на склянку черемхи, попередньо прибравши кісточки. Тоді в тісто необхідно додати розпушувач замість соди.

• Крем

«Посмішку» робимо із сметанного білого крему. Збийте міксером або блендером 0,75 літра сметани та склянку цукру. Крем для "Негр" готовий.

Але для того, щоб коржі не були сухими, треба приготувати і просочення.

• Просочення

Рецепт її дуже простий і з приготуванням не виникне складнощів навіть у кулінарів-початківців. Знадобиться лише склянка цукор та води. Прокип'ятіть сироп протягом однієї хвилини і зніміть з вогню. Для аромату рекомендуємо додати 1 чайну ложку ковзана або лікеру. Повірте, зайвим у цьому рецепті не буде. «Негр» вийде ще смачніше і набуде аромату.

• Складання

Виймаємо бісквіт «Негр» із форми і даємо повністю охолонути. Після цього розрізаємо його на дві частини. Це зручно зробити за допомогою нитки. Надрізаємо гострим ножем край і в цей надріз вставляємо міцну нитку. Зав'язуємо кінці і затягуємо вузол. Отримуємо гарний та рівний зріз. У нас виходить два рівні гарні коржі. Кожен із них необхідно ретельно просочити сиропом.

Нижній корж кладемо на блюдо та змащуємо кремом. Крему не шкодуйте, змащуйте щедро, торт повинен добре просочитися. Другий корж нарізаємо кубиками та змішуємо з кремом. Шматочки мають бути середнього та дрібного розміру. Дуже дрібні просочаться кремом відразу. Шматочки більше зверху просочаться, а всередині будуть сухими. В результаті «Негр» матиме подвійний смак. Третій смак нам додасть третій корж. Кубики викладаємо на нижній корж, основу торта.

Між коржами можна зробити шар з вишнею або абрикосами або сиром. Прикрасьте торт свіжими ягодами, волоськими горіхами або полийте помадкою.

• Помадка

Пропонуємо вам швидкий рецепт приготування: 0,5 склянки молока змішайте та проваріть зі склянкою цукру, можна додати цедру апельсина та ванілін. У киплячу гарячу масу додайте на кінчику ножа розм'якшеного масла. Полийте глазур'ю охолоджений торт. За рецептом «Негр» можна змастити вершковим кремом.

«Негр» готовий, але перш ніж подавати його до столу, поставте в холодильник на пару годин. Повірте, цей час вартий того, торт встигне просочитися, і ви зможете насолоджуватися шоколадним смаком з гарячим чаєм чи кавою.

Оригінальну назву торт отримав за те, що на темно-коричневому шоколадному коржі знаходиться шар білого крему і все це залито товстим шаром шоколадної глазурі. Торт робиться дуже просто, а продукти для нього потрібні звичайні. Навіть господарка-початківець успішно впорається з його приготуванням!

Головне – скористатися нашим докладним рецептом. Крем можна зробити масляний, сметанний або з манної крупи, але ми пропонуємо вам легкий варіант торта – з кремом безе. Такий десерт буде із задоволенням з'їдений гостями навіть після застілля – він дуже легкий і зовсім не нудотний.

Рецепт торта «Посмішка африканця»

Розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло|мастило| порізати шматочками і збити блендером в кремоподібну масу. По одному додавати до неї жовтки, не припиняючи збивати. Коли жовтки з'єднаються з|із| маслом|мастилом|, поступово всипати цукор, а потім какао-порошок. Кефіром погасити соду і влити кремоподібну масу. Добре збити. Потроху всипати муку, постійно збиваючи.

Пам'ятайте: консистенція тесту має бути, як на оладки. Форму для випікання змастити вершковим маслом та обсипати борошном. Вилити тісто у форму і поставити пектися в попередньо розігріту до 180 º духовку протягом 30-35 хвилин. Вийняти корж із духовки. Можна просочити його шоколадним або мигдальним сиропом. Робити це потрібно, не виймаючи корж із форми – одразу після випікання.
Виявіть фантазію – прикрасьте торт шоколадною глазур'ю та горіхами! Далі робимо безе. Щоб білки добре збилися, їх потрібно остудити в холодильнику - чим холодніше білки, тим краще вийде безе. Влити білки у сухий високий посуд, присолити та збивати до м'яких піків. Цукор поступово всипати, збивати до стійких піків. Викласти товстий безе шар на корж і поставити форму в розігріту до 180º духовку на 7-10 хвилин.

Змішати інгредієнти глазурі, поставити на середній вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню, поставити на 3 хвилини в крижану воду, потім повернути на плиту і довести до кипіння. Глазура повинна вийти шовковистою і гладкою. Полити торт глазур'ю, охолодити за кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на всю ніч.