• кухонний комбайн, блендер,
• гострий ніж,
• дошка для нарізання,
• велика каструля,
• банки з кришками,
• ключ для закочення,
• тепла ковдра для «шубки»

складовідля приготування маринованих огірків грузинською;

• огірки 2 кг.
• помідори 1,5 кг.
• болгарський перець 3-4 шт.,
• перець чилі 3 шт.
• часник 1 головка,
• сіль 2 ст.л.
• цукор 2 ст.
• олія 0,5 ст.,
• оцтова есенція 1 ст.л.
• хмелі-сунелі 1 ст.л.,
• мелений коріандр 0,5 ч.л.
• мелений перець 1 ч.л.

Мариновані огірки грузинською на зиму.

Для початку ретельно помиємо огірки. Найкраще це робити щіточкою під струменем холодної води. Тепер відріжемо в огірків кінчики. вони нам не знадобляться. І наріжемо огірочки тонкими пластинками приблизно 0,5 см. шириною.

Помідори, болгарський перець, перець чилі помити, почистити, видалити плодоніжки та насіння. Часник почистити.

Все подрібнити будь-яким зручним для Вас способом. Можна прокрутити через м'ясорубку. Краще звичайно подрібнити в кухонному комбайні якомога дрібніше. У цю овочеву масу влити олію. Додати; сіль, цукор, червоний мелений перець, хмелі сунелі, коріандр. Сіль і цукор ви можете регулювати на свій смак. Варити на повільному вогні хвилин 10. Додати огірки, оцет і залишити нудитися ще хвилин на 5 на повільному вогні.

Тепер наші огірки розлити заздалегідь стерилізованим банкам. Закатати кришками. Укутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження. Мариновані огірки грузинською на зиму готові. Приємного вам апетиту! Зберігати можна як у льоху, так і в коморі при кімнатній температурі.

Зміст

Консервація овочів – це корисно та смачно. Приготуйте салат з огірків по-грузинськи на зиму за різними рецептами. Його роблять з помідорами, томатною пастою, солодким перцем та кінзою. Особливістю цієї страви є часник.

Традиційний рецепт салату з огірків по-грузинськи на зиму

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність: 130 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: грузинська.
• Складність легка.

Класичний салат з огірків по-грузинськи на зиму робиться із соком свіжих помідорів. Вибирайте тільки стиглі соковиті плоди, які легко перетворити на томатний сік за допомогою м'ясорубки, соковижималки або звичайної тертки.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• помідори – 300 г;
• зелень – пучок;
• часник – 1 головка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет – 2 ст. ложки;
• олія рослинна – 0,5 ст.;
• сіль, мелений чорний перець, чилі – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте огірки кільцями.
2. З помідорів зробіть томатний сік.
3. Часник дрібно нарубайте ножем.
4. Зелень подрібніть.
5. Складіть огірки у каструлю. Додайте до них вищеперелічені компоненти, сіль з цукром, оцет, олію соняшникову та спеції.
6. Поставте на невеликий вогонь, протушкуйте 20 хвилин.
7. Готові овочі складіть у стерильні банки та закрийте.

З томатною пастою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність: 133 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: грузинська.
• Складність легка.

Салат на зиму по-грузинськи з огірками можна приготувати з томатною пастою – це простіше та швидше. У цей варіант зимової закуски входить морква з перцем чилі для шанувальників гострих страв. Останній за бажання класти необов'язково.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• часник – 1 головка;
• перець червоний – 1 шт.;
• соняшникова олія – 50 мл;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет – 100 мл;
• зелень – пучок;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте огірки кільцями.
2. Моркву порубайте соломкою або подрібніть на тертці.
3. Часник дрібно порубайте.
4. Червоний перець потрібно попередньо звільнити від насіння, а потім дрібно нарізати.
5. Покладіть овочі в каструлю разом із часником, сіллю, спеціями, цукром, оцтом.
6. Розведіть томатну пасту водою (1 склянка), залийте всі інгредієнти.
7. Увімкніть конфорку на мінімальну потужність і тушкуйте суміш 15 хвилин.
8. Готовий салат потрібно в киплячому стані помістити в стерильні банки та закрити кришками.

Із солодким перцем

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність: 120 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: грузинська.
• Складність легка.

Якщо у вас має солодкий перець, то їм можна урізноманітнити огірки по-грузинськи. Добре виходить ця страва і з іншими інгредієнтами, які користуються популярністю у гірського народу, наприклад, з кінзою, приправою хмелі-сунелі, коріандром.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• перець солодкий – 2-3 шт.;
• помідори – 300 г;
• соняшникова олія – 50 мл;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет – 100 мл;
• кінза - маленький пучок;
• часник – 1 головка;
• сіль, коріандр, хмелі-сунелі – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Порубайте огірки брусочками.
2. Томати із солодким перцем поріжте кубиками.
3. Часник пропустіть через часнику, зелень порубайте якомога дрібніше, додайте до овочів.
4. На дно каструлі покладіть спочатку помідори, потім решту овочів. Додати інші інгредієнти.
5. Тушіть протягом 15 хвилин під кришкою при мінімальній температурі.
6. Готові гарячі овочі покладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками.

Кулінарний рецепт з фото та покроковим приготуванням грузинський салат з огірків та помідорів на зиму:
Перед тим, як починати готувати салат, слід підготувати всі овочі. Починаємо з томатів. Потрібно закип'ятити води, помідори опустити в окріп на 10 секунд, дістати шумівкою.

Зняти з них шкірку.

Очищені помідори нарізати на невеликі часточки.

Болгарський перець порізати шматками по 1 см, видаливши попередньо насіння та плодоніжку.

Викласти підготовлені помідори та перець у великий казан чи каструлю, висипати підготовлену сіль, цукор та перець. Добре перемішати і варити, близько 20-ти хвилин.

Огірки порізати вздовж, а потім на «півколо».

Огірки та часник додати до киплячих овочів. Влити туди ж олію.

Банки простерилізувати. У стерильні банки розкласти салат відразу після приготування. Додати просто у банки по 1 ч.л. оцту на півлітра. Накрити стерильними кришками.
Стерилізувати грузинський салат з огірків та помідорів у банках 20 хвилин. Потім, закатати та охолодити, перевернувши банки.

Подається до столу він разом із картоплею як гарнір або як холодна закуска. Смачного!

Цього року вирішила спробувати цікаву заготівлю. огірки по-грузинськи на зиму.У результаті приготування все вийшло дуже смачно, пряно, гостренько. Думаю, що й узимку ця заготівля порадує своїм смаком. Спробуйте, чудово виходить! Розрахунок продуктів на 1 півлітрову баночку огірків.

складові

Для приготування огірків по-грузинськи на зиму знадобиться:

огірки свіжі невеликі – 500 г;

помідори свіжі – 300 г;

сіль велика – 0,5 ст. л.;

часник – 2 зубчики;

олія рослинна рафінована - 3 ст. л.;

цукор – 2 ст. л.;
оцет 9% – 25 мл;

хмелі-сунелі – 1 ч. л.;

перець червоний мелений - 1 ч. л.

Етапи приготування

Огірки нарізати брусками.

Томатне пюре довести до кипіння, варити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Потім додати|добавляти| в каструлю огірки.

Все перемішати, довести до кипіння та варити близько 5-7 хвилин на повільному вогні. Далі викласти огірки разом із томатом у стерилізовану банку та одразу ж закрутити прокип'яченою кришкою.

Чудові огірки, приготовані по-грузинськи на зиму, помістити під ковдру до охолодження. Зберігати можна за кімнатної температури.

Приємного вам апетиту!

У зимовий період хочеться скуштувати не лише класичні солоні огірочки, а й гостріші, пікантніші страви. Відмінним варіантом є консервація з огірків на зиму по-грузинськи. Залежно від використаних у рецепті спецій страва має більш менш яскравий смак. Така заготівля сподобається всім шанувальникам гострої консервації.

Класичний спосіб приготування маринованих по-грузинськи огірків відрізняється спокійнішим смаком. За рахунок часнику в ньому є легка гострина.

Інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• 2 кг томатів;
• 250 мл рослинної олії;
• 200 г цукрового піску;
• 3 ложки солі з невеликою гіркою;
• 300 г часнику;
• 250 мл оцтової кислоти.

Перерахований обсяг продуктів йде на приготування 7 літрів малосольних огірків грузинською.

1. Підготовка томатного соусу. Стиглі томати нарізають на шматочки і пропускають через м'ясорубку. У соус додають сіль, цукор та олію. Томати варять на повільному вогні після закипання трохи більше чверті години.
2. Підготовка огірків. Коренеплоди промивають під водою, відрізають кінчики та нарізають на кружечки.
3. Поєднання інгредієнтів. Через відведений час після закипання томатів до них додають огірки, посічений або розчавлений часник, оцтову кислоту. Салат доводять до кипіння та тримають на вогні не більше 7 хвилин.
4. Закрутка. Консервовані огірки розкладають банками і закручують кришками. Салат залишають охолонути «під шубою». Готове засолювання зберігається весь зимовий період.

Пікантний рецепт з аджикою

У малосольних огірках по-грузинськи часто використовуються приправи, прянощі та різні трави. Вони надають стравам пікантного, гострого смаку. З додаванням аджики заготівлі на зиму набувають неймовірного смаку.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 0.4 кг томатів;
• 50 мл рослинної олії;
• 60 г цукрового піску;
• 0,5 ложки солі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 50 мл оцтової кислоти;
• 1.5-3 ложки сухої аджики.

Аджика та часник у рецепті використовуються за смаком.Якщо необхідно огірки зробити менш гострими, рекомендується зменшити кількість спецій. Для більш насиченого аромату їхній обсяг збільшують. Малосольні огірки по-грузинськи виходять, якщо час консервування скоротити до 1-2 тижнів.

1. Підготовка помідорів. Томати ретельно промивають. У плодів вирізують незрілу частину з плодоніжкою. Решту нарізаються на четвертинки і пропускають через м'ясорубку або блендер. Важливо, щоб соус вийшов однорідним, без великих вкраплень шкірки.
2. Підготовка огірків. Зеленці також промивають під водою. З двох країв видаляють кінчики. Плоди нарізають тонкими кільцями. Для приготування вибирають тільки міцні плоди, що не перезріли.
3. Приготування соусу. В окремій тарі змішують томатну пасту, сіль, цукровий пісок та олію. Каструлю поміщають на вогонь і варять трохи більше 15 хвилин.
4. Поєднання інгредієнтів. Наступним етапом перемішують огірки в томаті та додають оцтову кислоту. Всю масу доводять до кипіння. Після цього додають суху аджику. Приправа має збалансований склад. Оптимально на 1 кг коренеплодів використати 1.5 ложки приправи. Любителі гострого, збільшують цей обсяг до 3 ложок. Приправу висипають у консервацію. Останнім додають часник. Усі інгредієнти ретельно перемішують. Для зберігання на зиму огірки варять на слабкому вогні щонайменше 10 хвилин. У готовому блюді овочі мають темніший болотяний колір.
5. Закрутка та зберігання. Солоні огірки розкладають за заздалегідь підготовленими банками і закручують металевими кришками. Масу накладають до верху, так, щоб між кришкою і салатом майже не залишилося повітря. Готовий салат залишають охолонути під теплою ковдрою. Засолювання на зиму прибирають у холодний підвал.

Рецепт із гостринкою

У грузинських стравах часто є гострина і пікантний смак. Вони з'являються у тих випадках, коли овочі консервуємо з додаванням гострого перцю та пряних трав. Огірки за грузинським рецептом на зиму відрізняються оригінальним смаком.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• 1.5 кг помідорів;
• 0.5 склянки соняшникової олії;
• 2 ложки солі;
• 0.5 склянки цукрового піску;
• 3 болгарські перці середніх розмірів;
• 1-2 стручки гіркого перцю чилі;
• 3 часточки часнику;
• 1 чайна ложка оцтової кислоти.

Найкращий смак консервації досягається за рахунок використання оливкової олії.За бажанням до страви можуть бути додані інші приправи та трави.

1. Підготовка огірків. Плоди середніх розмірів слід ретельно промити та нарізати кільцями товщиною не більше 0.5 см. Готову нарізку залишають осторонь.
2. Підготовка соусу. Для соусу томати ретельно промивають і вирізують місця кріплення плодоніжок. Потім їх разом із очищеним перцем та часником пропускають через м'ясорубку. Важливо вибрати дрібну тертку, щоб шкірка не відчувалася. Готову гостру масу ставлять на вогонь. У соус додають олію, цукор і сіль. Маринад варять протягом 10 хвилин після закипання. Перед зняттям з вогню додають оцтову кислоту.
3. Поєднання інгредієнтів. У каструлю до готового соусу додають огірки. Консервацію ретельно перемішують та варять ще 5-7 хвилин. Після цього страву розкладають за підготовленими банками об'ємом 0.8 – 1 літр і загортають кришками. Додатково маринувати овочі не потрібно.
4. Зберігання. Готове засолювання остигає під теплими ковдрами. Після цього їх переносять у холодильник чи підвал на тривале зберігання.