Серед домашніх винокур часто обговорюються рецепти різного алкоголю з мигдальними кісточками. Насправді це не горіх, як заведено вважати, а просто кісточка від зеленого неїстівного плоду з роду сливових. Як і інші кісточки, містить як цінні речовини, а й низку шкідливих, небезпечних. Тому наполягати вдома самогону на мигдалі потрібно зі знанням теорії і без використання надмірної кількості цих «горіхів».

Трохи теорії

Зазначимо, що у природі існує дикий (гіркий) і окультурений мигдаль. Дикий має більш яскраво виражений аромат, зате містить амігдалін - речовину, яка легко розщеплюється на ряд складових, де серед інших є синильна кислота. Напевно багато хто з курсу шкільної хімії пам'ятають, що ціаніди якраз і пахнуть мигдалем. Тож присутність цього приємного запаху та легкої гіркоти не завжди свідчить про цінність напою. Можливо, такий самогон отруйний.

Важливо: загальнодоступним антидотом синильної кислоти є цукор. Так що напої, які виготовляються вдома з використанням диких (гірких) мигдальних горіхів, обов'язково повинні бути дуже солодкими.

У домашньому мигдалі, якщо вірити енциклопедії, амігдалін міститься у вигляді "слідів". Тобто отримати критичну дозу цієї речовини представляється скрутним. І це абсолютна правда: одомашнений (солодкий) мигдаль широко застосовується в кулінарії, особливо для приготування тіста та начинок кондитерських виробів. Не робиться такий «горіх» більш небезпечним і в присутності алкоголю, адже в тортах та тістечках часто присутні як інгредієнти вина, коньяки та інші напої.

Якщо є певні побоювання, то можна наполягати самогон не на мигдалі, а на харчових смакоароматичних добавках або на есенціях. Чомусь такий підхід часто вважається серед домашніх винокурів неправильним. Але найімовірніше краще використовувати продукти, які отримані в заводських умовах, а не експериментувати зі своїм здоров'ям.

Рецептури

• (50 °) - 1 літр;
• солодкий мигдаль очищений – 10 гр. (близько 5-7 горішків);
• – 10 гр. (можна більше);
• цукор - 1-2 столові ложки;
• дубові чіпси – 2–5 гр.

Важливо: далеко не всі горіхи можна тривалий час наполягати на алкоголі, а тим паче кісточки плодових дерев. Також не рекомендується відправляти їх у перегінний куб і нагрівати.

Етапи приготування

1. Для початку розмочимо дубові чіпси у мінімальній кількості окропу. Вистояти його потрібно не менше доби.
2. Чіпси відціджуємо, а отриману настояну воду потрібно влити самогон (не навпаки!). Додати цукор (або сироп) і дати відстоятися кілька годин.
3. Далі всипаємо з майбутнім самогонним напоєм мигдаль і чорні родзинки, гарненько збовтуємо, закупорюємо і відправляємо наполягати. Стояти цей напій повинен у темряві за нормальної температури близько 20°C щонайменше 3 тижнів.
4. Проціджуємо отриману настойку або ватяні диски і знову відправляємо настоюватися за тих самих умов ще мінімум на 3-4 тижні.
5. на мигдалі готовий! Можна пити у свята і для профілактики застуди.

• самогон міцністю не менше 40 ° - 1 літр;
• есенція трави зубрівки – 25 мл;
• гірка харчова мигдальна олія - ​​3 краплі;
• палений цукор – 20 гр. (1-1,5 столові ложки).

Усі інгредієнти потрібно змішати, ретельно збовтати для розчинення коленого паленого цукру та наполягти тиждень. Після цього можна відфільтрувати та розлити в тару для зберігання.

Важливо: не купуйте есенції та олії, які призначені для парфумерної промисловості (сплутати досить легко). Харчові нехай і дорожчі, але гарантують вам гарне самопочуття.

1. Коханий жіночою статтю "Амаретто"з романтичною історією походження теж робиться з використанням мигдалю. Десь рекомендують закладати саме гіркий сорт, пояснюючи це тим, що смак і аромат будуть кращими, а при видаленні шкірки (плівочки) та обсмажуванні синильна кислота нібито зруйнується. Однак смертельним для людини вважається дозування всього 40 гр. гіркого мигдалю, тож смикати смерть за вуса, мабуть, не варто. Використовуватимемо солодкий окультурений сорт. Нам потрібно:

• міцний самогон (45 °) - 0,75 літра;
• мигдаль солодкий очищений – 100 гр.;
• ядерця від абрикосових кісточок – 100 гр.;
• Ядра від персикових кісточок - 100 гр.
• вода підготовлена ​​– 0,5 літра;
• цукор – 350 грам.

Етапи приготування

Мигдальні аромати

Ми звикли вживати мигдальні горіхи і чути про їхню користь для організму. Однак при роботі з алкоголем відбуваються більш складні реакції в галузі органічної хімії, де важливі всі умови, в тому числі і присутність сторонніх речовин. Тому краще на початковому етапі кар'єри домашнього вінокура використовувати в рецептах для ароматизації не звичайні кісточки фруктів, а саме. Ваші напої від цього не стануть менш натуральними, зате для здоров'я ваших близьких це буде безпечніше.

ІНШЕ

Відео: Настойка на ядрах абрикосових кісточокСамодельна настоянка на абрикосових кісточках дуже популярна у сучасних стилів.

Відео: Лікер амаретто, домашній рецепт Спочатку потрібно мигдальні горіхи залити окропом, і після 5-ти хвилин їх очистити.

У світі багато лікерів, але одне з них уже п'ять століть утримує звання найвідомішого. Ім'я йому – Амаретто.

Волоський горіх – Juglans regia дуже корисна рослина. Через свої унікальні властивості, просто його називають-…

Ром - дуже міцний алкогольний напій, який здобув величезну популярність у всьому світі. Класичний ром.

12 л подвійного самогону та 2 кг листя персика наполягати 2-3 тижні і перегнати. Потім взяти по 400 г ядер персикових.

Коли домашній винокур ставить наливку або настоянку, він у першу чергу думає про смак, про очищення напою, про…

На основі домашнього алкоголю можна робити різні напої. Один із них - настій самогону на родзинках. Він має м'який…

Якщо ви вже досить досвідчений винороб і добре освоїли виробництво якісного міцного алкоголю в домашніх умовах.

Досвідченим винокур добре відомо, що самогон можна робити практично з усього, включаючи очерет і лопух. А вже такий…

Черемха - рослина дуже поширена, ягоди якої мають приємний солодкувато-кислувато-терпкий смак. Хтось…

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст. 3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Справжній коньяк може бути лише французького виробництва. Придбати його можна у фірмових магазинах, але за досить високу вартість. Аналог французького коньяку відтворює багато компаній, які займаються виробництвом алкогольних напоїв. Такий самий міні-виробничий процес можуть дозволити собі і домашні любителі приготування міцних спиртних напоїв. Рецептів, як отримати домашній коньяк, безліч, між собою вони відрізняються складом інгредієнтів, технологією приготування, внаслідок чого отримують досконалий коньяк домашнього виробництва. Одним із таких неповторних напоїв є мигдальний коньяк у домашніх умовах.

Для його приготування знадобиться незначний склад інгредієнтів, які спокійно може придбати кожен бажаючий у будь-якому магазині та аптеці.

Необхідні компоненти

• 1 л горілки;
• 10 г мигдальних горіхів;
• 10 г ізюму;
• 5 г дубових трісок.

Інгредієнти можуть бути дещо змінені. Наприклад, замість горілки краще використовувати виноградний спирт або виноградний самогон 45-градусної фортеці.

Процес приготування

1. Дубові тріски поміщають у ємність, заливають їх невеликою кількістю окропу, відставляють у бік на добу.
2. Дубовий настій зливають і перемішують із горілкою, переливають у скляну ємність.
3. В отриманий рідкий склад засипають родзинки, мигдаль, ретельно перемішують. Можна додати не лише самі мигдальні горіхи, та й парочку мигдальних шкаралупок.
4. Заповнену ємність щільно закупорюють і переносять на цілий місяць у прохолодний простір.
5. Після закінчення зазначеного терміну рідину профільтровують та розливають у підготовлені пляшки.

Приготований мигдальний коньяк у домашніх умовах на основі горілки матиме міцність близько 38 градусів, що може спричинити розчарування у любителів міцних напоїв. Щоб запобігти таким небажаним негативним емоціям, корисно все-таки як інгредієнт застосовувати спирт або домашній самогон, що має міцність не нижче 50 градусів.

Коли ж немає самогону або спирту, а бажання отримати мигдальний коньяк в домашніх умовах достатньої міцності є, можна скористатися ще однією хитрістю. Воду, в якій наполягалися протягом доби дубові тріски, слід вилити, а вимочені тріски, що залишилися, залити горілкою, додавши всі інші інгредієнти за рецептом.

Існує безліч приготування простих, але в той же час дуже смачних алкогольних напоїв в домашніх умовах. Люди навчилися використовувати натуральні компоненти, поєднувати їх між собою, отримувати ароматні коньяки, настоянки та лікери.

Настоянка на мигдалі серед виноробів є досить популярною через свій оригінальний і неповторний смак, приємний аромат і велику кількість корисних речовин.

Користь мигдальної настойки

Мигдальну настойку в домашніх умовах можна приготувати з кількома цілями. Хтось використовує її виключно як лікарський засіб, приймає по кілька крапель на день, отримує всю користь від подібного продукту. В іншому випадку така настойка може бути домашнім алкогольним напоєм, який використовується як аперитив.

Рецептів приготування насправді багато, але не всі діляться професійними секретами. Напій може мати м'який смак, якщо в ньому досить велика кількість цукру та інших добавок, алкоголь виконуватиме лише додаткову роль. В іншому випадку мигдаль зможе лише наголосити саме на алкогольному смаку напою. Фортеця та витримка залежить від способу приготування та від тих продуктів, що використовуються.

У невеликих кількостях мигдальна настойка може лише приносити користь організму. Вся справа у великій кількості антиоксидантів, що містяться в горіхових ядрах. Напій допомагає покращити роботу серця та судин, навіть захворювання печінки можна лікувати за допомогою такого напою. Звичайно, з лікувальною метою необхідно знати міру, а не вживати настоянку просто як напій.

Мигдальний самогон

У домашніх умовах займаються приготуванням різних видів самогону. Напій став народним і навіть можна сказати культовим. Сьогодні можна знайти величезну кількість рецептів напою, рецептуру можна змінювати до смаку, додавати нові компоненти і насолоджуватися незвичайними поєднаннями.

Як наполягти самогон на мигдалі можна дізнатися у професіоналів. Щоб приготувати напій, потрібно знати професійні секрети. Використання мигдалю гірких сортів може перетворити алкогольний напій на смертельну отруту. Справа в тому, що гіркі сорти горіха багаті на вміст речовин, після розщеплення, яких залишається синильна кислота.

Щоб уникнути отруєння і повністю нейтралізувати шкідливі речовини, слід просто додати в напій велику кількість цукру, це убезпечить усіх від шкідливої ​​синильної кислоти.

Домашній, солодкий мигдаль є абсолютно безпечним для здоров'я і його можна сміливо використовувати в процесі приготування алкогольного напою. Професіонали у цій галузі не рекомендують використовувати штучні замінники смаку мигдалю чи есенції. Це зробить смак готового продукту надто різким.

Самогон на мигдалику рецепт, якого вимагає використання певних компонентів, готують із таких продуктів:

• самогон - 50 градусів 1 л;
• мигдаль - 5 - 7 шт.;
• родзинки – 10 г;
• цукор – 1 – 2 ст. л.;
• дубові чіпси – 5 г.

Самогон на мигдалі готують так:

1. Чіпси з дуба слід залити водою та залишити наполягати добу. Води потрібно використовувати мінімальну кількість, вона має лише покривати дубові чіпси.
2. Через добу настояні чіпси потрібно процідити і додати до води самогон, покласти цукор, залишити на 2 - 4 години настоюватися.
3. Після кількох годин у сулію з напоєм потрібно додати мигдаль та родзинки, добре все збовтати, закупорити та відправити наполягати 3 тижні при температурі 20 градусів.
4. Через 3 тижні самогон слід ретельно відфільтрувати та відправити наполягати на 3 – 4 тижні.
5. Через відведену кількість часу домашній мигдальний самогон готовий, їм можна пригощати гостей, або використовувати як ліки при лікуванні простудних захворювань.

Ароматний лікер

Лікер зі смаком мигдалю «Амаретто» популярний серед жінок. Для приготування напою використовується мигдаль і якщо знати технологію, пару пляшок такої алкогольної смакоти завжди можна тримати про запас будинку. Винокури попереджають: використовувати для приготування слід мигдаль солодких сортів, це дозволить, не переймається шкідливою синильною кислотою, що міститься в гірких видах.
Щоб приготувати лікер зі смаком мигдалю, необхідно взяти:

• самогон - міцність напою 45 градусів - 750 г;
• очищений мигдаль солодких сортів – 100 г;
• ядра абрикосових кісточок – 100 г;
• ядра персикових кісточок – 100 г;
• читаючи вода – 0,5 л;
• цукор – 350 г.

Нічого складного в приготуванні лікеру немає, слід просто дотримуватись правил та рецептури.

1. Усі очищені ядра, персика, абрикоса та мигдалю слід добре просушити. Підійде духова шафа. Протягом 30 хвилин ядра добре просохнуть і не встигнуть підгоріти, головне не ставити надто високу температуру та не забувати перемішувати.
2. Після просушування всі ядра слід подрібнити в блендері або за допомогою звичайної м'ясорубки та відправити до самогону.
3. Окремо варитися цукровий сироп, його після повного остигання потрібно додати до самогону і подрібненим ядерцем.
4. Настоянку потрібно щільно закрити, добре збовтати і залишити наполягати у прохолодному, темному місці.
5. Після появи гіркого присмаку настойку потрібно ретельно відфільтрувати і залишити в прохолодному місці ще на 3-4 тижні.
6. Готовий лікер «Амаретто» придбає цікаві нотки, якщо додати трохи розчинної кави або ванілі.

Напій може стати коханим і здобути цілком заслужену популярність не лише серед домочадців, а й серед усіх друзів.

Мигдальний коньяк

Коньяк на мигдалі в домашніх умовах приготувати можна, це не вимагатиме великих зусиль, потрібно просто правильно витримати всю рецептуру. Для приготування потрібно взяти:

• горілку або самогон – 1 л;
• мигдаль – 10 г;
• дубові тріски – 5 г;
• родзинки – 10 г.

Коньяк зі смаком мигдалю готується дуже легко, потрібно використовувати натуральні продукти та виконати всі необхідні етапи:

1. Спочатку мінімальною кількістю окропу потрібно залити дубові тріски та настояти 1 добу.
2. Через добу, все потрібно процідити і з'єднати воду з горілкою, додати родзинки і мигдаль і все ретельно перемішати.
3. Коньяк на мигдалі наполягатиме від 28 до 40 днів, за цей час у нього з'явиться характерний колір та аромат.
4. На останньому етапі напій слід профільтрувати кілька разів та перелити у підготовлену пляшку.

Мигдальний коньяк може виступати як самостійний алкогольний напій, а деяким подобається його додавати в невеликих кількостях у чай або каву.

Мигдальне вино

Вино з мигдалем трапляється сьогодні навіть у магазинах досить рідко. Напій справді можна назвати ексклюзивним та оригінальним. У домашніх умовах легко приготувати ароматні коктейлі та глінтвейни, куди буде додано вино з мигдалем або просто використані ядра солодкого сорту рослини.

У поєднанні з алкоголем і при виконанні всіх рецептурних приписів мигдаль зможе подарувати людині новий, ароматний і дуже корисний напій. Народні рецепти та поради дозволять приготувати подібне частування або лікарський засіб та користуватися ним на своє задоволення.

Мигдаль

Серед домашніх винокур часто обговорюються рецепти різного алкоголю з мигдальними кісточками. Насправді це не горіх, як заведено вважати, а просто кісточка від зеленого неїстівного плоду з роду сливових. Як і інші кісточки, містить як цінні речовини, а й низку шкідливих, небезпечних. Тому наполягати вдома самогону на мигдалі потрібно зі знанням теорії і без використання надмірної кількості цих «горіхів».

Трохи теорії

Швидкий перехід за статтею

Зазначимо, що у природі існує дикий (гіркий) і окультурений мигдаль. Дикий має більш яскраво виражений аромат, зате містить амігдалін - речовину, яка легко розщеплюється на ряд складових, де серед інших є синильна кислота. Напевно багато хто з курсу шкільної хімії пам'ятають, що ціаніди якраз і пахнуть мигдалем. Тож присутність цього приємного запаху та легкої гіркоти не завжди свідчить про цінність напою. Можливо, такий самогон отруйний.

Важливо: загальнодоступним антидотом синильної кислоти є цукор. Так що напої, які виготовляються вдома з використанням диких (гірких) мигдальних горіхів, обов'язково повинні бути дуже солодкими.