Лечо - це корінний представник угорської кухні. Обов'язковими компонентами, що входять до складу страви, є томати та червоний перець (рідше жовтий, але не зелений). Лечо в нашій країні, як і будь-яка популярна страва, не має певної рецептури і може бути адаптовано під будь-які доступні овочі. Цибуля, морква, баклажани, кабачки, огірки, часник, прянощі – саме ці та інші овочі доповнюють традиційне угорське лечо.

На батьківщині його готують виключно з перців і помідорів. Але, незважаючи на мінімалізм, місцеві кухарі перетворюють його на смачний гарнір, який прийнято подавати з м'яким білим хлібом, макаронними виробами або м'ясними продуктами. Сьогодні практично кожна господиня має власний, фірмовий рецепт приготування лечо, яким радо ділиться з домочадцями та гостями.

Лічо з перцю - підготовка продуктів

Перед приготуванням лечо насамперед слід ознайомитися з рецептурою, придбати необхідний перелік інгредієнтів. Оскільки головним овочом нашого лечо стане болгарський перець, на нього направимо основний акцент. Плоди для лечо вибираємо тільки стиглі, м'ясисті. Їхня шкірка повинна мати однорідний колір без темних плям і гладку структуру (не бути в'ялою), інакше смак і вид вихідної страви порядком зіпсується.

З підходящих перців знімаємо плодоніжку та за допомогою зручних кухонних інструментів витягаємо насіння. А далі подрібнюємо на власний розсуд. Хтось воліє подрібнювати перці соломкою вздовж усього плоду, хтось – дрібніший. Що стосується решти овочів, що входять до рецептури лечо, то їх обов'язково слід промити, обсушити, а з помідорів при бажанні – зняти шкірку. Зробити це не складно, якщо томати заздалегідь обдати окропом.

Лічо з перцю - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лечо із солодкого перцю (класичний рецепт)

Відмінний універсальний рецепт лечо на зиму! Оптимальне співвідношення всіх вхідних інгредієнтів і прянощів робить страву дуже красивою, яскравою, апетитною і, звичайно ж, смачною. Як приємно дістати взимку баночку іншу і скуштувати цього чудового, а головне, натурального продукту всією родиною!

складові:

- Томати - 1 кг.
- Солодкий болгарський перець - 2 кг.
- Цибуля ріпчаста середніх розмірів - 4 шт.
- Олія соняшникова рафінована - 1 склянка.
- зелень (кінза, петрушка або селера) - 3 пучки.
- Часник свіжий - 1-2 головки (10 зубчиків).
- Цукор - 1 склянка.
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Паприка мелена - 1 ч.л.
- оцет - 1 ст.л.
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець чистимо, звільняючи від насіння, промиваємо водою, ріжемо великі шматочки (приблизно 4 частини). Також на 4 частини нарізаємо вимиті стиглі помідори. Цибулю нарізаємо півкільцями.

2. Приготуйте велику каструлю з товстими стінками та дном. Вливаємо в неї олію, чекаємо, поки вона добре розігріється, викладаємо цибулю.

3. Коли цибуля стане прозорою, можна додавати помідори. Посолити суміш і тушкувати, постійно помішуючи, на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.

4. Тепер додаємо найголовніший компонент лечо - солодкий перець, і гасимо все в закритій каструлі 5 хвилин. Залишаємо на вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

5. Часник подрібнюємо, порубавши ножем або спеціальним пресом, додаємо в нашу страву разом із цукром та оцтом і знову гасимо протягом 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень, мелену паприку, чорний перець, перемішуємо та доводимо страву до готовності протягом 10 хвилин.

6. Готуємо банки для заготівлі: миємо, стерилізуємо. Викладаємо туди наше лечо, закочуємо. Банки бажано поставити на кришки, укутати чимось теплим і залишити остигати приблизно на добу при кімнатній температурі.

Рецепт 2: Лечо з перцю та моркви

Ще один нескладний рецепт приготування популярної угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, доступні в нашій країні протягом усього року. Все, що потрібно – це їх придбати і витратити кілька годин на приготування лечо. Проте результат порадує всіх мешканців родини. Подавати таке лечо можна як окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.

складові:

- 50 штук болгарського перцю
- Півтора кг цибулі
- пів кілограма моркви
- Півтора літра соку томатного
- склянка оцту 9-відсоткового
- 200 г цукру дрібного
- Олія рослинна - 250 гр.
- Близько 3-х стіл. ложок солі

Спосіб приготування:

1. Відбираємо м'ясисті, соковиті плоди перцю. Видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо смужками (не надто тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській тертці, можна подрібнити її в комбайні.

2. Завантажуємо все у велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, томатний сік і рослинну олію. Ставимо на плиту і тушкуємо овочі приблизно 30 хвилин із моменту закипання. Вогонь не має бути сильним. Не забуваймо помішувати.

3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до випаровування вологи і викладаємо в них лечо. Закупорюємо прокип'яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до остигання. Потім забираємо в місце для зберігання заготовок.

Рецепт 3: Лічо з перцю з грибами у сметанному соусі

Лечо прийнято асоціювати із домашніми заготовками на зиму, проте існують рецепти, які не передбачають консервування страви. Пропонуємо один із них – лечо з болгарського перцю з грибами у сметанному соусі. Від самої назви вже починають слинки текти і розігруватись апетит!

складові:

- 600 гр. перців червоних
- 400 гр. томатів червоних
- 300 гр. будь-яких першосортних грибів (свіжих)
- 100 гр. сметани
- 100 гр. рису
- 2 стіл. лож. олії рослинної
- дві цибулинки
- одна ложка (їдальня) вершкового масла
- мелений червоний перець
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Промиваємо рис і ошпарюємо його окропом. Заливаємо рис 250 мл води, підсолюємо, додаємо вершкового масла і відварюємо до м'якості під кришкою.

2. На дно сотейника укладаємо шарами очищені, нарізані кружальцями помідори (попередньо ошпарені), нарізаний соломкою перець і як третій шар використовуємо рис. Кожен шар трохи підсолюємо.

3. На вирощує. олії обсмажуємо цибулю, а також нарізані платівками гриби. Знімаємо з вогню, перемішаємо з червоним меленим перцем, 200 мл теплої води та сметаною. Отриманим сметанно-грибним соусом заливаємо вміст сотейника.

4. Ставимо блюдо на плиту і гасимо близько двадцяти хвилин, а потім доводимо його до готовності в добре розігрітій духовці. Кришку знімаємо, щоб верх покрився апетитною, рум'яною скоринкою.

- Значні овочі, що додаються в лечо, необхідно подрібнювати приблизно на рівні шматочки. Так страва привабливіше виглядатиме на столі;

— Лечо не слід розкладати у надто великі за обсягом банки. Оптимальний розмір тари – від 500 мл до 1 л;

— Якщо ви тушкуєте лечо на плиті з додаванням оцтової есенції та інших кислих інгредієнтів, використовуйте лише емальовану каструлю (таз) без сколів, тріщин та пошкоджень.

Здрастуйте, дорогі господині! Настає час стиглих овочів, а це означає, що час задуматися про заготівлі на зиму. Відмінне застосування для них – смачне та ароматне лечо! Погодьтеся, мало хто відмовиться від тарілочки цієї чудової закуски. Хоча однозначно сказати закуска це чи ще щось складно. Адже його застосування є універсальним. Соус, салат, гарнір, підлива - подавати можна як завгодно.

Ліко, що прийшло до нас з Угорщини, дуже змінилося в рецептурі. Але одне залишається незмінним - головні інгредієнти були і залишаються помідори та солодкий перчик. Їхній союз настільки гарний, що навіть за десятки років ніхто не зміг придумати краще. Як доповнення найчастіше використовують баклажани, цибулю, моркву і кабачки - втім, все те, що росте на городі.

Гурмани додають мед, ароматні трави та навіть коньяк. Кожен із рецептів оповитий своїми секретами та неповторним смаком. Сьогодні ми розглянемо 6 рецептів цієї страви, які на мою думку, є оптимальними та збалансованими. Спробуйте ви. Вони обов'язково мають зайняти почесне місце у вашій кулінарній книзі.

Кожен із нижченаведених варіантів приготування я використовую щороку, закриваючи по кілька баночок. Тим самим вношу різноманітність у щоденні обіди. Вед навіть найулюбленіша страва може набриднути, якщо їсти одне й те саме щодня. А тут заповітна смакота на столі, і щодня різноманітна.

Найкласичніший і найшвидший рецепт перед вами. Його я завжди готую найбільше, тому що часу завжди мало. Незважаючи на легкість і простоту, він виходить дуже смачним, просто смакотою.

Інгредієнти:

1. 4 кілограми томатів (я беру стиглі та м'ясисті плоди з цукристою м'якоттю);
2. 5 кілограм солодкого перцю;
3. 1 склянка олії;
4. 1 столова ложка солі великого помелу;
5. 1 повна склянка цукру;
6. 2 столові ложки оцту;
7. кілька горошинок перцю.

Інгредієнти, залежно від запасу, можна змінювати, наприклад, використовуючи 2 кілограми помідор і 2,5 кіло перцю. Відповідно, та інші складові в даному випадку потрібно брати наполовину менше.

Томати можна брати будь-які. Головне, щоб вони були досить стиглі та солодкі.

Перчик повинен бути пружним, соковитим та солодким. Його обов'язково потрібно звільнити від нутрощів та плодоніжки. Потім нарізати його на великі скибочки, щоб вони могли поміститися в рот. Занадто маленькі шматочки можуть швидко розваритися та перетворитися на кашу.

Помідори промити і перекрутити в м'ясорубці. Можна подрібнити їх у блендері. Перелити масу в посуд для варіння та встановити на плиту. На цьому етапі слід посолити, додати цукровий пісок. Також влити олію. Перешкодити та дочекатися закипання.

Як тільки соус почне добре кипіти, потрібно зменшити потужність до мінімуму і варити хвилин 20. За цей час він стане густішим, зайва рідина випарується.

Після цього додати до посуду болгарський перець. З першого погляду може здатися, що перцю набагато більше, ніж соусу. Не хвилюйтеся, через кілька хвилин він увариться і добре розляжеться в соку. Перці проварити 40 хвилин після повного закипання.

Як я й казала, через 35 хвилин маса вже добре уварилася і стала виглядати «дружнішою». Тепер, за 5 хвилин до готовності, потрібно підлити оцет і перемішати. Вже через 5 хвилин можна знімати з плити і розміщувати по баночках.

У кожну баночку, попередньо стерилізовану, покласти по 2-3 горошини перцю. Розкласти спочатку шматочки овочів, та був залити томатної масою порівну. Закатати кришками прокип'яченими і перевернути. Окутати пледом і залишити на 12 годин.

Все, закуска повністю готова до зберігання на зиму.

Рецепт лечо з помідорів, перцю та моркви на зиму.

Сюди я додаю крім перців та паприки ще морквину та цибулю. Цибуля дає перевершений аромат і смак, а морква ще й золотистий колір. Готуйте все необхідне, ми починаємо.

Інгредієнти:

1. 2 кілограми стиглих (можна навіть перестиглих) томатів;
2. 2 моркви;
3. 3 цибулини середнього розміру;
4. 2 кілограми перчика солодкого;
5. чверть склянки цукру;
6. 1 столова ложка солі;
7. півсклянки олії;
8. кілька горошин перцю (приблизно 1 чайна ложка);
9. 2 столові ложки оцту.

Насамперед, зробимо томатну заливку. Приготувати її найпростіше. Томати помити і помістити в каструлю, заливши водою.

Варити 7-10 хв. Потім дочекатися охолодження та очистити овочі від шкірки. Вона проварилася і з нею можна легко впоратися.

У такому вигляді помідори збити блендером до пасти.

Поставити посуд із томатною масою на плиту та дочекатися закипання. Після цього підсипати туди терту морквину, цукровий пісок та сіль великого помелу. Проварити 10 хв.

Перчик нарізати довільними шматочками і відправити в каструльку через 10 хвилин після моркви.

Цибулю обсмажити на олії і теж перекласти в загальний посуд для варіння.

Проварити ще 30-40 хвилин (залежно від сорту перцю).

Готовність визначати за смаком перців. Він має бути в міру проварений, при цьому мати легку хрустинку. Це і вважається ідеальним станом для лечо.

За пару хвилин до зняття з плити додати продукти, що залишилися - горошки перцю і оцет. Перемішати і дати потомитися ще 3-4 хвилини.

У цьому приготування завершено. Тепер лечо треба перекласти у підготовлені банки. Зволікати не варто, маса при цьому має бути гарячою.

Те, що не помістилося в баночку, можна залишити на пробу. Як тільки салат охолоне, його можна їсти. Смачного!

Лічо з огірків на зиму

Лечо з додаванням огірків виходить ще яскравішим і смачнішим. Хрумкі огірки зведуть з розуму будь-кого. Це один із найбільш затребуваних варіантів страви в нашій родині, тому я готую його часто і багато. Пропоную і спробувати.

Інгредієнти:

1. 2 кілограми стиглих томатів;
2. 1 кілограм м'ясистого соковитого перцю;
3. 2,5 кілограми огірків середнього розміру;
4. півкіло цибулі;
5. 2 головки часнику;
6. 2 столові ложки оцту;
7. 2 столові ложки без гірки солі;
8. півсклянки цукрового піску.

Через дрібну м'ясорубку пропустити помідори, попередньо помиті та обсушені. Те ж саме зробити з перцями та часником. Перелити овочеву масу в казан або будь-яку іншу варильну ємність. Додати сіль, цукровий пісок та олію.

Поставити на вогонь та дочекатися закипання.

Поки маса закипає, підготуємо такі інгредієнти. Огірки пом'яти та прибрати кінчики. Якщо плоди маленькі, їх потрібно нарізати кружальцями. Більші огірки подрібнити на півкільця. Ширина шматочків має бути не більше 5 міліметрів.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями або четвертинками.

Суміш перцю, томатів та часнику уварити після закипання протягом 10 хвилин. За цей час має випаруватися зайва волога і маса злегка загусне.

Після цього додати цибулю та огірочки. Перемішати та потомити 10 хвилин.

За 3 хвилини до готовності потрібно додати оцет і розмішати.

Наперед підготувати банки. Їх потрібно обробити або парою, або високими температурами. Я роблю це в духовці, мікрохвильовій печі або пароварці.

Розлити гаряче лечо по банкам та закрити кришками.

На наступний день охололі банки можна переносити до підвалу чи льоху.

Така закуска на столі довго не встоїть. У нас вона розлітається ще до середини зими, хоч би скільки я заготувала її.

Неймовірно смачна заготовка лечо з огірків

Це дуже смачний салат із капусти та огірків. Насичений, яскравий, з фантастичним смаком та вдалим союзом інгредієнтів. Спробувавши таку смакоту 1 раз, зупинитися неможливо. Переконайтеся самі!

Інгредієнти:

1. кілограм помідорів;
2. кілограм солодкого перчика у очищеному від насіння вигляді;
3. кілограм молодої капусти;
4. півкіло цибулі;
5. кілограм огірків;
6. півкіло моркви;
7. півсклянки цукру;
8. склянка олії;
9. 2 столові ложки солі без гірочки;
10. 150 г оцту;
11. 10 лаврушок;
12. 15-20 горошинок перцю;

Огірочки та томати нарізати, як на салат.

Капусту натерти на тертці або дрібно нашаткувати. Посипати сіллю із загальної підготовленої кількості. Пам'яті руками, щоб прискорити процес утворення соку.

Цибулю порізати півкільцями, моркву та перець перетворити на соломку.

Усі нарізані овочі з'єднати у посуді для варіння. Засипати цукровий пісок, кількість солі, що залишилася, і залити маслом. Додати горошини перцю та лаврушку. Також потрібно влити 1/3 норми оцту, перемішати і залишити в теплому місці під кришкою на 1 годину.

На цьому етапі виходить чудовий салат, щоб можна було перекусити прямо зараз. Ви можете відкласти трохи та продегустувати. Однак, на зимове зберігання страву доведеться ще проварити.

Через годину поставити салат на плиту і варити після закипання протягом 10 хвилин. Попередньо потрібно накрити кришкою для найшвидшого закипання.

Додати оцет, що залишився, і вже через хвилину можна приступати до розкладки по баночках.

Ось так, менш ніж за 2 години можна приготувати смачний салат на зиму. Справжня вітамінна криниця в кожній баночці!

Лечо із часникових стрілок

Кожен садівник, який хоч раз вирощував часник, стикався з таким питанням, куди ж подіти часникові стрілки. Багато хто їх просто викидає, так і не дізнавшись про те, що їх можна пустити у справу. Адже вони містять дуже багато корисних для організму речовин. Особливо вони знадобляться взимку, у період гострої нестачі вітамінів та частих застуд.

Крім того, їх наявність у лечо дає неперевершений аромат та смак. Спробуйте!

Інгредієнти:

1. кілограм підготовлених стрілок часнику;
2. півкіло моркви;
3. 300 грам цибулі ріпчастої;
4. півкіло солодкого перцю;
5. 5 столових ложок із гіркою томатної пасти;
6. півсклянки рослинної олії;
7. 1 літр води;
8. 2 столові ложки цукру;
9. 1 повна столова ложка солі;
10. 1 столова ложка оцту 9%;

Часникові стрілки помити, видалити башти, залишивши тільки стовбури. Їх потрібно нарізати невеликими шматочками. Покласти в каструлю та налити півлітра води (половина підготовленої норми). Поставити на вогонь.

Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. У кількості води, що залишилася, розвести томатну пасту до повного розподілу. Вилити сік, що вийшов, в часникові стрілки і посолити. Також потрібно додати цукровий пісок та перемішати.

Накрити кришкою і протушкувати на повільному варінні ще 10 хвилин.

Нашаткувати на середній тертці моркву.

Цибулю дрібно посікти.

Перець нарізати невеликими брусками.

Весь вміст добре розмішати, дочекатися закипання та проварити 10 хвилин.

Додати оцет, олію і варити 5 хвилин.

Може здатися, що перець не повністю проварився це нормально. Після закладання банками вміст пройде своєрідну термобаню, де вони й встигнуть «дійти».

Лечо готове та вимагає негайного розливу по баночках!

Лечо з кабачків на зиму

Цей рецепт ми розглянемо з кабачками. Вони виходять дуже ніжні та добре доповнюють інші складові страви.

Інгредієнти:

1. 1 літр води;
2. склянка цукру;
3. 350 г томатної пасти;
4. 1 столова ложка солі (з невеликою гіркою);
5. 2 кілограми очищеного та підготовленого кабачка;
6. півсклянки оцту 9%;
7. 5 середніх солодких перчиків;
8. 5 невеликих цибулин.

Якщо ви використовуєте літні кабачки, з яскраво вираженим насінням і твердою шкіркою, то їх потрібно очистити і розпорошити. Молоді плоди можна нарізати у чистому вигляді.

Нарізати кубиками середнього розміру.

Перчики очистити від нутрощів і нарізати скибочками середнього розміру.

Цибулю нарізати півкільцями.

У посуд для варіння налити холодну воду. Розмішати там томатну пасту та дочекатися закипання.

Потім додати оцет, олію, цукровий пісок та сіль, бажано великого помелу. Ретельно вимішати та дати закипіти. Потім додати кабачки і проварити близько 15 хвилин не більше.

Додати перчики, дочекатися закипання і згасити ще 10 хвилин. Потім всипати півкільця цибулі і знову проварити 10 хвилин.

Розкласти по банках, закрутити кришками і поставити вгору дном. Накрити теплим пледом і залишити на весь день і ніч. Вранці заберіть на зберігання в підвал.

Що на городі вродило, то в лечо знадобилося. Кращого рецепту з найкращих не існує. Вони всі по-своєму смачні та прекрасні. Тому, якщо вам здається, що в якомусь із сьогоднішніх рецептів не вистачає якогось іншого продукту, сміливо включайте його до списку.

Я люблю експериментувати та пробувати нове. Діліться і своїми коронними рецептами у коментарях. Буду рада, якщо і мої сьогоднішні ліки стануть і вашим постійним способом консервування. До зустрічі!

Солодкий болгарський перець – бажаний гість у середній смузі Росії, і господині активно використовують його для приготування різних страв. Цей овоч особливо гарний для маринування та включення у різні заготівлі на зиму. Разом з помідорами перець складає розкішний дует, званий лечо.

Ця страва угорської кухні має дуже широке поширення. Воно популярне практично у всіх країнах Європи. Його подають як самостійну страву, використовують як гарнір до смаженої свинини або ковбасок. Може виступати лечо та самостійною стравою. У такому разі їсти його потрібно з білим хлібом.

У цій добірці представлені різні варіанти лечо, що включають часом найнесподіваніші інгредієнти, але завжди демонструють приголомшливий смак.

Лічо з болгарського перцю, цибулі, моркви на зиму – покроковий фото рецепт

У Росії лечо є популярною заготівлею на зиму, але й у свіжому (гарячому) вигляді воно дуже смачне і дозволить урізноманітнити звичні гарніри. Даний рецепт є найпростішим, він вимагає від вас найменше трудо- і тимчасових витрат.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Перець солодкий: 400 г
• Морква: 150 г
• Цибулина: 1 велика
• Томатний сік: 700 мл
• Сіль перець:

Інструкція приготування

Рецепт лечо з перцю та помідор

Починає рейтинг найсмачніших рецептів просте лечо, що включає дует солодких болгарських перців і томатів. Цей рецепт підходить для господині-початківця, яка вперше приступає до заготовок на зиму. Також гарний такий рецепт для сімейства, яке поки що живе досить економно.

Інгредієнти:

• Перець болгарський, вже очищений від хвостиків та насіння – 2 кг.
• Помідори стиглі та соковиті – 2 кг.
• Цукор-пісок – ½ ст.
• Рослинна олія (рафінована) – ½ ст.
• Оцет – 3 ст. л. у концентрації 9%.
• Сіль – 1 ст. л. (З гіркою).

Алгоритм дій:

1. Овочі перед приготуванням вимити, обрізати хвостики, видалити насіння.
2. Помідори пропустити через середню решітку м'ясорубки або скористатися більш сучасним та швидким пристроєм – блендером.
3. Перець солодкий нарізати класичним способом - вузькими смужками (кожен розрізати на 6-8 частин).
4. Томатну масу, що вийшла, змішати з сіллю, цукром. Заправити олією. Прогріти до закипання.
5. У закипілий томатний соус покласти шматочки перців. Варити півгодини. Влити оцет.
6. Залишається лечо розлити в гарячі (вже стерилізовані) банки, закупорити такими ж стерилізованими металевими кришками.
7. Додатково на ніч накрити теплою ковдрою, пледом або хоч би старим пальто.

Добре відкрити баночку смачного апетитного лечо холодною зимою – на душі стразу стає тепліше!

Лічо з болгарського перцю та томатної пасти - заготівля на зиму

Наступний рецепт теж призначений для початківців та лінивих господинь. Відповідно до нього замість стиглих помідорів потрібно брати томатну пасту, яка скоротить час приготування закочення наполовину.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Томатна паста - ½ банки (250 гр.).
• Вода – 1 ст.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою.
• Олія – ½ ст.
• Оцет – 50 мл (9%).

Алгоритм дій:

1. Попередньо простерилізувати банки, можна витримати їх на спеціальній підставці з отвором над окропом. Можна стерилізувати у духовці.
2. Підготувати перець до закочення - очистити, промити. На вибір нарізати смужками, скибочками чи брусками.
3. Томатну пасту змішати з|із| водою, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор. Влити олію. Маринад поставити на вогонь. Тримати на вогні до закипання.
4. Покласти в маринад нарізані шматочки перцю. Проварити 20 хвилин. Черга оцту. Проварити ще 5 хвилин|мінути|.
5. Можна приступати до розкладки лечо по банкам, намагаючись спочатку рівномірно розподілити перець, а потім долити маринадом.
6. Закупорити кришками (металевими). Додаткова стерилізація вітається.

Такий перець дуже смачний, шматочки зберігають свою цілісність, маринад можна використовувати для заправки борщів або приготування соусів.

Як приготувати лечо на зиму «Пальчики оближеш»

Чим більше інгредієнтів входять до складу лечо, тим різноманітнішими виходять смакові характеристики. Головні ролі завжди грають перець та томати (свіжі або у вигляді пасти). Відмінне підспівування/підтанцьовування їм створюють овочі, включені в наступний рецепт. Смак цього лечо дійсно буде «кожен пальчик оближеш».

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Морква – 0,4 кг.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. (Великий).
• Томатна паста – 0,5л.
• Вода – 1 ст.
• Сіль-2 ст. л.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Олія - ​​0,5 ст.
• Оцет – 50мл. (9%).

Алгоритм дій:

1. Спочатку доведеться попрацювати, щоб підготувати овочі для варіння (добре, що з томатами метушні немає). Все промити, моркву очистити, у перців забрати насіння, вирізати плодоніжку. Цибулю з часником очистити. Усі овочі ще раз промити.
2. Можна приступати до нарізування. Перець – смужками, часник – дрібними кубиками, цибуля – півкільцями, морква – на велику тертку. Поки всі овочі розкладають у різні ємності, так зручніше їх додавати в лечо.
3. Потрібний великий казан (каструля з товстими стінками). Туди влити олію та розжарити на вогні.
4. Покласти цибулю, вогонь зменшити. Гасити 5 хвилин.
5. Додати моркву, процес гасіння продовжуватиме 10 хвилин.
6. Змішати томатну пасту із закипілою водою. Всипати сіль|соль|, цукор. Заважати до розчинення.
7. У казан відправити перець, вилити томатний соус. Зробити малий вогонь. Гасити від 30 до 40 хвилин.
8. Влити оцет, витримати, доки лечо знову не закипить.
9. Розкласти перець по банках та залити томатним соусом. Закатати кришками, які мають бути простерилізовані заздалегідь.

Таке лечо відмінно замінює другу страву, допомагаючи господині годувати сім'ю ситно, смачно та з користю для організму!

Рецепт лечо на зиму з кабачків

Солодкі перці - головні герої лечо, але в даний час можна знайти рецепти, де конкуренцію гостям з Болгарії складають свої місцеві овочі (звичайно тішать великим урожаєм), наприклад, кабачки. Загальний обсяг заготівлі збільшується у кілька разів, а приємний смак перцю зберігається.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 3 кг.
• Томати – 2 кг.
• Перець солодкий – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Сіль – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. (або трохи більше).
• Оцет – 100 мл (9%).
• мелений гострий чорний перець.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування лечо за цим рецептом починається з підготовки овочів. Все традиційно, овочі очистити та промити під струменем. Якщо кабачки молоденькі, шкірку можна не зрізати. Кабачки, добре дозрілі, вимагають видалення шкірки та серцевини з насінням.
2. Кабачки і цибулю нарізати кубиками, перші - більші, другі - дрібніші. Перець болгарський нарізати смужками. Моркву натерти. Томати подрібнити, використовуючи як помічники кухонний комбайн/блендер або, на крайній випадок, за допомогою м'ясорубки.
3. Рекомендується злегка обсмажити цибулю в олії, а потім додати інші овочі та сире томатне пюре.
4. У масу із овочів всипати сіль, цукор. Гасити асорті на малому вогні. Час гасіння – 40 хвилин. Рекомендується багаторазово помішувати, оскільки ліко може пригоріти.
5. Оцет влити за кілька хвилин до завершення процесу гасіння. Скляні ємності та металеві кришки до цього часу будуть вже простерилізовані.
6. Залишиться тільки швидко розкласти ароматне та корисне лечо з кабачками у банки. Закупорити та укутати додатково.

Виявляється, кабачки можуть стати одним із головних інгредієнтів лечо, потіснивши болгарських «гостей»!

Оригінальне лечо з огірків на зиму

Іноді великий урожай огірків шокує господарів, що з ними робити, як заготувати на зиму? Особливо якщо льох вже наповнений банками з улюбленими солоними та маринованими красенями. Наступний рецепт допомагає вирішити проблему, зробивши не зовсім традиційне лечо. Огірки, томати та перець у ньому виступають практично на рівних, створюючи оригінальну композицію.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Огірки свіжі – 2,5 кг.
• Перець солодкий – 8 шт. (Великого розміру).
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
• Часник – 2 голівки.
• Рослинна олія – 2/3 ст.
• Оцет (9%) – 60 мл.
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 2,5 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Огірки промити, з кожного зрізати кінчики, нарізати кружальцями.
2. Перець, цибулю з часником очистити, промити. Цибулю нарізати кільцями.
3. Томати вимити, прибрати плодоніжки.
4. Відправити у м'ясорубку томати, зубки часнику, перець.
5. Ароматний овочевий соус вилити в каструлю для варіння. Засипати цукор, сіль, влити олію. Довести до кипіння.
6. У закипілий соус покласти кружечки огірків та кільця цибулі. Знову довести до кипіння. Витримати 7-10 хвилин. Додати оцет.
7. Підготувати банки - промити простерилізувати. Кришки простерилізувати в окропі.
8. Після вливання оцту витримати 2 хвилини та розливати по банках. Потрібна додаткова стерилізація.

Хрумкі кружечки огірків і приголомшливий аромат перцю, разом вони – сила!

Дуже смачне лечо з баклажан

Болгарські перці зазвичай з'являються на ринках не одні, а компанії з такими ж південними гостями – баклажанами. Це означає, що у різних закатках можуть виступати разом. Наступний рецепт покаже, що лечо з синенькими – корисно і надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

• Перець – 0,5 кг.
• Баклажани – 2 кг.
• Томати – 2 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – ½ ст.
• Олія – 1 ст.
• Оцтова есенція – 1 год.
• Гострий перець – 2 стручки.
• Часник – 1-2 голівки.
• Кріп – 1 пучок.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - підготовка овочів: очистити, видалити у перцю насіння, обрізати плодоніжки. Промити овочі у великій кількості води.
2. Етап другий – подрібнення овочів. Способи різні: томати через м'ясорубку чи блендер. Перець (і солодкий, і гострий) – смужками, баклажани – брусками, часник – просто порубати.
3. Етап третій – варіння лечо. Перемелені томати змішати з олією, цукром і сіллю, прокип'ятити 2 хвилини.
4. У маринад відправити обидва види перцю. Витримати ще дві хвилини.
5. Перекласти на майбутнє лечо бруски баклажан і нарубаний часник. Тепер варити 20 хвилин.
6. Наприкінці додати промитий та нарізаний кріп, а також оцтову есенцію.
7. Оскільки таке лечо готується традиційно у великих обсягах, його потрібно закупорювати в стерилізовані банки, закочувати. Зберігати на холоді.

Лечо, як ніякий інший продукт, нагадує білою зимою про спекотне, повне фарб літа.

Приготування лечо на зиму з часником - ароматна та дуже смачна заготівля

Солодкий перець має яскраво виражений смак, він добре відчувається в будь-яких стравах. Але є дари городу, які готові вступити в конкуренцію, наприклад часник. Якщо об'єднати їх разом, то вийде ароматна овочева заготівля на зиму.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Перець солодкий червоного кольору – 1,5 кг.
• Часник – 1 головка.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1-2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Найбільше часу забере підготовка часнику, потрібно зняти лушпиння, очистити кожен зубок і промити всі разом.
2. З помідорами простіше: вимити, вирізати плодоніжку. Те саме зробити з солодким перцем, тільки в нього ще прибрати насіння.
3. Часник роздавити. Перець нарізати на смужки. Помідори розділити навпіл, одну частину нарізати тонкими смужками, другу - великими часточками.
4. Дрібно нарізані помідори змішати із солодким перцем та часником. Поставити на вогонь (дуже маленький). Варити 10 хв.
5. Додати в овочеву ароматну суміш решту томатів, цукор, сіль. Постійно помішуючи, варити півгодини.
6. Гаряче лечо з часником перекласти у гарячі (вже простерилізовані) банки. Закатати, укутати.

Взимку відкрити баночку і почати дегустацію лечо, в якому тонкий аромат перцю змішується з смачним ароматом часнику.

Смачний рецепт лечо з рисом на зиму

Багато сучасних жінок вміло поєднують роботу та домашнє господарство, велику допомогу в цьому надають і заготівлі на зиму. Наприклад, лечо з рисом стає повноцінною другою стравою, воно вже не вимагає додаткових дій, добре в холодному вигляді. Якщо його розігріти в духовці або мікрохвильовій печі, вийде чудове овочеве рагу з рисом.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Перець болгарський – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Рис – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1-2 ст. л.
• Олія - ​​1-1,5 ст.
• Запашний перець.

Алгоритм дій:

1. Рис за цим рецептом опускається не в сирому вигляді. Спочатку крупу необхідно ретельно промити. Потім залити окропом. Накрити щільно кришкою та додатково махровим рушником.
2. Підготувати овочі. Томати промити, бланшувати кілька хвилин. Зняти шкірку дрібно порізати або пропустити через блендер. Томатне пюре варити півгодини (помішувати, тому що воно має схильність пригоряти).
3. Поки томатне пюре вариться, можна підготувати решту овочів. Цибулю почистити, промити. Розрізати навпіл, далі кожну половинку порізати півкільцями.
4. Моркву очистити, вимити щіткою. Натерти.
5. Перець розрізати, у кожного вирізати плодоніжку, забрати насіння, промити. Нарізати платівками.
6. Овочі (цибуля, морква, перець) відправити у томатне пюре, варити півгодини.
7. З рису злити воду, відправити крупу в ароматну овочеву суміш. Сюди ж покласти сіль, цукор, запашний (мелений) перець, влити олію. Варити півгодини.
8. Лечо розкласти за гарячими вже простерилізованими банками, закупорити. Додатково стерилізувати в окропі не потрібно, хоча вкрити старою ковдрою не завадить.

Навіть наймолодший член сім'ї за допомогою баночки з таким лечо зможе забезпечити собі повноцінний обід або вечерю без головної господині.

Лечо з квасолею на зиму

Ще один хороший партнер для лечо – це квасоля. Особливо чудово виглядає квасоля білого кольору на фоні червоних перців і такого ж червоного соусу з томатів. Та й вихід продукту більше, ніж при варінні лечо за традиційною технологією.

Інгредієнти:

• Томати – 3, 5 кг.
• Перець болгарський – 2 кг.
• Квасоля – 0,5 кг.
• Перець стручковий гіркий – 1 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія – 1 ст. (Рослинний).
• Оцет – 2-4 ст. л. при 9% концентрації.

Алгоритм дій:

1. Найважливіше попередньо підготувати квасолю, оскільки для її варіння потрібно багато часу. Найкраще замочити її на ніч. Наступного дня зварити (60 хвилин достатньо).
2. Чисті без плодоніжок помідори подрібнити через м'ясорубку разом із гірким перцем. В ідеалі томати попередньо бланшувати та зняти шкірку.
3. Помідорну масу відправити на вогонь, додавши сіль, цукор. Хвилин 20 варити, за цей час приготувати перець.
4. Промити, прибрати плодоніжку, через отвір видалити насіння. Нарізати – кільцями.
5. Гасити томатне пюре з перцем хвилин 10.
6. Додати квасолю, продовжити гасіння ще 10 хвилин.
7. Влити оцет і швидко перейти до процесу розкладання зі стерилізованих банків. Закупорити їх металевими кришками.

Взимку кожна така баночка вітатиметься гучними криками «ура», а вміла господиня – оплесками!

Простий рецепт лечо на зиму без стерилізації

Ніхто не любить додаткової стерилізації, тому що будь-якої миті банку може тріснути, і смачний, ароматний вміст доводиться викидати. У наступному рецепті лечо потрібно просто зварити і закупорити, саме це і спокушає багатьох початківців та й досвідчених господинь.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Перець – 1кг (солодкий, великий).
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 4 шт.
• Сіль – 2 ст. л. (Без гірки).
• Цукор – 4-5 ст. л. (З гіркою)

Алгоритм дій:

1. Очищену і промиту цибулю нарізати у вигляді напівкілець.
2. Томати промиті, без плодоніжки нарізати кубиками (великими).
3. Перець промитий, без насіння та плодоніжки нарізати смужками.
4. Очищену та вимиту моркву необхідно натерти (середні отвори на тертці).
5. Скласти овочі разом, варити на малому вогні.
6. За півгодини додати сіль. Влити олію. Покласти цукор. Варити 10 хв.
7. Скляні ємності (0,5 літра) стерилізувати над парою, кришки стерилізувати у киплячій воді.
8. Розкласти та закупорити.

Рецепт лечо на зиму без оцту

Майже всі овочеві салати, які готуються на зиму, містять оцет. Але наступний рецепт особливий - він призначений для тих, хто не переносить на дух оцтового запаху, але мріє про лечо. До того ж таку страву можна сміливо включати до раціону юного покоління.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг (бажано, м'ясисті).
• Перець болгарський – 1 кг.
• Сіль великого помелу – 1 ст. л. з гіркою.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Зелень.
• Часник.
• Спеції та прянощі.

Алгоритм дій:

1. Вимити овочі, забрати плодоніжки, у перцю - забрати і насіння.
2. Помідори розділити навпіл, частину дрібно нарізати, другу - часточками великого розміру. Перці нарізати довільно.
3. Шматочки перцю змішати із дрібно порізаними помідорами. Надіслати гасити.
4. Через 15 хвилин покласти в лечо другу частину помідорів.
5. Ще через 15 хвилин покласти ароматні трави, приправи, зелень, сіль, часник (дрібно порубаний), цукор. Витримати 5 хвилин на вогні.
6. Підготувати банки, найкраще півлітрові. Простерилізувати та дати просохнути.
7. Розкласти лечо гарячим. Закатати.

Таке лечо не містить оцту і добре зберігається у льоху (холодильнику).

Зелене лечо на зиму

Традиційно при слові «лечо» всі репрезентують баночку з вогненно-червоним вмістом. Наступний рецепт може дуже здивувати, оскільки в ньому використовуються червоні томати та зелений болгарський перець, але таке поєднання виглядає ще барвистішим, ніж у звичайному рецепті. При цьому смак у такого ліку приголомшливий.

Інгредієнти:

• Перець болгарський зеленого кольору – 2 кг.
• Томати – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт. невеликого розміру.
• Морква – 2 шт.
• Чилі (перець) – 1 шт. (любителі гострого можуть взяти більше).
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1,5-2 ст. л.
• Олія – ½ ст.
• Оцет (9%) – 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Приготувати сире томатне пюре, тобто промити помідори, обрізати плодоніжку, подрібнити (помічники - блендер або м'ясорубка).
2. Сюди ж відправити підготовлений зелений перець, попередньо промити, обрізати плодоніжку, видалити насіння. Нарізати смужками.
3. Перчик чилі без плодоніжки промити, порубати, відправити до томатів і болгарського перцю.
4. Варити 10 хв. Влити олію, додати цибулю, дрібно нарізану, терту моркву, сіль і цукор.
5. Варити 20 хв. Влити оцет.
6. Майже одразу можна розкладати по стерилізованих банках.

Швидко, смачно, красиво та зі збереженням вітамінів!

Як просто приготувати лечо в мультиварці

В останні роки процес заготівлі овочів на зиму стає дедалі простіше і легше, на допомогу приходить побутова техніка – блендери, кухонні комбайни. Ще один важливий помічник - мультиварка, яка чудово впорається з приготуванням лечо.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1,5 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Сіль - 4 ч. л.
• Цукор - 6 ч. л.
• Олія – ½ ст.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Перець горошок – 10 шт.

Алгоритм дій:

1. Перець промити, розрізати навпіл, прибрати плодоніжку та насіння. Розрізати кожну половинку ще кілька частин.
2. Помідори промити, обрізати плодоніжку. Бланшувати в окропі. Видалити шкірку (добре знімається після бланшування). Блендер подрібнюємо томати в пюре.
3. У мультиварку покласти перці, залити пюре томатним. Сюди ж додасть решту інгредієнтів, крім оцту. Гасити 40 хвилин (режим «Гасіння»).
4. Додати оцет, витримати 5 хвилин|мінути|. Можна розкладати у стерилізовані ємності (в ідеалі – півлітрові).
5. Закупорити. Після повного остигання прибрати у холодне місце.

Залишається чекати білої зими, щоб відкрити баночку яскраво-червоного лечо, згадати літо і сказати «дякую» мультиварці!

Як видно з наведених рецептів в лечо можна додавати практично всі овочі, що ростуть на дачі або на городі. Але основні інгредієнти два – томати та перець.

Томати мають бути дуже стиглими, м'ясистими. Рекомендується або дрібно нарізати, або подрібнювати пюре за допомогою блендера.

Можна спочатку бланшувати томати, видалити шкірку, так лечо буде смачніше. В окремих рецептах пропонується помідори ділити навпіл, пюре робити з однієї половини, друга залишається в лечо шматочками.

Майже всі рецепти пропонують не проводити додаткової стерилізації. Достатньо проварити, розкласти в стерилізовані банки і відразу ж укупорити.

Більшість рецептів містить оцет, окремі – оцтову есенцію. З останньою потрібно виявити підвищену обережність, пам'ятаючи про високу концентрацію продукту. Окремі рецепти пропонують обійтися без оцту.

Загалом, дует томатів та перців у лечо – це чудово, але всі безумовно пам'ятають: у житті завжди є місце подвигу, а на кухні – кулінарному експерименту!

Від класичного варіанту лечо цей рецепт відрізняється додаванням моркви, цибулі та прянощів, які надають заготівлі більш пікантний смак та легку гостроту.

Як приготувати лечо в домашніх умовах на зиму

Консерви виходять яскравими, красивими та, звичайно, дуже смачними. Головне – не переварити овочі та постійно помішувати. Вживати лечо можна як самостійну закуску, а можна додавати в підливу до м'яса, піджарити для супів. Така заготівля обов'язково має бути у ваших «засіках». Їжте самі та пригощайте рідних, близьких та друзів!

Перець солодкий червоний свіжий стручковий – 1 кг

Помідори червоні зрілі – 1 кг

Морква свіжа – 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Перець чорний горошком – 10 шт.

Лист лавровий - 2 шт.

Олія соняшникова рафінована – 2 ст. ложки

Цукор – 1,5 ст. ложки

Сіль – 1 ст. ложка

Час підготовки – 15 хвилин

Час приготування – 1 год.

Вихід – 2 л

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

Як приготувати лечо в домашніх умовах на зиму, покроково.

Моркву очистити, промити і натерти на тертці для приготування моркви корейською або на великій тертці.

Цибулини очистити, розрізати навпіл і кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.

Викласти цибулю на сковороду з розігрітою олією та спасерувати до м'якості.

Плоди перцю вимити, очистити від внутрішньої м'якоті з насінням, розрізати на 4 частини та кожну четвертинку нарізати соломкою.

Помідори вимити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою, а з протилежного боку зробити неглибокий надріз шкірки навхрест. Опустити помідори в киплячу воду на 20-30 секунд, а потім одразу обдати холодною водою і зняти шкірку.

Нарізати скибочками помідори, помістити в чашу блендера і подрібнити в пюре.

Всі підготовлені овочі помістити у таз для варіння, додати цукор і сіль за смаком, лавровий лист і чорний перець.

Все перемішати.

Суміш загасити при помішуванні протягом 25-30 хвилин.

Гарячу масу розфасувати у стерилізовані банки ємністю 0,5 л.

Накрити банки прокип'яченими кришками для консервування і стерилізувати в окропі протягом 7 хвилин, рахуючи від початку кипіння води, а потім закупорити.

Лечо, національна угорська страва, так припала до смаку господаркам різних країн і регіонів, що практично стало однією з основних заготовок на зиму. Рецепти передавалися з покоління в покоління, господині вносили в приготування свої зміни, і в результаті, на сьогоднішній день існує безліч різноманітних рецептів цієї простої і смачної страви. Традиційний включає шпик, підсмажений на свинячому жиру. Рецепт дивує своїм мінімалізмом – найсмачніший гарнір готуватиметься виключно з томатів та солодкого перцю. Домашнє лечо російських господинь різноманітніше, до його складу можуть входити такі продукти як морква, цибуля, баклажани, огірки чи кабачки. Рецепти заготівлі лечо на зиму прості у приготуванні та мають безліч варіантів. Практично кожна господиня має свій фірмовий рецепт приготування лечо, яким вони з радістю діляться з усіма любителями цієї страви.

Для любителів гострої кухні – рецепт лечо з гострим перцем

Візьмемо 4 помідори, 4 стручки гострого перцю, 10 штук солодкого перцю, 2 середні цибулини, зелень і чорний перець. Перець та цибулю нарізаємо тонкими смужками. Гострий перець подрібнюємо та викладаємо овочі у глибоку сковороду. Заливаємо в овочі 100 г води та гасимо 10 хвилин. Додаємо помідори, порізані часточками, сіль, перець та зелень. Перемішуємо та гасимо. За півгодини страву можна подавати до столу. Це лечо є гарним гарніром до смажених ковбасок, м'яса, макаронів.

Рецепти консервування лечо

Рецепт лечо з морквою

На 1 кг моркви візьміть:

• 3 кг болгарського перцю;
• 250 мл склянка рослинної олії;
• 1 л томатної пасти;
• склянка оцту 6%;
• 1/4 кг цукру;
• 1 столова ложка солі.

Змішайте масло, оцет та томатну пасту в каструлі і додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння. У киплячий маринад додайте дрібно натерту моркву та порізаний солодкий перець. Проварити 8 хвилин, розкласти гаряче лечо в банки і закатати.

Це дуже простий та швидкий спосіб заготівлі лечо. На 2 кг перцю вам знадобиться:

• 800 г томатної пасти;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 столова ложка солі без гірки.

Розведіть пасту з рівною кількістю води, додайте сіль та цукор. Отриману рідину довести до кипіння. Додайте|добавляйте| порізаний перець. Прокип'ятіть 20 хвилин, розлийте банками і закатайте. Банки необхідно перевернути вгору дном і укутати на добу.

Багато господарки цікавляться, як приготувати лечо з рисом. Вам знадобиться:

• 1 кг перцю;
• 3 кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 250 г склянку рису;
• 250 г цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 0,5 л рослинної олії;
• 100 г оцту.

Підготуємо овочі: нашаткуємо перець, натріть на тертці моркву, помідори прокрутимо в м'ясорубці. Змішаємо в каструлі рис, овочі, олію, сіль та цукор. Доводимо до кипіння та варимо 50 хвилин. Наприкінці додаємо оцет і закочуємо в банки.

Як приготувати лечо з квасолею на зиму?

На 1/2 кг квасолі знадобиться:

• 1500 г солодкого перцю;
• 3,5 кг помідорів;
• 250 г рослинної олії;
• 3/4 склянки оцту 9%;
• 250 г цукру;
• 2 столові ложки солі.

Квасоля попередньо замочуємо на ніч. Відварюємо до м'якості, злегка посоливши. З помідорів робимо томатний сік і доводимо до кипіння. Додаємо нашаткований перець і кип'ятимо чверть години. Кладемо в лечо масло, сіль, цукор та квасолю. Кип'ятимо 10 хвилин і додаємо оцет. Варимо 5 хвилин і закочуємо.

Рецепт лечо з болгарського перцю

На 3 кг солодкого болгарського перцю візьміть:

• 2,5 кг помідорів;
• 1/2 склянки олії;
• 1/2 склянки оцту 9%;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 год. л солі.

Змішуємо масло, цукор, сіль, оцет та прокручені в м'ясорубці помідори. Доведемо до кипіння і додамо перець, нарізаний кільцями. Кип'ятимо 15 хвилин|мінути|, помішуючи, на повільному вогні. Закочуємо в банки.

Приготування лечо з баклажанів

Смачне та незвичайне лечо на зиму чудово підійде до святкового столу.

На 4 кг баклажанів підготуйте такі інгредієнти:

• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 10 часточок часнику;
• 10 середніх цибулин;
• 250 мл оцту;
• 1/2 л рослинної олії;
• 250 г цукру;
• 4 столові ложки солі.

Баклажани помийте і наріжте кубиками. Моркву потрібно потерти на тертку, цибулю та перець нарізати півкільцями, подрібнити часник, а помідори прокрутити в м'ясорубці. Викладіть овочі в емальовану каструлю. Додати інші інгредієнти. Доведіть до кипіння. За середньої температури проваріть близько години. Розкладіть у баночки і закатайте.

Рецепт лечо з кабачків

На 3 кг кабачків знадобляться:

• 6 штук солодкого перцю;
• 1 л томатного соку;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 100 г часнику;
• 200 г оцту;
• 2 столові ложки солі;
• 1 склянка цукру.

Солодкий і гіркий перець із часником прокрутіть у м'ясорубці. Змішайте з томатним соком сіллю, цукром та оцтом і проваріть 10 хвилин. Додайте кабачки нарізані кубиками. Варіть 20 хвилин. Гаряче лечо залийте в банки та закатайте.

Як зробити лечо з огірків?

Для такої оригінальної заготівлі на зиму вам знадобиться:

• 5 кг огірків;
• 2,5 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 головка часнику;
• по 200 г рослинної олії, 6% оцту та цукру;
• 3 столові ложки солі.

Помідори та перець прокрутіть у м'ясорубці, додайте решту інгредієнтів, крім огірків. Проваріть 15 хвилин і додайте|добавляйте| огірки, нарізані кільцями. Варити 10 хвилин. Додати подрібнений часник і закатати в банки.

Простий рецепт лечо на зиму

1 кг томат-пюре розведіть у рівній кількості води, додайте 1 кг нарізаного перцю, 1 столову ложку солі та 2-3 ложки цукру. Прокип'ятіть 10 хвилин. Розкладіть у літрові банки, стерилізуйте півгодини та закочуйте.

Як приготувати лечо з перцю без оцту?

На 2,5 кг солодкого перцю візьмемо:

• 0,5 кг цибулі;
• 2 кг помідорів;
• 20 г солі.

Перець та помідори нарізаємо скибочками. Цибулю дрібно шаткуємо. Викладаємо овочі в емальовану каструлю. Додаємо 3 столові ложки води, сіль, можна додати|добавляти| чорний перець. 10 хвилин гасимо під кришкою. Заливаємо лечо в літрові банки таким чином, щоб підлива покривала овочі. Ставимо банки в киплячу воду на 3/4 години, закочуємо.

А ось ще один рецепт лечо на зиму без оцту

• 3 кг помідорів;
• 10 шт. великого солодкого перцю;
• 250 г цукру;
• 5 часточок часнику;
• 1 столова ложка солі.

Нарізаємо соломкою перець та 1,5 кг помідорів. Додаємо подрібнений часник і варимо 10 хвилин. Ріжемо помідори, що залишилися, і додаємо з сіллю і цукром. Ще 10 хвилин варимо і закочуємо.

На завершення традиційний російський рецепт лечо на зиму