Фарширована риба в духовці - це справді королівська страва, яку оцінить навіть найвибагливіший гурман. Звичайно, сам процес приготування не можна назвати простим, але повірте - результат вартий докладених зусиль. А ми підібрали для вас тільки найкращі рецепти ніжної та соковитої фаршированої рибки.

Короп, запечений повністю з овочами

Пропонуємо оригінальний рецепт фаршированої риби у духовці. Цього разу запікаємо коропа, а фаршируватимемо його ми будемо рибним філе з овочами - цибулею та морквою. До речі, цим рецептом можна скористатися і під час приготування будь-якої іншої риби.

Склад:

• великий короп;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 2 яйця;
• лимон чи лайм;
• свіжа зелень;
• суміш спецій;
• сіль;
• 2-3 листочки лавра;
• 1 ст. л. міцного чаю.

Приготування:

• Наше першочергове завдання - правильно обробити рибку. Отже, вичищаємо начинки і добре промиваємо коропа.
• Акуратно відбиваємо кухонним молоточком рибу.
• Тепер відокремлюємо на пузі з плавників шкіру.
• Гострим ножем обережно зрізаємо плавники і відокремлюємо шкірку до хвоста.
• Потім вивертаємо шкірку і відокремлюємо коропа, починаючи від голови, де ще вона не знята.
• І нарешті, знімаємо всю шкуру та відокремлюємо філе.

• Займемося фаршем. Рибне філе подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, вбиваємо яйця, солимо та приправляємо спеціями.
• Цибулину та 1 моркву подрібнюємо на тертці та додаємо у рибний фарш. Добре його вимішуємо.
• В окремій чашці заварюємо міцний чорний чай і викладаємо листочки лавра.
• Деко застилаємо фольгою, моркву і цибулину, що залишилася, нарізаємо кільцями і розкладаємо першим шаром.
• Шкірку коропа набиваємо фаршем і викладаємо поверх моркви.
• Поливаємо рибку соком лимона та чаєм, що додасть їй у процесі запікання золотистого кольору.

• Накриваємо коропа фольгою і запікаємо протягом 40 хвилин при температурній відмітці 200 градусів.
• Готового коропа прикрашаємо часточками лимона, зеленню і поливаємо сметаною або майонезом.

Щука по-царськи

Якщо ви купили щуку, вважайте, що вам дуже пощастило. З неї можна приготувати вишукану страву, яка стане головною окрасою будь-якого святкового столу. Отже, риба фарширована у духовці: рецепт із фото.

Склад:

• середня щука;
• 100 г хліба;
• 100 мл молока;
• яйце;
• цибулина;
• 50 мл сметани;
• гілочки свіжої зелені;
• сіль;
• спеції.

Приготування:

• Спочатку підготуємо рибку. З щуки зрізаємо плавці, потрошимо її і промиваємо.

• Тепер відрізаємо голову та акуратно відокремлюємо рибне філе, знімаємо шкірку.

• Перемелюємо філе щуки у фарш на м'ясорубці із середньою насадкою.

• Гілочки зелені (краще взяти кріп і петрушку) подрібнюємо, натираємо цибулину і додаємо у фарш.
• Вбиваємо яйце, солимо і приправляємо спеціями.

• Ретельно розмішуємо рибний фарш, щоб він вийшов однорідним.
• Тепер беремо шкуру щуки та фаршируємо її. Увага: щільно не набиваємо, інакше в процесі запікання шкіра може луснути.
• Змащуємо рибку сметаною і перекладаємо на лист, вистелений пекарським папером. Не забуваймо покласти і голову щуки.

• Запікаємо рибку в шафі при температурній відмітці в 220 градусів протягом години.
• Прикрашаємо готову щуку часточками лимона та оливками.

Соковитий пеленгас під білим вином

Щоб не готувати окремо гарнір до риби, нафаршируйте її кабачками. Вийде смачна, корисна та ароматна страва. До речі, замість кабачків можна використати баклажани. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Склад:

• пеленгас;
• 2 кабачки;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 1 ст. сухого білого вина;
• сіль;
• масло рослинне;
• спеції.

Приготування:

• Овочі чистимо, моркву та кабачки натираємо, а цибулини нарізаємо кубиками.
• Пасеруємо на олії цибулю з морквою, потім викладаємо до них кабачки. Обсмажуємо кілька хвилин, помішуючи.
• Вливаємо вино, можна розбавити його відфільтрованою водою.

• Гасимо овочі на маленькому рівні конфорки до готовності. Рідина має випаруватися.
• Як обробити рибку та нафарширувати її, ми вже з вами розглянули. Просто повторіть усі дії, описані у попередніх рецептах.
• Викладаємо фаршированого пеленгаса на лист, вистелений пекарським папером, і запікаємо до готовності при температурній відмітці в 200-210 градусів.

Любителям рибки присвячується

У вузьких кулінарних колах існує думка, що фарширувати рибку гречкою не можна. Сьогодні ми розвіємо цей міф і приготуємо смачний сазан з гречаною крупою. Повірте – ця страва займе гідне місце у вашій кухонній книзі.

Склад:

• великий сазан;
• 1 ст. гречки;
• цибулина;
• перчик болгарський;
• 1,5 ч. л. кухонної солі;
• ½ ч. л. чорного перчика меленого;
• суміш спецій;
• масло рослинне;
• 2 ст. л. майонезу;
• гілочки петрушки та кропу.

Приготування:

• Займемося підготовкою сазана: розрізаємо його вздовж черева, зрізаємо плавці, зчищаємо луску і виймаємо всі начинки.
• По хребту з відривом 1 див робимо гострим ножем надрізи.
• Промиваємо сазана, потім обсушуємо і натираємо перцем меленим і сіллю.
• Гречку промиваємо та відварюємо у підсоленій воді до готовності.
• Цибулину і перчик болгарський чистимо і шаткуємо у вигляді соломки.
• Пасеруємо овочі на олії 8-10 хвилин.

• З'єднуємо гречку з овочами, додаємо подрібнену зелень, розмішуємо.

• Тепер набиваємо сазана гречкою з овочами та заколюємо черево зубочистками. Можна його зашити нитками.

• Викладаємо рибку в пакет для запікання, закриваємо і відправляємо в духовку.
• Запікаємо сазана протягом 25-30 хвилин при температурній відмітці 200 градусів.

• Потім розкриваємо пакет зверху і томимо рибку в духовці ще хвилин десять, щоб вона зарум'янилася.

Фарширована риба рецепт дуже простий, але оригінальний. Використовується червона риба (форель, горбуша, лосось).

Рецепт №1

Фарширована червона риба, запечена у фользі.

Інгредієнти:

Для соусу:

Як готується фарширована риба у духовці у фользі

На спинці підготовленої червоної риби робимо глибокий надріз уздовж хребта, витягаємо його. Черевце не розрізаємо. Рибу перчимо і солимо.

Гриби нарізаємо плоскими скибочками, а перець вузькими смужками додаємо нарізану зелень. Все змішуємо зі сметаною, солимо, перчимо.

Рибу наповнюємо фаршем, укладаємо лист фольги, попередньо змащений олією. На рибу кладемо невеликі шматочки вершкового масла і посипаємо дрібно нарізаною цибулею і зеленню.

Прикриваємо фольгою.
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Готуємо приблизно 30, максимум 35 хвилин за 190°.

Поки основна страва знаходиться у духовці, готуємо соус для риби.

Для цього беремо червоне вино, гранатовий сік і 2 гілочки естрагону. Переміщуємо все в сотейник і уварюємо до того моменту, поки від усього первісного обсягу не вийде половина або трохи менше.

Подаємо рибу з гранатовими зернами, часточками лимона, оливками.

Соус подаємо окремо.

Рецепт №2

Використовується тушка сайди без голови, але ви так само можете приготувати скумбрію, оселедець, тріску або червону рибу. Начинку вибирайте за вашими уподобаннями: рис, картопля, гриби, смажена цибуля, овочі…

Фарширована риба рецепт у духовці

фарширована сайда в духовці рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

• риба, тушка, близько 700 гр.
• печериці консервовані, 1 банка,
• цибуля ріпчаста, 1 шт.,
• морква середня, 1 шт.,
• помідор 1 шт.,
• зелень та спеції за смаком,
• майонез, 2 ст.л.,
• гірчиця, 1 ст.л.,
• яйце, 1 шт.

Процес приготування:

Рибу очистити від луски та нутрощів.

Обрізати плавці та хвіст, для цього можна скористатися спеціальними ножицями.

Зробити надрізи вздовж хребта, видалити хребет, черевце не розрізати. Відокремити м'ясо від кісток так, щоб вийшло філе, шкіру не знімати!

Дрібно нарізати цибулю, моркву потерти на дрібній тертці. Викласти цибулю та моркву в сковороду і обсмажити на невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору.

Печериці дрібно порізати, додати|добавляти| до овочів і протушкувати 5-7 хвилин|мінути|.

Після цього додати в сковороду дрібно нарізаний помідор і зелень до смаку, тушкувати ще 2-3 хвилини.

Зняти сковороду з плити, готова начинка.

В окремій мисці змішати майонез та гірчицю.

Потім додати яйце і дуже ретельно перемішати, вийшла рідка заливка.

Рибне філе натерти сіллю та спеціями до смаку.

Викласти на філе начинку, розрівняти та утрамбувати.

Обережно підняти краї філе, закріпити дерев'яними паличками. Зубочистки в даному випадку не підійдуть – вони дуже тонкі та погано тримають філе у процесі приготування. Найкраще використовувати дерев'яні шпажки для шашлику. Закріпити філе потрібно якнайчастіше, як на фото.

Фарширована тушка риби викладається на лист, вистелений фольгою або в спеціальну форму для запікання черевцем вниз. Зверху рибу полити заздалегідь приготовленою заливкою.

Відправити в попередньо розігріту духовку, запікати при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин, потім зменшити температуру до 170 градусів і запікати ще 15-20 хвилин.

Фарширована сайда з грибами та овочами подається як самостійна страва або додається гарнір.

Смачного!

Риба фарширована цілком: покроковий рецепт та фото Катерини Слепченко

Фарширована риба - це ідеальна гаряча страва, яку можна подавати не тільки до повсякденного обіднього, але і до святкового столу. Слід зазначити, що готується такий продукт у духовці порівняно недовго. Але щоб страва вийшла дійсно смачною та ароматною, всі інгредієнти потрібно попередньо обробити.

Загальна інформація

Як готується фарширована риба? Про це ми розповімо трохи далі. Зараз слід розповісти вам про те, як саме потрібно вибирати такий продукт для його швидкого випікання в духовці.

Фарширована риба виходить особливо смачною, якщо вона є жирною і не містить великої кількості кісток. Для цієї страви можна придбати як білий, так і червоний продукт. Але у будь-якому разі риба повинна мати досить великі розміри. Адже фарширувати маленьких річкових чи морських мешканців досить проблематично. Так, найсмачнішим виходить запечений короп, щука, сьомга чи форель. Можна використовувати інші види великих риб, які вам особливо подобаються.

Червона фарширована риба в духовці: рецепт простого приготування

Така страва чудово підходить для святкового столу. Адже червона риба вважається делікатесом.

Для приготування такого обіду нам знадобляться:

• сьомга свіжа не дуже велика – приблизно на 2 кг;
• лимон невеликий – 1 шт.;
• сіль дрібна морська - додавати за смаком;
• морква соковита невелика – 2 шт.;
• цибулини білі солодкі – 2 шт.;
• петрушка, кріп свіжі – по парі гілочок;
• майонез сметанний – для подачі до столу.

Підготовка овочів та риби

Фарширована червона риба готується в духовці близько 50 хвилин. Але перш ніж її туди помістити, слід добре її обробити. Для цього продукт необхідно помити в теплій воді, а потім очистити від луски та нутрощів. Також рекомендується зрізати плавці, розташовані на очеревині. Щодо голови, то її можна залишити, а можна і прибрати.

Риба, фарширована овочами, виходить ситною та поживною. Для начинки червоного продукту ми вирішили використати цибулини та моркву. Їх слід почистити, а потім нашаткувати на півкільця та півкружочки. Також потрібно подрібнити свіжу зелень.

Попереднє маринування

Щоб риба фарширована, запечена в духовці, вийшла максимально смачною та ароматною, її рекомендується не лише попередньо очистити та помити, а й замаринувати. Для цього слід розрізати лимон на дві рівні половини і вичавити з однієї з них сік. Далі рибу необхідно помістити в посуд, присмажити дрібною сіллю з усіх боків і облити соком свіжого кислого фрукта. Що стосується другої частини лимона, її рекомендується нарізати на тонкі скибочки. Вони нам знадобляться для безпосереднього фарширування сьомги.

Процес формування

Після того як риба замаринується (приблизно через 1-2 години), слід взяти велику лист і викласти на нього кулінарну фольгу. Далі на лист потрібно помістити ароматну сьомгу і максимально розкрити її черевце. Туди необхідно по черзі викласти нашатковану моркву, півкільця цибулі та зелень. Присипавши всі інгредієнти невеликою кількістю солі, черевце слід добре закрити. При необхідності його можна защемити за допомогою зубочисток.

Зверху червону рибу потрібно покрити тонкими скибочками свіжого лимона, потім щільно загорнути в кулінарну фольгу.

Термічна обробка

Червона фарширована риба в духовці повинна готуватися за температури 200 градусів. Через 50 хвилин вона стане повністю м'якою, і її можна буде сміливо діставати. Якщо ж овочі приготувалися не до кінця, то страву рекомендується витримати за тієї ж температури ще ¼ години.

Як подавати гостям?

Про те, як приготувати фаршировану рибу, ми розповіли. Але щоб таке блюдо справило належне враження на ваших гостей, його слід правильно подати. Для цього потрібно взяти плоску тарілку та акуратно перемістити на неї запечену сьомгу. Цілісність її бажано зберегти максимально. При цьому з поверхні риби слід обов'язково прибрати всі скибочки лимона. Свою роль вони виконали, віддавши сьомге весь сік.

Таким чином, поверхню риби потрібно прикрасити сіточкою зі сметанного майонезу та кількома пелюсточками свіжої петрушки. Подавати таку незвичайну страву бажано у гарячому стані разом із хлібом.

Готуємо коропа, фаршированого гречаною крупою

Фарширована риба в духовці може готуватися за допомогою різних інгредієнтів. Однак найкраще готувати таку страву разом із гарніром. Для цього нам знадобляться такі компоненти:

• короп великий – 1 шт. на 2-2,4 кг;
• крупа гречана - приблизно 1 гранований стакан;
• гриби (можна взяти свіжі печериці) – близько 200 г;
• цибулини ріпчасті солодкі – 2 шт.;
• сіль не дуже велика – використовувати за смаком;
• зелень свіжа – застосовувати для прикраси страви;
• майонез або сметана - для прикраси;
• лимон - ½ фрукта;
• олія соняшника - близько 20 мл.

Обробка основного продукту

Риба фарширована, запечена в духовці, виходить дуже ситною і поживною. Але перш ніж начинити коропа крупою, слід добре обробити усі інгредієнти. Для цього необхідно очистити рибу від нутрощів і луски, а потім зрізати всі плавці, що знаходяться на очеревині. Далі оброблений продукт потрібно присмажити сіллю та соком лимона. У такому маринаді коропа бажано витримати за кімнатної температури близько 1,5 години.

Приготування начинки

Фарширована риба, рецепт якої ми розглядаємо, потребує використання гречаної крупи. Її необхідно перебрати, помити у теплій воді, а потім викласти в каструлю, посолити та залити водою так, щоб вона покрила продукт на 1,5 сантиметра. Готувати крупи на плиті бажано близько 20 хвилин. При цьому вся волога має повністю випаруватися.

Фарширована риба гречаною крупою виходить особливо смачною, якщо як начинку використовувати не тільки згаданий продукт, а й, наприклад, грибочки. Таким чином, свіжі печериці необхідно помити, дрібно нарізати і викласти в сковороду з олією. Туди необхідно всипати і порубані головки цибулин. Смажити усі названі інгредієнти бажано до золотистого кольору. При цьому їх слід обов'язково посолити та поперчити.

Після того як і гречка, і гриби з цибулею будуть оброблені термічним, їх необхідно добре перемішати в одному посудині.

Як правильно фарширувати?

Перед тим, як фарширувати рибу начинкою з гречаної крупи, її слід розташувати в кулінарному рукаві, а потім максимально розкрити черевце. Після цього в коропа потрібно помістити всю начинку. Не варто турбуватися, якщо її вийшло дуже багато. У будь-якому разі гарнір нікуди не подінеться з кулінарного рукава.

Приготування в духовці

Завершивши формування страви, кулінарний рукав слід добре зав'язати, а потім одразу помістити в духовку. Випікати за температури 200 градусів рибу бажано близько години. За цей нетривалий час короп повинен повністю стати м'яким.

Правильно подаємо до обіду

Тепер вам відомо, як фарширувати рибу гречаною крупою та грибами. Після зазначеного часу кулінарний рукав зі стравою слід акуратно вийняти з духовки. Далі запеченого коропа потрібно акуратно вийняти з мішечка і розташувати у центрі великої тарілки. По краях необхідно помістити весь гарнір, який залишився в рукаві. Як прикраса готову страву потрібно покрити майонезною сіточкою та гілочками свіжої зелені.

Фаршируємо рибу по-єврейськи

Про те, як готується єврейська фарширована риба, мало хто знає. У зв'язку з цим у цьому розділі статті ми вирішили розповісти саме про цей спосіб створення смачної страви.

Отже, нам знадобляться:

• судак великий свіжий – близько 1,6 кг;
• цибулини солодкі білі – 3 шт.;
• кріп свіжий – маленький пучок;
• яйця сільські сирі – 2 шт.;
• яйця сільські відварені – 3 шт.;
• сіль кухонна - використовувати за смаком;
• перець мелений чорний – застосовувати за смаком;
• олія соняшника - близько 40 мл.

Для бульйону необхідні:

• буряк свіжий невеликий - 2 шт.;
• морква соковита невелика – 1 шт.;
• цибулини солодкі – 2 шт.;
• лавр - 4 листочки;
• перець горошком чорний – 5-6 шт.;
• цукор - ½ великої ложки;
• сіль невелика - використовувати за смаком;
• вода питна - додавати на розсуд.

Підготовка риби

Вибір тієї чи іншої риби для приготування цієї страви залежить від вас. Крім нового судака, для нього ідеально підходять короп, щука, пеленгас.

Перш ніж нафарширувати цей продукт, його слід очистити від луски, прибрати зябра, а потім зрізати всі плавці, крім тих, що розташовані на хвості. При цьому необхідно простежити, щоб голова залишилася прикріпленою до тіла лише по спинці.

Після всіх описаних дій слід пройти під шкірою риби пальцями та акуратно відокремити її від м'яса. У місці хребта кістки бажано зрізати ножицями так, щоб не пошкодити цілісність судака. Таким чином, необхідно дійти до хвоста, повністю вивернувши шкіру навиворіт. На завершення хребет слід акуратно відокремити від хвостової частини.

Приготування фаршу

Єврейська фарширована риба, рецепт якої ми розглядаємо, виходить не тільки дуже смачною, а й неймовірно гарною. У зв'язку з цим її часто готують для подачі до святкового столу.

Після того, як шкірка судака буде відокремлена від м'яса, рибне філе необхідно повністю очистити від кісток і подрібнити в кашку за допомогою блендера. Також слід дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю і спасерувати її разом з тертою морквою на олії. Далі обсмажені овочі потрібно всипати в кашку з рибного, філе, присмажити їх сіллю та перцем, а також додати пару сирих курячих яєць. Перемішавши всі компоненти, можна сміливо розпочати формування страви.

Процес фарширування

Для отримання гарної страви «єврейською» слід докласти чимало зусиль. Для цього цільну шкірку риби необхідно розташувати на дошці, а потім поступово начинити її заздалегідь приготованим фаршем. При цьому періодично в тіло судака потрібно поміщати відварені курячі яйця. Ці інгредієнти нададуть страві особливого вигляду в розрізі.

Начиняти рибу фаршем дуже не рекомендується. Їй слід надати природні форми. Якщо ж заштовхати надто багато начинки, то є ймовірність, що шкірка риби не витримає і порветься.

Термічна обробка на кухонній плиті

Після того як риба буде нафаршована, слід поставити на сильний вогонь каструлю, додати в неї 1-1,3 л питної води, очищений і нарізаний буряк, морква, цибуля, а також цукор, лавр, перець і сіль. Довівши всі інгредієнти до кипіння, до них потрібно викласти начиненого судака. Знову дочекавшись вирування рідини, каструлю необхідно закрити. Варити фарширований судак рекомендується близько 30-33 хвилин. За цей час рибний фарш має повністю приготуватися.

Правильно подаємо до обіду

Готову рибу слід обережно вийняти з бульйону так, щоб вона зберегла свою цілісність. Розташувавши судака на великій тарілці, його необхідно розрізати на невеликі шматочки завтовшки до 1,5 сантиметра. Для краси між ними можна встановити кружальця свіжого лимона. Також готову страву необхідно прикрасити листочками петрушки та маслинами.

Як бачите, готувати фаршировану рибу можна по-різному. Але щоб така незвичайна страва вийшла дійсно смачною, слід суворо дотримуватись усіх нижчеописаних вимог.

Риба є дієтичним продуктом, багата на вітаміни і мікроелементи, що підходить для гурманів, які стежать за здоров'ям. Фарширована риба в духовці стане прикрасою святкового столу та впишеться у щоденне меню. Запечена в духовці, вона зберігає корисні властивості, швидко готується, нафарширувати і запекти страву зможе навіть господиня-початківець, а наші рецепти з фото допоможуть у цьому.

Як вибрати рибу

Ні для кого не секрет, що дари моря — продукт, що швидко псується. Тому дуже важливо відповідально підійти до вибору морепродуктів, якщо ви вирішили влаштувати рибний день.

Головним орієнтиром при виборі стане нюх. Свіжий продукт не матиме яскраво вираженого запаху, відчути можна лише запах моря та тину. Якщо ж риба залежала на прилавку, то й аромат у неї буде більш насиченим.

Далі зверніть увагу на хвіст. Якщо він сухий і ламкий, це явна ознака несвіжого товару. До того ж у риби має бути волога і блискуча луска. Якщо ж вона суха, ламка або в тріщинах, купувати і готувати з такого продукту не слід.

Також важливим пунктом є очі та зябра. Перші мають бути опуклими та прозорими, а другі – рожевими або яскраво-червоними. У несвіжої риби очі стають каламутними, а зябра сірими.

Трохи складніше вибирати заморожену рибу, тут доведеться повністю покладатися на сумлінність продавця. Однак якщо магазин чи супермаркет перевірені і не підводять з якістю іншої продукції, то цілком можна придбати заморожений товар, хоча користі від нього значно менше.

Готуємо червону рибу

Червона риба завжди вважалася делікатесом, тому чудово доповнить будь-який святковий стіл. А фарширована овочами вийде соковитою і корисною, і припаде до смаку навіть дітям, оскільки практично не містить кісток. Дуже важливо придбати велику рибу, щоб її було простіше начинити. Однак, маючи належні кулінарні навички, можна впоратися з морським чи річковим мешканцем практично будь-якого розміру.

Вам знадобляться:

• червона риба (форель, сьомга або горбуша) - 2 кг;
• лимон - 1 штука;
• морква середнього розміру – 2 штуки;
• біла цибуля - 2 штуки;
• кріп, петрушка - по 2 гілочки;
• сіль за смаком;
• сметана чи майонез – для оформлення.

Приготування:

1. Рибу ретельно очистити від нутрощів і зняти луску, зрізати плавці з очеревини. Голову залишити для більш ефектної подачі або видалити.
2. Моркву та цибулини почистити та нарізати невеликими півкільцями.
3. Зелень дрібно|мілко| нарізати.
4. Щоб червона риба, фарширована овочами, вийшла ніжною та соковитою, її необхідно попередньо замаринувати. Для цього потрібно повністю помістити форель або лосося в посуд, полити соком половини лимона і посипати сіллю. Після цього залишити маринуватися 1,5 години.
5. Замариновану тушку слід викласти на вкрите фольгою лист. У черевце помістити цибулю, моркву та зелень, посолити до смаку, після чого закрити його. Тут цілком підійдуть зубочистки.
6. Половину лимона, що залишилася, необхідно порізати на тонкі скибочки і покласти зверху на тушку.
7. Після цього її слід щільно обгорнути фольгою і помістити в духовку на 50 хвилин при температурі 200 градусів.

Перед подачею на стіл із червоної риби слід видалити скибочки лимона, тому що весь сік цитрус уже віддав і ніякого смаку більше не несе. Тушку можна повністю перекласти на велику страву і прикрасити сіточкою за допомогою майонезу або сметани або розкласти порційно.

Сподобалася рибна страва? Спробуйте птицю! не залишить нікого байдужим.

Фарширована скумбрія

Трохи більш бюджетною, але від цього не менш смачною та корисною стравою може стати скумбрія в духовці. Риба, запечена у фользі, буде соковитою та м'якою, виявиться прекрасною основною стравою на кожен день. Рецепт часто має варіації. Одним з найуніверсальніших вважається запікання з картоплею, плавленим сиром та ароматними спеціями.

Вам знадобляться:

• тушка скумбрії середнього розміру – 1 штука;
• відварена картоплина - 1 штука;
• плавлений сир - 100 г;
• майонез - 1 столова ложка;
• олія (соняшникова або оливкова) - 1 столова ложка;
• спеції (хмелі-сунелі, суміш для риби) - за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Для початку рибу слід підготувати - почистити від нутрощів і луски, видалити голову та плавці. Потрібно також обережно видалити хребет. Для цього досить небагато на нього натиснути зверху.
2. Далі тушку потрібно посипати сіллю та спеціями та змастити майонезом.
3. Варену картоплю очистити і потерти на тертці, після чого помістити всередину скумбрії.
4. Плавлений сир також потрібно потерти і покласти зверху на картоплю. Щоб натерти його було простіше, можна помістити в морозилку на кілька хвилин.
5. Тепер скумбрію потрібно акуратно закрити і помістити на шматок фольги, який необхідно змастити маслом.
6. Рибу потрібно щільно обернути фольгою.
7. Потім помістити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 25-30 хвилин.
8. Потім слід обережно перекласти тушку на окрему страву. За бажанням прикрасити сметаною.

Фаршируємо гречкою

Гречана крупа є невід'ємною частиною традиційної російської кухні, тому є рецепти, як з її допомогою можна приготувати рибу в духовці.

Вам знадобляться:

• ціла тушка риби – 3 кг;
• цибулина - 2 штуки;
• сметана - 100 г;
• печериці - 300 г;
• твердий сир - 100 г;
• зелений горошок – 1 банка;
• гречана крупа - 2 склянки;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

Приготування

1. Тушку необхідно почистити, відрізати голову, плавці, відокремити хребет та видалити дрібні кістки.
2. Далі слід розкрити заготовку, посолити та поперчити до смаку. Також можна додати спеції для риби.
3. Слідом викладається зелений горошок. Не варто викладати відразу всю банку, досить просто присипати блюдо.
4. Для приготування начинки потрібно відварити гречану крупу.
5. Далі гриби дрібно нарізати та обсмажити із цибулею.
6. Сир натерти на дрібній тертці. До нього додати 2 яйця, обсмажені гриби із цибулею, гречку. Ретельно все це перемішати. Додати сіль та перець за смаком.
7. Потім начинку викласти на тушку та акуратно зашити черевце.
8. На лист викласти пекарський папір і перекласти туди рибу.
9. Тушку змастити сметаною і запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів.
10. Перед подачею трохи остудити та зняти шви. Можна прикрасити сіткою зі сметани чи майонезу чи присипати страву кунжутом.

Однією з варіацій цього рецепта може стати начинка з рису. Для цього достатньо гречану крупу замінити на рисову. Це підійде для жирнішої риби, так як рис вбере в себе надлишок.

Риба - це криниця корисних мікроелементів, амінокислот, білка і безлічі вітамінів. Існує безліч страв з риби. Найкориснішою вважається риба, приготовлена ​​на пару та відварена у невеликій кількості води. Риба, приготовлена ​​в духовці, також не відстає і дуже корисна. Однією з найкращих страв, яку можна приготувати в духовці, є фарширована риба.

Риба виходить соковитою, ароматною та пряною. А бонусом є те, що не потрібно окремо готувати гарнір, адже його роль виконують пропарені овочі.

Необхідні продукти:

• Товстолобик – 3 кг;
• помідор – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок.
• спеції на ваш смак.

Приготування:

Овочі промити. З цибулин видалити лушпиння і нарізати невеликими кубиками. Морквину натерти на тертці із середніми осередками. На сковорідку налити невелику кількість рослинної олії та обсмажити спочатку цибулю, а поле її легкого зарум'янювання додати моркву.

Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку і порізати півкільцями або четвертинками кілець. Перець порізати, так щоб шматочки вийшли таким самим розміром, як і помідори.

Рибу випатрати, помити. Зробити по всій площі тушки вертикальні надрізи, починаючи від хребта і закінчуючи біля черевця, з інтервалом 2,5-3 см. Натерти спеціями, у тому числі зсередини і полити лимонним соком.

Цікаво знати! У м'ясі товстолобика міститься велика кількість амінокислот і протеїну, який навіть цінніший для організму, ніж молочний білок.

Всередину риби покласти помідори та перець, поверх них укласти піджарку з моркви та цибулі. Прополоскати зелень і нарубати не надто дрібно. Укласти поверх піджарки.

Розігріти духовку до 200 градусів. Рибу помістити в рукав для запікання та добре зав'язати край. Відправити в прогріту духовку та готувати 1 годину.

Через годину, рибу витягнути з духовки і акуратно розрізати рукав. Дістати рибу та нарізати її по розрізах, де вставлений лимон. Перед подачею прикрасити слайсами свіжого лимона.

Горбуша у фользі фарширована рисом

У цьому випадку ми будемо використовувати. Її ще називають рожевим лососем.

Необхідні продукти:

• Горбуша – 1 кг;
• рис – 0,10 кг;
• болгарський перець – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• вода - 0,20 л.;
• сіль, чорний перемелений перець на смак.

Приготування:

Читайте також: Картопля у духовці з м'ясом – збірка 11 цікавих рецептів

Рибу ретельно прополоскати, обрізати плавці та голову. Ще раз промити та обсушити паперовими серветками. Натерти сіллю і перцем, видавити на не сік з лимона. Відставити на деякий час, щоб риба трохи промаринувалась у соку лимона.

Цікаво знати! Горбуша дуже корисна для людей, які займаються спортом, адже в ній міститься велика кількість білка. А ось тим, хто хоче схуднути, краще вибрати інший вид риби.

Рис залити склянкою окропу, закрити кришкою. Залишити до набухання рису. Перець прополоскати, видалити плодоніжку та насіння, дрібно порізати.

Коли рис буде підготовлений, його слід з'єднати зі здрібненим перцем. Сюди влити столову ложку соку з лимона, посипати спеціями та наприкінці влити оливкову олію.

Нашу рибу нафарширувати рисовою начинкою. Далі підготувати шматок фольги та змастити її оливковою олією. Покласти його на деко і покласти на нього рибу. Загорнуть краї фольги, щоб вони добре накрив рибу.

У розігріту до 180 градусів духовку відправити нафаршировану горбушу на 1 годину. Після закінчення готування рибу обережно витягнути з духовки і перекласти на гарну страву для подачі. Можна прикрасити часточками лимон, оливками або гілочками м'яти.

Фарширований короп в духовці єврейською

Для приготування цієї риби доведеться трохи попрацювати, але результатом будете задоволені і ви, і ваші гості.

Необхідні продукти:

• Короп – 1,5-2 кг.;
• цибуля – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• манна крупа - 4 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль на ваш смак;
• чорний перемелений перець на смак.

Приготування:

Насамперед потрібно підготувати рибу. Її необхідно почистити, випатрати. Добре прополоскати. Далі зробити розріз під передніми плавцями до самого хребта. Хребет перерізаємо, не зачіпаючи шкіру.

Далі стягнути шкіру з тушки риби, легко рухаючи її з одного боку до іншого. Для того щоб шкіру зняти в районі плавників, необхідно ножем підрізати м'язи навколо плавця, не зачіпаючи хрящі. Хвостовий плавець, як і голову, потрібно залишити на шкірі.

Важливо! Правильно зроблений «панчоха» з риби повинен зберегти всі плавці, хвіст та голову. Шкіра має залишитися цілою, без дірок.

Далі потрібно гострим ножем зрізати філе риби з кісток. Після цього з цибулі зняти лушпиння і порізати на маленькі кубики 1 цибулину. На сковорідку налити олію і відправити на неї цибулю. Томити поки що він не стане прозорим.

Філе та цибулю пропустити через м'ясорубку. Щоб не траплялися дрібні кісточки, фарш треба перекрутити ще раз. У фарш додати манку, посипати перцем і сіллю. Також вбити сюди яйце та ретельно все розмішати.

На дно форми для запікання викласти кістки від риби. Моркву прополоскати розрізати на товсті півкільця, якщо морква маленька, можна на кільця. Цибулю розрізати на четвертинки перерізані навпіл. Овочі викласти на рибні кістки.

Читайте також: Качка у мультиварці – 10 рецептів

«Панчох» з риби начинити фаршем, приблизно на 2/3. Сформувати правильну форму риби. Змастити всю рибу олією. Зашивати не потрібно.

Підготовлену рибу обережно перемістити у форму до овочів. І відправити запікатися до духовки, розігрітої до 180 градусів. Готувати 2:00.

Після закінчення готування викласти рибу єврейською на блюдо і подати на стіл.

Сазан, фарширований пшоном, запечений у фользі

Якщо ви любителі пшоняну кашу та рибу, то цей рецепт саме для вас. Виходить ситно та дуже смачно.

Необхідні продукти:

• Сазан – 3 кг;
• картопля – 1 кг.;
• пшоняна крупа – 0,10 кг.;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець на вашу думку.

Приготування:

Сазана вимити, випатрати і видалити зябра. Просо прополоскати кілька разів у прохолодній воді. Потім висипати в каструлю з|із| закипілою водою, підсолити і варити до готовності.

Цікаво знати! М'ясо сазану легко засвоюється організмом. Його рекомендують вживати дітям, людям похилого віку та людям, які дотримуються здорового харчування.

На сковорідці з оливковою олією посмажити дрібно нарубану цибулю і відправити її в пшоняну кашу.

Картоплю прополоскати, очистити і порізати кружальцями. Перекласти в глибоку ємність і посипати спеціями та олією. Перешкодити, щоб масло та спеції поступово розподілилися по картоплі.

Сазана натерти сіллю та перцем, і всередині, і зовні. Всередину набити пшоняну кашу. На лист покласти лист фольги. Змастити його олією, а зверху викласти картопляні пластини. На них помістити рибу.