Маслюки обов'язково почистити від липкої та слизької шкірки. Це робиться для того, щоб плівка не прилипала до сковороди під час смаження. Як смажити гриби маслюка на сковороді з додаванням різних жирів та овочів?

Як смажити маслюки з маслом і без

Насамперед, після чищення гриби слід відварити в солоній воді приблизно 20 хв. Потім відкинути на друшляк, охолодити і нарізати на шматочки.

На сковороді добре розігріти олію і викласти маслюки. Смажити на середньому вогні, доки вся рідина не випарується.

У процесі слід заважати гриби, щоби не пригорали. Посолити на смак і додати улюблених приправ. Коли маслюки вже готові, вони набувають темного кольору.

Іноді господині запитують:Як смажити маленькі маслюки на сковороді? В цьому випадку грибочки смажать на сухій сковороді, без попереднього відварювання. У складі таких маслюків багато своєї маслянистої рідини, яка допоможе при смаженні. Однак якщо хочете отримати більш вишукану страву – додайте вершкове масло на сковороду. Побачите, як тонко зміниться смак грибочків.

Смажені маслюки мають приємний смак та аромат. Хорошим поєднанням для них є картопля, овочі, м'ясо та крупи.

Як смажити маслюки на сковороді з цибулею та картоплею

Як смажити маслюки на сковороді з цибулею, щоб вийшло неповторне за смаковими якостями страву? Цибуля яскравіше від інших продуктів додасть маслятам аромат лісових грибів і відкриє насиченість смаку.

На 1 кг грибів достатньо взяти 3 головки цибулі, 3 ст. л. олії вершкового, мелений чорний перець, сіль за смаком, а також зелень петрушки.

Маслюки почистити, відварити в підсоленій воді 20 хв, порізати слайсами.

Цибулю подрібнити і посмажити до м'якого стану на вершковому маслі. Ввести гриби, посолити, додати перець та смажити 10 хв. Зняти з плити та зверху посипати порізаною зеленню.

Як бачимо, смажити маслюки зовсім нескладно, до того ж їх можна приготувати в різних варіаціях.

Як смажити картоплю з маслюками на сковороді, щоб страва відповідала традиційній осінній російській кухні? Цей процес не вимагає багато часу та фінансових витрат. Але запах страви спокушатиме всіх, хто почує його аромат.

На 1 кг маслюків береться 8-10 картоплин, 2 головки цибулі, масло (будь-яке) і сіль.

Очищену картоплю нарізати часточками, обсмажити на олії до готовності, приблизно 20 хв. Відварені гриби порізати та посмажити на олії протягом 10 хв. З'єднати картоплю та гриби, посолити, за бажанням додати прянощі, перемішати і смажити ще 7-10 хв.

Маслюки – це не тільки дуже смачні, а й корисні гриби. Для обробки цих грибів вибирають різні форми: маринують, солять, тушкують або смажать. Смажені маслюки люблять дуже багато, тому що вони виходять ще смачнішими. Їх смажать з овочами, беконом, різними соусами та багатьма іншими добавками. Це дозволяє надати грибам більш насиченого смаку. Існує кілька основних рецептів, за якими можна посмажити маслюки. Однак, перед приготуванням їх важливо правильно обробити.

Підготовка маслюків до смаження

Існує кілька основних правил, за якими можна підготувати маслюки до смаження. Спосіб обробки грибів залежить від типу грибів. Якщо для смаження використовуються не тільки зібрані гриби, то потрібно обов'язково їх проварити в трохи підсоленій воді протягом 7-10 хвилин. Іноді їх додатково прожарюють на сковороді без олії. Якщо ж використовуються молоді маслюки, можна смажити їх без попередньої підготовки. Заморожені гриби, які попередньо не відварювалися перед смаженням, потрібно обсмажити на сковорідці на олії протягом години на середньому вогні.

Як смажити маслюки в сметані

Цей рецепт один із найпопулярніших, тому що завдяки сметані гриби виходять ароматнішими.

Для приготування маслюків у сметані потрібні такі інгредієнти:

• Маслюки 0,5 кг.
• Сметана 3-4 ст. ложки.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Масло рослинне.
• Вершкове масло.
• Сіль, перець, часник та зелень за смаком.

Послідовність дій:

• Після попередньої обробки грибів наріжте їх на невеликі шматочки.
• Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте її на олії до золотистого кольору.
• Додаємо маслюки і обсмажуємо їх на сковорідці разом із цибулею протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім зменшуємо вогонь, додаємо вершкове масло і обсмажуємо гриби з цибулею ще 10 хвилин (можна накрити кришкою).
• Додаємо сіль, перець та інші спеції. Все перемішуємо та додаємо сметану. Накриваємо сковороду кришкою та смажимо гриби зі сметаною 5-7 хвилин.

Маслюки, смажені з картоплею

Маслюки, приготовані за таким рецептом, є більш ситними. Через картошку, що міститься в рецепті.

Для приготування маслюків з картоплею потрібні такі інгредієнти:

• Маслюки 300-400 гр.
• Картопля 400-500 гр.
• Цибуля 1 шт.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль та перець за смаком.

Послідовність дій:

• Після попередньої обробки грибів даємо їм трохи обсохнути, щоб стекла зайва рідина. Потім дрібно їх ріжемо.
• Розігріваємо масло на сковорідці і додаємо туди маслюки і обсмажуємо їх протягом 5 хвилин.
• Дрібно ріжемо цибулю. Додаємо цибулю до обсмажених маслюків і смажимо протягом 3-5 хвилин.
• Ріжемо картоплю брусочками. На іншій сковороді розігріваємо олію та додаємо туди картопля. Обсмажуємо його до повної готовності.
• До грибів додаємо маслюки та цибулю. Додаємо сіль та спеції, смажимо протягом 3-5 хвилин.

Маслюки, смажені з гречкою

Ці гриби можна смажити також із гречкою. Вона вбере сік і аромат грибів, що зробить страву дуже смачною та ароматною.

Для приготування маслюків з гречкою потрібні такі інгредієнти:

• Маслюки 400 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Гречка 200 гр.
• Морква 1 шт.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль та спеції за смаком.

Послідовність дій:

• Відварюємо гречку до готовності в киплячій воді.
• Дрібно ріжемо цибулю, трьом моркву на дрібній тертці. Обсмажуємо цибулю та моркву на розігрітій рослинній олії протягом 5 хвилин.
• Попередньо оброблені гриби дрібно ріжемо і додаємо їх до цибулі та моркви. Обсмажуємо їх упродовж 10-15 хвилин. Додаємо сіль та спеції за смаком.
• Додаємо до цибулі та грибів гречку. Залишаємо все обсмажуватись на повільному вогні на 10 хвилин.

Смажені маслюки відмінно поєднуються з багатьма гарнірами. Так гриби виходять дуже соковитими та смачними. Всі рецепти для їхнього приготування досить прості і не вимагають багато часу. В результаті виходять ароматні гриби, які можна їсти у будь-який час.

Вітаю всіх грибників, які сьогодні відкрили сезон смаженої картоплі з маслюками. Ці дні я чекаю з нетерпінням, наперед знаючи, що забуду про шкоду смаженого та зайві кілограми. Рецепти представлю прості, класичні – з цибулею, сметаною. Але ж часом у простоті та принадності страви, згодні? Заодно повідомлю, що у моїй морозилці завжди знайдеться місце для заморожених грибів. Це дозволить насолодитися не тільки цьогорічного благословенного дня, а й взимку згадати літо, приготувавши улюблену страву на вечерю.

Як посмажити маслюки з картоплею та цибулею

Пропорції грибів та картоплі взяті з кухонної книги. Насправді, як ви знаєте, грибами картоплю не зіпсуєш. Тому беріть, скільки душенько завгодно.

Знадобиться:

• Маслюки – 300 гр.
• Великі картоплини – 3 шт.
• Цибулина.
• Сіль, олія.

Покроковий рецепт приготування

Перший крок – чищення грибів. Пропустити його неможливо. Підчепіть плівку на шапці, спритним рухом зірніть її. Дрібницю не розрізайте, екземпляри крупніше поділіть на 2-4 частини, але не надто дрібно, інакше потім довго шукатимете серед картоплі. Помийте гриби, але швидко і під проточною водою - маслюки мають властивість легко вбирати вологу губчастою структурою капелюшка.

Почистіть картоплю, наріжте довільно - соломкою, скибочками, кружальцями.

Цибулю покришіть кубиком.

Налийте в сковорідку олію, закиньте цибулю. Обсмажте кілька хвилин.

Надішліть слідом гриби. Смажте на помірному вогні. Дочекайтеся, коли рідина випарується.

Складіть до маслюків картопляну соломку. Продовжуйте смаження, поки не з'явиться рум'яна скоринка.

Не відходьте далеко від плити. Страва потребує постійної уваги. Перевертайте вміст, щоб не підгоріло.

Картопля, смажена з маслюками та сметаною

Візьміть:

• Картопля – 5-6 шт.
• Гриби – 400 грн.
• Цибулина.
• Сметана – 2 великі ложки.
• Часник – зубчик.
• Кріп, сіль, олія.

Як приготувати:

1. Переберіть та почистіть гриби. Зваріть у невеликій кількості підсоленої води. Достатньо хвилин 15-20. Відкиньте на друшляк.
2. Паралельно очистіть цибулинку, покришіть цибулю, дрібно поріжте зубок зубчастий. Почистіть картоплю і поріжте соломкою.
3. Розжарити на сковороді олію, киньте часник із цибулею. Коли цибуля позолотиться, покладіть маслюки. Смажте, помішуючи хвилин 5. Далі додайте сметану.
4. Коли сметана «розтане», викладіть соломку картоплі. Продовжуйте смаження до готовності приблизно хвилин 15. Незадовго до закінчення посоліть. Раніше не треба, інакше картопля сильно розвалиться.

Пишу, хлопці, а слинки течуть, сама собі заздрю. На допомогу кулинарам-початківцям знайшла відео з рецептом приготування смажених маслюків з картоплею. Нехай вам завжди буде смачно!

kulinarnayamozaika.ru

Гриби маслюки: як обробити і підготувати до смаження?

Свою назву гриби отримали через капелюшок, який у них дуже маслянистий, слизький на дотик. Саме через цю особливість капелюшки маслюка вважаються «брудними» грибами. На них завжди клеїться багато гілочок, соснових голок та іншого непотрібного сміття.

• Виходячи з вищесказаного, робимо висновок, що обробки і, причому ретельної, маслюки потребують.
• Важливо відзначити той факт, що обробляти гриби потрібно в будь-якому випадку, незважаючи на те, що саме далі ви з ними збираєтеся робити смажити, морозити і т.д.
• Більше того, маслюки потрібно обробляти відразу після збору, оскільки у свіжому вигляді вони довго не зберігаються.
• Насамперед, якщо ви збираєте гриби в лісі, необхідно оглянути свій кошик на наявність екземплярів, що підгнили і під'їли. Такі гриби відразу ж викиньте, їсти їх не можна.
• Вдома ще раз перегляньте гриби і якщо всі вони цілі та красиві, то приступайте до подальшої обробки.
• У ванну або велику миску, таз, наберіть воду і викладіть у неї всі маслюки. Дайте грибам трохи постояти, відмокнути, після цього вам буде простіше їх чистити.
• Коли все сміття відстане від грибів, приберіть його та злийте брудну воду. Якщо подібні маніпуляції ви проводили у ванні, то перш ніж зливати воду, обов'язково витягніть із неї усі листочки, голочки тощо.

• Тепер ще раз промийте гриби у холодній воді. Після цієї процедури можна починати чистити маслюки.
• Чистяться гриби дуже легко та швидко. Видаліть нижню частину ніжки гриба і ту саму маслянисту плівку. Чистити маслюки рекомендують у рукавичках, оскільки від цих грибів руки забарвлюються у темний коричневий колір.
• Далі слід ще раз промити гриби.
• Тепер набираємо в таз воду, солимо її і знову опускаємо в неї маслюки. Це потрібно для того, щоб усі «жителі», які все-таки, можливо, залишилися всередині грибів, пішли звідти. Залишаємо гриби у воді на пару годин. Далі зливаємо воду, промиваємо їх і даємо воді повністю стекти.
• Далі маслюки потрібно відварити. Скільки разів потрібно відварювати ці гриби і скільки часу займає 1 раз – однозначно сказати складно. Деякі вважають за краще відварювати кілька разів по 15 хв. кожен (засікаючи час після закипання), інші відварюють 1 раз, але вичікують півгодини.


• Отже, в ємність наберіть воду і підсоліть її, покладіть у рідину маслюка.
• Як тільки вода закипить, засікайте півгодини.
• Після закінчення зазначеного часу вимкніть газ, злийте воду і відкиньте гриби на друшляк, дочекайтеся, поки вода стіче.
• Є невелика порада: якщо гриби, які ви зібралися варити великі та відносно старі, їх краще розрізати на пару частин і відварити кілька разів по 15 хв. кожен.
• Після цього маслюки готові до подальшого використання. Їх можна як смажити, а й варити, маринувати, гасити, запікати тощо.

Як і скільки варити гриби маслюка перед смаженням за часом?

Як уже було сказано раніше, єдиної думки щодо цього питання немає. Різні кулінарні книги, інтернет, та й самі кухарі дають різні поради щодо цього процесу. Якщо говорити загалом, то ваші дії на підготовчому етапі мають бути такими:

• Гриби варяться у солоній воді
• Вже почищені маслюки перекладіть у ємність із водою
• Після того, як вода закипить, засікте 15 хв. і протягом цього часу варіть гриби
• Далі злийте воду та наберіть нову, знову підсоліть її
• Прокип'ятіть маслюки ще 1 раз протягом 15-20 хв.

• Далі злийте воду і відкиньте гриби на друшляк, щоб вся рідина з них скла
• Після таких процедур маслюки повністю готові до подальшого приготування.
• Запам'ятайте, чим більше гриб, чим він старіший, тим довше його потрібно відварювати.

Чи потрібно промивати маслюки після варіння?

На це питання також не можна відповісти однозначно. Багато що залежить від ваших уподобань і того, яким чином ви далі готуватимете гриби.

• В принципі, якщо ви не промиєте гриби після варіння, нічого страшно не станеться і помилкою це не буде
• Але треба пам'ятати, що маслюки мають багато слизу, і вкотре промити їх буде дуже доречним.
• Тому після того, як ви відварите маслюки, відкиньте їх на друшляк і ще раз промийте проточною водою, а після дайте рідині стекти
• Дуже важливо, щоб гриби підсохли, якщо далі ви збираєтеся їх маринувати, оскільки вода розм'якшить їх і вони не будуть твердими.

На якій олії та скільки смажити маслюки після варіння?

Маслюки, як і будь-які інші гриби, можна смажити практично на будь-якій олії. У цьому випадку потрібно покладатися на свої переваги та можливості.

• Можна для смаження грибів використовувати звичайну рафіновану олію. Не рекомендують смажити маслюки на нерафінованій олії, оскільки вона має сильно виражений смак і запах і може зіпсувати смак головного інгредієнта.


• Не буде помилкою використовувати оливкову олію. Однак цей вид продукту коштує дорожче, ніж звичайна олія і дозволити її собі може далеко не кожен, а гриби, як відомо, «люблять» багато олії.
• Деякі віддають перевагу кукурудзяній олії, відзначаючи, що смак грибів у своїй виходить дуже незвичайний.
• Також смажать маслюки і на вершковому маслі, але в такому випадку продукт має бути якісним, бажано домашнім. Покупна неякісна продукція лише зіпсує смак грибів.

Ідеальне поєднання для смаження: суміш рослинної та вершкового масел

• Також потрібно сказати, що найкраще смажити гриби на суміші 2-х олій: рослинного та вершкового. Або як варіант, можна смажити тільки на рослинному, а вже після приготування присмажити ласощі шматочком вершкового масла.
• Не варто готувати гриби на спреді та маргарині.
• Щодо часу, то смажити такі гриби потрібно приблизно 20-30 хв. При цьому слід дивитися на кількість рідини у сковороді. Як тільки гриби "підсушаться", можна засікати 15-20 хв. Після цього часу маслюки будуть готові.

Смажені гриби маслюки: смачні рецепти з цибулею на сковороді

Поєднання грибів та цибулі можна вважати традиційним. Завдяки цибулі маслюки набувають особливого смаку, стають ароматнішими. Існує дуже багато смачних рецептів, головними інгредієнтами яких є гриби та цибуля, ми ж розповімо вам найцікавіші.

Підготуйте такі продукти:

• Гриби – 1 кг
• Цибулина – 2 шт.
• Вершкове масло – 60 г
• Рослинна олія – 2,5 ст.л.
• Мускатний горіх, розмарин, сіль – на ваш розсуд

Як бачите, страва за цим рецептом складається виключно з грибів і цибулі, проте, така невелика кількість інгредієнтів ніяк не позначається на смаку готових ласощів:

• Гриби попередньо готуємо для смаження. Для цього чистимо і відварюємо їх
• На сковорідку вливаємо рослинну і викладаємо вершкове масло, чекаємо, доки ємність добре розігріється.
• Закладаємо в сковорідку цибулю та готуємо її близько 3-4 хв. на середньому вогні, не забуваючи помішувати
• Далі додаємо до цибулі маслюки і присмачуємо вміст сковороди зазначеними спеціями та сіллю.
• Закриваємо сковорідку кришкою та готуємо страву приблизно 10 хв.
• Далі перемішуємо маслюки і готуємо ще 10-15 хв. не закриваючи ємність кришкою
• За цей час гриби підсмажаться, стануть трохи золотистими.
• Готову страву за бажанням можна посипати свіжою дрібно нарубаною зеленню

Є ще один не менш популярний рецепт грибів із цибулею:

• Маслюки – 1 кг
• Цибулина – 3 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Волоські горіхи – 120 г
• Олія - ​​3 ст.л.
• Олія вершкове – 40 г
• Сіль, чебрець, орегано, паприка – на ваш розсуд

Починаємо готувати смачність:

• Гриби попередньо відварюємо, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти
• Цибулини чистимо від лушпиння і подрібнюємо кубиками
• Часник чистимо і нарізаємо ножем дрібними шматочками.
• Горіхи трохи подрібнюємо, робити крихту не потрібно
• У сковорідку наливаємо олію і чекаємо, поки вона нагріється
• Далі викладаємо в ємність цибулю і смажимо її 3 хв.
• Після цього у ємність відправляємо гриби. Вміст сковорідки присмачуємо сіллю та спеціями, смажимо протягом 7 хв.
• Тепер додаємо до всіх інгредієнтів горіхи та готуємо ще 10 хв.
• Насамкінець у маслюки кладемо шматочок олії, часник перемішуємо вміст сковорідки і готуємо ще 5 хв.

Смажені гриби маслюки: смачні рецепти з картоплею

Смажені грибочки з картоплею – ну хто не любить таку страву? Напевно таких серед нас знайдеться не багато. Подібними ласощами можна і рідних за сімейною вечерею порадувати, і гостей, які прийшли у гості, приємно здивувати.

Підготуйте список таких продуктів:

• Картопля – 7 шт.
• Маслюки – 600 г
• Цибуля зелена – пару пір'я
• Олія - ​​5 ст.л.
• Петрушка, кріп свіжі – 4 ст.
• Орегано, перець, сіль – на ваш розсуд

Готуватимемо страву наступним чином:

• Картоплю чистимо і миємо, ріжемо невеликими кубиками
• Маслюки чистимо, відварюємо, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти
• Цибулю та зелень миємо, просушуємо і рубаємо
• Готувати картоплю в окремій сковороді, тому в одну ємність вливаємо 2,5 ст.л. олії і чекаємо, поки вона нагріється. Далі викладаємо в сковорідку картоплю та готуємо приблизно півгодини, періодично перемішуючи. Також важливо не забути посолити страву
• В іншу сковорідку так само вливаємо олію 2,5 ст. л. і після того, як воно нагріється, викладаємо в ємність цибулю, смажимо її протягом 3 хв.
• Тепер до цибулі додаємо маслюки і присмачуємо все це спеціями та сіллю. Готуємо близько 10-15 хв.
• Через зазначений час в одній ємності поєднайте гриби з картоплею, присмажити страву свіжою зеленню, цибулею і готуйте ще пару хв.

Для наступної страви нам знадобиться такий перелік продуктів:

• Картопля – 6 шт.
• Маслюки – пів кг
• Цибулина – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Морквина – 1 шт.
• Сир – 50 г
• Олія - ​​4 ст.л.
• Прянощі, сіль – на ваш розсуд

• Картопля чистимо, миємо і нарізаємо часточками
• Гриби чистимо і відварюємо, даємо воді стекти
• Цибулину чистимо і подрібнюємо півкільцями
• Часник чистимо і ріжемо дрібними шматочками
• Моркву чистимо і ріжемо невеликими кубиками.
• Сир натираємо на тертку
• На газ ставимо 2 сковороди, кожну наливаємо по 2 ст.л. олії
• У першу сковорідку кладемо цибулю і готуємо її 3 хв.
• У другу сковорідку кладемо картоплю, трохи підсолюємо її і смажимо близько півгодини, періодично перемішуючи.
• До цибулі додаємо моркву і смажимо ще пару хв. Далі до цих інгредієнтів викладаємо маслюки, часник, присмачуємо вміст сковороди сіллю та спеціями. Не забувайте, картоплю ми так само солили. Гриби з овочами смажимо приблизно 15-20 хв.
• Далі в одній сковороді змішуємо картоплю та маслюки, посипаємо все це тертим сиром і готуємо під закритою кришкою пару хв, щоб розплавився сир
• Подавати страву рекомендовано гарячим

Смажені гриби маслюки: смачні рецепти зі сметаною

Сметана надає грибам дуже ніжного смаку. Таку страву можна готувати як самостійну або ж подавати її з гарнірами, наприклад, картоплею, рисом і т.д.

Для приготування страви візьміть такі продукти:

• Маслюки – 1 кг
• Сметана домашня – 250 мл
• Цибулина – 2 шт.
• Сіль, перець, мускатний горіх – на ваш розсуд
• Кріп, петрушка – 3 ст.л.
• Олія – 2 ст.л.

У приготуванні страва дуже проста:

• Маслюки чистимо, миємо і відварюємо. Далі відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки вся вода з них стіче
• Цибулини чистимо і подрібнюємо півкільцями
• У сковорідку вливаємо олію та закладаємо цибулю. Смажимо його 5 хв.
• Далі до цибулі додаємо маслюки і присмачуємо їх сіллю, спеціями. Готуємо 10-15 хв. до випаровування вологи
• Потім у ємність додаємо сметану. Врахуйте, за цим рецептом вказано 250 мл сметани, але тим, хто хоче отримати менш калорійну страву, можна додати 100 мл продукту і його цілком достатньо
• Домашню сметану можна замінити магазинною, але з домашньою стравою виходить смачнішою та ароматною.
• Перемішуємо вміст сковороди та тушкуємо страву ще 10 хв.
• Перед подачею на стіл присмачуємо гриби у сметані зеленню

Смажені гриби маслюки: смачні рецепти з сиром

Є безліч рецептів смажених грибів. При цьому в них додають різні інгредієнти. Маслюки готують з м'ясом, рисом, майонезом, але ми зупинимося на рецепті смажених грибів із сиром.

Отже, щоб приготувати такі ласощі нам знадобиться:

• Маслюки – 350 г
• Сир – 200 г
• Вершки – 120 мл
• Олія вершкове – 30 г
• Орегано, паприка, сіль – на ваш розсуд

• Маслюки чистимо і відварюємо, відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки вся вода з них стіче
• Сир натираємо на тертці
• На сковорідку кладемо шматочок олії та маслюка. Смажимо гриби 10 хв.
• У цей час в окремій ємності змішуємо вершки, сіль і всі вибрані вами спеції та прянощі. Даємо суміші трохи постояти
• Далі акуратно вливаємо наш соус до грибів, перемішуємо інгредієнти та продовжуємо готувати ще 10 хв.
• Через вказаний час порціями додаємо сир. Відразу весь сир викладати не варто, оскільки він зіб'ється в одну велику грудку і не розплавиться як слід
• Як тільки весь сир буде розплавлений, зніміть блюдо з вогню та подавайте до столу

Є ще один смачний рецепт смажених грибів із сиром моцарелла. Перевагою даної страви і те, що її приготування займає трохи більше півгодини.

• Маслюки – пів кг
• Цибулина – 1 шт.
• Вершкове масло – 30 г
• Часник – 2 зубчики
• Сир моцарелла міні – 200 г
• Перець, розмарин, базилік, сіль – на ваш розсуд

Процес приготування виглядає так:

• Гриби чистимо і відварюємо, злив воду, чекаємо, поки вона повністю стече
• Цибулину чистимо і подрібнюємо дрібними кубиками.
• Часник чистимо і натираємо на дрібній тертці
• Сир залишаємо у такому вигляді, в якому він продається. Якщо у вас немає сиру в такій формі, а є звичайна моцарела, її необхідно порізати невеликими шматочками
• У сковорідку кладемо олію. Після того, як сковорода нагріється, закладаємо цибулю і смажимо її 3 хв.
• Далі додаємо гриби і присмачуємо вміст ємності всіма вибраними спеціями та сіллю. Смажимо приблизно 15 хв.
• Потім додаємо до грибів часник і готуємо ще 5 хв.
• Змішуємо в тарілці гриби та сир. За бажанням можна посипати блюдо свіжою зеленню

Смажені гриби маслюки: смачні рецепти без варіння

Маслюки відносяться до тих грибів, які можна не відварювати перед подальшим використанням. Але є одне але". Не відварювати можна лише ті гриби, які ви зібрали самі і точно впевнені в тому, що вони добрі та придатні для їжі. Також варто відзначити і той факт, що без попереднього варіння гриби потрібно дуже добре чистити і мити, щоб видалити весь слиз і бруд з їх шапочки.

Отже, за першим рецептом ми готуватимемо смажені маслюки з рисом.

• Маслюки – 400 г
• Рис – 150 г
• Цибулина – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Кріп, петрушка – 4 ст.л.
• Орегано, перець, зіра, сіль – на ваш розсуд
• Рослинна олія – 2 ст.л.

Приступаємо до приготування найсмачнішої страви:

• Гриби чистимо і ретельно промиваємо мінімум 3 рази. Бажано покласти маслюки у воду і почекати, поки весь бруд і гілочки відмокнуть, а вже після видаляти їх. Далі зливаємо воду з грибів і даємо рідини повністю стекти з них, просушуємо маслюки серветками
• Цибулину та часник чистимо та подрібнюємо маленькими кубиками.
• Зелень промиваємо, просушуємо та рубаємо
• Рис промиваємо кілька разів у холодній воді, а потім відварюємо до готовності у підсоленій воді.
• На сковорідку вливаємо олію та кладемо цибулю. Смажимо його приблизно 3-4 хв.
• Далі додаємо до цибулі гриби і присмачуємо вміст сковороди спеціями, прянощами та сіллю. Смажимо 15 хв.
• Потім додаємо в ємність часник та зелень і готуємо ще 7 хв.
• В окремій ємності змішуємо готовий рис та смажені гриби
• Страву потрібно подавати гарячою. За бажанням до страви можна додавати гострий перець

Для наступної страви підготуйте інгредієнти за цим списком:

• Маслюки – 1 кг
• Томати – 3 шт.
• Сметана – 3 ст.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Часник – 4 зубчики
• Сіль, орегано, паприка – на ваш розсуд

Готуємо смачність таким чином:

• Гриби промиваємо мінімум 3 рази, очищаємо від сміття, плівки, підрізаємо ніжку. Гриби просушуємо за допомогою серветки, щоб позбутися зайвої вологи
• Томати миємо та подрібнюємо кубиками
• Часник чистимо і дрібно ріжемо
• У сковорідку вливаємо олію і відправляємо туди гриби. Смажимо близько 10 хв.
• Коли вся вода випарується, додаємо до сковорідки помідори і присмачуємо всі інгредієнти сіллю, спеціями. Смажимо ще 5 хв.
• Потім до вмісту сковорідки додаємо часник та сметану і продовжуємо готувати ще 10 хв.
• Подаємо страву гарячою

Смажені гриби маслюки: смачні рецепти на зиму

Смажені маслюки на зиму – звучить дивно, чи не так? Однак насправді це дуже смачна закуска. Такі гриби можна буде їсти як самостійну страву або використовувати для приготування складніших страв.

Нам знадобиться:

• Гриби – 1,5 кг
• Цибулина – 2 шт.
• Олія - ​​5 ст.л.
• Перець, сіль – на ваш розсуд

• Гриби для зимової закуски потрібно правильно приготувати. Маслюки чистимо, моєму
• Складаємо гриби в ємність із водою, рідина повинна покривати їх. На 1,5 кг грибів нам знадобиться 2,5 ст. л. солі та пів ч. л. лимонної кислоти. І сіль, і кислоту додаємо у воду і ставимо каструлю на газ. Чекаємо, поки рідина закипить, і засікаємо 25 хв.
• Після закінчення зазначеного часу відкиньте гриби на друшляк і дайте воді стекти
• Якщо маслюки великі, можна розрізати кожен гриб навпіл або ж на 4 частини
• У сковорідку вливаємо олію та закладаємо гриби. Смажимо приблизно 15 хв.
• Цибулини чистимо і нарізаємо півкільцями. Через зазначений час відправляємо їх до грибів та готуємо інгредієнти ще 5 хв.
• Далі присмачуємо вміст сковороди спеціями та сіллю та готуємо ще пару мін. Після цього вимикаємо під сковорідкою газ і чекаємо, поки маслюки охолонуть
• У цей час готуємо ємності для зберігання закуски. Це можуть бути харчові контейнери або звичайні банки 0,5 л.
• Закладаємо гриби за ємностями, закриваємо їх кришками та відправляємо на зберігання. Банки можна ставити в холодильник, на балкон, контейнери можна відправляти зберігатися навіть у морозилку

Не менш смачним є наступний рецепт:

• Гриби – 1,5 кг
• Цибулина – 2 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Лимонна кислота - ч.л.
• Сіль, перець, орегано – на ваш розсуд

Готуємо таким чином:

• Маслюки чистимо, миємо і відварюємо, просушуємо
• У сковорідку вливаємо олію та викладаємо гриби. Смажимо їх 15 хв.
• Цибулини чистимо і подрібнюємо півкільцями
• Перець мий, видаляємо з нього серцевину і теж нарізаємо півкільцями
• Через зазначений час в сковорідку відправляємо цибулю та перець, смажимо інгредієнти ще 5 хв.
• Далі присмачуємо вміст ємності спеціями, кислотою та сіллю. Готуємо ще пару хв.
• Вимикаємо під сковорідкою газ і чекаємо, поки приготоване охолоне
• Далі закладаємо закуску в приготовлену тару, олію також відправляємо у банки. Банки закриваємо кришками та відправляємо на зберігання у прохолодне місце

Як смажити заморожені маслюки?

Маслюки полюбилися нам через те, що їх можна готувати абсолютно різними способами. У сезон, коли їх багато, і руки не доходять до маринування та соління, їх можна відварити і заморозити з метою подальшого використання.

У такому разі виникає питання: «А як потім використовувати заморожені маслюки, як правильно їх смажити?». Насправді, все дуже просто. Заморожені маслюки розморожування не потребують. Тому якщо вам захотілося приготувати щось із заморожених грибів, ну або ви хочете просто підсмажити їх як самостійну страву, то треба робити таке:

• Візьміть цибулину, очистіть її та подрібніть зручним способом
• На сковороду влийте олію і обсмажте на ній цибулю
• Далі до готової цибулі додайте заморожені гриби. Маслюки дадуть воду, тому кришкою ємність, у якій смажаться інгредієнти, закривати не треба
• Помішуйте вміст сковорідки
• Як тільки вода випарується, присмачіть маслюки сіллю та спеціями і продовжуйте смажити до готовності

Є й трохи інший варіант приготування:

• Заморожені маслюки покладіть на сковороду, і зачекайте, поки вони розморозяться і вся волога, яка виділиться з них, випарується
• В окремій сковороді підсмажте цибулину
• Далі додайте гриби в сковорідку з цибулею, присмачіть інгредієнти олією та прянощами із сіллю. Смажте до готовності
• Процес приготування заморожених грибів займає приблизно 45 хв.

Маслюки є смачними грибами, з яких можна готувати безліч страв, зимових закусок, салатів і т.д. Щоб ваші страви з грибів були смачними та безпечними, не нехтуйте правилами обробки цих продуктів.

heaclub.ru

Як посмажити маслюки на сковороді зі сметаною

Грибочки переберіть від трав, листочків, землі, почистіть капелюшки від шкірки.

Порада: щоб плівка знялася легко, покладіть маслюки в друшляк і потримайте його над парою секунд десять.

• У сковороді на олії припустіть цибулю до жовтуватого кольору. Додайте гриби та готуйте на слабкому вогні.
• Через чверть години, коли сік випарується, посоліть, поперчіть, покладіть вершкове масло та сметану, протоміть 5 хвилин.

Страву розкладете по тарілках, посипте зеленню та подавайте як гарнір до картоплі, розсипчастих каш, макаронів.

Як посмажити маслюки на сковороді з картоплею

Маслюки смажені з картоплею - популярна російська їжа в грибний сезон. І не дивно – смачно, швидко, до відвалу можна нагодувати цією невигадливою стравою всю родину.

Інгредієнти: маслюки – півкіло, картопля – 1 кг, цибуля – 3 штуки. Спеції та сіль – за смаком. Олія - ​​70 мл.

• Відварені маслюки та цибулю поріжте, висипте на розпечену сковорідку з олією. Смажте 15 хвилин до світло-коричневого відтінку, потім перекладіть у миску.
• Картоплю почистіть, наріжте, складіть у сковорідку, де готувалися маслюки, смажте до готовності.
• Додайте до картоплі гриби, посоліть, прогрійте кілька хвилин. Подавайте, посипавши печеню часниковою крихтою та зеленою цибулею.

Як посмажити маслюки на сковороді з горіхами

Бажаєте отримати грибну страву зі східним смаком та ароматом? Приготуйте маслюки з горіхами. Для цього 700 грн. очищених грибів поріжте і, не відварюючи, смажте на кукурудзяній олії 15 хвилин. Потім кладіть нашатковану зелену цибулю і базилік, перець, сіль, 3/4 склянки подрібнених волоських горіхів. Перемішайте, влийте 2 ст. л. білого сухого вина чи виноградного оцту. Дайте суміші прокипіти три хвилини та вимкніть газ.

Страва непогано поєднується з пшоняною кашею, гарбузовими оладками, картопляним пюре.

Як посмажити маслюки на сковороді з овочами.

Рецепт хороший тим, що як добавки до грибів йдуть свіжі овочі, яких восени повним-повнісінько у господині в запасі. На 500 грн. маслюків піде - цибулина, морква, солодкий перець, ріпка, 3 помідори.

Гриби почистіть, помийте, наріжте, викладіть на розігріту сковорідку. Гасіть 10 хвилин, потім додайте порізані овочі. Готуйте до випарювання рідини, влийте 50 мл олії та 2 ст. л. томатної пасти. Смажте ще 5 хвилин, посоліть, поперчіть. Подавайте так чи з відвареною гречкою, перлівкою чи рисом.

Як посмажити маслюки на сковороді з яйцем

Страва просто у приготуванні, головне, щоб під рукою були відварені маслюки. До грибів беріть по 100 гр. кабачків і броколі, цибулина, три яйця, два очищені томати.

Гриби обсмажте на олії 5 хвилин. Додайте дрібно|мілко| нарізані кабачки, цибулю, капусту і томіть 20 хвилин|мінути| на тихому вогні. У миску розбийте яйця, збийте їх із сіллю та щіпкою мускатного горіха і на сковорідку. Перемішайте, і як тільки маса загусне - закуска готова.

Смажені маслюки - безпрограшний варіант швидкої, апетитної, низькокалорійної їжі та вдале доповнення до щоденного меню.

sovetclub.ru

Скільки та як правильно смажити гриби на сковороді

Якщо варіння різних грибів для приготування супу здійснюється за однією і тією ж технологією, то у випадку зі смаженням є кілька своїх особливостей і принципів, які необхідно врахувати:

1. Насамперед, посмажити гриби не означає згасити їх. Основна відмінність цих процесів у тому, що гасіння здійснюється за наявності великої кількості вологи, у якій гриби та інші продукти розм'якшуються від пари. А при жарінні утворюється приємна, ароматна скоринка за рахунок термічної обробки грибів у сковорідці на олії. Хоча в кулінарній практиці спека і гасіння грибів нерідко позначають той самий процес.
2. Якщо важливо отримати саме смачну, хрумку скоринку, можна використовувати паніровку – борошно, панірувальні сухарі. Можна зробити подвійний шар - обваляти гриби в змішаних яйцях (їх можна попередньо посолити і поперчити), а потім у борошні або панірувальних сухарях.
3. Занадто дрібно нарізати гриби не потрібно. Шматочки повинні бути не менше 3-4 см завширшки. Інакше під час смаження вони сядуть до дуже маленьких розмірів і взагалі ризикують згоріти через тонкий шар.
4. Смажать гриби тільки на розпеченій сковороді. Олію можна вибрати на свій смак – соняшникову, оливкову.
5. Зрештою, у різних видів грибів свій час приготування. Щоб довести продукт до готовності, необхідно заздалегідь знати, як довго смажаться ті чи інші види. Всі свіжі лісові гриби бажано спочатку відварити протягом 10 хвилин, а потім можна обсмажувати (15-20 хвилин). Що стосується «міських» грибів, які продаються в магазині цілий рік (шампіньйони, гливи), їх обсмажують без попередньої обробки протягом 15-20 хвилин.

ПОРАДА

Особливу пікантність маслятам додасть вершкове чи топлене масло, на якому можна посмажити гриби. Також шматочок олії можна додати до готового гарячого продукту.

Як посмажити маслюки (відео)

Особливості смаження маслюків на сковороді

Маслюки – прекрасні лісові гриби, які мають м'ясистий капелюшок і надають страві дуже насичений аромат. Щоб максимально виявити їх смакові якості, потрібно знати деякі хитрощі,про які розповідається далі.

Чи можна смажити гриби

Цим питанням часто задаються навіть досвідчені грибники. З одного боку майже з усіх грибів можна приготувати смачний суп. Але з іншого, щоб відчути не лише смак маслюків, а й їхню приємну пружну консистенцію, продукт слід приготувати саме у смаженому вигляді.

Тому смажити маслюки можна і навіть потрібно. Головне – зробити це правильно, відповідно до перевірених рецептів. Однак має значення не тільки дотриматися всієї технології, а й правильно підготувати маслюки.

Маслюки – прекрасні лісові гриби, які мають м'ясистий капелюшок і надають страві дуже насичений аромат.

Попередня обробка грибів

Попередня обробка маслюків дещо складніше, ніж у деяких інших грибів (наприклад, печериць). Вона полягає в наступному:

1. Насамперед, поки гриби сухі, з них потрібно обтрусити всю землю і не поспішати мити. Справа в тому, що всі маслюки необхідно почистити, а зробити це простіше, якщо гриби сухі.
2. Чищення здійснюється за допомогою гострого ножа, причому приступити до цієї роботи потрібно якнайшвидше. Суть обробки полягає у видаленні плівки з капелюшка. При цьому важливо зробити це в рукавичках, тому що бруд із капелюшків буквально в'їдається в шкіру, під нігті та відмивається досить важко.
3. Як завжди, гриби промивають, попутно позбавляючись від плодових тіл, що підсохли, потріскалися, а також старих і червивих грибів.
4. Далі маслюки відкидають на друшляк, щоб вся вода скла, і нарізають на шматочки за величиною з волоський горіх. Не варто турбуватися, що це дуже велико - при жарінні всі гриби всідають через випаровування вологи.
5. З приводу попереднього відварювання маслюків думки різні. З одного боку, як і всі лісові гриби, їх часто варять протягом 15 хвилин у півлітрі підсоленої води. З іншого, якщо хочеться отримати пружніші шматочки, робити це не варто, але тоді смажити доведеться трохи довше (на 5-7 хвилин).

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Під час гарного грибного сезону, коли маслюків виростає досить багато, краще збирати лише в тій кількості, яку можна приготувати за 2-3 дні, оскільки згодом гриби сильно втрачають свої смакові якості.

Суть обробки полягає у видаленні плівки з капелюшка маслюків

Скільки часу потрібно смажити заморожені та свіжі маслюки

Жарка заморожених і свіжих маслюків відрізняється і за часом, і за особливістю процесу:

1. Свіжі гриби попередньо відварюють протягом 15 хвилин і смажать приблизно стільки ж. Якщо не відварювати, смажать протягом 20 хвилин.
2. Заморожені маслюки розтануть при кімнатній температурі, і якщо вони відтанули повністю, їх промочують у паперову серветку і смажать так само, як і свіжі. Якщо гриби не повністю розтанули, їх можна довести до готовності на сковороді, але тоді вони вийдуть тушкованими, а не смаженими. Можна покласти їх на сковороду та у замороженому вигляді, але тоді час приготування збільшується до 25-30 хвилин.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Якщо часу зовсім немає, гриби можна розморозити і в каструлі з водою - поваривши не більше 15 хвилин.

Смажені маслюки в сметані (відео)

Принципи приготування маслюків на сковороді

Принципи приготування маслюків досить прості:

1. Насамперед, гриби закладають тільки в розпечену олію.
2. Під час приготування у перші 10 хвилин важливо постійно помішувати, щоб жоден шматочок не пригорів.
3. У другі 10 хвилин потрібно зменшити вогонь до середнього і доводити продукт до повної готовності. У цей же момент додають цибулю, інші овочі, сметану, якщо це передбачено рецептом.
4. Нарешті, ще один важливий принцип – солити гриби слід лише після утворення скоринки. Якщо зробити це на самому початку, маслюки дадуть воду, в якій почнуть гаситись, а не смажитися.

Маслюки закладають тільки в розпечену олію

Найкращі рецепти смажених маслюків

Ось кілька перевірених часом, доступних рецептів приготування смажених маслюків.

Класичний рецепт «Маслята у сметані»

Знадобляться такі компоненти:

• грибів 0,5 кг;
• цибуля 1 середня головка;
• олія соняшникова та рослинна – по 1 столовій ложці;
• сметана жирності 15-20% і спеції - на вашу думку.

Послідовність дій така:

1. Попередньо оброблені маслюки нарізаються на невеликі шматочки (3-4 см завширшки).
2. На сковороді розігріти олію і додати до неї ложку вершкового. Коли воно сильно розжариться, можна перевірити, капнувши невеликою кількістю води – має сильно запінитися і затріщати.
3. Саме в таку розпечену сковороду необхідно покласти спочатку цибулю (шаткується досить дрібно) і смажиться до напівготовності (не до рум'янцю).
4. Після цього додають маслюки, поступово зменшують вогонь і смажать 15 хвилин, постійно помішуючи.
5. Наприкінці додають сметану, спеції (можна і зелень) і дають прогрітися ще 2-3 хвилини.

Маслюки в сметані

Маслюки з сиром та зеленню

Якщо хочеться отримати ніжніший вершковий смак, який дуже добре поєднується з грибним, можна взяти такі продукти:

• маслюки 0,5 кг;
• твердий сир – невеликий шматочок (200 г);
• 2 цибулини;
• зелень за смаком (бажано взяти базилік, кріп та петрушку в рівних кількостях);
• олія рослинна та вершкове – по столовій ложці.

Послідовність приготування приблизно така сама:

1. Спочатку на розпеченій сковороді обсмажується цибуля до напівготовності.
2. Потім додають маслюки та спеції, смажать 20 хвилин.
3. Буквально за 3 хвилини до готовності кладуть заздалегідь протертий на терці великий сир і накривають кришкою, зменшуючи вогонь до мінімуму.
4. Страву прикрашають дрібно порізаною зеленню, яку можна покласти і разом із сиром, щоб страва набула приємного аромату.

Маслюки з сиром та зеленню

Маслюки пікантні з волоським горіхом та гранатом

Звичайно, хочеться іноді і привнести свою кулінарну особливість у вже відомі класичні рецепти. Цей спосіб смаження маслюків – якраз приклад подібного випадку. Знадобляться такі продукти:

• маслюки 0,5 кг;
• очищений і дрібно порубаний волоський горіх – 4 столові ложки;
• 3 столові ложки вершкового масла;
• яблучний оцет (або їдальня) – неповна столова ложка;
• зерна граната – 1 столова ложка;
• сіль та спеції на ваш розсуд.

Технологія наступна:

1. Спочатку на розпеченій сковороді (на вершковому маслі) обсмажують гриби.
2. Через 10 хвилин вогонь зменшується до середнього, і гриби смажаться ще 10 хвилин.
3. У цей момент вводиться волоський горіх, сіль та всі спеції. Уся суміш обсмажується ще 10 хвилин.
4. Буквально за три хвилини до готовності додають зерна граната та дрібно порізану зелень, накривають кришкою, зменшують вогонь до мінімуму та наполягають усі разом.

Маслюки з картоплею та білим вином

Маслюки з картоплею та білим вином

І ще один рецепт із серії оригінальних. Це справжня святкова страва, яка добре прикрасить стіл та дозволить гостям насититися. Знадобляться такі продукти:

• маслюки 1 кг;
• картопля 0,5 кг;
• цибуля та морква по 2 середні штуки;
• 5-6 зубчиків часнику;
• олія соняшникова 2-3 столові ложки;
• перець болгарський 4 штуки (краще взяти різнокольорові);
• перець чилі гострий 1 штука;
• маслини 1 столова ложка;
• сметана (краще взяти жирну, сільську) 4 столові ложки;
• вино біле 4 столові ложки;
• сіль, зелень та спеції на ваш розсуд.

Технологія наступна:

1. Спочатку готують усі овочі – картоплю ріжуть порційними шматочками, болгарський перець – соломкою, цибулю дрібно шаткують, а моркву натирають на дрібній тертці.
2. Сильно розігрівають олію на сковороді, кладуть зубчики часнику на 4 хвилини та прибирають.
3. Потім вводять моркву, через 3 хвилини – цибулю та гасять 6 хвилин.
4. Тепер кладуть заздалегідь порізані опеньки та смажать на середньому вогні 20 хвилин.
5. Потім вводять сіль та спеції.
6. Окремо смажать картоплю до рум'янцю, потім закладають болгарський перець.
7. Тепер бажано взяти жаровню або каструлю з товстими стінками та влити туди вино, давши спирту повністю випаруватись (5 хвилин).
8. Потім закладають усі компоненти та гасять 5-7 хвилин. У цей момент кладеться і порізаний перець чилі.

Смажена картопля з малюками (відео)

Таким чином, якщо знати прості кулінарні прийоми та урізноманітнити традиційні рецепти оригінальними компонентами, можна досягти справжнього кулінарного шедевра.

Смачного!

5gribov.ru

Особливості технології

У приготуванні будь-якої страви є свої особливості, і смажені маслюки не виняток.

• Важливе значення має не лише дотримання технології приготування маслюків, а й місце їх збирання. Їх не рекомендують збирати вздовж магістралей, у промислових зонах, посадках, тому що в цих зонах природне середовище забруднене різними викидами, вихлопами, хімічними добривами та іншими шкідливими речовинами, які добре вбираються грибами.
• Зібрані маслюки необхідно перебрати, викинувши зіпсовані та перерослі гриби, решту очистити, знявши з їх капелюшків плівку (це простіше зробити, якщо гриби трохи підсушити, а лезо ножа змочити олією). Після цього залишиться добре помити гриби і нарізати їх однаковими за розміром шматочками, залишаючи цілими лише найдрібніші екземпляри. Вимочувати маслюки необхідності немає.
• Недосвідчених господарок нерідко хвилює питання, чи потрібно відварювати маслюки перед тим, як посмажити їх на сковороді. На це питання слід відповісти позитивно: перед смаженням маслюка обов'язково відварюють у підсоленій воді (10-20 г солі на 1 л води) як мінімум протягом 10 хвилин після закипання або навіть більше, якщо цього вимагає рецепт. Після цього гриби промивають і складають у друшляк, щоб вона могла стекти. Пропустити етап варіння можна лише в тому випадку, коли посмажити збираються заморожені гриби, які раніше проходили теплову обробку.
• Щоб маслюки не перетворилися на безформну масу, смажити їх потрібно на досить інтенсивному вогні, при цьому не закриваючи кришкою сковороду. Щоб уникнути пригорання маслюка необхідно частіше перемішувати.

Залишилося додати, що найсмачніше маслюки виходять, якщо їх посмажити на вершковому маслі або з додаванням сметани. Цибуля також вигідно підкреслить їх ніжний смак.

Як посмажити маслюки з цибулею: простий рецепт

• маслюки - 1 кг;
• рослинна олія – 20–50 мл (залежить від площі та покриття сковорідки);
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очищені та вимиті маслюки залийте двома літрами води, розчинивши в ній дві столові ложки солі, і поставте на вогонь середньої інтенсивності. Коли вода закипить, зніміть піну, вогонь зменште та поваріть гриби 20 хвилин. Повторіть процедуру ще 2 рази, так, щоб загальний час варіння грибів становив 60 хвилин.
• Відкиньте маслюки на друшляк, промийте проточною водою.
• Коли вода стіче, змастіть сковороду олією та викладіть на неї гриби. При необхідності досоліть і поперчіть. Смажте на полум'ї середньої величини, постійно помішуючи, щоб маслюки підрум'янилися, але не підгоріли.
• Коли з маслюків вийде зайва волога, додайте ще трохи олії і нарізану тонкими кільцями або невеликими шматочками цибулю.
• Посмажте, не перестаючи перемішувати, поки цибуля не набуде апетитного відтінку.

Незважаючи на простоту приготування, маслюки за цим рецептом виходять дуже смачними. Як гарнір до них відмінно підійде гречка або картопля. Хоча посмажити маслюки можна і відразу з картоплею.

Маслюки, посмажені з картоплею

• маслюки - 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• олія – 60–100 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Переберіть, почистіть і поріжте маслюки і відваріть їх протягом 10 хвилин у підсоленій воді, промийте.
• Дочекайтеся, поки вода стіче.
• Очистіть цибулину і наріжте півкільцями чи кубиками.
• Очистіть картоплю і наріжте кружальцями чи брусочками.
• Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього гриби і цибулю, підсоліть і посмажте протягом 15 хвилин|мінути|.
• Зніміть цибулю зі сковороди, додайте в неї трохи олії, обсмажте в ній картопляні брусочки.
• Незадовго до готовності картоплі покладіть гриби, перемішайте, зменшіть вогонь, підсоліть і поперчіть, накрийте кришкою і потім 10 хвилин.

Перед подачею до столу ця страва непогано буде посипати зеленню петрушки, кропом або дрібно порізаною зеленою цибулею. За бажання співвідношення компонентів можна трохи змінити на користь маслюків. У цьому випадку готова страва буде ще смачнішою.

Маслюки, посмажені зі сметаною: класичний рецепт

• маслюки - 1 кг;
• сметана – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• цибуля ріпчаста – 75–85 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте маслюки (почистіть, поріжте, відваріть протягом 10 хвилин, промийте).
• Поріжте дрібними шматочками цибулю та часник.
• Розігрійте на сковороді масло|мастило|, покладете в неї цибулю з часником і обсмажте їх протягом 5 хвилин.
• Покладіть на сковороду гриби і смажте їх, добре перемішуючи, на середньому вогні приблизно півгодини, тобто поки з них не випарується вода.
• Підсоліть, додайте спеції, залийте сметаною, перемішайте.
• Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте в ній гриби 10 хвилин.

Маслюки, засмажені в сметані, виходять дуже ніжними. Їх можна їсти як самостійну страву чи подавати з картоплею, розсипчастими несолодкими кашами, макаронами.

Маслюки, посмажені з горіхами: вишуканий рецепт

• маслюки (дуже дрібні, молоді) – 0,5 кг;
• ядра волоських горіхів – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• сіль за смаком;
• зелень кінзи чи петрушки, зерна граната – для прикраси.

Спосіб приготування;

• Відберіть найніжніші і маленькі маслюки, тому що рецепт не передбачає їх попереднього відварювання. Зніміть з їхніх капелюшків плівку. Гриби помийте та обсушіть, висипавши на паперовий рушник.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому маслюки протягом 20 хвилин.
• Очистіть цибулю і наріжте невеликими шматочками.
• Подрібніть ножем горіхи.
• Додайте дрібно нарізану цибулю та роздроблені ядра волоських горіхів, посмажте маслюки разом із ними 10 хвилин.
• Влийте оцет, перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 2-3 хвилини на плиті.
• Розкладіть гриби по тарілках, прикрасьте зернами граната, зеленню свіжої кінзи чи петрушки.

Цю закуску можна подавати як гарячою, так і холодною. При необхідності вона успішно замінить і салат, і основну страву.

Маслюки, засмажені з гречкою

• гречка – 0,2 кг;
• маслюки - 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• солодкий перець – 100 г;
• сіль – 5 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• пряні трави (сушені) – 10 г.

Спосіб приготування:

• Залийте підготовлені гриби водою, доведіть до кипіння, поваріть пару хвилин, знімаючи піну, злийте воду, помийте гриби і покладете в каструлю.
• Залийте гриби 0,5л води, додавши до них сіль. Доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин. Вийміть гриби з каструлі.
• На грибному бульйоні зваріть гречку.
• На одній сковорідці обсмажте порізану півкільцями цибулю, додайте гриби і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
• На іншій сковороді протягом 5-10 хвилин обсмажуйте натерту моркву та тонко порізаний перець.
• Покладіть до грибів гречку та смажені на сковороді овочі, приправте пряними травами, розмішайте і згасіть разом ще 10 хвилин.

В результаті виходить смачна, ситна та корисна страва.

Маслюки можна посмажити на сковороді з різними продуктами і отримати в результаті зовсім різні, але смачні ситні страви.

Не варто нехтувати дарами природи, якщо у вас є можливість поїхати в ліс за грибами, вам пощастить, ви приїдете не з порожніми руками, то обов'язково приготуйте цю чудову страву.

Гриби маслюка дуже корисні, за харчовою цінністю вони рівноправні білим грибам. І хто з нас відмовиться від такої смакоти.

Єдиний недолік цього виду, що їх потрібно чистити, і не просто чистити, а знімати липку та брудну шкірку з капелюшка. Їли вони великі то особливих труднощів це не складе, а якщо у вас повний кошик дрібних, то заради смачного обіду вам доведеться трохи витратити свого часу.

Маслюки смажені з картоплею на сковороді

Тому способу можна приготувати страву з будь-яких льодових грибів.

Що потрібно:

• Картопля – 2-3 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Морквина – 1 шт;
• Гриби маслюка - 100 гр;
• Рослинна олія – 2 ст. лож;
• Сіль за смаком.

Покроковий рецепт з фото в домашніх умовах

Поетапний процес приготування допоможе вам швидко та просто запам'ятати рецепт.

Як почистити маслюки

Як тільки ви принесли гриби з лісу, перше, що потрібно зробити, це їх почистити і відварити. Бачите, скільки всього прилипло до їхніх капелюшків.

На початковому етапі ні в якому разі не мийте їх, адже вони стануть мокрими, вислизатимуть з ваших рук, що сповільнить процес чищення.

Їли ви їх збирали в дощову погоду, тоді розкладіть їх на якомусь покривалі чи мішку, щоб вони трохи обсохли.

Берете гриб в одну руку, ніж в іншу, акуратно знімаємо (стягуємо) верхню темно-коричневу плювочку з шапочки. Обрізати не потрібно, адже вона чудово видаляється цим способом.

Дивимося, щоб не було бруду на ніжках, щоб гриб не був червивим, якщо вони з маленькими дірочками в ніжці і капелюсі його краще викинути. Так само прибираємо під капелюшком, білу перегородку.

Ось так у нас буде виглядати очищена маслюк.

Тепер його потрібно помити у великій кількості води.

Скільки варити маслюки перед жаркою

Відправляємо в каструлю з водою і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню відкидаємо на друшляк або сито, промиваємо під проточною водою, знову відправляємо в ємність з водою і на вогонь, обов'язково зняти пінку. Після закипання варити 20-30 хвилин|мінути|. Знову промиваємо у холодній воді, даємо воді стекти.

Ось і все, тепер грибочки готові для подальшого використання, з них можна готувати будь-яку страву.

Маслюки смажені з картоплею рецепт

Тепер, коли вже все готово приступимо до процесу приготування самої страви

Гриби відправити на сковорідку з олією і готувати в темряві 10 хвилин, періодично помішуючи.

Цибулю подрібнити.

Додати|добавляти| порізану цибулю і натерту на тертці моркву. Овочі обсмажити на сковороді разом з маслюками протягом декількох хвилин.

Тим часом чистимо картоплю, ріжемо тоненькими платівками.

Відправляємо на сковорідку.

Смажимо до готовності овочів та грибів. За кілька хвилин до кінця приготування солимо.

Можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки чи зеленої цибулі.

Подаємо до столу з легким салатом чи свіжими, сезонними овочами.

Для мене ця страва стала справжнім відкриттям. Багато хто смажить окремо гриби та окремо картопля, а потім просто перемішують їх між собою. Я також пробувала готувати на двох сковорідках. Але саме в такій послідовності, як описано вище, мені сподобалося найбільше. Під час приготування картопля як би вбирає в себе лісовий аромат, виходить дуже смачно.

Можна готувати не тільки зі свіжих, але й із заморожених маслюків. У мультиварці в режимі "Спека". Взимку цю страву можна приготувати у піст. Або просто згадати про осінь одного з холодних вечорів лютого.

Все, рецепт як посмажити маслюки з картоплею на сковороді я вам розповіла, готуйте на здоров'я.

Осінь, як писав Пушкін - похмура пора, пов'язана з вітром, рідкісним сонцем, першими морозами, і як додамо ми, зі збиранням врожаю та дарів природи. Мабуть, рідко хтось відмовиться від молодої картоплі з грибочками, та ось тільки як посмажити маслюки на сковороді мало хто з хазяйок знає. Поспішаємо вам допомогти і розкрити всі секрети цієї страви з огляду на кожен нюанс приготування, щоб ваші близькі залишилися задоволені.

Підберезники, білі, грузді, подосиновики – улюбленці грибників, які завжди можна знайти у кожному лісі. Однак, якщо ми хочемо поласувати маслюками, то за ними нам потрібно їхати в іншу місцевість. Зростають вони частіше у хвойному лісі. Саме там можна знайти такі слизькі, але такі смачні грибочки.

Маслюки мають таку назву завдяки своїй тонкій слизькій плівці на капелюшку. Навіть грибник-початківець відрізнить маслянок від поганки, і ніколи не залишиться байдужим до смаку слизького грибочка.

Як посмажити маслюки з цибулею на сковороді

складові

• Маслюки - 600 г + -
• - 1 шт. + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - за смаком + -

Як смажити маслюки на сковороді

Найскладніше у їхньому приготуванні – це обробити гриби, але й цю неприємність ми допоможемо подолати. Щоб грибочки при смаженні не перетворилися на кашу, при обробці зніміть верхню плівку з капелюшків. Зчищайте дрібне сміття, прибирайте гілки.

Мити гриби краще в прохолодній воді, так вони не розкиснуть.

1. Очищаємо гриби від плівки та сміття та нарізаємо їх дрібними кубиками.
2. Гриби запускаємо в вируючу воду і варимо 10 хв.
3. Після, ми їх зливаємо в друшляк і даємо їм стекти.
4. У сковороду наливаємо олію, додаємо вершкове.
5. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо.
6. Викладаємо цибулю в розпечену з олією сковороду, обсмажуємо до напівготовності.
7. Додаємо до цибулі відварені маслюки, солимо і смажимо, доки гриби не перестануть плавати в соку.

Час приготування маслюків

Коли ми приступаємо до приготування нової страви, нас цікавить все до дрібниць, у тому числі і скільки часу смажити маслюки на сковороді. І на це запитання ми маємо відповідь. Смажте грибочки до тих пір, поки з них не википить весь сік. Спочатку він буде каламутним, а потім прозорий, потім і зовсім випарується. Якщо ви перед тим як смажити маслюки на сковороді їх відварите, то час приготування займе лише близько 20 хвилин.

Однак є варіант приготування без попереднього відвару. Але тоді час смаження дещо збільшиться.

Якщо вам набридла класика, можете зробити даровані гриби у сметанному соусі. Не полінуйтеся, приготуйте сметанний соус, і ваша страва «розтане» прямо на ваших очах. Після приготування грибів за нашим основним рецептом, ви можете приступати до приготування соусу.

Як зробити сметанний соус

Простий у приготуванні, смачний при вживанні – ось його основні якості.

складові

• Сметана – 500 г
• Борошно – 25 г
• Олія вершкове – 25 г
• Сіль за смаком

Приготування соусу

1. На сухій сковороді пасеруємо борошно. Вона має стати жовтуватого відтінку.
2. Додаємо олію, перемішуємо.
3. Додаємо сметану, періодично помішуючи. Можна додати чорний перець та спеції на свій смак.
4. Гасимо пару хвилин і додаємо гриби
5. Доводимо до готовності протягом ще 2 хв. та знімаємо з вогню. Перед подачею прикрашаємо гілочкою зелені.

Як гарнір відваріть молоду картоплю з маслом. Або ж... посмажте маслюки разом із картоплею. Ви питаєте, як? Все дуже просто.

Маслюки з картоплею по-домашньому

Вся робота займе у вас не більше години, зате який результат! Пальчики оближеш!

1. Відварюємо та смажимо гриби за нашим рецептом.
2. Поки гриби смажаться, на іншій сковороді смажимо нарізану соломкою картопля.
3. Гриби викладаємо до картоплі, перемішуємо і ще трохи обсмажуємо.

От і все! Погодьтеся, що з таким завданням впорається навіть кухар-початківець. Смачного!

І не забувайте, що крім смаження, гриби можна маринувати та солити. Але це вже зовсім інша історія.