На читання 7 хв. Переглядів 1.8k.

Кожному з раннього дитинства чудово відома вівсяна каша. Її починали вводити до раціону батьки малюків з перших років життя, вона є головним пунктом меню в дитячих освітніх закладах. Популярність такої каші не випадкова.

Цей продукт дає максимальну користь для організму, їжа дуже смачна. Страви з неї напрочуд різноманітні. Вони підвищують силу, сприяють нормалізації роботи ШКТ, благотворно впливають стан нервової системи.

Тим, хто не любить традиційну їжу для сніданку, можна нагадати, що ті, хто не люблять вівсянку, просто не вміють її правильно готувати.

Система харчування «білки-жири-вуглеводи» визнає цей продукт одним із найбільш корисних для включення у повсякденне меню.

Розрахунок БЖУ відрізняється залежно від вибору типу приготування каші. Пропорційне співвідношення змінюється у разі вибору варіння на воді чи молоці, включення різних добавок.

Вареною на воді

Одним із найкорисніших варіантів приготування цієї смачної страви стає просте приготування на воді. При використанні тільки безпосередньо пластівців або борошна, води, солі та кількох грамів цукру, калорійність даного продукту становить близько 103-110 ккал на 100 гр.

При варінні на воді готовий продукт стає максимально корисним для організму. Він добре засвоюється. До складу вівсяної каші на воді входять лише корисні вуглеводи. Вони дарують сили та сприяють активізації роботи мозку.

Корисно знати!Отриманий продукт без додавання олії на 76% складається із вуглеводів. Стандартна порція вівсяної каші у воді становить 250 гр. За рахунок цього під час сніданку до таблиці розрахунку БЖУ потрібно буде запровадити 16-17% від денної норми вуглеводів. Приблизно аналогічними показниками відрізняється порція крупи, запарена на ніч окропом.

Суха вівсянка

Вівсянка, як і більшість круп, не використовується в харчуванні окремо, без попередньої обробки. Проте показники БЖУ сухої крупи знати бажано.

Наприклад, у разі використання вівсянки для приготування популярних вівсяних оладок або застосування як варіант панування. Багато хто намагається використовувати сухі пластівці для самостійного приготування мюслі.

Калорійність крупи становить 338 ккал на 100 г продукту. У 100 г міститься близько 11,5% білків, що складається до 17% від денної норми.

Примітка!Навіть у цьому сухому складі міститься близько 4 г жирів, що відповідає приблизно 6% від обсягу білка, який рекомендується вводити в раціон щодня. Крупа містить велику кількість корисних вуглеводів – близько 77%, що закриває 15% норми щоденного споживання вуглеводів у меню.

Вівсяних пластівців

Приблизно аналогічними з великим показниками відрізняються вівсяні пластівці. За рахунок обробки крупи для отримання пластівців, що легко розварюються, відсоткове співвідношення вуглеводів у готовому продукті трохи підвищується. Воно становить приблизно 78%.

Крупи та пластівці готуються із зерен вівса. Після збирання, зерна промивають і просушують. Далі їх пропарюють і ретельно відлущують.

Залежно від ступеня обробки отримана крупа може зберігати вид зерен або, після додаткової обробки за допомогою розплющування, стає пластівцями. До плюсів пластівців відноситься швидкість приготування. У крупі зберігається більша кількість корисних речовин, вітамінів та мікроелементів.

До складу цієї корисної крупи входить:

• Сприяє нормалізації рівня еритроцитів у крові залізо.
• Зміцнююче волосся, нігті, нервову та серцево-судинну систему кальцій і магній.
• Для підтримки належного рівня водно-сольового балансу в організмі у вівсянці міститься натрій.
• Ця крупа є одним із найкращих постачальників в організм людини цинку, що підтримує імунну систему.
• Для підтримки в тонусі судин та серцево-судинної системи корисний калій.
• Шкідливий холестерин допомагає виводити з організму бета-глютен.

Корисно знати!Також до складу цього корисного злаку входять усі існуючі вітаміни, що складно знайти в якомусь ще продукті харчування. Користь приноситься клітковина, що допомагає виводити з шлунково-кишкового тракту шкідливі речовини.

Унікальний склад поживних речовин та корисних мікроелементів та вітамінів робить продукти, основою яких став овес, корисними для зміцнення всіх систем життєдіяльності.

Шкода та протипоказання до вживання вівсянки

Каша, приготована на основі зерен вівса, має велику популярність при приготуванні корисних і здорових страв. Традиційно їх готують на сніданок, але вживати їх можна в будь-який час доби.

Овес може входити до раціону харчування дорослих та дітей. Число протипоказань для використання цього виду крупи для харчування мінімальні:

• Вік до 3 років
• Занадто велика кількість продукту в харчуванні, яке може призводити до метеоризму та спучування живота
• Індивідуальна непереносимість злакових культур.

Овес чудово знайомий кожному, хто прагне контролювати свою масу тіла та стежити за фігурою. Унікальне поєднання корисних речовин у цій крупі, у тому числі набір із усієї таблиці вітамінів, стає основою формування індивідуальних харчових програм тільки на основі цієї крупи.

Примітка!Враховуючи велике включення клітковини, при використанні таких дієт страви з мінімальною тепловою обробкою слід поєднувати з тими, які попередньо довго розварювалися до появи корисної для здоров'я системи ШКТ слизу.

Дієти на вівсянці

Універсальний за набором поживних елементів продукт ліг в основу багатьох систем зниження ваги.

Семиденна, що дозволяє втратити до 10 кілограмів ваги:

• Для її дотримання потрібно розподілити вівсяну кашу на п'ять прийомів по 200 г.
• Кашу слід варити на воді з мінімальною кількістю солі та цукру.
• Оптимальним варіантом стає повна відмова від солі та цукру.
• Додатково до раціону в дні дієти можна вводити цілі фрукти та овочі або салати з них без додавання олії.
• Цей варіант нормалізації маси тіла не рекомендований особам, які страждають на захворювання системи ШКТ, вагітним жінкам.
• Виходити з дієти слід поступово, обмежуючи включення до раціону жирних і борошняних продуктів.

Корисно знати!Варіант обмеження в харчуванні, який можна вибрати як дієту на все життя, зручніше та простіше у дотриманні. З його допомогою зниження маси відбувається плавно, але дає можливість зберігати досягнуті габарити тривалий термін, не потрапляючи на «вагові гойдалки».

У цьому випадку геркулесова каша стає основною щоденною стравою на сніданок. Також вона замінює всі перекушування протягом дня.

Як правильно вибрати та зберігати крупу?

• У торгових центрах бажано віддавати перевагу крупам, які розфасовані в поліетиленові або картонні упаковки герметичні.
• Колір крупи або пластівців світлий, ніжно-жовтий, кремовий чи білий.
• Продукт має мати приємний запах.
• Форма пластівців має рівну напівкруглу форму.
• На упаковці обов'язково вказується інформація про дату виготовлення.

Рецепти страв з вівсяною крупою

Смачні та корисні властивості зерен вівса дозволяють використовувати виготовлені з нього крупи та пластівці для приготування великої кількості страв. Найпоширенішим є каша, приготовлена ​​на воді чи молоці з цукром та сіллю.

Досвідчені господині добре знають, як приготувати інші страви:

• Зручно використання вівсяних пластівців для приготування корисних млинців або оладок, для чого розпарені пластівці додають яйце та спеції. Випікають як звичайні млинці чи оладки.
• У домашні мюслі можна додати будь-які горіхи та сухофрукти, їх заливають молоком, кефіром або водою приблизно на 1 годину.
• Для сніданку корисно як «метелик» застосовувати вівсяні пластівці без солі та цукру, залиті кефіром.
• Включення крупи або пластівців до складу тіста для випічки зробить готові печива та пиріжки корисними та знизить калорійність
• Вівсяну крупу рекомендується додавати до супів. Вона надає приємної слизової консистенції і робить суп ще кориснішим.

На закінчення варто відзначити, що ця дивовижна крупа завжди мала великий попит. Вона смачна та корисна.

При правильному приготуванні вівсянка готова стати успішним компонентом системи живлення БЖУ.Додатковою перевагою стає дивовижна фінансова доступність продукту.

вівсянкабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 30 %, вітаміном B6 – 12 %, вітаміном E – 21,3 %, вітаміном PP – 23 %, калієм – 13,2 %, магнієм – 32,3 %, фосфором – 41%, залізом - 20%, кобальтом - 50%, марганцем - 191%, міддю - 45%, цинком - 25,8%

Чим корисний вівсянка

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Страви з вівсяних пластівців вважаються дуже корисними для травної системи. Їх включають у безліч лікувальних дієт, рекомендують дітям. Наскільки корисні вони насправді? Скільки вуглеводів у вівсянці? І чи варто її їсти тим, хто мріє скинути кілька зайвих кілограмів?

Вівсянка належить до продуктів, які потрапили до нас з інших країн. В Англії та Шотландії вона вважається традиційним сніданком вже не одне століття. Її склад дозволяє залишатися ситим довгий час, водночас дарує відчуття легкості, наділяє енергією на кілька годин. До того ж підійде такий сніданок для всієї родини, зокрема й для дітей.

Пластівці з вівса

Традиційно ця крупа у нас зустрічається у вигляді пластівців. Отримують їх, звичайно ж, із зерен вівса, попередньо обробляючи парою та сплющуючи. У цьому частина оболонки залишається.

Вівсяні пластівці ділять на види за такими критеріями:

• ступінь очищення (мається на увазі наявність оболонки зерна вівса);
• час розпарювання (кількість хвилин, необхідне приготування каші);
• товщина пластівців (найтонші можна приготувати практично моментально, але й корисних властивостей у них значно менше).

Якісні пластівці золотистого або світло-коричневого кольору з темними прожилками, вони мають характерний ненав'язливий злаковий аромат. У хорошій крупі немає домішок та сторонніх запахів, вона розсипчаста, не злипається.

Склад вівсянки

У вівсяних пластівцях міститься достатня кількість грубих харчових волокон. При проходженні по кишечнику вони вбирають рідину, набухають до максимального розміру, а потім вбирають у себе всі шлаки і токсини, таким чином, очищаючи організм.

Клітковина в вівсянці теж приносить організму чимало користі:

• стимулює процеси травлення;
• нормалізує перистальтику;
• є профілактикою запорів.

Крім того, у такій каші міститься фосфор. Без цього мікроелемента організму складно виробити енергію його повноцінного функціонування.

Завдяки унікальному складу продукт допомагає знизити рівень холестерину, що зменшує ризик утворення стінок судин холестеринових бляшок. Якщо регулярно їсти вівсяну кашу, то ймовірність інсульту та розвитку атеросклерозу буде значно нижчою, а нервова система стане стабільнішою.

Калорійність вівсянки

Кількість калорій, а також те, скільки вуглеводів у 100 гр вівсянки безпосередньо залежить від способу її приготування. Традиційно її готують на воді чи молоці, часто з різноманітними добавками:

• цукор та сіль;
• рослинне або вершкове масло;
• свіжі ягоди та фрукти;
• курага, родзинки та інші сухофрукти, горіхи.

При розрахунку калорійності та кількості вуглеводів, білка та жирів у готовій каші варто неодмінно враховувати показники добавок, якщо вони є.

Сухі вівсяні пластівці

Може здатися, що продукт досить калорійний за складом, але насправді це не так. У вареній вівсянці завдяки додаванню води або молока вуглеводів значно менше, не дарма цю страву в один голос рекомендують діабетикам фахівці з усього світу.

Скільки вуглеводів у вівсянці на воді

Що може бути простіше, ніж запарити пластівці окропом? Вже за кілька хвилин можна збагатити смак страви улюбленими добавками і насититися корисною їжею надовго. Завдяки вмісту в каші із вівсяних зерен складних вуглеводів енергія, отримана внаслідок її споживання, зберігається надовго. Якщо використовувати для приготування чисту воду, отримаємо такі показники:

• 88 ккал;
• 15 гр вуглеводів;
• 1,7 гр жирів:
• 3 г білків.

Вівсяні пластівці з молоком

Звичайно в такій каші трохи більше калорій. При середній жирності молока отримаємо такі показники:

• 105 гр ккал;
• 14,2 г вуглеводів;
• 4,3 г жирів;
• 3,2 г білків.

Виходить, що у вареній вівсянці на молоці трохи зменшується кількість вуглеводів та зросте відсоток вмісту білків.

Вівсяне печиво

Ці солодкі ласощі люблять і дорослі, і діти. Воно вважається одночасно дуже смачним і дуже корисним. Давайте розберемося, скільки вуглеводів у вівсяних печивах, коханих нами змалку. Якщо йдеться про класичний рецепт, то середні показники такі:

• 412 гр ккал;
• 66,08 г вуглеводів;
• 14,15 г жирів;
• 6,28 гр білків.

Природно, що ці цифри можуть серйозно змінюватись в залежності від рецептури та якості продуктів, які використовуються для приготування. Варто відзначити, що якісне вівсяне борошно зберігає багато властивостей зерен вівса.

Вівсянка швидкого приготування

Барвисті пакетики із сухою кашею практично моментального приготування дуже популярні останнім часом. Не варто забувати, що разом з економією часу на приготування сніданку, споживачі втрачають багато корисних речовин, тому що в даному випадку використовуються найтонші пластівці. Крім того, калорійність каші буде зовсім інша - цілих 350 ккал.

Вівсяну кашу прийнято вважати традиційною стравою на сніданок. Адже вона заряджає енергією на весь день, надає бадьорості та викликає почуття ситості. Не тільки в Англії використовують її, майже в усьому світі вона має великий попит. У ній міститься велика кількість корисних вітамінів та мінералів, які так потрібні людському організму. У цій статті розглянемо калорійність сухої вівсянки.

Корисні властивості вівсянки

Ця крупа є не тільки найкориснішою, а й однією із складових дієтичних страв. Приготувати її можна як у воді, і на молоці. Вівсянка виготовляється з вівса, його можна вважати молодою культурою.

Щоб отримати пластівці з вівса, їх прийнято спершу перемелювати, а вже тільки після цього плющити. Потім продукт, що вийшов, віджимають від масла, все, що вийшло, піддають термічній обробці.

Після всіх цих процедур вівсяні пластівці виходять ароматними та піджаристими. Відмінність самих зерен від пластівців незначна. Саме із зерен прийнято робити вівсяне борошно та висівки.

Каша корисна не лише дітям, а й дорослим. У ній досить велика кількість рослинного білка, саме він становить найбільшу енергетичну цінність.

Калорійність вівсянки сухий

Незалежно від того, приготовлена ​​каша на молоці або на воді, вона все одно буде дуже поживною та смачною. У всіх крупах багато вуглеводів. Калорійність сухої вівсянки на 100 грам становить приблизно 345 Ккал.

Суха каша може відрізнятись від приготовленої вмістом корисних речовин. Нижче наведено елементи, які змінюють своє відсоткове співвідношення у складі після приготування:

1. Білки. У сухій крупі їх вміст – 15,3 %, а у вигляді каші – 12,3 %.
2. Жири. У сухій – 6%, у каші – 6,11%.
3. Вуглеводи. У сухій – 78,8 %, у каші – 59,5 %.

Всі крупи під час приготування змінюють свою форму та збільшуються у розмірі. Саме тому енергетична цінність змінюється, вона стає трохи нижчою. Тепер розглянемо алорійність вівсянки в сухому вигляді залежно від способу її приготування.

У продажу вівсяну кашу можна зустріти як швидкого приготування, і звичайну. Але найчастіше люди віддають перевагу вівсяним пластівцям швидкого заварювання. Так зменшується час приготування. Однак вона стає менш корисною, але про це згодом.

Калорійність вівсяної каші

Калорійність сухої вівсянки досить сильно відрізняється від каші, яка варилася на воді. Таким чином, 100 грамів звареної крупи - це 88 калорій.

Деякі виробники вигадали кашу вівсяну швидкого заварювання, в яку додають різні сухофрукти та ягоди. Якщо таку кашу залити окропом, після цього з'їсти ваш організм отримає 350 Ккал. Але якщо ви стежите за своєю фігурою, то від такої каші краще відмовитись.

Калорійність сухої вівсянки також досить сильно відрізняється від каші, яка зварена на воді. Калорій її трохи більший, ніж приготованої на воді. Вона становить 105 Ккал на 100 г готового продукту.

Саме завдяки цій каші ваш організм насичується складними вуглеводами. Вони допомагають переробляти глюкозу. Якщо ж до каші, приготовленої на молоці, додати різних сухофруктів, то в ній корисних речовин стане набагато більше. У сезон вітається додавання ягід, фруктів, у складі яких є багато корисного.

Вівсяна крупа для схуднення

Велика калорійність сухої вівсянки ніяк не може вплинути на фігуру, тому що при її обробці зменшується в кілька разів.

Її особливістю можна вважати те, що вона досить швидко засвоюється організмом, а складні вуглеводи допомагають зберегти енергію, отриману від самої каші. Якщо кашу включити в щоденний раціон, це допоможе нормалізувати травлення, завдяки чому весь процес схуднення стане набагато простіше і легше.

Зберігання вівсянки

З усіх вівсяних пластівців, які є у продажу, найкориснішими вважають ті, які потрібно варити близько 15 хвилин. У цьому випадку промислова обробка зведена до мінімуму, що дає змогу зберегти якнайбільше всі корисні властивості.

Якщо ви купуєте вівсянку на вагу або в прозорій упаковці, потрібно вміти оцінювати її за деякими ознаками. Тобто всі пластівці повинні бути цілими і на дні не повинно бути осаду у вигляді борошна.

Рекомендується зберігати вівсянку у скляній тарі, якщо її немає, то як мінімум у паперовій чи картонній. Зазвичай термін придатності її становить шість місяців, тому перед покупкою обов'язково вивчіть термін виготовлення.

Висновок

Вівсянка - це одна з найбільш корисних круп, які потрібні людському організму для нормального функціонування.

У цій статті розглянуто питання про калорійність крупи сухої вівсянки на 100 грам. Як вдалося встановити, вона досить велика, але якщо ви не сироїд, і не вживаєте її в сухому вигляді, то зваривши кашу, вдається знизити кількість калорій, що ніяк не зменшує її корисності.

Вівсяні пластівці "геркулес"багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 30 %, вітаміном B5 – 22,4 %, вітаміном B6 – 12 %, вітаміном H – 40 %, вітаміном PP – 23 %, калієм – 13,2 %, магнієм – 32 ,3 %, фосфором – 41 %, залізом – 20 %, кобальтом – 50 %, марганцем – 191 %, міддю – 45 %, селеном – 52,5 %, цинком – 25,8 %

Чим корисний Вівсяні пластівці "геркулес"

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку