На весь екран

На весь екран

Маргарин розтоплюємо. Мене часто запитують: "А чи можна взяти масло замість маргарину?" Можна, можливо. Знаю, що багато хто з побоюванням ставиться до маргарину і, можливо, має рацію. Але цей рецепт народився за часів, коли люди жили не дуже забезпечено і в оригіналі цей рецепт був саме з маргарином. Тому цей пиріг я печу зазвичай із ним. Все-таки при заміні на масло тісто виходить трохи іншим, більш здобним та розсипчастим. Думаю, що основну роль відіграє олія, що міститься в маргарині. Тож все залишила, як у оригіналі. Просто намагаюся брати якісний маргарин.

На весь екран

Займемося начинкою. Залежно від того, які у вас лимони трохи змінюється технологія приготування. Я зазвичай беру тонкошкірі лимони. Мені здається, цього разу мені попався якийсь гібрид, бо при нарізанні вони пахнуть лаймом, але виглядають як звичайний жовтий лимон. На фото видно, яка у нього тонка шкірка. Лимони я кладу на п'ять хвилин у дуже гарячу воду, потім нарізаю, щоб обов'язково видалити кісточки, і пюрирую разом із шкіркою у блендері. Коли не було блендерів, прокручували на м'ясорубці. Якщо лимони товстошкірі, це теж непогано, вони солодші. Але тут доведеться спочатку тонко зрізати жовту цедру, потім зчистити білу шкірку і викинути її, потім як описано вище. І лимонів знадобиться не три, а чотири. Лимонне пюре змішуємо з цукром та крохмалем. Кількість цукру підбирайте під власний смак. Лимонний сік, який утворюється при чищенні та нарізанні лимонів, акуратно зберіть, ми їм погасимо соду.

На весь екран

Із тестом все дуже просто. Яйце з водою вливаємо в розтоплений маргарин. Потім туди ж соду, гасимо лимонним соком і починаємо поступово додавати муку|борошно| і замішувати тісто. Спочатку перемішуємо ложкою, потім руками. ВАЖЛИВО! Все борошно відразу не всипаємо. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся на "тугість" тіста, приблизно як мочка вуха. З п'ятисот грамів борошна у мене пішло приблизно 480-490 на тісто, решта воно добирає з дошки в процесі розкочування. Тісто повинне відставати від рук, але не повинно бути надто тугим. Головне, добре вимісити його.

На весь екран

Додати рецепт у вибране!

Дуже люблю тісто, з якого виготовлений цей пиріг. За структурою воно пісочне, але замішується на дріжджах – швидко та просто. Проста та доступна начинка - лимон з цукром. А в результаті виходить дуже гарний, смачний і вітамінний супровід до чаю, а без чаю, як відомо, взимку не можна, та й улітку теж.

Інгредієнти:

• вершкове масло 200 гр
• вода 125 мл (3/4 склянки)
• сухі дріжджі 1 ст.
• цукор 1 ч.л.
• сіль щіпка

Начинка:

• лимон 1 шт

Кількість тесту розрахована для дека розміром 27 х 37 см.Не раджу «розтягувати» тісто на лист більшого розміру, т.к. пиріг вийде тонкий і висохне у духовці. Можна також використовувати круглу форму діаметром 24-26 см

Покроковий фото-рецепт приготування:

Підігрійте воду(125 мл), щоб була приємно тепла. Розчиніть у ній цукор(1 ч.л.) і додайте сухі дріжджі. Перемішайте та залиште дріжджі оживати.

У такому вигляді вони чекатимуть на свою чергу, а Ви займіться приготуванням тесту.

У просіяну борошнопокладіть шматочки м'якого маслаі дрібку солі.

Руками перетріть олію з борошном так, щоб утворилася крихта.

Тим часом дріжджі ожили і спінилися. На це зазвичай витрачається не більше 10-15 хвилин.

Зробіть у масляно-борошній крихті лунку і вилийте в неї дріжджі.

Акуратно, підсипаючи борошно з маслом із країв до середини, замісіть тісто. Якщо потрібно, підсипте ще муки.

Довго місити не треба, пісочне тісто любить швидкий заміс. Як тільки маса стане однорідною, сформуйте з неї кулю.

Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкоюі залиште для підйому на 30-40 хвилин.Не забудьте зробити в плівці отвори ножем, щоб тісто дихало. Якщо плівки немає, накрийте миску рушником.

Порада: це тісто добре підходить у холодильнику, можна залишити на ніч. Також краще забирати в холодильник влітку, коли в приміщенні дуже жарко.

Поки дріжджі виконують свою невидиму роботу - розпушують тісто, займіться начинкою.
Покладіть лимон у каструлю, залийте окропом і варіть 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб видалити гіркоту зі шкірки.

Обдайте холодною водою, розріжте на часточки, обов'язково вийміть кісточки(вони теж дають гіркоту) та пропустіть через м'ясорубку. Можна порізати лимон на дрібніші шматочки і подрібнити блендером.

Додати до лимону цукорі перемішайте – начинка готова.
Порада: краще з'єднати лимон із цукром безпосередньо перед тим, як викласти начинку на тісто, щоб цукор не встиг розтанути і начинка була більш щільна.

Тісто підійшло, збільшилося в об'ємі вдвічі і готове до обробки.

Викладіть тісто на дошку, посипану мукою, обомніть і розділіть на дві частини: одну частину - вона піде вниз пирога, зробіть трохи більше, розкотіть і, за допомогою качалки, перенесіть на лист, застелений папером для випічки.

Ось такий нижній шар має вийти – руками, натискаючи пальцями, зробіть невеликі борти.

Ложкою викладіть начинку на тісто і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Попередньо можна посипати тісто крохмалем (1 ст.л.) через ситечко.

Розкотіть тісто, що залишилося і за допомогою качалки накрийте пиріг зверху.

Ножицями чи ножем зробіть невеликі надрізипо всій поверхні пирога. Через них виходитиме пара.

Випікайте пиріг у розігрітій духовці t 180°C 30 хвилин. Пиріг не буде сильно рум'яним, у цьому особливість тіста з невеликим вмістом цукру.

Остиглий лимонник розріжте на ромбиі посипте цукровою пудрою.

Ось таким виходить лимонник у круглій формі.

• вершкове масло 200 гр
• пшеничне борошно в/с 3 склянки (об'єм склянки 200 мл)
• вода 125 мл (3/4 склянки)
• сухі дріжджі 1 ст.
• цукор 1 ч.л.
• сіль щіпка
• борошно для підсипки при замісі тіста

Начинка:

• лимон 1 шт
• цукор 1 склянка (об'єм склянки 200 мл)
• цукрова пудра – посипати готовий пиріг

Підігрійте воду (125 мл), щоби була приємно тепла. Розчиніть у ній цукор (1 ч. л.) і додайте сухі дріжджі. У просіяне борошно покладіть шматочки м'якого масла і дрібку солі. Перетріть руками, щоб утворилася крихта. Зробіть у крихті лунку і вилийте в неї дріжджі. Замісіть тісто, сформуйте з нього кулю, покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою та залиште на 30-40 хвилин.
Покладіть лимон у каструлю, залийте окропом і варіть 1 хвилину, обдайте холодною водою, розріжте на часточки, вийміть кісточкиі пропустіть через м'ясорубку . Додайте до лимона цукор і перемішайте - готова начинка.
Тісто, що підійшло, обомніть і розділіть на дві частини: одну трохи більше. Розкотіть більшу частину тіста і покладіть на лист, застелений папером для випічки. Ложкою викладіть начинку на тісто і рівномірно розподіліть по всій поверхні.
Розкотіть другий пласт тіста і накрийте пиріг. Скріпіть краї пирога та зробіть надрізи зверху.
Випікайте в духовці t 180°C 30 хвилин. Охолоджений пиріг розріжте на ромби і посипте цукровою пудрою.

Лимонний смак, який дає цедра чи сік, найчастіше присутній у будь-якій випічці: фруктово-ягідних чи сирних десертах, кексах чи бісквітах. Але лимонні пироги з насиченим цитрусовим смаком займають далеко не останнє місце у кондитерів та популярні у всьому світі. Вибір таких десертів величезний: пироги, торти, кекси, рулети.

Найбільш затребуваними серед професіоналів та любителів є саме рецепти лимонного пирога. Вони смачні, нескладні у виконанні, готуються з будь-якого тіста (пісочне, дріжджове, листкове, бісквітне). У начинку для таких десертів йде терта лимонна цедра, свіжий сік або м'якоть перемелена самого лимона.

Відкритий або закритий пиріг, з часточками цитрусу або солодким лимонним кремом - будь-який обраний варіант десерту буде незрівнянним. Головне, запастись свіжими лимонами, терпінням, гарним настроєм.

Прості лимонні пироги швидкого приготування

Часто часу на випічку не вистачає, а потішити себе лимонним десертом хочеться. Тоді стануть у нагоді варіанти пирогів без випічки або рецепти для мультиварки, що значно спростити готування.

Мексиканський пиріг лимонний з печива

Найпростіший рецепт лимонного пирога для лінивих вигадали мексиканці. Кілька хвилин роботи з вечора, а вранці вже можна ласувати чудовим десертом під чашку ароматної кави.

Необхідні інгредієнти:

• концентроване молоко - 1 банка;
• згущене молоко - 1 банка;
• лимон - 1 шт.;
• печиво - 500 гр.

Як приготувати:

Необхідно використати лимон дуже великого розміру. Для основи пирога краще використовувати сухе печиво типу «Ювілейного».

Концентроване та згущене молоко з банок змішати воєдино у мисці.

З лимона ретельно вичавити сік, додати його до молочної маси. Все розмішати, це буде крем для десерту. Звичайно, молоко згорнеться, але для даного рецепту це нормально.

Готувати торт у будь-якій формі, попередньо застеливши її фольгою. На дно укласти шар печива, зверху товстий шар крему. Чергувати шари подібним чином доти, доки не закінчиться крем.

Дати пирогу настоятися щонайменше 8-12 годин у холодильнику.

Ароматний лимонник із мультиварки

Свій ні з чим не порівнянний аромат лимонний пиріг у мультиварці набуває завдяки цедрі. Цей різновид кексів готується швидко і просто завдяки тому, що вручну всі інгредієнти необхідно лише змішати, а інша справа за мультиваркою.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 250 гр;
• яйця - 4 шт.;
• цукор - 150 гр;
• олія - ​​150 гр;
• лимон - 1 шт.;
• розпушувач - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

У глибокій мисці збити в солодку пишну масу м'яке масло з цукром. Найкраще робити це блендером. Додати до суміші яйця. Вводити яйця по 1 шт., щоразу старанно перемішуючи інгредієнти до однорідності.

Лимон ретельно вимити під гарячою водою. Всю шкірку цитрусу натерти на дрібній тертці. Висипати цедру в тісто. Лимон, що залишився, розрізати навпіл і з ½ видавити весь сік до інших компонентів. Все добре перемішати.

Борошно для кексу просіяти, а потім з'єднати з розпушувачем. Додати|добавляти| муку|борошно| в тісто і знову все перемішати. Міксер можна замінити на ручний віночок чи лопатку.

Мультиварку намазати маслом і вилити туди все тісто. Випікати лимонний кекс 1:00 на режимі «Випічка».

Охолоджений пиріг можна полити лимонною глазур'ю. Для цього з половинки лимона, що залишилася, вичавити сік і розвести в ньому цукрову пудру. Такою сумішшю залити зверху лимонник.

Рецепти пісних лимонних пирогів

На відміну від наших предків, зараз у дні православного посту можна не почуватися обділеним у харчуванні. Завдяки наявності безлічі різноманітних продуктів пісні страви можуть бути дуже поживні та корисні.З них готуються не лише гарячі страви, а й солодкі десерти.

Дріжджовий пиріг з начинкою

Смачний пиріг з лимонною начинкою без яєць та молочних продуктів порадує у дні посту своєю легкістю. А начинка із лимонів зробить десерт помірно-солодким.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 5 склянок;
• олія пісна - 3 ст. ложки;
• лимон - 2 шт.;
• цукор - 2 склянки + 2 ст. ложки;
• вода - ½ ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• дріжджі - 10 гр.

Як приготувати:

Воду нагріти, розчинити у ній 2 ст. ложки цукру. Розпушити в солодкій воді дріжджі, всипати до них 2 склянки борошна, попередньо просіявши. Розмішати тісто, а потім поставити опару підходити у теплому місці.

Коли опара збільшиться в об'ємах, його обм'яти руками, додати сіль і борошно, що залишилося. Влити масло|мастило|, добре вимішувати тісто, поки|доки| воно не перестане прилипати до рук. Залишити його для другого підходу.

Вимиті лимони подрібнити м'ясорубкою, а потім змішати масу разом із залишками цукру. Дати начинці трохи настоятися.

Тісто, що підійшло, розділити на 2 частини, кожну з яких розкотити в пласти потрібного розміру.

Викласти на деко частину тіста. Зверху рівномірно залити лимонною начинкою, потім накрити другим шаром. Випікати пиріг близько 60-70 хвилин|мінути| при 180-200°С.

Цитрон з хрусткою скоринкою

Всі ласуни, а також любителі випічки навіть у найсуворіші пости можуть побалувати себе і приготувати лимонний пиріг, не порушуючи при цьому жодних правил.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• олія рослинна - ½ склянки;
• цукор - 1 склянка;
• лимон - 1 шт.;
• сода - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Цитрус промити, обов'язково обдати окропом. Нарізати його на 2-4 частини та видалити кісточки. Подрібнити весь лимон за допомогою блендера чи м'ясорубки.

У миску влити олію, всипати цукор і дати йому розтанути. Додати|добавляти| подрібнений лимон, додати|добавляти| соду. Усі продукти добре перемішати. Завдяки соді маса повинна пінитися і вийти пишною.

Просіяти в миску муку|борошно|, змішати всі інгредієнти. Замісити гладке, еластичне тісто. Потім розділити його навпіл. Одну частину на якийсь час прибрати в холодильник. Форму для випікання змастити олією. Викласти в неї тісто та розрівняти його.

Злегка охолоджену частину тіста перетворити на крихту. Можна перетерти його руками або настругати на великій тертці.

Отриману крихту викласти поверх гладкого шару тіста.

Випікати пісний пиріг 25-30 хвилин|мінути| при 200°С.

Рецепти пісочних лимонних пирогів

Найсмачніший лимонний пиріг - це пісочний десерт із густим лимонним кремом. Його готують кулінари всього світу, т.к. поєднання лимонного мусу та найніжнішого пісочного тіста не залишає байдужим нікого.

Тришаровий кулінарний шедевр під пишною білковою шапкою при найближчому розгляді виявляється пісочною основою з лимонним киселем та збитими білками. Але ж усім давно відомо, що все геніальне — просто!

Хочете щось цікаве?

• борошно - 180 гр;
• маргарин - 150 гр;
• жовтки - 2 шт.;
• вода - 2 ст. ложки;
• сода - ¼ ч. ложки.

• вода - 400 мл;
• лимон - 1 шт.;
• цукор - 80 гр;
• жовтки - 2 шт.;
• олія - ​​40 гр.

• білки - 3 шт.;
• цукор - 4 ст. ложки.

Як приготувати:

Як основа для пирога приготувати звичайне пісочне тісто. Твердий маргарин налаштувати або крупно натерти. Просіяне через сито борошно змішати з жиром. В отриману крихту вбити жовток, влити воду і всипати соду гашену оцтом. Замісити пісочне тісто.

Тісто розкотити, а потім застелити їм дно форми для випікання. Відправити у холодильник на 15-20 хвилин.

Розігріти духовку до 180 °С. Випікати основу для пирога 25-30 хвилин|мінути|.

Цитрусовий фрукт ретельно вимити. Зчистити з нього шкірку, та якщо з м'якоті повністю видавити сік.

Розчинити у воді цукор, влити туди лимон сік, додати цедру. Довести воду до кипіння та проварити 6-8 хвилин.

Забрати вже непотрібні шкірки, а в лимонний відвар додати крохмаль і варити сироп до загусання. Щоб уникнути грудочкою, крохмаль попередньо розлучається невеликою кількістю води і потім вливається в лимонний настій.

Дати начинці добре охолонути. Потім підмішати в неї розм'якшене масло|мастило| і вбити жовтки. Все добре розтерти до однорідності.

Викласти начинку у випечену пісочну основу. Розрівняти зверху та відправити на холод до повного застигання лимонного мусу.

Білки збити в тугу піну. При збиванні поступово додавати цукор. В результаті має вийти туга білкова маса - меренгу.

На пиріг, що охолонув, довільною формою викласти меренгу і запікати її 10 хвилин до злегка-рум'яного кольору в духовці при 150°С.

Шоколадно-лимонний пісочний пиріг

Будь-який лимонний пиріг із пісочного тіста можна збагатити додатковими смаками. Шоколад з мигдалем чудово поєднуються з цитрусом та доповнюють один одного. Такий пиріг стане чудовими ліками від поганого настрою.

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 6 шт.;
• борошно - 150 гр;
• цукор - 200 гр;
• олія - ​​75 гр;
• какао - 20 гр;
• мигдаль - 30 гр;
• вершки – 150 мл;
• лимон - 2 шт.;
• шоколад - 50 гр.

Як приготувати:

Пісочне тісто з мигдалем виходить більш насиченим смаком. Для цього ядра горіха подрібнити блендером до борошна.

1 яйце з 50 гр цукру ретельно збити. Додати до них розм'якшене масло або маргарин, розтерти дотику. Всипати мигдаль та перемішати.

Просіяне борошно з какао-порошком додати до яєчно-масляної суміші та замісити пісочне тісто. Воно має вийти м'яким, але не тугим.

Дном форми розподілити шоколадний пласт тіста, роблячи невеликі бортики з боків.

Охолоджувати форму з тестом близько півгодини.

Духовку розігріти до 180°С. У підготовлену грубку виставити форму та випікати пісочну основу близько 20 хвилин. Потім дати коржу охолонути.

У лимонів за допомогою дрібної тертки зняти всю цедру. З м'якоті вичавити сік, щоб вийшло 10 мл.

Збити в пишну піну 4 яйця, 1 жовток, 150 г цукру. Потроху влити до них 30% вершки, продовжуючи збивати яйця. Влити сік та всипати лимонну цедру. Все добре змішати.

Отриману начинку вилити у шоколадний корж. Не варто перейматися рідкою масою, т.к. у процесі випікання начинка загусне. Випікати торт ще 40-45 хвилин|мінути|.

Шоколад настругати і прикрасити їм пиріг, що охолонув.

Ошатні пироги з лимонним настроєм

Трохи фантазії і звичайний день перетворитися на свято. А ще яскраві, соковиті та ароматні пироги з лимоном для великих та маленьких урочистостей подарують незабутній розкішний цитрусовий смак.

Карколомний пиріг з лимонним курдом

Лимонний курд – заварний крем на фруктовій основі. Класичне поєднання бісквіту із заварним кремом ніколи не застаріває.

• борошно - 350 гр;
• яйця - 4 шт.;
• олія - ​​230 гр;
• цукор - 300 гр;
• йогурт - 130 мл;
• молоко - 120 мл;
• розпушувач - 2 ч. ложки;
• цедра лимона - 3 ч. ложки.

• лимони - 5 шт.;
• яйця - 4 шт.;
• цукор - 250 гр;
• олія - ​​190 гр.

Як приготувати:

У посуді із товстим дном першим готується крем. Нарізане на шматки масло|мастило|, цукор і яйця скласти в посуд. Натерти цедру всіх лимонів, вичавити з м'якоті сік. Повинно вийти близько 250 мл соку.

На невеликий вогонь поставити посуд і нагрівати всі інгредієнти, постійно помішуючи віночком. Яйця повинні збитися, а олію поступово танути. Згодом маса повинна густіти.

Коли почнуть з'являтися бульбашки, що лопаються, крем зняти з вогню. Масу процідити, щоб позбутися цедри і білка, що згорнувся. Гладкому та однорідному соусу дати охолонути.

Поки курд остигає, зайнятися приготуванням бісквіту.

Борошно з розпушувачем просіяти. М'яку олію збити з|із| цукром до білого стану. Поступово масляну суміш вводити яйця, ретельно перемішуючи після кожного вбивання.

Додати цедру лимона, влити йогурт, всипати борошна. Перемішати усі інгредієнти.

Постійно збиваючи, влити молоко, а потім додати борошно, що залишилося.

З отриманого тіста необхідно випекти два бісквітні коржі. Дбають вони 40 хвилин при 180°С.

Кожен бісквіт остудити і перерізати навпіл. Далі формувати торт: кожен корж щедро змащувати курдом лимонним. Чотиришаровий бісквіт прикрасити фізалісом.

Сирна складова в десерті дає йому можливість випередити всіх своїх «конкурентів» за калорійністю. Тож стежити за фігурою ставати ще смачнішою та простішою.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 250 гр;
• лимон - 1 шт.;
• цукор - ½ склянки;
• борошно - ½ склянки;
• яйця - 3 шт.;
• сода - ? ч. ложки.

Як приготувати:

Витиснутий лимон нарізати на 6 частин, а потім подрібнити блендером разом із цедрою. Додати сир, цукор і вбити всі яйця. Ретельно змішати інгредієнти.

Всипати борошно із содою та замісити гладке однорідне тісто. Вилити тісто у форму для випічки і відправити до духовки при 180°С на півгодини.

Готовий пиріг присипати пудрою і прикрасити на власний розсуд.

Секрети приготування смачних лимонних пирогів

Вже нікого не здивуєш рецептами тортів. Але лимонний пиріг — нестандартний десерт із контрастним поєднанням кислого та солодкого.

Доданий лимон може невпізнанно змінити знайомий рецепт.

Але кілька порад буде корисно дізнатися навіть досвідченій господині:

1. Ніколи не нехтуйте ретельним промиванням фрукта, адже цедра лимона, що використовується в кулінарії, може стати джерелом отруєння. Тому обливання цитрусу окропом має стати золотим правилом.
2. Процедура з окропом, а також 5-хвилинне кип'ятіння фрукта перед подрібненням у блендері або м'ясорубці зробить начинку ніжнішою та одноріднішою.
3. Завжди слід пам'ятати, що білий прошарок під цедрою лимона містить пектин, який у поєднанні з цукром та кислим соком згущує начинку.
4. Щоб цитрус пустив сік швидше, його слід перетерти з цукром та корицею.
5. Пісочний лимонний пиріг вийде гарної правильної форми, якщо перед випіканням форму з тістом застелити пергаментом і висипати склянку квасолі або гороху. Така процедура вбереже тісто від здування і основа вийде рівною. Якщо бобових під рукою не знайшлося, досить просто наколоти дно форми вилкою в декількох місцях.

23.10.2014

Інгредієнти:

• масло вершкове - 180 г;
• сметана - 200 г;
• борошно - 320 г;
• яйця - 3 шт. ;
• горілка - 1 столова ложка;
• цукор - 150 г (в тісто);
• цукор - 150 г (у начинку);
• цукор - 50 г (у безі);
• лимон - 3 шт.

Приготування: розділити яйця на білки та жовтки. Жовтки збити з цукром до побіління, додати розтоплену олію, сметану з розпушувачем, цедру одного лимона та горілку. Поступово всипати муку|борошно|, тісто виходить в'язке, але не круте.

Розділити тісто на три частини та спекти коржі. На три круглі коржі буде в самий раз. натерти на терці, додати цукор і розмішати до повного розчинення. Коржі рясно змастити лимонною начинкою (начинку не економити, все вбирається). Білки збити з цукром до твердих піків і обмазати безе весь пиріг. Пиріг (обов'язково!!) остудити.

2. Ніжний пиріг лимонний. Лимонні скибочки

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 150 г
• борошно - 175 г
• цукровий пісок - 2 столові ложки;
• цедра одного лимона.

Для крему:

• лимони (великі) - 2 шт. ;
• цукровий пісок - 200 г;
• яйце куряче - 4 шт. ;
• вершки жирні - 125 г;
• крохмаль - 2 столові ложки;

Додатково:

• форма - 20 * 25 см;
• папір для випічки.

Приготуємо тісто:у мисці змішати борошно, цедру, 2 столові ложки цукрового піску і розм'якшене вершкове масло|мастило|, замісити тісто (можна це зробити в кухонному комбайні або чаші блендера).

Викладаємо тісто у форму, застелену пекарським папером (пекарський папір повинен виступати над краями форми, щоб було зручно витягти пиріг, наколоти тісто вилкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Ставимо тісто в піч при 180 градусів на 20 хвилин).

Через 10 хвилин починаємо готувати крем:збиваємо яйця з цукровим піском у густу масу, хвилин 5-7. З лимонів зняти цедру та видавити сік, відміряємо 175 мл соку і вливаємо його в крем, додаємо цедру, крохмаль та вершки. Вимішуємо до однорідності.

Виймаємо форму з|із| тестом з духовки і виливаємо поверх нього крем, повертаємо форму в духовку. Випікаємо при тій же температурі ще 25-30 хвилин, крем повинен стати щільним і рум'яним по краю.
Дістаємо форму з духовки, остуджуємо пиріг у формі хвилин 15, а потім акуратно виймаємо за краї пекарського паперу і даємо повністю охолонути на решітці.

Присипаємо пиріг цукровою пудрою, нарізаємо на акуратні скибочки і подаємо з філіжанкою ароматного чаю.

Інгредієнти:

• молоко або сироватка - 400 г
• масло вершкове - 150 г
• цукор - 3 столові ложки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
• борошно - 700-730 г;
• цедра лимона мелена - 0,5 чайної ложки;

Для начинки:

• лимон - 4 шт. ;
• цукор - 250 г;

Приготування: трохи молока (50 г) відлити в чашку, додати 1 ч. л. цукру та дріжджі, розмішати, почекати, поки дріжджі підійдуть. Решту молока нагріти, розчинити в ньому олію, цукор і сіль, додати 300 г борошна та цедру лимона, розмішати до гладкості.

Влити в тісто дріжджі, підсипаючи борошно замісити м'яке тісто, добре відстає від стін посуду. Накрити поставити у тепле місце для бродіння. Коли тісто збільшиться вдвічі, обім'яти і дати повторно піднятися.

Для начинки:лимони вимити, ошпарити окропом і натерти на кострубатій тертці, зі шкіркою, наскільки це можливо. Додати|добавляти| цукор, помішувати до повного розчинення.

Тісто розділити на 3 або 4 частини (залежно від розміру листа, у мене 43х35, я ділила на 4). Одна частина має бути більшою за інші. Найбільшу частину розкочуємо тонко, як зможете, головне, щоб не було дірок, це буде низ пирога.

Вистилаємо лист так, щоб краї звисали. Викладаємо трохи начинки (1/3), рівномірно розподіляємо по дну. Розкочуємо тонко другий шар тіста, значно меншого розміру, ніж попередній. Якщо він випадково порветься – не страшно. Цей шар викладаємо на начинку, він повинен виходити межі дна. Викладаємо на нього частину начинки.

З третім шаром чинимо так само. Не страшно, якщо шари будуть не надто рівними, це не позначиться на смаку пирога. Останній 4-й шар - це верх пирога.

Акуратно викладаємо його на начинку та закриваємо краї, злегка притискаючи їх до верху. Верх пирога наколоти виделкою. Дати пирога постояти, поки розігрівається духовка.

Випікаємо при 210 градусах 17-20 хвилин. Пиріг вийняти вкрити пергаментом і рушником, дочекатися повного остигання.

Інгредієнти:

• борошно ~3 склянки;
• маргарин - 200 г;
• яйце - 4 шт. ;
• цукор - 1,5 склянки;
• розпушувач - 1,5 чайної ложки;
• цедра лимона - 1/4 склянки;
• мак - 0,5 склянки;
• кефір - 1 склянка;
• сіль 0,5 чайної ложки;
• ваніль.

Приготування:розмішати борошно з сіллю та пекарським порошком.В іншій мисці збити маргарин з цукром до пишності. Потім вбити по одному яйця. Мак і цедру лимона посипати невеликою кількістю борошна, щоб трохи покрила.

Вмішати їх і ванілін в масляну суміш.Вмішати цю суміш у борошно, чергуючи з кефіром.Випікати при 180 градусів.
Форму попередньо промазати олією та обсипати борошном. Кількість дана на форму діаметром 23 см (2,5 літри).

Інгредієнти:

• сир - 300 г;
• масло вершкове - 200 г;
• яйце - 4 шт. ;
• цукор - 1 склянка;
• лимон - 1 шт. ;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• борошно - 320 г;
• фініки, родзинки.

Приготування:з лимона теркою зняти цедру і вичавити весь сік.Розм'якшене вершкове масло змішати з|із| сиром. Яйця розмішати із цукром, додати сирну суміш, лимонну цедру та сік лимона. Все добре перемішати (я це роблю вилкою). Борошно змішати з розпушувачем, додати|добавляти| в сирно-яєчну суміш, все добре змішати. Міксер користуватися не рекомендується, це негативно впливає на пористу структуру кексу.

Родзинки та фініки додаємо за бажанням. Мені сподобалося додавати фініки у випічку, вони там дуже приємно відчуваються, солодкі та м'які. Форму (прямокутну) я змастила олією та присипала бісквітною крихтою. Викладаємо тісто у форму. У мене, крім прямокутної, вийшло ще 6 маленьких кексів. Випікати при 185 градусів 55 хвилин|мінути|, потім вимкнути духовку і залишити там кекси ще на 10 хв. злегка прочинивши дверцята. Кекси остудити у формах. Виймаються добре.

Інгредієнти:

Для опари:

• борошно - 50 г;
• дріжджі свіжі - 18 г;
• цукор - 1 столова ложка;
• вода тепла - 50 мл.

Для тесту:

• борошно - близько 500 г;
• цукор - 100 г;
• масло вершкове - 50 г;
• сметана - 150 г;
• яйце - 1 шт. ;
• ваніль;
• шафран трохи +1 ст.л. горілки, (за бажанням);
• сіль за смаком.

Для лимонного крему:

• сир Філадельфія - 200 г;
• цукор - 2 столові ложки;
• сметана - 2 столові ложки;
• сік лимона - 2 чайні ложки;
• борошно - 2 столові ложки;
• лимонний курд.

Для лимонного курду:

• сік лимона - 3 столові ложки;
• цедра - 1 лимона;
• цукор - 2-3 столові ложки;
• яйце - 1 шт. ;
• олія вершкове 100 г.

Додатково:

• жовток + молоко - 2 столові ложки;
• цукор великий 2-3 столові ложки.

Приготування:змішуємо-розтираємо в ємності всі необхідні для опари компоненти, залишаємо в теплі на 15 хвилин. Потім додаємо все, що потрібно для тесту (борошно просіюємо!), Вимішуємо і ставимо в тепло на годину-півтори.

Тим часом готуємо курд: змішуємо в каструльці м'яке вершкове масло з яйцем, цукром, соком і цедрою лимона, і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, до загусання (близько 5 хвилин), остудити.

З'єднуємо курд з усіма необхідними продуктами для крему, перемішуємо, готово (збивати не потрібно!). Розкочуємо тісто в тонкий прямокутник 40 х 30 см. Ділимо візуально на три частини (середня трохи більше), прорізаємо дві бічні частини на рівні смужки. Викладаємо рівномірно на середню частину крем і плете «кришку», загинаючи по черзі смужки з обох сторін, підігнувши спочатку тісто з обох (коротких) сторін.
Залишаємо в теплі на півгодини, змащуємо сумішшю жовтка з молоком, посипаємо великим цукром і ставимо в розігріту до 175 градусів духовку на 15-20 хвилин, готове!

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйце - 1 шт. ;
• цукор - 25 г;
• олія - ​​150 г;
• борошно - 300 г.

Для начинки:

• яйце - 2 шт. ;
• крохмаль - 20 г;
• цукор - 230 г;
• лимон - 2 шт. ;
• олія - ​​75 г.

Додатково:

• коричневий цукор.

Приготування: замісити тісто з розм'якшеної олії, яйця, цукру та борошна. Тісто скачати в кулю і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Приготувати начинку. Лимони помити та ошпарити гарячою водою. Видалити кісточки та прокрутити на м'ясорубці (можна натерти цедру, а м'якоть пропустити через прес для соку).

Яйця збити з|із| цукром добіла. Додати розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло. Потім крохмаль та лимон. Все ретельно перемішати. Форму змастити олією. Тісто розкотити та укласти у форму. На тісто вилити начинку. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин. Хвилин за 5 до закінчення випічки, пиріг злегка посипати коричневим (тростинним) цукром. Потім знову відправити до духовки. Цукор має карамелізуватися.
Пиріг остудити.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 150 г;
• цукор - 150 г;
• яйце - 4 шт. ;
• борошно - 210 г;
• розпушувач - 1/2 чайної ложки;
• родзинки - 100 г;
• сік та цедра - 1 лимона.

Приготування: м'яке масло розтерти з|із| цукром добела.Додати|добавляти| яйця, лимонну цедру, лимонний сік - все збити міксером на середній швидкості 5 хвилин. олією, заповнити тестом і випікати близько 50-60 хвилин (до сухої лучинки) при 170 град. Після випічки залишити на 15 хвилин у формі для остигання, потім викласти на решітку.

Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою.

9. Лимонний бісквіт з яблучно-лимонним кремом

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• яйце - 3 шт. +3 жовтки;
• цукор - 1/2 склянки;
• молоко - 40 мл;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• борошно - 3/4 склянки;
• розпушувач - 2/3 чайної ложки;
• сіль - на кінчику ножа;
• лимонна цедра - 1/2 чайної ложки.

Для заварного яблучно-лимонного крему:

• яблука (почистити та натерти на тертці) - 500 г;
• цукор - 150 г;
• сік - 1 невеликого лимона;
• ваніль - 1 г;
• яйце - 1 шт;
• крохмаль - 2 столові ложки;
• олія (кімнатної температури) - 150 г.

Приготування:розігріти духовку до 190 градусів, деко у мене він 40 х 40 застелити пекарським папером. Яйця збити з|із| цукром до збільшення об'єму в три рази.бити не менше 10 хв.на великій швидкості. Ввести борошно, що просіює, цедру, сіль і розпушувач, перемішуючи лопаткою знизу вгору по колу методом складання.

Молоко і масло|мастило| нагріти майже до кипіння.додати|добавляти| в нього 3 ст.л тіста і добре розмішавши влити в бісквітну масу.

Вилити тісто на лист трохи менше його розміру і пекти 10-15 хв до золотистої скоринки. Перекласти на чистий аркуш пекарського паперу («обличчям» донизу) і акуратно зняти папір на якому бісквіт випікався. остудити.розрізати на 4 рівні смужки.

Готуємо крем:яблука згасити в каструлі до м'якості. Додати 2/3 цукру, ваніль, лимон і помістивши в блендер збити. Повернути пюровані яблука в каструльку, додати яйце і крохмаль, добре перемішати і на повільному вогні, постійно заважаючи. Заварити крем, повністю остудити. Олію збити з цукром, що залишився. У остиглий крем вводити по 1 столовій ложці олії та збивати міксером.

Змастити бісквіти кремом, верхній посипати цукровою пудрою. Бісквіт абсолютно не вимагає просочення і фактично. його можна їсти відразу!

Інгредієнти:

Для начинки:

• лимон - 1 шт. ;
• цукор - 200 г;
• вершкове мало - 25 г;
• крохмаль - 45 г;
• яйце - 3 шт. ;
• сіль - 1 щіпка;
• крем тартар - 1/8 чайної ложки;
• вода - 265 мл

Для тесту:

• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло - 100 г;
• яйце - 2 шт. ;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:починаємо з тіста. Розбиваємо 2 яйця. У каструлі розтоплюємо вершкове масло. Додаємо до яєць розтоплену олію, перемішуємо. Далі поступово додаємо борошно та сіль. Замішуємо тісто. Розкочуємо тісто тонким пластом і викладаємо у форму. Зайве тісто обрізаємо формою. Дном тісто наколоти вилкою. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо тісто на 15 хвилин|мінути|. Тим часом готуємо начинку. У каструлі змішати лимонну цедру та сік, 90 г цукру, 25 г вершкового масла та 250 мл води. Довести суміш до кипіння.

У мисці розчинити крохмаль в 15 мл холодної води. Додати яєчні жовтки. Далі додати їх до лимонної суміші, зменшити вогонь, але так, щоб суміш кипіла. Безперервно збивати, поки суміш не загусне, близько 5 хвилин.

Покрийте поверхню з лимонною сумішшю пергаментним папером для запобігання формуванню скоринки і дайте охолонути. Для меренги, за допомогою міксера збити білки із сіллю та кремом тартар, до твердих піків. Додати цукор, що залишився і збивати до розчинення цукру.Ложкою викласти лимонну суміш на підготовлений пиріг, розрівняти. Зверху розкласти меренгу, акуратно розгладжуючи з обох боків. Випікати до золотистого кольору, 12-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

11. Простий рецепт лимонного пирога, відео

Інгредієнти:

• маргарин - 250 г;
• сметана - 2 столові ложки;
• розпушувач - 2 чайні ложки;
• яйце - 2 шт. ;
• цукор - 1 склянка (200 г);
• борошно - 4 склянки (500 г).

Для начинки:

• лимон - 2 шт. ;
• цукор - 1 склянка;
• крохмаль 1 столова ложка.

Приготування: розтерти маргарин із цукром. Додати яйця, сметану, розпушувач і ретельно перемішати. Всипати борошно, що просіює, і вимісити м'яке, еластичне тісто. Поділити на дві частини. Одну половину тесту відправити в морозилку. Другу частину тесту розподілити формою. Зробити пальчиками змочуючи їх у воді високі борти.

Для начинки: взяти чисті лимони,розрізати на кілька частин і видалити кісточки.подрібнити за допомогою блендера. Лимони за цим рецептом добре виходять тільки якщо тонка шкірка. Додати цукор, крохмаль та перемішати.

Викласти лимонну начинку на пиріг. Зверху натерти тісто із морозильної камери на велику тертку. Випікати лимонник 45-60 хвилин (залежить від розміру форми) за температури 180 градусів. Дати пирогу охолонути.

Відео рецепт:

12. Лимонний пиріг з безе, відео

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно - 250 г;
• цукрова пудра - 4 столові ложки;
• яйце куряче - 1 шт. ;
• сметана - 2-3 столові ложки;
• масло вершкове - 120 г.

Для начинки:

• вода - 200 мл + 50 мл (для крохмалю);
• цукор - 150 г;
• цедра 1 лимона;
• лимонний сік - 50 мл;
• масло вершкове - 25 г;
• жовтки - 3 шт. ;
• крохмаль кукурудзяний - 3 столові ложки.

Для безе:

• білки - 3 шт. ;
• цукор - 75 г;
• сіль - 1 щіпка.

Готуємо тісто:в борошно додати цукрову пудру, яйце, сметану, вершкове масло і замішати тісто. Форму для випікання змастити олією та викласти тісто. Тісто акуратно розподілити формою щоб не було потовщень, зробити бортики висотою 4 см. Наколоти тісто вилкою і поставити в морозилку на 20 хвилин.

Готуємо начинку:у каструльку з товстим дном додати 200 мл води, 50 мл лимонного соку, 150 г цукру, цедру з 1 лимона, 25 г вершкового масла|мастила|. Поставити на вогонь, помішуючи, довести суміш до кипіння. До 3 столових ложок кукурудзяного крохмалю додати 50 мл холодної води та розмішати. У закипілу суміш вилити крохмаль і розмішати. 3 жовтки злегка збити і додати половину суміші, постійно помішуючи, повернути жовтки назад у каструльку. Постійно помішуючи, довести суміш до густого стану. Готову суміш остудити до кімнатної температури.

Тісто, що остигло, накрити фольгою. На фольгу висипати склянку сухого гороху чи можна квасолю. Поступово розподілити і поставити в розігріту до 220 градусів духовку і випікати 10 хвилин. Вийняти з|із| духовки корж, акуратно прибрати фольгу з горохом і поставити корж в духовку ще на 10 хвилин|мінути|.

Готуємо безе:до 3 білків додати щіпку солі та збити стійкої піни. При постійному збиванні додати 75 г цукру. Збивати до стійких піків (добре збитий білок не повинен випадати з миски).

На гарячий корж викладаємо начинку. Зверху начинку викладаємо невеликими порціями збиті білки. Поставити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів. З форми зняти борт і залишити пиріг для повного остигання.

Лимонний пиріг з безе відео

Приємного чаювання Вам та Вашим близьким!

З сучасним способом життя, з його шаленим ритмом і швидким плином часу на приготування залишається все менше і менше. Домашню їжу замінюють гамбургери, піци та інша швидка їжа. У вихідний день можна приготувати собі відразу на тиждень багато їжі, а потім потихеньку з'їдати її.

Але іноді ця рутина набридає. Тоді хочеться чогось нового, незвичайного, лише потрібно знайти простий, швидкий та смачний рецепт. Ідеальним варіантом буде випікання. Хоч вона і асоціюється у багатьох із чимось складним, можна знайти такий рецепт, що пальчики оближеш. До таких належать і простий рецепт лимонного пирога. Він виходить дуже смачним, таким, що відразу захочеться приготувати нову порцію. Цей пиріг досить швидко готується, а також інгредієнти для нього знайдуться у будь-якому холодильнику.

Лимонний пиріг, незважаючи на свою цитрусову основу, не вийде надто кислим. Багато хто боїться використовувати лимон у своїй випічці саме з таких міркувань. Але при правильному виборі інгредієнтів кислинка буде дуже приємною. Вам може здатись, що розрахувати пропорції буде важко. Але для цього і існує даний рецепт! Щоб будь-яка людина, навіть віддалено не знайома з кулінарією, змогла повторити її і щиро здивуватися своїм здібностям. Цей десерт виходить дуже приємним на смак. А готувати його легко та просто.

Для надання більшої оригінальності та смачності цьому рецепту ми зробимо глазур. Вона буде дуже солодкою, з невеликою кислинкою. Тому що ми робитимемо її з цукрової пудри та лимонного соку. До речі, така глазур буде чудовим доповненням не лише до лимонного пирога, але й до будь-якої іншої фруктової чи ягідної випічки. Тому беріть рецепт глазурі на замітку.

Спробуйте самі приготувати. Почастуйте їм знайомих, і вони випрошуватимуть у вас цей рецепт. Тому що в нього неможливо не закохатися.

Необхідні інгредієнти

Для приготування простого пирога лимонного вам знадобиться:
1. борошно пшеничне - 120 грам;
2. цукор - 120 грам;
3. вершкове масло – 120 грам;
4. яйце куряче - 2 штуки;
5. лимон – 1-2 штуки;
6. розпушувач для тесту - 1 пакетик;
7. цукрова пудра - 150 грам.

Замішуємо тісто

1. Попередньо дістаньте вершкове масло із холодильника. Воно має стати м'яким настільки, щоб у нього можна було втрутити решту інгредієнтів. Консистенція має нагадувати рідку сметану.

2. Перекладаємо масло в якусь глибоку миску, висипаємо туди цукор, добре перемішуємо. Не використовуйте для цього міксер. Він нам взагалі не стане в нагоді в цьому рецепті. Правильніше застосувати вилку або віночок. Або, якщо ви не боїтеся забруднитись, змішати все руками. Наприкінці має вийти густа маса, що нагадує за щільністю арахісову пасту.

3. Далі потрібно трохи розріджити суміш, що вийшла. Для цього додамо яйця. Спочатку розіб'ємо одне і добре розмішаємо. Так само чинимо з другим. Додавання їх по одному сприяє кращому розподілу всіх складових. Якби ви додали відразу два яйця, розмішати все рівномірно було б набагато складніше та довше. На цій стадії також краще скористатися вилкою або віночком.

4. Просіюємо борошно за допомогою спеціального кухля або дрібного сита і тільки після цього додаємо його до загальної маси. Все добре перемішуємо до однорідного кольору.

5. Тепер займемося лимоном. Від нього нам знадобиться цедра та сік. Скільки брати лимони, вирішуйте самі. Якщо ви купили великий фрукт, можна обійтися і половиною. Якщо середнього розміру, можна взяти цілком. Це залежить від особистих переваг. Спочатку візьміть дрібну тертку і зніміть цедру з лимона. Намагайтеся зробити це дуже акуратно. Не захоплюйте білу частину - вона гірчить і трохи зіпсує смак кінцевої страви. З лимона вичавити сік руками або за допомогою соковижималки. Додати і його, і цедру в тісто, і добре розмішати.

6. Додаємо розпушувач. Він якраз додасть ту саму легкість і легкість тесту. Завдяки йому і виходять ті пишні форми, які так люблять у випічці. Можна використовувати і соду, але розпушувач хороший тим, що йому не потрібні жодні каталізатори. Все перемішуємо та відставляємо убік.

Випікаємо пиріг

1. Ставити пиріг потрібно вже в розігріту духовку. Тому на початку приготування рецепту нагрійте її до температури 190 градусів.

2. Заздалегідь оберіть форму для приготування. Чим менше буде її діаметр, тим у підсумку буде вищим і товщим ваш пиріг. Оптимальний діаметр – 25 сантиметрів. Матеріал, з якого виготовлена ​​форма, також важливий. Не впливає на суть приготування, але додає деякі деталі. Силіконова форма не вимагає додаткових дій. Металеву потрібно або змащувати маслом, або посипати борошном або манною крупою. Можна зробити "французьку сорочку" або просто застелити форму пергаментним папером.

3. З формою визначились, тепер можна випікати. Вилийте тісто всередину, добре розподіліть його та відправляйте випікатися на 20-30 хвилин.

4. Головним критерієм готовності є колір. Як тільки він здасться вам приємним, перевірте внутрішню частину за допомогою зубочистки. Якщо після протикання тесту вона буде чистою, то пиріг точно готовий.

Робимо глазур

Зовсім необов'язковий, але дуже смачний інгредієнт – цукрова глазур. Її рецепт вам може бути знайомий ще з випікання пасок на Великдень. Саме цією глазур'ю найчастіше покривають верх паски. Її можна починати готувати вже після того, як пиріг випечеться. Робиться вона швидко.

Для неї нам потрібна велика миска, в яку висипаємо всю цукрову пудру. Її, до речі, теж можна просіяти, щоб уникнути попадання великих шматочків цукру. 3-4 столові ложки лимонного соку по черзі виливаємо в пудру та перемішуємо. Кількість лимонного соку, що додається, впливає на консистенцію глазурі. Рідкіша краще піде для прикраси всієї поверхні пирога, а густіша потрібна для вимальовування яких-небудь візерунків. Другий варіант підійде, якщо ви хочете приготувати пиріг лимонний за цим рецептом для якого-небудь свята.

Прикраса та подача до столу

Після того, як пиріг охолонув, вивільняємо його з форми. Зробити це потрібно гранично акуратно, тому що випічка виходить дуже ніжною та розсипчастою. Далі, за бажанням, поливаємо глазур'ю та нарізаємо на порційні шматочки. Подавати десерт можна з гілочкою м'яти та кухлем ароматної смачної кави.

Отакий простий лимонний пиріг вийшов. Його може приготувати кожен. А для любителів цитрусу це справжня знахідка! Ніжний, смачний, повітряний, що тане у роті, ароматний.

Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!