Інгредієнти:

• Куряче філе – 300-400 грам.
• Яйце - 3 шт.
• Печериці - 200 грам.
• Сир твердий – 100 грам.
• Сир плавлений для тостів – 3-5 шт.
• Ананаси – 1 банка.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Зелень (зелена цибуля, петрушка).
• Майонез.
• Рослинна олія.
• Сіль.

Ефектна прикраса столу

Якщо на носі свято або романтична вечеря, то завжди гостро стоїть питання: що б таке приготувати смачне і красиве, щоб не повторюватися і відійти від стандартних рецептів, що вже набридли?

Вишуканий, ефектний та незвичайний салат «Кали» ідеально підійде для будь-якого урочистого випадку, тому варто витратити небагато часу та сил, щоб прикрасити святковий стіл та порадувати таким шедевром своїх гостей.

Дивлячись на фото, багато хто може подумати, що салат «Кали» складно готувати, але це не так. В основі страви звичайна листкова закуска, а прикраса зможе зробити навіть недосвідчена господиня, якщо згаяє трохи часу.

За класичним рецептом салат «Кали» готують з куркою та ананасами, смаженими чи маринованими грибами. Але зустрічаються й інші варіанти, наприклад, з креветками та крабовими паличками, адже по суті головне в цьому салаті – оформлення у вигляді квітів калів, а начинка може бути будь-якою.

Покроковий рецепт допоможе зробити салат з каллами на День Народження, новорічний стіл або щоб порадувати свою другу половинку під час романтичної вечері. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то процес не видасться трудомістким, а навпаки, принесе задоволення. А вже готовий результат вийде вище за всілякі похвали.

Про те, як зробити кали для прикраси салату, кожна господиня має свою думку. Зазвичай кали для салату згортають із сиру у вигляді бутонів (зручніше використовувати тонкі квадратні скибочки плавленого сиру для сендвічів), укладають їх куточками вниз і доповнюють серцевиною з брусочків моркви, креветок, солодкого перцю і стеблинок із зеленої цибулі.

Кількість квіток на салаті кожен вибирає сам, це може бути витончений «букет» з 3-5 калів або ціла «полянка», що всеює всю поверхню закуски, щоб кожному гостю дістався свій бутон.

Такий салат, приготований за одним із рецептів з фото, може бути навіть поданий як їстівний вітальний букет, наприклад, для колег жінок, які оцінять чудове оформлення та легкість самої страви, відтінену пікантними нотками та свіжим смаком ананасів.

Приготування

Салат «Кали» з ананасами та куркою, приготований за наступним рецептом з фото, стане справжньою окрасою столу, а його вишуканий та багатогранний смак порадує навіть привіред.

1. Куряче філе слід зварити з додаванням солі, після чого охолодити, не виймаючи з бульйону, щоб м'ясо зберегло всю соковитість. Готову курку подрібнити.
2. Моркву також зварити, потім зняти шкірку і подрібнити за допомогою великої тертки. Частину моркви залишити повністю для прикраси.
3. Яйця зварити круто, після чого подрібнити.
4. На середній тертці натерти твердий сир.
5. Гриби нарізувати|нарізати| кубиками, обсмажити в олії близько 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
6. Цибулю дрібно покришити і додати смажитися до грибів приблизно на 5-10 хвилин, в кінці все посолити до смаку.
7. Ананаси нарізати дрібними кубиками.

Салат «Кали» з куркою найкраще викладати шарами на великій плоскій страві.

1. Першим шаром викласти куряче філе, зробити поверх нього майонезну сіточку та рівномірно розподілити ананаси.
2. Поверх ананасів розкласти сир, а потім гриби з цибулею, після чого знову зробити майонезну сітку.
3. Далі йде шар тертої моркви, її також слід змастити майонезом.
4. Після покрити верх і боки салату "Кали" з ананасом подрібненими яйцями, змішаними з майонезом.
5. Посипати рубаною петрушкою і прибрати в холодильник на пару годин, щоб просочився.
6. Перед тим, як прикрасити салат сиром у вигляді каллів, слід вирізати з відкладеної моркви серцевини, для цього краще подрібнити її довгими брусочками.
7. З сирних платівок згорнути бутони калів, викласти їх на салат, в середину кожного укласти морквяний брусочок, а з пір'я зеленого дука зробити стебла.

Якщо покроково слідувати рецепту з фото, то салат з куркою «Кали» не здасться таким складним у виконанні, до того ж він може замінити традиційні закуски типу «Олів'є» або «Мимози» на святковому столі.

Варіанти

Користуючись тим же принципом в оформленні, як на фото, дотримуючись покрокових рекомендацій, можна приготувати інший салат «Кали» - з крабовими паличками.

Для цього потрібно нарізати кубиками крабові палички, варені білки та огірки, подрібнити на великій тертці моркву, все з'єднати в салатнику, додати креветки, відварені в солоній воді, заправити все майонезом, підсолити, добре перемішати.

Салатну масу викласти гіркою на круглу страву, вирівняти і посипати рівномірно подрібненими яєчними жовтками. З пластинок сиру для тостів зробити бутони каллів, як було описано вище, розподілити їх по салату та доповнити серединками з моркви.

До речі, кожен сирний квадратик можна розрізати на чотири частини, таким чином вийде більше кольорів, хоч їх розмір буде й меншим. Ними можна прикрасити будь-яку закуску, а не тільки салат «Кали».

Салат «Кали», покроковий рецепт якого представлений у цьому огляді, став поширеним порівняно недавно. Поєднання інгредієнтів у салаті дуже вдале: гриби, м'ясо курки, ананас, овочі, сир. Всі продукти, що входять до складу, з неяскравим і досить м'яким смаком роблять страву ситною і ніжною.

Салат має оригінальне оформлення, прикрасить стіл, накритий за будь-якою святковою подією, та чудово замінить собою вазу з квітами.

Рецепт салату «Кали» з фото №1

За цим рецептом салат викладається шарами та прикрашається перед подачею.

Продукти для салату:

• куряче філе;
• сир (твердий сорт);
• гриби (бажано печериці);
• ананаси (у банку чи свіжий);
• яйця;
• морква;
• цибуля ріпчаста);
• майонез;
• кропова зелень;
• пластини плавленого сиру.

Етапи приготування

Для прикраси платівки сиру згортаємо в кульку (квітка калли), моркву нарізаємо на брусочки і робимо з них серцевину квіток, листя та стебла виготовляємо із зеленої цибулі. Отриманими квітами прикрашаємо поверхню салату.

Рецепт салату «Кали» нескладний у приготуванні, займає близько 70 хвилин. Салат не є вегетаріанським. Калорійність страви – 320 ккал.

1. По можливості бажано замість консервованих ананасів використати свіжі. Вони твердіші, менш солодкі і зроблять страву свіжішою.
2. Моркву не варто перетравлювати, бажано, щоб вона була наполовину твердою.
3. Після смаження грибів рідина зі сковороди не повинна потрапити до основної страви.

«Кали» у скибочках шинки

Незвичний варіант страви, який має на увазі фарширування квітів із шинки.

Для салату потрібно:

• Шинка (0,5 кг).
• Плавлений сир (200 г).
• яйця (5 шт.).
• Часник.
• Морква.
• Майонез.
• Зелень.

Рецепт салату "Кали" у шинці передбачає наступні дії:

1. Починаємо приготування страви з натирання сиру, який змішуємо з дрібно порубаними вареними яйцями, давленим часником та майонезом.
2. Наступний етап приготування - це нарізка брусочками.
3. Далі: на середину тонкої скибочки шинки викладаємо сирну суміш і скручуємо краї, надаючи форми квітки. У центр вставляємо брусочок моркви і фіксуємо «бутон» кільцем цибулі або зубочисткою.

"Кали" з креветками

Продукти, що входять до складу цього салату "Кали":

• Креветки – 15 шт.
• Крабові палички – 10 шт.
• Солоні гриби – 100 г.
• Ананаси - 2 кружечки.
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Невелика морква.
• Сир – 4 пластини.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Зелень.
• Майонез.

Приготування:

• Варені креветки та яйця, крабові палички, огірок, гриби, ананаси нарізати на кубики невеликого розміру.
• Додати до інгредієнтів перець, сіль, майонез та акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити форму продуктів.
• Викласти салат у глибоку чашку та посипати сирою морквою, натертою на тертці з дрібними зубчиками.
• Перець промити під проточною водою, очистити від насіння та нарізати на смужки.
• Пластинки сиру згорнути в кульочки, а в середину покласти перець.
• Прикрасити салат квітами і подати до столу.

Ще один варіант салату

Для приготування необхідні такі продукти:

• картопля – 3 шт.;
• квасоля – 0,2 кг;
• морква – 2 шт.;
• лимон - ½;
• Зелена цибуля;
• солоні огірочки;
• сир у платівках;
• майонез.

Приготування покрокового салату «Кали» за рецептом (на фото показано всі етапи):

Крок 1. Замочену квасолю варимо.

Крок 2. Лимон та всі овочі промиваємо. Картоплю та моркву відварюємо в мундирі, остуджуємо, очищаємо та переробляємо на великій тертці.

Крок 3. З цибулини знімаємо лушпиння і нарізаємо кільцями.

Крок 4. Викладаємо на салатне блюдо шарами картопля, квасоля, кружечки лимона без цедри, тонкі пластинки огірків, цибуля, морква. Кожен шар покриваємо майонезом.

Крок 5. Прикрашаємо салат, формуючи із сиру квіти калли за тим же принципом, що й у першому рецепті салату.

Оригінальний варіант

• Заморожене вершкове масло.
• Крабове м'ясо.
• Варені яйця.
• Сир "Хохланд".
• Цибулина.
• Зелене яблуко.
• Оливки.
• Морква по-корейськи.
• Горіхи.
• Зелень.

Рецептура:

• Шарами викладаємо на блюдо: яєчні білки (на тертці), мариновані в оцті півкільця цибулі, сир, терте масло, нарізане м'ясо крабів, терте яблуко, крихту з жовтків (шари рясно промазуються майонезом).
• На салат викладаємо моркву, сирні кали, оливки, горіхи та зелень.

Салат "Кали" за рецептами, представленими вище, дуже красиво виглядає на столі. Приготувати та прикрасити його зможуть навіть ті, хто не дуже майстерно готує. Робити кали із сиру досить легко. Для салату використовують звичайні продукти, які відмінно гармонують між собою.

Салат "Кали", 4 святкові рецепти 1. Салат з курячими сердечками. Інгредієнти для салату: 1 - Курячі серця. 2 - Цибуля. 3 – Морква. 4 – Яйця. 5 - Пучок цибулі. 6 - Мариновані огірки. Спосіб приготування салату з курячими серцями: Курячі серця потрібно відварити і нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями і замаринувати в оцті з цукром і сіллю. Моркву нарізати тонкою соломкою і спасерувати на олії. Яйця відварюємо і дрібно ріжемо. Беремо салатницю і викладаємо в неї всі шарами: 1 шар - курячі серця + майонез. 2 шар - маринована цибуля + майонез. 3 шар – мариновані огірочки + майонез. 4 шар – морква + майонез. 5 шар – яйця + майонез. Весь наш салат із курячими серцями готовий, залишається його красиво прикрасити і можна подавати на стіл. Олена зробила гарні квіточки з цибулі-порею та прикрасила ними салат. Самі квіти калли зроблені з білої частини від цибулі-порею, а листочки зроблені теж із цибулі тільки з верхівок. Серединка зроблена з моркви. (автор Олена Ємеліна) 2. Салат з курячим філе та консервованими ананасами Інгредієнти: 1 куряче філе (вагою близько 270 г), 3 яйця, 100 г твердого сиру, 200 г печериць, 1 морква, 1 цибулина. ананасів, кріп, 3-4 ст. л. майонезу. для прикраси: 3-5 тонких платівок сиру, 1 морква, зелена цибуля. Відварити куряче філе в підсоленій воді 15 хвилин, потім остудити в бульйоні і розібрати руками на невеликі шматочки. Нарізати цибулю тонкими півкільцями, очистити від шкірки печериці і нарізати пластинками. Розігріти в сковороді олію, обсмажити в ній цибулю до прозорості. Додати туди нарізані печериці. Перемішати та обсмажити всі разом на сильному вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Охолодити обсмажені із цибулею гриби. Відварити моркву до готовності, очистити її та натерти на великій тертці. Зварити круто яйця і нарізати дрібними кубиками. Консервовані ананаси нарізати невеликими кубиками. Натерти твердий сир на тертці. Далі на велику плоску тарілку викласти шар курки, змастити 1 столовою ложкою майонезу. Зверху викласти ананаси, сир та гриби з цибулею. Викласти на гриби шар моркви, змастити майонезом, потім викласти яйця і змастити їх майонезом. Розрівняти поверхню салату та посипати дрібно нарізаним кропом. Поставити блюдо в холодильник на 30 хв. Для прикраси салату з пластинок сиру згорнути квітки кал, з брусочків моркви зробити їх серцевину, а із зеленої цибулі – стебла та листя. Під час подачі на стіл прикрасити салат цими квітами. 3. Салат листковий Для салату: 200 гр свіжих печериць 5 яєць 2 великі картоплини 4-5 невеликих маринованих огірків 1 цибулина майонез Для прикраси: зелень морква плавлений сир Картопля відварити «в мундирах», очистити. Яйця зварити. Натерти на велику тертку. Огірки нарізати дрібною соломкою. Цибулю дрібно нарізати. Печериці промити, дрібно нарізати та обсмажити. Салат викладати шарами: 1 шар - половина яєць 2 шар - цибуля 3 шар - майонез 4 шар - гриби 5 шар - картопля 6 шар - майонез 7 шар - огірки 8 шар - половина яєць 9 шар - пару майонез Дати салату З плавленого сирку робимо кали, краї злегка защипуємо, щоб кали не розгорталися. З моркви – серединки кал, прикрашаємо зеленню. Смачного! 4. Салат «КАЛИ» з креветками відварні креветки -150г крабові палички -100г морква свіжа -1 середня яйце відварене -2 шт. ананас консервований – 2 шайби гриби мариновані – 100г огірок свіжий – 1 середній майонез, зелень для оформлення перець червоний солодкий для оформлення сир (для тостів у пластинках) – 4 шт. Креветки, крабові палички, яйця, ананас, огірок нарізати кубиками, гриби пластинками. Додати майонез, перемішати та викласти на тарілку. Моркву натерти на середній тертці. Викласти на салат. Робимо калли - пластинки сиру ділимо на 4 частини, кожен згортаємо кульочком, у середину кульочка вкладаємо маточки зі шматочків червоного перцю або моркви. Викладаємо кали на моркву, прикрашаємо зеленню

Невигадливість рецепту, оригінальність прикраси та вишуканий смак роблять цей салат бажаною стравою на будь-якому святі. Салат "Кали", рецепт якого буде розглянутий нижче, своєю назвою зобов'язаний прикрасі у вигляді квіток калли, що виконуються з плавленого сиру. Ніжний смак, що запам'ятовується, не залишить байдужими не тільки гурманів, а й тих, хто не схильний до кулінарних вишукувань.

Салат "Кали". Рецепти з фото та покроковою інструкцією з приготування

Розглянемо кілька варіацій приготування цього салату та визначимо, який із них краще. Способів виконання кілька: з куркою та морепродуктами, чорносливом та горіхами. У листковому вигляді або перемішаному. Класичним вважається на основі курячого філе. Однак останнім часом все частіше м'ясо птиці замінюється морепродуктами, такими як креветки та крабові палички.

Класичний салат "Кали". Покроковий рецепт приготування

Необхідні продукти:

• 250 г курячого філе або м'яса курки;
• 2 курячі яйця;
• 120-150 г твердого сиру;
• 250 г печериць;
• 250 г ананасів;
• 3 морквини;
• 1 середня цибулина.

Для прикрас:

• Цибуля-порей - 2-3 гілочки.
• Петрушка - кілька гілочок.
• Сир плавлений у пластинах - 5 шт.
• Майонез.
• Масло рослинне.

Салат "Кали", рецепт приготування якого розглянутий нижче, викладається виключно шарами. Є варіанти виконання, де інгредієнти просто перешиваються та заправляються майонезом, але тоді втрачається особливий смак салату, що досягається саме за рахунок пошарової викладки вказаних продуктів. У цьому полягає його особливість.

Підготовка шарів

1. Філе або стегенце моєму і ставимо варити на середньому вогні. Після закипання воду солимо, вогонь зменшуємо, видаляємо піну і варимо до готовності. Як правило – 40-45 хвилин. Після того, як м'ясо звариться, вийняти його з каструлі, дати охолонути і дрібно нарізати.
2. Моркву варимо, остудити і трьом на тертці.
3. Гриби та цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
4. Ананаси нарізаємо дрібними шматочками і даємо стекти соку.
5. Сир трьом на тертці.
6. Яйця відварюємо та дрібно нарізаємо.

Інгредієнти на салат "Кали" з куркою готові! Викладаємо шари.

Послідовність розташування шарів та їх варіації

Підготувавши всі необхідні компоненти, починаємо викладати їх один на одного. Варіантів розташування шарів може бути багато, розглянемо два з них.

І варіант:

• Курка. Майонез.
• Печериці перемішані з цибулею.
• Морква. Змащуємо майонезом.
• Яйця.
• Сир. Майонез.
• Ананаси. Також змащуємо майонезом.

ІІ варіант:

• Курка. Майонез.
• Ананаси. Майонез.
• Печериці з цибулею. Майонез.
• Морква.
• Яйця. Майонез.

Прикраса салату

Закінчивши основну частину, переходимо до прикраси готової страви. Як фон салат можна посипати зверху натертим жовтком або дрібно нарізаним кропом. На нього укладатимемо імпровізовані квіти. Беремо лист (перед цим бажано, щоб він знаходився в холодильнику, інакше сир буде надто м'яким та ламким) і згортаємо кульочком. У центр квітки кладемо шматочок моркви. Стебло робимо із зеленої цибулі або кропу. По облямівці тарілки можна викласти кріп.

Як тільки з прикрасою буде закінчено, необхідно одразу прибрати блюдо в холодильник, інакше квіти втратять форму та стануть плоскими. Вживати салат бажано через пару годин, коли всі шари просочаться і набудуть свого особливого смаку.

Салат "Кали", рецепт якого ми розглянули, є класичним. І готується на основі курячого філе. Замінивши м'ясо морепродуктами, ми отримаємо по суті зовсім новий салат, який матиме зовсім інший смак. Рекомендуємо спробувати обидва варіанти та вирішити, який з них вам більше до смаку.

Салат "Кали" з морепродуктами

Необхідні продукти:

• 150 гр креветок.
• 100 г крабових паличок (сурімі).
• 1 морквина.
• 1 середня цибулина.
• 4 курячі яйця.
• 250 г консервованих ананасів.
• 150 г грибів консервованих чи маринованих.
• 150 м твердого сиру.
• Майонез.

Для прикрас:

• Цибуля-порей - невеликий пучок.
• Кріп - кілька гілочок.
• Сир плавлений – 3-5 пластинок.

Салат "Кали", покроковий рецепт приготування якого описаний вище, практично нічим не відрізняється від варіанта цього салату, але з морепродуктами.

1. Креветки миються та відварюються у підсоленій воді з приправами. Потім очищаються та дрібно нарізаються.
2. Яйця та морква відварюються і дрібно ріжуться.
3. Гриби та цибуля пересмажуються.
4. Сурімі, цибуля, ананаси також нарізаються дрібними шматочками.
5. Сир натирається на середній тертці.

Шари в салат "Кали" з креветками викладаються в наступній послідовності:

• Креветки із крабовими паличками. Майонез.
• Гриби з цибулею.
• Морква. Майонез.
• Ананаси. Майонез.

Прикрашається салат також складеною у вигляді конуса пластинкою сиру, морквиною у вигляді язичка та цибулі – як стебла квітки.

Салат "Кали", рецепт приготування якого заснований на морепродуктах, відрізняється від класичного смаковими відтінками, що надаються йому креветками та сурімі. Він нітрохи не поступається салату з куркою і стане вишуканою стравою, яку оцінять ваші гості.

• Якщо ви берете свіжі гриби, необхідно взяти вдвічі більше, ніж зазначено в рецепті, тому що при приготуванні вони вгаснуть майже вдвічі. І, відповідно, спочатку свіжі гриби необхідно деякий час (близько 10 хвилин) згасити, а потім обсмажити. При жарінні можна також додати трохи прованських трав, це додасть грибами пікантності.
• Можна замінити консервовані ананаси свіжими, тоді смак буде ніжнішим.
• Цибулю можна не обсмажувати, а ошпарити окропом і трохи замаринувати (1 ст. ложка 9% оцту на півсклянки води). Маринувати хвилин 10-15.
• Перед тим як викладати засмажку, необхідно дати стекти маслу, інакше салат може поплисти.
• Можна використовувати як очищені, так і не очищені креветки. Особливої ​​різниці немає.

Варимо філе молодої курочки, насамперед, солимо, знімаємо піну, і так близько п'ятнадцяти хвилин, м'ясо вариться швидко, особливо філе. Остудити м'ясо прямо не виймаючи з бульйону, обробити його маленькі рвані шматки.

Цибулину ріжемо тонкими слайсами, чистимо від шкіри печериці і ріжемо їх пластинками. Розігріваємо масло на сковороді і смажимо цибулю, коли він стане прозорим додати печериці, перешкодити і просмажити все разом близько 5 хвилин на сильному вогні. Не забуваємо заважати та солити. Гриби з цибулею охолоджуємо.

Варимо моркву до готовності, чистимо і трьом на великій тертці. Потім беремо яйця, варимо круто, остуджуємо і ріжемо дрібними кубиками. Консервовані ананаси рубаємо великими кубиками, твердий сир трьом за допомогою великої тертки.

Шар курки викладають на велику плоску тарілку, змащують майонезом, зверху кладемо ананас, сир та гриби з цибулею. Викладаємо рівнями такі продукти, як підготовлену морквину, покриваємо майонезом, зверху – яйця тощо.

Зверху вирівнюємо салат, використовуючи зелень, посипаємо її поверх страви. Потім прибираємо страву на півгодини у холодне місце.

Використовуючи сир, робимо квіточки, а з брусків моркви їхню серцевину, зелену цибулю – листя та стебла. Прикрашаємо такими кольорами поверхню салату і можна сміливо подавати.

Порада від шеф-кухаря

Щоб досягти пластичності сирних пластин, і вони не розгорталися в результаті, їх кладуть в мікрохвильову піч, по черзі, на плоску тарілку. Прогрівають 4-5 секунд у печі, а потім згортають. Можна також використовувати квадратні платівки плавленого сиру для виготовлення квітів.

Салати і закуски є обов'язковим явищем у нашому щоденному меню, рідко яке застілля обходиться без такого частування. Різноманітність цих блюдних варіацій пустить голову навколо навіть досвідченого кухаря. Але створити простий та смачний салат із невеликої кількості інгредієнтів виходить не завжди. Цей рецепт чудове рішення як для свята, так і для того щоб порадувати сім'ю за столом. Салат створить незвичайну святкову атмосферу, порадує своїм тонким і насиченим смаком, водночас добре наситить навіть голодних.