Такий фрукт, як салак, своєю спорідненістю ставиться до рослин із сімейства Пальмових. Основне місце проживання цієї культури це територія Південно-Східної Азії, хоча спочатку він народився острові Ява. Салак має кілька найменувань - в одних країнах його називають "салакка", а в самому Таїланді фрукт назвали "ракам".

Тайський «зміїний» фрукт салак та його фото

Зростає салак, або «зміїний» фрукт (друга назва цього виду) у дикій природі виключно у країнах з тропічним та субтропічним кліматом. Плоди мають овальний вигляд або ж грушоподібний, і після дозрівання досягають у діаметрі близько 3-5 сантиметрів. Загальна маса фрукта в основному коливається від 50 до 100 г.

Шкірка плода має одну особливість - дуже легко зчищається і зовні дуже скидається на зміїну шкіру. Саме через цю виняткову зовнішню особливість його назвали «зміїним фруктом». Усередині під шкірою розташована бліда м'якоть, яка розділена на кілька частинок. Там же знаходиться пара коричневих кісточок - насіння овальної форми, яке не варто вживати в їжу.

Зростають грона плодів біля основи землі, на стовбурі пальми. Зовні ця тропічна рослина має вигляд вузлуватий, стовбур покритий пластинчастими лусочками та колючими голками. Пальма, де росте салак, рідко виростає понад два метри. При невеликих розмірах висоти, пальма має широку 7 метрову крону, що складається з перистого листя.

Ця рослина вважається дводомною, так як чоловічі суцвіття зовні мають форму булави, і відрізняються від жіночих більшими розмірами. Чоловічі особини виростають до метрової довжини, тоді як жіночі максимально виростають до 30 сантиметрів.

Цю рослину вирощують у багатьох країнах з тропічним кліматом по всій земній кулі, проте її першоджерело – Південно-Східна Азія. І саме тут плід найпоширеніший.

Користь та протипоказання салаку

Сам салак несе в собі виключно корисні властивості, багатий різними вітамінами та мікроелементами. До складу плода входить речовина танін (дубільна кислота), завдяки якій можна вивести всі шкідливі токсини та речовини з організму людини. Також салак має в'яжучу дію і сприяє згортанню крові, дуже ефективний при діареї та геморої. Але при цьому в плоді є речовини, які позитивно впливають на загальний стан шлунково-кишкового тракту та протидіють утворенню запорів.

Також відзначається вміст такого вітаміну як кальцій, який живить волосся, нігтьові пластини та зміцнює кісткову структуру тканин. У плоді є аскорбінова кислота, яка є незамінним помічником для організму у протистоянні до впливу вірусних інфекцій.

При постійному вживанні салаку людиною в їжу позначиться позитивний ефект на зір завдяки вмісту бета-каротину. Та й загалом, вживання плодів із пальми салак несе користь та позначається на діяльності головного мозку. Але не слід забувати, що салак може принести як користь, так і шкоду.

Яскравих протипоказань до вживання немає, але тим, хто пробує салак вперше, та й взагалі незнайомий з екзотичними фруктами та місцевою кухнею, варто дізнатися про тонкощі при покупці, як саме цього, так і багатьох інших дивовижних фруктів:

• зловживати їм не варто, переїдання завдасть шкоди організму і може призвести до розладу шлунка;
• при дегустації потрібно враховувати власні алергічні реакції, щоб не поплатитися за таку недбалість у їжі;
• купувати слід нові плоди, щоб не зіткнутися з діареєю на курорті;
• оскільки правила гігієни ще ніхто не скасовував - обов'язково потрібно мити руки та плоди перед їжею.

Правила прості у виконанні, їх легко запам'ятати і вони гарантують спокійний відпочинок без неприємних подій.

Шкода фрукт салак може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту, інших обмежень у вживанні фрукта немає.

Смак салаку і як його їдять

Салак має різний смак, для кожного, хто його спробував. Для одних це досить освіжаючий і в цілому приємний плід, що нагадує за смаком ананас з домішкою банана, а ароматом схожий з горіхом. Інші стверджують, що це полуниця і ківі, або навіть обліпиха, перетерта з цукром, а для останніх це якась ватяна кулька з характерним запахом медикаментів. Солодкий, в'яжучий, підсушений, соковитий, м'який, хрусткий – зміїний фрукт складається з протиріч, його смак змінюється від сорту до сорту. І щоб остаточно сформувати власну думку про смак цього дива, необхідно його спробувати будь-що-будь.

Якщо цікавить, як же їдять салак на історичній батьківщині, то його використовують у всіляких рецептах, як це можливе в Таїланді. Салак вважається більш тайським фруктом, сезон якого в Таїланді починається влітку, якраз цієї пори припадає глобальний збір плодів, а значить, і вартість його падає. Купити його на ринках можливо за вартістю приблизно 50 бат за кілограм, у магазинах вартості, як правило, виявляються трохи вищими. На початку та в кінці сезону ціни ще завищені, втім, випробувати плоди варто у всякому разі.

Взимку тайський фрукт також можна знайти в перепродажі, але салак стане занадто дорогим (погляньте на фото, як його продають):

Вжити в їжу плід салаку в простому вигляді згодні не всі, і тому цей вид фрукту часто застосовується в місцевій кухні. Якщо ж турист вирішив з'їсти салак сирим, варто зауважити, що фрукт досить ситний, і не всі здатні з'їсти понад 2-3 штуки за раз. Тому не варто купувати салак кілограмами, тим більше, якщо враховувати його калорійність, яка становить не мало не багато, а цілих 82 кілокалорії на 100 грам.

Якщо розглянути склад фрукта більш детально, то можна виявити, що у фрукті міститься велика частка вуглеводів:

• білки – 0,2 г;
• жири – 0,4 г;
• вуглеводи - 21,3 г.

Максимальну кількість вітамінів та мікроелементів для організму людина отримує при поїданні сирого фрукта, без обробки. Щоб очистити фрукт від лускатої шкіри та дістатися до м'якоті, потрібно надрізати біля краю шкаралупу і далі зчистити так само, як очищають варене куряче яйце.

Існує багато рецептів із наявністю в рецептурі цього фрукта. Їх маринують незрілими, подають до м'ясних та рибних страв, а з дозрілого плоду місцеві варять напої та продають на ринку. Напій зі зміїного фрукта моментально знімає втому, тонізує та полегшує самопочуття у спеку.

Часто з цього фрукта роблять другі страви - салати, за його допомогою готують величезну кількість соусів для страв. Все перераховане вище варто спробувати в кафе і ресторанах таїландської кухні. З плодів готують ще й смузі, сніданки, джеми, як не дивно, компоти та просто неймовірну кількість напоїв, які продають просто на вулиці. Для туриста, познайомитися ближче з усіма смаковими тонкощами, якими наділений даний фрукт Південно-Східної Азії, не складе ніяких труднощів.

Салак - це апетитний і пристойний дивовижний фрукт з неповторним смаком і запахом, який обов'язково варто випробувати кожному у своєму житті. Він практично не несе небезпеки організму, і при цьому має лікувальний ефект.

Як росте салак в домашніх умовах: вирощування та розмноження (з відео)

Для бажаючих розводити салак у домашніх умовах немає жодних перешкод.

Таке дерево, як салак, розмножується тільки за допомогою насіння. Перед тим, як посадити насіння в ґрунт, їх залишають на пару діб у воді (з температурою в межах близько 27 °C). Після цього насіння слід посадити в пісок і надалі утримувати при кімнатній температурі 25-30 °С поки насіння пророщується.

Відмінно підійде готова суміш ґрунту для пальмових. Більш сприятливі обставини для вирощування даної культури – це спеціальний грунт з невеликою кислотністю, обов'язкове підживлення рослини, систематичний багатий полив, температура оточення – 18-25 градусів, розташування у доступному для сонця місці та циркуляція повітря навколо рослини. При дотриманні всіх умов, власник не втомиться радіти з того, як росте його салак.

Вирощуючи салак у себе вдома, бічні відростки та старе листя потрібно своєчасно прибирати (шипи, наприклад). У період зростання робити цю функцію потрібно досить часто. Перші відростки очікуються вже у перші 3 місяці. Молоді відростки потрібно затемнювати, ховати від прямого сонячного проміння.

З урахуванням всього вищесказаного рослина може почати плодоносити вже на 4 рік життя. Період часу, необхідний дозрівання плодів коливається не більше 6 місяців.

Звичайно, вирощений салак в домашніх умовах поступатиметься своїм побратимам, які виросли в тропічному кліматі, але всі зусилля, що підуть на посадку і вирощування, окупляться після першого з'їденого плоду.

Погляньте відео результатів вирощування такого екзотичного фрукту, як салак, будинки:

Приїхавши відпочивати до екзотичної країни, на прилавках можна зустріти фрукт зі зміїною шкіркою, більше схожий на сувенір. Але це дуже смачний їстівний салак, який через лускату шкірку називають зміїний фрукт. Цей оригінальний плід однозначно варто спробувати хоча б один раз у житті. А що ракам являє собою читайте в цій статті.

Як росте салак

Зміїний фрукт виростає на невисокій пальмі, до 2 метрів заввишки, має широку розлогу крону, зелене, глянсове листя дерева виростає до 7 метрів у довжину. Пальма повністю вкрита довгими чорними голками. Ними всіяний весь стовбур і навіть черешки листя. Саме дерево дводомне. На пальмі ростуть як чоловічі суцвіття до метра завдовжки, так і жіночі до 30 сантиметрів. Салак виростає гронами ближче до землі, покритий коричневими лусочками, які нагадують зміїну шкіру, грушоподібної форми, нагадують цибулини. Самі невеликі, 3-4 сантиметри в діаметрі та вагою близько 50-100 грам. М'якуш напівпрозорий, тілесного або бежевого кольору. Є всередині кілька овальних кісточок, які є їстівними.

Збір врожаю салаку посідає літо. Саме з червня по кінець серпня можна недорого купити зміїні фрукти, тому що в сезон ціни на салак падають. Сам ракам зростає у тропічному поясі. Найбільш поширений у Південно-Східній Азії. Зустріти екзотичний плід можна в Таїланді, Малайзії, Індонезії, прогулюючись місцевими ринками. У нього також є інші назви – ракам та салакка, а назва «зміїний фрукт» вважається народною.

Корисні властивості салаку

Зміїний фрукт салак несе велику користь для організму людини. Калорійність залежить від виду плодів – 50–80 калорій на 100 грам. А в складі є багато різних речовин: таніни, кальцій, залізо, фосфор, дубильні речовини, аскорбінова кислота, бета-каротин. Тому плід вважається дуже корисним.

Завдяки таніну ракам сприяє виведенню шлаків з організму, позитивно впливає на мікрофлору кишечника, знімає роздратування та запалення у цій галузі, нормалізує обмін речовин. Завдяки ракаму можна впоратися як із діареєю, так і із запорами. Ще ракам допомагає людям, які страждають на геморой. Він має антиоксидантні властивості, зупиняє кровотечі, сприятливо впливає на мозок. Завдяки кальцію зміцнюються кістки, волосся, нігті, а аскорбінова кислота захищає організм від вірусів та інфекцій.

Роблячи відвари із салаку можна покращити зір, боротися з такою недугою, як куряча сліпота.

Як вибрати стиглі плоди

Вибрати салак нескладно. Ось кілька простих порад:

• По розміру. Краще вибирати великі плоди - вони солодші, а маленькі - кисліше.
• За кольором вибирайте коричневі плоди, причому найтемніші. Вони солодкі та ароматні. Рожево-фіолетовий плід буде кислим.

• На дотик ракам вибирайте твердий, так як м'який плід вже перезрілий і навіть може почати псуватися. Зміїний фрукт має дуже короткий термін придатності.

• Звичайно ж, потрібно вибирати цілі пружні плоди. На зміїному фрукті не повинно бути вм'ятин, пригніченості, вони не повинні бути тріснути. Такі плоди краще не вживати у їжу.
• Смак ракаму залежить від того, де він росте, в Таїланді кисліше, а в Індонезії та Малайзії має аромат персика і на смак солодший.
• І останнє правило. Найкраще купувати свіжі фрукти на ринку. Там завжди можна вибрати стиглі та соковиті хрусткі плоди.

Смак зміїного фрукта

Смак у салаку своєрідний. Ракам з ароматом, що віддалено нагадує парфум і кисло-солодким смаком. Трохи близький до суміші банана з ананасом та горіховими нотками. Він дуже виділяється серед іншого розмаїття екзотичних фруктів. Недозрілий салак в'яже рот через велику кількість танінів.

Як є зміїний фрукт

Вживати ракам краще у свіжому вигляді. Тоді в організм потрапить найбільша кількість корисних речовин. Лускату шкірку легко зняти. Варто чимось підчепити з одного боку, а далі почистити, як яйце. Ще місцеві видавлюють салак зі шкірки. Або весь фрукт очищають від шкіри за допомогою ножа. Кісточки їсти не варто. 2-3 плодів за раз зазвичай вистачає, щоб насититися ним, тому не варто купувати одразу багато фруктів.

Крім того, щоб почистити і з'їсти свіжий зміїний рак, його додають у салати, роблять компоти, які добре вгамовують спрагу. З нього виходять смачні джеми, варення. Салак активно використовується у кулінарії. Недозрілі плоди маринують і потім їдять разом із рибними та м'ясними стравами.

Шкода фрукта салак та протипоказання

Салак несе більшу користь, ніж шкода. Ракам сам собою необразливий. Але варто пам'ятати про деякі правила споживання нових продуктів, щоб уникнути неприємних наслідків.

1. Новий екзотичний салак вперше варто пробувати зовсім небагато. Почніть із одного плоду. Адже невідомо, яка реакція виникне у вашого організму на рак.
2. Не варто забувати про те, що будь-який новий продукт здатний викликати алергію та особисту нестерпність, тому знайомитися з ним потрібно акуратно.
3. Вживайте тільки свіжі стиглі плоди. Недозрілі можуть спричинити розлад шлунка. У тріснуті щілини потрапляє бруд та мікроби, що може спровокувати отруєння.
4. Обов'язково мийте рак перед вживанням.

Зміїний фрукт вважається дуже корисним. І спробувати плід однозначно варто, якщо така можливість. Комусь смак сподобається, а комусь видасться неприємним, але байдужим салак не залишить нікого.

Салат фруктовий- Рослина сімейства Пальмові. Найбільше ці плоди поширені біля Південно-Східної Азії. Зростає салак у країнах із тропічним теплим кліматом.

Плоди можуть бути овальної або грушоподібної форми і досягають в діаметрі приблизно 3 см. Вага їх, в основному, варіюється від 50 до 100 г. Особливістю цього фрукта вважається незвичайна шкірка коричневого кольору, що легко знімає, яка дуже схожа на зміїну шкіру. Звідси й виникла інша назва «зміїний фрукт». Під нею розташована бежева м'якоть, яка може мати один або кілька сегментів. Смак салакового фрукта досить приємний і освіжаючий, і він чимось нагадує ананас, змішаний з бананом.Усередині розташовані пару коричневих насіння овальної форми, вони є неїстівними. До речі, ростуть плоди на стовбурі біля самого ґрунту землі.

Корисні властивості

До складу фрукту салаку входить танін, що сприяє виведенню з організму шкідливих речовин. Крім цього плоди використовують як в'яжучий і кровоспинний засіб. Фрукт також має протидіарейну та протигемороїдальну дію.

У салаці міститься кальцій, який позитивно впливає на стан волосся, нігтів та кісток. Є в плодах і аскорбінова кислота, яка допомагає організму протистояти дії вірусів та інфекцій. Завдяки вмісту бета-каротину, при регулярному вживанні фрукта можна помітити покращення зору.

Є в салаці і харчові волокна, які позитивно позначаються на стані ШКТ і допомагають запобігти виникненню запорів. Крім цього, плоди позитивно позначаються на діяльності мозку.

Використання в кулінарії

Салат фруктовий використовують для приготування різних страв у сирому виглядіТак, наприклад, їх додають у різні салати. Також із соковитих плодів готують різноманітні напої, наприклад, компот та кисіль. Крім цього, із салаку виходить смачне варення та джем. В їжу можна використовувати ще й недозрілі плоди, які маринуютьі подають до м'ясних та рибних страв.

Шкода фрукта салак та протипоказання

Шкода фруктів салак може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту.

Салак – це екзотичний фрукт. Плоди його мають коричневий або червоно-коричневий колір, і їх поверхня виглядає як зміїна шкіра. Тому їх інакше називають зміїними фруктами. Виростають вони на пальмах, тому цю рослину можна віднести до сімейства пальмових. Висота салакових пальм не перевищує двох метрів. Особливістю цих дерев є те, що вони мають перисте листя, верхня поверхня якого темно-зеленого кольору, а нижня - світла. Салак росте гронами, починаючи з основи стовбура, близько до землі та по всьому дереву.

Зовні плоди нагадують цибулини, вкриті лускою і шорсткі на дотик. Плід покритий дрібними колючками, тому його часто важко чистити. М'якуш має бежево-жовтий колір, солодкий смак і ароматний запах. Салак росте у Південно-Східній Азії, Таїланді, Малайзії, Індонезії. Буває він двох різновидів: ракам, з характерним червоним кольором і довгастими плодами, м'якоть раками - водянисто волокниста (зростає в Таїланді) і салак, плоди якого нагадують цибулину, а всередині - соковиті хрусткі часточки.

Як правильно вибрати

Вибираючи продукт, слід віддавати перевагу круглим і більшим плодам. На смак краще вибирати плоди коричневого кольору. Чим вони менші, тим кисліше. А рожево-фіолетове забарвлення свідчить про те, що плід дуже кислий. Вибирати треба найтемніші плоди. Вони ароматніші і солодші, ніж інші. Салак повинен бути твердим, тому що м'яка м'якість - свідчення того, що фрукт перезрів або вже почав псуватися. Салак буває різного смаку, залежно від місця його зростання. Таїландський – кислуватий. Індонезійська та малазійська пахне персиком і за смаком нагадує ананаси та банани.

Калорійність

Калорійність салаку в залежності від сорту становить приблизно від 50 до 80 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах

Залежно від сорту салак містить від 0 до 0,2 г білків, від 0 до 0,4 жирів і до 12 г вуглеводів. Плоди багаті на залізо, кальцій, фосфор, вітаміни В1, С, А.

Корисні властивості салаку

Плоди салаку корисні для зміцнення організму, очищення його від шлаків, покращення загального стану. Продукт використовується в дієтичному харчуванні, особливо у поєднанні з морквяним соком.

Особливо корисний салак для лікування шлунково-кишкових захворювань. Його застосовують для лікування таких хвороб, як діарея, запори, печія, геморой. Цей фрукт позитивно впливає на мозок та його роботу, на зір (для лікування курячої сліпоти). Завдяки тоніну, який міститься в плодах салаку, вони мають кровоспинну властивість.

Салак активно використовується місцевими жителями Південно-Східної Азії для приготування різних страв. Незрілі плоди маринуються. Із фруктів вариться варення, джем. Його зберігають, перемішавши з великою кількістю цукру, готують компоти, салати, консервують.

Салак – привіт із теплої країни посмішок.
Салак - це смачний та поживний екзотичний фрукт, який росте та зріє у Таїланді. У чистому вигляді він нагадує часник, але смак плодів аж ніяк не часниковий. Він кислувато-солодкий, комусь нагадує горіхи та суницю, а є ті, хто відчуває в них цукрову вату і навіть дорогі парфуми. Коли можна їсти салак, як його чистити, а кому плоди можуть бути небезпечні для здоров'я – читайте в нашому матеріалі.

Таїланд – справжній рай для всіх, хто цінує та любить екзотику, мріє доторкнутися до незвичайної азіатської культури та, звичайно, поласувати плодами, що ростуть у цій теплій країні. Тайський салак – фрукт (le kham) незвичайний як на вигляд, так і на смак. Плоди називають зміїними, хоча рептилії тут не до того: просто виглядає салак як великий горіх, покритий шкіркою схожою на шкірку змії. Достатньо зняти її ножем, як усередині виявляється соковита ароматна м'якоть, що розтікається в роті хвилюючими ароматами. У народі тайці називають фрукти «ра-кумами», раками, і люблять його і дорослі і діти.

Зміїний фрукт росте не тільки в Таїланді - зарості ракових пальм зустрічаються в Малайзії, на Шрі-Ланці, на Балі, острові Ява. Цікаво, що саме яванський сорт фрукта вважається у гурманів найсмачнішим. Взагалі ці пальми люблять теплий субтропічний та тропічний клімат і, якби у російських агрономів виникло бажання, дерева могли б культивуватися та плодоносити у Сочі чи Абхазії.

Пальми з салаком не великі, вони не виростають понад 2 метри. Стовбур покритий колючками, невеликими вузликами – шипами. Така захисна форма відштовхує від дерев диких звірят, які просто не мають фізичної можливості дістатися плодів і поїсти їх у сезон дозрівання.

Цікаво виглядає крона цих пальм: вона досить пишна, розростається до 8 метрів у радіусі, на верху «тісниться» шапочка з листя, що нагадує пір'я великого птаха. Зверху збираються в грона і співають екзотичні ракуми діаметром до 5 см. Вага найбільшого фрукта ледве перевищує 100 г.

Як уже було сказано, всі горіхи вкриті зміїстою шкіркою ніжною та приємною на дотик. Вона швидко зчищається, виявляючи бліду м'якоть сірувато-білого кольору, розділену на невеликі часточки (російським фруктом обов'язково нагадає часник). Усередині кожної часточки салаки знаходиться велика коричнева кісточка. У їжу її не вживають.

Сезон салаку в Таїланді